做法：5.39.217.76: R4 f' R1 Y: o
1、冻鸡爪1斤（最好挑大小均匀无斑点无杂色的爪子），减去指甲，剁成两半。洗净用凉水泡几分种倒掉血水备用。2 b. B* c2 X: [1 e+ p8 L, Z( M
2、泡鸡爪的水：水（差不多能没过爪子的量）、白醋、料酒、糖、盐、野山椒、花椒、姜片一起烧开晾凉备用。5 a& n f* T- E
3、另起锅烧开水，水开后加少许白醋，在加入白醋的同时倒入鸡爪。等水再次沸腾迅速关火，焖五分钟再把鸡爪捞出用凉水漂凉。然后放入调好味的泡椒水中泡至鸡爪入味即可。- n3 b- c% P$ T5 i
（煮凤爪时放入白醋的目的，除了对凤爪起除异增鲜漂白的作用以外，同时还可以起到收敛的作用，促使其表皮更紧实，从而可以保持成菜的滑爽。） 7 c) u+ i/ C1 d" l ( Z; c/ z% x' o Jtvb now,tvbnow,bttvb作者: tricotin 時間: 2007-12-6 05:28 AM
作者: pizza999 時間: 2007-12-7 08:38 AM
my favorite . H8 H {& Z6 K9 n, h$ g7 q/ |8 Stvb now,tvbnow,bttvb 2 y6 K+ R! V! [tvb now,tvbnow,bttvbthanks for sharing :onion05:作者: laoshuerdai 時間: 2007-12-7 08:46 AM
