4 ~7 R. n8 w& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在酒店和高級會所才出現的公司治，屬高檔次的西方美食，對於當時的華人來說，吃公司治反映了一種崇洋心態，也代表高尚品味和身分象徵，著名美食家李純恩回憶說：「公司治即是一份雜錦三文治，但在三、四十年前吃公司治是很巴閉的！當年飲一杯咖啡或奶茶，再配一份公司治，就是高質素生活的表現。」幟哥亦言：「我和朋友第一次吃公司治，覺得好威！」上世紀五十年代模仿酒店的冰室出現，滿足窮人崇洋的心理，當中不能缺少公司治，那樣才夠洋化、高級，如於1962年開業的廣成冰室，在開業的菜單中已有公司治。5.39.217.76/ L+ X9 L# c; B/ k/ j" \9 U# Y8 t. [
1 c. Q5 r" |( T7 }1 G& V5 y- B0 [
說起來，為甚麼Clubhouse Sandwich中譯為公司三文治，而不是會所三文治？幟哥說原來早期的譯名的確是「會所三文治」，「當時告羅士打行（現為置地廣場的一部分）的大班和老闆愛叫公司治做下午茶，由於多由公司訂購，久而久之，大家便稱之為公司三文治了。」5.39.217.763 U. V: ] J! x; v
( F: A& H @ ]# R( i ~5.39.217.76上世紀七十年代，公司治開始平民化，幟哥說：「1972年，上環的美心餐廳引入公司三文治，大家樂也將之加進菜單中，公司治開始大眾化。」其後，我們在茶餐廳亦能點吃。Billy說：「公司治大大份，又分成四件，最好是和朋友聊天時Share來吃！」但何謂好的公司治呢？「第一是要新鮮，所有食材要即叫即做，上碟時麵包仍然香脆、熱辣辣；第二是要切得工整，這極考刀功，不少人會先以牙籤固定才切。」 Jason和Jeffrey補充，蛋要即煎，煙肉要脆，火雞或雞胸肉要醃好，蛋黃醬最好是自行調配。近年酒店也推出變調的高級公司治，如用煙三文魚、和牛、巴馬火腿和牛油果等餡料，帶來新鮮感。公仔箱論壇/ `7 Y# u, I, E+ U; [5 m: t
5.39.217.767 S' }9 J5 {/ [" i
記得幾年前，連銷快餐店曾大推公司治，可惜熱潮很快就過去了，原因是「慢」！Billy不諱言：「做公司治無辦法偷懶，即叫即做也要十多分鐘，比做漢堡還要慢。」 Jason和Jeffrey則稱公司治烹調不難，但是麻煩，坦言廚師最怕收到公司治的「柯打」。而售價高也是另一原因，Jason一語道破，「香港人太愛吃下午茶餐了，公司治雖然分量多，但價錢是三文治之首，又無飲品送，很難吸引人購買，難以成為主流。即使去酒店吃下午茶，你會選擇百多元的公司治，還是價錢相若又能任食任飲的Tea Buffet？」這問題，相信讀者也心裏有數吧！tvb now,tvbnow,bttvb j6 W! [( J i# b0 U 作者: wa0531 時間: 2012-5-22 11:29 AM
Thank you for news作者: risiniwawa 時間: 2012-5-30 03:30 PM
