標題: [中式食譜] 酸菜魚的做法 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-28 11:06 AM     標題: 酸菜魚的做法

1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ 公仔箱論壇$ u4 Y- O& Z0 }5 O% d8 ^

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　　2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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　　3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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  ~2 W" j1 }# |- _- L- E3 q7 Q5 e5.39.217.76　　4、將魚切成段。- ^% j) G  s+ g3 j, V
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　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先, P& B7 M0 f: S1 G: h2 v; u
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2 V' Z' P- y) K; {5 {, o" D7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~   q2 }$ x* ^/ |& N( ~9 q. G
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& s# C% i7 Y5 c9 F! Y5.39.217.76　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用# s- Q: G! P  {. g7 Z  O9 @$ v
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9 ]) Q7 a# F: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿tvb now,tvbnow,bttvb5 p% [& _1 U7 X
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7 @8 R# l9 ?; Z7 k# W$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點  S7 ?9 f4 ^3 e5 I& p3 M" J

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# _: q% T# n0 d+ Z' m6 D  X5.39.217.76　　11、切酸菜，成段 ! o9 O! [! Y" S3 C/ Y
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6 ^, M% P7 S$ I/ w9 d1 V; ktvb now,tvbnow,bttvb　　12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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' N4 ]0 b& Y# s2 N& X9 a5.39.217.76　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 公仔箱論壇! ~* N/ y* a2 w- w0 `2 C/ ^
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, C. K/ V- O) Z& [1 i$ D. M: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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9 L+ U1 f0 H7 x- P: Q- b* ?# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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