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標題: [中式食譜] 咕佬肉 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-28 11:09 AM 標題: 咕佬肉

原料：豬夾心肉400克，青椒半個。. ?5 }* m& R3 j: u! q. [
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調味料：精鹽3克，生油1000克（耗75克），澱粉200克，糖110克，醋40克，番茄汁25克，蔥白段5克，蒜茸3克，青、紅辣椒片5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d, o4 ]( Q" o1 h E2 x
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A/ [" v( c, a4 c

1. 將肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分見方的塊，放在碗內，加入精鹽、生油（錢）、水（少許）、澱粉拌和，隨即一塊塊地放入干澱粉內輕輕拌勻，盡量使澱粉緊緊粘在肉上。- h4 X$ i" M0 F

2. 把番茄醬、鹽、醋、白糖兌成糖醋汁，待用。 z5 M, [, R& g9 U4 b$ u
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3. 燒熱生油鍋，將肉下油鍋稍炸片刻後，用慢火溫油將肉浸熟撈出，隨即將油燒至冒煙，再將肉下鍋稍炸片刻倒出。後趁熱鍋投入蒜茸、蔥段、辣椒片煸香後放入糖醋汁，待燒開後用水澱粉溝芡，將炸熟的肉投入鍋內，顛翻幾下盛起裝盆即成。; Q! H$ b; {+ f
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特點：色彩嫣紅色。酸，甜，酥，脆。

作者: aznsky11 時間: 2008-4-1 05:45 AM 標題: 回復 #1 zactlion1899 的帖子

:onion05: thanks

作者: minixd 時間: 2008-4-1 08:41 PM

thanks for sharing

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