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標題: [中式食譜] 五道美味牛肉食譜 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-29 10:53 AM 標題: 五道美味牛肉食譜

材料

牛肉片 500公克3 S2 M4 V' u# q  h: K

薑絲 30公克

檸檬片 1塊

白芝麻少許5.39.217.76  [: A2 H: D- E& [7 I# k% D8 U+ r& S& _. e

七味唐辛粉適量2 H6 Z2 o8 w) |+ ]

青蒜苗絲 50公克
5.39.217.76: ?6 E/ e# u$ `6 @- H' l1 l
小黃瓜絲 50公克2 V4 [: |4 N7 g( u! h& m2 E9 B( N4 i
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沙拉油 1大匙
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【醃　料】
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細黑胡椒  1/2小匙
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米酒  2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l& r2 R3 b; e6 }5 X) U4 ?

水  2大匙% p4 g$ l: C3 T& F3 z7 i
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糖  1大匙
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香油  2大匙

雞精粉  1/2小匙

鹽  1/4小匙
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醬油  100cc/ C3 T5 t) Z" Q7 j* x& ^( j
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薑泥  5大匙

蒜泥  2小匙
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太白粉  1大匙公仔箱論壇, I$ s; F  I  `; w

【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~  l' b. g& c& W; X/ v0 M

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m% Z% {' \: Z, j- r

牛肉捲餅【材　料】
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中筋麵粉 600公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l, y. ^! U+ U  t! a
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細鹽 5公克

細砂糖 30公克
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70℃溫水 380㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?6 ]( b+ n- q+ ^
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蔥花 50公克
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滷牛腱肉 1粒公仔箱論壇" X6 }+ |) h" B6 J5 ]: p' Y& p

蔥 10根
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【調味料】5.39.217.76% f  d' H" \% D) j3 K2 `

豬油 100公克

細鹽 10公克
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甜麵醬 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `, i% P5 u, N5 {: \" w# \0 P* O
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【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。  I( L3 |  `  |
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 t2 P) y( u7 G0 R. }
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。
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咖哩牛肉煲【材　料】

A.牛腩 400公克

　荸薺 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O7 y* N/ E3 \6 a

　西芹 100公克

　蔥花 30公克公仔箱論壇6 r, p' @0 i: f2 \

B.薑末 15公克
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　蒜末 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]1 A3 m( x( U. I
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【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L( ]( f' O$ f! r
/ i3 n2 F# N2 r$ @4 q
A.鹽  1小匙
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　香菇精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 w4 L: p2 F! E2 I. k0 c
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　糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k; G& q8 V2 ~" c
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　咖哩粉 2大匙
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　米酒 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb* F2 ~9 G: I6 Z
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　水 1000㏄* M' H$ z6 y) ^. [* d

B.太白粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?, u: l/ e1 o) T  d- h3 @

【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }( l. Q% T+ |0 ~8 G
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。

迷迭香烤牛小排【材　料】

牛小排 3片公仔箱論壇$ j) T3 V) ~* _/ b* W4 ~; s/ l1 q
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迷迭香少許

蒜仁 3瓣
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洋蔥 1/2個" N) y- ^+ N0 x& ^8 `- _3 f# ?
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【醃　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q  ^8 ~/ a: \! ?! F: j4 X
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迷迭香酒  1小匙

醬油  2大匙

沙拉油  3大匙5.39.217.765 ]! l4 ?& Y) D; y/ l" I& ]

黑胡椒粉  1/4小匙公仔箱論壇/ s9 \- H1 L  _6 C
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【做　法】公仔箱論壇0 k; p: k, X0 F6 O
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。公仔箱論壇% i1 c  p! v( y" F8 V4 P
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* o" h/ Y; d( W" R) d1 L0 Z
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韓式部隊鍋【材　料】

牛肉片 60公克% s% \+ L9 e: e6 a. k; Y- j% L
3 v/ g  a' U( F- m9 I
洋蔥 1/4顆
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嫩豆腐 1塊1 a$ o8 m2 n4 B2 u7 W; [
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韓國泡菜 50公克公仔箱論壇2 Y5 M* {+ E5 n" |+ W# D
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罐頭午餐肉 1/3罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L* x% r7 Z4 U) x; m- P7 g7 Q
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熱狗腸 2根5 {% v+ y" I! Z) I% D. E' ~  P, i" N

麻油 1大匙
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牛骨高湯 2000cc

韓式年糕 2根; G: u, {5 q( [8 P0 a

韓國辣泡麵 1/2塊+ H. ~+ F2 ^. R4 X! m8 c
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【調味料】5.39.217.763 |* E/ L" a; M9 N" ]" S, G

味醂 1大匙

薑泥 1/2茶匙

細砂糖 1/2茶匙
+ K& {' h6 o# y" @
【醃　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u& @. E2 V* Z% l( m2 F

薑汁  1大匙5.39.217.762 |0 |* ]( P1 H7 k9 e+ N

米酒  1茶匙& T9 W; j; T2 o1 }: o' d" Y
( k  Q  c# W; G$ o- j! ?: F8 J
醬油  1大匙
5.39.217.762 k2 W4 l  K/ Y
味醂  1大匙

太白粉  1大匙8 v& F6 A6 z! f- j, y+ i

全蛋  1/2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q( O  D  O/ Z8 Z
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【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。公仔箱論壇5 v- }1 C: o& y$ d7 F
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。公仔箱論壇: s& w4 g6 i8 n

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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