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標題: [中式食譜] 酸菜魚的做法 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-11-28 11:06 AM     標題: 酸菜魚的做法

1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚,不認得??不可能吧~ 5.39.217.76) b, Z0 _7 W/ Q* @' ^

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5 O4 ]; k+ ~4 _! E  2、洗魚,注意洗淨腹腔中的黑膜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v/ r1 G+ }$ d* m0 I

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/ P# q" X9 Q! L# |6 }( ?tvb now,tvbnow,bttvb  3、剪去魚翅...(晾乾後做魚翅也不錯……哈哈)
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) z1 x0 l* J- y  4、將魚切成段。公仔箱論壇  T/ @' g" s! K9 \# K
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  5、用手壓住魚段,另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @$ {/ U. l; Z
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  6、拆魚骨。魚頭對切,片下的魚肉,還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃,也可以忽略此步... 5.39.217.761 k* h% ^9 _. w: R* \: B; k5 I

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9 H4 x0 v2 @% D4 j4 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  7、把片下來的魚橫放,沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下,每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了,不然煮出來魚片會碎的~~
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/ t7 I, D; ^1 ?3 H, r& R0 U  8、取一個雞蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清備用
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  9、魚骨切成段,和魚片魚頭一起放入盆中,加鹽及料酒攪拌,再放入蛋清抓拌均勻,靜置20分鐘~ 等待一會,嘿嘿+ J0 h. {! ]8 ~/ x% R2 y

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  10、酸菜……………………翠花,上酸菜。。。。一包兩包都可以,喜歡就多放點5.39.217.764 m; i% k5 T* W: E% v

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  11、切酸菜,成段
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  tvb now,tvbnow,bttvb( A  \  o6 Z9 l1 [, o

, J# k; ?) ?" M7 Jtvb now,tvbnow,bttvb  12、鍋中放油燒熱,最好是大油,不過為了......還是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開4 V9 x/ |% D$ e+ Q) @& {- c0 F: r7 [
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  13、先放入魚頭和魚骨,小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看,呵呵!
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  14、下入其他的魚片,大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭,也可以不要魚頭的,省略...
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" i3 G) i, O$ Z5.39.217.76  15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味,一鍋美味的酴菜魚就大功告成了!
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