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標題: [美食介紹] 炖牛尾湯 [打印本頁]

作者: waichunglai    時間: 2012-5-19 12:59 PM     標題: 炖牛尾湯

將牛尾巴用文火熬熟後取出﹐並用鹽﹑胡椒面﹑蔥﹑蒜﹑清醬調味道後放進去再熬。另准備鹽﹑胡椒面和切好的蔥。
. V6 b  y4 s  H: L5 |: P. e為除牛尾巴味兒﹐放月桂樹葉﹑芹菜﹑西洋芹﹑胡蘿卜﹑洋蔥熬熟後取出。. X& {1 u, I$ V6 ?0 t' J+ ?
用於除味的芹菜含有豐富的纖維素﹐除?味的同時有補充維生素﹑無機物的效果。
$ G$ d7 t: j3 Z, j公仔箱論壇材料﹕牛尾巴2Kg(10L﹐蔥3棵﹐蒜5)﹐鹽﹐胡椒粉﹐蔥適量。肉的調料﹕醬油1大勺﹐鹽2小勺﹐切好的蔥2大勺﹐搗好的蒜1大勺﹐香油1大勺﹐少量胡椒粉。( i7 s/ R: ^  n: z) S* v
做法﹕ tvb now,tvbnow,bttvb. R( P: Q( A* B! @
(1)把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在買來整塊的時候﹐把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷﹐把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血後撈出。
7 [1 r. p: f1 v5.39.217.76(2)把牛尾放在開水裡加火煮一會兒﹐再把火調弱,煮3小時左右。煮的時候﹐把蔥和蒜切成大塊放進去﹐並漂去在上面的油和沫。
8 ?# P+ n: C9 d) k( o- v公仔箱論壇(3)煮出湯來﹐牛尾上的肉爛糊時撈出﹐等湯涼後漂去浮在上面的油。
, H' }/ e  I- U; }- s2 b  T5 D3 Xtvb now,tvbnow,bttvb(4)牛肉加佐料拌好。 ( ]! Y6 {" a! }3 m/ {) |
(5) 把湯再熬一次﹐並放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中﹐另放上准備好切好的蔥和鹽﹐胡椒面




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