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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit tvb now,tvbnow,bttvb. W/ P' {% h) F. C$ j; k P
5.39.217.76 S) a: a& r- K- b4 M7 V
西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾公仔箱論壇. ~: [8 c: P* d

食譜大全
! p8 E8 W, f( z* z公仔箱論壇

& G0 _' n6 P" Y- q0 ^ D

各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持... - Q7 t W2 o% p! M! i1 @, C
冷冻冻獻上!!!tvb now,tvbnow,bttvb& M# s/ ]$ k+ w9 b+ l h* J9 E7 _

Le Pudding 布丁

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S. h5 d. X; _0 j" g8 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H5 z! G: V5 w- @0 z

5.39.217.766 P* P& |1 Z5 r
tvb now,tvbnow,bttvb' _5 a7 @* q% d: @/ F$ e

巧克力布丁  F# B# Y7 B( b& S8 l! }( A/ u
【材　料】
吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u. I. ^6 J1 W4 {
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~% t- q$ \# P" H3 T3 O
苦甜巧克力
200公克tvb now,tvbnow,bttvb- b0 j3 e9 a- V3 j6 G6 b; U2 a- ~
鮮奶
800公克, R5 ]# }' l9 T. w# [- R3 R  B
細砂糖
50公克tvb now,tvbnow,bttvb" _1 e# ?+ C2 _0 L0 O% l% Q
可可粉       公仔箱論壇" t3 o% ?7 g( u
5公克
卡魯哇酒
50公克tvb now,tvbnow,bttvb# Z) S1 A. U; Z' S! @; q5 j& d
3 x1 k4 i! P. G5 v& d3 D3 ^2 q
【做　法】5.39.217.767 j' Y7 j7 C: d6 U& q8 q
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j9 H$ J9 ~9 I# S
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

公仔箱論壇' m4 T+ r9 B" G+ q
覆盆子布丁
【材　料】
吉利丁片公仔箱論壇% M8 v( b$ `6 r8 d( ^  ~
15公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A7 G* @: j3 K/ j  w
100公克
鮮奶 1 q, d7 ?7 e/ T( A
350公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U1 Q8 d. K* _' t: D1 P
細砂糖 - t; j% |. ]1 L) ]  u! b
120公克
覆盆子庫力 5.39.217.76' Q8 T9 G! o; u! `* n
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q  ?) \" {+ ^2 ^9 M
9 }9 V) D, t' D  u2 \
【做　法】; V" y# J( R  U, O/ J
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。公仔箱論壇; d5 o0 \9 {! a! L
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% Z+ G$ K, Q* F. d( F; K" z" X1 \
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。
tvb now,tvbnow,bttvb1 H: D/ A" g1 B( U( ?, U/ U
【備　註】5 r) ^! H2 s% b  f3 T5 E4 _* x# \& g
覆盆子庫力的製作公仔箱論壇3 v7 u/ Z7 Q$ `1 F& z, B% X. \
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克公仔箱論壇% Y/ |" A0 L  C: t
作法：7 i/ M" L+ F) ?( B, `! f- x
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

咖啡布丁公仔箱論壇9 A8 Z, b8 f+ \  t" Z3 f" q' D
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L6 u) X/ S7 ^0 y' x9 L$ A* r
細砂糖
61公克) J( E' L* v: b9 S  L+ V/ D
果凍粉
16公克5.39.217.767 `! ^' k6 }# L' I0 V1 ?1 m4 ]
溫水       : p& X; d  M5 N
304公克tvb now,tvbnow,bttvb  Y% b4 R3 K7 x. d* p& ]( L- T6 J
咖啡粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B" X( u6 E" i/ q" A0 |) r9 |
10公克
蛋黃       5.39.217.76* ^7 H' h' B/ r1 ~; O
40公克2 r6 [: x! Y* a' {( S7 z
動物性鮮奶油
202公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j- u0 N( \- Q; K, A$ d- D5 l
卡魯哇酒
16公克
      公仔箱論壇! E, `6 x: N, p9 K" m6 n7 e, N# Q3 O0 q4 C
【做　法】5.39.217.769 t' U, X, Z/ a
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。公仔箱論壇: ^4 Q  [) D+ u4 d2 _1 W. B3 r- |5 h
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。' g( `, }0 v9 }+ K0 r
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

芝麻布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f/ p% X* X1 K3 S
【材　料】. P. l1 t3 ~7 k
吉利丁片
21公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u$ L' K. L) G8 b5 w  ~$ J2 r
235公克
鮮奶 , S& x0 G3 c6 t2 t) v
586公克
香草棒
1支. g' O" k2 E! K0 Z, F  l3 a1 O
細砂糖 ' ~' E; t: i. h8 W! s' v# J/ x3 F  Y
117公克
芝麻粉
141公克' s; z- |0 c2 ~! h4 a
tvb now,tvbnow,bttvb/ R7 Z% M' q( u+ G1 \
【做　法】公仔箱論壇1 |. ^7 g, P; t* C/ Y% w) X# U
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

, L& E7 @% a) o+ R
檸檬布丁0 Q& ^ l* U# a
【材　料】
果凍粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a+ H% P1 |8 ~: e' }6 i
15公克
鮮奶
973公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p2 B5 l6 I+ S- v$ f; x9 h
細砂糖 $ L% g2 [8 _; {; y) l8 }
87公克
檸檬汁
29公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {3 ^8 D; s) J: U$ t
【做　法】
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。; b# J! [1 A( |) U& F+ p
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

' k0 r& Z. v4 P# d! ~
乳酪布丁
【材　料】
吉利丁片公仔箱論壇% ?) r; O z1 N0 N0 R7 F* J
10公克tvb now,tvbnow,bttvb% {; R1 r; `! y( C, f2 h" g2 a) j0 l$ F2 G/ N
鮮奶
500公克( L( c" s& ]4 s! e
乳酪
250公克
細砂糖
100公克) n% n, O! z. G% Y8 q
檸檬汁 5.39.217.760 p* L2 b) N# c9 u! s
40公克% w; |4 D* L5 N0 r7 K& e% {

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

抹茶布丁5.39.217.76' V3 U4 L( S6 C$ l! U: A/ R0 n
【材　料】
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb. Z% g: r: j& P. i) ^" p
15公克
動物性鮮奶油
185公克5.39.217.767 c9 h3 G6 K4 T+ J
鮮奶
637公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb& U6 |7 c& i+ q
55公克
抹茶粉
13公克
冷開水 ; j0 I- @5 g9 R: d
89公克0 L ~3 `/ O8 I9 m6 X" p) n Z$ {* U

【做　法】; S( G+ s, x( I' C6 U5 N- Y/ v- i7 P
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb. l B* ~; d' {& ?4 A; D# W) l
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。公仔箱論壇1 j1 G0 F7 Z) [- [6 D1 a7 k/ t9 U: }
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

地瓜布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb+ S  t. y1 j5 o  T! U3 y8 [, V7 f
牛奶 2 X6 X+ `: F* _8 {  [
313公克5.39.217.76. e" `8 O+ N) C# ~' ^
動物性鮮奶油公仔箱論壇- k2 [& c" L! _, f- O
188公克# R6 }9 {7 T# U5 Q
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb! R0 Z/ E  `5 D5 R" c- B5 @
157公克tvb now,tvbnow,bttvb* i  D6 q8 t# z1 s* Q
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B; h7 Y3 \5 Q$ v+ T
3公克tvb now,tvbnow,bttvb2 ]  Y6 |; Q; p: V. Z
全蛋公仔箱論壇$ C' z$ W3 T1 v% t: R3 n
250公克/ y, i  K: m6 t
蛋黃公仔箱論壇3 _2 S, G; {0 q& Q' v: g
63公克5.39.217.76* V& u- c: \2 v9 j9 C/ H
地瓜泥 5.39.217.764 P/ F) I& u* I. D% K* s8 g
188公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^8 ~, @/ q, v; `

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb; N! e# V  v6 N. n7 m
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。$ A) R* I( |8 _$ r5 V/ l
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L. o; i, @, q: b" h% f% i& |
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
5 步驟：
1.將地瓜泥過篩。tvb now,tvbnow,bttvb7 n) e0 N- m: R
2.加入牛奶一起攪拌均勻。5.39.217.765 m% C, X& R& w" q. p, T* E
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

南瓜布丁公仔箱論壇" n% `# T" I: h
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r+ E0 U7 d# p' O
牛奶
296公克
動物性鮮奶油公仔箱論壇9 P4 |& I' F& H7 o7 `
178公克
細砂糖 , s+ l% i% o# e
148公克: y5 `! f8 {: ^5 P
鹽
3公克
全蛋 0 v! k8 j& L0 Q9 y* ^
237公克: k2 A' V# p5 M" y7 L, q. f
蛋黃
59公克
南瓜泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P( h" |% G3 v: [# D6 \
178公克
碎冰 8 _. a1 t; P0 @9 n- ?7 D. h5 \
少許

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。5.39.217.761 I, I1 G% {6 I3 l; l$ n+ `- w
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _5 l5 f' i$ V+ ^1 G( h1 M
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

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脆皮布丁
【材　料】
牛奶
532公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }/ r( v3 X4 i2 Y$ t8 W% [
動物性鮮奶油 5.39.217.76' ^+ a# h. A1 |5 M: x2 l- }
133公克. I1 }& {" ?# {+ ~
細砂糖 5.39.217.768 W0 G. a$ r% O8 l% J* Z1 f
166公克
鹽 " w _6 L; _2 Y G2 |
3公克
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb8 T/ ^/ ~3 q2 U
266公克tvb now,tvbnow,bttvb6 \; F5 A6 @% u& }6 t
細砂糖 9 R( B+ T1 \5 V6 Z+ ~
少許
糖粉 5.39.217.768 x/ j7 Q k* t; p G
少許
- ]; W4 u1 e' H* s; g, Z
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

& p: Q' Y- a# U9 W
鮮奶布丁2 p5 a1 v, m) z
【材　料】, [6 S, b, ~: L9 m) x
鮮奶
1350㏄公仔箱論壇2 h! ~; I$ J" b* `+ ?
細砂糖 8 G1 Y4 G" s2 `
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z0 H" M1 ~" a) }0 L5 C, L
吉利丁片
15公克
$ k$ _& j/ t& b+ u9 r C# u
【做　法】公仔箱論壇0 }. g& o* Z" {5 O
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

tvb now,tvbnow,bttvb6 F6 u, V, p" u2 ^: A
雞蛋牛奶布丁公仔箱論壇- z7 v6 L$ E3 y  z2 @
【材　料】
果凍粉 5.39.217.76! R# ]' a, a1 R6 ?2 V9 T7 W
35公克
細砂糖
53公克! i0 X9 P3 x9 G+ P' ?1 X5 t* t! o
動物性鮮奶油
178公克
冷開水 tvb now,tvbnow,bttvb+ L& g/ j' ^  q; }! ~$ z( c3 P
86㏄5.39.217.76( w: @  ?! P9 h$ c% j5 i
牛奶香精粉
26公克
奶粉公仔箱論壇- F+ V0 O3 c& ]. U( G- z9 ?$ |
53公克tvb now,tvbnow,bttvb; D3 ~) h3 h9 ^( m; ^$ }. V
水 0 x2 f6 r# V' W7 I; T! d3 a
614㏄
蛋黃
55公克
焦糖液   v! h4 d2 }& L1 c# h
適量5 y- X+ T7 l9 i3 q* }" Y1 ]

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。  J6 c& g3 [. Z+ f
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。公仔箱論壇  p0 d# B& ]4 z  {. g/ M/ q5 u3 C9 u
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。* Z9 m* f3 r6 s
5 加入蛋黃於作法4的材料中。
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

5.39.217.76: R+ D& S( Z( e; u3 E/ A
蒸烤焦糖布丁5.39.217.76+ y* y4 U( v4 q" q7 h( J# W& w% V* M2 o
【材　料】公仔箱論壇& x# z7 L; T2 A
牛奶 / s! g O% s7 E/ e* e) ?0 v
532公克
動物性鮮奶油
133公克5.39.217.76) q, n% s& k3 `7 ^7 Y/ L
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }# E: S2 p& x( _2 n. e
166公克
鹽
3公克公仔箱論壇& }! v' _% v( ~) b" [8 E9 t
雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O; S$ a5 ]9 K! N% K" t
266公克5.39.217.76+ n- w' w1 v; ^, ~( _
焦糖液 5.39.217.76( l$ k) ?5 U& M5 E' p+ r
適量+ E. v" A. p, v5 r. c" t

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。5.39.217.76/ f5 i) ^% J* G- S. `
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。7 Y. Z. g8 ^5 H9 `5 W$ W
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

黑糖蜜汁淋芝麻布丁' T+ t) m& y- W7 Y4 {( v9 s
【材　料】( Y/ J% B; }- R. G) |1 s$ W
A.牛奶 . z  G7 f/ N& u1 g8 s' y8 n
300㏄
　細砂糖公仔箱論壇! l  P5 ^, b5 o5 G
30公克
　鮮奶油 5.39.217.76) s" w2 Q+ C$ j5 U2 ?
150㏄5.39.217.76& _! t$ ]! R* q% Z
B.芝麻醬 / d+ J3 |+ c3 a% z8 X' _. B
60公克  |* n9 i) W3 Y0 G7 E; }
　吉利丁片
15公克5.39.217.76# J2 t3 ?/ y: b) t
C.水
35㏄
　麥芽糖 5.39.217.76" D1 E0 f2 E" @1 Q* g/ W' B' y4 z
20公克
　黑糖
40公克tvb now,tvbnow,bttvb( `; A3 i. \- {- F
D.蜂蜜
10公克
5.39.217.761 S5 K: ]2 a4 c% _9 I' m; u
【做　法】
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \5 S+ U4 @( i8 X
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I2 P8 ~- o4 f0 f: A7 r
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

公仔箱論壇0 j. T# R! w2 O' i# Z) l. D
紅酒布丁6 u5 @& h5 {0 Z' P
【材　料】
動物性鮮奶油 . _0 e9 s8 V  S* e  \& D) m$ R$ R
185公克
冷開水 5 a# T* g0 Z. k% k8 u
89公克: v" a1 J4 S' v9 D  I
鮮奶 , n0 N6 A3 a& S+ U5 n
637公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q1 z/ _) R& p0 t( U( p, p- X
55公克公仔箱論壇+ {! ~$ `# O* S: L% E$ |. Q" I! M
果凍粉公仔箱論壇3 u6 i" V/ H5 U5 P0 c  A
15公克+ h4 r6 O& |5 \: G* D3 L
牛奶香精粉
27公克
蛋黃公仔箱論壇9 A3 l: _# Q5 |" \1 K
57公克5.39.217.76" m( Y% a+ a8 m9 V
紅酒
13公克  Y9 I3 _; [0 p9 J5 c( f' K8 l
玫瑰花茶
適量5.39.217.76- `0 J: S+ n2 L" V

【做　法】
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。5.39.217.760 [: O: S  _& `3 T1 N* Y9 p. A( v
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C* y7 O6 Q0 n( Z8 L& c5 Q
玉米布丁tvb now,tvbnow,bttvb! P' O$ j! O5 N/ r3 g& |1 @
【材　料】6 k, A7 D7 p/ k; Q
A.動物性鮮奶油
250公克
　細砂糖 5.39.217.76) ]/ O) C6 A; w% B$ |; n" U
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c* r  r" V, R" R8 ^" n" e! A, j6 @
B.全蛋 ' G7 w. ~' `7 J
3顆
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb& y0 p" h% D1 B! p2 C# t& R$ e
2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G5 t: p$ [$ h" b2 P
C.玉米粒 4 `, t1 F* V7 s
200公克& n: P; G  [( a! ?

【做　法】
1 所有材料B拌勻備用。' A. `: @% _% o; i4 K+ i; T
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.76# e' P8 l% E  Q! [' U$ v
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

公仔箱論壇& y9 p# O) `* v* S4 f0 l3 A1 x
蜂蜜燉奶布丁
【材　料】
A.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb- z; @% R0 B! o5 D, t2 k
450公克! l, l1 z, i: G3 @' C
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q8 x, P# j) N# G, O% r
45公克公仔箱論壇6 {: y3 y: G" ^( j3 ~! d6 K
B.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb ~. P& g& M' T f B
135公克tvb now,tvbnow,bttvb" h7 F" k" \9 q9 m6 ]
C.蜂蜜公仔箱論壇/ e8 U6 M, |# p
10公克

【做　法】公仔箱論壇2 m" }0 N. ?/ d: s+ m# j2 O
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

公仔箱論壇8 s$ j) E' ?5 Q
草莓布丁
【材　料】
A.水
300公克9 [& ~# n- M8 ?# E* K3 j7 G
　細砂糖
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a! j" w) R6 ~8 e  S5 l
B.草莓果泥 5.39.217.769 e. q5 f. Y/ n4 {# W( ?$ y
330公克
C.吉利丁片
15公克
D.奶水 . O  r" ?7 b/ C: T' @$ r
15公克公仔箱論壇, A# m9 Z* |- i
　動物性鮮奶油
25公克
E.草莓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G' V" n4 s, p0 c6 C
少許
　核桃
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z% F5 i- p9 R

【做　法】4 a1 h5 U! k  k( x
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

- O7 t$ q/ D. v9 F5 T0 c$ t
椰香布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb3 Y3 ~- R% d) P* h, J
A.蛋黃
4顆
　細砂糖公仔箱論壇! K3 w5 K [( K
75公克公仔箱論壇9 J! P+ A' r) H8 s
B.椰子醬
400公克
C.吉利丁片
15公克
D.動物性鮮奶油公仔箱論壇. F" g: [0 B9 o. J9 x
185公克tvb now,tvbnow,bttvb0 E1 G# j0 z% u* ^
E.椰子粉
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O$ j8 b8 I' o1 q; @
5.39.217.764 B! G: s) ?: J
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb n3 W: I3 j K q# V8 W. x
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 l8 X% s. L! g0 d3 l/ Y
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。4 A' O- D+ l) x
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

玫瑰花香布丁
【材　料】
A.全脂鮮奶
200公克tvb now,tvbnow,bttvb5 w2 h5 {$ e$ ?9 _; ~; m" L; d
　細砂糖 + X- S0 @. G( M2 B. }1 m
60公克
B.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb9 V) N+ }: x6 ~3 R- e
8公克
C.蛋黃
4顆5.39.217.76' O/ H9 _. J% @. f: ]5 P; S% u* i7 P+ @
　動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb4 d# c6 \$ i2 f# w
200公克
D.玫瑰花醬
75公克公仔箱論壇( Y4 k C: @# B$ R
E.食用玫瑰瓣
少許! H& {# R5 `: S) n- I) ~- P
公仔箱論壇& [8 k( Z$ @/ J/ j" |3 j. K5 m
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.769 `2 t" \$ y8 L$ J, i
2 所有材料C攪拌均勻備用。
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

5.39.217.768 j6 V0 U5 t+ z5 g$ ]
覆盆子布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb- O2 o* |1 z+ p& U0 e
A.水
300公克
　細砂糖公仔箱論壇/ e' A- i1 A4 l/ E6 O% x. G# t
50公克
B.覆盆子果泥 tvb now,tvbnow,bttvb% x$ [2 O; y6 v' P* p! n9 t/ _/ K
330公克
C.吉利丁片 8 h5 }( }* Q3 m( x3 y
15公克
D.奶水
15公克5.39.217.76. G4 B5 }1 F. ~
　動物性鮮奶油
25公克
E.開心果碎
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇0 A! C* ^! N. n9 z* H3 k
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb3 J& s& g5 H6 p/ x1 X; O* c' @- u l
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

杜蘭小麥布丁
【材　料】公仔箱論壇. v) O9 v8 i0 v: x% B+ K$ Q
A.杜蘭小麥粉
40公克
　全脂鮮奶
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b4 Z" y. L0 L6 |. ^- \
　細砂糖
70公克
B.吉利丁片 5.39.217.764 B3 G6 W/ |% W- L0 N
3.75公克, q  h' r" |6 e* ]. B6 E
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J9 a/ B5 {0 Q; C) f
1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X5 t9 p+ d4 r# x2 d0 y  g& Y
　奶油 / v' T7 [+ t% ^, M5 T" k+ {
40公克/ Y! y; J/ n+ s# e2 h
　動物性鮮奶油
200公克7 }5 E. v5 \9 I2 u
C.葡萄乾公仔箱論壇' V% K2 e4 A. |# q
60公克公仔箱論壇9 U8 ?  J+ y' L+ ^8 Z

【做　法】公仔箱論壇4 f; Z8 u5 l. G, t
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q6 {8 ~! w& n2 C/ G
2 奶油置於室溫下軟化備用。5.39.217.766 G7 W  r0 f+ F% m
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

5.39.217.76' B, `! K1 x1 n" \8 ?5 d
水蜜桃布丁, Z$ m. L6 `5 C- r. \2 U; L
【材　料】& m" n! Q1 ]' r# c
A.全蛋
3顆1 l0 }6 M! }& y- C- ]" H9 y
　蛋黃
4顆
B.全脂鮮奶 5.39.217.76+ o* T) M! g0 |8 L  d" Z
225公克
　細砂糖公仔箱論壇( a( P9 R7 ]+ F: L7 n" O7 W- e" F
60公克
C.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb5 k4 Q/ Y$ ^: P$ Y
225公克# R1 l6 f' [% v/ c
　罐裝水蜜桃汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F, Y8 u+ C4 `+ c6 l8 Q
70公克# ]6 _( v0 H% d: e+ }
　橙酒
少許
D.罐裝水蜜桃片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T  V7 J% [3 n
適量5.39.217.76- U+ o1 l! Q# t8 T; x# Z
　薄荷葉 tvb now,tvbnow,bttvb" j5 _; ^& c" c7 T, f+ }
適量, d, _" A/ t; r( C/ s1 M
公仔箱論壇+ L! [% W: s2 J# H6 H
【做　法】
1 所有材料A拌勻備用。5 ~+ ^5 |6 b2 r  ?7 @% `: I6 o! v
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

) }. w( l. T  d( y$ u5 T. Z' K& D/ d
焦糖布丁
【材　料】
A.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z/ z6 W7 b$ @+ P" A' b: y, h' R
6顆
　蛋黃 + d5 g  Q4 J3 d5 }* y, e$ L+ N8 j
60公克
　全脂鮮奶
400公克
B.全脂鮮奶
600公克
　細砂糖
80公克
C.細砂糖
100公克
　水公仔箱論壇3 n# H# Q+ F" c  v6 l
少許公仔箱論壇. F. z. R7 J& f; R

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb3 J) @" h8 g# l9 Z
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。0 }" e* |8 p+ Z* s
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% P& v6 [' y+ @* S# W6 M0 b9 x
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。7 g3 P, s& [" Z# n& u/ t
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

起司烤布丁公仔箱論壇# U7 ^$ [5 j( c# i" ]# T. U
【材　料】
A.乳酪
200公克2 r. \ g( ^ d4 I' O: r
　奶油 " D: x) U: Y! ]9 T
100公克
　全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p" M7 V6 k( D+ T* [6 D# D5 j% A# w, f
100公克
B.全蛋
4顆# O4 l8 o5 C# _9 E) J* }# g$ k
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb# L0 r7 D0 \& {( B7 s3 s
50公克
5.39.217.76, h3 p& C9 m; }1 `: X/ C+ e
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb9 }$ m7 M+ L. i# T
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。公仔箱論壇# r, o- p: n V' j
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

公仔箱論壇0 l* L4 v3 x% z8 _
南瓜布丁
【材　料】9 h$ h$ z7 o4 |# ?5 M$ M
A.南瓜 tvb now,tvbnow,bttvb* q2 S# W& K4 ]6 F+ k: v9 z( Q' z9 Q# P
220公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _3 ~8 v* c! Q  Q5 i* S# R
　動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb6 i( K! D3 C* M7 C, d6 A
170公克
Ｂ.全蛋公仔箱論壇' |5 X  [0 A) g  ?4 \6 F
2顆
　紅糖 0 m  u% v8 C4 r( W1 ~3 z1 S
80公克tvb now,tvbnow,bttvb$ m6 S0 r1 |0 ^" R' L
Ｃ.全脂鮮奶
170公克公仔箱論壇4 E4 b" U5 }# k2 e  T- F* w
Ｄ.橙酒 5.39.217.76* {4 f: u: g& A3 H$ c0 _" o% J
少許

【做　法】5.39.217.767 R" r4 I8 P3 W" a
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

地瓜布丁公仔箱論壇. s. Y4 f% P4 n4 `' D1 z6 O
【材　料】
A.地瓜 5.39.217.76* a' F3 G5 C6 f2 G1 H
220公克
　動物性鮮奶油 + E* r/ L7 z# b- J5 l: j
150公克
B.全蛋
2顆
　紅糖
80公克
C.全脂鮮奶 9 r: g. R2 a9 g9 ~" R
170公克tvb now,tvbnow,bttvb8 ]3 G" C$ J: G! F( |9 s5 s! z
D.藍姆酒
少許公仔箱論壇7 Q7 n8 c) N( G

【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

波本威士忌布丁公仔箱論壇7 L3 O0 E' T: }- J, S0 v
【材　料】
A.細砂糖
120公克5 w5 F2 k2 d* [/ X  C$ A
　水 5.39.217.76+ r  w: |+ r: _% f
適量
　鹽 5.39.217.767 o+ b5 i" E8 X# y
少許
B.動物性鮮奶油
200公克tvb now,tvbnow,bttvb3 e0 A+ K% b" {: s
　全脂鮮奶
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B& O0 @9 v, N0 t
C.細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l; m$ O. Y! G) ?- A0 w9 U
10公克
　肉桂粉
少許
D.全蛋 ' e. A0 F4 J. L( `) z
2顆
　蛋黃
2顆
E.波本威士忌 5.39.217.76) r: e- E+ D% s
55公克
　肉桂粉
少許

【做　法】
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。5.39.217.760 x) `' L/ y6 v- Q3 d1 g7 w% [
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。tvb now,tvbnow,bttvb& C& h5 o" N# u6 A! J0 \
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.76/ ]& x  o  j8 `4 J% z
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯 公仔箱論壇" a6 k8 V4 ~" Y

法式布丁
【材　料】
A.全蛋
2個
　蛋黃       1 T, _- s4 G7 c4 m3 A; z9 V
230公克
　細砂糖
90公克9 V- P* X. m! g- W; U
　鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q/ g$ x2 ?2 R! N6 n& C
530公克, }$ ~; E% h8 P" P  U
　鮮奶       公仔箱論壇5 a# [3 D  J7 |7 O* ~) v. a
330公克公仔箱論壇, T' r* @' x7 C! U% A
　白蘭地酒
25公克! ?8 {- P$ Y: x% X' K1 B3 u
　香草精
少許9 Z2 G( B' w. O$ |/ }% H
B.細砂糖          x) x& }2 C( G1 A! A
50公克
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W; {8 J6 q6 K
【做　法】
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。  r. V) z1 ?5 q1 L6 Z
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。

  G) h/ ^6 _# U

tvb now,tvbnow,bttvb2 \3 q. m- q3 J
焦糖蒸烤布丁
【材　料】 }9 R2 W4 p7 X+ E- b1 q: k
A.蛋黃 6顆
鮮奶油 200㏄
鮮奶 200㏄
細砂糖 90公克
白蘭地酒 1大匙公仔箱論壇9 n; C) V. j, _% W4 u* m
B.焗烤布丁模 6個
細砂糖 2大匙/ |. I. v: X* b) F% m6 i
tvb now,tvbnow,bttvb% n9 o( a7 n; q* n
【做　法】5.39.217.76 s! p2 k% B3 r; g H/ R
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。2 s9 N5 H" w& b% M
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。5.39.217.76* K+ ^' N% @$ _/ U
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。: [: v* H, a( }' Q- _+ U
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

【材　料】
鮮奶
511公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \$ \ N* A: g; g6 O
鮮奶油
236公克
細砂糖公仔箱論壇7 A- V1 A0 n' V" e5 F
197公克
鹽
4公克
吉利丁 6 o7 s0 _6 e$ t4 G
12公克
白飯 $ T. K# }; {6 [' j+ Q# ]$ ~) b
30公克
覆盆子果泥公仔箱論壇* d# t3 W) ?: p1 L, l& `" Q3 M
適量 e6 y) p7 [' u j1 ^9 N- G- ?

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h% B6 E/ b8 n2 `8 N
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F: U5 |0 D# ]/ t# V
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb' v; N$ ^, L$ _% ]
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _7 u, i8 E% R5 M: e( ^3 v
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

# S8 S, e" {1 o1 k2 @
杏仁布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K; f' n4 w( Q
【材　料】
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb# n' I0 n$ W9 D1 w
511公克
鮮奶油
236公克
細砂糖
197公克' E3 V/ I; ~7 I, p9 o+ L* ]" E
鹽
4公克
杏仁精
5公克5.39.217.76% s# k" o, O" d6 l
吉利丁 5.39.217.76% h3 I+ ~' l ^3 d& z
12公克: X+ d9 k! R; V( _& |- F% A
奇異果丁 8 i1 f* T( T, A. K
少許2 f- V( i+ L0 Z; k% T3 s# S. h
草莓丁 5.39.217.76% M0 j; O& P; i" a3 H* Q
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l" N( ~) _1 g2 J
水蜜桃丁
少許tvb now,tvbnow,bttvb) w: e9 c; [! ^! x. _# o0 ~1 q- O
提拉米蘇醬
適量tvb now,tvbnow,bttvb" Y* s# _: `* y, {% q5 S
tvb now,tvbnow,bttvb% v0 o9 j, x6 g( e, M) e( q
【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。" }& u }( H+ j3 Q1 M# j
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

草莓布丁# n8 W3 Y5 t' k5 m
【材　料】
吉利丁
12片
細砂糖 5.39.217.76: E7 M0 r& i% a$ g: Y% N6 X
120公克
草莓果泥
300公克
牛奶 . y# z5 o9 X# l) N- I7 O+ G, w
400公克
裝飾：
草莓
適量tvb now,tvbnow,bttvb, x9 c3 _$ v( h# e. Z& P
打發鮮奶油
適量
巧克力豆
適量

【做　法】
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。tvb now,tvbnow,bttvb; [7 L4 S M+ b( V0 f
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯
% s- x5 k6 x x/ f( e% ~: c8 C

tvb now,tvbnow,bttvb- {+ G0 X8 H2 [. l/ S
法式燒烤布丁
【材　料】
A.全蛋       0 {# f- K- N6 @) ^2 n  X" W1 E
1個# u8 ^/ L" `6 ?5 Y9 G
　蛋黃
130公克
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K# X9 p2 Q+ h& ~
50公克
　動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o  V. `" ~5 m) ^+ x
250公克5.39.217.76. z6 r: ^2 E, R; @% ~( |& G
　鮮奶
170公克2 u, P: m7 i! ?, D
　白蘭地酒
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j9 N1 x( v  r5 [: n
　香草精
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V/ z% i3 U; a6 F) D1 v. l! T, ]
B.細砂糖
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v: U. I  G! E5 ]6 f
      tvb now,tvbnow,bttvb* f: ?4 r$ \) M3 h( n
【做　法】
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。3 `  l' s' B7 d1 Q+ r: C' @
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。% N) I% c  g0 M
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。

9 A& H7 D+ i$ W& g( N" M* L

% [) Z9 U* p- H" `
卡布奇諾布丁# y& U- n+ Z9 M- j$ r$ Y
【材　料】6 T$ Y3 }+ C# s4 |$ s7 A4 F
Espresso咖啡 200公5.39.217.76: p2 A0 i" M( P! \# e
全蛋 3個tvb now,tvbnow,bttvb4 I) c( I, c/ @3 ~% Z8 B& R
細砂糖 60公克, p6 a9 p0 K$ a! l% Y; T* i1 s
鮮奶 200公克
植物性鮮奶油適量tvb now,tvbnow,bttvb+ {: w! k6 O5 D0 Y
肉桂粉適量公仔箱論壇& {' o  f' }) _3 f
' |: d7 Y  ~+ H* ?0 l! n
【做　法】
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。5.39.217.76& e5 E0 V0 C  `- @- Q
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X$ [( ]: }: c7 d
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯 公仔箱論壇/ r/ `8 i7 u! i2 [* t+ F, c
tvb now,tvbnow,bttvb8 s2 K) H" ^' F- A

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蔓越梅布丁
【材　料】5.39.217.76/ V. @$ c( o# }( f5 t
蔓越梅乾
100公克5.39.217.76) m7 L4 q$ [3 U& ]
起士乳酪       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M+ x0 z5 D, E, `3 o8 B
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r' x7 z0 ~- i- i" u( k, U" V
動物性鮮奶油
400公克
吉利丁片
8片5.39.217.76; x" O, e5 s5 I4 r
細砂糖
150公克5.39.217.76" H! O% \: v4 E! W
蛋黃
3個
香橙酒
適量
淋醬材料：
香橙酒
適量5.39.217.766 a1 A2 G( O- R2 W) G
蔓越梅乾       公仔箱論壇5 Q- H7 [, @& r! R+ ]
30公克
水
100公克5.39.217.76( B& {3 P; g; o6 |6 i( C
細砂糖       5.39.217.76% z/ d, ?) N, V5 X0 R* b& q/ n
20公克公仔箱論壇4 E! L  b7 l6 Q& o3 f
玉米粉       & n) O$ G. q7 u2 j
15公克
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y1 c& c6 W) W# w+ P) o2 N
【做　法】
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ S* j: d/ k+ D0 i6 ^0 `
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。/ R5 H+ P: |+ [3 H
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。) A$ l5 A: P% \) Y
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~' H% E7 ^6 W2 v$ r% g- v  K& k  b6 y
【備　註】
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。

咖啡布丁# X& A4 t; }# O, Z! e' u; E+ c; Y
【材　料】- `1 T" h( H5 t- X* ~; w
A.全蛋 2顆- P/ W& p( ] ?* y3 ^# n5 @
細砂糖 75公克9 g; L0 Z" q+ j1 D9 k$ C9 y$ K
B.全脂鮮奶 200公克
C.即溶咖啡粉 35公克1 h! P5 G; n# @) L, k
動物性鮮奶油 150公克
咖啡酒少許; d! n' A% Q; W! z7 l! f
D.核桃適量
糖粉少許5.39.217.76) {7 ?2 X+ _5 }+ d' h, \
% k. D8 q/ a5 |% H) C5 v; }# j
【做　法】
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。4 I' Z, b/ i5 U+ {0 ^& r
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯

公仔箱論壇" ~2 n( p* m! Z
洋甘菊布丁公仔箱論壇" U; {& d- I7 @3 N' R
【材　料】
吉利丁片
20片
動物性鮮奶油       5.39.217.76% t- i# x* J/ ]3 k
200公克tvb now,tvbnow,bttvb# i4 x; Q; F& v& r, `
鮮奶
600公克公仔箱論壇' @8 a% s2 o( i: M* I
洋甘菊
30公克公仔箱論壇9 E7 F, K" q  e
蛋黃
2個5.39.217.76" _# H* W  p* {6 C( `3 B/ D# b4 Z
細砂糖
60公克
      tvb now,tvbnow,bttvb1 ~+ @& i/ L, a9 [) t3 S
【做　法】# U+ \9 g4 i$ p9 I: m+ G4 s8 {
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。" A6 E3 h1 K. S: n* \  z
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k: j9 H, [  h  V3 X( p  Y
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。

tvb now,tvbnow,bttvb0 E! e! q7 D% G* Y) {) H

公仔箱論壇4 m5 M) ~7 K0 k& u; Z6 `4 Q8 w, \
土司水果布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb4 d8 `$ w$ x( H
白土司
2片: R: V1 W5 P$ ^. T6 y1 a1 p* o
水蜜桃       tvb now,tvbnow,bttvb7 A- f$ L; M* r: m
適量
奇異果
適量# K/ t6 ?( R5 J. k4 W" o! K
草莓
適量
柳橙       公仔箱論壇" N9 l$ X. `" z
適量tvb now,tvbnow,bttvb7 G2 u7 l9 a6 }1 z7 ?
火龍果
適量
蛋黃
4個+ l4 x9 e( z' h8 R  D
砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb1 c4 I% @& X7 q9 A" W
60公克
牛奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y8 d0 }% S7 |$ N
400cc
動物性鮮奶油       5 s, z3 `5 C4 }4 `# J
80cc
糖粉
適量
      公仔箱論壇+ ]9 j1 N9 F+ K, M
【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n. @1 t4 m- L/ w) X! X
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。, y8 B" C+ Y9 \6 \0 {0 K
【備　註】
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯 ' E" q0 z- Q. V0 @6 c# C& k
5.39.217.763 r% O6 \. O; Y- ]$ g# s

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q; E9 ?) g5 g7 q6 Z: c
水果布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb* S0 O9 Y/ D  U( U- k% |* P" Z1 }
1.水       tvb now,tvbnow,bttvb8 f3 N6 m. t7 d5 j
20公克
　牛奶       % Y: S9 v( Q- M" }8 i" x
250公克tvb now,tvbnow,bttvb' ^, y/ o' P1 V0 B' ]' ]0 a
　蛋
2個
　細砂糖
50公克tvb now,tvbnow,bttvb4 C0 y$ ]# h8 E4 P0 Z7 j
　香草精
少許; e9 K* D4 Q4 w* ~7 |
　黑糖          J/ Q' r; d8 a. `
40公克tvb now,tvbnow,bttvb, x2 o0 o! ~! m8 Z1 r: k% {* P
2.糖漬綜合水果醬       + l, [" B3 v- v
2大匙

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb/ X, X( |  A  A+ @+ Y! K% \
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。' V) x* C4 y& F9 f2 N
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b# N! m- D) v7 i& [
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。& R8 z' X; B7 C  k+ `4 V/ }  N" v
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 x4 ^5 W- y! J0 q2 i- h# V
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。% ]- m. Y4 k( w9 F# G
! V3 r* m# \$ h
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哈密瓜布丁
【材　料】
哈蜜瓜果肉
300公克tvb now,tvbnow,bttvb7 u; B  j( E# n' k$ `5 N$ B
吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb. Z) _; ^8 h9 E7 M
8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z" t. ^4 Z) b0 ~7 s
蛋白
2個# C8 i" `5 q, P- z& Y: E9 o
蛋黃
2個公仔箱論壇4 t1 |% y3 Z' K
細砂糖       ; w  @$ e  ]" u+ q
50公克5.39.217.76+ |# _+ C# Q& A, o8 \: M) m7 r
檸檬汁       : s- I( d5 w, q% I2 X4 g1 L7 U+ H
30公克
      tvb now,tvbnow,bttvb* J' @* N. a4 w% x5 l- X' [/ ?4 p
【做　法】
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。8 Q: h3 G  J- D# n; N! p+ q
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。9 M4 U" k0 j) T% Q, t1 J
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

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芒果奶酪* Y3 g) b$ m0 n( B) F* X
【材　料】5.39.217.76# U% R, g% U/ g: n9 J
A.全脂鮮奶 ! r! ^; n- F+ X" Q+ x1 @6 u  i) c
250公克公仔箱論壇5 S: v: k' ^' Z
　細砂糖
40公克
　香草條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o; p& Z2 W; E0 F3 `
1小段
B.吉利丁片
10公克公仔箱論壇6 E# Z8 |0 ~) N+ Q/ |. x. S; I
C.動物性鮮奶油
250公克公仔箱論壇, G6 S! w' P( p% m+ i  O# p3 B+ |" P
D.芒果醬汁
適量" P2 N+ z; w% V  C9 h
　薄荷葉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N0 Z6 T9 [; x  P: e/ }, F
少許5 j0 a+ j7 W+ M5 ~) E8 ~. ^  f
( c- X  M" b* T( V; [) D9 e
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.76, Y# b/ r0 c7 b5 ?$ j+ }
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。公仔箱論壇4 K5 X& c  W4 H; ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M* E# F6 i: ^0 M6 E5 ~4 n: ~* ~

" D7 j4 J& q$ V, ^8 d3 z
巧克力奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克公仔箱論壇2 K' ?1 y0 I+ C
　細砂糖公仔箱論壇& f2 l8 ?4 ]1 ^% \0 s8 X9 i  W4 F8 p
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G. J9 @4 h3 S, t) h5 y  w
　香草條 & ^! f: P( n% x; N
1小段
B.吉利丁片
10公克1 r' P6 b3 U' x
C.動物性鮮奶油
250公克
D.巧克力醬 $ d: b, t4 }( K$ }  c# V% s- B4 ?
適量
  z0 W# ]; W6 N1 h( F9 {5 y; O
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。; Y+ `: j4 ~( I' [) `. j
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。' S- S- l" s; a+ O/ s& ]
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯
5.39.217.76% q- r2 v0 G. Q; O' G2 {* f

公仔箱論壇9 P1 E/ Y" h5 s" I, w
白酒水果奶酪公仔箱論壇* n& p4 s6 ?2 X# ^# Y
【材　料】
A.全脂鮮奶       , z* W6 D# G) m- {
250公克
　細砂糖
85公克公仔箱論壇; d" I9 v9 M* v0 j2 u% X- {' |% o
B.吉利丁       ! j2 f5 l& A  X3 J
10公克
C.白酒
110公克
　動物性鮮奶油       5.39.217.762 v. i* W# C6 L9 @! p
120公克tvb now,tvbnow,bttvb# t; @1 ~1 u  D% F; f5 y. m' l
D.罐裝水蜜桃
1片
E.草莓塊
適量) R3 \- f7 G2 ^6 W
　奇異果塊
適量
　罐裝水蜜桃塊       5.39.217.769 }* R" B/ N2 |4 W4 q
適量5.39.217.76/ a4 `& R! q# R9 k8 B9 Z7 D% Y$ ~
　食用玫瑰花瓣       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X: o, {9 R9 v" T  A; F
適量5.39.217.76( `. o! p' f) T1 H, ]

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb, j2 k+ K. |; a7 I
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。! D3 d+ \  F9 g1 K; J( t0 f
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K6 ]# A" Y6 o& e
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。

公仔箱論壇9 R2 e& k; \7 j- H2 J

公仔箱論壇8 D/ Q/ [: @, F8 @
檸檬奶酪
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb& h- K3 |0 o* B' J4 O. z0 }
A.全脂鮮奶
180公克5.39.217.762 b7 o) d2 D! a7 |. Y- K/ s
　動物性鮮奶油
80公克% O% q1 k0 T% C5 B" v  u5 @
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb) C- z( R% k* K! `: W/ |( G
40公克
B.吉利丁片       公仔箱論壇( I! k& k$ r4 C) X* v6 z& k, T
25公克
C.原味無糖優格
140公克
　檸檬汁       公仔箱論壇% N1 w+ _7 `* _6 o* V( @. n# n
25公克
　柳橙汁
25公克
D.檸檬塊       tvb now,tvbnow,bttvb/ O% c4 s+ b% g3 \" `' R+ ^/ ?
適量$ I4 B/ B% a3 i8 C5 x
　草莓片
適量5.39.217.76! d: I6 U# |( E; i- G

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 r6 Y$ V6 w$ H  u% L" X; i) C
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5 ^# c, W. @' T3 l/ p$ ^8 ^- h
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb: d9 c+ M  |0 ]3 g

伯爵奶酪凍公仔箱論壇$ @5 V) e K1 o$ y# J, R$ j$ @ B0 _
【材　料】
A.伯爵茶包 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w: {( D4 v9 a) W! P
1包公仔箱論壇2 a! B6 D3 p$ H: p! \
　熱開水
80公克4 Y. n* I. D+ p" ~
B.全脂鮮奶
200公克; r+ r6 X% ~9 \" w8 x
　動物性鮮奶油
100公克" C* |. s& Z- i2 G* f1 n+ [$ i
　細砂糖
45公克, l5 F6 I" ^0 s% z3 h( ?
C.吉利丁片 7 [" Z6 E2 ?, u0 ]. d% |7 K
15公克
D.伯爵茶包 tvb now,tvbnow,bttvb# w9 v3 n+ P; W& B1 m1 }
1包
　水 - l& G7 m# D% y
200公克5.39.217.769 \, N2 B: l' R7 f8 c- g8 W, c
　果凍粉
15公克公仔箱論壇7 U) [! W/ U" V/ e7 k% M1 i4 f- _; r
　細砂糖
15公克
公仔箱論壇" z* Q0 ?( c2 a$ I
【做　法】) J T2 y7 {9 o' c
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R3 t+ Z/ N, U% ]- W
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。* a3 f; M1 K3 K( F! W
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。6 z- [+ k( F3 T! z
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A4 m1 t9 O3 {( y2 A4 o
杏仁豆腐奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb5 h2 _$ x4 k/ _
175公克: j5 A! R- Z5 J8 n% j0 l. S
　細砂糖       - |# h8 W$ X( n& ^
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D" x& N, b! g
B.吉利丁片
12.5公克
C.動物性鮮奶油
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G& N; B4 s: B) D% x; `. B4 v
　杏仁粉
40公克

【做　法】
1       將所有材料C調勻備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N. P) L, S; f* }
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。4 {" `1 N0 I' J5 C
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y9 o3 S0 a9 F3 T
' H9 F+ {# ~2 ]5 D9 I

tvb now,tvbnow,bttvb9 C- t# ~# B0 y! B* l" G" F
藍莓奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克公仔箱論壇- L) W* A$ Y9 [, s% V
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片       5.39.217.766 G! z; [2 o/ }9 r; e
10公克公仔箱論壇' G0 m4 d" y7 s% J
C.動物性鮮奶油
250公克5.39.217.764 `6 z% t0 c4 G
D.藍莓醬汁       公仔箱論壇0 n( ~6 v, k/ C# \
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _5 x& K+ c/ `" Z! l
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C5 Q$ E7 m& z
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。, j& i) R5 t( ~# g
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。9 b" k+ ?( w* g! j0 V
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。

草莓奶酪tvb now,tvbnow,bttvb' T" F; c7 [* U. I, \- @
【材　料】' @0 t$ F9 t  i/ F9 p( A
A.全脂鮮奶
250公克$ u- S7 }6 d) U; {" M3 k
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb' N, w1 F4 W2 |2 M; N/ U
40公克2 [: s" \2 e- w; B3 M1 ]
　香草條
1小段
B.吉利丁片   C& J0 w  G  h5 {
10公克
C.動物性鮮奶油公仔箱論壇# m: [; y0 E9 c0 n* X' _
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F) d) M9 |3 ~1 C4 }
D.草莓醬汁
適量
E.草莓塊 . W( i# U) I6 |" d( X# E
少許5.39.217.76' Q5 h4 r5 j" s( A

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 e& a/ D  R8 V& r
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb/ A2 d, f' i$ H! k
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯
5.39.217.76, S+ l# z; U: E+ f2 {, |

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q# G5 z& X  b9 G+ n5 ~. a
香蕉奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb8 {8 y3 h/ w/ _" B
180公克tvb now,tvbnow,bttvb$ ~7 I* Z% U0 r0 V2 n6 Z9 c
　細砂糖       5.39.217.76( T0 |( G$ q) j, a. d4 R2 l
40公克
　香草條
1小段5.39.217.768 @* ~! f( W' f* v6 \$ @
B.吉利丁片       5 }6 ]0 s& K! J% j- d
7.5公克
C.動物性鮮奶油
250公克公仔箱論壇- |1 ?2 x, C5 D2 @/ o
D.奶油
30公克
　細砂糖
30公克
　香蕉
3根

【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb" t- G; X) M! M* o" W1 D
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x" e% i3 a/ T4 z- d6 o
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F. F, H2 b- J. n) _1 v
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。

覆盆子奶酪
【材　料】" D' Y3 f6 T/ c
A.全脂鮮奶
250公克, H$ B3 G- A+ H% q. E% l$ S
　細砂糖 5.39.217.763 [6 ]" d! m9 @
40公克
　香草條
1小段tvb now,tvbnow,bttvb! l4 u1 y/ H7 C- |+ x- \( J
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油 5.39.217.76- D& n1 @% N6 K' J/ c4 L
250公克公仔箱論壇0 a3 U5 K' u% |
D.覆盆子醬汁
適量

【做　法】+ A" ? e$ c( j1 R; t0 Z
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。* K7 i* N l1 y/ I
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。5.39.217.76$ v' w" K7 u% B
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇$ g5 t. K1 r" x1 t
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯

5.39.217.762 X: Y$ `- M2 ?5 T4 S
多多奶酪% G# A# p$ B8 B. {0 ~/ f: k
【材　料】
A.多多       ; D# s8 W/ b7 ^) J# k6 ~1 q
200公克
　細砂糖       公仔箱論壇5 P  y5 [% Y# e+ ?' z% Z8 m
50公克
B.吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb! N; d5 ]" I; p- C
10公克
C.動物性鮮奶油       8 H$ O! J% N7 U
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \: i" T2 B1 S0 F2 J! [. M
　原味無糖優格
140公克公仔箱論壇6 [: L1 C3 p& d! G2 g
D.迷迭香
少許
      2 k- C" {7 G1 z7 l* Z, Z
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。$ l6 q& i0 {* V6 o) ?% O. {; ], ~  V* e
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。

5.39.217.76* b& r8 Y' M- Y3 P9 k2 ]7 M; _

公仔箱論壇: U) M& g( j7 G: E
百香果奶酪9 x: l  |: R; f7 _* X7 ~
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i" k4 j' E% u, K2 F
　香草條
1小段4 u' G0 k/ K/ Z/ N0 p1 v
B.吉利丁片 5.39.217.765 H9 U: Y/ H* R% s$ [
10公克
C.動物性鮮奶油 5.39.217.76+ O% O, A* H0 [1 b) N5 V
250公克5.39.217.765 u- |8 u6 M' B% o5 [/ n
D.百香果醬汁 tvb now,tvbnow,bttvb* p8 n$ a/ ~( k) }: h: j6 v( f. x
適量5.39.217.76& l% G* Y# O+ p# m  A! v* D
公仔箱論壇9 ?7 Y  ^' S$ k( v) N. W
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.76' V' P; m9 w! l! M* I  u. x/ S
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯
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公仔箱論壇# p9 B8 e2 q# z9 d5 ~
百香果鮮奶酪
【材　料】
牛奶 350g
細砂糖 60g公仔箱論壇 q: G1 K. W$ P" p0 q; w3 y" M
動物性鮮奶油 500g
吉利丁片 4片tvb now,tvbnow,bttvb. M6 ~' H( k4 l' K) u. T/ z5 U+ z+ E
百香果粒 20g; {/ {) J* A8 k0 [% @2 p
6 m) J: ~. a( C& e
【做　法】
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。/ } q9 N1 N) g2 ]% Q
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。! H8 Q' Y9 W( C3 g2 p% u
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。+ {! N+ M$ p/ c- I
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb2 r/ `1 k( c% b& l( @. I

芒果奶酪2 o, }( U7 E7 s, u' J
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb9 y# r* z4 A- r& T3 Y
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克
鮮奶油 200公克
芒果泥 150公克
細砂糖 80公克( g. P! g" [ E
B.吉利丁 2片& ?$ n, }7 O1 M0 q
芒果泥 60公克tvb now,tvbnow,bttvb& W! F, y* o! h" X& h7 I% I
水 60公克

【做　法】+ l& w$ f0 c2 Y8 _& p7 k
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。4 }6 @! M' x" P8 F
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。5.39.217.76 s0 d& U0 M: P- h' c4 _
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。5.39.217.76( _1 c( h& r4 z; D2 D- F5 {

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鮮奶酪
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb' P3 G- ?7 _# r9 a9 y+ X
吉利丁 10公克
鮮奶 300公克
鮮奶油 200公克公仔箱論壇) x8 z  [" N" i' i$ j8 S: ?
細砂糖 100公克
香草精 1滴! a0 S" W. @4 N' p
裝飾：
草莓 3粒
打發鮮奶油少許tvb now,tvbnow,bttvb5 u9 ]3 r) J* J3 j% q
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【做　法】1 P" [- u  r4 h+ s8 N* ~, n
1.將吉利丁泡水至軟化。$ w: ?; D  ?0 Q  D
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。5.39.217.76) ]. Z* [1 H& o1 ^9 i' _3 x# p
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

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公仔箱論壇7 T1 ]! Z8 \7 D1 V- [
可可奶酪) _ Y3 Y( B, A% I
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb; q& ~5 K$ o; W
三合一可可粉 25公克
鮮奶酪 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c" S' r+ ? J) R. C. t( e
熱開水 300ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H1 K& P; \8 P9 ^
冰塊適量

【做　法】
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。

奶酪
【材　料】) P. n x. y# H1 z
1.吉利丁片 30公克$ J* r: S% t* H/ {( n$ |4 ]
2.鮮奶 800cc& k0 _8 v# j1 v% b" m
細砂糖 50公克
3.動物性鮮奶油 200cc
4.草莓醬汁適量

【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb; K& k) @8 ~5 [9 X
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。tvb now,tvbnow,bttvb x5 Y: @2 a+ L1 K- m
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

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1 ], z- m n) J

Le Gâteau 蛋糕

/ c6 F) W/ p8 ~9 [& B
/ y* T5 D. @, o, f& A! a5 V) _

巧克力水果布丁蛋糕
【材　料】5.39.217.76% A: N3 s/ q2 H1 W+ G/ Y' y* z
A.可可粉       % o4 z* V# P, h- ]8 {8 S
37公克tvb now,tvbnow,bttvb2 Q9 @3 K7 v$ `& b9 a0 n
　熱水
147公克
B.細砂糖
184公克
　鹽       tvb now,tvbnow,bttvb1 |! Q  [$ G6 u, j5 L) u$ w4 T
4公克
　奶水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K1 [' ^6 W$ c
52公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W3 V3 b2 p9 C0 u* F+ Q1 P$ k. _
　沙拉油       公仔箱論壇$ x# E+ P- H* S8 \8 v! i
88公克
　蛋黃       5.39.217.769 z% V# O% R8 V3 c
92公克
C.低筋麵粉       5.39.217.76: J3 m$ p1 Z( n* i' n
184公克
　泡打粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A  U( _# z& r/ H: I# I
2公克
　小蘇打       公仔箱論壇% m- K# e, G* C' A. V4 \0 y
5公克
D.蛋白       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {# W- X! C7 w- n# ?
184公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D$ z' h5 C. V& E8 j7 [
　塔塔粉       5.39.217.760 t, ]0 Y: M- \7 u6 b5 \, N2 w
1公克
　細砂糖       公仔箱論壇5 R) w9 Z8 }; u( I8 T* h7 r
121公克! d1 q$ @( x' |/ A0 t  l6 v: o
E.法式布丁餡
適量
　奇異果丁
適量
　草莓丁
適量5.39.217.766 E7 w+ P2 W7 a0 |9 p. R. `3 A

【做　法】
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。5.39.217.760 w, m/ [& i: B  e. Y
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb) v; o0 [! R% P& K3 X( Q: z
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _9 l. b( ~' \+ Z) k; b; E
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。1 P  g  A5 y" L) a( P4 n
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。公仔箱論壇1 l6 d- I) c) n" q
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B# V. @* n" d2 j8 g6 N/ D
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。# t5 r2 Y  }" l7 y# ?7 E  G# S1 S9 g
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。' c% M/ X3 R8 K6 a0 x4 T
# \4 C2 Y1 A7 E

戚風草莓瑞士卷) q0 |" O  ]: p0 n8 n8 a1 p0 W
【材　料】
A.低筋麵粉       8 z" b1 Z- @0 d! r
176公克tvb now,tvbnow,bttvb* A2 {. O+ Q7 |$ L$ l
　泡打粉
5公克
B.牛奶       tvb now,tvbnow,bttvb  a9 d7 ~6 ^( q1 `( _$ M
70公克
　鹽
2公克
　細砂糖       5.39.217.76( u' t4 I" a# [( D1 i* e
53公克
　沙拉油       公仔箱論壇2 s- \- n% a9 ~+ j( R
88公克6 Z+ ^5 K# {1 s! }6 t
　蛋黃
176公克
C.蛋白       " @9 v6 D1 x- G+ ~/ E2 v
352公克tvb now,tvbnow,bttvb) |9 z# p7 l5 t4 F( v, z  z+ `
　細砂糖
176公克5.39.217.767 e4 V1 [0 [3 W# i8 k- o
　塔塔粉       tvb now,tvbnow,bttvb1 Z/ @5 k$ \4 V8 H6 F
1公克公仔箱論壇9 q& g1 G/ G7 C  Z4 ^
D.法式布丁餡       9 F- ^6 d' E3 d
適量
　柳橙果凍
適量5.39.217.769 v5 L$ _3 [/ }; Q3 k
　草莓       公仔箱論壇6 z3 w. _7 m& ?8 I9 e
適量

【做　法】
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l. o  }4 I, Z8 f& J5 u7 `* j4 i
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。" j  |9 h0 G9 ~3 E3 y3 R
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。公仔箱論壇- R+ U2 ]8 Y1 m# K+ ]) e% o6 i: W
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 m- }9 ^+ K, k  P# D
2 X6 D( G6 e  y

海綿毛巾卷- I; ^( M- ~( \$ |2 O9 Q5 y
【材　料】公仔箱論壇& N, F1 s2 ^5 o# L4 p
A.全蛋
717公克公仔箱論壇0 w# W# c; J' F, |
　蛋黃
179公克5.39.217.761 L; B) X  O: S9 |% K
　細砂糖       : n4 s7 h: F8 K( {- m1 p
769公克公仔箱論壇& W  a2 [# {3 R% @
　鹽       6 i: @$ O) u5 A" m  m
10公克5.39.217.761 {$ r. Y" q- T
B.低筋麵粉       tvb now,tvbnow,bttvb; o# o/ J4 x( L  Q
512公克tvb now,tvbnow,bttvb/ y4 d; }4 |2 T' G% t2 S1 E
C.奶水
102公克
　沙拉油
102公克
D.打發鮮奶油
適量

【做　法】
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。tvb now,tvbnow,bttvb' [) E0 Q4 i1 ~. b( ?$ m6 k
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb& |. g% B) C( J, g# D
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H* l7 ]! c6 E: }& t8 R
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。( p( N7 l+ l4 G6 W5 _% O6 V
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。

& Y6 y9 F5 C: v2 M$ {( L
奶油水果磅蛋糕  M& X# ~9 \7 v1 G
【材　料】
A.高筋麵粉
667公克. O, s" s# U# k3 B7 I
　白油       8 V- d3 ^) @1 B6 O4 H5 q, D3 e
417公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v, \  g" Z" e. [1 ^% B
　奶油
417公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m1 f0 o/ a5 \5 S# {4 p7 E
　乳化劑       tvb now,tvbnow,bttvb% b9 k5 Q8 }$ @7 k% ^' ~2 Q0 N
25公克公仔箱論壇( I/ v5 f( `( x
　杏仁粉       & h# l/ _3 W. Y+ @( M9 x2 o
167公克
　泡打粉
8公克
　糖粉
667公克tvb now,tvbnow,bttvb. b9 k3 o$ _3 s8 ^. a
　保濕糖漿       公仔箱論壇. {, R% A! ]# _# u1 V# _
167公克6 ?" J) Q; L. z6 f& S6 F
　鹽
8公克公仔箱論壇) N2 \' ]6 D5 A$ ]/ G6 N
　奶水       ' Y/ H# c& r7 r! q) n' s( Y6 Z
83公克公仔箱論壇, G( s/ X# }" G: ~; z
B.全蛋
834公克
C.蜜餞與堅果
600公克
D.蘭姆酒
適量. [& B; ?+ Z+ M1 x9 `* t$ O
      $ I2 P. H  K, T' @: j: {5 x9 P
【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。5.39.217.76: _9 ?' P+ e, w" k, w! i. e
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。公仔箱論壇5 A% I' [9 C6 ?- T$ M* L
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

5.39.217.76* k! N' A( g7 _! P' W, V# b
杏仁全麥蛋糕
【材　料】
全麥麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N  {, H% t- q0 P  v
400公克
低筋麵粉
100公克
杏仁粉 * S: `+ X( \# c# S
100公克
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S) o8 `, Y, q: \
350公克tvb now,tvbnow,bttvb3 D8 i  j3 C8 m( G/ a* Z
泡打粉
5公克
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb: q& u$ ^" S4 e; Q( B8 S
350公克
奶油
350公克
鹽
5公克
檸檬汁 5 D* l6 X/ _6 }
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |; l( t" ^" V& f! X  I- h
杏仁片
50公克公仔箱論壇" P4 m6 k, X% `% B* H8 U

【做　法】, o0 {( n9 W. n! M6 m2 Q* J9 R3 j+ N& b
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。5.39.217.76# |, d  w% E2 ?- C1 w5 X
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。公仔箱論壇1 N3 ^3 i9 u' Z" z
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

亞麻全穀蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K8 B. i, {! g, S$ u2 c
高筋麵粉
400公克公仔箱論壇# ?4 P# h  ?0 b- @2 M
雜糧粉
100公克5.39.217.766 {6 z( ~& \8 l' m; y  y
糖粉
500公克
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y7 V, Y8 a: }# H" ]
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T+ V7 ~7 g9 l5 M5 {$ R6 u
全蛋
500公克
奶油
500公克
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb+ H: X7 T' \9 U. E  n
50公克
鹽公仔箱論壇0 V8 ?1 B& e$ k7 ^9 _2 N) \
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k! O# u. ?4 h, `/ M" C
亞麻子
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c& q9 d# [- J$ H8 u3 T5 ?

【做　法】公仔箱論壇% V: |" K! f. k/ {
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `1 F* I+ k( {# q
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。8 \" f# T0 P2 y  a2 p) D/ b' r& i
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

櫻桃巧克力蛋糕
【材　料】
高筋麵粉 7 h$ M* L$ \0 M: j
250公克
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S: K3 [# A. e2 G3 q5 I
20公克) G: q5 R% t0 V( K
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L6 B2 V6 X& c5 [! g
300公克5.39.217.76. d* S; K3 L3 j* [9 _+ ^
泡打粉 5.39.217.760 t8 j. ]& B, E# g) d$ Z: o/ c
3公克
小蘇打 # F6 x6 K1 o, Y& m# ^9 T
2公克tvb now,tvbnow,bttvb. E: U" S; X( Z. F0 M- [
全蛋
250公克/ l: f0 O; ?6 f/ H4 \$ T A
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @3 U6 {5 E4 `1 p& T/ k$ x
250公克
牛奶 ! L" B5 y4 _- j- c1 ^2 m3 X! V
50公克
鹽 5.39.217.762 c1 i: C1 \ b$ ] a6 d
5公克9 R0 e. s0 S4 t7 v- ^
櫻桃乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q& u+ ^" Z# H' l
100公克
葡萄乾 * }4 W& G4 z. p' A
50公克公仔箱論壇" L' L* q, S1 u% m' O( R3 |. n
蘭姆酒
50公克公仔箱論壇: @5 m" S; z4 j, Z' m

【做　法】5.39.217.763 a; \$ A3 Z. G) b
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。公仔箱論壇. c& t% X: m3 |6 _; R& t
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。公仔箱論壇6 @2 m5 H* L1 J% f* y7 b. q
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。5.39.217.76) X! s1 _- i2 M7 \4 o/ L8 L7 P
【備　註】" P. L- t4 j6 e8 j4 p5 `4 r
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

4 P, m6 P1 }, T& l* Z* o% r
香蕉瑞士捲
【材　料】( L- m; d) Y; i( g. |
基本原味蛋糕體
1份* R# p' t1 @5 l
香蕉
2根tvb now,tvbnow,bttvb1 f+ f7 a, @6 e' e
奶油
30g
鏡面果膠 : d' u$ }! X: C* M1 C9 \
適量
苦甜巧克力
100g
鮮奶油布丁餡
80g

【做　法】
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。公仔箱論壇7 \( P) A: M) C( T8 s7 }- K
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。tvb now,tvbnow,bttvb: z1 v# b' z- {* N4 C Z1 w& n
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t9 {: I/ D5 r+ O0 u# j; P
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

水果天使瑞士捲
【材　料】
蛋白
200g
細砂糖 5.39.217.769 Y- y; |- ~) C9 E
120g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \2 U# I- T* i  z9 O* d6 G
1g
低筋麵粉 5.39.217.76$ S9 z7 }# Y+ M
90g
塔塔粉
2g
蜜之果公仔箱論壇1 |0 F9 S3 q) T$ O
30g6 |/ d) ?  r+ v2 s
奶油醬 ( a) n$ u* }5 X' G$ P6 H
150g
0 O( S% M5 W0 M' c* z& G  [; O# W
【做　法】
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。" ^: ~. d6 @* ?
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡( b. H4 D, t9 d9 a
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。: S: Q; W' r8 K# n# i; |+ N
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。5.39.217.76) `" w+ X# J5 Q9 R! Z" N. O5 {* ~
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。5.39.217.76% }5 F, ]% E0 |" I
【備　註】
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

0 t$ h; f! z. Z: {1 b# o  W
檸檬瑞士捲
【材　料】
蛋白公仔箱論壇* Z7 z' E; @/ m
170g1 W; ^1 v( ~' j$ f: F' j3 D- l
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p8 }- R( H& }' n$ S: r2 J
85g
蛋黃 $ d0 A: ]9 y/ D9 [& f! l! p
85g公仔箱論壇0 F. Y0 d  N0 x  _4 g' `* ?
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U3 r) g$ g, H* X
20g
鹽
1g
沙拉油 ( N5 X2 ]& J' [
40g
奶水
20g
低筋麵粉
85g
發粉
2g
檸檬汁 7 v. T3 i) l4 h* w
15g7 i9 X6 ?% u; n. b* D, _( e
檸檬皮末 - N/ ~% u/ i' I2 K5 D& O7 d6 _
1大匙公仔箱論壇4 X6 [/ L% ~% A5 K! K: J& d0 N/ d
檸檬奶油：
檸檬醬 5.39.217.767 D& N2 y- R  s# W
適量& `: V! O/ ?# x7 E. S9 J9 t
發泡奶油 5.39.217.76: h- P- l; v, Q3 t6 z; G$ E
100g

【做　法】) T5 {" y: w# Y. u. y/ t* H- u8 g
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k: A  D$ W: ^9 [2 n! `# f
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H; l6 a! f8 ^" f
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

草莓瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }$ @! t, W& j- b7 n  n
【材　料】% D  _# t4 B# N
草莓
20顆tvb now,tvbnow,bttvb7 C6 j/ v. c# U- c  n* C: Z. A
蛋黃 : y4 R# @. t/ d9 @3 M
85g
細砂糖1 5.39.217.76" T6 R7 p6 Y" l$ `: O
20g
蛋白
170g! W* ?7 ?! y! L$ e8 e' d& m( ?
塔塔粉
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y& s' V* L! O/ [
細砂糖2
85g
鹽
1g
沙拉油 4 t- |( j/ h. u
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D  u6 z5 O! U5 I) }, r
低筋麵粉
85g公仔箱論壇1 U* ]# n$ A7 ]' T
發粉公仔箱論壇. N/ [; ?2 L" a7 W
1gtvb now,tvbnow,bttvb. O% x) y2 U: F' Z& T
鮮奶油布丁餡
300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J2 v& l9 c; K+ E
鮮奶油
100g/ z* o3 P9 c4 z  N" X, D
9 l1 ~' e& e- b, l5 \3 K  i
【做　法】
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。" a  ?- v3 Q% B
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d6 s! E% O% U+ @7 r, h9 g; B
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

雙色櫻桃瑞士捲
【材　料】
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb0 P: ]- B9 ?3 d1 c! r/ m
170g4 j1 f! K4 M* f2 k
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb* X* }! C7 F( _) K
85g1 R( f: ]% Q/ w, h% D% N
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q3 `/ q# n' c
0.5g
細砂糖1
20g
細砂糖2 . a4 l. S( P5 c( p
85g5.39.217.760 t1 ?+ P0 ], c2 @" o3 W
鹽
1g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y* G; k' E1 O4 }: A
40g5 ~1 a7 H8 t' {9 g  z5 W5 [  N! r
奶水
40g: L9 E1 ]" R  J, Q6 q, X
低筋麵粉
85g
發粉
2g
紅櫻桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V1 i4 J3 Q* u0 I) N( {3 g, F
適量
綠櫻桃 * B) e$ y2 C( w7 Y+ X/ o. g5 F
適量: b) C  R# p" c3 P6 M* w: m
糖粉
適量
5 F9 X3 T2 a' s' v8 f
【做　法】& p3 a4 i8 t6 ~& }
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。公仔箱論壇' B3 N8 W; r# w! j: d& Y& S- z
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。5.39.217.763 k5 {/ ~1 |" i, e; M5 P) C! N; e
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。8 t4 L9 m9 ^/ z; g
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

柳橙瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇4 ~* l3 c/ a" o  r
蛋白
170g5.39.217.766 k! q7 R3 J( r0 F
蛋黃
85gtvb now,tvbnow,bttvb( _9 [% H, y+ w7 {) }) w: x4 o; t  u
塔塔粉公仔箱論壇: l7 E+ T' Z, Z9 m$ U& d
0.5g3 B7 B4 o, y8 R( d5 V
細砂糖1 公仔箱論壇# U9 y, a  W5 n+ Y
20g2 e" l% u, ^" f  w1 {/ [
細砂糖2 公仔箱論壇! J1 l; H0 W+ \" \: _  h. u, l
85g
鹽
1g) a/ B" K2 N. B( @
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb' E( Z- \# w& j; A' U# p& h; H6 B
40g公仔箱論壇( X) v" D9 M' d* D; Z" u; }
水
250g5.39.217.766 R. _: P  v4 H1 b& B4 t
低筋麵粉 . P! C3 i( A8 l* }3 @3 \
85g
發粉
2g5.39.217.768 g. e% r! h, ~% l' k
柳橙汁 ) V9 o$ {$ h; @+ x
40g
柳橙
2顆
奶油醬公仔箱論壇( Z4 v/ ?( j% R" b4 i* d& j
150g公仔箱論壇' [" u" G/ e. W& y
杏仁片
適量
, u: ^9 j( R  p8 ]: n( z) ~7 x
【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 }9 }% T* P6 b: w* K
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。; U: V9 y% a  J
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb& P! ]* K+ q5 x3 u/ _- p7 l
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。3 C# B! D- Y$ E( i" }
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

公仔箱論壇6 z4 S2 |7 k- @( z
藍莓慕斯瑞士捲公仔箱論壇6 ~& `5 \9 o/ |4 q3 D
【材　料】# L  H1 {( X3 u" x" y
基礎原味瑞士捲
1份5.39.217.765 J& z* I$ {# h% X$ Z- b- b
吉利丁片公仔箱論壇1 X6 G7 `) ]. Z  f
6g公仔箱論壇; S2 D, ], ^1 B; C- n( f
冷開水 5.39.217.76" x" u, ~* V1 U8 K( O: ?
25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u: e% K5 W5 n) F( P
細砂糖 - u' U# H( w' ~2 ^5 h! K2 m
30g
熱水 / ~, O3 N+ I2 L, p8 M& b
50g
檸檬汁 ! R6 j" {% N$ B  g# G* f3 N& {1 l' l
5g% Z7 l4 i; @+ w2 M3 C7 w
藍莓粒 6 s% q2 `* N' R7 {# t! C7 c, E; N
60g
鮮奶油
120g
藍莓果凍 5.39.217.76# N" l3 F: R: r' z+ l, w+ J
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \& z) b* \  F$ _- m! L1 ~

【做　法】
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體" @) f, P7 C& Z) ]- f1 {
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g5.39.217.76! F4 c9 E$ Q' J0 w! B2 k7 Q  Y+ y
作法：) g+ j* B1 t7 K
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。5.39.217.76( W" w$ g0 j( L1 W
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

薰衣草瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U7 g! v* ]/ z" K
【材　料】
蛋白 5.39.217.763 N  c* E9 M& Y# |0 K/ f
170g
塔塔粉 5.39.217.76- c8 ^7 u$ {2 i) ?
0.5g
細砂糖1
20g
蛋黃
85g公仔箱論壇- h2 @/ r- L1 e5 u; e
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M( S) j- ^3 z6 b) {: o
85gtvb now,tvbnow,bttvb. O7 e0 M/ Q% C- y& _6 i: t
鹽公仔箱論壇7 H# {3 m2 ^  W5 A6 n
1g
沙拉油
40g3 C6 o; o" g: @) t( o' O- Y
熱開水
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X! Z' j" ]6 V
低筋麵粉 ! s; A6 g! m5 s) d' w
85g5.39.217.764 d! \3 n! Q, w/ o5 n
發粉公仔箱論壇8 C& J% \+ W8 q
2g
乾燥薰衣草
5g
香草粉 5.39.217.76- o2 ^0 F- F. x$ n
0.5g
發泡奶油 5.39.217.768 @6 S, [" L  X/ r9 \+ a% m
適量+ y% j1 d+ j( P+ E" h. g0 l- q3 L
tvb now,tvbnow,bttvb/ k$ v9 c8 `$ B9 o
【做　法】5.39.217.76! ?# K( {$ ~/ x- q4 s
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。; h9 ~( c6 V( r' c' {" g+ b
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb/ X2 L# B' ]+ o/ J( i$ i
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。- _" b5 ?9 F, {6 I' Z6 c- v  M4 m
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

公仔箱論壇9 ?& `$ w& _* E7 B0 y& ]0 W
乳酪瑞士捲5.39.217.767 ?, H) D- f) [. _/ ?5 q6 |
【材　料】
蛋白
170g" M9 e: ~% ]. l+ i" P  r; E
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q  m* U; q. U. V( q9 Z
0.5g
細砂糖1 ! A7 F6 P# r9 @. j' Y- G8 M
85g
蛋黃 5.39.217.76/ G" g5 Y. P4 [, n1 k
85g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f: h/ s# U4 S6 C7 j5 M
20g
鹽 ( a, K( |, l* u0 I) G2 t% q# a
1g
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^: q! A4 H$ d+ c
40g
沙拉油 + A" A! T6 k! R% r* V  O1 ]
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X, Z! ?& z, ?7 f% t/ ^
低筋麵粉
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N' M4 F7 v' a5 m
發粉
2g
乳酪醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F9 g- x- P) p' ^0 e
適量公仔箱論壇# D) j/ J6 Z4 a( d

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb% x2 [/ N  X; r" M, B! j. b9 }
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb6 t2 M' _% L& O* W
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

抹茶紅豆瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb. F1 u3 }" X. {; Y
【材　料】
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb7 q- p* _9 T5 D" b
210g5.39.217.76& {. W) y3 i* t) b& S
塔塔粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb* V1 y: j- x# v; U1 r
鹽
1g公仔箱論壇$ u/ m* x9 M  y$ e, p- I& G
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i- ]3 ?( ]1 E" ?$ \  O
120g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K& K- N- e1 D4 r! z  D* p7 A
90g5.39.217.76# e2 k. j3 u8 b2 d! j
抹茶粉
10g
蜜紅豆
50g* H9 g8 S9 r1 C! ]# M. d- q
奶油醬 5.39.217.76. x2 M" A+ W4 T& p6 P/ B, F9 e
60g公仔箱論壇! [% V0 ~9 O3 K3 e2 s1 ^9 t
紅豆沙餡 tvb now,tvbnow,bttvb) P4 ?* N) r& l7 y% G5 X' j' N* [0 d2 s
100g

【做　法】
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。6 A/ ]2 X7 g3 u$ x! l
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。公仔箱論壇  U; k9 X6 ~! ]' b  b
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯 ! Y5 o. q( P) Z$ M
7 J8 r2 T4 u+ Q D4 d

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I' `1 x0 E, y( g
芋頭瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb; @% u, ^4 c0 ]2 Y+ K6 ?
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb: |2 N: `% s' P
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1       公仔箱論壇5 d- F2 r$ E- ]. H2 J' @. w, x0 k+ O
85g2 a6 F8 {& ?. }" x' N3 v
蛋黃       5.39.217.76: `# Y# V+ s9 v+ n$ W3 ]
85g
細砂糖2
20g
鹽
1g
奶水       3 l( C# _7 B! i& ?. [' a
40g& o: O% H5 u  n7 q# i" W2 e
沙拉油
40g
低筋麵粉
85g
發粉
2g
鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y* a, Z8 f2 l4 U; H& U# C
100g/ E( V$ n; q  m0 X+ I7 l
芋頭內餡       5.39.217.76. j% z% ?/ W0 f5 S6 l' L8 H0 E+ H
適量公仔箱論壇$ X! h( }: L* S2 Q' r
芋頭鮮奶油
適量tvb now,tvbnow,bttvb0 i9 A8 f+ C( i4 V- i3 D  t/ |! `

【做　法】
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb! v+ h* Q& v9 D  @6 s
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。公仔箱論壇( r8 ?  A" w- z3 Z7 k
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。tvb now,tvbnow,bttvb( U. `* L. ^* Y, e+ w1 N- N
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可公仔箱論壇. i. B6 M! X5 C" H- e' s! q
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb1 x' H% R* _& m- V& P
內餡DIY－芋頭內餡  `  f0 }! N/ w. ]0 R3 d
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30gtvb now,tvbnow,bttvb; m0 c+ r+ R& {# m0 S( x# k9 U
作法：公仔箱論壇+ x/ P5 M& ~, _+ w
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。5.39.217.76; u0 Y0 {! c* f' B3 p
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。

- T" Y- Z0 X* z4 K, W
愛爾蘭咖啡蛋糕5 U$ b' ^3 H' x e% { }7 `9 g: y P
【材　料】
牛奶 70公克公仔箱論壇; K0 g( z, _) h8 v1 C& l1 o
細砂糖 200公克
水 20公克
咖啡粉 20公克
沙拉油 80公克
低筋麵粉 110公克公仔箱論壇0 b4 b* v% j0 k+ d7 Q8 T/ N1 j% Q
蛋黃 70公克
蛋白 200公克
奶油霜：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^" A" n1 L, C5 p" k) j+ V
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬 100公克
愛爾蘭咖啡酒 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t( c& M @6 I7 t
焦糖胡桃：公仔箱論壇$ j9 W6 d) }9 H( z
細砂糖 50公克
動物鮮奶油 20公克
發酵奶油 15公克
胡桃 130公克) j# T7 Q/ q8 K' f5 X
裝飾2：
開心果碎片適量
巧克力 4片公仔箱論壇; b1 l) J5 h7 i' L
熟杏仁果適量
紅醋粒適量

【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 L* e+ e7 ~4 K' W% l
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l. @% Y' e1 C- G! ]
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。) r4 \- ]3 K# \4 h' `) x
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。5.39.217.76: H7 c% i. {. s! C. X
【備　註】! u) e' q4 a4 i' ~! \- z
長30公分／1捲3 O/ _3 [1 u/ k1 k0 X! ?
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

. ^* \4 a) C. ]8 i  O
巧克力豆瑞士捲
【材　料】
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q) R) b( W- H6 V: k
100g
細砂糖1 & z0 L4 F) ^2 O; `, X: `
20g( v  n1 Q% I6 ?4 o# c$ i
蛋黃 ) V! ~: b" @$ G
50g/ U& R! o; R; x" k, F
細砂糖2
60g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb, M. z2 j; F: g7 }- N$ `- b/ `6 V; A5 n
100g
鹽
1g
牛奶 6 G9 V6 W: N9 ~6 H
25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \1 Z. R2 y7 x1 I2 V
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F5 @2 H& b) a
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B% c8 R* B  M; p% N
發粉
2g( g8 z8 B: p* E; r
溫水公仔箱論壇, _5 M7 d. q. x7 ]. I: [
80g
可可粉
20g
小蘇打
2g5.39.217.76( c" M0 o- y' O* M0 M% p
奶油醬
150g5.39.217.765 H# D4 v+ |2 Y* ~1 Q
巧克力米 5.39.217.76% S2 ?  a* G. o* c
50gtvb now,tvbnow,bttvb$ ~5 ?; ?& M# l+ o! G
糖粉 5.39.217.76  h$ w  L) _0 K" x5 V  x- A
適量

【做　法】公仔箱論壇7 x" j! h9 d3 f7 ^+ [4 h
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。5.39.217.76) {4 v  H3 X3 L$ _# a8 N' }
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。5.39.217.76) Q3 v( I; L7 _) b) g9 ~
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.39.217.76* k# E, O6 R0 A% e! s5 J4 n! z
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

糖霜瑞士捲! \- C( k4 g* a" D9 L* q  N
【材　料】
基本原味瑞士捲 tvb now,tvbnow,bttvb" u! k4 N1 \$ R
1份
蛋黃 3 ^) j: H' O! I) ?+ z& ~* t
2顆公仔箱論壇' Z% v6 k5 }; a, k0 o
全蛋
1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^1 v2 G/ i  N  w
牛奶公仔箱論壇2 ~7 D& i3 ~8 _, L0 X9 O8 [
350g$ e% L/ r7 @4 |  q: p
細砂糖公仔箱論壇0 k5 d3 k2 ]/ r& `/ f) b
60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S5 W7 M+ I, i- N0 E' I  w
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb% g4 P* J- M% L6 h0 s
低筋麵粉
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q% X- g0 ?" Y  {8 _
玉米粉
15g
奶油
15g
打發鮮奶油
250g
糖粉
250g公仔箱論壇, C3 u: x: K* p8 a2 U
蛋白
30g5.39.217.76. s/ I& S' s7 t% y9 I5 X" [
紫色色素 0 }/ d2 M1 X. H/ ~! N
少許tvb now,tvbnow,bttvb$ _" L% V" X0 n& f( M# @" `
黃色色素
少許
彩色糖粒 tvb now,tvbnow,bttvb7 L" K2 a: A4 `7 i+ G  i- D
少許4 e, Z  e9 g" b3 Y$ T& H9 k: _

【做　法】
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。' x- y. S+ s% d5 s/ I
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {, G- G- I, V
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q% V- L) E4 a/ c% c6 P
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。公仔箱論壇- X% N6 a* }8 t0 G' p/ z
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。+ Z8 o) K9 ?" _* l* {
【備　註】0 K# l4 S* I8 o( M( A' Y8 R5 t
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

奶油巧克力米瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇' A( x: W" x. w6 v9 ]
蛋白
100g
細砂糖1
50g( Q3 S- X2 ]' x! K! P$ ]3 N  [
蛋黃
50g公仔箱論壇! @0 U* V- O+ W3 M( ?1 a, w, a, B
細砂糖2
70g
低筋麵粉
100g+ u" z* ]& L  o9 f6 {0 v& n
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb- b- j6 C" @) e4 s) |
1g- a( B( F, }! R- s& i* ]7 d
牛奶
25g5 D) H* n# K6 a& }' M' Q! C
沙拉油
50g2 Z2 g- C9 p9 h. j% h( [
發粉
2g, n# I/ e) u& R
溫水
80g5.39.217.76/ s, c4 Z: C  ^
可可粉公仔箱論壇9 i6 c$ `, D' H6 x
20g
小蘇打
2g
奶油醬公仔箱論壇% Z# ~: P: e  Z  i: Q* g: f
150gtvb now,tvbnow,bttvb! s2 V( F1 k5 n
軟質巧克力醬
適量+ a8 u' P7 K+ |; D8 x' J. H) w
巧克力米
適量tvb now,tvbnow,bttvb+ `* \1 J2 @7 {1 u) g# B% C; L

【做　法】
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。( @4 R1 N5 v. T3 S# g- p
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。- m" j. U; N+ |
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ |8 H0 }% T  n. n* }
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。) X& K4 g3 q! M
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

栗子奶油瑞士捲' i$ q6 g! u& x5 z; |
【材　料】
原味基本蛋糕體公仔箱論壇* R( z. W: U* j
1份公仔箱論壇- B1 a& z/ ^# r7 I8 i h+ R
糖漬栗子
200gtvb now,tvbnow,bttvb' g$ l# j% |; T' F8 Q9 R
奶油醬
150g
鮮奶油
100g
5.39.217.766 `. ^5 l5 a% J
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U+ t( c; D$ B& _% v( A3 x
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E9 j( x+ D+ Z4 g
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。公仔箱論壇9 I2 K# j- ]/ y I& D, p1 m- e
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。( \& y& w9 ?% ~! z
【備　註】: B/ s- L3 T+ k; u3 i
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

雜糧瑞士捲
【材　料】: f* m- M/ ]$ |7 f( J+ V9 ]
蛋白
170g5.39.217.760 L& t" D  _! w) ~- _* C: b  u
塔塔粉公仔箱論壇' `0 s2 @5 a- T) j
0.5g
細砂糖1 5.39.217.76  i% e9 F# B6 k& ~* A
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |+ a6 j; c# Q
蛋黃 5.39.217.76" |5 z- J& J# j/ X8 b% ^( z. e
85g
細砂糖2
20g
鹽公仔箱論壇" r6 m% P3 k2 h( A* N5 F! t3 V
1g公仔箱論壇8 e) C" O3 F+ y, T
奶水公仔箱論壇+ S+ J: t; [; z3 ^! h% ?. i
40g
沙拉油 / P. }6 ]8 J* I+ c4 {9 [6 f3 e
40g
低筋麵粉
50g
發粉
2g8 P) F% }( ?' G) D' e" ~" {
全麥粉
40g
核桃
30g
南瓜子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g' `0 ~/ _0 K: P  \; X8 L4 ~
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n+ n$ P0 F* d, J- |# l
松子
30g
奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb6 K9 e! G$ g6 Z0 K( A1 }
120g公仔箱論壇  _/ h% h8 C0 A& t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M" C' E: K7 v  h# R8 s9 V: n
【做　法】5.39.217.76/ S  \2 ^6 Z& L! {4 i8 o8 P
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。5.39.217.76% t. C# y1 k2 J! U) w* Q6 t2 w4 r
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。8 q  O) H4 b% x/ w
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

虎皮瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T1 Q3 }+ l7 ^7 i9 o) e
【材　料】
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K; I+ q% ~# ?* ?; z
120g1 a8 j7 P8 Y) x; j2 W2 K; y* N4 P
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
80g
蛋黃
60g公仔箱論壇1 B9 H* Q0 v, X
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb: c/ F: h/ s( d3 N1 J
30g7 Y! t' A$ P9 B, b) p0 S, Y- {
鹽 $ `% v, `1 o& a4 M1 i
1g6 f0 q, H# t6 B, z0 `9 N
奶水
80g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H* J. V1 F) `3 `5 @0 E1 j
60g
低筋麵粉 4 n: X5 v# N$ K7 I
120g2 B" {7 o" `: |1 x
發粉
5g5.39.217.76. V0 [3 [9 }$ v5 X, N; b
虎皮：+ a2 D& M3 l/ B
玉米粉
25g
蛋黃 6 U+ ?' j& u6 ]5 v
130gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u8 e. O3 D: H3 \5 g, g7 v
細砂糖 5.39.217.76& A6 Q; z# j0 j" J* D
50g
4 n) d" B( r$ v3 d! F, b# V0 h
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W. @7 @2 Z- L: x" K
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。+ E7 N* U$ j! w: H8 L4 K6 ^, d
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v6 t" ]8 M9 l
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。5.39.217.768 |. r5 c7 i; {; P, s- t& ?# t
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。+ m. ~* i- z) r& |0 ?
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E. U7 ^: E# u0 v/ `
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用3 Z. f. O2 E! J2 z
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

杏仁瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb0 X7 a$ ^- |4 s2 E5 B
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i/ M1 A- M3 t4 e; m
85g公仔箱論壇- h3 }, X0 i/ l) C. y
蛋黃 # G6 r" y$ `9 z8 t9 G/ c
85g4 A8 @' ~7 j; h, l; B# Y
細砂糖2
20g
鹽
1g
奶水 7 H. b8 A5 d) Z; t
40g5.39.217.76# ]6 L Q z9 y8 _! V
沙拉油
40g
低筋麵粉
70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a# W3 D/ [6 Z( M) r8 k7 `
發粉
2g
杏仁粉 5.39.217.764 d, V' z3 j; _7 G# `% R6 v
30g
杏仁片
適量
奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb7 \9 Z) a# b: O# P/ A
適量

【做　法】% f, y* a% ]' z& s1 G! y* [
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。) {9 a! x/ n7 i, Q6 D% \! Q: o
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

3 O+ n# r! u8 h& r- @6 d" R2 ?
咖啡瑞士捲5.39.217.765 a/ |2 Z  D4 Z0 H' B6 v
【材　料】公仔箱論壇/ \1 h5 A1 S' K0 d* L! @$ f
即溶咖啡 " b; e' N8 D& m7 i5 E: x+ |* ], {
1大匙! Y" v, {% M* L, k0 ~2 O
奶水 9 c6 b0 G! W( H! Y, }
40g
蛋黃
85gtvb now,tvbnow,bttvb" I/ J* m5 T5 @3 V5 T# H, C
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g
細砂糖2 $ ?: T& ]& r) Y
20g
鹽公仔箱論壇9 i1 M3 Q, {8 n" F( q$ O
1g
沙拉油
40g8 @* y$ N: `7 J0 o/ f, U
低筋麵粉
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N7 Z. c" h5 A5 w
發粉
2g
咖啡奶油醬 . z' s; I; @6 h; ~' D9 J
適量
tvb now,tvbnow,bttvb! [8 o' u- c2 `2 }
【做　法】
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。% D; f8 B( k& Y
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k% F: ^% g" T# E5 ~
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @) D/ Y+ {' d  ^! H1 s9 ]
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v# h, p  r4 W
【備　註】
咖啡奶油醬DIYtvb now,tvbnow,bttvb/ m4 U& p1 s1 q
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u& c7 K& ?. V& m; T
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

巧克力幕斯瑞士捲5 T" B' W* g' S+ t
【材　料】
原味巧克力蛋糕 7 M2 _9 r! N8 @1 R& h2 a( C3 I
1份
慕斯餡：5.39.217.76( ?; h7 a  `) B- u
鮮奶油
100g5.39.217.76+ Y% V# p5 u6 M. i
苦甜巧克力公仔箱論壇$ N% b( a: ~5 n1 p7 `/ d; k
100g
( m0 P3 O7 z  F8 \3 _" t, q8 z
【做　法】
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。2 X- J+ V7 _& c4 P3 F
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。
【備　註】+ ]; y0 i6 _% v- j
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體5.39.217.76* H- T5 ]* i( U' V3 b
蛋糕體淋醬
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g5.39.217.763 D/ o1 o, X* ~  Y
作法：
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。tvb now,tvbnow,bttvb* m9 O3 v" C# s9 V* J, I/ ?* U6 c& S
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

葡萄乾瑞士捲- ?7 ?7 L5 w% X0 A9 G3 l. R
【材　料】/ q  |' M) u: u& f2 ~3 f% ?
蛋
170g. z0 y+ z- q$ }# u! P
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g5.39.217.761 _: t, G4 ]5 W4 p% z# Q; ~2 w* {0 l
蛋黃 + `. ?  T. d& k5 W" T
85g
細砂糖2
20gtvb now,tvbnow,bttvb4 {, E6 N9 v+ W% x' Q% \
低筋麵粉
85g公仔箱論壇5 W& Q, ?4 ?3 R' y. U! B5 f/ ]
發粉公仔箱論壇) n4 q$ g3 \, G+ P  N
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e0 V: a1 U- l* V5 o
奶水 7 T0 u6 x* |$ L) X! @  Y5 B
40g
沙拉油
40g
鹽
1g
葡萄乾
50g公仔箱論壇) f+ _0 b/ E, G& ?; z

【做　法】公仔箱論壇+ Z1 O! Z& R$ i* s& h6 \4 e7 P
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 s% R; Q- b' u/ r8 m9 F
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。5.39.217.766 y7 c0 o  d  k+ ]: u% a
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb8 E+ O" X! U* c! H5 V' M
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u* A% X6 t4 z1 G% d
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

tvb now,tvbnow,bttvb; w  f2 C2 ?: S5 S) Q: N! A
原味巧克力瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb8 Q5 |4 K: M7 r6 D! k0 [7 s
蛋
150g7 K9 |+ L6 a; E8 _
細砂糖1
50g& s9 E3 I# z3 b7 v0 ~0 i' E
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b! A6 v: C8 {* c/ T
70g
低筋麵粉 # v- C3 {6 b' ~) k3 d  p
100gtvb now,tvbnow,bttvb- ?3 Q3 ^# c2 b+ N" s/ Z+ I
發粉
2g
牛奶 % \3 h# s2 j* ]9 ^2 P$ s
25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T8 R0 I% J; o# H4 \2 R
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C) ?$ V3 h9 H
50gtvb now,tvbnow,bttvb1 a$ j! J8 v# \8 B( D  a3 B  l
水公仔箱論壇0 N$ q8 ]) e) x" E# X
80g
可可粉 + i$ D* l- H, a7 @0 I
20g1 v# g1 |+ M3 M& A& J) p
小蘇打
2g3 V* ?8 l' p* r, `0 F
鹽 5.39.217.761 G: y* {# @0 o, I
1g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V% d" B: l  r+ ~" E
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。7 t4 K0 A1 {3 g3 B  y2 S8 S
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _% O$ q" C' `1 s- x- z
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。+ x% N1 M# l/ G5 N
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

tvb now,tvbnow,bttvb1 @. q6 {( ~6 t! h
原味蛋糕體  q+ X: [) ^* \" V9 b- {
【材　料】
蛋白 4 }9 B- P) M+ n
170g! z. s, m& @' G# a, c6 S
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S( ?6 Q! k) N# W1 G& {
0.5g: a  W3 R1 l! U5 [" n
細砂糖1
85g
蛋黃
85g
細砂糖2 3 ^% E4 [+ S% k% d6 i# @2 b
20g
低筋麵粉
85g5.39.217.762 _8 e% C! `) A! n# h0 y" j
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb( O6 C0 ~2 ]$ D" c
2g5.39.217.767 d+ K$ N( j4 c% N  M" ^4 V
奶水 $ {* U& R& c4 `9 o+ r
40g
沙拉油
40g
鹽
1g
葡萄乾
50g公仔箱論壇( C; a. U7 q6 a' ~# u

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o/ G) p; k+ o
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \: e8 k3 S- f" M" P  N
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B( z) m  O7 Z# o0 D# D7 c
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

肉鬆蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F" y* {. l) v) ]
A.蛋黃 5.39.217.76) B. W$ ]! C/ N; w; n, d& c# F/ X# j. Y' i
4個
　細砂糖
80公克公仔箱論壇; ~; Y' K' ?4 X% |7 D+ [
　鹽 5.39.217.763 g+ v u' i& D8 Y
2公克
　沙拉油
80公克
　奶水 , C/ V0 c, [8 e' o3 F. X/ W
80公克
B.低筋麵粉
180公克
　泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T' I0 Z) V' Y8 ?4 @% d2 q- k
5公克
　香草粉 tvb now,tvbnow,bttvb8 o! [7 B# [9 |- Z1 d% E' r
1公克tvb now,tvbnow,bttvb$ b! W2 B1 Q0 E: E8 o9 `
C.蛋白
4個
　塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t! f( E1 Q% p( W
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v6 A$ W+ C4 {. ]* g+ j
　細砂糖公仔箱論壇5 _0 a+ E4 b _' b8 y8 ~' C
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h" Y* U* K* ]' k$ T& }
【調味料】
裝飾材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {7 E, ]2 @$ [. k+ v1 d
沙拉醬 & D; H0 d3 s3 ?- z* w/ Q
適量
青蔥末
適量5.39.217.76) A( f$ a; ^( X' k( F( J
肉鬆 . \/ Z: j8 B. A, g
適量
- O# V- C2 L+ ?0 O
【做　法】
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。5.39.217.76( M8 T8 k0 \2 }# S0 X5 |8 v
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。公仔箱論壇$ y- T& `7 G1 a7 {; ?
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

公仔箱論壇  a% C% w# D& I% H! v5 t4 J7 n  m
胚芽蛋糕捲  d  P6 p8 @: S# x" Z( z
【材　料】
A.胚芽粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u& ~: y2 O/ T+ d
15公克
　蛋黃
4個5 r5 F9 K& q, _
　細砂糖
80公克
　鹽
2公克
　沙拉油
80公克
　奶水
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X' V  `# V, w$ x6 K1 h
B.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z) P, w9 j- w, S, M
160公克
　泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n; o$ C$ ]; y" q: g
5公克' j8 @) D* L2 \) v/ o4 @
C.蛋白 4 l& s6 V4 p# t! ]
4個
　塔塔粉 3 j5 \; V* C2 n% W$ n2 b5 n# {$ W
1公克公仔箱論壇2 Z8 S% s% L' ?; g
　細砂糖 5.39.217.767 w2 p+ t3 A# G( p) e
100公克
【調味料】
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb$ k- ^, J/ S! I* S8 l
葡萄乾
適量
鮮奶油
適量

【做　法】2 T/ p  [8 {5 b% k
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。tvb now,tvbnow,bttvb" I+ l3 m8 e- y+ E! u
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

咖啡蛋糕捲
【材　料】公仔箱論壇# e* {+ ~4 p9 p- o. g6 Q' ^' x. Z
A.鮮奶 5.39.217.762 O- n& L- p6 F- n/ |
60公克
　咖啡粉 tvb now,tvbnow,bttvb! q1 \" J. i6 S! k* W
3公克: V' a  e) F( X- E1 a* U- p
B.蛋黃
4個
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y5 X1 b2 o! m8 T
80公克
　鹽
2公克
　沙拉油
80公克
C.低筋麵粉公仔箱論壇  J5 }, P9 K- K
180公克tvb now,tvbnow,bttvb& I& I2 o$ z$ v9 E* I
　泡打粉
5公克
　小蘇打粉 9 r: ?) {2 l# q" k
1公克
D.蛋白
4個
　塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {% j( ^; L% j4 z9 U; p
1公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb  x0 X1 [2 R5 h: b3 \$ c- |
100公克
【調味料】
裝飾材料：公仔箱論壇5 A# v+ e( j) ]4 P' G
咖啡豆 4 U8 [. B( M' o4 R3 s8 u, E
適量
鮮奶油公仔箱論壇' K4 c) ^- M+ B6 e, D+ f
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R- C8 h) S) v. C  r0 X/ B4 L
咖啡奶油霜
適量
酒糖液
適量4 w- x1 Y* X9 q& y( Y, {% _
公仔箱論壇) V9 @5 `; ^/ C( b0 `6 q4 x" s# I
【做　法】
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。) l4 }( l# ^2 Z! A8 ]) j  L  V
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。5.39.217.767 k) {" L) K# l' y, f0 N
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r* K3 S' S; V# d2 ~) w
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p* b4 Y8 g! x( @* g
【備　註】
蛋糕捲裝飾作法
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。5.39.217.769 O, A. U2 b; W8 K! C
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。6 ~0 |% {- b+ Q9 Q6 c
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。* s/ C5 K% p6 l9 {; {
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \5 R$ f! t& w8 q' C
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o/ Q. X6 b" N( V1 \; b$ n
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

& D  C) @8 @. e3 P" v
虎皮蛋糕卷
【材　料】: {& `; S9 ^5 i( r) O
Ａ.細砂糖 $ f8 _7 Y3 q. }. b) u" e( D$ Q
160公克
　奶水 5.39.217.76/ D8 w5 z; z1 u; d7 D
250㏄
　鹽 tvb now,tvbnow,bttvb* e) R2 N1 {; r1 r' D4 O
7公克
　沙拉油 5.39.217.76' J: ], k1 z7 b* X0 O" w+ W
180公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L' ~2 Q, s0 x9 s% m8 F& t
　蛋黃
180公克5.39.217.762 F' b: J1 \( G* w) I3 w9 b7 V3 ]- r
Ｂ.低筋麵粉公仔箱論壇0 X8 K! T1 Q. f$ u9 G
360公克
　泡打粉
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y& A" H; A/ y- x
Ｃ.蛋白
360公克
　細砂糖公仔箱論壇7 \" X* S! c  G3 u) s: l# t0 H
286公克
　塔塔粉
2公克5.39.217.763 h! K. J7 ]3 F& E; U( o
D.糖粉 0 }) a% k4 `: R. U  y* L
185公克
　蛋黃
470公克
E.玉米粉
95公克

【做　法】
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。5.39.217.76) s* v4 ?5 L# m' u
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。) b6 @# m! Q6 I( U% I6 U/ T
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。- i' o8 o- C; S" u3 S
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。# f0 D6 P4 n, B! f. m/ z! r  @
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

摩卡起司蛋糕+ l. u3 T+ b9 A1 y; A0 O
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb# a, f4 f$ N  |0 [& s7 I8 a/ O/ M. b
奶油起司公仔箱論壇  {& r5 c# s% q3 f- O
500公克5.39.217.769 V4 C. y9 m5 g2 M1 A2 H. ?6 x
動物性鮮奶油 + y6 q8 C$ O& @4 L9 F8 V' P( {4 _
100公克( S, }4 P6 P9 K2 {
蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W8 |, _6 }+ i, s  h2 S
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W6 V' r6 J  t6 L( A. q) `# p: O
玉米粉 5.39.217.767 y8 s) ?, m, y" R
15公克
蛋白
4個
細砂糖 5.39.217.76+ W7 |- W  D, R, K, h; l  c
110公克
白巧克力
100公克
即溶咖啡粉 5.39.217.76* J9 `$ _5 i# f+ ^
10公克
KAHLUA咖啡酒
25公克( O$ H1 l5 C8 E
底層餅乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [1 b  Z4 V! [7 a
適量/ ^& d1 o6 X- n' E7 L
核桃碎
適量  u5 u9 p# Q. p6 b1 T; ~, k" I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M$ x3 L( `  ^  l; B1 i7 Y2 k
【做　法】
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。5.39.217.76; T1 E9 {! H8 @* {$ @7 k4 C8 s
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。5.39.217.76. X% [; H7 o  n$ D
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R% k7 r1 y: f
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。0 C0 q2 M4 g0 I6 C" Y0 `! `
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。$ M; z( [4 o* ^; `& J
【備　註】
份量：9吋蛋糕1份
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o! m4 _% h, h7 N  @# e
海綿蛋糕, U% C! j3 {0 i
【材　料】
蛋公仔箱論壇) d: p& V* ?$ `6 ?% w6 ?
5個
細砂糖
125公克
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb' m# w$ x9 U! |! I
100公克5.39.217.76( b' `; x9 @+ [5 X1 x
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb  U- b1 ?1 m) A7 k, G3 k
30公克  ~' T+ v$ x! N
牛奶 9 g; x7 X. _8 @* q" I) x
30公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D% {  H5 `# s) ^6 F
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。" ~. d' O$ y0 K: V2 C, a0 c! v
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。/ N2 U. ?0 m  Z  f. o+ {. l2 W
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U: t2 {6 @8 f3 Z
【備　註】公仔箱論壇9 X: Y  b! _7 [' k3 _
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

tvb now,tvbnow,bttvb% @* x0 U3 r2 f- D' _- p% B) A
重乳酪起司蛋糕
【材　料】; D3 Z( Z4 d! o
奶油起司
750公克2 c2 ~3 p$ T; H5 R# {* o# y
細砂糖
160公克& h! d4 J  B5 B& j+ _& `7 }
蛋黃 5.39.217.76$ l/ u6 P9 X9 O8 _/ L$ O
4個tvb now,tvbnow,bttvb" _  x. A; [# u7 D3 X- c
蛋白
4個
香草海綿蛋糕
8吋1片
5 T6 z8 J2 |& j
【做　法】
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。+ ]1 Y( Q( ^6 a! o
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb; l- v; b# s  Y
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb3 q/ Z2 C6 I% q
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。* d7 J2 o& w/ G1 U2 R# l" V8 `0 @
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。tvb now,tvbnow,bttvb  y1 d! ^& y2 d3 i
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。; g' |4 h# H6 _
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。7 L1 e* ]0 E  H$ C6 a
【備　註】
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

公仔箱論壇" X) F* T. m& { ?% u' L' k# p. A) {
日式蒸烤乳酪蛋糕
【材　料】公仔箱論壇+ p% J' |7 _* f; ]% P
A.奶油起司 5.39.217.76# P8 z8 o) U# h5 b9 A( Q* C- Y" T
500公克* C; y9 g7 H' K
　細砂糖 * {3 q9 |* R; D6 Q3 Y
85公克
B.奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X) A5 k. D, G. f# b+ ?, M9 `
30公克
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u7 Y9 g+ B, c) ~1 C, r' `
80公克
C.蛋白 5.39.217.76& r1 H3 ?- C9 ^) v8 O* N, V9 V/ F
160公克
　細砂糖 5.39.217.76; J: ~0 ]" V0 [7 C7 v3 }$ F
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R* j4 e' T! v- y U" u
# K" h( R1 T5 ]. M1 [' \
【做　法】1 m1 V8 U; [. P+ h& `4 v+ a- e6 N
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。公仔箱論壇! `8 a; a2 @% h/ G4 b
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A" ~* o" C) u3 u/ h! j
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。5.39.217.761 Z6 M: @; ]! a
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

公仔箱論壇3 _2 k* s* P% }5 H6 J7 n! l5 F
胚芽乳酪蛋糕5.39.217.76. K% A0 O5 o% N" }1 `- W2 i
【材　料】
底層派皮：
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n7 t; u3 l8 I* Y9 k, f0 W
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H& J) ]( X, P
消化餅乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a) N3 S" N; S, ?6 a5 T
150公克
奶油 5.39.217.76" ^" C! p$ y9 M1 o8 ~" S
30公克
牛奶 / I. J" E+ H: t5 s0 w5 E/ t
15公克
蛋糕體：tvb now,tvbnow,bttvb* F) K- O+ g# h0 U3 ]( e, ]
胚芽
30公克
動物性鮮奶油 5.39.217.762 F+ `: a. ^; `4 k+ w) d1 X
31公克
奶油起司 - y" Y: J- c) |: B6 S) D& x
314公克5.39.217.76; z' o/ l/ }0 d# J+ k9 h
細砂糖 / D0 \! J* L- A0 ^. [& V
63公克
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb& ~6 b9 x* R8 \: y* w* H
35公克
玉米粉
25公克tvb now,tvbnow,bttvb% a& M& c. S0 m, Q. [+ C
牛奶
126公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X) \; }; k# D2 p
【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。公仔箱論壇* @2 V  N" d; l6 b& R; ]
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。* p7 \, |  t9 j2 q* j
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。1 z5 H2 L; C  c: J9 N: N* O
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。公仔箱論壇2 z$ r" h6 d! h: f" c7 R
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

大理石乳酪蛋糕公仔箱論壇" h5 x+ b" w' o. I9 V
【材　料】. u5 B6 Q! S  o" \% v/ v5 K
底層派皮：公仔箱論壇  F+ }0 I' n# U
糖粉 $ g9 b4 ?9 T7 A& R) Q
10公克
消化餅乾
150公克
奶油
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u4 K* a! H( d* K: V
牛奶
15公克
蛋糕體：
牛奶 - b  @8 P2 y9 B& X) D4 i
126公克
動物性鮮奶油
31公克. |) p# y- a" X: A. n( {9 C
奶油起司 tvb now,tvbnow,bttvb( c' U3 o) I. R0 S1 H9 O  H8 k& E
314公克5.39.217.76/ [8 E5 `, w0 l; l- V: ]  E
細砂糖公仔箱論壇. J, H& w, i" U' M
63公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q* c5 S. V9 e% S% r
全蛋
35公克tvb now,tvbnow,bttvb# z2 K9 B+ V( F1 I# s
玉米粉
25公克
裝飾：# S1 ~& s6 B+ _( q" e6 C2 W4 e, D
巧克力 5.39.217.762 q! i# @2 g# t3 m/ K  h8 ?0 c
適量5.39.217.76+ i1 J9 H8 x  w8 B) k

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c# k: N5 s0 @7 |/ E
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。公仔箱論壇) s6 G  D6 L9 w7 v1 M% M
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。公仔箱論壇" c0 w$ ]% {0 O+ C
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。& m0 X1 m' W1 z$ \: ~. [
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。tvb now,tvbnow,bttvb( i4 @" O' w- I& R4 ~: ~1 x( S
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

起士蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A- ?, z* |% d! J
A.奶油起士
340公克& I. C8 G  J4 ^
　玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G  F2 Z% ~3 j0 u$ o
20公克8 D: j, J3 ~, Y1 u; h6 Y
　細砂糖
25公克
　蛋黃
40公克2 \/ p; I/ }: q. U( E; G* n
　動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb1 f* _2 Q+ l- M# y5 V4 L7 _6 h9 |
25公克
B.蛋白
80公克
　細砂糖
60公克
　塔塔粉 3 u, `: [1 }+ M7 ?$ d
10公克1 S1 n' Z& W! O- l5 z
裝飾：
鏡面果膠 tvb now,tvbnow,bttvb# o5 l1 K$ {  b/ a( H1 X, {
適量
' w! u" X' Y( A" D
【做　法】公仔箱論壇5 ]5 f5 e: p* r5 j
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A$ ~5 L$ X3 G& `$ D
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。tvb now,tvbnow,bttvb6 v! M5 }! z& I  a+ J9 G- K
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

草莓蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o8 m) b3 r, A
【材　料】
全蛋
206公克2 ~0 B, B( J: ~1 M  a, \
細砂糖 , t! g+ M+ [) i. \- h, n
72公克
麥芽糖 5.39.217.76: w) k# W! Y5 i( `  k
10公克5.39.217.76/ K; v3 L6 j$ L5 ?6 j& `" I/ b
蜂蜜
21公克
鹽公仔箱論壇) g, l4 W, J" G; K' |$ q
1公克
高筋麵粉
34公克
低筋麵粉公仔箱論壇, w+ M8 q' s. r! q' y& W) V0 f
69公克
乳化劑 8 u/ ^( W* Q# W6 Q
10公克
奶水
39公克
沙拉油
39公克
草莓泥
39公克
草莓
15顆5.39.217.767 j& _% `  z" \  K+ K$ g
公仔箱論壇$ X: H6 k- W% _/ S6 X! ]
【做　法】5.39.217.761 z3 B6 k. K/ ]) v9 U
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。5.39.217.76! R& D0 S) x1 j9 U
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。公仔箱論壇# x' w% z/ N+ b( u  \7 ^7 y
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
【備　註】5.39.217.76+ T$ r$ M9 ~0 f/ u/ s* j, b$ J
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

皇家巧克力蛋糕公仔箱論壇" f( H$ R; G, p' g+ {. X: c& N8 }
【材　料】
蛋糕體：7 _% T6 G3 O: I9 d9 b9 G' Z
全蛋
4個
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb9 I. m2 k# Y6 z( ~+ M
90公克tvb now,tvbnow,bttvb3 S: O3 B1 L9 L1 }* v
低筋麵粉
72公克
可可粉
15公克公仔箱論壇, p9 i6 G* T  b/ q
蘇打粉 $ T, j0 x% D# \
1.5公克公仔箱論壇7 c4 ~2 I8 h9 T" N
牛奶 5.39.217.768 p6 m5 s, |& T. O6 q- g4 A
35公克
沙拉油
25公克
夾餡：
奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S3 r  E/ @7 D
280公克
裝飾：
黑巧克力 5.39.217.763 \# j/ j5 [6 F& {  n6 P8 I
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f' v0 e# I- K5 Q) v7 E
動物性鮮奶油
120公克
tvb now,tvbnow,bttvb( c- x; ]3 s. Z/ P/ A
【做　法】
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。公仔箱論壇; B, c: h1 R4 |. l. ~
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。5.39.217.76- B, n1 ]$ h+ M7 y" K9 R4 B' T, d; b
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

金字塔蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x3 e9 b8 P1 d0 |0 w
【材　料】
A.沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G4 G/ x) a: R) p
59公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o( k; M8 B8 U( w# w% W6 W3 X
　可可粉公仔箱論壇: m  U" ?( a9 Z# s! m6 N2 `# u3 H
44公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R, w4 A* A: _5 _2 B
B.全蛋
622公克
　蛋黃
30公克5.39.217.760 ~4 P$ S- |+ \# [& {) E6 }# Q
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U! C( S  j9 j7 R  q+ s
504公克公仔箱論壇& k1 F7 ^3 m6 p1 A1 i% d
C.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k/ l: _, s: b& ?, Y
297公克
　小蘇打 # k+ R- o2 c5 D( P" M8 d$ A
3公克
D.奶水 : k! x- B1 P& |; X( F. g
77公克tvb now,tvbnow,bttvb' W/ |+ F' Q9 q" b: [
　奶油霜 & _5 t" I4 k5 I0 r
100公克+ P/ ?, R1 e) }$ u  e
　巧克力淋醬
200公克
　裝飾用巧克力片
10片
3 y2 ~9 V, _- m
【做　法】
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K' i6 \! Z2 A% {6 D
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。5.39.217.76) f( d# r. n; P- Y5 \& b
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

聖誕樹蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' H* y) S" d8 K* Y) f1 Z
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb9 s" g; e% N* ?2 A7 ?
蛋糕體：
低筋麵粉
72公克
可可粉公仔箱論壇# z) `$ E" ]5 ~0 \; ^9 D
15公克
蘇打粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^& e, l; s, P' B
1.5公克- d7 h& R4 s. w8 J
全蛋
4個5.39.217.768 n% c" j; u7 a
細砂糖
90公克
牛奶 % e" w# i/ X  h; M& a5 f
35公克
沙拉油 # N6 U2 s0 M' b$ G2 a
25公克3 e8 R  f$ ?: ^* t6 O' C
奶油霜：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o! u2 A! k3 z0 d4 y0 c* a, N
白油
60公克
奶油公仔箱論壇+ p" G. c( G' C9 Y1 {- F
100公克
果糖
120公克公仔箱論壇& `* q; Z- \! f* U5 Y
木紋：
白巧克力 0 Y0 c9 x. c: ?& A* ^8 A
150公克
沙拉油
50公克
木紋轉印紙
2張
內餡：- B7 I' f2 y$ A% U
熟碎核桃
100公克

【做　法】
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。+ Z. r6 X8 c' D: n  V$ {
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。公仔箱論壇. b' C/ k+ U1 D
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N1 }* E# {" q
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。tvb now,tvbnow,bttvb4 B2 s' b2 @  Z" Q
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

原味乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪 tvb now,tvbnow,bttvb* O8 V4 o8 v& P% `4 ^  x  r
400公克5.39.217.76/ k7 j9 Z: L1 I1 N( f# P) @5 P
　奶油公仔箱論壇" I9 K7 P1 E- p5 @
20公克
　蛋黃 # V7 Z: o$ }7 g( a7 N( z
60公克公仔箱論壇! M  J7 ?8 \# I
　鮮奶油
50公克公仔箱論壇  H3 C8 T2 R+ E7 i
　檸檬汁   r# J8 y7 {' c
30公克' ]9 r. M8 c, y' G  N: g9 Z
B.蛋白
120公克
　細砂糖
90公克
　塔塔粉
5公克- M$ ]/ o5 z, v) B1 S; h0 D0 e
C.戚風蛋糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J) R. J6 U2 b8 O$ k
1片5.39.217.76* T, n6 l- d" N6 [
【調味料】
打發鮮奶油
適量
糖漬紅櫻桃 . i, l8 ^) B5 b& l4 u: j3 _
12粒5.39.217.769 z, R) p2 P5 E2 z
+ a8 ?! B& g' d; a' ^9 a) z6 s
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I& Q: f9 N' `
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; j( j* d( f7 D: D8 f
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。% |- \; ]" J; y4 l
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb  _4 v) w6 I( g' x
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a* B" K- u# E
草莓蛋糕
【材　料】
A.低筋麵粉公仔箱論壇) |! H# N. c; Y1 ?8 _( ?+ i1 j9 D) \
90公克) e: ~( C6 M% ]3 P! A
　玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]/ r, U3 d6 O8 p1 M: T
15公克
　泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X1 D  @0 x8 F. @4 |1 \
3克4 f! |( A, Z) P$ ]
　鮮奶 3 o% M! a+ l6 m3 ~, m# J
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T9 ^0 N% [+ y* J( R+ |, Z
　沙拉油 5.39.217.76* w8 P# e4 k2 I# x8 H" r
60公克5.39.217.76' o$ G* p; j# C' Q( Y. d7 l: O
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb0 q4 |; j7 W- C5 k: j4 S' }- ^
100公克
　香草精 + \- v% B. Q! u
少許
B.蛋白
200公克
　細砂糖 ; I/ T, l6 c) X
100公克tvb now,tvbnow,bttvb9 I2 n0 v# C3 z. ^
　塔塔粉 ! m+ g7 C$ C7 x
10公克
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb- g$ |: y1 O' J1 a0 L8 G
草莓
400公克
打發鮮奶油
300公克; {' L3 l3 P7 ]( D/ @+ S$ L
巧克力米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K' H; ?7 i  N7 p/ \5 N% ?
適量

【做　法】5.39.217.76, o' B# U4 x# ^# r3 s
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。  D- {1 C9 c9 l6 Y5 f' ?' x
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。5.39.217.769 r, w& k$ c7 z# u& T/ k1 T: _
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

藍莓起司蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb% k7 f$ j1 y- n* a1 G
A.奶油乳酪 $ R$ I; ?0 q0 U2 n! B
480公克
　細砂糖
80公克' f3 Y- z  p  R+ Y7 d; {
　玉米粉 9 T. D: ]6 o0 X( s
30公克
　全蛋
80公克tvb now,tvbnow,bttvb7 o7 ?9 O, \8 h5 s) F9 H' e" A
　鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K4 f" H  j8 v  B, Y( {
45公克5.39.217.76% \: z3 q% b( h) O. j5 J4 Y, N2 D
　檸檬汁 1 I6 E" F; @+ e
20公克5.39.217.761 X3 g; C* u  b3 Q$ T! G- ?$ a" R
B.藍莓醬
5公克
C.戚風蛋糕 tvb now,tvbnow,bttvb. V9 }) V3 `6 q) b; R
1片# h+ T7 R6 o/ P5 Y! N; d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f- B3 d0 J. u  l
【做　法】
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。5.39.217.767 r; }8 ]3 v! X+ `$ H1 ~+ ~
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R7 a6 ]3 s6 _
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。tvb now,tvbnow,bttvb( v, R' K  g" U5 _1 Y9 }) z
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s9 k( X6 z0 i1 y0 U, I# t5 u
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

8 j6 G; C3 C/ ?: j8 {
咖啡風情戚風蛋糕( q8 K8 v  T0 V4 B# K8 V( N* }& K
【材　料】8 i; o  J' E  q! d/ Y9 `2 `( }7 [
蛋黃 : A; E1 t1 R; R4 Q; B
75公克tvb now,tvbnow,bttvb0 ?/ _2 t" K7 ]' |
細砂糖
18公克
鹽
1公克公仔箱論壇$ K! H2 ?) `* U" n
熱水
50公克
咖啡粉
6公克
沙拉油
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D$ I( K# |0 a6 W( h) U& p1 g
低筋麵粉公仔箱論壇: N# h( @. R6 G# M% j
100公克, L/ A/ ]$ v8 t
泡打粉
2公克
蛋白
150公克公仔箱論壇9 z; o, C0 N* L
細砂糖公仔箱論壇) Z% n% m; h4 K+ U9 g! J" D
62公克
內餡：
細砂糖 : h) B, ~% c$ H6 t+ V! O
50公克公仔箱論壇# L6 [2 U6 s5 s8 Y' I
水
15公克
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p$ b6 w4 q2 c+ a: a' k
65公克; H' d2 W2 R" E3 B
發酵奶油
200公克
濃縮咖啡醬
25公克
裝飾：0 G8 x5 L) ]# t9 }
咖啡奶油霜
適量tvb now,tvbnow,bttvb; @6 F7 y4 H5 O8 w
巧克力薄片
適量
tvb now,tvbnow,bttvb7 r9 ]8 p* U! j
【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。5.39.217.76* Z, ~8 K" ~' t6 A, ^, E
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。5.39.217.769 q; i8 A+ `/ k1 i: h2 B, [
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。9 `' P1 ^6 \0 Y
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。5.39.217.76# F4 o7 ]  o) ?6 Y, _
【備　註】
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

娜塔亞榛果戚風蛋糕
【材　料】+ V( y1 G  P; F1 H, h8 k8 T* B
蛋黃
75公克
細砂糖 9 ]9 e  i. {0 }7 M4 `8 x& y
38公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb" ~$ z) U/ [) t+ f6 V! x
1公克5.39.217.76& B" q* Y. k& N+ {, i/ u9 a
沙拉油   f* x+ o5 d. G4 L
45公克
橘子水
58公克
低筋麵粉 " ?+ c$ v; F& ^1 |! c$ j
75公克5.39.217.76$ a6 T: u6 q8 t8 m& r9 B7 A
泡打粉
2公克
蛋白
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C) F( x" h& Q3 D4 ~  z0 T
紅糖
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H0 I" E& S; D% G0 Q
內餡1：* G% x3 _' d4 f8 m: }5 L3 X9 b
白奶油霜 ' l( g; J6 Z8 T. J% V
100公克tvb now,tvbnow,bttvb3 f- U& P- I, H0 t& {3 }! M, v+ Y4 `
無糖榛果醬
適量% f9 `' U6 {& g0 k: T  R1 L1 K
內餡2：
無糖榛果醬
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e4 k! v# j- j" O
牛奶巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e4 d. d$ |4 @" m7 d) y3 e; @
40公克公仔箱論壇/ d) j0 Z: Z1 z; r8 q' l
玉米脆片
50公克5.39.217.768 I. B; E1 z, V& t# B; ^& h
巧克力淋醬：
可可粉
30公克tvb now,tvbnow,bttvb) i2 ?' R5 ?$ J/ @
動物性鮮奶油
200公克
麥芽糖 5.39.217.765 [! W) d* {4 |! Z3 _
200公克
葡萄糖公仔箱論壇, c' g7 d* `: {$ \# S% e
175公克tvb now,tvbnow,bttvb8 S* b1 @) g/ B% K  t1 S$ b
吉力丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N& v3 K- S8 I2 g
4片
苦甜巧克力
200公克; X6 w$ r' `# o  J
: i" y6 w) F6 }$ _* Q7 R* ]
【做　法】. [2 Y( O5 z2 H& H, K5 L" v
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。+ s/ m7 v+ S& i+ n
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb* O8 J% u: U' D; {: ?* ]' M( S7 N
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

濃情巧克力蛋糕公仔箱論壇. S6 e* h  j; q; }5 M9 T
【材　料】
杏仁膏 + z' D+ L/ S( Z7 \8 J: |5 u
200公克% L1 P5 D5 m8 d
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F4 R3 K+ w1 l2 r% y  f$ A
240公克
全蛋
300公克
牛奶 4 u6 v5 `" |8 P4 `2 }: t1 D
200公克
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e* \' m" K% F- J. Z! t' j( @+ Q
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G; T0 L5 B) M% k0 I
可可粉 5.39.217.76" V4 C. O8 X& v2 J: z# H
50公克
泡打粉
2公克5.39.217.769 y/ }# F+ t( ?% A. I
巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb. i; {3 F; T0 a. }
100公克tvb now,tvbnow,bttvb4 Y" w& |& m$ t- R
發酵奶油
260公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P+ J1 w8 M7 r1 x
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb$ y, |6 n) x5 d/ T& E0 s
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q7 D5 q/ D, ]: o/ G  z" L0 H
適量5.39.217.76* Q& j* s# e5 u+ N3 V2 {. m6 O+ C
黑櫻桃醬
適量3 H  v* S, v( U- K
裝飾：
巧克力淋醬
適量5.39.217.767 j: Q5 Q8 [* R( }" Q
手指餅乾 tvb now,tvbnow,bttvb6 e. W$ N6 i8 @  B4 }. m1 s" e
適量- I/ ?9 @1 ?& W8 W7 ?3 a: |
鮮奶油
適量
軟質巧克力公仔箱論壇  i( m/ q! M% c5 D
適量1 r3 W5 b. j; t. n1 |
杏仁果
適量
5.39.217.760 E3 D! l. I! l' U9 N& Y
【做　法】
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~& r# E: D) n3 S3 G
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。( K3 J) k1 ?) i& c' b. O
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。公仔箱論壇- w! j: W9 K- d. t, A5 O
【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。5.39.217.765 ~$ r' T: d1 I1 \+ |* U9 T
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕5.39.217.760 P4 W* E& w" k5 ?8 I1 y
【材　料】
蛋白
250公克tvb now,tvbnow,bttvb; w" n3 b$ r/ q' U8 Q/ u
細砂糖公仔箱論壇9 r2 n7 b$ v1 p3 r* B4 J. I
90公克
低筋麵粉
165公克公仔箱論壇1 T# V4 W* d1 V
乳化劑
45公克
豆漿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w# R2 ]4 j. ?+ s
120公克公仔箱論壇3 O0 I2 A2 y1 e/ _" ]6 e
沙拉油
45公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z4 a# g+ S# N
蜂蜜公仔箱論壇2 N2 X2 J8 V5 G3 ~% m) @ b
20公克* t o A* Q* f/ r8 h
芝麻奶油霜：
芝麻粉
200公克
白奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S2 z( k" ?# f
適量
裝飾：
白奶油霜 5.39.217.763 K! G5 k# b' q8 K" \
適量
熟杏仁角
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q" j" E6 D7 ]8 t6 i
公仔箱論壇" ^' g7 ?7 A/ s. j9 u
【做　法】
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb! A* Y4 w! ^; s8 w& n! t9 W- `
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。# L+ Q4 |( t! T0 _6 n
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

公仔箱論壇5 P# B1 i+ I& B$ G0 |: K1 G5 e1 }
堅果胚芽戚風蛋糕
【材　料】公仔箱論壇( N, J6 F6 T6 z& \1 r
牛奶
75公克公仔箱論壇' J/ T+ d. [+ R' I  A
沙拉油公仔箱論壇: ?! f0 h4 w# }+ x3 [
60公克5.39.217.764 i  Q+ e( M+ [5 I# m
低筋麵粉
150公克公仔箱論壇$ x4 d& h3 k8 C' b+ [- B/ n
泡打粉
2小匙5.39.217.76) f, L  ], u$ S) J8 j) L$ q9 a
鹽
2小匙
烤熟胚芽粉 5.39.217.76. L1 W1 I- Z9 g# v. {- v
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d2 Y' \- ?) w: }& B
蛋黃
125公克
蛋白
300公克
細砂糖
150公克
內餡：) J8 N. j" Z. W  g* n
咖啡奶油霜
適量5.39.217.76  X- [5 u7 z! {' x# `8 }7 R9 }8 B
熟碎核桃
適量公仔箱論壇/ D; p% a! D/ d6 D2 p# h
裝飾：5.39.217.765 f. E. c. ~" C% ]1 V( t( b* U1 o/ s3 X
焦糖胡桃
適量
開心果
適量/ \( e) {0 ^9 B6 y; g

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e- W, q0 d$ N/ t
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。' n0 j1 C  l# h! v
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。0 T2 Y1 [& [' |* E  B2 d; C# B
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O! X" ^7 @: m% I
低脂豆腐蛋糕
【材　料】
豆漿 $ a  p) J$ p9 n; {1 q/ R
60公克公仔箱論壇  |/ R! `( q# m  a6 N$ o" C
沙拉油
85公克
低筋麵粉
100公克$ ~' Y9 _& M( H
玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a; W& A, O) B+ ~1 _& ~
20公克
蛋白
250公克5.39.217.76$ o4 w; z7 t0 N/ N8 `1 {3 w
細砂糖 5.39.217.76" u5 r: H* C  N
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?% E: Y& t2 m) i8 g+ P/ V
內餡：
紅豆餡
200公克+ u/ q0 v, X0 w
5.39.217.76. p, |) C7 N' ]* `
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb; f2 \' d1 ~$ W/ W
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]: R1 Y0 h. T
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇  N* @8 u3 G# W3 A+ k) A; p
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。- Z5 x" z: s! C" |+ J; I/ R( `
【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

和風栗子戚風蛋糕
【材　料】
牛奶
60公克5.39.217.765 t2 W6 S$ \0 Y- k2 E% I% @
發酵奶油
20公克
沙拉油
40公克
栗子泥
50公克5.39.217.762 x$ l+ C2 A7 Z: m$ q5 `
低筋麵粉
100公克
泡打粉
2公克2 ~) B6 L" |" u. f+ y1 n" v
鹽公仔箱論壇6 y7 O( e1 M" w1 J7 t
2公克* [/ M3 q- f" A$ S0 A  k. _! V
蛋黃 5.39.217.76* r0 N% F! h- N3 X
100公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb/ b# }8 X* U' s+ J( T
100公克5.39.217.76, o( B* m  P- |# b/ l$ ?
蛋白
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _3 f# F; |( R! Q
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb! ]* T* I" X3 p! M9 r4 U( T* T
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb" N3 P$ h  {4 J- [2 @
250公克
抹搽粉
5公克tvb now,tvbnow,bttvb* w# q( F+ @9 u% c3 p) I" L
卡士達粉 & ~$ C3 v7 z' `0 X* ~; q8 N% Y
75公克
抹茶卡士達：
白蘭地 tvb now,tvbnow,bttvb* j5 y8 q- [( `0 ?8 {
5公克
栗子泥 , }( T3 R: O: c1 e, N, [8 X
200公克5.39.217.76, W/ h2 k  E; W7 e
動物性鮮奶油公仔箱論壇7 D2 ?# t0 R( G! e
200公克tvb now,tvbnow,bttvb% T+ G- V% @# l$ A9 s
草莓
適量
巧克力片
適量tvb now,tvbnow,bttvb. K# B5 y; o! `  V0 ?  `, ^
薄荷葉 tvb now,tvbnow,bttvb  K3 \1 m) @' ^, X3 r0 m8 g
適量/ c; s/ t2 q9 F1 J5 ~2 x& D

【做　法】公仔箱論壇- w; L3 c( u! x
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y! H3 ^, K# l# k3 N) R
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇% a3 A0 T' [+ [# K% p+ }" y$ b
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。5.39.217.765 X! [: S* n/ l* P) h
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?: Q8 `5 e4 e& ^
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。1 |# e. U3 v* Z& I8 J
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。
【備　註】5.39.217.763 o* V4 h) p$ l# H3 e$ D
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

7 l; \( f* b0 K4 e! }
黑豆抹茶戚風蛋糕; x( ~4 t4 C4 F0 B" W  r
【材　料】4 C" p, w' Z% l' w. a+ m& d) a: w0 N3 c
熱水
85公克
抹茶粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b# |" f: q! b
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]& q8 g3 H) e: n
沙拉油 5.39.217.76- y' s% i  S+ e# }$ ~" s% u3 D
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t6 Z% b: ~, Q" }) ~- F* I9 e
低筋麵粉
100公克公仔箱論壇+ s: B4 D( }: q4 v3 B2 j
泡打粉公仔箱論壇; B( s# O1 L8 _+ t/ O
2公克
鹽
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K" [9 [$ M$ A+ m' R. X
蛋黃 5.39.217.76, g' a1 g; f/ Y, n/ h
138公克
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb+ u& C0 k- Y* E$ Y: o' S
275公克5.39.217.76, y2 `/ k3 ~# y; z
細砂糖 5.39.217.76/ [: W- E! M2 l. D, e" w
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r- {  u, ]8 Q7 ^
黑豆
75公克
內餡：/ X, D5 M. E" m( P  v& N
白奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb- X/ V4 }$ M3 q9 `) d6 S1 ?
適量
裝飾：5.39.217.76" e- U' Y4 a; V) H
巧克力餅乾屑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C; d5 h$ V0 ]
適量! H9 X4 \1 G, A3 P& N' Q& o

【做　法】5.39.217.764 b% v5 F5 R, l( G4 G0 q1 ?
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。公仔箱論壇5 n" `% W9 \) [" c. H8 u
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。
【備　註】' p! W  Y. M; l8 N# ~/ R9 ~) U
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

愛爾蘭咖啡蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R- N) w$ M( e4 b. c* Z  u/ k+ J
【材　料】
牛奶公仔箱論壇, p9 `- s4 F; T2 E3 _
70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k/ x: h$ e5 n: w
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb" L9 R  q9 `/ A7 ^  m
200公克5.39.217.769 n. R% U* r7 S" C6 y# x! e" e
水
20公克9 V  ~% ^: ~5 o, m, q
咖啡粉
20公克
沙拉油
80公克
低筋麵粉公仔箱論壇6 Q# n) U& d' L% g6 Q3 w
110公克5.39.217.769 u( x2 s2 ~9 ~! i" f+ c
蛋黃
70公克
蛋白 5.39.217.761 G  u! x% K# _! u/ W' `! g1 ]
200公克
奶油霜：
白奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb& v: I% V! W6 J) F+ ^3 m
200公克9 b1 E/ a/ L) b% C) Y
濃縮咖啡醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @7 U& |: ]3 n7 |5 W% W" s
100公克tvb now,tvbnow,bttvb) a# Z8 y' Z2 f( ?) o
愛爾蘭咖啡酒
30公克
焦糖胡桃：tvb now,tvbnow,bttvb/ o/ j" ^/ M' _4 |# ?+ Q
細砂糖
50公克
動物鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B- q+ V1 g  o! F( _: ~; O# [
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J/ }8 k; N+ y: b5 }  |4 t( w
發酵奶油
15公克
胡桃 5.39.217.76! S3 N+ c; O% r9 O
130公克
裝飾2：
開心果碎片
適量/ `4 _3 B: F/ v( d
巧克力
4片
熟杏仁果 5.39.217.761 i* ]8 G, g) i: B
適量
紅醋粒
適量& @- B  `- Q8 a: V2 p1 F

【做　法】
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合公仔箱論壇# y- s! h* \4 C0 d
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb, [2 h1 O1 |9 k6 e) }
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。tvb now,tvbnow,bttvb# D" n4 U; j" f5 A
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。4 e( o2 G2 N& l6 P
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb$ }, a! z6 X8 J. B# W5 B
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。5.39.217.761 N- J" t5 |- z. o) {
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

公仔箱論壇8 y0 [% w" z% \1 y3 B" _  h# [
抹茶黃金戚風蛋糕
【材　料】公仔箱論壇$ v. L4 B- O9 \3 h% O
黃金蛋糕：
牛奶 5.39.217.76- \) {( R+ _: }
80公克
奶油
50公克
低筋麵粉公仔箱論壇) x; P# V! S. T% E' U7 L6 |
60公克
玉米粉公仔箱論壇5 v; C# B/ y: \5 ]" Z
10公克5.39.217.76; o9 G9 K( v9 h( K! y9 W  T
蛋黃
110公克公仔箱論壇5 J* d5 c2 ?- n( C4 T6 ~
蛋白 ; y6 z2 }2 Q! H+ {: [- G
200公克0 ?5 }# `) h: |) X6 [2 J
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a" X) a: a' J- O$ m
110公克
蜜紅豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V4 S7 L  e; x+ ~: Y4 z
100公克7 a7 x0 u! w( J
抹茶蛋糕：
杏仁粉
170公克公仔箱論壇$ C6 N3 C& z/ W6 ^( k, ?2 }  l1 [
糖粉
100公克
低筋麵粉 3 p& R% L2 ~+ g1 b9 H0 K
30公克tvb now,tvbnow,bttvb+ T) y0 w+ Z: ~# Z6 l
抹茶粉
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t5 q8 @5 o+ }& \, N$ b4 e' Q
蛋白
220公克- u3 W! Z" a. X/ m/ o
細砂糖
50公克
內餡：
白奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |# k0 X( Q: R
適量
裝飾：公仔箱論壇% u6 r5 b6 [( A# H- ?
糖粉 : c8 K, f5 ]4 j% U
適量
紅醋粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [+ _: t2 H  K' Y
適量公仔箱論壇/ [+ p6 n6 b/ `$ T/ D8 U0 a6 i8 ^

【做　法】7 J! f  q: [0 {% x6 P) _0 g7 ~
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。  ?7 f9 ?8 z& T! k: [
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。3 [! g# _# b9 `$ z
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。9 U7 j$ A) J& J; l+ O
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。5.39.217.76$ a. z3 ~2 J# O# y7 z0 d
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
【備　註】公仔箱論壇& M2 u- J7 }; w" }5 P  X, |
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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