標題: [中式食譜] 酸菜魚的做法 [打印本頁]

---

作者: zactlion1899    時間: 2007-11-28 11:06 AM     標題: 酸菜魚的做法

1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
$ e/ W3 }# Y) Y' p  p5 `公仔箱論壇* w! d$ T0 a6 s6 p. T
　　
! v- Z% d9 D" I5 ?6 B& l$ x' ~- x0 H: l& u. B
　　2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
; [, e5 T2 d% B' y5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ y! ]7 S5 p* g" _! ~4 U/ O
　　
, o, H* v' P9 d5 C& W5 ~+ i' N公仔箱論壇
0 K- s" K+ N3 `# u( i' y5.39.217.76　　3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
+ `' p- w9 A) ^6 j4 k# u; V. H
! a8 O' l: E5 a& e( H公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m& H& Q: m- ^7 R

$ S1 U' f. C3 `　　4、將魚切成段。
: I4 @. N9 J1 s2 @& c) C7 |5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb/ x; X! _. n" ~4 y0 v; l3 e
　　  D% P% d3 s% X+ h: x! g. t+ E( z
5.39.217.761 B0 W3 u8 _4 z* [' R& n; l& [
　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
) `6 J8 I, I3 K# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) @+ Y/ t4 @* J5.39.217.76　　
) L3 @; [4 o, u! G  @5.39.217.76, y2 I1 S3 ?1 C. c: m0 H5 t
　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 5.39.217.768 G5 z! ~7 P2 A# c$ x$ y

  t' B% I% i5 ]- g$ r( Z& S  e$ [. E公仔箱論壇　　
9 V" N" o/ l" G公仔箱論壇. I2 n$ P) ]& i0 ?2 I" G
　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 5 Y& `( P0 W% ?9 E7 Y) @
tvb now,tvbnow,bttvb; y# g2 n" _7 q3 j; @5 S/ Q  @
　　
; w: a" B5 Y/ K5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T8 O5 f- Z, F1 a3 R) U4 D* o8 o, x
　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用公仔箱論壇* h- v7 @( s9 c6 m& I" K: C
公仔箱論壇+ |" x6 \9 x: s! U4 i
　　' V) o( x$ b% Z2 J: {5 m

+ Q" G8 q9 c$ r( |  T7 mtvb now,tvbnow,bttvb　　9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿0 a5 x2 v) h! J% L% m

6 H: _9 r2 e% C9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　tvb now,tvbnow,bttvb/ d* o% v: T7 X# N/ t. k
/ u6 H0 C+ G& O  \3 m; ?
　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f# p: |) p. e2 h5 x/ i
5.39.217.76# e6 o5 b8 Z  {# Q7 t
　　
3 W3 O9 m$ J7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i# r) [% Y! H/ |
　　11、切酸菜，成段
% s- P; O! g$ a& J: Z) J$ f2 \# \* D" K$ P7 j( Q5 ]  |
　　公仔箱論壇& S2 C* X' h. X  ^! R" t# W+ W

* }" V5 l7 Q2 Q  j公仔箱論壇　　12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
* k* E4 D' C) [# x0 Z& \1 H
* z3 U, q. f% {; A1 N5.39.217.76　　5.39.217.76: m1 l7 w3 F+ j. v: H" u; R4 V
& c5 Y8 p; \2 @# [* p+ \* S8 x
　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 4 ~0 c8 V0 l  N
公仔箱論壇: O! I+ C% N, O1 C& e* S
　　
) {' v# W! T5 z# p5 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m2 T( j$ G2 w$ N
　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... $ n8 ]( }4 ~/ Q& ]5 ~8 |. m
8 d/ U( O4 v: @$ p) ]/ N
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \/ H4 d. S4 z, B, `

3 |) I6 C) [, X; i5 p4 S公仔箱論壇　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 9 O! x" E" D  W  R- a1 q/ X0 {
5.39.217.76. A; J6 O( n5 p5 i; `" B' D) |
　　

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0