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標題: [甜品] 心型芒果芝士蛋糕 [打印本頁]

作者: kschow 時間: 2012-5-19 11:06 AM 標題: 心型芒果芝士蛋糕

　　這個季節最合時的水果是芒果，又甜又便宜，街市到處可以買到，韋太怎會不把握這個好時機呢？順便預告下一期的食譜，韋太仍然是教大家製作母親節蛋糕，記得每星期三準時來看呀！4 W+ V' ^2 S0 o6 J ~% [
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心型 8 吋蛋糕份量 (如做 6 吋蛋糕，請將食譜份量減半) ：公仔箱論壇) ?8 n" `! Q5 V5 Z4 I

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用具：6 吋心型蛋糕1個、8 吋心型蛋糕模 1 個或只用 1 個 8 吋蛋糕模; E# j& |3 D  m7 X; r2 a5 T* G6 J

海綿蛋糕材料： (8 吋份量)
雞蛋 4 隻、糖 80 克、麵粉 64 克、粟粉 16 克、菜油 40 克

做法 : 　　1. 將麵粉及粟粉預先過篩備用。
　　2. 先將蛋及糖放入大盆內，用打蛋器打至稠身，然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻。
　　3. 最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內，用 180 度焗 20 至 25 分鐘，蛋糕出爐時，即時將蛋糕倒出，置於網架上放涼，將蛋糕面層切去不要，再橫切 3 片 (只用 2 片)，再將蛋糕邊修剪約 0.5cm 備用。! g  I9 v; M. x; z/ E: P& R
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芒果芝士餡材料：. {$ W3 m3 G9 z! M
忌廉芝士 250 克、砂糖 50 克、淡忌廉 220 克、魚膠粉 15 克、飲用水 75 克、芒果茸 240 克、芒果粒 120 克 (可以留起部份放在餅面做裝飾)
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芒果芝士蛋糕做法：+ i6 x# d" y$ Z; i. m
1. 將淡忌廉打起約至八成備用。(step 1)tvb now,tvbnow,bttvb* s5 E! i# G& p3 i
2. 魚膠粉加水拌勻，用熱水座溶備用。(step 2)& ], J o+ w) d' E. {: k- c
3. 將砂糖加入忌廉芝士內，用打蛋器打至滑身，將芒果茸加入芝士內拌勻，然後加入已打起的淡忌廉拌勻，最後加入魚膠水快速拌勻。(step 3-8)公仔箱論壇. J7 O8 Q0 i9 y! U) B
4. 餅模內放入一片海綿蛋糕，在餅面放上適量的芒果粒，然後將一半的芝士糊倒在蛋糕上及放上餘下的一片蛋糕及芝士糊，放入雪櫃冷藏3-4小時即成。(step 9-12)/ Z6 G) v- @3 O, E1 j' w. ?1 T, {4 D
　

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小貼士：1 U$ A' a3 h8 p0 `
　　‧如果有做蛋糕的基本技巧，海棉蛋糕材料可以用 2 隻蛋的份量及用 6 吋蛋糕模去做都可以。公仔箱論壇 X/ z. W3 R) k/ C
　　‧蛋糕脫模方法：放一罐罐頭在蛋糕底，用風筒沿著蛋糕模吹一圈，蛋糕模便會自然跌下。tvb now,tvbnow,bttvb4 S9 E- S6 C' o" A2 h

作者: kinlonlon 時間: 2012-6-26 12:04 AM

好似好複雜咁

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