標題: [甜品] 椰汁香芒糯米糍 [打印本頁]
作者: kschow 時間: 2012-5-19 11:12 AM 標題: 椰汁香芒糯米糍
1 e; J/ p2 {) ]" [材料：(大約16-20粒 )9 L2 f; B6 Q! Q$ T; b" Y) r
A) 糯米粉 140克 +粘米粉 10克 + 澄麵 10克tvb now,tvbnow,bttvb9 Y* p' S" k# {# n2 B) N
B) 砂糖80克 + 清水50克
/ l8 t6 {5 Z: r4 P; p) D$ b; M0 I7 r5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜油1湯匙+椰漿 200克 +芒果茸 200克
; l0 N# t! v5 y* Y' o8 H6 f! xtvb now,tvbnow,bttvb C) 椰絲適量 、芒果 1-2個 (切粒)
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% b" j z O1 n3 e: c準備用具：膠手套 (或保鮮紙) 、膠刮及膠枱墊、紙模 、冰水適量0 a3 B+ V! B+ K# \. C/ }" V
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製法：
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1.先將糯米粉、澄麵及粘米粉過篩，然後放入大碗內備用
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2. 將清水、砂糖煮溶，然後加入椰漿、芒果茸及菜油煮至大滾，然後慢慢沖入(1)的粉內，快速拌勻至沒有粉粒。
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! f8 F) y( }( h3. 將粉糰放在已塗油的碟上，用大火隔水蒸15-20分鐘。
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4. 蒸好的粉糰用竹籤測試, 如果竹籤沒被粉糰黐住， 即表示已蒸熟，將已蒸熟的粉糰用冰水座涼，其間要將粉糰反轉另一面以幫助散熱，時間約20-30分鐘。
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5.將粉糰放涼後，搓至滑身, 切開多份
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3 P3 i6 q8 x% H: }2 Z+ v n6.將粉皮壓平, 底部要厚身 (防止餡料爆穿表皮)，然後放入適量的芒果粒
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7.將粉皮的一邊慢慢抽起，將芒果粒包入及將粉皮掐好收口。
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8.包好後一定要將粉皮平均掐好，以免餡料爆出。
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9.最後將已包好的糯米糍放入椰絲內沾上椰絲即成。 (放入雪櫃冷藏保存期2-3天)) z6 |' f, ~% Q! r! O2 e
" k* u% x* f& m9 C( r" h公仔箱論壇 小貼士：
, E; w6 s4 d. {8 G; ^. \ 由於粉糰太黏手， 一定要帶膠手套才容易包。公仔箱論壇1 s& }8 {8 @4 h2 n8 L5 A1 p0 q$ C
2. 第二道程序的椰漿糖水，一定要煲到好滾才沖入粉內，否則不會成為粉糰，而且要蒸好久才能將粉糰蒸熟。
$ R9 R- V" z6 B3 v9 m& R5 v公仔箱論壇 3. 如不喜歡用椰漿或水，或喜歡改用芒果汁，可以用相同份量代替。
作者: ryanmiao 時間: 2012-6-11 08:29 PM
糯米糍我的最愛。
作者: 金羊五叔 時間: 2012-6-17 11:51 AM
真是很好的甜品，原来並不难做，我要学会它。
作者: faulkner 時間: 2012-6-21 06:48 PM
做过几次糯米糍，包好后蒸10分钟
作者: kinlonlon 時間: 2012-6-22 12:27 AM
look like deliciousTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h: q+ u: ~ L& T; [! T2 K
yummy
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