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標題: [美食介紹] 精品私家菜之一 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM 標題: 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁公仔箱論壇  v: E4 P' g! |; G6 N) P, {7 l3 [

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1 I8 j/ v. R6 ]# u5.39.217.76　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  5.39.217.765 u* e" z3 ?" t$ X+ o
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。公仔箱論壇& r; c* A" i! f- ]1 d% g
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。+ s+ E- J& u3 b
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。公仔箱論壇. E* d- Z3 i- @) @/ C) D7 Z
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　　冰镇苦瓜5.39.217.76% H* Y! O+ H$ I! }! T6 e8 q: Q

% V& p( s1 B3 o* _) B9 P5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：清苦味公仔箱論壇5 b. A! F5 r$ Z
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  2 y8 s( K$ D. z4 `
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；tvb now,tvbnow,bttvb# x( Q' u% d: }* \7 H9 D2 e

- g3 ~2 t. _/ r7 @- f　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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3 ^/ H6 Q  _1 H2 c( C/ i5.39.217.76　　凉拌四季豆5.39.217.762 F' j2 w8 ?; \7 p5 j! U3 {
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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% Z: e& k; p. J) f5.39.217.76　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  tvb now,tvbnow,bttvb5 T+ i% n+ p0 p6 j

7 [0 j0 m: J' _6 \: ~) x公仔箱論壇　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；" P, u; i6 ]9 g; H& @9 \. X" {& p
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；

( t1 U! T, r7 k, _; K9 ]& K　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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  f& E9 y/ x5 k, |0 J公仔箱論壇　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。公仔箱論壇! u8 h3 I  l$ @8 n. ]3 ^

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　　冬菇鸡片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R& P9 Z6 W# S$ n$ p6 I2 p* p
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。公仔箱論壇. L3 @2 O5 S+ K4 r
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋: ?* A7 E! \4 u/ T
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  公仔箱論壇+ k4 `( G- E& x' j! b0 O; t$ N; Y( P

8 y4 @: s! M* n& a　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。

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  e* |7 D3 l& j" b# T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y  R/ N7 @$ w0 e4 b9 \

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　　凉拌山药丝

　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克

　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；公仔箱論壇# S+ f2 g5 T: y) ?& Y3 U

' @& h" ?# ]" W- B　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；公仔箱論壇1 X! x% e9 L; R! p# T7 T- I

$ |8 C/ n/ H+ ~6 J2 E, U公仔箱論壇　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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3 I3 M- e; C( m0 n　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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+ b) R3 N  D0 G% W! m　　凉拌皮蛋tvb now,tvbnow,bttvb  s" \# u  A( R& l* _" s! j! I; ]. }
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U$ D8 r; d, ?/ }
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k; \- k5 D! K/ P9 _2 X

　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；

　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。; `5 {( I# w! Y) y
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　　凉拌西瓜皮
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0 V/ b7 C% U8 ftvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：蒜香味tvb now,tvbnow,bttvb+ `& V/ T9 ?: G

' ?& U2 Q! m' S  t  k　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb; I* L; `, o3 E( S2 ]0 Z# n
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。* Z# ?7 N( V2 b4 f' A3 _
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  3 ]" t, K. E, D/ P
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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2 g3 C4 n$ |% E$ k. a公仔箱論壇　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋# y  b1 l, e$ ]

' Z! b; O1 T& T* i4 _; G/ s! h+ ~5 j　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味5.39.217.764 b5 T' N/ @8 R- {5 T2 ~

( o" Z1 E2 W3 A　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  % ~1 F$ N/ f% R: p; o
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。0 ]: v5 \; L( q7 y$ |8 N

　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。

　　

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　　原汁海蛏公仔箱論壇! [8 G2 z. P; P' p( b7 a# e
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
& G3 w) B0 w7 g5.39.217.76公仔箱論壇2 T  `1 C" Q! m$ T2 a. z" z9 D7 j' Y
　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  5.39.217.76$ h6 p  T# p) d& P- e1 p4 W
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。公仔箱論壇. u( T) n. U" X' z
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。5.39.217.763 g. k' u3 m5 f) M
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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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8 |: A7 R7 a) f/ }% e/ }) ?' a8 A　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  tvb now,tvbnow,bttvb4 V' y$ A! L) n$ _. k
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；tvb now,tvbnow,bttvb) I5 m( @% o9 u" o$ g

　　2. 葱头去外皮切成片；

　　3. 胡萝卜洗净切成片；
5 a3 \1 [( U; Utvb now,tvbnow,bttvb
2 b8 h& _# C# g% ~. X9 x+ m% K! }　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡公仔箱論壇; k$ a8 u1 U7 ?  n8 O8 N
公仔箱論壇8 i/ x; S! S9 l4 f- M0 Z
　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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7 w) o1 b& S9 g# K' i7 {　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克

　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t9 @+ p" D& c: K7 @) i. I5 A
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； 5.39.217.76, G4 Y: O5 I- w. z# f; J9 Q' I

　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；

　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM

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　　咖喱魔芋豌豆
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! X1 G) A3 r6 q) g* Y" H公仔箱論壇　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味5.39.217.76' C# p/ u$ S/ X5 R# X; I$ A6 N/ H

2 w7 {6 q! q5 k　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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+ @7 ^$ R, Y9 Z) C5.39.217.76　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；tvb now,tvbnow,bttvb) A4 Q. ~% l& S) R( s2 W

　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；0 s; Z$ V0 |8 h1 ~

　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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. q1 @7 ?0 w/ U7 g- C: i公仔箱論壇　　咖喱鸡块

2 i. v1 q' X9 G公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb9 R- O- }7 i" h! r" ?. c& ~
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  tvb now,tvbnow,bttvb4 W! W! j" K, m+ E9 ^9 {

7 ^4 g! a, Y* Q3 q　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；

　　4. 洋葱去外皮切方块；

5 g4 B6 u0 @/ n/ d　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；6 M: w7 b, @' B) ?

( a& \2 O0 G" ^" T+ [) X% g- \　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；tvb now,tvbnow,bttvb5 |& l5 U! u1 i% Z. Z

4 {- H. r9 c5 t, Y) H1 O4 r6 @　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；

" D; ?* Y% o6 J% r2 _) C8 k　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。公仔箱論壇5 M" J/ I0 M2 e2 b6 S% N) U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C7 G2 M1 l7 P! `/ ?" Y
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) c3 g9 y; K8 N! L5.39.217.76　　啤酒焖牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K$ g) u0 n% H* D$ L' o( _0 ]
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　　制作工艺:焖口味：清香味- b* G- v/ ~# ?  d+ {' z

" y  j  L+ o$ R9 P6 }( \　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；公仔箱論壇5 t& F- ^. @2 P

　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；5.39.217.76$ f* r6 k+ g# Y* y- Z, [
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味9 |* H. u6 o4 r, y9 u, k
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克

　　1. 肉排洗净吸干水分；公仔箱論壇. f. a* ]/ B' J6 A6 W# J5 o
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；: k$ g  M) H( D* o) w# w7 F; n
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；$ L5 H( H3 B3 a( g$ R& T$ o" u% Q
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；

2 L; \- M8 n* P- X) M6 m　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。/ _( w& n; f/ {1 L# V
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　　啤酒虾tvb now,tvbnow,bttvb5 ^  O* G8 I& i- X, M

, E" g& N7 \: z& [  G　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r# q1 q3 e  Z; ]2 j6 Q5 Q
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克

　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；5 q/ c: C' \: p

' @% z+ P; W$ P$ P公仔箱論壇　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。( X; V9 j3 M: V6 N, ~# H
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T9 W0 j# q6 L* z

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　　天椒炒鸡肫, I! Y$ }. o4 w6 Y1 k& V0 @+ x

　　制作工艺:炒口味：香辣$ n$ k' t( f0 Z# g4 ~/ U

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  5.39.217.760 V" k) ^; b* T! ^; O: B% _
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；公仔箱論壇# z; h* F! R* T

, `+ t/ `% _/ ctvb now,tvbnow,bttvb　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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3 J# K9 A! l2 Q' Xtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；

1 E2 a- m9 c& f) Y$ y) C( K5.39.217.76　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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) b! r6 z0 s. m1 j0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C7 z( @5 e( |8 x
　　大葱扒牛舌* f' ?0 Z  `; ]( C* V4 V$ K

5 c7 T/ t1 g$ O  w& N　　制作工艺:扒口味：香辣
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6 O: d- @! Z) G$ C4 W8 Y% u5.39.217.76　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  公仔箱論壇- g$ J/ f3 F4 i
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R% Z; j: l3 k" v" o( S

　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。5.39.217.76! W8 I$ P1 e2 J5 X
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }7 X6 a) |, X4 N$ _* j

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　　大良煎虾饼. F/ V0 ^+ z; E8 P1 H
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]( a9 C9 D6 m3 X1 ^# Z" q
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:47 AM

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　　太师鸡腿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r. ~7 ?8 F2 K( n, e/ h
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味& }' `; v* F" \8 V$ D2 Y  r0 q. b" ^
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  - [5 e& ?; t3 l
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；tvb now,tvbnow,bttvb4 l$ L. m& H: {# |) Y$ v

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；9 N" K3 W* b% z6 e9 W: t
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；: }. H3 e1 @2 \

1 v' M+ q* A9 L- c$ Z1 o5.39.217.76　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；5.39.217.766 Q) D. {) {: g7 o, u
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；tvb now,tvbnow,bttvb* H1 {9 F! ^/ Y; z
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜tvb now,tvbnow,bttvb9 L9 i2 f9 Y- P4 b
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z; Q1 q9 ^+ X! h: S$ ^

% ]  Z9 Z6 L) B+ |2 c- u: q　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。

& Q6 G9 _/ W3 [5.39.217.76　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味3 @3 K& Q- C+ F9 k  c

% a: `  m4 u% A　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  1 L6 P5 ~7 C2 a! f) o2 S! y0 ]
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。2 g% a9 r6 k, @- O: H* c
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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7 H' b" K2 C# I6 ?7 T* @2 y　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。tvb now,tvbnow,bttvb5 s$ Q* [1 }2 D- F& c! H& A+ b
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　奶油双色花

, Z8 `! B/ k; f8 L　　制作工艺:拌口味：甜咸味0 s2 p8 [5 ]% D
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  公仔箱論壇: i9 @. ~! J3 s: l4 O( ?
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；1 |. l: z4 Q7 S2 {
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹公仔箱論壇6 k# |: J" P9 A9 C: s8 ?" N
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味公仔箱論壇) }. a7 x+ T! F, H7 h8 V+ T- s

5 s3 H: m3 {6 q' `& [5.39.217.76　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  5.39.217.76/ Y: {! E6 R8 r, j; l1 E# w
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；5.39.217.765 a: c) x6 u- T- W7 k
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。0 {5 u3 ^3 f# M) V3 P+ `9 G$ j/ u

8 D. _( t3 Q2 K$ m  h2 o0 m. u　　公仔箱論壇3 f5 J  a3 s; a( |: [
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' m5 g) ~6 s: U( x5.39.217.76　　姜汁蕹菜

　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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5 k- a" ]# ?9 T4 [5.39.217.76　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；tvb now,tvbnow,bttvb! L- w0 X  f' O* J! r2 T2 P

( v( l" s8 j6 i/ t! V' @2 N5.39.217.76　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；tvb now,tvbnow,bttvb( y, ?$ {" \  y4 R! D4 @
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；

6 s5 [0 x4 s5 Dtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ O4 U# p/ T& k
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8 ^, ~, F0 R* q% s. M公仔箱論壇8 b1 x1 z) ?2 R/ L" T: J
　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味公仔箱論壇$ R! \* r2 @" R
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb# p* a4 B  i& o& w9 Q4 l0 I7 _/ z
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。

6 u' i; T0 g, `　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 j: K$ _7 E, X, O4 J  H
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# t" d7 z8 S! l' k* W5.39.217.76　　葱鱼头煲- f, ^! o% G8 p7 v0 U
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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$ {. n) O" @7 A# z+ _公仔箱論壇　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @* j* c3 t) _3 z2 C) l6 Q

- Z4 C3 {' e0 {8 C　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；tvb now,tvbnow,bttvb! B# N& i9 O" x/ ]% I( O/ x

" J- n9 n8 B6 l& C　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H( Q- _, w% R  m

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V. K! r9 P0 z9 C: U' @8 t

　　6. 香菜择洗干净，切成短段；公仔箱論壇2 D) u2 b- G  w5 a

" h( r8 t5 |& n7 q( b6 [: e5.39.217.76　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb5 L, o3 ~8 ?8 M' I. X

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# W8 b; u  h7 u1 U5.39.217.76　　子鸡汤公仔箱論壇4 o& z( f8 c6 _/ b% x" I
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

8 m7 M5 [9 o# `　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  tvb now,tvbnow,bttvb* _/ o, ?8 k3 c, o7 |

　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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* A5 c( h0 H/ F/ t公仔箱論壇　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W% t# r3 B! B$ o0 v9 w

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　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  9 q3 L8 z. y, k8 f  |
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　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；5.39.217.76  D3 B, U  r. P" X
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　家乡炒土鱿

; s; u6 u# M( X! t# y　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?/ k+ V/ q+ Z5 J" A
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  公仔箱論壇- R7 n$ I, w6 b$ F9 A, N1 K

/ [: c6 b' @! i; atvb now,tvbnow,bttvb　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克! E+ C7 a# d+ q* \

　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。$ K) `& f, P1 h
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:48 AM

　　家常海参TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l, d8 w; S  u8 a, e4 N6 V, H

　　制作工艺:烧口味：香辣* r7 {0 o1 h0 y- i' N

9 J; i" l5 w0 h; l9 y公仔箱論壇　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  & |) h" e' }1 ^$ l* L( e8 Y& r
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。公仔箱論壇0 u* E8 B3 N3 H. e5 }9 e0 x
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味

- D- c1 ~+ ^1 l; Y8 A% W$ I5.39.217.76　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  5.39.217.76+ \6 B) M$ R* ~* Q0 b
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b% O- }: k, F6 B& ?: j: D
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克

　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb/ l) _. y! ]' ~$ q  G" ^
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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8 d1 Y8 l. n6 H5.39.217.76　　小白菜汤

2 c( v: c' w+ s1 W公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  6 g. E  v8 `, J, @, H& n# e) z

　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；

, M( c$ g; N0 P6 ?tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 土豆削去皮，切成小块；

　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；tvb now,tvbnow,bttvb8 }' h, u: a" A% v1 U/ }
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝& @) d( b+ E6 q6 F" X' N3 {! a) K

! f0 C' f+ D7 y, E2 h8 c　　制作工艺:炝口味：香辣

9 o# o4 s8 L# @, }; f8 v5.39.217.76　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克

　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；( a1 B. N9 y5 `3 ?9 Q& E5 A
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；

　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；公仔箱論壇3 y6 n' V& E: s" U
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；公仔箱論壇- K  x7 s1 S9 {2 l1 X1 X0 I
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味* q( ~, G8 y) l9 H! T

7 _( M$ j' l: D6 d) G+ s/ ^5.39.217.76　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  公仔箱論壇# f) T" g* F# I0 i' H" d% K$ X

　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；tvb now,tvbnow,bttvb9 c0 ~" G' y& _* x
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；5.39.217.768 \" J3 h$ w9 A' O& O5 v+ \0 F& M

  x& g/ x& t- r公仔箱論壇　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；公仔箱論壇; x: v9 P- b( C1 j* ^* w1 ~

7 Q/ ?$ |$ @  u5.39.217.76　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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# u& m3 T0 \; a% o5.39.217.76　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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$ ]( ^1 O' [: n+ E" o& w0 g& ?* k7 A% s　　干拌酱牛肉公仔箱論壇9 k; `, u; y+ S

　　制作工艺:拌口味：麻辣味tvb now,tvbnow,bttvb, K2 t7 t: \' a+ v$ x2 w" m# s

　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  * j3 P/ }5 e3 u

- V& u* N1 v8 ?& p# S9 D5.39.217.76　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；* n4 c2 D6 f. G
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；

, I' q0 \2 `1 t+ p6 a7 n: d　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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7 f9 x6 j: ?' G# J5 Y公仔箱論壇　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g  e3 _7 R* `5 U9 S- U6 @

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　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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8 Q5 m5 _5 K: o+ Gtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  ' n& |* M, l2 ^) N* w# Z6 T1 M9 u

　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。- W& U0 }/ a3 x; r

　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

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　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味5.39.217.76% o* H7 ?# k" v

9 x6 B0 p6 M7 ]( {0 }8 B% L1 |. M　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；' m4 X7 |$ O. c" F! o& P% H8 ?
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　干煸牛肉丝
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- W1 S, O' Q2 K5 c8 ^) _　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味5.39.217.762 B7 y6 N: w! G0 S- D* _4 V

4 O9 D+ W5 ^  @2 @/ w5.39.217.76　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  7 S2 ^7 u' {+ {* J# W' b  Q5 J

9 W; w& V% t) I( z　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　干煸豇豆
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2 q' H9 m* ]; p4 N& M( z　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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1 G  Q( L" E; T7 _1 J# j' Q" S　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；! x5 o8 L5 F2 k4 ?
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。5.39.217.768 v4 k( S# f6 d3 q0 I$ m0 u
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　　干煸青辣椒5.39.217.760 Y* E7 q: q8 t- k( f' O
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。tvb now,tvbnow,bttvb! y$ Q) z. R& u! i$ i

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　　干豇豆煮肉

　　制作工艺:炒口味：微辣. U- {7 n/ x# N# c/ P% `& N" `. L/ a
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；/ {* g4 N. N- W. E

) `: d% ~' B' _) J  {7 d　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；- a* ~" O+ B; z# B# W+ o( P* `+ h
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　　4. 豆瓣酱剁细；& |! W0 C3 i8 _! e$ s
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:49 AM

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　　平菇炒牛肉

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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1 U( i6 Q2 K5 ]; c+ o　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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7 ]- V: J. J8 o+ u( b5.39.217.76　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。公仔箱論壇: c# [2 C3 f/ g9 t( G' c9 O3 A# P

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3 b8 [2 d6 I' z4 m, Z5.39.217.76公仔箱論壇2 u: }; B* |6 k5 T
　　彩椒香干
6 Y" \, w4 o2 k7 u2 Q5.39.217.76/ }% p5 W3 T% v; L5 ^
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味7 y! `3 y4 I" S: b- f
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  5.39.217.76* {- j/ v' `# }# @2 w2 u! m, [

　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；( N6 Y: z3 l9 b' b2 M  O

　　2. 熏干切成细丝；公仔箱論壇6 V$ Z  n1 M# j7 Y6 A5 z8 I% \

5 j; H: w( U+ o5.39.217.76　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可5.39.217.76( A( e/ t0 }- M* S- i  t& g

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0 _0 v' N' V, _5 W2 f公仔箱論壇
: m9 @( }' b5 n) \tvb now,tvbnow,bttvb　　慈禧式煎小块牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B( r- W# W0 y2 W* g' M
公仔箱論壇) P) @1 e$ X8 v) ?0 h( W, X
　　制作工艺:煎口味：咸鲜味, S7 j) i6 r$ L- y( h

2 N) H5 Q/ W( c5 r　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  5.39.217.76$ ~: D% a) v9 \) u9 \

　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；

　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；tvb now,tvbnow,bttvb5 y' o" A  R/ D8 B

　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；

5 v! l6 k+ q3 E, S# ?" V: s5.39.217.76　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。公仔箱論壇2 D3 @% y9 K+ _5 L$ W& f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a. ^# k6 C# f& D1 @3 B, G
　　tvb now,tvbnow,bttvb. a; W$ c9 n( B; D) @5 g& V
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- ~7 ?$ }5 n5 l: N$ q　　成都爆鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb+ n7 S8 D( |* _7 ^( g* H
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j3 ^  T. v- l, r( }1 y; @  {

　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  & n# \/ ^( U+ F6 M1 n) ~1 M5 ]
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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% J6 H; }' c" L8 [5.39.217.76　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；tvb now,tvbnow,bttvb$ J, Q# Y/ [: ~8 O- k, \4 a
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；5.39.217.76  {1 s3 B6 S0 Y+ o, p3 f1 R. l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {+ o8 s% j9 a* z$ K
　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。* d2 T, s  }  z  v/ k# i7 D
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [/ @% n% G* {# m6 b; ]

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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb. H# T3 R! v+ Z7 J

" j9 s8 r5 R8 w　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；

　　2. 扁豆、芡实洗净；7 C; S1 C$ d9 e, n- J5 [, V  p
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；公仔箱論壇. W: a; \7 R( j( O% B$ K

  N' l9 E( m2 K- {6 R$ Y1 }　　4. 下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb( `% b# K) A3 F3 [7 @0 D, a9 v  w
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2 h. O; t9 o  n/ ^. R　　手抓羊肉- M" D' i9 S2 T+ A4 F$ `/ T
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
1 D4 ?: k, \( o' T: n+ S* U
5 K4 }$ H' {" m8 d5.39.217.76　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  / i9 y  U0 ?  k4 [6 F# f, v

/ s( g" d% H8 h( z" b　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 tvb now,tvbnow,bttvb0 g* z/ D9 T" U  A

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。5.39.217.76& j' e) h7 d/ X8 S( h* i

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( N0 ]9 }0 X$ U; Mtvb now,tvbnow,bttvb　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m3 x5 u! j( z. `
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v; R! p+ x. ]
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；5.39.217.764 _/ R" X9 N  d
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；1 O4 M( `, q$ a5 [9 k/ J4 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~' f5 W: [1 a* {; \
　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；5.39.217.76$ M3 t  Y* u5 ]" Y6 a# V2 h% H+ e& o

　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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3 p# j/ E) @) s5.39.217.76　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  公仔箱論壇& L/ q8 Z* H' {6 c! r8 a4 S( G
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；

　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 0 t* p. [+ j& p- c  z( _
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u) t. P! |1 P
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　　拌什锦小菜
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9 t0 T8 F8 Z+ U; }　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  2 x( Q7 C- ]  a+ ^1 s

9 O  y2 W' {% ~$ e9 U* R) k　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；" ^/ y8 Q, h8 P4 |1 ^* ?5 d

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s3 W% r3 v8 q  ]# T

% I7 A8 K1 K4 g0 ftvb now,tvbnow,bttvb　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；

8 J7 m0 P! k0 k# v9 T% V, |　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^$ P( M/ f. r/ r$ H( v0 M  N
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1 x9 X& u& ~3 \, S5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A% M, e( G5 E1 n7 P

　　拌胡萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb* n6 F$ r( n3 u: s6 V0 U
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　　制作工艺:拌口味：香辣' o3 B" j5 b# k: _3 G: q9 e

4 ~  y' p4 W& j0 Y$ C5.39.217.76　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  公仔箱論壇; X! [! {% U0 S" m- |' k
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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2 H' |% H0 X/ v; P5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb5 D6 C4 Y- A- ^: b. U7 C3 T8 V
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! Q5 S" q3 A) n) a, k( h　　拌蓑衣黄瓜tvb now,tvbnow,bttvb* Y: I5 ]2 B: I
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　　制作工艺:拌口味：清香味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q( E6 }4 x, m! Y' |6 |
　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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/ n. ^# w- j5 G3 D$ s2 {$ Y% S　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；( @, K+ H( X9 G9 K( P1 l7 V

　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。公仔箱論壇: b3 ]% f8 p/ x* b; v: {7 E
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& U7 h' T! K& h* o公仔箱論壇: e3 p8 X# q0 {. G2 N$ P, N
　　排骨酥羹7 x/ D1 F4 f; \" c7 W

) ^1 a, M. h' o公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇& t) Q* x, {$ H
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；

- W  O: W& q; U* _( T) P5.39.217.76　　2. 白萝卜切方块；tvb now,tvbnow,bttvb- ^" V8 [+ o! |& o2 ]0 A. c

$ z, c+ G2 P2 o- N( H' U0 |) r　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；公仔箱論壇5 V9 F! R; S$ w6 ]# Q1 m7 r* W
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:50 AM

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　　时件腐9 j2 l3 g. v2 `1 d8 D( J* Q: E
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　　制作工艺:生炒口味：五香味' K1 N' b+ n1 y/ w/ q

9 ^, b( U- E" P3 x  ~  G5.39.217.76　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；3 D2 L$ h9 a/ K% ?  M

8 [5 z6 G" s1 u0 v4 t& i: S  [& c6 r　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；公仔箱論壇+ Q# F# {- M& n1 S
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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7 S  ^2 F0 Z, m# r3 p5.39.217.76　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；+ y) s* U4 Y, ?! ]  @1 z

　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；( w# B3 |' X* p! I

6 @. Y( V, q: {3 R# x+ h公仔箱論壇　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；  b8 B' h' e2 d& u; o, y6 m

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　公仔箱論壇+ w9 b/ J# e, T0 @6 U5 g

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　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇3 o- ?! O4 q( {2 t

　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克

" ^- t+ H0 [* g" R　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；公仔箱論壇* Y8 N/ y# x( s7 c
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；# ~# [( H6 ~5 x  K7 H9 S* {

　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；5.39.217.76: Z& F) C+ U' T: S, u/ m: p; e
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c& Y* c8 a" p. V- C
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 [4 {  n+ ~1 U% v0 y" Q
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6 r" c8 c2 l5 M% e) b5.39.217.76　　木耳猪皮汤公仔箱論壇3 e. i3 O8 t. Z! _3 k  p! a
tvb now,tvbnow,bttvb- s: \* n& o" H3 z6 a
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.76) U. k: z6 X5 i+ V  p7 E. i+ U/ E

5 G8 V0 P5 R2 q　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。5.39.217.76; `4 C, \1 ]9 T" _$ k0 y3 i
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。5.39.217.76( D$ u! q6 v8 `4 U
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。7 W: u  ?8 ^0 X+ R& m$ q8 K

6 x# h2 j" \3 R: {7 u+ E公仔箱論壇　　162TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e% o/ g4 b$ m' f8 {

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　　杂果酿番茄
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: U. z4 u9 ^4 A) v& y/ _公仔箱論壇　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
' ^! o2 P( S; l. Y$ p- k! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k2 F* b; R" g6 y- V0 L* Q
　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
) G$ A$ p& W9 M. gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76" f$ P: e1 P- s6 V2 m/ ^0 }
　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。4 r( ]* W2 [9 s( R

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S) h5 q! k- H2 d  Q& O
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　　杂烩牛肉. M- j* F& ]! K( b

) ?1 B( F$ I! w  q: n% W　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y6 M; R# D. B) y) I5 z3 q
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；公仔箱論壇( o3 I( Q* `: j0 s. T
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；2 d* f# @% s; }. L1 Y7 G

　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m. H6 O* B5 Z9 D

　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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3 D, C' T# B2 x3 v" E7 r, P　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q" g5 B. ^( }4 u5 \# A- y
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
: b# t7 O% a$ [3 {5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H+ T6 l( J( o
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* B: u0 r6 g3 k& v公仔箱論壇公仔箱論壇. J; G$ h6 d) G1 w7 }6 P. ]. ]
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　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味

　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克

3 T7 W' i6 B7 a- Q. r6 V　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb4 w. U+ f2 n7 E" f6 ]* r: d

/ F% j# w! T6 ~　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb, \, q$ Z2 O; e( y% x/ J* ~) w

8 D# H" n$ [  V# X2 R9 V0 o　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；

: I" ?' w) D! |) z　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；5.39.217.761 Z1 C' a! Q" ]4 P2 l  ~
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。& M1 _1 `4 V4 t$ }% X

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　　柳松茸烧冬笋
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/ v9 S  q9 h1 p! E# F  x5.39.217.76　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb" t- x! L- ]7 C$ s
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z% P+ Y% U" Z
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。

　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。

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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇2 @% [/ v) ?. T" g
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  % |% p7 D/ h8 i+ X6 W! Y5 f

% H( H2 ?2 {* w2 p9 m5.39.217.76　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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& u1 o3 Y3 B6 m  P　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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5.39.217.76, ]( Q) a- X  k& c7 j/ ~# b
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　　枸杞炒银芽tvb now,tvbnow,bttvb' `% d; l3 ^5 `+ ^+ S

" s- u6 \: C6 }1 d0 _　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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: I- n) ~6 k! I5 {1 x公仔箱論壇　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。0 x3 U9 {7 Q7 U0 u' o
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。公仔箱論壇8 o/ Y+ C' l9 x/ Q; l- h7 a

) y) f$ ^! I1 s# d; t, o) K　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。

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4 V2 P7 K& q4 M) I) \5.39.217.76　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味3 m+ ~: C' {/ m. K
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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. v9 {2 g5 e' W; z  o6 Q　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j' `* ?7 |: M
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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2 z! d, [; v0 X& T, ]5.39.217.76　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；+ e% Q" q- t0 C5 L) r0 _* G

4 Y) x( W: `3 U　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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2 R6 k4 d/ K2 F. u( C& ]　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；tvb now,tvbnow,bttvb+ T7 b9 x' V5 X

& c) z4 Z0 h# k$ B　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；5 A5 S% r7 ?/ W9 H2 j

! E' M( s$ x$ [0 a& q公仔箱論壇　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；

0 H. C: N1 z$ B+ ~4 v; @　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 e9 }) }4 D7 L9 S# H3 F
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. y0 T5 F: B8 S/ z8 d5 a( X4 {" L! n" j( ~1 f" T( U( ]; K( h/ l
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　　栗子牛肉5 p8 z! Q5 J5 F1 l: i
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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# c  M3 U9 _4 {　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E1 k$ M/ Y  N

　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；5.39.217.766 u# B! [- X8 }: C2 t  @
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；

$ Z& Z8 R6 H1 W# f( `公仔箱論壇　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；tvb now,tvbnow,bttvb- z+ G2 x8 s" _  s! J, M
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O% I, k5 ]  v5 F

- k& U0 z3 d3 z% f公仔箱論壇　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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* |2 z& j! l7 |5.39.217.76　　栗子扒白菜tvb now,tvbnow,bttvb2 ]1 ~; x* ]2 x+ }( c1 M
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味+ h9 V; g. P- N3 E* Q  u5 {' ]
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；5.39.217.76& k  D( b6 P4 Y

8 P7 d  s4 a6 g; d　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z4 y* [- `% ?: G+ _

' l9 X$ s. \5 o8 N$ G& r( j　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?, x" L% B) v

' Y$ h3 x) F0 g5.39.217.76　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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- V  f5 y/ C, ~, S+ o9 G' ]　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；

( [  w! L5 Q  D2 T! G4 ?5.39.217.76　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。tvb now,tvbnow,bttvb% i2 {/ S' g8 A; f% X. [
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7 @. X3 r+ W8 g( |5.39.217.76
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& G  X9 ?" A* b1 P7 j公仔箱論壇　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味, {$ ~  }+ i! s( P4 Z; X

　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；公仔箱論壇8 F: B, X! S7 I& u& i+ k
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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# E( a9 R$ q5 _$ W' X公仔箱論壇　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　核桃仁豌豆羹8 t- w6 R" C. C. R& j! p2 T$ W8 s6 y
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　　制作工艺:煮口味：甜味
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  4 j/ i' ^* |. X5 ^+ I
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；公仔箱論壇. Y# h* u' O+ Y% W0 J# }

9 f' x) [+ |* C6 H$ c公仔箱論壇　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；& I- D6 W2 S6 ~: P" E

. G1 j! m: F% b% B" K7 s# \　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；5.39.217.76, w7 }' U9 p3 Y  j+ `" M
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a  z, `. P: F

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　　椒味荷兰豆

　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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8 b& m$ J. v& r6 s　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  5.39.217.76; s' b% J. m- c
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；; A" c5 S  e# v0 U
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；, k8 R4 e) L7 W+ A2 L/ X4 H

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。  u, P  j" W, }& z4 @, S  P

　　
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1 P# v0 q9 U* ~+ j5 j5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' s  s$ w; J, n( [: \
　　椒油拌海带TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b8 H; C3 y3 p  {, q

　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  " _7 a4 R* _9 ?6 I6 a1 z

# V! t! a7 b% p; s　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。

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　　椒油炝藕片: D+ ]8 i+ O  C5 h, j  a( t9 N

8 d4 V* \4 J; b. Z　　制作工艺:炝口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f$ Y; r; h, D9 c

6 U1 g! o3 R, s9 l5.39.217.76　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
' Y# N5 n, |. R% @% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t+ @' L9 ^$ ], E4 j: f
　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；8 P: Y' x! K4 ^$ E

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。5 ^7 Z3 l8 J7 I4 ]6 T

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, G1 ^/ m! U: J6 T3 l6 O: l2 i3 {　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `: S+ `* H; k. J

3 P. v4 Z) U+ h0 c( x　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；公仔箱論壇9 y. f4 B/ N! G

, Z$ _7 y7 |& V  e　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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5 E5 e* R; r+ x* c- x. ^5.39.217.76* @) n9 u; k; a3 i2 B% L! g& h9 |
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　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味* z0 e1 K0 N* J8 b5 T

, i0 _/ W8 t) _& r! g6 P+ t　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w: T" H; e5 f1 G4 S0 z, r- M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f4 a! U7 q/ Q7 l8 X8 D
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。' q  P* |$ n; b1 Q2 D1 a, U
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　5.39.217.76/ `  C4 [% b! V. G3 s9 t2 w

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　　榨菜羊肉丝
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; ^) H5 ]4 m6 {5.39.217.76　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  公仔箱論壇" m2 D/ ~! w8 Y# s% d0 s

　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x! h1 N+ j' y8 _
5.39.217.76# i8 i0 ~- Q: X6 |
　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；9 o7 b% Y5 m& Z* P! u; h( W

, |# [9 u0 W7 D" f; x8 o公仔箱論壇　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N+ Z7 S" `6 V# b  c' ~- U  Z5 A& E

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　　水煮鱼片tvb now,tvbnow,bttvb4 T# D. f( w0 W: |

: b1 ]% F3 O' l+ {9 h5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：香辣5.39.217.768 y: f6 V- r" @; d
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  tvb now,tvbnow,bttvb# X7 E0 y# K4 r5 Y$ x0 c7 [
5.39.217.76* `# O$ i' W- i4 v. @& ^2 t
　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；tvb now,tvbnow,bttvb$ [. |5 l5 e3 H! H$ A; n* S
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
/ M' w. K$ Y- e0 r6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p( g  q% ?2 R+ K+ y4 ]( I5 B9 u1 z
　　
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　　汆丸子小白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O; c" u$ s8 x/ L1 w

/ i/ a0 I1 e$ Q8 F* j公仔箱論壇　　制作工艺:汆口味：咸鲜味公仔箱論壇# t7 O: ?, [5 ]! `/ I
tvb now,tvbnow,bttvb2 q$ @0 S8 O! K( z* I
　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  # N+ N5 O/ ~+ n! `) Q
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；公仔箱論壇" V1 y6 q! T5 ^1 K$ W: u

　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；

; n* k1 Q& b% `0 |" H5.39.217.76　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb4 n* d6 h5 D4 ]/ x

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4 d+ _) G. p% S　　沙锅炖牛肉

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味5.39.217.76. L( g, ~6 H  U9 S7 Y( C, `. k
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；7 ?9 z% q( l- {7 J, V! P  U
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；

　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。

4 `6 k( j5 q- h$ N' `- }公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W, ]8 [9 K! A) F# O6 L. c, s

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; E3 z0 v# z1 X5 a: _) Q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B- G9 ?/ a0 h
　　焖四季豆: E/ @9 h/ g, I- E& q

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；tvb now,tvbnow,bttvb# Z9 k5 X1 f  e& B5 p

- x' y) ~( [1 x7 Z# K9 c; d$ J　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；5 Y6 e, q+ K0 }! |; n+ _* R

8 ^% J9 g7 v& A  E% ]公仔箱論壇　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；

  w4 h& |  ~3 M# |& i0 M　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；

  w' b2 c1 x' N+ q" k　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。5.39.217.76( \/ I5 b6 I5 q
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　　油焖冬菇
6 b3 s) B( i, x6 M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& K7 f! o$ \/ }
　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克

, Y! t  d5 z. \, l0 [0 q　　1. 将姜洗净切片待用；

; M9 s5 q0 M/ O7 f% X8 X　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；5.39.217.76; u) u3 M8 }' q4 `4 M
6 W0 C+ C  I/ E
　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
  @2 q8 H, x- k: B! C5.39.217.76
　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x2 K+ X7 S: v' A

　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　油炒糖栗子公仔箱論壇# m) K- C, Z4 C2 @/ P2 x

　　制作工艺:生炒口味：甜味公仔箱論壇& U2 Q  @0 d$ J( _6 i
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  2 C# @5 I( q' n) X( M: ]

　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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$ ^4 ]9 W  R' z5 Z% N- y5.39.217.76　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f2 B+ y& H  C; S- P

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　　泡椒肝片4 x2 N) [  ]8 u3 Q

# W! x' q' }$ B　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v; k; R5 a  w  {1 y
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；9 O/ g$ D8 l1 X2 x

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；( a. ]3 r, p5 t7 }: Z. L
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　油煎带鱼6 X/ y7 W& a. E1 k! o; ]! U
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

; `% l0 g" @3 k4 e$ w9 N公仔箱論壇　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  公仔箱論壇2 S) u% z; E1 }  \) ^
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q% W+ i; ^( R; a6 I0 G" e& L8 k

　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。& l' X. w! o6 q, T' ~9 A' J
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9 i9 A4 A* W) K7 P. D0 J5 r, l0 ]　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉公仔箱論壇" f- |( \; o7 {, h) A' g

& R( I+ U2 \# B6 k3 r　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb3 a3 X% {2 s' s, N1 b% R2 d

# Q: l- D8 j8 _7 x% S公仔箱論壇　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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3 U, L& N, p9 ~7 t8 i% @5.39.217.76　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；  g: a7 P# t- U
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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7 }# H4 {1 J2 A　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；

　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；

& m9 k: j- X) R! E5 {/ M5.39.217.76　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；公仔箱論壇, _0 m/ K$ S& Y2 p7 z4 ^  I
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。公仔箱論壇9 o9 W2 B+ O" c& E6 }

# s, }% P) C- r% s/ C　　tvb now,tvbnow,bttvb) G& J; Y5 S6 k  P

( M2 B  r0 {3 Q8 d* j公仔箱論壇
" a) s5 ?4 q: U! h2 G# T
! o: h  m/ \& K# c* ]　　洋葱炒牛肉
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4 J4 p! M) e1 Q: z" _+ x　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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, y: B' X* ~) [　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  公仔箱論壇+ Z' B; v* k! j  d7 T) p9 p! u" h
5.39.217.76  O9 R+ |9 U5 v9 N4 \$ }
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；公仔箱論壇+ j% N- f( |4 U% ]- \

* s: E0 S  s5 }0 R( y5.39.217.76　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；公仔箱論壇; M1 s# |- @0 B5 A

9 c% I, O, T" i5 b1 D4 m" r　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；+ U* g/ M) o% Q% _4 g2 I

1 S* f/ g) y. L$ N公仔箱論壇　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；& s& z3 C: `3 X" `2 C3 F5 U# l
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f. b+ l8 u$ i( p4 g! _5 G
公仔箱論壇. Z' D* S- n4 \1 R  g

# X1 L: i8 u. d! Q) _/ [- R* r　　洋葱拌西红柿$ t5 d  H, F3 k* p' n# H
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
% d- U, n* K, p, Y) a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) h& o9 G1 [' m; q' d, Z* u+ ?
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；5.39.217.769 [  v4 D; J5 L/ \- P/ t% g
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r7 \- m6 e/ V. K% ^
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；! L3 F* @5 w1 d$ Y4 w

5 {* y: t! S" a& d0 h/ ~$ I　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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: `3 x# l  z$ E: C  z9 v0 z　　海鲜豆腐煲5.39.217.76, J& J8 |: ]% n2 K% I- d# X
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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# p( f1 |1 L& |: q　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  tvb now,tvbnow,bttvb* U6 V1 P2 D/ w/ h9 H

　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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, F& s4 e0 ?/ x& D: k9 l( Y　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。5.39.217.76% C; x' d. o: e2 K8 P! {$ W% m8 G
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　　海米烧菜花5.39.217.76! e" A% d& a3 k3 E

　　制作工艺:白烧口味：家常味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {* y% y# o( j- T/ d
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
1 v3 A% d) f7 a: o1 a& W- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q# s% J! |4 z$ F
　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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5 V& _+ S6 h# |公仔箱論壇　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb/ j* a5 K! Q) n2 P5 X

　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。4 F* _7 v' A8 s. R: l5 T0 L9 C

　　
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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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1 K  k* u, }! w5.39.217.76　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。公仔箱論壇7 k+ u4 `$ M% r9 C9 m3 e0 d) W
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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0 F0 [* K% \6 R* L5 A　　清炖鲢鱼头

　　制作工艺:清炖口味：清香味5.39.217.768 r8 R$ _5 y; w; T6 s/ V# v
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。! A2 o' Z9 F$ i5 l, R6 W" G
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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- g$ a! v+ {; k公仔箱論壇　　清煎羊排公仔箱論壇4 N$ I0 L! X$ z3 m
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味5.39.217.76( f" d: _+ C/ r1 C  k9 K/ }( x

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  5 I/ J% ]' ]4 v1 b5 y
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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  k) J5 M4 K1 D: b8 p5.39.217.76　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；tvb now,tvbnow,bttvb1 i# Z4 C+ I) W
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。5.39.217.76  U. y8 g1 P$ R" K( i3 j* l5 \# V; `

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　　清煎小牛排* H! z' I1 Q6 Q; y4 n2 x* A
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　　制作工艺:煎口味：五香味

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；

9 W9 c7 U4 x6 Y! |　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；6 {3 l+ \/ z/ j% s! {: _
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；公仔箱論壇1 y; H+ p6 D% P  v4 j

　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁2 |9 Q, Z/ W7 X

5 R; q  D8 J( P  D1 a6 [/ G7 w　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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. i8 @8 h! S( I/ N8 B5.39.217.76　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  0 u# s0 g: E+ N% Z  b1 t- h/ N% C( W
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；* {! [# s4 Q  `- d7 X
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；9 L! E3 |# F$ A$ c3 v  O' Y: _

　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；- Q! N: X; K- m8 E% ]

2 D2 O% n  `3 Q9 |2 w* J0 l　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 07:23 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

作者: lilyipster 時間: 2008-11-16 11:42 AM

thanks for sharing

作者: plyo 時間: 2008-12-10 10:51 AM

tq 4 sharing

作者: oraclemkhung 時間: 2008-12-11 09:17 PM 標題: 回應 yyq18sh 第 1 篇文章

thanks for sharingtvb now,tvbnow,bttvb1 F: g( [' W+ m$ k8 F8 R

作者: baocat 時間: 2009-3-21 06:04 AM 標題: 回應 yyq18sh 第 5 篇文章

thanks!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: ayuhyuh 時間: 2009-3-21 11:08 AM

不是很喜欢吃，不过还是谢谢～

作者: yinyan2k 時間: 2009-3-24 09:57 AM

这菜菜才开胃下饭呢！

作者: Gavin.Pin 時間: 2009-3-24 12:51 PM

感謝分享.....

作者: hippy_123 時間: 2009-3-25 10:17 AM

感謝分享~~

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