標題: [中式食譜] 謝皇煎鍋貼 [打印本頁]

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作者: hyden    時間: 2007-11-17 12:42 AM     標題: 謝皇煎鍋貼

燙麵1份、薑末1小匙 3 j( b4 `1 W5 C- _% E2 w. u6 p' A! R5.39.217.76芹菜末1大匙、筍絲100g / n: |3 p1 I  d8 H; `) s! L" t冬菇絲30g、素火腿絲30g , b% a  {- J. O+ L6 Z公仔箱論壇高麗菜300g、紅蘿蔔1/3根 " p+ r5 G( o. Z8 e: b; j調味料：   z+ w5 ~0 c9 L8 U. ^) N砂糖1小匙、咖哩粉1小匙 / d5 I4 Z- \9 s" {) r5.39.217.76香菇精1小匙、胡椒粉1小匙 ( S6 e+ @% t0 ?: c% f$ d0 H! d5.39.217.76

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製作方法: 1.紅蘿蔔磨泥備用；高麗菜切絲、加鹽稍加搓洗，略醃15分鐘後擰乾備用。 2.炒鍋爆香薑末和芹菜末後，下紅蘿蔔、筍絲、冬菇、素火腿及調味料用中火炒勻後，下太白粉水勾芡，再淋上香油即可起鍋，待冷後加入高麗菜絲混勻即為內餡。 3.將燙麵分成20個摘子，並桿成薄麵皮後，放上適量內餡包起備用。 4.熱一平底鍋，將鍋貼排放整齊、並淋上麵粉水蓋上鍋蓋，用小火煎約8分鐘後，再淋上1小匙的香油續煎1分鐘即可。 + ^( @7 p' n7 u, Q' d' X5 |

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作者: ~天穎~    時間: 2007-11-17 03:35 PM

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