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標題: [中式食譜] 五道美味牛肉食譜 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-29 10:53 AM 標題: 五道美味牛肉食譜

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H# _' O" s8 |1 D( B
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牛肉片 500公克

薑絲 30公克
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檸檬片 1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h# w. h1 ?1 Z$ Y; z8 W

白芝麻少許4 [9 u+ Z  W: J: ~% ~+ J
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七味唐辛粉適量: N: T3 ^0 `8 v3 u

青蒜苗絲 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a/ \% Q/ Z- M+ e0 x2 u3 n

小黃瓜絲 50公克- h# Y4 W6 n* }) Z: Q9 Q

沙拉油 1大匙

【醃　料】

細黑胡椒  1/2小匙2 O& g# {" I; f) z! E& R1 `

米酒  2大匙5.39.217.76( F0 L  \; \5 \6 g/ L0 Z; Q

水  2大匙tvb now,tvbnow,bttvb, }& b' p" {- S  W8 W; m# Y2 X! Q1 l
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糖  1大匙

香油  2大匙5.39.217.76# D# Q" {" A* g% F
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雞精粉  1/2小匙5.39.217.765 c. Y' I4 \! o: U3 w5 k

鹽  1/4小匙- U- O+ ~2 I( |6 A+ @7 _+ ^1 M- ^
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醬油  100cc5.39.217.76: }. P: J$ ~% y4 ?& h1 j; l% {
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薑泥  5大匙) H9 w6 X- o+ h( J
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蒜泥  2小匙

太白粉  1大匙" A7 X6 E  S8 ?1 T

【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。' a1 w# k' i" s- q+ q
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] 5 W- O9 L9 o) e5 a1 @
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牛肉捲餅【材　料】6 D- c: W/ ?" o9 ]# E

中筋麵粉 600公克tvb now,tvbnow,bttvb$ b0 b" x( U- t7 A  `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w) K7 J+ [# h/ K5 [
細鹽 5公克) g; H1 P1 |. f

細砂糖 30公克tvb now,tvbnow,bttvb$ a* U% _& R. F' W
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70℃溫水 380㏄
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蔥花 50公克

滷牛腱肉 1粒

蔥 10根
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【調味料】
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豬油 100公克
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細鹽 10公克
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甜麵醬 150公克

【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。公仔箱論壇1 W2 e8 K) v+ p3 j; O& j$ s2 x
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J, }2 q" q+ r9 Q8 @$ q8 _
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。( [4 i' V0 l7 L$ S

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。* Q& p6 F- l2 L, |

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。
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咖哩牛肉煲【材　料】4 o  a' v) Z' b# }* g3 x1 {' X
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A.牛腩 400公克

　荸薺 100公克
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　西芹 100公克

　蔥花 30公克

B.薑末 15公克0 K1 t: w  Z1 c4 s

　蒜末 30公克
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【調味料】5.39.217.76- Y- G* U/ E9 `1 g
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A.鹽  1小匙

　香菇精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 I: V3 ^2 J6 T" ~. W% Z

　糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e0 b  g3 S; f( d0 D

　咖哩粉 2大匙) {, c0 V$ t1 S3 d5 |! E' H

　米酒 2大匙5.39.217.76! S7 o+ \: l0 E3 E
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　水 1000㏄
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B.太白粉水適量
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【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。  c( |$ ]5 o) D" l

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a2 J. S, B/ _1 v
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。 5.39.217.76, S# K; b. T8 t) Z: Y1 p* ^
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迷迭香烤牛小排【材　料】
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牛小排 3片

迷迭香少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q! B. j1 A/ J5 r  Z

蒜仁 3瓣

洋蔥 1/2個
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【醃　料】公仔箱論壇7 C: S% A: `9 Y  o
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迷迭香酒  1小匙
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醬油  2大匙& m, a' b3 Z; S  p

沙拉油  3大匙
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黑胡椒粉  1/4小匙
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【做　法】 . l9 w" ^/ ~# p1 q$ o
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 O7 e7 l! g) w
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。5.39.217.765 P) V' f8 w; L. L8 C
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3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。 3 z; R& i3 I) k2 B

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韓式部隊鍋【材　料】0 K3 P  B2 H+ |4 O8 O3 }3 G, t

牛肉片 60公克0 n! {+ W- w" O$ v6 ]7 \! b0 y! S
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洋蔥 1/4顆tvb now,tvbnow,bttvb" @# Y- [: n6 ~0 r
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嫩豆腐 1塊

韓國泡菜 50公克' S& \4 v" H3 W% \2 M% M8 H
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罐頭午餐肉 1/3罐0 I2 y4 u/ X7 F& i0 }& f) k) z

熱狗腸 2根tvb now,tvbnow,bttvb4 @- Y7 j9 _8 Q0 T4 Y8 j
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麻油 1大匙
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牛骨高湯 2000cctvb now,tvbnow,bttvb5 o$ O5 X% ?9 Y  c
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韓式年糕 2根
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韓國辣泡麵 1/2塊
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【調味料】

味醂 1大匙公仔箱論壇7 X' @1 Y/ h( t6 T8 ^; u* \
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薑泥 1/2茶匙公仔箱論壇- l! B+ n2 g: q9 V# }1 }; e

細砂糖 1/2茶匙

【醃　料】

薑汁  1大匙

米酒  1茶匙

醬油  1大匙
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味醂  1大匙
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太白粉  1大匙公仔箱論壇+ t& t+ r+ C/ V; z
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全蛋  1/2顆5.39.217.760 O  B, r  o1 [

【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。* k. R" ]2 P6 |2 m
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v+ x; ]- r5 B- J

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。" _( E/ y- Q' m) r/ o
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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