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標題: [中式食譜] 蛋絲炒飯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-6-27 01:59 PM 標題: 蛋絲炒飯

需時：20分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# W3 V% C1 S- M  q: E! y0 ~
難度：4★& w0 v6 D- A7 _9 @* K0 i
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材料：
白飯……1碗5.39.217.760 Z! T- I9 y" q  z& z# e! S) M
青豆角……50克7 C6 k0 j, w3 L% m. v/ L
粟米……50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m2 j4 D2 j# ^/ F6 c% m( {
雞蛋……1隻
瘦肉……50克公仔箱論壇! a, [- |/ k7 Y' F+ ]0 O
水……適量公仔箱論壇5 s/ R7 y$ v: K' F: g1 J
蠔油……1湯匙
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb) \7 [2 L( S$ X
1. 豆角洗淨切粒，備用
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2. 雞蛋打勻，落鑊煎成蛋皮，待涼後切成幼絲) q. ^$ i8 b' e) L+ R( F7 F
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3. 瘦肉切粒，下鑊炒至七成熟

4. 下豆角和粟米粒同炒至全熟* Q' k8 {* h: g5 h  F4 x3 R
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5. 加入白飯同炒，可加水令飯粒更濕潤
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6. 加入蠔油調味，最後下蛋絲，即成

煮食貼士﹕/ q7 C+ i1 P! N# C
蛋皮吸油待涼才切絲
1. 煎蛋皮難度最高，下蛋漿前，先以廚房紙吸去鑊上多餘的油，可令蛋皮煎得更順滑；若油下得太多，蛋皮表面會起泡，不美觀

2. 蛋漿下鑊，搖勻使蛋漿平均；約1分鐘後，以叉子輕輕反起蛋皮邊，完整蛋皮即時脫落TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w2 J8 o2 V$ b( p6 j; f5 o
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3. 蛋皮放在廚房紙上吸去油分，待涼才切絲，太熱的話會容易散開tvb now,tvbnow,bttvb5 j- a  v- C$ \6 |4 L) d
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4. 炒飯宜用隔夜飯，加水炒飯可令飯粒更濕潤。尤其製作飯盒，水分可令飯粒加熱後不至太乾
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5. 水不宜太多，約1至2湯匙為適量，過多會使飯粒變腍
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6. 蛋皮容易炒爛，宜最後才下5.39.217.76& E. e6 m  b2 \, p) W# C
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健康貼士：' m0 W) m+ n: W5 i2 M* e- m# `/ W
煮瓜生一點翻叮剛剛好5.39.217.76. F# h" t4 ~) n" ]" T7 _) D2 f
1. 健康原則是多菜少肉，均衡營養的飯盒應含1/2五穀類，1/3蔬菜及1/6肉類

2. 飯盒若有瓜類，可煮得生一點，待第二天叮飯時，瓜類經高溫加熱至全熟，口感就剛好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x5 e5 J) C0 s+ t) S

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