標題:
[中式食譜]
三鮮鍋貼
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2007-11-23 12:36 PM
標題:
三鮮鍋貼
材料：
公仔箱論壇6 d8 Z/ I2 W% e4 A
主材料：(份量約120個)
" @4 X0 N8 ~# D3 ^2 v$ g
水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙
5.39.217.76" r' i. B" O, _* R
內餡材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 | D. G. O2 g
蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯
tvb now,tvbnow,bttvb. b- n% U9 B& y6 u& m
調味料：
5.39.217.762 ?$ f! f; g0 S) R0 d
胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb- N+ w7 O9 H- H
沾醬材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l& O4 O2 J3 _% S' K
薑絲適量、白醋適量、烏醋適量
4 a6 p' ?# ?4 N" j% b8 n公仔箱論壇
, R- P% ?% n* }8 B$ m, ?# V+ \
作法：
& |1 G; N/ ?/ d) S7 e+ T$ r4 v
1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。
; U# C3 i" j/ ~6 ^" ntvb now,tvbnow,bttvb
2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。
! M" s1 E5 V% k) e
*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。
9 B7 p# \4 A# W0 _# g
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。
tvb now,tvbnow,bttvb# e6 U+ C* T' H/ N
4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。
tvb now,tvbnow,bttvb7 Y/ @. W5 P* L' W/ s1 k
5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。
1 u0 ~# {* t7 t8 M( t7 a/ {6 }
*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。
公仔箱論壇1 y) |3 z# M8 w; `, \
6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。
5.39.217.763 k8 Z- _; K( B3 r, W0 P
7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
