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標題: [美食介紹] 精品私家菜之一 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM 標題: 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁

) r; m6 n+ L7 j5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  9 A4 |; D3 [; g+ F: z
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
3 z- ^/ I) A: x' E! t2 @5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i5 K& `, `& D
　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜公仔箱論壇( D" J# a7 c  l; @, g, y3 _

　　制作工艺:拌口味：清苦味公仔箱論壇6 C" @+ ?+ g: j9 D( q' {! y

　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  5.39.217.767 g9 i8 c( Y: e
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；: M' Y+ s6 A9 X' f& w, k1 C

　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；0 Z2 \( J# `; D( X8 E" L5 C
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。5.39.217.761 T; ^$ B; a: P( z) j  A6 X& C

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　　凉拌四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B' i% y2 L) |' G: T
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b& g9 |/ ]) k+ E" m/ @" Z0 x
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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$ M: h( n5 F' v0 S/ i公仔箱論壇　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。公仔箱論壇8 r4 j  f. v2 U3 K# ~) V4 C

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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb' [  h5 ~8 C) {2 I  |& S

  K0 R8 \+ u$ qtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  公仔箱論壇5 g) E5 U4 c- ~6 m; w# \

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。tvb now,tvbnow,bttvb5 y! C0 G0 U: k
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. [( ?' M/ b6 w5 m5.39.217.76　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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& ]- r( G! X1 p9 b, T6 f8 R5.39.217.76　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。

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, \. u" e! f" h" E　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；5.39.217.763 |8 q9 a5 D7 Y% p3 }5 M( x5 F% U# ?

　　2. 将木耳洗净，切成细丝；5.39.217.76( u8 h( ]( E0 u; Z, y6 o
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；公仔箱論壇6 b/ R& I# `: ]; S4 g# f7 G
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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7 [/ O. A( Q+ w% O　　凉拌皮蛋

/ R4 z& ?5 [/ H( Ztvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  + S# ~& V7 B$ H6 f& Z

/ K' A9 G, F; m' n　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮公仔箱論壇0 p. R( d, Y; F! n

　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克

　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。公仔箱論壇: c+ ]1 ?. @( D& y. [) {+ M( O

# C, k9 U- u+ u0 y# w% C) Y8 `　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。- T" a' n, Y' N
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　　千层云耳
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, p+ T& g! U( T+ R. D公仔箱論壇　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；! I) W) A! s9 t9 |0 y6 p2 c2 c$ L

　　2. 将猪耳焯水；6 Y# M0 l7 ~- G; S( s

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；; ~' l) e# I' @/ e8 y7 p0 I

! L- f9 e2 R/ o: c5 o　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可! O2 {8 \9 t  `7 B% z! W/ _( s4 ?

　　

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　　叉烧炒蛋9 ~+ _9 e" b" J; y
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇5 H7 p$ m% u7 z, d* {$ G- {- m
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。/ o$ }3 |; B$ S7 A( |' |2 c
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9 {: I0 o1 B4 [8 [( d3 @5.39.217.76　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  tvb now,tvbnow,bttvb3 [! W+ x. O$ t0 @% ~( I* C
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。

) x* P# q- k0 ~' N9 q1 @　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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6 @; _: y% D. A- Ptvb now,tvbnow,bttvb　　卤煮大虾

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb; y2 @; G4 z! B6 f: l+ E

. ?8 F1 s& X. T% |tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  5.39.217.76$ q5 h. p# H$ e+ k& v1 O  Y1 \

8 g7 ^8 y# {$ v$ k/ o: E/ X/ Z　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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4 t; u/ Z: R0 z, Rtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e- H. ~+ W0 [8 x+ B( h

8 e, l6 k+ N* R0 R$ Q5.39.217.76　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡tvb now,tvbnow,bttvb4 R1 U; Y9 j. S% Z, P; e

　　制作工艺:烤口味：咖喱味. b! s2 d5 l/ a0 [% Y& C

　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； ! q8 J9 ?5 J# e; F) [9 f

　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM

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　　咖喱魔芋豌豆

　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味5.39.217.76' Y. z$ Q3 D$ O- t+ ?' B/ z

( u3 R0 Z% n1 \1 Wtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；5.39.217.765 J& T  P( f, v7 K# U  m. m
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；5.39.217.76* r% M& l% t% M
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y9 d- `8 a1 U7 _
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；tvb now,tvbnow,bttvb) P/ A6 r' Y  b0 ~# r* \+ S

　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。/ ?( d& R- N7 ^: m. A) r

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5 K; p( ~* q8 g+ m$ F4 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U  f' S% L8 H8 l% f

　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S* b, D& y, V5 T6 r% x4 [# f

　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；' h( R6 L1 r' h8 s
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；* m* _$ d7 L8 h0 o1 C3 j: z5 \

: s8 y. Q8 {" r, Ptvb now,tvbnow,bttvb　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；公仔箱論壇1 S9 @' s+ K  a" u0 E- l
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　　4. 洋葱去外皮切方块；0 p% H: Z) {, X* X7 _' ^

4 x# N) P9 V& {8 ]1 L　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U! a$ t6 a4 V6 `4 |9 Z
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；5.39.217.76' c& a9 E* ~  A" t% l& S; _  d# z

　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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0 j1 U) c: z1 L; _  B: }. j　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

　　
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& _  X* o7 }7 ?' J! F　　啤酒焖牛肉

　　制作工艺:焖口味：清香味
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. R7 l' ]1 C9 `" U9 Q( |' [0 g　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；0 o9 C. ?( v8 b1 v

　　2. 嫩扁豆切去两头；tvb now,tvbnow,bttvb3 S$ N+ L. h9 E! \/ O
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；% U4 u. j+ x5 L4 {$ z+ Q
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味# |) }; X( k4 R; F# k

% b& b: B% ^1 a; atvb now,tvbnow,bttvb　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
2 c2 u$ v1 j* P2 w. e% r8 R5.39.217.76$ f3 z+ E2 u) H; m* {. W
　　1. 肉排洗净吸干水分；
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$ F5 \% x7 I: etvb now,tvbnow,bttvb　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；

　　3. 葱洗净取葱白切段；

　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；tvb now,tvbnow,bttvb  P# N% I! z/ e1 u2 M* N
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；5.39.217.76# T0 a( A7 v6 S" [* x9 P7 T

7 [& I9 u, _1 T1 @' X  o　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；5.39.217.764 r# l% _  c7 S

, V7 o" y, M- g+ k: M2 u公仔箱論壇　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
: A, `$ ~3 r5 J! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u# g" M+ F, O8 R% S; W
　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
" F8 Q* @9 H3 M1 S' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r' a# z9 A$ Y! t1 P
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　　啤酒虾tvb now,tvbnow,bttvb; |+ ?$ x4 f$ `/ }# ^

1 a" o2 t. j: f# M2 F0 z　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  5.39.217.76' B* Y$ [9 M$ f2 H4 A4 D  N! ?
5.39.217.763 Z! L7 D8 M5 m2 `( _5 Y7 }
　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
2 {; t" K/ u7 h- I) B5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb. p3 V$ U% l# [: k3 t0 g& Y5 a, g7 E
　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。

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# y. ?1 h! {3 s( ~2 }公仔箱論壇　　天椒炒鸡肫
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2 v" B; A, E: `: o- z2 x) W5.39.217.76　　制作工艺:炒口味：香辣5.39.217.766 {. H2 W& U3 G7 Z3 f& n# I
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；

8 v1 f  ~" |2 W  b) g　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
; i* n0 C* w% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E: w" Q+ O! H$ Z) E
　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌5.39.217.76) u- y/ q, o% t! ]

! X$ D$ ~3 T/ p. dtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:扒口味：香辣( i. C- @" p' c0 v( E! \
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
- g* X: Y7 e- O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% D' t! l, B8 A9 T3 O
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g% {$ a1 t) J+ d
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　大良煎虾饼tvb now,tvbnow,bttvb1 u4 k- c! [. g( n- w( [. j3 C9 ]

　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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7 K+ a% b: W6 \+ d, A5.39.217.76　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
公仔箱論壇" F, t# O) m) H) p- K
　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:47 AM

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　　太师鸡腿
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; ]6 ^3 A) V6 w8 z' k( ?　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味公仔箱論壇2 q* J9 s9 [$ |" l& u% _

6 J& z. Z' w! ~　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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& k7 [1 p8 o. @; N/ i　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L* n8 N: ?/ j) k/ j; u0 |

7 b' F) i  G) @7 S# u　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；4 H, b- A+ a8 P/ j9 ~+ ^

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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. n2 _- o1 R6 R, ?  D7 v6 e, g# S　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。5.39.217.76$ D1 v+ j  l" \/ u1 K
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% }5 n1 l! `6 C1 r( H5 p公仔箱論壇　　奶油卷心菜
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0 }: {8 j1 ?- Z. \tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:滑炒口味：原本味# @  l5 D) x1 F) x

　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  公仔箱論壇9 h5 b3 r3 p, a( e
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。

: E. v7 e# w& Z3 _" j+ X# J　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。, {- p1 S: I5 _8 {7 p7 f7 I( y2 m

　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F0 d( V% \. W2 b# a
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　　大杂烩/ P( c0 y& v& `% o, T
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.76. O4 T2 g* U7 D3 K$ x7 j" \

0 D# C* j( U$ F! f, G5.39.217.76　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。tvb now,tvbnow,bttvb* U1 u' ~+ g9 Y$ d  |) d8 c
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h3 K+ F! c) o6 F& v3 }" a
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。! q# [5 m+ l: `; \0 D- V

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　　奶油双色花/ n6 Y7 E) y6 R2 v" k8 x

6 Z9 C2 p( ~2 w% j* M　　制作工艺:拌口味：甜咸味tvb now,tvbnow,bttvb' x8 g" f. c5 {/ ~% s
5.39.217.76) D; a' _7 p! p  {5 ^
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb% f/ H7 \3 }3 {2 ~& R8 t/ w0 R% W- W

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；1 z% ~  U- ^$ f
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；公仔箱論壇* n* u0 B6 P6 W/ k* R, r$ r4 s
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；公仔箱論壇* f7 q, M" P( E+ c0 L' ~5 m4 V

, |: _: V. C, ^　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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2 o+ h- {! S, w公仔箱論壇　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v. k% T% _; X- _2 r" j

: r2 z+ L  M  a1 X- G& `5.39.217.76　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；5.39.217.76! ^- @$ m- H! |" M4 f1 ?- B; W9 F

, }8 V9 A* V! t$ e公仔箱論壇　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；  _6 J5 j0 R% y. K" B# n
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 \% @1 s' Q. B* [
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- {$ n0 S# i/ e! p5.39.217.76. r* c* i4 K1 ^  E; j: h3 p
　　姜汁蕹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C( |2 t# r9 C# r1 S) X9 |* ]$ Q
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
% A, W. \; H$ E* d% z7 R% W公仔箱論壇7 U, t! n( q* ~# U9 V' l( i4 R% d
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克

' {5 i" @! t  s% _# e　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；4 M" o% r5 u) H1 w7 g7 j; r

% u- z; ^* `) ?6 \1 q　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；tvb now,tvbnow,bttvb7 k& C5 g& d* R3 ?' @: L

8 i3 e7 c0 d+ S$ Z- L2 m1 x　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。# j/ P: ~# X9 ]- U& ]

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& k# s5 Y) P& k  F1 m5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! a% ~+ i9 E' t0 Z  o

4 S7 S$ q/ @! p' L# v　　姜末拌豆角( i% H9 O' U* A; j# Q' l) q5 i
公仔箱論壇3 k2 N) z# `' k3 {/ I
　　制作工艺:拌口味：姜汁味
3 c- l0 E. M6 r, n% E& F5 u5.39.217.76
　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d2 S, o" S3 F, f$ J8 k
tvb now,tvbnow,bttvb" m% W+ r; i; R
　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。5.39.217.76) q$ Y5 q* S+ ]: g+ D% p& _3 N
5.39.217.766 u( v: M' ^2 _
　　0 H) A3 x; @8 v$ N2 e) p/ w: b& E
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9 D/ K- N- V  Z) e7 i7 M' \
　　葱鱼头煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x; _3 U$ B2 B  ~7 F
* r: a; z7 K0 M
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇( j) q' s% x) l' _% r

" U% ]( s' R6 _8 I( S$ T$ a: ^6 z1 P　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
% ]) P5 C! z( @" Q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j/ j9 t. i0 u5 i
　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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% `) q% A& o. V- h' E公仔箱論壇　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；! ?: D3 f4 Z  T/ o
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；tvb now,tvbnow,bttvb! J# e# \: K! y, I
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；5.39.217.76" j" L. K) L: }8 d# E( Q  Q0 o; w

　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　公仔箱論壇9 w, ]; I& ~6 ^5 S, {: _& o1 L
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n. B. b& Q( x' e: E  w
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　　子鸡汤公仔箱論壇) z- S/ Q- U& F/ N9 h: t
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇3 u; Z* }& @- R/ R7 c* N, Y3 D* D
公仔箱論壇! Z- t; z2 F8 R7 i: C8 d$ S
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  公仔箱論壇- U: d2 N' a2 h2 R, p, {0 @
5.39.217.766 F, m  }" D' g/ B# b% q
　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。

% _4 S' f& a* w! gtvb now,tvbnow,bttvb　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。公仔箱論壇5 U% L3 c4 c# J+ I! D' \
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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9 X* D% P5 t8 j4 i8 q+ {& @+ e　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.76- Q% p1 h' W& q( B, c( K  B

7 g# H4 m2 ?* \5.39.217.76　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H$ z% w+ q4 ?* Z

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　家乡炒土鱿
4 u; c- ^" I4 l6 d, \& X公仔箱論壇公仔箱論壇9 F2 x" q3 E' E: c
　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
5.39.217.76; e) o  J5 A% _& [1 ]* ~3 D
　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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  o% X& L2 w. ^* s4 _+ r　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克+ S) k6 L2 k/ J4 a8 w

$ \1 F- e6 j% L( n公仔箱論壇　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。tvb now,tvbnow,bttvb7 B: H1 o7 ?; X
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:48 AM

　　家常海参TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {, X8 Q! J! l+ V# l' `# L% n

. L# h8 P3 r& {/ E: w5.39.217.76　　制作工艺:烧口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb0 {4 q6 x0 z9 M) p1 q) t* ?/ D
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克    z4 I  E/ x5 w/ V) o3 D( `! k5 `

1 l7 [0 X, H9 t5 ktvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。

　　
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　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味. K4 @& J# q. i8 r9 O& h

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
( J5 Q! |7 p# w& x3 o5.39.217.76
　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。

' `% z0 |$ ?! w- C公仔箱論壇　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y2 N1 ]( U/ }0 P

　　公仔箱論壇3 u1 f  ~1 F3 ~8 d' \
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　　家常炖蛋tvb now,tvbnow,bttvb' n% s! @* l% U' e) m2 ?" `8 `9 V

% _- G- K. q3 }+ G$ U- W5.39.217.76　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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2 _9 j+ o* k& R5 n% z+ _8 g　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；5.39.217.765 S- r4 |1 f7 ?! J1 b2 q" N* ~
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　5.39.217.76) T2 ~/ P$ E7 s. N- v' o, M4 l8 v& f
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　　小白菜汤tvb now,tvbnow,bttvb0 r4 [' ~' w2 u  C6 G6 }

5 }7 h5 T  Z1 z2 G' w6 r% @, z7 t& P　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  : l0 E. W) H& K/ {" y& T# V2 @

) x" I' U& N% c* c7 B8 J公仔箱論壇　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；tvb now,tvbnow,bttvb5 T3 A) Q% M% O- c, U& T8 S# i; ^

　　3. 小白菜切成片；8 M* ]" s* m6 j4 Z

2 m& C9 _* A( t; Ftvb now,tvbnow,bttvb　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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5 j! T& d5 @& T; Ktvb now,tvbnow,bttvb　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。公仔箱論壇! c! d- L1 Q& b% N% Q4 f, g0 _* X

' n& K& C8 z1 N　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \( ^( o7 D6 V) a; k
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5.39.217.76- X* n2 m. G4 ]3 u' g

　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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$ E& o$ }/ P- N: f　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；

$ U6 S5 @& d( v7 g4 y% q5.39.217.76　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；

　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　川草鱼
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) P6 v* G9 }. m( O0 K% ]9 c　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味  h5 W! m# t# o- Q3 `* A
5.39.217.76) `7 n) y; a& D0 v  j( H5 ^0 }# `( r( L
　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  公仔箱論壇# O4 B  M5 A$ I( ?$ H; b

/ S+ W" O/ w; |# Y# b9 C+ [5.39.217.76　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；

5 f6 l6 f6 A; X" E公仔箱論壇　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；+ j, H! r+ N' b. M8 |0 o

4 ?/ E7 M* d" k* E8 T6 Z　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；公仔箱論壇8 d# r2 s- |2 b6 F* D) Q) N) K

3 y! l2 l8 q+ c# D　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K# J' R' v, [9 r3 V/ r/ ?
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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% H$ V. l) l; t: h5 Y1 M' x　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。

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. E# P5 ~, r- f4 X. i. ^; ^6 Q' m　　干拌酱牛肉

　　制作工艺:拌口味：麻辣味0 }  e5 P) V' B1 s! @2 H! Y
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；/ G4 B# I6 K4 U3 l0 p. M

　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；3 Q) v4 V+ e2 \9 H& p
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r+ `# @3 X/ Q( A$ c6 d% W! ^
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可5.39.217.76! O9 T" b8 S/ @
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　　干炸带鱼tvb now,tvbnow,bttvb5 |+ N% C5 `0 g4 t+ N
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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3 K7 y  N  o" q6 j$ M! o+ U+ B　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。公仔箱論壇: c' f2 p/ m" p7 N9 l- }$ b2 n
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

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　　干烧鲫鱼$ K0 C2 {5 h* F) `7 {

( p0 b* ~/ `* i& K2 \　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。

: k2 x$ f4 v; W; u5.39.217.76　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^* b, a& d( Z4 v

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# i; U. r9 X8 g3 U　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

: H; j0 O0 A3 U1 U: n7 r5.39.217.76　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  tvb now,tvbnow,bttvb7 L4 E: k, W  k" @% d

& T( y4 M& B2 T6 D$ ]5.39.217.76　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q; \! F% Q% F) |
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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2 s' B" H6 `, Y; X　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q$ n- ^9 f" F* {3 d
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9 }" N+ e6 i2 |3 Y/ u- f' k　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇0 D9 k1 H0 g% |$ F* j4 ]& I" x5 H
公仔箱論壇2 l4 v) x* a6 S1 [% }1 l; G* p
　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  公仔箱論壇$ \  ]5 t, n3 r+ V' V1 ?
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；5.39.217.76/ L5 k  i8 ]6 o+ Y2 S  |7 v3 S$ q! X

　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；5.39.217.76% Q. B& ?/ J4 Y1 D

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。5.39.217.764 ?2 c% r6 U( Z3 \4 Q
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　　干煸青辣椒
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& i2 P5 ~( E# {7 _  T　　制作工艺:干炒口味：香辣
; c& S" `3 h# Y% P: c) I公仔箱論壇公仔箱論壇- L8 |$ b# R1 v9 \% V: J
　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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3 x$ e% x) B8 S$ u* ]& N　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。

' H. E5 m- o7 _- R# H/ e: f　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。5.39.217.76) \: ?) U1 A2 y6 ~0 W+ h& e& W
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　　干豇豆煮肉! I0 Y' h3 \9 s3 j
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l! p' }' ^. w3 [: K3 p* Q; ~, ]
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；公仔箱論壇. w  N* x& O( o& H9 F( L

　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；公仔箱論壇, i4 g8 L0 _2 I' r( n+ `' U# G# ^

, @& r0 T$ r* d4 w5.39.217.76　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^% X4 S! J: b# l

　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:49 AM

　　平菇炒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb: O! Y; a' Z1 y
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb' D2 g2 z# j% s: _5 Q; Z+ M5 A

　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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' b, \1 l* X+ ?, |! J7 {/ k　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；公仔箱論壇, Y% x, p8 M" a
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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* W3 S+ a' l2 f" l: N　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　彩椒香干5.39.217.76% q1 m, D1 \% X" c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o( ?5 g% x+ T' p+ j% w' k
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb! K0 ?* E8 I' Q( a5 f. y; m1 B) D# m
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可5.39.217.76# C2 |/ e6 H( _
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　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味8 E# H+ B6 i: ?% s! V3 h, i# b& D
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  公仔箱論壇& y6 a% ^0 j4 S4 q, z( w" `
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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7 h9 @( v# ?" h5 T( d: o+ O　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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! G7 A# }' G8 _- R: o公仔箱論壇　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。+ N% R4 u& W4 [/ a

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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味$ {. _3 j+ S0 q7 ^% h$ u/ J  O

　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克

4 L5 ~6 X" O% ]! q/ U公仔箱論壇　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；  c: H; i# M# [; Z: O3 p4 B

' O- o  ]! I: q: f9 r! x5.39.217.76　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
3 h3 f0 r5 s- x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \+ L1 ^* _) G) Y9 w- `" k
　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；" m/ H4 t* ~5 Z9 x9 f6 m

0 A/ w+ H  K+ H5 ~公仔箱論壇　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.76$ |% b1 [2 x: c! z4 z

9 D4 f7 w# N) k7 D% p5 W　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；

* k& M+ w# [0 E7 |　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；tvb now,tvbnow,bttvb! }2 ?4 M6 f" r7 @& b

7 |( W# _2 G- \: ^# D5.39.217.76　　4. 下盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p8 K& m/ P0 L9 U
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　　手抓羊肉

* a+ w9 ?, M0 }7 w5.39.217.76　　制作工艺:扒口味：咸鲜味0 H8 w+ w) ]$ a4 ]! n, o
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  5.39.217.761 R& E  Q7 Z, B5 V- l8 G

　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。公仔箱論壇8 K3 p, {  T7 x$ e; e1 Z4 L

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。1 ^- W  Y, l/ b! d
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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/ ^1 i) X" i/ E: `9 q. b4 Z6 U　　扒鲜芦笋

; }; E* X$ k' S6 i5.39.217.76　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；1 X) z6 [6 A2 w

. `& q9 m; H- F' y; ^　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；公仔箱論壇& Q2 p5 J, [8 l9 M5 E1 H- ?/ O9 M

　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M, A! K  V, K, q1 r( `( A' `

& w& L3 ?' H" F5 t! T$ P公仔箱論壇　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。5.39.217.76( k8 U$ [9 ~* {

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　　拌三色虾仁% ~9 k5 h9 t  x# v. U$ U
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  . K/ J1 L6 I& A" K" O: t) j
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；tvb now,tvbnow,bttvb0 h( S+ D" g! v/ B: N8 ^
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣
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0 I/ `! R! O5 h* Y! h　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  tvb now,tvbnow,bttvb% H2 V" b1 k$ o, I, T  J

1 i3 n# T  m' u1 k) J　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；9 m# M2 N$ S- {- E# A0 b

  r: i3 T. ^: g: W& T　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；公仔箱論壇# P1 P# r$ u; w) t
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；tvb now,tvbnow,bttvb% p* N7 Z$ E9 M; H

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 1 b& d& J2 N! P$ O9 n* x

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. w5 A7 g2 }( ^; v公仔箱論壇+ w4 U; `) D8 w  e9 \/ o
　　拌胡萝卜丝
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- D" T2 |# w; @& p5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：香辣
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0 n' D" u6 g" w1 ?/ |　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  tvb now,tvbnow,bttvb+ L  k/ i0 G, q* n6 ]0 @

　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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/ A' K, c8 f3 U　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X& q; L! G/ x# R9 {
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　　拌蓑衣黄瓜tvb now,tvbnow,bttvb* q( a' i. X( [8 o2 Y  W7 _6 n

; Y: h+ `. T" L! ^3 W　　制作工艺:拌口味：清香味0 |" D7 O0 |) q+ \/ _6 J

) f- c" d( a  f5 Z( c　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  5 k' h+ y$ B; _
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；% I/ H1 U) Y3 j+ N* F& @1 u
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D" C) t2 _8 i" T/ V% N; O: s
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　　公仔箱論壇% g- a* q; P! W3 D/ G
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0 x. v* t3 G9 r0 R1 s　　排骨酥羹公仔箱論壇, }7 o5 E+ V4 L% s) h7 A# O
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  tvb now,tvbnow,bttvb/ K) Z2 Y5 B$ \: N) M$ G

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；tvb now,tvbnow,bttvb# \0 ^, {) G, Q8 Y- f

- @, h% o7 m; u$ f& L公仔箱論壇　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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& `! Q; r8 j* {. x. N　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:50 AM

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　　时件腐# m" A" q; A! ?7 s$ F# G
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　　制作工艺:生炒口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb( O; `/ E) u6 Y6 i2 U

　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb0 d$ x4 u8 V0 O7 g. c( ?
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；# o- N4 T- a( {& @

0 t! Q4 G( L3 J- S; P公仔箱論壇　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；公仔箱論壇% {3 A( S% V9 d2 b. x2 c4 Q

, r" S- {9 V' g7 u! p5 e/ R$ T, H0 W　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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$ Q7 @0 R+ a5 U　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；5.39.217.76% O. X6 |+ F5 M

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。. N& ]  t  {8 V9 M

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　　明目银耳, R! a0 d2 a2 f2 J" ^) X$ F# L
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P0 Q/ ~0 }! Y: m$ c) L1 E

　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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( n5 `+ Z+ }. [7 O0 @5.39.217.76　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；tvb now,tvbnow,bttvb9 I7 N7 ~% @  Y# A/ w% ^$ ?0 m

$ g: c& f+ {- D$ B, ?4 ^. @　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；5.39.217.76) Z1 L; i7 l2 R5 e

　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；公仔箱論壇; q' e1 W( ]2 W% A" F, V
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。tvb now,tvbnow,bttvb( a* k( z7 [. T4 T
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　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇) q$ F$ R* Y  P, Q! {5 `
5.39.217.764 I$ P- Q! n8 S- R5 O5 e. f
　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x2 ~: g1 R( {- N1 Q  b% T8 s
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。( [1 D% [* j; z# v
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。tvb now,tvbnow,bttvb. L2 \4 r  h4 `
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。

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; C- Y0 @/ r) _% Q( X- {　　杂果酿番茄公仔箱論壇# U* l, q* s5 z2 Y

- j! }4 r2 [- D- e5.39.217.76　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味

+ F- b7 z% x/ `* ttvb now,tvbnow,bttvb　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  5.39.217.766 d  M+ {% T/ S

* c& D% Q; g2 U/ `　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。! z9 j1 O5 _% }! H% n, s

# b* o* Z- e+ H$ }$ j: g公仔箱論壇　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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- M5 D" \$ _0 w$ r; C! B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 k: ^- z! x% |
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　　杂烩牛肉公仔箱論壇6 o- s" R# C# [; G0 o7 s6 x% G& ~
6 C. o6 m+ U1 t3 W( }
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味( f& w/ w: x: T9 t, |8 Y, \5 p
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
( b( m$ I1 t( \5.39.217.76
　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；

　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；

4 V' X2 T* o5 q. n　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；tvb now,tvbnow,bttvb, N2 F1 |  G. t  z- J3 p7 H

, p* n9 j2 T7 G. E2 ~5.39.217.76　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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+ X0 h: j/ z! M" u' X　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q0 p/ A5 t: T( x6 v4 A
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　　柿椒拌豆角2 d; r2 T* p3 y# y# g$ ]% B7 @
公仔箱論壇0 N, _# T. X! e# h: q$ A$ T/ O
　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U) C+ G# ^# S% W# G9 z

; ]3 i- a% R+ _" _- f$ W　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；tvb now,tvbnow,bttvb9 ~& w6 J. x, U1 v

9 Q- K" \6 N3 s( S5.39.217.76　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。

　　
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　　柳松茸烧冬笋+ i& m7 I9 A4 h% Z' p$ G, }! m
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味5.39.217.76) H7 v) x: O& t2 h4 H9 e) h3 p
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。& A- X& D1 A3 L/ @# ?  Z6 p
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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0 ~  g2 e' M. b5.39.217.76　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。tvb now,tvbnow,bttvb' I9 n$ J0 }/ j8 _. D* Z! F! |* L

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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.76, |+ f# e) x6 d: [1 w0 [- D

　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克

$ v# z$ o; f5 O0 K& t7 Z5.39.217.76　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。tvb now,tvbnow,bttvb  C) u+ `# K& W% N7 c* t
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　　枸杞炒银芽: f5 ]: K: i0 c
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
# ?0 t' D, d) f, Q, _8 P5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p$ U; W1 F- b+ _  O
　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。

# @+ k& [* n: G6 u* |5 X　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。公仔箱論壇4 k* Q4 J0 |6 O4 Q8 n" u
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
5 b1 n: z4 S" p' Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^) k6 @" ^! `, B7 ^
　　
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6 o1 p/ l; a, ^8 U! w+ C" e5.39.217.76　　栗肉烧香菇tvb now,tvbnow,bttvb9 n5 u7 q% c* T

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
7 @: ?4 k2 ~6 `5 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j6 c0 |" d. Q: o
　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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8 V% L0 l0 s1 ~, r1 Q5.39.217.76　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；

　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；3 \) t- Z4 M2 W- J; h
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；

2 F: }, k0 d) a# I3 H/ p　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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; P3 R1 S# t7 y/ _5.39.217.76　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；tvb now,tvbnow,bttvb5 K# k; ^: V* r4 x' Z$ z$ b

) z6 E0 H( h0 u1 S, A1 J; ~　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。+ }  t, a0 U8 A+ z, H& d! C8 k" ~$ Z
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" e) M# B: V9 J! l5.39.217.76　　栗子牛肉5.39.217.762 |! |1 J3 }; I: r) v
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味公仔箱論壇  ?/ n: U8 B# Q/ q
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  公仔箱論壇8 r5 x( ?1 W& `
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m; z) H- H  W, R4 D. |5 `' i* v

3 E+ S8 \% c! b& r  f　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；5.39.217.768 A7 F" y" K* x& N7 V9 B& p

, u% d& g; \0 K% }5.39.217.76　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb9 v6 {& x$ W3 o8 J3 q
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。+ S2 f  l/ C0 O+ I/ _' Y( [. _- i
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　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c8 `7 y/ H0 M$ R; F& c
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；公仔箱論壇- y% v& }) u6 ~
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；. t" A, d: Z4 Y/ n1 W- z' C
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；7 ^- x; z* U# I, Y$ ?

　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；- O% g7 |, Y) K# s3 O3 [3 d+ u; C  l
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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) w5 M' N3 P  R, ?( z公仔箱論壇　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。公仔箱論壇; x% s: b0 M8 I, r- H  X
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- G# h, z8 @; O# G. U　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇' i9 u& K6 K8 K( b7 {

6 H5 K8 s4 T) M! \　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  tvb now,tvbnow,bttvb2 N0 U8 `) ^( w$ L, i1 |  C+ @

! c( T* q8 v# Etvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；

8 ?# h0 v, K* N: ?. I　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；tvb now,tvbnow,bttvb0 i/ v7 I0 `6 G# t3 }% X

　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；tvb now,tvbnow,bttvb& m2 L5 y. i' t' W" i+ Y

8 b, ]# g: D& q% s( h公仔箱論壇　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　核桃仁豌豆羹
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% e; Q, f' ~; g. Ytvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]0 P5 K8 ?$ W' k$ x* ]5 s# h
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
. v7 L) y! C) B$ H' d5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g4 P0 n) T9 k6 d* E
　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；公仔箱論壇, a" ^3 \1 V9 M) _0 K( q9 x# D# T4 {

/ Y- p/ h) O2 s* ]4 M5.39.217.76　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；tvb now,tvbnow,bttvb! b( y* b9 U) w! M+ C
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；3 `! B* t! n* z

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。公仔箱論壇- g8 c$ |! s9 o
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- |8 N6 ]5 G9 W8 M2 G公仔箱論壇　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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: |% D' M' x1 g% r7 `　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  公仔箱論壇% o! K" [' o3 J- u$ r
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；4 N9 ~2 @3 Z! L( m* `1 K6 D; `

　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　椒油拌海带
$ W' t- h- ?6 b' h: F1 [5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U7 i& D& D' W5 l) f  W0 e
　　制作工艺:拌口味：红油味
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7 s9 K' g" T! [. q0 e5.39.217.76　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。! v0 E+ u* j. ^+ Y

2 G  E6 ?8 V) {6 @5.39.217.76　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb. L' J, E& x$ }) ?) k& j

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0 o8 F! o7 N% o& b　　椒油炝藕片
! A9 c5 C, c2 Y4 Z9 ?8 `% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [- t1 c; \) w2 E
　　制作工艺:炝口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb( H! x5 M- a) P. {# ~- T/ K0 N
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；5.39.217.76) H3 Q6 E  b; D: v: u
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；5.39.217.76- v: `+ Q1 U( I. U

$ Y. e: K% B* \: Y# n; w0 m3 B　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；公仔箱論壇# ?' N# A* j9 l7 z, v$ h
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；

) q- E2 D3 H3 a% Q$ ?3 a公仔箱論壇　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。; _# w( `& j: v6 `# x

- K& S4 Q. c& s公仔箱論壇　　5.39.217.768 @; G- a5 H: k: n

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7 v. L2 i8 k! `: N5.39.217.76　　椒盐鲫鱼汤公仔箱論壇; K/ `+ y5 d( o9 W, @" Y1 P" F' r& [3 [

5 O% T9 [. G- h- G- \; z　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n, K4 i- u) V4 D" d8 A% E
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a  J8 {; K0 ^, T- v3 @0 ^" q
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。5.39.217.767 R  d/ O  n$ }* V" c+ `
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　　公仔箱論壇" G( \% a, E# M% I

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　　椒蒜土豆丝

　　制作工艺:清炒口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i- j3 E' K7 U9 q

; h) ^5 ]; q& Q6 U3 v　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D$ l; j3 v  G+ w4 K9 N
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。

# k; q$ ]1 i+ X9 j3 a5 J5.39.217.76　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。  H) J* \  L( w; C9 f9 k

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　　榨菜羊肉丝
2 U- L5 d" N- P4 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H3 U: Z. \, l2 \; J: z9 I
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味/ m( R: }- j& F0 @4 C$ o* ]) q
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
$ I6 ?1 |3 j* @: ~6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z' u6 m* |& D- k2 ]
　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；

* Q- [# g) N3 H7 o+ o2 v公仔箱論壇　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；5.39.217.76& z+ g% J; m9 W0 `

: I( j/ M+ r# [4 \: y& Y' A　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c1 C* ~" o3 }, ^0 ?6 y* C3 K
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8 y% H- I9 a3 Y) Q6 I$ R: G2 Z　　水煮鱼片4 k* @9 l- `: X& j- c

1 c/ p, Y1 y/ Y% U, @0 |4 m" s　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；公仔箱論壇/ y! I. W) i3 f7 V+ B: o' l
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。

　　
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- a- {8 X: }) p- _　　汆丸子小白菜5.39.217.763 E3 |2 D1 F  O) U- t" `( j" D

. M# E; _5 |* p- Q6 r- z7 G5.39.217.76　　制作工艺:汆口味：咸鲜味5.39.217.769 K2 s( y" ^& U( v2 s3 u
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；

　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {; T& z. d. S3 c+ j

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+ h$ @3 n" s# q% F. q* x公仔箱論壇　　沙锅炖牛肉公仔箱論壇5 Z( A1 |2 n$ o7 q2 v& \6 ^8 U

$ s" t% X. G6 S# g5 @* ]公仔箱論壇　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

) z! A- N- p7 V" A2 x6 N　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  公仔箱論壇- d; z8 k' P4 T; {
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；tvb now,tvbnow,bttvb% E* o! M) l. `/ ]' R
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W2 b! f* ?$ v

8 J3 O, x' X9 Y! ^　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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) d! L* q- g( }9 B" T6 _/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a$ ~5 A) h# g" B2 i: T; O( |5 d

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, e3 A/ y7 D! j* j* |; T公仔箱論壇　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q+ s, _: C- ~# K( A
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；5.39.217.760 X0 [1 Y/ S( ]1 L1 h
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；公仔箱論壇, [+ R5 c) X7 B
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E: s4 V4 X" r" X% e) @
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
3 r- P; Z; m0 H2 N) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b+ j9 F: I+ h, [# Q. ]; I  F: {
　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。公仔箱論壇/ B3 R( A) W  J+ |3 _# V: k

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5 D6 N5 w  ]/ p8 c5 ^5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k* j$ }  s- I; S+ }

* _* q. N2 r% C) z: x　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  & g( G. u6 @: w, D! H5 w6 C

/ g7 C1 P/ ^, D7 L* [3 u公仔箱論壇　　1. 将姜洗净切片待用；/ @  O5 m2 }( J* v( m2 @$ [+ h9 U
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。/ u  J: _. F7 D- x/ ]& o. W
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　　tvb now,tvbnow,bttvb* o. L3 R- L( Q4 Q" {% O. B* q

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　　油炒糖栗子tvb now,tvbnow,bttvb7 w9 t2 |  f: [1 m
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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0 j; P0 @7 g% r. }2 B公仔箱論壇　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。1 H) k, y7 d: S, m; e; P2 S

　　
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　　泡椒肝片公仔箱論壇" a9 Z' L2 {4 P$ i8 U
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　　制作工艺:炒口味：微辣

　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  5.39.217.76, K3 i: I) ~" P# T+ {

4 G  g6 e- O6 X/ C# r" U7 ~　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o/ S" i) ^. A- |$ A
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　　2. 辣椒洗净切段；
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+ N( p( F5 b1 K　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；. A9 u# h) ~6 H
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　油煎带鱼
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

& g5 D* g- F7 ?. k+ `　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  4 I- J1 J2 q' }% b8 N/ _
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J, l5 k: o$ z* S/ w

! Y* i! {9 L8 {4 h. g! Y. S7 A　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；公仔箱論壇+ Z: B  P- r, D( p! P5 o

4 z4 N) [$ f( V" ?% U/ J5.39.217.76　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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! z2 T/ v. h! q9 P5.39.217.76. t% N* J; H8 X- R( N, I! U5 i7 F
　　泡菜肉末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M0 b. n  X0 A1 l/ N* O# V+ N

+ n7 {( X0 R, Q5.39.217.76　　制作工艺:生炒口味：酸辣味tvb now,tvbnow,bttvb0 j6 L+ P+ J7 w  n/ x6 @1 e

* x/ ~% w& a  c# j  \# J; |5 H　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
9 F" q# F+ u2 k& @. P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; z( B2 ?* C2 l
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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& K" R2 I- S) w" G* t+ Z5 s) q　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。5 d. [) V5 P$ ~7 ]/ }
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　　5.39.217.76% [0 ?* {$ c% F+ S
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　　洋葱牛肉
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2 D+ X& A# d( l3 w, L　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇; r5 E& ]4 {; @  t/ e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B+ n/ M8 \& ~/ t0 D
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；. K. n4 ^/ \. K5 [5 w) C

　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；. h8 q/ k! ^2 r
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；tvb now,tvbnow,bttvb" H4 ^0 K5 P, g: K: M

. F& p: \/ n, P7 ]tvb now,tvbnow,bttvb　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； 5.39.217.76/ _5 Y2 r& y+ T+ E+ v5 M
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb: ?8 l# q+ g; @" B% v, o+ l  {
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；公仔箱論壇# F0 P6 |4 S  w- h
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。* [9 O' P* y2 p  D, y4 y, T) X
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　　洋葱炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k4 ^" z8 ?: n# z- `) E

1 W# o; T* L. X- K- O9 ?公仔箱論壇　　制作工艺:汤爆口味：香辣

2 J& d8 u5 f, y* b公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s; M2 y" H, U- y4 {

　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；公仔箱論壇1 x# y. h0 D' k3 M) r6 y* \

　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；公仔箱論壇7 R% ~( G  Q5 H; a+ m+ m, i

" s  t" t6 U7 D　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；, v, v3 x% p8 I5 |/ c& I# O

　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　洋葱拌西红柿
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: Q0 r, t5 D( ?9 x公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  5.39.217.76: [* V# P2 j$ `/ e5 b" e+ H
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
: J5 x( \& _+ y- I5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n' D* g* _$ b$ T. K' @  A
　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；公仔箱論壇$ L8 s: B) t( a) W' N
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |/ I, b* R1 L" O# r! _

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味6 {; V5 E. ~* J, B! S% }% R

. o. G' a2 Y) N( y1 W9 C+ p　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克

0 u8 }5 _$ L+ [4 s5.39.217.76　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z, \' m0 Q9 @0 \, v8 g) `5 ^# u4 |

' T+ i% D5 y( C- f- X5.39.217.76　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；5.39.217.76" Y, Y: Z- T4 E- ?2 _
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w6 M* w6 K, H3 d# g

" z. C( B. Q0 e8 B# v+ i. R　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  5.39.217.762 l1 i( w( o" c) O+ n2 A

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；9 S8 e9 F3 T; W" j
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗公仔箱論壇' f5 h* P% A! u: T. h! K+ s
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。

: ~4 ~/ Y. O4 E' p" I* W5.39.217.76　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。tvb now,tvbnow,bttvb  Z$ _6 ?$ @" a* s8 Y% e

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) R: q: w+ M6 k8 {; p1 v　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味

! q, c3 F, x& \/ D5.39.217.76　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。公仔箱論壇( u2 q2 s3 s" S4 L

　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排tvb now,tvbnow,bttvb7 i' s) W3 S4 O/ A" g8 q5 @, Q1 n

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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- z- ~8 J4 t" J9 ]* G" I　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  * D9 B6 t2 K8 e% `9 K$ Q2 N( }" D* H

* W! l' ]  j, a  U) u/ t　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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6 h4 A& y. e  S" R公仔箱論壇　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。

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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；2 k  r9 |! _  v, n% X: J5 K9 t

6 p5 E; d& \0 ^/ }3 E% J　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；公仔箱論壇9 }( J& H& ~" j; m
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；; _9 G9 ~) ]5 V% B

　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味  j% h0 I. K$ E, |0 B8 O* m

　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  $ f% K7 w9 p$ d- m2 Y

2 i6 o, q0 h3 Z; y& g: z, x9 H　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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/ O$ N2 @. I6 p- q3 `. k$ k# I6 W4 N; w　　2. 虾仁洗涤净；7 t; r7 `9 @8 f* U) _" i& [! t. @

9 U! `3 j9 @. v2 V　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；公仔箱論壇) @. K. x' a- H

9 W$ y- k$ D) d+ p( U- h　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [$ W' K7 {$ m1 d; p1 i

　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 07:23 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

作者: lilyipster 時間: 2008-11-16 11:42 AM

thanks for sharing

作者: plyo 時間: 2008-12-10 10:51 AM

tq 4 sharing

作者: oraclemkhung 時間: 2008-12-11 09:17 PM 標題: 回應 yyq18sh 第 1 篇文章

thanks for sharing

作者: baocat 時間: 2009-3-21 06:04 AM 標題: 回應 yyq18sh 第 5 篇文章

thanks!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: ayuhyuh 時間: 2009-3-21 11:08 AM

不是很喜欢吃，不过还是谢谢～

作者: yinyan2k 時間: 2009-3-24 09:57 AM

这菜菜才开胃下饭呢！

作者: Gavin.Pin 時間: 2009-3-24 12:51 PM

感謝分享.....

作者: hippy_123 時間: 2009-3-25 10:17 AM

感謝分享~~

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