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標題: [食肆地點] 小日本食晏好和味！ [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-4-11 02:46 PM 標題: 小日本食晏好和味！

太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。公仔箱論壇! g0 M/ f; [6 y$ m& t' m% M* A6 I
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1. 澳洲來的九州拉麵2 H6 D* R7 \; c4 p/ y
亮亭食晏錦囊
人均消費﹕75元8 }; [) R5 S. n$ X  b; _( C
午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業5 h# G2 g3 F) Y3 F& M# q
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上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。

遷就港人調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。% \8 [9 T6 x6 l8 L
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為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。5.39.217.76- |  y5 A8 n. L! A& a

麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。
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午餐款式﹕不適用6 I& r6 m3 f! @* m  ?
座位數目﹕約50個5.39.217.76: y/ e# E% E! O9 k* W- ]: Q! W( F# w/ O
美味度﹕4★/ p$ B6 y) J6 O6 }( O
和風度﹕4★
整體評分﹕4★
地址﹕太古城道tvb now,tvbnow,bttvb( D0 y2 X! g% T; g. U8 S
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作者: fatgor 時間: 2012-4-12 07:37 AM

thx you for sharing

作者: suisuisui 時間: 2012-4-19 11:45 PM

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作者: hkjcman 時間: 2012-5-1 12:15 AM

Thank you very much for sharing

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