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標題: [美食介紹] 精品私家菜之一 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM 標題: 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁9 h+ R' c) \+ s% @. f/ P

* c/ m" Z! V. m$ t1 O　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  公仔箱論壇3 \4 L. n6 V) N4 p4 `
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。8 y) ]; T1 J! q* |/ X
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。5.39.217.76$ s) D  e. A. R3 J! I

$ m( h! `' X3 L4 h8 a　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。5 Y0 T$ `6 F/ @' J$ X
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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X8 n9 N' v: A& |# z7 K
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  5.39.217.76/ y# H7 Q1 y8 o# X
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；

+ M8 R& M: j. d) D5.39.217.76　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；  w% {6 _( f. s  e/ f$ ?  b5 i

+ G2 m5 G  E5 a$ i- Q* W' J　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。5.39.217.760 D' {/ [8 D+ ?0 ?- w6 Z; x  ~
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　　凉拌四季豆tvb now,tvbnow,bttvb6 Z3 y: M# E) T% w0 \

　　制作工艺:拌口味：麻酱味tvb now,tvbnow,bttvb( f7 w; c/ v; b5 D" p( Z
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  tvb now,tvbnow,bttvb1 Y8 @6 \, `, p/ B  O9 X
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；公仔箱論壇1 A2 o8 N( {  @& z2 ?5 S
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　　3. 大蒜剁成泥；tvb now,tvbnow,bttvb* c( n% t* ^' B) w4 M" N
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。5.39.217.766 F4 r) T1 e* d2 q5 i0 Y

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) x$ s$ z$ |5 S公仔箱論壇　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  # P( Y4 ?( F1 g1 s" {5 T) Q+ T& J" O% {
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。5.39.217.76' f% t$ V- ^. m! d
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　　冬菇鹑蛋' s8 g8 G0 ~1 L8 P
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇3 k3 Z$ {$ R0 ~# k. q

- K3 G" X: t' g& {0 @; s公仔箱論壇　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  % J1 K* z' a2 w) C8 [
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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* j1 y! L  K: r3 F0 a　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b7 T6 k7 A, T$ D

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4 O3 Q# I  L1 W# M' F2 \$ B- g　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  公仔箱論壇; g# O4 J+ H7 a) S2 i7 t5 \

) Y* f  M; g1 _5 w( p　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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5 T5 ~9 Q% I6 C3 k2 I* _/ ~　　2. 将木耳洗净，切成细丝；

　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T( o( V3 C. b2 ?* P4 u

' N9 b% l- {5 ^( e: C& S9 S　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；tvb now,tvbnow,bttvb' }) x, t, w  f4 i7 m0 n4 k! D5 W

1 z! d& j1 o' c9 ?' g5.39.217.76　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
5 S! H1 G- J4 \! Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }, h& O0 v$ u) U: g# P! @
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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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0 L4 [# I: S  W+ {' m  B　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮. C& t8 p2 j, ^! ?

1 e4 ~* s1 U" B" D公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u. T! g) f) z8 N! v4 a) s
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。2 Y1 G6 @0 T- S0 t
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味tvb now,tvbnow,bttvb1 o3 G9 l- ^9 q
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  公仔箱論壇' y1 z; ^2 \7 H& n% A

　　1. 猪耳去毛洗净；+ |( R& c9 m) e  M

0 W# E+ U) M6 Z5.39.217.76　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；tvb now,tvbnow,bttvb; M4 \6 r6 L. ^( E- @- z" A
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可公仔箱論壇' t! c" Q5 Q1 W
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3 Q; W. z# e( F# Dtvb now,tvbnow,bttvb　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f' ?& I) l" Y; _3 x2 y3 [, H

2 |7 t& M% ^$ D) Z6 `6 L6 q　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  2 a: _8 H+ ~4 c+ ]! V) V' P
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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6 U7 j0 Q& l/ D5.39.217.76　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏tvb now,tvbnow,bttvb: ]- d+ j! M1 e0 \

3 o7 ~# Y& B! }- k8 S8 m　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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- o6 ?2 h0 Y- y　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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3 F3 L2 r  k" E& D6 `9 M2 S　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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- f; w9 z* T2 j9 S公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w# U. S3 j9 U

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- g" X* b" i, Q# o* d　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；2 V9 ]7 B: o4 v6 Y/ \) h

　　2. 葱头去外皮切成片；
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1 a: B- m) p$ ?4 ?# Q公仔箱論壇　　3. 胡萝卜洗净切成片；公仔箱論壇' h- I1 M. |' }$ D4 R  @
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 5.39.217.762 a% S! W2 q! j# _$ H4 ?9 w
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　　tvb now,tvbnow,bttvb) B8 T1 o' B  o* R5 T
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) }0 [3 x' k$ {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h2 k3 o8 H9 r9 c+ s2 |4 X
　　咖喱香鸡
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( B8 p1 s* j0 w% ztvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:烤口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K  o1 l7 H+ D$ i% ]- a

# ^* K9 |; z, R5 C/ z, x　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  5.39.217.763 b! H  ~* J  `. }- u* y
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；tvb now,tvbnow,bttvb( }& W, N$ n2 J7 h5 w( d
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； * }9 W& N. ?1 R1 L8 }1 |. h) t/ c

, `& }/ @# N6 b$ s& n2 \5 b! Z　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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3 d2 M. V1 J. K  K2 X5.39.217.76　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM

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　　咖喱魔芋豌豆公仔箱論壇5 r5 ^; x. w0 [3 A

+ j# i: P) }% C( _公仔箱論壇　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块tvb now,tvbnow,bttvb8 [4 l! l1 k9 c2 A
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb% n+ f  \" `) [" D
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  1 B3 t7 j; G, w1 A

% a( P4 X' V8 `/ ~5.39.217.76　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；5.39.217.766 m1 q; ?8 w3 T% }- E4 W; L
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；5.39.217.76* Q1 ?/ y* c  ^: `& D; V
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　　4. 洋葱去外皮切方块；- q% n3 v) |0 U" P  U+ u# u: P
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；7 T5 r% f8 |) Q6 @

6 U4 k6 _1 I0 ~) atvb now,tvbnow,bttvb　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；5.39.217.76, ]7 f& o$ M  F9 `' w- G. K
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A8 L. S& z! u( r' E( `; I& @

　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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$ R4 `! H$ F& O& V$ S. {公仔箱論壇　　啤酒焖牛肉tvb now,tvbnow,bttvb& Z  E; @. C  ~

　　制作工艺:焖口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M$ B9 R9 L0 c5 L6 [8 x4 N

$ c5 z0 _* c2 E! d　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；) r0 [7 B& b9 }* H/ x  S. p) ]8 g

　　2. 嫩扁豆切去两头；6 T* e: Z- ^0 z; {1 B7 X- i& x
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；tvb now,tvbnow,bttvb. }( b2 S( K. n5 j4 R6 B0 d4 r

- O7 d/ t  M/ ^* T* w1 \　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {. W" X. n. d1 O/ ^

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　　四季豆焖肉排公仔箱論壇. _8 t! {' ~/ A# D; F

( {- E, S: p4 y　　制作工艺:焖口味：咸鲜味- C- A* D% w8 e: _. H' O
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  公仔箱論壇" D. j% {9 }' h# ]
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　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；5 I& h0 l5 m4 k1 s9 p. A6 c, x
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；公仔箱論壇/ |1 \- K5 i" O. L2 U5 u+ q2 n
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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+ N$ I- O0 n9 G# o8 t) U公仔箱論壇　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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) v4 j, Q+ b- t+ v, {公仔箱論壇　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；  d/ u7 ~% }% J$ w( r, }$ ]
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  - Y- j( q* |8 W- `
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　天椒炒鸡肫
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" T' ]) |) C4 S5 V　　制作工艺:炒口味：香辣

2 p4 T% Y- \0 F3 \公仔箱論壇　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb  }- T8 H# N2 _1 ]8 C
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；  r% ]2 [& `. i2 |* \
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d" J. x; j# a) Y

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　　大葱扒牛舌5 s' M2 i$ A. D% M2 [  [& e
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　　制作工艺:扒口味：香辣
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M: ]" h2 o+ s! N/ F1 d* F
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。5.39.217.762 n: B% l9 {" e- x

& J: G, q9 W) Y　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。1 ]" I7 |$ @1 E* h1 g
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。tvb now,tvbnow,bttvb  ~/ P  q  j& [) F/ S
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　　大良煎虾饼tvb now,tvbnow,bttvb# g, o3 r: ^. M, q/ W  ~& a6 N/ t! u

# t, ~+ s- l: W公仔箱論壇　　制作工艺:熟煎口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb- |; B3 n. q7 G6 u
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。公仔箱論壇1 r% y' |7 i0 a3 o3 [3 u

　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:47 AM

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　　太师鸡腿

　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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6 i4 D! p2 i" l3 w　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；公仔箱論壇. i. $ a/ d# ^6 z
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；公仔箱論壇2 |" M9 m8 f& F; I2 p- ?, [
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；5.39.217.76  p* ~* c+ S9 F- z% c+ i, $ `
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜tvb now,tvbnow,bttvb9 K) S4 A/ A4 B& M, f5 h5 d# ^

1 X3 \* l8 Z# z2 S　　制作工艺:滑炒口味：原本味
. C# B* s1 U: Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q( w6 D0 ?6 Q, h. ^# [" w6 A
　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  * ]( w/ f/ S6 _' Q- z* Q
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。4 j, O; @! U3 e' s
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 j* [+ G4 E" c+ @

( Z+ h7 Z, J1 z( ]公仔箱論壇
　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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- K+ y: Y" g8 [. r公仔箱論壇　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  公仔箱論壇0 {' T' R9 h  j  y' m

　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。tvb now,tvbnow,bttvb. ]/ l' \) ]+ t. ^. h  W

　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O+ R& v; ]" {3 G+ \2 V  M

# _: d* `. l  p& b" O　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。+ F) L+ D! n6 m3 n! @4 R

' H0 o0 r! I/ l2 D5 ]5.39.217.76　　9 W7 a9 N& f4 A, |7 t, _* v
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　　奶油双色花公仔箱論壇/ j) z- }& A$ Q+ t: d/ e9 e

4 F! R8 F" a1 m) g' Q　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  公仔箱論壇+ ]% [/ i( M- h, E7 K
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `. u6 `: s% N
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；& r; x$ o3 I7 Y6 @& x' N
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb1 r5 k9 o' p/ e2 O) |
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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: R% f- u0 Y. P5.39.217.76　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
( H4 z% b7 K. K  Q. q/ i( G0 |, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S& ?4 C! `4 d  z
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  4 l& Y2 B/ @( n
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I1 [8 x9 u4 e) M

' I0 Y% Q; f. \* y  q( B+ m8 P　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u) J/ d0 b; d" h. y: |0 |8 F: a

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　　姜汁蕹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D* c/ F& [: x& Y$ \0 w
( ?' n# v! V4 V7 y+ J
　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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% i7 k5 z- U: \3 G　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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$ ~' ^$ z6 E; D' U5.39.217.76　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。" R8 G4 Q7 J  p

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　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味公仔箱論壇# y! R$ ?: q6 f' `

* \8 X; ]+ J4 B9 Y. z　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克

) B- q& J# O( [: W　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
# y1 S. `! r) G# k3 h/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [: a4 m/ d9 s% o( e7 V4 C. _
　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。5.39.217.760 p* p+ U0 s/ S
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　　) Q: L5 f' Q/ S' L/ k5 _+ P  e
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% J: V# y0 A7 S2 H2 |公仔箱論壇公仔箱論壇& I) i8 z, f$ t4 ~4 E
　　葱鱼头煲tvb now,tvbnow,bttvb& _. H1 c) x5 T/ k0 k: D

7 b. t0 s" @/ R4 f; e　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
7 L) [. [8 i0 b; i1 a公仔箱論壇5.39.217.761 g) u$ ~2 G+ }/ h- Q4 H3 v
　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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/ s& }! a1 U/ s" h! H) r　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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/ m+ Z0 A. v! A7 Q, e( O. W5.39.217.76　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

; F7 I6 c& O3 n8 _( i- M　　6. 香菜择洗干净，切成短段；

5 m+ M0 N' m; e# f' {+ A　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E9 m- r$ ?9 i& h3 _* Q. m' d; b

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" h0 b7 K2 F; `1 B公仔箱論壇公仔箱論壇6 W' \. f! ~; K0 K* i
　　子鸡汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g# W' A7 i& d0 t
5.39.217.76) P/ {7 d4 H; ~
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
" i- k! x+ w* dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z, o& u: J# s! K4 M
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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4 `# N: D3 L" ~- f: U4 A　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D* R" I: h" n4 ^
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　客家炒鸡块tvb now,tvbnow,bttvb0 d  m/ Y1 x+ z1 }

　　制作工艺:炒口味：微辣
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% t/ I; t% b- o# |　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；
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6 H& Y1 \+ o( q! l　　2. 九层塔切碎；公仔箱論壇5 k0 F) y# k+ D; d0 _

9 c) S" K1 {0 T) U! ?: T9 h　　3. 辣椒洗净切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y! l$ K& V) L. ^' N8 N/ C! a
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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( G  ^* _: U1 h3 ^　　家乡炒土鱿公仔箱論壇! ~2 `! ]% X  D0 y' ]  ~

　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  5.39.217.76. q: n* O# ~( [# [) S/ i* v# F
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克/ `. t; E8 Q# B) ~3 G
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:48 AM

　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U# L7 l' U2 L0 O

/ L) D$ h- G1 P　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。tvb now,tvbnow,bttvb/ m7 L. j4 g6 s5 p) Z5 j% F, `' }  M

　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。公仔箱論壇% I# k9 u9 h- P* L5 R
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　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  4 |; Y; W) t- E8 S/ P8 q( G

' b( V+ A, Y  p9 W8 b公仔箱論壇　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。5.39.217.769 M, B8 c$ t( h* z6 P- J/ A

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　　家常炖蛋' t# G& q, y  S1 y, C4 s
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d! N) Q; q9 T  `

( |1 o/ O% y2 \% ~+ z* J　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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+ R2 L+ J8 t5 r3 M/ K! Q6 E　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味公仔箱論壇9 p& ^2 i: D& Q( R1 W+ j! ^, S

/ M6 {( V% a, F4 C8 W　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  5.39.217.760 [' i$ r! f! b, T

5 M, R. D% }( m! \　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；

　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；

: z: {1 m" F) l2 }9 b公仔箱論壇　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣0 ^4 D1 {5 U3 d7 P& V9 H
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V. H' e% s4 e/ K/ s* `* y
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；5.39.217.76  H1 X/ Y# Z1 U- o! t) n
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；5.39.217.76% a( ^4 J3 V, d! {8 @

　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。

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　　川草鱼% q" x% q  u- o. t3 Q

0 L, |0 \) C% p* U　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；5.39.217.769 L; B! i) K8 [
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；

　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c, c9 n6 @3 a9 Y$ W% w: {! |

, K& [2 T! j' m* ]公仔箱論壇　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；4 l# `! }' ]" x7 T; U/ \' b
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；0 Z8 p% f2 k& U3 ]
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。5.39.217.76/ D2 \/ z; S6 X- H( w/ U

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　　干拌酱牛肉

　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；( G, h) S! `- \0 ?+ V; q
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i) e7 E: l0 _" \' U; m5 g$ V8 [$ G+ O
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；5.39.217.76! F6 z' \, \( u! B# R( E

　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；5.39.217.762 w: h! `5 N3 B# A* k

　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　干炸带鱼
* E0 A6 p/ D5 N% Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( J% T/ L" o8 v$ B2 O- p
　　制作工艺:干炸口味：炸烧味

  H( @% `& {: n. A5.39.217.76　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
4 ~2 w6 {- b  K( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [# M/ J4 {2 y) \# L0 n8 ^
　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。  F; N( M& R4 D$ J

　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　干烧鲫鱼
( \! Y& j8 g5 Y* ~8 S+ c
% s" P0 I' K$ Q: j" e4 r　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
* I2 J9 r5 _* S5.39.217.76
) ]/ p- H! t7 r　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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( P/ u( h8 G/ S. W5.39.217.76　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；

; v/ N+ x1 m. k& A公仔箱論壇　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；公仔箱論壇$ f7 j  b. B5 a( X

5 D& ^/ W7 ~* ~9 I2 g; s　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。公仔箱論壇6 Y2 _5 K* A* F2 U- U* @8 {
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公仔箱論壇* b  m. R5 e' C$ k! R
　　干煸牛肉丝

; `1 J% M; [, C$ M公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味5.39.217.76+ _8 `- k* `3 ?. i* b
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。公仔箱論壇' F% }; k; p+ X- U# s, _- k

& R7 z0 R3 [8 Z* w公仔箱論壇　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。5.39.217.76, E: Q# s: M0 O* r: W) K0 j5 G

' j& n# T0 w; |$ y, B1 t5.39.217.76　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　干煸豇豆
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- v' ~+ s1 u, L+ m# _1 ~公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb" u) T" x9 }1 w8 d8 N  Z, G6 r
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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  C' J; s  W8 Q0 d% A9 q2 y　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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5 a/ z" o6 q3 g; ]. ~& @　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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& {& ~1 T" v( M6 h5.39.217.76　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p6 i% n/ n, [7 j
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5.39.217.769 p% \2 W8 V: ?% ^& U
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　　干煸青辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |2 ^! Q4 d! Y) z9 i6 a# D& E

: M# F3 ]% W" f6 O5.39.217.76　　制作工艺:干炒口味：香辣
+ e+ x/ l2 L3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A# H* v3 F2 J' _  ^
　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  公仔箱論壇  p" }  i( ~2 ^& z; t; b

- q, ?2 N& D1 l% }　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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" o# M" k) y! Y/ ^+ g! c　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。: ]+ N' b% ?/ S( p; T

# I  z2 l  l5 l: G0 x1 L! ~　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f5 U2 \+ Z3 i# D8 h, g3 o

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　　干豇豆煮肉公仔箱論壇" j& v! E* I' E' v) `! v+ w, K
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　　制作工艺:炒口味：微辣

　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  , f. y7 \4 H& k; v' F/ H
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；tvb now,tvbnow,bttvb) o( A+ t+ J$ M4 q
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；2 C  ]' B# {8 U# ^  K1 J' n
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；5.39.217.761 S% `! R0 t& b' ~) _. z

　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:49 AM

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　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U. b5 C( }' w: f- O* q
公仔箱論壇9 t* j4 P! s7 z& ~5 S5 m! [# [
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  5.39.217.76/ k5 A5 l1 v& ?1 O$ x) h
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；公仔箱論壇! T2 c1 T4 q$ Y2 W+ a

5 b( t# p: b4 c+ K3 F, [公仔箱論壇　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M$ r+ p: A" k- Q+ l, R& \3 V
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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+ }% Z; M2 S8 K# \5.39.217.76　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  tvb now,tvbnow,bttvb' w# A4 j! H* y9 k
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；; B# X% u' b+ K! W
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　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb1 f' g! P( ?9 _# d) K0 V  `2 {
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  ; m8 a1 l$ |- c2 `* y; e
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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5 a+ \" B0 l& i5.39.217.76　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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2 Z/ y! b# C9 [+ I% P1 I　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~$ S& H# Q+ f% C, M  h& ~  [$ T. Y

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' N8 O# e! F0 [0 g6 d3 F　　成都爆鸡丁
% V' J8 `3 C4 u' {' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [, n3 o, X; ^* x# }
　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；5 X; S8 y3 O: q# S  ?
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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! ]7 v( K$ [  R9 G: V/ m: @　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；

% K6 w& _. S6 ?: _( y& \! h5.39.217.76　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；

% D: u. V6 k5 ]3 P5.39.217.76　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h( L1 w5 Q* w1 h1 R1 N/ G- ~
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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇/ e. ^6 k, i# A$ U' a& K
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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* o* y4 j1 t: o0 H% h+ G3 |　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P, e! q+ w' d  W! [. p
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。公仔箱論壇  _$ n/ ?; j6 i8 E
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　　手抓羊肉公仔箱論壇" a% p/ I/ o) {- G! N, {
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味5.39.217.76. J' a3 g6 J8 b5 C6 Q* s7 x8 B

8 C& c# R/ k$ y　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  tvb now,tvbnow,bttvb9 o$ ^3 N# p# I
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 5.39.217.764 f: a3 p4 N0 X, [, h" }& c% i

* F& Q; o4 J, G( Ztvb now,tvbnow,bttvb　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @+ \/ e4 L$ g+ ~! C7 ^
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。6 L0 a% F3 i/ l' f8 k6 h5 R& n1 q

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　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克

　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；' J0 z% k& I7 \8 D+ ?
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　　2. 将芦笋劈开，切段；% _2 R/ G- |: \+ E& @' ?

' v, F+ c& F0 N0 j$ ~: V  J　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；tvb now,tvbnow,bttvb) K3 c8 {% l: Z  F; y5 d

　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  tvb now,tvbnow,bttvb# q* W3 T  ~% v" ]6 w
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；5.39.217.766 q# Z2 w+ e& ^: S8 K

　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；3 F2 r! y1 u( v# k; l# B) @' U
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t7 K+ s( `; b* @. f0 C
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- y% ^  D8 W4 K5 L3 E4 N* X  O　　拌什锦小菜公仔箱論壇* R2 k' w% u* m6 `; g

9 p. X$ n, ^( O$ W0 e- `' H, k+ w　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；tvb now,tvbnow,bttvb# p4 b% H& J* \* }, x; r- }

# R3 ?- z) @; Ctvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；4 b2 W+ s" q+ }6 J  a* f9 _+ [
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 . j/ H2 [9 X! |
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　　公仔箱論壇+ R4 b2 x: m, K. c8 v3 q8 ?
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　　拌胡萝卜丝
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$ _; c' B0 J; O3 }+ B　　制作工艺:拌口味：香辣

: f# o) r* G3 r% P4 a5.39.217.76　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  tvb now,tvbnow,bttvb9 h! c5 n6 u7 ]. [
公仔箱論壇2 V" J! h: {8 h! T- D# }
　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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  f) S! ^+ O- ?　　拌蓑衣黄瓜公仔箱論壇6 o0 s7 j/ p/ B# J

: K: n! W0 O+ G  a, s7 [　　制作工艺:拌口味：清香味

　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  5.39.217.76. x) s9 C& }- F; X4 }

　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；公仔箱論壇2 @! L1 F3 i% m1 a* h
5.39.217.76! F: V5 R# g; L# p, o
　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。公仔箱論壇  |  b) x. }) u
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　　排骨酥羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V. P% Z( y8 f

2 }  _* }- J+ ], d9 S　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇7 V( P% x( k  x) T1 @/ i$ ^
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  tvb now,tvbnow,bttvb7 M* U( f( A2 f' d+ p' R
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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  `2 p* Y8 S. L  Z5.39.217.76　　2. 白萝卜切方块；5.39.217.76! y; r5 J% C, c- b# [. @. p0 y' k
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
0 ~/ l7 P* U( C! etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E, g* v2 h9 l( _& q, {$ x9 n4 l
　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:50 AM

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　　时件腐tvb now,tvbnow,bttvb9 q* ~4 I3 E3 u

　　制作工艺:生炒口味：五香味5.39.217.76* a- J: {; y7 Q0 w6 \. j' u4 u

　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb" w; F' C/ m2 D8 k

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d$ a' Z) u- w0 e! }9 l+ H. C
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；

　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；5.39.217.76; D# l4 y- i% p$ e; F

　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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% X' `0 E3 p! g, b! B公仔箱論壇　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
; Z9 t5 c1 E5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G6 }3 I0 f& Z% c" a9 G0 G0 O
　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；公仔箱論壇' T; g, \& w: h" j$ }2 d- u3 \# J

) F' l9 m0 a3 O# f! o　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。5.39.217.76* w  {) v, \1 C

$ c# T) C: S; G　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]- t0 d; }- e7 x- P# X1 i3 [
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$ _' b: o2 c* ]5.39.217.76& ~* ^1 T# X2 G/ o2 S' B
　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb- z" K) Z& _* V# F( s% X4 b& R$ B

/ t2 j, `' m2 R% I1 t6 }9 r5.39.217.76　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  - X4 W  j6 x3 P" N) E( E
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；公仔箱論壇' v$ M3 e# |- W. E; K' m
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；公仔箱論壇; T' |+ S# m0 y. v% a/ G

/ U. M8 A6 s/ S* q. @5 t5.39.217.76　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；. b6 F) ]0 _& e

6 k$ ?5 G1 G- j9 L' C公仔箱論壇　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；7 D8 m/ Y& @  `) Y! M

2 t0 _7 I  }( ?) y% P, \5.39.217.76　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。公仔箱論壇; j( U; d! ~7 _8 p2 B4 A' k; M# d" |3 ~
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　　公仔箱論壇4 u2 ~: b& q1 l  t+ d6 R5 b2 t
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5.39.217.76) v- c$ p' |/ A& u- B7 B, Q
　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。

　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。5.39.217.76$ W9 @) R& P6 G9 o1 R+ ~8 c0 w

　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。

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　　5.39.217.760 @8 T" n1 H3 s

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! B8 l6 [1 d) O5.39.217.76　　杂果酿番茄
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6 w9 T2 P/ D% y8 M　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb$ b! P! l2 x& A9 _, x
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。; {$ s/ o$ \2 X! t3 T
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　　杂烩牛肉

* U% v& _8 Q; ]( Z1 F公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]' x' p  _5 j1 ~  ~+ z0 F/ L

　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；

+ N9 Q) ~* S: f# b　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a7 E) |7 `$ f" @% \

6 e& g: K+ s$ |9 Q) e. h公仔箱論壇　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；5.39.217.765 c( V; Q" f8 p4 w# V( S* |. [
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；

　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。

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. p0 @+ p6 t# C  U) x; p- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u& T% h; n% c+ Y# U$ b% Z
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　　柿椒拌豆角公仔箱論壇9 ?/ S. V7 @$ W6 D

　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  $ _& i  w$ Y/ S  E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X* Q7 p- a# Z" L
　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；5.39.217.76+ p: K' z! n2 ]& J2 {

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。9 x: F# m, x/ B* O
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* d4 I9 ^. s* p4 C6 ?6 X- w　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x* u4 I) i2 r  O2 T  ^" y5 t
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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0 i9 s( ^* D7 O$ o1 i+ m* `　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y5 F# G! Y! W% G. c
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。   q& ^8 K) p( p. O4 q

/ B& t1 v6 K  K2 m3 j# d9 E; y　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参公仔箱論壇: X/ c% }5 y$ p' b
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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# E% ?3 p; [0 J- G5.39.217.76　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。公仔箱論壇4 I# _6 c- e+ h) E

　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味4 B* h% O! p$ S7 ^
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G* t" R1 V! {  O0 Y0 G$ ~
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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6 a, x+ ~) v5 z* X& M公仔箱論壇　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
  w- s: a5 ^- p8 }5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a- H+ [* N8 X. k! D( O' x1 H
　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。公仔箱論壇# A& b0 e% a3 h# i6 n" _8 k

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　　栗肉烧香菇1 B! D% r9 z+ o( v( F

5 X* N+ x: r& F, Z8 s　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇" `8 F* C* m, U  V7 k0 X
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克

　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；5 k. q9 f9 f; g3 \
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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- c, Y+ l, L9 `* T　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；

/ [+ @) i( U$ h+ r1 J　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；公仔箱論壇+ ~3 u# Q0 I+ X3 f: |# y9 T/ D- E
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；公仔箱論壇# X, q3 }& V6 O
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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; O! ^/ E% k. z5 l8 f0 w5.39.217.76　　栗子牛肉8 h3 C2 x& J& v- `& n/ k
5.39.217.760 K& ]) _7 e) }5 d
　　制作工艺:红烧口味：咸甜味

3 \% X4 y" S( l* Z公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  tvb now,tvbnow,bttvb4 s1 N" q5 O0 Z1 @7 |
5.39.217.767 _1 ]4 ?7 m3 d1 `
　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^4 ]! b2 E8 C- a# ~  _* ^
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；& f5 x1 E# X% U/ u* W$ s. k, x

& i) N) ?- ]. Q& ?公仔箱論壇　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；公仔箱論壇) g+ H6 M% {. B

7 X  O9 {" n, b　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；

　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。

5 O  i; H& L6 P公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l# [* R2 q0 y- x3 B/ b) G+ i
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$ i" C' {+ ]7 w: P' b! ]　　栗子扒白菜5.39.217.76' W) Q/ c8 F* x; W

4 N. y; L# ~: I% u; X4 T　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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+ j, e( f7 I! ^3 y! J0 H　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  + }3 X% ?5 C3 N) G. x! b

　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；

　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；公仔箱論壇9 A" V# V# k* v6 n: m' f' Q
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；tvb now,tvbnow,bttvb1 }5 A! [) ^- e# I
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；

　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；

　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F" l3 l3 Q! A

　　
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　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
1 \, J. g8 u$ I' N3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y5 K# e! o# d
　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |; x, `' |# `0 J) s) p
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；公仔箱論壇$ Z) U$ z2 B+ u+ S$ r: U4 h2 P, N8 u

　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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% v$ R9 W% l0 ~0 Y4 f　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　核桃仁豌豆羹: I0 Y. [4 [6 Q

3 I( a& e7 g" p  k* f- }8 O　　制作工艺:煮口味：甜味5.39.217.765 H" s! w2 U4 E

　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  ( x: W$ b7 R6 v" c  f

) D* N; }. W, @+ T% L5 D! b　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；- }5 }0 T6 c  i+ e" r

　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味$ B9 u% o/ k$ q
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  5.39.217.760 A# G( r4 d7 T6 @# i  V# _

% ~5 h, f6 d$ a5.39.217.76　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；2 @, m' N7 F( T4 M( r3 H: Y
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。

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　　椒油拌海带TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L+ E- |* E) x

　　制作工艺:拌口味：红油味

# F8 M3 I7 d/ i! Mtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  tvb now,tvbnow,bttvb! @" D' m( X/ {" b2 L

" N. w" u* ?9 e$ u" `　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。5.39.217.767 [3 K; ?: D# g

  H& E2 y# j& l5.39.217.76　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。5.39.217.762 r8 G, U9 J8 o- T( x- F
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$ @6 }! a2 ^% G' F　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味5.39.217.76$ T: s: |4 n7 I

　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克

- {; C. n+ o( s% i. j5.39.217.76　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；tvb now,tvbnow,bttvb  r4 y$ {) a* b3 R( f# C. d$ H8 a

+ V  N8 Z# {7 u' O7 S6 [　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤# @. N3 g- D8 \7 h
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇. F+ x- {8 x: x& e( Z  l- P
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I* W. A* Y' L7 M' v' j" o) q

　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；5.39.217.76$ r# W4 }5 n8 @' o1 ^! J' u) m
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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% d7 t. \) ?& e5 g' b　　椒蒜土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb% |# b: a# f7 u# F
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味* ~0 c/ t& t5 i4 |* I) Y

4 e/ {  ]5 U9 N( T8 N公仔箱論壇　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  5.39.217.761 a2 q! S5 k5 U6 v; c) }

- X5 u4 s3 \4 R; e; H　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。9 \- W* A" q# ^6 V
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z7 x4 v! N* N- s
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　　榨菜羊肉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l8 M+ F0 s) `( F! T) T1 H
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味5.39.217.766 W; W- v2 S( `0 q) G

1 Q! h( c% K3 L8 B" E　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克

　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；5.39.217.766 s% w4 n% Y9 N- T: c* B6 ]
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o' ^; e0 h7 y9 I$ ~, {

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9 n. k9 T0 Y- Q: ~: Q% ^) ?5.39.217.76　　水煮鱼片! V. G/ H  D3 o+ R- ^
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　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z& ~6 I  B* s! \8 n& u4 |- k

; U0 E( ^) {3 T/ q　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。公仔箱論壇* |) O/ ~# Q6 N# U! x6 D! Z
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% j1 |; L, L+ E/ r" R  y5.39.217.76　　汆丸子小白菜

* T; O2 s! z# C) X& A4 q5.39.217.76　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  tvb now,tvbnow,bttvb% d+ _- c) h# Q5 Z, ~9 S
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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2 }! }; d8 A' N% w0 {: u4 R　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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% G, l3 \. u9 l5.39.217.76　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。+ ^  F# j1 j# v0 I% J1 ?/ Y

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& M: s* J' a* u" v# g: f/ Y; F　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

( z0 D& e1 a5 [% a" d- m, M　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  公仔箱論壇7 V+ w3 [7 n$ _
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z# T, F% `) b

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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, ]! I1 O: v8 R5.39.217.76　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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8 w: f8 n" ]+ _　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；8 P% {5 A2 ~% W" I) `
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；5.39.217.76, ^, T, N6 Q$ L, A5 w5 }
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；公仔箱論壇! x; g8 F( W4 [7 q* N6 z; ^
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l5 c2 |) i. O
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' J# `/ ]2 ], j7 Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H( t; l6 [. n! Y' w; e/ `; J
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　　油焖冬菇tvb now,tvbnow,bttvb3 @5 M" c& F1 n) m7 J5 h! Y
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　　制作工艺:焖口味：原本味公仔箱論壇) w: L! v+ e0 X) O; G" Q4 f
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb& ]+ n: Q/ u: s' d2 w7 F  j& g

9 ]6 p' X% {2 F, F+ W- x　　1. 将姜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M8 b" l# x1 w- O. G4 O
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；

; S6 e( M. [. G4 _tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；, z/ d) P# {, t; U+ G+ e
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。5.39.217.76* [2 [/ U, @4 x8 z$ |) \; w

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　　油炒糖栗子! S/ E* W  ]/ {& i( \

" f/ B2 D5 o: B+ H( j" u) |( K　　制作工艺:生炒口味：甜味
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1 |$ G3 N# e7 ?. N4 |公仔箱論壇　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。5.39.217.768 Y" i+ R5 a" a2 |

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　　泡椒肝片# q' N+ y, [$ E- U

/ Q6 B! F7 ?/ y/ l: U' J　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；
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& {/ b, }1 `$ L$ J+ N; @$ G7 ~1 B　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；& N& k! |6 ~/ s: T

4 J- C+ m2 c5 G. g: T　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　油煎带鱼公仔箱論壇2 b( C2 D2 f' y

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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# F  n! R% Z% X; L3 [9 Y0 \# S　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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  [& k6 m( T# x　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；公仔箱論壇. ]* w" n/ C" L% P, P4 \

5 |: x8 \9 F/ R, X0 |公仔箱論壇　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；

+ e8 W$ V7 @6 F  p  J5.39.217.76　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　5.39.217.76! p$ S  a3 Q  \9 b: l* B) ~8 O/ o

( S. x# J- o/ y* ]5.39.217.76　　泡菜肉末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M+ a. Y2 ~! r+ u. W
5.39.217.769 }- A; Y6 W* o# g5 \. z; Y
　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  tvb now,tvbnow,bttvb7 {* A% U* v% N1 i) _9 G( Z& N/ o

/ {2 g/ d) c3 K& _8 g- \5 `6 U　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。tvb now,tvbnow,bttvb) {' t+ @7 ?+ ^% S

5 H9 q+ }4 V% H! N: l+ M5.39.217.76　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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+ F0 m8 Z2 ]% }6 Y$ k　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \# |- u) ^: Y. z: s
5.39.217.76, I, K, g' b. o& v! G. y
　　1. 姜洗净去皮，剁成末；

　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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1 E/ x/ m. d, e: f　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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% M0 o5 V+ Q0 H7 Atvb now,tvbnow,bttvb　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； ( K0 {- R/ t5 h2 d. t
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。) S' q( |+ `7 n1 {
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H. _1 \# K7 t" G7 z# z: z

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　　洋葱炒牛肉公仔箱論壇8 ?) J  c2 w7 C- }7 [* e5 L

+ a7 g; `) j6 X" W公仔箱論壇　　制作工艺:汤爆口味：香辣公仔箱論壇/ `7 V5 @: P+ L/ _+ g; L' }8 ~
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；5.39.217.769 x9 z( V; x2 z! u/ g) e

2 t, F+ L: T) o- Q4 b, X0 G) M　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；公仔箱論壇/ [. w2 x9 l3 @2 J  b! Z

1 h$ m. G  L  r: w; `+ y　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；3 h0 M1 i1 B3 n( ~

　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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2 ^: F4 |) G0 Z- Z　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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5 w( x7 f+ Y' u% r* p5 O公仔箱論壇　　洋葱拌西红柿公仔箱論壇5 @' W6 e7 w3 u+ c2 \
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味( k* ~; T/ `" m( e$ C

. b5 |7 Z* n$ ~! X+ d　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；tvb now,tvbnow,bttvb& {. N- `6 U' q3 h0 A3 K

　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；

  U8 [4 N6 s. \' l6 f公仔箱論壇　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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& d7 v* S' a  ~　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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2 Z1 U: F6 E9 M- E8 _5.39.217.76　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  . W* ]8 G8 }% g  c! v2 ]3 v+ X

' u- Y, i1 t8 f, T　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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5 D. o* o$ K  a' B8 f7 L　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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, K" Z: v0 K1 ntvb now,tvbnow,bttvb　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb% x) Z" u7 h: O
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4 e7 a" \; A1 ^2 Z. E2 y  m5 S　　海米烧菜花

　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  公仔箱論壇4 E: T, j: u( b1 E; C. p4 a) S

1 B3 U0 a, @/ {) O5 W5.39.217.76　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；

* f5 d; n2 K. S9 w& a2 I　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；' M, y/ U. Y! y! ^3 B  M

4 K0 G# U4 r0 M) o( u$ S7 E　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗; x8 a# b( q4 L) S
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  公仔箱論壇' M3 B6 \) b! X; r

/ @0 N& S: `  ]' y公仔箱論壇　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p0 e& S& P1 V2 p4 D) u& h4 F! e8 j

　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。公仔箱論壇% {( S9 }. M; X0 l

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。5.39.217.76& T$ t. v6 j; l9 a4 Z3 z: p

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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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1 e5 p, A& D, f" y. X5 c! m5.39.217.76　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  ' U9 q1 y3 F% U. V
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G. f% A6 `2 F
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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' Z  E2 ~  ~$ d& d. ~+ k% M　　清煎羊排公仔箱論壇/ I/ G4 \5 E& |' s4 K6 X* A, F$ k
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味公仔箱論壇3 F. E( u3 E8 o3 k8 Y6 i4 S+ ]$ R+ m
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克

1 n, u/ o7 h& d* q- \; f: j　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；5.39.217.76) ]" s/ t) Y0 p! {3 O9 N- D$ e
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n9 n' V1 k: _: b6 I

　　制作工艺:煎口味：五香味
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& q* p: }: x! ^5 ]5.39.217.76　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb- ]( F  Y- s' s- P6 w
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；5 p2 o4 V6 K( g" @
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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公仔箱論壇! I. k1 ]# L5 E) g4 @7 d
　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味- Y3 p+ c2 d! m1 c
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；5.39.217.76' C4 u) v1 d: m* u+ R' Q$ y
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　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；tvb now,tvbnow,bttvb8 ]; `3 E% ~% F; u$ U0 l

　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；tvb now,tvbnow,bttvb2 P' X+ ]* A5 {* o$ f

- b+ y0 {) I: K; B9 E　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 07:23 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

作者: lilyipster 時間: 2008-11-16 11:42 AM

thanks for sharing

作者: plyo 時間: 2008-12-10 10:51 AM

tq 4 sharing

作者: oraclemkhung 時間: 2008-12-11 09:17 PM 標題: 回應 yyq18sh 第 1 篇文章

thanks for sharing

作者: baocat 時間: 2009-3-21 06:04 AM 標題: 回應 yyq18sh 第 5 篇文章

thanks!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: ayuhyuh 時間: 2009-3-21 11:08 AM

不是很喜欢吃，不过还是谢谢～

作者: yinyan2k 時間: 2009-3-24 09:57 AM

这菜菜才开胃下饭呢！

作者: Gavin.Pin 時間: 2009-3-24 12:51 PM

感謝分享.....

作者: hippy_123 時間: 2009-3-25 10:17 AM

感謝分享~~

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