標題:
麵鼓湯基本法
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作者:
waichunglai
時間:
2012-5-19 01:15 PM
標題:
麵鼓湯基本法
麵鼓湯的基本配料如下：
5 W( w/ V/ C N( R# Y
半杯
4 U/ y: a* C1 U
昆布或羊栖菜
(
預先煮好，切細絲
)
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一杯
9 b2 g- V$ f3 |- N+ c9 g5.39.217.76
菜粒
(
可選紅蘿蔔、白蘿蔔、椰菜、冬菇、蓮藕、大豆芽、豆腐、洋蔥、牛蒡、茼蒿、蕃薯
)
( E2 _9 G; U) J5 t9 D4 c
% u. A! W2 d. N& ?, l
酌量
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調味
(
例如芝麻、烘紫菜、麵包糠、薑絲、蒜、白酒或米酒、芫荽、黑椒、薄荷葉
)
5.39.217.762 K+ A5 s, a. Q
, g) A- I T! N* W# L- u5.39.217.76
一茶匙
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芝麻油
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四至六杯
3 z& @; A- @# `4 g6 l& k9 |( J
浸過昆布或羊柄菜的水
5 f& T% R4 y/ W4 u7 [! {4 Q1 h( a( s
二至三湯匙
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麵鼓醬
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做法
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(
一
)
先把昆布或羊栖菜、菜粒快炒爆香；
5 T8 M6 f5 Q5 N3 M
% ?3 f$ g6 i2 |$ [: U4 X. T
(
二
)
加水煮沸；
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5.39.217.769 e* V. N3 d& O( S! K
(
三
)
轉慢火煲
15
分鐘；
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(
四
)
用另碗溶解麵鼓醬，攪成糊狀；
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) \3 j4 w: J8 d% T+ H8 k2 S# k# t8 h, O5.39.217.76
(
五
)
混入湯，再慢火煮五分鐘；
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: B3 u& I7 s$ L2 G
(
六
)
熄火加調味，即成
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合
4-6
人用。
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註
:
烹調時，為免殺了麵鼓裡面的益菌，最好也不要過火，待其他食物煮好後，才另加入用少量開水攪溶了的麵鼓醬，混和一起，最多用慢火再煮幾分鐘就好了。
作者:
mrgeeba
時間:
2012-5-19 06:22 PM
I will try it soon
作者:
tinalaser
時間:
2012-6-15 02:17 PM
謝謝分享. 先收下.
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