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蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）5.39.217.762 u1 q% k, _8 l2 ?1 q
漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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& M1 a' [; F9 s$ ^! i/ [Lobster當造鮮活龍蝦
$ i$ G% J6 c* Z3 n' C今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
3 {- H) N# }: n9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. X8 O; U F7 m) d0 C1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
6 s4 ?; X' Q& t; ^% I" D2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ l, \' u8 s, Y& Q4 O" ~' n歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。
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注目龍蝦品種青龍
$ q5 X& ^! L# V" ?公仔箱論壇產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲
: n* _+ I( {% n! |) _tvb now,tvbnow,bttvb特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
! ~, l5 U+ d& v* O* n0 B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& T& g) p9 t' A; S
青花龍5.39.217.764 k7 V4 v5 c! i
產地：南中國海、印尼1 Q# H. Z* u6 m8 G3 u6 V( ~
特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
1 Q4 n9 l7 O# w( d' k公仔箱論壇5 @0 h# N& K4 Z1 O$ i, ]
花龍5.39.217.76, N4 ^: p% f) g& z
產地：美國% N9 A( I) u3 R) f3 q n7 y z+ k
特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。 a, z) E& d/ h& R i2 ~2 E
6 y1 p' K% S! a( B) M6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍龍蝦
7 s; u. O" z/ ?: Z8 @產地：意大利、法國5.39.217.769 v1 U0 K0 i) N( h# o1 F' Q l
特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
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, {3 G* A; E6 k$ e9 j7 I波紋龍 V* [) C$ L4 R
產地：法國布列塔尼5.39.217.768 a s# _+ G/ n4 F) i4 ^3 g# q
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
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4 I4 @* W5 i$ ytvb now,tvbnow,bttvb珠龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O& w/ k& q1 W# a3 m
產地：南中國海一帶
1 U7 W2 K! B4 R; e5 S特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S8 u$ K: V6 Q! H& [' h% ]
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本地小龍蝦公仔箱論壇( O2 x( Z2 d; l/ _; `# Y0 r
產地：南中國海一帶公仔箱論壇& p+ e! R4 u' b1 E m
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。tvb now,tvbnow,bttvb n: [, X( z9 W$ i% n5 E
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錦繡龍
4 H$ q u5 H7 D8 p$ Z/ ltvb now,tvbnow,bttvb產地：南中國海一帶公仔箱論壇6 y5 [' g6 o1 d
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。tvb now,tvbnow,bttvb) H* \# n. p. _) H2 X6 O4 Z
7 e. [2 x# Q4 Da.地 址：中環國際金融中心商場2期
& m4 l( F' A, z! _/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- w* ]# T ~, Z' [tvb now,tvbnow,bttvbb.地 址：尖沙咀美麗華酒店
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. o8 w6 _: @ |6 O) F: c; X* htvb now,tvbnow,bttvbc.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2
# |( C' p% Z' b; C P3 G+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 [ E$ }. |0 a& F3 q& a0 u# t/ T
d.地 址：尖沙咀圓方1樓公仔箱論壇! X0 m4 t& O4 H% t& }
: ]0 }6 s) e3 }+ P- A5.39.217.76e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
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f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫5.39.217.765 b% T- h$ o9 ]2 ?; B$ R
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g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層公仔箱論壇- z7 w; i0 k# }" W
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h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p# d5 o- C; f; ^+ `3 b6 H. |( i
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