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標題: [美食介紹] 精品私家菜之一 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM 標題: 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味& f0 k# p8 x; i( j* V/ x
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克

4 e' Y$ [( `, j' M2 j4 S　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O. r) G- j2 p
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  $ z7 v% y2 f* E( E  [# ^9 r+ ]
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；7 V7 J/ j- C  ?! ~9 p7 t

! S" G( ^" `* X- ~( @1 i公仔箱論壇　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；1 p# z2 p9 @# V) T' D$ s" s7 L
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　　3. 大蒜剁成泥；5.39.217.76' C6 c7 x1 a2 a# p1 o8 U* r9 L; M
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  公仔箱論壇* @1 `' e  e' t5 a* x

/ t+ I8 j; N0 U& J+ {0 i7 c5.39.217.76　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h' g3 ~8 O/ L/ Q
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+ ^; n" m& l4 B0 F　　冬菇鹑蛋公仔箱論壇. `0 q; ]7 D) y  b! ?3 {7 n
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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1 T; H2 P. p# F8 X9 h　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。公仔箱論壇' `  l2 d) c" n7 l  {- M
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/ F% O, H0 C, R) m) D5.39.217.76　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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6 n" y5 V. Y. I" x7 f, F/ z　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  8 \) X+ k0 w' q# _
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；公仔箱論壇9 c4 M/ d$ C& W' U% x5 ]
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb7 R* w! i- l5 c1 Z8 y$ u+ A5 o
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；公仔箱論壇) X+ V0 [- w* p; U; V# F

$ S% ?1 U: A: ]# h" d, F5 r+ K　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。. h; I- B5 q4 [+ i' X" J
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　　凉拌皮蛋公仔箱論壇1 ]# C  d. `5 F: r' J
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i3 v# |1 G/ m4 d, \

　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮tvb now,tvbnow,bttvb' m0 y! {+ x. x# Z& J0 P
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味

　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  5.39.217.76+ [1 X% U" \) Y1 C, j$ H
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。tvb now,tvbnow,bttvb" A; D% s* ?! S- I' M5 s
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H: e( J" N6 ~- l

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3 {$ }1 I9 f, l) R/ m( b" v5.39.217.76　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味* _1 A/ X0 l. [9 {9 B! F6 j3 Y: k
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  tvb now,tvbnow,bttvb; Y( N; K" }1 [

　　1. 猪耳去毛洗净；5.39.217.76' D" H8 l8 w5 B+ u
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　　2. 将猪耳焯水；5.39.217.76* h% _9 s; k1 ]5 o7 \# R& N, Z) I  B

2 K# F5 ~2 w. j7 H2 k% L5 I　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；7 X' J) \8 l9 }5 f# b% _  x" n

　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F5 F* a/ g) J' M5 J

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　　叉烧炒蛋& e) Y, X4 F9 d( E
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇4 f" z, a( H; ~. }& `

- I1 L, u/ @1 y  x" ]7 g　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  5.39.217.76+ f; m1 k& S" u% X5 R
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。- y' f# U3 [, |0 u( s' w
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p. F" H' |5 T" x

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　　卤煮大虾

+ {: U9 N; N3 Z% H公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味4 b5 M) A- i& m8 _

　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B$ l7 s3 Z2 C5 r

$ w# e  a" [. o% e4 R2 n　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；

3 H! u( a7 a, j8 s　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 * R. Y) b3 O) p' e3 V) U6 U+ Z

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　　咖喱香鸡
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, R/ X, w5 |2 b, w. q- I公仔箱論壇　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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- f0 E. z% {2 j# Z0 y# P公仔箱論壇　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  " D' r. `* T( \" {5 k. P0 O
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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7 j' K! t& G* t& U2 }2 g$ E# S  b　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM

　　咖喱魔芋豌豆5.39.217.76$ E" U" q! ?8 b6 z6 Q% e( m

) F' L5 i2 m: g+ S! o+ M　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味) n) c- k  r, |5 Y

　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N) u2 X* S3 N. a2 O0 z
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；- |: U5 H. L% O4 n8 n+ q6 v0 R

　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；

0 e  p/ s8 [/ J9 h0 p　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。% d9 x: b/ c# y/ n7 T
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　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb; r; q4 J$ u7 _8 I- n; P2 X
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克

　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；  W! a/ P3 k& B2 L$ b9 U# a

　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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- I' L; Q: n4 y3 c  b; {; C　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \8 X6 s2 E4 X# h
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　　4. 洋葱去外皮切方块；公仔箱論壇8 Q; k, ?" e: \1 |0 W
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e. R* w7 H0 {: `: T
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；

　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb: \6 B3 ?4 ~6 r- s+ x
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　　啤酒焖牛肉: h6 V( C, u; b; `7 t+ i( z2 a

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8 ]: Y# B  e+ z4 V6 }, c% q　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  # Y9 \, b- E" ?- e
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；2 i( N) [1 j0 [. V6 c
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　　2. 嫩扁豆切去两头；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G$ U4 T1 n4 ~4 D9 T/ u4 a8 K, r

4 i; r6 P0 K% {4 u' I3 r　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {- Y4 `6 M* r( ?
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　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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) D, Q4 X! k. N& d: o　　1. 肉排洗净吸干水分；

4 p7 j3 I4 S& r- ^+ u7 E( t5.39.217.76　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；" F) k$ @  T" G+ ]* h6 N- a/ T

　　3. 葱洗净取葱白切段；

- Y/ T8 i9 [6 ^公仔箱論壇　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；5.39.217.765 A' v3 l! t* M! [5 X8 J
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；5.39.217.76( E9 x  d* S5 F: Y' J
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；% ~) [6 s$ y0 p9 B- {' F$ m
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　啤酒虾5.39.217.76% x& r/ f/ l+ }# L8 D
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q: J+ ^' E% r0 O3 @, [1 }$ v8 D

( Z# e8 x) y8 N9 m! P公仔箱論壇　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；5.39.217.76' A7 D6 {+ Q! K2 d3 d# K
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。公仔箱論壇7 z" g- W( I" _+ P" w6 ]8 N1 ?. }
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　　tvb now,tvbnow,bttvb. q$ P+ f1 |1 e2 s2 Z( G4 p0 f9 ?
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　　天椒炒鸡肫

　　制作工艺:炒口味：香辣
) t/ L9 W6 o0 B公仔箱論壇5.39.217.76( V9 N: H% Q, \; b2 R! Y, ~
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
/ ?; j1 w$ {! c' Y5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }8 Q# i! N. G" S
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；tvb now,tvbnow,bttvb. |$ X1 P: z6 G/ t
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；5.39.217.76( g5 Z8 c) }7 A& F; y
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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& W: C% O" X$ n  E　　大葱扒牛舌5.39.217.760 B) Q  |% E$ \! {+ g& `

/ Q' [' z9 @* k+ Z, Z' P　　制作工艺:扒口味：香辣公仔箱論壇. M5 ^/ K1 B" X9 V' L9 |

　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  * X+ f$ l, l+ N$ Y

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。

) k# V: ]' C# d# B. b8 d　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n1 m8 a- w/ L
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。公仔箱論壇3 p& M) S4 t& }" z, F& ?

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　　大良煎虾饼
* }" L8 O9 @8 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a0 ?. ~' s: R8 C6 F# ?
　　制作工艺:熟煎口味：清香味- V" @" ]; H1 \9 E" R7 ^
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  公仔箱論壇6 p/ x: `! c  T( i. Z2 T

& S- B" r( q. r: Q9 K2 S; V: F　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:47 AM

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　　太师鸡腿

　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味

) ?2 [% I4 @- P- P3 D　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  / Z# N1 P- Y7 l: S3 Q& b# l

9 D6 s1 j0 z! ^( a5.39.217.76　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；公仔箱論壇" B! m7 Y/ c7 e, k
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；( `' Z) [: |: ~/ n' q* g, ]
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；' [& k3 c/ A0 s4 y% C
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；公仔箱論壇  D5 y( ]2 l& v( j+ H6 S

- A* F( ]( H5 P1 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；# ^, b) Y. x' K% b* j

　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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7 H) {( x9 x1 @( Xtvb now,tvbnow,bttvb　　奶油卷心菜tvb now,tvbnow,bttvb6 Z% v) Y. o, |/ v) v' K+ e

. w+ r, h- U. f$ q2 X3 h7 G　　制作工艺:滑炒口味：原本味  j0 }+ D. k! {& z" N

7 L2 c6 c1 e, T# n: o5.39.217.76　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克

　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
) x( Y5 k0 _7 o( [1 E5 m+ X5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r# }% w; c; }- c0 N( `6 {
　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。4 f) T+ j* B4 @! s5 r& U

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　　大杂烩
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2 L9 d' J4 V2 r( W　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb6 T& Q, D3 a, R5 q! Z9 o; r* \
5.39.217.76- ^: H- Q( R7 r' s7 J2 j
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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) b) |7 s& g/ g7 P9 ?5.39.217.76　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

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　　奶油双色花
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7 i3 b  N' p; ^5 t; D　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb# H1 J+ b) s! `, u" B% A: i9 e
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb+ s- y+ l0 R5 f. t$ t: w

　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；

" s+ F3 v0 @7 x5 \6 |. C9 {' I" j0 o　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~# |% r2 A2 S  G5 m: h# q; f

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4 v+ Y  I# F# t, m: U; U1 o6 ?! E　　姜汁活蟹公仔箱論壇4 X+ ^$ w' v, B) b6 e7 i

) S& w4 t, }3 K' n公仔箱論壇　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u7 d6 X; o/ A2 ?# k6 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o$ B" u& |0 G2 i1 q: o: E9 }# K' }
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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1 ?+ r& X+ c6 T6 ttvb now,tvbnow,bttvb　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味

" a$ w, J1 y2 i/ w# ~. ^/ Q　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  " {8 Y$ Q4 U+ N4 t3 j; d+ o

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；5 P0 Z. v: ^0 O7 h, ]6 N- R

0 b& t$ H% M8 h4 J公仔箱論壇　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。+ N  S7 n2 e$ Z/ X4 c1 n2 _

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　　姜末拌豆角" B1 v; [! M* Q. c2 F( P! V5 Y
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味5.39.217.76# F& L" f& a" Z( A0 p- r1 M

　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb9 M0 E* I% p/ }2 j9 G

' z% g# O+ C$ y' |tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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" F' z" M8 ?( j3 k5 j公仔箱論壇　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　公仔箱論壇3 t6 n8 R- P7 U9 P7 q1 W6 n" }0 ^

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　　葱鱼头煲5.39.217.76. W6 n5 L/ E3 R1 ^$ m( d' x, f4 n
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
公仔箱論壇9 ]% p- T1 b* d0 j4 T" }6 Q3 O
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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! `* E9 h: k) l4 Q- ]( Q5.39.217.76　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；公仔箱論壇1 n: I5 U) j; i: Y) I& B

　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；5.39.217.76" d1 w6 B: X- ]+ K1 i- Q7 d

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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" e: ^+ g# ~: ]. I' N　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；tvb now,tvbnow,bttvb9 l% p3 z, n- I. j

7 C, s/ }) Y7 P# T2 c" _% V2 c　　6. 香菜择洗干净，切成短段；0 \( n" E! y7 ?+ v) t& Q# {
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。

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　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇+ H1 O$ `: e* s  l/ `: r

2 f. g0 D" S. E8 Vtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r7 g7 r( v9 R& Y
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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; v1 }& x  D/ t+ Y  k$ o& A　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 0 u" c( u3 p% M  x' L* j

3 X: Q: O  c5 J* B5 S公仔箱論壇　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J2 g$ G- `$ k1 A1 M& b0 r' h8 L2 G

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　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z  X- M' c% @9 m

　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  * I2 H' ~8 D: q8 h9 _* |- ~
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　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；& O: Z1 N' A0 \. x/ {2 [% _  F6 Z6 L
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　　3. 辣椒洗净切片；公仔箱論壇( \8 H7 p4 [0 f% t( K/ v% D

1 m' X7 T: W2 D# z0 n公仔箱論壇　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H" k) |2 k" T. Y7 m2 K

　　
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F" [5 H' a- s% U2 K

2 z. |0 Q4 ^! }  W" b+ Y5.39.217.76　　家乡炒土鱿

9 Y; }4 Y- {1 f/ U* K' Z5 x, V　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味

　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  5.39.217.767 m, Z. B, ]" O- k

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X& t. Q! A( v5 c( y$ m

　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c1 T) q# Y, b. N- \; O9 _

+ b1 ]6 ]. G0 X6 `! ^* s; j5.39.217.76　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:48 AM

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　　家常海参- ?) x3 z4 R' i( z
5.39.217.761 s8 C6 \8 R5 H
　　制作工艺:烧口味：香辣
2 D5 z' ^5 a; t8 U" @' X公仔箱論壇5.39.217.76# h' d  E8 d1 V! y2 b
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
# I0 W. @2 I) @6 `! S  m
　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
3 ^/ M* ?4 r9 j: d" `' N' w8 m3 L& D9 f5 Q
　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。5.39.217.768 `$ _: s5 H; ^: x0 C

5 m* i4 k9 a6 N) u2 Z5 R& Q5.39.217.76　　
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3 ~# R+ a* }# a- N+ N; n3 G" T' }1 n( H5 q/ a$ `7 M
　　家常土豆丝
% [7 b. Y6 ^4 X9 c公仔箱論壇* U% v' _3 f3 [' D/ ]. \3 z
　　制作工艺:生炒口味：家常味tvb now,tvbnow,bttvb+ E1 q4 o* g* R$ M

) t: U% o6 I7 {' [9 V& k5.39.217.76　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  公仔箱論壇; p7 _# I) P6 t9 ]4 S

9 o! t" r; H: X9 {tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。

  I( c- ^0 [( z& `% H公仔箱論壇　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。tvb now,tvbnow,bttvb) x/ t# i* @" C: P& a; s' O' J

" F. N* g2 a& c　　5.39.217.763 u- E+ f* K; M7 ~) g

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　　家常炖蛋

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味) v! s" P) U  ]0 Y! L
5.39.217.762 X, u- U8 L: p: }# [6 K2 ~( i
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克

　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K& e" E6 l; f( X
5.39.217.76+ K8 E8 i. f6 ]: {- g1 r& A" m% m: S
　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。公仔箱論壇; f$ }2 f, g: c6 {! s
5.39.217.76& N2 P6 m4 x* L0 ~$ A1 T' n6 }
　　
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* p6 l" m1 h/ W( D# ?0 l5.39.217.76　　小白菜汤9 v  Q$ S( Y8 E3 R' {& V/ ~

: Q4 C" F2 r: Q9 dtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：清香味

" r  Q- H, p1 h& B, T2 C　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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( r1 o8 T! X9 `) _: Q. n$ A5.39.217.76　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
* x7 U1 C( G4 L/ d, X+ K# ]5.39.217.76公仔箱論壇6 P+ U$ I3 m- d* O7 V7 V  l
　　3. 小白菜切成片；' ^6 I2 Z2 t% Z6 `7 O7 {. k

1 u8 n: H# P8 y! X% v7 g5.39.217.76　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
$ Y& j; i7 o; I公仔箱論壇
% @) ^. L) `# `3 S" m　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
% P1 d: ^% v4 ]% G公仔箱論壇
　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c* S9 O6 w5 N$ u# x% r& n
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　　tvb now,tvbnow,bttvb* {3 a  \: ^& E4 m5 j

8 r) D! y6 [# [' V2 g1 v公仔箱論壇
　　小葱拌土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {0 c9 X% n9 d# U& y  N6 [

0 [$ t4 U+ b+ H3 S5 t  ]　　制作工艺:炝口味：香辣
, b, q' @9 J4 S9 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [6 g, K1 \- s1 f
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克

　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；; h" N# g- b7 O' K+ C% U
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；/ V8 {+ ~* `) P1 Q( ?( i

  R; f& c4 z- U9 J- W5.39.217.76　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；

0 u7 ?7 q. L% @  E: f　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb# w0 a0 r5 `9 Z; H8 R  E, X

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　　川草鱼

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇4 b" U# T! S& ^4 e

5 w3 `& \0 L' b, ?" J* H5.39.217.76　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克

　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K) v# G7 F  m% @. f! b" n* Q/ d" W
5.39.217.76! `; T" M1 |% ]4 G, i
　　2. 葱一半切段，一半切丝；* G" y5 V9 I  Y5 f8 l

　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
# d# h6 ]/ g. ]+ h# u( |$ J5.39.217.76
; l! j' i7 t" r$ l6 ]　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
  {- y4 ^+ x, U  i( l5.39.217.76公仔箱論壇; p& q) O( u0 H/ O) b1 E
　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f' D1 J1 S! x: W
公仔箱論壇9 q: H2 l4 `) u8 |4 D# [) |5 T* M2 {; ~
　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；5.39.217.765 o) M$ j/ {" w

　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；公仔箱論壇8 R+ b- u3 T9 R0 ~$ v  v6 Q# X
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
: Q1 Q0 D* y$ {* u/ T# z
　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z3 K2 E. P# N$ v) e$ A) l- Y
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；9 ^/ a5 g6 V% t6 a8 D" e

) D6 ~& i; x8 q- d, r公仔箱論壇　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；& n7 |5 `. d4 ]" r# j/ t; s
5.39.217.769 z* \: _* U7 z
　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；; u4 ?; m; h& c9 ?

6 @/ x% G/ ^4 d! ]" {* s0 b) Q; c, t　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；5.39.217.764 h# e: }5 r0 J) L6 q* r$ }4 x7 \! L

$ A9 h3 Q6 g0 etvb now,tvbnow,bttvb　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　干炸带鱼5.39.217.76! e1 ]# P) I2 V: d3 n) f9 x1 o9 _

( ^1 K* G( v  L& M" ~- o　　制作工艺:干炸口味：炸烧味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J9 ]2 B$ V- l6 h
tvb now,tvbnow,bttvb  v" y( v' W7 f* c6 D; ~
　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb' O6 Q) |# g* _8 m' [
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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/ f1 r& T9 a+ u/ A5.39.217.76　　干烧鲫鱼5.39.217.76  p& X5 n/ Q+ p0 {2 ~0 t/ ]3 u4 \
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb, D& o- L4 d' ?/ v+ A/ F# v) Y
公仔箱論壇- S& }. n, T$ D& M1 d# w" Z
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克

　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；5.39.217.767 g3 z9 ?3 q$ ~
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；公仔箱論壇# s7 F" U# g' E4 H- T* y1 h
公仔箱論壇& W( L- z9 ^8 p5 q/ Z' c8 ~
　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
4 c* S) o/ T+ X5 ?/ M5.39.217.76
　　

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　　干煸牛肉丝
* ^2 k! T$ a: d5.39.217.76公仔箱論壇6 |2 [+ e4 E! A6 g3 `
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?3 c. ~" _4 m
5.39.217.764 b# e9 y0 X7 R5 g/ m+ D0 `/ ]; p' {
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  tvb now,tvbnow,bttvb5 j/ v) r+ n. T( b- ^, D* x
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P' F* \. e; D0 o) z' i

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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, B8 u1 ~" }, v2 t! {2 a8 Q# L9 @+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]1 B* X. W$ u0 }+ ~: }. p
　　干煸豇豆

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味8 P: ]( F- o7 n7 ?

　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；5.39.217.761 N) r4 _# W& Q& @* X) }* p
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
  o. {$ A# v0 O6 a! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T( c: D* M3 d
　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；5.39.217.76: W1 N# n- @! C- D( @

( ]/ p5 `3 ]" f9 A# E6 K5.39.217.76　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。

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　　干煸青辣椒4 N2 \( \' P8 J6 A. {# T; t& F0 E

; v! u2 @- g' g  Q) n5.39.217.76　　制作工艺:干炒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb* L- e, q6 P1 V7 p

& Q* l2 C: g2 X* C, Z　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。  P& c" z+ D. h! ~

7 j# f( h* y+ d* F　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。* y8 ?4 v: i/ \9 X+ A8 }2 }+ {
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　　5 M- T$ [+ r. e
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5.39.217.76# G/ H* X. J* B+ s! s% y1 g
　　干豇豆煮肉5 `8 y3 e$ ?  G+ M

　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  tvb now,tvbnow,bttvb- [) Z& c5 D( n: G
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；公仔箱論壇( X( s- G0 J8 t6 f; [3 n9 W

" `. j4 {3 b0 p/ E; D7 h公仔箱論壇　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；0 [; o$ z! M- W9 g' i4 E; I% o

% m; R: ?' Y& l) htvb now,tvbnow,bttvb　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；tvb now,tvbnow,bttvb7 Z. y- |) |$ B. @# V

　　4. 豆瓣酱剁细；
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( |! d  @0 N; @% i1 b6 e; a　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:49 AM

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　　平菇炒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb$ U  u2 {2 T9 `% ?

; f( f- M( w( M0 P/ G2 v. u　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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7 L7 I; X) K% vtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  1 e% `# _; ^4 T( m
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； 5.39.217.76" E$ \# k- ~% X- W( v! E+ y
5.39.217.76% d' e/ G0 p# x0 d1 ?
　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；5.39.217.76, |6 _) L* d/ ]0 b

　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。6 ?* e! s, o: k1 X$ i! O( e6 \3 j/ t

. s3 c! B) f; U5 l/ U+ g5.39.217.76　　公仔箱論壇2 I$ ^) |$ p" d7 W& @& Z

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　　彩椒香干5.39.217.76# I  }7 I& X' v: c

+ ?' q1 Y; Y7 n; V( ]9 u　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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1 M8 }1 ?+ E, q- F0 r1 z5.39.217.76　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  tvb now,tvbnow,bttvb5 }# y+ h5 g, j: f! K4 ?' k6 o
5.39.217.76. c5 B. l' p( }& U: C4 M' `3 d: t
　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a) Q0 b" k8 X% M* u. v( S
5.39.217.76) T1 }4 \, k& y" W+ X1 x7 `6 w
　　3. 葱姜切末；5.39.217.76' z1 j* j4 @9 v) j
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可tvb now,tvbnow,bttvb% c: P3 v& ]- \( r3 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M' Z2 ^+ g( d2 T
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2 p1 X9 {1 K5 v1 h5.39.217.76" U+ b8 }- c  g3 @# h0 [6 Q
　　慈禧式煎小块牛排9 e: ~. o' E  ?$ e. ^

( |. x4 x) n4 ]7 J( X2 y$ y　　制作工艺:煎口味：咸鲜味3 R6 d) s" U& M* E

　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  6 b: D, y8 P* {1 P4 C$ y
5.39.217.769 h; O" x% y8 t7 P  N) P' I# ^
　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；2 b+ ?7 f0 C) i) V
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b5 b% E- n1 S  ~! r0 Q' A1 I: g

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　　成都爆鸡丁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \: Q$ Z. ~. o* _% i+ s! U, E5 j
　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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) e* @/ G- g! [tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A7 A! J2 E& F7 {
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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! U6 S7 Q  G" _: T6 I$ H　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；

　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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$ s2 d- `* @) h' r公仔箱論壇　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。5.39.217.76# B" p7 ?0 {9 q: y) H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R7 g; r& b( B7 N
　　
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　　扁豆猪骨汤" F3 A& t2 p; q- A/ r4 k2 I1 [- q, H
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味$ x4 N1 I  k; F! N+ P$ f- ]
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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0 g$ h8 ]9 ?& }& O+ I　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；tvb now,tvbnow,bttvb" i6 @5 }; A' Z/ E

, Z, q9 a5 N- \* T  S: F! G- v　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉& h4 p9 J* b1 K/ m3 M

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
- Y$ \" w# o: {; ^' S公仔箱論壇
　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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8 m) _$ z8 K8 z- u8 T+ V' W　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
! f5 n! e- w( ]* f1 q9 J, `5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h3 Q# v5 @& R" f5 |/ e
　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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. n1 P) W0 k, V9 f% I　　扒鲜芦笋
2 _( l/ r3 n0 Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.760 L3 G# K+ Z) i, W+ m' G
　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
4 Q6 E6 m* u8 D$ I! v7 r, l7 a公仔箱論壇( }& d' ^) y) z8 Y
　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；公仔箱論壇% J. h2 q0 R2 R& V+ K

　　2. 将芦笋劈开，切段；5.39.217.76- g: ^- t# P$ v5 ~. q
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；5.39.217.76# w( ~; Z7 d. B/ F

2 t5 a8 u; @! H! Q; b6 X- f5.39.217.76　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；公仔箱論壇7 v9 F5 X4 h; D

, g" \- B8 r# j' _tvb now,tvbnow,bttvb　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N# t% x8 D. @! j$ _
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% z& j, N1 [- P% q公仔箱論壇  |) d- x  k  G" k* Z) a" U  h1 ]4 C
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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb8 A5 r& N+ \; A& P

; h0 D2 {. \- r$ Q7 a$ a　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q) w2 x7 f( Q- ~- Q% I. @

$ d+ U& B5 c) K  J& o/ o8 G　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^0 [7 F% z8 _/ U
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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- o! `. A$ }' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T. u6 p: J2 ?" i3 d
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' ^3 z5 X9 T+ W" h, s# ?5.39.217.76　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
8 s% j1 v6 f8 I: r2 ^5 C6 m5.39.217.764 X/ o5 u& i% q3 _4 I' f. I
　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；

) z9 c' A6 W  `$ o, F　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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. f7 m+ Y: I7 d" p# g8 u　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。

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6 t5 `$ {6 u" j5 J4 k; f公仔箱論壇5.39.217.76* P) A; B0 Q5 V/ A" N" p
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2 V7 f! L; D  s6 m8 ]. M% ]5 Q* i
　　拌胡萝卜丝

　　制作工艺:拌口味：香辣
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7 E2 S8 b. s# Z公仔箱論壇　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  ! Y0 e: D: D8 e7 ?: {0 Z) P1 h4 u

　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜

　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  + |4 \) z& i) ]$ E0 U* d7 i& z
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；

　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；5.39.217.76" M) W+ ?, ^/ P% M. y) h" f" v9 g, j
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。公仔箱論壇: c. H) j  W# [' M3 Q, k
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　　排骨酥羹

5 l' h; |0 o) }* v. l; j# J　　制作工艺:煮口味：咸鲜味4 d* O$ o) S5 e" U/ B4 h

　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  ! R5 [# W4 y+ u4 v$ K; u* D

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；公仔箱論壇& P7 R# L) a4 p5 @
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　　2. 白萝卜切方块；
! Q7 T+ F( Y( d5.39.217.76
, h' l5 R8 H  E  U: \9 s/ h　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；! f% z  Y1 p% G( C! I8 A; p
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；9 a7 p- y3 ~: E1 n

) q5 K& |7 a8 z5 N　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:50 AM

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　　时件腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @( C3 i$ y8 y2 S3 b

　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；/ L4 i1 F. [: O9 `! o! ?! L

$ o2 b( @1 {: o+ E. L9 ?/ f　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；! ?! ]! g) _, o" e: [" f( g
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；公仔箱論壇+ z2 O) v" S8 J, S) y5 w
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。5.39.217.76+ x! q4 s5 }; {# K
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: b. D2 A6 D( @3 W( D
7 O  {4 `6 R( m% a+ H7 @: {7 j　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味& G/ E3 q) ?. u. U
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克

7 j1 m9 {3 P0 ?/ Z; z　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；5.39.217.768 A( C" U' b% U1 _0 Q
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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. d$ s8 p3 j: a7 q" n  K/ v　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。

6 E5 b6 ]) [; G: @+ S/ q7 }* q　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o* }0 l$ m: p7 }) R! \6 ]. T4 _
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　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味* S6 w; `4 @. g7 E. O, T4 ~8 Z: S

5 ~; c& a) u4 i" r5.39.217.76　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  8 O2 d/ W6 V& c& j7 l' g

$ U1 J/ M* n: M4 V& c3 M5.39.217.76　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。tvb now,tvbnow,bttvb# c3 R% m" p  @0 ^) e3 Q

' i. H: {: z/ Q" F: p　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。公仔箱論壇5 l. r2 \8 [# [* X

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: S' p+ Y% \+ a$ b　　杂果酿番茄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y0 V( L+ w( }: F# R4 j
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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3 D- R) s) P5 Z" r! o　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。

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  R- d3 M* T& S# M: Z1 @+ x! F　　杂烩牛肉1 s1 e2 w) ?1 y) q. x9 `
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z1 S1 _$ ^. I" B& A. G4 w1 k) N# X
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  8 D; `( C; F1 x: B7 m9 Z7 m+ z
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；公仔箱論壇$ o, T% |8 S4 J: d
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K  C, s  @- E) V, }

1 N/ c/ O/ a$ @8 y5 `. n5.39.217.76　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；5.39.217.768 \+ Z3 e1 e& J- V/ g0 |
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；tvb now,tvbnow,bttvb8 C8 W& h3 z9 c! Y: R

- k; ?6 e( E0 Y- ?6 S& q) S　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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* Q  R( ?0 A1 c7 r5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {1 s5 C5 h% b7 `+ e) @
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　　柿椒拌豆角5.39.217.767 d8 K; x( `$ @' s6 N$ E7 p! _2 j' Y
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　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb0 u& J6 \* T, k# A
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  ! Y5 m+ b) k; \: q1 f
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb. L' I$ J8 ^1 r4 ]( E$ X$ N7 g0 X; f

; N8 K5 v! E7 S6 }; K( Y公仔箱論壇　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P1 y/ p0 y( T5 K3 {% ~- R

; @/ Q- l. A+ V  W" P4 R# A　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；tvb now,tvbnow,bttvb, b8 m: _$ ~3 f% s2 T
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [6 d, l! a  u1 J/ r8 H  U+ B  k
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p1 _3 g, o& l9 `
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　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味8 ?& u* m" G; F1 F( U, _

　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。5.39.217.76( h' ]4 K) l' ?! ]3 K% R7 l

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　　枸杞烧海参. }; u# E6 }8 j/ b

9 B3 ^$ w" p' G8 A" D5 ~5.39.217.76　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  7 h  P0 N7 f  A5 R

　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。) H4 m, S- I0 e
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。  f# O4 U/ R# i4 G1 I, E

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8 S; d3 D& C) ?. _/ S　　枸杞炒银芽% ]" }- H( D1 `& K
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味3 ~+ [. E7 o  _4 b  u  Z. d

　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  公仔箱論壇7 g2 B& h. ]: x2 D. o& n

) {9 K: r$ y- m4 r, o　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T3 _5 Q; p2 X  {9 o2 Y% Y& c& Y7 V

　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。! ]2 F  f8 y6 n8 ~9 c; _

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　　栗肉烧香菇

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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4 y. S! N9 Y4 U5 i' J- L* C# @& M　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  5.39.217.76% T( U7 ~; C6 @1 I1 @$ N4 g

9 Q% |8 P3 ?% p7 U! e: R9 r　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；, d& u( A+ ^. K
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；5 A* p% j2 n/ D1 A6 j" e

; @# D* c" [% d* W- D6 g: ~1 B　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；公仔箱論壇- l, R) j4 L) @4 J" `! g/ z

+ S5 S/ m0 |8 c& c5.39.217.76　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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/ y) Y9 S; r+ [% f; X. i6 K　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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% J" K  c3 L; s7 F　　栗子牛肉
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4 h  ]" F1 G: [5.39.217.76　　制作工艺:红烧口味：咸甜味

　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  tvb now,tvbnow,bttvb6 l8 Q  ~4 d2 L2 e$ v( t

% N8 Q7 ?$ w& `$ S0 O) ^3 _　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；

　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；

　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；/ z' n$ t# U; S
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；

+ e  l: D, _" N0 K5.39.217.76　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。公仔箱論壇5 O" T8 m# y5 X
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　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
. T1 y2 k8 d! a+ i公仔箱論壇
　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  , _* x/ X+ s! o$ O' ?4 l8 P
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；

; Z( X* N( X. ]: s公仔箱論壇　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；# x. q8 X$ R! U, _
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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( Z( f- S+ R# d' w# ^　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb, ~. @, }7 G) T) M

　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；

( X% _; [* k4 ~; Q+ d- C公仔箱論壇　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；& w- E* P: P+ ]. h) t

; L9 u3 ?* Z9 g0 y1 m  v　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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6 v+ `2 L9 w5 r公仔箱論壇　　
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　　核桃炒鸡丁6 y# d2 i! J6 ]! B' u3 s

' e2 \! k3 D5 }+ E. i* o. H　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；5.39.217.76& h" L" y) ?1 N

　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；( e" e9 n3 Y! |% s
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A8 ~1 ?( U4 `+ q- q& {
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　核桃仁豌豆羹

7 ?: Q4 d( f9 ?6 O! P　　制作工艺:煮口味：甜味

; L9 B  S4 P- E5.39.217.76　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  5.39.217.76+ Y. F* A+ s  d5 ?3 n0 B: G
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；5.39.217.767 P; v  \! L5 z/ \
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；! I0 Y, y  ]! u  Z

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
: S5 r/ W' T7 r  c% L9 {5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r9 o! r1 u1 o  d6 w
　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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6 A+ p0 Q1 m) F公仔箱論壇
" i, [( k1 I# `+ s5.39.217.76　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y/ @  `1 a( W! V  S( N
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb; D) L! L8 I% t/ x7 L4 H7 e

　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k. |7 _4 x5 E9 |& R$ S
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% x3 j% K; n/ G" l3 v; ^7 c　　椒油拌海带tvb now,tvbnow,bttvb2 G: X5 o) r0 H  ~
tvb now,tvbnow,bttvb7 X% G0 D3 L- B: u: a3 z8 b8 ~& Z9 k3 }
　　制作工艺:拌口味：红油味
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4 n4 z1 R4 l1 U- g, P　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  5.39.217.769 B. o- I' H8 v# p

' A0 I. W8 q2 s1 J1 B7 j　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z! j% R$ m; W9 t2 x" a
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　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味2 V' O1 X2 Y) f0 ~

6 k; O/ E+ n' |, |/ {　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；tvb now,tvbnow,bttvb  F3 ]' u; J- d+ V6 r

$ W' N$ ]) r4 H5 p2 U# m  P, u& c8 C　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；5.39.217.76: H1 R3 r- Y% e1 O

2 $ p5 g, A6 ^5 ]9 v: q公仔箱論壇　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；5.39.217.761 m! @7 Y- {& e0 a+ |3 K; t
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；tvb now,tvbnow,bttvb) O7 g% u1 q. P6 R' O

$ ^; G& {# S# H& B( w1 `: p2 N* {; |　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L2 F7 A3 m) k2 I$ \

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　　椒盐鲫鱼汤
4 z( P5 |6 J. I5.39.217.76
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味: k, G$ H% ^% K

6 g+ b( f3 O3 m) ^5.39.217.76　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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  q+ U* t* X6 R& ]/ t2 ]　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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* Y, J  \* Y2 X; ]6 x5.39.217.76　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。

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7 U. F! O" v$ P7 c8 ]5 t公仔箱論壇　　椒蒜土豆丝5.39.217.76% k! ^3 O. e1 P3 }4 B, G; B

% J; g3 N- \" d# F) D　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
* B* T1 I# V9 e4 Y. p/ N公仔箱論壇% q7 x: x- I$ o) i  Z4 p
　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \+ p. B: x! ~- x7 t/ c5 h

& [: W) R5 G& ], s; R7 a　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　榨菜羊肉丝5.39.217.763 _4 q5 x1 O7 e) w2 a$ `

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇7 M) p( H8 g7 Y. M3 R; u9 h
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  5.39.217.76+ @! K, f9 x( B

　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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1 j# z! o1 y: x. D5.39.217.76　　公仔箱論壇8 C6 Z' y' \! P2 s/ U( R

tvb now,tvbnow,bttvb' O0 _8 Y; X( s5 i. X7 {
　　水煮鱼片
9 H# M# P( N3 N( D  c7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N( D1 K$ S1 l) `+ Z
　　制作工艺:煮口味：香辣$ H/ E0 l4 F: H9 j1 H

) _6 K) @  P$ @3 E* ~# O　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。tvb now,tvbnow,bttvb; X0 p( F: \9 N% [5 ?, i

　　

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% ]$ i, V7 g8 j; ?' ?- I5.39.217.76　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P9 N& F! X2 q3 W# e; I1 F* V

　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j' v; {$ X& H4 v; ~0 _) x

. f8 Y- Q+ d5 q/ o　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
$ a) h4 L/ L- S! a0 H$ g9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W! a& E; [* B# ^6 `3 L3 D
　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。* @. C4 `$ W( f6 C6 }

　　公仔箱論壇* P9 S* n+ Y: F* {

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" U6 ~$ L/ x7 ?2 r1 z公仔箱論壇　　沙锅炖牛肉

1 H1 [5 B/ Z8 _- c　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
5 r6 t5 b7 L8 t7 a7 I" M7 \4 V; E+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [! B3 ~) A7 ~) Q
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb0 w" {/ ?+ t7 ?9 V
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；公仔箱論壇1 w) t4 M0 c' |2 T( z, E9 f
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；公仔箱論壇8 L" \( [6 F; g6 I; c0 S. d

" r7 {1 O2 H6 f( b" J公仔箱論壇　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。tvb now,tvbnow,bttvb8 K! ]0 m% \/ k7 D3 l& K& a* Y, i% k
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　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味5.39.217.76. k- r9 t$ e1 P$ {, e6 t
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `( [4 U: ]' ]6 _* D, m

: z' ?& Y% }- \' @5.39.217.76　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；

　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；

' |5 T; A; {' F) g$ s5.39.217.76　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i! L4 ^. H, e, T* t' I+ B

! }- X  E. @3 l* V) I- L/ K　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。5.39.217.762 Y- G+ k( m/ Z5 c* S5 p) O
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! M$ T3 O5 ]6 j. _. d9 }$ ~5.39.217.765.39.217.76. r' A4 G7 g. R& w! [$ W$ g% S
　　油焖冬菇
# M) j9 i1 o/ e8 I" O公仔箱論壇5 b* c5 n  Z; _/ j. I
　　制作工艺:焖口味：原本味
7 R' Y& s1 `. f# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h8 z2 P; F/ \& _
　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；

# }- ]$ F& D! N　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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/ V- q1 U* X8 Z$ M5 ^0 N5.39.217.76　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J2 n) T' K  i( z2 c( S  A+ b
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　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味

　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  + R+ b, d' Y& `! Y* c

  t3 L5 E) }9 ltvb now,tvbnow,bttvb　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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" X7 i; m+ Z- l* J　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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1 ?# ~0 @/ m! g& J5 \/ F公仔箱論壇　　5.39.217.76. e2 l% C1 |' U+ F" C3 N* X; n

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　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  tvb now,tvbnow,bttvb" v5 q# q2 P" }
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；

$ @6 F  _# r, U; R7 I9 G5.39.217.76　　2. 辣椒洗净切段；. u$ ?" H; x1 m
5.39.217.765 g2 E; Y' n* |0 q3 q- X5 U+ s- K. w
　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；公仔箱論壇0 |6 j+ n. L8 p1 P) x
5.39.217.76; B$ j+ J9 x8 Z6 R3 ^
　　4. 木耳洗净撕小朵；5.39.217.762 _( N6 \3 k6 a! y3 t

　　5. 油菜择洗干净；公仔箱論壇, G0 S5 k! f! u. I+ `  m3 Y8 Z* K  r

% F' L0 j, ?( K3 x- x, o% I　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E* O' A+ k" p
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　油煎带鱼
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  ; A/ }' x& q1 L/ J+ C5 i' L$ ~
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；公仔箱論壇2 e$ d2 X, A9 P2 {

3 J+ v8 l) q, Y+ ?- [1 d4 V& l　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。" c' o' D0 I, L3 h/ n$ W9 D+ }

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$ o3 ]! i6 L( R. I2 Y* S　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味5.39.217.768 V9 w1 U  v# x
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^5 a4 U5 i/ R
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。公仔箱論壇5 H$ B6 [, h0 |+ m: ~7 [

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　　洋葱牛肉
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味* ^+ j# D  C- O# \' D' _

& f7 `5 E! f/ o+ o　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  1 |! n1 X/ Y3 E5 z

, t6 c0 C" c5 }6 S　　1. 姜洗净去皮，剁成末；tvb now,tvbnow,bttvb) Z& r" C) c' X- ^- f  a
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；

　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
5 ~2 |* e* G$ H公仔箱論壇
6 e3 A7 o! L& Y公仔箱論壇　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；) K5 \" ^0 |$ q, M1 v7 e# x8 R) `* P

* w- n8 A) k- |# X/ r( |　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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5.39.217.76" H( o3 w1 x+ `" ^* K

4 K- ?  d8 E' N! a9 V# D　　洋葱炒牛肉- u/ x" U8 Q. `4 P0 @& _8 b' b0 d
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb$ E) r7 Z5 C- G  L( b( f

7 O! ~' @9 h. |6 A! |' F8 l5.39.217.76　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；, \8 m: j3 T& e& f" C

　　2. 牛肉洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb; b; V8 a+ Y+ C6 e# E5 f

# _4 N$ q* C0 H+ R$ M' z7 Z/ @" j* e　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；tvb now,tvbnow,bttvb! i! [; N- O. G" e
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；# v( e% S  `- i) _- r$ }7 G

- T% b; n* g! h5.39.217.76　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M. l4 b! i4 P* |: J6 t

5 H- k( ~! V2 h3 W) r) F: l; E6 e　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。5.39.217.762 F4 z* h# ^. |

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　　洋葱拌西红柿5.39.217.769 Y# G- y( t0 L5 o
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味

  Z  E) n$ U" H; G公仔箱論壇　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  5.39.217.76; Q, I" T$ `$ k

: q" @1 E; ^  L5 P* S公仔箱論壇　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d* K# m3 V1 z8 f& Q  I" w

" Z/ u3 z( W1 o( Q6 \4 x公仔箱論壇　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；公仔箱論壇) J+ P, v7 n7 ^; I; i6 B

* q$ F( m. V' h6 n  \+ I: Y　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲5.39.217.765 v4 Q2 g! r! J/ P5 N5 Y

) f% x4 K) a6 b" \' Q　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb4 C2 L- c7 A) L/ Z3 P8 B9 _
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克

　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；公仔箱論壇2 B4 `8 _+ h6 P9 Q

　　2. 鱿鱼切片备用；5.39.217.76; O8 l7 @: a; m7 O. w2 h2 p% c

　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；* ]# i2 l1 _9 ~

1 \  X) |8 d8 _% K/ [. ]5.39.217.76　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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8 `. X% Y$ H+ t- B3 g- M1 g　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味+ j, r1 O: p: M& b
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；6 B/ r) |; s7 o; Z
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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7 K- U0 E/ s; a; K2 J% L5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb0 H% P7 M8 j5 }! g0 p1 a. i: S
　　清炒豆苗

　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。5.39.217.76. x2 }" Q! f7 _

, A) _/ \. Z* F　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头

　　制作工艺:清炖口味：清香味% b0 i. U' [3 M& s8 ?7 F2 @3 ~
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  * y" ?+ |2 {. [6 b% G0 r" d

$ R* v4 w8 [+ \, t( n# c+ ^, v4 l- r　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。4 X$ H4 J( C: b4 S

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　　清煎羊排8 Z5 J4 @: v- d& t$ T

+ v3 Y4 T2 q" p  U公仔箱論壇　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
/ c4 a/ M; P, w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S' l- a  o  ?+ _
　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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1 ?! P6 C$ ?. ^( S! U( R　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；公仔箱論壇7 p/ U/ H' s) i- h& q! j1 b0 F

　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；- T$ d( Q( H3 z3 J4 h

4 W, |$ n, V" V8 stvb now,tvbnow,bttvb　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排  X1 l) _8 _: `* j3 v2 H2 l" {

7 E# e- a* ^7 H- ttvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煎口味：五香味4 K9 M: n& {# c$ m6 ?
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克

( }; n3 j' o5 [; t: f, I5.39.217.76　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；5.39.217.76  x; e) M' ?* g. @3 C& C4 f: b) y" Z

+ O8 Q1 J  J) d, J; K/ @　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；

　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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3 Q( P! B4 ]5 P. e- P5.39.217.76　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；; F# V, S3 A9 L/ }

　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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' E  Z, E7 t3 X2 ]5 d　　清烩虾仁公仔箱論壇; X/ B2 R# l" W) @0 ~' I

( g1 R$ A, C4 ]; \7 A　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  3 p. j5 ~; m3 D' q' a( }
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；5.39.217.762 T, \( j# T* K* g/ o  |
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　　2. 虾仁洗涤净；# s  q+ p3 v5 W( V
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；公仔箱論壇2 x$ N  x8 r, W
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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% @+ R: G0 |% O# P, e& P　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 07:23 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

作者: lilyipster 時間: 2008-11-16 11:42 AM

thanks for sharing

作者: plyo 時間: 2008-12-10 10:51 AM

tq 4 sharing

作者: oraclemkhung 時間: 2008-12-11 09:17 PM 標題: 回應 yyq18sh 第 1 篇文章

thanks for sharing

作者: baocat 時間: 2009-3-21 06:04 AM 標題: 回應 yyq18sh 第 5 篇文章

thanks!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: ayuhyuh 時間: 2009-3-21 11:08 AM

不是很喜欢吃，不过还是谢谢～

作者: yinyan2k 時間: 2009-3-24 09:57 AM

这菜菜才开胃下饭呢！

作者: Gavin.Pin 時間: 2009-3-24 12:51 PM

感謝分享.....

作者: hippy_123 時間: 2009-3-25 10:17 AM

感謝分享~~

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