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標題: [中式食譜] 豌豆莢炒田雞 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-11-22 10:59 AM     標題: 豌豆莢炒田雞

【材 料】
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豌豆莢 3兩tvb now,tvbnow,bttvb/ j9 q0 Y  U, p0 W
田雞 1隻' r. O; l5 T2 f' I
1支
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【調味料】* R% Z! h' r! m1 V9 o1 P
調味料A:
醬油1/2大匙公仔箱論壇* e4 u9 k9 E# b2 D
2小匙
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香油 2小匙
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白胡椒粉 1/2小匙
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太白粉 2大匙
  h/ [( g. {2 K8 o3 L0 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料B:
1又1/2小匙( h% `$ u7 K; e/ a* d* N- `
1/3大匙
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香油 1又1/2小匙8 g  j. _7 e$ z7 E! S) ]7 z/ f
【做 法】
(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂,注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾,不可讓豌豆莢浸泡太久,因為豌豆莢的豆蒂已經去除,泡水太久的話,會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。
(2)買田雞時,請攤販先切好,回家後用清水洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料A與田雞塊拌勻,醃約15分鐘備用。
(4)起油鍋,預熱後,將田雞塊油炸至外表金黃色熟透,即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉,用小火繼續加熱。
(5)放入蔥段爆香後,放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後,再加入調味料B,改大火快速翻炒15秒,即可盛入盤中食用。





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