標題:
[美食介紹]
廣東燒鵝的做法
[打印本頁]
作者:
waichunglai
時間:
2012-5-12 07:16 PM
標題:
廣東燒鵝的做法
燒鵝的做法
5.39.217.766 x" Z1 Q* u* D" {/ e; w, D+ b/ s
" P" |! c1 X" i1 o1 _" [, ^1 F5 ]
* J1 p+ Q; g: k7 e3 `" b& i
原料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k5 q# p0 k: P3 o/ M6 \
1 B2 ^: c3 E. |8 L! k# n5.39.217.76
仔鵝
1
只，
tvb now,tvbnow,bttvb* \2 b5 ]0 a/ c8 z+ N
: o' B9 C: J) ~
薑末
10
克，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M( t0 k4 W/ Z# z9 d R0 ~: f
1 C Y4 i2 K3 c6 R$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜茸
20
克，
{. J$ C5 v: F9 c3 f) r
$ ^. i0 G" u$ ]0 j0 c2 r% t
蔥末
30
克，
. A# {2 Q, C( Q4 q! c8 H& j% i
: b# f$ C R9 P公仔箱論壇
精鹽
10
克，
tvb now,tvbnow,bttvb1 ?4 o8 L; J- l3 h, g. H2 u2 B
: T! K" ] S* B' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白糖
30
克，
5.39.217.76( d ]3 F% p& _ T% e
! x* Y% z- L& c- v- W! i' c' G \5.39.217.76
料酒
30
克，
) {7 h$ t3 U P4 ?- m" `公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb- o, c8 ~( T; |, q! R( x4 I1 B% h
玫瑰露酒
20
克，
) j. \' u* V) F; t1 `' @9 a
1 v X# @7 }6 E# b! I
味精
10
克，
" l( t6 T+ O7 I& |2 k% h
. v! v, Z( I6 K3 d1 s7 n! B f5.39.217.76
五香粉
5
克，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u# H) ~2 R8 h! p3 m& @* |
5.39.217.76' A" F' K: w/ N6 v8 |8 ~9 i
二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
$ ^; f9 {$ _4 v# ]9 E" h
4 R2 N4 M, O0 c3 @ E% K5.39.217.76
酸梅醬味碟
4
個
5.39.217.767 _/ d5 ]* N! j% n0 z: m. `4 R
: U) F' ~ B, Q% S/ G
廣東燒鵝的做法：
3 d& w7 Z& r2 k* S+ \& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- A; t) A, J$ I
1.
仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
4 W# b# d: N! X5 p/ c
1 f @9 x/ V6 v; ytvb now,tvbnow,bttvb
2.
用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z9 o) ?: j) M3 ?- ~
0 ]% a. e3 l x6 _3 V: R
3.
將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
: p$ r6 m7 \; l$ o. T3 U/ y
tvb now,tvbnow,bttvb. |- R; ^- _/ | \% f
4.
將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
& ~8 {+ H9 o6 b" P4 ~2 `2 a1 f) p
tvb now,tvbnow,bttvb8 O: b2 ]- L+ X Q2 L4 x
5.
取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
/ z" \ ]. G* t7 C
, K+ z4 {7 k) i/ v! o
6.
將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。
作者:
chun9583
時間:
2012-5-13 10:44 AM
感謝分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
