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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯
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Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit
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西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾

tvb now,tvbnow,bttvb3 B" i/ y J# C t

食譜大全

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各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持...
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8 E K+ t! }; V
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k' c8 I* S8 G0 F+ V* [

Le Pudding 布丁

8 l$ N% S% \3 f; x
公仔箱論壇" {; t) G" t) r! B& {+ X v
tvb now,tvbnow,bttvb5 m2 a1 t, d$ _9 ^1 S
5.39.217.76- b0 [0 i% U6 G5 Q" r4 r7 j' p

巧克力布丁
【材　料】5.39.217.764 m% g) W% j) w6 z$ n
吉利丁片       公仔箱論壇4 k5 ~& |* @& S6 r/ F
10公克tvb now,tvbnow,bttvb# ?  F" m. a0 c8 ^) p
苦甜巧克力
200公克
鮮奶
800公克
細砂糖
50公克5.39.217.76& k6 v" @  e' F% K$ O( o7 ^) U, M+ S
可可粉       5.39.217.768 D( w4 a3 M* d0 {0 t7 d
5公克
卡魯哇酒
50公克

【做　法】5.39.217.76+ ]' t+ }9 l+ A; h7 |1 w
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。公仔箱論壇4 W  k4 d# k$ f- q' m2 }! Z2 c! V% S
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E6 B# U' y/ n! I
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

覆盆子布丁tvb now,tvbnow,bttvb8 E b! V0 P3 r) h0 s* |' d
【材　料】
吉利丁片
15公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c7 g5 G. H& \6 j
100公克
鮮奶
350公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N$ K+ {. y% Y4 I8 T- u
細砂糖
120公克
覆盆子庫力 % h1 a3 ?% W; c
150公克
公仔箱論壇; o( `$ U3 _' d
【做　法】5.39.217.763 H9 W$ L: e0 M K, S* v: O
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。
tvb now,tvbnow,bttvb" Z. B/ N+ F- h3 W9 ?) D. g
【備　註】' `* [% k) s0 [" m) o, Y
覆盆子庫力的製作
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克5.39.217.76( U3 M1 c. t5 `- E
作法：
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

+ ]! ~% E' G  ?2 M2 X4 x( c
咖啡布丁
【材　料】5.39.217.76) ]1 E/ Z( t# G  _2 r
細砂糖
61公克
果凍粉
16公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?, \  o3 y/ F  s! j- F  g
溫水       tvb now,tvbnow,bttvb6 e3 r5 l3 _" [0 J0 X% |
304公克. |+ M  m, _" M8 \- L
咖啡粉       . O& G, X* E5 H
10公克
蛋黃
40公克# J+ W$ x5 k' M0 |- m
動物性鮮奶油       9 g: P/ j0 o) B$ H
202公克5.39.217.76- W, T' T! u, t7 V
卡魯哇酒
16公克
      5.39.217.760 ]& \/ |* q; s, O: s& o) }( S* k
【做　法】
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。/ A# P+ ?0 y$ Q* r8 x  ~
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。5.39.217.76% @& K( a5 T& @4 T; w! K* B' r
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。0 ~! m& w; s0 R/ m7 K: j$ w
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

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芝麻布丁
【材　料】
吉利丁片 5.39.217.768 i/ B$ m$ L8 E/ w
21公克
動物性鮮奶油
235公克
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h3 C9 l8 c1 Y8 A
586公克
香草棒
1支tvb now,tvbnow,bttvb$ e6 {: x8 {# F6 }, ~  a, e- C& y
細砂糖公仔箱論壇# p9 o  V4 L- r& `# D+ a
117公克tvb now,tvbnow,bttvb1 u  i. D6 y1 d8 @4 v. ]8 a3 U
芝麻粉
141公克tvb now,tvbnow,bttvb; z5 f' M3 U3 P0 Z( R6 g

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

檸檬布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb3 ?( M0 S! c ~! m' u
果凍粉
15公克
鮮奶公仔箱論壇! Z' K/ n, c) D: u' k
973公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb# G3 Y6 W! T! ~: o/ `: K
87公克公仔箱論壇' B4 {, u8 H+ g1 L" M- L# R/ Q) U1 u1 C
檸檬汁公仔箱論壇 O: @8 v8 n; M1 B$ g% ?7 Y: k
29公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f" s! u) v$ N- U7 `; ~
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

tvb now,tvbnow,bttvb' _" G7 V& G7 m+ w4 A
乳酪布丁
【材　料】
吉利丁片
10公克公仔箱論壇) y3 U, A' T9 e8 X- s
鮮奶 " }' w; z/ k9 I( g0 O# R
500公克
乳酪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X" Q) u: {! v6 S' G
250公克" i9 U6 A" k' Y- ?' g
細砂糖
100公克% J( y* F4 b: \2 ` A0 a! c. P
檸檬汁
40公克5.39.217.76+ N0 k% N( i# G6 s9 ^
( ^: x1 _% b3 z( t- I
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

抹茶布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb( q( P S. m( `) g/ t* N) ^2 O! C
吉利丁片
15公克
動物性鮮奶油 5.39.217.76) U* W7 v2 P5 r
185公克5.39.217.76' q0 r: X, Z. \% }& R
鮮奶 . H# H8 [& E2 N, l' _8 X) v3 C
637公克公仔箱論壇. c" {. `3 L- K
細砂糖 5.39.217.76/ C3 f1 _) Y: ^( D" M& ^; E
55公克
抹茶粉
13公克
冷開水
89公克

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

地瓜布丁5.39.217.76# x; d& z/ J& t% }; m
【材　料】
牛奶
313公克
動物性鮮奶油
188公克
細砂糖公仔箱論壇9 O- Y# M% ^  I9 @* k. a% v
157公克tvb now,tvbnow,bttvb0 C: K' X4 ?$ X9 J+ Z6 P
鹽
3公克
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb6 |: ^3 Z, _, b2 ?2 W/ Q4 h! G
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p9 v6 V! c5 ^7 y1 `; u3 ]5 ]! F
蛋黃 5.39.217.762 a; ?8 G& F! W. G* t# g
63公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L- T- c  A  e( A+ A
地瓜泥 9 Z, Y0 n+ w  B' i: G& ^" p
188公克

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。+ A5 ~8 N' F" k" e: u, X* K2 g( A
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。5.39.217.768 p3 a" Y5 y0 j) p/ }
5 步驟：公仔箱論壇- a. `, m( p! h, y6 ?' _
1.將地瓜泥過篩。tvb now,tvbnow,bttvb- O) `, Q0 T5 c0 `' C3 T6 a# D
2.加入牛奶一起攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B& `0 J, q5 p
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p0 X3 e; c; }1 x! W4 E) V
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

南瓜布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h! g0 M* R7 ?
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb! C5 x0 z! x% B0 R$ N# c6 W
296公克
動物性鮮奶油
178公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb& l7 A. O5 o, e$ N
148公克
鹽
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O6 _- t7 B: _- I, |+ l
全蛋
237公克
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h& x$ @4 P' r7 z
59公克
南瓜泥
178公克5.39.217.763 [. \* k4 o* ~5 \7 C- {" V' Z
碎冰 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K [; a0 c t+ S# }& {, ?( w7 p! D
少許
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【做　法】( H% c' n) c0 I, L. E
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

脆皮布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K0 o; o% \4 d+ W
【材　料】5.39.217.76$ W {) M2 e$ j: R& F0 r. y" e" p
牛奶 6 W" `! L- v# ]( I) i9 o+ B7 }
532公克
動物性鮮奶油 % l, G+ c5 H) z8 I/ y' B5 j, s* T4 ^
133公克
細砂糖公仔箱論壇2 W3 {6 o' J1 N
166公克公仔箱論壇* x2 P3 m. [2 p
鹽
3公克1 |, M, ~, o. d, N! p4 F
全蛋
266公克5.39.217.76- K7 q7 S% z Z O5 D# I
細砂糖
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T* {- I8 F- V- |( G
糖粉
少許
公仔箱論壇+ c1 @7 m) w$ V1 x. A& m0 J
【做　法】2 [2 O( B* X1 @( l" q) [" k: X/ a
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

鮮奶布丁
【材　料】7 P5 F8 t8 M" t
鮮奶
1350㏄5.39.217.762 H/ r. {- d/ x( z/ l. {
細砂糖
120公克tvb now,tvbnow,bttvb4 V; s( v7 T. h3 R" S
吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @2 F" E7 Y$ u3 A: F
15公克
tvb now,tvbnow,bttvb% c( F0 D1 }( C V% O
【做　法】
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。5.39.217.76# [ y8 ?1 N' N- q; }% S
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。* t7 U, p) Z. B; X0 g5 ~' W
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

公仔箱論壇- X; X0 {# U6 u! g/ _) N: x! }
雞蛋牛奶布丁; C- X! Y( Z- ]: m% S2 _- u
【材　料】
果凍粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 b8 [* v0 h/ w8 d" W
35公克
細砂糖 7 ]6 a7 D# r2 `) s* U. M( f" B
53公克
動物性鮮奶油公仔箱論壇, E) ~' k# ?0 n
178公克
冷開水公仔箱論壇# _* ^3 M; M- {
86㏄8 z2 V$ @' Z5 @3 U5 r9 F2 N9 w
牛奶香精粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ C  g  X9 {% p9 i, X; `/ D
26公克
奶粉
53公克
水
614㏄
蛋黃 5.39.217.76. Q$ \+ J  a$ \' n+ a2 b
55公克- l! l" n4 R7 M8 O/ J9 ~
焦糖液公仔箱論壇% p, k7 D& G* q4 Y
適量公仔箱論壇6 k- _1 }' S/ U4 s! v  P

【做　法】& F- b# q3 K3 ^' ~+ m9 m, b
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。5.39.217.76+ D! P8 R, r& x
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。
5 加入蛋黃於作法4的材料中。公仔箱論壇! X$ |  N6 h0 ?
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

蒸烤焦糖布丁
【材　料】5 Z+ y/ P8 i# E4 k( Y3 v( ^
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k+ @) J1 y* O& e5 Y* b8 o
532公克
動物性鮮奶油
133公克公仔箱論壇1 J' Q8 P# c5 t- J* v; x% N
細砂糖公仔箱論壇+ D. T" L" \+ B9 K. B8 g
166公克
鹽
3公克
雞蛋 3 X& m" K' V4 b3 J
266公克, ?+ E( t& l0 z) H" j8 @
焦糖液 / M( S" a+ h; P
適量

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I! y, ]1 `: k q) \( ^% V
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

黑糖蜜汁淋芝麻布丁
【材　料】5.39.217.76( l3 [' l5 A! J. m* w
A.牛奶
300㏄
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb. V$ _! n7 W) q: i" ~' {
30公克* V4 v, w, J- h
　鮮奶油
150㏄
B.芝麻醬 5.39.217.76* S/ X. u, J- y; q% ]6 ]7 U
60公克
　吉利丁片
15公克
C.水
35㏄公仔箱論壇7 ^$ w8 k$ G, K+ U! D- Z8 m9 ]7 F# D
　麥芽糖 5.39.217.76$ D, L8 w* l% {6 T* h% A
20公克
　黑糖
40公克公仔箱論壇" {( g3 g- Y z. o Z% m& w
D.蜂蜜
10公克
公仔箱論壇/ _* S5 f! u( | D+ [
【做　法】
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。$ m+ H3 P3 |* f9 ]% Q- b
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。$ a2 l7 i& i2 S* u
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。+ @; T+ k" s8 V9 Z$ h% s
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

公仔箱論壇1 c# ]- T$ J& u4 Z
紅酒布丁. j+ O) l, J5 @: O' o
【材　料】
動物性鮮奶油
185公克公仔箱論壇- J. u. l8 Y) i! s5 J: A
冷開水 tvb now,tvbnow,bttvb+ S. S7 v+ R; c7 \; W$ w
89公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e, {0 B1 T% e
鮮奶
637公克5.39.217.76% L8 c$ W! g+ R3 S
細砂糖
55公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P/ C! w) z5 D6 ~7 ~% s: k' s
果凍粉公仔箱論壇+ O7 X( z# L, i" E3 F7 N
15公克7 d9 H: t. z8 t3 [
牛奶香精粉公仔箱論壇6 v) L) r/ k2 Q+ e
27公克4 Q% {5 r6 X' F6 p* L& T, K7 Z
蛋黃
57公克
紅酒 w7 a1 n# D7 a$ h# \) Q) x g
13公克tvb now,tvbnow,bttvb( I1 G3 v0 T0 D! _$ p1 t
玫瑰花茶公仔箱論壇3 K7 I0 z4 {" p1 L- I+ t' _
適量
5.39.217.76% p9 U; }4 b& v. r1 w& } M
【做　法】
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。* q/ K& }) |/ U4 ]6 r) ]& |
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

玉米布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~3 J, F' F) L& w. b
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?- D/ l- z$ ^. ^2 q
A.動物性鮮奶油 - A) y+ b( d( d4 K3 T& W9 {. ?
250公克
　細砂糖
75公克
B.全蛋
3顆tvb now,tvbnow,bttvb" ?. Y( G' \# k4 ]8 T7 J
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb1 W& q s0 K( W i! R/ ?
2顆1 o+ r* O0 g' P( v0 j
C.玉米粒
200公克
, l0 P6 n) R8 O$ R( I4 _" n
【做　法】
1 所有材料B拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 l6 l$ H6 c, N; t
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

公仔箱論壇# j/ y6 C1 p* l) Y* q: c& W6 u
蜂蜜燉奶布丁/ J! h4 d1 d2 D( y0 ]2 b' j4 {
【材　料】公仔箱論壇$ M" D1 D  D( H. j+ L1 d* p6 J
A.全脂鮮奶 + l: t0 _( P0 ]- _4 w' i9 v
450公克
　細砂糖 6 C0 \; \" U3 n* r- w( y
45公克
B.蛋白 0 p; R# l  T+ r' s6 z5 f
135公克
C.蜂蜜
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P) h  d' T& n  B' U9 h7 M

【做　法】% h0 x) W( h. Y3 K
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

草莓布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb2 z( N- ]; D* Y. [. j) @' l0 Z* F
A.水公仔箱論壇; \; L- V" A* v1 z: q( @: E
300公克
　細砂糖
50公克
B.草莓果泥
330公克
C.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb \+ S. h9 B- Z2 n, F
15公克- }7 K# z- P4 Y: S* L
D.奶水公仔箱論壇* a& U% k2 J: _0 G# G. g8 @
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X6 V+ H6 X, H5 |1 |$ @
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H; c) I9 \7 Z8 F' ]3 l
25公克
E.草莓 2 {+ s* g7 I$ l% F2 ^+ I% b" F
少許5 X" K3 X, m( j. v6 P' e
　核桃
少許
5.39.217.76( K, ?9 S# ~# j9 \! r
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。; z7 R9 a; @- {" y: z3 f) k
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

5.39.217.76# x/ F7 u, @- e& n3 o7 w) I
椰香布丁公仔箱論壇2 F9 X" x2 @9 e* @- k
【材　料】
A.蛋黃
4顆公仔箱論壇0 x6 m& I' {- e6 h; u' Z
　細砂糖
75公克tvb now,tvbnow,bttvb' B: ~; J$ T) C" w; E- N( J
B.椰子醬
400公克tvb now,tvbnow,bttvb) y6 {" H# o. B* E4 o. U
C.吉利丁片 5.39.217.762 P! [8 u) y* b
15公克
D.動物性鮮奶油公仔箱論壇0 Q3 O' w8 ]5 f- S
185公克
E.椰子粉公仔箱論壇' e- U# C7 B( U5 C1 ~+ N
適量

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A拌勻備用。
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]$ H! ]; L3 |$ e7 p* _
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

5.39.217.767 c  J9 \, L) c; c
玫瑰花香布丁5.39.217.76# C* i) `! `) z  m% v6 M- ^: U) x6 M
【材　料】5.39.217.76, q& {, G6 z, w9 T) e4 o
A.全脂鮮奶公仔箱論壇$ s3 V( W& C- a  L
200公克
　細砂糖 1 A8 P6 }5 f! W" v3 p: [
60公克tvb now,tvbnow,bttvb$ G+ ?+ M, S) ?2 \3 e
B.吉利丁片
8公克公仔箱論壇; b# c$ t* V/ j
C.蛋黃公仔箱論壇$ }' O" `' N# v2 y# m
4顆tvb now,tvbnow,bttvb: a1 s: _; d5 |9 }
　動物性鮮奶油
200公克+ P1 ?* Q1 D+ h5 H5 o$ \
D.玫瑰花醬 5.39.217.76  Z0 u, K4 [% \! ^' V1 R3 \
75公克
E.食用玫瑰瓣 5.39.217.763 b. u# x& m' I
少許
6 L& j6 c+ L2 X" H
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料C攪拌均勻備用。
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。, f& R/ v3 S! \: t
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。$ {  |! H* `+ y2 }9 F* g- r  Y8 ]! f
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

覆盆子布丁
【材　料】
A.水
300公克
　細砂糖
50公克公仔箱論壇# I9 j6 U/ a# ^% n+ V( G
B.覆盆子果泥
330公克公仔箱論壇/ Z, U9 m+ b' E" A" x4 x- B# p
C.吉利丁片
15公克7 b2 [6 e' f% i5 P) `
D.奶水
15公克公仔箱論壇( r' c7 Y4 ` R/ Q* I
　動物性鮮奶油公仔箱論壇; R5 W' e4 l, j# S. W0 u8 c
25公克
E.開心果碎
少許

【做　法】4 [0 k! }6 C V& }0 X% ~
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。5.39.217.76' K, z& Y1 T7 x! m
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

杜蘭小麥布丁
【材　料】0 x1 x( \6 h# _
A.杜蘭小麥粉
40公克
　全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb; ~6 @1 z9 N* ^, v: A9 l3 O
300公克5.39.217.765 @  h- V. C. }( n7 Y
　細砂糖
70公克5.39.217.76( }# J9 C+ E2 w+ w2 W  ^2 }
B.吉利丁片 , R' K1 w7 F) Q! _. l" K2 v9 @
3.75公克* N3 r1 C; Y: v
　蛋黃
1顆tvb now,tvbnow,bttvb! ~3 u+ z+ z# X( ?2 J
　奶油 ; i4 V6 ?4 M% {  ~  Q
40公克
　動物性鮮奶油
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m! i' U# d1 a( J
C.葡萄乾
60公克2 B3 Q& @2 c4 u* {: r$ h9 g' G
5.39.217.76) s. |: {( d5 H  [
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 L& ^0 `. C3 S9 l' U  T# n1 S
2 奶油置於室溫下軟化備用。+ z. l* Z9 N$ Z' k2 g9 ?) R$ T
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。5.39.217.76& p1 g; v! Y( t+ W. f7 h7 K' Q
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

水蜜桃布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f) H" P/ b0 A8 u, n1 d- S
【材　料】
A.全蛋
3顆6 C2 `5 H) P" E
　蛋黃公仔箱論壇( V: j! v, B( }9 ^0 J
4顆
B.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F% H1 i" o1 H% c7 u
225公克tvb now,tvbnow,bttvb  A) f* X6 u/ {9 V
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M$ ~2 M8 ]: e1 T( I2 b* H" f! U
60公克tvb now,tvbnow,bttvb3 C% A3 k; j/ q
C.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb! W, l3 F4 b& c, Z$ o. O( y  l
225公克
　罐裝水蜜桃汁 5.39.217.763 z# \/ m% U, A7 Z
70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s% w5 B6 A: B# @
　橙酒
少許公仔箱論壇! V( b; I; ~% L
D.罐裝水蜜桃片
適量tvb now,tvbnow,bttvb. f% Y- g: r" c  ~* [. ?- h
　薄荷葉 1 `% _( h3 q" w% C
適量5.39.217.76' S) Y$ y2 m2 Z3 c4 d5 q* {* ]
tvb now,tvbnow,bttvb! c9 w) o4 A2 ]: x+ H
【做　法】
1 所有材料A拌勻備用。, i. y1 F) r- w# B5 f  \$ A
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

公仔箱論壇* j$ F  V8 ~6 [! D% q8 h$ X! V
焦糖布丁tvb now,tvbnow,bttvb7 {  q4 d" V& z, r/ u! F
【材　料】
A.全蛋公仔箱論壇, r. S( {* L+ f
6顆
　蛋黃 5.39.217.766 ~( P  F% ~1 \# W
60公克
　全脂鮮奶
400公克
B.全脂鮮奶
600公克
　細砂糖
80公克5.39.217.761 D% j( a2 C: m2 V4 w+ y7 \- x; z( p
C.細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb; ]4 K% Y! z+ a& y: G% w5 t" j
100公克
　水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v% R# `) c( W$ u0 F3 |) {: S
少許5.39.217.764 O+ }6 H; a1 E9 Q' q/ f6 d  W
" B* x- j5 q4 j- k
【做　法】
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。5.39.217.76* C) U8 X3 k8 `
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。5.39.217.76& B: x7 w( N2 h
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。( V- M. `7 N3 {  b  c: }4 z% Z( v
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

tvb now,tvbnow,bttvb! O- \+ x6 L0 j  U) l
起司烤布丁" d# F7 [1 D$ e
【材　料】+ i# l+ f- r, a) x
A.乳酪公仔箱論壇; Y5 a- B  ?) s
200公克tvb now,tvbnow,bttvb! ^* ^$ Q0 N) U% |5 H- o3 A
　奶油 : a) |& Y- ^. B% V3 D
100公克
　全脂鮮奶
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `" k' _% r  ~1 _. e( w( v
B.全蛋
4顆5 [& q/ w1 y/ X% @$ T& Q
　細砂糖 / q+ n+ T0 |+ K/ H: ^! ~
50公克

【做　法】
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

5.39.217.763 J( V) S X$ x- Z5 ?
南瓜布丁
【材　料】
A.南瓜 5.39.217.76' k+ v5 y: K' ? e* m' R4 l: o7 n+ [) r* u
220公克公仔箱論壇3 U1 I# p4 i$ Y! |+ L
　動物性鮮奶油
170公克( ]" r/ z3 d" a/ a
Ｂ.全蛋
2顆
　紅糖
80公克
Ｃ.全脂鮮奶
170公克5.39.217.76' {. D& i3 x7 p, F1 K. B
Ｄ.橙酒 tvb now,tvbnow,bttvb9 |, m3 r7 E2 y7 c) l. R
少許5.39.217.768 b: E& u; U& f; L# W
tvb now,tvbnow,bttvb; |3 X; q( S) T4 `' g, P
【做　法】公仔箱論壇' p9 R. E- v, q5 b- \- a! \9 f; }
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。2 \! O$ }1 ~7 D) I
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

地瓜布丁公仔箱論壇( E2 @, k* }; m) I b `& p/ d
【材　料】公仔箱論壇, M2 O' f! F; A4 r" u8 H4 L
A.地瓜
220公克5.39.217.76! l' |2 c. {; l* M( b/ m6 w4 U
　動物性鮮奶油
150公克
B.全蛋
2顆/ G+ I% \- d" A! T
　紅糖
80公克公仔箱論壇5 r- N( P) q- s; b5 x3 Z3 e
C.全脂鮮奶 + f, e6 O- f+ g
170公克
D.藍姆酒
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S+ P4 I7 I& |& [4 O/ I- i

【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n$ B) i2 c9 U& [
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

波本威士忌布丁
【材　料】- w ^: Y- [4 J9 v# a2 ?" a
A.細砂糖 5 G: d$ {& ~+ y. i2 L$ z
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A( R) S7 c. K
　水
適量
　鹽 5.39.217.762 b. x1 V4 q5 e6 q5 Y+ m
少許公仔箱論壇7 P: [$ W( }1 \( }; |3 R
B.動物性鮮奶油
200公克' l9 S3 C5 I6 S8 N% P) V
　全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U9 U0 a$ ~2 B& n
400公克
C.細砂糖
10公克
　肉桂粉
少許6 q, Y4 ^" H' K
D.全蛋
2顆, B4 m% V7 v% ]7 f: W
　蛋黃
2顆
E.波本威士忌 : i: b$ C) Y$ d1 `2 H( U
55公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q+ `/ a: k* u! `0 u$ o
　肉桂粉 5.39.217.763 v3 W4 Y' y: a- y5 P2 @
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R8 g# v9 B9 F0 @, D
tvb now,tvbnow,bttvb( t3 {' ]; W4 S5 H# \
【做　法】+ L/ ?) p, {5 z- X' e5 ]* K
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F$ X+ ~8 O) C, c$ W7 @% c
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H8 [3 K& w$ ^! A8 Y$ D/ [
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯

法式布丁公仔箱論壇" H8 c8 Y1 U+ C0 o0 h7 d( J
【材　料】
A.全蛋
2個
　蛋黃
230公克
　細砂糖
90公克
　鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u, A1 K4 ]  N- X
530公克
　鮮奶       公仔箱論壇3 I1 g7 q  w+ _  ~  y4 N
330公克
　白蘭地酒
25公克* X- j& K, N' L; Q' M+ Y
　香草精
少許
B.細砂糖       5.39.217.762 |9 V7 v0 ^' W; Y+ B0 t9 q
50公克4 g+ E4 J1 V7 ]0 k1 W3 m8 U

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K' n/ ~( u. K
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。公仔箱論壇! F( T* p0 j& K0 B+ f+ @8 a
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。5.39.217.76: R- q9 P% i7 I4 f  Z" D9 V. m

焦糖蒸烤布丁
【材　料】5.39.217.76( z) J' a& u1 u' o
A.蛋黃 6顆
鮮奶油 200㏄
鮮奶 200㏄
細砂糖 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k/ _/ d/ ]: p* L3 [  F; j4 l) @
白蘭地酒 1大匙
B.焗烤布丁模 6個
細砂糖 2大匙

【做　法】
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。tvb now,tvbnow,bttvb. I2 |  F9 S* e  R  K& E4 ^, S2 {
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。8 b+ @" Q6 D5 Q- ~- X
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。$ |$ h; g& l8 H8 {  |
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。tvb now,tvbnow,bttvb5 c+ A' d$ ?6 k7 u3 D
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb9 ?" J1 U1 Z$ h- c" f
鮮奶
511公克
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q' B# v: O4 F4 u/ {0 G
236公克6 L9 Y0 p1 O1 t1 f% Z6 l
細砂糖
197公克
鹽
4公克- p8 a, ]4 [% H8 Y% I, v9 f
吉利丁
12公克5.39.217.76; U% Z! e; x/ ? A& P
白飯
30公克7 I5 L% Q8 f! l6 {# |
覆盆子果泥
適量
tvb now,tvbnow,bttvb: y+ _- ?) Q$ B8 i. X' Z/ @
【做　法】2 e% D" i! {0 N& w7 v
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。公仔箱論壇7 b- ~) z- Z$ r7 I3 [: ^& Q
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。公仔箱論壇6 b5 K+ ^* J! U: _0 U
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

tvb now,tvbnow,bttvb' {% e# m- D' ~
杏仁布丁  U0 ?' L" x* h, }% J
【材　料】
鮮奶
511公克
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u) o' m+ L- C' T6 \- R6 i
236公克
細砂糖
197公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D) ]) {% U8 R/ f# e4 K" T
鹽
4公克
杏仁精
5公克
吉利丁
12公克
奇異果丁
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c; j' ~9 z. a8 j7 x
草莓丁
少許
水蜜桃丁
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o7 N- Q! A! J6 ^! W
提拉米蘇醬 3 t# D% r. [4 A0 H. ?9 q
適量$ P5 }. \; r+ Q8 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w5 I  X7 y( C" F8 ]4 G
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j5 c! I" \' Y+ b5 z
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。0 {( r+ ~$ x9 L0 Q3 [7 W
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

5.39.217.76* [" s( Q" n# K+ q: W6 z2 V1 ]
草莓布丁
【材　料】
吉利丁
12片
細砂糖
120公克
草莓果泥
300公克
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N6 U. B+ F: H  m9 V$ ?- d# ]
400公克! I% O+ d! ~; |: h( i
裝飾：
草莓
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _  Z. Z" Z; |  g. d6 M+ D
打發鮮奶油
適量
巧克力豆
適量5.39.217.76  W. r; b* d; \, A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W0 V) C7 g2 B% F+ [
【做　法】5.39.217.76" r5 f6 d% x! |& x$ p  f
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* _, r" Q7 p( L9 G
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。! |/ [& k1 r6 U/ E
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q3 L0 x: {+ F/ T9 U! e

法式燒烤布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u) J8 r; P7 i! x
A.全蛋
1個5.39.217.76' r/ ^3 k8 f" Z( l
　蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb: `1 X1 n0 }' {9 J# Z+ L6 ~" n
130公克5.39.217.76" j+ Y+ s* v0 C1 X  _
　細砂糖
50公克
　動物性鮮奶油
250公克; ~' j! B9 M5 ~# A7 _0 M3 y
　鮮奶       ! F9 t% A* i2 E( P9 u1 x( ~9 T
170公克tvb now,tvbnow,bttvb  ~# R( s. T" ^( S' ?
　白蘭地酒       ) q# m) E, m" J% }# s% q& ?* S2 J
15公克. \  P( V5 I. q, r
　香草精       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G, n4 j2 P/ b4 c0 j) F
少許5.39.217.76- v4 }0 [8 R% Y4 w- F& z
B.細砂糖       $ J6 N3 x3 D7 T; |8 ?, P
50公克

【做　法】
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。5.39.217.76  w+ u2 F7 \7 k* B0 ~) ]) X* y: G
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb! J1 K9 L7 n6 b* X
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。1 X, \, z# D, ?0 C& J. y: a
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z( V, B0 a8 b* U0 I2 r" H  ]
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。
tvb now,tvbnow,bttvb. o4 r' j$ b& n1 m0 Y0 E

卡布奇諾布丁tvb now,tvbnow,bttvb# f& v2 H9 d7 h( g  h/ }
【材　料】9 q' U/ @3 E6 W
Espresso咖啡 200公公仔箱論壇; L& N: h; M3 s$ x* t3 D8 T. a
全蛋 3個
細砂糖 60公克
鮮奶 200公克
植物性鮮奶油適量
肉桂粉適量
tvb now,tvbnow,bttvb) v! I7 `$ d  b& k; c! ~4 A3 b5 l
【做　法】
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。tvb now,tvbnow,bttvb3 u4 J; G' W  I, i3 j. y( i  u
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。7 ?4 k4 e  o6 j% F4 `8 }- h/ D
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯
5.39.217.76" W; D( y! N! d/ K" a2 ~

蔓越梅布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb) n% X6 Z# |5 x- n1 t3 u$ [9 t
蔓越梅乾
100公克
起士乳酪       tvb now,tvbnow,bttvb3 {0 b0 O( A: {, h: X0 c# |
150公克
動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R# _2 M, ?: Y
400公克
吉利丁片
8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q6 V: I* [; F: T2 D
細砂糖
150公克tvb now,tvbnow,bttvb# G- m5 b, r+ v$ ]9 T+ T: F
蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t( g  S7 U) d
3個- S, g- F  i; `' n' j' c* F
香橙酒
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k5 m$ i2 k, [$ w
淋醬材料：tvb now,tvbnow,bttvb# D, z. W( V$ d4 a4 N! }
香橙酒
適量公仔箱論壇' A; L' G! h3 f4 V3 ?! K
蔓越梅乾       公仔箱論壇: c, N2 [: i) c! V' m; P
30公克
水
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D% W4 T" I( Z, {1 U3 A# R
細砂糖       5.39.217.76" J% F5 _8 O9 f! b1 k% d! V5 s
20公克
玉米粉       5.39.217.76- X3 R7 h# b4 o
15公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb8 ^0 `9 S) N  |. D
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。公仔箱論壇  ?9 }5 ^  X. E  o) ~# x
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb# i5 y3 F' \+ C% ^. _% k
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。4 G9 b( S* {# ?9 x) o* {
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb+ a* r* E8 p# w( |% w5 ~5 k
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。- d  K! Z1 A" h! E
5 z4 ~* Z# G' H9 y

咖啡布丁
【材　料】
A.全蛋 2顆; g+ s/ t3 X$ E1 F# U' c0 q0 |( V
細砂糖 75公克5.39.217.76. H1 S7 B X9 _1 r
B.全脂鮮奶 200公克
C.即溶咖啡粉 35公克
動物性鮮奶油 150公克
咖啡酒少許
D.核桃適量
糖粉少許

【做　法】5.39.217.76. a* H/ o3 o0 ]2 X2 F6 R
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.768 f4 G3 z6 k: }+ f C
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯 % ]/ }- t! H/ y* W) j! J- J; A

洋甘菊布丁公仔箱論壇( O" a: F- a& T1 b+ q
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u7 n! w6 w3 S+ b
吉利丁片
20片tvb now,tvbnow,bttvb+ I$ A1 N: Q% y, o" ?% W; K
動物性鮮奶油
200公克
鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb/ c0 o, @% g$ ~6 S$ b
600公克5.39.217.76$ F4 G! Q1 i8 L7 c, e. ?
洋甘菊       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K* ^' m7 D% g) ]% u
30公克
蛋黃       5.39.217.76+ K0 N* {. t* N1 G5 K
2個0 H) q8 G' v5 s8 e4 i3 X8 f/ R" l
細砂糖
60公克5.39.217.76* y5 C% F2 k6 t

【做　法】6 g$ K; J+ O  `8 I+ }
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。公仔箱論壇; U8 y4 I$ Z% H. s. u4 q- R
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l" {# F0 X& X7 `" C+ q* {- n
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。
5.39.217.76, A$ G8 e8 w  O% I1 R9 s1 k

土司水果布丁5.39.217.762 @6 E2 d3 C# a! v1 u
【材　料】
白土司       . R9 I, H/ ?% m2 I1 u, t
2片
水蜜桃       ! }* I: }3 b% L7 S) v* C$ _
適量7 J' _/ g7 ^8 Q2 i) y, U
奇異果       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v; [! e% B9 F- Q: ~# H
適量
草莓       公仔箱論壇/ R: ^* R$ U. d/ l
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z- q: {& T/ }2 }
柳橙
適量
火龍果       公仔箱論壇1 H2 o4 P9 x( i1 J6 L0 x
適量
蛋黃       0 N7 d/ H' [' h/ w
4個
砂糖
60公克
牛奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [: z# p& t& `/ a6 \# X
400cc
動物性鮮奶油       9 D% [+ i9 d8 B4 w2 ?" N8 M
80cc5.39.217.76  ?- \! X2 M) x
糖粉       tvb now,tvbnow,bttvb& V2 d* [; f8 g& |& W( A
適量
      6 [! L3 X: r8 E9 f; P
【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。- U5 b: A& }- Y  o/ ^% o+ Z- Z
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。5.39.217.76% q$ m6 u  k% N7 C( I
【備　註】
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb" t# |0 }6 q* y; O
/ b% C- w. J% j7 x

tvb now,tvbnow,bttvb1 f1 q, \  A4 _' q# |; w3 `$ }7 Y
水果布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J: O7 a  `3 f: H3 A$ S- @$ f0 ]
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V. z( s& r/ z/ w: {
1.水
20公克
　牛奶
250公克公仔箱論壇& }7 _  k  ?. A: ?
　蛋
2個公仔箱論壇9 P& A9 `4 ^9 t$ [3 ~
　細砂糖
50公克
　香草精       8 n6 Y! s$ y5 y1 [1 ]! x
少許
　黑糖
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W2 ?7 E& w5 Q7 I7 G
2.糖漬綜合水果醬       / p7 {  l1 ~  u( e$ w/ l
2大匙公仔箱論壇. X" d# W3 q: R$ K" D# P; j4 z' ^1 C

【做　法】
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。5.39.217.76; f: m6 F5 {9 O, s7 \3 l9 i2 d
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。( v* y$ s4 `9 s9 I
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。& {9 Z! S* ~: E: B0 ^
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。
5.39.217.76; n8 M0 A1 z- Z  G; V0 z

哈密瓜布丁
【材　料】公仔箱論壇$ h+ V8 X  a. i
哈蜜瓜果肉       tvb now,tvbnow,bttvb& r9 r( x' U* X6 t: a& m
300公克' I" I& s! n+ o, B( Z0 e
吉利丁片       公仔箱論壇' a# K# i( d2 ]+ w, p" c
8片: x$ J' r1 Q; r; u6 s
蛋白       tvb now,tvbnow,bttvb# x" n5 L* i- r" H: e8 j
2個5.39.217.761 b5 p" t  ^/ Y, @' w# Z! y4 t
蛋黃
2個
細砂糖
50公克
檸檬汁
30公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb. d' G6 J/ y+ u9 e5 ]. }! X% j6 X
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。公仔箱論壇) S& q9 ?3 R) b1 g) x- D4 }0 Y
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a+ k0 o& Q6 E* J  B$ |( m+ L
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。, C( I# Z4 P  |- \
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯 7 L4 Q/ U$ Q( ~+ P2 q9 N( n

芒果奶酪
【材　料】公仔箱論壇; {' L3 t$ s- ^  d
A.全脂鮮奶 / H: z9 A: L: v  `% s8 B% R, d5 `8 n
250公克
　細砂糖
40公克  g) S1 e  v! A# w% t% h
　香草條
1小段
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d( h! x  G! j; k
10公克5.39.217.76+ D- G* K) n/ y( t7 K, V# ^' r
C.動物性鮮奶油 5.39.217.76- M% ?( U8 R# D* T( w
250公克tvb now,tvbnow,bttvb) b. B  A: E* L8 v6 Z0 E
D.芒果醬汁 6 A) F/ B0 P  C6 d) E2 X
適量
　薄荷葉
少許5 l' U* ^4 p/ a! y- a( C
公仔箱論壇3 k$ Q- W4 z  q9 R. d
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb& q( F! f0 N% E; O& `
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a! u1 E1 \; N; F2 H. `
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。

巧克力奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克公仔箱論壇' ?8 |$ ?1 H! N! \' W! J* G1 f
　細砂糖
40公克0 _) j4 ^6 A5 S
　香草條公仔箱論壇+ U# I5 I2 V5 T0 Q4 p L
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.巧克力醬 ' O8 I$ t! |6 w8 A& H/ Z3 {
適量tvb now,tvbnow,bttvb& D" Y+ c8 i+ n& Q' n9 H- C

【做　法】公仔箱論壇7 @7 n& e, u% D6 j: r
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。/ V( _- W# `( D) {: d7 `
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m4 Z9 m+ D: F, U2 m2 i' N
& z) V: v6 R4 x: S- U5 N/ T* Y

白酒水果奶酪
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D8 i/ C+ Q6 g$ f4 ^4 r
A.全脂鮮奶
250公克% v' j  o1 G& M, V( T
　細砂糖       ! j7 e4 B/ `$ u. B4 [
85公克
B.吉利丁       6 g& Q  L- d2 w; ^) ]
10公克tvb now,tvbnow,bttvb" t0 R( r( P  X& _9 w# `' s
C.白酒
110公克
　動物性鮮奶油
120公克/ l0 T( M9 n% `! c4 Q4 j. Q4 }( x
D.罐裝水蜜桃       " C. L: n, `+ g; b; c. [
1片公仔箱論壇1 {5 X/ Z$ G3 P9 U/ L( D) S2 K: i
E.草莓塊
適量
　奇異果塊
適量
　罐裝水蜜桃塊       - [4 l" Z9 S$ {/ Z4 g1 ^
適量5.39.217.764 q& J- m' q$ p" C
　食用玫瑰花瓣       tvb now,tvbnow,bttvb  s* h3 K3 }8 \( f
適量
      . g" y* z$ [  n; x
【做　法】3 ~) M3 c4 {  }: n5 J
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。4 s; g+ M9 W' M+ r  S
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q0 n/ C* G1 }% f+ g
tvb now,tvbnow,bttvb- l7 \' N  L# t# f2 |" d0 }
& n0 B1 F# F6 X8 W% H7 l( i

檸檬奶酪# E8 X6 M4 [6 x. L( `6 V: Z+ @
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb: N; `, B+ Z* m  L& \
A.全脂鮮奶       , {% K3 o( H% }' ~( M7 H
180公克: t4 T8 B, Y8 P( ?* z$ Z( }
　動物性鮮奶油
80公克
　細砂糖
40公克
B.吉利丁片       8 j9 y) G4 ~' E- [7 L, {
25公克公仔箱論壇# I" s, I0 Y+ W0 q
C.原味無糖優格
140公克
　檸檬汁
25公克
　柳橙汁
25公克
D.檸檬塊
適量8 q, J& G+ U% `# `0 r6 j
　草莓片
適量
      公仔箱論壇/ Y* ^' {' ^5 _0 t: `
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ L' @+ t5 g; D+ y
tvb now,tvbnow,bttvb/ p0 _3 E  w8 O' `' O

tvb now,tvbnow,bttvb+ g+ k& Q2 S) c8 z2 {
伯爵奶酪凍
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb/ S1 @2 F1 w; f2 i
A.伯爵茶包 ; \+ e7 U# u: {0 P
1包公仔箱論壇2 B. r& M% m) P9 C! B
　熱開水
80公克公仔箱論壇1 F& C4 A& q. q1 r; A8 ]+ x! E; l6 k
B.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G* f/ O: S0 c" w4 Q4 d
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s/ o% ] H" e3 g
　動物性鮮奶油公仔箱論壇0 N7 y( V- X9 f# n
100公克$ J: }4 ]* w& E" \
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J0 P- z+ g3 D) b
45公克
C.吉利丁片 * c+ |4 w- p+ c' u) W# K
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~. ~+ h% Y# S. T
D.伯爵茶包 tvb now,tvbnow,bttvb2 K, y/ k1 M. G* x/ J
1包& b4 q+ \/ ?& n5 y
　水
200公克
　果凍粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d' h% I9 g' o2 e$ c( p
15公克5.39.217.763 z8 A Q; E) @; d% l
　細砂糖
15公克

【做　法】4 w, q! @. i! A/ o* K3 d& @
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。公仔箱論壇" L$ g$ ^* N( L
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯 公仔箱論壇+ S; l) T. c* l, n( ~

杏仁豆腐奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶       1 e; E" ^- u1 J. ^$ z( h
175公克公仔箱論壇4 o5 ~* V9 `8 r9 u" `0 ~3 n/ {
　細砂糖       公仔箱論壇5 u/ c: w7 @4 z! v
40公克* x/ ~  H1 l( o* o# L, Y  }
B.吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb0 y! ]3 A% V3 E& F5 Q
12.5公克
C.動物性鮮奶油
100公克
　杏仁粉
40公克公仔箱論壇5 ^& ?6 ~( b# b( E, N
      5.39.217.76/ t0 F3 K# G) F2 _& ]
【做　法】; `+ u! B* a' ?* p
1       將所有材料C調勻備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.76- {8 }7 y$ _0 J
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。
公仔箱論壇, ^# m4 V& S- t4 F5 b! u
tvb now,tvbnow,bttvb1 g& e+ W- S$ L5 H( T

6 Z( x( _1 g. Y# {: W1 U
藍莓奶酪tvb now,tvbnow,bttvb3 d- `/ K3 W) [$ G9 r
【材　料】
A.全脂鮮奶       公仔箱論壇5 K% H" K6 ?1 c1 C7 z4 g" @
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `- z* h# o* V) Z0 N5 D3 c
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段公仔箱論壇4 Z: {& D2 s( b  c
B.吉利丁片       * i, ^7 T' I/ C. b4 M
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C5 e+ z* Q5 O7 Z2 J9 }, t+ \( j
C.動物性鮮奶油
250公克
D.藍莓醬汁       ; g+ _# W7 I1 ~/ Z6 w) G6 l2 m7 ]
適量公仔箱論壇4 |# s- M3 F# r  S# l. G
      公仔箱論壇  O  K% Z. z& M
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇2 X" N1 j$ o: l* H
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇' j" E( C8 ?$ o5 X% c- u: c1 k
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V+ U  S! f, A/ x. g+ H$ x* F

5.39.217.76% A" [7 Q" j0 i" j7 }
草莓奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條 5.39.217.765 ^- x+ L, f% A5 b
1小段5.39.217.763 @- M  [" T. [/ `- X
B.吉利丁片
10公克tvb now,tvbnow,bttvb4 ^" t4 o, t0 `; G) n; y/ q# H
C.動物性鮮奶油
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v5 g# D" w: V  M9 s& L3 W# _) P2 N
D.草莓醬汁 5.39.217.76% v! A1 o. G# S' o
適量
E.草莓塊
少許
5.39.217.766 [/ N6 q  B+ C' `# |8 [
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。& O: O2 S; P) a3 n3 m/ b1 K
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb: Y' `, L: e* y0 E5 t
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯 5.39.217.76+ {0 {5 V$ r- `! i6 I7 ]) B# I

/ S- m8 o: _( L  ]  q! ^
香蕉奶酪5 J8 t2 e2 H& p: u: h
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克
　細砂糖
40公克
　香草條       $ b: @0 z9 S3 C6 [; B- L
1小段
B.吉利丁片       8 ^) G' p& a+ \$ p
7.5公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.奶油       tvb now,tvbnow,bttvb5 c8 j; R& \7 g) e! j
30公克
　細砂糖
30公克
　香蕉
3根# M: r) ?* ^4 d* t3 {8 j9 V

【做　法】. e$ t* V! C: ?2 @+ G$ }
1       香蕉去皮切片備用。
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y' p- s4 k( ?6 R: y& G
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇* E/ B: @' e# l6 r& N4 w, z
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。3 L7 M6 ]# i- f( }# \7 C& n

覆盆子奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶 9 o9 t9 L( ~6 g5 m* }% ]/ o
250公克5.39.217.76+ M* o( ~% _4 l) B0 R
　細砂糖
40公克
　香草條 tvb now,tvbnow,bttvb: x7 u% y6 p G( p5 _; [
1小段
B.吉利丁片 5.39.217.76! L) X( f, g1 `4 E& [4 ]3 }: @
10公克公仔箱論壇6 }. x4 q. M8 `0 N
C.動物性鮮奶油
250公克
D.覆盆子醬汁 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~; v2 J$ ~% t6 e1 r6 s
適量
" N0 W) ]+ W/ K/ Z) b; f; t( t% t
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 o8 s5 h/ P, F) ]" U% f' S$ o4 P
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯 ( x4 G+ K, F# Z5 r0 P8 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _; {' T4 Y6 v7 K: L

多多奶酪
【材　料】) V! c; s2 n) D0 [* ^
A.多多       , ^/ v! _. U2 A( ~; r% G$ w
200公克5.39.217.762 A! C$ [& n4 p
　細砂糖
50公克$ f3 c3 e9 e6 n5 @- O9 @4 D
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q% H" |+ e+ k3 a. ]. S  A: ^
150公克
　原味無糖優格       . J% l5 `0 A& A2 k- A* H
140公克
D.迷迭香       1 g* y  m# `% j" i
少許
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G. v3 x' _5 e6 @
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb/ y0 N' J# x+ S% ]) }# m& G& H$ m
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。
/ k: u/ S, ]* f. g0 e8 B) B" d: e

百香果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X: n. @( L' G
　細砂糖 5.39.217.76' V# Q9 X7 ]4 \4 a, ~' X2 |
40公克
　香草條公仔箱論壇9 S4 l' A3 K8 U+ R* B
1小段5.39.217.766 y" T5 m9 L# a* Z" t7 k8 ^
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克5.39.217.76# {0 }3 X8 V0 u) M: U1 S
D.百香果醬汁 tvb now,tvbnow,bttvb( }+ }3 f- A6 G
適量
公仔箱論壇0 r$ H2 b Q1 U. ^! k7 ^, B
【做　法】& g7 V q# {2 w. D$ K/ ^. ^
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.76$ n% X% u! x, x7 J! N3 B
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb! z. @# }4 D6 F$ T' E$ A
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯 8 S6 Q! Z1 a$ H2 |* U. F+ ?

tvb now,tvbnow,bttvb0 \( s5 @/ f. H. P9 r* X3 ~  b$ ?' a
百香果鮮奶酪
【材　料】
牛奶 350g
細砂糖 60g! \7 k9 t8 }' q3 k9 S+ k# M
動物性鮮奶油 500gtvb now,tvbnow,bttvb; U- u! V5 }6 |/ a* _
吉利丁片 4片
百香果粒 20g- E  T6 m& b4 l3 E% O( H# \
# a- J% y  k% }. \& }
【做　法】
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。) c- J1 ~! k2 p0 ^
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。8 W& @: z1 N) A) u4 D0 K' @
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯
3 O# o- B0 `# _0 `4 p6 Y- O

芒果奶酪公仔箱論壇% m8 w9 _$ x# [0 E3 x' S
【材　料】
A.吉利丁 10公克公仔箱論壇- }2 `% Q! C% n; @- u' c  j
鮮奶 200公克
鮮奶油 200公克
芒果泥 150公克4 j' i2 X: f/ E5 p, n) _* d
細砂糖 80公克
B.吉利丁 2片& N8 q, D! [9 `' C  Q: A) v6 q4 s$ @
芒果泥 60公克5.39.217.76. p5 k  N* h, x  e
水 60公克公仔箱論壇2 W5 _$ G3 P" K" r: W7 B
& G3 ^' ~1 j$ ?# N8 p; d; H
【做　法】
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。3 @0 m* o3 L2 W8 T8 a% i, x" O/ ?8 N
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。公仔箱論壇1 e# T5 d% n, G' G5 n7 q9 L8 y
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 N5 c/ Z' Q+ i1 }" c+ O

公仔箱論壇$ G+ [1 h2 D, h1 Q" A
鮮奶酪tvb now,tvbnow,bttvb+ Z; n* s" Z- g# H
【材　料】公仔箱論壇/ G/ c  W/ N, [4 N
吉利丁 10公克
鮮奶 300公克) b, U4 j6 ?+ J; m5 [
鮮奶油 200公克
細砂糖 100公克( O- L: h$ g: O2 p: `8 c
香草精 1滴公仔箱論壇$ v  Y! U& b5 G1 K" ]  V" Z
裝飾：
草莓 3粒5.39.217.765 {% Z6 j% f/ r  C
打發鮮奶油少許
公仔箱論壇7 ]9 W* L% i* v; D3 p8 ?
【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化。
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% c* t. n! q! K1 Y- G: H
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J6 e0 A# [) y" ~. J6 O2 V6 {
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb M0 T! Q+ A" k7 b7 U4 C4 S1 [5 O4 D
公仔箱論壇5 b, J4 ?; g' S" A4 s' b% ]. j/ `

可可奶酪
【材　料】公仔箱論壇5 M. j9 O/ `5 H/ O/ E
三合一可可粉 25公克* B( |- Q9 k0 \( \$ p$ N6 R# O
鮮奶酪 1個
熱開水 300cctvb now,tvbnow,bttvb0 ]$ B5 [7 n! P; m* n
冰塊適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [2 o, K% e2 b8 o2 }  \3 t% x- Q1 ^

【做　法】
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。3 w4 r( _% ~' {
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。5.39.217.766 Q7 k: I/ M  e# e" W  t
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。tvb now,tvbnow,bttvb( K& l  l' E' M: ]" \7 p
3 D3 n" d+ N. W, n  G7 G7 h$ ?/ t

奶酪5.39.217.76# E% R: I. e" w2 g
【材　料】
1.吉利丁片 30公克9 s8 [$ k9 Z) ~/ S0 ~8 z
2.鮮奶 800cc5.39.217.763 `# e' K. ~& }1 U: a$ G' g
細砂糖 50公克5.39.217.76: V' ^: g7 b9 W0 D
3.動物性鮮奶油 200cc
4.草莓醬汁適量

【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb, z$ L1 d+ X9 e7 x0 c$ K& w5 J

Le Gâteau 蛋糕

公仔箱論壇7 |% w* P) I* ?, `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j* A d. }6 ~* Z; {( J( H5 V

巧克力水果布丁蛋糕
【材　料】
A.可可粉       ; B: _" b1 x# _* n, {
37公克
　熱水
147公克
B.細砂糖          L- @  F( d7 F2 A* f
184公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L" v2 [- Z7 ]0 r; T- u
　鹽       公仔箱論壇1 `, a9 x# O" |1 g
4公克5 `6 O1 a/ g1 ]4 w$ U9 O* z  m$ r$ Q
　奶水
52公克tvb now,tvbnow,bttvb4 ?: u/ q1 [& w' K
　沙拉油
88公克
　蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q# j0 x+ j8 T8 W+ f' r9 S/ @6 N& x
92公克
C.低筋麵粉       ! h0 v9 ?6 Z1 U
184公克
　泡打粉
2公克
　小蘇打
5公克+ F* K$ t/ K7 Z2 k
D.蛋白       % b1 x0 m0 g3 i
184公克: R: w. o0 U! T
　塔塔粉
1公克
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb( T' V2 U& V9 d4 K! [- E$ K
121公克# O. T9 ]! Q/ }' P1 Q
E.法式布丁餡       公仔箱論壇' Q( M, L7 H8 O, O* k
適量5.39.217.764 |7 T$ ?' }- k& @, B6 X
　奇異果丁
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [3 o4 s  a  m* a  t& c
　草莓丁
適量

【做　法】公仔箱論壇( n8 L( P5 o  \. m& c
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb( q% W7 r; z, E% r7 D* v
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。公仔箱論壇0 p$ a) T+ a% B' F; D& G6 G! g
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。

tvb now,tvbnow,bttvb$ Z# E. P; e4 l7 T6 E
戚風草莓瑞士卷
【材　料】
A.低筋麵粉
176公克5.39.217.764 z2 f0 m0 o) L  ]$ v2 D8 a
　泡打粉       5.39.217.767 c" M7 I8 b; O# M( O
5公克
B.牛奶       * K2 n1 b" n( O
70公克
　鹽       ! d4 X2 L+ \6 L- w" G5 ^( v
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o4 s) }4 z, x
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K5 G2 l9 e& i+ B
53公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u. D  I% p9 C1 M
　沙拉油
88公克
　蛋黃       公仔箱論壇' o) E9 c5 R; t
176公克
C.蛋白
352公克tvb now,tvbnow,bttvb$ H# w$ `' }/ `' k! Y  T; \3 i
　細砂糖
176公克
　塔塔粉
1公克
D.法式布丁餡
適量5.39.217.762 }$ X# d! u0 q! k
　柳橙果凍       tvb now,tvbnow,bttvb+ K+ L! d9 i# s+ N* J) C: b% ?0 S
適量5.39.217.76$ b' Y1 k: J+ G. m
　草莓
適量

【做　法】5.39.217.76: Q6 C) q) c; b2 _" l! {2 l: w
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。& G: ?: P+ c8 C; s
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。' g5 r3 w; U$ V/ Z( A
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。+ a( T2 e: m* z, m
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。5.39.217.76# I2 ]7 ?4 m' r9 ~4 J3 l
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。5.39.217.760 m; H2 l4 v+ o$ F0 J
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。

; p0 k# [+ y* N5 A6 U  [
海綿毛巾卷
【材　料】5.39.217.76- B. u& N1 l0 q  j2 e- d1 I
A.全蛋       tvb now,tvbnow,bttvb9 C4 f/ E8 b2 Y" O+ p9 o
717公克
　蛋黃
179公克! b5 j8 u7 F. K  A, A8 ]$ r
　細砂糖       $ j6 V* A; ~4 e/ C6 ?
769公克tvb now,tvbnow,bttvb5 [" j' L! X* Y7 P) J& ^: Q
　鹽       4 d; ?" s! o2 i/ {! q
10公克
B.低筋麵粉
512公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h+ Z* X5 J7 o
C.奶水       5.39.217.76% A+ n4 S3 n. I
102公克tvb now,tvbnow,bttvb- V! O9 m; k/ Y5 O  S' s
　沙拉油       2 b  k  H. ~: V0 N2 B5 i
102公克
D.打發鮮奶油       ; Y7 d2 J& V) F) U1 J3 c
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb- x  R2 x0 _# @8 `1 K' f; n
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。' A/ `: ~! h) {- ?, M% J
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。! N/ a" f( l# K/ x: V' K
5.39.217.76, G$ N1 c9 k8 F! c

tvb now,tvbnow,bttvb& y) A$ f7 M- j: y+ y" c
奶油水果磅蛋糕
【材　料】
A.高筋麵粉       # u+ ]& b. T* P  Y, r: H
667公克
　白油
417公克
　奶油
417公克5.39.217.764 x8 Q* ?0 J: u& D2 O: G8 |$ ?. g
　乳化劑       公仔箱論壇3 B$ O0 F! _' {" O
25公克
　杏仁粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W; y9 P5 s8 p0 f1 _9 S7 t% Y
167公克6 W, C& p# y9 S
　泡打粉
8公克5.39.217.76, W5 t  Z+ I6 [) y0 G
　糖粉
667公克公仔箱論壇) c8 ]6 G7 Z# K! Y) d
　保濕糖漿
167公克
　鹽       4 m% v) E6 [8 W
8公克
　奶水       8 z2 y. \* N2 D1 H- n
83公克
B.全蛋
834公克5 s0 X/ m, _' Z2 S, r& o# p
C.蜜餞與堅果
600公克
D.蘭姆酒
適量
      公仔箱論壇0 f' S# e, ]. A8 h) ]
【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _5 D) K- U5 M* p
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。5.39.217.76' m$ g" N1 m, I0 R% _" X
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

杏仁全麥蛋糕: ^" r& j' U- u+ y7 g
【材　料】公仔箱論壇$ D" ?' \7 R+ B
全麥麵粉
400公克
低筋麵粉 5.39.217.766 t# N6 [+ y+ V3 |/ _" Q8 U3 G
100公克) H6 v% E* e6 ?- S" N/ y5 J. x
杏仁粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?0 s* l" @$ `! A/ a9 j
100公克
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J, @9 ^$ s) p6 O+ t3 \1 G+ W
350公克tvb now,tvbnow,bttvb4 I9 J8 R e5 }
泡打粉
5公克$ Z: `1 I/ E. E$ L1 @
全蛋
350公克
奶油
350公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U7 ? Z8 k+ T& h
鹽
5公克
檸檬汁公仔箱論壇1 [5 n" T9 h+ g& K$ S
20公克
杏仁片 # K/ Z6 ^) z" {# c) N$ q
50公克5.39.217.767 j: v" q+ h% {1 Q
tvb now,tvbnow,bttvb* S4 s6 `( s& D% n. h
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb1 m: l! r! x4 ?, g: W
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。公仔箱論壇4 z/ ~0 ?* d( z6 P/ }
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

% _* x, ^& _. z) }) ]  {- ?# m: b! Z
亞麻全穀蛋糕- z4 d% G; I" t4 A/ u. H
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb5 g- S7 R2 V' |, _
高筋麵粉 5.39.217.765 ]( y# m- I: @( w/ Z
400公克
雜糧粉 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q4 g; J  u2 w4 M8 L
100公克5.39.217.767 ]- E' S( [8 p' [5 g
糖粉
500公克tvb now,tvbnow,bttvb% d4 M/ ^+ P+ t' R
泡打粉
5公克
全蛋
500公克tvb now,tvbnow,bttvb6 C2 o: W. B% |/ j' v9 m
奶油 ; H( g( D' c( H! y' o$ o- K$ ?
500公克5.39.217.764 Z" M( Q$ t# F) w  b8 z
牛奶 ' w+ f# y# \8 o6 I0 F* e5 n
50公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb% f; j" i+ F( X' A6 j, `5 y
5公克公仔箱論壇. j8 w! T+ I) O- P+ f0 h2 `
亞麻子 3 Z! s4 g/ R% m: t
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j. Y# ?" H0 f, w6 j

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。4 f) @2 w; W; u* u6 t
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

櫻桃巧克力蛋糕5.39.217.768 Q. o8 W$ K5 P: e# N
【材　料】
高筋麵粉
250公克3 i; j5 o1 Q% E4 h! e7 ^
可可粉
20公克' e; Y' J  P5 G/ T: z8 ~
糖粉
300公克
泡打粉公仔箱論壇! i7 q& u* Z, f( f$ b* P) P5 F$ O- G
3公克
小蘇打 tvb now,tvbnow,bttvb$ G$ N5 Y8 m; i
2公克
全蛋
250公克4 X% F% L6 ?+ E
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb0 S6 C; S+ Y0 z, D; T" t$ p8 {
250公克公仔箱論壇# _5 e9 D& s- q4 V& f; \7 d. R
牛奶公仔箱論壇  S3 Y' [3 }/ w  T8 R: `9 q
50公克tvb now,tvbnow,bttvb- A4 C& Q1 A% K) ~  j; k
鹽 9 M1 I7 l4 b9 ~
5公克
櫻桃乾
100公克
葡萄乾 5.39.217.765 {9 g* ?% G  d& ^% i
50公克
蘭姆酒公仔箱論壇1 y( }* Z. ~0 j! n
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |: ?- c9 u  {9 f- |. ]; D

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。tvb now,tvbnow,bttvb; N- M6 w4 @! Q) I) ]# T
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 [2 P% Q; k7 E6 p) R! z" f
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。5.39.217.76  O: u% T% C/ n: `" b+ I( W
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。
【備　註】5 L; E8 V' W& Z* u4 O
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

tvb now,tvbnow,bttvb2 G! U( t- ~1 V( \8 Z  h
香蕉瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb( O8 J  X( S" P: I) ^
基本原味蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D; Z( D/ x, e& W/ F/ M3 ]
1份8 c+ I% `0 _' I$ K$ ^
香蕉 tvb now,tvbnow,bttvb* K$ x8 h! M- y2 j, p! _0 L  c, I% y
2根7 o& E! V" V7 S0 g3 g
奶油 5.39.217.76' @4 L% c& U* F+ `$ A; o% _
30g3 Q- K6 [6 G! r+ T+ @
鏡面果膠 tvb now,tvbnow,bttvb: f1 _6 z  X! c( ^- u1 n
適量5.39.217.76: S3 S* [0 r; J
苦甜巧克力   h1 b( K- Z! r- k- i: Y- X
100g
鮮奶油布丁餡
80gtvb now,tvbnow,bttvb6 l7 m; h, K$ o: b
7 B/ ^: t9 n4 b% Z+ H8 v7 h8 Q  r3 C
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb9 N3 y; H; n% h6 ~" g
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \5 }' y9 }) k' o/ J9 [8 v9 s1 G
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。' J0 `6 X0 g; p/ t- l/ l
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

水果天使瑞士捲
【材　料】
蛋白公仔箱論壇7 U$ Z p A6 X( n& }4 _; `3 ]
200g
細砂糖
120g
鹽 / d# f8 l9 [# N6 L2 ?) [
1g
低筋麵粉
90g' i1 D) n& C' F% V) p* d
塔塔粉
2g+ i' e( u) t: N, E6 r2 U% ]4 n+ n
蜜之果
30g
奶油醬
150g
. ~7 Y. a: F8 R5 _1 D/ Y* K
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a0 p7 C& \8 G1 M) K) F( }9 W7 E
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb, D( z, V3 y1 b: ]
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S! y! C& F3 l# D- I/ Q' ^- R" }9 O: H
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb4 r- q' b8 W) Z
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

公仔箱論壇% l1 A4 A% ~. H8 h; M9 p
檸檬瑞士捲
【材　料】; ^! O+ k: Q! l- e! n+ E, U* Z
蛋白
170gtvb now,tvbnow,bttvb+ |1 o+ o" z1 T& X7 J
細砂糖1 公仔箱論壇& {6 e$ l$ s5 L4 t. a5 s
85g
蛋黃公仔箱論壇& I" Q( ~. Y* e4 r0 F& _& N
85g
細砂糖2
20gtvb now,tvbnow,bttvb% `  b' g& q: L* g
鹽
1g
沙拉油 , D8 H/ |' F4 d5 h1 f4 A
40g$ R9 N# A. ~, e% c0 i# x
奶水
20g
低筋麵粉
85g* u5 x+ i5 x) U; j- }
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H+ k& A7 Z$ p  K
2g公仔箱論壇) `( T4 g3 a. I2 ~% c# G
檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G6 \1 o8 c3 ?. o+ G
15gtvb now,tvbnow,bttvb  q% h& q5 r# U
檸檬皮末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g" M$ E+ q* ]! N
1大匙5.39.217.76# [0 {# d' e3 a' x+ M
檸檬奶油：
檸檬醬
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]7 w' R7 O9 r# _7 |" p
發泡奶油 tvb now,tvbnow,bttvb1 B) S1 U! `4 a$ |+ r
100g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l5 E9 L9 |+ `$ L* o! J
【做　法】公仔箱論壇- |2 j; g3 }, W7 o+ z- t
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.39.217.760 I4 q7 \4 w+ v6 \2 y- I
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d& c  m% y0 l7 k* y7 F4 l$ n
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

5.39.217.768 Y& @7 X: T+ u6 H8 L$ R
草莓瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb$ B9 @4 W' u7 J/ F6 {
【材　料】- ?2 N7 @5 N7 |8 K4 f( r, T
草莓公仔箱論壇. J8 {' f6 s) y9 S3 O* J/ [
20顆公仔箱論壇. t9 F* ?4 W( p) d
蛋黃
85g
細砂糖1
20g
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i. W; g. {0 X& t) U
170g, [8 c) U0 U6 T/ U7 s, S
塔塔粉 5.39.217.764 f7 I' C# C9 g6 K1 ^4 ^* _1 d
0.5g
細砂糖2 公仔箱論壇# Z# Q! C6 H2 R9 Z& b. A; n
85g公仔箱論壇% R% R/ w, z& |. F. O+ C- r
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb1 U7 x' n: u. @1 w9 Q3 z
沙拉油 ( J8 }4 L2 A# q
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m+ ]8 d  X: y: X* ^% m
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K! F! I9 F) F' ^
85g
發粉 ) Q! ^2 o; A8 n$ a' ^2 r' w  {4 l
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j$ \6 C2 K# Q; Z( r9 V) y
鮮奶油布丁餡
300g
鮮奶油
100g6 @; i3 |' {4 N0 B7 [! R8 y, y1 H! b

【做　法】: h; H- k' h$ n* Q) F
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。公仔箱論壇8 `: i5 J8 b1 k; Q# o
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇9 R# X" m  T, x/ ~0 K
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。$ }" I! F) X1 q* z  z6 R* m! P
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb" d' d' r; }; {; G- l9 p
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。公仔箱論壇; R; D& x1 F7 e+ d
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】' X$ ^" i" Z6 {
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

雙色櫻桃瑞士捲
【材　料】
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb+ q; Z0 J! O0 g4 d# X
170g
蛋黃
85g
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb1 l/ R" q0 e; `- w0 x. b- q
0.5g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb7 D4 Q* B4 N  j6 S) X
20g
細砂糖2 7 G+ X3 W( r# b7 x8 q
85g
鹽
1g
沙拉油
40g
奶水
40g
低筋麵粉
85g4 k/ i6 q; Z/ D2 V* e' M. c0 z
發粉 & ?  ?. i  }$ ~
2g
紅櫻桃 1 B, i/ A. O. n( k1 F$ f
適量公仔箱論壇; H+ ?" `0 a+ n) v6 [5 U
綠櫻桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _. S4 Q# E& u) O8 o3 s
適量tvb now,tvbnow,bttvb7 j- M; H7 [( k9 h, |& A% N
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R( D, e3 [1 q( d
適量
公仔箱論壇, n  N2 D0 n2 r: ^- m
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g0 v! W! p; I
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb' u% u) k0 v: m) l/ k. I; v
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。8 Z5 m* R$ F4 T2 N
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

柳橙瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇9 y8 d3 y. ~0 z+ N7 ~! m
蛋白
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w: g; O+ l8 V  B
蛋黃 5.39.217.765 x% m- O7 b6 r+ {3 r! u* y) I
85g
塔塔粉公仔箱論壇) F0 u! p" w! ~! m& {7 u% M& l: f- W# F
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P: {9 l/ o2 s6 W
細砂糖1
20g
細砂糖2 5.39.217.76& i' E) y- e: K' c8 H
85g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e) i+ t# m/ M6 Q: h0 M3 o
1g
沙拉油 ! O2 y" Z/ g+ W3 p" b$ {
40g& X- E# r5 r) }9 D
水 tvb now,tvbnow,bttvb' a7 P& I$ y; M" A- l5 G4 h% M7 x
250g公仔箱論壇5 m) W4 ~: a) E9 ^/ L
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y# G& f% x7 i$ _6 N. J( O' K
85gtvb now,tvbnow,bttvb5 R; A* ~& r: W  m9 [4 `
發粉 : g) M: b, J( {% E* [8 |5 w3 k. _! u3 p% I
2g" p: Q+ N" }3 I6 y
柳橙汁
40g公仔箱論壇8 E1 f7 z( L7 ]( m2 e7 N6 J! h
柳橙 " M" I7 x& b% k3 q
2顆tvb now,tvbnow,bttvb* s( ~8 z9 n  o- D! ]5 n3 i
奶油醬
150g
杏仁片 tvb now,tvbnow,bttvb: J! A" P7 \- b) a5 N( V) l
適量

【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb0 G6 x8 E" C0 ~1 m4 `9 B
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

藍莓慕斯瑞士捲
【材　料】
基礎原味瑞士捲 tvb now,tvbnow,bttvb+ O5 f3 M. w% p  U7 B- Z
1份$ V3 B! T. n( l" K, c8 z
吉利丁片
6g
冷開水
25g
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J" L0 e* ~+ E3 O& M
30g
熱水 $ j. m) m! U! \( b/ `
50g
檸檬汁
5g
藍莓粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P9 c) Z5 k. c
60g' B3 W7 {) R# O$ X
鮮奶油 ! e/ F3 j9 E6 B1 {9 v& y- o; W& ^
120g) I* D" O; Z! m. R5 _  L# v: z6 U' Z
藍莓果凍
適量
* l. ]% {$ `& Y
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n5 c% f) h  e. T7 u7 ]- W
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：1 B- k5 i! z+ c( o0 r! h% Q
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。公仔箱論壇' Z* I+ L5 p5 u* K3 N
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

5.39.217.76- u+ n( U) }8 V  v% i8 k/ n& R- k# n
薰衣草瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p% a5 b9 h  C2 z2 |) c% T0 S2 c
【材　料】
蛋白公仔箱論壇. ^2 |) {4 b. j4 g
170g
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L4 u5 ^- l! `' Y: e4 D" Y, E! Z
0.5g
細砂糖1 公仔箱論壇& @5 p' b  Z: I0 J7 u# N+ u8 t
20g
蛋黃
85g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |( H+ p+ \' B3 |* d
85g  ]0 p; i1 T) y4 c; E0 L( W
鹽
1g
沙拉油
40g5.39.217.762 }+ G& ^2 O; R" h
熱開水
100g
低筋麵粉
85g公仔箱論壇8 ^' r/ f3 f) k& T$ _: ~7 d
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |+ P+ m% n( `) Q# C
2g5.39.217.763 H8 o/ U7 W5 w5 a, Y
乾燥薰衣草
5g公仔箱論壇; s6 w$ U( N, F% s
香草粉
0.5g
發泡奶油
適量7 F& [- |% H+ P- t8 q6 R- a6 j

【做　法】* p* ~/ g* m# i2 |2 x: }# U
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。5.39.217.76- L; E* ]3 x- i9 {
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。7 w/ H6 V! _. w7 Y' a+ A0 U8 t
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z8 ^$ ~/ z; x+ R2 s$ [1 f
乳酪瑞士捲公仔箱論壇6 K/ l8 a3 y# T
【材　料】公仔箱論壇( F( W5 N1 L1 l) x2 Z1 e+ k4 o! V1 M
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^7 R% L& ^! Y+ }# f5 L
85g
蛋黃 ) a7 d" d7 B# \# `
85g
細砂糖2
20g公仔箱論壇& ]+ j, v' Y/ P0 S. _
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U4 V3 B2 `0 G6 K( N( h
1g
奶水
40g
沙拉油
40g公仔箱論壇/ J# w0 a; u3 h- {, m, h g7 w
低筋麵粉
85g
發粉公仔箱論壇: t- D; i# L6 ~; E) m
2g
乳酪醬
適量
0 i+ R# Z' e: R* r
【做　法】
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。" A9 H/ b, W5 F
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `) V- q' x; o
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇1 f, L0 H# N' h: _& b8 Q
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】
蛋白
210gtvb now,tvbnow,bttvb# L4 k% x# t+ M$ X6 M' c9 Z' z
塔塔粉
2g公仔箱論壇  L: F- C3 w" S7 A5 Q- G
鹽   o& s& k. ^3 g
1g* ~% I2 o! D0 o* x! P) b7 _& E
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~+ V& Y# W2 T. i- s
120g: T2 L$ X+ F8 b0 C
低筋麵粉
90g
抹茶粉
10g公仔箱論壇  M0 z8 {  \* S! L+ }/ x
蜜紅豆
50g
奶油醬 5.39.217.760 _! i0 U& ?9 M' X( s  g' ?
60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N9 T  t, |  f* S
紅豆沙餡 3 K# J( p+ ]1 E* Q& b' x
100g

【做　法】
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。5.39.217.767 ~1 W. Q9 X1 E+ F+ b
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。. W4 Z" [  @' v( k5 W7 {
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯 1 R2 `4 c* [% E) C1 t

公仔箱論壇+ P, J, n0 r! |; b" K4 O& l/ H
芋頭瑞士捲5.39.217.76( q4 Y* ^$ D3 g$ V
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb* U5 l3 |9 G0 P/ T' Y1 a: p6 ]% G
蛋白       * X+ l: N5 x9 z4 n' }
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m4 ]& ?$ ^( L9 d
塔塔粉       5.39.217.768 M: h! E# _; v9 Q5 T7 ]: \
0.5g
細砂糖1       公仔箱論壇' E7 F, j5 o2 o( F  {
85g5.39.217.76( I5 a! [; \3 P/ m1 e# Y, b
蛋黃
85g; g: x# r0 T0 Q8 I: ?* i  r
細砂糖2       公仔箱論壇6 r/ M+ K! x, K) {2 _' B/ i
20g
鹽       ( M% N/ W0 ^2 \% \3 P
1g
奶水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `. J4 M9 c7 Y! e
40g
沙拉油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n8 O/ B( C6 C* g( Z" }# M. l5 {
40g% q# r1 \- b( A6 t3 _
低筋麵粉       5.39.217.761 B) I( p) [2 `* d* j
85g
發粉       ; V# ]+ M+ O. E& G
2g
鮮奶油
100g0 D9 [/ P/ X+ u, d
芋頭內餡       公仔箱論壇  R% P( `' Q7 ~" A8 z0 A
適量
芋頭鮮奶油       4 r! ~: j( v( y" v" R. x3 Z% |
適量

【做　法】
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。5.39.217.76' {1 i1 \1 E: N  }6 d+ M
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可公仔箱論壇& ^" r2 e* q7 _- I+ d* T9 _
【備　註】
內餡DIY－芋頭內餡
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
作法：3 Q. Q2 j. K; u
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。5.39.217.765 B, z0 F2 J  _; ?  f
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。$ d7 N/ Y: B! S# K
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。公仔箱論壇# d" l4 ]. p5 w- \- ~8 ^
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。
# n6 M3 }* u8 U4 @1 Z9 C

公仔箱論壇" }3 G' X; U. Y- i7 Q* i* ?
愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】
牛奶 70公克
細砂糖 200公克# ^7 |1 q! o$ u1 {2 q1 U1 g1 F8 ?% f
水 20公克
咖啡粉 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F2 j9 o6 Y+ b* }7 O8 x
沙拉油 80公克
低筋麵粉 110公克
蛋黃 70公克, h- F5 q; l. t: k( Y: w- y# M* q
蛋白 200公克: g- r7 y: F: A8 d
奶油霜：tvb now,tvbnow,bttvb0 V2 N; w% Y  S2 D/ j2 ]+ F' C+ U- s  Y
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z7 N* K4 Y! k0 D$ r9 X
愛爾蘭咖啡酒 30公克
焦糖胡桃：5.39.217.763 O" G, k4 H( g
細砂糖 50公克
動物鮮奶油 20公克公仔箱論壇" G7 S: A- f/ U% ]  W) W9 I
發酵奶油 15公克! ]" N2 s" z5 l# t/ X! p; k, h
胡桃 130公克公仔箱論壇6 R* d/ a6 e2 o4 x0 Z* s
裝飾2：公仔箱論壇  U5 \' f6 A% S  p
開心果碎片適量
巧克力 4片
熟杏仁果適量tvb now,tvbnow,bttvb1 ?2 Q- g# s3 ?: m9 b$ X8 q
紅醋粒適量tvb now,tvbnow,bttvb2 b" H& g  [" J

【做　法】. _( C  |. m# ~& h) i6 R
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合5.39.217.76/ Y" }- z% d: N, X# _
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。; K- x) g$ g8 k' _. ]0 n. {, Z
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.765 G# a8 f6 U- p8 i" @, b& a
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb* j' t* v6 K2 x& Z2 @# l
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。tvb now,tvbnow,bttvb* r) l4 e$ p  X, ^2 L, [, E
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s- U8 A1 ]) S3 r' }, D2 l& D
長30公分／1捲tvb now,tvbnow,bttvb6 w% Q  {: d. U3 @  f  |5 a+ _
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

巧克力豆瑞士捲
【材　料】$ l' J: e# Y$ j; q1 u5 ~
蛋白 + n/ b6 m" `: I. ?5 J( |+ Q
100gtvb now,tvbnow,bttvb' X1 T: u8 `! m' G
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q  B9 F3 A+ l0 @+ |1 ]7 e" w
20gtvb now,tvbnow,bttvb- K/ m* H1 b6 U$ d5 p3 E& k( ~3 N
蛋黃
50g
細砂糖2 , B1 [2 h- y8 C# G8 z0 `& ^
60g
低筋麵粉
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D) t* a1 u# ~+ l# {* L
鹽公仔箱論壇* l5 @4 ?5 j3 u- H( M
1g# A/ w* F" O: f9 q0 z; q
牛奶 & ?8 C8 x% V6 P
25g公仔箱論壇0 W- u; t- J- ?
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H/ }4 @3 _& ^" A6 `& b- n) _1 w9 X7 Q
50g
發粉
2g
溫水
80g5.39.217.769 a; r' ~. u8 W( S; X) j3 I
可可粉   ^  O. J6 y; B, }! t: j* E. U
20g5.39.217.76) Z) Q; s$ w7 [
小蘇打 * i$ W) N: F2 k2 e8 B1 d
2g
奶油醬
150g
巧克力米 % U: a% J3 s5 V- F' t3 d
50g
糖粉
適量tvb now,tvbnow,bttvb# d! q' P4 V, d  \7 o# O3 D" j

【做　法】
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S0 ^- ~- S! `: L" E
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- }$ X- l: C, q! T
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! m6 B3 A) P5 y" V9 h. Y5 k
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

3 f3 z2 @. w% O' T
糖霜瑞士捲
【材　料】
基本原味瑞士捲
1份公仔箱論壇8 C2 F* v" D3 i; O3 ], @* b' X3 H
蛋黃
2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p4 ~3 j2 h3 V0 K3 ~5 G
全蛋 5.39.217.76! T) N# ?: o8 P* i# c* G8 |
1顆" n& ]( n' V5 ], a0 y9 ^
牛奶
350g
細砂糖 / k0 }: M+ D4 v- N3 K
60g8 j3 O4 @6 @$ V) i0 Z; E  Q8 d# V/ A
鹽 4 L$ \( I: q9 y0 `8 U% ]9 Q2 v
1g. `. ?4 G' q' F9 z# v7 k3 e. k
低筋麵粉公仔箱論壇* z' w! P' [2 N5 x% k
20g
玉米粉 . V  B* ]* n5 }; C5 C
15g1 R+ `/ K2 n# y; x" P& x9 ?  t1 i" V
奶油
15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I* d. I; B/ s, r  P
打發鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g6 Z, o$ n* M: c6 A& x2 t5 c* i
250g' p  @3 D- R, o3 B7 G
糖粉
250g
蛋白
30g
紫色色素
少許
黃色色素 tvb now,tvbnow,bttvb& P% Q8 y& |( |5 H- ]
少許
彩色糖粒 + X! Y6 `7 U8 T4 ]0 O2 Q) j
少許4 f' z" i% x  I+ q8 ?6 x
+ B) X6 w+ P$ F+ ?" I4 H. R$ R* N
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb3 }9 z4 `( i- A, x4 i
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。公仔箱論壇2 ?4 R" n6 g7 [& j4 i# [$ K1 k
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H$ u) Q1 S8 X* n2 B
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。公仔箱論壇$ a$ c" D/ ]9 `- X0 g
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb  k7 m9 ^, ]/ \" @- u) R6 Q
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

公仔箱論壇* r+ Q; \1 ~* s( Y2 d0 m5 o
奶油巧克力米瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb! @( d1 F' p, B. P, L* k& s
【材　料】5.39.217.76; E9 W6 X* r7 |2 U# d, v
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb: s7 K8 K  L" }
100g公仔箱論壇; S# J" |3 N& E( ?0 s+ w% h; h' X% r
細砂糖1
50g& N; P* W$ }& a) F! E1 A
蛋黃
50g
細砂糖2
70g
低筋麵粉
100g  o% d+ y2 T2 j" e; ]4 \$ A
鹽
1g
牛奶
25g
沙拉油
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a* Q8 Y0 c9 ^& P( z7 N5 L+ }
發粉
2g
溫水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C, V+ [' A" r5 F; n
80g
可可粉 5.39.217.768 c, d+ b7 N* z& T4 E
20g
小蘇打 9 ?$ x4 U( T( v2 Z
2g1 |3 R. _* k, K( j4 B6 W  @
奶油醬
150g
軟質巧克力醬
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p1 m: c* K; F( c( O$ H. O
巧克力米
適量
tvb now,tvbnow,bttvb! e7 j" n+ L* B2 R3 S7 u
【做　法】5.39.217.76& G- R8 k6 n: W6 N
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

% Z6 M+ r2 x2 ~
栗子奶油瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _% _3 ~: x! A6 t
原味基本蛋糕體 5.39.217.768 V, x$ X* w3 z, A; Z2 j: |- `+ @
1份; M0 y2 l" W5 ?" P9 Q1 |
糖漬栗子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w& z* F* ~+ o) v1 p; ?" Y
200g
奶油醬
150g
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb. g; y! V% X" e. ^( }
100g* c+ U; S( Q+ H9 `7 J' E1 w2 t6 ?

【做　法】5.39.217.76* }' X; r* U" B5 e) a
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。公仔箱論壇0 X: w: A: |* u) n
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。
【備　註】5.39.217.764 d+ ^* }4 ^7 [! v* \
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

% P7 N5 D2 {- j4 }7 ?
雜糧瑞士捲
【材　料】
蛋白 5.39.217.76$ X( D. B; [' |5 W! a  @$ ]* F/ g
170g公仔箱論壇* H" b% {* n% q/ T
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 H6 U- ?: d4 ~5 q4 \# d6 f6 }  H
0.5g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~4 F* ^) T) K: j( W6 a
85g
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U& I2 ^8 b3 q. X) v
85gtvb now,tvbnow,bttvb. h8 Q1 _% ^2 R0 B% G7 ~9 A
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb+ ]- x7 G/ o7 g: C  n; z
20g
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb" y! `1 n" @; A
奶水
40g5.39.217.76* h+ K3 P/ z. o. A9 C
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l! L7 Q9 L3 w
40g5.39.217.763 f6 k  m8 P9 G
低筋麵粉
50g
發粉
2g
全麥粉
40g5.39.217.762 f! p. A4 Z- |$ y5 m
核桃 % e5 ~$ R! P; d* Q) h
30gtvb now,tvbnow,bttvb# s* D9 O! W, b& L" e- f3 |$ m
南瓜子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B/ N4 C! y; }2 s* A
20g5.39.217.76) N5 |4 c, j: A  A0 U
松子   R4 c& A9 |3 H, F5 |
30g5.39.217.76! I+ o, Y, g7 {3 _+ e8 F( y
奶油醬
120g公仔箱論壇5 X4 C" v& w8 f& K! f

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?/ o+ N) X! P: h+ C$ a5 `* u* n
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇7 g4 S- j9 w" P# x( j5 W! [6 c
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

tvb now,tvbnow,bttvb6 M" s4 i, K7 J! \3 {6 H
虎皮瑞士捲# j5 H3 k; r- R0 W
【材　料】" M9 v1 u' i7 K: g5 }' l1 `
蛋白
120g5.39.217.767 @; B3 K) ^% p
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
80g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb  p  h/ Z: d! `+ Q) h
60g
細砂糖2
30g
鹽 5.39.217.768 m  |3 R$ r6 Y5 }3 O9 C
1g
奶水
80g
沙拉油
60g
低筋麵粉公仔箱論壇, M/ J2 q! O& J' c$ o- p
120g
發粉
5g
虎皮：
玉米粉
25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y- E7 R- K; \- ]; F+ i6 l& Q
蛋黃公仔箱論壇. A3 x$ q6 M; n( n7 ~
130g
細砂糖
50g
公仔箱論壇, }8 t! E, q$ ~/ x+ j
【做　法】
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u' w  t4 O" K8 g
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( K% x! F: F5 J1 D( g% T
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。5.39.217.769 @+ y/ {$ m2 W" u4 d
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。& ^. }2 j$ X5 g' Q% v& N
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z% L+ U: h8 ^( r' Q& l7 P9 F0 }5 [
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。6 x; [1 ?; V9 a: w+ Z
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

杏仁瑞士捲/ G/ z: h& \8 h/ e: r
【材　料】
蛋白
170gtvb now,tvbnow,bttvb, z) d9 ?2 ?! A. I& b( ?
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb% i  z* z% O; P5 ~$ \9 I0 b3 s
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y9 |4 L# |- P7 {/ K
細砂糖1 公仔箱論壇7 R/ o3 n! q: q! X' s; P
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V- Q$ ~! N2 D; _9 Q2 @' {6 s
蛋黃
85g
細砂糖2
20g
鹽
1g
奶水
40g
沙拉油
40gtvb now,tvbnow,bttvb( S5 R  O# Q* T3 e0 O1 M) ^% ]
低筋麵粉
70g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb* y5 c9 [" C* G- e. z
2g
杏仁粉
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n; J  B- M7 k( ~1 j7 w5 L1 X
杏仁片公仔箱論壇3 v; _' V  P# i# m" T
適量
奶油醬   W/ j+ P/ t$ o; b) i1 {  m5 E
適量; ?, c! P5 h$ s# {& C: H9 w/ |

【做　法】* P; E7 X( p7 c: U  T
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。5.39.217.76) N1 Q* f* r, h* F+ Q
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% M# D; w: O; _9 Y) N8 B
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \% c) t2 S1 Q8 C7 q0 a
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

9 i5 m8 {+ x2 O& Z  V, @
咖啡瑞士捲
【材　料】
即溶咖啡
1大匙8 V4 H/ |% F7 X" J0 r) c6 I
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb1 e- L. A4 n. a# L7 p
40g
蛋黃
85g
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @; d/ w3 E+ d9 I
170g
塔塔粉
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb% p* q8 @0 ^) A  [, F
細砂糖1
85g5.39.217.76! W6 v9 m' K. A$ W* T9 `0 k
細砂糖2
20g公仔箱論壇) R# ^5 m2 n2 h' M1 H- D2 _& ?
鹽 5.39.217.762 b$ D, P$ l- R4 T. c8 A/ ~
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W0 A* m$ I- o/ t4 V0 Z0 F& S( _
沙拉油公仔箱論壇( S8 Z% E6 u# C* m
40g
低筋麵粉 5.39.217.76+ N  w' g, e& P( o+ w) x+ G
85g公仔箱論壇) i9 A9 k) p' o4 p5 O9 l
發粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb/ [& K; b( Q' F/ U
咖啡奶油醬
適量" F: L% U- v9 p* ?: }& Q) K
; Q3 o& }0 T  G
【做　法】公仔箱論壇/ R6 Y$ C/ u5 a8 l8 g0 t$ C
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。# ^) G. v! `+ c* i. l7 \2 k
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb0 j. ]2 z2 N, d$ k
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇- J6 o" G9 F* e$ ~6 z9 j
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.39.217.76/ u5 y8 M" k& O6 L* k
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。7 y" J1 P: d& `6 o2 j9 a+ L
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。3 g8 A1 b; x- m. Y+ Y: |7 ?  `% R- p
【備　註】5.39.217.76' T4 o4 [/ U0 A2 G7 {# s8 H
咖啡奶油醬DIY公仔箱論壇5 b' ^2 d( F/ u# a, h' |
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

公仔箱論壇  H1 Y& ?1 d. I' d
巧克力幕斯瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q; N3 K; Q" _1 q+ c8 H1 z1 z4 x
【材　料】
原味巧克力蛋糕
1份
慕斯餡：5.39.217.76% ]* {5 V' U* d! w! e* V' [
鮮奶油 5 X$ T$ L0 B& E  U0 U' \$ ~+ h
100g公仔箱論壇$ L& q* t( ~% e/ L' g# @, t! S
苦甜巧克力 9 |" i+ a( M( x7 {
100g5.39.217.76# n6 I, W  D4 U
- @5 V; o4 m0 T2 p
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y' F0 E1 A- x# z
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。5.39.217.764 p3 H. M# Q; {$ d' [
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。  \$ r0 P8 v1 n# o8 ]
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^; S: O( _" P+ d& @  G& M
【備　註】
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體
蛋糕體淋醬
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g
作法：4 m, J$ x# s$ U% X7 d
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。. j" `  K: u  L! i
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

  Y$ U5 V. K  t# z3 y. \( u8 t
葡萄乾瑞士捲
【材　料】
蛋公仔箱論壇6 G  L+ b$ }/ `: }* ^$ ^; x
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb% A6 x$ V% u" R- z+ S2 E( L9 X1 [3 z
85g公仔箱論壇& _- J/ ]/ Q) |) o$ N
蛋黃
85g
細砂糖2
20g
低筋麵粉
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F0 s0 P- v! l
發粉
2g
奶水
40g( g/ Z8 E* C6 \2 \
沙拉油公仔箱論壇1 ^' A" b( K/ q/ @- ^9 v0 \
40g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x4 S% R$ L0 }4 u0 n! Q
1g
葡萄乾
50g
  s& r4 x8 U/ _
【做　法】. Q$ v" p9 n; K: x3 }
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i! A3 R) e& I
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。5.39.217.763 d5 X8 e/ p: a' |2 R7 F  L
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。2 q( ]) L4 l+ L3 S$ E
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 A2 y- n1 |  J# N$ d
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M* ?8 m$ g( I, B  d$ q2 G
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

3 E+ G$ l+ @5 n) V/ z! f4 F4 O5 y; K) s
原味巧克力瑞士捲公仔箱論壇3 I6 z* v4 ]8 U' \: N5 q
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [1 M! M) S5 C; y( y
蛋 tvb now,tvbnow,bttvb; T8 c0 n/ Z$ [7 D& j
150g  ?) M! w# O' H, \8 t+ p
細砂糖1 % Y; R( Q, ^% P4 V& G0 q( z' Q
50g5.39.217.76: s$ }7 u( f( s; h2 ~2 k9 @
細砂糖2 公仔箱論壇3 o. x$ s. v" L) T
70g
低筋麵粉公仔箱論壇0 p  \3 M& p% l' E  O
100g
發粉
2g
牛奶
25g
沙拉油
50g
水
80g" q7 M2 I$ V2 J' ?
可可粉公仔箱論壇- F8 F  u. r* ~. F, }* q! e. A
20g
小蘇打公仔箱論壇8 a+ u) m0 s, M4 n
2g
鹽 . X6 g+ L1 e: w4 O# u! p. O. S
1g5.39.217.760 x! p) v- }; x9 ]6 B
公仔箱論壇7 Q8 M% ^% }9 m5 z( q4 O/ W
【做　法】% r; z2 S& g! ^* h' o' K4 n, W
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 k5 n, \7 I8 B/ @2 ]
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。) {; W3 H& Z/ R
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。公仔箱論壇9 Y0 m" f0 v7 {! g7 P- g
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。5.39.217.76! _2 N5 M' x% Q
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

原味蛋糕體
【材　料】
蛋白
170g公仔箱論壇; y1 R4 w6 W+ y8 q! P
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 公仔箱論壇) q$ t  ^' Q8 W
85g
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E9 l2 K6 V: J9 F! h4 j
85g
細砂糖2 / R! a3 A0 B4 H7 _( H' n6 `
20g0 L% V  }, G& K
低筋麵粉 0 z# ~% a- v4 S/ E9 d5 l
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d. D8 {2 f) d1 z  h- q; U, r
發粉 5 P0 H% i3 J$ S7 k! Y' p
2g
奶水公仔箱論壇+ [6 E. L3 N# I3 R9 @& W5 V7 X
40g% `. n$ Z) _3 d$ {" b' }. P5 ^
沙拉油
40g
鹽
1g5.39.217.76) M$ B3 z8 v5 f- E+ x% ]
葡萄乾   ~! T- i" Z( p0 Y, q2 y) ^
50g
tvb now,tvbnow,bttvb( w9 Z! b# \$ B  ~
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb( I) l3 U) e3 d, e
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。0 X* t0 n8 Y, W; H( b$ }
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。6 H0 m; K% O: @- P5 y5 |* l
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。/ n2 t) T  t9 g8 p2 w! o
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb0 U1 Y" o0 d1 v3 W- }8 U
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {- Q% l. Y& }2 ?3 y( g; w4 [
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

5.39.217.76  }$ L8 M9 S1 @) _# [1 n- }5 e
肉鬆蛋糕
【材　料】公仔箱論壇( K$ y# J) D* Q% c6 J$ d" F
A.蛋黃
4個
　細砂糖公仔箱論壇5 y% t5 k/ @& V% a8 _6 r
80公克
　鹽
2公克tvb now,tvbnow,bttvb; L0 t+ m( k# ?
　沙拉油
80公克tvb now,tvbnow,bttvb. P% u- r! G: u  ^7 o
　奶水公仔箱論壇% R. r3 X4 s3 n8 i0 U" ]' s
80公克5.39.217.769 w9 [( l6 t) P( s2 q: ^  V* N% J- G
B.低筋麵粉
180公克$ ?9 _7 U/ X4 k1 R$ B. J5 D
　泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ J1 U; p& M; x2 ?8 W
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n. v8 n! n: O8 b- K( x- t% m- M
　香草粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f) H/ L$ H% H# E; h
1公克, N4 w0 k' X) j  P% q
C.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb$ B2 S* K" Y9 W% c
4個
　塔塔粉
1公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb! j. ?. I: y- i1 s, x8 b
100公克
【調味料】5.39.217.764 z( O0 v' X4 S+ ?$ a1 v( H7 L9 D
裝飾材料：
沙拉醬公仔箱論壇+ q8 \1 O/ [8 e& r
適量
青蔥末
適量1 h# K1 ]- f4 t& x
肉鬆
適量
1 V! c  c6 a" b* c& p8 z
【做　法】
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A7 C7 Y. q$ H# Q% ]
胚芽蛋糕捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb8 i- m: I0 L( N$ g6 N, r0 X9 ^5 k+ H/ s
A.胚芽粉
15公克
　蛋黃
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w  E/ N- ^& \" o
　細砂糖
80公克
　鹽 tvb now,tvbnow,bttvb# ]; [+ Q( J0 y0 O& e. w3 N8 a
2公克
　沙拉油
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z9 o: y% _/ q4 c2 u- a3 X
　奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P  z  s9 a! D" I4 Y! T
100公克0 Z' g3 }* ]2 |5 s' \! E* D, L
B.低筋麵粉
160公克公仔箱論壇4 L7 y  C7 `6 c) w& j$ P$ W7 z8 G( `
　泡打粉公仔箱論壇) r; R. |) F, S% I5 j( M
5公克. M4 [& P3 d: i" A0 Z
C.蛋白
4個: x: `' C$ J9 d/ Z1 ]( T' }
　塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb% j& X5 t' ~( U& @+ O1 q
1公克tvb now,tvbnow,bttvb8 ?; s. D  {! R3 c! |* _
　細砂糖
100公克
【調味料】
裝飾：
葡萄乾 " p# [. f' a/ t. y; {: C! a
適量5.39.217.769 d/ @" w* j. d
鮮奶油
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W$ s+ z3 Z3 `: M

【做　法】5.39.217.768 g) I0 j5 c3 f0 g7 S& O" _
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。/ ?) j: _6 f. [* C* Z2 _# D* ]
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。公仔箱論壇( H" z2 ~# D' s5 [& r
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

5.39.217.76: @, T/ q+ ^* c* Y
咖啡蛋糕捲5.39.217.76: b, J5 ~  h1 c) d5 Q6 k
【材　料】
A.鮮奶 . P" `: b- U* G1 r; Y0 }6 a
60公克1 ?$ s) b. t) D- a
　咖啡粉
3公克$ B0 I+ a# M4 q+ _5 Q- v  |( w
B.蛋黃
4個8 G  Y2 ^8 s3 f/ b0 {5 A
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y  y$ k: B/ |0 w5 ~
80公克
　鹽 tvb now,tvbnow,bttvb+ y6 T1 ?  n/ N  ]. H  L' r! u2 C
2公克5.39.217.76& v4 w; T' ^" y
　沙拉油
80公克tvb now,tvbnow,bttvb* o2 e, q/ n- z2 {  c- ^" ?
C.低筋麵粉 5.39.217.76; Z, r: K6 x$ K! L! C  e* G& f
180公克
　泡打粉
5公克
　小蘇打粉 5.39.217.76: q( h/ G' q) {+ U0 D
1公克公仔箱論壇' A: I: p( e) k! X6 }/ q  E
D.蛋白
4個
　塔塔粉
1公克tvb now,tvbnow,bttvb( l8 }# d% z! J' f9 a
　細砂糖
100公克/ E8 H  ~' {: _+ ~- P+ H/ X
【調味料】
裝飾材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 S/ m$ p4 J3 c8 }& u
咖啡豆 + V/ E- Z/ G) i
適量
鮮奶油 / j+ J5 W; N% h* X+ D
適量
咖啡奶油霜
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K( K0 H0 \6 a: I8 g- a" ^4 R
酒糖液 5.39.217.762 I9 }4 _4 a/ X: \
適量5.39.217.76# d+ w& N/ B) |
5.39.217.762 T4 ]3 J% j! e1 N3 ]- O
【做　法】. h- u. ^8 p& b! F9 _
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。公仔箱論壇* {: r% e+ j$ \
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。5.39.217.76% j1 K8 Q4 O8 ]; {1 r7 F
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?3 d3 @, O) z6 E
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。
【備　註】公仔箱論壇& h3 m' K9 p5 @( v
蛋糕捲裝飾作法
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。. u6 k- Y8 b( l, s% X7 p. J+ y' o
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。tvb now,tvbnow,bttvb0 @- @3 p: a- _+ J/ x$ r
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

虎皮蛋糕卷9 k4 S5 v1 T+ f' Z
【材　料】
Ａ.細砂糖 5.39.217.76$ K7 K# v. [+ k  c# T
160公克
　奶水
250㏄5 v# b& [1 c: c, C: d* p
　鹽
7公克
　沙拉油
180公克tvb now,tvbnow,bttvb4 c( M# U+ f9 B4 D4 I: }
　蛋黃 ) |+ m7 y, q, Y! p1 k# N/ v
180公克
Ｂ.低筋麵粉
360公克
　泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb) ]! m; p" E+ i; F5 N) U% Y  I
15公克tvb now,tvbnow,bttvb7 [$ m1 y9 E3 W0 }, G
Ｃ.蛋白
360公克tvb now,tvbnow,bttvb# H0 w& z& K# g
　細砂糖
286公克
　塔塔粉
2公克+ k2 ], d# B$ G9 o
D.糖粉 6 V+ X1 I( @! y
185公克
　蛋黃
470公克
E.玉米粉公仔箱論壇! Y1 ~& X& g- u& y6 q* R
95公克

【做　法】
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb' l7 ]2 ~( o- R: r
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。. H+ m* @) A1 |+ C0 s6 E: ~0 Q& a# |
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。+ T& u7 W: _3 I2 Z1 z; K: {
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I" `7 ^  t/ z2 m! T7 F* g) {' O
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。公仔箱論壇0 O! ^2 F; [/ J" @: @
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

摩卡起司蛋糕公仔箱論壇7 z, J1 U% l! N. u: W
【材　料】
奶油起司公仔箱論壇3 @2 k) N% M% g
500公克tvb now,tvbnow,bttvb3 Q: p$ \0 D& G  L6 ~/ s6 {, K9 N
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb" i$ m9 a8 H; b
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |4 J0 `* k; |6 t
蛋
4個公仔箱論壇4 M; p+ J6 n7 e$ b7 J; K
玉米粉 ; m4 q( g. O2 }! D4 `9 }* J
15公克
蛋白
4個
細砂糖公仔箱論壇- f+ ?$ b' b, [. U5 @! G
110公克公仔箱論壇5 B; K# r- b2 s# h6 l
白巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb( P' r. Y1 G% ?* V7 F- l. [
100公克+ k/ `- H( r/ l+ T; X
即溶咖啡粉 ' z" ~$ \2 H( n0 J& y
10公克5.39.217.76) {( m* F7 ?8 Y, M4 P
KAHLUA咖啡酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y; r# y$ T8 X& P- {
25公克
底層餅乾 tvb now,tvbnow,bttvb9 N* W0 a- ?. o4 E8 r% @
適量公仔箱論壇# g1 n1 O* p& E7 ?8 U8 d
核桃碎
適量tvb now,tvbnow,bttvb2 G( Y0 j) {0 x# a3 ?! q) y$ d

【做　法】5.39.217.76# U' x7 S5 T  t& i1 b+ C  Z( {4 }9 `! r
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。公仔箱論壇+ g# A3 L% I* g2 z2 C: [* w) z3 K, v2 k
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。5.39.217.767 C2 r9 u1 r* P! F
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。5.39.217.767 L) }/ a: H3 f7 a
【備　註】
份量：9吋蛋糕1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x. Q, F' \& A
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

5.39.217.76" x$ _2 m6 p7 m( F$ `# |  K5 G
海綿蛋糕
【材　料】
蛋
5個  f2 u7 h( M2 T& m  N
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb8 s" t, a  i8 A# z7 l  k
125公克) M' z4 F* ?# P: y
低筋麵粉
100公克公仔箱論壇) F2 c6 }2 X% K9 T+ M0 k* M8 u
沙拉油
30公克
牛奶
30公克
0 [, s4 \2 U8 T7 A0 F7 P
【做　法】
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。公仔箱論壇# X- h  V6 `8 p" a. g4 K
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。6 q' b4 g5 E0 k$ N* {7 \: X
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。! H1 p' f+ l% V. I/ r. Y9 v
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W! G3 x/ I- ^$ D1 C
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u- Y1 y+ i6 p, F" r  t; w; C) E
【備　註】
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕
【材　料】
奶油起司公仔箱論壇1 s: P9 Y9 d/ W+ S
750公克
細砂糖 & c! O$ p! c) C# x2 b2 t
160公克5.39.217.76: T. @+ ~8 C* H# p
蛋黃
4個
蛋白
4個5.39.217.76/ h' g3 x( W! F% n( z
香草海綿蛋糕 ' |2 |, _7 {& R: w, ^1 h) I
8吋1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g7 T* K4 `- G6 m% Y

【做　法】
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。  H4 ?8 \  l6 ?$ Q! \4 l: F+ {! \, ]
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d1 `9 ^! l5 r$ w$ h5 s( P
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。tvb now,tvbnow,bttvb: r2 R9 m; U  U4 Y  K
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。公仔箱論壇: s/ C2 V2 y. W! b
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。5.39.217.76& L6 i- L1 M9 G& K$ V" j/ m
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。! d  j* i$ K0 A0 \% ^
【備　註】
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

* k4 |) ]9 s5 O j
日式蒸烤乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油起司公仔箱論壇7 S& |% v! o$ ^6 V( C
500公克
　細砂糖
85公克5.39.217.76% l/ {' q5 l, c) N, q; C
B.奶油
30公克
　蛋黃
80公克
C.蛋白公仔箱論壇+ x( `! w* v. R+ \- C3 S/ a
160公克
　細砂糖公仔箱論壇; i" H1 N0 H2 h# z
90公克

【做　法】
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

胚芽乳酪蛋糕公仔箱論壇; ?" h' H/ m$ x; M  i) d
【材　料】
底層派皮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q* d; W+ g+ N* h1 F
糖粉
10公克
消化餅乾
150公克
奶油
30公克/ @9 x% O1 M) g& V. p/ v8 n( L
牛奶
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z) m2 O8 b. P- o' \
蛋糕體：
胚芽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?: K6 S0 B) x
30公克
動物性鮮奶油 5.39.217.76' C# J) X4 f' b, y" d
31公克公仔箱論壇7 z: n3 v8 u# w. c) c! O
奶油起司 tvb now,tvbnow,bttvb1 _- |1 I6 [& E: B$ p3 u
314公克5.39.217.766 ]% n9 \/ n% [4 w- A- [6 C
細砂糖 5.39.217.76! j9 l3 e3 ]) D$ {$ m
63公克
全蛋 5.39.217.76- M8 \% c; K# B; R
35公克' ~0 x. j9 K7 L& Q. f2 _
玉米粉公仔箱論壇# l1 j6 E" c8 ]8 y
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p$ ?$ @9 h" m  y  x* f2 }9 k8 p
牛奶
126公克
公仔箱論壇# G3 Y" ^: k8 ?- b% J: k2 e; l( g# b
【做　法】$ N0 x; a& E( ]- f, h& w
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @3 W- y! d9 R& G% y+ W
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。: Z9 O  ?" d' V( q3 V
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。2 w+ \8 {0 B8 U7 y& T  y
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。' A7 I: D3 _0 F- g! s
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。5.39.217.76( A8 y% W8 O+ i0 ~) F; b
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

大理石乳酪蛋糕% N! `) n9 V) z+ {7 e; c
【材　料】5.39.217.76( a! D! w- [3 W3 A$ y
底層派皮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H# U, N2 D7 N7 N4 @
糖粉
10公克tvb now,tvbnow,bttvb7 [( i0 M0 R9 [
消化餅乾
150公克
奶油
30公克5.39.217.76) u/ M+ W+ I9 L' n8 T$ c
牛奶
15公克
蛋糕體：
牛奶公仔箱論壇4 x- K& Z0 m5 p: U2 d2 B
126公克tvb now,tvbnow,bttvb- _- x' m3 G) h% m. j
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H6 f9 `4 Q' m, B! Q9 D% q
31公克/ Q% L4 I$ M9 E+ U. F% |
奶油起司公仔箱論壇) W+ l( i" r6 v& @
314公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h( h+ y& ?; \: x* L
63公克
全蛋 ' a* |6 Y. q/ a- u
35公克公仔箱論壇8 g0 Y- U: ^$ b
玉米粉 5.39.217.76$ k0 c" ]- a. n# Y
25公克
裝飾：8 L' T! F9 U7 v; N  A- |5 v7 Y
巧克力
適量
+ k3 {8 U- t2 x! W# L7 w$ d
【做　法】8 t4 b: p, L- J
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。: k: a. v3 i) S
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。5.39.217.762 o6 C' f( S- e* E$ N6 ^
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。' Q& W  ~; T+ z1 m
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb  _! [. }9 a) c* _: w" s- c' z
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。5.39.217.761 h( {" q9 p9 Q& q8 C5 V. I# `
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

起士蛋糕! G: m) b4 v' R9 [- t
【材　料】
A.奶油起士 7 l; k; O9 C% H0 L9 L7 y
340公克
　玉米粉 9 z& M) ^; i& f! ?9 `
20公克公仔箱論壇1 ?5 w# P3 p- ]3 J& u1 k
　細砂糖
25公克2 J& Q8 h1 {- Z2 Y: a2 K# C! ^- B$ L8 {
　蛋黃
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h& _4 s- U9 B# v2 H$ x. E; q7 p
　動物性鮮奶油公仔箱論壇2 M! O$ ?1 X: L/ L. Q+ W. Z
25公克
B.蛋白 6 v" D, I7 {, W$ X, l
80公克
　細砂糖
60公克公仔箱論壇0 y4 z: j- ^4 N' `8 ^) I
　塔塔粉
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C5 X$ v' h4 T
裝飾：公仔箱論壇; |7 N, b8 t0 e* C7 v1 t' C/ E( N
鏡面果膠
適量
8 E! v6 ^& d) Z" U' j% K
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb( T e+ C8 |1 `6 c$ } M- ?
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。* H' X6 a3 [' \) k9 l
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。5.39.217.762 y) W* h" o# r( V/ Y8 o% b; ?
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

草莓蜂蜜蛋糕8 `7 F9 W3 c$ F7 F
【材　料】
全蛋
206公克公仔箱論壇$ Z  w9 a: B. V' q4 J- W: T
細砂糖
72公克
麥芽糖
10公克公仔箱論壇0 f+ r" y  M5 S  [
蜂蜜 tvb now,tvbnow,bttvb' `( h6 q! ]; G# M3 `( H$ T
21公克5.39.217.76( B1 V. s# A; O. u
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb, R( c. U4 \; f5 p
1公克公仔箱論壇9 u" R! |* w. Q$ e+ q
高筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c' l" W; p3 p9 v
34公克5.39.217.76: Q+ E+ K; ~% }8 [3 c6 r" o7 _9 {
低筋麵粉
69公克
乳化劑
10公克
奶水
39公克$ v; y9 K$ @7 ?7 S8 D
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l$ `" f6 |- }0 S! L
39公克
草莓泥
39公克
草莓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a: f. X$ i( i$ P7 R/ U
15顆

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb8 x1 U" n; R  _1 G
1 準備一個8吋的活動模。; c: v( z4 s/ a, q9 ?0 [* ]
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。公仔箱論壇% R/ e, _; K, f7 S+ o' u
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。. D8 ]4 G, e2 T( L) D
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。公仔箱論壇& f! I7 W: v- z5 o! ^
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 o1 z5 ]  I2 O. j% y% O- I
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
【備　註】
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

/ `% ^/ P& `* J( h7 z
皇家巧克力蛋糕5.39.217.76  \0 k! U( n9 |7 Z3 O
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb9 A& _) W4 J* Z+ |
蛋糕體：
全蛋
4個
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [: ^3 D8 g) ?. ?
90公克
低筋麵粉
72公克) j- ]$ k/ d  J0 p. |
可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb" T3 U1 D) h, @/ q% s
15公克
蘇打粉
1.5公克
牛奶
35公克tvb now,tvbnow,bttvb2 d8 R( G# F0 x3 Z  L4 m
沙拉油
25公克
夾餡：
奶油霜
280公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U$ Q0 Z/ u; q/ {  p0 N  B- }
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb! |( v7 K: W5 ^( ~
黑巧克力
150公克
動物性鮮奶油 : M  x3 x# Z8 Y; h3 ^# G( }
120公克
* ~; @0 V5 m  Z; G/ Q+ {( U: f7 Z7 b
【做　法】
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

金字塔蛋糕
【材　料】
A.沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B' T# A  K0 g0 l* W% p9 n5 v
59公克
　可可粉
44公克5.39.217.76& G8 ~' v6 M% Q5 M: o
B.全蛋
622公克tvb now,tvbnow,bttvb) T& a- n2 o5 l$ c9 S' l
　蛋黃
30公克
　細砂糖
504公克, r* @* B. v# P2 C) Z4 `; {& v! ?
C.低筋麵粉
297公克公仔箱論壇# p' W! O: l! b; A: }
　小蘇打
3公克tvb now,tvbnow,bttvb3 l) O+ J8 n) U' V; ^; M- f$ i  c; U
D.奶水
77公克* Z) }* j" M* m# R9 x  \! H; t
　奶油霜 5.39.217.762 v) D$ \. R7 d& L6 z
100公克5.39.217.76$ x, {1 F. b; L+ d  M8 m
　巧克力淋醬
200公克
　裝飾用巧克力片
10片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E3 Z; \/ Z3 Z1 L% ^, @

【做　法】
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。tvb now,tvbnow,bttvb7 \/ {( [# A" d( L; W7 W# q7 A1 s* p
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

5.39.217.76: Z/ q, J3 _( A- m& Z8 `
聖誕樹蛋糕  [- q7 {/ ~$ u0 t2 H
【材　料】
蛋糕體：
低筋麵粉
72公克公仔箱論壇1 z, E$ H+ U  h  I% }1 }) i# H
可可粉 5.39.217.76  u/ ]7 k: k4 L' v( ~9 A6 L9 p
15公克
蘇打粉 tvb now,tvbnow,bttvb: O4 J( }# l7 o9 m4 e" B
1.5公克
全蛋
4個
細砂糖
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o0 K% |, W, M% `( q0 j
牛奶公仔箱論壇8 V1 O1 |+ O: P: C5 F8 J
35公克0 e. R+ b  e- Q# M/ q
沙拉油 $ p9 x# I: ~6 C) L2 n
25公克
奶油霜：
白油 ! {9 |9 q2 N. O/ k3 D: Y1 H
60公克9 l) [$ o6 k$ ~& N* g3 Q; @, v
奶油 5.39.217.765 q) q/ Z8 [; e7 X
100公克' h. |* V; C% f- V, s: _
果糖
120公克5.39.217.76% I( o! I5 {3 }8 o
木紋：5.39.217.761 c" t0 ]$ e6 c" s( M8 _
白巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z5 l3 N1 i- |; B+ B: d0 ?1 I5 R
150公克
沙拉油
50公克, F% K' m. A5 Z4 K  y
木紋轉印紙 tvb now,tvbnow,bttvb2 q: p  H' a3 ?$ c$ O2 |, C+ \
2張
內餡：, ?- |1 W& Z( Q. D5 Z, [; d
熟碎核桃 3 Q3 u, I& O+ Y" {& }
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A  i4 T* j9 v4 @
tvb now,tvbnow,bttvb8 c0 o5 U7 {$ i: k4 h2 h* S
【做　法】
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ e, @- ^4 j& n" P! e
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k$ J2 F( l4 U# D+ B2 w- W
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V. C# m4 c: A5 _
原味乳酪蛋糕- w7 _6 t6 z( [8 S& x) a3 A
【材　料】公仔箱論壇( t& W; b1 S3 C5 B* Z
A.奶油乳酪
400公克公仔箱論壇. Z' ]: G* j$ o
　奶油
20公克5.39.217.76& y6 _! p8 B# B) V6 g/ ~
　蛋黃 5.39.217.766 H$ q9 ^( q. g1 s  Q
60公克公仔箱論壇- {' ?& k$ L2 n% a. g
　鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {% v! g% k* |: ^
50公克公仔箱論壇: @7 b& y; A+ w$ }
　檸檬汁
30公克公仔箱論壇! V+ [  L* o+ n0 {5 ~- V. j7 q' ~
B.蛋白
120公克
　細砂糖 4 P9 w! r. R2 F/ Z/ U5 D( k
90公克
　塔塔粉 + l) t& H- ]$ t, b* k
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `: j( _4 \; m) O$ F5 Q
C.戚風蛋糕 1 x" }% W! D& _& T. u
1片: D% }9 _' m7 P' S
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb  R$ o# {% }) L
打發鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb9 u' _6 n! p. W9 ?' V$ i3 k8 v
適量
糖漬紅櫻桃
12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G, k2 `$ A9 k* D+ K/ Z
* i% q8 I# f2 X' ^/ {$ R
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X( ^8 e, }6 ?" n7 D5 b: O8 B
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。3 D  ^3 ]! D  a0 ]
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

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草莓蛋糕2 J8 N1 K6 |) Y5 w- H
【材　料】
A.低筋麵粉 % P" {& L$ T5 H8 i+ @" I# ^
90公克
　玉米粉
15公克
　泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb1 q2 q$ N& b9 x5 ?
3克公仔箱論壇" A) @; E. F% {0 G
　鮮奶
60公克
　沙拉油公仔箱論壇+ \) _/ w' Z5 h, }" p( v
60公克5.39.217.76+ {6 \+ T0 c4 f# q& Y( Y! `
　蛋黃
100公克# p# c6 s  D  r9 |6 y- N9 ~7 x# ^9 R
　香草精 tvb now,tvbnow,bttvb" [! z& K. Q2 S! r) d/ Z
少許
B.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A8 ^) b: M/ ^! ?
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g; N! T# o. Q( @
　細砂糖 5.39.217.76& P- v$ ^6 c) h% ~/ ~5 W
100公克
　塔塔粉
10公克
【調味料】
草莓 5.39.217.764 e& m6 I* X! S# Z
400公克
打發鮮奶油
300公克
巧克力米公仔箱論壇6 E9 Z0 N8 L5 P
適量6 |4 Q- x, g' s# M* T: S
公仔箱論壇8 @. F" `. G3 _% v
【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

藍莓起司蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ {; t: I: |3 E" n
【材　料】5.39.217.768 Y. J8 ^+ V- E8 O& c6 \: K
A.奶油乳酪
480公克
　細砂糖 " ?$ q n) n: C
80公克
　玉米粉 ( A g! q3 n, ]/ ]
30公克! A/ p: W# l8 h; {/ y/ B2 ]
　全蛋 ( w4 \* @. a7 w! z. O( P
80公克: q5 ~: r& T- ~/ @
　鮮奶油公仔箱論壇! q2 w: V; y$ g" R2 y
45公克tvb now,tvbnow,bttvb3 W$ B+ f! G, $ d7 h5 g
　檸檬汁
20公克
B.藍莓醬公仔箱論壇7 |* m$ I3 D- I% J
5公克公仔箱論壇# R+ B. I' ~; r5 v* k; H/ l" z
C.戚風蛋糕 5.39.217.765 X7 M& n. g; J: n2 ]# \/ J
1片& $ ]3 y0 L4 [( q0 a, v+ T

【做　法】% L8 _: n$ w. c# H% V( o: [
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。公仔箱論壇7 A9 [5 @: d1 g" o- X3 [
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

咖啡風情戚風蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb) U  t1 u. h0 j% E$ X
蛋黃
75公克tvb now,tvbnow,bttvb1 \/ K2 H' }  \0 S" v/ |
細砂糖公仔箱論壇/ K: C- [8 g( a1 d* W% ~
18公克
鹽 % o4 I# v9 L9 e* E4 D+ R6 f- o
1公克
熱水
50公克
咖啡粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b5 {+ S6 o% b+ G6 J) I% z; @8 ~0 H
6公克公仔箱論壇4 O2 R- L; E9 \" u; b! a/ r1 A
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb* i+ w1 J% x+ o4 {5 P$ J6 O
100公克
低筋麵粉
100公克公仔箱論壇. s% n) v4 M, Y* [; D$ q! m
泡打粉 : O$ I/ V/ Z8 g6 C, {
2公克公仔箱論壇" Z1 s5 w( K. M- W- [2 [- Q
蛋白公仔箱論壇; w7 {" q9 I  Z1 V
150公克tvb now,tvbnow,bttvb/ q  ]. z" T9 m! o! q2 \5 q" x
細砂糖
62公克
內餡：公仔箱論壇& e$ {( z, A# X% f* p* c' r) p. v
細砂糖
50公克tvb now,tvbnow,bttvb' |, j, _. y; q' K4 N1 D- W5 W
水
15公克
蛋白 5.39.217.76# v1 Q/ I, O$ o" g) v: Z
65公克
發酵奶油
200公克
濃縮咖啡醬
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e) O; X  h7 e6 P  ]
裝飾：
咖啡奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb2 {* z: S! K; X/ E" k( u
適量
巧克力薄片
適量公仔箱論壇/ t; M% l+ v+ c! V+ Q. b) z
公仔箱論壇- L3 A  y; o( C8 w
【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 i' K5 q, o5 m: H9 b! s6 T
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.76& ?& {' P( g4 H/ {
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。tvb now,tvbnow,bttvb( c- q9 y' v$ c' o
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb; d* U7 Q* Q5 `1 ]) ?7 z/ C0 s
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。5.39.217.765 {3 r4 v( W" B- u
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

5.39.217.764 q8 ~! r2 d& m( _" M% p+ x
娜塔亞榛果戚風蛋糕1 f! C: r% v4 a' }: l+ z; v9 }- t
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb8 ?. ]5 y. z+ D' ]+ v! C9 y
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb; C4 t/ }: P) n) M* Q& x6 _8 w4 U
75公克/ Z+ C+ C& O4 ^1 c6 j9 e2 D+ ~
細砂糖公仔箱論壇, A5 H! F+ F6 p: F+ k2 J% q4 h8 e7 V
38公克
鹽 5 R% k6 F  \4 A% ?
1公克
沙拉油 ( ?- \1 f) a# c- ^+ h) {/ k! k
45公克tvb now,tvbnow,bttvb& u/ r) n% E' M' ^0 J
橘子水 ! y' a2 o0 ~3 Z- k# v0 t3 k) r7 J
58公克% I; d9 H* N/ r2 b& F2 }% u  w
低筋麵粉 5.39.217.76; G5 @2 {3 f+ A" P7 X8 I  ?
75公克公仔箱論壇. t8 [3 q1 a) @# R0 b
泡打粉
2公克: H3 z, ~* z( R
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb  e3 `, a! m/ X8 q; Z; l
150公克- Q8 ~( l" m  U' Y9 Z+ g8 w! M
紅糖
75公克
內餡1：
白奶油霜 ' l3 c/ t! B8 A! ]. ?/ j
100公克
無糖榛果醬 6 t! r0 |9 b1 T- L- G' q7 k
適量
內餡2：公仔箱論壇9 w* `! K3 q* I& w
無糖榛果醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l2 s$ Y$ z, g! r6 X/ e' U
50公克- P, [- Y. D  f3 v/ O4 Q
牛奶巧克力
40公克
玉米脆片 tvb now,tvbnow,bttvb" C5 s5 ?. S& P; I* w' V4 x
50公克" ?3 o  p0 K' Q/ C8 S* R
巧克力淋醬：
可可粉
30公克
動物性鮮奶油
200公克5.39.217.76: F, ~3 A& F; x+ k& F
麥芽糖 ' D8 C' \& r* X" r
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w& s' u6 X! Y
葡萄糖
175公克5 f- z0 V' t% }( Y6 ]% b6 ~- s% W
吉力丁片 5.39.217.762 s  Y8 p. D/ _, {+ O
4片
苦甜巧克力
200公克5.39.217.762 _3 Z8 d/ f* a% E
( d" e, }5 O3 d" p
【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。2 z' g8 }8 B7 W% x( o; K9 l
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z1 d5 m) {6 }
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇( B' {1 U2 z' O( w* q0 A; i& m
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w" i; O+ W$ G8 R0 \
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。0 p$ q/ R* ^& K" ?) l
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

* v6 i' D' R8 i3 q+ f
濃情巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( R6 X3 d: K/ ^. i; I
【材　料】
杏仁膏
200公克公仔箱論壇# G& \3 s0 Y( {$ J# A5 H. ?
細砂糖
240公克
全蛋 5.39.217.76; [- ?% U, V- l. O2 e
300公克
牛奶
200公克公仔箱論壇7 O3 m* }$ S0 j9 D5 \1 K
低筋麵粉 3 }+ ]$ |* Q& B( v$ j0 a
300公克
可可粉
50公克
泡打粉
2公克  g% z1 F  }8 B( {8 _, v
巧克力
100公克5.39.217.764 h+ A% O0 _6 L" ?
發酵奶油
260公克
內餡：
鮮奶油
適量
黑櫻桃醬 tvb now,tvbnow,bttvb0 l, N" Q( ~# D1 U: ~- k. B" W
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n6 S8 A2 Y5 {8 K" i) A
裝飾：
巧克力淋醬 tvb now,tvbnow,bttvb  w/ r3 k" P/ q) y
適量
手指餅乾 " h9 ^5 [- T6 j7 @  q
適量
鮮奶油 $ q! B  D  `$ Y/ i% m. Z
適量tvb now,tvbnow,bttvb8 ?% j3 C5 t3 c( j2 D2 ~  q/ ]) u
軟質巧克力
適量5.39.217.769 g& `; P+ H4 ^  I5 g
杏仁果
適量5.39.217.76% }# [$ L# {0 s6 t8 X2 N4 G/ M9 Z

【做　法】% {; X  [/ V8 `, N; Q
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。  f; V; @  A0 K
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.76* q" S$ f0 {( q# q0 C+ q
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v1 |+ l) E' {
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。5.39.217.76" F- l) \8 `4 i5 i. o. \$ }
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕
【材　料】
蛋白
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?* ?( ^$ P( M: K4 w! b
細砂糖 5.39.217.761 ~* r! I, l  _2 B% k
90公克
低筋麵粉
165公克" M, P3 Y' p! W" R* `
乳化劑 tvb now,tvbnow,bttvb9 {% N! z* ?4 O; |
45公克+ T8 i; y# h% P4 J2 ~% v7 I
豆漿公仔箱論壇* o) K- x& k7 k9 B2 a" k; b) h6 c, i( K
120公克
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb" }; u$ \- J: I% Q- z1 C3 J
45公克
蜂蜜
20公克公仔箱論壇2 T! K4 I& P4 i2 F% e# ]
芝麻奶油霜：tvb now,tvbnow,bttvb$ Z) P% u: D+ A$ i; a& c( k; p! x
芝麻粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }) P, s" f5 Q+ u5 i2 A
200公克
白奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M7 }2 {# O9 x' a/ A2 v8 r  j
適量
裝飾：公仔箱論壇( l4 o9 s# m: ?4 R' |) O! s9 {2 L
白奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb3 w& Q' Z% k9 Q5 S
適量5.39.217.76/ }- s  ^. L' I  `
熟杏仁角 5.39.217.762 h" K9 M: H5 x9 F" Q6 e
適量* ^( n" w3 c& T( D/ X

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb* j) j$ m# [8 E% H
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 }7 B& Y! F* {; [% d* O2 f7 p
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。( _/ F2 C0 }, t* v  c
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C- E; {+ _3 J! ~4 i, j0 ?7 d
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t0 O5 O  o2 G
【備　註】公仔箱論壇! W$ z) s9 l" o$ f: [0 }  t
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。公仔箱論壇! U8 a" h2 r. O
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

堅果胚芽戚風蛋糕. r2 {+ r# H/ }6 f. h7 e
【材　料】0 E* ?3 F* z3 H1 v* ?/ Q1 y) I1 U3 v
牛奶
75公克% y/ \7 Q9 r% X* t4 l
沙拉油
60公克
低筋麵粉
150公克5.39.217.765 X! I5 q/ V% t0 @
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb) T, E& Q. b8 ~. ~6 c
2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A+ i( N, h5 {) d, ~; V) F
鹽
2小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 a6 L& H) e0 @- e) M; n/ s3 H9 f
烤熟胚芽粉
50公克4 W" G  s% m' C9 q* z
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb& C- H9 q3 f/ g9 t* a: Z8 w2 |& W
125公克
蛋白
300公克
細砂糖
150公克% w$ m5 m. e2 F2 L. A$ ]! _
內餡：, K! `$ k; W9 F: y& I- I
咖啡奶油霜
適量公仔箱論壇/ M: `0 r  r8 U
熟碎核桃
適量4 x' O( Q3 Q/ a6 ~; g% L
裝飾：& |# }. D6 Q! M, F: u
焦糖胡桃
適量
開心果
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a, {' j; F5 u9 H8 C. Q  ~" N
5.39.217.76$ z7 Q: U/ g/ Z, W  F( F6 \6 Y, N
【做　法】: W  |$ b* y; }' ^
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b9 C% N0 s5 C+ k8 W
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( G) h) l/ F1 N' ~- Z
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb" S$ \+ Q" Y; Q! h. G  i% F5 f# h* S
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

5.39.217.76' u) x4 x  K1 T: I: V* M" \7 f
低脂豆腐蛋糕
【材　料】
豆漿公仔箱論壇  t" ?! z$ z; c+ F2 d4 H0 N
60公克
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb7 f3 j. D! n  s
85公克
低筋麵粉公仔箱論壇% }5 l0 g' y) A" L& Z( }6 l
100公克4 R! w6 E/ X5 C; }; P8 e
玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m6 t+ E( |% Y# w3 |* C
20公克
蛋白
250公克; K$ Y5 ?) D0 K+ P# N/ a8 \8 z% v
細砂糖 5.39.217.765 N- x# A0 u+ `. ~3 {3 _
90公克
內餡：
紅豆餡
200公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb. w% a9 x2 d# n; Z' w+ @# n
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H. H0 u5 @! E; u; ^$ m$ W
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇8 M( z# K& Y- j, }. X: u. A
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S1 ^/ T; Z6 y0 v
【備　註】) b) B+ ]( {( T$ W! E7 A; F
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u+ }* ^' \; }" X( D
和風栗子戚風蛋糕
【材　料】5.39.217.760 _) ^- t$ O$ d, o" d
牛奶
60公克5.39.217.763 V$ B$ g' R6 k* O  Y5 k9 D: B
發酵奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z! `4 I# Y/ `0 q
20公克tvb now,tvbnow,bttvb. V# F! O3 t' Z% b& F! G
沙拉油公仔箱論壇2 u: M( n; l) b  {7 h, `& _6 e0 \
40公克
栗子泥
50公克5.39.217.76: x, \9 ^0 e4 [0 I8 O
低筋麵粉
100公克公仔箱論壇& f) w1 E9 }7 `; e8 m$ }, u
泡打粉
2公克公仔箱論壇( t( d1 S4 o/ ?* T' K0 o
鹽 2 G- y4 Y3 O/ @% j8 m9 y' q
2公克tvb now,tvbnow,bttvb) z) Z9 W4 z) }: V) u0 W) i' |
蛋黃
100公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y) ~/ d7 d! r" d7 B
100公克
蛋白 7 _- ]  M( r$ c8 v4 s6 w; X3 a
200公克
內餡：
牛奶
250公克5.39.217.76# w7 V0 z4 r* Y3 F1 d! Z  D
抹搽粉
5公克tvb now,tvbnow,bttvb, c% h/ c& ~. |+ i% T, F
卡士達粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S& d4 q- f3 |$ O! P- ~
75公克
抹茶卡士達：5.39.217.76: F/ w$ w8 o( H7 N+ B9 i( j
白蘭地
5公克5.39.217.76; a/ Y! M5 S+ b! L
栗子泥
200公克5.39.217.761 _$ `& j! `2 _5 T
動物性鮮奶油
200公克
草莓
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a1 x% _* [1 B( Y, Z( y3 {
巧克力片 4 s* |8 |1 [* i% ]4 w/ j9 y  ?
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h3 @! [' h# |/ n
薄荷葉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }# r7 v! `8 m0 c% C
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^' t% H1 ~- N! M
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。1 g( j# }8 v! n8 K7 K( ~
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y8 ?  u  {' K: q
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。
【備　註】
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

tvb now,tvbnow,bttvb, T3 {5 }" r  d; w& d3 u
黑豆抹茶戚風蛋糕0 b5 |& ^$ v2 M
【材　料】
熱水 tvb now,tvbnow,bttvb& ~0 w5 H+ b3 G5 P0 d8 o. @- h
85公克
抹茶粉 , \, i5 [: B# O; Q
10公克
沙拉油
90公克
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb( ~6 w1 a( t; D
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B: _% ^: y. z: K) Y; _
泡打粉公仔箱論壇% o. ]) I; b3 t8 S
2公克1 n5 B( v. X/ g  [+ X$ G
鹽 # n( i, D+ {% P
2公克5.39.217.767 X! h5 W/ r- p  Q# b
蛋黃
138公克
蛋白
275公克
細砂糖
150公克公仔箱論壇( B8 C& P1 P7 P
黑豆
75公克tvb now,tvbnow,bttvb( \' p" B4 Q1 Y& S, R0 T
內餡：
白奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^# H4 b5 U) I* A9 f
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M- R- T. b% f( A1 L+ T3 D4 V  F
裝飾：
巧克力餅乾屑
適量tvb now,tvbnow,bttvb9 X9 @+ j$ {  h, n( R

【做　法】5.39.217.765 F; r1 C  D' }, k
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。# z. U; p, x0 i5 L5 u
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。公仔箱論壇; I7 K1 v5 t# R& f) o) V+ o
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。, P4 n. _6 Z  T" N/ y/ p) C% j
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。. k. X& K) N7 A$ z( j
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。
【備　註】公仔箱論壇& y- |# H- ?0 O, ]3 S* X$ Q3 `
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。$ }5 T- ~, \" _
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?9 Z$ j, u1 V! I2 A4 d
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F( l6 }" G! G! s9 a
70公克
細砂糖
200公克
水公仔箱論壇7 y0 t" X, r/ I
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v$ N5 o7 X( s8 X1 D
咖啡粉
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e& A! m5 z# w+ q
沙拉油
80公克5.39.217.765 l0 l3 x/ g% ^) s$ a' v9 g' m
低筋麵粉 : z: w; q6 T) f6 C
110公克5.39.217.76+ o/ }5 r' f! j3 ]" l
蛋黃   N* v4 R! P) K! \! V' u0 Q
70公克5 A5 j/ g$ K$ @' d  C
蛋白 5.39.217.76  p9 m8 F5 B9 I1 V4 A7 _
200公克1 j5 Y: J+ P6 Y+ w
奶油霜：
白奶油霜
200公克公仔箱論壇5 E( `* q0 m% ^  s, i" U( C4 l
濃縮咖啡醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R* E2 N) j! p' N
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g3 k* [3 M5 I
愛爾蘭咖啡酒
30公克7 Z' C' g4 S9 t
焦糖胡桃：
細砂糖 & D/ B2 M: E& F, q- Z
50公克
動物鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb& j- z3 e; J9 F4 ^4 m0 Z
20公克5 M/ n& X1 S7 m3 R1 J5 l
發酵奶油公仔箱論壇; e4 c5 S& Y( \6 B
15公克3 Q" \* Z- _) @
胡桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u, Q% K# y( H
130公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e1 M8 O, ~* m) `" m/ L+ N+ l3 a
裝飾2：
開心果碎片
適量
巧克力公仔箱論壇# v% z% h5 ]1 ~9 K( r& Z
4片tvb now,tvbnow,bttvb; O* W8 C  n# T: x
熟杏仁果
適量2 c& U4 F  T& l
紅醋粒   n3 U  O4 J& \+ z
適量
tvb now,tvbnow,bttvb2 p& K! B8 _; H. J" x6 d$ L
【做　法】
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.76! V0 s" o! T) @. t! V
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p/ O, C5 v8 I! O- \/ J
抹茶黃金戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J! l8 g# @; U  b" v1 ~
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [7 k4 T2 |4 w$ i0 q: H& z
黃金蛋糕：5.39.217.76+ v7 m/ g1 H* ^# `+ |9 x' W, ^
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o9 B9 q2 W" G0 N  s5 d8 Q
80公克tvb now,tvbnow,bttvb1 _6 m/ Y& P, b, h( p
奶油 5.39.217.76" {0 O# _, Y0 ~: D; C% o4 D
50公克tvb now,tvbnow,bttvb; `) w. l! h/ B3 R* n) A4 l
低筋麵粉
60公克
玉米粉 5.39.217.76% s- b3 i* E7 I3 A. ~$ ^. R
10公克5.39.217.76$ }1 x" j2 O" R4 d  }5 \, m
蛋黃 5.39.217.76# Q% t& D5 ?" j
110公克公仔箱論壇6 z1 F+ w2 a6 n8 V! f
蛋白
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P7 }  P9 U0 }) X1 {: {
細砂糖
110公克tvb now,tvbnow,bttvb7 \! o: T2 r/ b! f) P3 s3 k8 T
蜜紅豆
100公克7 C* F0 I# H! V
抹茶蛋糕：
杏仁粉
170公克
糖粉
100公克tvb now,tvbnow,bttvb/ G- c' w, l4 Y" U; w
低筋麵粉 / ?: [$ u- O; b. p' c" h" ?
30公克
抹茶粉
5公克( r& r5 n& G/ H, W) \: `
蛋白 5.39.217.760 ?( d7 w0 j% u3 w$ \5 v
220公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {! _& F2 M9 ~; F
50公克9 m8 ]4 ?2 Z3 B, S7 Y8 Q8 f+ u
內餡：
白奶油霜 5.39.217.76/ z" P7 t5 u5 h2 [5 p
適量
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb) D" W' L# F8 |
糖粉
適量5.39.217.761 Y7 q+ W. I7 j1 K/ N
紅醋粒
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m* s) j* e, g1 G* N
5.39.217.76. _+ D4 s8 _% r! Z* `' C
【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。公仔箱論壇# I& v8 }+ D4 h& W4 Z" V
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。1 A0 D6 t7 y4 l, p0 `* [; a
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R4 f; Q3 v0 R. u6 u$ [3 \
【備　註】
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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