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標題: [烹飪技巧] 玉米的健康新吃法 [打印本頁]

作者: val_xev 時間: 2007-11-24 01:27 AM 標題: 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。tvb now,tvbnow,bttvb4 w: q2 [1 O* D$ Z& F% _/ [
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。

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　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克tvb now,tvbnow,bttvb- }' \$ S7 ]8 ~1 ?* g% g( c! f

　　调味料：5.39.217.76  M# [: L  J; T- {* w9 ^- K
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙

　　制作方法：

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。& ], F" s" }' g5 A
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷
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鸡蛋玉米羹5.39.217.768 f- G, [4 i; _+ Z& ?* K$ |0 }
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　　材料：8 c7 ^2 z! R0 p# V8 S
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。7 S# y6 H+ e4 M, J' u. o
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　　制作方法：/ ?6 m; C/ i  L9 v2 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o& [* J$ J  Z( M
　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；公仔箱論壇) e5 ~8 k, u7 z
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。) @( Y0 y( ~/ z+ e& d' T
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奶香玉米饼tvb now,tvbnow,bttvb0 C( m- s) q7 _1 Y

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb- W& l" T  Z2 ]0 p
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)5.39.217.76( T; l2 i1 _: J) |2 h
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　　制作方法：

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。   ]; H# J& _0 c% q4 f
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒tvb now,tvbnow,bttvb5 [: T! k  L5 \/ d- I3 j
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玉米萝卜大骨汤8 g& v, W: Y, k! f+ Q# G8 u

　　材料：公仔箱論壇( \% ]8 u  S! h% M
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许公仔箱論壇% K8 _. |. Q# I( Y* [3 M0 O6 J# F6 G

　　调味料：
　　盐，鸡精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L. _. P9 E7 i2 s0 e$ r: W9 T

　　制作方法：
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。

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玉米蚝7 T+ ]. e% q6 z/ I

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb2 x1 c, f6 g; ?* s9 B9 a

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。5.39.217.76  b1 C, q$ X2 J2 Y
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。tvb now,tvbnow,bttvb+ [& D2 g# w* J' ^
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。5.39.217.76! V% N" j+ R* W* y, I1 |

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。公仔箱論壇! p4 q; a/ X  L9 n* Q
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。5.39.217.76& }! \$ H1 c4 G# G8 C
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。

枸杞鸡汁玉米羹5.39.217.76! w8 U4 B/ V7 E& y+ _
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　　材料：$ s* v- m" C7 W' j) ]' [: ~
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。tvb now,tvbnow,bttvb; ?% E8 B  ~! ?" J: ]

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }+ }1 @& D, o* W3 b
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。
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三鲜玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：公仔箱論壇/ c1 o# O9 p/ j7 v$ B, h8 S
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。" N/ E# d( z3 b6 `& _

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冰糖五彩玉米羹
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb' y! a* p* ^5 N! v. A
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。公仔箱論壇, I4 D  o8 k3 f
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　　制作方法：5.39.217.76( Y( U% v8 ]8 N' M2 k
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。

甜香牛油蜜糖玉米

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g9 P) F$ q: V  J7 Q3 {* F3 k4 t
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 # w& p" ?0 `( |' N0 z% R
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。/ b. n. s/ y( B9 V7 ?  c5 J( l/ I3 T) d
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！, u# E4 R. |8 ^7 n# P
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋

　　材料：' T4 r7 U% K% Z8 @  X8 `6 j
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。9 u6 a  D8 j4 _+ M& V0 j
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　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。
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　　制作方法：5.39.217.76, a( ]# \% {% |2 p, |8 N+ G0 \

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。公仔箱論壇2 o3 @/ i$ k1 D
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。tvb now,tvbnow,bttvb9 R% H' S7 A: G
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奶香玉米& l' J3 q7 }$ M! d

　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g5.39.217.76# t) z* J$ o( e- K- n. b

　　制作方法：
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。3 Y: r1 Y) _( ]1 ~
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 R, J9 g' f# \7 [6 d+ n$ X
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缤纷玉米羹7 w4 s( {4 D3 }) O) \8 D1 X' ~
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　　材料：# K  @+ o3 J( ^. ]' l: z
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)
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　　制作方法：

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。公仔箱論壇- V) q! j2 i( n0 t, }
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。6 K/ M( q9 C# x7 m8 b
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可公仔箱論壇# ?2 s0 a% L4 N% C* ]$ |1 b

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　玉米排骨煲

　　材料：

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)
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　　制作方法：
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。( n8 Q2 n" A4 ?5 F
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E: |( u6 v( a: E; j% b
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。

三色玉米沙拉
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　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)

　　制作方法：

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。tvb now,tvbnow,bttvb' E* |. @7 C. }* @1 f, Y# p# ?
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。

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水果玉米沙拉公仔箱論壇; A, Y% P! E" h

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ v4 c; o& _5 x8 G& Q/ z5 [
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪tvb now,tvbnow,bttvb- S/ e; ^+ O  k+ R" f! O

　　调味料：( B; y* E, R3 s* H
　　橄榄油、黑胡椒公仔箱論壇+ E: ], m7 P1 ~
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　　制作方法：公仔箱論壇8 R/ a% g9 G. i1 ^8 B% I

　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。( i1 e* x. g% I% H

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。tvb now,tvbnow,bttvb5 m2 e" X2 r6 S) W* U' h

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可

三色玉米公仔箱論壇! A$ S  K  D! }* {" e9 ]3 ?

　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜
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　　调味料：5.39.217.76( r% F+ S4 N8 _+ N/ P
　　黄油、盐
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb8 t6 ]( d7 \: H9 {+ k+ v+ l
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。tvb now,tvbnow,bttvb& J* j8 t# y+ Z! C
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。
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玉米排骨汤

　　材料：公仔箱論壇& b  U" ]! {- W, A3 k2 {( @
　　玉米、猪肋排

　　调味料：: W) }" W1 Q- H) m5 s! H& I& c, T
　　葱、姜

　　制作方法：

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。* E" [2 l9 K" N2 v( B& u5 W( Z
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 o; N  {' d1 }: p
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培根烤玉米4 @% p; a& ?& B! p9 f
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　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油tvb now,tvbnow,bttvb+ q* ^3 H+ v; F& P6 y, U
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　　调味料：
　　盐、芥末
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　　制作方法：

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 5.39.217.765 S$ O/ H0 D$ e! y8 M
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J0 P& I/ B) D) z0 _
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |- z1 I* z8 f0 i* L

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松软金沙玉米tvb now,tvbnow,bttvb8 P' s) T7 z6 f7 x( r2 m3 X
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　　材料：公仔箱論壇2 N* f0 ~- C# \' i, j7 c, J
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许
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　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。5.39.217.76. s% I( D: ^/ J) p; A) c& X1 @
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。

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玉米烙公仔箱論壇5 r& R8 f' Z4 _: ?
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [, r3 r' q" v9 X7 F
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。5.39.217.76, u- u  A6 v  ^6 x

　　调味料：2 ]& B% w5 d: s0 d1 p
　　糖或者椒盐
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　　制作方法：
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　　1、生粉大约30克左右。公仔箱論壇0 m7 ~' l) _8 u5 a+ [0 p+ L
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。tvb now,tvbnow,bttvb( j, C( L7 V8 l1 n# k
　　3、用生粉拌匀。' a( k9 z: b2 {: Y
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。2 g7 C' x" `: {8 c6 f9 m4 Z! U
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。公仔箱論壇: g) h, o$ O5 ]+ G3 M
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W* F* O1 N4 D1 h2 {8 g: W$ y
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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