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標題: [中式食譜] 玉米的10种新吃法 [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2007-11-23 06:48 PM 標題: 玉米的10种新吃法

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！

三丁玉米 - V: Z; }- i) y- X, h3 c
　三丁玉米
材料： 5 n6 M3 a/ w; R, D, ~7 p
玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克 ! j8 ]& Y, |9 E4 @7 D8 }9 X
调味料： 0 H. Q/ R7 J. \# f0 o2 l& J
盐1/2小匙　高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙
制作方法： 9 a' Z$ p9 I# z
1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a( O( ^# Z2 B9 G$ d3 L6 z: T) B
2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。
注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
3、加上松子出菜，即为松子玉米。 & ~. p# J4 h( n" z4 f
4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& z) Y' M) \$ V% g
5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷。 3 H1 B; M4 A1 ~/ m3 o% r
　鸡蛋玉米羹 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z# R" h) j8 l$ t$ z5 b2 o: y$ O
材料：
罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。公仔箱論壇9 f; g" _" I4 f$ e; Z- U1 ]
制作方法：
1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉； 0 v3 B+ z/ X4 M) b  d
2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X; Q( C( b  B9 C# G0 z
3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。, O% O* c6 t  X
奶香玉米饼 tvb now,tvbnow,bttvb6 M, a8 L" V9 a6 M! d6 N6 x. W! S2 L
材料：
鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖) + A* @% ]0 k/ w! C0 ?8 U
制作方法：
所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。 , q2 {5 T4 K: }5 e$ ?
如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒。5.39.217.76/ J4 n/ k1 m( Q4 I( \  [3 ]- B4 Q
　玉米萝卜大骨汤
材料：
玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许 8 f8 u5 O8 B; K
调味料： 8 r& m/ E1 j" W) ^' R7 \
盐，鸡精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T* s. \/ P; J2 B* a5 N: L
制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb, C5 A( w, o5 a$ ^
1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。 * ~2 D& |' a0 z, n7 {4 \: F4 f
2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }- X: N$ U# d: j
3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。
　玉米蚝 + y+ k& }2 ]4 @) D! m, `
制作方法：
第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。公仔箱論壇. U% I4 X& J% B- V; N4 h
第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。 5 b- }: ^/ M+ t
第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。公仔箱論壇( p4 j3 l& i- t# c7 c0 w
注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。

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枸杞鸡汁玉米羹 - i7 I, Z2 {) l0 U/ _. o& |, q+ s* w, G) T
　枸杞鸡汁玉米羹 ( q( L; a7 `+ Z, n
材料： 5.39.217.764 O" M0 t1 b: _, g5 |
嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。 tvb now,tvbnow,bttvb. r, ?$ P+ p: x0 y( I; C) n/ i
制作方法：
将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N: o. g8 `2 `* a# X. S
　三鲜玉米羹
材料：
嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。
制作方法： $ Z- w/ T& N3 \; M/ ]! [
将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。
　冰糖五彩玉米羹
材料： tvb now,tvbnow,bttvb" N! G7 P& }- v! Q( P4 U- l
嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。
制作方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t( U( B9 G9 G1 g3 n9 I8 N
将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。 5.39.217.76- J. H. ?" ]& q) l
　甜香牛油蜜糖玉米 5.39.217.76) T" o& y$ s) h3 P6 P
制作方法： 5.39.217.76) k E; A. }/ o! Z6 b# G/ k
1.酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 tvb now,tvbnow,bttvb7 w/ U x- a- H+ R/ x) r
2.放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
3.一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J) B" j/ `. T) G/ x" ~" m" k
4.留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！
玉米粒巧制珍珠蒸蛋 5.39.217.768 j- j4 c, z' g( N. r
材料：
罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb5 ?. G$ `4 q! }% d; N# b5 |
盐1/2小匙、白胡椒粉少许。
制作方法：
1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。 5.39.217.76' w( E5 W4 Z3 x" \: S
提醒： tvb now,tvbnow,bttvb+ ~$ P6 }0 H- h5 R; X3 o! b
蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了

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