! X( h( w! X* N5 n% T% C! @8 `+ G( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒是唯一有生命的酒｜｜不開瓶以前，會持續「成長」；開瓶以後和空氣接觸，成" k! [9 x ?( ~5 i3 q. U
長更是迅速。! U6 ?# [ `0 Z1 J0 H) E* e
所謂成長就是味道會演變。儲存得當，當然是越變越香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^6 m( x* C' e0 {7 w
tvb now,tvbnow,bttvb# `/ g7 B4 K4 f- [; o; ]3 d% V
紅酒的儲存# r) w. N6 `! c8 n" G
紅酒裝瓶以後仍會繼續發酵。假如直立儲存，酒瓶的軟木塞會乾硬萎縮。一旦瓶外空 : }' R5 x% I4 Qtvb now,tvbnow,bttvb氣滲入，5.39.217.761 q! O8 j( s W* S7 l
酒質就會變味發酸。正確的儲存方法是平放（甚至瓶口微微朝下），讓軟木塞始終浸+ B- ]/ W3 E7 x+ {, |- \
泡酒液而膨脹， % l R+ s" Z" l9 _3 Z" d5.39.217.76徹底阻絕瓶內與瓶外空氣的流通。公仔箱論壇9 P% i" `# M* h1 r9 N; ~+ M
其次，儲存的溫度要適當。溫度太高、變化太大，對酒有不良的影響。最好的儲存環 9 J+ _! l! X* \) ztvb now,tvbnow,bttvb境是地窖。5.39.217.76' ?. u' d/ @* ]$ K
某些酒標有「bin」的顯示，表示是裝在橡木桶、擺在地窖發酵而成的紅酒。 * }6 j" w5 l# @$ ]假如沒有適當的儲存環境，買回來以後最好在兩年之內喝掉。否則，好酒變壞酒，壞 * P4 x) p* \) J' Z vtvb now,tvbnow,bttvb酒變醋。 3 q0 b3 B, h2 p# N, [! u) n% z5.39.217.76公仔箱論壇0 P0 W0 ^* d- c0 ^+ I& N4 T
喝紅酒的準備公仔箱論壇; n, Z+ u2 w" M6 v& {6 p
紅酒平放著儲放，軟木塞浸泡日久會分解、產生木屑。飲用前一天要直立，讓木屑沉 3 I- t5 |0 u% K4 z$ ]# c+ E/ x澱到瓶底。 z' i% M% C3 {% ^5 J+ z' {4 X; F2 X公仔箱論壇注意看，紅酒的瓶底向中間凸起。這設計不是為了好拿酒瓶，而是要讓木屑沈澱到凹 % g! M0 p$ K; _公仔箱論壇溝。 ; b8 O: V( Y% N* H9 s" |5.39.217.76喝紅酒不可以加冰，也不能像香檳放在冰桶裡，最適當的飲用溫度是攝氏十至十四9 ~. b* W, A2 N9 s: f/ o: P
度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N7 G* B. E' A8 r- O5 R
台灣的冬天，可以直接飲用；夏天，最好先放到冰箱的冷藏室（不是冷凍庫），TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A. {. z+ i" A6 C' s
用餐前一至半小時取出（視當時室內的氣溫），先開瓶，擺在一旁慢慢醒酒，同時讓tvb now,tvbnow,bttvb' y$ z& }" @% V0 U
溫度回升。 ; Q; E# E, H' y i2 G5 y5 o# A+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 N) `3 P1 \' N# R$ h6 _2 l. I
紅酒杯tvb now,tvbnow,bttvb9 s" E8 n7 K5 |6 f) C B
想要充分享用紅酒，一支合適的酒杯十分重要。 - C2 ~9 F3 @! Z- n( O好的紅酒杯是薄身、無花紋、無色、透明、高腳。公仔箱論壇5 b2 J0 F5 G2 F0 `& M
高級的紅酒杯一支就要三、五千元。之所以貴，是杯身的玻璃薄。薄到據說可以透過公仔箱論壇3 |( H. H/ g2 h2 _ \# d
空氣，不必搖晃酒杯，酒也能從各種角度和空氣接觸。公仔箱論壇& i( ]3 Q8 K+ C: c4 p% {6 @
高級紅酒杯所費不貲，飲完酒，精神不太集中，不要當場洗杯子。等到第二天完全清 y7 z4 V, J. \tvb now,tvbnow,bttvb醒了再洗，公仔箱論壇( b% `- Y F3 e2 R' ^9 a
可大幅降低「意外破碎」的機率。 9 y& w. _4 c. g4 E6 D m: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒杯可以區分成杯身、杯腳、杯底。tvb now,tvbnow,bttvb2 f8 O" S) d: Z, \9 {, v
杯身要大、要深，杯口要向內縮，除了在收集酒的香氣，也讓飲用者在晃動酒杯tvb now,tvbnow,bttvb+ w" ?# g3 W0 p$ a& p; |. q5 H c. d
時，杯裡的酒液不易灑出去。 0 {! B8 P' V% ?# t: r/ O4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ B: I* {+ e" d h, A
公仔箱論壇& S# U! ?' d" b$ N! e
) Q- o9 o& z8 s" D! A
至於杯腳，要細、要長，一來是為了美觀，二是讓飲用者有足夠的空間握著杯腳。. {* D3 U9 ^! d2 R
手掌遠離杯身，是希望手的溫度不致影響酒的溫度（喝白蘭地剛好相反）。再專業一 / V, E: k# I! ?7 |tvb now,tvbnow,bttvb點，有的人乾脆抓著杯底。 9 d! S' ?# y2 |: ?% V0 V; x; H( }tvb now,tvbnow,bttvb手直接握住杯身（例如相片中的賈主席），是外行。 / B5 b6 t! G; w$ o0 ^ [, qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.766 q3 C; o5 A1 w! `, i1 k1 h
開酒與試酒 # g5 g. { r! b! m, C公仔箱論壇自己家裡喝，就省了這套。 2 m& n V7 l6 }1 q. x: P公仔箱論壇高級餐廳，為了證明如假包換，必須在客人面前當場開瓶。開了以後侍者將軟木塞交 2 F2 k. ]9 r q2 F. W T5.39.217.76給客人。 客人先目視檢查，軟木塞不可爛、不可變形，然後把浸酒的一端放在鼻前聞5.39.217.76) K# {: s0 n5 _. n" G @
一下。如果有霉腐味，表示酒儲放不良，壞了，不必試喝，直接教侍者換一瓶。( i; Q6 j8 b7 k5 f
別以為聞軟木塞是噱頭。根據統計，有百分之三到五的紅酒因為軟木塞出問題而變 5 N3 r8 n% P/ I+ s& R公仔箱論壇質。花大錢喝一瓶壞了的紅酒， 多麼划不來！ " h4 g7 b B1 Y5 S* H7 Q$ ^; G+ J4 z因此，假如有霉腐味，不要客氣，堅持要侍者換酒。 0 B2 e6 ^/ {7 x3 g, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即使在家裡，也應試聞一下。聞多了，會清楚什麼是好或壞。 聞完軟木塞，覺得沒問 8 d# g$ H! T4 C* ? j7 b# C# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。題，對侍者點頭示意。侍者這時才能在杯中淺淺地倒一點，讓你試看、試聞、試飲。 0 z) }' x: Q+ L8 Z3 e6 g3 E5.39.217.76看是看酒的成色。為了正確觀察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒5.39.217.76, H4 V: K5 x4 {) S; j
杯。注意是否有木屑或雜質，同時觀察酒的顏色｜｜咖啡色，壞了； . d/ P2 J8 P. L, Mtvb now,tvbnow,bttvb紫紅色，酒的年紀很輕；中間色澤深（暗紅），外圍帶褐黃色，好酒。 $ U$ a) U- H8 W, ^; t: ^% B公仔箱論壇聞是聞酒的味道。將杯口整個罩住鼻孔，深呼吸。高級的紅酒聞起來味道很 4 f$ {5 B& y, ?tvb now,tvbnow,bttvb「厚」｜｜讓人感覺它很濃很複雜，需要「很多很多」的氧氣， 2 z9 I: f% V4 G T% Y) b5.39.217.76「很長很長」的時間，才可能將所有香味散發出來。有時候一杯酒慢慢品了一個小0 ]( ^/ b" [# D9 d0 s) s- o6 I
時，還是感覺香味越來越濃，濃到後來讓人有點捨不得喝（聞起來好香，喝起來卻沒5.39.217.764 ?/ z0 h! R2 U1 B9 @4 }$ U
那麼香）。原因很簡單｜｜鼻子的靈敏度遠遠超過舌頭。 B& f$ Q9 v6 n" }- wtvb now,tvbnow,bttvb聞完了，覺得味道很厚，是個好兆頭。接著試飲，淺淺一口，含在口中，用舌尖將酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q( k5 ]+ B; ~- r1 @3 v1 B$ {. e
液推向口腔的四周， 盡可能讓所有味覺細胞都感受一下。試飲，5.39.217.76) y% E9 W H/ J! n$ b5 g% H% @6 W1 t
是客人要求退酒的最後時機。儲存不當的酒，會有霉腐味，試飲不滿意，可以要求退 3 m' r6 x- [: V B3 \* t% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貨。 侍者這時可能也會試喝一點，如果真有問題，有商譽的餐廳必然會收回。 # M2 B/ k1 _+ g5 y" p- z* x
: F9 A( g, Q) F( y- p
倒酒% A' n9 V# o- T: }
高級紅酒的酒瓶都有人搜集（有的酒標是一幅畫~~藝術）。為了避免酒液「流花」酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j& p0 k/ q( k+ M& \% W8 s
標，正確倒酒是讓酒標的正面朝上此外，年代老的酒（超過八年十年），瓶底一定有 3 }* ~8 k0 v2 G9 Z5 b9 q5.39.217.76木屑。即使三、五年， 有的也有木屑。因此倒酒時要小心，除了不可晃動酒瓶，倒到 6 c0 J0 m, N% J" p; G0 R, i5.39.217.76最後，還要留一點在瓶的肩部。 4 r, M* l4 q0 v+ D$ x1 B把酒瓶整個倒翻過來，試圖倒盡最後一滴酒，是不正確的。 tvb now,tvbnow,bttvb; F; c( N1 s3 d) F3 O
' m. S; Q) C! ^& _: T
醒酒& | z) y2 _. ~3 b1 h" O, u
紅酒開瓶以後，看酒的類型、品質，以及成熟程度，先靜放十五分鐘至一個小時，讓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f, T: \) H: i% ?0 \
它與空氣「呼吸」進行化學作用。假如沒有耐性，可以直接倒進酒杯（依國際標. b- f3 y r+ d8 X; E- |
準，不要超過杯子容量的三分之一），甚至晃動酒杯，加速酒與空氣接觸的機率。 . ^2 ?$ @2 Z" }& x1 m1 ^6 j* i晃動酒杯的方法有兩種，一是拿起酒杯向內搖晃（右撇子逆時針，左撇子順時 # ?8 E- u2 V) J' ~針）。這種方法杯子懸空，要晃動得均勻，得有點技術。$ {6 I3 j8 V0 j3 v* @
另一種方法是用食指中指夾住杯腳，整個手掌平貼杯底，將杯底壓在桌面如同磨墨般 5 _ w+ U& y, |3 V! v( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地旋轉。旋轉，要小力一點。酒不幸灑出杯口，當場讓人臉紅。 0 B3 ]# A2 i/ G- k3 D, A* }! g; B公仔箱論壇 5 S! B1 k0 Z) z/ M6 }0 g6 D品酒tvb now,tvbnow,bttvb$ ]& l! X# g! D# p( o( Z% s1 ]$ Q3 {
好的紅酒是藝術品。對於藝術品，不要「喝」，而是「品」。每次品之前，先晃動酒1 `4 f$ p5 V8 z8 j0 q
杯，再用鼻子深吸一下，然後淺嘗一口，讓酒液在口腔保留一段時間，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a; W8 X& e6 I: F# Y; M" r% E
之後才「有點捨不得」地嚥下去。 7 z, c, _: h5 A; u9 q5.39.217.76很麻煩是嗎？假如它的價格很貴（好比說超過兩千元），味道很香很濃，你不會覺得公仔箱論壇2 ~9 U+ ~- R: q3 i. h
麻煩。假如很便宜（兩百元以下），別故作姿態，倒出來喝下去就是。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {; W# M8 i0 G& J1 s# i
tvb now,tvbnow,bttvb; r- l3 q9 ^9 N+ ^
喝紅酒的好處 : w% X2 v% y" m- U; X$ F, N4 v# e公仔箱論壇從理論出發，這話題可以講好久。省了。我只講臨床實驗。 6 j& X+ u' ^; ]: |% |) z' Q公仔箱論壇退休之後我極少應酬，生活甚是單調，每天吃的食物都很單純，什麼時候吃什麼、喝 : K1 o: S- |% P- w" ^5.39.217.76什麼，吃多少、喝多少， 幾乎像個機器人，不太變化。六年單純的生活過下來，吃什3 B% U1 {3 p. F* X
麼食物對身體會產生什麼影響，我可以說用自己的身體做臨床實驗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W- g+ L6 @* W8 |- A- I
) k7 A9 J. ?1 I) Z( y- G0 l公仔箱論壇現在，誠懇地告訴你兩個結論： , q7 \" I- Y; e/ ^$ o. r/ Atvb now,tvbnow,bttvb 1 e _5 I: x, D0 D! o0 Ltvb now,tvbnow,bttvb一、所有酒都不要喝，除了紅酒。 j# p& c& J' \7 l6 C! U公仔箱論壇- I3 d3 B* e) V! f( ?2 m: Z" P
二、適量地喝紅酒，對健康有絕對的好處。 5 S& O5 r& ?7 ?, N+ S% ]2 x公仔箱論壇2 Z- H4 p- u# i
麻煩就麻煩在這「適量」兩字。喝下去沒有酒意，喝酒的目的是什麼？如果只為了對TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F: x0 u5 G" Z+ y# x, H
身體有好處，乾脆吃補藥。所以，既然要喝酒，當然是希望能產生飄飄然的效果。 8 h8 i$ H: k. p# x7 A這時候，喝紅酒的優點就彰顯出來啦。為什麼？紅酒開了當天一定要喝完（更嚴格地公仔箱論壇" L3 l" P' i/ O
說，三、五個小時就得喝完）。隔天，不管用什麼方法保存， ( c6 l; ^$ z% \! x都會變質到難以入口。因此，當你喝了些紅酒，有了點酒意，想再喝下去，由於「開* @6 L* n# H: m$ X$ `. i( K
一瓶就得全部喝光」，" f2 S4 r( O- V7 q2 q) Y0 U
可能會打消你開瓶的欲念。 , q- a) M4 E, d' O( b
tvb now,tvbnow,bttvb( R# q3 G( Q1 D$ ~, q5 s
如果喝威士忌、白蘭地，或白酒 [+ S7 P# i9 L1 w# c* n- k
開瓶以後可以長時保存，因此只要有酒意，人們通常就會毫不猶豫地「開一瓶」。公仔箱論壇$ v# q& R( D' {9 f- ]
開始想的只是「我就喝一小杯」， 接著一小杯又一小杯，一轉眼可能就喝了三分之一 : ^ E% {- T1 [* b8 p; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瓶。 2 `' p- h, _5 I$ J$ ~作者: kingjames 時間: 2007-12-1 01:06 AM
thanks for sharing " O5 H( H! I& W6 z: N; b7 u
! q1 }5 [) C+ d9 @' y0 D! ?$ ^7 Ui like to drink red wine as well 1 j& X c; F' b( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 t: r: L! e+ _* n作者: yaya1818 時間: 2007-12-1 09:17 AM
