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標題: [健康資訊] 熱天喝冷湯 新鮮又健康 [打印本頁]
作者: sep168168    時間: 2012-5-10 08:07 AM     標題: 熱天喝冷湯 新鮮又健康

熱天喝冷湯 新鮮又健康5.39.217.76, J! z4 M! v3 M0 y# Q
◎蕭羨一 雖然時序入秋，但天氣依然燠熱，鑑於美國民眾每日蔬果攝食量偏低，美國癌症研究所特別在「秋老虎」時節呼籲民眾，不妨在熱天喝蔬果冷湯，或在其他膳食中添加蔬果的分量。 美國癌症研究所的營養專家指出，蔬果所含的物質有助於降低罹患癌症、心臟疾病及其他慢性疾病的風險，專家呼籲民眾每天至少攝食五份蔬果，若能每天攝食九份蔬果最理想不過。 9 y# K; U6 h9 O, ^  V4 R/ ]! Y/ r
然而，美國農業部最近所作的調查顯示，美國民眾最常吃的蔬果是馬鈴薯，至於含有豐富維他命和對抗疾病物質的深綠色及黃色蔬菜，僅佔日常飲食的0.4％。調查結果也顯示，多數美國人每天攝食的蔬果很少超過三份，與上述美國癌症研究建議的基本攝食量與理想攝食量，仍有一大段差距。 營養專家說，其實只需舉手之勞即能在膳食中補充蔬果分量，例如，在早餐穀麥片或晚餐沙拉中多加一些蔬果餡料，平時也可以新鮮或罐裝水果、乾果或切片蔬菜，取代高脂肪和高卡洛里的點心。 專家說，蔬果中不僅含有「植物性化學成分」（phytochemicals）的抗癌物質，而且所含的膳食纖維也能產生飽足感，吃主菜前先喝一碗蔬果冷湯能緩和食慾，以免吃太多含有高熱量的主菜。 美國癌症研究所也設計了一道蔬果冷湯「甜瓜冷湯」供民眾補充每日所需的蔬果攝食量，食譜如下： 食材：一個大甜瓜（或其他瓜類），切成小丁塊（4到6杯的分量）；兩茶匙蜂蜜或酌量；三個萊姆榨成汁或酌量；一撮豆蔻；新鮮草莓切片，作裝飾用；新鮮薄荷葉1/4杯。 做法：以一個寬淺的容器盛裝甜瓜，置於微波爐中，以50％的功率烹煮兩分鐘，直到甜瓜變軟。把甜瓜放入食物調理機，加上蜂蜜、萊姆汁和豆蔻，一起調拌融勻，然後放進冰箱冷藏。 上菜前先嘗一下味道，依個人口味再添加蜂蜜、萊姆汁或豆蔻。最後在湯面上舖上草莓切片及薄荷葉作裝飾。 以上食材可做成四杯分量的甜瓜冷湯，每份含熱量85大卡、無飽和脂肪、22公克碳水化合物、1公克的蛋白質、1公克的膳食纖維，以及26毫克的鈉。



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