標題:
麵鼓湯基本法
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作者:
waichunglai
時間:
2012-5-19 01:15 PM
標題:
麵鼓湯基本法
麵鼓湯的基本配料如下：
8 o+ _: E6 ]4 ^, N. @7 D
半杯
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昆布或羊栖菜
(
預先煮好，切細絲
)
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一杯
1 Z/ k4 r4 l( J7 U Q- r0 ~
菜粒
(
可選紅蘿蔔、白蘿蔔、椰菜、冬菇、蓮藕、大豆芽、豆腐、洋蔥、牛蒡、茼蒿、蕃薯
)
6 U: l% Z- o. F4 }2 b) O" r
0 ]+ W% A" E6 Z6 G" G8 j
酌量
" A6 ?2 j) ]" ~$ P/ C+ y7 u
調味
(
例如芝麻、烘紫菜、麵包糠、薑絲、蒜、白酒或米酒、芫荽、黑椒、薄荷葉
)
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一茶匙
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芝麻油
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四至六杯
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浸過昆布或羊柄菜的水
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二至三湯匙
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麵鼓醬
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做法
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; E. L( r9 ^- X: F% `+ y6 x& R
(
一
)
先把昆布或羊栖菜、菜粒快炒爆香；
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% m, t8 C: ~$ ~$ [
(
二
)
加水煮沸；
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; Z/ b+ @1 ?) n- f1 u. k
(
三
)
轉慢火煲
15
分鐘；
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3 c, U# l5 a/ i' ^2 C* o0 ^2 Vtvb now,tvbnow,bttvb
(
四
)
用另碗溶解麵鼓醬，攪成糊狀；
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# ^* k. M. ^3 d4 E' i9 b
(
五
)
混入湯，再慢火煮五分鐘；
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公仔箱論壇( |+ [2 k; ?) ?, p- C0 R
(
六
)
熄火加調味，即成
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合
4-6
人用。
3 R+ R0 X/ |: p* r4 b# J( ?
! N, z+ Y6 d5 r, f' r& z
1 W6 H7 s7 z+ v- W; t& a r1 C
3 s N4 @$ v. K$ @
註
:
烹調時，為免殺了麵鼓裡面的益菌，最好也不要過火，待其他食物煮好後，才另加入用少量開水攪溶了的麵鼓醬，混和一起，最多用慢火再煮幾分鐘就好了。
作者:
mrgeeba
時間:
2012-5-19 06:22 PM
I will try it soon
作者:
tinalaser
時間:
2012-6-15 02:17 PM
謝謝分享. 先收下.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
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