標題:
[中式食譜]
菜心獅子頭
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2007-11-23 12:34 PM
標題:
菜心獅子頭
主材料：
3 m6 q' G) j/ y5 e" w
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
/ J/ g# a1 U n
調味料：
# s0 h, W" `8 X" c% f" N
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
' B+ P" b" q+ y: P! R/ P Ptvb now,tvbnow,bttvb
9 `0 G7 n8 b6 z$ A' c公仔箱論壇
作法：
# z1 }% O! a5 ]9 f$ M/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
公仔箱論壇3 E& h* v0 B1 B4 L# S2 s3 d
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
8 }& l! _# V5 x! G; I
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
- C+ {& |7 V3 o; ]- d
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
公仔箱論壇: Y$ I% H# M' c, E9 O
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
/ K2 P: R2 n1 l5.39.217.76
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
tvb now,tvbnow,bttvb* Z9 m+ ^9 V1 x7 i8 W' t$ x5 k+ K0 N* W
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
6 Z( E; B1 s, |) Q9 i% S9 ]2 V1 `tvb now,tvbnow,bttvb
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
. {+ K" q$ K) W$ h4 i" [5 i) H* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
$ g. S' y, S) I5 w
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
