標題: [甜品] 椰汁香芒糯米糍 [打印本頁]
作者: kschow 時間: 2012-5-19 11:12 AM 標題: 椰汁香芒糯米糍
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材料：(大約16-20粒 )+ N" X3 V4 }# J
A) 糯米粉 140克 +粘米粉 10克 + 澄麵 10克5.39.217.76: N# F/ J$ n' x; i7 E- X1 e' n5 S$ W
B) 砂糖80克 + 清水50克
' x! D" s0 V6 y# [# w# K公仔箱論壇 菜油1湯匙+椰漿 200克 +芒果茸 200克5.39.217.768 D' U' ]9 j3 h' r" z
C) 椰絲適量 、芒果 1-2個 (切粒)
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準備用具：膠手套 (或保鮮紙) 、膠刮及膠枱墊、紙模 、冰水適量公仔箱論壇. V9 M, F* h4 c
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製法：
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1.先將糯米粉、澄麵及粘米粉過篩，然後放入大碗內備用
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2. 將清水、砂糖煮溶，然後加入椰漿、芒果茸及菜油煮至大滾，然後慢慢沖入(1)的粉內，快速拌勻至沒有粉粒。
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3. 將粉糰放在已塗油的碟上，用大火隔水蒸15-20分鐘。
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4. 蒸好的粉糰用竹籤測試, 如果竹籤沒被粉糰黐住， 即表示已蒸熟，將已蒸熟的粉糰用冰水座涼，其間要將粉糰反轉另一面以幫助散熱，時間約20-30分鐘。
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5.將粉糰放涼後，搓至滑身, 切開多份
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6.將粉皮壓平, 底部要厚身 (防止餡料爆穿表皮)，然後放入適量的芒果粒
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! r* X9 J6 n1 C8 e$ t U7.將粉皮的一邊慢慢抽起，將芒果粒包入及將粉皮掐好收口。
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" J6 W( ]# E, G7 A, l5.39.217.768.包好後一定要將粉皮平均掐好，以免餡料爆出。
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( D! f' Z' d# E/ u5 h" J$ y9.最後將已包好的糯米糍放入椰絲內沾上椰絲即成。 (放入雪櫃冷藏保存期2-3天)
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小貼士：
' G0 p# I+ ~1 ^5 \1 i公仔箱論壇 由於粉糰太黏手， 一定要帶膠手套才容易包。
+ `4 v: s( a$ B) u$ j+ g$ N 2. 第二道程序的椰漿糖水，一定要煲到好滾才沖入粉內，否則不會成為粉糰，而且要蒸好久才能將粉糰蒸熟。5.39.217.76, B9 `. w2 M3 `1 x6 r) W2 `* o
3. 如不喜歡用椰漿或水，或喜歡改用芒果汁，可以用相同份量代替。
作者: ryanmiao 時間: 2012-6-11 08:29 PM
糯米糍我的最愛。
作者: 金羊五叔 時間: 2012-6-17 11:51 AM
真是很好的甜品，原来並不难做，我要学会它。
作者: faulkner 時間: 2012-6-21 06:48 PM
做过几次糯米糍，包好后蒸10分钟
作者: kinlonlon 時間: 2012-6-22 12:27 AM
look like delicious
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