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標題: [中式食譜] 五道美味牛肉食譜 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-29 10:53 AM 標題: 五道美味牛肉食譜

材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?& c- x" z3 _2 Q" M
牛肉片 500公克公仔箱論壇7 _/ s0 p+ Y6 w: i# \# [7 R

薑絲 30公克3 ?0 X4 [. g) K# }3 f3 h

檸檬片 1塊
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白芝麻少許0 t) ?' r, w+ a- g

七味唐辛粉適量tvb now,tvbnow,bttvb! C. J' k4 w: t7 k" W9 y  B

青蒜苗絲 50公克
5.39.217.760 ]1 i4 y; V6 r1 U# u* W$ j  g
小黃瓜絲 50公克
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沙拉油 1大匙
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【醃　料】
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細黑胡椒  1/2小匙

米酒  2大匙

水  2大匙
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糖  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 L$ |' R; {/ u, k" h

香油  2大匙

雞精粉  1/2小匙

鹽  1/4小匙
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醬油  100cc5.39.217.76$ U' @4 ~+ O& m0 l) G7 U
tvb now,tvbnow,bttvb3 D' i  {' ?, I! u3 K& {3 Y
薑泥  5大匙

蒜泥  2小匙. }9 x7 P3 e6 j( H

太白粉  1大匙
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【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。1 G& d; r+ O. ~% F" f5 K7 A

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。5.39.217.76; g: k' [8 H1 X3 ^/ \+ w

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]

牛肉捲餅【材　料】5.39.217.765 ]! \6 r2 {' [% m7 X8 j; o( V

中筋麵粉 600公克
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細鹽 5公克

細砂糖 30公克
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70℃溫水 380㏄* b: c, l: P  L& S$ \% q7 H7 y  w

蔥花 50公克
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滷牛腱肉 1粒
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蔥 10根

【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb) {4 Z9 x6 [  x8 |" G! d0 j

豬油 100公克

細鹽 10公克

甜麵醬 150公克
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【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。( W8 v# I8 E7 h5 c7 c, c6 K; k

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。9 y  D/ C, l0 u" n9 \6 r# u2 ^4 J: B

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 * G; j2 C$ s+ B! n- z  R# t

咖哩牛肉煲【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t" T# K5 y  U6 j
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A.牛腩 400公克
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　荸薺 100公克

　西芹 100公克
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　蔥花 30公克
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B.薑末 15公克5 d9 ?0 ~# T* G: p

　蒜末 30公克

【調味料】5.39.217.766 W" X' N& V! j! q; x: e$ U! V
* q8 Y6 W2 X3 [* L" D
A.鹽  1小匙

　香菇精 1小匙
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　糖 1大匙
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　咖哩粉 2大匙

　米酒 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ Y- X9 j' I3 Z# X
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　水 1000㏄
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B.太白粉水適量

【做　法】 % `$ k- D9 r/ U- L" q6 u+ }
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。公仔箱論壇4 k" G1 `1 x) o+ }( g4 @

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。公仔箱論壇5 Z# ?8 K: ~3 I. n

迷迭香烤牛小排【材　料】
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牛小排 3片

迷迭香少許- I- A/ a- r8 m' M! K! \. e2 T
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蒜仁 3瓣1 H7 H4 U( Y# b# o1 z: C
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洋蔥 1/2個

【醃　料】
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迷迭香酒  1小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ n* ]6 V% Q" _$ U- {

醬油  2大匙( [9 S. M% z4 h0 y* a) e  C5 s( S: U

沙拉油  3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z2 Q2 @6 ?8 I1 f4 r# ]; Y

黑胡椒粉  1/4小匙9 B; V/ v# A6 @( v2 z! ]
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【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。 ' a5 z" O2 N' [$ ~  u

韓式部隊鍋【材　料】5.39.217.76, E7 j* ^; S, }) N' N: K

牛肉片 60公克
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洋蔥 1/4顆

嫩豆腐 1塊
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韓國泡菜 50公克
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罐頭午餐肉 1/3罐公仔箱論壇4 n6 L, {6 f1 E0 C- a; V# d

熱狗腸 2根

麻油 1大匙
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牛骨高湯 2000ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V" I2 m6 C" S& x" _

韓式年糕 2根
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韓國辣泡麵 1/2塊公仔箱論壇# @' ^6 Z5 H4 {. U+ R, ~

【調味料】" y9 D8 W# X5 T
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味醂 1大匙

薑泥 1/2茶匙

細砂糖 1/2茶匙
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【醃　料】

薑汁  1大匙公仔箱論壇2 A( j2 l0 F- J4 |1 g2 }
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米酒  1茶匙0 Q  I9 E7 O( l  m* B+ T

醬油  1大匙
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味醂  1大匙
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太白粉  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 n* V; N1 w, x- t4 [5 s
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全蛋  1/2顆

【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f- u/ Y0 j, @+ V$ l2 _
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。5.39.217.760 ~8 V* e, t9 ?. E
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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