雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對於雞肉的一些錯誤認識和說法亟需更正：! g2 m: i, s# G5 q, Z
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真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更健康？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \; e9 _6 s6 P, A' ~: g* P
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研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路裏的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。' g1 W. v/ L; o! w0 f+ o+ E
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真相2——爲了減少脂肪和卡路裏的攝入，在烹饪雞肉前要去皮？ * @& B0 t: `5 L: }! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @3 u3 M. z; p$ A- h
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其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹饪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb9 m/ r* `, J8 z/ P2 y4 N
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真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？ ( ?3 k7 P( }& ]5 O I ! \5 x0 ]8 ^5 }! O" Q* x2 u6 U公仔箱論壇5.39.217.765 ?* F4 b; p* ~/ W" J P
實際上，雞身上不同顔色的羽毛是由於品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顔色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z) j4 }: C7 K; U3 v3 q) V: h/ j
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真相4——雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質？ N( O8 S6 P0 T! c; x" B* n! W - C: J) | M+ j : S' M4 u% m" \# A" r z 烹饪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因爲其中含鐵，可以安全食用。作者: 柔 時間: 2012-4-11 08:39 PM
