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標題: [中式食譜] 玉米的10种新吃法 [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2007-11-23 06:48 PM 標題: 玉米的10种新吃法

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！公仔箱論壇1 Y; {, ~2 C! _

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三丁玉米
　三丁玉米 公仔箱論壇( m4 f% @6 R) ^0 P1 W; Z
材料： 5.39.217.763 ?0 D4 Q9 V* r& H
玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^* J# ~0 t/ l6 V: E1 D
调味料：
盐1/2小匙　高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙 2 n! S: Y* M" r
制作方法：公仔箱論壇7 w( [# F* T) \* q7 s8 @; ?, Q
1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。 . e+ h, _) K  ]' x7 X
3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。公仔箱論壇2 L1 R1 W: V  E. [+ j
注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。公仔箱論壇5 [; X' K* j6 U! o
3、加上松子出菜，即为松子玉米。
4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。 . Y; C' Z8 E! q/ Z
5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷。
　鸡蛋玉米羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q* T* y2 `% J  q
材料：
罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。
制作方法： 9 Z) t; H5 a, m
1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J( @& `7 M" D- W0 Y
2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；公仔箱論壇" W3 U8 M  N! a
3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。
奶香玉米饼
材料：
鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)
制作方法：
所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒。
　玉米萝卜大骨汤
材料：
玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许
调味料：
盐，鸡精 5.39.217.76; c9 q5 S( C, m* L
制作方法：
1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。 ; T" U! ?' V2 Q( K! k" G
2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R' U: K/ q) d. s. v; h
3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。
　玉米蚝
制作方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h! c2 {# n' o6 U1 S3 D
第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。 + R  b6 o* r* C% L4 ~; I/ f& R5 C
第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。 ' _$ Z+ S; X2 U; b4 u/ r) f* H
第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。 # E. v; |+ Y( E" L2 g, F
第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。 0 C4 C6 W; a' w- z2 \# z7 ~
第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。 5.39.217.76" Y# f. i' n& p9 C& D  c
注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。 4 \' t- n( x% T  Y. q
3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。 - t7 O* ?8 p% f. B: p
4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]- E) Q5 W# U9 k

枸杞鸡汁玉米羹
　枸杞鸡汁玉米羹 $ Y0 w7 R% S) [
材料：
嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。公仔箱論壇1 |& d. l' V2 {& U  @, j% j8 x  M
制作方法： & r0 y! G4 U" ~9 g$ c2 W( A
将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。
　三鲜玉米羹
材料：
嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。 5.39.217.76, ~' P3 ~8 u: L# c0 J1 Z! p
制作方法： / }8 ~9 d: z1 W5 `6 t( |) I1 e  P0 |6 Y/ }
将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。
　冰糖五彩玉米羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b; R1 ~3 {* f! h$ ~* c9 [
材料： tvb now,tvbnow,bttvb0 _# l- d( B. V3 `3 W
嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。
制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb4 ~% B' ^% Q) R3 n- b. _7 S) K9 a
将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb; r1 Q6 ?' e7 J' P9 K" k$ }
　甜香牛油蜜糖玉米   k* N5 K: [# K! m
制作方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N1 Z, D9 M8 H
1.酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
2.放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
3.一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。 $ F( L& I! t8 l  H  K. L# n$ O
4.留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！ tvb now,tvbnow,bttvb. s* i; y. G0 E: w
玉米粒巧制珍珠蒸蛋
材料： 9 I' R8 B5 g6 S0 f. }
罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。
调味料：公仔箱論壇0 {: ]* C2 n9 y6 N3 u
盐1/2小匙、白胡椒粉少许。 - h% U; C7 ?" U) K
制作方法：
1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。 ( n, o6 H8 R" L6 M* K
2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ C1 ~0 K, R; w% U
提醒：
蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了

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