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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯 3 g6 j# i/ P( A$ \7 p- i" j

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit tvb now,tvbnow,bttvb/ w5 h3 q! s# n" \

西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾* D7 r/ V1 L- q8 _, W* O0 C W# L2 k

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Le Pudding 布丁

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巧克力布丁
【材　料】
吉利丁片       3 r* f7 i2 J, j7 q4 Q# Z
10公克公仔箱論壇% V5 \" c! J4 K: w6 l3 q
苦甜巧克力       公仔箱論壇4 g) \5 U, L/ E. q! d, R
200公克tvb now,tvbnow,bttvb( H3 |# X$ \3 w5 X+ C6 A
鮮奶       公仔箱論壇, j! E$ H- V  V  I% r
800公克' c* ~, I) L, [7 ^% i2 r" K
細砂糖
50公克( u0 q& Y' m- }2 |
可可粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }0 a: S) w& E8 c& B8 o9 b6 V
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J, r; Y- w- j! a# T
卡魯哇酒       公仔箱論壇* J; x, E8 g3 k/ w4 s: }) U2 _
50公克
tvb now,tvbnow,bttvb9 |& c  Q& I# s: C2 l
【做　法】
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S  o6 P  h) j2 I; h  }
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

覆盆子布丁
【材　料】
吉利丁片 5.39.217.76& v) ^0 V+ l4 P+ C+ [# g: r
15公克4 ]1 J0 u6 H& Y& q
動物性鮮奶油
100公克, z6 V# U: n8 ]
鮮奶公仔箱論壇7 f+ t. O: v6 j0 K' Y3 G' |
350公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a9 n5 w! _5 T% b$ h! j
120公克5.39.217.767 s. \% r4 Y1 O7 A0 c) u+ I' x9 S
覆盆子庫力
150公克5.39.217.761 ~+ q0 r; A, m) H1 J
5.39.217.76- f3 I* Z% {; d: ?3 T' Q. w% f
【做　法】2 O  T) }2 v9 |* t' o
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。5.39.217.76; t: L# D1 T2 V) w( |' Y$ D& A

【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p7 m5 y7 r2 K7 g- H7 J2 A$ C
覆盆子庫力的製作
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y) |2 Q  e0 O  o4 s  F/ k
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

咖啡布丁
【材　料】
細砂糖
61公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n" ~& Y8 N. X" l" M; [5 x
果凍粉
16公克5.39.217.76: G. g1 [( y3 i, G, {. Q
溫水
304公克tvb now,tvbnow,bttvb5 v$ c( [# Q# [9 E  O1 M  v& ?
咖啡粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t8 N& a8 x- C
10公克
蛋黃       9 ]) I% k9 B! t1 P# V9 ]
40公克tvb now,tvbnow,bttvb3 i% B3 Y  r) I
動物性鮮奶油
202公克
卡魯哇酒       " e8 {9 D# M8 v7 C
16公克tvb now,tvbnow,bttvb8 M" Y& J# Q/ I& o6 k9 D
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }7 w  }) b) M, B: ~
【做　法】
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb7 J& O- R6 t# p. Z. L
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `' m! j. ?1 g. P7 t8 P  F. ^3 K
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

# J6 K6 }6 `# S
芝麻布丁
【材　料】
吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d$ V1 @$ k" T- S% k
21公克
動物性鮮奶油
235公克公仔箱論壇# J( ^+ g' ~6 B, b, J
鮮奶
586公克
香草棒
1支
細砂糖
117公克 m/ S1 D" P/ O. k9 z
芝麻粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }1 Q6 [" m& j: N8 [8 p
141公克

【做　法】5 L, Y5 w6 B) ]# ^+ s* A
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 W' J3 Q4 ^; B* F- P v% `
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u/ [4 A0 u8 N( T; P
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^: r" W+ C; }9 v! l
檸檬布丁
【材　料】2 N4 |( K& {; r8 u2 ]( m: A
果凍粉 2 u T5 p" w9 \5 Y
15公克5.39.217.76- H, M: g8 W$ w0 K/ A
鮮奶 5.39.217.768 v* u7 H- Q# p2 w) Z
973公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j% K1 P- ^/ ^3 Y6 q$ \
細砂糖 5.39.217.763 L% @5 v3 x7 N& k2 C
87公克5.39.217.76( p# W2 p4 T* f& Z2 p
檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb. \8 L, s# c5 k0 t
29公克

【做　法】
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。. T0 T7 ?+ A6 r
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

tvb now,tvbnow,bttvb3 T" f$ e6 R' y! y5 X- c! s4 Q
乳酪布丁tvb now,tvbnow,bttvb5 S% F" F# V* T; w( ~( P( _# z! d
【材　料】
吉利丁片
10公克
鮮奶 5.39.217.764 |4 q+ A% p2 ^& \5 h; x
500公克
乳酪 5.39.217.765 L) }% |: C7 G+ n1 z+ Y8 H
250公克" Q5 z" A9 b+ _* j
細砂糖
100公克
檸檬汁 5.39.217.76! m+ q. O- k! t+ s. a6 O/ ~; O
40公克
5.39.217.76: t: q2 f3 s% H3 z2 {
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。: }1 b: ]5 D$ [5 `) U
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. f* m; D) C3 J
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

5.39.217.76' F" ~* D! B; Y; ~" A6 u
抹茶布丁0 N# U1 l8 a4 K( r$ t
【材　料】  v! H. g7 p( _* _& F3 O* G
吉利丁片
15公克& v+ D9 q3 U! N! M, C% }% X  {1 n
動物性鮮奶油 9 U7 K: j1 S. C0 q' e- \' w% d
185公克
鮮奶
637公克
細砂糖
55公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n/ I* N8 @$ e5 J7 j2 E9 ~9 m
抹茶粉 tvb now,tvbnow,bttvb) Y) y! K: q7 U9 I/ h; S; Z
13公克% }4 Q9 H4 N; G8 r( H% |, W
冷開水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U6 g! i* Q# m2 i2 K
89公克tvb now,tvbnow,bttvb+ ?* c" R% f+ C! A, A

【做　法】  k* N. N) j" D, k: D
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。5.39.217.769 W/ C  }) m" I# W, p. f& y9 t
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。) u9 C" z+ X8 D$ ~
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

地瓜布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^- u1 z  y4 n0 H+ B& N
【材　料】
牛奶
313公克公仔箱論壇" T; [7 e0 q7 p" t
動物性鮮奶油公仔箱論壇8 j3 U: j/ z3 L
188公克) E" T' H- m/ X: s2 `6 C9 T# `' n8 Z
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L- m5 W  p* R
157公克公仔箱論壇$ Z0 x. y+ S  ^, o4 [6 x8 T' `
鹽公仔箱論壇" j) j$ t! ?$ ^/ g. O1 J$ P
3公克5.39.217.76. b! i: {5 S, A5 q9 U6 S
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb7 j3 `2 ~. Q+ F$ Q5 E# y
250公克, @5 b9 o3 M8 {9 X5 G  O% s! ]
蛋黃
63公克4 i& G0 e" n5 g+ |! Z- O( m
地瓜泥
188公克tvb now,tvbnow,bttvb- K* t2 {% o% u  d. m

【做　法】公仔箱論壇+ ^; c0 q  ]( |4 Q: i$ Q
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。& R  P( x4 _/ `0 a2 h9 X
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。5.39.217.766 \) ?6 Y4 r  E. Q( f  Q8 O
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。公仔箱論壇9 ]) {' Y+ S  {) P) M, E5 k
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb8 f8 g: e( t5 |7 E2 R6 T* j
5 步驟：5.39.217.76, k8 C# |3 U! u1 O
1.將地瓜泥過篩。
2.加入牛奶一起攪拌均勻。
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

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南瓜布丁5.39.217.76; e2 W4 m7 ^. M& o
【材　料】公仔箱論壇7 Q& `5 }" x0 r/ U
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb7 p+ M/ w1 C& {: y
296公克/ P, M: _4 M4 {7 \
動物性鮮奶油公仔箱論壇, l7 `3 f% i; m* p9 Z4 |
178公克
細砂糖 / Q/ Y6 o1 [( Z5 ]0 q" X# t. I: q# ?
148公克公仔箱論壇% v. J  Q* w+ y2 S0 m
鹽
3公克  Q* k$ Z3 |$ c4 B/ B" i6 B
全蛋公仔箱論壇) f# x/ _' B5 y# [
237公克5.39.217.768 H$ Y2 ?9 B- \8 N# p7 o
蛋黃公仔箱論壇! N5 ]% R' i* Q( T" h
59公克
南瓜泥
178公克tvb now,tvbnow,bttvb, X. V/ ^  Y5 I$ _6 H" |
碎冰
少許

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。: Q4 F8 u9 `2 X- x
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。( Y0 v& n* j8 f4 [* x
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

" ]/ i. V( O% ^3 E; X1 d- N" w% Z
脆皮布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb5 S/ W" Q7 a- R+ j: Z( k- h
牛奶
532公克
動物性鮮奶油
133公克9 f+ ?. ~! [  S5 W2 K& R; s- ~1 N: o; H
細砂糖 : Y' m7 e2 g2 V) g
166公克, b' l2 `+ |6 N/ i
鹽 * L7 T$ H( |/ o3 Z( I% R8 r
3公克
全蛋
266公克
細砂糖 . V4 W! f% \% O. p* v' N
少許: u8 q. R  q" E" |: }9 `' L
糖粉 1 `9 i' X, F- k0 w: W( g" p
少許0 u' }# }4 X; {# N; n1 w
5.39.217.76% i  w- @6 f# [
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb: I5 t! _8 H# r% S! c0 y3 i, k
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。. l% b) K3 C' m
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T" V  q: D1 s# s/ I. @
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

鮮奶布丁& e7 }9 }3 j( L1 S3 H3 Z: k
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]6 n; y9 Z- {0 w
鮮奶公仔箱論壇# G" W# h3 j: y3 A9 O9 G5 W
1350㏄
細砂糖
120公克
吉利丁片
15公克
# e; s) Y1 W/ T @1 c
【做　法】
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

雞蛋牛奶布丁1 ~# F. j3 T$ q
【材　料】
果凍粉
35公克
細砂糖
53公克
動物性鮮奶油
178公克
冷開水 ; \5 L3 O8 h) [
86㏄tvb now,tvbnow,bttvb3 C: `) C) G1 z/ f
牛奶香精粉
26公克公仔箱論壇% R8 }% q" @" c! a, z5 g* D# d
奶粉
53公克
水 " h( \% P6 t8 Y' E, r0 z
614㏄公仔箱論壇0 {1 [/ f/ Z# H& }, I+ [/ s
蛋黃 5.39.217.76- n7 X' u6 C+ v% K) D
55公克4 _% Y, A- E: Z8 D
焦糖液公仔箱論壇* a2 y" {1 z& n
適量

【做　法】4 O4 J" }& I" S6 z$ B/ s
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。5.39.217.768 G8 p9 C, P9 A% k
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B0 E" A% Y$ \: ^% Z
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。公仔箱論壇0 {) t' K/ n; {4 w; t T# ]
5 加入蛋黃於作法4的材料中。
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v9 z, K1 ^2 g5 X0 v
蒸烤焦糖布丁
【材　料】
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H/ _( N2 z7 K. U6 d
532公克+ m! `4 D2 c7 O( G% @$ b
動物性鮮奶油
133公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K0 K0 o0 z, t' t8 [
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb, o6 h3 y2 s# P. |/ m9 P' e3 z
166公克
鹽 ) V2 R9 T* n* x# W! {5 L+ D% H* R6 U; `
3公克
雞蛋 5.39.217.76# \/ X' B2 Z9 x( [- I7 b5 I
266公克
焦糖液
適量
tvb now,tvbnow,bttvb: c% G0 I" S. P3 g& u
【做　法】5.39.217.768 Q8 S) n6 f4 b9 U f' o
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。5 b4 e& y: m+ |6 A( Q; @8 t0 Q5 {6 \
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

5.39.217.76$ T& r( S$ Y O6 R' F2 v9 |+ ^ j
黑糖蜜汁淋芝麻布丁7 O) M! V8 W2 P1 C$ z8 L
【材　料】
A.牛奶
300㏄
　細砂糖
30公克
　鮮奶油 1 S( |2 I# q2 @
150㏄
B.芝麻醬
60公克
　吉利丁片
15公克
C.水
35㏄
　麥芽糖公仔箱論壇0 N1 }+ O: |5 P* U" k/ A, w* {
20公克
　黑糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B1 {" W9 m9 l \( `
40公克
D.蜂蜜
10公克5.39.217.76% Y6 F5 M6 Z0 K
tvb now,tvbnow,bttvb" A) S5 F$ ]6 W) n& F0 c
【做　法】
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。公仔箱論壇; _; T* e& p! X( t, \/ {
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。5.39.217.76% k( F4 S9 `2 X+ z2 I
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

紅酒布丁
【材　料】5.39.217.76. m0 P+ K2 ~% @- M- Q
動物性鮮奶油 5.39.217.76: g! H; V# @; [8 V
185公克
冷開水
89公克
鮮奶
637公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s6 y z, ?- W, j+ o9 Q. h" f
細砂糖
55公克
果凍粉
15公克
牛奶香精粉
27公克5 }! b- w% V7 Z" x1 ~6 p4 p
蛋黃公仔箱論壇8 q( o8 V6 ~' `* ?
57公克5.39.217.767 V* @2 p8 L& e0 M0 b J, w, V5 Y5 U
紅酒
13公克
玫瑰花茶
適量

【做　法】
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。5.39.217.761 |! B3 x3 P) T1 R4 i
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

玉米布丁
【材　料】5.39.217.766 A, X9 s/ ?3 G& d# F% x! h
A.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H0 }( m$ ]; L, D4 U
250公克
　細砂糖
75公克
B.全蛋
3顆
　蛋黃 $ C L+ G% e- q& _; m
2顆
C.玉米粒 " `) c& \: X# \& h4 P4 _
200公克
公仔箱論壇. s3 d5 U0 M7 h% q* ~4 D7 S2 m
【做　法】
1 所有材料B拌勻備用。) o9 o% U! d9 }
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

5.39.217.76/ V2 g1 }0 e+ ?; ?7 O! p; S
蜂蜜燉奶布丁3 S; |/ h" G+ b0 G5 X9 G
【材　料】
A.全脂鮮奶
450公克
　細砂糖 5.39.217.76) }5 {$ p) E7 m- F
45公克
B.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b4 n4 \7 v5 M0 `. g% G) g4 v I
135公克
C.蜂蜜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x& @% C* |) R- S7 G! S
10公克
tvb now,tvbnow,bttvb, ?5 c, f* P8 l% u0 r
【做　法】
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇) e8 S( A; w7 G: r6 B" i* l
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

公仔箱論壇- L" @* E% y. [' w: z; p* s
草莓布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H4 A" Q/ G& M# K$ _+ V6 H7 Q- `
A.水
300公克) r; u6 `* g) E1 s3 D! p" n
　細砂糖 / V! d; f- {$ |% W  M
50公克tvb now,tvbnow,bttvb/ m8 b, p0 G/ E3 E5 k; B
B.草莓果泥公仔箱論壇! F) _4 p6 P$ `6 T: z
330公克
C.吉利丁片
15公克
D.奶水
15公克; R" X7 i8 h: {5 h( B
　動物性鮮奶油公仔箱論壇& c, O1 z- B# {1 t- q) D5 ~# |: n
25公克
E.草莓 tvb now,tvbnow,bttvb& r2 w8 [; s! M! J8 l/ t# e
少許公仔箱論壇, E' K/ P' l2 f! c) h- ?
　核桃 ' R* X! o1 F  T8 u5 I
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y; u3 c% l: {/ P# B& j

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d( }  b7 b7 }4 I
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。公仔箱論壇$ i7 s9 A) A' r9 G0 k7 Y
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

椰香布丁- }4 J" ~- r6 _0 L- m
【材　料】
A.蛋黃
4顆! n6 L" ~( S% b0 \; _
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @0 K S1 s5 q
75公克
B.椰子醬
400公克6 P) e9 F6 u$ s4 a; ~: U
C.吉利丁片
15公克
D.動物性鮮奶油
185公克' s9 F2 k* x/ u" G0 s2 r' Y8 M: k# f
E.椰子粉公仔箱論壇6 {: _* m1 G/ z: E
適量
5.39.217.76. V3 O( [) R7 K* s
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U6 Q) P) N: V7 X" ]' f
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。- T+ N& E% i, K1 \1 `
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

; f7 @$ Z ?( U" F$ E. g- }
玫瑰花香布丁
【材　料】
A.全脂鮮奶
200公克) ^8 V2 ~ }; j
　細砂糖
60公克
B.吉利丁片
8公克) O, W% ^/ U$ q/ R
C.蛋黃
4顆
　動物性鮮奶油
200公克5.39.217.76: y9 f" J5 S# M, D" [) A
D.玫瑰花醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R% L, }# S& X: H. f$ z6 h2 [
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {. a) e" m( E+ ^. i6 O) J8 B: l
E.食用玫瑰瓣 4 o& t1 r- n& x' V) K6 U
少許

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w) L1 M. b. r6 H- @- s" ]
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料C攪拌均勻備用。
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

公仔箱論壇( u7 d3 _" i1 q$ \! ]
覆盆子布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b5 o& i+ t# r/ U4 C
【材　料】2 q. z- O4 M- {. H& a9 Z- i- h1 w
A.水 # e" ?4 r5 v+ C1 T' U/ P
300公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O7 i) F* ?) w! z/ z0 [1 y: T% p
50公克
B.覆盆子果泥
330公克
C.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb3 r! a& u1 D% P( ]- H5 O
15公克tvb now,tvbnow,bttvb% s1 N8 ^; M- ]0 I
D.奶水
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r' W* W* _" a
　動物性鮮奶油
25公克
E.開心果碎公仔箱論壇$ P3 A; t# a* n$ b/ d
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y: l+ f+ e1 ]+ Z& ~  u

【做　法】5 B, j: y  E. K6 u0 s
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。5.39.217.760 J- e! z' g* [  g2 v8 p. m/ q
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

5 ^% F# j$ [" d) f- r- y$ O0 O" g) N( c
杜蘭小麥布丁
【材　料】
A.杜蘭小麥粉 5 m( Z3 H' K/ U* `( d8 u9 ~
40公克公仔箱論壇9 J, P5 \3 o; ~ q) c5 K" H
　全脂鮮奶
300公克公仔箱論壇2 ?* I$ O) [2 P/ f
　細砂糖 # E$ Z0 d7 W* D1 G# S3 Q
70公克
B.吉利丁片
3.75公克
　蛋黃公仔箱論壇0 ]4 \" r1 |* {7 R$ E# ]+ j4 m. s
1顆
　奶油公仔箱論壇2 o3 X& g# }, K1 ?, x3 Y. L
40公克tvb now,tvbnow,bttvb8 O7 |; y7 A+ q5 G3 `# d" E5 Y
　動物性鮮奶油 $ q8 i d J0 N- E K" I
200公克
C.葡萄乾
60公克
7 i5 q/ a5 p0 ~5 _5 ]
【做　法】# g2 |1 w* ]: v$ M6 ]! T0 }+ B. x
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }. Q7 x2 P' V2 |
2 奶油置於室溫下軟化備用。
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。tvb now,tvbnow,bttvb7 M: X1 a$ s' k- }$ o
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

公仔箱論壇0 S; a' \/ l7 a
水蜜桃布丁
【材　料】+ R" v/ K* q" H9 n
A.全蛋 5.39.217.761 ?0 ^7 ^  T4 H& e, n- J
3顆
　蛋黃公仔箱論壇2 Y" q8 w5 R' K2 {* V0 T
4顆
B.全脂鮮奶
225公克5.39.217.76. ]5 r" N6 J/ J& [+ ]) a4 J9 G+ \
　細砂糖 2 w1 N: V! ~6 H) W  S
60公克* S- h: }  w3 G/ d: {- l2 d9 _. W
C.動物性鮮奶油 1 h; i/ x" X' k& p* Q( b
225公克
　罐裝水蜜桃汁 tvb now,tvbnow,bttvb. T& s5 _4 f* b" W' \
70公克
　橙酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A# B* {: v/ q6 U) c
少許
D.罐裝水蜜桃片
適量5.39.217.76! @& d: y$ h7 @6 s1 ^
　薄荷葉
適量
( a% _! z7 [0 C) l) r2 o7 g$ L
【做　法】
1 所有材料A拌勻備用。
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb( j2 @- ~/ I" [0 b
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

焦糖布丁
【材　料】
A.全蛋公仔箱論壇7 }$ m  E# M' d8 b' ~
6顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^$ K  F; q- |1 K9 c' h
　蛋黃
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z/ {" I8 ]6 W$ O# N
　全脂鮮奶 5.39.217.76( w6 m0 `- a1 w1 ^1 Y4 |8 x9 W
400公克
B.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o; r9 I: J/ K5 n" O" z& C; g; o
600公克5.39.217.76' g+ F$ b3 m' F( O
　細砂糖 5.39.217.76& z" U& H% T+ `4 Q0 Q
80公克5.39.217.762 ~8 C0 y& q& `6 x  k$ A
C.細砂糖
100公克tvb now,tvbnow,bttvb/ Y( y- e" g5 {8 T! `% d
　水
少許5.39.217.76  z. F* H$ \3 s+ S

【做　法】公仔箱論壇0 J2 x; j( d1 h( T$ @
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。3 ]# P/ @: h9 ^/ q, Q
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。5.39.217.767 E/ R& q( `* X
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。公仔箱論壇# M2 l: x: @2 \- z! S
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇. Z  i+ Y& q5 W
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

公仔箱論壇7 O2 x0 C" M" N( ~" D* @& N
起司烤布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i6 O, w: s3 j4 ?
A.乳酪
200公克5.39.217.76& R; u- Y8 d' k9 {
　奶油
100公克
　全脂鮮奶
100公克
B.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b; r. g3 `' N5 i% e
4顆
　細砂糖
50公克" a8 Y1 j+ D0 x( Y
tvb now,tvbnow,bttvb3 `4 B) }. X5 L/ Z8 w
【做　法】
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

公仔箱論壇! l6 X' {* |6 {" |
南瓜布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb$ O* |% O# j9 r4 O! W; w) C
A.南瓜 tvb now,tvbnow,bttvb- v9 p! }9 K: @. V8 G0 {
220公克
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |7 D9 J' t. q# m9 N
170公克5.39.217.76) `% U. {6 ^- z& i( s/ p' [
Ｂ.全蛋
2顆
　紅糖
80公克 G" T$ g5 x5 }
Ｃ.全脂鮮奶
170公克
Ｄ.橙酒
少許

【做　法】公仔箱論壇7 k% F, L, ~6 B8 I1 @
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R- X7 K9 V- H
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

地瓜布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T. x# o9 U4 i) h( n$ C+ A5 I
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb( g3 b4 i$ W" F$ X$ i1 s
A.地瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G& J% U* B" M- W; |4 R- X# t
220公克
　動物性鮮奶油
150公克
B.全蛋
2顆
　紅糖
80公克
C.全脂鮮奶
170公克
D.藍姆酒
少許

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb% |" ^0 m; O1 g
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。! @! Y* F; L7 Q
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

7 f& D  q2 v! E/ f) J
波本威士忌布丁tvb now,tvbnow,bttvb5 u5 e, X: _: o; j/ s; b" t  c, a
【材　料】
A.細砂糖 * k; N# O  y/ D  `, o' p
120公克8 s7 e) E4 n! c  R" z
　水
適量8 E5 S4 t; R/ U7 L' f% |3 C
　鹽 9 j# e( G7 c) E9 [1 n
少許5.39.217.76) E3 D8 [; L1 G% @' D
B.動物性鮮奶油
200公克tvb now,tvbnow,bttvb( r# T* ^- \7 h5 m4 [# s
　全脂鮮奶
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L' i8 z7 B. ?5 r$ t2 C
C.細砂糖
10公克
　肉桂粉 , e0 i6 K3 `/ x2 O! T0 v& j! p
少許
D.全蛋
2顆$ h! u" @9 S5 Y3 b& S
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @0 ]+ }" I/ L" M5 y( v* t
2顆
E.波本威士忌
55公克公仔箱論壇, V3 X# X3 Y/ Y( j
　肉桂粉
少許6 `3 A* e1 D' i

【做　法】公仔箱論壇$ e& a2 {9 S3 r& t/ ?6 e
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。tvb now,tvbnow,bttvb( k5 }1 ]! u2 H3 U% j5 `" O
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯
, Y8 F" r& Z" P2 R8 P* A

5.39.217.761 ~8 x9 W/ i% u& M
法式布丁
【材　料】
A.全蛋       公仔箱論壇9 F7 }! O/ w) Y+ V
2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p3 C0 x2 n# f% }( E  ^
　蛋黃       5.39.217.76* ?! Q( g" N' d4 G
230公克
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb% p% Z+ h" G: o2 e# g/ U5 c6 G
90公克; P+ d8 z# _* M  n% }) t
　鮮奶油
530公克
　鮮奶
330公克公仔箱論壇  N# B- K3 {% i' X0 l# z
　白蘭地酒
25公克
　香草精
少許
B.細砂糖
50公克
      5.39.217.76% c& ?* b  i& ^/ H
【做　法】
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。

% F9 t5 U- C0 r1 a! c$ l
焦糖蒸烤布丁; |+ W" X1 z& I: e9 M
【材　料】7 f$ G6 G4 W2 z+ t4 @7 G/ d0 e
A.蛋黃 6顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x$ ~$ Q& s6 Q5 [! _+ H
鮮奶油 200㏄
鮮奶 200㏄
細砂糖 90公克
白蘭地酒 1大匙* r5 O+ ]$ _- C* N* ?( z& E8 z' w
B.焗烤布丁模 6個$ ?6 i, G1 c6 V' `: T, q; u
細砂糖 2大匙6 L9 @! `( }% P T, t
tvb now,tvbnow,bttvb" R! G1 y* f2 s, z+ l& b9 O. R6 M
【做　法】
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?9 o) P1 L! b
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。公仔箱論壇* r! |- X* M% Q9 U, d2 r; V$ G
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

tvb now,tvbnow,bttvb; v0 a  d" |2 p. ]
【材　料】
鮮奶 - Q# ^0 L, V; c" r! `- U0 M1 Q5 b
511公克
鮮奶油
236公克
細砂糖
197公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x4 y5 O, v8 N/ O: @- E
鹽
4公克
吉利丁 + T* n: I4 M  Q' g! T/ ]* J
12公克5.39.217.76: u0 e4 P+ S0 G( V5 I
白飯 tvb now,tvbnow,bttvb( ^4 Q2 N' b1 Q7 \+ c; ^8 K+ r1 q! x
30公克
覆盆子果泥
適量公仔箱論壇7 |2 x! D( V: r+ U! M/ W/ {

【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。公仔箱論壇  h  H  a+ _* s$ \
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。公仔箱論壇% g1 A) W  w0 U
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

杏仁布丁
【材　料】
鮮奶 - U% q/ w1 ?) O. [$ Y
511公克
鮮奶油
236公克
細砂糖 $ z; Z" y4 M) U- u
197公克
鹽
4公克3 W* Q' e& p. M9 z5 d7 }
杏仁精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J( X% Q$ |4 e. E
5公克
吉利丁
12公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _- v* k* I2 U& g( m4 Z$ V
奇異果丁 8 K( m& z% x) L" C* a" v7 n) ?
少許
草莓丁
少許
水蜜桃丁 % Z* @7 o& |2 F, i3 A3 H. r0 u
少許
提拉米蘇醬
適量5.39.217.76. b, l; F( E6 n, C
. T ^$ }9 v* s. j) [6 k
【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。: t# f- ]; S2 L) N. V6 m; X
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。5.39.217.76! v0 G* [6 u8 g u% Y$ o
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L0 x! g5 K* G' M* q
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

公仔箱論壇( g! [+ f6 v, e. Z& K5 J! ]4 B# E
草莓布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @3 z; h' f7 B) k% d
【材　料】
吉利丁
12片
細砂糖 5.39.217.76) h, _2 J% S4 @1 Y) C
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q0 e3 j" Q. X4 m# R6 w
草莓果泥 5.39.217.76! c+ C2 F' M) x% M1 {
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h# A( S+ L" `
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb. B+ g4 D! ~. P) `6 b# c
400公克
裝飾：
草莓
適量
打發鮮奶油
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g2 }# l2 x! I9 G. I
巧克力豆
適量
tvb now,tvbnow,bttvb7 F4 ^2 e& b* L7 Q% C, m
【做　法】, R: R7 Q1 }$ N7 J. z% Q
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。公仔箱論壇/ ?* u" C3 j# U4 j
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯 ' o @! F& P3 K1 b4 t& h# m2 o# @2 ?

2 l' s( ?# _3 l$ _( T9 r* @0 A
法式燒烤布丁! v: U! q# a8 \) \; ?, T( K3 n
【材　料】
A.全蛋
1個
　蛋黃       ( K7 L  L1 D2 ^( K- a, m8 t' V+ I
130公克
　細砂糖
50公克
　動物性鮮奶油       ) E! B" c* F! j8 w5 `
250公克+ k6 X  d- q. F3 y
　鮮奶
170公克
　白蘭地酒
15公克2 C5 |- m3 N5 E0 C- i/ ~' ^
　香草精
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U, O' ^. b' H- p% @
B.細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b( L! b" w7 C1 a  c
50公克公仔箱論壇: m4 a8 A* l* J: c" `8 B
      tvb now,tvbnow,bttvb0 `7 `/ j8 `: @6 p  _# v2 y+ C- I/ c
【做　法】3 d& @- _$ e1 }5 k( k" X' X
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。  E% I; l  X1 @* q
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z; v; u2 l/ R+ x3 B
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。* M+ L0 }  _  J" g* Q
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。% c4 m; y* [0 X7 k9 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W; S% Z, A6 {; z

卡布奇諾布丁+ V( v2 z: H/ m/ T% _
【材　料】' b& D. w- w! D: G1 x6 B
Espresso咖啡 200公
全蛋 3個5.39.217.76 Q$ ]+ H: A( i3 w
細砂糖 60公克tvb now,tvbnow,bttvb v, A8 E& y r* u$ P
鮮奶 200公克
植物性鮮奶油適量
肉桂粉適量

【做　法】/ [" e/ Z" _2 J/ E/ B) E0 H; @
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯

tvb now,tvbnow,bttvb% N( }! {, ~! g7 U' H/ J* [
蔓越梅布丁" Z& w* z% ~6 r! f' x3 Y
【材　料】
蔓越梅乾       tvb now,tvbnow,bttvb; {! p8 r$ @0 O$ J
100公克
起士乳酪       5.39.217.767 i' i1 C+ U" V$ \; s
150公克
動物性鮮奶油
400公克
吉利丁片
8片
細砂糖
150公克
蛋黃       - p6 T, ?: V1 D1 R1 h3 e% C- K
3個
香橙酒
適量5.39.217.76/ j1 S! p" W) b, J, |& n. e
淋醬材料：
香橙酒
適量
蔓越梅乾
30公克
水       / F' H& W0 G6 e9 w+ \
100公克
細砂糖       5.39.217.76+ l  G% D0 x% U9 R. g# C# \
20公克
玉米粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z4 J2 X; r. B9 N; Z/ L
15公克

【做　法】
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U; u& R  j; L& y" U) Y- f
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r% x* K9 C4 I- W# {0 y
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。5.39.217.761 s1 Z% l% w% @4 @" X
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。, h$ b4 c" `7 x  m
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [- a0 z) q2 {; [: O; f( A
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
【備　註】
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。

咖啡布丁
【材　料】6 a4 Y, ?! b1 Y3 E
A.全蛋 2顆tvb now,tvbnow,bttvb& G# K3 t$ z9 q! _$ m' w
細砂糖 75公克
B.全脂鮮奶 200公克
C.即溶咖啡粉 35公克
動物性鮮奶油 150公克
咖啡酒少許公仔箱論壇1 d5 y8 C$ `$ J0 n" J( n
D.核桃適量+ }$ W7 w9 B2 B8 \
糖粉少許

【做　法】
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯 公仔箱論壇- A! X9 H; x% |

洋甘菊布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb! m( |) ^+ f: `+ f% ?  b% O
吉利丁片       公仔箱論壇: t# Z( }2 p' P4 D, ?; N
20片tvb now,tvbnow,bttvb1 ~0 [) p- |6 S( @% c* N: W( k
動物性鮮奶油
200公克- a; l7 I( p& x" h& B* s4 R
鮮奶       5.39.217.76" b  I. ^5 P/ ]0 q" i
600公克公仔箱論壇4 s2 f5 t$ k0 S/ v' U4 [+ `
洋甘菊       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i( m. l4 C8 a
30公克
蛋黃
2個
細砂糖       ; t: ]: p( c. i4 R& X5 p
60公克
      公仔箱論壇9 `8 \* a$ B# i, ]" ]( h
【做　法】公仔箱論壇  N: @* v$ Q* J- }
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T  q3 x0 p( v1 y$ N
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y9 E4 O- m8 i8 a/ j
- v: n: R1 `. P* P9 T/ w! g4 t

土司水果布丁5.39.217.76* m! l& d) f& b5 K4 d
【材　料】% p3 d0 `% {& s
白土司
2片tvb now,tvbnow,bttvb6 D  D" O+ Y: N5 W4 N4 X( c
水蜜桃
適量tvb now,tvbnow,bttvb$ n3 C. E* V# k/ C% G( a  c5 r
奇異果       ( \, b+ t4 j( p* j; V5 D
適量公仔箱論壇- t+ O  U: X0 ^* f4 |) k
草莓       5.39.217.761 q0 M$ v0 u$ n" e! H1 Y6 W' {
適量
柳橙       5.39.217.76. p. d. T) U3 B! S  d' V
適量
火龍果       公仔箱論壇8 \% c1 _  f0 `. D: v+ y
適量
蛋黃
4個
砂糖
60公克
牛奶       ' ]: |% A1 k; P0 b# b
400cc
動物性鮮奶油       8 d) Z/ I5 M( g7 @
80cc
糖粉
適量
      5.39.217.76- F* |4 O7 P; X0 I6 L6 o
【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 y$ l1 u2 a4 \$ D+ O9 a* j
2       蛋黃加上砂糖打至變白。公仔箱論壇5 h  s& g1 a$ C  ]  f: F5 G
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。5 ~2 m: ?' D$ s8 g2 i4 c6 Y
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb# f9 ^4 T& r4 d- `! h
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯 , m( ]7 Z& d, f+ G
# r* u5 w8 ` P6 [( C

5.39.217.769 _) s7 U+ g6 k3 a5 e
水果布丁
【材　料】公仔箱論壇, R5 |0 V# [& s- _* R
1.水
20公克
　牛奶
250公克
　蛋
2個
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E6 v" K3 J" K7 r
50公克
　香草精
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S; E+ H) a/ L$ z1 T' R, h
　黑糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i5 `1 K  ], G9 y0 q
40公克tvb now,tvbnow,bttvb3 H. ~. y+ F& b" M
2.糖漬綜合水果醬
2大匙
      tvb now,tvbnow,bttvb2 J& E3 k; D( E( i+ x( y- g- g
【做　法】
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。公仔箱論壇  n$ Y+ {" ~. a3 ~% Y0 I
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。* S) p$ l! L% J9 B
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。5.39.217.76! _- ~/ N% F+ F3 u5 x
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。5.39.217.760 O3 ^* ~  l3 t
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。

哈密瓜布丁
【材　料】
哈蜜瓜果肉
300公克( N: y/ A# v# n& ?1 M
吉利丁片
8片( ?1 O0 D' x9 |) @- R
蛋白       / G* w3 ]' R3 ]% T4 ~
2個
蛋黃
2個tvb now,tvbnow,bttvb" k# E5 l1 e5 I. O8 L$ ^
細砂糖
50公克
檸檬汁
30公克

【做　法】
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b+ Y3 Y- G2 W) P( c% @1 l2 v
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯

芒果奶酪tvb now,tvbnow,bttvb. o; o% a& q' o1 H! T& P V
【材　料】
A.全脂鮮奶 5.39.217.76* ` c# a$ r5 r2 _) f
250公克
　細砂糖 , i. M+ C' a' d' s; S& Y) |
40公克
　香草條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K/ s5 d! b" g" r) }
1小段/ Z1 i* a) @, x
B.吉利丁片公仔箱論壇( ^6 c; R0 ~. K7 S0 P' N
10公克5.39.217.766 t; U9 I0 ]* }9 W2 V+ p- l& s( b
C.動物性鮮奶油 5.39.217.76/ O% f6 W0 F" v+ n, ^
250公克
D.芒果醬汁 tvb now,tvbnow,bttvb* [* S- z! S9 q! X/ b
適量, x# M6 C; v) B! S" J
　薄荷葉 4 R5 V6 Y9 [1 f' q, s- R
少許9 g3 l3 Z- i! v

【做　法】5.39.217.76) J, q- `: ?( M) P# d; k5 \
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇% f+ @. |5 w) b3 S8 P& o
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E' A9 N. f* ?
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。

# r" L+ o/ T- f* ~9 `
巧克力奶酪5.39.217.76& T' _( M# Z9 H6 ?0 P% ~: S
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克; r/ R+ _5 Z+ i$ l! ?
　香草條
1小段
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {0 Z0 j( \- c* G" M {3 W
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.巧克力醬
適量
( e( R! h( T) p/ A/ l5 @& O
【做　法】/ u& l5 Q9 a4 d+ ~% `- S; P4 J
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯
5.39.217.76/ N U% {5 ?8 w

白酒水果奶酪公仔箱論壇% P& x) V  B& L0 i
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb% _0 G; W  `3 [4 o
A.全脂鮮奶       & _/ z' x3 k1 [- Y( `
250公克. M* v9 v! h+ F% [& R
　細砂糖
85公克9 J" S0 q; Z+ N
B.吉利丁       tvb now,tvbnow,bttvb8 _5 N& o5 T0 ^* [3 ^
10公克tvb now,tvbnow,bttvb$ \% p' u8 P8 L5 U7 o4 e
C.白酒       tvb now,tvbnow,bttvb1 |" y8 i2 z; Z0 k6 B, B1 W
110公克
　動物性鮮奶油
120公克tvb now,tvbnow,bttvb( h0 r/ g& ?' c$ i/ Y% ?: y$ l
D.罐裝水蜜桃
1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {6 M. y, }5 g' q% x
E.草莓塊
適量
　奇異果塊       5.39.217.76# m. W: w5 ]# M% a. ^% b
適量
　罐裝水蜜桃塊       - i% {* i. J1 f- h& _3 G* e
適量
　食用玫瑰花瓣
適量公仔箱論壇% L7 Z3 y; j6 B/ l. W8 j

【做　法】
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。4 I- D/ n0 o% g# ?7 M1 q
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。7 S- x- ~. Z, _- L# i
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m: M$ M8 ^0 x5 `/ l
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。

tvb now,tvbnow,bttvb9 r) g1 t/ `1 x
檸檬奶酪tvb now,tvbnow,bttvb$ w. j7 X0 c; N* c) |1 S7 Q, [7 ?
【材　料】5.39.217.76: c+ d; B! f, Q( N. B1 Y5 y) c/ K. F
A.全脂鮮奶       公仔箱論壇4 h/ H' Z- Q, Q; z2 k$ B' w4 \8 j
180公克
　動物性鮮奶油       5.39.217.76% q  Q+ b: E$ P" }" f
80公克2 R% E& m4 d6 ^# K
　細砂糖
40公克
B.吉利丁片       5.39.217.762 U  g* p# o- r/ R# m9 X- P
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o1 f2 U* |# P7 Y: z% y' o
C.原味無糖優格       公仔箱論壇# E# R( `- F. x- F; ~
140公克
　檸檬汁
25公克% g  T/ _7 |- H) z- C
　柳橙汁
25公克
D.檸檬塊       5.39.217.76$ Q  k7 g7 p/ C; a; {# B
適量
　草莓片       4 |+ t0 c) ~$ u" ]: V0 [
適量$ Y0 @! N* ^/ o
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e4 _  A8 v6 c" {0 m/ u
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇) c' s7 @5 c, x* z
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb" T; w% N- J2 V* b8 T$ d
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。1 K$ |% |! D3 p* e. u
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ M8 a( m/ F- f8 ]9 h

伯爵奶酪凍
【材　料】/ A3 F4 I3 f5 r5 y2 k" C$ Q0 i1 P
A.伯爵茶包
1包tvb now,tvbnow,bttvb( r: G5 t! O$ |% u2 k% M% l
　熱開水 $ S7 b- u% J7 Z+ I. Z2 n
80公克
B.全脂鮮奶 5.39.217.76( E5 C. m4 C/ H# g! i$ h
200公克
　動物性鮮奶油 5.39.217.764 C2 _0 u4 H2 i: S3 y. s
100公克
　細砂糖公仔箱論壇8 I0 E( e2 c* D2 V" i) X% H8 `% j
45公克
C.吉利丁片
15公克
D.伯爵茶包 3 \4 t' \' \- \& L/ A# J
1包2 v- C7 v. G) R0 u
　水
200公克
　果凍粉
15公克tvb now,tvbnow,bttvb4 N$ A/ ^% W5 z& o1 z3 M, D: w
　細砂糖
15公克
& p4 X9 P& ~* n! o
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb) S8 i7 B, f7 f. x' t
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D; d/ A% q6 M5 a6 B6 ~/ z
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。5.39.217.76 C/ |% D$ P0 C) a( P( R
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d) c+ H& j5 h' E# ^# h6 x( u
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x& h3 O: p- x' s% U4 P# \! V
& \6 a m/ N" @9 G; P

杏仁豆腐奶酪! C5 [7 d9 t% j3 B- a% ^
【材　料】
A.全脂鮮奶
175公克tvb now,tvbnow,bttvb! M, A5 m1 @6 |- `
　細砂糖
40公克
B.吉利丁片
12.5公克公仔箱論壇, V! D: W0 r* J3 ^' Y
C.動物性鮮奶油
100公克
　杏仁粉       5.39.217.76$ D) j" H5 I* O3 d% O
40公克tvb now,tvbnow,bttvb, W& m' [8 }. D/ G$ A7 E2 E3 E! t

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t$ O7 x+ J9 a, r) h/ |" L
1       將所有材料C調勻備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.76! n( ~" g8 m) O) l; r
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 [1 n# R7 S; H2 Q. y8 Q# O
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q" }. t: X, R

公仔箱論壇% K' O2 d; B( A6 U7 P$ w/ h
藍莓奶酪tvb now,tvbnow,bttvb+ e" {  ~' g9 W  K! t) _+ U! A
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克5.39.217.76, ?: i0 j( ^: h# f9 G
　細砂糖
40公克tvb now,tvbnow,bttvb1 u3 f' _( j1 N2 x8 I8 d
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克  v( {0 d9 R- m7 y& Q2 w
C.動物性鮮奶油
250公克
D.藍莓醬汁
適量5.39.217.76% D9 S- Z/ y# k2 l
      & x' O: a7 F9 ~2 h) O6 B
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.76- P) G- T0 z  o; u
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q8 C, G* h* f9 U" S8 ]
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb/ y, R0 ]) O' _1 A
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。
tvb now,tvbnow,bttvb3 i9 x  b6 O4 U$ `4 [
5.39.217.767 K$ P# V' t  }4 c- i5 z5 u

草莓奶酪
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb- ]& M( [$ O! S+ f3 [" O
A.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb" [9 C- x8 m4 S) m/ ~
250公克tvb now,tvbnow,bttvb. I4 B: ~2 u* Z
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb( e, q& G& u8 H, C& r5 q/ g  C  [( u
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x5 V7 c3 R, {
　香草條公仔箱論壇9 g3 }% K7 X, S$ V
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克3 n3 ^* `% w% [8 A  E$ u' O( V
D.草莓醬汁 5.39.217.767 i. U6 W* p- P& T; F) T0 Y% g
適量公仔箱論壇9 ]  w; [! N0 S0 ?5 [
E.草莓塊 * u' T6 x: x' D) }3 ?" m* S, S' S
少許公仔箱論壇9 b/ F0 G- y8 R6 _
1 D3 x# E9 M% @
【做　法】% A& q* N7 N1 V( `5 G+ s
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb  S* m  ^1 W( e! F! x& f
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k0 y# B5 }- `3 S$ a
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯 , M* a5 n2 D; c( z/ b

香蕉奶酪+ ^6 D+ g" A3 r& @0 p
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克公仔箱論壇+ q2 P% o+ t# g
　細砂糖
40公克tvb now,tvbnow,bttvb' D( S2 B! L6 s8 q- K" O
　香草條
1小段
B.吉利丁片       # {% h7 J3 T8 @! r
7.5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?; `4 L* J3 @5 o% q1 ^+ Q4 B9 \
C.動物性鮮奶油       : \! A, i- E+ {9 a  C- l# ?
250公克公仔箱論壇  b5 g. V. W1 }# R5 U
D.奶油
30公克公仔箱論壇, q, E5 v# ^9 u" I( ^
　細砂糖
30公克/ L, T! S; I4 d7 t0 {. l
　香蕉
3根
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r$ I0 ?- t0 \
【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w7 o/ c0 V0 W% B+ \9 \
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a; I+ _) E: p6 v! S; [
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.76  V+ h- U! K; `# o) s( Z
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。

公仔箱論壇: v1 J1 H( X$ R, n

覆盆子奶酪
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g9 q! y6 J$ G- j
A.全脂鮮奶 # R7 Z1 G5 p3 k& E$ l, ^+ d
250公克
　細砂糖 ; {' ^3 G/ K/ S. Z/ h- z
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D9 y2 _- `! A- J$ K# o4 W
　香草條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \7 V+ I- @0 v, b& u' T
1小段5.39.217.76+ v; F  Q" L2 k. A2 o7 W; [# q9 I
B.吉利丁片
10公克% O/ f  B# A' P  ?! A: {. Z4 D7 [
C.動物性鮮奶油
250公克
D.覆盆子醬汁 * a+ \9 g9 V" n
適量, ?2 e- r' y2 B! ^4 W- v6 z7 T

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }  l; t- v) j5 K
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B& P' A% e/ S& H0 V
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l# i% V* ?: n' f
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K3 K. Z, ~" S8 a4 @+ a
tvb now,tvbnow,bttvb4 O5 r/ S, `# J; D0 ^$ k- m- x

tvb now,tvbnow,bttvb3 d; f! P3 y6 D. t
多多奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g# Y: m& t2 M% l3 H
【材　料】
A.多多
200公克
　細砂糖
50公克
B.吉利丁片       5.39.217.760 J( c* v$ v# q& r) z. y
10公克tvb now,tvbnow,bttvb) i- z) t% }. h. O3 \$ c4 ~% ~
C.動物性鮮奶油
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s4 |9 ?* ^/ l1 h% I" h1 v. u
　原味無糖優格       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r: K2 h6 F& X
140公克
D.迷迭香
少許

【做　法】& r6 k+ u8 z/ m: {0 z. ~9 ~' @
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v4 W9 `- }. M) g$ }
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。
tvb now,tvbnow,bttvb) |9 J% {# l7 l3 k7 Y; K

8 K+ p) l4 X! g0 J6 C6 s8 x) p
百香果奶酪
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H; @* T3 h5 g* E# T! A7 t! F; l) o
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克$ I+ _) c$ [% C
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A! x3 {' P% n- O/ k2 [- W5 e* z
C.動物性鮮奶油 . H! C5 U/ B  Y4 s* K, Q
250公克tvb now,tvbnow,bttvb# ?  Q4 {5 f% s" S
D.百香果醬汁
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l; ^+ s+ _3 S5 \" c. _

【做　法】公仔箱論壇6 U; C/ }2 w! y
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇9 M3 q4 ?5 `; c, o8 l
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb" H/ H. Q' {# _- W- d9 ^0 D
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.76. N$ d5 W  q0 L% G4 O
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯
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5.39.217.76! L6 }4 o0 ~6 ^/ ^* C  _
百香果鮮奶酪
【材　料】
牛奶 350g
細砂糖 60g公仔箱論壇  W: S! T  c: k+ e, C* A
動物性鮮奶油 500gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P; e8 H5 n1 g* E4 X
吉利丁片 4片5.39.217.76; q- S7 O" d3 {2 V
百香果粒 20g
  p$ s0 z0 G% {
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e- l* v# Q4 w, p
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb% c* x  ]/ f9 l2 C( p* k
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

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公仔箱論壇. y; M* R h" w1 e8 \. j

公仔箱論壇' h! |( v+ p* r& V4 z
芒果奶酪5.39.217.76; v0 r- E' E w4 U: m: u1 {
【材　料】
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克
鮮奶油 200公克
芒果泥 150公克
細砂糖 80公克1 B- U( K/ V" O- B$ e
B.吉利丁 2片公仔箱論壇8 e8 H: ^; @7 E0 `& |& C
芒果泥 60公克7 _' w2 v9 H: ]- j% s
水 60公克
公仔箱論壇& o* f3 X0 j T5 m6 e
【做　法】5.39.217.76% F- b. ~. N6 |2 o7 W; O9 ~
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。1 B1 e8 W& |5 T: K! ]
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 {/ g+ v, w1 b! C, r
; g" g5 ?" B- C3 ~% D

鮮奶酪tvb now,tvbnow,bttvb8 [% h1 Q" U0 {4 M4 k, b! D
【材　料】5.39.217.76' |. W& ~% M1 ]/ g
吉利丁 10公克
鮮奶 300公克
鮮奶油 200公克
細砂糖 100公克5 n' F0 v! \/ Q. B* Z1 a
香草精 1滴
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb# ]: P9 W& ?; P0 } p% P3 m* I
草莓 3粒
打發鮮奶油少許
( J6 [0 n4 f6 X1 B" ~
【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化。0 D5 a1 @2 S/ z
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。5 `! [2 `: G j, b( x) R: E) n
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

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5.39.217.769 b7 P- G3 D3 k* p8 l0 f. M
可可奶酪
【材　料】5.39.217.76' k9 o6 f. ^8 Q9 y
三合一可可粉 25公克1 N9 W4 y7 t7 `' w2 V2 h9 I
鮮奶酪 1個6 q( e. C) q6 x2 _" K
熱開水 300cc# @) j8 a' f2 [0 m! E
冰塊適量- V( ?% J0 o) e* T, T0 h: d/ c$ x' V
8 F' T. t0 e# A. t( V1 A
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e' j4 j$ n" e8 U( `: }. E' t
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。公仔箱論壇4 g5 H5 _' x( k* v
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c' G% r* V( i8 P0 s( A5 S
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。( q- }) y, o1 j
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。

, M9 |- {5 |/ |  N9 W' l/ L
奶酪
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t8 r/ e! r6 e  [; j3 I6 a
1.吉利丁片 30公克
2.鮮奶 800cc
細砂糖 50公克公仔箱論壇2 M* |5 M- P6 K/ q' E0 T8 u
3.動物性鮮奶油 200cc
4.草莓醬汁適量  d# a. J* e- z( _" A2 K, c

【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。5.39.217.769 i! ~2 d+ s4 M0 [" b% J" l
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。  }; F* i, m, L; c: G3 S0 F
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。公仔箱論壇9 P. B) {. k! |8 l
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

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Le Gâteau 蛋糕

% {* u4 |4 Z( S4 B d7 B* N$ m6 W% y

) y6 @+ P7 d# o$ h
巧克力水果布丁蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb  A9 N' D( F/ |% ^2 w% @
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb% I3 O3 j3 O. U
A.可可粉
37公克tvb now,tvbnow,bttvb; k) d7 k) ^; w! {; b$ D2 }% `
　熱水       公仔箱論壇0 @! C4 L1 q0 u3 _$ r  z2 l3 z
147公克
B.細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb% n8 Z/ ^* O# `$ }* W
184公克tvb now,tvbnow,bttvb; H: W3 h+ x$ M9 S! w
　鹽
4公克
　奶水       / ?  J% w4 g( A" C" ?7 C
52公克
　沙拉油
88公克5.39.217.76- X; L& k' p: E/ h" G$ F
　蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb# |1 y  l; f* b4 u$ J, |
92公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H0 C2 \8 s7 {% x! u5 r- r9 g1 W
C.低筋麵粉
184公克
　泡打粉
2公克5.39.217.76! s" ?  k: m  q" l
　小蘇打       * W2 B% w. q1 _$ f# \
5公克tvb now,tvbnow,bttvb3 Z0 j0 i- B& T8 u+ I) T! r# c8 x
D.蛋白       $ b- \# e9 {# q, S/ w* o) C$ U2 C
184公克/ {. n! @* p, q& a. ~
　塔塔粉
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O$ p8 Q( e8 E! Q! ~: @  y) `
　細砂糖
121公克7 L$ {6 e" V6 s# A4 D7 L0 ]1 ]
E.法式布丁餡
適量5.39.217.76# m, @! @  K4 v, A2 \* u
　奇異果丁
適量
　草莓丁       5.39.217.76& o7 b2 b2 u# u0 y, Q; n
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t& p+ h2 j3 s& n9 X0 i

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb4 f1 r3 ?5 r, h8 @& P3 b( _6 v
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。5.39.217.760 m+ u3 E8 K; t! f  _
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G: D% B& A( ^
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。5.39.217.76, C5 T, J! N- x# Z7 N
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。公仔箱論壇. x+ n  C! ~4 J; Q7 D
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J! Z/ Y, X5 p, e( C+ E
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。
tvb now,tvbnow,bttvb, }  p, [7 U/ `0 |! j

戚風草莓瑞士卷
【材　料】
A.低筋麵粉
176公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N- s1 y- {. q, L, ]" O' d
　泡打粉
5公克
B.牛奶
70公克tvb now,tvbnow,bttvb* l4 d3 {( d) T% B0 A! t& ~+ O
　鹽       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H! P) ?" w9 d: C2 b/ ?
2公克, s  T4 X) p' W" D; _
　細砂糖
53公克
　沙拉油       ' F4 u8 @5 q& {/ n
88公克5 _  e; N/ m6 T4 H
　蛋黃
176公克
C.蛋白
352公克
　細砂糖
176公克
　塔塔粉       tvb now,tvbnow,bttvb% j6 a9 C. B' M' L3 t  j
1公克5.39.217.76( D. S, u- R! w6 ^2 r  R
D.法式布丁餡
適量tvb now,tvbnow,bttvb% Y( s6 a# N! }7 e- w
　柳橙果凍
適量
　草莓
適量, V6 e4 y) i$ D) @  p
      tvb now,tvbnow,bttvb' \/ a* i1 J  f7 \
【做　法】
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。5.39.217.765 Q+ r! w& l- e6 B' h0 t7 O
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。公仔箱論壇! m4 o/ ]+ C$ M4 z& [$ Q( J
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb8 o1 V3 L" O' M2 q; O) p; g; d
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。/ q" C# W. t0 h1 \0 Q, q
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。: @- h% @' v7 i' Y  B/ z& [4 F; t
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。; o. ?6 J5 z/ _/ B+ i: [$ N
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。. @9 M  d: P) C' L7 V4 G- ~% _
. Y9 A$ s, z  g% r* M$ o( B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J- Z: t9 P* a' H( I5 l
海綿毛巾卷5.39.217.761 f7 J- T' @7 v% v1 M; @
【材　料】
A.全蛋       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e0 P$ M) N: B; G! x3 i/ s8 P6 U
717公克
　蛋黃
179公克
　細砂糖
769公克
　鹽
10公克
B.低筋麵粉
512公克公仔箱論壇7 Y3 r. g3 M/ h& }( e) ]/ k9 A
C.奶水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T. @- G$ {0 G  v% u7 X
102公克
　沙拉油
102公克
D.打發鮮奶油       公仔箱論壇* Z: U' x+ t6 M( i, e8 L% h7 @
適量
      公仔箱論壇2 H1 H7 o, I* p9 h9 H" U
【做　法】
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。公仔箱論壇% |7 _1 _* r+ T8 e- j
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。tvb now,tvbnow,bttvb4 V9 E, ^5 l8 L9 ^5 q
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。

奶油水果磅蛋糕; P4 N" J- z5 W) W6 r
【材　料】
A.高筋麵粉       5.39.217.76+ o! F9 u6 ~7 `+ j# s; y7 N, K. Y
667公克
　白油       tvb now,tvbnow,bttvb6 }. H( T2 `: Z' g3 f, g9 j& v
417公克公仔箱論壇) W( w$ S+ V6 d& C7 d
　奶油
417公克
　乳化劑
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q& g5 k/ v: c
　杏仁粉       公仔箱論壇$ B& Y* I  u6 y* b% S. L! P2 g* {
167公克
　泡打粉       5 e; z3 D* n5 G) g
8公克公仔箱論壇3 M% ?, A6 J1 A
　糖粉
667公克
　保濕糖漿
167公克
　鹽
8公克
　奶水       tvb now,tvbnow,bttvb/ x; C! F- |( M- V
83公克
B.全蛋
834公克5.39.217.76+ ^; _- q/ y! g  W, K) a% S
C.蜜餞與堅果       5.39.217.76$ u, b, x! [, K4 \) z
600公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V( C% \: ?* K
D.蘭姆酒       - {. q6 d4 J$ \# k+ R( R
適量

【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。tvb now,tvbnow,bttvb! ~/ ]0 t) R  R# s) A6 q
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。1 Z( M" S/ o; s$ z
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

5 L/ W' n2 |4 ]( a; t
杏仁全麥蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 E% q7 e, P: y: y/ p* G5 j
【材　料】, K3 |: o% X' g* R" j
全麥麵粉公仔箱論壇8 Y- f$ v1 h8 s, h: F
400公克
低筋麵粉公仔箱論壇. y& v8 E' g  m: s
100公克
杏仁粉
100公克
糖粉
350公克
泡打粉
5公克
全蛋
350公克  y+ Z+ c2 ]6 b' l, {
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _9 s3 n; ~0 @& H
350公克
鹽
5公克
檸檬汁
20公克
杏仁片 - ^  _* X1 C) f0 R: T3 P5 l1 C
50公克) f$ h3 }$ E0 N+ N: ~' c
5.39.217.76/ t* r5 \  `' \
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。, {( H( B8 Q, a4 V/ B1 S! J" {3 C
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

5.39.217.76, O0 J. x% \; h$ B2 v. M) q: P
亞麻全穀蛋糕
【材　料】
高筋麵粉
400公克5 F% s4 B; p0 i3 W  P
雜糧粉
100公克
糖粉
500公克公仔箱論壇% A/ K/ R- F8 j/ J! f  w
泡打粉
5公克" H. H" g; w6 @/ ^, q/ t2 n
全蛋 , I# {+ B  T$ N8 a
500公克
奶油
500公克
牛奶
50公克公仔箱論壇0 f3 t, d; ?* T& P6 l, k- _/ o5 q
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb$ `5 E$ W; h* j, V4 M7 M
5公克
亞麻子
100公克' K6 u4 U/ U# K

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。' J2 w8 f' i, O& m7 n! a' H
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb0 S4 p, s' q, e0 b& ]0 A
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

, E: M8 J9 b, B+ z
櫻桃巧克力蛋糕5.39.217.76+ p" m- K3 t+ n7 m
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~. k. c/ V E
高筋麵粉
250公克. K5 X) r6 A% f. G/ o7 O( ]* g
可可粉
20公克
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L8 w: e" [6 A" {0 l
300公克
泡打粉
3公克
小蘇打
2公克
全蛋
250公克
奶油
250公克公仔箱論壇4 j. z7 v$ M' t' Q
牛奶
50公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb) i& V/ ^# |4 J& Y( i. H" v2 ]
5公克tvb now,tvbnow,bttvb) T' Y0 c* U3 Q; e, U+ Q
櫻桃乾
100公克5.39.217.76% t4 j. R& A# |" A. g- m. @0 m
葡萄乾
50公克
蘭姆酒 , m) {( ^( c, p; ]
50公克tvb now,tvbnow,bttvb5 j+ v5 u3 c6 m: y

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。1 H% F, U1 z, n7 B% t8 G! ]
【備　註】
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

* y! L. }6 Y2 s  g
香蕉瑞士捲
【材　料】
基本原味蛋糕體
1份
香蕉 3 w/ ^. n% q. G& P
2根
奶油
30g
鏡面果膠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x* F* {& G# L6 t; K
適量
苦甜巧克力
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K9 |7 v  V4 c" r
鮮奶油布丁餡 ) C: Z' H& X+ Z( Q& |
80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y$ n/ S+ B4 C) I( R
* N4 a* h$ C; F0 r
【做　法】
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C% l4 b( [. ]6 G7 C+ w# w
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A$ m7 X  X- l5 O& H5 N  t" J9 v4 c
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

水果天使瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb8 f9 h2 _/ h9 z
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb, W" H4 [+ M/ R' S$ K: i3 w; T  @; {
蛋白
200g
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb) ~  O6 p9 P3 v/ U0 a( x6 b
120g
鹽 ! u0 M* a+ J- _& Y
1g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 \  A! d' \, p, k4 z9 O  \3 o
90g
塔塔粉
2g* W% Z5 K0 M- ]: ]: G3 U+ {
蜜之果 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z: s( e0 F, Q
30g5 e, K0 B$ o- [  ~
奶油醬
150g5 e! ^6 `/ I9 m) D: C
3 V( O/ J3 Z% Y5 e2 T4 R
【做　法】9 e- g7 M9 C( q7 K8 S+ @2 U' ]# l: t
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。5.39.217.76' {) k; n$ C  b5 `
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡; |; o2 q- J' V
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K- Z# @) l2 {0 r6 g
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。% R: m2 |- d' S" k' a- I6 E) ^  ~
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.39.217.76& I: q1 a& }3 n9 Z3 G& }  z' g# _
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x& T6 y  d' T, L0 k
【備　註】- v7 [9 z% Q. n
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

檸檬瑞士捲
【材　料】
蛋白
170gtvb now,tvbnow,bttvb& f; r$ M1 h  N8 q% S
細砂糖1
85g7 y: x$ P! n! S5 e& I7 R2 |& v0 X
蛋黃
85g+ X0 g( K& f* C/ G8 g
細砂糖2
20g  m, A& h! v0 W, \$ f8 B4 c$ A
鹽
1g
沙拉油
40g
奶水
20g5.39.217.76  t( Y! Z0 }- D( D5 w: H5 D5 R
低筋麵粉 5.39.217.76( Q2 G3 S0 P" p0 h
85gtvb now,tvbnow,bttvb* j/ h2 O) T9 l0 i9 h) U
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O9 G. d& g; ?# q/ z8 \
檸檬汁
15g+ c. f, B! W1 L$ `: {+ J
檸檬皮末
1大匙公仔箱論壇4 K7 S' s  X4 E6 [, u
檸檬奶油：
檸檬醬 ; P# Y  J5 K1 N1 b, n
適量公仔箱論壇, e0 P$ n7 A4 [8 I& G
發泡奶油 tvb now,tvbnow,bttvb6 X% Y) h! p. N* G, u8 Y) j: {
100g

【做　法】& l8 C# j5 n( b+ G8 f. e' F1 n
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。5.39.217.76# \  y6 u5 R% P, s
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。5.39.217.768 |$ Y% O. _  X% @% k! i9 v5 g
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.39.217.76% c+ N# q0 s" `2 Q& z; x4 R
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

5.39.217.762 |% ]) F; N& R! Z+ K7 f
草莓瑞士捲公仔箱論壇! d6 j2 {* p8 C4 w' b
【材　料】
草莓 ; W# h7 p/ ]- ~! W
20顆
蛋黃
85gtvb now,tvbnow,bttvb+ T$ o; Z* S; Z0 M  g) b, t
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb; n' L5 B- i  Q) o
20gtvb now,tvbnow,bttvb, W& [) i! U0 S. E& h. w
蛋白公仔箱論壇7 E2 `  V5 C4 c2 {* {0 q# X! O$ c! I
170gtvb now,tvbnow,bttvb0 K8 F) k' S/ e# {
塔塔粉
0.5g5.39.217.762 C) w3 I8 X" q! _8 r+ @# ^0 r* o
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb6 m4 S3 A6 _8 n) ?- I$ e
85g
鹽
1g
沙拉油
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g3 F6 w" M- V6 k( T" l
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb- s: F" L% L1 F9 D" ~
85g
發粉
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \7 r' A/ G% S$ J
鮮奶油布丁餡 tvb now,tvbnow,bttvb. p, I2 m# _6 I) b* z5 r
300g/ w, N- s6 J. a# d! O
鮮奶油 7 ^/ L5 F. E2 G" q5 F6 y( @% a# c0 C
100g公仔箱論壇9 ?. z. M7 L5 `# X1 ?. N
5.39.217.768 h0 k! f- v( ?: s$ G4 |' p
【做　法】
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。公仔箱論壇1 m8 L: _) g& C, Z( k  U; c9 Y
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇) F  p" y" x' g& L2 K
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。$ U- V2 \- O$ Q: D$ }
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。公仔箱論壇* T! n+ ?( O3 `4 ]
【備　註】
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

tvb now,tvbnow,bttvb S. n' X* E7 j& w* x( g; B) P- c
雙色櫻桃瑞士捲
【材　料】
蛋白 " }! J; J9 t9 x& k1 \$ p
170g
蛋黃 5.39.217.76& N/ p: V6 g4 {, w* ]
85g
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I0 [; T n x1 W
0.5g5.39.217.762 l! [) r9 @* X
細砂糖1
20g6 ^+ a/ C+ S7 t+ `& Z/ o/ Y; T7 L$ p
細砂糖2
85g$ C% R3 v# o8 h& X, `
鹽
1g
沙拉油 5.39.217.76! n* {2 ^$ s! t- a2 h
40g
奶水 , w! S/ g/ t0 \; z6 W( H
40g公仔箱論壇9 B4 [3 g' T! v' H* ]3 s
低筋麵粉
85g公仔箱論壇3 B, T. @. h! ?; }' w* {
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb( I$ m# _: G- u5 H
2g! g- j) ?! S3 R, ]' `$ U0 h
紅櫻桃
適量
綠櫻桃 8 m( t: m1 F3 s. _8 c
適量tvb now,tvbnow,bttvb" e2 f8 Q. u) z
糖粉
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c$ |! }! F$ N7 w" S5 n/ K1 ]

【做　法】) D( h! G8 n; Q* r* ^
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。9 W& j% z1 |- ?# }" b
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。公仔箱論壇7 t, Q5 B) o/ f, u3 p3 Y
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

公仔箱論壇8 x" S1 X5 a$ M4 k5 T" H3 M
柳橙瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F$ \. p9 x% {# p5 A; Z
蛋白
170g* f6 l8 ^$ v, p5 {
蛋黃
85g
塔塔粉 " z0 n# ~# E2 T/ h5 x. C6 k4 v+ c
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb# I" }2 A  Y; ^- m: R: X: P
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb8 _3 J3 U+ f  s
20g5.39.217.76+ ^# s% c' p" h% J5 G% Q7 T
細砂糖2
85g5.39.217.76) T# N$ W( k' }" V
鹽 5.39.217.76* M  S8 G  _( _. W$ x# Q8 s9 h
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L/ H7 e/ ^; |) Q; w
沙拉油 ! J1 v; g& `  F$ ]7 [/ L
40g) r0 c, c) X* B! {' k. f1 C6 D
水 + V2 A" q% V/ z9 x
250g公仔箱論壇, N4 _. ~# v" q) u' ]" ]/ L
低筋麵粉
85g
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F  N& c: C$ j! {- C
柳橙汁
40g
柳橙 7 X: _& j, ~4 c! h
2顆公仔箱論壇; T1 p' [% A- e% t# l
奶油醬
150g
杏仁片
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z4 D3 ]. F. d, u( F" e

【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。5.39.217.76& g) @& J9 `, d
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.39.217.766 G% V2 `% \8 d  p. v
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。. S$ c; V6 C" N% R
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

. X# a4 D2 z3 v% z! ]6 X& Y. ?
藍莓慕斯瑞士捲5.39.217.763 I$ M0 X1 W( D  \
【材　料】" F' Z" H. n- k0 S0 v
基礎原味瑞士捲
1份/ b, M2 ^9 p8 |& U5 P) K6 P
吉利丁片 5.39.217.76/ M! U' j% l/ J; G6 j+ J) ?" a
6g
冷開水
25g
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb- J! H  C/ K7 J9 {- I- L7 ?; D2 J
30g
熱水
50g
檸檬汁
5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l& L, R7 ~; N9 m- `3 h
藍莓粒
60g公仔箱論壇0 a& d: ~% K" t6 g) G5 n$ E
鮮奶油 ; Z' s3 l/ `$ L7 K' _& m5 \& u9 J7 |
120g
藍莓果凍 5.39.217.76; m1 `* L2 L. [$ r% e8 o; K+ u
適量
5.39.217.76" m+ @2 `  R" h
【做　法】- B) N  H2 I3 _9 j$ N
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。: W0 u# w9 _" R: M3 L
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。: k) [: q$ m7 }
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。+ q  S  w6 j' t$ \; P+ U% d: x
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。公仔箱論壇" G+ S- D( a( R6 a3 T: P$ u5 j. m
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體. ?! |: g9 t8 [0 W; G. Q, Z
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍公仔箱論壇& A5 c$ L% m& B3 @+ z' {2 n
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5gtvb now,tvbnow,bttvb" @$ ]  Q! t2 |( h
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o5 }( f/ i+ E. s
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

薰衣草瑞士捲! ^  k  F+ I9 a; X- t
【材　料】
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb& ], b/ O  y4 p6 N
170g
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?; y& N1 W" B, U' W4 b
0.5g
細砂糖1 5.39.217.76! x$ o  n$ a, n3 ^+ z7 U% l3 @
20g
蛋黃
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b7 z, ?- ?/ S" y9 F. ?5 B) o& X
細砂糖2
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b1 U7 u1 ]' w5 G5 o/ Q
鹽
1g2 u: N9 O$ R4 f: H2 z/ s& N' i
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y9 Q8 w( l3 O5 \
40gtvb now,tvbnow,bttvb3 e1 K0 J  }( R$ v6 u* w, B
熱開水
100g
低筋麵粉
85g
發粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb: i/ t" R3 x6 t4 v8 p
乾燥薰衣草
5g
香草粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T$ l& a9 _$ X
0.5g
發泡奶油 tvb now,tvbnow,bttvb3 S/ G8 C! \: K& N! Z2 x# x2 g
適量

【做　法】
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s% X4 U5 B# B4 ?* Q
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。$ s, x" B* |. g% g. Q* ^
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.39.217.76. ], q0 R" j/ ]
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

tvb now,tvbnow,bttvb  X4 }  c3 h4 ^+ k- S5 F6 ?/ x4 Y
乳酪瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {# [# k# @0 k' G8 C( `
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g: I& ]* M0 p4 o( ]* h& g
細砂糖1
85g
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z5 B) S$ {0 Y0 R5 w' \4 s
85gtvb now,tvbnow,bttvb& r2 h7 Z0 y" n8 h+ H5 `) Z
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S4 a3 @4 }1 G9 C, U* }- A
20g
鹽
1g
奶水
40g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J5 Q* o* b) D5 H& X5 Z
40g公仔箱論壇/ X! \& D: @: K
低筋麵粉 6 G. v' c6 j  u& l# z
85g
發粉公仔箱論壇7 q$ ^" T5 A! ~: J; `* @$ c5 m
2g5.39.217.761 S& ^4 G* q. u5 |/ r6 l  e# X2 Y7 N
乳酪醬
適量
公仔箱論壇8 ^6 M* w) d/ s( C& n4 n5 N
【做　法】
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇* g9 M. ^+ b2 R. E" b; `
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。0 \; @/ f  L0 I  c% t: w% u5 @9 P$ l
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S6 U9 S9 e$ ~6 s
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

tvb now,tvbnow,bttvb8 r1 r! o" ]& T! s2 L9 |
抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t; P: C: E( M, H1 q/ G/ z
210g5.39.217.76  D$ }9 @8 p5 C9 J$ n$ V( `
塔塔粉
2g
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {, S, M. a7 d' V
細砂糖
120g1 b) J5 n4 o$ b2 W& A/ `6 i" \, M
低筋麵粉
90g
抹茶粉 tvb now,tvbnow,bttvb) @& Y* @7 O& y0 @6 k) d
10g5.39.217.76: B# C& K3 f! P" s
蜜紅豆 ' ^2 u* L, N* z, @
50g4 f7 W1 r. I) e$ s
奶油醬 5.39.217.76% e% o  B+ ]: y: r) }
60g
紅豆沙餡公仔箱論壇9 O7 K0 M) g4 Z  t) s- D
100g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s. t7 F; E* W4 S7 L) {% Q+ H
【做　法】2 Z1 H3 x  s5 B. X3 Q* y1 H
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L( @& `9 F( S" J$ ~
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。8 P7 o$ r: j. ^  O
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇% d! x% D' K' D/ ?9 p0 p
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.39.217.76/ m5 ?3 @7 _: O& I
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯 9 d% s( b. ~, |/ D1 ~% d$ ]2 Y% I
公仔箱論壇/ I- F, b1 @; D, k! c6 s, X

5.39.217.766 i( a* n- ?/ X9 B, f7 _% h7 V
芋頭瑞士捲
【材　料】
蛋白       tvb now,tvbnow,bttvb/ |* R8 w: Y( a. P9 r
170g5.39.217.763 L4 d% v2 K# c" r+ j% ]3 k- r
塔塔粉       tvb now,tvbnow,bttvb' W; U* K2 r0 Q' Y' I' t
0.5g
細砂糖1
85g5.39.217.76; g( s( ]' {* G3 |# u
蛋黃       # N6 @) \5 J7 j* C
85g公仔箱論壇1 o3 r  M, ]7 c, _0 u  Y  K
細砂糖2       公仔箱論壇# o# v% f) Z/ ^. C+ ?) C+ v! I
20g5.39.217.763 }/ _! T2 N+ c; ?
鹽
1g; T, }# K% `9 ~) p5 w& |$ n
奶水
40g公仔箱論壇8 ~6 G# R' f5 A7 K/ ^$ c% h
沙拉油       % Z% o- ]: ?  t6 `6 z2 M
40g
低筋麵粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G) H9 @( S# ^0 R
85g
發粉
2g
鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb' `% J# g0 w* A$ s  k6 A1 k
100gtvb now,tvbnow,bttvb5 @$ ]8 L1 T4 v& k. Y
芋頭內餡       公仔箱論壇  u: L' N( Y, Z4 n1 ^8 O& d
適量tvb now,tvbnow,bttvb+ d& x3 G) e3 [+ F
芋頭鮮奶油
適量5.39.217.76) T* p& e, E% ^$ `. f
      7 f* o+ ?* C. u. G, q5 Q
【做　法】
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇! {/ M, F0 N( @9 O  T! R5 P
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, L  _  c$ I5 [' L; T) U0 D7 G
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。公仔箱論壇6 d- H% G2 ]2 {" z0 ]/ x3 d
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可
【備　註】
內餡DIY－芋頭內餡
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g公仔箱論壇' b1 L1 J+ c, e' I% \
作法：公仔箱論壇% e2 l7 z% W, `8 |$ i9 E
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。公仔箱論壇! |- t6 t& [! B& J7 I! O2 V4 G9 p4 \
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w9 D" l$ u$ ]) [

愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】
牛奶 70公克
細砂糖 200公克
水 20公克
咖啡粉 20公克tvb now,tvbnow,bttvb* U) E( C  ~' Q  ~
沙拉油 80公克
低筋麵粉 110公克
蛋黃 70公克
蛋白 200公克
奶油霜：8 |; E: e0 i' k
白奶油霜 200公克5.39.217.762 l; ~3 j2 m6 B4 `
濃縮咖啡醬 100公克) k) I% C/ ?, O- H+ S0 d7 B" k1 q* m
愛爾蘭咖啡酒 30公克
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T! ?" e+ W( i; [
動物鮮奶油 20公克
發酵奶油 15公克
胡桃 130公克8 Q0 ]1 c4 i/ [  M8 c" u
裝飾2：
開心果碎片適量5 N" T% L* I: \8 X
巧克力 4片
熟杏仁果適量
紅醋粒適量5.39.217.76" {; S* x2 G3 H0 I! S% q* U

【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~2 R. B6 ]5 v+ T
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c) w+ {$ h5 R
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。3 C- ~- {8 c: `" ^- t
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。3 F( O* `& m1 g* D
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。8 c) w+ L5 P3 n, [2 e
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。tvb now,tvbnow,bttvb% E3 @- k5 d# t5 S
【備　註】
長30公分／1捲tvb now,tvbnow,bttvb1 X! O5 W  \$ a8 T9 M
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

巧克力豆瑞士捲
【材　料】
蛋白
100g公仔箱論壇) Z" s8 {: a5 Z- R
細砂糖1 * A( Z8 V3 u) e% Q  [; q) B. \
20g
蛋黃
50gtvb now,tvbnow,bttvb6 N! h! p3 u# N
細砂糖2
60g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb* w* v( W: k) {6 ?" Z
100g
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb- o+ U1 S5 B" Y+ z8 A8 U
牛奶
25g
沙拉油
50g
發粉公仔箱論壇8 W( o% i- a, Z' s% E8 g
2g. R' L/ b0 X# V$ j' f" w4 f  ~4 O
溫水
80g5.39.217.764 e( W; Q1 Z1 X; c+ X: k9 {
可可粉 % b) G: n0 x. j) }/ t
20g+ X; ?0 y( H. a& G
小蘇打
2gtvb now,tvbnow,bttvb2 k3 C. _  y% L/ P
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [; j4 W. Z3 Z% i  A
150g
巧克力米公仔箱論壇% q  `6 [- @7 Z( w
50g
糖粉
適量tvb now,tvbnow,bttvb; j4 G) G/ n8 |1 `; S

【做　法】
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。; B$ [3 t' t% R; C! p1 _5 N
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。0 o# h! L5 s  x) |0 B
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。3 p  q  p3 H- u
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。" u- \. e5 e4 C4 q# S
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

糖霜瑞士捲
【材　料】
基本原味瑞士捲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w: ?8 Z6 V1 R* u3 I
1份5.39.217.764 L+ r9 }; Y2 a+ D3 _
蛋黃公仔箱論壇  V, g8 w2 b  @8 [3 w  z
2顆
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s7 @6 C$ Y: w6 G4 V, c5 ^
1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A, h9 i" a; `9 k
牛奶 : N* E0 o" S! n) P% v9 S) d
350g( M  C' Y+ h2 ?4 F( E+ ^
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb8 P) N) ?7 O1 N- [) t
60g
鹽 6 V9 {: @0 Z# t; I  T% G" C4 M) S
1g- e: Q% m/ f3 l/ b
低筋麵粉
20g
玉米粉 5.39.217.76! r2 ]+ S3 \2 f/ C8 w' q
15g
奶油
15g  u3 k- g8 d) ^  u, r
打發鮮奶油 9 s& H6 C( Y6 r  @% g( A8 z
250g
糖粉
250g8 t. _7 S% q; M5 t' x/ a
蛋白 ( a& ]! G. \- @. P5 s
30g
紫色色素
少許
黃色色素
少許2 i4 s6 p$ ?2 _: e' V
彩色糖粒公仔箱論壇, b; Q6 U6 N$ |) w% x# }, Y0 J% v9 P
少許

【做　法】1 F. f, v, `8 V$ P$ n2 D
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。5.39.217.76! M! X, j, A; |2 D- B0 E0 A
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。5.39.217.767 R/ S+ Z  G8 V( V: R
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。公仔箱論壇6 i7 c( w2 {0 q+ h# k* Y0 ~0 k
【備　註】公仔箱論壇' d, E6 X: z; F  ^1 K) y/ @9 j
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

5.39.217.769 r6 ^( c! o4 A' _
奶油巧克力米瑞士捲
【材　料】
蛋白   r* F! Z/ s6 y8 H
100g5.39.217.760 i+ ^5 Y& @/ t; ^
細砂糖1
50g5.39.217.765 c) \2 X. A. j) }5 ]* O
蛋黃 4 _1 r3 Q6 y2 V' P4 I
50g* ~+ i3 W  X! a2 Q7 m4 ], U1 ]
細砂糖2 ) D( c( h* {1 Y5 h2 M* L+ G
70g
低筋麵粉
100g
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |8 g7 \' }( I3 ]- D
牛奶
25g
沙拉油 / O6 [8 D  b6 @9 G! U' t2 l5 z' D6 H$ H
50g
發粉 ) Y( U3 N3 q4 H; r% p/ |
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x8 j, P  D2 ~  S
溫水 ( }' m8 E' ]" i* _% N1 t5 @
80gtvb now,tvbnow,bttvb: r" [4 e5 t+ \+ ^
可可粉公仔箱論壇9 z) Z# ~3 z; |: Z) \
20g
小蘇打
2gtvb now,tvbnow,bttvb0 C0 j0 V6 n4 m* S. |
奶油醬
150g
軟質巧克力醬 tvb now,tvbnow,bttvb) S* X9 B9 r' m$ z! J; e: g
適量
巧克力米 5.39.217.76" X& `/ P0 l$ V7 p# m2 a
適量
" c$ B/ T; k1 u" b
【做　法】
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。; i) U% g/ Q6 O- Z7 f. M
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A) |& }7 c1 }9 K
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇/ ]$ F- v1 R% O- l/ U% r9 o4 t0 {, U+ k
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。) r4 ~1 j7 i2 o) r- q1 p2 g
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。5.39.217.76; I$ |9 j) K; x- U6 l4 o% D
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

栗子奶油瑞士捲! Y3 d5 A  }! X% S
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `/ `% {! F1 P" k5 h, J- ]3 a
原味基本蛋糕體 5.39.217.76$ w' O& [' R; x, K0 H
1份5.39.217.76! d6 i3 l8 i7 D! U/ a
糖漬栗子 2 K! M: ~% r( G* Q/ d5 L- C( R6 e, V
200g
奶油醬
150g
鮮奶油
100gtvb now,tvbnow,bttvb: ]$ R( l. F$ K: ^& h* x+ K" s
公仔箱論壇1 t, M$ V6 ^9 H+ y' D( Q  R) ^
【做　法】
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R0 V2 _6 R' W( o- ~" j8 r
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y5 I  F" e% t8 F$ j9 E
【備　註】. h5 S% p+ f0 ~( c7 D& B: R0 P4 Q' }
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

雜糧瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D, t! N8 |+ g! B3 l; a
【材　料】
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v8 W. \8 `1 J1 [# E
170gtvb now,tvbnow,bttvb/ q' d, p, ?( ~% D6 I" f
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g5.39.217.76! G6 K+ r+ ^  E4 P; m2 J
蛋黃
85g
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb+ f) K; c( x2 n" y2 x6 \+ B8 u& {
20g
鹽 + ^. o9 l9 Z1 V% C5 q2 I7 P
1g! Q! z+ ^0 X3 ~" [+ X! |  m
奶水 : b8 H$ l, {; s7 N
40g
沙拉油
40g公仔箱論壇: W  ~& N2 a( n6 b1 E& c& ^, W4 x
低筋麵粉
50g
發粉
2g
全麥粉
40g
核桃
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K+ V( M# b: O) w# D
南瓜子 5.39.217.763 a, H5 R- C. h# ~" u" _2 z- O9 ?  [
20g; z- ~9 M3 b6 a8 G7 z
松子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y. f; V: P) v& V% A
30g
奶油醬 5.39.217.767 V$ H, Q. ^- h0 o/ x; |/ X
120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o0 X( I7 t) D. O) `1 m

【做　法】5.39.217.76- d9 L; p# k4 {3 F0 F+ C
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇. g) h+ P, s8 y: W
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇  z: W1 _% V$ A* b
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

tvb now,tvbnow,bttvb2 f+ [+ Z3 l( z
虎皮瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }4 g. A6 _0 S. E" D
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s. {% a2 v( {3 X. T! ^
蛋白
120g4 ]1 ]- c* e- E& ]' g0 X0 F
塔塔粉
0.5g7 d0 H3 K# M+ ^- o5 W; Z
細砂糖1
80g
蛋黃
60gtvb now,tvbnow,bttvb( l3 x9 t: S$ A# z4 O
細砂糖2
30g5.39.217.767 ~& R% c; U- K# D# d9 a
鹽
1g# Q) L) O( a9 s1 U: C0 ^7 J
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P* g' }/ |( c" @
80g5.39.217.762 |# f% j6 a8 @: f
沙拉油
60g5.39.217.76: g3 z% r/ x* u& U6 q* ]% r9 o
低筋麵粉
120g
發粉
5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q  d% Q' W& y5 |- S+ f, ~
虎皮：
玉米粉 / w1 Z' k  \; Z* J' p6 n
25g
蛋黃 5.39.217.763 P, ~& M2 r7 y
130g
細砂糖
50g  ]: [+ p4 {/ [/ r: `
, O7 {2 h, Z: H6 Q: W* s  z, A
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X% `/ }8 ?. A- {2 ~* n
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb# H' ^/ u! ?" Q) z
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

杏仁瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t* I& ]2 V% E7 S0 p# H
【材　料】
蛋白 4 `5 _* \6 G" ~% u2 P+ Z
170g: U4 g) J. I. N  O! \% }) p6 G
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 4 a: f3 o5 K' c. E$ d
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d* X' D# M8 U
蛋黃 3 A5 Y* t# o7 g7 l' l
85g
細砂糖2
20g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `& i& C/ i# m; N# o
1g4 x5 x& p: d$ F
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U' a  F1 K4 E. \6 m" }6 \
40gtvb now,tvbnow,bttvb7 a9 l% h8 b$ C9 {3 y, i' c# E
沙拉油
40g. Z* P" N/ x0 P; W8 i. I5 u/ L
低筋麵粉
70g
發粉 " v' `' ~5 s% T& l8 D( {. M
2gtvb now,tvbnow,bttvb  J; {3 Q- K6 F; i
杏仁粉
30g9 C% d; K6 v1 |2 B6 P8 ?7 Z+ [
杏仁片公仔箱論壇0 |) H( D1 \  O
適量
奶油醬
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @: B+ K3 N! Y* Y/ i
公仔箱論壇# [$ \9 `. j1 I4 z
【做　法】5.39.217.76# ]" n! b* E7 d; r2 j
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。5.39.217.763 Z$ A8 X. j! }
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。0 K6 }$ j0 S  O5 r* \, K
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。6 x* h1 ~5 B1 g* Z: z3 w
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

咖啡瑞士捲
【材　料】
即溶咖啡 tvb now,tvbnow,bttvb! q: y( n0 _; X; J1 x- U; L  ^" l) b
1大匙公仔箱論壇% ?9 T& F, y1 I
奶水 $ o; ?3 e. i& b! p
40gtvb now,tvbnow,bttvb, E5 _* v& p; H5 y: G
蛋黃 5.39.217.76* Q& a& y1 i% R
85g
蛋白公仔箱論壇; t8 H: j+ u5 a: x+ o" H& v
170g公仔箱論壇& Z# H, g. W0 J# f9 L
塔塔粉 ) \9 k' b6 b! ]# o
0.5g
細砂糖1
85g
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb* H8 k  H3 v, K, x' o; @
20g- \/ k6 u( h. }: ?, n( _$ O
鹽公仔箱論壇6 B) Y9 Z. K! a
1g
沙拉油公仔箱論壇  l8 r/ |+ n1 g
40g6 G* L- N: n: N, _2 A3 v
低筋麵粉
85g
發粉
2g公仔箱論壇& h+ r& D: Y4 X3 o6 O) ~- g
咖啡奶油醬 / e( t* g3 r7 \- A! k, b1 s% p
適量' V" I, r! l' y
tvb now,tvbnow,bttvb$ U" {$ T/ e" M# X. _" S& a2 K
【做　法】公仔箱論壇$ y. u) V; e  a: K" V
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。9 X9 `" h; k' i; n5 c0 E
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |3 }7 L8 S: }; O6 `3 m
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。
【備　註】0 e% n1 U5 m5 C! @9 F% ~, @; O( H
咖啡奶油醬DIY* _( c3 e# ?) t* ]
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

巧克力幕斯瑞士捲
【材　料】5.39.217.76( M+ r9 V5 l' c2 g+ ^# f# Y3 r, t
原味巧克力蛋糕 : P5 J# z6 v+ G9 V, ?9 J1 |+ ^
1份公仔箱論壇3 j+ S) x! A( x% x  T( l
慕斯餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D9 F, G4 o0 _& {
鮮奶油
100g% `9 U" y6 f) @/ l3 W: P7 T
苦甜巧克力 4 ~9 }& f- C! l; F6 k
100g

【做　法】5.39.217.76, {# b6 i/ ~& z. k2 w  v
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。tvb now,tvbnow,bttvb: r9 M; h# g! {+ M2 D) @
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。$ l* g1 L+ Y  S" D* Z8 o' Q
【備　註】5.39.217.76! H& w0 |5 D9 `' r. G( N% p1 k9 x
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體" ?& ^6 {1 x. \" h) v
蛋糕體淋醬5.39.217.761 E- e: j9 H2 s
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g5 r8 g' }( J: L5 z; l2 e0 y
作法：
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。5.39.217.76' ?4 Z/ h/ t/ F) x* @
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

5.39.217.76& J+ A# q* z9 [0 R& B$ `
葡萄乾瑞士捲( h' t5 v+ O2 w: ^) u
【材　料】
蛋
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃
85g
細砂糖2
20g5 W" v9 y' z8 `3 f
低筋麵粉
85g! i0 f- C' o! z$ B4 \9 L$ s$ x0 V; k
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l: Q" L" Y/ [# H% C/ C' k
奶水 . m3 ^1 `# {7 y  H5 p; G0 F* G
40g
沙拉油
40g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb: p5 `* W1 n0 M6 Y' h; U
1g2 \; z( p  [3 C3 c6 U
葡萄乾 5.39.217.767 s$ b# |0 l  W* `: L" `& h
50g5.39.217.76  b' }; t# v4 q5 E0 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g, X, j5 Y- m. g
【做　法】6 n6 K8 s: ]& \; x, m. n
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。. R+ R9 E6 }# M- S
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J, N7 m# \2 j4 X, M
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。5 Q, o. ?3 w5 L
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

原味巧克力瑞士捲
【材　料】
蛋
150g
細砂糖1 8 G! R; \9 c' ~9 L) I
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N4 b) }. N3 R% K7 S
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \0 D% S/ o2 o3 G, ?7 P
70g
低筋麵粉
100g% `* ^8 d" N0 l
發粉
2g
牛奶 + \2 h0 d. C6 v$ o
25g
沙拉油
50g
水 " Y( m0 o* |+ a
80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @2 E4 a: i8 Z3 |' C& a
可可粉
20g
小蘇打 5.39.217.76" v4 ^* e0 t2 Q' g' Q. Y" O
2g
鹽
1g公仔箱論壇8 y; |5 F4 `/ ^* a
5.39.217.76- j! i9 |. Q! S% j- z
【做　法】公仔箱論壇/ e: X. [ r, p3 h! x T( E
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。公仔箱論壇9 e4 [" R6 ~+ U) m8 n7 \
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。. w* K6 N( @- W
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb, {6 f. ^" @% o% a- o7 M
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。公仔箱論壇, D9 u, s4 r0 e7 M3 P- L! g
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。0 ^% [1 l' u. B" \& |+ b; k2 p
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K6 g: s% M, n" ?( {0 P
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

公仔箱論壇2 _6 e+ k  x+ X) h& [9 I5 X
原味蛋糕體
【材　料】5.39.217.76, D4 Y" B& z6 g$ N% x
蛋白 5.39.217.76$ e& m! W6 S( Y' S
170g
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F$ ?9 C8 \/ V) `+ B1 `
0.5g
細砂糖1 公仔箱論壇: J7 T# b- T9 M+ B+ N
85g$ s2 g& D: t1 T& Q& C1 _3 T
蛋黃
85g公仔箱論壇& |6 W' X' \. q1 w& F
細砂糖2 公仔箱論壇( \/ [2 r3 ?$ f1 a, y6 b- B
20g
低筋麵粉
85g9 y& a! A" t7 e& V: L% ?" B
發粉
2g" q) ^0 j$ z% k. _: a
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb# I! w3 u: Z8 z( @/ k
40g公仔箱論壇! q* W# a. y* d8 D8 ^
沙拉油 $ J! f% ]( f2 D8 M  s6 L! s0 h, s
40g
鹽
1g
葡萄乾
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J  v9 }5 ?  e

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。0 U) T/ Z, ~' }) U
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j) T& `  M( [: @4 d8 H: r
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?  m/ F7 e; T# u: O
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S. x/ O3 \8 m* y# A6 q) P$ `
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。. U, q7 D7 }" ]( C6 g
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

肉鬆蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# D; M+ M) ^' K' k) X
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F4 n3 v% `2 I* b; K" \
A.蛋黃
4個
　細砂糖公仔箱論壇/ n! ~  t! N0 o( A; ^
80公克
　鹽
2公克
　沙拉油
80公克" s, f2 {/ ?' r* ~  q
　奶水
80公克
B.低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb! D. H6 ~; ?$ M. _& e, Z" W
180公克
　泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb  D9 G8 l0 O7 s3 f& b$ M
5公克* E1 ]  C' l- F2 @4 Z5 l
　香草粉
1公克
C.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J4 H3 E9 z8 [
4個
　塔塔粉
1公克
　細砂糖 1 Y" l+ j! H) g: K
100公克
【調味料】) ~' I& B- o  l/ }% \# @
裝飾材料：公仔箱論壇$ M5 z! P* P' e9 R' c7 _$ a) p/ P) ]. b
沙拉醬 5.39.217.76; o! o8 M1 ~8 h& w0 ~
適量
青蔥末公仔箱論壇- |  _  E8 D6 U4 K
適量
肉鬆
適量5.39.217.76( R' w7 x6 S2 J, ?

【做　法】
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。4 {4 f$ x1 L" e4 Q4 C$ l/ y0 @0 B
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p( w" e' ?) S4 Q
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。tvb now,tvbnow,bttvb; p7 g6 [# x9 O  ]  J
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

5.39.217.768 x  \: p1 R1 }2 A
胚芽蛋糕捲
【材　料】
A.胚芽粉 ) m& a5 Q9 k' B1 \6 o: ]; A
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _4 U" |1 X8 A7 F: V
　蛋黃
4個
　細砂糖 $ `. ?- m/ C3 v" E3 a$ f/ i1 f2 v
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L3 U7 H# \. j$ u  h+ D) H
　鹽
2公克2 @; w; G! N5 ~& O) {
　沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e3 X) L& f8 J. w7 D
80公克$ t( G+ t  T3 q& A  s# e
　奶水 tvb now,tvbnow,bttvb" w0 c. c& d# d( O
100公克5.39.217.762 a$ D& w! X! U! n) B) d
B.低筋麵粉公仔箱論壇2 a5 t  i% M5 x/ c
160公克
　泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb% {: G: s$ g, c/ T5 P0 |" D: h! f
5公克5.39.217.763 o. \& r2 p; Z1 i  X$ i1 M  K
C.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb5 {& n5 s3 N8 l, K5 J9 @
4個
　塔塔粉
1公克公仔箱論壇: l! |" `5 M# h& h$ w
　細砂糖
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H; S/ u9 a' h7 Y& [. O2 F& y
【調味料】
裝飾：
葡萄乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q, \8 ^! v& m3 s' a
適量
鮮奶油
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^( d$ w+ v. w
【做　法】7 h  u2 V; @( |! H, S
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

$ @  A2 H! Z4 ~
咖啡蛋糕捲
【材　料】" ^( Q6 S" J  k/ F0 E; r1 v% g0 A8 ]
A.鮮奶
60公克公仔箱論壇/ j& x* U) B; s' h5 A2 j
　咖啡粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b# |3 _6 `4 A. Z4 P* z
3公克+ B" t. r! j3 a. P
B.蛋黃
4個5.39.217.767 p. A* M1 X  I. f% B4 Q: Q
　細砂糖
80公克公仔箱論壇4 q9 F, d' ~+ O- ~/ N. \  ]
　鹽 tvb now,tvbnow,bttvb! u) _" J" ?: T  u' n! f% D7 \
2公克0 S/ g" u3 v; `$ k+ Q
　沙拉油 5.39.217.76: |+ `7 w/ k2 z, I; a, I
80公克
C.低筋麵粉 5.39.217.76! R: z) a) Z: Z: O/ G
180公克, w- N, \% w% y# Z2 S# _+ F) k; Y
　泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb: ]. f8 C4 B4 Y" a
5公克5.39.217.76! P  T! u( g( \5 w' O
　小蘇打粉
1公克& B6 P* i8 d/ A" q
D.蛋白
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e0 q8 O3 O# M' n
　塔塔粉
1公克
　細砂糖
100公克$ N: [  m: {( F1 t
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb! ?1 w) K  w. T: y2 O
裝飾材料：tvb now,tvbnow,bttvb- L) Q6 c& T) x+ B; J
咖啡豆
適量
鮮奶油
適量
咖啡奶油霜   V" n4 p. Z, v7 \" O
適量8 u* b, t, O: r
酒糖液 9 t5 K  q+ K+ ~0 }' ~" M% R% |) {
適量tvb now,tvbnow,bttvb9 b2 l' B0 o& y& y, T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I; Q9 w, W9 f) A
【做　法】
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J$ Z& P" A2 K3 R; h& g2 Y
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n! h: b( L& s6 R3 R
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。tvb now,tvbnow,bttvb. m( j2 a9 O$ d" p+ M9 n! Q: f1 y
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。公仔箱論壇4 v* |& _; b# \; |$ B
【備　註】
蛋糕捲裝飾作法tvb now,tvbnow,bttvb# e3 I6 g' `* g- y3 _- D
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。0 w7 G: O. q& F0 u0 U
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。7 f0 ]2 p+ g8 Q2 b
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。tvb now,tvbnow,bttvb, q" G/ J( E4 ]  j; ~
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。" ?6 t0 _0 Y2 }; U. E" ?- g* m
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

tvb now,tvbnow,bttvb% ^6 W; H& x, x! R/ V7 U
虎皮蛋糕卷
【材　料】公仔箱論壇* c5 O* `% f, ]4 m) X1 X  d1 y
Ａ.細砂糖
160公克
　奶水
250㏄! `7 w" X1 J: i. |% C3 J( H: v- ^: k
　鹽 / ^" e1 M: [* T3 C7 W, Q& k" |
7公克tvb now,tvbnow,bttvb" C. s! ~, l9 n+ O
　沙拉油
180公克
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb) W0 Q- S% l+ d4 Z3 C- p
180公克
Ｂ.低筋麵粉
360公克
　泡打粉 5.39.217.76" V4 z$ {. c' B
15公克
Ｃ.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb, f1 l# n  x: G# p5 K' ], @3 W* n
360公克
　細砂糖
286公克
　塔塔粉 ) K* L' F3 M" ^" ]2 X7 w0 i0 _
2公克tvb now,tvbnow,bttvb8 \) |+ p8 F7 t) I# @: |* |
D.糖粉
185公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w3 {; U0 W! ?4 g  C
　蛋黃
470公克
E.玉米粉
95公克5.39.217.760 Z* s( `% f0 q7 X+ b; Q6 W

【做　法】
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。公仔箱論壇7 g- }& w# p( P( ^% j/ o' a; `
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。4 P2 D$ o6 f, n7 A! D# s5 m
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。5.39.217.76+ {3 j/ F: {# P8 j, A# i( h
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n, c+ B5 l/ S1 q+ x( @
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb) B- T3 u) g  K! J& M# b
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

摩卡起司蛋糕
【材　料】
奶油起司 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v5 k  |" n4 M$ ]( F0 u
500公克
動物性鮮奶油公仔箱論壇9 D% u5 y7 i" f: ?2 J& t
100公克, J% o* _8 _9 V
蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E6 a: R# z3 _* h* `. T! X
4個
玉米粉
15公克
蛋白公仔箱論壇' i! ~3 e& a0 y1 R7 `. J% |7 T
4個公仔箱論壇* ^7 l% c) J9 |/ ^/ v) d7 H* C
細砂糖 5.39.217.76# T+ J3 r. w3 |7 h
110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m+ n) ]0 @( N/ _* }1 F
白巧克力
100公克
即溶咖啡粉 5.39.217.760 p# V! Q0 h1 C  g
10公克
KAHLUA咖啡酒公仔箱論壇8 \& L5 i/ m1 X. \
25公克( a: c, e6 f4 ]8 H+ U$ D
底層餅乾 5.39.217.760 g$ n. u4 B/ ^' w4 T' z
適量5.39.217.766 K: t1 a8 q0 ^& ~
核桃碎
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }) z3 e, Q& T: X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p$ I! D6 {5 \, [7 g& u: L
【做　法】
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。5.39.217.760 [* ^/ |/ e( }# }+ f+ g. j& b
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。公仔箱論壇  r- D5 y: ]. ?: @/ d
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。5.39.217.761 z1 G' N9 i. N  v  m
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。
【備　註】5.39.217.764 @& U( p, T: [  }2 z
份量：9吋蛋糕1份
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

海綿蛋糕公仔箱論壇( M$ A! [8 k0 ]8 ]3 T0 F! p
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~% k# q7 T( Q  O4 L. P
蛋   o1 B& I1 E3 N; F) V) ~: v
5個
細砂糖
125公克
低筋麵粉
100公克
沙拉油 / }% }, L% L# m7 Z# p
30公克tvb now,tvbnow,bttvb7 X! a" B. n6 N% T
牛奶
30公克

【做　法】公仔箱論壇- V7 t8 \9 x' J% n- p; N- k
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。5.39.217.76) \" X; D+ a7 V4 E( u$ T* M. J
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。tvb now,tvbnow,bttvb3 }: u" o1 `1 i" t  G- G
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。5.39.217.76' k7 ~  }" j0 o/ e+ e
【備　註】公仔箱論壇5 k$ w: F9 h/ y# D0 t
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

5.39.217.763 q) b& l: K8 s: A' h  Z
重乳酪起司蛋糕
【材　料】
奶油起司公仔箱論壇# u2 |$ V( f! h& C" V; u3 {
750公克8 O, Z/ S: k$ [3 b. |& h* }
細砂糖
160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N2 B* k7 J9 ]. j& E5 S: ]
蛋黃公仔箱論壇) L9 ^% Y4 T# U) o+ z3 `! @
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d3 b, {9 u" {; u
蛋白 8 V2 I9 n0 [# w' @) w
4個
香草海綿蛋糕 tvb now,tvbnow,bttvb" b, j7 T5 q1 c) K  c" K2 B/ `
8吋1片
tvb now,tvbnow,bttvb4 C4 z5 ]7 ?6 g! m6 @
【做　法】公仔箱論壇# V' b* w. G. i9 i( U$ o" |
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。( s% f4 Y* G# f6 G/ f
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。5.39.217.76. k1 B% C: E7 D" Z: Z  i9 `& G% x
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {6 A$ v9 O- Z3 e. X; N
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u+ r0 H' w6 v% Y% P) e
【備　註】
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

公仔箱論壇5 E% b  _4 B% G+ W! O0 f9 y
日式蒸烤乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油起司公仔箱論壇8 ~  v2 z/ i4 N/ v. R9 A
500公克
　細砂糖公仔箱論壇0 p4 T& x- d& d6 b5 a: q
85公克1 [# C7 P% n8 T2 L
B.奶油
30公克- m& h- H# t$ P4 T  X
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K- S; i  C, c4 K9 {- S
80公克
C.蛋白 7 |; R# d' B. U" |& {; k6 w/ o" {
160公克
　細砂糖
90公克

【做　法】
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。tvb now,tvbnow,bttvb7 i! q7 X& ^" Y2 i6 Y" z. J. X
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。7 a8 y% `% }% {: z6 X. x8 r1 k; O4 j
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。7 {7 q8 `2 H! E" c; D1 W5 G
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

胚芽乳酪蛋糕4 S  y/ s, \  M- g
【材　料】
底層派皮：
糖粉 , [  i$ P0 K( |! m+ \0 F. R2 r* h/ F
10公克tvb now,tvbnow,bttvb% Y* H6 c; ?, |: r3 C
消化餅乾
150公克
奶油公仔箱論壇# |2 L% J9 r, A: Q1 I) m4 R
30公克
牛奶 , t0 [8 ?3 h, T( S; h
15公克) V+ B: \* l" g  X1 }- j5 `# q5 t
蛋糕體：3 @9 g" S" ^3 d7 \2 f4 v! N, c* P
胚芽公仔箱論壇8 r9 j: a+ f4 e4 s7 e( y! U
30公克
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb, X/ X+ f7 g! n  t- X# b; F5 |
31公克公仔箱論壇2 x- f! Q7 V! V9 p* A& a
奶油起司 5.39.217.76& w1 I" G, R5 I& B1 s
314公克
細砂糖
63公克tvb now,tvbnow,bttvb0 z5 ]1 x% X9 [4 f  W
全蛋 # @* o5 k2 g$ Q3 d
35公克
玉米粉 " w9 j& ~; L" ?# Y% E( i
25公克
牛奶
126公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb4 [8 l0 f; Z( z  @# M
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。5.39.217.76- y0 V+ X2 h8 Y. q) T& ]
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。公仔箱論壇. l# g6 W% u+ s4 h& a: D$ W$ W* _3 r
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

5.39.217.76; [4 k- ~: R0 j
大理石乳酪蛋糕
【材　料】
底層派皮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x* x1 d0 }. O
糖粉
10公克
消化餅乾
150公克
奶油
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e) e( X) g# u$ f3 }
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v9 q5 S9 u, ~: H
15公克
蛋糕體：tvb now,tvbnow,bttvb( q! g, S m" |) Z
牛奶
126公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t$ A& s! ?. Z5 o1 q
31公克5.39.217.76% S* L# ~7 N1 C* E* a, Y
奶油起司
314公克公仔箱論壇6 u) Y1 O2 v; F2 m
細砂糖公仔箱論壇$ v# q0 B4 }9 x; w7 N
63公克公仔箱論壇; U9 A( }+ b7 @' p7 V$ d# G
全蛋
35公克
玉米粉
25公克
裝飾：公仔箱論壇9 p# x& C$ M9 N4 w4 B T
巧克力
適量
公仔箱論壇. }; G) j1 p6 ^, W$ H. ^
【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。# N. `8 w7 L9 K8 o+ J5 M
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb, X# s" b2 U% S1 O, q6 L" [% A
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i, P6 }0 r3 q$ X% S
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

起士蛋糕
【材　料】公仔箱論壇. G6 O& T  n2 r9 q! B! j0 d
A.奶油起士 tvb now,tvbnow,bttvb( h( n+ B! a! e; c# L
340公克: u9 P! Y: F+ W& n8 N7 E6 F: p  Z
　玉米粉
20公克
　細砂糖
25公克tvb now,tvbnow,bttvb# Y* Z; z+ w8 ~
　蛋黃
40公克
　動物性鮮奶油
25公克
B.蛋白
80公克
　細砂糖
60公克: {' V7 N2 ~7 L! D/ |, W- u/ Y
　塔塔粉 5.39.217.76; w8 }# x  m. o7 [" L: ~7 E
10公克
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D  j. b* l0 L2 [5 j7 [7 f
鏡面果膠 8 {, s, `6 G9 H0 \6 T4 ^5 ^+ j
適量5.39.217.76: Y) w( B0 u+ |3 I& A9 H6 _0 }; l

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb0 @: N/ r9 s, V: Z) y
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。) y9 [* A' ?; [  j, s
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。tvb now,tvbnow,bttvb- b: J' p- G# M8 E- `% h/ w
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

草莓蜂蜜蛋糕公仔箱論壇/ I/ Q0 F7 E. q, B
【材　料】
全蛋
206公克
細砂糖公仔箱論壇7 Z5 h  I" N. ?
72公克
麥芽糖 9 h$ S2 z$ m/ d: X8 k9 |  y
10公克tvb now,tvbnow,bttvb' Z4 i8 l6 t* p8 X$ y: [) S% g
蜂蜜 5.39.217.768 K8 I3 D4 W; H! J/ |' w
21公克8 n* u0 l2 J1 _
鹽
1公克5 F- p' s  U0 b( ~
高筋麵粉 7 Q# J- a" N/ C6 [& z# [" }6 E; C
34公克
低筋麵粉 - q) t4 A+ E8 `  p* k  x
69公克
乳化劑
10公克
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?% I  }5 e) K% b* F: `
39公克
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l+ X; G2 k' z' b1 f; m0 y+ X
39公克
草莓泥
39公克
草莓 5.39.217.768 q! d0 p. ?, D
15顆

【做　法】) i  i& e! o. U3 x
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。公仔箱論壇/ B6 x: d3 p% d+ ^8 q
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。tvb now,tvbnow,bttvb4 _9 C! [; d$ f. x; S9 h$ b
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。公仔箱論壇' x4 d0 u4 s' q( i
【備　註】5.39.217.766 g6 i+ Y# m5 H2 B' l% `1 u: d
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

皇家巧克力蛋糕
【材　料】公仔箱論壇+ y9 a  x1 q9 ]  _$ B
蛋糕體：: u7 i# S& q; b! c( h
全蛋
4個
細砂糖
90公克# M4 A$ J4 G' B6 I4 q
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb! ^1 Z4 g  d$ F
72公克
可可粉 ; q* H& Q4 Q- d( f" a. p
15公克
蘇打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {# C! z; b' r  C/ t
1.5公克tvb now,tvbnow,bttvb1 Y4 Z4 w& L8 d4 }7 f4 \5 F, s% G
牛奶
35公克
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x6 `+ \- D3 \
25公克
夾餡：
奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb2 w7 b. [/ y# u/ ?4 o
280公克
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @6 z: c4 x" e% H) I5 {1 ?
黑巧克力
150公克
動物性鮮奶油
120公克公仔箱論壇5 t8 U9 Y' G( F# }8 R' n& D
& c$ `  ~& _, y$ o0 @+ A/ \0 E7 U7 d
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb+ P0 K8 U. u1 \+ u+ _* O2 g4 ?, M/ N
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。9 G: X" F6 ^( J* K2 H
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

tvb now,tvbnow,bttvb$ ?. R2 n  M2 v2 X9 W
金字塔蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" M3 S. T! C% L) {( H% ~# X5 X5 {
【材　料】
A.沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb  I5 }0 P5 h+ I* ^1 t
59公克
　可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N$ n+ {# k9 {0 Z$ X6 _2 t9 f
44公克
B.全蛋
622公克1 i6 b6 Q2 g# M' h3 T8 o: `
　蛋黃 5.39.217.767 l; Z8 q4 S9 R5 I- L9 m# T
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w9 l9 A9 V  M; G
　細砂糖
504公克
C.低筋麵粉
297公克/ f# A0 x. O! ?$ t+ a
　小蘇打
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X$ }$ K, Q/ H1 ]( u3 |3 S
D.奶水
77公克公仔箱論壇' h4 R1 j2 d  D% G* _
　奶油霜
100公克tvb now,tvbnow,bttvb3 N: A5 Z- r  [# G
　巧克力淋醬
200公克2 \/ W2 ]7 U5 [
　裝飾用巧克力片
10片* X. K2 t$ u7 M8 g$ ?* I

【做　法】
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。, N3 Y$ }3 P8 e/ ^. j% o
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。5.39.217.76( F% P( e# }- q% j
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

聖誕樹蛋糕
【材　料】公仔箱論壇% i2 G+ y8 j5 @* \; x; L% z
蛋糕體：# n3 W+ c8 N# Q
低筋麵粉
72公克3 ]' S- }  u0 x& h2 w
可可粉 5.39.217.76, v7 k3 l! f# X4 {
15公克
蘇打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S' P, [; L: Y. v) g# A
1.5公克
全蛋   l& t5 s9 l; T0 a
4個公仔箱論壇9 O. n6 y3 C  b9 A
細砂糖 6 Q7 o7 Y; F+ \: ?$ \
90公克
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb9 l5 R/ n; k& I" U
35公克
沙拉油
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W9 B; @5 I: `! H4 ~
奶油霜：tvb now,tvbnow,bttvb1 ]  p8 Q& l" ^3 \# X( L1 b
白油
60公克公仔箱論壇6 U4 _" N* F7 \& v
奶油公仔箱論壇& T, l8 f  v& [! F
100公克
果糖
120公克
木紋：
白巧克力
150公克
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o9 f& W9 F' t3 W2 d; I
50公克5.39.217.76) ?( g- h, ~9 J
木紋轉印紙
2張公仔箱論壇: O' O' f9 e' f0 n# y+ E
內餡：
熟碎核桃
100公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m; A- V; ?+ m/ O, p9 o
【做　法】
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! i- J6 A( X1 o3 R3 u% l+ \5 W2 U
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。公仔箱論壇( |: Z. _' g4 C5 u
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

原味乳酪蛋糕
【材　料】0 K% o+ ?  v& }/ h
A.奶油乳酪
400公克公仔箱論壇' y/ y( A2 r% m& Q* F' Z* V
　奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S  M' H5 s* ?5 S: g* j5 {
20公克5.39.217.760 d. ~# G+ ?% o- [/ `
　蛋黃
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j) W7 R! B. r. j2 J& g
　鮮奶油
50公克& T( T  b. M, W  a/ ]1 V
　檸檬汁
30公克
B.蛋白
120公克
　細砂糖 5 c- m+ d7 z5 ~; Q7 ]$ y
90公克tvb now,tvbnow,bttvb9 r/ _! B2 r, ]5 m# i; H" W
　塔塔粉
5公克
C.戚風蛋糕
1片
【調味料】
打發鮮奶油 1 m% Z" f; B3 W* c, @: z- \
適量
糖漬紅櫻桃
12粒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I( `4 G: D! I! L5 e& w0 Z% s
【做　法】5.39.217.764 Y4 f; `/ {; ~8 k. o6 {5 ]5 Y7 f
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ o  T' G4 j5 F
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。" D" r" {. I, ~
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

5.39.217.76" K" L7 \' r7 a2 R5 w
草莓蛋糕
【材　料】* E# b7 \# N5 O6 s% X& }3 E
A.低筋麵粉 5.39.217.765 Y( C. E1 w7 [# d6 |
90公克tvb now,tvbnow,bttvb2 F$ [  a8 p& c7 Q
　玉米粉 5.39.217.76. {, G8 ]: o3 `* s, j
15公克
　泡打粉
3克
　鮮奶 5.39.217.764 L% o: W2 J" a0 w
60公克
　沙拉油
60公克
　蛋黃
100公克
　香草精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v" j  b9 P4 m- Y* \
少許
B.蛋白
200公克- K# i; {  K5 A4 O, r" O$ s
　細砂糖 . D6 Z5 Y% R9 m( ~  g$ T: b- o
100公克
　塔塔粉公仔箱論壇! t8 J/ `+ M* J) i* v
10公克
【調味料】5.39.217.76. j4 [3 L. {3 \0 n8 j  D# B
草莓 tvb now,tvbnow,bttvb! q" T7 z5 l- ^( J3 Y% z+ O
400公克
打發鮮奶油 & O8 W1 q5 W8 p
300公克
巧克力米公仔箱論壇% H' X* y8 F9 _. ~/ v
適量

【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i" H* I* e/ i! u+ g
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 C6 F& V7 W8 d: m' L( K8 ~
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。( r; H1 [% C  f! }) ]: b; d0 [( ~
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

tvb now,tvbnow,bttvb7 r) Z* W, A, r0 }( D+ e# |9 a
藍莓起司蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {3 Q  n  |! J. _, G/ M
【材　料】5.39.217.76+ y( F: `( q# B  }" }% O, L
A.奶油乳酪公仔箱論壇$ n+ y+ @0 G2 K9 x1 f" J6 a% X0 Y
480公克
　細砂糖
80公克
　玉米粉
30公克公仔箱論壇  Z! L$ X& e# Q7 a$ o9 ^
　全蛋
80公克公仔箱論壇7 v6 v, [9 L, u. o
　鮮奶油 5.39.217.763 z2 b. D2 U' c3 L
45公克9 a  f& A; {, g( t1 D- x- B
　檸檬汁 % l" ^. L0 U. }- M2 L& u3 A. v
20公克5 c; p& j% j3 V6 ^; _
B.藍莓醬
5公克3 \: m) h/ T* r: B( E
C.戚風蛋糕 % y: ]- L. |& _
1片

【做　法】
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。公仔箱論壇& j/ i9 o) d! |# v% D3 c& D( A" J
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

5.39.217.760 c9 N( e2 f6 h. v8 ~' O2 D6 Z4 I
咖啡風情戚風蛋糕
【材　料】
蛋黃 5.39.217.76) u; e9 L! Y7 O: a0 y( M2 ]3 ~6 H# R7 Q
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _) }' _3 G5 L1 w
細砂糖 + v  E5 e( w" K6 N
18公克
鹽公仔箱論壇& G/ w  n/ P7 r. e9 |8 g* m" @) C( f
1公克1 z! T4 Y' v3 U
熱水
50公克tvb now,tvbnow,bttvb# s) n# ]$ k. ^1 }. c
咖啡粉
6公克tvb now,tvbnow,bttvb0 T. C  H' O$ Y5 I. r5 ]% T
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb; X+ @7 j2 d: w  A0 g
100公克
低筋麵粉 5.39.217.76/ C1 D) p. v- C5 E( Z- g0 `
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I/ c# x4 Q$ V
泡打粉公仔箱論壇: S- s3 w$ c8 \4 z
2公克, x' W  G" P8 Y0 j8 s9 S
蛋白
150公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p, O2 h2 H$ X3 ~; E! z
62公克
內餡：
細砂糖
50公克
水
15公克tvb now,tvbnow,bttvb% M7 e. X* e+ z6 l0 s3 x- Y
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R- A* |, [) }
65公克5.39.217.760 U5 i& ?$ H: h# B# b' W8 Z3 Z
發酵奶油 9 m9 |% m: ?$ y3 F+ |+ g% W
200公克
濃縮咖啡醬
25公克5.39.217.762 Q$ }, i' @' R: o$ F' q/ W
裝飾：
咖啡奶油霜
適量
巧克力薄片 ( }+ @: g7 ?1 p  I- y9 j# ]
適量公仔箱論壇  `6 H& o2 Y+ y7 [3 Y" a1 k
tvb now,tvbnow,bttvb' v# Z! p+ ?- j2 F8 G# n
【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。公仔箱論壇! L$ J3 O- O, I, O" Z2 ^
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。5.39.217.76* D7 X1 p; F0 V/ K. Y
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。公仔箱論壇( m1 n4 b8 y3 [/ l- z2 K2 @! H2 f  }
【備　註】5.39.217.76: B4 q( Y: M9 @& M
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。7 ^+ j" f6 L/ \) ^5 D
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

娜塔亞榛果戚風蛋糕5.39.217.76  B  M2 [8 Y0 |2 C& k, u
【材　料】
蛋黃
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p( z  B( P) f; [$ I9 H3 l6 Z
細砂糖 5.39.217.76) g3 o# u3 A* ?  [0 h+ e( @) e
38公克公仔箱論壇5 M8 K3 u+ J0 ^* @: \( Z
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j) @* _* o8 F6 N0 U* W! d! j0 o
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^# @- k5 h3 }
沙拉油
45公克" L0 P$ Z3 w8 Z* e
橘子水 5 h9 q' e+ V/ ~
58公克公仔箱論壇1 `# y7 S# w4 d. }7 P' j
低筋麵粉
75公克5.39.217.760 O+ i9 ]3 r+ f
泡打粉
2公克
蛋白
150公克
紅糖公仔箱論壇' |  ?% |5 c. A
75公克tvb now,tvbnow,bttvb2 h2 I4 m9 |, O! `  h
內餡1：
白奶油霜 5.39.217.76) K# D3 ]8 o! s  \# j: Q9 T
100公克3 n/ o! o4 A3 ^; h- v
無糖榛果醬公仔箱論壇5 o7 |; z$ O1 |( `/ q+ U" F
適量5.39.217.76$ A. ?+ p8 O( Z# g$ t
內餡2：- I+ a5 {/ L! k! O. g  g
無糖榛果醬
50公克
牛奶巧克力
40公克
玉米脆片
50公克9 G- i  R) O0 \% ~* B
巧克力淋醬：
可可粉
30公克
動物性鮮奶油
200公克tvb now,tvbnow,bttvb: _1 a7 m5 I2 N3 W1 l: `6 X
麥芽糖
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C0 _" X6 }3 S0 B
葡萄糖
175公克
吉力丁片
4片5.39.217.76$ k3 I- v) g' M  ?. \+ w& U* T
苦甜巧克力
200公克tvb now,tvbnow,bttvb; P. `% {) K7 S" R% ]. i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K  G& e+ ?' M; C$ j; [; y
【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F$ x. n" C/ j* w! c! _
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。5.39.217.766 E% ?2 P$ w9 ?* N0 Z0 D
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

tvb now,tvbnow,bttvb+ P+ ^: ]; u4 ~) `6 {5 @
濃情巧克力蛋糕5.39.217.76' j6 Q4 f/ L8 |# G2 u' O4 |
【材　料】( B$ O, D, n& p2 w& i- |/ h
杏仁膏
200公克5.39.217.764 a6 W7 F( f: X7 D
細砂糖 - j  _/ z3 D# x# |0 _7 {
240公克
全蛋
300公克
牛奶 4 k# N% F/ ]1 [  ?1 P7 D  V9 _9 j4 u
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q3 }% w* T2 |8 y! C
低筋麵粉
300公克
可可粉 # k* P  Q4 Z- x8 d+ ^7 R* P
50公克
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 [7 J; i; e) a! y- o, M
2公克
巧克力 ! X3 I4 R; N+ m  A; ~. s
100公克
發酵奶油
260公克
內餡：
鮮奶油
適量
黑櫻桃醬
適量
裝飾：5.39.217.76  _) s; c8 @# J# q7 \) k5 z! r& _
巧克力淋醬公仔箱論壇/ ]* w% S/ \/ @& A# D2 W  |. _" q; i
適量
手指餅乾公仔箱論壇0 w5 J; X, ?0 Q  X4 J* i& `9 ~0 c
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O9 X  T5 g- h# `% U! ?% u1 o
鮮奶油公仔箱論壇$ r: D/ u. A7 B1 Q6 A" u
適量
軟質巧克力公仔箱論壇+ m/ Z  T" q$ y4 ^7 s
適量公仔箱論壇- T1 U+ B+ w( |
杏仁果 tvb now,tvbnow,bttvb% B1 _4 P) Z' Z
適量公仔箱論壇' v, v% @) Q% p" @
公仔箱論壇, D/ w/ [$ R) a
【做　法】
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。tvb now,tvbnow,bttvb0 {$ A2 Q+ @) z
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ i; a: h' v' }. k  J" M
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
【備　註】  i0 G1 L% I* F
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。: S  G4 G6 H1 s7 n* ~; C
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

5.39.217.76# V# v9 V" W# i, m8 [/ a9 l
芝麻豆腐蛋糕% m4 \5 w. v8 }) }' M; W
【材　料】
蛋白 + ]" P' F6 j6 ?' {) _: \7 X. c0 B2 `
250公克
細砂糖
90公克tvb now,tvbnow,bttvb) E( U- x0 p5 J  v1 U
低筋麵粉
165公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y, u, P( E9 U$ c% w
乳化劑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t. n6 T) L  B' g! Z6 t' W& Q! W4 }. _- L7 ?
45公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l; Z! s9 l7 `9 j! g8 t
豆漿公仔箱論壇+ I4 r8 P+ }4 r
120公克
沙拉油
45公克tvb now,tvbnow,bttvb- y) V% a+ `4 s1 w$ f5 W) _
蜂蜜
20公克9 @5 P, z! b4 j8 i% Z& y
芝麻奶油霜：5.39.217.767 f8 \8 t! g+ k# l
芝麻粉
200公克
白奶油霜 5.39.217.76# {7 A" D( D/ q* v$ T* z" T8 t
適量tvb now,tvbnow,bttvb1 e8 s- O. U5 j' b9 m2 c
裝飾：
白奶油霜 5.39.217.76  d7 ~4 t/ j3 l, k: s
適量
熟杏仁角
適量
( S& T2 [5 |0 }( e. X
【做　法】% D! }4 S" w4 R# U' l9 e
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。( y' n, s' K; d6 x( }, m6 B
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。! ?$ U6 @. L' G' n9 ^- {
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】- n$ N$ ~% y7 f8 _
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

5.39.217.764 X$ Z) c  r. ~3 Q7 Q, `
堅果胚芽戚風蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; K) S5 `* N5 K& d+ G
【材　料】' G. c. `- G+ L" h1 A
牛奶 * }* m, N4 V6 @. Q% i
75公克
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb0 m' i0 C& i) R0 D8 g% d7 V
60公克
低筋麵粉 5.39.217.761 S: Y- g( t. \0 Y* O/ Y7 r+ N
150公克
泡打粉公仔箱論壇2 q! q9 s* l2 I
2小匙
鹽公仔箱論壇+ R% m5 L" ^! I. G% q" ~' F
2小匙  k4 Y7 S/ i! \8 ~% E9 k
烤熟胚芽粉
50公克tvb now,tvbnow,bttvb2 U, z. g+ Y. i9 S, a& e
蛋黃
125公克3 q) F6 N* B0 T
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o+ P# s) a7 r, y0 n- {, s
300公克4 ~% t; q6 ]' _( d+ }* P! ~. h8 I
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l2 I4 W2 g7 c! R' M1 O
150公克
內餡：: h0 d8 C7 O0 S
咖啡奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J, x8 }# I* c& V
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g( W1 b. q8 ]4 x# Z  [1 ?
熟碎核桃
適量1 U1 B' h+ L# f5 n6 q
裝飾：
焦糖胡桃
適量
開心果 " ~1 b8 s. O. Y. g+ {
適量

【做　法】
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。5.39.217.76/ b% v$ f6 g5 G1 b+ Q
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

低脂豆腐蛋糕
【材　料】
豆漿
60公克
沙拉油
85公克
低筋麵粉
100公克
玉米粉
20公克
蛋白 * o6 b8 D6 r7 T
250公克
細砂糖 7 ]; ^6 U" n8 f- [
90公克
內餡：5.39.217.76& [9 j. t* @' _6 V1 k9 `( b$ @
紅豆餡
200公克
公仔箱論壇, Z# [% W+ d, t9 E8 o
【做　法】2 T+ B7 V% D8 r6 o, }/ g
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。公仔箱論壇0 q0 I- I1 w$ ^ K- z. p' @0 n
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.761 N& R. A9 h; S4 I7 J
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

和風栗子戚風蛋糕; H8 l( p; C- G
【材　料】; w; I% H& V) {
牛奶
60公克$ P0 h& |' L) \% }
發酵奶油   {! Z( E9 M2 s# A6 y% n
20公克公仔箱論壇, ?; ?( h8 _2 @4 B9 k3 [% j
沙拉油 , w& N! v' t6 A" M0 V
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j/ `. W  O, n$ O9 _( u
栗子泥
50公克
低筋麵粉 % i3 z: K$ f6 A6 \
100公克
泡打粉公仔箱論壇% J8 `: x- Q$ f
2公克
鹽 / I7 t% B6 l5 B
2公克
蛋黃
100公克1 D1 o* ]% o7 U0 T4 J
細砂糖 : z9 w0 S" p% ~1 _' t& ]0 e. b6 n
100公克
蛋白
200公克
內餡：
牛奶 " J6 c! b" B& {9 H+ K
250公克tvb now,tvbnow,bttvb& _* l! v+ t  q/ ~( I
抹搽粉 5.39.217.763 D1 x# q  M2 G. j
5公克
卡士達粉 tvb now,tvbnow,bttvb) G1 i- Z# |7 A+ u8 t
75公克
抹茶卡士達：
白蘭地 9 w+ u3 n# Q1 H
5公克
栗子泥 tvb now,tvbnow,bttvb; C7 y# Q( K- \+ A- T/ g" T8 A
200公克5.39.217.76& H, g0 P2 v# q+ v3 j% e
動物性鮮奶油
200公克
草莓 2 f1 r4 f9 I, e. T7 {: K) \
適量
巧克力片 5.39.217.76% a- X; L/ h/ ^6 `: z9 t7 r
適量2 [1 u4 \+ Y6 l) T  E
薄荷葉
適量

【做　法】公仔箱論壇8 P$ t- i6 c$ u
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。5.39.217.76; C6 e# ?% r* S; T4 Y
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B2 s8 Q! v5 W$ s- x# f+ p2 [* C
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。公仔箱論壇6 Z/ A, w9 A' O9 ~  Y
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {/ G# W3 A* i; Z  d$ h+ I) n
【備　註】4 N, |4 S' v& o
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L1 a2 O+ I" n8 L$ h3 n/ ?- P' e
黑豆抹茶戚風蛋糕
【材　料】公仔箱論壇4 l6 O! u8 `8 }2 ?" ~
熱水 5.39.217.76" ^8 `% t# ?. d4 K) ?' b
85公克5.39.217.76; R/ w. X1 D+ J8 n& @) ?, h
抹茶粉
10公克5.39.217.764 [) R7 ~( q: v+ f. D4 ?3 f
沙拉油 5.39.217.76: ?$ t5 C' Z! _( V2 _) }4 i
90公克
低筋麵粉
100公克
泡打粉公仔箱論壇1 u" e( {' ^6 A: u
2公克
鹽
2公克公仔箱論壇0 e6 `  z' \$ b+ V9 d& {
蛋黃
138公克
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb6 a+ x. [0 P8 p6 K1 T( Z& ]- U
275公克
細砂糖 5.39.217.76% l. W- z1 C: I# }
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^; M% X; J1 p
黑豆 2 a2 [( k4 N  G0 F& M
75公克公仔箱論壇( v* |! D  Q: C" i/ L
內餡：
白奶油霜
適量
裝飾：
巧克力餅乾屑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J8 W* a( W4 Y0 @0 X% [. O
適量
7 ]/ J- n. X) B/ s; O: ?
【做　法】5.39.217.76$ Q( r' [% u1 p4 M9 P) w" d. w; o
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。( A9 u% I& h+ s- Y" J3 i
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。公仔箱論壇* t* C2 p- a$ H& [, Y9 E9 t
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。+ P" X3 d5 O0 G* D& ?7 l
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。/ A8 u/ T2 J9 t( \5 I* ]# R
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M3 t  K* f6 D8 r& g
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。
【備　註】& u; [1 p9 [: v
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。tvb now,tvbnow,bttvb& K) v! g: |5 t
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】
牛奶
70公克5.39.217.766 G3 ~0 O8 a% J) w" i/ F+ F3 _
細砂糖
200公克
水 4 P; R+ N/ F* C+ f
20公克
咖啡粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m/ |) w8 _! b2 H5 ?/ {
20公克
沙拉油
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o, d( {& _0 Y  y& W
低筋麵粉
110公克" B4 w  O5 J( x2 x
蛋黃
70公克tvb now,tvbnow,bttvb% q7 m$ f* m: v/ V
蛋白
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I! L$ s; o9 u( r2 N& Y- D0 p2 f
奶油霜：tvb now,tvbnow,bttvb1 I% Q, a4 W9 @' O" c
白奶油霜
200公克8 y# _$ D+ Y* Q% I4 d; M% J/ A
濃縮咖啡醬 tvb now,tvbnow,bttvb1 J7 ~( d  w9 E7 e/ v" \
100公克5.39.217.76; ?& ~0 E1 v- k
愛爾蘭咖啡酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i4 V! p: n, n2 S) @
30公克. _: v1 p- p9 q  |  x6 R
焦糖胡桃：
細砂糖 6 T; l/ a$ t  f' d1 i5 R
50公克5.39.217.761 c$ {7 G8 {! `# k1 i0 k
動物鮮奶油公仔箱論壇9 ^! n2 U: J5 r/ J; C# z# D, |& J
20公克
發酵奶油 2 `1 ~( x5 J; P$ P0 z" {# @4 u! A
15公克
胡桃 / o* m# _# p# h9 q) `# l1 T7 E' ]5 n
130公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m! @( q/ a1 k8 C: R0 Q% C
裝飾2：
開心果碎片
適量
巧克力
4片
熟杏仁果
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U2 E/ N7 ^; B+ }$ p  a
紅醋粒 5.39.217.762 `' e, H1 ^/ O3 j/ o) ]: F
適量

【做　法】
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。公仔箱論壇0 S8 N% k0 C! d, F4 z1 `
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合. t; V9 k4 m7 y# L, V
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb( k! v1 B8 i0 ]% |
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇2 `3 G8 D- _& |2 N, [( g. e9 t
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。8 j, }! l, ~" H; [- g
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。5.39.217.76- T7 W3 n) H8 L) L. C' `
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。" x6 W( F9 q" G4 r2 S
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】
長30公分／1捲公仔箱論壇0 C; P* I, {/ C' V1 T' c
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

tvb now,tvbnow,bttvb6 g+ T1 I+ U2 j  q  E
抹茶黃金戚風蛋糕) t# M' \- }/ B2 t$ P
【材　料】
黃金蛋糕：7 c) ^; k) @& P0 f
牛奶
80公克
奶油
50公克公仔箱論壇9 o- ?6 L" d1 m, p/ L: K. x0 @
低筋麵粉
60公克
玉米粉
10公克# K0 Z. S. a% _
蛋黃
110公克
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb# e$ I4 H$ x8 c# D+ }
200公克tvb now,tvbnow,bttvb2 F% t6 M1 T. U3 \  B" f
細砂糖
110公克tvb now,tvbnow,bttvb5 P9 \1 u" x6 R, E2 x9 W$ Y  u
蜜紅豆 5.39.217.76. z; ?2 v' W+ T- Y! z/ R( c5 A
100公克公仔箱論壇) w* I' `* |6 j! G% X  m
抹茶蛋糕：
杏仁粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X8 p6 Q9 m: Z. U
170公克
糖粉公仔箱論壇& {( d& h8 I- c  w, P4 l
100公克
低筋麵粉
30公克5.39.217.761 |+ h, O7 Y, e5 v
抹茶粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ g3 \. H. |5 g. u  N
5公克
蛋白
220公克; r" U! B$ b: a" V
細砂糖
50公克8 v- f3 A' [! {6 f
內餡：
白奶油霜 : p" J: ~6 U! R: g5 v( P, |7 k
適量
裝飾：5.39.217.763 Q* j6 u9 {; ?; x- u
糖粉公仔箱論壇0 Z5 q3 s7 J8 l
適量tvb now,tvbnow,bttvb0 I" Q- ?3 \4 m: Y/ Q
紅醋粒
適量

【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 O+ \4 J! x% b9 l
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k2 B: w* R- v  a7 `, U9 N3 {& q
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb9 I1 q1 d' g$ h: \2 R8 M( \: r: q$ T
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。7 p3 L8 c: |5 u5 S5 H* z# \4 T2 z) i
【備　註】5.39.217.76) F) @9 T+ T/ {  X( [6 T
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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