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標題: [食肆地點] 日本蟹腳刺身最鮮 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-6-8 08:18 AM 標題: 日本蟹腳刺身最鮮

北海道是港人的旅遊熱點，除了繽紛的花海和雪景外，新鮮肥美的海產亦非常吸引，當中尤以蟹類最受歡迎，鱈場蟹、毛蟹、松葉蟹等等，講起都令人食指大動，想立刻飛過去大擦一餐。現在可省回機票錢了，位於灣仔的「蟹膳」是全港最大的日本活蟹專門店，提供新鮮空運到港的日本蟹，每星期返貨3次，並設有蟹缸，客人即叫即煮。當中最受歡迎的4人蟹宴更可一次過試勻3大王牌蟹，以後不用長途跋涉也可嘗到北海道之鮮味。
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以往在香港想吃日本蟹，一是購買超級市場的冰鮮貨，或者在日本料理店預訂，像蟹膳般提供新鮮的活蟹還是全港第一間。第一次踏入店子，即被門口的巨型蟹缸吸引了視線，4米×2米的缸內，放滿大大小小的鱈場蟹、松葉蟹及毛蟹。由於店子標榜新鮮的蟹料理，因此蟹隻的飼養方式十分重要。老闆Tim花費廿多萬，特別找人訂造全港最大蟹缸，並花了多月鑽研養蟹秘方，確保每隻蟹健康鮮活。Tim說，雖然三種蟹同樣來自北海道，但各有不同的烹調方法去突出其味道。例如鱈場蟹的蟹肉較多，烹調方式亦非常多元化，可以燒、凍食和做蟹火鍋，甚至製成天婦羅亦無減其鮮味。而蟹身較細小的毛蟹雖然肉不多，但肉質非常鮮甜，蒸熟後凍食最能吃到蟹鮮，甚至不用蘸醬亦可。至於松葉蟹由於味道偏淡，最適合做刺身。客人Order後，店員會挑蟹給客人過目，確保是活生生的，才拿去即割即製。& K. {7 \$ R, C2 Q8 ^ G. M

三蟹共冶一爐店內裝潢充滿和式風味，共有兩層，上層有三間VIP房，私隱度高。由於口碑甚佳，無論午市或晚市也座無虛席，建議提早預約。店子主要供應套餐，以4人分量的「日本三蟹套餐」最受歡迎，因為一次過可品嘗鱈場蟹、松葉蟹及毛蟹的美味。共十一道菜，包括凍南瓜蟹腳、松葉蟹腳刺身、蒸松葉蟹及蟹膏、燒鱈場蟹蟹腳、蟹腳天婦羅、凍毛蟹、鱈場蟹及松葉蟹腳火鍋等等，享用完火鍋更有專人將剩餘的蟹膏加入米飯煮成粥，將蟹肉的精華全吸收，鮮甜無比。套餐價錢雖不算便宜，每位盛惠$1,320，但選用原隻2kg的鱈場蟹、800g的毛蟹及1kg的松葉蟹製作，落足成本，而且活蟹的美味並非平常吃到的急凍貨色可比擬，令人一試難忘，絕對是物有所值。5.39.217.76: z" {8 ?3 l1 b# i" Q6 ]
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蟹膳地址：灣仔譚臣道
營業時間： 12:00nn~3:00pm、6:00pm~11:00pm
晚市設最低消費$500/位

作者: 艾斯卓拉 時間: 2012-6-13 10:22 AM

蟹腳因為經常活動，肉質極其細嫩爽滑，并附有彈性，生吃更能體味出樂趣

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