標題:
法式鄉村鱈魚
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作者:
waichunglai
時間:
2012-5-23 11:26 AM
標題:
法式鄉村鱈魚
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材料
公仔箱論壇/ ^# T) N! I' L& S r! Z
鱈魚片
1
片（約
150
公克）
8 f0 I" Y1 O) f& V7 j8 S! B9 _+ e
馬鈴薯丁
30
公克
' q4 }1 P/ J) w& ~8 T& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
洋蔥碎
10
公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X" g! _% f( j3 f9 y
巴西里葉碎
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適量
6 I7 P0 J6 @9 ^: H
全蛋
2
個
/ d9 s f# R7 E
中筋麵粉
20
公克
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橄欖油
30 cc
8 g |& v6 x9 Y3 W) N9 f- j' Ttvb now,tvbnow,bttvb
牛油
5 cc
% k, U Q8 x, _3 G6 h' f% L
5.39.217.76( I! C5 W4 Q9 |- X
調味料
5.39.217.767 E5 O3 y; K6 _* @' k2 @
鹽
' L' W- z* B1 T8 @" w4 w6 D' z- c
適量
5.39.217.769 d, d' i9 b$ o: S0 {/ A7 m, c
白胡椒粉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z0 h3 {) F2 ?1 c0 K, ?9 S, ^+ l
適量
tvb now,tvbnow,bttvb: v7 G4 J- q- h- U6 z; b- L1 c
白酒
20 cc
tvb now,tvbnow,bttvb) F: I) ^; O0 f+ p/ i) J8 @9 x
% v* w" d! d8 ~" ?: n
5.39.217.76+ t: w- l* ~5 o
作法
2 [% a. k! r) B2 {, i. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.
全蛋打散成蛋液備用。
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2.
鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法
1
的蛋液備用。
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3.
熱鍋，加入
20cc
的橄欖油，以中火將作法
2
的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
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4.
另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法
3
的鱈魚片上即可。
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。
作者:
TDIJ
時間:
2012-5-23 11:41 AM
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