- f0 n& y$ e) H$ D( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）5.39.217.767 t- b- l0 [& L9 A
漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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, `2 `& V) i; S% h' \7 G% ~0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Lobster當造鮮活龍蝦: Y4 [: H4 n3 c5 a# V( j8 K
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
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40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。2 a3 }2 Y3 @4 l
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歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。
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, H$ q% C' {; l, }5 g/ K5.39.217.76注目龍蝦品種青龍5.39.217.76+ Y! T( M5 ?2 v- K4 {. K& d1 y
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲
9 k# [1 ^ X q/ R% m9 [* a公仔箱論壇特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
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& B: {8 E& \% G( Ztvb now,tvbnow,bttvb青花龍
) P M' g4 N- W" P$ z- Ptvb now,tvbnow,bttvb產地：南中國海、印尼
" B' J8 h( b) D* P; r/ |特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
. L8 J& ~) h8 F2 d/ j& j, m8 R g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F* W l/ w1 e& }( f# g% L- ^
花龍
4 o. T4 ]% U, M6 W% |5.39.217.76產地：美國
% s, d1 j9 x0 Q3 H- t* k2 v2 }特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
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藍龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb: [% O) z1 `6 L3 Z4 I+ U
產地：意大利、法國TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @. p" [9 J" V5 k$ a: o* k
特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
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$ C4 c8 Z1 r& J$ N B( T+ ?公仔箱論壇波紋龍
! J5 |/ I2 q }: n3 P公仔箱論壇產地：法國布列塔尼$ \0 O& W$ u$ T1 a7 \2 L. ~% B t$ _
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
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珠龍5.39.217.76 [. A3 [7 K7 P) T4 B
產地：南中國海一帶tvb now,tvbnow,bttvb& A( J2 {% R/ P, M$ `/ y
特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x0 D- A2 k7 |. n d: R- x) ^
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本地小龍蝦
0 z# U$ M8 u% w2 B( w/ |$ S5.39.217.76產地：南中國海一帶
9 l9 l O. @8 H8 x公仔箱論壇特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。tvb now,tvbnow,bttvb, e1 B8 \; t- _
/ \5 g, ?: G- Y5 [5.39.217.76錦繡龍公仔箱論壇& |- |* P) Z8 m$ r6 i( M+ }
產地：南中國海一帶
Z" v0 J4 s6 [2 w n5 M6 O+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。4 S( W2 S6 D' A$ U
/ @. P0 ]1 y7 o9 ua.地 址：中環國際金融中心商場2期+ X/ f' W! O9 M3 W/ a4 f
) ?: B) }! q$ C( \& \1 W2 Lb.地 址：尖沙咀美麗華酒店
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c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2
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d.地 址：尖沙咀圓方1樓
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e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店! j: E: |2 Q* E& h/ ?
& m+ ~& c* u l n9 ]公仔箱論壇f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫
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. D; l5 q7 m7 M, i0 Y2 j5.39.217.76g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G1 l3 n3 `- H" _" g; @% t
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h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓
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