公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 意式波蛋肉醬天使麵 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-19 11:09 AM 標題: 意式波蛋肉醬天使麵

公仔箱論壇* F# h5 D4 p- `/ p, {6 |3 _
簡介：波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。5.39.217.767 C  e9 c. _* l1 D
公仔箱論壇0 R, d. E" W* L6 _
天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @& R" d' g1 E: a) }: q# G- J
材料：鮮蛋----4 隻公仔箱論壇8 H8 d5 ?/ ]  h! S, m* E- H
天使幼麵----1 包(約 500 克)
白醋----2 湯匙

肉醬--
免治豬肉----250 克1 ?- z/ j& n: b0 Z4 W: R4 q8 }7 x
免治牛肉----250 克- \6 c; K3 g& j* |8 _6 L- Z8 ~
洋蔥碎----2 個( {+ K8 l+ U* U" A' q% B' C1 e3 w" q
蕃茄碎----2 個
青豆粟米粒----1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb9 _& ]/ [$ h/ s4 h: W9 r2 C
蒜茸----4 粒
月桂葉----2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y5 @' y* C/ B0 K5 h
百里香----5 克tvb now,tvbnow,bttvb3 T2 x7 z+ ~1 L3 g: Y. _
蕃茄糊----50 克
番茜碎----少許公仔箱論壇4 ^$ H- ?/ `! Q* W# P
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y  _( A' M7 c& S
5.39.217.767 ?& h; _' P1 C( X: Y# o) y
製法：肉醬--公仔箱論壇' r" C1 B, ]/ a4 ?5 M  I
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。/ Q3 A4 e) e: R% l2 m% g
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。公仔箱論壇$ T) `  F& l2 U' N6 x, U
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。5.39.217.769 n/ V' n/ W- H+ r: D1 U

波蛋--公仔箱論壇  t" }0 n) V# }' R
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。5.39.217.76" \6 D7 Q$ J8 y$ P+ v
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。* h# v( b. m/ d9 T& x, v7 Q$ d
5.39.217.76% e( z* R; G" `
肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb; A; ^8 k2 B# q. ~+ R4 F9 V
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)