標題:
[歐洲]
過度烹調易致癌 英揪不良食品
[打印本頁]
作者:
hamtu5168
時間:
2012-4-22 06:59 AM
標題:
過度烹調易致癌 英揪不良食品
（中央社台北21日電）英國食品標準局警告食品公司，從洋芋片、薯條到即溶咖啡與薑餅等日常產品，都存在有致癌風險的化學物質。專為嬰兒與幼童設計的餅乾，也出現在警告名單中。
# ~3 M' B5 m2 K5 a( G$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; E$ A, W0 V& f
英國「每日郵報」（Daily Mail）報導，專家甚至提醒在家裡烤麵包時，只要稍微烤一下就好，因為食物烹調時間越長、表面顏色越焦黑，丙烯醯胺（acrylamide）這種化學物質就越可能形成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m8 h; t1 `# r3 r7 g( g2 {
! B, ^: K0 N" z8 G: z) w公仔箱論壇
英國食品標準局（Food Standards Agency）所進行的研究，已經指認出13種丙烯醯胺含量增加的產品。在每個案例中，食品供應商所在的當地議會官員，被告知公布相關產品。科學家還在調查的丙烯醯胺，是在相當高的溫度中，通常高於攝氏120度，由炸、煎、烤、烘產生的烹調物質。
2 f; P _2 M& J
公仔箱論壇4 W' P K2 a) m' `( p: p2 i1 W/ t$ U
英國食品標準局強調，這項調查結果不會立即對大眾構成風險，民眾不需要改變飲食習慣。
( `1 `: W, I3 [8 x* I
# Z1 X0 o' _% Y6 P) r x公仔箱論壇
不過，食品標準局向所有食品公司施壓，促它們降低丙烯醯胺含量，因為長期食用可能會增加罹癌風險。食品標準局的官方建議也指出，家庭應該確保食用的麵包與薯條，是烘烤到「可能是最淺的顏色」。
! `) P6 l# P3 ^- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# }4 A- l* G$ H+ G4 b公仔箱論壇
食品標準局說，它們調查丙烯醯胺與另一種化學物質呋喃（furan）含量的研究，是用來指認哪些公司必須採取行動。丙烯醯胺是烹調食物時，經由食物天然成分間的反應形成。
7 E7 s0 ^3 {8 a- M
( l- p" M8 B6 m: a' h) i
實際上，在人類開始油炸、烘培與烘烤食物時，丙烯醯胺可能就已經存在飲食中。包括美國亨氏食品公司（Heinz）與麥維他（McVitie's）等製造業者，已經以改變烹飪法以為因應。（譯者：中央社張曉雯）1010421
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
