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標題: [甜品] 椰汁香芒糯米糍 [打印本頁]

作者: kschow    時間: 2012-5-19 11:12 AM     標題: 椰汁香芒糯米糍


0 [, }# s; x+ {6 T7 ]材料:(大約16-20粒 )公仔箱論壇# J/ i9 n' D6 v3 N  Q
  A) 糯米粉 140克 +粘米粉 10克 + 澄麵 10克& Y) k4 l" n8 W( y) t* @$ [
  B) 砂糖80克 + 清水50克   
; j" F" F( V- j7 h  ltvb now,tvbnow,bttvb      菜油1湯匙+椰漿 200克 +芒果茸 200克tvb now,tvbnow,bttvb3 H+ A9 ^0 j; }) H+ _
  C) 椰絲適量 、芒果 1-2個 (切粒)tvb now,tvbnow,bttvb- F/ e6 t8 l/ c7 `# S& Z+ ?

! z& I( S6 u7 X: x) d/ L+ R# t+ m  ?準備用具:膠手套 (或保鮮紙) 、膠刮及膠枱墊、紙模 、冰水適量
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製法:


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1.先將糯米粉、澄麵及粘米粉過篩,然後放入大碗內備用


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2. 將清水、砂糖煮溶,然後加入椰漿、芒果茸及菜油煮至大滾,然後慢慢沖入(1)的粉內,快速拌勻至沒有粉粒。


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3. 將粉糰放在已塗油的碟上,用大火隔水蒸15-20分鐘。


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4. 蒸好的粉糰用竹籤測試, 如果竹籤沒被粉糰黐住, 即表示已蒸熟,將已蒸熟的粉糰用冰水座涼,其間要將粉糰反轉另一面以幫助散熱,時間約20-30分鐘。


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5.將粉糰放涼後,搓至滑身, 切開多份

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6.將粉皮壓平, 底部要厚身 (防止餡料爆穿表皮),然後放入適量的芒果粒


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7.將粉皮的一邊慢慢抽起,將芒果粒包入及將粉皮掐好收口。


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8.包好後一定要將粉皮平均掐好,以免餡料爆出。


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9.最後將已包好的糯米糍放入椰絲內沾上椰絲即成。 (放入雪櫃冷藏保存期2-3天)
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7 Q7 {" a) e+ E1 `* h& o$ h+ X3 Stvb now,tvbnow,bttvb 小貼士:
* g' t' p/ N; x2 R+ r5.39.217.76  由於粉糰太黏手, 一定要帶膠手套才容易包。公仔箱論壇) I/ z$ K4 u5 e% Y
  2. 第二道程序的椰漿糖水,一定要煲到好滾才沖入粉內,否則不會成為粉糰,而且要蒸好久才能將粉糰蒸熟。. \( C2 e! Q5 n* B7 t
  3. 如不喜歡用椰漿或水,或喜歡改用芒果汁,可以用相同份量代替。
作者: ryanmiao    時間: 2012-6-11 08:29 PM

糯米糍我的最愛。
作者: 金羊五叔    時間: 2012-6-17 11:51 AM

真是很好的甜品,原来並不难做,我要学会它。
作者: faulkner    時間: 2012-6-21 06:48 PM

做过几次糯米糍,包好后蒸10分钟
作者: kinlonlon    時間: 2012-6-22 12:27 AM

look like delicious公仔箱論壇* G. T0 j& w# ?' Z$ y! O7 I
yummy




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