做法：5.39.217.764 u7 |3 J. c! d% i5 r* j9 g
1、冻鸡爪1斤（最好挑大小均匀无斑点无杂色的爪子），减去指甲，剁成两半。洗净用凉水泡几分种倒掉血水备用。公仔箱論壇/ E+ z- T* r7 ~/ Q/ [/ R3 ~( B
2、泡鸡爪的水：水（差不多能没过爪子的量）、白醋、料酒、糖、盐、野山椒、花椒、姜片一起烧开晾凉备用。5.39.217.765 A1 ]# k# S6 B' |# r
3、另起锅烧开水，水开后加少许白醋，在加入白醋的同时倒入鸡爪。等水再次沸腾迅速关火，焖五分钟再把鸡爪捞出用凉水漂凉。然后放入调好味的泡椒水中泡至鸡爪入味即可。% j( P) h2 B8 R/ F
（煮凤爪时放入白醋的目的，除了对凤爪起除异增鲜漂白的作用以外，同时还可以起到收敛的作用，促使其表皮更紧实，从而可以保持成菜的滑爽。） & K9 v$ c0 ~0 ]; |) B+ g0 `tvb now,tvbnow,bttvb # H- g/ e8 w( u. o( h; W4 Vtvb now,tvbnow,bttvb作者: tricotin 時間: 2007-12-6 05:28 AM
作者: pizza999 時間: 2007-12-7 08:38 AM
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thanks for sharing :onion05:作者: laoshuerdai 時間: 2007-12-7 08:46 AM
