: W2 R, B; ?( Z! a6 q公仔箱論壇蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
' ]% l+ o \- o9 j公仔箱論壇漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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8 {; W3 R9 A) }Lobster當造鮮活龍蝦
% I: N9 u3 z' ?! }4 ?1 K今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！5.39.217.76( X4 m! Q) o+ I, C2 q) y: F- e& w- w
. ?1 }& u& k( I5 J/ [: G# t& i3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \$ j- S6 h1 {# }9 }% }
' D& [: S/ {$ B: L j' R& Z公仔箱論壇歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。
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注目龍蝦品種青龍. h' Y% h1 G" w- l, j0 ?
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k! x& Y7 m. n$ K D: F- ?2 q4 I
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
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青花龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |" ~) i8 a1 u# p i r4 Z6 c
產地：南中國海、印尼5.39.217.763 h7 } T3 a! Y% b- U
特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
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/ ?4 Q; V) n: I' ?5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花龍
. K( x" X2 Z0 |7 ]產地：美國' d" i8 c/ ~ Y$ [8 F5 _: f
特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。公仔箱論壇' f9 S5 ^+ R9 c; r# n) j6 D
4 z6 l7 z; P% ~: P. M公仔箱論壇藍龍蝦5.39.217.76, }' a) J, K& I# r, w: v
產地：意大利、法國
- R8 R& f) y) j/ U特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V$ i9 K* n3 k& U3 m
6 u, I& V2 I0 H7 ^! ~+ B9 f5 F公仔箱論壇波紋龍tvb now,tvbnow,bttvb2 a% l, b2 h7 p) `
產地：法國布列塔尼公仔箱論壇1 V5 D" ]/ A6 b$ t* C
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
- ]' y* g& k1 U- ]9 ?1 Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 ?3 Y; I! C7 y2 q/ l
珠龍
% [8 p& b4 n5 B( p9 Q產地：南中國海一帶公仔箱論壇* j. X* ]6 R9 B8 \% J; `
特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
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+ T! P1 A+ |8 i$ `* J- y# L1 t本地小龍蝦公仔箱論壇5 u$ B+ Y& f) M' T3 \- z4 t) y; q0 t S
產地：南中國海一帶
, P5 Z$ S2 f8 t7 C- d5 ^tvb now,tvbnow,bttvb特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
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3 Z R- ?6 f7 O" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦繡龍
# A( b7 f/ |3 E+ a7 ]3 f產地：南中國海一帶tvb now,tvbnow,bttvb" W7 ]1 n. x& H" W. L, t+ V
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y/ a R0 ^. E& F% V+ y3 |2 M4 f8 o
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a.地 址：中環國際金融中心商場2期
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. i; W# W# j' v& f- i4 v. {% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.地 址：尖沙咀美麗華酒店$ m1 m( o6 f0 B7 y$ Q0 i& G$ I
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c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s+ z6 ]# ^2 `' h( K5 H
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d.地 址：尖沙咀圓方1樓
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8 R; |5 k5 e2 D+ l. s4 f3 R9 Ee.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
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: ^( o4 P5 j. d3 K8 @f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫
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, C. v& ?9 q& @! n* dg.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層tvb now,tvbnow,bttvb4 g. c/ {% S) S# }5 m, y* B. p8 E
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h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓2 W& X; a% s3 i8 Q- K
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