標題:
[中式食譜]
龍穿鳳翼
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作者:
zactlion1899
時間:
2007-11-28 11:07 AM
標題:
龍穿鳳翼
材料：
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10隻 雞中翼
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50克 叉燒
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50克 甘筍
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100克 菜心
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1片 薑
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1粒 乾蔥 70毫升 雞湯
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1湯匙 酒
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1粒 蒜頭
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醃料：
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1茶匙 鹽
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1茶匙 糖
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2茶匙 生抽
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1/4茶匙 麻油
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少許 胡椒粉
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70毫升 雞湯
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芡汁：
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1/2茶匙 粟粉
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2茶匙 水
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做法：
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1. 將雞翼拆骨。
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2. 將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。
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3. 把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。
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4. 燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。
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5. 煎雞翼10分鐘。
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6. 洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。
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7. 雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。
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8. 將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。
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