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標題: [中式食譜] 酸菜魚的做法 [打印本頁]
作者: zactlion1899    時間: 2007-11-28 11:06 AM     標題: 酸菜魚的做法

1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ 5.39.217.76) M3 C+ ~- x& l

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　　2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。tvb now,tvbnow,bttvb/ f) H: `, M6 t) n1 g/ _# T7 k

, i# C* |% _8 @; \0 T5 V5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　公仔箱論壇$ E) Z  {! I8 s8 N3 a% s

2 H5 r! R) g& K) T% z  p4 q+ e公仔箱論壇　　3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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' V  w, u3 L2 w. l9 |. @# p& Ptvb now,tvbnow,bttvb　　4、將魚切成段。
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　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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: \4 ~4 v8 y0 d/ S$ \9 U. a5.39.217.76　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... tvb now,tvbnow,bttvb; g7 N1 V7 J2 x* }) m
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　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 9 a( _. ?2 H. `3 s; H
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! v# `4 x4 e% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用tvb now,tvbnow,bttvb, o( Z( v7 h$ l- G
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　　9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿公仔箱論壇% h* x  h+ k1 H
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　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點5.39.217.76+ T8 l! |4 q4 J

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　　11、切酸菜，成段
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% ~6 X: K: `. f2 A" Z( v+ w/ U公仔箱論壇　　12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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2 z  n% e, c8 N# }3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 公仔箱論壇* b' {# ?- y. O9 {8 u1 j9 E
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　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 9 K% X! R  E8 \& c, Y& `

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