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標題: [中式食譜] 五道美味牛肉食譜 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-29 10:53 AM 標題: 五道美味牛肉食譜

材料

牛肉片 500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f7 a7 [$ p3 f- B' j$ `
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薑絲 30公克

檸檬片 1塊
5.39.217.769 H5 `" V- z2 B# l, J
白芝麻少許

七味唐辛粉適量
5.39.217.76" }$ g, _! r4 w; E8 ?
青蒜苗絲 50公克

小黃瓜絲 50公克

沙拉油 1大匙
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【醃　料】
  z: F4 c; `8 g/ c6 F% B
細黑胡椒  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb( p, e1 Q4 s! J5 S

米酒  2大匙

水  2大匙5.39.217.76' z( F# f; f# [) D
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糖  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D; u& s0 Z. C$ ^  O6 _7 ?

香油  2大匙

雞精粉  1/2小匙

鹽  1/4小匙8 o8 C3 e) f& ^  }

醬油  100cc

薑泥  5大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 S3 {+ L/ t( l( R1 C. n
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蒜泥  2小匙
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太白粉  1大匙

【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。! \0 ]$ }: a0 _8 l1 a) v! F# A% B

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 s8 [. }: h% }: D* }5 b) {! T

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]
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牛肉捲餅【材　料】5.39.217.76  @# v8 w9 j+ @" T& e
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中筋麵粉 600公克
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細鹽 5公克5.39.217.765 q1 B6 N) l  s! R  f

細砂糖 30公克tvb now,tvbnow,bttvb5 E  n2 T( f& `! F$ s) i9 N

70℃溫水 380㏄3 f- g! ~" k5 U: ^; |( G9 }5 o" m
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蔥花 50公克
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滷牛腱肉 1粒

蔥 10根

【調味料】: V( D/ u2 I; \- y
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豬油 100公克

細鹽 10公克公仔箱論壇% b8 n+ I. {# T* [
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甜麵醬 150公克
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【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。公仔箱論壇: r$ g5 B6 _6 E+ q+ e- n* ~# f" G

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。! K4 ]- T/ E0 d3 a. _# j' q+ L) M
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。9 Z' F# H9 |# |6 G% k( @! q

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。
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咖哩牛肉煲【材　料】

A.牛腩 400公克
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　荸薺 100公克5.39.217.76$ O6 V+ L: @# t* J9 R' b6 v9 k

　西芹 100公克tvb now,tvbnow,bttvb; U% s; h$ I& e! y4 M

　蔥花 30公克

B.薑末 15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m) ]* L8 M! {1 c* i! _
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　蒜末 30公克
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【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S6 H, b/ H8 [' p  v

A.鹽  1小匙
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　香菇精 1小匙
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　糖 1大匙公仔箱論壇& X2 [7 {8 q7 h( @) `
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　咖哩粉 2大匙
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　米酒 2大匙

　水 1000㏄公仔箱論壇+ j( N/ E; d3 C
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B.太白粉水適量. H' t3 O: P9 Q; C# m; Q4 K

【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。 & B  p6 J, d9 Y7 G( W
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迷迭香烤牛小排【材　料】+ H- H0 V' k! x: ^2 {
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牛小排 3片
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迷迭香少許tvb now,tvbnow,bttvb: _; A1 ^7 l1 W( g( I  y, M
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蒜仁 3瓣公仔箱論壇. G: }" m6 c( O

洋蔥 1/2個/ \; g" {2 y! d, J6 F. d3 }
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【醃　料】
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迷迭香酒  1小匙

醬油  2大匙
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沙拉油  3大匙

黑胡椒粉  1/4小匙公仔箱論壇: D+ U0 z/ g6 {6 q2 f$ p, H

【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。

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韓式部隊鍋【材　料】! U1 Z0 Y- M4 w
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牛肉片 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j; B7 y% B$ \1 K. S
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洋蔥 1/4顆5.39.217.76% A) L8 R, y/ `

嫩豆腐 1塊

韓國泡菜 50公克5 F# j  q- g& W4 q
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罐頭午餐肉 1/3罐
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熱狗腸 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i( V, n3 m7 i* h& w1 b8 m
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麻油 1大匙

牛骨高湯 2000cc

韓式年糕 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a- @" _: e' K5 R' d
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韓國辣泡麵 1/2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T" i) n" x# B, \6 M
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【調味料】
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味醂 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb' [/ [+ C) G' o/ N. f' n/ C
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薑泥 1/2茶匙5 M0 E4 q) ~/ @; U3 v/ e2 {
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細砂糖 1/2茶匙

【醃　料】tvb now,tvbnow,bttvb% l9 Q3 ]3 i" [; A
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薑汁  1大匙
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米酒  1茶匙: x$ X  W! q# N6 _! }
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醬油  1大匙
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味醂  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 n# G9 l: l: P$ g: Q

太白粉  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 j  ]# Z, {% ?! ~" X% o

全蛋  1/2顆tvb now,tvbnow,bttvb. r" S' n* j0 s" ?0 \) T( @( @
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【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F* n1 \$ }8 f% C
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p& r) i+ ]  W- Y+ I1 E

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @( l8 X- e4 i$ {) ]

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。公仔箱論壇' n5 ]4 D! [) a5 |; i
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。5.39.217.76$ [: A4 C3 z# ?, }! f7 H
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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