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標題: 亞妹要創業 [打印本頁]

作者: lux1261 時間: 2007-11-22 01:43 AM 標題: 亞妹要創業

我要創業！
做人要人夢想！想去就去做！:onion05:
諗左好多年！:onion05:
我決定左明年2月開一間cafe比自己做生日禮物！
而家塭緊地方.
有無人開過.或者有セ好意見送出我！
請你留言支持我！

27/11/07
塭到鋪位了.今日去見銀行.一切都在進行中！
改好個名拿""Mon Café""我的加啡。
店內用黑白做主色。

4/12/07
銀行貸欸出左問題！
鋪位要讓返出來！
努カ再尋找合適鋪位！

7/12/07
約左下星期睇鋪.希望岩啦！

[ 本帖最後由 lux1261 於 2007-12-8 03:23 AM 編輯 ]

作者: yang5301 時間: 2007-11-22 01:46 AM 標題: 回復 #1 lux1261 的帖子

亚妹我支持你。。你在那里开店啊？香港？自己开店好过跟人家打工。。永远支持你。。。

作者: visitor 時間: 2007-11-22 01:50 AM 標題: 回復 #2 yang5301 的帖子

我幫過我朋友做cafe, 最緊要係飲品夠特別同埋唔好太差

作者: 鬼鬼 時間: 2007-11-22 01:54 AM 標題: 唔好意思~~我對cafe都唔係好清楚

比唔到咩意見你~~不過我會支持你~~~~~~~~加油

作者: canz85 時間: 2007-11-22 01:54 AM

创业

拿计划书来过过眼先啦~~

计划好了一切，才来找店吧~~~我想你的甜品，应该很适合欧洲人吧~~你就向着那方面走吧~~:onion31:
有了计划书要申请什么也容易得多了~~~

希望不久的将来我可以买到你的FRANCAIS 吧~~~

FROM:
永远都支持你的华仔上

记得礼貌和亲切为上呀~~改改你的大小姐脾气吧~~

[ 本帖最後由 canz85 於 2007-11-22 01:57 AM 編輯 ]

作者: 假書僮 時間: 2007-11-22 01:55 AM

亞妹

支持你

作者: lux1261 時間: 2007-11-22 01:55 AM

原帖由 yang5301 於 2007-11-22 01:46 發表
亚妹我支持你。。你在那里开店啊？香港？自己开店好过跟人家打工。。永远支持你。。。

我響歐洲一個小阜仔度開！

細細間.我自己做埋餅！

作者: lux1261 時間: 2007-11-22 01:57 AM

原帖由 visitor 於 2007-11-22 01:50 發表
我幫過我朋友做cafe, 最緊要係飲品夠特別同埋唔好太差

有セ特別飲品教下我吁！

作者: wwinglin 時間: 2007-11-22 01:58 AM

環境舒適自在, 可以磨上一段長時間, 你做既蛋糕好可觀已經係成功了一半
但係,外國好多cafe, 相信幾多競爭,
努力!!!加油~~
有志者事竟成

作者: canz85 時間: 2007-11-22 01:59 AM

原帖由 lux1261 於 2007-11-22 01:57 AM 發表

有セ特別飲品教下我吁！

养身花茶吧~~~
吃完你的甜品以后，来杯茶。。。多享受呀~~
这样他们也不会觉得腻

[ 本帖最後由 canz85 於 2007-11-22 02:01 AM 編輯 ]

作者: cchinfatt 時間: 2007-11-22 02:01 AM

阿妹..唔好话阿哥唔提醒你啊..
要改改你的脾气..
仲又最紧要 coffee 要讲究..
要正!!

作者: visitor 時間: 2007-11-22 02:02 AM

原帖由 lux1261 於 2007-11-22 01:57 AM 發表

有セ特別飲品教下我吁！

但係我個fd係香港人, 佢溝好多野, 樣樣都有少少酒咁, 成份係咩就真係唔知

係外國cafe, 我見過個d最賺錢都唔係賣咖啡/餅, 而係cafe入面賣雪茄同進口煙
d鬼佬飲嚟飲去都係個幾款咖啡, 唔會變

作者: lux1261 時間: 2007-11-22 02:04 AM

原帖由 canz85 於 2007-11-22 01:59 發表

养身花茶吧~~~
吃完你的甜品以后，来杯茶。。。多享受呀~~
这样他们也不会觉得腻

點整架？

作者: lux1261 時間: 2007-11-22 02:05 AM

原帖由 cchinfatt 於 2007-11-22 02:01 發表
阿妹..唔好话阿哥唔提醒你啊..
要改改你的脾气..
仲又最紧要 coffee 要讲究..
要正!!

我幾時有:024: 對你吁？
我不知幾甘

吁！

作者: canz85 時間: 2007-11-22 02:06 AM

还有你要记住现在欧洲的形势是"走向东方呀"
在奥运过后，他们将喜欢上我们中国人的养身法，如果你能包握它的形势的话，那就事半功培了~~~

作者: lux1261 時間: 2007-11-22 02:09 AM

原帖由 visitor 於 2007-11-22 02:02 發表

但係我個fd係香港人, 佢溝好多野, 樣樣都有少少酒咁, 成份係咩就真係唔知

係外國cafe, 我見過個d最賺錢都唔係賣咖啡/餅, 而係cafe入面賣雪茄同進口煙
d鬼佬飲嚟飲去都係個幾款咖啡, 唔會變 ...

我間cafe無酒無煙！好健康架！

會有埋鮮渣果汁和新鮮生果供應！

作者: canz85 時間: 2007-11-22 02:09 AM

原帖由 lux1261 於 2007-11-22 02:04 AM 發表

點整架？

你去找批发商商量过后，看他们能提供些什么给你。
然后你才来造你的风格"花茶"和"花茶"蛋糕

作者: lux1261 時間: 2007-11-22 02:10 AM

原帖由 canz85 於 2007-11-22 02:06 發表
还有你要记住现在欧洲的形势是"走向东方呀"
在奥运过后，他们将喜欢上我们中国人的养身法，如果你能包握它的形势的话，那就事半功培了~~~

整修我諗住用黑白做主！

作者: canz85 時間: 2007-11-22 02:13 AM

原帖由 lux1261 於 2007-11-22 02:10 AM 發表

整修我諗住用黑白做主！

最重要是要给顾客一个舒适的空间来享受你的产品，

记得不要设计到他们有压迫感的感觉~~~

作者: lux1261 時間: 2007-11-22 02:16 AM

原帖由 canz85 於 2007-11-22 02:13 發表

最重要是要给顾客一个舒适的空间来享受你的产品，
记得不要设计到他们有压迫感的感觉~~~

白色牆、黑色檯椅

作者: canz85 時間: 2007-11-22 02:17 AM

原帖由 lux1261 於 2007-11-22 02:16 AM 發表

白色牆、黑色檯椅

这个你自己做决定呀~~记得要有自己的风格呀~~~STYLE~~

[ 本帖最後由 canz85 於 2007-11-22 02:19 AM 編輯 ]

作者: Gabriel_Lum 時間: 2007-11-22 02:19 AM

我个人认为...我讲english....

the most importand is the shop....euro totally diffenrent from malaysia...in malaysia...ur shop must be strategy....but in euro...although a bit important...but the most important is the design...i dono how to say...but i got that idea...as long as...ur tanget must be the girl...women...and housewife...coz u didt sell any alcohol and oso not allow for smoke...than ur target must be lady....

作者: visitor 時間: 2007-11-22 02:20 AM

原帖由 lux1261 於 2007-11-22 02:09 AM 發表

我間cafe無酒無煙！好健康架！
會有埋鮮渣果汁和新鮮生果供應！

可能你個邊d人健康d, 總之d飲品要令到d客好奇, 唔知係咩就越多人想試
捉住佢地嘅好奇心

作者: lux1261 時間: 2007-11-22 02:24 AM

原帖由 Gabriel_Lum 於 2007-11-22 02:19 發表
我个人认为...我讲english....
the most importand is the shop....euro totally diffenrent from malaysia...in malaysia...ur shop must be strategy....but in euro...although a bit import ...

thank you ....

作者: lux1261 時間: 2007-11-22 02:26 AM

原帖由 visitor 於 2007-11-22 02:20 發表

可能你個邊d人健康d, 總之d飲品要令到d客好奇, 唔知係咩就越多人想試
捉住佢地嘅好奇心

可以同我塭到資料嗎！

作者: Gabriel_Lum 時間: 2007-11-22 02:26 AM

原帖由 lux1261 於 2007-11-22 02:16 AM 發表

白色牆、黑色檯椅

又是个人认为...黑白色...不能阿...因为你是以饼为主要...haiz...都是english好地...so ur colour must be light...like green and white...

作者: canz85 時間: 2007-11-22 02:29 AM

原帖由 Gabriel_Lum 於 2007-11-22 02:26 AM 發表

又是个人认为...黑白色...不能阿...因为你是以饼为主要...haiz...都是english好地...so ur colour must be light...like green and white...

TOTALLY AGREE WIF MY BROTHER LEEHOM~~~GREEN IS BETTER AT ALL~~~~ESPECIALLY UR SHOP IS OPEN AT LUX~~

作者: Gabriel_Lum 時間: 2007-11-22 02:32 AM

i find so picture...but i don know how to post...can teach me ah

作者: lux1261 時間: 2007-11-22 02:33 AM

原帖由 Gabriel_Lum 於 2007-11-22 02:26 發表

又是个人认为...黑白色...不能阿...因为你是以饼为主要...haiz...都是english好地...so ur colour must be light...like green and white...

本來有2個想法

一個係白色牆.黑色檯滿

第ニ個係用淡色和木黎形做田園和家的感覺.不過成本高好多：

作者: canz85 時間: 2007-11-22 02:36 AM

你CLICK 发表回复，然后你会看到第二行，第四项"插入图片"，然后你就COPY那张照片的ADD然后PASTE IT ON~~那就OK了~~

作者: Gabriel_Lum 時間: 2007-11-22 02:40 AM

原帖由 canz85 於 2007-11-22 02:36 AM 發表
你CLICK 发表回复，然后你会看到第二行，第四项"插入图片"，然后你就COPY那张照片的ADD然后PASTE IT ON~~那就OK了~~

不好意思...么叫ADD?

作者: Gabriel_Lum 時間: 2007-11-22 02:44 AM

原帖由 lux1261 於 2007-11-22 02:33 AM 發表

本來有2個想法
一個係白色牆.黑色檯滿
第ニ個係用淡色和木黎形做田園和家的感覺.不過成本高好多：

干啊...可以地...i mean second one...but..淡色...好像不美...我教你...全间红colour...叫几个美美dancing...

作者: canz85 時間: 2007-11-22 02:47 AM

原帖由 Gabriel_Lum 於 2007-11-22 02:40 AM 發表

不好意思...么叫ADD?

ADDRESS~

作者: canz85 時間: 2007-11-22 02:48 AM

原帖由 Gabriel_Lum 於 2007-11-22 02:44 AM 發表

干啊...可以地...i mean second one...but..淡色...好像不美...我教你...全间红colour...叫几个美美dancing...

GOOD IDEA

作者: Gabriel_Lum 時間: 2007-11-22 02:49 AM

作者: Gabriel_Lum 時間: 2007-11-22 02:51 AM

我得啦...

作者: canz85 時間: 2007-11-22 02:52 AM

原帖由 Gabriel_Lum 於 2007-11-22 02:49 AM 發表
http://i237.photobucket.com/albums/ff220/BudDy_Ant/wfruitandveg.jpg

如果你的地点是个好景点和少车辆的话，我建议你做露天+室内~~~

作者: canz85 時間: 2007-11-22 02:53 AM

原帖由 Gabriel_Lum 於 2007-11-22 02:51 AM 發表
http://i237.photobucket.com/albums/ff220/BudDy_Ant/fruit20of20the20gods_staff.jpg
我得啦...

恭喜你~~

作者: lux1261 時間: 2007-11-22 02:54 AM

整多幾個黎歎下！:onion14:
紅色太誇張.:024:
有個朋友飯店用紅藍.我每次去都頭痛！

作者: lux1261 時間: 2007-11-22 02:55 AM

原帖由 canz85 於 2007-11-22 02:52 發表

如果你的地点是个好景点和少车辆的话，我建议你做露天+室内~~~

呢個當然啦！:014:

作者: Gabriel_Lum 時間: 2007-11-22 03:02 AM

作者: Gabriel_Lum 時間: 2007-11-22 03:04 AM

原帖由 canz85 於 2007-11-22 02:52 AM 發表

如果你的地点是个好景点和少车辆的话，我建议你做露天+室内~~~

euro...露天是一定好...

作者: lux1261 時間: 2007-11-22 03:05 AM

紅專都可以接受喎！:onion18:

作者: Gabriel_Lum 時間: 2007-11-22 03:08 AM

the 5th picture is the most beauty...6th is the most easy...4th is the most 理想...

作者: Gabriel_Lum 時間: 2007-11-22 03:13 AM

飲品...干是奶茶啦...是啦...ur shop oso must post some music...don wan ppl sing de...juz only piano...damn good liao...

作者: lcw1234 時間: 2007-11-22 03:14 AM

原帖由 lux1261 於 2007-11-22 02:55 AM 發表

呢個當然啦！:014:

如果有露天就唔洗禁烟左啦~~~:onion14:

作者: lux1261 時間: 2007-11-22 03:24 AM

原帖由 Gabriel_Lum 於 2007-11-22 03:08 發表
the 5th picture is the most beauty...6th is the most easy...4th is the most 理想...

呢個幾光猛！

作者: chu553358 時間: 2007-11-22 07:35 AM

唔知妳岩唔岩使

作者: skylane 時間: 2007-11-22 07:55 AM

最好就是有吃的东西卖....和....饼干....还有够干净....还有...常常有新的游戏....和速度要够快....

作者: skylane 時間: 2007-11-22 07:56 AM

讲错咗.....我以为你是开网吧....不好意思...

作者: totorabbit 時間: 2007-11-22 08:13 AM

我係英國做過吓cafe嘅但係英國啲cafe未必同盧森堡一樣口味...
如果有乜吳明白妳可以揾我傾傾嘅....
點都好我實會支持妳妳記得比個公司名我 ..
到時有機會去荷蘭玩可能食到妳嘅至愛餅..
話事話妳諗咗公司名未...
:014: :onion05:

作者: 甘仔超 時間: 2007-11-22 10:28 AM 標題: 回復 #1 lux1261 的帖子

一於開間 Elmo cafe啦！中文名稱：阿茂餅店，起碼十之八九華人都識！:014:

[ 本帖最後由甘仔超於 2007-11-22 01:32 PM 編輯 ]

作者: nesta0013 時間: 2007-11-22 12:37 PM

亚妹要做老板了。。。
恭喜恭喜。。

我有空帮你找找资料。。。:onion05:

作者: 月※月 時間: 2007-11-22 05:01 PM

恭喜你啊,支持你,
知道創業辛苦,要注意身體喎。

作者: ljw1982 時間: 2007-11-22 08:57 PM

既然上面有这么多好建议了！
我就祝阿妹的新店能开到来大马啊！
还有就是能打倒STARBUCK成为咖啡界的大姐大啊！
不如我就建议你的店名啦！
就叫做妹咖啡馆啦！

作者: 假書僮 時間: 2007-11-22 09:12 PM

呀妹，看看這個幫唔幫到你http://hk.geocities.com/little_hong_kitchen/index3

作者: tracy168 時間: 2007-11-22 11:44 PM

而家好多cafe都開係樓上蒲,,,租金平,

我有朋友係cafe做:可幫你問下,

作者: cmming 時間: 2007-11-23 12:07 AM

要請人記得pm我，我想轉工。

作者: wong5291 時間: 2007-11-23 12:27 AM

支持妳,祝妳夢想成真,二月開店成功,賓客如雲,大展鴻圖.

作者: lux1261 時間: 2007-11-23 12:36 AM

原帖由 chu553358 於 2007-11-22 07:35 發表
唔知妳岩唔岩使
http://xs221.xs.to/xs221/07474/f05.jpg
http://xs221.xs.to/xs221/07474/f06.png
http://xs221.xs.to/xs221/07474/f07.jpg
http://xs221.xs.to/xs221/07474/f08.jpg
http://xs221.xs.to/xs22 ...

merci 幫主

作者: lux1261 時間: 2007-11-23 12:40 AM

原帖由 skylane 於 2007-11-22 07:56 發表
讲错咗.....我以为你是开网吧....不好意思...

唔緊要

作者: lux1261 時間: 2007-11-23 12:41 AM

原帖由 totorabbit 於 2007-11-22 08:13 發表
我係英國做過吓cafe嘅但係英國啲cafe未必同盧森堡一樣口味...
如果有乜吳明白妳可以揾我傾傾嘅....
點都好我實會支持妳妳記得比個公司名我 ..
到時有機會去荷蘭玩可能食到妳嘅至愛餅..
話事話妳諗咗公司名未...
:0 ...

杜哥哥

應該會叫~~Mon Cafe~~

[ 本帖最後由 lux1261 於 2007-11-23 12:47 AM 編輯 ]

作者: lux1261 時間: 2007-11-23 12:43 AM

原帖由 甘仔超 於 2007-11-22 10:28 發表
一於開間 Elmo cafe啦！中文名稱：阿茂餅店，起碼十之八九華人都識！:014:

你就"阿茂餅店"
你估響hk咩！

作者: lux1261 時間: 2007-11-23 12:45 AM

原帖由 nesta0013 於 2007-11-22 12:37 發表
亚妹要做老板了。。。
恭喜恭喜。。

我有空帮你找找资料。。。:onion05:

我等你D資料吁！快快快！

作者: lux1261 時間: 2007-11-23 12:54 AM

漫狗 .. 月※月 ..杰少...wong sir
Thank you

作者: lux1261 時間: 2007-11-23 12:55 AM

原帖由 假書僮 於 2007-11-22 21:12 發表
呀妹，看看這個幫唔幫到你[img]http://hk.geocities.com/little_hong_kitchen/index3http://i188.photobucket.com/albums/z308/Add2002/Fur/1.gif[/img]

等我慢慢參透！

thank you

作者: lux1261 時間: 2007-11-23 12:57 AM

原帖由 tracy168 於 2007-11-22 23:44 發表
而家好多cafe都開係樓上蒲,,,租金平, 我有朋友係cafe做:可幫你問下,

tracy ....

thank you

作者: lux1261 時間: 2007-11-23 01:35 AM

原帖由 cmming 於 2007-11-23 00:07 發表
要請人記得pm我，我想轉工。

響歐洲喎！

作者: lux1261 時間: 2007-11-23 06:44 AM

原帖由 lux1261 於 2007-11-23 01:35 發表

響歐洲喎！

呢個黑白：

作者: yang5301 時間: 2007-11-23 08:15 AM 標題: 回復 #70 lux1261 的帖子

erm i think open in euro need put some song,service good,n make the shop simple n look well.neatly n tidy will do....hope u sucess .anyway support in my heart...:014: :014: :014:

作者: 炎之贵公子 時間: 2007-11-23 07:43 PM

亚妹我系度恭喜你先!!!!不过你间cafe系边度开先:onion14: 得闲去你果度饮杯coffee

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-24 09:54 AM

恭喜恭喜。。

D资料唔知妳岩唔岩使

咖啡術語

Acidity【酸度】是所有生長在高原的咖啡所具有的酸辛、強烈的特質。此處所指的酸辛與苦味或發酸（sour）不同，
也無關酸堿值，而是促使咖啡發揮提振心神、與滌清味覺等功能的一種清新、活潑的特質。
·
Aroma【氣味】Aroma是指調理完成後，咖啡所散發出來的氣息與香味。Bouquet是比較不常用的字，專指研磨咖啡粉的味道。
Aroma通常具有特異性，並且是綜合性。用來形容氣味（Aroma）的詞包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、
果香味、草味、麥芽味、濃鬱、豐富、香辛等。
·
Body【醇度】是調理完成的咖啡飲用後的，在舌頭對咖啡留有的口感。醇度的變化可分為清淡如水到淡薄、
中等、高等、脂狀，甚至某些印尼的咖啡如糖漿般濃稠。
·
Bitter【苦味】苦是一種基本味覺，感覺區分佈在舌根部分。深色烘焙法的苦味是刻意營造出來的，
但最常見的苦味發生原因，是咖啡粉用量過多，而水太少。苦味並不是發酸（sour）的同意字。
·
Bland【清淡】生長在低地的咖啡，口感通常相當清淡、無味。咖啡粉份量不足、而水太多的咖啡，也會造成同樣的清淡效果。
·
Briny【鹹味】咖啡沖泡後，若是加熱過度，將會產生一種含鹽的味道。有部分咖啡店的咖啡屬於這種味道。
·
Earthy【泥土的芳香】通常用來形容辛香而具有泥土氣息的印尼咖啡。但這些所指的泥味並非指咖啡豆沾上泥土的味道。
某些商業用咖啡會以廉價的咖啡混合，其中所含的泥味可能會變的髒髒的，這顯然是因為將咖啡豆鋪在地上進行幹燥、
粗操的加工技術所造成的。
·
Exotic【獨特性】形容咖啡具有獨樹一格的芳香與特殊氣息，如花卉、水果、香料般的甜美特質。
東非與印尼所產的咖啡，通常具有這種特性。
·
Flavor【風味】是香氣、酸度、與醇度的整體印象，可以用來形容對比咖啡的整體感覺。
·
Mellow【芳醇】是對低至中酸度、平衡性佳的咖啡所形容的形容詞。

·Mild【溫和】表示某種咖啡具有調和、細緻的風味。生長於高原的拉丁美洲高級咖啡，通常被形容為質地溫和。
此外，它也是一種咖啡界的術語，用來指所有除了巴西生產的高原咖啡。
·
Soft【柔潤】形容如印尼咖啡般的低酸度咖啡；亦可以形容為芳醇或香甜。
·
Sour【發酸】一種感覺區主要位於舌頭後側的味覺，是淺色烘焙咖啡的特點。
·
Spicy【香辛】指一種令人聯想到某種特定香料的風味或氣味。某種印尼所產的高原咖啡（尤其是陳年咖啡），蘊含小荳蔻般香甜的氣味。

·Strong【濃烈】就技術上而言，形容的是各種味覺優缺點的多寡，或指特定的調理成品中，咖啡與水的相對比例。就通俗的用法而言，
濃烈形容的是深色烘焙咖啡強烈的風味。此外，它也誤導人們產生含有大量咖啡因的錯覺。事實上，
咖啡因含量高的是罐裝的清淡咖啡，因為其中含有較多的低因咖啡。
·
Sweet【香甜】是一種普遍使用的形容詞，本質上幾乎像是水果味，與酒味也有關。生長於哥斯大黎加高原的咖啡通常具有辛烈的風味。
·
Wild【狂野】形容咖啡具有極端的口味特性。一般人若是無法接受的話，會稱之為古怪，但也可能是吸引的特色，看個人喜好了。
·
Winy【葡萄酒味】形容一種令人聯想到葡萄酒般的迷人風味。水果般的酸度與滑潤的醇度，所營造出來的對比特殊風味。
肯雅咖啡便是含有葡萄酒風味的最佳典範。

咖啡的語言
●質感，口感（Body，Mouthfeel）
質感是指咖啡在口中濃稠黏滑的觸感，約和咖啡中的膠質懸浮量成正比。由於整個口腔都會感受到質感，我們用「豐厚」來形容質感濃稠的咖啡，反之則用「單薄」。質感單薄的咖啡喝起來的口感像酒或是檸檬汽水，而質感豐厚的咖啡口感則像是全脂鮮奶甚至糖漿。
●回甘，餘韻（Finish）
回甘是指咖啡在吞下去或是吐掉以後，在口腔、喉頭與食道所遺留的感覺。新鮮是造成回甘的最主要因素，新鮮咖啡豆做出來的Espresso咖啡，在喝完以後，除了從口腔到食道殘留著咖啡的芳香以及被刺激後的餘韻外，喉頭還會湧上一股酥麻的感覺，持續約二三分鐘；而整個令人陶醉的餘韻在三四十分鐘以後才會消失，可謂餘音繞樑不絕。回甘使你的呼吸充滿著芳香，讓你不忍喝水把它沖淡；這和過度萃取帶來令人不適的辛辣、刺激與乾澀感大大不同。
●甜味（sweet）
我們說「這湯頭很甜」時，並不一定指湯裡放了很多糖；類似地，在形容咖啡味道的字眼裡，甜味也有兩種意思。第一種是糖對舌尖產生的刺激，也就是一般所謂的甜味；另一種意思則是指在深城市烘焙到espresso烘焙之間（開始出油前後），由於部份澀味物質消失，賦予咖啡一種低酸性、圓潤柔和且質感豐富的甘醇味道，令人聯想到糖漿；這裡舌尖並不必有反應。
●刺激感、澀味（bitter）
這是深焙豆的特徵，和酸味一樣，不一定會令人不適。刺激感有點像汽水帶來的口感，是整個口腔與喉嚨而不只是舌頭的感覺。一般喝美式咖啡或是塞風咖啡的朋友可能會用「濃烈」來形容這種特色。
●土味，狂野（Earthiness，Wildness）
通常會在乾燥法處理的咖啡中發現，從某個角度來說是一種咖啡味道的缺陷：那是像汽水般有一點點刺激的感覺，類似令人愉悅的酸中混入了些微令人不快的酸；摩卡的酸味就是一種典型。有時候微量的土味或稍微刺激一點的沾著土的生薑味，會為咖啡注入活力──實際上是讓人的感官更清醒敏銳
●乾淨（Clean）
咖啡沒有土味、不狂野，並且沒有缺陷和令人眼花撩亂的特色；水洗的哥倫比亞可為一例。
●平順（smooth）
指酸味與刺激感微弱，偶爾加一點點糖而且不用加牛奶就可以舒服地飲用的甘甜espresso。
●複雜度（Complexity）
同一杯咖啡中所並存的不同層次的特色，複雜度高表示可以感受到的感官刺激種類較多；要注意的是這些感覺包括了餘韻，不一定限於喝的當下的感受。
●平衡（Balance）
有夠複雜而令人感興趣的特色，但沒有某一種特色特別突出。
●深度（Depth）
這是一個較為主觀的形容詞，指超越感官刺激的共鳴與感染力，是一些細緻的感覺或是不同感覺間的複雜交互作用所造成的心理感動。
其他常用的語彙還有芳香（aroma）、豐富（richness）、風味（flavor）、特色（varietal distinction or character）........等等，我覺得有的可以望文生義，有的意思太含糊，非我能力所及，所以就不多寫了。

咖啡禮儀
怎樣拿咖啡杯？
在餐後飲用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。這種杯子的杯耳較小，手指無法穿出去。但即使用較大的杯子，
也不要用手指穿過杯耳再端杯子。咖啡杯的正確拿法，應是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。

怎樣給咖啡加糖？
給咖啡加糖時，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯內；也可先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側，
再用咖啡匙把方糖加在杯子裏。如果直接用糖夾子或手把方糖放入杯內，有時可能會使咖啡濺出，從而弄髒衣服或臺布。

怎樣用咖啡匙？
咖啡匙是專門用來攪咖啡的，飲用咖啡時應當把它取出來。不再用咖啡匙舀著咖啡一匙一匙地慢慢喝，
也不要用咖啡匙來搗碎杯中的方糖。

咖啡太熱怎麼辦？
剛剛煮好的咖啡太熱，可以用咖啡匙在杯中輕輕攪拌使之冷卻，或者等待其自然冷卻，然後再飲用。
用嘴試圖去把咖啡吹涼，是很不文雅的動作。

杯碟的使用？
盛放咖啡的杯碟都是特製的。它們應當放在飲用者的正面或者右側，杯耳應指向右方。飲咖啡時，可以用右手拿著咖啡的杯耳，
左手輕輕托著咖啡碟，慢慢地移向嘴邊輕啜。不宜滿把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。
喝咖啡時，不要發出聲響。添加咖啡時，不要把咖啡杯從咖啡碟中拿起來。

喝咖啡與用點心
有時飲咖啡可以吃一些點心，但不要一手端著咖啡杯，一手拿著點心，吃一口喝一口地交替進行。
飲咖啡時應當放下點心，吃點心時則放下咖啡杯

如何品嚐咖啡
咖啡的味道有濃淡之分，所以，不能像喝茶或可樂一樣，連續喝三、四杯，而以正式的咖啡杯的份量最剛好。普通喝咖啡以 80-100cc
為適量，有時候若想連續喝三、四杯，這時就要將咖啡的濃度沖淡，或加入大量的牛奶，不過仍然要考慮到生理上需求的程度，
來加減咖啡的濃度，也就是不要造成膩或噁心的感覺，而在糖份的調配上也不妨多些變化，使咖啡更具美味。"趁熱喝"
是品嚐美味咖啡的必要條件，即使是在夏季的大熱天中飲熱咖啡，也是一樣的。

喝咖啡時：
1.先喝一口冷水，讓您的口腔完成清潔。

2.喝咖啡請趁熱，因為咖啡中的單寧酸很容易在冷卻的過程中起變化，使口味變酸，影響咖啡的風味。

3. 喝一口「黑咖啡」，你所喝的每一杯咖啡都是經過五年生長才能夠開花結果的，經過了採收、烘焙等等繁複程式，

再加上煮咖啡的人悉心調製而成。所以，先趁熱喝一口不加糖與奶精的「黑咖啡」，感受一下咖啡在未施脂粉前的風味。

然後加入適量的糖，再喝一口，最後再加入奶精。別忘了先嘗一口純咖啡哦！

4.正式開始喝咖啡之前，先喝一口冰水，冰水能幫助咖啡味道鮮明地浮現出來，讓舌頭上的每一顆味蕾都充分做好感受咖啡美味的準備。

5.適量的飲用，咖啡中含有咖啡因，所以要適量的喝哦！

依照上述的過程享受一杯好咖啡，不僅能體會咖啡不同層次的口感，而且更有助於提升鑒賞咖啡的能力。

[ 本帖最後由 zactlion1899 於 2007-11-24 12:55 PM 編輯 ]

作者: echobe 時間: 2007-11-24 10:10 AM

恭喜恭喜
我覺得裝俢好重要
要比到人有個 relax 既感覺
另外 coffee bean 既擇亦好重要
同沖 coffee 既 skill
因為一杯 coffee 如果有好既豆而冇一個好既人沖
根本唔係一杯好既 coffee

作者: lux1261 時間: 2007-11-24 10:46 PM

原帖由 zactlion1899 於 2007-11-24 09:54 發表
恭喜恭喜。。

D资料唔知妳岩唔岩使

咖啡術語

thank you .太有用拿！:014:

作者: lux1261 時間: 2007-11-24 10:48 PM

原帖由 echobe 於 2007-11-24 10:10 發表
恭喜恭喜
我覺得裝俢好重要
要比到人有個 relax 既感覺
另外 coffee bean 既擇亦好重要
同沖 coffee 既 skill
因為一杯 coffee 如果有好既豆而冇一個好既人沖
根本唔係一杯好既 coffee ...

而家就係頭痛緊裝修！

作者: canz85 時間: 2007-11-25 04:12 AM

你的食品已经给的身边的人尝试了吗??
他们的意见又如何呢??
记得你的食品是要符合大众的口味呀~~

作者: ed_teck 時間: 2007-11-25 11:18 PM

祝:
高朋滿桌

作者: lux1261 時間: 2007-11-26 03:12 AM

原帖由 canz85 於 2007-11-25 04:12 發表
你的食品已经给的身边的人尝试了吗??
他们的意见又如何呢??
记得你的食品是要符合大众的口味呀~~

朋友們都好贊成！

不過下下都要自己整旦糕.

就會好辛苦囉！

作者: lux1261 時間: 2007-11-26 03:13 AM

原帖由 ed_teck 於 2007-11-25 23:18 發表
祝:
高朋滿桌

thank you ！

作者: canz85 時間: 2007-11-26 12:14 PM

原帖由 lux1261 於 2007-11-26 03:12 AM 發表

朋友們都好贊成！
不過下下都要自己整旦糕.
就會好辛苦囉！

去做模型啦~~~
那就不用那么辛苦了麻~~~

作者: jacky760425 時間: 2007-11-26 01:32 PM

祝公主,
生意兴隆、:014:
一本万利、

心想事成。

作者: crashersus 時間: 2007-11-26 03:00 PM

其实做饮食生意....最重要系两样野...

1) 你要问你自己, 如果你系顾客, 你会不会再返黎帮亲? 将你自己放在顾客即位度念, 甘就易好多喀啦...

怎样要人地返黎帮亲,以下几样野你就要念念啦..
食物, 价钱, 服务, 地点.

食物
-你D食物味道, 买相点?
-买D么食? 正餐食物, 点心类,
-饮品? 酒精类? coffee, tea?果汁?
-自己煮? 请厨师? 批发?
-当你有做D头绪, 甘你就要念下D货源D拿啦, 不论你自己煮或者买, 都要计下D价钱, 成本,
-仲有啊, 最紧要就系开始左, 就要慢慢跟住D顾客D口味入货, 甘你地货就5洗屯洗响度啦...

价钱
-价钱公5公道?
-通常D食物原料不会好贵, D成本贵在, 人工, 铺租, 灯油火蜡...
-去做下 survey啦...睇人地D价钱系点?

服务
-D waiter/waitress D态度?
-请边D人? 长期? part-time?
-请几个? 人工卑几多?

地点
-间铺既地点,?
-就5就脚?
-干净? 尼个对我来讲系最重要.....

2)你间cafe即气氛点?因为就算上面D野你做到最好即卑D顾客, 气氛不好, 我念无人会再返黎帮亲.因为无人会去卑钱受罪...
头先讲D食物, 价钱, 服务, 地点啊? 都系比较睇得到喀...气氛尼样野, 你就要念多D啦,非常抽象即...
比如讲, 你D waiter如果穿晒制服, D人就会觉得有制度D, 卑贵D都OK...
仲有, 你间铺D design都会影响D气氛...我睇你讲你想用黑白色, 我觉得都OK, 不过, 多数人会觉得, 黑白色比较沉, 不过我觉得要睇整体你点带D feel 出来啦...

以上几个方面, 都系D门面, 仲有D数簿啊, 管理啊, 货源管理...有排你念啊....老细.....

欧洲款式既design....

黑白色即 design.....

画左个design卑你啦.....

作者: lenykoy 時間: 2007-11-26 04:40 PM

原帖由 lux1261 於 2007-11-26 03:12 AM 發表

朋友們都好贊成！
不過下下都要自己整旦糕.
就會好辛苦囉！

亞妹，吾辛苦边得世间财呢？

努力加油噢！！！

我们tvbnow的全体成员以及爱与诚王国的子民一定撑你的。。。

作者: lux1261 時間: 2007-11-26 09:24 PM

原帖由 crashersus 於 2007-11-26 15:00 發表
其实做饮食生意....最重要系两样野...

1) 你要问你自己, 如果你系顾客, 你会不会再返黎帮亲? 将你自己放在顾客即位度念, 甘就易好多喀啦...

怎样要人地返黎帮亲,以下几样野你就要念念啦..
食物, 价钱, 服务, 地点. ...

武哥正吁!多謝哂！

作者: lux1261 時間: 2007-11-26 09:28 PM

原帖由 lenykoy 於 2007-11-26 16:40 發表

亞妹，吾辛苦边得世间财呢？
努力加油噢！！！
我们tvbnow的全体成员以及爱与诚王国的子民一定撑你的。。。

我會努カ加油！

多謝你地支持！

作者: crashersus 時間: 2007-11-26 11:33 PM

原帖由 lux1261 於 2007-11-26 09:24 PM 發表

武哥正吁!多謝哂！

希望尼D帮到你啦....系尼...你搵5搵排挡啊??:014:

作者: lux1261 時間: 2007-11-26 11:52 PM

原帖由 crashersus 於 2007-11-26 23:33 發表

希望尼D帮到你啦....系尼...你搵5搵排挡啊??:014:

乜野叫""排挡""吾明？

作者: crashersus 時間: 2007-11-27 12:06 AM

原帖由 lux1261 於 2007-11-26 11:52 PM 發表

乜野叫""排挡""吾明？

股东.....

作者: lux1261 時間: 2007-11-27 12:13 AM

原帖由 crashersus 於 2007-11-27 00:06 發表

股东.....

一定吾會！

作者: crashersus 時間: 2007-11-27 12:25 AM

原帖由 lux1261 於 2007-11-27 12:13 AM 發表

一定吾會！

点解哦?? 你D资本够5够啊??

作者: lux1261 時間: 2007-11-27 12:37 AM

原帖由 crashersus 於 2007-11-27 00:25 發表

点解哦?? 你D资本够5够啊??

找屎咩！

資本仲夠既！

作者: crashersus 時間: 2007-11-27 12:41 AM

原帖由 lux1261 於 2007-11-27 12:37 AM 發表

找屎咩！
資本仲夠既！

我知啦....股东尼D野....5易喀...

亚妹...你好富啊...要念下点绑架你先得啦.....

作者: lux1261 時間: 2007-11-27 12:56 AM

原帖由 crashersus 於 2007-11-27 00:41 發表

我知啦....股东尼D野....5易喀...

亚妹...你好富啊...要念下点绑架你先得啦.....

綁架左無人會熟我架！

作者: crashersus 時間: 2007-11-27 01:03 AM

原帖由 lux1261 於 2007-11-27 12:56 AM 發表

綁架左無人會熟我架！

绑架有好多种喀....有D, 自己熟自己都得喀....

作者: lux1261 時間: 2007-11-27 05:17 AM

原帖由 crashersus 於 2007-11-27 01:03 發表

绑架有好多种喀....有D, 自己熟自己都得喀....

講番café啦！

作者: bourget 時間: 2007-11-27 06:07 AM

我入黎探下亞妹先 ﹗﹗﹗

作者: devil2007 時間: 2007-11-27 08:40 AM

亞妹﹐café這行我唔熟﹐但照我既觀察﹐主要係兩個point. 1. 開係人流多幾地方 2. 佈置﹐環境俾人個feel好重要。還要﹐唔知您果度慶唔慶? 在店裡安裝寬頻﹐讓客人可以喝茶又可以帶埋手提電腦上網。希望幫到您:onion18:

作者: devil2007 時間: 2007-11-27 08:47 AM

原帖由 canz85 於 2007-11-22 02:52 AM 發表

如果你的地点是个好景点和少车辆的话，我建议你做露天+室内~~~

絕對同意。如果cafe唔準吸煙﹐會少左好多客路。應該以室內﹐露天劃分禁煙區。

作者: lcw1234 時間: 2007-11-27 08:52 AM

亚妹~~~你间店LOAN好左没啊???

作者: bourget 時間: 2007-11-27 08:56 AM

亞妹你間 cafe 開左後﹐
記得比張 VIP CARD 我呀 ﹗﹗﹗﹗:onion05:

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)