% e/ A+ x, _ `6 ntvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
5 Q' h- {- J' H6 W8 b& ~# h公仔箱論壇漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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v+ f( G2 f' t5 T; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Lobster當造鮮活龍蝦公仔箱論壇# d$ B h) @0 X
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！2 h1 ]: _. p4 ?: y5 G( D' w. ?2 A5 j
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40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。 D7 t, w" U) R; U6 W# y, t, P
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歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。
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" w. H$ \* @- c) T" Q3 stvb now,tvbnow,bttvb注目龍蝦品種青龍tvb now,tvbnow,bttvb9 P3 B# C' B4 U; b& B
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲
2 b: P% A: E9 f! n5 r# u$ j' O. Ytvb now,tvbnow,bttvb特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
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青花龍
- \) ]* D- E9 S8 r5.39.217.76產地：南中國海、印尼
; o& `5 h( J1 y2 o( H# ~5.39.217.76特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
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花龍tvb now,tvbnow,bttvb0 o; C2 T" k0 q- w% Y' _9 k
產地：美國tvb now,tvbnow,bttvb. m: d1 z/ C R; f3 @+ B
特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
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藍龍蝦5.39.217.76) D6 w: @% k) f0 y0 `, y# g" N& l
產地：意大利、法國
: h; c; o( v8 U( o- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
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% n" V8 I) U- m' G4 }公仔箱論壇波紋龍
5 W; I: D2 U9 ^1 r& ^: ?產地：法國布列塔尼/ k/ t9 H0 a* W, I O
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
! K( \8 b' a8 k/ R! ^, V" q! ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 ]) y8 g) j! s: l' j+ c
珠龍& j( B- U+ A' J. Z+ ~
產地：南中國海一帶公仔箱論壇6 k0 H! n+ g5 H! O6 l4 J& u2 e
特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
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本地小龍蝦
/ F1 I1 u- ~# Q; t# t產地：南中國海一帶4 A" q; |2 o$ B! W- K7 e/ ~: h; c3 }: h
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。: i. H/ `+ d9 b( _
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錦繡龍
' L# t7 R" {4 \9 |; o7 n5.39.217.76產地：南中國海一帶9 f; ]6 S8 m0 o6 W' u' Q8 k9 b
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
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a.地 址：中環國際金融中心商場2期
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& U5 S1 R* j$ W; [. W3 H公仔箱論壇b.地 址：尖沙咀美麗華酒店0 `: v6 j$ ? `6 |5 Z
9 j$ l6 v" B* ~* G2 S3 f- mc.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓23 [: b8 E( P% O* [' o
4 J% J% D9 ?" ^. ?6 vd.地 址：尖沙咀圓方1樓公仔箱論壇2 ]$ K. h3 y9 X/ \; P3 ]
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e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
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8 a# H( u1 P t/ e" t$ ^f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫5.39.217.760 U" {8 }4 n, p
L; V/ `, s; F* V, K. u! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g7 B& e4 O, P. ]9 x9 e! P
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h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?( \$ ]6 |6 K1 q
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