標題: [食肆地點] 反傳統聯合國意菜 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2012-5-23 02:03 PM     標題: 反傳統聯合國意菜

意大利餐廳開個沒完沒了，富個性的卻少之又少。最近尖沙咀又開了一間，叫Ripasso Ristorante Italiano e il Vino。不以平價或名廚招徠，亦不用意大利食材作賣點，反而用來自世界各地的靚材料做意菜，加上不拘泥於正宗的配搭：意式風味×蘇格蘭羊架、阿根廷安格斯做Carpaccio、意日Feel吞拿魚車厘茄沙律，在意菜悶局中帶來驚喜。5.39.217.76) d' S' R7 y  o
公仔箱論壇  j' \8 a. g3 O7 @- @3 {/ l! D
世界各地靚料許多意大利餐廳都喜歡標榜其食材來自意大利，Ripasso的餐牌卻唱反調，蘇格蘭羊、阿根廷牛肉、法國春雞、荷蘭牛膝，意大利進口的反而有限。跟一直當飲食業老闆的Brookie講起，他說要做出特別的意菜，並不需要拘泥於選意大利食材，反而品質是最大考慮。所以但凡優質的，無論來自哪裏，他都會用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t" K6 p5 K: m; v7 ^# C* E

3 G4 e9 }# ^8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最佳例子是羊架，當坊間很多餐廳都選澳洲和新西蘭羊肉時，這裏卻選蘇格蘭的，貪當地農場非大規模飼養，羊隻吃的都是天然飼料，農場周圍亦沒有工業化污染，羊隻生活健康，羶味適中，羊肉特別腍香軟滑，有一種與別不同的清甜肉味。意式烤乳豬，取美國的，貪其肉厚；經典的Carpaccio，用阿根廷牛肉，牛香特別濃。 公仔箱論壇) m; A6 N- R. @: }( ^, J+ E
( {" Z6 O# A: `% x& Q) [
出位配搭選材意念特別，菜式配搭也講求新穎。像香煎胡椒吞拿魚車厘茄沙律，帶點西式日菜意味；Carpaccio端來時非生牛肉薄片，而是以烤安格斯牛肉的模樣登場，還伴以芝士蜜糖芥末汁，帶點紐約氣息。平平無奇的芝士菠菜雲吞，在餡料中加檸檬汁和橙汁，如畫龍點睛，膩感大減。
; F- g) _! H( w& Otvb now,tvbnow,bttvb0 \4 S5 M' }5 o' w3 A
意國心水紅酒與Brookie詳談才知，原來店名Ripasso是指一種來自意大利北部的釀酒技術，以之為名，並非因為老闆愛酒成癡，而是因為Ripasso本身夠特別，它用Amarone葡萄發酵壓榨後，在發酵中的酒渣加入Valpolicella葡萄酒混合，釀出來的酒豐厚柔滑，濃郁而充滿果香，深得Brookie欣賞。店中酒櫃另有逾40支酒，款式不算多，勝在款款夠心水，以紅酒和香檳為主，只有小量白酒，他說最近發掘不到特別的，寧願少入，可見他對意菜有要求，對酒亦有要求。
, f- T# X4 ~3 t$ |8 j% z! s/ B4 [* h5.39.217.76+ v, i! B' {8 q, C
相對，這裏裝潢比較普通，不過有美食與美酒，在一室深木色格調下，坐在紅色梳化椅上，幽靜的情調，慢慢吃慢慢歎，也是美好的一夜。   
9 `7 Z" |# @8 @! @9 U& y+ Y公仔箱論壇- X/ d- _: l" z5 H- L8 `9 Y# t; ]) U
REVIEW
( q8 w1 y5 ~1 u1 d, U公仔箱論壇環境氣氛：3分（以5分為滿分）5.39.217.763 f+ Q0 S+ M! a! @
好味指數：3.5分1 S1 r0 Z4 J% Q7 t2 R+ V* s: o
必食推介：阿根廷安格斯肉眼薄片、蘇格蘭羊架TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a( G& u$ A0 y$ W  M
人均消費：$350
( J4 g9 \: \) [$ H# H8 N7 e; G* Vtvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙咀厚福街
6 f" O% P: u# O2 v+ _  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0