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標題: [美食介紹] 精品私家菜之一 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM 標題: 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
6 }2 ~  l7 R! R公仔箱論壇5.39.217.766 {: W5 }- ~$ E5 L, J' u6 z
　　制作工艺:拌口味：清香味

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克

　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。tvb now,tvbnow,bttvb) G% o' K3 H0 H8 c7 z
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d/ m" Z0 X3 X  W3 L0 @

- y8 Z9 @: ^9 I　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。5.39.217.767 x  _- Q' {$ ]- g% k  M6 [8 V

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　　冰镇苦瓜6 m* D6 y5 Z* B9 z+ H

　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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; m0 H. |) o9 U% N  x( |- |　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。2 E/ t7 Q0 ]  P, {

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　　凉拌四季豆

3 m* u; j# Z/ Q, W1 u　　制作工艺:拌口味：麻酱味5.39.217.765 B5 W/ P: V* v) z5 u
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  公仔箱論壇  b$ u' p* ?3 b" y* c! `

　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；5.39.217.76$ i( e8 ~& h0 q! j4 Z& z: m
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　　3. 大蒜剁成泥；( U8 n6 z6 U) y* _* u* b8 F
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb( J1 W% u5 Y/ F+ ]- e% F3 R/ c

/ }& n6 h7 A  H: r　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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- h! D* h4 A+ b5 Ptvb now,tvbnow,bttvb　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味8 D  o; Q9 ~2 V, A

　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。公仔箱論壇, I3 x; b4 m8 h* `+ Z3 c

$ i4 d% h4 ^- |" w% |公仔箱論壇　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。$ [0 j6 N  V' Q. K0 _" E5 j& q( w
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　　冬菇鹑蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @) T% {, v  l1 l- N, y! z5 r
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.76. x& L0 ~7 \2 P, _4 A
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。

　　
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% b. U; U) s7 s! Atvb now,tvbnow,bttvb　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o4 c, p4 Y4 d0 g
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  + S& D+ N7 H  K, g/ T
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；5.39.217.767 n1 @8 H( y  d! Y; W

　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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; C) b, g1 ~4 }& \tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；. u  \& W7 e/ R1 o7 X
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋

　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜. i  {" @" L2 b$ I  k0 G

7 K' h* q- @8 p/ K: l2 W8 Y8 _　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；5.39.217.76$ B) c. L, e: y6 b7 E: x- }

　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  公仔箱論壇: w' H" B, E' @4 U7 R

' H8 s! h" c, l0 e. J  K7 d- N　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。+ n! S$ f) q: F* g: v

　　
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" t3 H  z8 H/ btvb now,tvbnow,bttvb　　千层云耳5.39.217.76  g4 e( x( o) L
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味公仔箱論壇  O: n7 I1 i  v2 Z1 `. K' j2 K

　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；

　　2. 将猪耳焯水；公仔箱論壇/ Q, \* J4 U$ h9 E. k' x* C
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E! G. V' w% C1 H; u
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D' y& I5 a0 H" I9 t

　　
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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味3 a! a  A$ r! |, j
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  & u" j4 a$ l5 t! s% i( [. E* d
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。- c5 G' H9 F9 t0 t# c6 h- B3 y
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏  U1 i  B8 d! L3 l
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味$ Y9 j# N2 P  ^, t/ w2 D

9 U/ g+ l" f/ @7 j8 l5.39.217.76　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  5.39.217.76/ [/ K' f! [( x; Z( d5 E8 G$ L
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。5.39.217.76( n; N* m" d; J6 e9 S( d0 {9 L
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。$ O* K/ ~8 T# Z" t% k, }

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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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, d' c8 C7 ^& \+ U# x: b5.39.217.76　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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+ R- x+ U* r# W; Y# _公仔箱論壇　　2. 葱头去外皮切成片；公仔箱論壇9 Q/ A/ i$ ^+ X' c3 z# g  _8 T

* ?5 o! D/ @0 I　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味5.39.217.76  U. Q6 s0 l$ ^5 A$ ~) i

2 k5 m, m, K% ]5 u　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； 5.39.217.76$ m" x; V# x2 v0 o* U' C- z

1 _$ v6 w$ V. L公仔箱論壇　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM

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　　咖喱魔芋豌豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k2 D. f' b# O0 k* X4 h
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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5 `! R( W' \8 B公仔箱論壇　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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$ X: Z- Y1 X, I9 ~9 R5.39.217.76　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；8 V8 q  M2 N8 f+ U4 m7 C
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；5.39.217.76+ ^/ F( n4 q$ V! T( z
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；公仔箱論壇! Z, O" X6 x) W' J" {& k2 r7 P9 P

　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块tvb now,tvbnow,bttvb  |' T9 q, A/ k& d+ s" h! u
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \$ E4 x" z7 s% S& a- g) O

+ N+ A" n" K! ?2 W0 e; c公仔箱論壇　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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. _  ~9 Q7 Y* d3 v公仔箱論壇　　2. 鸡块用开水氽一下待用；8 E3 G& F1 ~; e$ ?" y3 G
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；) J' k/ k0 J* A- ~* J

6 |  I! X& v" j8 j2 e4 m+ J1 V. z　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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' k' \4 G% }& C3 K0 h4 C公仔箱論壇　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味% `' E9 p: T+ J
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  7 H/ Y! A- e' h" F

' e% \4 [4 h/ g5 f( V7 G　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；8 |5 \  z" H7 F8 Y$ r+ `

　　2. 嫩扁豆切去两头；tvb now,tvbnow,bttvb2 p* C% y# k& l7 Z" u: H) P; J2 P
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；5.39.217.76' u' Q2 J; s* f3 _
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。& \( x0 p6 B6 i/ z9 b5 @

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+ B1 I7 S4 t9 f　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

0 f1 P8 I5 `7 s+ }9 T! [1 X　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb: }3 K& e9 c6 f: v( J. g

* h% W( ^+ y, {$ R# r　　1. 肉排洗净吸干水分；

- t( j" `; g( q9 g' p. w; J; v) D% w　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；tvb now,tvbnow,bttvb9 N+ E9 R3 Q5 ~& G9 O- A. o

" _4 G- y6 u7 m! Q% ]　　3. 葱洗净取葱白切段；
4 N* k( r4 _/ Y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {. F; W. g& M7 [; B* |/ x
　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；' d, z$ ^5 p6 v' y# p7 q
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；tvb now,tvbnow,bttvb! S8 R5 p3 h0 Q6 P4 q

1 `: G: [8 p. F: ?5 d3 b; ?5.39.217.76　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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- {9 S: H, T1 A0 \5.39.217.76　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。5.39.217.767 i) t* [' E, I& F
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　　啤酒虾tvb now,tvbnow,bttvb6 l1 X: B! A0 f' X$ w

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  5.39.217.76: `/ ?; e0 ]4 ?& [; b& E0 K$ g

1 u, T; C2 X) o  l( s5.39.217.76　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；. G. J; ?7 k2 T4 Z) Z  D2 z

　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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, F( B2 w& _+ ^- s公仔箱論壇　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣
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3 P+ X2 c2 g( N" r: y公仔箱論壇　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  8 X) I! m' g# j  p
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；  C: x/ B1 B, |1 X& c
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；+ I) F9 s. d( h  H. e2 {3 I7 e
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；

) W/ E9 m( [; t7 ?8 R公仔箱論壇　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 E" D6 X2 s7 U1 H; G6 G% Z

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　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  , d6 b; s- F2 w
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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3 e( ^% K! U8 K5 J" L　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u) r2 S3 a# u& e' q

- f& d" F4 p1 Y, _  }　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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; L# a& l+ B2 O# p; f) O　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:47 AM

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　　太师鸡腿
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# H+ q5 [! L9 v" a　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  5.39.217.76- Q: D1 B+ v- w' y

　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；公仔箱論壇/ ]8 x) f4 \) m0 z

: t' d! S% @$ [) Q2 p; i' x5.39.217.76　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；, G( A. P1 I5 _+ \
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；tvb now,tvbnow,bttvb* ~& H2 {5 o& i& a9 A
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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1 Y6 N# t  {, Z' ?, ^　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d, R$ f. G$ T2 w. @
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味
- Y! s( S2 b; l) i  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s7 A) e" F, b" R; E( b
　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克

　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。

4 q3 i/ T& X5 V# A　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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7 K" w8 Q$ t) ]5.39.217.76　　大杂烩tvb now,tvbnow,bttvb1 R: E( i. s9 O  h$ ~
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味/ D: U  I& Y% ?3 E$ ]- ?
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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0 m; O6 C; Y- P& l, x8 b公仔箱論壇　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。

　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。tvb now,tvbnow,bttvb( P7 B! L1 b; D
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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9 n' n% y9 o' d* M, t公仔箱論壇　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 p" D- G- }" E0 N8 c% i+ F: G7 A

( Y+ j+ B( W( `. W% ?$ ?/ d# z　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V+ S# {# ?- n# W! K) d; T
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　　奶油双色花
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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' E3 v+ y1 N7 V4 \* [; W　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；公仔箱論壇+ r* p2 \, U" `( R5 B$ e8 d2 ]

　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；

　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N& u  K7 b7 I0 ], Y$ S

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　　姜汁活蟹5.39.217.76; S) L$ a- A" l8 Q: v6 B
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味+ Y9 f9 \8 H) _! m# w, k

* j2 R: N. d8 N: i: d; S　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克

: z4 d  N, _# Y' O( U　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k9 X3 L7 O; j, {, Z! L

+ |% ^- [6 N& \# T% ]公仔箱論壇　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；tvb now,tvbnow,bttvb1 K2 q2 i* d! h
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 |' ?7 V5 ~8 p' w" Z
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9 q1 k2 |7 U2 A( [0 c1 @6 X+ {　　姜汁蕹菜. i& O8 C' _& s6 v6 d# D
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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3 I% r. B( Y0 |' e% j　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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( P9 t6 x# G) D5 h8 _0 b+ h) e　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；tvb now,tvbnow,bttvb, T$ D9 k. U/ N) h

　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　姜末拌豆角5.39.217.764 b$ W# M6 Y7 O9 U

　　制作工艺:拌口味：姜汁味

/ c) b+ S% \; }1 z　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M9 S' O' S/ m+ g3 v) Q  Q

3 K& ^. ^: i1 \  O/ Y5.39.217.76　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。

　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲8 F' M, d1 L" A
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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8 }% ~3 S9 V6 }+ y# S　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；5.39.217.761 ?. e/ I, B5 r% ~
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X' H! c" @2 b& k" W1 r. D
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；公仔箱論壇4 g0 R& {- v" H4 H

$ Z0 t: b( R' Q1 i5 q; [5 m5.39.217.76　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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% ^, c) m* k/ ]; g1 n5.39.217.76　　6. 香菜择洗干净，切成短段；tvb now,tvbnow,bttvb7 @6 @% c; r9 T! D% d* [/ X
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。2 h, D4 g% j; d7 }$ C  O6 r6 D

  S8 s1 a3 v8 }9 A　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _0 w4 I  s+ G7 H! h* w. u

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　　子鸡汤

. p" m4 `( S; o+ f7 u# Z2 B　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a7 W, b: a5 m" s! S

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  5.39.217.769 W# ?( g4 h6 p0 l7 G4 `2 T
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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0 g) e6 E; B# X* ?7 N　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z* _4 e# F3 T

3 O. E0 j, b+ P  D: V5 W1 ^& r　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb/ p+ h6 `" C3 c( ^3 C

　　1. 将鸡腿肉切块；& i$ n  l& B% q) C
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　　2. 九层塔切碎；

　　3. 辣椒洗净切片；4 K4 R% P8 _) V
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。公仔箱論壇  f* m4 e4 ]/ S1 [0 Z

8 U6 k: _. b7 s3 s公仔箱論壇　　5.39.217.766 u4 D  z4 T! U
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2 \) s& s& r% s. o" R5.39.217.76　　家乡炒土鱿公仔箱論壇. n) P& k& I/ V7 s
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb8 J9 x3 k2 G" P* x- ?- @( c
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  公仔箱論壇! f+ G3 J) d% y7 G

5 [& M; \" B$ A  K8 S$ O　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克& W! f" y& a+ M2 e6 L( r  B" ]

! y# [4 j+ I# x; ~. V' D4 u5.39.217.76　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。

　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:48 AM

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　　家常海参tvb now,tvbnow,bttvb% x( m6 z4 Y7 _( @% B
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　　制作工艺:烧口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f. _/ f- q$ _: q, O. o

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  2 K5 {& i% A( @3 B* G- s" P

　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。

1 n0 W& d$ D6 y4 ~　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ C  A, Z) y: A8 |. `8 T

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; H4 w* |# B6 g3 ?3 E公仔箱論壇
' m! ?) ~9 W8 Z2 Z6 q+ R公仔箱論壇　　家常土豆丝

) @5 U. u3 W* k# ?! O公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  6 A8 F1 }% ]" w9 w2 i

: A9 o) i8 }' J6 wtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。tvb now,tvbnow,bttvb$ A3 @" W2 X- V6 e4 C9 f8 l  M
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　家常炖蛋5.39.217.764 C; s7 k5 E4 ?3 ]: L* C+ z* i
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb0 y; k6 H5 l+ K2 x/ |
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  tvb now,tvbnow,bttvb0 C  z6 n, \7 A7 v

　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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- g2 R4 G9 e' [) ?公仔箱論壇　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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% O' Z0 @: W9 N0 v$ C# m　　小白菜汤5 Q8 i) }6 V7 y9 `1 T, a
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　　制作工艺:煮口味：清香味5.39.217.766 E% z+ I) v  \) K

　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  5.39.217.769 Q: P/ w9 y) \0 @0 U0 X4 n& i

6 v5 x! f9 W4 X& W* M3 ~; o5.39.217.76　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；tvb now,tvbnow,bttvb9 {& w1 V! y" U0 ?7 W3 W/ w

　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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* o; z2 Z# j1 ~) }7 b6 D! u　　3. 小白菜切成片；* n7 g+ n; \7 S; t7 [8 D3 \8 _

0 ~9 K# U# y" m! ]7 S/ j5.39.217.76　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；公仔箱論壇9 l- `- @- H. x  j5 }1 F$ \4 I4 i" @) s

　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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- L& g9 ?5 o1 E7 {3 p5 J0 o　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。公仔箱論壇, |( Q, F/ V% Q0 S# ~+ f
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　　小葱拌土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb: E" v; R5 t6 e4 x9 N5 c$ Q

* @$ {5 F4 D  H: ]; L, c4 ^. B* t　　制作工艺:炝口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z0 d: ~7 \- _7 v9 U

/ V( ]+ H" h1 `8 ktvb now,tvbnow,bttvb　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；公仔箱論壇* x2 o# L. P! ~2 B/ m1 }" C
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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5 c. I9 X4 J" M　　川草鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C6 s8 Y; R0 b$ q5 G5 {' {5 p, @

: }6 f- c( R" \公仔箱論壇　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K6 Z9 h- f) E' E% o/ h6 Q- s+ j# O

- |" W, U8 r, p! `　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
. @- S7 h" }; d! _( M/ n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R' j' e' y& g
　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；5.39.217.76) v/ Q& D- f# W) k2 r( i

　　2. 葱一半切段，一半切丝；5.39.217.767 W' x1 e) t7 [
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；5.39.217.76, H; i( M, O+ O0 ~; f
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；5.39.217.761 }+ p3 J8 O* T: U
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F- v) G) ?/ G( c

8 w( d- y8 m9 [/ n5.39.217.76　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b6 E' i0 g% {+ W2 I( y

5 n5 Y3 y# U, E公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：麻辣味公仔箱論壇2 U: Z, D; w# b

; `8 u0 f) v" \% h4 x* }/ b　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  , {, O5 U2 d% }

　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；

　　3. 花生米碾成细末；公仔箱論壇3 U5 m& E: j& W/ \& K. _. \' U
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；tvb now,tvbnow,bttvb* r: Q5 x2 O4 b1 E- q# O& D
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可4 m% T( _! P! h& V0 w

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　　干炸带鱼tvb now,tvbnow,bttvb8 H3 Y! E# s2 z+ K

# V4 u* B, I& D, p: X+ S8 i　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
2 x' o5 W* N# v5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( J$ d  g* v* s: y
　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克

9 i/ s4 U+ Q* E. \, H5.39.217.76　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 z3 p. \) }; q+ J, K
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% z, U  [8 r$ d" b+ `5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j" v+ k; Y) Q

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　　干烧鲫鱼1 {+ w% G6 W' g7 X4 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q$ B! z# F6 W* u
　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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% z' \/ i. G' v8 I: T公仔箱論壇　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克

　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；公仔箱論壇' B: O* n$ y) J# ^- p
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f! g6 q9 ^4 g+ \; K

1 B! s' y8 y0 M+ x; E" O! t　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　干煸牛肉丝

0 ?6 [" K2 W8 R% Htvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。5.39.217.76* ^; j+ s& d+ m( j: x! D

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　　干煸豇豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e; J  o1 [6 b
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb! s2 j& I! x' m- |
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {# y$ J* C3 {# T
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；

; L/ E! }7 N7 N: ^1 G9 `5.39.217.76　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；公仔箱論壇9 w9 A5 E9 I- [6 X% Z

' x2 p" l0 B) f" Y1 t公仔箱論壇　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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, c5 g( b7 f2 d8 Jtvb now,tvbnow,bttvb　　公仔箱論壇% s/ t1 D9 Z$ F7 N+ a" P5 Y
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　　干煸青辣椒

　　制作工艺:干炒口味：香辣
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! z) `- \! }$ U1 Wtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `2 n8 `% O0 C/ x$ {5 |
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。公仔箱論壇2 B% |1 n/ Z2 V7 f  W
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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9 V! i1 j8 `4 F( `, b5.39.217.76　　干豇豆煮肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }. P$ |3 p; g
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  tvb now,tvbnow,bttvb& H- _, I2 U! o& a/ j) L

1 w+ R" i  u+ s$ L' _8 w　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；tvb now,tvbnow,bttvb( a5 [% u7 q, m  o- U, ]

0 X, m% d* z7 U* r公仔箱論壇　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；" m; F: _. i6 h0 h
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:49 AM

　　平菇炒牛肉5.39.217.76( k5 x# u& A2 u4 i* P$ S( `4 @

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味8 }- Q1 k" x. k: [- V( X; D
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克

　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； tvb now,tvbnow,bttvb* E" I* b& g3 K" Q5 f$ x

　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；

　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；5.39.217.76. ^# @/ U- R% p1 P1 J

　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味6 E% `& D! b- @+ e0 l, h; D' I

4 n' y2 U! S, u; q2 }3 N5.39.217.76　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  5 d/ d2 }( ^7 a% l3 Q. s6 _
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；. U' ]8 p+ M" U! N1 ^
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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! m, W. S4 \( c, I; J; |" U　　慈禧式煎小块牛排3 B8 X9 _2 D& y# Z

; v" p/ h0 K. o( y& w　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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* K5 ?. q! I& C" c/ |& Y　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；

) ?7 G% ^" @7 q. g# t( U6 B5.39.217.76　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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# i- j1 a) Q# r2 F! B5 X8 J　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb& F0 G! r5 \* Q2 ^

- k. W2 }9 Q0 F+ _: U2 ~公仔箱論壇　　制作工艺:爆口味：酸甜味5.39.217.76( q1 ^6 t  W+ ~/ k. J, u
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  - ?( o7 x# \5 ?
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；5.39.217.763 Q! R  N5 Q! b% G0 w; L% r
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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! a% ]9 u/ P; M4 i) y0 x8 g, p　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；

8 @4 [1 s1 }) o. ztvb now,tvbnow,bttvb　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；公仔箱論壇0 h( q4 w, \) U9 v$ L. j9 s

# `( E( e: Y- m2 `5.39.217.76　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb! r4 c/ ]8 [! m& k+ g: p" m  {3 w

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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
1 L; N; }* t7 [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O, h' n  i* B
　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t, H8 F% b9 a" K& j
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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) j4 p" a$ `3 {" t9 X6 ?　　4. 下盐调味即可。" u% z, a+ r! m

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, [9 j: M( ^% ~- X2 a9 a5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \# N! ^, W: F. r9 {) |9 H. J
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　　手抓羊肉

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb* y8 k0 t" O$ P/ Z4 D& I
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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8 K5 h+ c, Z9 L　　扒鲜芦笋tvb now,tvbnow,bttvb. P: {8 G" C" k+ ]4 A
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　　制作工艺:扒口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A6 U' N& a7 B+ p3 @# S# y- l
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；

　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。; f* O- @$ P, X  t" U' \

　　
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　　拌三色虾仁公仔箱論壇$ x# J/ c' {+ \# a0 d8 K

' p' K/ h! s9 B, e5 p# |/ F5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：咸鲜味5.39.217.76, y' [6 Y; C7 W5 Z1 r: {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~% X: l" L' T9 R2 s2 l; P, ?
　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  ; I( z. I6 F; q; r

: F. [1 @0 [- H9 [/ j  v/ C( j　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；$ A& A$ @; N. ~0 j% M& C

5 e# M% H6 n% W5 x, [　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；5.39.217.76% B' j' ]0 \: J' k2 y, t
公仔箱論壇6 ^( a2 [9 o! ?" I0 q  y
　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 `8 b' O$ u  e+ L# k7 h6 G' x

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. N/ M4 Q( L5 Q4 w5 Q' e! K: w　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣
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4 e# ]. N3 J' }8 \tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E& g" X+ v% x( {
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；7 M: J9 s8 \" W# _6 q  T

8 k. @. m1 l3 R, U* ~0 y* [　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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/ o: L  D& g# S4 x2 R' m3 l+ j' v　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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- D1 Z+ C! h) u8 d5 q　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；

& P+ ~& M! v/ I4 U公仔箱論壇　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. P  A& g9 d. P4 R' A

　　

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　　拌胡萝卜丝

7 k* F4 J' _4 |# b# j$ w, @% ~　　制作工艺:拌口味：香辣0 ]3 N' S* M; [! C1 E0 |
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。5.39.217.76( k) J( n9 B# ~8 [* u: |9 g: e
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　　公仔箱論壇2 b% c: m# T: D* P% e& E; P' ^
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　　拌蓑衣黄瓜

　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  3 A- q# R2 i9 o/ J

$ t, K( J5 z  s3 Z公仔箱論壇　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；: S  S& I: s" b* J2 U! I

　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb. e; g% f1 D1 D
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　　排骨酥羹
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+ A9 v8 G0 A- p2 v8 o　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W+ ?$ p' [( C
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  tvb now,tvbnow,bttvb: e& n2 t& w! D, ~
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；: K) A  X+ `0 _" N6 J

7 }2 F7 Z% T! A9 T: t7 e; _" b' [0 A　　2. 白萝卜切方块；
- d; W: m) B2 m9 I( U1 B$ u5.39.217.76
) U9 ^$ Y: J; H7 C' X  O5.39.217.76　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；公仔箱論壇: s, m" p9 C, i& D8 C# k8 ]
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；公仔箱論壇' |8 Z' e$ a: U
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:50 AM

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　　时件腐tvb now,tvbnow,bttvb2 O& l+ D' y0 K3 P+ M

4 U( C* q4 M$ j  ]　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  5.39.217.76. b0 Y" e& L+ c( `& v

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；( e0 y5 k7 A1 ?8 M
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；5.39.217.761 `1 k" m% h5 {+ U* I1 Y; n9 c

　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；公仔箱論壇( w+ J+ [$ n- i3 g

　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；

. D! a  Q2 P* Htvb now,tvbnow,bttvb　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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9 {, O. p: ^+ U2 \8 j　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d" h# A6 _; @2 [0 T3 J, {2 x3 [: V

' l/ H) u1 d! v& ptvb now,tvbnow,bttvb
6 @; W5 M: z* f公仔箱論壇　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克

  r: I. L6 D7 u1 U- R　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；9 H: [  p6 a0 j6 M: X' v7 X

7 Q  F: W! e$ B9 @' F　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
: Y5 t% V  {- o+ C( u公仔箱論壇5.39.217.76  k' c. H; _1 i, a- o
　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；% H% G4 n- k, H3 ~6 J
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb" i+ s% _+ A& z9 ^

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　　木耳猪皮汤

0 F4 N6 M3 r7 D. h　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。" x7 e; c( y5 J9 P" _( w
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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' w8 M3 J1 s& @; r公仔箱論壇　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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% \4 w0 ?6 D# O& _6 B, K　　杂果酿番茄  l4 X  a# d/ @

6 U2 Q5 F( Q& e* r/ l+ ~公仔箱論壇　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
5 q+ M+ y) T. ~1 r: R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) I  S; b( |  |- F2 }7 K0 {
　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  5.39.217.767 o3 c5 ~# T# {9 P& D
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。

2 F: U9 q/ J3 a; H　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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　　公仔箱論壇5 E& i" A$ g8 q- j. G
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) a) |& A! s- s5.39.217.76　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb  ?5 P; ?3 k3 _" M

　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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" B7 f' U# G% o& N9 A5.39.217.76　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；公仔箱論壇/ ~6 g8 x- K+ @5 X

　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t* n  F, D' ~3 s; J9 a
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；5.39.217.768 k6 T* I. g* }: z
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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  q% W% w( U, l　　柿椒拌豆角- y9 l9 I  i( y9 t, u

* \- R; @! u: n2 n5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb" q, n+ O, ~6 r& F8 d

　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb- T$ G1 \# C* T6 \+ Z9 B
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb( T- y0 ~- `+ C5 @# |5 C$ J
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　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x, d' D; m, z& W
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  公仔箱論壇( l1 q: ]& U  ?. }, _0 x' }1 v( i% Q

　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q2 W; z: x  b. _; q5 T! |/ d
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

4 F, ~6 w0 J4 _" l7 D9 ^. h5.39.217.76　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  5.39.217.76; [* M+ D% _; L: u# ~

/ ?9 ?) Q5 j# J2 ^% U1 P0 I　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。tvb now,tvbnow,bttvb. n3 U( \8 v) G

8 O) o+ A. `. t! {& f　　2. 将海参洗净，片成条。tvb now,tvbnow,bttvb" M2 H# j7 P) {+ J* v6 ]

5 d- ]) u0 N8 _4 c  D　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。5.39.217.76* {7 w8 Q3 u, H3 C
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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb8 a( S, w9 {+ [

) [, m! K1 O3 g) ?tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
$ a7 o, Q0 y: J! I( f5 t/ ^3 m2 ^7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]7 X3 S6 P  [
　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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- S* I( n( d7 ]9 z% N, z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s+ ^* O- R3 c  W9 Y/ z! y

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　　栗肉烧香菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V0 B( e- a0 o% o; G4 u8 A8 Z
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

6 B& \" i8 y, T2 ptvb now,tvbnow,bttvb　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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2 i. v9 i- t( Y6 |5.39.217.76　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；

# q: k3 Z) V8 @tvb now,tvbnow,bttvb　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；3 K. W) W# f' z  c1 c: G  o
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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3 C9 S8 T1 W9 l3 l# ?! `　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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) k( l* i! q: }8 h公仔箱論壇　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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8 T" r3 ~) G) }　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味tvb now,tvbnow,bttvb" {6 j- ~  y9 B/ ?
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p! T/ e8 i: e1 M* ^) }

* z( A! X$ i. R+ s/ [5.39.217.76　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；

6 Z3 e' i2 {; I$ L　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；公仔箱論壇& i8 a0 ?6 q2 h( j" v; P8 a
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；tvb now,tvbnow,bttvb5 Q8 c$ K; \* c

0 @, ^( F" w% L　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；5.39.217.76( b; ]0 m/ A3 |. }# l0 _
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；tvb now,tvbnow,bttvb: J, C9 E' t* B  q" f% f
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。公仔箱論壇, ]. V/ P0 N7 w8 M; s7 c' y0 b

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　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味  u, l& Z1 y- q: J' n  z1 S& v$ ~

( ~1 y' S: f6 y1 D3 x公仔箱論壇　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；tvb now,tvbnow,bttvb# v' E2 N9 Z( L! s4 s/ m

0 h% K! J8 E" y. ?; M5 l. X8 k　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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" }8 v) B$ c; r' L# O$ t: E5.39.217.76　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；5.39.217.76; G0 j' P9 M) l. ]7 ^4 V% O
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；& W& f3 s) f/ G

　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；2 p+ M4 z, g) ?" d9 t; b
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |2 B# \! D9 t  \! {! }/ q7 e

6 R0 o5 C$ c; l  l& Z" t) M　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。

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　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇: u9 v: D# n! v1 u% M9 v3 Y

/ k  D. T( j( L# w7 V5.39.217.76　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  - Y4 s. c  ]2 [
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；

　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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; i+ n. j& \) E% ttvb now,tvbnow,bttvb　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；tvb now,tvbnow,bttvb) `7 C6 |4 t; v3 @2 b& n. e9 V' a
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　核桃仁豌豆羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G) w/ l. h* @$ h

$ b8 S/ a! A9 c: Ptvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b: A6 i) e$ k9 L2 u/ k

" H. ~) @- g' z+ [8 e　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B( d1 ]  u$ T" ?) V; j
tvb now,tvbnow,bttvb8 D8 `) D5 F4 z& O
　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；

　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；5.39.217.762 u( Z5 V5 ^% ], w' L0 B# s

, t7 I" k5 Y9 A9 a5.39.217.76　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。5.39.217.76, i' M! _0 v/ S" [) c# E1 l
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　　tvb now,tvbnow,bttvb. p5 S+ u- T' {7 w

2 M: I7 X' l, E1 h" R　　椒味荷兰豆

　　制作工艺:煮口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [$ e% T( A  N. s7 g8 b6 v

7 R3 p  u$ F# m! h% s% k5.39.217.76　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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3 ~7 g9 E7 o- E) x* j8 S# o9 k　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；公仔箱論壇9 c5 N0 r% |; l' q1 ]% v
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m, R, x7 T1 b/ |1 x& q

　　tvb now,tvbnow,bttvb" u' P: I) W; O- o. J
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　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克

　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
" S. a8 Q/ Y+ b# y# e) n( ~
. K0 ~0 y) Y" G% mtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。

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: B5 F% m& O; s5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb0 E) T2 V1 w8 M+ v1 l
　　椒油炝藕片' a5 o3 w/ \$ d; ^

　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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0 B& w& o& I+ [- @# q# f+ r5.39.217.76　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤
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+ E1 l1 q% J, K7 O8 w5.39.217.76　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  - q% B2 V: o3 ~& C

* I( h- ?, d' V  p公仔箱論壇　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；& r6 ~& M. |; M$ w+ g" i( j* {
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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3 `1 Y$ n+ b9 @% _　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味5.39.217.761 f1 R, `& n$ C+ }- L2 u3 y
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。5.39.217.76) v% L" f* O8 G3 M  Z
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　榨菜羊肉丝5.39.217.76: z8 U, i" `; f3 U! s1 ]! i, s
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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& J7 X- O7 W, `& F  Y# \　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N  @; E) [" C1 Q

　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb6 Q4 _" l9 k. s. O6 x6 `2 G: w
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；5.39.217.76$ K6 F2 K3 s' R/ p2 [* j

# C6 K, Q% o# s公仔箱論壇　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。

　　
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　　水煮鱼片6 L( B6 V3 m9 G5 D

　　制作工艺:煮口味：香辣/ F0 Y! |9 R3 y* [! ~) z
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；4 }1 d; m6 W' Z7 L, @7 {5 P: @( W

　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜2 I- |) n; U% [9 I

3 K6 E8 @: X* f5.39.217.76　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；2 P! |: X6 J% H  M& ~* g9 O
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；tvb now,tvbnow,bttvb3 {6 C( C5 k" g0 y; M5 W
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。tvb now,tvbnow,bttvb) S0 \, l: N; ^0 K; x% Y+ K+ }
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s! j) d0 u: Z* `$ E, e; ^
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/ E$ X+ d, t5 B! s　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇* @2 e7 w. e/ ^' g  z4 B

1 N9 N  D: _/ u5.39.217.76　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C% l9 V7 h) w3 d
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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& G! S3 _& c  m2 ]) G* ~　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；公仔箱論壇: P. A0 |( z/ B2 g

) u6 l1 h" R/ T　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；tvb now,tvbnow,bttvb: j# p# w/ l* i5 \3 i* m
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。公仔箱論壇: y% {) l+ z, e# o1 h$ s  v+ I
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　　焖四季豆5.39.217.768 f2 \4 D- t  U  u! a" D8 K9 ~

5 Y$ [3 u7 G/ j- U　　制作工艺:焖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E9 q- b( B- E5 B, r3 ^6 W
5.39.217.766 ^0 G$ P+ \7 z1 k
　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；/ A! d" N- h% G

$ e: ~* f# j$ R; T; S6 L公仔箱論壇　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；

　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；& D3 i% C' _6 z
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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4 l: ]0 c3 p" A! a/ I$ b　　油焖冬菇5.39.217.764 M+ U' n4 e- s1 U6 i
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　　制作工艺:焖口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N1 b& y# l0 U) g
5.39.217.762 u3 B7 C; Z3 f' M4 i
　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克

4 `( u0 d8 H3 v2 u　　1. 将姜洗净切片待用；
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# k) P2 A$ _$ m7 m8 q7 {; j$ `3 h　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b. X* c1 a8 L: E( Q$ U  I) W

6 A6 L/ @$ B: v3 u& [5 Y　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。5.39.217.76) H9 I8 w2 K/ s5 I
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　　油炒糖栗子公仔箱論壇/ n9 v& P7 ~7 h$ ~8 Y' P$ u
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　　制作工艺:生炒口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R- K0 {2 i$ r1 B
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  公仔箱論壇# c! q: `( q7 G  b
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。tvb now,tvbnow,bttvb7 K- X0 a4 U( x( S; v* y/ s3 ~
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　　泡椒肝片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @/ W8 k: c7 z* G* ?7 n) |* I

　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q! w4 g3 z3 {8 ~. D; u
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　　4. 木耳洗净撕小朵；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y6 f5 G8 Y" q: o7 i$ k
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　　5. 油菜择洗干净；

1 k" J$ v0 u/ c+ ]公仔箱論壇　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E. d- O3 G* s. L. T' k) u! H9 @/ o

　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　油煎带鱼5.39.217.76& w$ T6 S# @' c" Q6 t# h) P
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；公仔箱論壇" {  ?* N9 V* o/ K2 ^, W% ~# v2 z
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；公仔箱論壇% u, Q/ W8 N$ q
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。5.39.217.760 V( X4 F( y+ c" C: ?+ a4 _
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$ s% [; A. Q4 ]0 W' G! C" @5.39.217.76　　泡菜肉末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e% l; k' n( U" B7 A3 N

　　制作工艺:生炒口味：酸辣味* Z% R8 h. P8 n' b5 x( y! j7 u

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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# v0 A0 {( M) h! l/ P4 z4 |5 e+ l　　洋葱牛肉
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& d9 g3 ^( g% T( X. i! s) J& e/ u　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

5 z$ g9 B1 e0 I! H5.39.217.76　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  公仔箱論壇6 P9 t" O- Z& l5 o8 v% T  F
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；

　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；5.39.217.76; P' S5 \/ K6 ?  b3 P
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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8 v% _$ J/ J& W5.39.217.76　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。& _  l3 y% J9 S5 K. ]+ \

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3 L! \& |  b/ I5.39.217.76　　洋葱炒牛肉
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb" t" b4 g9 H$ ~/ a- \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m6 z9 W  b/ Y8 `  {# l
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；公仔箱論壇0 H3 `1 l3 G' M8 w
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　　2. 牛肉洗净切片；公仔箱論壇! r* V8 @. c) r! w1 h( d, Q/ Y
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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! ~" \! C$ |6 `+ t- m8 `　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；5.39.217.763 h/ v$ V% W4 h7 e9 D. E, Y% Y2 l
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；5.39.217.760 e# @7 |. z  q8 ?/ ^

1 m' q, b! S, g3 D: f/ f5.39.217.76　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　洋葱拌西红柿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {( f3 r7 I4 q
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  5.39.217.766 \* {1 L2 i! ~" s2 \4 F8 J: u

　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R8 f1 U6 S" y+ o  i
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；tvb now,tvbnow,bttvb2 I+ ?# N3 G4 y; W5 u5 G' l5 y" ^
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。) |& k% s: p6 R4 H3 v, U

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　　海鲜豆腐煲tvb now,tvbnow,bttvb* k. F$ M: K/ V- I8 |- N
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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7 M8 ?0 S; [5 H　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g1 |  P" U7 v( b4 A0 o( _5 y) }

　　2. 鱿鱼切片备用；$ v7 I8 U. l9 L* x
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A$ U$ J5 u2 k3 j8 [  \: r8 Q
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花

: M3 C2 l4 G+ n7 d) P* U5.39.217.76　　制作工艺:白烧口味：家常味公仔箱論壇* x6 G- }9 J( Y: u! o) t
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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- d& ^4 f) N- E" B; X5.39.217.76　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；; b1 C2 \  r% H
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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; R$ P8 U& k9 g　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；; h7 B9 ?( I' P+ d; f0 I4 Y8 u7 @5 v7 D7 H

" y* n* }% j, [8 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I1 D# @+ |: `6 F! s$ U' K# k) c
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1 ]5 R* [4 Z# m# R2 H　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜

  C2 q) h4 Y9 U4 E: U　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb8 F3 W: ~) o% f, W# R8 k. R
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 5.39.217.767 P! k# X' X5 R

　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。7 Y1 ^7 j$ i; z5 z9 Z7 v" p
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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。9 e+ o: n* V3 u: h9 {5 B, \

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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味3 f2 J0 g5 X) A& K0 }5 S
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  公仔箱論壇, a0 Y, P) F6 c2 k/ }" G! `
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；tvb now,tvbnow,bttvb8 F9 E5 P# D) `! x
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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6 J6 f' z- x: Wtvb now,tvbnow,bttvb　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  公仔箱論壇4 h9 Z- o& _: d: B8 p! J/ _- c

/ m, L2 S* Q" y5.39.217.76　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；* b+ F9 B' t' `3 C: [$ U, N4 u6 _
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；

　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　公仔箱論壇( A# r: U" ?+ K; v/ \7 l" g
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　　清烩虾仁tvb now,tvbnow,bttvb& |. x( L% J" i! y

. u- X6 }3 Q* ^7 q, m* n2 Z3 e　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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6 V+ E, \" g/ |tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  5.39.217.76" }  O6 z7 |8 _. w

　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；

　　2. 虾仁洗涤净；tvb now,tvbnow,bttvb7 M. e5 j7 B, u1 e$ Q
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |1 w: F6 V$ w6 ]
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 07:23 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

作者: lilyipster 時間: 2008-11-16 11:42 AM

thanks for sharing

作者: plyo 時間: 2008-12-10 10:51 AM

tq 4 sharing

作者: oraclemkhung 時間: 2008-12-11 09:17 PM 標題: 回應 yyq18sh 第 1 篇文章

thanks for sharingTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [9 o( ]) K \

作者: baocat 時間: 2009-3-21 06:04 AM 標題: 回應 yyq18sh 第 5 篇文章

thanks!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: ayuhyuh 時間: 2009-3-21 11:08 AM

不是很喜欢吃，不过还是谢谢～

作者: yinyan2k 時間: 2009-3-24 09:57 AM

这菜菜才开胃下饭呢！

作者: Gavin.Pin 時間: 2009-3-24 12:51 PM

感謝分享.....

作者: hippy_123 時間: 2009-3-25 10:17 AM

感謝分享~~

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