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標題: [中式食譜] 国内4种面的做法 [打印本頁]
作者: jljiang    時間: 2007-11-19 10:42 AM     標題: 国内4种面的做法

武汉热干面
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9 l9 Q% u3 R* x: i  z- ?tvb now,tvbnow,bttvb用的是碱水面，面是事先煮好了的。
. i" {2 @6 _- b* E. Y公仔箱論壇吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，8 J2 a7 M* }7 [2 F; F1 ~* Z
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。5.39.217.76  z6 b2 M4 Q; n: g% R
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
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$ x  M9 Y7 q( T9 [9 Q, N& B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f: T0 G; y1 I6 X/ `

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' a5 x) a: F+ |! r4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山西刀削面5.39.217.76! j: c0 h- d! I5 A# _

4 ?, z2 _2 c& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刀削面全凭刀削，因此得名。+ v( q& t/ e3 N) a9 m9 E+ B" C
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
; [. p& {( C2 l, k; I7 S) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
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. @7 l5 B1 E. G! I2 q3 S, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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四川担担面
$ \, l) m$ X2 M/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; [+ B! z9 C& K+ K  I
担担面是著名的成都小吃。5.39.217.76# t" J: a* T. u. T2 L2 a' k; Y
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
. G5 l* I0 _0 O) B9 E( ytvb now,tvbnow,bttvb此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
7 I' z, X/ B# e. c- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: J! a! k7 J& S1 t, Z0 t1 ~& M3 H

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. m% ?( g6 E( M' s" `0 Qtvb now,tvbnow,bttvb北京炸酱面tvb now,tvbnow,bttvb' S: p# B2 T! W" o4 M& O) p8 w

- j7 W" q% a, @  ytvb now,tvbnow,bttvb对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
+ E8 f2 [6 L) S. F2 gtvb now,tvbnow,bttvb肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
) Z. P+ m/ E0 i( y. y! ^" r* v- ~0 C5.39.217.76说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。
作者: kko338    時間: 2008-8-21 04:44 AM

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