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蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
3 U1 U e- Z) A- N+ v, x' F' U漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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* g1 U1 N, P# e2 q7 aLobster當造鮮活龍蝦+ \' C, ]% a0 ?
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！5.39.217.768 l3 p+ b; X( Q" \; P$ y+ ^
/ y/ k' L/ P7 t40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
! @9 t6 j: h" q4 t3 A4 r* q3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; D; w7 ^) D. Xtvb now,tvbnow,bttvb歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。
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注目龍蝦品種青龍公仔箱論壇2 {7 ~: M4 U% k, b4 F- C$ R3 J
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲
1 u( ]) u# w# a+ n特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
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9 ^, v/ U g: d, x3 K公仔箱論壇青花龍+ d3 c+ w- H3 ] n( d- [
產地：南中國海、印尼
$ _0 p& E. B& h' C/ s; {特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
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花龍
: b( d/ B, F! R+ E公仔箱論壇產地：美國TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z; j; j4 ?- g U2 d; M
特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
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藍龍蝦, _$ D$ _+ \ |# Y3 ^5 z6 V" l
產地：意大利、法國3 U4 o4 Y0 W) O8 S8 B
特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。公仔箱論壇7 p6 p: @' U( K# U4 W
+ I6 a. L* H6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。波紋龍
6 v# B, g. f5 R! J/ z/ W4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：法國布列塔尼/ i% a( D% B) ?. }% l
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
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% V% n, I4 R* e! N% [5.39.217.76珠龍tvb now,tvbnow,bttvb: Z; o7 o+ @! [" @) l3 j6 x2 R
產地：南中國海一帶
/ a6 @; Y: `1 U. b) o5.39.217.76特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T ]& v9 u$ c8 X# ~3 K H
7 }8 Q9 O3 ?. _4 y公仔箱論壇本地小龍蝦2 V/ v. r# x, B' @8 g5 _/ [
產地：南中國海一帶
1 e' x! M I+ B特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
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! }5 x9 @) n- X J& J錦繡龍' n9 s7 ]: E* m7 \' x0 W- I X
產地：南中國海一帶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _3 ]: n7 Q3 m4 X- F. O$ M% U
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
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/ N1 [$ r: n9 n" l$ T3 v# J" p5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.地 址：中環國際金融中心商場2期5.39.217.76- W: I/ Y4 s$ T0 K+ y
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b.地 址：尖沙咀美麗華酒店
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2 X) Y0 A$ p% \! _, w. o" X; t# Tc.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓25.39.217.761 a1 C- o& J0 x7 V5 S8 ?+ O
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d.地 址：尖沙咀圓方1樓公仔箱論壇7 h% D* T4 R* g. q" d& E
公仔箱論壇0 h3 p6 O- s$ f& \
e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
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" {0 c! w# L" ?& Q+ G# {& G E# C, atvb now,tvbnow,bttvbf.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫公仔箱論壇, h' o V2 z5 C; o$ ~+ c
! b) }; X3 Q" x$ U1 mg.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
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h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓5.39.217.76, R. M1 d" e, T6 e: W2 S) |. s
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