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蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
5 q2 Z3 T$ b9 A+ N* p, t4 Z- U% X/ l公仔箱論壇漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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Lobster當造鮮活龍蝦公仔箱論壇, n2 l+ `0 D+ R+ K0 n
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
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: \3 }- _3 N1 ^4 E: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
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, N# z' [ t0 K- u4 ^3 }2 S. h. r( X歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。
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注目龍蝦品種青龍
2 H( }" f# E/ x( a產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲9 Q# @4 g4 D5 a; T, J$ P N
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
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青花龍
% h- P4 L e# p! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：南中國海、印尼
7 W+ M8 I' ~3 ~. g# L, |$ K5.39.217.76特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。1 A4 E! _3 n3 u9 ?! J9 I/ v
: H, f7 n, \9 D6 d& o, n/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花龍
0 _& |2 p* ]* t& o5.39.217.76產地：美國公仔箱論壇0 f# l; W$ o) o& \
特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
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藍龍蝦
5 F- f% ?, w7 {: otvb now,tvbnow,bttvb產地：意大利、法國tvb now,tvbnow,bttvb; f3 Z! t8 U/ L' A
特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb( {* }/ |- D, r. f/ L
, }# @ y7 F S0 g0 `/ k公仔箱論壇波紋龍
^4 r! X, i8 ^產地：法國布列塔尼
8 r) S- K+ C" I( Q/ M特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
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珠龍 j* q0 B" `. Y- Q3 ] m3 Y
產地：南中國海一帶
# Q1 K8 S6 t' i7 T, p* ~& r: E/ H5.39.217.76特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
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, o" a' P4 T8 w0 Y; K本地小龍蝦
2 p. ?4 C' i- y/ y+ p% |% htvb now,tvbnow,bttvb產地：南中國海一帶
# o& g) `. Q) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y2 } \7 k8 l# Q" `% q" \
5.39.217.762 q0 x4 _! j a* E" t% m1 y
錦繡龍
5 Y0 X8 u9 ^1 `8 W& G" p3 _( Itvb now,tvbnow,bttvb產地：南中國海一帶5.39.217.76/ E/ ~# f. T% z9 _! P3 R* K
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
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( D8 R3 W! X8 w. c) \8 W- ^$ Ftvb now,tvbnow,bttvba.地 址：中環國際金融中心商場2期
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b.地 址：尖沙咀美麗華酒店5.39.217.76+ W& w% w$ W0 o
0 g" j" ?. v$ }( a$ @+ n( }8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓29 S8 v: `' q: m/ V. @
% J& a! @, K" }& p) i# v5.39.217.76d.地 址：尖沙咀圓方1樓
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, f9 x) Y- G6 w公仔箱論壇e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店tvb now,tvbnow,bttvb. k+ `: t8 p! Y; X- m3 y
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f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫
7 F7 N+ t: V* K2 m9 f8 @& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ u1 h& e* _6 r4 n公仔箱論壇g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {3 B; K8 N5 k! k. O) r
& p1 h8 d5 _+ p [2 y公仔箱論壇h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓
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