標題:
法式鄉村鱈魚
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作者:
waichunglai
時間:
2012-5-23 11:26 AM
標題:
法式鄉村鱈魚
/ `4 Y$ o& A2 s1 S! H
材料
) a& B# z- s Z# |+ h# [
鱈魚片
1
片（約
150
公克）
1 `% G* d5 ~* j+ z: g
馬鈴薯丁
30
公克
, g& y. U4 d- w6 A- K
洋蔥碎
10
公克
5.39.217.76, }' [# ?: h! P0 e; W6 m
巴西里葉碎
+ ]6 d6 W5 U# Z. q9 [' d
適量
& ~6 R# D8 V; Q' v) T% O
全蛋
2
個
公仔箱論壇* s( F6 J& f+ }! v( W2 ?0 v* M
中筋麵粉
20
公克
8 s; V4 n0 Y0 `- N$ C; q1 g公仔箱論壇
橄欖油
30 cc
$ q0 R* Z0 Z2 W8 c0 V公仔箱論壇
牛油
5 cc
tvb now,tvbnow,bttvb6 C! ], w' O* W
, a( s) V0 y$ |( X! ~; gtvb now,tvbnow,bttvb
調味料
1 P% P) I9 n" [. U
鹽
( R' U& o1 F4 U( @
適量
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白胡椒粉
% R) {! I* `* U; N) p5 S% Z- L; I5.39.217.76
適量
$ c) v# V G7 ?2 d( @2 J
白酒
20 cc
tvb now,tvbnow,bttvb( F; t6 c- M, K8 d1 Q, F
x" d: K( z9 ]$ J" L6 K
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作法
5.39.217.76, f( @ Y* `3 z5 x& J* V& r
1.
全蛋打散成蛋液備用。
: `* L1 F) N' B+ g& B) V) T$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.
鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法
1
的蛋液備用。
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3.
熱鍋，加入
20cc
的橄欖油，以中火將作法
2
的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
2 d F! ~6 V; J8 J& l, S公仔箱論壇
4.
另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法
3
的鱈魚片上即可。
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。
作者:
TDIJ
時間:
2012-5-23 11:41 AM
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