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標題: [中式食譜] XO醬珍珠丸子 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-11-28 11:03 AM     標題: XO醬珍珠丸子

材料:
$ a9 O6 r/ X* i5 Q  f0 w3 `! dtvb now,tvbnow,bttvba (長粒)糯米 1+1/2杯
7 \' X3 t9 p# l5 f5.39.217.76b 豬絞肉 300公克(我用330公克)& c! q. @6 G2 T( {  g; K
c 蝦米 2大匙table spoon
6 V) x( o) N$ \% C+ m* a9 Q+ T8 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 蛋 1個
" ^7 }# q4 Y, S) I4 c& R" r& f( j5.39.217.76e 蔥屑 1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r3 U% \5 N: ]9 e/ K
f 薑屑 2小匙tea spoon5.39.217.76; E7 \3 b1 t0 z) v, M
g 醬油 1大匙
' U4 z" f0 v" D, |7 Ltvb now,tvbnow,bttvbh 鹽 1/3~1/2茶匙(鹹度可自行調整)5.39.217.761 j5 |& a/ w' C
i XO醬 1大匙 (可用李錦記XO醬) (可省略)
( |4 M- @! G( {  c: Pj 太白粉 2大匙
; b, M. [* {7 `; K2 R6 M, j公仔箱論壇" `% k. y3 @: t- o  T+ Y
做法:
) b$ v& x- g& g! S( B/ r6 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將糯米洗淨後泡水四小時或隔夜.tvb now,tvbnow,bttvb0 d$ `3 \6 M9 r9 ]
2. 將蝦米用1/4杯溫水泡軟. 濾水後水放在另一碗中備用. 將蝦米切碎備用.
: a6 I8 P$ T* X# i5 C7 m3. 將絞肉放菜板上, 加1~2大匙泡蝦米的水.用菜刀剁成有黏性的細泥狀. 約剁15~20分鐘. 加入蝦米屑、蔥屑、薑屑、醬油、鹽、XO醬、一大匙太白粉、蛋用力揉捏攪拌均勻. 此為肉餡.: e2 k4 N3 X( m
4. 將糯米瀝乾. 用乾布或廚房擦手紙稍微拭乾. 加入一兩大匙太白粉. 略為拌合.
. V& T9 o1 l* ~+ Z' s, Q: }3 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 蒸籠撲上濕布或已燙軟的白菜葉或豆腐皮, 將肉餡捏成圓球狀約直徑2~2.5公分. 表面沾上糯米. 放蒸籠內蒸約20分鐘. 趁熱食用. tvb now,tvbnow,bttvb1 o" W3 K& t2 i0 l, W1 ]
tvb now,tvbnow,bttvb1 F& k( X/ r5 s
註:
: w4 H; b& d1 ^; Etvb now,tvbnow,bttvb1. 我用電鍋. 蒸氣少糯米不易蒸熟. 後來另用炒鍋再蒸一次.
4 ^* d7 }, ]8 h6 U$ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 若涼後米變硬. 可再回鍋蒸一次.
1 J2 b/ b" s8 h) K+ n! F% r公仔箱論壇3. 我用330公克的絞肉. 做兩盤.




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