標題:
[食肆地點]
小日本食晏好和味!
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作者:
nt1972
時間:
2012-4-11 02:46 PM
標題:
小日本食晏好和味!
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太古向來是在港日本人聚居的地點之一,除了有大型日式百貨,還有各式各樣的日本菜,拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰,選擇之多,有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古,介紹各款和風午餐,一次滿足晒哈日上班族的願望。
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1. 澳洲來的九州拉麵
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亮亭食晏錦囊
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人均消費﹕75元
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午餐供應﹕不設午餐,周一至日上午11:30起營業
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上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」,其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對!過江龍不是來自日本,而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設,他來自九州,有卅多年經驗,於海外工作多年後,最後落戶澳洲悉尼,於當地開店,大受歡迎。
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遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店,餐牌、湯底秘方、麵條,均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底,以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時,濃縮至三成後,放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵,當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的,味道濃郁才對口味。
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為照顧香港人口味,我們只跟足幾成,湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手,目的是令湯頭更富膠質。
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麵條同樣取Ryo San秘方,找來日本人經營的製麵工場製作,「香港跟澳洲的麵線有少許分別,澳洲的較柔韌,香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條,記者嘗過,認為幼身麵條太易吸湯,浸湯十分鐘後已變得非常軟腍,反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市,餐牌全日供應,除拉麵外,亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。
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午餐款式﹕不適用
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座位數目﹕約50個
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美味度﹕4★
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和風度﹕4★
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整體評分﹕4★
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地址﹕太古城道
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註:設加一
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(全版評分最高5★)
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作者:
fatgor
時間:
2012-4-12 07:37 AM
thx you for sharing
作者:
suisuisui
時間:
2012-4-19 11:45 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
hkjcman
時間:
2012-5-1 12:15 AM
Thank you very much for sharing
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