標題:
法式鄉村鱈魚
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作者:
waichunglai
時間:
2012-5-23 11:26 AM
標題:
法式鄉村鱈魚
4 W2 L) L* i! C; X; f! p$ u1 P
材料
) y$ K9 l7 r& m, c7 A& [6 Z. D8 O! T
鱈魚片
1
片（約
150
公克）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X, E; i1 A6 X% e7 Z, U3 Y, u
馬鈴薯丁
30
公克
5.39.217.76$ ]8 u8 T8 I. p& _8 d) A E
洋蔥碎
10
公克
8 K: j1 s4 _3 f9 D- N( P3 g0 ?0 C. E' I5.39.217.76
巴西里葉碎
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適量
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全蛋
2
個
7 w. z3 b/ A6 F3 j7 P& j
中筋麵粉
20
公克
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橄欖油
30 cc
* ~' S9 w' N1 V; m
牛油
5 cc
4 U# \& O1 I8 }4 Y! {
8 ^ f" [- j, a6 R& A: }: E5.39.217.76
調味料
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鹽
7 o1 ~6 Y; u1 c8 l; C, _
適量
s+ J% B% \8 I7 U1 x3 b
白胡椒粉
5.39.217.76. P z0 X! j7 \% Q6 j- P0 ~
適量
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白酒
20 cc
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; b" t7 K& M: R6 S
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作法
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1.
全蛋打散成蛋液備用。
# m8 o8 F" ~" E9 T( P, T2 K5.39.217.76
2.
鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法
1
的蛋液備用。
) H9 D c7 {/ p. E) x( [( D* S公仔箱論壇
3.
熱鍋，加入
20cc
的橄欖油，以中火將作法
2
的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
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4.
另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法
3
的鱈魚片上即可。
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。
作者:
TDIJ
時間:
2012-5-23 11:41 AM
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