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標題: [中式食譜] 謝皇煎鍋貼 [打印本頁]

作者: hyden 時間: 2007-11-17 12:42 AM 標題: 謝皇煎鍋貼

燙麵1份、薑末1小匙9 H' d& x5 T* [  K2 H2 v4 M; a+ k
芹菜末1大匙、筍絲100g; p7 A- }' h; b5 r% P8 \
冬菇絲30g、素火腿絲30g; @  N8 A! Q6 X! H. `! m; o; Q
高麗菜300g、紅蘿蔔1/3根
調味料：0 s  }5 \+ W1 X# \8 C
砂糖1小匙、咖哩粉1小匙
香菇精1小匙、胡椒粉1小匙5.39.217.76( A. D! {1 j- u. g# ]; k

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製作方法: 1.紅蘿蔔磨泥備用；高麗菜切絲、加鹽稍加搓洗，略醃15分鐘後擰乾備用。 2.炒鍋爆香薑末和芹菜末後，下紅蘿蔔、筍絲、冬菇、素火腿及調味料用中火炒勻後，下太白粉水勾芡，再淋上香油即可起鍋，待冷後加入高麗菜絲混勻即為內餡。 3.將燙麵分成20個摘子，並桿成薄麵皮後，放上適量內餡包起備用。 4.熱一平底鍋，將鍋貼排放整齊、並淋上麵粉水蓋上鍋蓋，用小火煎約8分鐘後，再淋上1小匙的香油續煎1分鐘即可。

作者: ~天穎~ 時間: 2007-11-17 03:35 PM

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