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標題: [中式食譜] 五道美味牛肉食譜 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-29 10:53 AM 標題: 五道美味牛肉食譜

材料公仔箱論壇; Y( M- H( u5 {/ d7 c! V  w# |

牛肉片 500公克5.39.217.76& C& @% w! K. `$ D

薑絲 30公克
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檸檬片 1塊; u* }, Y% h2 m) A- `% P& I
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白芝麻少許
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七味唐辛粉適量
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青蒜苗絲 50公克
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小黃瓜絲 50公克
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沙拉油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; D" w- t( Y) d5 ?: F5 g
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【醃　料】
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細黑胡椒  1/2小匙

米酒  2大匙5.39.217.765 i+ e5 {6 u( ~
5.39.217.76/ p% s$ c+ f( n0 E0 D: c4 f
水  2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q' A3 I7 N+ B# u/ O1 ~4 v
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糖  1大匙
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香油  2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H1 }8 m- u5 s/ T5 _& y. G

雞精粉  1/2小匙
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鹽  1/4小匙公仔箱論壇9 R7 s* Q) H( L) o! D% f

醬油  100cc
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薑泥  5大匙

蒜泥  2小匙5.39.217.769 ]- z/ i1 |2 E& R2 `
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太白粉  1大匙

【做　法】公仔箱論壇. a, ~$ [" P/ z
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。: A& W" W& e2 @. M# l4 E+ @

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 O9 q7 h6 M$ \# I
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] 1 G+ q) Y3 I: {6 F/ m' }" ~

牛肉捲餅【材　料】

中筋麵粉 600公克

細鹽 5公克
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細砂糖 30公克
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70℃溫水 380㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G' }+ D, x3 |! R* K" [# z* V
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蔥花 50公克公仔箱論壇8 ^4 b! h' u$ B+ f/ x# b' g9 e7 ]4 _

滷牛腱肉 1粒

蔥 10根
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【調味料】
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豬油 100公克. Y0 y! T, E5 g, \! P

細鹽 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B: f# V; u% j3 R0 i

甜麵醬 150公克- h  ~1 O6 Y* Y+ H/ ?

【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。5.39.217.76, D4 i2 V* F2 c& i+ A- N
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。公仔箱論壇- j2 r; Z" }5 [  ]

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。5.39.217.76  r/ I6 _) H( ?0 \4 g( K
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。% j7 ^: O1 d4 e% ]' A5 u+ T5 g
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 5.39.217.768 ~% O; t" y0 h5 \& z. q  }: W
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咖哩牛肉煲【材　料】

A.牛腩 400公克
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　荸薺 100公克公仔箱論壇: @: b8 S1 c6 [- l" P5 c
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　西芹 100公克6 F% I$ z: k, q) T# y' ?
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　蔥花 30公克

B.薑末 15公克
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　蒜末 30公克公仔箱論壇% G8 R4 e& F8 ~+ k3 V6 V# W
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【調味料】' d# B) R3 q9 V" q( b; t+ `

A.鹽  1小匙
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　香菇精 1小匙5.39.217.760 E* b5 d' \  t, C) J$ |# g

　糖 1大匙
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　咖哩粉 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ M2 r: S6 N2 L3 R

　米酒 2大匙

　水 1000㏄5.39.217.763 w0 K" Z, E4 t' D; N

B.太白粉水適量公仔箱論壇6 }& v; R2 a5 ~, n

【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' G- Y' N" c7 f$ }& M
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。公仔箱論壇7 ~0 D% U0 A4 Z. |8 G+ J7 X& A
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迷迭香烤牛小排【材　料】5.39.217.76- m: x* u' y9 \1 d. A
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牛小排 3片( ?9 z. G# `! B- \7 M
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迷迭香少許% @- K/ e0 k7 U" U  B8 \3 d6 G
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蒜仁 3瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D; N  N. D4 q+ h
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洋蔥 1/2個" ?- ^# |' d/ ]# L* A9 o9 v
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【醃　料】5.39.217.762 H! o$ e( t9 a* V- Z8 _
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迷迭香酒  1小匙5.39.217.76# }) I7 n3 d" H# ?6 E7 Q/ `
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醬油  2大匙
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沙拉油  3大匙
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黑胡椒粉  1/4小匙
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ k0 X6 V/ Z3 A% }' F$ \
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。8 I; _" X4 K; @2 w: K# Z; _

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。公仔箱論壇& j1 X! I& T1 a  K
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韓式部隊鍋【材　料】

牛肉片 60公克5.39.217.766 v& y. N$ {5 k# y
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洋蔥 1/4顆tvb now,tvbnow,bttvb/ z9 V; v1 i- M+ J
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嫩豆腐 1塊

韓國泡菜 50公克公仔箱論壇- w4 R: E: l% Y5 d

罐頭午餐肉 1/3罐

熱狗腸 2根/ |2 T1 C' O8 h  J" F+ D, H
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麻油 1大匙5.39.217.769 ^% L; I7 Z1 d1 ^0 p& q6 J
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牛骨高湯 2000cc( s! W( |; i4 q- N" X4 v. h
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韓式年糕 2根
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韓國辣泡麵 1/2塊tvb now,tvbnow,bttvb5 Y' M" o3 z( x& s; Z  j( A2 L

【調味料】
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味醂 1大匙

薑泥 1/2茶匙

細砂糖 1/2茶匙
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【醃　料】" g+ B2 Y/ j9 M* b  S3 ^

薑汁  1大匙

米酒  1茶匙
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醬油  1大匙公仔箱論壇$ O# d2 z( l1 U& F: m/ w3 l
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味醂  1大匙

太白粉  1大匙
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全蛋  1/2顆8 S( K$ x7 ~# l+ I$ p7 o

【做　法】 ) h) v0 G3 @! F* q( h/ W0 ]5 Z
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 ]7 a2 n+ m5 R. P
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i1 ~' j; e, V8 I- u0 e$ Y% ~
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。公仔箱論壇" q3 l3 X( Y% Y1 S5 [* C

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。公仔箱論壇+ a  X1 d3 A8 r3 i, o9 v: L# s

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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