公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 最易做的甜品（炖蛋） [打印本頁]

作者: danny仔 時間: 2007-11-16 03:33 PM 標題: 最易做的甜品（炖蛋）

说到炖蛋，是一种习己为常的甜品，似乎每一个人都会做，但做得好却不是人人皆能。方法不外乎是打蛋、放糖、蒸蛋，但在这里我和大家分享的是其中的小窍门，这是得到甜品专家的狡辩秘方的，听说不少酒家也是这样做的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X) E, E3 P) Z  L5 F, t3 {

1、打蛋：蛋要打得蛋黄和蛋白充分混合，标准是用筷子挑起，蛋液呈现直线下流，而不是一块一块地往下掉。5.39.217.76) I' K2 A# y/ O% m; k9 M, `/ R5 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G1 ?7 J4 R2 e# Q1 B* k/ h1 `
2、分离杂物：别以为鸡蛋是密封的就没有杂物，其实是有的，但只是一些蛋白结块而已。将打好的蛋液用纱布过滤一次，你会发现有一些打不开的蛋液小块在纱布上，过滤后的蛋液蒸出来更滑嫩。

3、放糖：这又是一绝窍。别以为放糖下去就可以了，不是这样的。糖要用白砂糖，要用开水先将糖化开，然后再放凉，再将糖水加入到蛋液里，但糖也有杂质，最底下的糖水就不要用了。

一般来说，一个鸡蛋蒸一碗蛋（家里平常的碗），将一个蛋的蛋液先倒进碗里，加糖水至大半碗，比例一般就都对了。

4、蒸蛋：将蛋液分开小碗冷水下锅蒸，五分钟左右即可，如果份量少，水开了就可以1 r, _4 p( p6 W/ ?
tvb now,tvbnow,bttvb8 p1 ~  J4 ^5 D9 Z- C$ }3 _

% H; g6 v- D2 x& j" z
鲜奶炖鸡蛋

材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）5.39.217.76" U: z, Q% j' ^. h1 _0 r# }. `

做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。3 t1 R1 Z: D$ K
tvb now,tvbnow,bttvb/ t8 ^. w/ ?* y
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。

3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟即成。

注：润肺、养颜，奶香和蛋香混成一气，质地匀滑，香甜可口，营养丰富。; M* d' d% P  Y4 ^$ G, X& y% j  ?+ _
, b; [& d- ?: E5 g$ _' Y# n0 q

5.39.217.76' x1 p# n  @4 v  C" e! V
5 q. s: g! P7 o6 Y) U

冰花炖鸡蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U! V- J/ O1 ?, T; N' m5 y' c1 r
tvb now,tvbnow,bttvb9 a5 Z; i. U% ]2 H6 }0 k4 i3 k
材料：鲜鸡蛋250克，白糖果175克，清水平线500克。 tvb now,tvbnow,bttvb: b1 k$ C; W# M8 R; h

做法： 9 v( ?, F% ?! O
tvb now,tvbnow,bttvb/ s; u( F. W  v3 V6 |. G
先把清水烧开，加入白糖溶解制成糖水，离火冷却备用。

把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，   a( Y8 f& Q: x! p1 x! F

再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。公仔箱論壇/ y. M+ }# W3 [. F) N+ {

用饭碗3-4只，放入蒸茏里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，

约蒸10分钟即成。 5.39.217.762 y% T3 J4 F' G

冰花炖鸡蛋,润肺、养颜。它营养丰富，特别适合老人和儿童。
- q% O5 ^: {# Y, W

0 C: P1 w9 M# v: r+ r

桂圆炖蛋之安神方
公仔箱論壇& O( a. Y2 }: L
　　用料：鸡蛋4个，清汤3饭碗，去壳纯桂圆肉干2大匙。
　　
　　制法：tvb now,tvbnow,bttvb) l7 j+ M/ Q6 G8 @/ ?+ @1 x5 Z% c! R
　　5.39.217.766 i9 p3 H$ x. e. C0 Q+ A4 N
　　1.桂圆肉干用温水洗净。% J1 B  C4 V8 z/ t1 |
　　
　　2.取4个饭碗，每碗放6－7分满的水及蛋1个，1/4的桂圆肉干，再放入蒸锅中。tvb now,tvbnow,bttvb' o% U; Z' F5 ]/ p4 K! ]0 o2 n
　　: M' |0 \+ z$ G" d5 @9 C# y
　　蒸约5－8分钟即可食用，如喜食较甜者的，可事先多加些冰糖。
　　公仔箱論壇* y( {! {1 M# p, A/ `
　　功效：补气血，益心气，安神美容。
公仔箱論壇$ {2 |  n$ P* i' a& r, A. r; C) S
tvb now,tvbnow,bttvb1 Q3 j5 i  F; [3 L4 L

加州提子干炖蛋
& k  W+ |! K7 o
材料：鸡蛋 10只白糖 375克椰奶 750克    加州提子干 100 克公仔箱論壇  ?% G' @6 o2 l" ]) d( U* W+ g$ c( A& h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i, x' v) j) M
做法：
将白糖和椰奶放进大碗内搅拌,直到糖全部溶解了.tvb now,tvbnow,bttvb) b1 r- D% I! x) O- H' \
将鸡蛋打匀,加入提子干并混合倒准备好得椰奶中,放进蒸笼内30分钟,只要看倒蛋湖全凝固了,熟了,就可以吃了啦.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S, O8 Y) \6 j! q, Z! z" w# C
tvb now,tvbnow,bttvb+ Z" g- J, w7 ?5 h5 a
如果想吃冷得,那就冷却后吃吧!5.39.217.765 |6 L& B9 Q2 Q9 f# V! p6 ?

5.39.217.76  X* m* I+ I2 r' w+ O4 u
3 c7 v  C) p. Z$ @& G( w- p/ l
杏奶焦糖炖蛋

材料：tvb now,tvbnow,bttvb. b7 W& Q# @2 r& @+ B8 L
4 v: l! ~$ I. e0 S. ]  A2 n
1／3杯杏仁糊、2／3杯鲜奶油、1／4杯白砂糖、2只鸡蛋、4只鸡蛋白、1／2杯蔗糖。 5.39.217.76  Z8 a5 S' E3 |3 u9 x/ ?& _* @" k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K3 D3 }) K9 p  X
制作方法：
公仔箱論壇8 \- z  k! P5 j( y+ ~7 q6 k6 @
将杏仁糊、鲜奶油及白砂糖煮热后，熄火；将鸡蛋及蛋白一起打匀，放入大碗内；在煮热的鲜奶油、杏仁糊内加入鸡蛋，边搅匀边加热略成糊状；把煮热的糊倒入6个炖蛋烤炉模内，放入160℃的烤炉，烤35分钟后，拿出待凉。吃前取出，将蔗糖洒于上面，放入烤炉内令蔗糖变成焦糖即可。

: m3 \3 \8 {( P7 O5 Q3 W

公仔箱論壇; N* m) j' g% s' r# j
5.39.217.761 p) `( V$ x, s1 j) ~- l8 y& n- t
脆皮木瓜炖蛋（个人小秘方）  N, B% p3 ]. ~& E! q

在切开的木瓜里加入蛋汁，记得要用筛网过滤，这样蛋蛋炖出来才会滑溜溜
tvb now,tvbnow,bttvb& ^/ B* p8 A8 \
最后当然是放进烤箱啦，也可以用锅。毕竟用烤箱还蛮考技术的，我就烤焦了一个了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t- |! w6 Y+ w7 T8 a0 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }3 G% e8 E7 K8 \% B
我在成品上加了一层砂糖，再烤了一会儿，就成了脆皮木瓜炖蛋

我本人试了“鲜奶炖鸡蛋”前后只需15分钟准备功夫！好好味tvb now,tvbnow,bttvb2 F( q/ B9 I$ p3 a4 D3 r
公仔箱論壇- S( [4 Z$ E6 D# U' D( h8 O8 i& N
[ 本帖最後由 danny仔於 2007-11-16 03:36 PM 編輯 ]

作者: jonh 時間: 2007-11-17 01:35 AM

thanks

作者: happy_kitten 時間: 2007-11-17 02:33 AM

I Love 炖蛋 very much!!! Thanks ever so much

作者: danny仔 時間: 2007-11-19 11:32 AM

you are welcome, support 炖蛋 for easy make and nice to eat...

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 08:20 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

作者: bengirl 時間: 2008-1-10 01:58 PM

YA！太感謝你啦！

作者: buttercake889 時間: 2008-1-12 11:52 AM

非常感謝您的分享，我找了好久燉蛋的食譜，有機會我會試試的了

作者: 33986143 時間: 2008-1-12 11:52 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 卡卡龙 時間: 2008-1-12 01:13 PM

还真的不容易做，诀窍不少！

作者: hkec 時間: 2008-1-12 02:44 PM

thanks for sharing!

作者: hkec 時間: 2008-1-12 09:56 PM

thanks for sharing!

作者: megatoto 時間: 2008-1-12 11:58 PM

thanks.....................................................................................................

作者: mshell 時間: 2008-1-14 02:19 PM

:sleeps: 好想食啊~

作者: liu8879 時間: 2008-1-14 08:12 PM

看　　真的是很好看！！

作者: kailee 時間: 2008-3-25 12:51 PM

wah.. thx for sharing..公仔箱論壇: P4 E5 u" Y0 y. U6 v: P. e0 U
make me feel hungry already...

作者: minixd 時間: 2008-3-25 09:47 PM

thanks for sharing!

作者: ray5liang 時間: 2008-3-26 08:53 AM

thx very much

作者: ylzk 時間: 2008-3-26 03:49 PM

喜欢吃甜点，回家试试。

作者: Akimbo 時間: 2008-4-11 08:31 PM

thx man !

作者: 宇宙麒麟 時間: 2008-4-11 08:54 PM

我们这里的吃法也很多，但这种还是第一次！

作者: tpk619 時間: 2008-4-12 09:47 PM

Thanks, I love炖蛋.

作者: chuakeanfei 時間: 2008-5-9 01:20 PM

thank you
good egg

作者: hr8828 時間: 2008-5-14 11:53 PM

thanks a lot

作者: hoitoon 時間: 2008-5-15 01:28 AM

thanks

作者: steph80 時間: 2008-5-15 05:31 PM

l love this....................

作者: chericheri 時間: 2008-5-17 02:47 AM

流口水添:019:

作者: meowlo 時間: 2008-5-17 04:17 AM 標題: taste good

:onion05: yummy!

作者: monmon01 時間: 2008-5-17 06:57 AM

Thanks for sharing..

作者: 疾風之子 時間: 2008-5-17 10:13 AM

原來有這樣的技藝@@有機會試試

作者: steph80 時間: 2008-5-17 03:01 PM

thanks.....................

作者: xtinaH 時間: 2008-5-20 11:07 AM 標題: 回復 #1 danny仔的帖子

I love it ...thanks a lot

作者: silverwingwing 時間: 2008-5-21 04:05 AM

thanks a lot!!!tvb now,tvbnow,bttvb8 h4 K. z. G0 j7 k, I. p
let me try try sin=]

作者: kenkenkk 時間: 2008-5-26 10:57 AM

脆皮木瓜炖蛋很特別

作者: tonyyyf 時間: 2008-6-8 12:41 AM

thank you very much

作者: danny仔 時間: 2008-6-11 05:35 PM

分量太少，每次吃不够

作者: 菜之女 時間: 2008-8-21 10:56 PM

thx for sharing

作者: DW0303 時間: 2008-8-23 11:15 AM

thanks

作者: pnpss 時間: 2008-8-24 06:31 PM

好多款wor

作者: zi_hui86 時間: 2008-8-24 08:41 PM

thnx 4 sharing..

作者: kko338 時間: 2008-8-25 11:41 AM

Thanks for sharing.

作者: lsyoke 時間: 2008-9-16 10:42 AM

谢谢分享

作者: perhaps.smile 時間: 2008-9-19 10:24 AM

thx 4 the recipe..

作者: bt519 時間: 2008-9-19 11:16 AM

though i dont likes eggs, but still thx for sharing

作者: ailin 時間: 2008-9-19 01:49 PM

thank ......

作者: plyo 時間: 2008-12-10 09:47 PM

tq 4 sharing

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)