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標題: [美食介紹] 做出美味“清蒸鱼”七个秘诀 [打印本頁]

作者: yyq18sh    時間: 2007-12-1 11:13 AM     標題: 做出美味“清蒸鱼”七个秘诀

秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握;
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6 d% y% I0 q3 `2 {) {' FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  秘诀二:收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免得还没开始蒸,就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味);5.39.217.76. K* U3 [0 @% Y* c1 A
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  秘诀三:将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满;
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  秘诀四:取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食欲)铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝; 5.39.217.763 M- ^" R7 {& Q9 E
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  秘诀五:一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);
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  秘诀六:蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀);TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z* X: a1 P* z/ n3 N9 i
  
: z& s( K0 e  h& r  秘诀七:关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
作者: maggieko    時間: 2007-12-2 08:40 AM

thank you to share
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 07:18 PM

看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
作者: aznsky11    時間: 2008-4-7 11:26 PM     標題: 回復 #1 yyq18sh 的帖子

thanks
作者: chuakeanfei    時間: 2008-5-7 02:52 PM

yes i test rery is o.k
作者: chuakeanfei    時間: 2008-5-7 02:52 PM

thank
作者: steph80    時間: 2008-5-17 03:21 PM

thank for sharing..............................
作者: ststhk    時間: 2008-8-14 11:51 PM

多謝你的指導,謝謝!
作者: joe35klc    時間: 2008-8-15 01:35 AM

谢谢你的分享,好想试一下
作者: sally2888    時間: 2008-8-15 11:12 PM

想想都流口水呢。。。谢谢分享
作者: Mimisan    時間: 2008-8-19 11:21 AM

THANKS
作者: woodhead    時間: 2008-8-19 10:23 PM

thanks good idear
作者: plyo    時間: 2008-12-10 09:54 PM

tq 4 sharing
作者: liew9204    時間: 2008-12-12 04:52 PM

谢谢搂主分享。。。。。。
作者: cocoycyip    時間: 2008-12-13 03:45 AM

thank for sharing
作者: 柔    時間: 2008-12-13 06:29 AM

thank for sharing !!!
作者: Harley.L    時間: 2008-12-13 10:09 AM

好味..thanks for sharing,,
作者: 微微雨    時間: 2008-12-13 12:52 PM

有冇秘訣爭好遠喎




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