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標題: [美食介紹] 鸡的十种家常吃法 [打印本頁]
作者: yyq18sh    時間: 2007-11-19 02:53 PM     標題: 鸡的十种家常吃法

一、灵魂中的灵魂 + U% ~" x3 }' C/ r* o/ ~% T4 H; m
如果说鸡翅膀是鸡的灵魂的话，那么鸡翅膀中间那一段就是翅膀的灵魂，先把灵魂中的灵魂放点盐和胡椒粉腌片刻，然后沾上干淀粉，放到5成热的油锅里炸到金黄色时捞出，锅里少留一点油，加热，放葱段和干辣椒小火炒香，放灵魂中的灵魂，下盐，白糖，味精，孜然，放点干辣椒面，翻几下锅，该化的都化了，该均匀的都均匀了，就好了。 5.39.217.762 v. Q# W0 |, U! g' x* H% M/ }
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这个是真的好吃，有时候我做的菜，有卖相，但未必好吃，当然了我不说，谁也不知道，这个不骗大家，真的很好吃，吃上就停不下来，只要一只进嘴，你的灵魂与鸡的灵魂就融合了。 $ x# [* d2 o8 h, ^3 L/ p8 j8 T

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二、水煮鸡片
: r8 f9 j3 E1 ?3 R9 A8 ntvb now,tvbnow,bttvb鸡脯肉片或切片，放酒，盐，蛋清，淀粉，水，上浆入味待用，青菜洗净 ' `6 g: w* w0 b. G" p% i
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切适当的段。
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2：锅入少许油，下葱姜末豆瓣酱暴香，点料酒，加三勺汤，烧开后，放糖，鸡精，胡椒粉，盐，如果味道适当，这时候，把青菜倒入锅中，烫个30秒左右，捞出，垫在碗底备用，不要关火，用烫完菜的汤来烫肉片，一片片把肉伸展开来，下入锅中，肉一变色就好了，把汤和肉片浇在刚才的青菜上面， ; J" _2 E' I+ C7 d  Z& g$ {& U, F

" e6 j& ~" `4 Y5 j3：把干辣椒末和花椒粉放在肉片上，锅内倒入食用油和少许香油，烧8成热，浇在辣椒末上即可
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1 F4 m' s) v% E$ g; s+ J0 n5 B- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事项；鸡脯肉不可煮老，断生即可，最后烧油时，小心烫伤 5.39.217.76+ |0 N. P; y( |+ ~( K
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这个省事，以前写过的菜谱，原封不动的复制过来，过去写东西比较正规，但也僵硬。
; ]; l; v5 V8 P# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i, ?  N9 y1 a$ |
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三、青椒鸡珍 公仔箱論壇3 Q# N- `. g8 U1 K, y: h7 I6 e' F
这个虽然不是鸡肉，但也是鸡身上的东西 + c) q; y! G  n* V& y; P! j
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鸡珍用卤水锅卤熟，加盐，白糖，味精，胡椒粉，料酒与青椒同炒。
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. H3 r! M& _5 M" Y' E9 s7 F* C公仔箱論壇四、葱椒白切鸡 1 p+ h  T- ^* [0 |" R) Q5 d
夏天到了，吃凉菜
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首先感谢好朋友大胡子送给我的四川正宗花椒粉，抓一把抹舌头上，麻的一天都说不了话，胡子每次回家回来，都要给我带点东西，这回是花椒和胡子妈妈亲手做的四川香肠，那么远的路可能本想让胡子在日本吃好喝好不想家的，谁知道胡子这人除了拌黄瓜别的什么都不会做，于是就便宜了我，不过有心呀，有心，有心的人一夫一定倾力回报。 tvb now,tvbnow,bttvb/ D8 V$ A8 V7 s: b% \7 }

6 Z6 z& N& l- W  Q' }烧一锅开水，里面放葱，姜，大料和花椒，干辣椒，水凉的时候，就把鸡腿肉放进去，水开后改小火，要开还不开，不开还要开的样子，煮10分钟左右就好了，然后关火，放到第二天放凉为止，这样自然冷却的肉最嫩，放冰块的确快，但肉的温度快速下降，也会变老，所以，要想吃的话提前做。 5.39.217.767 ^2 U; v+ w2 E: Z0 s( ]4 b& }7 O
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鸡肉凉了后，切片或丝摆盘子里 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A5 L4 Y5 i* \
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锅里少放点香油，小火，放大量的葱花进去，放味精，盐，白糖，炒炒，闻到葱的香味后关火，放进去花椒粉，白醋一丁点，盛出来浇鸡肉上就好了，记得一定要小火，不要把葱花炒熟了。
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五、麻辣白切鸡 5.39.217.76/ ]/ s% W5 o* D, ^# J
上一个菜的时候多煮点鸡肉，这样就可以换着样吃了，鸡肉切之前，一定要用菜刀的侧面拍一拍，让肉松软，切好放盘子里。
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取一个小碗，放白醋，酱油少许，味精，白糖，盐，芝麻酱，辣油，香油，花椒粉，葱花搅拌均匀浇到鸡肉上就好了。 5.39.217.76" c. c7 Q% |: H. ^/ a3 D
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肉是同样的肉，换种调料味道就不一样了，日语里有个词很好叫“活用”就是灵活运用。
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六、西芹拌鸡丝
8 ?: l: t! s7 ~) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个菜以前做过，说起芹菜，还让我想起了一个叫小芹的女孩子，呵呵 1 P3 t, I- w6 ?/ ]8 `
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七、鸡段烧鹌鹑蛋
6 m* D7 e/ G/ q: b2 s' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡段是鸡肉做的肉段，不是鸡的身段，鸡有什么身段，当然是越肥越好，前几天看了一个电视，一位下岗的母亲养了孩子十多年，让他考上大学了，才发现不是自己亲生的，当年在医院抱错了，自己的孩子多年前在对方家里病死，养大的孩子找到了亲生父母后，也就跟母亲不再联系，原因是那边条件好，跟这边是天壤之别，母亲一气之下告上了法院，当听到怕影响孩子以后的道路时，含着泪水撤了诉。
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- M% z, R2 T* V* V/ `9 h. H* @咳，养儿，养儿，难道血缘就那么重要吗？十几年的含辛茹苦换来这样一张白脸，要不怎么说血浓于水呢？管你是什么救过性命的水。
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% z: n% G$ }  W% p$ |' i* y8 }tvb now,tvbnow,bttvb鸡肉切小块放料酒，胡椒，盐拌均匀裹上湿淀粉下油锅里炸到外焦里嫩后捞出。 $ `* {6 K6 S+ \+ p5 y$ t; o6 b1 m) Y, @

1 D" [7 E5 E* E; ktvb now,tvbnow,bttvb锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，烹点料酒和酱油，下点开水，放盐，白糖，味精，下入炸好的肉段和煮熟的鹌鹑蛋烧一会，勾芡就可以出锅了。 5 n7 D$ T$ k. ?6 a9 f) }! V

- [: N0 E, X5 _: t' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡肉与鹌鹑蛋这样的做一起，其实没什么科学道理，鸡肉吃不出鹌鹑味，鹌鹑蛋也吃不鸡味，到底是两样东西，放在一起添个数吧，就当看过那个电视后的一段感慨。
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* V- f* k/ G9 q7 H& i8 U) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八、泡椒炒鸡片 公仔箱論壇0 O2 M: p: Q4 S
鸡胸脯肉切片，上浆滑熟捞出备用。 % l3 G7 i8 S4 V

6 c$ J3 V/ o+ o- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅里放油，下郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，葱花炒出香味，下青椒和切好的泡辣椒，继续小火炒，烹料酒，下肉汤或开水，放盐，白糖，味精，胡椒粉，下肉片，略炒几下，勾芡就可以了。 5 S  w. p* m0 e% ]) y; n

1 B; I( K) G+ y& F% x5.39.217.76泡辣椒剁碎碎的比较好，我这回切的有点大了。
/ O4 O- M) ?1 `7 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W; f7 A. K# @' \# g* ?/ E2 e

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; I& k. j0 X6 @/ `: W" s$ }! B5 Z公仔箱論壇九、土豆烧鸡公
+ G0 k! z( T, n, V) b6 j我想烧鸡公应该是公鸡吧？没有公鸡只好拿母鸡代替，我喜欢川菜，离不开那诱人的辣椒，但我是东北人，更挥不去那骨子里的土豆情节，于是，川菜与东北菜结合了，吃本来就是一家，只要好吃，就不要顾及什么地缘与宗派了吧。 tvb now,tvbnow,bttvb2 W- d1 r0 F+ Y0 i4 e* T

. Z/ `& G8 r% y锅里下油下剁好的鸡块炒到肉发白，小火多炒一会，尽量炒干水分，然后下郫县豆瓣酱和豆豉，葱花，姜丝炒出红油，烹料酒，下开水，没过鸡肉就可以，下盐，味精，胡椒粉，白糖，花椒，盖上盖子，小火炖到一会后，加土豆，然后继续炖到鸡肉熟烂就好了。 ( r+ c: }" ]% _- _1 \
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4 i) b1 H8 H5 C1 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f- c/ A0 `! a8 K: A( W
十、豆豉炒鸡片
, ]# t0 Y- W* o; @/ E鸡片这回用腿肉，切片，上浆滑熟捞出。 公仔箱論壇0 `$ T9 P+ b! @- f8 D9 R

( Y9 F# @0 y6 s% |$ ^& Q6 S7 n5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。永川豆豉剁碎，做川菜一定要用永川豆豉，市场上的阳江豆豉适合做广东菜，这两种用途是不一样的。
/ N5 Z  a% b' l, ]5.39.217.76
' i# B, C; j7 e7 Rtvb now,tvbnow,bttvb锅里下油，放葱花，姜丝，蒜末和豆豉炒香，下点干辣椒面，下青椒或其他时令蔬菜炒炒，烹料酒和少许酱油，下点肉汤或开水，放盐，味精，白糖，下肉片，炒几下勾芡就可以了。
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3 W% ^$ A( A0 i这个菜与刚才的泡辣椒炒鸡脯几乎一样，就是换成鸡腿肉，豆豉的量多放些。 5.39.217.767 V% s, U: K2 G
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作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 08:17 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！
作者: ray5liang    時間: 2008-4-13 09:27 AM

thanks a lot
作者: ylzk    時間: 2008-4-13 10:19 AM

每一种吃法都想尝试
作者: minixd    時間: 2008-4-13 01:33 PM

look like tasty!thanks
作者: cocoycyip    時間: 2008-4-29 05:57 AM

thank for sharing
作者: jamlai    時間: 2008-4-29 10:07 AM

thank you
作者: christy79    時間: 2008-4-30 02:06 PM

每一种吃法都想尝试
作者: steph80    時間: 2008-5-15 08:33 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！
作者: ctl_55    時間: 2008-6-14 04:01 PM

thanks
作者: 1602avew    時間: 2008-6-14 10:08 PM

thank you for sharing the receipt
作者: yyhobar    時間: 2008-6-15 10:04 AM     標題: 回復 #7 jamlai 的帖子

thanking you  !!!!!!!!!!!!:onion14:
作者: level1    時間: 2008-6-21 06:16 AM

Thank you for sharing !
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:47 AM

Look delicious o...thanks for sharing
作者: liu143    時間: 2008-6-28 07:45 PM

不错！很详细！谢谢LZ
作者: jarita123    時間: 2008-6-29 08:32 AM

is look like very good taste for me thank you for sharing
作者: peterpan3    時間: 2008-6-29 12:02 PM

看見就想食，多謝分享！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 10:48 PM

so nice公仔箱論壇* D9 _) z4 P8 \. e
thx for sharing
作者: jarita123    時間: 2008-8-28 07:14 PM

i was very like to eat chicken, thank you for u to tell more kind to cook
作者: yuong012    時間: 2008-8-29 05:44 PM

媽呀我肚子餓了
作者: peterbsl    時間: 2008-8-29 08:30 PM

不错 , 看了真想吃!!!
作者: ailin    時間: 2008-9-19 03:15 PM

thanks.
作者: kings083    時間: 2008-9-19 10:03 PM     標題: 回應 yyq18sh 第 1 篇文章

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: 神的翅膀    時間: 2008-9-20 09:14 PM

尼期我比较迷盐烧鸡扒```
作者: liew9204    時間: 2008-11-12 04:37 PM

很详细。。。谢谢分享
作者: sally2888    時間: 2008-11-12 11:52 PM

看到每样都很可口。。谢谢分享



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