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標題: [西式食譜] 虎 僧 魚 面 珠 扒 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-11-21 09:56 AM     標題: 虎 僧 魚 面 珠 扒

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/ r  e( T6 a$ n( w: Q# p$ I1 ?9 wtvb now,tvbnow,bttvb材 料
# f+ N2 C9 t) o7 F$ E6 w$ J/ u5.39.217.76虎 僧 魚 面 珠 肉 1/2 件 、 牛 油 1 1/2 湯 匙 、 洋 蔥 粒 / 蒜 茸 1 茶 匙 、 Parsley 歐 芹 / 黑 胡 椒 / 麻 油 / 鹽 各 少 許 ; 薯 茸 50 克 、 雜 菜 / 蘆 筍 / 意 大 利 黃 青 瓜 各 30 克公仔箱論壇$ I: Z' V- `1 J" K. I- U) y& T

& @% C) ?: P- b9 g$ A6 n1 i公仔箱論壇做 法
& r: O) A3 e* Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 魚 面 珠 略 洗 、 抹 乾 , 以 少 許 黑 胡 椒 、 歐 芹 及 麻 油 醃 5 分 鐘 , 切 件 。 公仔箱論壇( O* g1 i7 |, U  b4 F3 ?: D. \
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2. 雜 菜 、 黃 青 瓜 、 蘆 筍 切 件 或 切 段 , 放 入 加 了 鹽 及 牛 油 的 滾 水 烚 熟 , 連 同 薯 茸 一 同 上 碟 , 擺 好 裝 飾 。 . m( u. w( C2 `/ Q" f

. D* a8 g9 D+ ^' c! S! R3. 以 牛 油 起 鑊 , 大 火 炒 香 洋 蔥 及 蒜 茸 , 加 入 魚 件 煎 各 面 約 5 分 鐘 至 8 成 熟 , 放 在 擺 好 的 薯 茸 上 便 成 。
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: Y+ I$ H* y/ ~' a) J# j5 b5.39.217.76虎 僧 魚 Monkfish 是 歐 洲 西 北 部 大 西 洋 盛 產 的 魚 類 , 味 鮮 肉 彈 牙 。 現 時 香 港 只 有 急 凍 入 口 貨 , 約 $60/100 克 , 市 面 並 不 多 見 , 要 買 可 向 French Cottage 訂 購 。





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