標題: [中式食譜] 酸菜魚的做法 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-28 11:06 AM     標題: 酸菜魚的做法

1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ 5.39.217.76) b, Z0 _7 W/ Q* @' ^

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5 O4 ]; k+ ~4 _! E　　2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v/ r1 G+ }$ d* m0 I

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/ P# q" X9 Q! L# |6 }( ?tvb now,tvbnow,bttvb　　3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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) z1 x0 l* J- y　　4、將魚切成段。公仔箱論壇  T/ @' g" s! K9 \# K
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　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @$ {/ U. l; Z
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　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 5.39.217.761 k* h% ^9 _. w: R* \: B; k5 I

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9 H4 x0 v2 @% D4 j4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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/ t7 I, D; ^1 ?3 H, r& R0 U　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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　　9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿+ J0 h. {! ]8 ~/ x% R2 y

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　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點5.39.217.764 m; i% k5 T* W: E% v

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　　11、切酸菜，成段
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　　tvb now,tvbnow,bttvb( A  \  o6 Z9 l1 [, o

, J# k; ?) ?" M7 Jtvb now,tvbnow,bttvb　　12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開4 V9 x/ |% D$ e+ Q) @& {- c0 F: r7 [
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　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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" i3 G) i, O$ Z5.39.217.76　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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