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標題: [中式食譜] 豌豆莢炒田雞 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-11-22 10:59 AM     標題: 豌豆莢炒田雞

【材 料】5.39.217.76: y) T6 R+ Y) }
豌豆莢 3兩
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田雞 1隻
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1支
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【調味料】5.39.217.76* d7 {4 K  }/ m: P' F
調味料A:
醬油1/2大匙公仔箱論壇7 D2 Q# y+ J9 w, P0 h5 t9 m" d
2小匙
5 H' \* Q+ s, R# eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香油 2小匙/ s' Y$ r, a7 O
白胡椒粉 1/2小匙5.39.217.764 w! q2 X2 v4 ]9 R: N
太白粉 2大匙
3 Y% x4 w, V5 z; A3 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料B:
1又1/2小匙3 s) Y- ]$ r. L3 y' V/ V
1/3大匙
( @8 v- F: Q' `0 f( g0 y* [$ m6 Q  w5.39.217.76
香油 1又1/2小匙公仔箱論壇1 T% [, k5 ?# z9 C9 x6 j
【做 法】
(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂,注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾,不可讓豌豆莢浸泡太久,因為豌豆莢的豆蒂已經去除,泡水太久的話,會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。
(2)買田雞時,請攤販先切好,回家後用清水洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料A與田雞塊拌勻,醃約15分鐘備用。
(4)起油鍋,預熱後,將田雞塊油炸至外表金黃色熟透,即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉,用小火繼續加熱。
(5)放入蔥段爆香後,放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後,再加入調味料B,改大火快速翻炒15秒,即可盛入盤中食用。





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