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標題: [美食介紹] 精品私家菜之一 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM 標題: 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H8 K, X4 B- j( K
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　　制作工艺:拌口味：清香味

$ j+ C7 v* A; t公仔箱論壇　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。. f' f- e& y% G! Z- m  i& ^* D/ I; S
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。( U8 w) v$ |* I( S  U8 t4 L1 p4 e8 ]

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　　冰镇苦瓜

% s& W% Q/ R/ i. k' k5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：清苦味! ~) I$ Y) ]+ y; c/ M4 f
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  # f! O  h& P; A
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p/ O4 m4 {- j# J* B' q

9 u2 R& N! G6 ]$ j: v　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb) i* u1 C# {  F2 a

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。公仔箱論壇% O1 [' n3 F0 t7 ^% G$ d) n2 u& _

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& E% D: ^6 F8 m5 `7 ?5.39.217.76　　凉拌四季豆

　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  公仔箱論壇( T. V1 c( G7 h7 t& C& }5 F

1 V& l- `2 g# v) ~5 q公仔箱論壇　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；& g$ _: A- t' {7 O- i

. Y8 [; A* c9 h- U) I$ O5.39.217.76　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；5.39.217.76$ ?7 k# H2 s% ~: D
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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7 j* \$ f; d& s+ Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |" F9 o3 C5 f3 l4 q
　　冬菇鸡片5.39.217.76, k$ o% `% |# @- D, _7 k6 U. B& }
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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4 m5 C" p0 B8 a5 itvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。3 O& @1 h7 p+ Y& p* a) }
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。公仔箱論壇* G9 C. r. u' {9 R/ ~- G

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4 ~8 \' f# w" B' Y5 J5 E5.39.217.76　　冬菇鹑蛋5.39.217.765 f6 n& d) B; }

9 _4 R2 J. k9 r& z4 l( l7 |5.39.217.76　　制作工艺:烧口味：咸鲜味& ^" R: M( ]8 d' R- y; R

1 `' o* m4 A; f0 b( d+ S5.39.217.76　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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: x9 H# Q+ K2 j8 T! E0 ~+ c8 b　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。tvb now,tvbnow,bttvb6 F) u* Q" D2 m

8 t& s  X( ~, @# @3 T( Y　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味+ I1 ]1 q* ^' y
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克

6 r" b& k8 h" f2 P　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；5.39.217.76+ k$ s% d1 s* r, d8 r

　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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9 q- q% _/ M) ^: T8 a1 n  Z　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；5.39.217.769 G1 G" C: D- {; F3 D
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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& T4 _% _$ v7 T; ^3 ~　　凉拌皮蛋5.39.217.761 _2 E# B  q+ n0 _8 o$ U
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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# C. N9 F% C; Q1 _: z" \& k, d5 s　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j( R' J/ l, A: @0 v1 q: r& L

  ], ~" i% G- E7 Z7 [$ ]$ x; K　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；9 a2 V7 k4 F* I# ~( _' f, x5 p

1 S2 p$ ~1 a, k- |) p公仔箱論壇　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。tvb now,tvbnow,bttvb( d- g+ g6 t0 z2 F8 |) t/ c

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　　凉拌西瓜皮
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% H3 d' H+ |: z6 }+ z9 `5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：蒜香味3 n6 W0 H9 a+ L, T; f- t

" t3 X1 b8 D* J) Y9 ^　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。

* V1 N9 f# e3 b) p; }( n　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^/ y( k; ]/ A$ V# N: O5 D# ]2 D. G

　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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+ G$ _8 f! Z" M( A, A: c　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；; X" ?4 y5 K8 A; [2 M& ]  W0 T3 v

, m) p9 Y5 k0 m2 ]3 L: V( s　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；: U& ]4 l& b& {. ^& v
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋

# c( w/ p: r/ ~5 P# p　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb0 m# {* O! @) p  v

( z7 T* w, u' Q& F" l公仔箱論壇　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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! U1 n# m9 ^* Q8 |1 b5.39.217.76　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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$ z, l5 C9 Q) {( }$ O5.39.217.76　　原汁海蛏公仔箱論壇1 F/ T& R, N2 X# y2 p  v

! k: P: ]  V0 _5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

7 ~  K1 F; u8 o7 ?/ d5.39.217.76　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  tvb now,tvbnow,bttvb5 ^9 K, ~" A( B! K& m

　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。" n4 u/ x1 k: l
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。0 D1 Z4 ?2 ]1 d9 v& v

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　　卤煮大虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E& e8 R8 m$ f9 r

$ \( l1 G8 u7 u9 V, ]/ j$ v　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
* h; T2 c# z# {1 D! D2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i5 A+ y. f- A( X- S/ e) {
　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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3 ?/ B2 d5 C9 Ztvb now,tvbnow,bttvb　　2. 葱头去外皮切成片；公仔箱論壇3 d( X- h3 Y3 f8 F! m- F! F: w: @
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；tvb now,tvbnow,bttvb7 Z1 J6 b& g5 q, X6 T
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
! R+ a$ |; v, L6 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x& X1 \0 l" P% p, |, b
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　　咖喱香鸡; j8 ?& s4 q( |
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味

6 y; C) C& t1 N- Dtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；4 `2 ~4 N8 w% F$ w, I8 O
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R0 S: j7 C: w
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味

　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  % [0 s- P3 |+ R% A5 C' c( T
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；tvb now,tvbnow,bttvb+ C; Z! D5 D; S( Q3 g. P" V

1 \8 l* f1 _- ?/ b8 m　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；

  j9 q  e3 W) y9 X0 j$ l　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；: R. s  ], |+ R

　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q3 S5 W% m+ \9 u1 Z+ f

　　tvb now,tvbnow,bttvb3 I2 s% C6 ]. L- {! e* e
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　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l2 i. a, ]  K* [7 _

　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {: O7 D/ j/ N+ _8 ~. n$ h8 u

　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；公仔箱論壇% t* \2 ~1 `% o8 C9 }. N( g

- r8 J% _/ h* O8 J& u0 G, X- X; A　　2. 鸡块用开水氽一下待用；; u1 w! c# V6 L/ U2 J3 a
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；公仔箱論壇; [4 m% B9 n# A9 O, E

$ w6 R9 p  G/ Ntvb now,tvbnow,bttvb　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；tvb now,tvbnow,bttvb& e8 b$ ]4 v6 [; R' `
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y# y' J* ~, O# Q) D
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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" l( h  q' S* m　　啤酒焖牛肉tvb now,tvbnow,bttvb/ Y# ^! O4 o: k5 m+ v: ^

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/ {6 D/ ]$ r: x1 W5.39.217.76　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  . K* |6 h3 |0 p' P

　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；

　　2. 嫩扁豆切去两头；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w; j4 K, ]. l& A2 o$ T

& d  f3 b* i1 U' x& n: J5.39.217.76　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；+ j# L( h4 g0 \4 E: N6 D2 _

　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　四季豆焖肉排公仔箱論壇0 T6 t: h; Z& S) P
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L: e; H" ~, [& l& F' W

% C8 ^" F3 l( @  N. W- G( d1 I8 `& ~　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；tvb now,tvbnow,bttvb7 J# P1 ^9 H7 u* L4 O( p  U; |7 T: _3 a
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j$ H7 i" X+ |
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　　3. 葱洗净取葱白切段；8 A. {5 N: I) g$ e8 F

/ v3 T) O' P% ]5.39.217.76　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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8 r: P0 }! n1 q! ^# g0 T5.39.217.76　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；tvb now,tvbnow,bttvb$ ^$ s3 B0 t4 @# Y
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；公仔箱論壇$ k# G; H$ [+ J  i) x; s. H0 ~
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。

　　
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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇) [/ A& m2 X6 L6 G
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  公仔箱論壇( I# y' y7 E& \- n

2 a4 x. i/ c. T) o5 L公仔箱論壇　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |# S+ `) ]) m3 L% |/ A1 V2 Y

  a: \0 b3 ]: p$ m6 P5.39.217.76　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。5.39.217.76) O  |$ e* E$ f0 ~
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　　天椒炒鸡肫公仔箱論壇8 ]% n" r! z, p- c0 `3 G1 P

　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克

! _! c$ z( _% K. x　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
; k5 Z" c) j8 t, O% l+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~- v) [+ Y% `# s) Y$ l: c) @, ], J
　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。: D: L% b/ f6 k' u
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　　大葱扒牛舌公仔箱論壇  J0 H* Q  C- O/ P
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　　制作工艺:扒口味：香辣5.39.217.760 l' n2 \- C* L

0 K5 f/ {: R% ^! `" V公仔箱論壇　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  5.39.217.761 A4 B6 ]1 m# P2 I' Z
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。

9 H/ Q$ S8 h" o! m) t0 Z5.39.217.76　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。

7 ?. \" V! I: A8 \2 U　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　大良煎虾饼/ p0 V! Y0 F% `4 W& a

$ Y) X) G+ o5 I7 I! ?　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。

- {0 A6 y; q, M* O) g8 ~公仔箱論壇　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:47 AM

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　　太师鸡腿7 \5 ]8 B( \& B

　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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. Q4 y6 K9 K5 @6 N, V1 b公仔箱論壇　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；公仔箱論壇8 s1 o, K" _+ g

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；5.39.217.769 V9 z0 t, \9 W* V$ O! [

2 ~0 m2 P3 u7 `& l/ B' W　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；公仔箱論壇3 x- q* p, w" k6 G' \5 p3 h

+ a7 p& l( T, L　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；) Y, ~. w9 p; \% r* ?

2 {5 l& v; M% G4 ?& w公仔箱論壇　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c' R7 `5 c. s2 U. r
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# m. e& B' b- I5.39.217.76　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味& s4 [& P: {& `2 g8 f
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。5.39.217.768 @+ B( K$ Z+ q1 O
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。公仔箱論壇2 q' D8 z% g; }9 s
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　　大杂烩2 |# S9 w. n9 N3 G
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇* Q% Q2 n+ w! K) s; D

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb7 L3 J2 ?, X6 Q7 e7 ~

　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。) |. h4 l: M" i2 ^3 ^
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。

4 [7 Q- b' A8 `* ~& c) L6 M　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。, q- p5 ?# C6 Z+ D. H0 g
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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& p; R# s. _$ ?( q, J　　奶油双色花4 Y! G' W) D, y4 [' q0 |. _. T
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb) c; H* e$ d' R; n3 m" @8 J' k2 B

+ M0 f9 j6 r7 M  X# s: s　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；公仔箱論壇/ a- E8 |1 Z; W! Z+ k1 m

% J( \  g; m+ Q) d　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；/ P6 ]+ [8 J4 v9 i' [2 u

　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；1 w! l1 y3 m) z- k" W7 B7 K" F
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。tvb now,tvbnow,bttvb  b8 Z/ F3 A$ ?' A- T% ^* b

0 o, w6 d1 v/ a) g# D6 N8 z/ C　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o# Z) O$ y) V! P& @# c" @" \
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　　姜汁活蟹公仔箱論壇0 G; N4 E6 P  a: p7 L- C9 g" R1 t; S

　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味公仔箱論壇# u0 a0 e5 s$ n9 }: D2 q3 N% J

　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  + u( \1 i' G3 l$ o- Z9 u$ Z8 H

　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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, L' d) z- V: u5 B# {, Y5.39.217.76　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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　　姜汁蕹菜公仔箱論壇7 T! a2 ?. r2 R& T& u8 M

7 z- `2 u& S# \: k+ L* X5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  : M2 G0 Q& f3 ?, g7 X7 D
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；公仔箱論壇' G8 h+ H1 `3 a* J6 W

! C2 V- ?& I5 g7 x& }, r　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；

　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；0 [+ u6 v; t" B5 X
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t5 f& V/ R; f7 n+ G
公仔箱論壇: C* K/ n2 P' _3 }3 z
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　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味

　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。5.39.217.761 H- o" u6 p: I6 G9 w; N( h; H

3 K- G; N# ]" r. k! m1 ~6 T　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。

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　　葱鱼头煲
3 U7 k* H, }5 J. _) K, ], w: g! l公仔箱論壇/ G6 l" }/ i, }1 |' p
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
  |* S6 \8 K, o; y% @公仔箱論壇
2 Q" z* Y% ]" _& x* u9 m公仔箱論壇　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  - y0 t0 c" f1 }: z7 o+ ]  j

; E+ [* W3 `" dtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；公仔箱論壇; C( p& u9 i  d9 K+ C

1 k) S: t1 J9 z* a公仔箱論壇　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；, k; c& |7 @% H  B& G

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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5 I* [# j3 a# \tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 葱切段，大蒜切成茸；tvb now,tvbnow,bttvb& Q; [8 a7 C' T; J3 P

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s6 z4 j( q4 C
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；tvb now,tvbnow,bttvb# f/ _( a! d4 h& I7 K

  g. ]& `5 c6 m公仔箱論壇　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　子鸡汤+ R% B5 \, C2 J  d3 y) e" y( v

8 p% h( V" I! ]0 {' m( x* R　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

) |- {- m! c/ u+ h　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  % t' S% O: [/ X% h
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
& ^/ G1 O0 O1 K( I' A, B公仔箱論壇公仔箱論壇6 u6 ^- V% p, h# X+ a
　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A% i! ^. [. o: R  T

$ n0 N- N) y& Z. x) |　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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8 E  R$ |: R9 i公仔箱論壇　　1 j4 f  v! Q% [0 f
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　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇  [2 i5 f) D1 s: ?$ ]- _4 P
5.39.217.766 J+ c! S2 Z9 @- v# H, y- [& E
　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb/ K. Q" F2 f6 Z5 w
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　　1. 将鸡腿肉切块；2 {2 }4 I( o/ t5 R- R4 ^

) u6 t3 r7 s- G+ X4 M- |　　2. 九层塔切碎；

/ r, D( X0 o9 V. m% K公仔箱論壇　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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4 z: A8 k# _8 c( h5 o3 e5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 i6 c4 B1 J' e: D) g
　　家乡炒土鱿tvb now,tvbnow,bttvb, o$ s6 C5 ^8 t0 E

1 z( w/ d  n. M! J1 m　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb& R2 p% }5 |0 t3 _" H

  M& ^4 D1 i+ K: [　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  " r! b1 u% \7 n$ ~9 @! ?  v5 m
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克tvb now,tvbnow,bttvb" ?3 |0 D" _; @+ a4 A0 H3 M. C) A" y
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:48 AM

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　　家常海参公仔箱論壇7 O( D3 G2 v+ m1 l3 S
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　　制作工艺:烧口味：香辣$ E% Q* S. V: i3 v% i! U$ c: Q4 m

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  tvb now,tvbnow,bttvb7 ~( w  x% H3 Y7 X; k+ A

　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。5.39.217.76, |5 u. i1 t8 p2 G4 S( `3 w6 H
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。公仔箱論壇& {9 n5 S3 G5 M
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　　家常土豆丝公仔箱論壇0 F2 W- U+ h1 P" L- B# r' C( W

/ {, \1 D$ D$ {公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。; R: O* Z" ^( _/ B* N$ S! V% `( i9 v
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　　家常炖蛋5.39.217.76- N' M6 K- B$ T6 ^$ T$ |% p, k

$ N' S7 X$ x( m0 @8 N　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
/ O) R/ A( e* x9 r* J$ b7 B7 a' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z6 y9 T. `7 E: s7 {
　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；5.39.217.765 t4 A  c" t) l* e

　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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9 w5 r9 {3 H4 {2 v　　小白菜汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T9 V3 X% G0 l( A- L' u( Y
5.39.217.764 j$ E6 i9 O* K0 x; V
　　制作工艺:煮口味：清香味
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8 q+ e+ V+ m5 ]! X$ B% j) [! z　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
) S! b/ Q* `# v6 M' g5 n- V( v. t5.39.217.760 V0 w3 J/ b  S( C8 b1 a% M0 K6 W
　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z$ r. q  S1 z' A
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；

, k9 q9 a- j1 ~0 g5.39.217.76　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；! F/ i. c: m1 [. O; z% j- ?3 F
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；tvb now,tvbnow,bttvb/ l6 L. ]  q: M/ i1 Z2 M

4 G' y% N, ~+ i2 \; b& j　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。( z; x4 B& N# x1 b! b4 ]8 p
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　　小葱拌土豆丝5.39.217.762 w- v$ _1 t$ J

4 p; ~6 ]% |: S* Q: W　　制作工艺:炝口味：香辣4 H& M& Y! R7 m

2 z2 z: a; m5 r2 D9 x　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；6 t0 U+ ?# I& \/ t' Y+ z: S9 N

! J4 i- f  C) T+ @6 D公仔箱論壇　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；公仔箱論壇5 D/ M7 H5 L# L0 [
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb9 m8 P0 I. C3 g. ~' X

　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；# |) c6 ]2 {- J, S8 B

- o% O6 `" [1 W/ X& Q( D公仔箱論壇　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。5.39.217.766 N% H8 @/ j+ i, u* S! }. `
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　　川草鱼tvb now,tvbnow,bttvb6 f' h( F8 V- _) w' p
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇8 y) N- a* v* X. e, L

: @) G' [; _/ o) f8 H* n公仔箱論壇　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
4 R/ Z* x6 ^9 G2 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f" C4 ]9 H; ^- @- j% G: S1 e, ?
　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；公仔箱論壇0 g& y* c) U, X. j

; f& Y$ y( r4 P* E! c公仔箱論壇　　2. 葱一半切段，一半切丝；

9 T$ d# `4 D4 W, `8 [" e6 N　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；- {# A4 }1 Q/ N: Q
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d/ j) q  |( ^; o

& N3 Q1 p1 ?5 V9 s0 s　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；公仔箱論壇- I& @! [1 |$ b

　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。! ~2 [$ k8 e* z( b7 p* \
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　　干拌酱牛肉5.39.217.76! j5 q- Q) j7 Y3 v8 H. `( c

　　制作工艺:拌口味：麻辣味tvb now,tvbnow,bttvb- p4 H5 l3 h/ G! t+ |" i: p/ N3 W
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；1 o, Q. a, N/ ]6 q8 {4 d4 p1 |

　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；5 B' @6 l7 m- N8 W2 I, N- O9 S, k' y

3 B/ D* J: g( G9 Z# r& l* f5.39.217.76　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；- i; ^2 \( _, M& ?/ W3 r1 S
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　干炸带鱼tvb now,tvbnow,bttvb. u/ r3 I3 |5 M# `0 [/ z

! b' n4 a; V2 O2 D  y5.39.217.76　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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5 o: H/ k% D6 j" a& S1 b/ z　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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! W6 m! ?4 B( ]' E- }0 r2 W5.39.217.76　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `4 m2 H  k: _4 }/ s

　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　公仔箱論壇5 F. J" t# V+ @; L6 h6 K7 W( N" Q# [

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　　干烧鲫鱼9 ]$ j! a' W; ?  W0 U# h  k, Q. \

9 Z+ u. }+ {. S6 P" B　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味+ _. i4 P2 w8 ~$ X4 }( l: C# P. Q

　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K/ D* r! P4 w, F

+ q# `( f& B# Z5 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；; F3 A& V0 y! [3 f" I; D

) A2 I- w  ~8 ^5 m公仔箱論壇　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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7 R5 R/ l; v' X9 @3 S. K　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。5 K/ W9 G, E3 T! A. f$ q6 r

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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  公仔箱論壇' f$ C  b- X9 y+ D: Q

& r1 |) a2 f2 t. ^+ V公仔箱論壇　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。5.39.217.76) O7 p# v* F! W, B" J1 i7 a

% U1 y! U1 F# K　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。5.39.217.762 \& I2 M  J$ |2 ]0 e
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u4 P" \6 s+ H" L/ \3 g  H9 h

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　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb- X7 g9 O/ ]6 |( v5 j, E- \9 q! ^2 E' I
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  5.39.217.76; v6 V! t; V. p8 }7 W
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；, b. i$ E  T4 m1 s# h; ]
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；公仔箱論壇+ U8 K0 p. \0 p  A3 z1 A% O
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。

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$ c; D+ e9 L* ]; q3 W+ x' A) e　　干煸青辣椒

& @0 d+ a' M& k* p$ [公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：香辣3 ^7 P& S! ?2 `3 P+ J. W/ r% F
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  8 N0 F2 b& \3 N% e( j
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。7 O% k( z6 p3 D2 Y! `0 |

8 k4 W$ X' S1 D/ K5.39.217.76　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q1 Q+ w5 I) F% r5 p0 L

　　公仔箱論壇& Y# {8 I( n7 D4 B5 g
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. d$ N" W$ H) a9 V公仔箱論壇
　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  公仔箱論壇$ x2 I" q0 Z% o4 m5 J
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；公仔箱論壇( a4 B) H: r. E; C4 G8 b( n2 I
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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3 z& f7 t/ T- M. l　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；公仔箱論壇) C- I5 U  @2 {) m; `

' u5 k) _9 g9 G公仔箱論壇　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:49 AM

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　　平菇炒牛肉

3 T; A# o" X: D( x　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  公仔箱論壇2 h& Y% u! ?. i" w

) b6 Y4 z3 u; N　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； tvb now,tvbnow,bttvb2 d. m( e, e8 z8 ?$ M0 g, D) W

6 |# b0 Y7 d+ v" F8 Q% e5.39.217.76　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；

1 s: \6 ?+ W' C* f0 d　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。tvb now,tvbnow,bttvb! p& `, v% Y$ P6 C$ g* l4 }

　　

5.39.217.76% M0 P- d5 u: s3 v: t! w
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　　彩椒香干5.39.217.76& m& t; z$ Q4 R5 t+ C% U

4 y2 b5 n8 T" Q1 c: P5.39.217.76　　制作工艺:炒口味：咸鲜味5.39.217.76/ ?/ E. I/ l6 }* k* A

7 F( C# y% {/ U$ w　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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1 ]. M9 P  t# t! J% x　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；+ y# i5 x) Q' s  V, C3 G# Z
5.39.217.76/ `- l/ o+ a8 G8 h
　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可公仔箱論壇6 b! k  o, {0 ^8 B
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, W* L% A+ m2 W: f: |: x5.39.217.76　　慈禧式煎小块牛排+ H+ V- {) K& M2 r

3 Z. _$ M0 S2 y: Dtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煎口味：咸鲜味: q$ n/ y1 v; I% H+ z8 T7 J) R  ?* d

  M8 n1 v+ A3 `- J5 \! @　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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, ^+ _7 f3 X( p: z0 K5.39.217.76　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；tvb now,tvbnow,bttvb$ R3 h6 a2 G' v
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；公仔箱論壇5 K. s% v+ q5 l" p7 b; ~3 K

; o- u5 N7 @8 e9 a! X5 W公仔箱論壇　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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  o+ \% `7 {" A7 V公仔箱論壇　　: g3 Q, @* y- C' _- `+ N7 O! g2 I+ p2 K2 T
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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb9 c7 i" f$ n; ]6 Z8 \1 a$ O/ P

7 a. k8 O* \. s" a公仔箱論壇　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
1 [4 A& F4 V/ s' H$ @$ e; I5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b& v2 j' k) S- m9 D
　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
4 D, d" Q- Z" H  l$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L4 Q0 w% V+ o/ C5 I
　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；

　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；

　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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9 I1 b; P! R3 J4 M/ ^" T　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇' }# R, t6 `; a% j/ a( M0 G* |

) a" ~" k3 q) y6 B　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K* H. W& s, P1 K
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　　2. 扁豆、芡实洗净；公仔箱論壇* Y9 X2 K1 M7 g

, a1 b$ B/ V( n* l' Y　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。5.39.217.768 ~' Y% [! R9 e' T
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　　手抓羊肉tvb now,tvbnow,bttvb1 x- \- ~# I* r8 y: q. t' Q
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味" ?# N; S! G( U$ O( k

3 F2 h0 L' ^" I0 ?1 Y+ ]4 X5.39.217.76　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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- x. q, J7 h- A5.39.217.76　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。

" B6 F5 q" H: x+ o5.39.217.76　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
5 f/ R" h; d( q* x. A! w. g5.39.217.76
, P) m3 K) A& V4 t　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋

* R# c# P& d3 R, m　　制作工艺:扒口味：清香味
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# H' |2 H& ~/ _　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
7 }5 m$ ]+ H% G( T0 d5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M1 ?! J  N% |8 l+ W
　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H+ a2 F; }9 d7 U

　　2. 将芦笋劈开，切段；

! C$ e; o* N+ I- t9 n公仔箱論壇　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；tvb now,tvbnow,bttvb' @# i9 V/ W% H' G/ r# S; O
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。5 M% G& `! @- M8 \$ M
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5.39.217.76! N$ T5 X9 k* M3 u. i+ X8 I

' W: r( N1 d! J1 K+ ?5.39.217.76　　拌三色虾仁5.39.217.768 N9 P; s6 w6 U8 c

　　制作工艺:拌口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb/ J) \, u- v7 J
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  公仔箱論壇: Q1 `2 v. \# D
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；7 V  {4 L/ E9 d7 y7 c
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；( o7 b! x& H- |. s

　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；2 `1 R. X& j" A1 r3 J* g: A
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜
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) }1 E, Y0 [5 X4 C5 k9 D　　制作工艺:拌口味：微辣
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$ O3 }, i9 e2 |1 k' b* y6 {　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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" c) ^! S4 i, E/ ]6 U$ Z% Q　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；5.39.217.762 {6 ~% G. l) y9 G
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；* ]# S" @4 @  ~6 \5 J

/ v2 {8 O7 P3 `8 x5 \* v公仔箱論壇　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j  v: k9 P! B; X& L  o9 k0 D

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2 ?! R$ }) c9 ]公仔箱論壇5.39.217.76: W) Y4 J, \3 I7 z( ]

; @' Q5 I5 W$ ]+ j  i% G　　拌胡萝卜丝
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7 x) d  l3 S6 t: s5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  5.39.217.766 G2 d$ M$ m/ U/ i

. w- h3 a4 ^# B3 j9 T　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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; `; i1 @7 b6 Otvb now,tvbnow,bttvb　　公仔箱論壇. A( b# x0 ?" ^% _6 y# t# |& v

( v! W, u% a; v7 |1 Ftvb now,tvbnow,bttvb$ l6 U1 p6 s, ]1 n% c: f# _
　　拌蓑衣黄瓜
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5 }" p+ Y6 v7 F/ l' ^　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L: L# f9 ~; g  E& m
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；

/ j2 V* h+ {5 L7 A( f3 L$ q5.39.217.76　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；5.39.217.76- U/ W1 P  W' J: v5 M& A/ ]

% o4 W( Z( f' o9 N　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。公仔箱論壇$ m0 n# ~/ K9 t/ J: ^

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0 ~- }  w* R) o0 P3 _7 D　　排骨酥羹
, a; ^) n, G! R- R7 r% v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 n  z" L4 d7 W
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb- ]4 I- @: p# z: }' ~  g+ W
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克

; j5 I! ]8 M7 b4 k　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；公仔箱論壇8 s: ~# n" l% R" D4 J; z2 x( g

6 v8 T0 d+ L1 p" [$ T; g公仔箱論壇　　2. 白萝卜切方块；5.39.217.761 `+ X9 X, R  i& @( e7 w0 J

) H9 c  y" A% H) a) P5.39.217.76　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；! \$ ~; T- v/ m* y' S
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；公仔箱論壇% t) h# R% @  K  I2 i! a
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:50 AM

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　　时件腐
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7 _5 R) \' h% J9 e2 G; N' j/ v6 V' X　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  公仔箱論壇% w) I) {: g8 c; \" Q+ z9 f( V

) D! k1 l, d# l& C3 o. C　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；

5 V) d- H5 z" u/ X( P9 }公仔箱論壇　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；7 f& w* z! z3 o5 i1 P8 l0 Y
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；. x% t$ Z9 w+ k6 O. o7 _/ a3 S

# y2 `  [' c: D/ M' k　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。5.39.217.76( A: d' ]& ~# Y. P( n, {- @7 ]! i* i

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　　明目银耳2 N1 D. G1 T) T# s# t( g8 K2 S( G

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e! N- f! T7 s: S

& K  W9 F& r$ f* [) u　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  2 T' `( h1 W% ?" r) a8 {
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；( K& n! w) \* O0 W. R& t
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；5.39.217.767 n3 T: S9 Q5 }! i3 ^' h/ e7 [
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；tvb now,tvbnow,bttvb+ E8 s* S. a9 z7 p

. Z; x5 ~" Y$ N' C　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R  I( P. l/ o/ X! x7 n
5.39.217.766 T5 g2 W! ~! h8 F
　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。9 t6 p0 P( Z) G& `. X

　　
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　　木耳猪皮汤$ h% h4 Q3 t# {+ a  {

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  5.39.217.76! m; T& z4 E" B& W, X$ j
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。tvb now,tvbnow,bttvb" f) [/ L+ g9 q

6 {2 W& W8 P* P2 |' s3 z, U% B& d7 M　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。5 P5 Q' d) [& g0 ?+ B

: e! ?4 y1 u% D7 C; A. u5.39.217.76　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。

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　　杂果酿番茄

　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb7 V4 }6 {% \9 w! r+ S

　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  tvb now,tvbnow,bttvb% Z+ r+ q; ]% p5 u  g" s3 k
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。

; i) ]" N3 y: [$ f5.39.217.76　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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　　杂烩牛肉! k' y. L* Z5 s0 I* s9 h  _, G

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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+ h6 |0 l1 `# S) o　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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9 c5 v6 \) b) E% K* V; r) m　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；5.39.217.76+ K8 |+ z; A6 b3 \
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；5.39.217.76- v  V% ~, Q5 H! Q* m* A" @
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；tvb now,tvbnow,bttvb! H' W6 x/ I5 l' \( ?' \

　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。7 @' }. C+ A2 B

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: [, ?& o. q! P( ~& ]　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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% O4 J8 z2 S5 W1 _) o1 W0 s/ j　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克

　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；公仔箱論壇4 ?# |$ L5 A% b+ ?

　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；

　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；* b* g, M( f9 T4 ?
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;5 \& e7 ]% @' p- e' P6 P7 O+ G

+ c6 w/ c# i' F/ y　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ q5 U! Q7 _5 P

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　　柳松茸烧冬笋3 b0 F- w4 g8 g# N0 Q2 N
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味8 {( d, f  i- \9 {- Z
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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6 v0 ^* S/ s, N+ D公仔箱論壇　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。5.39.217.76# e1 s( K" N; |6 e

　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。, ~* T2 E. H$ ?8 [* p5 L

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; y* A1 G; T6 i# C% g5.39.217.76　　枸杞烧海参TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~8 z8 {4 H! X1 F+ U5 {
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

3 u6 J" q# T. \8 g5.39.217.76　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  公仔箱論壇: ?8 j  q' s' e( {3 H/ X

  y9 K+ ]( o) `, @- M3 h2 i  ?　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。4 z, r7 z9 c& y% u7 G1 s) J* {

　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽5.39.217.76% `9 t! A" K7 u
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味4 o7 ~; H; L7 Z* i

, G5 C, Q. |6 \) a/ R* K4 B  q　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。

7 |- ~- [0 g6 H8 e　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。

　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb! i( ]# p* ^, ^6 n- z
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　　栗肉烧香菇
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" V/ D# B% Y: S& d/ s1 R! X　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克

　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；% `" }" a7 E' h) B1 [! I) t! C3 f

; P0 w: t! V& b) x) V' \% F. ]　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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+ E+ F& x/ Z+ T$ B4 x! ]# h　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；公仔箱論壇+ H7 e: P/ U! f* V* ~* p

# L. ?! p: e, ~4 O/ \公仔箱論壇　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；& {4 t, y3 \3 x

　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @  i& i+ d) P- l3 C/ s; {

( x% V& n& T& n$ b/ {* Q9 q) \. A　　制作工艺:红烧口味：咸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?  [7 X+ _& H/ I7 |
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  公仔箱論壇0 J1 k; V0 e9 Z( t

" @7 m) D) i) e  u公仔箱論壇　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；5.39.217.76+ v0 J! d7 ]4 }' H) U$ `
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；5.39.217.76( s1 x4 K9 _6 U. _+ n8 ~$ {

. r7 v9 ^! i* htvb now,tvbnow,bttvb　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；2 I+ V! {  j5 [+ ]4 P& d

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；6 Y) P& c6 u# Z2 Q4 \7 I3 t* s

　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜5.39.217.76; i8 {: |) O, c* _/ `
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V; b& g0 P4 q  P3 E& [

, S0 G, O8 k; q* w/ x　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；5.39.217.76" Q3 l. U0 A& T7 y: O; i5 r) W0 T
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N1 V6 d! ]7 o* G" H0 p8 u% a
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s$ F" M  B) c

& ?; a% K* d' z5.39.217.76　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；tvb now,tvbnow,bttvb/ e7 X$ a# q+ c" d
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。4 m4 z& b) I" v

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9 \5 R( ]; D1 J6 Y! S: S公仔箱論壇　　核桃炒鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb, E8 P5 H9 \+ c# N
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb5 l1 X# M! e0 N" o' z

　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb2 J" m7 {1 R! R* O1 t3 T

　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；) n% T. i- F4 u2 k$ Y5 [
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M! e) O" p3 p9 V) A- [! Y0 {( ?

) h) ?0 z- ~9 V6 X6 Z8 Q$ Y　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　核桃仁豌豆羹5.39.217.76" z2 Z: f4 J$ I" [$ `

　　制作工艺:煮口味：甜味. b% \: Z$ \$ Y- m7 J6 l- k6 `

　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；# z4 e7 ^( Z4 y" A' U- Y6 Z
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；0 H* L8 q9 Z6 v' m( Y
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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4 C7 ~; B, U6 Ptvb now,tvbnow,bttvb　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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7 S: \& I# b" e2 g7 Y5.39.217.76
# R2 e5 b! n4 G6 ?) V　　椒味荷兰豆# k3 n3 q" P2 _6 U3 o
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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9 d$ c- w  L8 d, ]　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；+ O0 m) j. ~" F6 A2 |% I0 X6 r. K9 z

　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
( c! {4 N- {7 I# |5 Q& q7 @6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y7 [+ Q3 T4 {: K, S$ A+ D9 \
　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。

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4 y( i1 u1 `7 H& T/ _7 m+ v　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味  I5 l0 n9 A9 o) m( r! L: ]0 L
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j) @2 E1 v! V9 k2 o! ?  ?" ^
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片

　　制作工艺:炝口味：椒麻味/ N, Y' b8 V/ r8 t$ n) [  g2 o
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _) j! E" O) X. O: ?4 B+ T

; J; V$ u6 k, s: Y3 s5.39.217.76　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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/ J+ Y( k2 s/ [; X. _' j. [' U5 W& w　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；公仔箱論壇: S, {, Z) O) m4 A- k4 F. l) o
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。) u9 {: ?/ n% |9 D! t) y

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　　椒盐鲫鱼汤
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+ \/ b. }% p/ Q5 c" w/ c6 L. N2 ]　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb3 X" a% q% G, @  J+ V4 e

6 D- B# v1 H, ?) |4 t公仔箱論壇　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  tvb now,tvbnow,bttvb. g0 _0 u5 i9 y4 H5 `
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。' u, Z' a' O* }

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  V" [3 |( F% s- ]" C2 ^3 P* _　　椒蒜土豆丝
) _" t* A9 T$ ~6 c8 N, D5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( M9 q  {' f# b6 j3 O# R5 M
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味& t8 V. x) I/ f

. p: Y5 d2 f' w5 m$ R公仔箱論壇　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
公仔箱論壇* I: T2 d( A6 Y$ ^6 x/ B) z
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
) X0 ?- W2 g, K9 Z2 [! S2 X5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c7 p; s5 g% M7 W
　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
' \; R, c' n( ~8 d- |" s% b5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( ]2 u4 I. v, ~! ~3 B6 F6 t
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x0 @* `, g, q) v
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　　榨菜羊肉丝

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇9 c# E3 v+ d' a8 ]3 O8 |
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
7 S& M) d: \7 I5.39.217.76
0 f- z. {- n, K" k, D公仔箱論壇　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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1 j6 f$ J* r5 b3 i( P3 ]) u5.39.217.76　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
5.39.217.76; Y2 \" K! Q: ?: {5 G2 s/ E
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l* V( `) m) M. w# e# s
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. \9 D% ]4 t) B8 z' K# \1 m* J　　水煮鱼片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G7 k3 q# Y1 R

% I" \( i0 ~( a4 D1 s5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：香辣5.39.217.769 V4 K+ V0 D: U5 m" a

/ `9 [0 w, v7 r1 a: o　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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1 A1 F; S+ d( [1 b, n/ V　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
5.39.217.76* ?$ Q2 |1 x) a  P! D" H. K' y
　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。公仔箱論壇2 s$ K% v, c, C* B
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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味公仔箱論壇. l# ^* ?+ P6 z$ q( s/ S
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  公仔箱論壇. b' N; b  R2 @( z0 L9 w& B
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；公仔箱論壇8 s9 D% H3 y0 B2 b( o

. T' w  n$ ]+ O　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；公仔箱論壇& z/ w- c+ v5 J1 J. E1 a; M

　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a. `% m% u& o0 v3 s% ]
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5.39.217.767 Z; y: f6 [1 u* q; n' ?0 B( R
　　沙锅炖牛肉- O& n. a* P) Q, m

* I& u7 P7 l& h& K8 }6 g公仔箱論壇　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；5.39.217.767 e9 M, a% f( r
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
4 I" ]6 Q7 N7 Z0 @; |( o公仔箱論壇5.39.217.760 n+ |* H- @! r/ h  C, n$ q
　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。

4 O: S- Z0 E' N% D. k9 M5.39.217.76　　
  A% Q$ I+ @: G6 M9 K! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c2 j* ~: h8 M' E

0 p5 I: Y& {3 e: j* _　　焖四季豆tvb now,tvbnow,bttvb5 Y* y% d7 z5 C/ U5 [
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
% O. W9 O+ M2 U8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G, H. l* e2 U% |/ {! V3 x
　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；公仔箱論壇8 R/ N7 y9 \9 A5 Y( l; _/ @
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g# U, G# d% R

0 I+ U" T7 b7 i4 _; P8 U5.39.217.76　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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% u8 X9 Z; a2 A" v　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
+ Q1 @% n4 K9 G公仔箱論壇+ _1 [4 K' Q0 q: N, |4 z
　　
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3 I4 h. y3 C" V! R3 t6 M5.39.217.765.39.217.768 D* V9 B. p3 C  Q3 i
　　油焖冬菇

: K, u7 |+ l. n3 N5 g　　制作工艺:焖口味：原本味
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3 }$ U. Y3 E7 o7 v公仔箱論壇　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb! l" p% s4 v/ T1 E, b# H+ Q' A
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　　1. 将姜洗净切片待用；tvb now,tvbnow,bttvb% _& K* j8 [; _% E( r4 B1 S- F8 C

" y1 v3 e5 d# V1 u& O; w+ n; q　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；5.39.217.761 p+ j2 G" K/ ?& f/ M

　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；

　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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$ E0 t; ?- @' ?) x# q* ]$ s7 ]$ U　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
- v2 A4 v) J7 k6 f; Z5.39.217.76
　　
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' {0 K8 H6 t! B# `+ M+ x+ C　　油炒糖栗子

- m7 I8 B- k  S7 X9 d' `　　制作工艺:生炒口味：甜味
+ o9 K8 O9 L1 r5.39.217.76
9 D: {9 v) L, p; a公仔箱論壇　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
3 Q/ [" R  ?* D8 u5 t5.39.217.762 c2 Q5 b9 k* e3 p
　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。5.39.217.76, U' |) O% b8 g. L0 F2 h; G. y

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
. y2 ]9 X) Y4 T; ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' M+ C& p0 a/ s
　　
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: {3 T' o5 Z& a8 vtvb now,tvbnow,bttvb　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣

, r* Z5 z6 J5 M* A　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  5.39.217.76: u2 Q+ U/ F0 V" u8 _

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }+ \/ y* i3 u" t- X  X$ t
: a$ q% C8 R: h3 K. b! Z2 x% i
　　2. 辣椒洗净切段；tvb now,tvbnow,bttvb: n; |9 u: {8 w9 F  Q. }

6 F( @0 Y5 x$ K6 f- X+ Z公仔箱論壇　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；

　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb. ^4 m; l" a/ S' K: a: {

9 w. ?3 d3 Z" g2 \　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　油煎带鱼5.39.217.760 i- a0 w$ _$ f. `  {3 ~4 ~4 a
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a! C. D% n8 ]* g

　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  / t4 A, j: U4 q2 y

- v2 |. i7 V) B( x　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；- J  Y7 n) i7 e( f2 ~7 t
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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1 T7 y0 {1 B2 O4 f8 }9 d5.39.217.76　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  5.39.217.76) _1 }4 \& P) ?2 @; B* \# n

% L& f* V' l+ w　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　1 ~! C; ^6 ^, n/ ~. T& }

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　　洋葱牛肉

( Z' \' s0 c  t' \' t　　制作工艺:炒口味：咸鲜味9 ?% b* R( z; g. R, ?: L4 k

　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；3 E* @3 k  z4 k; p. W

　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；公仔箱論壇; L9 U/ q& b+ g! x+ ~  @& N

　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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6 C$ K1 s8 v# L. w) N5 b& R: k　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；公仔箱論壇0 O( W5 \# {+ V" O

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； 0 ]* z2 q% m& R; j8 J0 `

　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。公仔箱論壇3 \, P: H4 I* ]- q8 v) \- [* w! I7 G

　　
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　　洋葱炒牛肉
; m5 Z- a' L( S! A0 E2 y. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r0 c7 f& O: Q# x3 A
　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；  E9 I6 U7 i! F7 N

　　2. 牛肉洗净切片；公仔箱論壇6 h) y: H2 L1 V! {# S, b
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；

$ H8 L' {3 c7 t+ L& f# K. _　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；公仔箱論壇/ W9 n1 Q1 h* O- t/ A7 e1 ^, {
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。$ j& s: |. `2 ?, u

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　　洋葱拌西红柿公仔箱論壇" r4 Y: j( H6 F2 X+ l2 s

　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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. f: b/ J2 i' n) A; P　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；1 Y9 W9 J+ L! v0 H" }
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲tvb now,tvbnow,bttvb9 V- |& l6 _5 n+ e: A* p

+ Q- J3 d( n/ _tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味5.39.217.769 J. h4 x0 u/ \% x, e! b6 \9 i& Q# V
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  & v6 Y8 r. ]' m0 {0 M5 K

8 T0 ?+ o8 ~6 D: p5.39.217.76　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；! I- w0 y% F& e& E! D% o
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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5 o9 a3 ~8 f- @8 D5 G/ _' \5.39.217.76　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花# v+ T$ f; F& d3 T* Q) x6 j

　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  tvb now,tvbnow,bttvb0 j; ?5 _5 A3 i, v0 m# p) J( s
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；5.39.217.763 f, [% k. \4 V& h

! `# [3 B) b5 s9 u5.39.217.76　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \5 Q! M8 ?: F/ v0 n

　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o/ N' O) T) M- F0 v( Y
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　　清炒豆苗5.39.217.769 X- e8 \0 F& x! E5 Q7 K

- y/ m  e8 o3 Y0 c( t2 t7 S　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克

, o% Q5 [0 R. g! e; r$ N5.39.217.76　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。

; N; u# p- ^# J+ e( j$ W1 Y　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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) c/ m7 u1 p- E6 X$ t9 Q公仔箱論壇　　清炖鲢鱼头
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& }! y! A3 `/ z3 e. V$ _5.39.217.76　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克

5 M/ {' E# Y( h% s# ?: i　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。

! u% [/ L4 ]' b3 p　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。公仔箱論壇# H/ u, T) {) I0 S
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7 k- L5 O) w9 _. J! h5.39.217.76　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  tvb now,tvbnow,bttvb1 Y7 B# z7 i& ~! K

. r! M# M. i0 {6 a: A5.39.217.76　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；! Y* O( j) g( }( E8 ?8 I1 x

　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。5.39.217.76+ c) ?) h7 i! v- ?. `
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  n0 c/ G! s# ?tvb now,tvbnow,bttvb　　清煎小牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H  E/ |6 m: w/ D& K/ {/ S9 l3 m, |
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　　制作工艺:煎口味：五香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v% k# y8 v$ c
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；5.39.217.764 [$ F9 U9 W/ V$ i
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；tvb now,tvbnow,bttvb# P! Y* T3 \. M2 ~% b2 l

　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；

　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花公仔箱論壇  t. [, L* q& W! T9 V3 _
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　　清烩虾仁7 S0 w9 V3 G9 C/ C

* ~0 i8 V' s/ `* g( s5.39.217.76　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  公仔箱論壇( p0 a( [* K9 v1 ?  S! t% Y* I3 _3 k
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；5.39.217.76# e# I. Z7 }0 t$ C
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；) q( s- z7 B2 ^& j5 V  y2 r5 A
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 07:23 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

作者: lilyipster 時間: 2008-11-16 11:42 AM

thanks for sharing

作者: plyo 時間: 2008-12-10 10:51 AM

tq 4 sharing

作者: oraclemkhung 時間: 2008-12-11 09:17 PM 標題: 回應 yyq18sh 第 1 篇文章

thanks for sharing

作者: baocat 時間: 2009-3-21 06:04 AM 標題: 回應 yyq18sh 第 5 篇文章

thanks!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: ayuhyuh 時間: 2009-3-21 11:08 AM

不是很喜欢吃，不过还是谢谢～

作者: yinyan2k 時間: 2009-3-24 09:57 AM

这菜菜才开胃下饭呢！

作者: Gavin.Pin 時間: 2009-3-24 12:51 PM

感謝分享.....

作者: hippy_123 時間: 2009-3-25 10:17 AM

感謝分享~~

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