標題:
[中式食譜]
醃鮮梅菜鴨
[打印本頁]
作者:
puma8811
時間:
2007-12-1 08:32 AM
標題:
醃鮮梅菜鴨
因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
公仔箱論壇, ^& A7 y# P9 F4 `5 c
! I0 w# v i4 l7 @" i1 z公仔箱論壇
材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L" @# F3 i+ @- {) Y! a7 n
5.39.217.76( y/ L' ]& z3 H0 [* x* L! Q
中鴨.............1隻(約2公斤)
5.39.217.76- h% Z2 X ^1 b9 t
蔥.................4支
i( O" y7 ]$ W
老薑.............1小塊
! ^) A9 e5 S5 B- k, z. f( k
梅干菜.........100克
5.39.217.76. b! f/ t N" T2 A
扁尖.............2個
0 u$ C+ |6 X" j" z( P btvb now,tvbnow,bttvb
冬筍.............5支
公仔箱論壇: z1 z3 `( P1 T G) A
金華火腿....300克
* _3 x6 p7 ]0 g7 W) ]
五花肉.........350克
tvb now,tvbnow,bttvb+ k N/ D% z/ R4 O' ~6 e
調味料：
5.39.217.76% d# V, y; H- K: [. ^
! w9 ^! N) D7 U# R( A3 P
鹽、紹興酒 適量
5 L& w8 [( |- c q2 K KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
5.39.217.76" \1 J0 b* k; |3 V6 F
7 i) E1 t/ }6 D- t; s) J/ K9 o公仔箱論壇
/ { @3 [, c& N1 ttvb now,tvbnow,bttvb
鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
