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標題: [中式食譜] 美味酸菜鱼的做法 [打印本頁]

作者: yyq18sh    時間: 2007-11-29 06:35 PM     標題: 美味酸菜鱼的做法

  酸菜鱼的做法,看了不要流口水……
. a& h% z% A5 B. N' iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼,不认得??不可能吧~
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7 b6 }% R5 t! }公仔箱論壇  2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。5.39.217.76  ~0 y2 k+ n! M% i9 Q/ S/ a
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  3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)公仔箱論壇; |7 G2 }& T' V+ C
  
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  4、将鱼切成段。7 W% n& H) g2 S7 k2 `
  
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& J3 Q9 W% M5 S. u/ v+ z: P1 k  5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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  6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步... # Q4 D! j1 D% Q6 M# H) \
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" O9 V  H  I& d7 {tvb now,tvbnow,bttvb  7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~~
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3 G. x7 _& s6 M1 x+ k5.39.217.76  8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用tvb now,tvbnow,bttvb6 _; M  x' q1 b6 g( K) Y5 W- k  z
  
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: c. N& F+ B) `) `- }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~ 等待一会,嘿嘿
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% G; D- o' h, g1 I( z- p+ m  10、酸菜……………………翠花,上酸菜。。。。一包两包都可以,喜欢就多放点
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5 P% G' o. W6 `4 V9 [  S$ x5 q公仔箱論壇  11、切酸菜,成段 5.39.217.76- j# n6 t7 U% m  D
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7 ?- {  ~: r6 x: ~$ u5.39.217.76  12、锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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  13、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看,呵呵! ' C  h& H' k1 |( i
  
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' i. E) ]% g7 {) c9 i6 ]5 S& q6 y  14、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头,也可以不要鱼头的,省略...
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  15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!
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  16、呵呵...开始动筷品尝吧!




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