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標題: [美食介紹] 精品私家菜之一 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM 標題: 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁tvb now,tvbnow,bttvb$ B8 O7 u" }, i- n

　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P, E; |1 U. M. @& f2 G# [' ^7 h2 d; R

: }3 [! J; v/ J" ?5.39.217.76　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。- s% f3 m/ }. J+ A# M! Q0 W

　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。

　　
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　　冰镇苦瓜  z- g# W- P; }- h5 n  _) S0 G

　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D" {! `/ _4 D. F

& s& }" h$ E+ j0 `- c$ `5.39.217.76　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；公仔箱論壇% N% u: f& Q/ m! M3 H- m& b7 }* k
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb+ |3 U" S7 n7 y
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。公仔箱論壇3 e5 S7 Z- A! i* W, o8 i
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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  # P# x* B5 D! K! W. i! f3 E& T

7 ]# K, w7 b( Y$ G& K- a公仔箱論壇　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；2 A4 q. \4 t6 j6 b% f

' x5 L3 T, a0 K4 U　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；! b' c5 l5 m5 i6 z+ ]5 f2 @
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　　3. 大蒜剁成泥；  V9 r. C) X1 g

　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。& _# Y- J; @& e/ [

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　　冬菇鸡片; U# g2 G7 {7 x& _
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb  T3 s. r  P# j' g9 `/ {

0 B& F1 e6 `) F7 n) p5.39.217.76　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  5.39.217.76$ h/ a1 ]9 T. J/ t. n0 \& H3 S5 @

6 e% F/ C9 X* Y. s; N; t! r　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。tvb now,tvbnow,bttvb& ~" @/ m- ?  D% H" w% h# \
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2 w5 T7 V$ v3 y& Y" F* W8 O- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n4 Z# J0 ?0 X, d
　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克

　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。5.39.217.76' G% V9 L/ B) s

% V: m$ l) F1 f1 C3 R* K. W5.39.217.76　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。0 b' F$ ]- p) m

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　　凉拌山药丝1 y) ]  c! f* ~; U2 h* U

: o/ t8 m: N2 t+ x# F% J　　制作工艺:拌口味：酸甜味公仔箱論壇* z8 s1 z0 Q# D& ]; p. l& U

, M# c- N3 V# @3 m! P　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克

  t0 n8 r8 _! j5 @5.39.217.76　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；公仔箱論壇/ _! J2 j! M5 r3 S
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb* y0 m# T( V+ K: i1 _3 e/ k: {
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A4 B6 V7 L# L, T$ |# X
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋tvb now,tvbnow,bttvb+ `9 ]4 K7 J0 ^0 J" i# x9 o, ~5 C

7 ?& e0 ~" f2 a9 e! ?, A; a5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜5.39.217.765 @- X# }- y/ i5 n: i

　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  5.39.217.760 E- h) \, K& K& U6 q* x: o$ j

* Q/ x( |& ~& n4 f3 h/ D* T- B+ B　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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1 j5 \+ P* C1 s5 D9 f公仔箱論壇　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。6 `  N7 N1 y- a8 T: N
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　　凉拌西瓜皮tvb now,tvbnow,bttvb0 v! |3 v3 s; g: [7 A9 G. d- q5 Y

: Y, k. u9 a& Z. p' ^6 F　　制作工艺:拌口味：蒜香味公仔箱論壇8 a/ [# H( e; b3 }! f

　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克

! _* z) B1 w: Wtvb now,tvbnow,bttvb　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。

0 x3 s( v4 }( Z: c# {. _　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。

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　　千层云耳公仔箱論壇9 @1 g& _' E+ _! h9 P

3 K# Q% g! T0 y& o8 j　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
) C" C2 ]0 G! T# U2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A7 d& Z3 B# A8 G+ _! g
　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  公仔箱論壇5 X0 G9 F- N' p" ]

9 d1 u7 O+ K7 _3 B  D5.39.217.76　　1. 猪耳去毛洗净；公仔箱論壇1 P& L6 }; n& A# S7 J/ J+ c
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　　2. 将猪耳焯水；tvb now,tvbnow,bttvb) }' B* p  C; n: R* R: @4 T4 ]

4 I6 N3 _7 K+ A% c" @, `　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可公仔箱論壇8 t; U' p4 {3 Y
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　　叉烧炒蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P! |- g$ F$ L8 k1 X

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。  U% R, d$ Y, H8 `! r) W

　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。7 [0 t# G' c: G. U

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　　原汁海蛏tvb now,tvbnow,bttvb. D0 P7 b# k; \0 E5 i) M
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

" q1 f. a! y+ A, G6 w　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  tvb now,tvbnow,bttvb1 p( f1 e7 S0 @1 y

　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。0 Q! f6 J% s8 D3 E; L
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2 C3 `$ t) u/ d. L公仔箱論壇公仔箱論壇1 C. s7 y3 ^* [0 ~: t
　　卤煮大虾

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
4 d3 T' w' f, L/ K公仔箱論壇5.39.217.76, $ S: ]" k$ A' |
　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \* t3 {% t! t; f5 _3 ?
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；公仔箱論壇3 V9 $ `- A. N* B

& J" h6 S( c- {5 j  s# g5.39.217.76　　2. 葱头去外皮切成片；tvb now,tvbnow,bttvb) f4 P. n; _. @# G# l9 j* O

% X7 B  g7 i  {4 I5.39.217.76　　3. 胡萝卜洗净切成片；7 U5 [3 q- a$ y1 o8 O2 i3 A

　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡5.39.217.762 E- k4 N! X6 k' @) Z
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味

" W- ~7 J6 {/ c1 s. d　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y3 U" h2 `8 |, l2 ~$ E. L; y5 c
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；

　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； % e% m$ j, m( T8 Q

0 z& g/ Z. \8 `& Z5.39.217.76　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h- m: ]4 S( T( y) z

$ u) v' F: I" C/ B/ u# D) Q　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM

　　咖喱魔芋豌豆" Q6 W4 Z7 C$ O& L1 h

　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；1 t, M% _9 Z9 D% B2 R1 C
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；tvb now,tvbnow,bttvb' ^3 a7 l- C% l+ i. M" U3 t7 f

　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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# Z: ?4 ^! A( r( c+ ~# X5.39.217.76　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。5.39.217.76% S# B  e+ e* n. c; @- R+ \

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　　咖喱鸡块5.39.217.76% e' t1 J; G* S* `, U( h7 i; n# L

& a: K" E) ^3 c　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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& h3 ?" v! c5 Y( Z　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；

% ?& e2 @0 W! T% ]# X$ [公仔箱論壇　　2. 鸡块用开水氽一下待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e5 V0 r# t. p0 a( c
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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2 ^1 ~* U8 l$ |6 }tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 洋葱去外皮切方块；4 ?4 u4 N( R( X7 `5 k) P8 f* D

/ H( |; R; L. k; _+ l: @* Z5.39.217.76　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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% q' W7 s! [1 z0 o: h5 ~! x, @( r　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；$ P; H' K+ K% y$ H1 K

7 y0 F2 y1 M6 rtvb now,tvbnow,bttvb　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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+ }: K. Z' Q& {- i5.39.217.76　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

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' o- S# P" n/ V1 L" e- S　　啤酒焖牛肉0 N9 e! S+ b  }

　　制作工艺:焖口味：清香味5.39.217.76# n2 e4 n1 E7 k# d. ^

' W* Q( A# y$ S0 r5.39.217.76　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  5.39.217.766 E" v) `& B/ G* E% a6 Y/ ^2 V

# h. S: I  H6 p  X+ V* Y　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；公仔箱論壇3 D+ @( r* n+ f2 ?2 \8 X: M7 S, e: ?" M$ B; n
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　　2. 嫩扁豆切去两头；; ]5 L; J  I9 y1 B" n
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。1 r" N. r- E3 x3 t
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　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
* v6 w8 {0 |/ F5 c& {8 }0 ^5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F+ }$ I1 d( P; x; ~. z
　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克

0 M0 D0 B7 \' @  n3 z. U5.39.217.76　　1. 肉排洗净吸干水分；
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* [! i; a3 s1 L$ d! `" C　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；% K8 w, r5 c- N
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；2 b! x! V3 i0 f( E- r

' Q8 L, j0 B+ P　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。+ G+ H- O2 Y3 w3 F+ X& H' K
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" V5 {2 {# X) \5.39.217.76　　啤酒虾. t5 X2 [* d3 V* ^/ ?5 i1 {# o" F
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克

8 N+ }1 z4 |& a7 a4 M　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；& T* ?  m+ L$ Q

　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　天椒炒鸡肫公仔箱論壇, V( k" g2 s1 S$ c

3 Z2 k/ d5 V: i' L- `% g  Q) C1 m　　制作工艺:炒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J6 e( h+ \* X* p

: k, X- f1 C& l　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  9 h, s1 G4 B7 [7 C
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P9 B, ?& c. A( I- X$ D" }
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；

& }1 d4 N/ i7 D1 H# H0 g+ l5.39.217.76　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；

  l8 L6 E/ g  O; A2 N6 B　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌: I$ Z' L1 H+ E8 ?+ `3 V& {0 q

2 G! |1 U) u) M$ u2 }2 u5.39.217.76　　制作工艺:扒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb& Z6 t6 C* G7 O
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  : E- F3 |# R9 G$ i6 M% k
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。公仔箱論壇/ Z/ ^1 V0 g. _4 r  ~8 a5 w* X

8 e1 ?7 E# b9 ]( V" ]( E! T　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。5.39.217.76# }* ~6 G7 _9 d( S$ @) ]8 U
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* N  D. d6 w" `* ~% z5.39.217.76　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i" [, n- D" C% |, d/ I- Q

6 g" t7 E# H4 k' c5.39.217.76　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。5.39.217.76' Z# W8 D4 G3 M. z6 V; U/ z

; M& p/ o% n3 r+ u$ ^　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:47 AM

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　　太师鸡腿" O6 F% S% y% S9 N' A

! i" u, L/ j( P　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味+ s, X$ y" v1 l- C$ S

+ F; N$ [- t! y0 B: m/ C4 W5.39.217.76　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；+ ?/ b0 }  U; f  E/ w

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；tvb now,tvbnow,bttvb% h, V# G/ [' z0 ?4 W7 T

　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；公仔箱論壇2 @. |+ y( G- b- b, s* ?0 U% Z

　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；公仔箱論壇8 E* I( u# ]1 c) n7 L4 T

+ D6 D6 s8 J% s. x5.39.217.76　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜5.39.217.76+ G& \. e& s2 }( w9 W8 h- \
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  - S* U9 K" q3 j: o+ I

" ~3 B2 {  l" j. Y1 T5.39.217.76　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。- Z% S! z) h7 a# D

　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。5.39.217.762 F3 l: D4 r" X- {2 P6 H5 y

　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e8 \: k7 y$ p" R8 f

, @8 L: I. x8 q公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  . ^- |* e/ j- b

　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |/ U- l+ K! m( m
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q6 e, k) r4 A' y' f

　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。

  _' {8 x8 }5 Y6 ~8 O% y　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　奶油双色花
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味5.39.217.769 y1 `% p2 G+ f6 w+ R

- P( T7 n$ ]( C1 Qtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  5.39.217.76+ [" k0 V6 ?7 a8 C2 Q5 l( m# V3 ]1 N
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；& C  Z- n' y4 l2 `$ _' ]
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；5.39.217.76( {7 s( U4 `8 y7 B
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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4 D/ N: `: m5 K0 Q; Y! b7 x5.39.217.76　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。公仔箱論壇9 c: E7 r  r: \, Y% U5 w8 o

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) ?! C2 n+ ?4 t6 T: b. G公仔箱論壇　　姜汁活蟹
+ z+ w, h: C9 v) [4 ^+ d2 @  c* U- m3 }9 Q7 k" Z
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
0 J+ d9 P" r1 |6 v; Y5.39.217.76公仔箱論壇! W0 w( \0 N9 j0 d" a( p5 I6 r
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M- K: _9 B; n/ I
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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, m( M: F8 T( W( F/ R　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x$ z3 ]" j5 P% Y& M

　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。公仔箱論壇( f; M6 u# j. G/ e: h
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　　5.39.217.762 Z3 x3 H. @! e* E! `1 A

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　　姜汁蕹菜* s! Y6 E, m' O0 b+ S/ g6 a

7 e, n1 E9 ?! s　　制作工艺:拌口味：姜汁味1 K9 q  ^+ L0 R7 r8 L$ v

8 n6 f) x) R# p! `: X2 E  o( h9 H% @　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；& d' s) Q# [$ i! s+ z( j* I
5.39.217.76/ K9 ~& z) ?4 O6 G  a: U* Z
　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F  [. F* I; y9 p( l, O. G* U- S+ c
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。5.39.217.767 o& c+ p* Y/ b( _, o: ]
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　　姜末拌豆角公仔箱論壇. k) P6 N& p8 o8 s

0 y/ A( U& v2 r2 W  s公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：姜汁味& Z/ b+ o/ ?# W' `+ _, p

: w) L- @# a0 h　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克

　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。

　　

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　　葱鱼头煲5.39.217.76. Y: a0 [4 p6 P0 N; E. E* V
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.76  `, L$ N$ G$ e2 |; n& E$ F
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  7 y, I, m* V1 X( l! t8 A

8 u2 C" I+ s/ e5 L9 u6 t公仔箱論壇　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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. n# d! O0 b% S  K6 s公仔箱論壇　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H" n! x" [* R

/ Y2 Z, n! P1 k+ e$ _公仔箱論壇　　4. 葱切段，大蒜切成茸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x/ w' o  i6 |" Q6 }2 q2 E

* ^7 B: B5 t2 [! o! E5.39.217.76　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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8 I8 Z7 [% W; N2 d) b( G5 |5.39.217.76　　6. 香菜择洗干净，切成短段；

+ ^. ?$ ~6 R% t9 D% ?　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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* L. \+ Q2 \1 X- M' ^tvb now,tvbnow,bttvb" j/ }4 O2 r# b: k, C
　　子鸡汤: g) C' |" p) b2 O1 c# ^, |) l% q$ t

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
3 ~* W' `7 c" N7 Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: M: m: v" L" ?5 {& f
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  公仔箱論壇0 t2 o. X; ]8 M3 e) F

+ H! [" y, n4 O- utvb now,tvbnow,bttvb　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 9 t! J$ @1 H9 p! v4 {

" ?5 J" [; ~! p- w/ a2 U: Z5.39.217.76　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。公仔箱論壇' W) O/ B4 Z' C0 f$ c; C
公仔箱論壇, O% v, r9 \3 D  b' D
　　

* O. K, M0 Y) p5 E公仔箱論壇　　客家炒鸡块tvb now,tvbnow,bttvb# k: A# B7 }- q; @
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；公仔箱論壇/ z5 W% V4 Q+ l/ t! R2 g

6 \& G4 U, k3 C5.39.217.76　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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. `1 N. I* x7 z, Z5.39.217.76　　家乡炒土鱿

　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
7 O" S+ o( F9 X6 A3 x* s! v5.39.217.765.39.217.761 N. P" e9 O8 Q5 C
　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克5 e6 E; S" W5 D

! D! Y4 h' M, b6 W" K; E. }, t+ w　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
" V- K! A! h7 l8 x! }5.39.217.76
1 [' K8 l- i$ {3 L: }公仔箱論壇　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:48 AM

　　家常海参tvb now,tvbnow,bttvb& a) D2 {* l/ j4 B3 N# z
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　　制作工艺:烧口味：香辣
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4 L  J$ X" C4 e: g; v! s/ J　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克

' H9 G( V8 J9 |# x& @% @公仔箱論壇　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。

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" o: p* M* E; L公仔箱論壇　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味
4 F5 c$ D) u8 j, z5.39.217.76
( g. y) a8 o6 |: n1 f. k2 L　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r8 P) M9 G. }; d
tvb now,tvbnow,bttvb. e- `9 E1 b7 |& ^3 B- x
　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。

　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C+ s1 i3 ?' V. H# x1 z9 m1 p

. I0 H% k' g% {& }* Y公仔箱論壇　　5.39.217.76& d' l# n8 g# N) i7 j, G

% P' N. I6 A' F; E" \3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B2 H( d$ f7 h: m  S$ z

　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  tvb now,tvbnow,bttvb# N0 {3 ?3 f9 S. d/ j
公仔箱論壇& H6 C6 r. L+ s5 X' v
　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。2 [4 |* ?; q) S
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6 C% |2 J  E0 K- z( u* z2 T　　小白菜汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B; Q. q7 W2 H; W$ B* Q2 h/ g

4 Y9 f/ s2 _2 b2 N0 r  [4 V" k　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
- {5 w" J2 \% X9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s8 S- F% e3 W
　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；

. s" e' q7 y7 G! {. O% \　　2. 土豆削去皮，切成小块；5.39.217.763 M) t; Z' M0 B% F% I% n
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　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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3 e$ k, N. j2 G; E2 B$ I　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。tvb now,tvbnow,bttvb) z8 ^' y  W, t$ {9 D+ @2 R0 _

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　　小葱拌土豆丝4 O6 _7 L& R* {$ H' n& `9 m
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　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  3 ^' A/ {4 c7 Q; P' [& ^. j
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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# e+ M, i/ b# ?# Ltvb now,tvbnow,bttvb　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；5.39.217.76  H3 q0 e8 Q' o; J2 s* O

1 d! N8 X, Y0 Q4 [+ S　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h4 |3 L+ A  `/ ?1 s+ M. u
5.39.217.761 e( L$ E% D% U) `  o! Q
　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
4 s% S# H% W1 o9 x( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q0 k; S; O0 c+ R+ d
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　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克    z2 ?4 ]0 M& q! g  l) y  H* a$ J

　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q2 v2 t" @2 ?4 \' e

: ]8 Z& ]6 g/ ]7 A公仔箱論壇　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；公仔箱論壇5 E# i) M+ J! b) o+ a
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；tvb now,tvbnow,bttvb) G! S8 o% |& k, O) |% W) }. {3 Q6 W

, i3 m+ Z$ n" Z; S% ?　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；tvb now,tvbnow,bttvb3 J4 W) R, e, a. M! g  Z
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。5.39.217.760 E+ q8 v- @$ [( P

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　　干拌酱牛肉2 N: @9 c: H5 p6 d/ f: v

- p1 s  |8 g  F7 ?6 t　　制作工艺:拌口味：麻辣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s( q$ f7 p( e- r& _

　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  6 S2 L' C' Y; g* e3 s
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q5 r! u. S8 F+ t* N

: W  F$ j4 |: s3 l% _0 I　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；
" A. D5 U3 d5 _0 Q: E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |5 n; z9 b5 o) [
　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；tvb now,tvbnow,bttvb3 K5 i' n+ e' e' U3 K

7 E. J) H0 G* [+ q1 _5.39.217.76　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；

9 i& `1 K6 [/ l! @4 E/ V2 a: \　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可5.39.217.767 @, {' r/ i) W# m  i5 G& _0 S
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q  C5 ]1 M$ {: H  d& k1 I

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　　干炸带鱼' U' i2 J6 N1 I% ?) V7 e

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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% e$ C8 Z9 i1 k0 k2 [3 A5 [2 f　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \2 m. p! ^: D6 _  ]

　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。tvb now,tvbnow,bttvb* w% G+ ^* T' h1 K. M
5.39.217.763 Q" h* y* t! K2 x9 ?
　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。3 `& m0 |  _8 ^, |
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9 T$ h- q; Z! b9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l" c. ~* r. I% M( x  ?
　　干烧鲫鱼( k- C( p- a. h! O' ?+ s4 a, G
5.39.217.766 X) U& T3 W& Z1 S& ]$ ?/ @" N
　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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; b9 g5 `* Q+ W( K5.39.217.76　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B  t; u. y5 I3 X- c+ w1 P
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 [! ?' c+ A# T/ v( t

　　
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. n& A7 [" @5 T1 p) l公仔箱論壇5.39.217.76- R% I' ~- V+ I: I; ]
　　干煸牛肉丝# o& A- F$ i& Y7 [% ]

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb" m1 _7 D1 ], P! U
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  5.39.217.761 E& k- e% \4 |( }6 X- z. F, y
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。: P) Z& }( V. k5 A0 {) x

) i; K; q0 V. |/ N( Y5 c# c　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。" j. F) \/ j; z$ E% o' M0 Q

2 N1 ?* j& H  ^# U# x; Q　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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8 Z0 m. G+ o8 h5.39.217.76
. ~0 d  I) f9 o( W( }　　干煸豇豆5.39.217.76+ Y3 ~( `* K9 E5 h/ J
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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1 n* o$ Q& i8 d" a; M+ U3 U  l　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克

　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；公仔箱論壇: ^( ]! k8 C7 T& C! h

　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；6 u" s$ j& u9 u  ~# c' p
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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( f& T9 Z- |9 \* N' {$ N% H4 f3 J" ~　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；tvb now,tvbnow,bttvb3 E# d  X7 |2 Y3 f  M. O

! ~- s7 c3 k/ o  D  O7 i　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。- C: I6 p6 D8 I2 E6 f

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8 ], u" \% h( H. }- Q# W8 d% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R# C1 {9 I: H7 D* [

8 t1 D/ z( X! U- \; I, _6 O, K
: b$ Y& B: w4 Q6 ~5.39.217.76　　干煸青辣椒

4 J$ }5 K1 Q8 ~% F0 w　　制作工艺:干炒口味：香辣
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( s7 C0 S! c& s7 Y公仔箱論壇　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  tvb now,tvbnow,bttvb. b' l4 _2 I; @3 H* o- y! L

　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb6 x; ^" Q1 g$ j% q

$ }8 X; M7 J7 \1 y4 t公仔箱論壇
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　　干豇豆煮肉5.39.217.76$ N" }# u4 Z1 ]0 b
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　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇1 y* X% K8 ~  d$ o# ]6 F4 G6 F+ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \' a+ {) v9 O
　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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1 X3 ^7 R4 i& D公仔箱論壇　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；9 x& L" a5 u/ G3 |/ o' ]- C

3 R7 m! H7 C; U% w5.39.217.76　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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' H$ t7 s+ [" z+ o4 b4 T+ A- B　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；tvb now,tvbnow,bttvb$ U% E0 z- _4 `. W
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　　4. 豆瓣酱剁细；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a: G7 d+ j; t$ d
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:49 AM

　　平菇炒牛肉/ n0 t3 W% z2 r

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇2 e; V/ _8 p6 x# Y; I7 p) @

　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；

+ \( G8 j. L/ O$ n　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；tvb now,tvbnow,bttvb: p) f) x  C  O. Z0 e/ R
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。5 z& \1 P4 J- H" J( q

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　　彩椒香干

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb& f, p' C, {6 v: F) B3 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p" t1 Q, t8 m; N, I
　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  tvb now,tvbnow,bttvb3 ?- w1 P0 o/ c) X& Y7 k
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；( p$ d  s) T0 g$ ^/ {8 f% @: Q5 N0 ]# c

9 _; [& h* O, W' R/ \5.39.217.76　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；
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8 ]2 o; s5 b& H　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可

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　　慈禧式煎小块牛排: t6 R6 X8 S$ Q/ k" l! c
5.39.217.76. J5 @8 J1 G9 A' V: q/ O
　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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) W& n& T' ^. M) g& s　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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0 ^; T- N/ `+ Z, y5 p: a. E/ {# g　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；公仔箱論壇/ |4 q- w8 B0 n$ x
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁5.39.217.765 t& s" C2 Y3 u( d
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味8 b& a  y6 K7 W6 ]6 h9 Y# I8 u
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  公仔箱論壇' p" M& N( S. G1 T( \

9 U' M# \5 E) \: l5.39.217.76　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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5 W# Q0 `$ g3 `- Y! ~公仔箱論壇　　2. 荸荠去皮洗净切丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T1 e, H/ T. o0 ?/ l9 _. p
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；tvb now,tvbnow,bttvb2 M! c/ E5 h- R9 i$ O7 ~
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb, ?9 O3 r5 j4 \' a

/ u* F! }$ Q2 W, K6 a( c3 M. U0 K　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；tvb now,tvbnow,bttvb  _' U: o( c3 K9 _

　　4. 下盐调味即可。' X. j" C; e7 h, J# }
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) e9 w% T2 z; `; d8 C0 b! A5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb6 }/ g, `/ E& y! ?& }

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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  5.39.217.766 m8 C' o6 s1 m+ D/ `
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 5.39.217.767 n; \" S2 q( o- h: J
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P) b' S1 w. P/ v: j, n: v' `
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　　扒鲜芦笋/ {4 B+ n0 N3 z
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　　制作工艺:扒口味：清香味公仔箱論壇$ u7 K/ J# K0 M* {7 T9 H& i# l$ ?

, @# T" a4 v4 r5 O% F　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb; g  Z( ~* @: ^, A. v# r, \7 z2 \

3 Q# K. ~# Z& k0 I5.39.217.76　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；

2 T: H% m0 W7 t/ b2 ]0 `公仔箱論壇　　2. 将芦笋劈开，切段；  O$ Z8 b1 W# A* h
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁( @* f2 r1 r) q" d
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味1 |9 `2 M" v! Z2 T
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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' @# Z5 Q* e9 r# \/ i( t　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；

　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；5.39.217.76, Q# N9 |3 d' ?7 G
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。

/ r/ u! y9 d* t( L* v8 H+ j5.39.217.76　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K& m( a7 c2 m1 n: Z1 ?
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2 f4 t) `3 p( r$ v5.39.217.76
$ S) j: ~& J: ~! n9 I4 a4 E　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣
+ ~2 p! D4 ?0 i. Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^7 A" z5 S# G/ r& b1 |) f
　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  公仔箱論壇+ D; h4 w7 L9 g! [& ]7 v) ~
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；公仔箱論壇0 b0 {/ @8 v- G0 Z: g6 n# r

　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；$ H, V) t  R6 d7 Q- i- C7 P, \

; l+ X$ J, u8 @2 X公仔箱論壇　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
6 w+ Z$ ^; j  dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 {3 Y6 b" D5 I: V5 C/ r
　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；公仔箱論壇0 b3 x' @) o( d  A  H2 C& r: o4 ~

2 Y! D/ F0 n! i# T3 d5 p2 ?5.39.217.76　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。

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) c1 {6 A: I+ n5 l, o1 t公仔箱論壇
3 d. d% v+ v) Q6 `' ~+ y3 n5.39.217.76

　　拌胡萝卜丝

8 w: x$ s5 d$ g公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：香辣! V$ Z2 L- c6 |' Z" O2 N: h

! _! }) B" t2 w1 s4 |, n2 u5.39.217.76　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N% F* h# w/ L$ b, V3 M9 @

+ ~- d3 d4 h- I5 e, \　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
5.39.217.763 T* Y. K/ [1 r2 C. ?
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3 w5 b0 y5 A# f& `6 H2 d4 c& s
　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味* r, q4 @* z% s  s9 O

; x  \2 d- h9 `7 D公仔箱論壇　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  3 C" E: R: M8 J& U  @! q. ?
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；

　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。

　　2 T% x: [2 D' i' ^7 i9 ~8 N. N8 a
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7 L1 ?5 q5 j; v公仔箱論壇
　　排骨酥羹公仔箱論壇; Q" h. R" T: k6 H" W* I: c, N

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
5.39.217.761 z8 }5 {- J7 {( e% N# N" ]# j0 U0 @
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  tvb now,tvbnow,bttvb0 k8 U7 n) o0 O6 z

4 T; r. W4 L0 b* e9 G+ D　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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' Q8 t( X8 |2 b7 V　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；& \6 O! l+ K; h+ P0 s# K( c
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；

4 O% A0 |( ?  Y8 a0 M5 A　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:50 AM

　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb5 I# L$ p# |: o# M7 p+ z6 m  C4 w* @
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p+ x5 g1 z" \# h; E& |2 z

+ c1 Y2 F6 ^. c" \: a4 i5.39.217.76　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；1 j7 }. p4 C, q2 @* f

+ _+ @% G# v# `  w& P, d. H1 k  Q　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；5.39.217.766 P, `5 c; [; \" P5 [& L) T5 r) x

# ]0 N3 L) @8 T% P  b5 q　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；公仔箱論壇# G" n( Q. Z2 ], V) g) m9 ]. Y
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；公仔箱論壇" i# m: ^7 J& G$ E% b1 {/ y% y3 j% P

# r/ J) Z4 e( y5 O+ o! R公仔箱論壇　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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# |% |. b: x' D# i% i# f　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。8 N) o" B# E; k

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　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb5 C1 g, M$ J5 T+ @4 [7 V. P
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  7 u6 F9 `* G6 _1 U
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；公仔箱論壇+ F, w7 Z8 i3 C' F- G/ Q  w& D
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；tvb now,tvbnow,bttvb% r7 N# J8 h3 Y& a. k/ _

4 ^0 f0 s& v& L5.39.217.76　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；tvb now,tvbnow,bttvb0 i' G% e, R! y" w' k& b

$ @2 u! a/ v- L# P8 }　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
4 y5 ~& Y  X" Jtvb now,tvbnow,bttvb
' Z1 ^* ]6 F5 k4 Btvb now,tvbnow,bttvb　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；2 W  m: T& l3 w2 D- A5 u' E3 a: i

0 S, L. V( v" n" v) X6 o; e　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P; m2 `% w& |* s3 M
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. V$ E; ?3 M4 D2 K3 e6 w  s　　木耳猪皮汤
9 e) y8 R; O; {4 Btvb now,tvbnow,bttvb
" M8 t' S% z* r) ]tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y+ m9 [$ e2 H9 f4 ?0 K' _* l; u
tvb now,tvbnow,bttvb5 R( a( L; q9 ^' R' @* H1 r% i/ K2 J: w
　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。% D) T% J5 H3 b' ?7 M* _7 a
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。

　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 N8 m, |. T0 Z; @/ r

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　　杂果酿番茄

  i1 _4 K" g3 D, W% o! {% n　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。8 p4 l% [/ Z( S- [: A- {
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! b2 ~( t1 E" x7 a8 V　　杂烩牛肉( G+ A7 O- l2 o9 M; c+ {" Y$ I

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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0 O) ^/ T- |! _tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U. Y" {) s' u- |; O

　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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$ r5 o! s' f9 ~+ x5 s　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；

　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；

5 I7 h% I$ h/ l9 h" `$ t公仔箱論壇　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角公仔箱論壇; i) U' m8 o6 ~

8 f8 H$ [9 c8 P0 P( N4 ?5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb0 W8 U$ \' y8 c

　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；5.39.217.76& X  Y$ a. Y; h3 f/ B$ [! K
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；公仔箱論壇3 t% R3 _( ^( `$ J, m3 }

: R7 S6 s/ i- }% A( Y5.39.217.76　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；tvb now,tvbnow,bttvb5 @* `+ Q$ i$ z4 d: L  r
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
9 u+ v7 K$ i* Z5.39.217.76公仔箱論壇0 x9 }# q' R& E' X& O4 ]! i: C/ m; ^
　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L2 r  T8 q/ s6 w

　　

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$ k* I; j9 R- r$ |' H, B1 m5.39.217.76　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味5.39.217.764 r! c3 N- ^6 _, m* H% ]

　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~( D" u& y- Z: ^4 U1 A
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M7 N9 @  i- q  z# U2 a
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# j0 C0 j: B$ ^  C$ R0 w) E　　枸杞烧海参
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; R" G( i- g2 G6 _3 q5.39.217.76　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k* R, }6 g* \; Z
5.39.217.76- H; i+ R2 X5 g) e: `
　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。tvb now,tvbnow,bttvb6 g- z& C6 z4 k" V" z
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　　2. 将海参洗净，片成条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j" Q" Z5 P( d3 X  P3 ]8 k. C

2 z8 X) W) d: Q3 B4 }5.39.217.76　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。公仔箱論壇. }# v! r6 [$ U, k& w( F

　　

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　　枸杞炒银芽

8 B7 X$ ]! h5 Z4 a　　制作工艺:烧口味：咸鲜味/ }9 V5 Y6 ~1 P. ]$ l8 x7 Y
5.39.217.76" D8 q8 S* d' ?5 q9 Z
　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  5.39.217.767 H% v$ s' e# R6 r5 I
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。$ ?( d$ b' k8 w+ Y
5.39.217.765 Z2 f' H' g5 ^; b! ~# A  \+ C6 m6 j
　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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0 T3 L! @2 L! P5.39.217.76　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k+ [* M8 f/ |* i" q2 J7 v+ w2 j% B
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t6 ~% u& g" r8 q7 K% }
　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  公仔箱論壇! z+ R, a$ Y4 C& D' J
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；公仔箱論壇8 A) O9 W7 ~/ c

　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u- u' ^$ A8 T" N7 }0 C1 G4 |
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；公仔箱論壇/ S8 t1 p( q0 e' p/ N3 c
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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/ m3 U- n) ?1 B& mtvb now,tvbnow,bttvb　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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1 U. _, Q3 [/ W+ R. y5 B5 M- y5 t　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n, B  y% c* W; e1 S( s" e" G, L
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　　栗子牛肉
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( Z, c- V# E) \0 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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, g' L& u+ ~$ q0 S+ S: y7 I( F　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；. R, H: t0 k" V6 b: u

　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；tvb now,tvbnow,bttvb7 ^" t2 `/ V. _7 j

. |. I" d4 Y5 \2 B5.39.217.76　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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4 q, `0 E. g0 k! s9 b3 ?% F. I" F7 Q　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；5.39.217.760 h* o7 S7 ^. u* `

8 J0 B. {1 G6 t: z2 r4 U! T5.39.217.76　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。: }: Y; h% O$ M6 K" P/ o+ x
5.39.217.76! p2 u# B* F4 I% h- ^  I) {
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A' k1 C) N, f1 E1 K$ {( c

2 f/ a; p0 r2 c0 Y5 ~# V+ x( k公仔箱論壇6 ?5 z( v6 z" a' x
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　　栗子扒白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `* ?% i+ t+ L' O+ p/ q
tvb now,tvbnow,bttvb8 N  \+ y( b# c* W% l3 P
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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1 w9 {& r& J! {2 k' h# S  u  C　　1. 将葱、姜洗净均发成末；

9 W/ z) Q% c& _tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?, ]! Y) V& P6 Y% e7 t' Y# [
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb/ X3 J2 P7 c5 ]9 x+ K

9 j: e. Z$ w; ]+ H' v. I　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；5.39.217.76/ r9 {2 t" Y& h

* P$ c6 J! E/ e" F, ^. ~# h　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O$ m; l8 [- l  p; R" K: s
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。2 C8 S0 _5 [7 k$ L" [3 r3 m2 ?0 g

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. `6 h; L# C9 I$ A公仔箱論壇　　核桃炒鸡丁
& ]* D7 k( _! `5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R& ]; h- l) e6 k3 f; W
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  tvb now,tvbnow,bttvb! ?4 m5 d* H0 h  W
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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" _8 R0 e  L0 C( K5.39.217.76　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；

　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；7 O7 b4 S0 ?* y4 R1 X: y% x

) ]+ H) f' x# Ttvb now,tvbnow,bttvb　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；

, U0 ?+ Q& I5 v5.39.217.76　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　核桃仁豌豆羹6 L1 S  R( b( l9 Y9 H& W

1 C6 D+ B; I7 p( s- e　　制作工艺:煮口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t& B! {" {6 J: j  E5 H" Y

　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  公仔箱論壇3 _6 i( ?* ~) ?- B5 X

　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m) Y, a; x7 m4 X9 s. B- B! i, o* P1 o

! h0 B) o8 O# H% K# d公仔箱論壇　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；" P, y) Z# l3 ?6 J, ~% J6 ?
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~& h5 m9 Y6 Q# N
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；tvb now,tvbnow,bttvb: |' g; i, w$ y. z

　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。公仔箱論壇/ L& M1 @7 H) A* H* r- B
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　　tvb now,tvbnow,bttvb* K) I' g1 u/ n/ \! e- B% t
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　　椒油拌海带' c$ X7 K& G; q
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　　制作工艺:拌口味：红油味5.39.217.76* G6 x9 B5 X1 M; Y: y. W
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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; h( r7 u+ D- ]( `　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb) F' X4 c6 R. ?3 |7 D+ B/ a
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$ J5 b" d: P3 V　　椒油炝藕片

5 P! J$ S* h0 i2 Ptvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:炝口味：椒麻味, f% u+ k: _9 i  V8 l3 {, R

# D* o' {9 s. _2 `+ n8 G公仔箱論壇　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克

　　1. 姜洗净去皮切成末；

( O9 Z6 K6 e, o- C5.39.217.76　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；

　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。' B0 n! |( h0 K1 a7 v& j2 X. A) _7 F

　　
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　　椒盐鲫鱼汤
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4 v+ O. }$ b5 s0 Y2 K7 N8 ?　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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5 h2 f7 `+ N& F1 S8 w公仔箱論壇　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；

# A4 T7 y# ?' @　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。3 {0 f6 Z( Y; g5 C

　　

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　　椒蒜土豆丝

$ ?* l- h( V( Z9 J　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。) T7 X# M- E. u; o
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。公仔箱論壇5 H  k5 \0 I5 N
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　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  5.39.217.76* d3 O9 i. n& m5 ?9 q  [

  }% i6 v+ {) d* X+ e5.39.217.76　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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% Q- @2 m+ l* ^9 X* H' F+ q5.39.217.76　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；公仔箱論壇) ], z) f( B& c
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。tvb now,tvbnow,bttvb. Y3 n7 p5 o* \/ U0 w( f; y( k
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　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣& `+ v9 _8 _8 [% X
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  " T, J) @3 c. A$ o' ?. c: V

$ ^7 Q- g/ h6 `) w7 k! T公仔箱論壇　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；5.39.217.76/ [; Y  L6 e- a+ L# H
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。

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　　汆丸子小白菜tvb now,tvbnow,bttvb5 W& m3 ~& [/ E& |! o/ G( |

　　制作工艺:汆口味：咸鲜味公仔箱論壇2 l+ {1 J/ q0 f: A( X4 q/ V  v
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；

$ Y5 Q* D; E% x) z1 z# M6 B* [　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；公仔箱論壇7 Q. h! h! Z' X7 d% K) z
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。

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　　沙锅炖牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~! K4 x1 Q' \$ O; u
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb- _( `( W. b6 ]
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；2 U! ]7 v" ?# S& r8 g, q
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。

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. [& g; k" w- a7 P' o- a　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味# N' M1 {# M, r& J5 n& E

( D3 d: v% A/ y+ @3 f5.39.217.76　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克

( b; k+ Y( r# o* |  E4 u5.39.217.76　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；5.39.217.76; A" U7 x2 R/ x5 x& L- B8 S
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。

　　
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　　油焖冬菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z( `" N8 ]# p, A4 Q% \& H/ p
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　　制作工艺:焖口味：原本味公仔箱論壇( ], e7 U, C' g, I6 c: D2 f

% t$ F: [; o# d3 Z% h8 V& i& d　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  公仔箱論壇7 A) E8 [/ }/ W; A; M& N' k

0 A7 p( r/ O1 T　　1. 将姜洗净切片待用；tvb now,tvbnow,bttvb: e7 j) b8 o2 P3 `

& B% @/ J3 W5 a. qtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^; h* c% }4 E3 r; g* K0 m

0 k0 |5 I; m" g7 `, Q$ _. T$ L　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。5.39.217.764 ^: V7 Z3 D, E6 ]! s; k( E- \3 \! R

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2 y8 [& r3 o; J, O6 K# N　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~% a5 m4 i, H, B% |

8 a4 x0 \3 C3 a4 h( ^　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  tvb now,tvbnow,bttvb+ Q6 l, G7 f- a3 P- d! l% x' Y

( E6 O& @) ]1 F9 V- v$ w8 y　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。tvb now,tvbnow,bttvb9 `+ G, B# a; y2 g
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　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb  m: `; q: E* `0 @6 V6 g( E7 n' S

　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  tvb now,tvbnow,bttvb; a7 w% |3 z. x4 Y% O& [- R
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v# i3 r; \* g' t. Z+ s& x! A
公仔箱論壇0 u6 n9 U% F8 S; c. p) A& Y
　　2. 辣椒洗净切段；5 ]- R8 l0 O- G7 [! K7 {9 V7 S0 A

  l) D" `$ I2 D( M+ f5.39.217.76　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；tvb now,tvbnow,bttvb% T1 @4 E; ^2 |7 N  M/ G8 f! E

! W- E7 k, C+ ^1 j, |+ R5.39.217.76　　4. 木耳洗净撕小朵；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D# {8 B1 ?/ g' }6 s/ ?
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　　5. 油菜择洗干净；

: o2 ^4 O" o" l9 y; d5.39.217.76　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

　　油煎带鱼! X! H6 X) V7 t

7 [/ Z2 w' P' N7 l　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

" S$ o+ M$ V5 x4 x9 I2 y# S　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  ; z& \+ [! r) X0 \0 ^% w5 ?& y) g
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；5.39.217.769 W( m3 t7 x! j
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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7 ?! D+ K- |. A( b: T1 o公仔箱論壇　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y, y' }% \$ j& k5 k; \

　　
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　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
* z" f9 B" h! a* p公仔箱論壇5.39.217.76) {/ A( l% |& j/ [) b( I' U3 k( T
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  公仔箱論壇& V3 K9 Q9 w0 D( t
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  5.39.217.766 \) f5 M  H6 i$ U& C5 C9 I
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；tvb now,tvbnow,bttvb  s% B5 J8 l5 g, V& E
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；

$ R* _- S8 v- x+ C6 M　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；公仔箱論壇, M0 K, N+ D2 b6 s

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。, }$ r& b, {2 x) F/ w6 y1 C4 d: `
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　　洋葱炒牛肉
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣

. K" j$ X% d# K$ @1 `9 K+ X, [; E　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb' Q) ?; }) k7 v
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w! ~* i4 y/ m; y! }

　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；' V% P) @9 b# k7 c1 U' ^

3 L9 N% a7 b7 B公仔箱論壇　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；7 i  v& Q7 d) T0 d6 k

; [2 C+ a, Y* b$ I* f6 R5.39.217.76　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。公仔箱論壇/ T& o, ^9 S9 n+ T( n) ~, @

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　　洋葱拌西红柿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?7 j2 M, U. u$ D

　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P& C9 S- p. i8 J0 f& b9 c
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；tvb now,tvbnow,bttvb( v( R: x6 s% z* p) t
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；tvb now,tvbnow,bttvb$ M1 U( _: @5 d% [5 T& I/ h

　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；

　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；2 _: Z: v8 [- K$ H, g5 w8 a
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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- L: A9 T  X; J* {　　海鲜豆腐煲+ z6 B3 Q, a/ [( o/ a
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味8 y5 b3 O/ r7 F1 p0 R/ F: \, y1 T
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N7 |6 l8 l8 N# n9 _* [1 V

' D0 J- N1 |" `+ n& K　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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# I0 T+ t7 @1 W8 U　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；2 t6 t1 V1 i; i- {0 D

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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0 ?8 _! d$ P! q, J/ b5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a* U) M" K, H
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　　海米烧菜花
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4 N+ c& \& ~- R7 S% {8 F, ?　　制作工艺:白烧口味：家常味

　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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4 m. x9 C& g: [; P1 r- t0 i　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；. u7 [# ^; e- V

- p* N& }, x, r& l, p# N! K0 k　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；

　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；公仔箱論壇4 g7 E0 o# J! m% W8 J
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。  P! o1 _( V! k9 C

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　　清炒豆苗

　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜

6 w" A0 G5 ^) o& i' b1 \公仔箱論壇　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  ; b2 R; y! r* n7 ^3 q& C8 j7 A4 w$ Z0 ]

　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。5.39.217.76" h  v+ n% e/ O) s) A
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。公仔箱論壇) Z' X8 |2 W* j+ q" g; t
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　　清炖鲢鱼头
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/ U* `' g" ^% g( o; k1 @$ _　　制作工艺:清炖口味：清香味

6 a& J5 m4 O1 f9 @9 u5.39.217.76　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  5.39.217.765 s& g: ^6 i2 a' N0 q+ B: p" I
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。2 _# v2 J* `/ d" X1 t6 x2 e

0 n8 n! c3 U1 H8 |) i) M0 c　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。5.39.217.767 @1 h; \0 E8 W5 [# Z# p" {
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, t' |; F1 d5 M1 C9 `. x) k5.39.217.76　　清煎羊排

+ b5 E& S0 m: L" Z1 x) h　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb& k1 q2 E/ n' P! K: r+ `. d
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克

　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；# |" ]+ r" X8 i( B/ S3 F2 I! N+ N8 R
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。

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; m: x& O# G' p8 q4 Q; G5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb  g7 i4 J' B& Y6 |/ O0 ^
　　清煎小牛排公仔箱論壇( Z$ o1 n! Q: x4 H( a
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　　制作工艺:煎口味：五香味

2 E. G5 G2 H# {3 x　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；! ~" r* M& f, G1 S

　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；8 y8 }; k; Z# J5 W( S1 W
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；6 s$ O% Q, `: d3 r9 Q. C

5 {# {& l2 z/ I! M5.39.217.76　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；tvb now,tvbnow,bttvb* b- Y4 Q" O' j; F% i6 X$ y, H

0 i4 J. ]4 W5 f0 S& b, O5.39.217.76　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花公仔箱論壇  P: v# Z: T# Y9 \
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　　tvb now,tvbnow,bttvb" n$ U% s. _# a  Y6 y9 _

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　　清烩虾仁

% B! ^( Q8 O" }6 r& d公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P8 t8 C' C# W1 ^4 a" \$ w8 J

: u! T$ q/ X! B- ~( a0 ^+ g　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克

0 d  p" f' L0 c/ y) C+ y( z: B4 S　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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* |2 A5 b* D# o' j( S　　2. 虾仁洗涤净；1 a. s5 E$ e( n* R/ L# r

" z8 m9 m9 {  d( }　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；+ M4 d' x: `  B: j

* \9 Q2 t% r! i) ^tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；

. c- B6 L$ @$ x% \( Y0 n　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 07:23 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

作者: lilyipster 時間: 2008-11-16 11:42 AM

thanks for sharing

作者: plyo 時間: 2008-12-10 10:51 AM

tq 4 sharing

作者: oraclemkhung 時間: 2008-12-11 09:17 PM 標題: 回應 yyq18sh 第 1 篇文章

thanks for sharing: A) W+ W' j, `4 M3 O

作者: baocat 時間: 2009-3-21 06:04 AM 標題: 回應 yyq18sh 第 5 篇文章

thanks!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: ayuhyuh 時間: 2009-3-21 11:08 AM

不是很喜欢吃，不过还是谢谢～

作者: yinyan2k 時間: 2009-3-24 09:57 AM

这菜菜才开胃下饭呢！

作者: Gavin.Pin 時間: 2009-3-24 12:51 PM

感謝分享.....

作者: hippy_123 時間: 2009-3-25 10:17 AM

感謝分享~~

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