標題:
[中式食譜]
惹味煲仔菜：魚香茄子煲
[打印本頁]
作者:
kschow
時間:
2012-4-18 10:42 AM
標題:
惹味煲仔菜：魚香茄子煲
; D( b2 u# g/ h3 F% t# ntvb now,tvbnow,bttvb
# F! [. X: ? m
上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
tvb now,tvbnow,bttvb- l; {) f: Y0 s5 n4 r5 o# X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f7 _' S) m1 a2 C' n2 m9 \9 p. k
材料：
1 j6 ^0 b) z! J# I4 V, rtvb now,tvbnow,bttvb
$ P5 ^" |2 {' U- m
2 E- E* W0 N, c& u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N7 i6 A: z2 B; I9 Z4 a5 B
茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
X: \+ B7 |7 ~公仔箱論壇
, C6 {$ f) a+ G' `0 K: ctvb now,tvbnow,bttvb
豬肉醃料：
5.39.217.76: Q- A }3 X6 s. d5 m9 F
7 E+ t# e1 z4 h9 b$ ?' W$ ftvb now,tvbnow,bttvb
生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
* q6 g! O2 y" y4 q& x* S公仔箱論壇
+ n5 M1 n- l y' d7 a( K8 f# J
調味料：
4 Q9 \8 v, @2 R: |
9 m8 l, q8 z5 w0 F& e% @( V) G o5.39.217.76
磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r8 F' I! e1 I8 }6 m
1 |2 \9 s$ I+ z4 f. h: a2 B
栗粉水：
" i; O" c+ ?1 @# l, n+ b7 d0 `
. x+ c) O/ @/ I( H" l8 q2 B# [tvb now,tvbnow,bttvb
粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
+ C5 U/ P3 f+ i/ \; m9 K6 ~! @
0 z* H7 {1 }" C: [ v; ?
做法：
$ h7 `; H _* e8 W: u1 X2 J8 Z6 ]公仔箱論壇
1 h k$ \8 a' w# [/ U
& v% K# W1 ?' B8 R" _: }
5.39.217.76! W: q' k( u9 k) I8 d
1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K: n! r; `6 [0 q) \* w
/ c+ z! @& a, b- g. M' U4 y; U
2.茄子沖洗後，切條備用。
, ? ^# s5 ?' t* ^. S" d. [tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb' S8 w9 u! K$ L" _7 C
3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
- g6 E" C4 U( U0 h8 }tvb now,tvbnow,bttvb
0 b4 k- p" N/ f( P) e; e0 [
4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
' \; d+ Z! R! T$ ?0 f8 x公仔箱論壇
3 {, L3 F9 I5 \公仔箱論壇
5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a0 L, Z$ a5 W& @( L
z) U# p8 ^# o% |5.39.217.76
6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
( A* K4 e0 ?$ T
. w) s7 M+ k& k0 S, w- H& Etvb now,tvbnow,bttvb
7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
tvb now,tvbnow,bttvb* g( _6 ]7 U! M) I6 _" f8 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B1 r; K" t) j2 H& B- I! O
韋太小貼士：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H! u: L8 J7 Z: m) p
5.39.217.76' h$ f; \% w( |) O) g l
1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `% d' }5 A$ ?- D$ l
. r% z6 [& _8 f' n
2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。
作者:
tmzkhosl2012
時間:
2012-6-1 11:08 PM
thanks u
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
