標題: [中式食譜] 酸菜魚的做法 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-28 11:06 AM     標題: 酸菜魚的做法

1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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4 I" [; d. P5 t3 D1 [- m　　2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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　　3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）# `. C2 `1 X6 r; W3 w+ O  O$ u
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　　4、將魚切成段。5.39.217.76* w  W3 U$ r; D* X( ~" v1 o6 V- }

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　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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* s) [$ S9 e- r% S. n+ g% `　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 3 w) `/ m$ u% l: E
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0 Z& r$ M1 q6 s5 h　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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7 e: U7 P' i) g" Q) |' y. b　　9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿  v# J) m' a  l

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　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點公仔箱論壇5 a9 x$ g$ F* t' r1 c
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1 Q; i- Q( l+ q5 X& z4 K( \; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　11、切酸菜，成段
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: L4 t1 v% W6 C' _$ e( _( _　　12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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. D, E7 v6 ?3 h公仔箱論壇　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O' A& O2 i8 `% _
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　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 5.39.217.764 F' T/ E# t/ C. t! C( F! Z6 n

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