標題:
[美食介紹]
廣東燒鵝的做法
[打印本頁]
作者:
waichunglai
時間:
2012-5-12 07:16 PM
標題:
廣東燒鵝的做法
燒鵝的做法
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q) X- C2 A" Y" C+ M4 c) K! }
8 }- s, q$ H/ y2 T4 E- R公仔箱論壇
4 k. z% j" a, G/ T公仔箱論壇
原料:
# ?: ]: [, @' v' s' U
L/ W9 L4 F8 C; G- O Utvb now,tvbnow,bttvb
仔鵝
1
只,
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P g2 f$ A: y. `! B- s5 a7 J/ H
% w& I; a* j/ ~9 v1 c& k7 ~tvb now,tvbnow,bttvb
薑末
10
克,
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x9 ^" T1 e; C1 X" [- x
5.39.217.761 I1 u4 u' Y# N; F8 X9 \
蒜茸
20
克,
5.39.217.76* P o5 R$ b2 U9 m: M/ n7 N% M4 h
- T* e) J) ~7 `* ]
蔥末
30
克,
- \* p5 B- {( n' |7 Q( a" D4 h公仔箱論壇
% J9 h) T8 O8 K+ z8 G/ ?
精鹽
10
克,
5.39.217.760 K9 }' u+ @4 l7 u0 X* r
5 f0 v( N& O( @3 p
白糖
30
克,
5 v: `' e$ y' }6 l6 ]3 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb9 N, O7 _, O: o% h
料酒
30
克,
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o" S- n) n t
+ B/ s3 @) L @0 M+ z+ H2 D7 \
玫瑰露酒
20
克,
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A$ ?: k0 v* m+ T
$ Y! h2 q" C7 I, K" U, P$ k: I
味精
10
克,
tvb now,tvbnow,bttvb2 Y: X) _ K2 D2 C9 n& L
! G9 z4 C/ T: r& H5.39.217.76
五香粉
5
克,
2 g" |+ [) b6 j; j5 A# E2 \. J# H
$ L9 d0 g& L+ _/ @( V$ y/ etvb now,tvbnow,bttvb
二湯,蜂蜜,白醋,梘水各適量,
, ~: \9 l3 ~( m" D+ E& R) S3 F
tvb now,tvbnow,bttvb) d; U: Q; W; z
酸梅醬味碟
4
個
tvb now,tvbnow,bttvb3 r7 V- Q" @8 m3 J6 m$ {
# ? L: U7 n7 T X# p
廣東燒鵝的做法:
9 r# H- ^8 l" b* m: q4 m: m: Q5.39.217.76
" Q9 q# O2 T4 F2 v- @! B {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.
仔鵝宰殺後治淨,從肛門處開口掏出內臟,斬去鵝掌及翅尖,用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
0 t1 f" i9 A9 y. f* B
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K% ~) n4 T& [1 \5 b0 W& l* K
2.
用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻,製成味汁;另將蜂蜜、白醋、梘水調勻,製成脆皮水。
1 Z# N6 c' _0 ]6 C+ e$ i9 c: v" Y5.39.217.76
- [8 w/ e9 ^5 K( o' ~- x) b* t
3.
將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔,再用針線將開口縫住,使味汁不致漏出。
& p; D S% X m) \
) w# N* w) O- e1 v- V9 [, ~tvb now,tvbnow,bttvb
4.
將鵝頭部向上,接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔,再用左手將頸部和氣嘴一起握住,然後右手按壓氣槍,將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間,使之脹滿。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n- ~) a* v( X0 p. I
2 U0 l+ e! J3 Z( l; ?$ S公仔箱論壇
5.
取出氣嘴,用手將鵝的頸部握住,隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘,再用冷水澆淋鵝的表皮,使之降溫稍涼,然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上,完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
公仔箱論壇; u; d9 ^( D- ]" Y9 x) [- A, Y
( m3 u6 f7 {8 t/ v' Y: c. m2 y9 Qtvb now,tvbnow,bttvb
6.
將晾乾的鵝掛入烤爐中,用果木木炭燒中火慢烤,烤至鵝肉熟透時,改用大火將鵝的表皮烤至酥脆,取出,先倒出鵝腹內的滷汁,將鵝斬件裝盤,再淋上滷汁,隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。
作者:
chun9583
時間:
2012-5-13 10:44 AM
感謝分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0