標題:
法式鄉村鱈魚
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作者:
waichunglai
時間:
2012-5-23 11:26 AM
標題:
法式鄉村鱈魚
/ M+ U R5 b* @% a7 H. Q
材料
tvb now,tvbnow,bttvb1 y; S$ E$ I5 E3 z6 m3 h
鱈魚片
1
片（約
150
公克）
5.39.217.76. M* R! B( D( U8 S$ s* x
馬鈴薯丁
30
公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o& t6 c0 }! R8 b% [5 ~
洋蔥碎
10
公克
) b9 s3 O, n. {- L' J
巴西里葉碎
% d/ H& I. P; [公仔箱論壇
適量
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全蛋
2
個
tvb now,tvbnow,bttvb: Y: {" c( J# B' e/ Z
中筋麵粉
20
公克
5 O; e" P4 o6 E; W/ s; ]; n) x
橄欖油
30 cc
1 [# T0 Z& H* H2 N公仔箱論壇
牛油
5 cc
4 n5 P% @/ y! u
( }/ ?3 e$ i, Y9 f$ Y
調味料
1 z& `) X9 _8 z! [2 K* j
鹽
tvb now,tvbnow,bttvb1 |$ z0 ]% _% U4 q" R; |
適量
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白胡椒粉
- r# t) Z; ^3 [# m- B) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
適量
& X8 @% S K2 w; D1 Z) ]9 E
白酒
20 cc
" h4 Z! Y6 R% E* V4 j
. M9 ]& C, `! D* ]; X4 n
% t: }7 V2 I e H
作法
( l0 S' i5 s: q. @2 I7 j/ O
1.
全蛋打散成蛋液備用。
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2.
鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法
1
的蛋液備用。
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3.
熱鍋，加入
20cc
的橄欖油，以中火將作法
2
的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
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4.
另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法
3
的鱈魚片上即可。
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。
作者:
TDIJ
時間:
2012-5-23 11:41 AM
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