標題: [中式食譜] 酸菜魚的做法 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-28 11:06 AM     標題: 酸菜魚的做法

1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ tvb now,tvbnow,bttvb& q/ Q4 P. z1 l( L
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　　2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。: a1 o. U# E+ v& R; I
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　　3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）tvb now,tvbnow,bttvb. \+ D' u! l% u1 \
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% D4 I& ~1 r$ h" Z/ s/ f6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、將魚切成段。
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　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a  i6 d& g" }& n' U
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- k5 t; Q  n" _! G1 o公仔箱論壇　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 公仔箱論壇% H9 f& @& m) D, `" V* x
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　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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. A0 H( {4 b7 ntvb now,tvbnow,bttvb　　9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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. H% t6 v) g+ S5 wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 e$ k. Z* O8 e( Q& u6 f
　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點tvb now,tvbnow,bttvb' w: }- w8 ~9 E  y

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1 V9 ]0 q$ t& M& V! h5 stvb now,tvbnow,bttvb　　11、切酸菜，成段
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8 e6 j/ c1 f( F% [* ~% x5 x4 P- }% Atvb now,tvbnow,bttvb　　12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開. f: C4 k/ c! W* h3 }* V  f5 `/ ?
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　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! * x8 V4 K: q. f$ d$ W& }6 N0 T

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　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 0 f" N% G5 R1 U, V2 J( w
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