公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 意式波蛋肉醬天使麵 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-19 11:09 AM 標題: 意式波蛋肉醬天使麵

公仔箱論壇+ C9 P& S' W! }- G( ^
簡介：波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。

天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。

材料：鮮蛋----4 隻
天使幼麵----1 包(約 500 克)
白醋----2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^: W9 R# O! B" s0 y; z
/ G- S: O4 {& q9 c3 o7 m* Q% S
肉醬--5.39.217.769 |4 P6 `$ y8 e6 a
免治豬肉----250 克
免治牛肉----250 克
洋蔥碎----2 個
蕃茄碎----2 個
青豆粟米粒----1/4 杯
蒜茸----4 粒5.39.217.76. h" z7 O0 _% V5 M# P
月桂葉----2 片5.39.217.76) X2 O' Q6 R% A" X+ _
百里香----5 克
蕃茄糊----50 克5.39.217.764 a. i; G7 b9 z2 J# v' Q
番茜碎----少許5.39.217.76! s% Q  l4 o. Z" U$ l# p- Z
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
# N8 \- t2 V1 @2 M/ U; E/ C. y
製法：肉醬--公仔箱論壇! m( h& s3 p6 f( a+ D
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A; \4 g6 r# q. P& k4 Y* D" c  F: ]+ Z
  s& V3 Z/ ^) N% n; I1 b/ x- w
波蛋--5.39.217.76; y; k1 g0 n( \4 e
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 U2 Q0 y! i7 k9 \
公仔箱論壇+ {! G; D# c+ l) t8 f
肉醬天使麵--5.39.217.76: X7 U9 ^: t: G
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)