標題:
法式鄉村鱈魚
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作者:
waichunglai
時間:
2012-5-23 11:26 AM
標題:
法式鄉村鱈魚
0 h1 _4 N7 F5 o5.39.217.76
材料
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鱈魚片
1
片（約
150
公克）
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馬鈴薯丁
30
公克
公仔箱論壇$ G& ^/ Z, s- }* Q
洋蔥碎
10
公克
2 n; P) z$ y; H3 h
巴西里葉碎
( }5 {0 N, P4 h: T1 E
適量
5 x6 n; Q! k" w5.39.217.76
全蛋
2
個
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中筋麵粉
20
公克
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橄欖油
30 cc
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牛油
5 cc
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調味料
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鹽
( }, x. E5 T3 [& [! s) D! r1 W5.39.217.76
適量
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白胡椒粉
- B6 c- G4 @ }8 d, dtvb now,tvbnow,bttvb
適量
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白酒
20 cc
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5.39.217.760 X+ @9 n2 k/ ?5 T O1 x
$ G, K; i, m2 N; k
作法
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1.
全蛋打散成蛋液備用。
+ p( ?; [3 ?: O$ f
2.
鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法
1
的蛋液備用。
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3.
熱鍋，加入
20cc
的橄欖油，以中火將作法
2
的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
3 ]6 v/ g* i) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.
另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法
3
的鱈魚片上即可。
* R$ D8 p8 c1 E
在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。
作者:
TDIJ
時間:
2012-5-23 11:41 AM
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