- W9 V/ T+ p8 {4 u* F$ N公仔箱論壇蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
" f, v# X# u+ K# B! q' [+ D) O3 ptvb now,tvbnow,bttvb漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l. ?4 q% b6 ^; o
& `! r7 A0 |# e' p6 X& l
Lobster當造鮮活龍蝦5.39.217.76, f: }* C) C2 {4 H2 f% P
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！! {3 j0 n& P6 A
* D c* B0 M f9 ^ |4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb4 g [# V' K$ a5 {
( F6 M6 i/ s8 Z( e: C( {公仔箱論壇歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。; I! h h7 M# ]" M* ?) D9 v+ P' Q9 U
& j" q5 w% r1 L" k' q5.39.217.76注目龍蝦品種青龍tvb now,tvbnow,bttvb. ]5 n. |( i [0 f6 _
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲' K7 ]* L' Z6 s# m& ~+ Z) J
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。公仔箱論壇/ A- K" a! V4 I& L
公仔箱論壇# ~+ U T) O4 M% d3 w
青花龍
" J- J- t# `% c- ?# ?. g: Stvb now,tvbnow,bttvb產地：南中國海、印尼
/ b+ H/ g- e9 q a9 w, h4 k# U公仔箱論壇特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。5.39.217.769 ^% n7 b4 H6 C9 J$ D1 l
7 R+ P4 s, Y- o8 u
花龍公仔箱論壇1 @: `0 y- _4 d' i
產地：美國
% c4 H* s( D: V9 ftvb now,tvbnow,bttvb特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p0 H, u! Z! e) ~- j. ?( i3 f
5.39.217.764 ]# ^2 D. F+ j E3 T/ T1 c
藍龍蝦5.39.217.76% ` g# L- ]8 V+ X" d
產地：意大利、法國
, O& h4 l3 i4 Z+ F公仔箱論壇特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
4 U4 s# Q5 h- _6 [& q$ z/ b* Z$ w' g; J4 |- j9 N( A5 U1 ]
波紋龍5.39.217.76) N+ N* l: f0 \6 k9 a
產地：法國布列塔尼
8 F B% k8 h6 z" `9 x5.39.217.76特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。5.39.217.76: N" r. b# R+ e+ u
' v% Q, W9 X( Y+ M+ t* X- B珠龍
! A! U3 P% v+ K1 ?tvb now,tvbnow,bttvb產地：南中國海一帶7 b0 P8 |! F" C. ]1 m6 e
特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
$ t4 |) R! q, f# h公仔箱論壇
2 C9 E; } H& c- P! stvb now,tvbnow,bttvb本地小龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y U5 Z/ h5 i- N: F
產地：南中國海一帶9 X& Z8 {* f- l4 R/ B; w$ \
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。5.39.217.769 _% k% E3 Y% U F, @
5.39.217.763 ~& |/ [5 z' k6 V
錦繡龍公仔箱論壇0 \( ?7 b4 }; m+ I+ t
產地：南中國海一帶
0 U: c6 m6 A2 i1 m# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
5 N3 n4 |6 I! t公仔箱論壇
. o5 f" h" [1 Qtvb now,tvbnow,bttvba.地 址：中環國際金融中心商場2期
( [) z0 d! @: @3 _# s6 P- y; i2 utvb now,tvbnow,bttvb
( [! @( C: t0 x0 {" t( `5.39.217.76b.地 址：尖沙咀美麗華酒店% J1 l4 N+ a- }6 n& K- ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g! [7 F. k" F- W. `, t4 ?: k
c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2
+ B, r! P% D8 m; n" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 D5 F2 _: v5 ?. W% a3 Rd.地 址：尖沙咀圓方1樓
) X! q0 z, ^) N* n: p; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% M. }( D7 i" T; `: K" P' q/ g2 l* R# `e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
( v+ {+ O' {) N* B; n公仔箱論壇
3 h1 s4 B) G& _9 G f! ^( htvb now,tvbnow,bttvbf.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫tvb now,tvbnow,bttvb% u8 Z# ~# Z8 J8 M6 S+ J
6 ~! p/ ~- {5 e& gg.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
4 C( l* q/ I7 z8 Ytvb now,tvbnow,bttvb
9 m4 o+ Y9 t! E }# s4 ~7 Otvb now,tvbnow,bttvbh.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓2 w/ { i8 c7 U
9 H) a1 x$ U+ l( |0 E5.39.217.76