標題:
[西式食譜]
香草麵飽糠焗蠔
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作者:
waichunglai
時間:
2012-5-23 07:46 PM
標題:
香草麵飽糠焗蠔
材
+ p' `6 a0 O2 q
料
: 4
隻生蠔
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5.39.217.76' o, h* Z; p) }: j# {! S* f
1/2
茶匙芥辣
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1/3
茶匙李派林醬汁
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1
湯匙白酒
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1
湯匙牛油
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2
茶匙蒜茸
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1
茶匙乾荵茸
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2
茶匙橄欖油
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3
湯匙麵飽糠
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1/3
茶匙雜香草
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1/3
茶匙辣椒仔汁
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鹽、番茄及芫荽各少許
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做
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法
: (1)
將蠔肉用小刀取出,保留蠔殼。
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(2)
用橄欖油炒香乾荵茸,放入生蠔肉及白酒兜
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勻,蠔肉放回蠔殼內備用。
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(3)
燒熱鑊,炒香蒜茸後加入雜香草、芥辣、麵
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飽糠、鹽、李派林醬汁及辣椒仔汁炒勻成香
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( E0 d: J* g# [3 D
草麵飽糠。
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(4)
先用約
200oC
預熱焗爐,然後將香草麵飽糠
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放在蠔肉上面,放入焗爐焗約五分鐘至金黃
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色,取出放碟上,再放上番茄及芫荽即可。
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-
海
鹽
焗
蠔
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材
料
:
美
國
蠔
3
隻
、
海
鹽
1
千
克
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做
法
:
洗
淨
蠔
殼
表
面
後
用
海
鹽
蓋
實
,
放
入
200
℃
焗
爐
焗
約
15
分
鐘
即
成
。
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貼
士
:
蓋
上
海
鹽
時
,
蠔
面
可
蓋
得
薄
一
點
,
否
則
開
殼
時
,
海
鹽
會
掉
到
蠔
肉
中
。
若
想
食
生
一
點
,
可
以
只
焗
10
分
鐘
。
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