標題: [中式食譜] 酸菜魚的做法 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-28 11:06 AM     標題: 酸菜魚的做法

1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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　　2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。. W& V0 X! P  T- [$ `5 Q

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　　3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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  t8 v/ Z5 `7 Q( ?7 ^! T　　4、將魚切成段。公仔箱論壇/ o1 q  y1 N6 _+ x3 ?  x! p- @

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　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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0 h6 N/ M+ W; R8 U5 S1 Y8 \tvb now,tvbnow,bttvb　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 5.39.217.76# ?. o" g' X2 S/ C' j# C8 U

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　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ tvb now,tvbnow,bttvb3 k# \( ]/ q. |: c3 @
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　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用5.39.217.769 j5 x. @) r) y

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　　9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿tvb now,tvbnow,bttvb" A. R8 O) }2 r
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5 I) _( ?2 H& i2 O公仔箱論壇　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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　　11、切酸菜，成段
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+ O# `: [5 U5 z4 _3 _+ X5.39.217.76　　12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開5.39.217.76$ Q" }5 Q0 }' k6 J; p/ c

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　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 5.39.217.76+ T: |/ A0 b6 W+ r3 [  C+ K! O
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; [  j/ y- t8 E/ d　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P. c8 s$ E- i: N

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. b& q$ h$ h" w/ |# y　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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