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標題: [美食介紹] 精品私家菜之一 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM 標題: 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁

! }% s. P+ N7 f. T5 n1 B9 h　　制作工艺:拌口味：清香味5.39.217.769 M# p9 R/ H" G. M8 E9 e- k7 o
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  ' K) ~' i, s2 ^9 l0 `
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。

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. r  D8 h3 y( c7 k5.39.217.76　　冰镇苦瓜

　　制作工艺:拌口味：清苦味5.39.217.76. A. F* C' _- C. ~

# C5 Z0 @; m' x) Q% H　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  / @- U) p$ [' M2 c1 S

　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；

　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；公仔箱論壇$ {! \6 y& Z3 }/ Z2 G" {) l3 }

3 y7 P2 D$ f+ m. D* ?公仔箱論壇　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。' N& a+ m( z/ }; L$ o

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' j) R7 k( O3 A  z公仔箱論壇　　凉拌四季豆' ^( A! m/ R1 s* b# M

. L( o, U& W2 U: d/ l5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：麻酱味2 ?6 _# a: Q" {# I. y5 ~* }
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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9 l/ J( Z# W6 j, r　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S& h3 Z, S& C! V- J
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　　3. 大蒜剁成泥；公仔箱論壇) A& ~: X4 W/ f; q# U  S8 t

　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；

　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。公仔箱論壇0 E6 k& N& h6 ^  v8 V
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2 `! b2 h/ ^  s$ K　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味8 o" z/ N3 n, b6 m9 t: e- p; b
5.39.217.766 i3 @" N+ W1 f' C; n3 `$ [, ^
　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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# ^+ ]5 U2 b! O4 m" w) g　　冬菇鹑蛋tvb now,tvbnow,bttvb  W3 _2 Q* m" c

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味% z5 G# e/ e/ \7 X7 m

　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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7 s; \& |$ P# j  n公仔箱論壇　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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0 n/ v' i* B! |. }tvb now,tvbnow,bttvb　　凉拌山药丝6 m" i! d, f+ W. D/ R% h
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  ; @: t6 ?9 @, r1 \
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；

2 B* U& Q5 e2 L- v# |5.39.217.76　　2. 将木耳洗净，切成细丝；& s( d* c! `' g  u- x

　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；( U+ {; k+ g. s3 T; Y. J

9 c0 g7 ^7 i6 i5 A　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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6 n, b; w# @; I4 O# u3 q, t5.39.217.76　　凉拌皮蛋公仔箱論壇6 ?0 x* Q3 J1 t) @* j
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜

　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  5.39.217.76* V  t2 Q2 r9 j

5 [1 S% M' t9 Z+ S0 L* \: H% i　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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& L5 \& T# L' b  q/ V5.39.217.76　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。( e/ S' J7 V/ I$ s2 a" ~6 \) x1 t: z$ A

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; S+ t9 Q! M  V; i& ~3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h4 [* Y* Q/ n& F0 H+ L& k
　　凉拌西瓜皮

" O8 {+ S- s( x  |1 o0 c, D- K% x　　制作工艺:拌口味：蒜香味

　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W+ y8 v1 S) N. V  N8 P
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　　千层云耳

& h2 N3 t- b8 P7 I) h' u　　制作工艺:凉菜口味：酱香味

$ v* b6 C7 p! x$ O公仔箱論壇　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J: H& Z- O6 q/ G( n  ]; s+ `; `

　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
. s% k6 l4 ^; E$ p1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F5 l0 H& p! e, o+ S
　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可9 N1 O8 F  y( {7 n
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% h/ t7 A4 H: ~& i- P6 M4 \　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q/ N. A& u9 g2 I
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。7 n2 f9 X; y% b" S

5 E! O$ o$ s$ y5 C, p' G公仔箱論壇　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。1 N9 |0 i  i: n* S# s5 o4 f2 E- o

; H: d3 w% F: \# `, h, O　　5.39.217.76$ {) P: ?0 Q" Z( `1 `& P6 o

4 v4 `# b  v% U, g; V　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb) `; D1 C- }+ o5 H
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。$ C% Q% l! C4 e5 J0 P3 t

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　　卤煮大虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E7 x: s! b" U8 ]* ~+ m

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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  n% Z- @+ O; qtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~3 D! a# n  `# s- Y0 C3 d
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# l" D8 @, I1 c, V* p5.39.217.76　　咖喱香鸡% _8 c0 z) b" I6 J% r6 \7 o
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
. M# a% m5 w6 B7 Q) G  c( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A; f+ }. s8 d8 U
　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； . ^) v3 o( Q! h. o3 M4 Y+ V
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z% D7 A! F3 I

　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM

　　咖喱魔芋豌豆6 L0 ~0 B  t2 a8 e. @. w  J9 H
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味公仔箱論壇+ b4 h) I# R+ f) V* E1 B6 [( G

% A' H! l) P9 z0 j+ @  t　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb4 C8 L0 k% o. |  A3 E+ N
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J. h  l& y8 g3 i9 ^8 x  n
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；1 Z' I/ q# P: Y; D4 z' R9 V* A
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。3 Z, i9 ~, A$ h) L4 g

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4 X1 ?1 P+ p) n' A* d  c# y　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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; z' T) E( m1 @　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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/ F' X1 X' D! r1 \5.39.217.76　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；5 m; a% _) G2 G- ]+ S

3 b+ G- i8 _. K$ Z公仔箱論壇　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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6 S3 {6 Z$ J1 m公仔箱論壇　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉tvb now,tvbnow,bttvb9 p( T: m1 S2 a4 B$ U5 l4 \8 ?, `
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  公仔箱論壇+ R$ m% U8 {4 B/ \  I, g) O6 ?
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；, t' Q8 e+ ^4 w" r; V

　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。

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; d* Z+ t9 w  G9 D5.39.217.76　　四季豆焖肉排公仔箱論壇$ T% e* _4 W( g- h; p9 m
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

) H" c) G$ c4 mtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  5.39.217.767 F, C; Y! Z% N

　　1. 肉排洗净吸干水分；" J: \0 d1 ?1 {/ y

　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；

+ b3 `8 g  Z" a　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；, i+ S! c% T" R2 y: z6 r

　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；4 i$ J9 O: b+ u! Y" x. d- O

# n: }# n5 ~# |1 a/ x5.39.217.76　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；, t6 \6 _/ B3 J% d7 T  M+ L) \

( O; \$ L- t& N: k  R+ p　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；公仔箱論壇" P. w- K8 b% w$ E1 `
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。7 b6 X/ g/ Y* M) _0 L
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4 p0 @* j3 Q6 {' }4 C5.39.217.76　　啤酒虾5.39.217.76  |% C+ Z  u; @! Y# u4 @
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；5.39.217.763 h9 l1 a8 d1 c+ @0 d# s8 ]+ c  I

0 L/ |6 Z* o& _　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。9 V5 |) U1 c7 _% }* d  L+ B& [
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　　5.39.217.767 P+ l+ [6 G! C( d
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5.39.217.76) k% p; S) w9 s
　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣' r/ _, `" C* o3 [8 N" R
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  tvb now,tvbnow,bttvb, d2 n0 y9 ~) I) H' l" ?) h' @

' G7 U8 h# P; e+ N$ }公仔箱論壇　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；3 C4 V  t: I. k- j
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；

　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；tvb now,tvbnow,bttvb7 B- x. |  g: Y! x& b
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \& m1 f5 g2 n# u
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　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣
1 b9 p: e" e% o5.39.217.76
" W" f% v/ A2 h2 U　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  , S( A  i. y5 m. e

  E6 I5 d( _6 T6 ^公仔箱論壇　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。5.39.217.76% W& K- w7 V2 T# \; O
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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5 [3 S( M# [$ N  W9 L3 Q# T
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　　大良煎虾饼5.39.217.76: z  _5 L# q- i  G  e3 [- H2 t( t
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
7 B: [+ S: [$ S3 o9 J% h% ~: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u* Q' X0 q8 V/ y1 i# Z
　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:47 AM

　　太师鸡腿公仔箱論壇5 q; F1 m: t* T' c9 e& A
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克

- p* W9 H. X  q- U/ U, l  \　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y( |: N2 z, K# I( u0 H

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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) p  B& m8 N5 G) d$ ~  c　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；tvb now,tvbnow,bttvb/ s* m, E* ?2 ?. g  n/ W  R

　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t6 v) I" i) R$ |% t1 U

$ J2 k9 |6 t2 z. }6 i4 t6 x; a　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
6 ~! X3 `# y' J8 d" t公仔箱論壇
. K' K, `; [2 V3 utvb now,tvbnow,bttvb　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。2 d1 Q. T- o6 q' H3 i% N" \7 _
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　　奶油卷心菜tvb now,tvbnow,bttvb7 ~& z" B1 x$ }7 ^  N* j

　　制作工艺:滑炒口味：原本味公仔箱論壇$ R: P# I" c. K: Z6 x( `9 s- I: B
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  ! t. ~5 B* q  G* W7 Y; v" ^  Y5 ^

　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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& L/ }* l6 t' G公仔箱論壇　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
% _" ~% K" q- s! K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 @% C3 @9 D1 d  F+ Y. B
　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
. A" N. h* Z  v1 c公仔箱論壇5.39.217.76) U/ D  R. Q( R1 }3 F2 @$ O+ Q6 s3 @

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　　大杂烩公仔箱論壇4 i1 A' l! Z* Y7 J9 u
公仔箱論壇  W2 h3 ~* e* a2 t* @9 ?. s
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味, m9 f% O. k. C* n

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _/ ^- g* A3 v5 ?3 P

　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。tvb now,tvbnow,bttvb; g( `. u% j2 O0 f) k
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　奶油双色花公仔箱論壇+ c& z/ y" ^- \" ~
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味5.39.217.768 I5 ?0 S8 i, s2 K8 q6 I: S  x

　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；公仔箱論壇! P  P7 w8 U0 R5 j  m" n
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；5.39.217.764 b4 s3 g( M  M& Q  F3 \
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；

" ?, e9 B' b: n: D5 s公仔箱論壇　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹tvb now,tvbnow,bttvb6 e& r8 N% @8 T
5.39.217.76% P. D. `7 S- ~9 r& b4 p6 c
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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: U/ I6 A3 f! A5 t公仔箱論壇　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
) l  Q0 m( w# U. [/ l5.39.217.76公仔箱論壇# @" |+ G+ Q* ^' \. M
　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；( j& e7 Q- d  A5 v0 ]  q. p! U" l
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e  b6 a* S% S0 b

7 s9 B! ^! W* d4 Z  S　　公仔箱論壇% Y6 m7 F' C6 G

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0 E% Y$ Z$ S% p- f1 Q公仔箱論壇　　姜汁蕹菜tvb now,tvbnow,bttvb9 V7 C3 C" D! e8 G! [. _) ^6 ?: V
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；

6 B: ]& C( B6 z0 H; a: I公仔箱論壇　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；5.39.217.763 v3 k- ^; A5 f- @( W8 _
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。公仔箱論壇# Q/ W- `8 S0 N1 L4 L
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A& [9 O) f& v4 Y

7 J4 X; {- _: m, ^* ?! B0 g5.39.217.76: M/ O+ A8 v/ T6 l( I
　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味( O& \5 Y7 J, H9 z$ h

　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  ( l1 J! L) W2 n8 {4 W0 u& \( w

7 M+ B; y# k% m# e  A/ _3 D7 w　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。/ Z5 `! M3 b, {* ]5 K3 ^

) e, u' z! K& G$ m　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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% \. l% R! r: d, S5.39.217.76
- K4 M+ r) l. e( A. x5.39.217.76
  B$ f0 F8 I4 t% A: ~0 _　　葱鱼头煲tvb now,tvbnow,bttvb# o. \& S3 ~/ v. o. u. J3 M
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U# q  ?4 x! x' g1 v1 e1 I+ N

2 K: J" Q& D3 R& m/ _' N/ O　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  # f* I1 ?' P6 {, z: w2 ]# |

　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；  I9 u; j9 F" o4 N$ f

　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；tvb now,tvbnow,bttvb6 {, o& W* t% Z8 m% E/ G! W

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；5.39.217.765 a2 j* j8 K. y5 y8 D

( \9 V5 F; H. E/ K公仔箱論壇　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
! H: f) Z# P) d& l公仔箱論壇
  _7 U7 ?9 B+ v0 e( L　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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: p  v5 X4 M$ M3 T/ D. x5.39.217.76　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。tvb now,tvbnow,bttvb  d! [5 W9 O3 g+ a
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公仔箱論壇4 E+ D/ Y8 w6 @8 ]7 J
　　子鸡汤
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& C2 f- U# G, `. V9 v公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
3 R3 w& S. I& M$ G4 G公仔箱論壇
8 W2 L6 w5 r3 E% Z  F　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  5.39.217.76$ K5 _/ i: e8 a
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。

* K' f. A, v1 {* r) }　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  6 U: H+ h( u: N% i( C3 j% r

　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；. {: w" w6 Z1 t1 P( V7 G( o, B. X
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　　3. 辣椒洗净切片；

8 O6 F$ _+ V/ P* z6 F公仔箱論壇　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。5.39.217.76  m4 S) R4 w" u9 j7 O! y. a: [

: ^6 T* ^: }* m$ |9 V5.39.217.76　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {- F+ P' W8 J+ H2 V: H2 h4 _) P

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　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q" P* Q. ^  [( n/ R, [6 a
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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& A1 `( v) m& D5.39.217.76　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克, V, @# \. i- V. e

　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:48 AM

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　　家常海参

　　制作工艺:烧口味：香辣7 l6 k8 L( a- H* P6 X+ L* m- c
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。

　　
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/ C' d" j5 v( K4 P$ F; Q　　家常土豆丝9 d2 j. T7 h6 s2 M# J0 _
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　　制作工艺:生炒口味：家常味公仔箱論壇! v3 C* d- A7 s4 _
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。) A$ c, |3 [) H1 e# d4 K
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　家常炖蛋- Z$ W, R% c- L; @& J4 A4 T
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味5 ~  i& \& |8 q! l" V

　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；5.39.217.76( U2 H( d" d; D" F4 I
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。5.39.217.769 U* E4 y. ]; o7 u
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' F" _* J3 z% `8 ]( I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c9 w  G8 H$ H
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　　小白菜汤

　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；tvb now,tvbnow,bttvb+ t8 C1 Z, C* `

　　3. 小白菜切成片；tvb now,tvbnow,bttvb, F# k5 [. M$ U; O9 ?
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；5.39.217.765 C( L' J6 y/ p  x" s: E
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；tvb now,tvbnow,bttvb! X7 \' \' D5 ]9 @% k

- Q: x& B3 e8 k( _/ d! T9 y　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G2 z8 [7 |: T2 b* a9 H

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　　小葱拌土豆丝% ^3 u3 s  r9 ]' O8 f- a' n

3 ^% B1 ~( y% U" a! m' {　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  公仔箱論壇% d& h# f) ~$ c

　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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1 c) B  P/ n) W0 f　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；

! S: d, |" E3 ^4 e: {) t7 L　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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4 e( I8 r& x5 T9 l* p　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇, V* T. i- |0 \2 \
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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( k0 Y" s5 O% F4 k: A/ T0 [　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；

% q% ]( r- K- }2 Ltvb now,tvbnow,bttvb　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；

, b# W( r+ ?0 U5 k　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。5.39.217.76$ ], D- c- J+ t! [+ \' I+ q# e' ^# ?' G7 J

　　
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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味tvb now,tvbnow,bttvb' ?2 }) A* A! }+ |4 N" X! h; K
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克

) v* D* H. _+ \4 S: r* n. y　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；# S5 ]- K) Y3 x" m! e9 O" E
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；5.39.217.768 k! e/ u9 m0 n6 B! @
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　　3. 花生米碾成细末；" K1 x  `+ s7 e1 d' |+ k+ K8 X
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；5.39.217.76# \4 h/ j' _* Q; J- v  d5 _

　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `/ }2 S  N' R6 s& o9 @0 i
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　　干炸带鱼公仔箱論壇5 L( k4 b5 O; ~, ?; S! I6 g6 z
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味tvb now,tvbnow,bttvb% j0 }7 p* o/ [7 r, e( B

+ d4 b1 m& W0 L. V2 k7 c公仔箱論壇　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  5.39.217.767 Y- u& E/ E1 T% T

) E4 H/ X( R* x: u, n; [. E　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。, |# A/ M  g5 @! |
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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9 H& Y; _6 ^  K$ _　　干烧鲫鱼tvb now,tvbnow,bttvb8 a, i& [: N# \9 k" g" p, N( r

/ R, N- ~' l6 a7 L+ ^' G　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味

: A, }7 L: F, I! ]) B; P5.39.217.76　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；5.39.217.76! I7 G4 F4 s- U

) o$ X' O  w1 A; o4 o公仔箱論壇　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
4 v& e- N4 q; ~9 O& G. I  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u: {1 h8 n) ^; j0 A! d
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0 A6 R: ~0 e9 ~5 @- ?6 c& N　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味5.39.217.767 F4 m1 Y8 @# |1 H" ?
公仔箱論壇9 X; R( x' F# e$ w# _$ Q& L
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  公仔箱論壇! c" n5 a( y: D  K5 q
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。4 L! j- `6 h) H3 b! Z( d3 p9 J
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。5.39.217.76& L3 u8 @4 X$ F$ W( ]3 _3 A
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　　干煸豇豆tvb now,tvbnow,bttvb5 ^. l- @! _0 X0 ^* c
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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* @/ t, z; Z/ a: `5 O' ]! H　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t* o0 G% r; o! P, `7 j0 y. f9 V
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；

- A0 r2 c. K  f- d( _3 z5.39.217.76　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；% P5 d- a3 z& C2 f4 x+ L

: b2 H9 T/ ~2 ~' s　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；公仔箱論壇" j( [: b. a# l* a. z

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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　　5.39.217.76! g& H  _5 a" ?( |( Q8 T- g
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　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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0 {6 V  E/ [" m) u& ~+ b　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y; s" R4 ^# n% ?: s5 v. {

$ `5 q' X5 f, k  }( `" d5.39.217.76　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。

　　
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; \; N8 a# u3 w. k2 E5 g2 x, `" ~" J4 f　　干豇豆煮肉

6 D) \+ L7 V! J; E1 M5.39.217.76　　制作工艺:炒口味：微辣

　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  # f+ t2 M! Q' V7 {

　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；

　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；  L. E, l0 O& m5 p! R+ l3 _, Q

+ T! Z2 {& }8 }* K0 ]. N8 i　　4. 豆瓣酱剁细；
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2 d6 t! ]7 n# j1 Y　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:49 AM

5.39.217.761 F" m  E3 ^& I3 _( W/ [& W
　　平菇炒牛肉

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
, `& ?0 d0 W# H# r2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _! R+ X( S/ J: Z" S' j
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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( H, w* G6 w- d1 p$ b公仔箱論壇　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；tvb now,tvbnow,bttvb6 c. ?6 G0 f2 m5 P2 R; T% T

8 h- B  q6 ~6 K1 w7 X5.39.217.76　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；tvb now,tvbnow,bttvb9 _) l( v9 ~& q* m/ g" Y# p

　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。. @) V% M! B4 u/ }

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% I' j7 i* K8 o' {7 B3 M( s　　彩椒香干tvb now,tvbnow,bttvb# T! V4 _. V, K* Y, A; Y9 `- ?- u2 M

! T5 ]4 z6 @+ q: F  x, S( f) m  B　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇8 D; ^( E4 r- z: N/ B( h, s2 i
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  公仔箱論壇' a: L, {3 Y0 X5 ^4 ]$ q8 b4 S
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；5.39.217.768 O. N# N: J8 r( ^0 g7 j% p: D0 N

　　2. 熏干切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S0 \2 Q4 L& A9 p1 h
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　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排
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1 F8 e$ f7 I1 q0 f5.39.217.76　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；

　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。公仔箱論壇, y0 H- ?/ H- f0 K

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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a. T* @# h1 G
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  公仔箱論壇/ g/ L) _' T! H) B6 B8 Q) ]3 f

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；

　　2. 荸荠去皮洗净切丁；tvb now,tvbnow,bttvb) w! G( n9 y: i( N* J) x
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z% c. W+ p, A, Z

　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；! Y  ?8 l2 k/ P$ c. w

　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 A6 P/ L! @% \' _' Y* k& u

　　
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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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% V& Z( Z" L6 u6 o5 _; U& C　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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- _* U0 @# @) s: T. @9 h　　2. 扁豆、芡实洗净；5.39.217.764 v3 H7 f' v8 z- R3 c0 _3 h
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；

* P$ Q$ A! y, C% ~) s6 j　　4. 下盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @: [6 K$ K$ m( D" M) f% {

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, a9 J( e4 ~& O　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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' o+ t- d0 l+ H# A& F0 M# |+ n　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  + c3 x6 d3 V" C, z( V
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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8 _) l' I3 M( B公仔箱論壇公仔箱論壇. Y; L: i/ z2 N) r  R- |

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　　扒鲜芦笋( b! _8 M. p& x- O% T# E- i
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　　制作工艺:扒口味：清香味0 M) q, R1 Z; ]

- G- x: |: d+ p/ W# E　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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9 G, F) B3 n; C3 a! _+ `$ Q4 J6 ~　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；: {+ A0 i+ H- A

　　2. 将芦笋劈开，切段；

. L# t9 e- X0 b5.39.217.76　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；( r- H4 H' X" C; b
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。5.39.217.76! [- l0 J2 r1 A- c
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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味公仔箱論壇: F+ ]8 j6 A, d: @- \
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  公仔箱論壇5 N$ E2 ^  Z! k8 u
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；

$ r- h) l# c. q7 e, f! {% W　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；9 Z3 o  S/ L6 d% p
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。公仔箱論壇) B" \9 J' `, d0 ?: T9 q/ r

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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣
* L# T4 N9 ?; a% m% M! M8 I5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb# B* n6 N3 d3 m" J9 T2 n! |
　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  5.39.217.76- p8 S' ?# D. e& r! o
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；公仔箱論壇7 f! H: b7 a5 E- }/ V  `! D

　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；

　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]2 x* E  u2 D* w; P! n
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ m; U  G. Q3 H" T
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　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣公仔箱論壇8 R5 V) T$ @' P9 q
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  公仔箱論壇/ B( X8 F  c9 c( N* Z

% X, K# B2 p9 V. |# e2 p5.39.217.76　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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* E, ]; p/ s$ a: k) l: E　　拌蓑衣黄瓜

( v% ?# _) Z$ t/ B　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克

　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；公仔箱論壇, U) }. }4 U8 n3 T4 W5 e& Z
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；公仔箱論壇5 e; _, w& R! U# L% T, x

- y& M; t" q8 b# g　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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　　公仔箱論壇; O3 X! u( m/ @$ {5 N$ y- e

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4 o& j1 k' V/ a; n5.39.217.76　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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4 \4 @7 v& y  otvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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* P. d0 n8 |) R+ m: n# O* d( s% ~　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；tvb now,tvbnow,bttvb" |  v* a5 L( W. m5 G
5.39.217.76; m" V3 g# u0 f; u: r! S
　　2. 白萝卜切方块；
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0 l* x$ q5 L5 ~. X: H0 P公仔箱論壇　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；5.39.217.76% Z, k1 R2 F/ F6 F( a

　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:50 AM

　　时件腐

　　制作工艺:生炒口味：五香味公仔箱論壇' ~; f3 w+ O+ Y' i4 _, R
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb  [8 e# Y+ r( p$ C: q4 F& D
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；

% f- n- [8 g- r8 y7 s8 s, Q0 {　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；公仔箱論壇6 H8 m" l7 W4 ]9 p
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。. N& z: x1 O4 @) p2 Q

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, c  u( A' p7 G# ]/ k5.39.217.76　　明目银耳

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇3 D* A1 r2 b1 L) h
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  7 D4 @4 k$ y' L( ?2 O

　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；5.39.217.76  }, S; ]4 U( x# I

3 |9 J! l1 H- X公仔箱論壇　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；公仔箱論壇2 v1 A$ N, g7 h' Y( X& }! W

　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；+ `$ Y1 [$ Y6 t. h

　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。5.39.217.768 x& V! K- d) y+ H8 m) j

　　
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　　木耳猪皮汤
8 B8 c9 G0 g% ^3 ^  T公仔箱論壇
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q* h% o' i% z0 `- s

) ?" ^5 q1 S) I6 v　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。* ^. a) a$ m0 {. K5 W
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。. }# d5 e/ H5 J

　　162TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^6 s. K2 ^% Z: i: m
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　　杂果酿番茄tvb now,tvbnow,bttvb: J9 m, M% b& t# X- A1 o6 h
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb& ]" a9 v8 x+ `! o4 a1 _7 ~) R; H
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克

8 q) A- l7 y/ {9 D　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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6 ~9 n9 t3 n3 h; z& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v/ d- @& T& t7 M, k  b! T% C
　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；tvb now,tvbnow,bttvb  ?* G. N9 ?. g

　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
5 o9 R& I* }( q5 H$ @+ I5 k! K; z% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f1 g" {4 V( ^  I& J* b
　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；

3 _" S9 J! o2 e% \tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；

　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；

　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。

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% j, G$ D9 H% T/ |: S" [- X/ v  }　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味5.39.217.762 ^6 V- }4 B. R1 d

* [) x( ^7 v3 x: `3 A5.39.217.76　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；公仔箱論壇: p3 T( D. E) }9 `8 z( C

% A$ j: U2 V4 F( ?　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；公仔箱論壇& C6 t4 K+ g! F  ]6 V+ J* L

　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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4 v7 E# O6 F. f8 `' N公仔箱論壇　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k, f9 I$ \, B' X8 ^( T8 y9 E
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/ h/ n2 x/ i5 E, O5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I$ Q+ t& k  L. A7 j( g. h  T( m: V
　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
7 l! f8 }& L, a. K5.39.217.769 }$ F, `3 B& c: W0 F5 C9 e5 C
　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
+ }" o! P3 p/ t6 x% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g4 y& \; I5 e" t  {, z% n7 @/ H4 x
　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。6 n; u$ F. }- _+ v1 F

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5 ~; Y# Z9 }$ m! etvb now,tvbnow,bttvb　　枸杞烧海参5.39.217.76, Q' M: z5 ^! D4 e5 H; g
5.39.217.76* |: J  i- r9 i2 z* j
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。tvb now,tvbnow,bttvb" J# b5 \. D# R0 Z3 H

0 t2 |4 M- r1 g/ w3 I  Y6 n! ^　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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$ i; [+ v* l- a" qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# q! O2 L* K+ g9 V# l# C

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3 K2 o) T0 o) Y4 ~' M　　枸杞炒银芽tvb now,tvbnow,bttvb  l( w$ S( V3 t( z
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
+ [3 n3 G- I  h6 _+ p5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ L4 E! r) T) a+ ^  ]6 P, N- M. O. y
　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M  D# L* w1 k- Q7 x
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。

　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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4 j( C& h$ _2 M+ W2 r1 c4 w, v公仔箱論壇* o5 R3 G) z7 Q- q! M3 O9 a* G1 d

6 k$ {' B4 @2 ^公仔箱論壇
　　栗肉烧香菇
, @6 P5 R% I) a2 Atvb now,tvbnow,bttvb
9 r% O" f% F) _. A5.39.217.76　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
: O. B& R/ ^$ G- [, Z0 z5.39.217.765.39.217.76* k# i" m& L; a5 b: w+ t! s
　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N1 C, B; o& H, u7 n* ~+ e# S7 M6 O

, _& `$ ?4 I6 Y; G6 C0 m% {5.39.217.76　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；公仔箱論壇, I! c! ^2 `6 m; G. |5 Q
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；tvb now,tvbnow,bttvb0 d9 t* Q' c3 N) V4 ~( f8 I5 H
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
# s4 \7 U5 G2 t0 a2 {) D$ \& [4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q3 s: W- {5 a) h0 J9 m" |4 W* x
　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；tvb now,tvbnow,bttvb0 K! h  L' S) i! C$ A+ `

& J8 J7 [6 G% p公仔箱論壇　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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+ v. }! Y0 C& t, }tvb now,tvbnow,bttvb　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。

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　　栗子牛肉- j" a2 A' u: a5 r# d% J* ~7 r

　　制作工艺:红烧口味：咸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L2 r# ~- a" W# H- I& z
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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& ^( h& Z8 F1 j- q8 k8 I; g　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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. l6 b8 L1 G8 @9 s1 s, H6 G5.39.217.76　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z2 O" A; |' x5 {) M

　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；6 H1 L& k. G5 ^( H( w! M! a

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb9 {/ T  u0 J/ H# T3 [/ W, t
5.39.217.769 p( m  |& A2 A" `+ p% I9 k
　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；3 m/ S1 [1 a/ k. s' M+ L% b

% O* e# ?0 r6 M0 b5.39.217.76　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。( z0 }* g1 P3 ~: q1 m' F
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　　栗子扒白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P4 V) Q; ]- J! y+ }& E; G

1 {8 n% z  S) {# V9 c5.39.217.76　　制作工艺:扒口味：咸鲜味  L8 A: F2 p. P) j* ?
5.39.217.76, d, w; ]+ b' l1 L0 S
　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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1 q% [# A4 O" E公仔箱論壇　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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; I# I" W: G( m# O　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；5.39.217.76- y8 m! O2 U  o

0 j3 I) h5 X  t5.39.217.76　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；公仔箱論壇5 s/ z% X2 x1 U. ^

6 e" i, P4 i' m* h% {　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
& a0 q; F, `* R5.39.217.765 b. `( O# A5 [8 A
　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；tvb now,tvbnow,bttvb4 D1 s3 }. s2 p0 e( \6 L. ^$ n$ k
5.39.217.762 ~- I: w3 x( j; E
　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。

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( s# p) S" T8 P8 h+ w9 R公仔箱論壇5.39.217.76. }) P; K0 l, E

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　　核桃炒鸡丁5.39.217.76& @0 o6 m& r. g- M# {. L

; V& j. W9 u+ P* S9 ~公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
6 T& t+ l: d+ U% c( u; \6 J5.39.217.76
　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；

4 j4 P" _2 B4 X3 P2 ]9 M2 X4 }6 Z　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；5.39.217.76# q0 W3 Z( _4 H. f' P+ ?
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；# W" C- N% K3 @* e& _7 X8 Z

9 [% m' U8 w  ~# \. ?公仔箱論壇　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

　　核桃仁豌豆羹) S4 U- h8 o, d4 V5 P3 r+ ~, L3 o
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　　制作工艺:煮口味：甜味: M0 Q4 U* c& R' ~" [+ R3 X! G5 p

　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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4 f* O: h) N/ V  `4 v6 p　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；5.39.217.76$ ]; S9 |' E. p4 |$ P

　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；5.39.217.76; ^: `- \1 i, c" t# b

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。5.39.217.76% C+ X: c, D) J/ i% \4 A; m! ^
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" J5 G5 g4 R# s0 s( x9 R公仔箱論壇  a/ `; A3 D9 H
　　椒味荷兰豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U$ q. X. G' K( }4 i% z: E+ f; Q

' S7 t9 K+ e5 y. I8 ^公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：椒麻味

* F5 a6 i+ [9 t; z# @公仔箱論壇　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  $ W) H+ G" U) h3 F  w( m8 ^! C' I
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]% Q3 K5 j; p, \

　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。公仔箱論壇' J" w8 G$ q  Q9 c5 J0 k( O. g% ~

　　
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　　椒油拌海带tvb now,tvbnow,bttvb+ i2 l( R3 t% S# H. l- J  Z

! ^" D' e' C6 L% y/ x9 G) \　　制作工艺:拌口味：红油味
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" K4 u4 ^7 q: `. N! |　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  tvb now,tvbnow,bttvb4 j. Q8 L. j# t- ]" h" x9 M

2 ^" @5 x" i* a/ p' ^& k( `　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。5 _+ _5 K) y8 z0 |4 A/ E( }& s
5.39.217.76' N7 y! }/ E3 C) ]
　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。' f1 P7 A# D) j1 K2 ^
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　　公仔箱論壇( n: J* g5 D/ e- h' u# U- a
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& y- x5 ~9 d# L) N0 z: h公仔箱論壇　　椒油炝藕片
, m7 a. p6 }0 r- Z6 X
) Q& {# e# @- O1 X& I$ N! G# C) ?9 m, X　　制作工艺:炝口味：椒麻味
8 [! k' Y1 P" R4 q公仔箱論壇
9 w* B7 V; x( j2 I6 _5.39.217.76　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
8 ~/ P1 o) q3 i5.39.217.76公仔箱論壇/ q# \3 B3 M; J, f# _2 N; [0 c* k
　　1. 姜洗净去皮切成末；公仔箱論壇2 [( E% M+ s2 O3 d# h

　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；5.39.217.764 s  b) B* \6 Q# u

, x( N. x3 G/ j5 V7 n, x　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；7 G4 P* B  x8 ~. y: t' G
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；1 N% }( `+ W. @! {
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　公仔箱論壇) |# S: c' y( N4 h/ z# p, B9 w

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　　椒盐鲫鱼汤
0 `( V6 `" K$ ?4 J- g& l" c  U5.39.217.769 F, _' o# E0 k2 x7 F" O4 {% _1 o) X+ t
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
9 s3 i5 u) b7 Ptvb now,tvbnow,bttvb; N  _  H% m$ I7 G
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克

$ C6 M6 p; f/ ?+ S3 E　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。公仔箱論壇1 W, C2 B( D. S4 z
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　　椒蒜土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^4 ^$ o" H& B
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb  R2 c6 a+ e# i- b% A5 }$ D

: G  F3 ~% J& Otvb now,tvbnow,bttvb　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  tvb now,tvbnow,bttvb* k! `- T. y+ f2 ~4 d. c

6 S- o( h5 a0 e) a5.39.217.76　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。公仔箱論壇7 Q( g- ]  |# O, Y/ l+ H
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。0 i/ T2 R+ ]" r( {  k
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' Z& p: R8 ~# E! U公仔箱論壇　　榨菜羊肉丝
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* e3 Z5 Y6 W" u, h# f4 D; J- B  R- f　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
/ u. x7 q' T1 k6 `0 P7 K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 {. v( u& q" w
　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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/ U% O2 J' W5 y7 \/ z! p　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；7 }/ ^1 J+ Q# j  a8 D: k

0 A! O' C7 l$ Y$ @5 m# [7 \0 d　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；5.39.217.76" M" P& x9 v$ x& P- c. e3 d
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。公仔箱論壇' j% L4 |. g  J3 k4 X1 a- B* t) j# d: B

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　　水煮鱼片8 }- m+ F4 ~; h" b

8 n& p! `" ]7 P0 f公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：香辣
3 w: T% p4 L7 g5 b- T- m5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb5 g1 g( X3 G/ U' p) Y
　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克    `: R5 H6 N: ]. C

- I) t. n" B0 ~, F6 A　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；

; g% L6 ^: M: k8 {9 U( g5.39.217.76　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜. z1 \3 N8 a! |/ N/ {9 R
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味8 j: S9 [" [$ I( P7 E, Y5 \
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；5.39.217.769 E! S) H9 X0 j, T$ s; ~  h0 n
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D4 s) g' @; [! W7 Z/ [4 s- p
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　　沙锅炖牛肉. I& P. @6 a1 T( ]) e) \9 C' @
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
. l3 ]- q: x- _( U2 v& f5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O3 ~* n- [- ^+ d9 _
　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；公仔箱論壇1 o6 U- G$ ~7 g! T; ~1 c

) T% V" P3 M. c/ ^tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。5.39.217.763 w- H" }7 h9 y1 L; c6 b# T/ l

　　

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　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb; B4 F3 |# m( A$ n4 U- l
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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3 Z7 s+ w: w2 v* F1 e( b% x3 g; A　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；5.39.217.76/ y3 Q5 ~; C* _0 ]3 J( J  D

( i# s& R& H& i; i# t　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F( r+ f6 y+ W! [9 N( P6 F

; U& a  n6 L8 r$ ^7 k7 m' L- w) v　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。  d& `  j( b  P% h1 n5 p7 x' Q

　　
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　　油焖冬菇( S+ R& d9 J0 L) ^9 L8 ^. w

　　制作工艺:焖口味：原本味公仔箱論壇9 |' C$ `  L3 p# u
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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/ j6 b4 X2 F" u2 ztvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将姜洗净切片待用；+ {' B/ X5 m  ]9 C

7 J4 M1 Z; N1 n. Y! S6 }5.39.217.76　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；5.39.217.76' W/ r0 H- @# q4 J6 |3 y
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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' N9 P: y0 A. F6 u5.39.217.76　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；tvb now,tvbnow,bttvb+ k/ y) J! ]' l# O
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W7 Y; M+ Y+ G, \: f+ p8 c

% x# M( d3 i' O　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  5.39.217.76. b' Z2 s' ~% ^# \7 K5 _, e- o

" M, C' Z5 X1 ~4 l" N7 q* a5 V　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；tvb now,tvbnow,bttvb# _: j* Z' g! K0 j6 K+ Y* Q2 n

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；tvb now,tvbnow,bttvb( u' L: s! p7 ^2 }0 {
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；

& b2 a; j+ f: X2 U, h8 S　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　油煎带鱼
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  $ f& b( t1 }. h) s  J7 W
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v" h6 b% B+ A0 _; [" S

' Y+ c0 n+ m. e7 l) _　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；公仔箱論壇$ P$ ^; z# p9 b( Z5 @. D

　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。

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　　泡菜肉末5.39.217.76- z6 s1 ]2 ^! Z; U, x9 }7 E& X9 [
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味& S1 V: D0 |# K4 F. O

( u1 j' j2 m) m9 ^tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
4 o/ X$ m5 w- Z2 r4 q2 K4 m5.39.217.76
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。

　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r$ K- v1 O  F9 q
; z: m5 `7 \4 `9 u  a- q' a9 `
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；# H' W, `7 |" N0 o2 q3 N

7 N& @( F, \/ N3 o5.39.217.76　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb$ d! o4 D$ }) t( g4 H# B

　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；

+ \, b5 K6 U2 Btvb now,tvbnow,bttvb　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；7 m1 e* c- n/ y% h8 Z+ T
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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　　洋葱炒牛肉8 P* v3 A# D' A5 ^, L# c3 M+ X

　　制作工艺:汤爆口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [0 R/ @) r! [. @9 P
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；

: T) W8 }9 J5 y$ \7 X- x　　2. 牛肉洗净切片；

4 I. A$ h# n$ @: {% a5.39.217.76　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；2 G6 u& a* r/ y

* o& i4 }/ {4 ?! v　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；% t( q; t( u* c# Q* F# [
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；tvb now,tvbnow,bttvb; X/ a4 e1 p! m. o* g
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　洋葱拌西红柿tvb now,tvbnow,bttvb- W0 {# F/ x: ^4 {& g% X, @

% J: j0 A& @1 P6 z2 A& h　　制作工艺:拌口味：酸甜味
) i2 J* U9 i; k" S" y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% J1 N8 x5 u+ |3 u! Q7 L
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；

5 {: |# K- N7 f8 B/ E/ U5.39.217.76　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H& E; J  F$ }$ }& l: h, E
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；公仔箱論壇0 H% X, T1 ]) l( k2 {4 D9 V
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；, {8 P! L6 g) |8 H; u1 D$ B
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I0 D9 e2 t; V' A. k- k
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　　海鲜豆腐煲5.39.217.767 b/ Y+ p9 n( I9 m/ c$ F
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A2 |7 p+ s% a: V) I! v; j

0 P& V2 G) ]9 c# O& a, M5.39.217.76　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q; c: s; W) K! m, x8 u6 D, g4 m

　　2. 鱿鱼切片备用；公仔箱論壇! v1 S. N2 L) s
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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7 \, t9 _6 ^2 N8 A% r( I　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  公仔箱論壇$ m- C$ ^9 L7 m1 e) I( O
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；

2 ?. L4 Y; Z8 Z9 t! X) u　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗
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! p( q. k, E) t　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
+ O- v) u7 C" o, F; W* O; D5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]: _4 @5 R6 v% t* W& `
　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。

　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K, z$ T' M9 M  l  s

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。

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　　清炖鲢鱼头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |& a5 `$ g9 S! b1 p( N+ x& o
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　　制作工艺:清炖口味：清香味

" F- p1 }& H. N% @; e: n+ o" M) N2 I　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

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, H+ _: E" c5 o, u; p0 |4 ^5.39.217.76　　清煎羊排tvb now,tvbnow,bttvb" I6 P) h; n6 I5 d! g
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；公仔箱論壇  k$ a4 \4 v7 V  a# F* c$ ^

　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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/ e' L6 _/ b; A! Ptvb now,tvbnow,bttvb　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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0 a0 @& m, r% r3 l/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X- D+ q- t7 V3 u
　　清煎小牛排0 E! m' D* a3 z8 A+ ]

　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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# I6 _% R9 N4 L' Q% T4 T5.39.217.76　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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, ?9 w5 A" M3 L9 k# g　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v& H& t( n/ N- h
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁公仔箱論壇# |7 e  t" E: \) m

8 a9 t  t% K6 u' Z0 h5.39.217.76　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  5.39.217.76: ]+ l/ F& S' j9 _0 y
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；5.39.217.760 ~, h+ W4 c0 u4 n

　　2. 虾仁洗涤净；; t9 u- f- r. h* C& @
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G" }5 o- @; P/ ~# V
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 07:23 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

作者: lilyipster 時間: 2008-11-16 11:42 AM

thanks for sharing

作者: plyo 時間: 2008-12-10 10:51 AM

tq 4 sharing

作者: oraclemkhung 時間: 2008-12-11 09:17 PM 標題: 回應 yyq18sh 第 1 篇文章

thanks for sharing- E" J0 D. e6 K! p/ J) I* B! V

作者: baocat 時間: 2009-3-21 06:04 AM 標題: 回應 yyq18sh 第 5 篇文章

thanks!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: ayuhyuh 時間: 2009-3-21 11:08 AM

不是很喜欢吃，不过还是谢谢～

作者: yinyan2k 時間: 2009-3-24 09:57 AM

这菜菜才开胃下饭呢！

作者: Gavin.Pin 時間: 2009-3-24 12:51 PM

感謝分享.....

作者: hippy_123 時間: 2009-3-25 10:17 AM

感謝分享~~

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