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標題: [中式食譜] 玉米的10种新吃法 [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2007-11-23 06:48 PM 標題: 玉米的10种新吃法

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！

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三丁玉米
　三丁玉米 5.39.217.769 [6 S5 V4 o6 l/ E
材料：
玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克 & @, c. b* Y- Q! x) p; b. |
调味料：公仔箱論壇9 R  f8 y& {! t* e* V. V8 T0 G
盐1/2小匙　高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* R# E. ]1 h) m# u2 I2 r4 G& F
制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb4 C, o& X  n& a* H# o9 c' ?; Z
1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。 5.39.217.76$ s0 @" H" Y7 D) P8 Z
3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。
注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W* w$ ~+ C! n) ~% G+ T6 B
2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。 tvb now,tvbnow,bttvb4 O; V- u" H5 ~/ M
3、加上松子出菜，即为松子玉米。   i( a3 i: h$ D5 E0 T
4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷。公仔箱論壇8 O4 B& D9 ]1 U5 V
　鸡蛋玉米羹 公仔箱論壇0 @6 {5 ~5 S" g" w/ G3 ]
材料： # N( @' T. x% F; h) r0 S3 G; J$ ~/ I
罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。
制作方法：
1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；公仔箱論壇- k" Q1 z5 I5 W5 \8 w2 w. i
2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。
奶香玉米饼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f0 ]/ B% @0 W* E9 {9 W& L
材料：
鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖) 7 g  q2 ]9 ]# w) H
制作方法：
所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒。4 W# V8 R7 h# w: _; a/ v
　玉米萝卜大骨汤 ! o; C" p- L4 b5 b
材料：
玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许 5.39.217.76% T+ G& e; P' Y9 \) [
调味料：
盐，鸡精 tvb now,tvbnow,bttvb& |7 n! S0 ~6 a1 }8 P/ R2 d
制作方法：
1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。 5.39.217.76% x) _5 K- v3 O  ^4 W
2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。 ; o; Z" q; D" d$ t. X3 J3 V; A: T
3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。
　玉米蚝 3 a: \/ P8 z" I' l" z$ {
制作方法：
第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。 & J8 a: G$ e" n. L  X
第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。公仔箱論壇3 h' D' [8 @5 N$ _6 b1 |! V5 y
第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d; Q( T* s8 B) v/ f1 @3 l
注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o- ]1 T+ Y' R+ D( Y
2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。 tvb now,tvbnow,bttvb) y5 r& Z2 y. z

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枸杞鸡汁玉米羹 5.39.217.76$ R9 L0 W4 T3 l6 {% w8 w
　枸杞鸡汁玉米羹 5.39.217.768 C, j: L- C/ b9 n
材料：公仔箱論壇( S4 C# S3 _: _* E& g4 C2 S' [: ~
嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。 0 Y/ O. u' w  k# g
制作方法： ; O) _2 N& A8 y
将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。公仔箱論壇9 k* A9 `5 l2 f, c: n4 d: E
　三鲜玉米羹
材料：
嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。
制作方法： $ j: Q' n- T4 [2 n0 Y
将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb: i+ I: ]: G8 l
　冰糖五彩玉米羹
材料：
嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。 - i) |  M% n- e; Y% ]
制作方法： . j$ [1 b1 k4 e3 B, e0 L
将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。
　甜香牛油蜜糖玉米 6 R2 H4 ?; d- z; V! [0 x. {8 Q- _) p
制作方法：
1.酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
2.放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
3.一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
4.留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！
玉米粒巧制珍珠蒸蛋 5.39.217.76- ^$ L! b0 N  \
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~/ e( |/ C* [/ T, B; d8 n( x
罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。 tvb now,tvbnow,bttvb. I! d8 X  q" n
调味料： 5.39.217.765 z. ?% S7 d" D- T5 u
盐1/2小匙、白胡椒粉少许。 ; f6 T% Y4 d& ~& K/ ^
制作方法：
1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。 tvb now,tvbnow,bttvb# r2 |8 o: ?% A6 `
2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。 5.39.217.76, g7 k4 K  N& R* l% z3 f
提醒：
蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了

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