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標題: [西式食譜] 意式波蛋肉醬天使麵 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-19 11:09 AM 標題: 意式波蛋肉醬天使麵

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簡介：波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g' a+ V# \1 e/ e
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天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 5.39.217.766 r" p) a1 L' g* N
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材料：鮮蛋----4 隻
天使幼麵----1 包(約 500 克)
白醋----2 湯匙7 H& Y7 [( w3 O8 F# K
5.39.217.767 B# E# T6 ~( V5 E6 @
肉醬--
免治豬肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s. Y. Z, e- r9 ?
免治牛肉----250 克
洋蔥碎----2 個$ W( S3 u- v  ^* R1 r7 d4 [" @
蕃茄碎----2 個+ i, e' z' q3 ]' P
青豆粟米粒----1/4 杯5.39.217.76. O8 @5 h0 B; Q( n* w& S! y: l
蒜茸----4 粒
月桂葉----2 片
百里香----5 克
蕃茄糊----50 克$ u2 {* Q7 a" _
番茜碎----少許公仔箱論壇' ?4 |/ s1 p: x, [
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。公仔箱論壇8 ]' U8 k$ d6 @  N1 f! [

製法：肉醬--
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。公仔箱論壇  V2 T  V+ q/ |# {5 `
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。

波蛋--tvb now,tvbnow,bttvb& ?( j7 ?+ @* x; }: v9 I6 n
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' ^  o. M1 ]' F1 c
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肉醬天使麵--0 s9 g9 C& H2 v. h* Q9 F3 a7 y2 R" v$ L
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s8 @% R$ d+ `0 \4 K* t
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。

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