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標題: [中式食譜] XO醬珍珠丸子 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-11-28 11:03 AM     標題: XO醬珍珠丸子

材料:' B+ O7 j6 G. U. t/ C
a (長粒)糯米 1+1/2杯, F) e# i: c: V' v) M
b 豬絞肉 300公克(我用330公克)
6 i7 f' g) ?5 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c 蝦米 2大匙table spoon公仔箱論壇% v& n& b1 D1 O* `3 D, n0 p: h
d 蛋 1個
9 I4 q' x  z! X$ [" p2 `2 A( z5.39.217.76e 蔥屑 1大匙
! j* ~5 O, u: l6 k" D公仔箱論壇f 薑屑 2小匙tea spoon
/ K" n$ P: O4 w1 n; F+ Lg 醬油 1大匙& D3 O" m6 j5 i
h 鹽 1/3~1/2茶匙(鹹度可自行調整)
% {- Y: f" G' w8 B2 |i XO醬 1大匙 (可用李錦記XO醬) (可省略)
+ o' S6 ?% H: @: W5 V5 fj 太白粉 2大匙公仔箱論壇  D2 D  }4 y* B" i6 J" w* i

0 W1 g# K, w3 E- v- T0 htvb now,tvbnow,bttvb做法:5.39.217.76; {2 B" b# T% E
1. 將糯米洗淨後泡水四小時或隔夜.: q7 X, a/ I9 E& R3 J
2. 將蝦米用1/4杯溫水泡軟. 濾水後水放在另一碗中備用. 將蝦米切碎備用.# a: s9 t7 ~% G1 B2 T$ O
3. 將絞肉放菜板上, 加1~2大匙泡蝦米的水.用菜刀剁成有黏性的細泥狀. 約剁15~20分鐘. 加入蝦米屑、蔥屑、薑屑、醬油、鹽、XO醬、一大匙太白粉、蛋用力揉捏攪拌均勻. 此為肉餡.公仔箱論壇7 U% Z3 F. Q* X3 D1 r' B& k6 x
4. 將糯米瀝乾. 用乾布或廚房擦手紙稍微拭乾. 加入一兩大匙太白粉. 略為拌合.5.39.217.76+ x  I; i8 _* I- J; r; K0 Z
5. 蒸籠撲上濕布或已燙軟的白菜葉或豆腐皮, 將肉餡捏成圓球狀約直徑2~2.5公分. 表面沾上糯米. 放蒸籠內蒸約20分鐘. 趁熱食用.
# o5 k, p" M# Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: M( O! Z9 V8 z9 c8 E) z
註:2 I- ~- D+ E/ j
1. 我用電鍋. 蒸氣少糯米不易蒸熟. 後來另用炒鍋再蒸一次. . X# h: G% M! }. \( ]9 h$ R
2. 若涼後米變硬. 可再回鍋蒸一次.
& s. [% [$ o/ L7 \# U! w8 u8 [) \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 我用330公克的絞肉. 做兩盤.




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