標題: [中式食譜] 美味酸菜鱼的做法 [打印本頁]

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作者: yyq18sh    時間: 2007-11-29 06:35 PM     標題: 美味酸菜鱼的做法

　　酸菜鱼的做法，看了不要流口水……
# G7 I% r% F! R# [- L6 ]tvb now,tvbnow,bttvb　　1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~
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　　2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。: m( n: D/ \; A0 h$ L% Q7 H0 p
　　
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　　3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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3 @9 }1 Z5 j1 [' ^/ u4 otvb now,tvbnow,bttvb　　4、将鱼切成段。
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　　5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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' v9 G6 l6 l3 A1 E% D  H　　6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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　　7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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　　8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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　　9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿% {1 i* M" ^% t: {5 V& N* E" u
　　
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　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点公仔箱論壇/ y4 k+ r6 l2 b" C& x, C& O
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% S4 ~) F& ]8 L' x　　11、切酸菜，成段 1 Z+ R3 x5 [( }. g4 s
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5 l" o  B! k1 o5 J; B  f: \' _" x公仔箱論壇　　12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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　　13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! 4 _" U. l5 y+ ^
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　　14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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　　15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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3 U% x1 v, Y: S$ f$ U　　16、呵呵...开始动筷品尝吧!

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