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標題: [中式食譜] 五道美味牛肉食譜 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-29 10:53 AM 標題: 五道美味牛肉食譜

材料

牛肉片 500公克; f5 e, K9 V6 Z$ E# G) ^
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薑絲 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U( }& J5 Q  w/ e' d
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檸檬片 1塊
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白芝麻少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^1 `) ~' i# A' S6 x

七味唐辛粉適量tvb now,tvbnow,bttvb! C- v7 ]+ M/ E8 E& b
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青蒜苗絲 50公克3 d$ p3 t+ T9 i

小黃瓜絲 50公克( x8 R6 D( p1 o, ]% N
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沙拉油 1大匙

【醃　料】公仔箱論壇9 E) Z" m! m0 I' d0 H; L) i( _
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細黑胡椒  1/2小匙公仔箱論壇. m; y( t. w! p# X
5.39.217.76: B/ D! Q3 Y3 i( a* S+ V* w; ]2 t' q
米酒  2大匙公仔箱論壇1 u% k" s* D6 x+ S  ]* [

水  2大匙5.39.217.76/ y; K6 P- ?& H3 R
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糖  1大匙
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香油  2大匙
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雞精粉  1/2小匙
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鹽  1/4小匙
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醬油  100cc: Q) z) g2 t1 H) H# w1 _% w
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薑泥  5大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f+ O( T8 m8 \% I& T3 X
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蒜泥  2小匙
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太白粉  1大匙

【做　法】 & I# `5 g% j+ x5 x) Z
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] # a1 l8 l0 y. n; V
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牛肉捲餅【材　料】公仔箱論壇9 E% d6 O7 M' I3 X. N( x

中筋麵粉 600公克

細鹽 5公克

細砂糖 30公克

70℃溫水 380㏄( v! q2 n: z6 U* z  S( `6 {; H

蔥花 50公克
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滷牛腱肉 1粒5.39.217.761 d/ s; o& v- [: m; T

蔥 10根

【調味料】3 G5 z1 y! e% }+ @1 z! c% a& c

豬油 100公克5.39.217.76( ^6 g' \1 D! j0 c) H; R3 _

細鹽 10公克tvb now,tvbnow,bttvb1 i+ l3 ~* i" i. ^4 r; X

甜麵醬 150公克) {, f/ _" w2 }0 H

【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。/ t1 ~& D( R4 U' m; Y" A
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。( q9 g/ ?0 V. l, ], E
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。

咖哩牛肉煲【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb8 v2 e% B# z. i9 \( U' e" k" X

A.牛腩 400公克

　荸薺 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r; n% X8 E: S4 Y5 m1 v3 i& S

　西芹 100公克
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　蔥花 30公克5.39.217.76: l- U6 n0 n" N  g
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B.薑末 15公克5.39.217.76, u4 }2 {+ T# ^- f9 q. o. \

　蒜末 30公克
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【調味料】

A.鹽  1小匙

　香菇精 1小匙7 m. s, E, d- B; \8 `/ x

　糖 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- n8 d7 u8 z6 R. N& _: x: U3 c

　咖哩粉 2大匙5.39.217.768 R3 P3 U( |0 T% q& p6 D& [  }
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　米酒 2大匙5.39.217.76' n/ l9 A5 E+ _& {1 v3 \
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　水 1000㏄; o! Z& L' N/ k2 l/ V  I6 c: t# N
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B.太白粉水適量
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【做　法】 5.39.217.76" c. P- s+ t1 a7 G6 R
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! d4 y6 y* `& o% W  Q' _

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。
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迷迭香烤牛小排【材　料】
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牛小排 3片
5.39.217.765 t: `+ I% B2 l) H2 }
迷迭香少許

蒜仁 3瓣
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洋蔥 1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v7 Q# ~. }* y1 W  L/ z
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【醃　料】5.39.217.763 }8 {+ I. V3 n3 }; H/ G/ e+ |

迷迭香酒  1小匙公仔箱論壇% v9 l% [: T0 o( v" _
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醬油  2大匙" H; C* E1 @! y" s% W# G

沙拉油  3大匙$ |* }5 K4 f- W4 t

黑胡椒粉  1/4小匙5.39.217.76: ?% B! K* D, c7 }9 {" d

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. ]/ o* @( ^0 ^' e, g4 ~) F
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。+ |, j# g! K# K. J' I. }' i( |. ]
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。$ ?9 a  O; O0 x+ V3 ^) S

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。

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韓式部隊鍋【材　料】
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牛肉片 60公克
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洋蔥 1/4顆公仔箱論壇' }5 Q1 @6 ~$ D. V8 T( ]# x- K  d: p
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嫩豆腐 1塊# @5 D0 P7 _/ X3 W9 R0 |, K
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韓國泡菜 50公克
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罐頭午餐肉 1/3罐/ b  H5 q1 X( R* @: L1 _* Q
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熱狗腸 2根公仔箱論壇5 V: k3 f% f3 _. \" F2 z' r6 F

麻油 1大匙: {& `- w9 D- W$ ?% i
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牛骨高湯 2000cc公仔箱論壇! {& ?( _& r& X% M6 W; [
5.39.217.76" N0 U. n) _& ^- ~
韓式年糕 2根
5.39.217.766 ~! k- G4 }8 w" _
韓國辣泡麵 1/2塊5 d& ]2 T# I, R/ e! J& d8 J( F

【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n' V: C4 c! d: l: e

味醂 1大匙

薑泥 1/2茶匙5 U4 J$ X, Q( x' K. E" b
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細砂糖 1/2茶匙5.39.217.76, D0 C9 \4 u8 j8 X& @
5.39.217.76- v: `' d/ o4 f- X7 v& t  f
【醃　料】tvb now,tvbnow,bttvb! U# r2 }3 a$ r

薑汁  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E0 ], y/ a3 Z1 ~8 v: j) o; J
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米酒  1茶匙
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醬油  1大匙

味醂  1大匙

太白粉  1大匙
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全蛋  1/2顆5.39.217.76+ `+ e: w! ]7 D4 R" O( I' Y

【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。( w9 w7 G, T* i* K+ L

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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