標題: [中式食譜] 桂花雲腿伴羅漢大蝦 [打印本頁]

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作者: aronchee0599    時間: 2012-4-18 10:46 PM     標題: 桂花雲腿伴羅漢大蝦

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% h  u( ^4 K* f( a& U8 ^tvb now,tvbnow,bttvb這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?公仔箱論壇/ E6 R2 l) k8 j, S) n2 V& x
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材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[
) y1 }! O# f& J5.39.217.76雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙
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調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E
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1 L2 o/ m4 l. z* t- w做法 : t1T&[8A"a(Ytvb now,tvbnow,bttvb) ^1 N7 K- Y( I/ X
1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。5.39.217.76/ b0 \3 f/ R& r& ^

. S0 [5 E# R, f4 v公仔箱論壇2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q
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3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?# A/ B. T3 {; R$ x- v' t
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4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*v
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4 x: |  T# c6 ?! J( _' {! ^5.39.217.765.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。7 R1 a- Z" L  J6 i. Q

) S, u2 L5 k9 V. j' C% }# r2 y公仔箱論壇6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B3 U2 s. K/ K* q) n- N, Q5 c" T
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貼士5.39.217.766 i; g  _+ \$ t" y
選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。

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作者: joeybibi    時間: 2012-4-21 05:43 PM

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