標題: [中式食譜] 美味酸菜鱼的做法 [打印本頁]

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作者: yyq18sh    時間: 2007-11-29 06:35 PM     標題: 美味酸菜鱼的做法

　　酸菜鱼的做法，看了不要流口水……
9 L. t  f( [' ^. T  X; s; K; X6 mtvb now,tvbnow,bttvb　　1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ / c/ Y3 `5 Q' u- m8 e
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　　2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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　　3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）6 y, q; ^, y0 Z7 P
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, a0 j8 a' i) f3 U# e5.39.217.76　　4、将鱼切成段。
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/ Q: N$ U+ Z/ L, {  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先tvb now,tvbnow,bttvb3 s- P( {$ ]6 C, C
　　
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" g. p. @8 X' w+ d- j. H　　6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... tvb now,tvbnow,bttvb: C7 `2 \- N4 X
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　　7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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　　8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用$ E3 O% B9 J. H6 x1 |8 D; F
　　
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　　9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿: V' W* L3 a1 i. m( |) w8 }
　　
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　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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* G$ D  w/ b1 G( o; G7 b: M公仔箱論壇　　11、切酸菜，成段
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; w& H6 Z9 K/ p' A2 ]公仔箱論壇　　12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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8 z, _" X2 \( B  G! T% x0 ~　　13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! ( G5 Y% Q1 B) N" A- R( Z/ a
　　
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　　14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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4 J) r% ]/ b; _1 w2 k5.39.217.76　　15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ ! F2 u4 ]1 ^- [1 C  m8 C1 C! m
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　　16、呵呵...开始动筷品尝吧!

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