標題: [中式食譜] 豌豆莢炒田雞 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-22 10:59 AM     標題: 豌豆莢炒田雞

【材　料】4 Z9 S: A( L: c7 H
豌豆莢	3兩 ( H+ w- n) P) y5 Y4 W公仔箱論壇
田雞	1隻 $ Q& \, K  ^5 [* I5.39.217.76
蔥	1支5.39.217.76+ [6 a" n4 |. V& W3 y$ g
【調味料】 0 p. {! z# G0 m# w公仔箱論壇
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 , ~  y5 B- m( z5.39.217.76
糖	2小匙% ?. A9 i4 O0 p7 q, v( ?. R4 b
香油	2小匙 ) K5 i' p) r; j& F' Z0 y3 H/ Ytvb now,tvbnow,bttvb
白胡椒粉	1/2小匙- r. v$ }! U' s0 ^# \
太白粉	2大匙+ F" \5 U2 Y1 I8 e
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙) c9 D7 }3 i' v# f8 a# u
糖	1/3大匙5.39.217.76! o* `2 |- h, U+ P7 S  h, H$ M: T
香油	1又1/2小匙: b# N8 s' |. J- m+ F2 M" d6 m5 L

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。

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