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標題: [美食介紹] 精品私家菜之一 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM 標題: 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁公仔箱論壇& t- C! D3 _( y$ u( h. P4 {/ }' M1 \

　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  公仔箱論壇  j4 T* Z" n5 ]" J
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。" v+ l8 {2 }8 \8 c% t

; N. ^$ o0 y+ J4 n5.39.217.76　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。

, b& |) D" ~1 z/ s　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜4 m, A% l, l+ a2 f+ H9 z$ i3 a# b" {% P
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；tvb now,tvbnow,bttvb% j" x: Z: N, w% }% N6 w; }0 v

　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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# \* P, }. K- f　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克

& o  e3 Z8 B5 a4 L& p% G5.39.217.76　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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; a! U" [. O  P9 r; f5.39.217.76　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；9 E6 r2 Y% m3 v7 C% _
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；% r+ K% M+ n4 `7 _; s2 x1 V7 s  S1 X

# z/ ?; W& C, L$ ^. t" C　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片+ }, O( z7 ?3 `; W9 U8 A) l" E; G

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

# c7 f- Y- J! w0 J% w; \公仔箱論壇　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。

; ^- p; a; E' q　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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' u4 S. h0 I# z( Z1 d　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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! v8 i' W; v, M5 e9 {1 }( S! M　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a- d3 w7 L' u$ Q7 j

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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；公仔箱論壇  \, {3 C9 l6 P$ ~4 m
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；5.39.217.76+ `+ i2 ]" ^, s  S( H
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜5.39.217.76* f7 I- I2 v! X1 c0 G; J! X, _; B

　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克

1 H0 `4 ~- N: ]: R9 z1 K$ @　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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. G# H$ x) _: l" J　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。

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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  # O- b; ]5 @! q. Q7 ^
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。; y1 y/ c7 n, @, d1 n: D
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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. |/ O. K2 I/ m9 i: K$ ]　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
& m! J. S$ p& v! M6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L1 q1 y( ]$ t: N% w% _
　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V9 O0 |6 h( @
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；5.39.217.760 ]% d8 d; y1 S4 @

1 a! S: r- _( }* C  w5 e6 ^& b) T　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋
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: s" p7 p7 P9 S1 p$ s　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L. ?& `( \+ q; W
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克

. ~: E  V# \& n0 |　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。0 E( a$ a9 ~" C! `2 h3 ^0 d6 s

$ N- B. ]2 H& a! X; f5.39.217.76　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。公仔箱論壇& T2 n% N; _4 K9 C: P

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　　原汁海蛏  w1 ^* @& H, ?( w, [
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^& U6 K& X0 N2 N+ I# K! g
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。1 K: g4 b# _2 i; z" r, F9 F" K8 E

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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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& Y9 n. g: n" D) S　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  公仔箱論壇! f+ H+ C( j+ v( g! ?
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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7 V7 y( T  a) Z1 e- @5 w$ p　　2. 葱头去外皮切成片；tvb now,tvbnow,bttvb5 B! i2 f/ k4 ~; {3 D
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；- S0 l5 Y1 O7 [) w% y$ x
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, a. F; L1 M; U3 r6 \
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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味

0 T& X0 w# \9 M3 ]) K! K" J　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y! I. w- Q# y
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；tvb now,tvbnow,bttvb5 g/ a+ m. y+ a' ^

3 q+ h5 F- a" R6 Z公仔箱論壇　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
1 w; c& N) z2 Z8 d2 z" P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u, F" X7 z3 f' y: t: [3 y/ y
　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM

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　　咖喱魔芋豌豆+ L0 O1 F# P4 X+ C
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味公仔箱論壇3 e6 S6 C0 ]% p9 W/ A& x
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  . u+ k8 J. y4 V8 C
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；

　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味

　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  1 j9 ?3 {9 l& z* }9 @0 F
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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# Y, A' R9 w4 B& Y7 j/ Z0 R' ^2 b8 `　　2. 鸡块用开水氽一下待用；! t2 b9 C9 d. |4 z  O" W; C
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；5.39.217.76* T/ m4 Q. k" P. A# ?# N3 M9 v

　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；

' o" I; P2 s0 h　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉, e. T+ v" T% r2 c' P

　　制作工艺:焖口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U' z: ]( v5 s
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克

　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb: E( a3 f9 d- ?, G# Y' p2 z* v8 {3 X
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　　2. 嫩扁豆切去两头；1 j9 G  I0 S3 M4 a

- \! |6 X# f1 }' N+ p公仔箱論壇　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I( }. S  v' \. R' w/ V+ \- F
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　　四季豆焖肉排公仔箱論壇. ]1 J# K# r- z) G' q% N8 H( Z) m
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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' ^$ a, r( u8 Z5 T公仔箱論壇　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb9 B9 ]$ x0 _4 I" I9 V" d* Z
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　　1. 肉排洗净吸干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s% R& u+ i* b: J# i0 @8 |) \
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；

' q; }; F! c& x5.39.217.76　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；5.39.217.769 v0 U# i6 H# k* g# M( l" _

　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；2 |0 D# O; y6 a( {5 D5 X' V

$ k! j$ i, D0 b5 f1 m7 ~6 Y　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；1 h. X7 H1 v" G: y

9 D. A2 ?. n* k5 S0 I- I, \1 h　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；: G6 E3 T. H' n7 Y' C3 C6 q' b: S
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。5.39.217.768 {5 K3 c* }% V- B
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; C) k0 T7 u! F9 u5.39.217.76　　啤酒虾

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F( s. z" X9 b3 }! N

0 D* g% L$ h7 I; g　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　天椒炒鸡肫

　　制作工艺:炒口味：香辣
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" z2 k* i8 q2 L4 k5.39.217.76　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb2 q0 P- G/ T  T

/ i- @) \' Z4 h$ f+ @0 k公仔箱論壇　　2. 天椒（小辣椒）切成末；9 C% w# b' i# P" Z: f( P
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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: d) u& z6 o9 D  S5 B　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克

- j( h' T8 D0 @1 z5 _8 x　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。: t( c# H0 X8 |. i

- X- i' i- _# q) B公仔箱論壇　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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  X) o& W( ?1 {3 d) I　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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2 q9 H# n* i; z6 t9 F公仔箱論壇　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味( b$ D2 r6 x8 P3 W3 L: C, [

% W' {. w3 V' }5 v! H: g5.39.217.76　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  公仔箱論壇  w, J+ J' y8 y: j
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |0 _6 d6 @. W/ l+ T+ {" T
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:47 AM

　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r+ L  z. B3 I* J
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；tvb now,tvbnow,bttvb/ U4 q. ^7 {( ~2 a/ g  M

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；公仔箱論壇% `  }3 ~9 |& x0 |

　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜- I4 B0 S0 U7 s; K, R2 @* v8 ?

　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  * N- J  E  {9 t, N7 @& X
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。公仔箱論壇' p: ]" h# e! [
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。) F- Z: _, k" m

  V- ^1 }- C8 z; I3 J5.39.217.76　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb. L! G7 I$ ]( X% K) m% l

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　　大杂烩5.39.217.764 R5 j- q: u# w' q

4 L( g) o5 A! g5.39.217.76　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。& f4 @1 G% t+ p6 U# Y+ o
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。5.39.217.76* ~& E+ m) \  K" D# o+ {
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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1 w$ d4 }5 h/ b  a! y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F$ G2 E7 I, w3 y
　　奶油双色花tvb now,tvbnow,bttvb" x0 m$ j. g/ r

" G! R$ F' h4 e% d# |　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  5.39.217.76) K+ m. F( @9 ]! c
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；

　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；公仔箱論壇8 k: ~8 q$ l: m2 Y/ O0 _4 }* i

　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb  {" t  A, }: C) j. b7 q! Q
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。

　　
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　　姜汁活蟹

6 X/ x3 s" z0 {( c& {　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb( @8 u/ L2 ^: b+ F+ @9 U8 O( k

　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [5 X8 Z9 p# e9 I8 ]7 i
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；

( P! Y0 O* H. z7 S$ V8 v　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。公仔箱論壇" c4 j: o% P. x# |) g
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　　姜汁蕹菜tvb now,tvbnow,bttvb( I5 u& C" g7 Y2 T; Y( E7 e

% X1 o; d2 |! H. R9 L公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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8 @2 m# d/ k% J公仔箱論壇　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C- K* X4 I6 ^1 Y% z$ G

& M/ G# l7 ~+ T# r6 M! T" J5.39.217.76　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
" G6 [8 \8 v5 p; p8 J5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E, O+ I' c* j1 y! u+ z7 F
　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c9 T( B0 S& [) E' U6 W& f
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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5.39.217.769 r+ h4 W4 r$ j( D  w5 W

& R) p- s. C1 V8 }# n6 k　　姜末拌豆角
+ v/ x& B2 i, E0 jtvb now,tvbnow,bttvb
( j% s8 ]) Z# h- \公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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5 e7 J4 v3 T7 i. {5.39.217.76　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  & T/ ~/ v. S$ {7 j

# ^" s1 Y+ t1 x0 ]tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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- |6 {, q. k2 C1 T* ]$ Z　　葱鱼头煲

# b, O1 j# L1 k; {0 U9 k6 N; d　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

* @5 M. S+ W$ Z4 s0 t公仔箱論壇　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  公仔箱論壇0 J: @& Q) ~( [2 J/ ^
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
( O4 C1 _4 v* j! J) O公仔箱論壇
　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
6 N/ }1 W0 ~, k5.39.217.76
3 ?; }0 I" Q; Q% Itvb now,tvbnow,bttvb　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A; d1 \! T/ g. R( v; H

/ F8 a) C& Y. r3 ^9 K8 _4 O　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
! I2 R4 H% u. M8 D( O公仔箱論壇
$ `6 B3 |8 Z0 h2 r- C5.39.217.76　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {8 n. R1 l1 c

' H" a  L8 \5 V; X" P  C　　6. 香菜择洗干净，切成短段；tvb now,tvbnow,bttvb* I2 M  P3 i: g! p  n' A

5 t( \. q8 ?6 E+ Y* w3 N$ \　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。5.39.217.766 t. x' k. P) L( u' [2 ~) Y$ Y
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: h" `* K, v( y  ~% U: N5 g- v　　子鸡汤/ P. ], c2 i: _4 _5 i) N6 c
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  2 u- T) w3 ?7 b0 q8 B4 o

4 N0 T/ q) {' Y+ h　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 ( H- \5 }0 V# `% L0 e% r
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a. [) r7 x) [

" O: G& j4 @% `! S公仔箱論壇　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；

　　2. 九层塔切碎；
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! ^9 r" C- O. }' Y! [; G7 k1 E0 ^! Z　　3. 辣椒洗净切片；) [& C0 p3 }$ G  Q
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　家乡炒土鱿tvb now,tvbnow,bttvb- B( e* }8 }6 _* C6 O' X

　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味5.39.217.76- t) z7 a1 h+ [  D' V  J9 k9 {
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  7 A& B7 n( P  F+ j$ h8 t8 m" [3 }
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克

- i1 `1 u9 Z7 o9 F5 l　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:48 AM

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　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o; k$ F& A0 E7 _

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F, d. s$ |9 a0 x
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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9 O7 x7 @  V5 ?tvb now,tvbnow,bttvb　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。4 t1 G  \3 z( X1 F: F
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z6 X* s0 |" s8 z
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% u, K* T4 D: e; ]" C　　家常炖蛋
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) E1 j& q& l  m3 `4 Q4 y　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
  S; J/ B- D+ p2 Y1 W公仔箱論壇
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  6 M; z- w5 x7 q. E4 }/ i
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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! x) r7 p" B3 ^公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb+ @/ r& s4 Z6 z$ O! {" [% [( t
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　　小白菜汤3 s" U  K" |/ W

7 B1 V: u1 B: W* ^% q　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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( c# D" W& ?% l% b1 `, U2 d5.39.217.76　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；, R( ^4 [% o( K; e! ^1 P# m
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；5.39.217.76" A/ o9 `# H0 h# X
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　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；tvb now,tvbnow,bttvb+ s- R# w; ]2 r; V! U: Z

" Q5 O) U- S# p  F. k  W" [　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；' v% t" W0 z$ ]* r- u& j$ \
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。/ }) v  U" d# C+ }
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* j" Z2 P7 F: f$ A' O3 l/ ]. }* p/ c　　小葱拌土豆丝5.39.217.761 ?- s/ Y- Z" V0 }

& r% I& k* X8 u& _& ^0 d　　制作工艺:炝口味：香辣
) h5 k5 X2 S7 \/ n# d3 E5.39.217.76公仔箱論壇# q0 U! [; Z- H- u
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；5.39.217.766 T6 w( `" M% H+ d
1 ]7 w/ u  s3 m3 u6 C1 `' H
　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q$ y1 i2 [% W& c
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。公仔箱論壇# z- R6 ~" S' J9 R; C$ G+ s# ~
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; [8 w; g' v. E8 e公仔箱論壇　　川草鱼; k( W2 M( R' `* T
tvb now,tvbnow,bttvb3 H2 ]$ J# V3 w. }: [0 `/ L, ]
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味5.39.217.76# A4 ~5 i+ E  T: k9 \# E
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  公仔箱論壇% t' g" G2 K/ G

3 V* k# L  K6 G7 A1 Q( d  v　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；" E  C' W6 [3 E: X* X& t

2 }8 U6 X. g  Q% y　　2. 葱一半切段，一半切丝；7 ~* p+ O7 p( I

$ y  l" x- _- Z7 U公仔箱論壇　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；9 C/ r1 @4 s7 x7 a. M; F

( m/ @7 j; K# X( i- ?% O: d　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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9 I4 ~3 g0 {5 z' \, T5.39.217.76　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h* y) R- B( B1 s# U

　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。5.39.217.76( O; k; Q3 c  s  O7 _  i$ W

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( z" J- L# v: x+ _* @+ @7 L5.39.217.76　　干拌酱牛肉( {5 F# ^: Y/ I! R" G: x4 q

% Y$ K7 p3 L9 ^+ {tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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0 H* O$ I. q7 ^　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
* ]6 B3 ~& k9 c" m3 `5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _5 @% ]1 N( S: [
　　3. 花生米碾成细末；
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) G( x# T/ S/ C/ Z公仔箱論壇　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
- }1 a' r3 X+ c% r9 ]9 f) a5.39.217.76
% X7 k* W4 ?: mtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可4 F: o0 h: X% }# z! l0 z& V" e3 S( E

　　
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　　干炸带鱼0 {- i. w+ ?7 Q$ e: V+ f. c

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味; Y7 z4 Q( `- M! N) _

　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
. y4 \+ i; e" d' V2 N3 o公仔箱論壇5.39.217.761 C" u& ?+ W) J0 K
　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。公仔箱論壇" h: L+ n: A, r: u
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n9 k1 C6 j) L4 n

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　　干烧鲫鱼9 P; B) Z9 y+ z; b% s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z- j$ r5 B  `7 j! G4 T6 f3 B
　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味) C& ^7 I* h6 I  H2 ~3 W/ a

4 R6 R+ j* r6 _6 Y! Y, W0 V' ?　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；9 x3 t# _" Z" Y% Q) c# k' J' k

* K* r* B( l8 ~# g: ^* f4 r* x" K　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；5.39.217.76( `$ a% w6 U9 h* {& n& c

9 {% X' [8 V. ~; ^5 A　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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' K5 O! q( _1 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P1 P' v% o+ ]+ F& Z4 X6 D
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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味5.39.217.76% v' m/ n, u5 K/ H6 S0 F; h

　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  # V3 [7 G$ H6 L) @0 O3 @
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。5.39.217.76$ _/ Z# ~/ B% o& N5 L* y

1 V4 X- K- [  |: B- |- E5.39.217.76　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。& M7 q1 c% X/ J

7 X  D/ E; S  C5 u- s5.39.217.76　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。

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　　干煸豇豆
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/ Q2 @$ a( ~( R) l7 a公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味5.39.217.76! C8 g& c7 Z$ X  j+ Q

5 h0 R2 _) i2 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  0 j& E  r& X: F* p0 ?5 k3 K6 v' d

　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；* i0 B6 q- T$ b8 ]4 c
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；* N  F$ U% Z" ?% O5 R- U

9 f2 \, ?) n/ B* X2 w' q3 S* J$ ~　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；公仔箱論壇* z' Q- V6 ?" o0 g* v

/ P: i0 o0 i3 s7 ?公仔箱論壇　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；tvb now,tvbnow,bttvb8 L4 {9 R* h3 Z) F4 [3 A' h9 o
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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　　干煸青辣椒& z9 z3 b/ T: S0 L# J7 m
5.39.217.76% t( E5 z; d5 A( v
　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r. k0 ^' c$ u
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O9 Y8 x6 h1 w! ]& Y( t
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。公仔箱論壇# Y) c! E% ]" U
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　　干豇豆煮肉

. U1 {$ V9 A% Y3 W　　制作工艺:炒口味：微辣
+ f( a7 ?9 x$ I( m) r% [公仔箱論壇5.39.217.76* G: i( H) u; A% _; F) f- z
　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  1 L( b9 ?: @" V6 s* m* y! L

　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；

　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；  p" z4 d9 ?! C" W

　　4. 豆瓣酱剁细；' Y: D0 {) {! N; B  s+ }

4 s) `) t* ?4 R" a9 L6 i! E+ Q　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:49 AM

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　　平菇炒牛肉1 X4 J% I' M- D* y2 B5 G1 e

2 W. N$ u1 I. h/ C* [& a2 E　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味5.39.217.760 \8 |$ n/ t3 V! D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d8 b2 P, |, p# B$ `
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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; T# o0 G! k' ^- e3 _/ o　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； 8 H/ m5 N$ ?% M0 A1 k$ |0 ~8 s  n

5 C; m. N' T6 L( G1 J5.39.217.76　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；

- `. t% A% b3 _! p# W　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。公仔箱論壇, k& S4 v# C2 g3 y' |1 _9 o( j. W7 u

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　　彩椒香干tvb now,tvbnow,bttvb, K" Z, {; Z/ z# k- G

( `, X0 f9 Z9 `! h4 D4 L& O5.39.217.76　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb/ \5 n, V$ b6 d6 |
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  9 T5 a/ u1 z, U) j

; j' U/ Y% O! [' W" s% D; q0 |8 V　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；公仔箱論壇# D" J$ u8 [0 h4 j: ~& U  ^
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　　3. 葱姜切末；

$ G- S: }$ T; H  q7 W. q　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可5.39.217.761 n# X& O" v1 R/ G: y: \9 q
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　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味5.39.217.764 D! J3 Q; a# O/ r, R2 k4 M( `

6 h6 _3 c  Z# Z' x( r. }　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  公仔箱論壇. f& D  p6 G( `2 p; {5 t) ]; F  k7 r
5.39.217.76  q% z1 c# j( j; {
　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
2 c: H2 `9 Z( I( O  k/ G. u5.39.217.762 [, |* f- X! o; `. Y
　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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6 G  T( ~3 \2 r+ P$ Z　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。5.39.217.76  ]) v3 h7 b2 _" l$ n0 ~, f5 [  W
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# n2 B+ ?/ j5 O. vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G% ]2 x- Q; N
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　　成都爆鸡丁公仔箱論壇* I& Q, O. M7 t0 J2 `- W" R/ L0 f/ O

$ ~% v" P- F6 H, q1 r　　制作工艺:爆口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @0 M0 w- H& _) K/ r( @
tvb now,tvbnow,bttvb: g& p/ ~6 ~! j) c0 {
　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克

: W7 f% }, D- y# |. }公仔箱論壇　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；

0 p' e& a" y7 p; o" S+ s# `$ a　　2. 荸荠去皮洗净切丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W- B9 {; e- L0 r

- o1 y# G7 \" s  P5.39.217.76　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；/ |% T- ?7 O$ ~* D; t

* _' ~+ e( {3 J3 x5.39.217.76　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。

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: C3 v* G( p7 f. D& h6 c公仔箱論壇公仔箱論壇- _1 }3 g5 ^$ l% z

) [" |: g4 r4 C' ~  @# M　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

) V& A" e) P* E6 B" ?5.39.217.76　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  - L2 H8 g5 w1 [" M4 D- ?

3 K! p  i) H7 ?  W　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；# y% U, ?$ N& f/ C/ D1 n
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　　2. 扁豆、芡实洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]3 N. {/ Y1 I7 Y1 w  ]
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
) m" s$ M: _) `# i* V3 L. j" K  C: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g. Z5 l' D( a4 d; l, c& E
　　4. 下盐调味即可。
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4 k. l4 ^7 u1 ~5 J公仔箱論壇　　手抓羊肉
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5 Y+ U2 G0 \% r) y6 h/ |0 h　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

4 u* }/ h" b# k( B3 V+ U/ i5.39.217.76　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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" m( V' c2 F. U" P& w2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t7 P8 U! ]+ W1 m! P7 X1 X
　　扒鲜芦笋5.39.217.76: R+ g$ ~/ y( F/ p% ?
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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  \6 u" ?3 Y1 p6 ?1 }; |4 `& {　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；

　　2. 将芦笋劈开，切段；5.39.217.767 H2 W+ H9 o5 `; ~7 u

　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k5 ?  t$ ~) _& g: G1 @

1 X. @7 g( G$ W" |9 k公仔箱論壇　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B, F/ c' v- M4 i' W
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb- e3 e- H. s" }9 N$ y9 u

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　　拌三色虾仁* C9 ?! A- t. O2 _' J0 \
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味# y3 S0 ]5 S' [- z  I: }: M! h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e0 D' k% D4 j8 s) Q. [0 t, d
　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J( M7 f0 R2 F& u/ M( ~

　　tvb now,tvbnow,bttvb/ O/ P1 O8 h; e- b4 q3 `, f* w
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公仔箱論壇3 B" V- X7 {8 w' l" H
　　拌什锦小菜5.39.217.76; ]  F. }; Y( U$ U) B! }

+ l( X: ?' a0 j* Y2 ~  y5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：微辣公仔箱論壇3 e8 B; ~! A  `2 J

. K) |5 E) T3 T' c2 t# \公仔箱論壇　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
3 ^! J% x7 D4 b: g! C, T5.39.217.76
　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；公仔箱論壇3 o% t; u1 r" I- @# f; F

　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；公仔箱論壇6 P  W% s$ Z3 b5 K0 _4 Q

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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5 _) l7 @5 i4 @' u! _　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 C' i6 X9 _! Z! K' q
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E3 G* n7 v! n4 x0 b
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　　拌胡萝卜丝
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* l* e1 _) L& j公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  6 N0 {/ K9 [! k, V) V

　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。5.39.217.768 I0 c( P3 t8 w) |
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( Q/ `! R% b# A公仔箱論壇! E/ {$ I) y) R' k% r
　　拌蓑衣黄瓜
2 f1 x0 y$ Z; P4 Z" @: V公仔箱論壇5.39.217.761 _6 Z8 A) x0 {
　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；公仔箱論壇/ L7 Z4 O7 ]: w7 K2 Y+ S6 i
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。4 ]1 F$ M4 ?  K2 ?+ ^

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3 s% ?; P. w5 k1 ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 Q3 v4 N; ~0 c
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　　排骨酥羹公仔箱論壇( e8 H, w# p$ G

9 p0 L4 G9 v4 ^& f' V* M. r8 l4 D: [　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇! h" l  c2 K9 k7 C8 g. J8 D

; R  |! J1 D* f; K　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；; [- I7 @: T) ~  y# M! V

* T4 `; Z  N3 Z& o9 _$ \5.39.217.76　　2. 白萝卜切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g1 s9 e; W0 {3 t0 |! m
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb% a' d" F3 ~) Z; `" ^; K  v9 V

　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D2 S; Q! ^0 L+ w# i4 `
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:50 AM

　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；& B7 [/ `6 r2 v6 s, F

　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；tvb now,tvbnow,bttvb0 r8 x4 W! ?! Z  v2 l5 H
公仔箱論壇6 V' s! R& r" R8 W% a
　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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; O) R$ `0 Y3 a　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。tvb now,tvbnow,bttvb" h. G* {  `& z- {" P
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　　明目银耳tvb now,tvbnow,bttvb6 l3 o' u+ L8 H  h1 ^1 q  C5 w1 g

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇2 y" j6 |4 e; x1 M7 A
公仔箱論壇7 J* {# A, W% c
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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' m3 d# q# X9 [. r# `& q5.39.217.76　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；5.39.217.76$ Y1 g$ d* d$ N  I, z/ c2 E4 r

7 G- O( D& P! k+ c* x公仔箱論壇　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；6 w. W* `1 ?. m7 k
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h! q8 a4 a# B! B6 e: D0 v. \
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1 \3 p: s! q% E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z  ^$ `' {/ K) {+ O1 e
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　　木耳猪皮汤3 J* G' t0 f8 C% O$ Q4 c0 Q' S
tvb now,tvbnow,bttvb0 W2 q- @' h3 W, f7 Z/ j" B& R
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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3 f6 J1 ^/ C  Z: o3 J" ~# L& H　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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2 e- a0 l2 W, H, X5 o; c　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f2 z+ }. `6 V! }0 L3 n( I
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。5.39.217.763 Y1 Z, z, j9 v8 x4 V" u

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* V8 v& x3 p  A( G9 s- Z　　杂果酿番茄tvb now,tvbnow,bttvb  h2 s, V. J( s  A1 W, W3 y
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
/ Y, S; c; U, Q6 Y) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b6 v6 h: m; B1 G. b3 }
　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  tvb now,tvbnow,bttvb7 `' O/ V4 u1 O7 M9 K

6 s( H1 v! u$ O5.39.217.76　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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- a3 h; n* b& A7 R. P公仔箱論壇　　5.39.217.76! b4 e9 N/ j- |! Q6 r3 \
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) q" a: @& M0 z0 }8 n　　杂烩牛肉
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. P9 S. h, X- {6 {tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:烩口味：咸鲜味1 Z6 z' n& b" E/ p( s

3 S- f- ~6 J1 a9 [5 g3 F公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；7 e  a- k+ D6 Z' g

　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；公仔箱論壇8 T0 _% j9 H; l9 S3 O

: O  f8 [. ~$ c7 ~$ X* \5.39.217.76　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；公仔箱論壇/ h9 Q4 z2 ^' S7 O, [
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；

1 J4 c/ R" u& q/ ~4 a+ d8 e5.39.217.76　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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; d) k2 m2 [# p3 l　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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8 L2 h" d3 U! W4 V* h公仔箱論壇
% b) l3 |/ D# \& v" U( l) L　　柿椒拌豆角

" I8 x: e1 B7 x; L4 H% k* [　　制作工艺:拌口味：清香味7 q3 S) C% w' F0 Y

　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  公仔箱論壇( P7 W3 L- ^0 n

) O) Z2 a8 Z& s公仔箱論壇　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；

　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x" G7 t, w* {( j5 D

3 B$ U" y& X. h/ @  J2 R　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；公仔箱論壇$ Z4 m- C3 _: _5 A( d  g

# Y9 i5 l: R8 S& T% {) Y　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;tvb now,tvbnow,bttvb+ J. b# v5 b8 @; n) y  I4 h

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。9 V5 D3 D! [  d' V9 b
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8 O/ `- k" |' P公仔箱論壇5.39.217.76" \) u4 _/ o, j4 i% Y3 I& U

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/ @) `% f- j% \" J3 {. @　　柳松茸烧冬笋9 q6 d% X: M" e, f

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味$ w4 e" L0 l. g$ Y8 u
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克

　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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- |! z0 T4 N9 e- T6 d5.39.217.76　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。5.39.217.76! b7 q: t0 M# X9 L- ]) f' s

　　
) T$ i% o+ A" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [# J/ R2 S8 n5 j

0 t) K4 C/ S# ~; W* V! Z公仔箱論壇公仔箱論壇6 K! t: W8 q: U
　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]/ R* g" X  @1 l9 @  u) E& ]5 }

　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。

) G7 u6 D) u# _5 O5.39.217.76　　公仔箱論壇! }/ q# y0 C8 B! L
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　　枸杞炒银芽8 t0 i7 V. e% F6 F. u
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb* T* L# z2 x" M7 E% d* Q$ X1 S& m

　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c# D# t4 F" }7 ~
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。tvb now,tvbnow,bttvb9 C/ k7 I9 x# k! F1 Z

4 O/ j% V! }# v1 p* w/ C6 {5.39.217.76　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。5.39.217.762 ^' H) f: F5 Q  p; k- T5 L
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @/ }8 v4 s$ X: ^( ]
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　　栗肉烧香菇5.39.217.76, ]& f! }" x$ g
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

6 [! s9 r2 E* w# Y. M　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
9 R0 S, n' \: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s& `" `/ G8 w9 A+ C9 l- D
　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；

　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；公仔箱論壇2 D" g& v6 G, {% m) {
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；) \. V7 O% V# D# J7 n

2 n" x( h7 |2 V/ T8 z公仔箱論壇　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；

: {  X3 D7 s7 O& g- c( h( f2 E1 e　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；tvb now,tvbnow,bttvb4 s+ T1 w# U2 L9 @: U- R$ }

% {4 C5 F) Q0 d$ |* C, g　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉公仔箱論壇, x# g2 A2 v$ g3 f# y6 c5 V

; F3 V: b6 a! N9 J4 Y5 E+ x% J　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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& O; k- ^! l4 z4 z6 P2 r' r1 r　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  公仔箱論壇9 I( D1 |: Y$ F* x$ l% s
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；5.39.217.76% |$ o$ e  w/ v: P: {' n' l" {

. O. \1 b3 e; f　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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- {2 J" z. v# Y9 J　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r7 B( ~+ H/ [6 P6 d* l
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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$ d6 w# g2 k0 Q1 N- D: _4 p5.39.217.76　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q% F$ s/ K3 G; B0 r! A- E

5 O0 F( e1 t, P! Z) etvb now,tvbnow,bttvb% [) g$ J+ I" c9 A, l7 E. d6 s
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　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^" ~+ {+ i* i0 R7 `! K( Q4 E
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；# V* l' P1 ?' l+ X* A1 c
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；7 y5 j* J8 @' p9 k# y  L1 H: I
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；公仔箱論壇6 `2 F. v. H# m0 B

　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；

; Q5 f- ^5 e, u$ a/ W7 v5.39.217.76　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。

　　公仔箱論壇9 U7 Q  \& L9 b: H
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0 ^0 {. O) Z1 p( t7 a) p5.39.217.76　　核桃炒鸡丁) I5 p% Q0 y8 L. L6 R5 j
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味5.39.217.762 X5 \4 v: L& u3 O% _

' A" D* O; R, i0 G. V5 f; K  N( v　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克

/ v' k$ t/ _: @4 C　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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  E% R2 Y/ f( D. [/ f　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；  X1 \4 [7 V& C# F0 t$ t

　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

　　核桃仁豌豆羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @9 R/ \2 c0 _/ g; P: X% r  ?
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　　制作工艺:煮口味：甜味* |  j3 v; F! X, }9 n( O

% t0 \# C# b; a4 M  u　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  5.39.217.760 \* \) Q. F3 h

$ h6 D' o% d# s$ m　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；

　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；tvb now,tvbnow,bttvb8 J8 o& W) B1 R/ t

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；公仔箱論壇  y9 E$ ^, A5 N7 N
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。5.39.217.76& Y$ O! E' T% W
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　　椒味荷兰豆tvb now,tvbnow,bttvb+ d( b+ i  y& x

　　制作工艺:煮口味：椒麻味5.39.217.769 X. @5 k2 G6 S6 ?$ {
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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  d. P* @* \8 [! v1 j$ C" k　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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$ n" g5 Y+ _8 i2 ?5.39.217.76　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。公仔箱論壇! B& P' `1 E0 X6 ^

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- p, d/ E- r7 w$ a4 T5.39.217.76　　椒油拌海带TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _& a1 U- s1 B3 g0 q

　　制作工艺:拌口味：红油味5.39.217.76( U2 u" n- `& o# Z, P. N- ~+ t2 z! y
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  5.39.217.76/ z" _# Q; H) }4 Z1 r: k& _) }) W
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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2 D1 G$ {; z4 V7 i: v　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F7 Q, [) V* r
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) h( K+ R, P- w/ v5.39.217.76
; F8 J1 M8 T# Q) a5.39.217.76　　椒油炝藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w) V/ Q) E- [7 V4 e

4 R% q* o3 c+ o4 m　　制作工艺:炝口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb- I6 {4 C# i" U

5 l, D* R# V2 K! |9 g, ~8 N　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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9 N, m# k9 ^( o  q1 I* E5.39.217.76　　1. 姜洗净去皮切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `& B& q% d% `( r7 a, E

+ I' O0 z  D* s9 v+ ~, F9 @　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；5.39.217.76! q, K) W6 f- s8 @& C# v- ]3 A

　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s6 U7 E6 G7 }0 X7 g9 |6 G

　　5.39.217.76* \- Y( k- j$ E9 X/ f

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　　椒盐鲫鱼汤5.39.217.76  Y7 j( u' K: U2 e% r) Z
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb  r1 p3 P; F' B

* d9 z# ^4 u5 D( T; l公仔箱論壇　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N3 Z% T; i9 C" t
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　椒蒜土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]# `+ o8 y3 e2 C5 ~3 g

　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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& s- X0 f1 Q$ ]9 ~' k& R9 N　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H- C& a& j8 c( d& Z6 a1 g

　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。6 q; \- T! T1 `& }% w$ V
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　　榨菜羊肉丝

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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9 w( u* X6 Y- b# _tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  + M) j4 R0 P  H% M/ T8 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k% P, [# x) B* [. d& E
　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；公仔箱論壇7 a. ]- C$ d4 o
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o7 _2 }, i, H# R  W6 G

　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　水煮鱼片

; \, K) a" K5 V- c. O$ G　　制作工艺:煮口味：香辣

2 |* k4 W, ]/ @* y　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
+ p; J- i6 c) G$ ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ f( @1 h/ T; A! F8 Q6 z6 Q7 B
　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb0 G) L: G% \* ]
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& S% G* I4 x: w7 T8 G. \公仔箱論壇　　汆丸子小白菜# d7 ?; b3 O' N" c; e
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味公仔箱論壇3 m. [/ b& }" D1 p  |

, c7 i9 l+ B0 z. V" N　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；( q: u, _; e' {: L: y9 w9 l

# f% g6 l. o! n9 v. r公仔箱論壇　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；5.39.217.767 e- A" b" D+ ~  s

; C9 c7 J4 d, `3 O6 }% \. \3 `7 U　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。5.39.217.761 \' T4 P# N8 I' ^# B0 W4 y# ~5 N
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　　沙锅炖牛肉5.39.217.767 X/ S3 l& `2 V3 ^" C0 i

7 Z) a) w% i$ z' _& b% r0 R　　制作工艺:炖口味：咸鲜味9 x7 [% _$ M9 J

) ?, a$ H& e! F( x$ \　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  + [; {/ c  ~4 B* D! K  m

　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；  \9 B3 `. b! ^; E
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。5.39.217.76/ U$ w5 Q' [; X: [1 D
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　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb8 p9 k" s8 u7 ]( e! `+ Z) l' I
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
+ D! i% }$ v( n9 }. w: A/ \' qtvb now,tvbnow,bttvb$ Z. }* o/ W* F) B
　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；

　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；

7 j9 y; Y( d; w$ `8 w/ l　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb0 m( H6 J' W  `

( x% o- Z" \! k8 ^　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。2 \) Q8 w8 a* \/ f- i, l' N

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% p2 Q$ b, @2 b$ G, B6 O公仔箱論壇　　油焖冬菇
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/ \" X+ u3 S# Q/ m5.39.217.76　　制作工艺:焖口味：原本味
1 l! n8 S9 X% t, p! l公仔箱論壇. N+ Z- ?9 Q1 H' {8 R9 _; l
　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
' k9 E6 v' d; q1 A公仔箱論壇
　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；9 E$ j3 `7 z7 n$ P* ~
5.39.217.767 Y4 S2 l6 g6 Z- ]- ~% }+ Z# W; o
　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K) u! H1 I7 l: x% p7 K9 _
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　　油炒糖栗子

9 z) J( w0 g- d; o' Z- K5.39.217.76　　制作工艺:生炒口味：甜味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M9 f4 E. x& K; V* e
　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  公仔箱論壇4 d+ ~/ L% t  }* ~/ @0 f
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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4 D9 f. F' v4 @" k. i公仔箱論壇' d' t) {! c+ d# y6 {4 S! {7 Y* U

　　泡椒肝片. t/ o  |. t' O- y

8 l: x+ A+ `# g8 W2 k公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：微辣% G. M+ J6 I( V

; u. V$ b  O2 i, h　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；5 j; R( _8 ~' l' V% Y8 K* Y. C3 l

! [& X; d3 \* F　　2. 辣椒洗净切段；tvb now,tvbnow,bttvb' ?+ M, ~: N" R' P& R

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；2 e. V" g, K/ A
5.39.217.76& `' Y5 O. a( T& b2 b# b( Z( K) i. M: H
　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；

$ M- K. V, a4 X7 |0 p* y5.39.217.76　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　油煎带鱼公仔箱論壇4 w$ m5 g1 W* S: L/ c
5.39.217.76/ B/ u; e2 t+ d% h
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
* ^0 _1 m' e+ z! n5.39.217.769 ]0 g& p8 ^' v2 g/ K2 m
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克    U3 P1 _# L$ G2 K8 b

8 f4 y0 v! O2 ^8 S& K. F5.39.217.76　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；5.39.217.76! s- L) o( r7 [2 s* V

　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；1 I, U$ Y9 D8 J; H) }) s
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；

　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。5.39.217.76( O/ {$ A  z8 d- @! Y

　　
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: t$ T7 r1 s  I; c: i( h5.39.217.765.39.217.76' G& i9 z* O" H9 o* v
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　　泡菜肉末公仔箱論壇1 ]: v$ l$ |  j

" H9 g' v8 o8 w公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：酸辣味5.39.217.76& d$ ?8 ^& _4 t$ \) [' M1 X

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  公仔箱論壇- ^1 i& r+ P" u, y2 c( v( @" M; j

- N2 a; i0 {  }0 L: M2 f- K　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。公仔箱論壇) h! o! i7 R! T6 J7 k9 s
5.39.217.76* s- W% [, V& k2 L3 e
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m6 v5 j9 }1 k: c4 l, b

5 H( y3 c3 z6 I　　洋葱牛肉5.39.217.762 |2 r# J* I& s
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
5.39.217.768 `" P& Z4 k& i8 L7 Y
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f3 Q' m. Z2 U0 ^) W

! S5 ^1 I& p/ V　　1. 姜洗净去皮，剁成末；) A) h3 y0 f; f7 r( \( ~5 U
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；公仔箱論壇# H# L& B. m7 m) J: F

　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；

/ j4 }6 ?4 [6 e# C" r% q　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； 5.39.217.76' Y9 p1 m6 H$ J: O' ]& p5 v5 I9 X
公仔箱論壇3 d$ L/ ~* [5 b: v' n
　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。

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　　洋葱炒牛肉5.39.217.76) v1 u6 I" u8 L2 n

) D( }) l. U& y+ ]tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:汤爆口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N# t! ^4 F4 }: u( k! ^8 ?( N' s% _

2 @+ D# q: l3 ~& p: b　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；5.39.217.76, {  ^8 I- e. u$ Q/ u* w! t

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；公仔箱論壇" s8 h* ?9 z- L" g: b

; j- I% r6 |# G8 N' i% X　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；& e" E& g4 U8 k" {3 f, S1 }

　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；! x6 @6 L) {6 f9 O

% D0 g' ]1 Z7 Z( f9 h* ~3 u　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。/ _, \: b! d" a5 w/ X
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b; |# X* |3 m
5.39.217.760 S9 ]" n7 Y3 e. q8 S" i& C

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　　洋葱拌西红柿( m# p9 F/ `; k7 N; T5 F( L' h% L
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味公仔箱論壇! @2 @2 t+ f5 L/ |

2 @0 ^7 o& A% M5 A# F( }　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j3 M9 u! `$ X
公仔箱論壇& B/ A3 M8 q- C# X9 V+ C
　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；5.39.217.76, X; `$ t7 V9 T9 Z/ K' [. _8 B2 ?
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
8 }' g) F! A1 j0 s  j, z1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i7 g: a2 E9 C* i) X1 G
　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；

　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb) B( l( `; A8 E% A3 A
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5.39.217.762 A4 d% e) u2 a5 l" |2 D) W' T% ]

　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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9 x4 a3 f' V8 k  g" K/ _, G( o　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  tvb now,tvbnow,bttvb" V4 J. r! r+ D4 \
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；

  r/ n* a# k" l7 \3 P7 A5.39.217.76　　2. 鱿鱼切片备用；

　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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% ~2 t8 @. k6 S2 Z3 g" m公仔箱論壇　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb* y9 F" R7 L) L, `

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g0 o! N$ L: s! q( A

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　　海米烧菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k" A# e3 C& s9 A+ B& @
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　　制作工艺:白烧口味：家常味) e  K: q* Q4 Q; x. O9 @
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；) {9 k2 g+ p* v) g( c1 i
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；5 [$ }! w2 I+ O
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。

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　　清炒豆苗tvb now,tvbnow,bttvb! N' g* i* G+ X' t3 }

9 `( ]6 R+ G# B" v3 m( ^　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜: r" ~5 Z; p0 J, `$ D6 A+ C
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y. N+ R' k( w4 g9 i4 z+ G: U$ }3 c3 L

7 a, H: o( d9 N/ r5.39.217.76　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 tvb now,tvbnow,bttvb* l# |. G  p4 T9 Z  }. w9 C

　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。

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5 z) k7 B- Z! g9 D, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F5 d. j5 ~8 ^- f4 l2 X; }6 P
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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K: }% f0 Y1 a5 y' s( U- R
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排. |; J5 u" D! V: r
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味公仔箱論壇- C. v2 \' b3 ^3 A; G+ C9 x3 P

# t7 N: y( |! t公仔箱論壇　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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( l' l$ z3 @+ D/ D9 w# Z　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。' h9 Y# E. L" m# z* \3 y* Q8 r. k

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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味
; }+ h8 @5 U0 d! V( a公仔箱論壇5.39.217.769 O" v* X, V6 k' W6 M
　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克

　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；

" f  v6 F; d  M  X+ t　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A5 {0 r1 C# u+ p1 M! \( V

　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花5.39.217.764 Y2 }! b4 k, O% y
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: _3 R+ A9 j5 e, Qtvb now,tvbnow,bttvb　　清烩虾仁7 \1 {0 E+ Z9 a

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J+ C6 v+ h2 S* B- j' d

　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v/ W" ?) t/ E( Z  U
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；公仔箱論壇8 t+ a9 @& T1 T' P+ f9 k

　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；# P' J/ M9 _% Y. T3 ?6 f

2 }" c0 r! \( c# i5.39.217.76　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 07:23 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

作者: lilyipster 時間: 2008-11-16 11:42 AM

thanks for sharing

作者: plyo 時間: 2008-12-10 10:51 AM

tq 4 sharing

作者: oraclemkhung 時間: 2008-12-11 09:17 PM 標題: 回應 yyq18sh 第 1 篇文章

thanks for sharing

作者: baocat 時間: 2009-3-21 06:04 AM 標題: 回應 yyq18sh 第 5 篇文章

thanks!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: ayuhyuh 時間: 2009-3-21 11:08 AM

不是很喜欢吃，不过还是谢谢～

作者: yinyan2k 時間: 2009-3-24 09:57 AM

这菜菜才开胃下饭呢！

作者: Gavin.Pin 時間: 2009-3-24 12:51 PM

感謝分享.....

作者: hippy_123 時間: 2009-3-25 10:17 AM

感謝分享~~

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)