標題: [中式食譜] 美味酸菜鱼的做法 [打印本頁]

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作者: yyq18sh    時間: 2007-11-29 06:35 PM     標題: 美味酸菜鱼的做法

　　酸菜鱼的做法，看了不要流口水……
. a& h% z% A5 B. N' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~
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7 b6 }% R5 t! }公仔箱論壇　　2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。5.39.217.76  ~0 y2 k+ n! M% i9 Q/ S/ a
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　　3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）公仔箱論壇; |7 G2 }& T' V+ C
　　
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　　4、将鱼切成段。7 W% n& H) g2 S7 k2 `
　　
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& J3 Q9 W% M5 S. u/ v+ z: P1 k　　5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
; @  P0 Z; _" ~. ktvb now,tvbnow,bttvb　　公仔箱論壇2 q8 e2 m2 C0 H5 y" C+ j
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　　6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... # Q4 D! j1 D% Q6 M# H) \
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" O9 V  H  I& d7 {tvb now,tvbnow,bttvb　　7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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3 G. x7 _& s6 M1 x+ k5.39.217.76　　8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用tvb now,tvbnow,bttvb6 _; M  x' q1 b6 g( K) Y5 W- k  z
　　
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: c. N& F+ B) `) `- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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% G; D- o' h, g1 I( z- p+ m　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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5 P% G' o. W6 `4 V9 [  S$ x5 q公仔箱論壇　　11、切酸菜，成段 5.39.217.76- j# n6 t7 U% m  D
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7 ?- {  ~: r6 x: ~$ u5.39.217.76　　12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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　　13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! ' C  h& H' k1 |( i
　　
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' i. E) ]% g7 {) c9 i6 ]5 S& q6 y　　14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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　　15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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　　16、呵呵...开始动筷品尝吧!

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