標題: [中式食譜] 美味酸菜鱼的做法 [打印本頁]

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作者: yyq18sh    時間: 2007-11-29 06:35 PM     標題: 美味酸菜鱼的做法

　　酸菜鱼的做法，看了不要流口水……
) R# ^" ]6 |- e5 W: ^' S3 l6 i1 r7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~
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" T! A2 F* n9 Vtvb now,tvbnow,bttvb　　2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S# o8 \8 }" B! k3 ~0 S2 A
　　
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　　3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）tvb now,tvbnow,bttvb$ {; x' ?+ l; A2 l( A
　　
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7 j4 ~% r6 B" ?/ w5.39.217.76　　4、将鱼切成段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J* y" z% V% j; h9 a0 S
　　
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, y  t+ }, L4 [5.39.217.76　　5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先5.39.217.760 ~3 _1 K- h' ~$ a7 C, \2 q
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5 Z3 p6 ^" M- r7 }' ?5.39.217.76　　6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... " {) R" i/ G% O, F2 ^8 B/ m/ u+ d
　　
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　　7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ 0 N. U1 r$ {* F( f3 n2 q$ O  S
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　　8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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- o5 V+ A) h# ^% o公仔箱論壇　　9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿tvb now,tvbnow,bttvb  d1 M! I& _$ B$ t% U8 T
　　
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% D% z% K+ x/ ]* A0 H9 s& K5.39.217.76　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点公仔箱論壇# x& W4 ?% t8 S9 }+ g% p
　　
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　　11、切酸菜，成段
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+ w! z8 q% c$ }4 E9 \0 J$ P" Y公仔箱論壇　　12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开tvb now,tvbnow,bttvb+ {4 X( S9 J- x- f, b, o" n
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　　13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! ; [3 M& `8 V; J% v0 Z+ f5 b; F' A( ]
　　
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　　14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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　　15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ tvb now,tvbnow,bttvb( B" T. l5 ]0 P$ c
　　
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　　16、呵呵...开始动筷品尝吧!

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