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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit
5.39.217.76" n b3 ? a% j8 b" k, p/ g* o
西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾tvb now,tvbnow,bttvb3 t7 x5 K0 ?# z

食譜大全
& O1 J' S, x3 l/ Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c- j; n1 m$ R/ J7 p" f( P

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各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持... 5.39.217.764 p+ U T+ h9 K
冷冻冻獻上!!!
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5.39.217.762 A- q1 p1 T! k! O3 `" u

Le Pudding 布丁

9 G9 y B) g/ n- z" A6 G
tvb now,tvbnow,bttvb0 R) A+ _) |! _) A* q9 [0 W; V

5.39.217.766 p$ j2 \- F6 z- ` ~8 ]& S

巧克力布丁公仔箱論壇' ]0 z: |' M! T' s  G9 k$ [$ h
【材　料】
吉利丁片
10公克公仔箱論壇. ^' K8 O# ]+ t2 Z4 j) Q
苦甜巧克力
200公克
鮮奶       6 h+ a$ f4 d' H
800公克
細砂糖       5.39.217.764 U3 S" D/ ?% V% t8 F
50公克
可可粉
5公克$ [3 y) n. e! M8 w
卡魯哇酒       5.39.217.76* P$ k) M$ @) B4 V) P" p, D7 H
50公克
tvb now,tvbnow,bttvb- _" x" O8 G& S% v6 z- E  b9 ]
【做　法】
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。公仔箱論壇7 O1 n: ]' S# @5 ]
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

2 ~7 Q  F4 d# P: l$ K( ?/ T
覆盆子布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U  ~; j4 d2 p3 ]
吉利丁片公仔箱論壇3 C& N$ @' ]) D+ M$ B' p% U- M
15公克5.39.217.76& t2 g  x) E/ ^+ L3 T0 u, G9 P, d: L
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q/ B; P1 [1 b6 o0 w2 ]# l9 v
100公克2 t% V$ h- N6 F/ e
鮮奶 + K& J/ C8 d+ ]8 A2 Q
350公克
細砂糖
120公克
覆盆子庫力
150公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @0 J. s7 W; b4 T+ X
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。
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【備　註】公仔箱論壇8 u2 {3 b  U4 n/ N3 Y! ~
覆盆子庫力的製作
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克5.39.217.76% ]# Y* j" a( Z6 o
作法：
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

tvb now,tvbnow,bttvb. r, z1 W* |  g" q3 W
咖啡布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z# T7 ?" b- g3 L
細砂糖
61公克
果凍粉
16公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K) n; \+ A0 j8 h& `' _3 G
溫水       5.39.217.76- m+ |% \. d; G3 A% O
304公克6 j$ m$ h/ C/ z: n( H: I6 m1 `
咖啡粉
10公克
蛋黃       $ d* ~' k2 I5 M% v7 Z. v' a
40公克公仔箱論壇; I4 X2 t) F# i5 d2 ?
動物性鮮奶油       公仔箱論壇- g1 Z* X2 y, G& W, j
202公克$ b9 E% o) y/ Y( n* \
卡魯哇酒
16公克5.39.217.76' ^9 i3 a* ?& X: t! r5 q4 Z
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v$ C. D0 N: j$ K
【做　法】
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。1 \) i' [/ v5 R' r6 V5 j9 K
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。( _. _9 f2 C. w
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

芝麻布丁5.39.217.76$ A! C- e: r4 v) z
【材　料】
吉利丁片
21公克
動物性鮮奶油
235公克
鮮奶
586公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q' I# ^6 u9 N+ N0 q0 B
香草棒公仔箱論壇+ R( s. n& t% E
1支
細砂糖
117公克* K8 ~, Q& y9 d) _+ E0 a y# v7 C' B7 @
芝麻粉公仔箱論壇; V8 k5 |0 V3 x! Q( j
141公克tvb now,tvbnow,bttvb. P5 E" m5 @+ E! I. l5 e& y% M% h
tvb now,tvbnow,bttvb# F' J& @1 J# O$ E
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。5.39.217.767 U6 B. b0 r8 E7 ?7 ~
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q; |$ w$ x+ @- L
檸檬布丁
【材　料】
果凍粉
15公克5.39.217.760 l3 B. ^/ E" f& l% S, w
鮮奶
973公克
細砂糖
87公克
檸檬汁
29公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i- B* o& p0 ~2 [$ t, M' u6 n5 H

【做　法】5.39.217.76% x* T0 z: A: A: `4 d
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J$ O/ h! f* b: W( i
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r% I4 Z# p* f; k# }# A# A$ `1 D
乳酪布丁9 \) t, g' g3 \, l% Y" \7 E( {( ]
【材　料】5.39.217.76$ R, O5 b  u1 a: \8 o5 v
吉利丁片 9 a, a: E9 Q; {  s' H' z
10公克5.39.217.768 x0 W* O. w7 W( ?
鮮奶 5 Q; @- G7 W2 x( Q
500公克tvb now,tvbnow,bttvb  L7 j7 d5 G* c; e+ Y6 [
乳酪
250公克4 Q0 D0 Y! f5 J* r/ `! N
細砂糖
100公克tvb now,tvbnow,bttvb- T" \+ X' w4 d# a
檸檬汁 3 b0 }( {7 A, O) p' h: J: M% f
40公克4 |, L. \- M% Q
公仔箱論壇# N2 F. c) w3 D  w% d) U/ Q9 L
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb  M' `* ?) T: |* Y: J  n
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

tvb now,tvbnow,bttvb4 i' Q4 R4 N* G* ^* k
抹茶布丁
【材　料】
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb! O( j9 d7 H5 {" U
15公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }; ^3 ~$ v0 b  W7 j( c& L
185公克- Q3 m' k  s& D7 m. l$ n) g: T
鮮奶 6 |! j4 Q# W$ T) k& j9 a2 Y
637公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P% L! L( r; W
55公克
抹茶粉
13公克公仔箱論壇8 j* ]0 U5 W( F/ s
冷開水
89公克
5.39.217.767 V1 L* Z" Z) F! b  R
【做　法】公仔箱論壇8 p: L+ D& e  m: y. N! m# @
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

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地瓜布丁" C" U% ~# k8 B% Y8 {+ ?2 @
【材　料】
牛奶
313公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b2 V; o$ B; X
188公克
細砂糖
157公克
鹽
3公克5 S, N) j. ~. | g% {
全蛋
250公克
蛋黃
63公克
地瓜泥 * @3 F* I" l7 a* G5 |3 i) T0 H
188公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^9 [) r" }1 a. L, `) z' v
【做　法】5.39.217.76+ p$ R5 A; ~3 Z4 R9 [. ], W d/ B
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。1 d* Q6 C/ g+ V$ u2 |2 c8 t: P
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。公仔箱論壇: Q/ \! E% ~# E5 x! v5 n
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
5 步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f0 c! f+ T% g* E9 S7 D+ n' Z5 L
1.將地瓜泥過篩。
2.加入牛奶一起攪拌均勻。
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^6 n& c5 }% Z1 Y& s! a
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

) v6 \6 z, E8 u9 U7 W/ E9 Q
南瓜布丁
【材　料】6 S& d/ q8 O& J. {! a9 K
牛奶
296公克
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb  Y1 X! c" s- ^1 b9 v; `6 z
178公克3 H- P! C, g' E" l  I; c3 A5 Q
細砂糖
148公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O+ i- R$ \% V& Z" N2 J* Z! D
鹽 5.39.217.762 V  x- d8 |7 q
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U! _3 W& p8 Y* c- D
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c9 n: p) Y; |) A3 x
237公克- n8 h$ e" I4 c2 M' m
蛋黃
59公克5.39.217.76; |! G9 [4 t6 O: J
南瓜泥 tvb now,tvbnow,bttvb4 }: {( {/ @; _, M! M" D2 u
178公克
碎冰
少許

【做　法】' G7 m0 m. T" L
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。tvb now,tvbnow,bttvb  \' i7 v$ L8 @9 Q- ~. `1 I0 @3 m9 z
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。5.39.217.761 a  h2 \0 a' P0 O
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

脆皮布丁
【材　料】; e: @" C4 h" U! l" h8 [% |
牛奶
532公克5.39.217.769 F: b- P% }6 i
動物性鮮奶油 / p a" c0 u+ {: `4 G1 S
133公克公仔箱論壇) i3 u4 o# H8 P, ^* n' t
細砂糖 8 X: q( a6 b% }; }" T1 }8 p. @
166公克
鹽 : J% s) z6 G; Q
3公克
全蛋
266公克2 e% \5 X& u+ Y5 A: p
細砂糖
少許5.39.217.765 ~5 u" v0 R- k; V/ e
糖粉
少許

【做　法】9 w* H% g2 t0 P- }
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。- V0 V; h7 z6 ~7 z! M
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。2 o( i7 q5 f- y& j# x
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。tvb now,tvbnow,bttvb U, k/ @8 j% J
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

鮮奶布丁
【材　料】公仔箱論壇1 K3 N( h# Q% J0 l
鮮奶
1350㏄ L+ v3 Y8 O) p$ {# {- v
細砂糖
120公克! W8 K1 W8 S- E9 X3 \4 E, a+ C
吉利丁片
15公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?1 v" f4 y k9 O. |5 ?3 d6 z
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。8 R5 a! j' I/ M
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i- V: d5 U6 J+ ^4 [& \6 n
雞蛋牛奶布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X9 ~, e! |" |- |- _6 ]
果凍粉
35公克/ \! s! G- D% X) U0 L) ^1 B, | x
細砂糖
53公克
動物性鮮奶油
178公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X" I p5 p& v/ P6 s8 g
冷開水 5.39.217.76# M% F) L' _! y* M
86㏄
牛奶香精粉
26公克* ?1 d8 T# T* V" e
奶粉
53公克
水
614㏄5.39.217.76+ _/ k4 c; |: u; s: B
蛋黃
55公克
焦糖液 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h" s/ J+ g. g9 [
適量

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。( Y1 |: u1 w+ |2 e5 t5 x
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q$ R0 I9 B6 I1 W+ w" m: n/ k
5 加入蛋黃於作法4的材料中。
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

蒸烤焦糖布丁
【材　料】
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb1 H1 S. H9 r3 [! M" r+ _# m+ t& p5 r
532公克
動物性鮮奶油 4 x0 ~* l3 e& H; H
133公克公仔箱論壇2 u6 V1 `! O) c/ F
細砂糖 5.39.217.764 ~/ Z9 l& h) J8 C
166公克5.39.217.76! I( M1 m1 ]1 e- e6 a8 Y% ~
鹽 5.39.217.760 t& N/ K, {# W4 C* L
3公克
雞蛋公仔箱論壇% V9 S! q: Y7 z3 Z& R) c
266公克
焦糖液 tvb now,tvbnow,bttvb; y8 ]7 K% c" D6 a6 t! \# d) m; L
適量
& i& ^% _5 Q( K$ m7 v5 K- F& N- I* z
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j4 ^: B  `; s* Q7 j' u. }, a
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。tvb now,tvbnow,bttvb, E" y  e5 K: d" D# E; [- @+ h
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。5.39.217.761 z: U2 k5 B1 ^2 F; [( D  \
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h- Z% y$ T  k5 _$ Q+ _
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。公仔箱論壇# m$ T' N, `. F" S3 |+ p# k3 h5 C
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。5.39.217.76! j9 g, f. A  s. W
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

黑糖蜜汁淋芝麻布丁
【材　料】5.39.217.76- r. H3 Z# x$ j; [7 L- w+ s5 r: b
A.牛奶
300㏄
　細砂糖 3 a; D. Y2 m& s0 h9 W. r4 s) I: Z, N
30公克9 X! U! Y( {' T: H" l/ O! d
　鮮奶油 - L' M& Z$ Y, ^! w4 m* _  i
150㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T# Z2 k3 E2 N" r. ]4 b
B.芝麻醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q# q( E+ G" W/ @/ N
60公克+ y4 M, `7 M- |' x
　吉利丁片公仔箱論壇* N) o/ f5 d0 o, \% M
15公克% S& m1 Q( y2 ?  a0 S7 Y
C.水
35㏄
　麥芽糖 5.39.217.76: W* t: ?9 c5 l1 h" C
20公克
　黑糖
40公克
D.蜂蜜
10公克$ Q# K9 Z. E9 V5 q' U& L' Z
" K% o1 U& G7 w- p
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb( Q0 R# F1 k) i1 f8 K( k! v3 Z! B
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。5.39.217.76& V2 V, X8 m( l  G) w$ K2 [5 J
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

紅酒布丁
【材　料】
動物性鮮奶油
185公克5.39.217.76- l1 R. _  M7 W) r( g- V
冷開水 1 w$ K1 ?+ Q$ g# m. m( t# q3 `: h
89公克
鮮奶
637公克tvb now,tvbnow,bttvb1 v6 Y! U* c2 |/ b" V
細砂糖
55公克
果凍粉
15公克
牛奶香精粉
27公克
蛋黃
57公克
紅酒
13公克
玫瑰花茶 ) A  G0 E7 t: E3 Y$ f1 R
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M) [) w" f9 A
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。5.39.217.761 O: b9 M2 H! U# ~& f2 D6 P3 O
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。* Q8 v7 M. Q% d# s  H) X; N# W4 \; L
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

玉米布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `# K% C; }3 X& E# E
【材　料】
A.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H! G7 o& K$ {$ K y
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N' |4 J2 t$ G* R+ d4 f# w7 Z
　細砂糖
75公克
B.全蛋 5.39.217.76* L; n$ e1 O, `
3顆tvb now,tvbnow,bttvb9 i3 b9 _! F! S- v* m7 \8 L7 n
　蛋黃 ! E+ ~* c( [1 J2 L! d
2顆tvb now,tvbnow,bttvb2 j/ b% p8 H9 G" T/ m
C.玉米粒 / m5 s$ d& w+ d, J6 g
200公克5 _# s' w( N/ O0 ~, g9 o6 o0 n4 y0 M
tvb now,tvbnow,bttvb/ ?( J3 c1 l' K
【做　法】
1 所有材料B拌勻備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。1 R) j4 F* P! a( D/ G8 v4 B) E
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X% q9 i' L% C1 r& s7 M
蜂蜜燉奶布丁7 y* o. k5 ~* d) P
【材　料】
A.全脂鮮奶
450公克
　細砂糖 ' H5 }0 L7 h& \2 g" y5 k9 J" i4 j
45公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n  Q4 B6 |2 h/ ~: y2 l0 r
B.蛋白 3 t& \7 s. R  P9 ], h
135公克5.39.217.76/ c) I+ Y8 k$ m* @- T0 E0 Q
C.蜂蜜公仔箱論壇9 `! P; H! @  D
10公克+ h9 F+ d3 Q8 V5 |7 w

【做　法】
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

草莓布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \4 Y5 ~1 n2 Z$ m* H5 i
【材　料】
A.水 5.39.217.767 T. Q  `  r8 H# |
300公克5.39.217.76- l+ H7 T$ P8 a' S* n' o1 D& M
　細砂糖
50公克公仔箱論壇1 c  L6 d$ }; Z+ d
B.草莓果泥 5.39.217.76; q9 r$ G$ u% }3 C2 g" x; R* X+ j
330公克0 V3 |  U' j- Q1 n6 n# H
C.吉利丁片 7 E. m; v! V: g: w" |
15公克
D.奶水
15公克
　動物性鮮奶油
25公克5.39.217.76& {- ]) d& j6 e/ G5 n
E.草莓
少許
　核桃 ( k' Y, @1 y% U/ B- L9 B$ h
少許( \  }: ]% M# Z7 g! Y

【做　法】5.39.217.76" S/ p% s) k3 p) P, ^' X5 K
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。- F7 r8 o% M$ ^" ^1 {5 u9 [
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J- w4 ]% [( V3 R3 v
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

椰香布丁5.39.217.76* ?) e$ H7 L6 n7 n, p/ W+ C+ }+ N
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb& V9 o% z. K( i  A
A.蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb# u: j2 E6 r, ^
4顆
　細砂糖
75公克
B.椰子醬 ( u( j2 Y, r0 g7 I: {0 D7 o
400公克
C.吉利丁片
15公克5.39.217.76* D4 A* w! u7 K/ Q0 F, ]. U
D.動物性鮮奶油 2 K- u* v' l6 e# B- @3 ]# ?* Y! m
185公克
E.椰子粉
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O2 l: p" _  ~

【做　法】5 c) h! K3 e% N: x/ q7 A' N2 H5 X
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A拌勻備用。
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。# ]- g5 g5 |, n) K! G) m8 r
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o4 u1 y: q% C  k$ k3 }  g2 z
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

* K; g5 A7 v6 a  f6 I# f8 ]6 t
玫瑰花香布丁tvb now,tvbnow,bttvb0 h( }4 ?+ G8 J8 s
【材　料】公仔箱論壇7 Q  T: F/ ]* o
A.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb# C/ l0 u8 u& `8 K) W
200公克tvb now,tvbnow,bttvb6 C2 Q; N  O$ w# L" k
　細砂糖 4 h2 P0 @7 F3 t4 y/ w, x. @
60公克
B.吉利丁片
8公克
C.蛋黃
4顆公仔箱論壇* C# |7 L) t4 H* [7 _, V
　動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb- L5 c/ ]& r7 z, v( i# c* o; p2 G& W
200公克
D.玫瑰花醬
75公克
E.食用玫瑰瓣
少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V  k8 c3 b2 g- Y
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料C攪拌均勻備用。
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

覆盆子布丁
【材　料】
A.水
300公克3 u' w5 y4 R5 X5 S! H
　細砂糖 0 e6 }% C& z; x1 D8 N
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q9 x& Z5 D" v* }1 M! K4 r7 m
B.覆盆子果泥
330公克
C.吉利丁片
15公克
D.奶水   K( e7 d- i6 Q% G! f  H
15公克5.39.217.76& P2 S0 T. u3 O( q# H' R6 J- S5 h
　動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb. P  h9 A) N2 b  t
25公克5.39.217.76# S. y. @! ^  b
E.開心果碎
少許

【做　法】7 U( ~2 ~/ I0 ~! n" i% Z. U
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。' N; i8 u% A; ?  V& a
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

杜蘭小麥布丁
【材　料】公仔箱論壇6 Z7 v$ R# k2 [: q! k- {- P
A.杜蘭小麥粉公仔箱論壇' a: z9 K8 g0 m! h4 P* D0 \8 p) [$ I
40公克tvb now,tvbnow,bttvb' W, v: P! b, f3 i0 f" ~# `
　全脂鮮奶 5.39.217.76# `  C, A2 i2 {8 h& }6 [+ B
300公克公仔箱論壇' m4 Z. `) h4 p% s, r7 C+ k" U
　細砂糖
70公克
B.吉利丁片公仔箱論壇6 R+ ?( w) x7 x  {% r
3.75公克5.39.217.76  R0 {; a$ e( v" U7 C, i
　蛋黃 5.39.217.76! s  i4 c5 V& }  a/ a
1顆1 e: J1 {9 V8 m& v8 V4 W5 m5 j  y
　奶油 tvb now,tvbnow,bttvb! c+ [' y" N0 Z( T. r) ~7 {; I
40公克
　動物性鮮奶油
200公克
C.葡萄乾
60公克
5.39.217.76: Q6 k$ r  s- A. y: Y3 U
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 奶油置於室溫下軟化備用。公仔箱論壇2 m  n9 K! d/ C; X3 p* J& P
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

% ~$ r# I Z: g' t
水蜜桃布丁tvb now,tvbnow,bttvb# U% v* L3 k3 r/ c
【材　料】
A.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb& T; o' P1 V4 ]/ X
3顆5.39.217.76# J$ v6 A9 v7 r. F* S+ a
　蛋黃公仔箱論壇2 m$ @' u3 q9 w# q$ G" Y7 @
4顆
B.全脂鮮奶公仔箱論壇/ H- @; m! o @5 e$ D
225公克
　細砂糖
60公克
C.動物性鮮奶油
225公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z8 M- I' }" Q; j( J
　罐裝水蜜桃汁公仔箱論壇! D: t; y: D& ^5 D" S% H
70公克
　橙酒
少許
D.罐裝水蜜桃片
適量
　薄荷葉公仔箱論壇! D0 f% g! r- y: e
適量公仔箱論壇; L9 Q" c" v4 f( E1 T) t4 U

【做　法】
1 所有材料A拌勻備用。
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

焦糖布丁
【材　料】5.39.217.76 i: o/ e$ {. E3 x, J- B% N5 a
A.全蛋公仔箱論壇6 O4 q( `# K9 }0 O
6顆
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D) e* s* `8 U5 f- J1 R* P( u
60公克
　全脂鮮奶 5.39.217.76* ]! P0 j; N6 f* _
400公克
B.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb" n6 A- j' d, q# t7 a) G- X/ _. |
600公克5.39.217.76) R1 l# @/ I1 @
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b7 X( C/ `! T" {9 H5 R9 |1 ^/ g% y' K
80公克
C.細砂糖
100公克
　水
少許9 }' ^) T4 }5 K' B% @: M$ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W [7 n1 F5 H
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O9 m2 Z( k( C" P. I
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。5 \4 j- v5 F3 V
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

起司烤布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d9 w2 ~8 ^7 |! ]7 C
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b b4 Q; O, x0 Y
A.乳酪
200公克& U$ Y4 o" [* u2 Q
　奶油
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @' | e8 O" \( ?$ x5 Y
　全脂鮮奶公仔箱論壇6 k2 C8 c- c4 A; P
100公克
B.全蛋 6 T. h5 V. ^" x
4顆
　細砂糖 5.39.217.760 _- C6 A+ b0 I% E! b. M8 d
50公克
+ x/ F7 ]" ]( g4 A! w6 ~
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb% x7 C+ x& x- }
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。7 s1 A; `: P1 z8 ^
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

公仔箱論壇$ F2 v9 C1 c9 a& q3 ]2 M6 H
南瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb8 J: E; v+ ~3 a/ N; f
【材　料】
A.南瓜
220公克
　動物性鮮奶油 5 O) m7 ~5 Z* \. d% h
170公克
Ｂ.全蛋 5.39.217.764 x& ?; [& @( \ N, w7 J4 e
2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c7 p$ x. j! `
　紅糖
80公克
Ｃ.全脂鮮奶
170公克
Ｄ.橙酒
少許. g i& F: g/ Z6 l) ~

【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 B/ s+ h; C+ b& e
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

地瓜布丁( L6 O9 O7 F$ s- J. _
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k+ L, o3 K1 s+ K
A.地瓜
220公克
　動物性鮮奶油
150公克
B.全蛋公仔箱論壇; i/ h& B+ A( x- l0 F
2顆
　紅糖 5.39.217.76; x- W* i* V. K% k* ~
80公克) B& V+ m& S n9 d
C.全脂鮮奶公仔箱論壇0 C$ J; T9 s, B
170公克
D.藍姆酒
少許公仔箱論壇) @: k! S5 F) F% s8 o+ a$ M
tvb now,tvbnow,bttvb6 p4 k* d9 {3 `7 ^
【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。5 Z: ?) J$ j' Z) c4 ?# P" e
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。4 _( b" P3 N2 z( v
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

tvb now,tvbnow,bttvb- t  a) ^4 w1 z
波本威士忌布丁
【材　料】4 T, r+ J/ B0 I* d' J. ]
A.細砂糖 * e; h+ t" O8 z, o
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E. i' ]  n8 o3 e
　水
適量
　鹽公仔箱論壇  r7 z. M6 t  V& p7 R
少許
B.動物性鮮奶油
200公克
　全脂鮮奶 $ M4 B+ A0 C& v, D' [. u5 M( l. Z
400公克
C.細砂糖 5.39.217.76) ^3 U, v( l. f
10公克
　肉桂粉
少許5.39.217.761 z+ Q! e( H) D0 v' b& o5 O
D.全蛋
2顆5.39.217.76/ A+ S) ~; n, M+ N5 Y
　蛋黃
2顆
E.波本威士忌 tvb now,tvbnow,bttvb2 `) ~7 x: O0 a, _. ?- G$ K7 ^
55公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o. b) A) G0 c# C4 f3 h8 g
　肉桂粉
少許
' T/ H, z- \0 w) s" l( `4 V
【做　法】
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。2 S; `* n+ w, `+ I' g+ G+ M
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。1 t( f, P. U: x8 z* F4 N' B3 a
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f# w0 ~1 k5 B5 B& b2 X) s
公仔箱論壇, G% |- O& H( m' ?2 J) t) Q

法式布丁
【材　料】公仔箱論壇' s  _# {' G3 G1 a3 I
A.全蛋
2個
　蛋黃
230公克& w$ |7 W% D& V0 G+ h3 l- W
　細砂糖       : V  o* S: z# ^
90公克
　鮮奶油       ) ?7 I3 L. U+ o
530公克
　鮮奶
330公克
　白蘭地酒       5 O, Y- B  t) n; y
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s) H: b" i8 v% Q
　香草精       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k1 _2 R* U0 {$ S
少許, h% G- j( e' p, I: e# ?: s; b" x
B.細砂糖       5.39.217.76; L2 E. W8 b7 ]) r6 P
50公克
      5.39.217.765 t! Z$ ^# ?; a$ q
【做　法】
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 A. j8 A$ u, G
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。
5.39.217.761 U8 c+ g/ Z: ^" K0 m$ Q; ^$ b
公仔箱論壇7 D% e. Z( X3 g( W7 w

tvb now,tvbnow,bttvb% z7 N8 n( E; X# o- Z4 i: z
焦糖蒸烤布丁
【材　料】
A.蛋黃 6顆
鮮奶油 200㏄5.39.217.769 w$ E2 U  J4 j& B2 l
鮮奶 200㏄5.39.217.76" z" g! v( a$ z$ L# h4 H) K( `
細砂糖 90公克tvb now,tvbnow,bttvb, p; v4 O+ s) [0 {2 i2 t) M
白蘭地酒 1大匙5.39.217.769 ^9 R, Y# V0 {! U) ?: ^& \# J
B.焗烤布丁模 6個公仔箱論壇8 p1 B* `" \4 J0 q# Z8 Z  f
細砂糖 2大匙
. j' T1 W! H& Y% W( F% b( t+ L
【做　法】5.39.217.76! W3 {3 A( {3 I0 m0 T1 h. O
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。tvb now,tvbnow,bttvb* ], `' {; W7 P  U
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @1 K/ L. i8 G/ R
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。tvb now,tvbnow,bttvb: _, y$ ?/ a  J- S5 a6 [) V
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

【材　料】
鮮奶
511公克公仔箱論壇& t. g: E* `; z7 d7 |% _: P0 f: \
鮮奶油
236公克
細砂糖
197公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb" D+ B/ H2 D- E3 {. v
4公克tvb now,tvbnow,bttvb3 N/ O! Z$ l/ s3 o5 C' H9 r
吉利丁
12公克5.39.217.76% t+ c2 Y. y' T% e" J
白飯
30公克
覆盆子果泥公仔箱論壇9 {4 W4 n; T& T1 f8 g7 D$ A
適量5.39.217.76" j# n! n* j1 o5 x1 ~% T
' \8 w& F5 v$ R$ b0 D
【做　法】9 K$ a% h. r# ^! I. r$ S$ V$ {
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。5.39.217.76; Z5 s' i, e4 u: g t
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。5.39.217.76# @' @! K, `) ^3 Y# C, b8 k1 ^
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

tvb now,tvbnow,bttvb  d/ N% j* a8 f* H' O
杏仁布丁
【材　料】
鮮奶
511公克
鮮奶油
236公克
細砂糖
197公克5.39.217.763 K- B! y* c- \5 ]4 D
鹽
4公克
杏仁精
5公克! Z: `* G2 z4 f4 [" H$ c, f
吉利丁 5.39.217.76: [# \0 S9 W" c* |# |
12公克
奇異果丁
少許- ]5 _+ U! V) m; M! [, \
草莓丁
少許
水蜜桃丁 tvb now,tvbnow,bttvb; u" k% ^1 }! i- b6 B# C
少許
提拉米蘇醬 5.39.217.762 j3 R/ _3 f3 H( c9 z8 R  g
適量公仔箱論壇# b# D! ^+ Q/ q2 s$ B. i+ n' {! H
/ ]2 Q8 w8 I  ]7 I" P% N
【做　法】) W& ?7 e* S) J
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?* U2 n! u6 A' Q
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。公仔箱論壇$ e( W( |- D8 O) x: i& U
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

公仔箱論壇0 Y% H" B) l! w. }: D
草莓布丁
【材　料】" Q: F3 g, J; h& C3 X- U1 t
吉利丁
12片公仔箱論壇: I& Z; x6 J9 V8 O) \: F
細砂糖
120公克
草莓果泥
300公克
牛奶
400公克公仔箱論壇* [7 f, G L, b" C. _; @
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E" `3 S7 a5 q: ]# D: Q; o
草莓
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R5 Z0 ~5 z5 u2 V3 t
打發鮮奶油 5.39.217.76; }8 ^! D% W6 ^4 X
適量
巧克力豆 7 d- E5 T( o0 n3 z. H
適量

【做　法】5.39.217.76$ J4 ]* b v" M) o* i% Z
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。公仔箱論壇* x! i6 Y' H5 w5 @5 B+ r
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯
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法式燒烤布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a0 [. O2 j( ^9 W0 B
A.全蛋
1個6 G5 H- ?8 z5 [. D1 t# x' o
　蛋黃
130公克
　細砂糖       公仔箱論壇& n8 @! H5 M; \4 F* H  S2 {
50公克
　動物性鮮奶油
250公克
　鮮奶
170公克公仔箱論壇/ s# M1 P: N6 l  c, C: O% d
　白蘭地酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J. a+ ]1 X% e1 f/ s( a% c5 {( J
15公克公仔箱論壇# p5 m1 `( B% p8 T
　香草精       tvb now,tvbnow,bttvb6 n' h& f- |% `! [8 j
少許! J/ Y6 g- e: E6 z( {$ W; `  ?
B.細砂糖
50公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb8 o, y% K# y1 S. l1 l' k7 A2 ^
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。5.39.217.76( B* O7 R' x4 y. o% n
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z8 b! C6 e4 i2 x' d; x
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。5 P) c- G% X. H9 _$ C, i
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。

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卡布奇諾布丁tvb now,tvbnow,bttvb" [3 X/ `5 r4 @! p$ o* V
【材　料】
Espresso咖啡 200公
全蛋 3個
細砂糖 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z' N* \7 s" B# I
鮮奶 200公克
植物性鮮奶油適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o0 {- R# q' l' H! M, S
肉桂粉適量
; B( b# n/ f3 ^3 [% U
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb5 Y) j& r/ { \+ f( J4 @% J
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。公仔箱論壇+ Y* d \( X. Z% c, I
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯 6 k6 D2 P4 X. c* a
8 j9 r9 O) J# ~ F9 z, X1 m4 ~

蔓越梅布丁tvb now,tvbnow,bttvb7 u3 h  o0 ^+ C, Y0 w* g
【材　料】; C, r* N8 x% P2 Q9 Z
蔓越梅乾       公仔箱論壇) c7 G% S3 }! n
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O5 Y* E+ P2 u6 h
起士乳酪       tvb now,tvbnow,bttvb/ S; V9 h$ m2 V* X) H
150公克tvb now,tvbnow,bttvb; \4 X+ n0 Y* N' ~# u
動物性鮮奶油       公仔箱論壇4 O% _# g9 k2 @/ B
400公克
吉利丁片
8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x( E, A% v1 i4 u! F0 p1 F6 K9 Z# n
細砂糖
150公克
蛋黃
3個tvb now,tvbnow,bttvb# \! _5 T" j3 I+ R
香橙酒       公仔箱論壇6 h% r/ [: d7 u% {4 e
適量0 W7 T; `, y7 W, ~& k( P. d
淋醬材料：公仔箱論壇' t6 H, |$ \( M6 Y  l, @
香橙酒       4 P, O$ v8 |- R. L
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w( k7 }& i, \- [1 d
蔓越梅乾       % Z; A/ B& ]( C, h6 @4 m( K
30公克公仔箱論壇( k% j& w& j: W1 c. G2 R
水       5.39.217.761 O8 _9 j* a5 T4 p9 r. ?
100公克
細砂糖
20公克
玉米粉       6 L5 @& V( Z# W: V5 h0 `) U3 C
15公克tvb now,tvbnow,bttvb3 r9 [! Z5 v2 o2 K7 R2 j1 t  V
      公仔箱論壇; G. X/ E; c6 w6 v; g
【做　法】
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C9 [. X: h, m) R; L" {
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。/ T! L' J6 u8 s- C, M
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [4 v$ N* L7 `& D- z. ~! W( U
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。5.39.217.76) \7 ~/ ^6 Q/ y" b- d

tvb now,tvbnow,bttvb' g0 n+ `' O" W5 s0 A/ s
咖啡布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s- F  f: S: f) H
A.全蛋 2顆$ A7 h  z" [3 L, b) v
細砂糖 75公克tvb now,tvbnow,bttvb3 |) V% D9 K& u9 }
B.全脂鮮奶 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u3 U2 C0 O& {" _" G# d0 r
C.即溶咖啡粉 35公克
動物性鮮奶油 150公克
咖啡酒少許
D.核桃適量tvb now,tvbnow,bttvb* K" e) i+ n5 h, j7 V- \2 ?8 H
糖粉少許
tvb now,tvbnow,bttvb0 g$ m  h" j% |
【做　法】5.39.217.76  y% R# `' [8 Q! x3 T* v& H; L
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb1 s/ c9 n% W+ u8 q
tvb now,tvbnow,bttvb: ? |8 a* o% @: d1 {' r5 L# r

洋甘菊布丁
【材　料】8 p5 D" E$ D# P) _0 ~' P
吉利丁片
20片# c8 j5 z* j! z% x. R$ I
動物性鮮奶油
200公克
鮮奶
600公克公仔箱論壇) m+ k0 q/ a3 J4 @9 g
洋甘菊
30公克tvb now,tvbnow,bttvb4 m# @6 ]& O# f# c0 F' ?! X
蛋黃       5.39.217.76* @( \# B/ N; S" N$ C
2個
細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb2 B' B: a% y9 V2 q# x
60公克
      tvb now,tvbnow,bttvb7 c" F9 C( N- e( f& g
【做　法】
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。) e8 e5 t5 ~" p, n# u
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。' W( O/ W1 r; l7 t& R" [
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。3 _' f) ^' e$ |+ w- J% @
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。

土司水果布丁
【材　料】
白土司
2片5.39.217.765 g3 ]# V7 \2 u5 e$ k& g
水蜜桃
適量
奇異果
適量5.39.217.76" M9 d, Q& H. S! N7 f) t* w
草莓
適量, w8 E: `9 C& z9 ~
柳橙       5.39.217.76- }( U* A, @$ Y* [& B
適量
火龍果       5.39.217.76# P/ c! i2 C/ X: {2 U) ~: l' o
適量
蛋黃       ( E+ X$ w$ @0 m# W$ M, O
4個/ |4 M1 C2 w) I7 \0 I& z& s5 T' |' R
砂糖
60公克, z1 l. m% W" `6 |( g/ W! t
牛奶
400cc' w' `! x3 a7 Y! V" S' _' E# M
動物性鮮奶油
80cc公仔箱論壇  N+ W/ i! a, ]! H5 c- D
糖粉
適量tvb now,tvbnow,bttvb# i  u' n* t. T4 X. C5 A& N

【做　法】% e* W" m; L1 |
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。公仔箱論壇/ q- l* W2 r2 n6 U& Y- d; Q8 e
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。, i& N9 l8 W3 s
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。2 s( ^  j* w3 {, b2 C3 q( _# L
【備　註】
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯
5.39.217.76- _3 n5 Z$ g+ C; |# a2 k

5.39.217.76: I/ q/ U* |8 s
水果布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb$ A4 L% `9 R% Y) @1 D8 P
1.水       ( l/ m/ V1 {% u$ U, [4 @( ~
20公克5.39.217.76. o. y; g6 ~8 d" i0 \* R8 E
　牛奶       5.39.217.769 v: g. R5 Z5 p7 V, w
250公克5.39.217.769 E) d5 J5 M( ?; J
　蛋       . y% M# y! P4 C* }4 g% k+ E9 M8 |
2個
　細砂糖       5.39.217.76% x( u0 w' N1 ]( R& B% w
50公克
　香草精       % h- m5 {: b4 k2 @7 c- a% d
少許
　黑糖
40公克
2.糖漬綜合水果醬
2大匙
      tvb now,tvbnow,bttvb/ }4 k! s  V4 r$ {
【做　法】公仔箱論壇1 ?- v: E1 u, `
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb- j6 p* r. ?( D3 s0 o! v$ L4 |
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a% s4 x% m& i. n, z+ ]- I+ y/ G
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。
) N6 X6 z% C+ Y, v
tvb now,tvbnow,bttvb+ ]1 A, r7 z. X, Y, s9 _( D

哈密瓜布丁
【材　料】
哈蜜瓜果肉
300公克1 ?/ T, O3 G/ _, c) W8 X/ ]( ^
吉利丁片
8片公仔箱論壇2 }$ t' _; W, V7 y  ~
蛋白
2個( r9 H7 Y# N6 N. A; ^
蛋黃
2個
細砂糖
50公克
檸檬汁
30公克) y9 t5 {* g2 m' e0 T/ \# u1 e. B
      公仔箱論壇# w, \: W: j: s  I/ {
【做　法】
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。5 V& ^% W9 n! O) ^  Y1 t
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。) o" \  O, z* i/ Y: ~! u
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。5.39.217.76) a6 }! q8 m; m: E& P7 ^3 A
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯
: D: c0 A9 B% `. v9 a

tvb now,tvbnow,bttvb8 m& l. I/ F+ j3 n5 a; _! w
芒果奶酪tvb now,tvbnow,bttvb8 r5 d, h, |9 F: V+ w
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B7 L  }5 V$ v5 x1 Q/ \
A.全脂鮮奶
250公克/ ?/ p: l& ~2 Y) }
　細砂糖
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }' @$ |/ j7 A$ \
　香草條 5.39.217.767 k; {% {- I5 n
1小段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t, T/ b4 K0 w1 O
B.吉利丁片
10公克tvb now,tvbnow,bttvb: p! I: V( [# n  u6 |1 [7 T! k' C
C.動物性鮮奶油
250公克
D.芒果醬汁
適量: `5 x0 t" ^  r  z0 P: I' R
　薄荷葉
少許4 h( B! ]( ^/ Z2 t

【做　法】5.39.217.764 Y0 l, Z3 v: c2 H4 X' t: @
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。( a3 [+ k- K/ h) T5 b+ h  ]1 R
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。6 R* z9 c$ M7 {
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.76, H) `' s# U, g; Q
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b; u2 i+ W! B  Y2 f- ?/ D4 @
* U  w, }" f* y9 \  C6 X

5.39.217.76. m$ }9 [" w* t# R7 T: G
巧克力奶酪公仔箱論壇; {+ O0 L+ ]& q% z) Y% }3 Y
【材　料】' A3 Q0 p9 m/ f; r% J3 W* T
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 , j$ N1 Z6 y0 N! i
40公克
　香草條 tvb now,tvbnow,bttvb9 F R6 V( X" L+ K( X M+ f* A& ~# Y
1小段. n: z8 Z% C0 `) A- Q' I
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v# x( [* C% p' P7 M6 U
10公克
C.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb" U: k+ o6 \: ~- j! G
250公克
D.巧克力醬 + L; I' H# _" e+ o0 e# c1 q
適量5.39.217.76" H; K1 S$ h+ Y9 S0 K

【做　法】公仔箱論壇& s: J& {5 a$ C! k
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯 公仔箱論壇* [; L2 M6 i$ j8 h3 a% m8 s* \

$ l" |1 z/ Q/ Y8 X0 w* B5 X& N
白酒水果奶酪tvb now,tvbnow,bttvb; t% }% X7 J( w6 M. J/ w+ ?
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U; s! J* B( o0 I5 s4 L6 R
A.全脂鮮奶       7 k4 ]" x, b) L7 d5 c
250公克公仔箱論壇' U/ q. k/ x; \: K
　細砂糖       5.39.217.76" h2 H) `  e* x/ O  R  d& p. }5 [
85公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E8 m  F8 M* j8 `9 c2 K
B.吉利丁       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [) `" m% p) H; t! B& ]# ]# v
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d2 x5 O: N/ g3 ], p
C.白酒       5.39.217.76/ h  j5 ?  O4 M+ T7 d9 K' v
110公克公仔箱論壇) s  ~: H/ I7 c" f  X
　動物性鮮奶油       5.39.217.768 Y8 Z7 x! t+ y. z
120公克
D.罐裝水蜜桃
1片
E.草莓塊       tvb now,tvbnow,bttvb( j, ~( z5 A; L7 o( a) J# W
適量tvb now,tvbnow,bttvb2 U* h1 |5 ]# W- P& J- r& n  C
　奇異果塊       tvb now,tvbnow,bttvb0 e5 ]& V' Q' `9 f
適量% E$ N+ K+ B4 M! R& o
　罐裝水蜜桃塊       & J. [3 j' ]7 m  ~8 V
適量
　食用玫瑰花瓣       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s5 n& M2 g1 }$ Q% c* E
適量
      / e! x. z+ z3 J* J! a3 ~
【做　法】5.39.217.76* N5 S& I! x0 ?; T& a" R1 g
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。5.39.217.76' B& c+ f, c. p+ I  F3 }
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.76. Z8 r8 H: W6 w  Y: ^2 @
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。

tvb now,tvbnow,bttvb5 p$ l4 g: y0 x
檸檬奶酪5.39.217.76! P" p- H7 V8 }0 Z+ a6 \" P
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克
　動物性鮮奶油       ( x; j' Q- f5 H. p4 Z0 ^
80公克
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb8 d. ?  z" M+ X  ^2 k6 g8 z: R
40公克4 Y# f5 \* d6 N; B/ R6 N
B.吉利丁片
25公克
C.原味無糖優格
140公克
　檸檬汁
25公克tvb now,tvbnow,bttvb' ^( ~; s& J, h+ [" b
　柳橙汁       / |6 w: @9 ~6 c4 i2 e: c/ c, b. k0 M& Y
25公克2 D  {. I$ X  }, X$ U- b0 Z& Z
D.檸檬塊
適量( K( f% [0 O3 I9 e. i
　草莓片
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `$ \  ~3 F  g8 j5 }
      tvb now,tvbnow,bttvb- @6 Y2 g/ l2 H$ z
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。

公仔箱論壇  ^) r. {$ ~. O# v& g
伯爵奶酪凍公仔箱論壇- [" u% [3 j, [5 m
【材　料】) x% V% _% }) B. `9 m8 r
A.伯爵茶包公仔箱論壇" {( g# O) y- Y& W$ _) [
1包  }& _9 P4 A9 E6 f9 [  O8 e
　熱開水公仔箱論壇9 R- K4 m/ I. E' s$ m" O
80公克
B.全脂鮮奶 5.39.217.764 ~0 Y# }/ a+ [( y% p, c, \' c
200公克tvb now,tvbnow,bttvb8 L$ a' w* G3 L( ?- L
　動物性鮮奶油
100公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb& r7 q& I4 }( U
45公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D3 s- J# }* H
C.吉利丁片 1 \8 m1 A8 r+ g: q/ p* W
15公克公仔箱論壇, k2 c( d: T8 q" |7 R
D.伯爵茶包
1包公仔箱論壇; P% w2 z5 g- W$ _9 f, j0 @$ R3 x
　水
200公克tvb now,tvbnow,bttvb( I2 x/ f& t- n+ U/ ?/ y6 o5 V
　果凍粉 tvb now,tvbnow,bttvb9 a, ~$ ?& E# }
15公克
　細砂糖 8 T4 q: T+ A+ G& T
15公克公仔箱論壇# H5 B2 p$ \0 Y  v

【做　法】' N$ h5 H( E2 _) |2 d, Y% r( w1 A
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [6 ?( N; C- \$ D, ^/ L
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F. p7 ~+ }8 a5 k, p
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb+ N- Q+ g. P& m

公仔箱論壇( G7 @; t* _1 O
杏仁豆腐奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
175公克. Z/ u* u$ Q; n
　細砂糖       公仔箱論壇: t+ K; F1 U* V( C1 g
40公克
B.吉利丁片
12.5公克
C.動物性鮮奶油
100公克
　杏仁粉       5.39.217.761 [( U+ Z* C% _
40公克
      tvb now,tvbnow,bttvb# z" a1 E, o5 v& f5 D# D" `
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E) R* S1 K1 |6 Z
1       將所有材料C調勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l3 y+ C% k( u" \4 x  L+ Y% o
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。& p" C3 O* m9 a4 X: `' P
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m$ Z& l" _1 [

( L; m$ Z9 T9 F& G2 C. X9 ~

; c) ]% |* ?* Q' f) E9 _) `
藍莓奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克7 M' g  E# ^6 Z/ V+ o9 F7 ?
　細砂糖       * Y9 ~3 ~% @+ H3 B7 g
40公克
　香草條       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [! ], L$ X& w4 S' J$ ?
1小段
B.吉利丁片
10公克5.39.217.76! u5 ^1 L; z" k! E" y6 F) d( z
C.動物性鮮奶油       2 |' c( A: u4 J/ c7 `5 {9 W  R
250公克
D.藍莓醬汁
適量

【做　法】$ }/ {4 C; q3 s" x' m# e# D- g
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。5.39.217.76) e5 b) N  B' F$ u, ^" l
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T) s" k+ j6 V* h7 q( W

公仔箱論壇. {1 @( c5 j4 [& N4 z7 S
草莓奶酪; F0 r  U4 o: L% R
【材　料】
A.全脂鮮奶 5 ^/ c" |. B6 S- C9 R% I
250公克
　細砂糖
40公克5.39.217.76* X# {$ W! `: @1 z
　香草條
1小段
B.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb/ u  c/ A& p! t  T% f
10公克# z, O/ T4 G4 Y# [- c" R
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C6 g: y" F5 J7 C$ a' y
250公克! c( a, E" `4 e/ b
D.草莓醬汁
適量
E.草莓塊公仔箱論壇- g1 M5 o7 V( s7 l
少許
3 m  F5 `. e) Y# h
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇0 Y+ B/ i7 C' N9 \
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m/ r4 Q8 e# C* l- S
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯

tvb now,tvbnow,bttvb$ ]  q) r+ K, j' Y- C
香蕉奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i& H$ r' U; Q4 q, _/ z- I
【材　料】- t" }/ L* h( ?, j$ X+ e# m; Y3 {+ T
A.全脂鮮奶
180公克5 P" |  I6 z& X5 ?3 O" h
　細砂糖
40公克
　香草條       5.39.217.76) y; i5 L% W4 b/ H) ^; x; i
1小段
B.吉利丁片
7.5公克
C.動物性鮮奶油
250公克5.39.217.76) c' x" |; Y( r# X
D.奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k2 U5 v7 Y2 i( e8 ~3 S+ p; x
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {/ ]' {2 r) @+ E0 I/ U2 B
　細砂糖       5.39.217.76" z( M# b9 I% q1 N5 q; J, s: d
30公克
　香蕉       tvb now,tvbnow,bttvb: o% ^5 J2 H& O7 W4 ?% \; O( |
3根公仔箱論壇! l6 j4 R3 l! r- o! g' _, [: Q" |

【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。9 f8 Q7 {; H6 H3 q. |
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。* Q" {& L) V/ K! d
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。4 q& R2 i9 D" q
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。5.39.217.76: u7 j3 R) P& F; T9 u( }
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.76* f+ W/ f; u) i- y* k. p
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。
公仔箱論壇( M' {6 C+ L& [5 n! J" h

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w" O3 ?+ d! F" k# g
覆盆子奶酪8 k6 j* Q+ T- y" @6 r0 g9 d
【材　料】
A.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L7 ^8 J8 r2 `+ P. P7 P, K
250公克tvb now,tvbnow,bttvb$ h6 g) Q3 F2 A% r
　細砂糖
40公克5.39.217.768 @6 Y' T6 G2 O* C" N# B3 X
　香草條 ! L9 T! |2 ~- P( {! `# J. \, J, x" g
1小段公仔箱論壇8 |/ ~$ e, _% ^1 l. [
B.吉利丁片
10公克' G7 l) E; q5 q/ R2 r* s
C.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb% O0 S; p# p' M( Z' j
250公克) e4 ]: [/ B$ ~* N# @6 {
D.覆盆子醬汁
適量
5.39.217.76; `- R$ {! f. l! n
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。4 A- C, l; q# r4 {2 ~: j
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J% P* w) }' w* G% A7 q& v
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s3 y5 O7 V0 [; L

/ S3 L# Z9 {! h3 G) ?
多多奶酪
【材　料】  M6 ?) y) d' m# J
A.多多       5.39.217.769 T6 x2 u* M5 u* I
200公克5.39.217.76+ j( c) w( Q+ a
　細砂糖       公仔箱論壇5 e; P) g% G8 X. x7 B' w
50公克
B.吉利丁片       5.39.217.76; c2 D) W( l. ~( l: y( ?& v
10公克
C.動物性鮮奶油       5 y- I$ K$ U8 Z( Q8 h! {0 ^" V
150公克tvb now,tvbnow,bttvb, R6 z- Z* v/ p- }5 v, Q- A: X
　原味無糖優格       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W7 k8 u! P0 h& P5 L3 z. D
140公克
D.迷迭香       5.39.217.76( ~. {& F' G) y, u1 ~' W
少許1 h! ]2 P/ x& f. Q1 x1 k. K) X
      ! D$ x1 ^0 K0 p+ ]
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb, U" Q& H0 V* V: o4 l
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇' m$ V$ Z1 u$ Q7 k& v) w0 f- \
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。" `" l. q% P4 h
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。

5.39.217.76, X/ U! y7 L- i

7 V8 G5 o" `6 Q# z
百香果奶酪
【材　料】; ?; `- g/ U8 c! D! o0 V
A.全脂鮮奶
250公克tvb now,tvbnow,bttvb' T' j) e8 d' W( a
　細砂糖 8 V8 o9 |6 i. C5 d
40公克tvb now,tvbnow,bttvb4 `$ S- O( @9 @& O3 y
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油 + {4 d$ Y; y. Q$ Y* Y' {; Z
250公克
D.百香果醬汁
適量公仔箱論壇& a0 x0 q( F2 Q/ {" ]5 L
5.39.217.76( q5 A- A9 N: g: K1 t
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇% ]' P) ?$ q8 {9 B Z `
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。* W# j( Q5 g2 a. G3 v+ p2 e8 [
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯
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9 i4 A: s! J5 z$ u
百香果鮮奶酪
【材　料】
牛奶 350gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H: M0 Q7 Q8 W9 w' [/ x
細砂糖 60g
動物性鮮奶油 500g5.39.217.76' Q+ o/ \3 n5 d: Q% k* ^& H& w
吉利丁片 4片
百香果粒 20g公仔箱論壇. b. f9 K3 A# p% K" C# H4 s

【做　法】
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯 2 [0 W9 r# O4 _$ _* ]
5.39.217.766 y. v/ L% E& R, L

芒果奶酪
【材　料】
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克
鮮奶油 200公克
芒果泥 150公克( A9 n1 B& `' H$ g0 H6 q
細砂糖 80公克. x: ^9 `1 T$ F& b( a
B.吉利丁 2片. W! g% Y" V+ ^1 t& _" e
芒果泥 60公克5.39.217.769 E" R0 k! {5 u Z
水 60公克tvb now,tvbnow,bttvb) K! v+ @9 B7 z4 N8 y
0 C" J6 S* r, {& R0 t0 t. P- A- b
【做　法】
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M& o5 ^& f# Z1 ]" E
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。1 Z* v8 W* l5 i! P" J& T/ B/ L

鮮奶酪4 k% T2 }5 x0 H( _( l3 W
【材　料】公仔箱論壇# B9 f! ~* n* {/ U; A# x! i
吉利丁 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y2 {5 u( F3 R; r
鮮奶 300公克
鮮奶油 200公克
細砂糖 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P1 U9 L# j7 u. S
香草精 1滴
裝飾：公仔箱論壇; \. d& o, ]6 [. s3 A3 R' Q0 }
草莓 3粒* C% b4 {$ m* w& F* J# M, x
打發鮮奶油少許
5.39.217.76) j1 R7 L4 Y" C! U0 O. U J
【做　法】公仔箱論壇/ A0 S1 t9 f% r/ c6 v& _4 w
1.將吉利丁泡水至軟化。
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?* |. q2 ]2 B' u$ i
5.39.217.763 n( ]) H j& @, E3 w

可可奶酪
【材　料】
三合一可可粉 25公克* w, O9 h' X- o; W& }/ q. F
鮮奶酪 1個
熱開水 300cc
冰塊適量公仔箱論壇 `/ q8 i7 ?6 v( T8 r' R* u( d
tvb now,tvbnow,bttvb2 m8 z2 f. C+ j2 ]
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb. M; I2 q0 i! B1 ?- s# O) l
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p/ }! H7 j4 H2 x, U
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 I6 \; A t% ?, n* g9 p) Z5 Q7 ]

公仔箱論壇* F5 v4 Y' {: d  c+ ^
奶酪
【材　料】
1.吉利丁片 30公克$ i  D' d# U- ~# t5 z
2.鮮奶 800cc
細砂糖 50公克
3.動物性鮮奶油 200cc
4.草莓醬汁適量

【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。  t) r" {: P) E3 V" y* r7 m
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。- c. K4 x' {9 X* R3 @2 J! v
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯

Le Gâteau 蛋糕

公仔箱論壇- X1 s% `; K* R0 P$ l

巧克力水果布丁蛋糕
【材　料】0 b3 Y7 @' o& c7 N4 K
A.可可粉
37公克5.39.217.76% p: Y4 g  r( d- K7 O
　熱水          r/ r; h; T) t6 q, z7 ]
147公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]& O1 y8 c: d1 X1 u( l8 d  X4 ~
B.細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb5 k5 y. w2 ^& l+ }( c! c/ p' E8 _
184公克公仔箱論壇7 N, x! n; p  R$ \; T7 k
　鹽
4公克5.39.217.76  P2 b) z0 m2 x0 u
　奶水
52公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P; V2 p2 R0 ]5 @
　沙拉油
88公克
　蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb3 D, F5 c; I4 [2 l+ b& ], A7 Q
92公克* Z( N2 c3 U! p2 m6 h4 v5 {
C.低筋麵粉       tvb now,tvbnow,bttvb# H6 ?+ c) u( |
184公克
　泡打粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I. l  e, K; z, G' [
2公克
　小蘇打       8 @. [/ p8 ?, ]' i! y3 n
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `$ e/ |; w$ n0 @5 m
D.蛋白
184公克tvb now,tvbnow,bttvb6 z# P9 w- ?" A/ ]+ k0 U
　塔塔粉       公仔箱論壇* L- o: |7 D, k+ E0 Z
1公克5.39.217.76, j$ d4 a4 a1 F
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb) Z" d; c( O# f: Y; A
121公克1 c+ R) @' y( |) S- @4 B
E.法式布丁餡       tvb now,tvbnow,bttvb% E2 B: |# x3 r" v/ ^$ _8 q& q4 r
適量5.39.217.762 X/ m2 R, q5 X  b+ f; O' z2 q
　奇異果丁       tvb now,tvbnow,bttvb* _: P" ?9 M% j. k$ u
適量
　草莓丁       ' u3 M; l  ~* d! n
適量; @' d* ]! L3 p

【做　法】  w$ ?: F, d" S( w
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。5 W2 u: g4 ]( C  i6 U0 W
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。3 v9 V* j' G0 M* Z
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb: A& _' Q8 j  B; g& h5 _$ B
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。公仔箱論壇0 P0 S5 K+ k, A; Z7 {9 U
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。tvb now,tvbnow,bttvb% ^/ t2 m4 g9 j4 ~( E
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。
公仔箱論壇4 N0 D. A6 y2 l" x

公仔箱論壇7 V4 z* ^+ d. Z2 }5 @: }/ q7 |; o
戚風草莓瑞士卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G5 e- ~+ o+ g
【材　料】
A.低筋麵粉       5 P; o2 n9 M. f! f9 d
176公克$ F* T% O, ]% }) G
　泡打粉       tvb now,tvbnow,bttvb6 V2 ^  I+ o, a8 Y7 z- ^* N
5公克
B.牛奶       & ^7 p9 {* R9 }/ k( W5 F/ z9 L" S5 q
70公克公仔箱論壇& ~$ A1 K# z. Y0 ^; O- T/ U
　鹽
2公克公仔箱論壇; b( }4 G4 c$ K( y
　細砂糖       5.39.217.76) U' I0 r4 P7 y" e6 [0 X
53公克5.39.217.768 ~9 [0 U6 u4 n) Q* `. s
　沙拉油
88公克tvb now,tvbnow,bttvb5 c2 `# W/ Q. j+ U  D
　蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W& o  `+ I) C* M; r
176公克tvb now,tvbnow,bttvb9 C) i0 u& x) Z4 t) W5 X
C.蛋白       4 V8 r. \. v- X+ }
352公克
　細砂糖
176公克
　塔塔粉
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s7 ]( y: a; U7 I+ r
D.法式布丁餡       ' P$ a5 l' D7 U. y& J- ?1 l
適量
　柳橙果凍       tvb now,tvbnow,bttvb! c* W0 ?" x  o" C9 P) f
適量
　草莓
適量

【做　法】
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。0 p* \8 m' j0 w- w
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。2 G! S0 O7 Z3 D, l' Q3 N( a) {' a
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。公仔箱論壇1 a: X/ }. O- X  f0 l/ {( G4 P6 ^
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。4 Y  C9 F' q" d5 J- m
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。tvb now,tvbnow,bttvb2 I( g. _& I( }, [4 Q; m; }
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p1 d" h. Q* Q. [2 _
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。公仔箱論壇8 z  L- Y9 G+ ~( s6 q' r2 M4 I

海綿毛巾卷
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W3 K3 N8 d7 |. K$ j/ i/ Y0 h
A.全蛋
717公克# r  |$ x0 H* ?  H* k
　蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U% [: U6 F7 ^7 c3 C. l
179公克
　細砂糖
769公克5.39.217.761 s4 h  {% J  C2 k* _8 U, v% P/ o! `
　鹽       tvb now,tvbnow,bttvb/ z! h+ S& h, h3 |9 a4 G3 o
10公克
B.低筋麵粉       , I( c( W3 B6 s% u! q1 n
512公克5.39.217.76& C1 v& Z6 s# O& [) k
C.奶水
102公克
　沙拉油
102公克
D.打發鮮奶油       5.39.217.76) L; P+ j/ J: Y$ x/ P" F/ @
適量
      tvb now,tvbnow,bttvb# Z: l6 }" B" o3 Q# w2 a! a! _$ s3 k
【做　法】
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。5.39.217.768 J7 F) S9 A1 |; Y
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。公仔箱論壇  ?& h! [) M5 L' f( @
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。tvb now,tvbnow,bttvb; W3 @4 E. f+ j; w
2 _+ M# ~! Z$ h" Z, O

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p  w4 H# g* N4 A
奶油水果磅蛋糕
【材　料】
A.高筋麵粉
667公克
　白油       " i6 d" v6 d* y
417公克5.39.217.76# t1 K8 Z0 l% z- h
　奶油
417公克tvb now,tvbnow,bttvb0 Z  l& L! M9 ^
　乳化劑       tvb now,tvbnow,bttvb" y; d4 M4 }( i) |- W
25公克9 U' }% T9 [! H& U. I& p
　杏仁粉
167公克
　泡打粉       5.39.217.765 D$ x: h% T) t  r1 K; s6 Q, D
8公克
　糖粉       公仔箱論壇0 \; n- ?1 c0 L7 `: q  i
667公克
　保濕糖漿
167公克7 I$ u# B& y- I8 V9 |
　鹽       % H' ^0 |; J8 J- ?1 D
8公克9 ^7 J; N5 n  R+ R8 o9 s+ K; c/ b
　奶水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r( v1 U+ E) _  ~; n3 m6 |
83公克
B.全蛋       tvb now,tvbnow,bttvb: b# l# r- b4 y$ j
834公克
C.蜜餞與堅果
600公克
D.蘭姆酒
適量4 h! @2 h9 U. i- x
      5.39.217.769 x, B0 }. r" Q# b& A% J8 w
【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。5.39.217.76; J# G9 T8 h% w1 b' o
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。5.39.217.76% O" @# }0 f8 v! g9 A
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

杏仁全麥蛋糕' G9 b7 @3 v3 N/ R' _/ T3 E  B8 w4 h
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {; T9 G" `; u! L/ H: [" n
全麥麵粉 3 z) a4 l: ^) ^+ {9 J3 g8 f; a
400公克/ \% L" H$ J( e# r: s. L; d
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]2 I1 R$ T; c: ]0 |- ^( ~
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C3 c6 b( R8 t5 c
杏仁粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y: u: y2 x3 a
100公克
糖粉
350公克公仔箱論壇* F: Z# |% Y2 f5 E) {6 k/ A) A4 `
泡打粉 % Q; A$ `8 L0 E  h0 }' ~
5公克
全蛋 5 r/ t8 c1 n( l8 X4 K, g, w
350公克
奶油 5.39.217.76" q; K% B8 w- e; N/ v6 F# `5 J% u
350公克tvb now,tvbnow,bttvb( y- M, m8 {, e2 ?0 D( E3 W6 B
鹽 % t# U8 R- y% X6 A! F) _7 {
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F" \. P2 X$ [; T7 d
檸檬汁
20公克
杏仁片 : O0 C( @3 S/ O0 E1 S' w$ s
50公克# ]7 ]; r# K4 i

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [8 |0 h$ _7 O* n/ S1 @7 d0 J  C
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。  A8 f# @0 z" |! q
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。5.39.217.763 Y4 w! g0 |5 Q+ l
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb3 G# x9 ?# `7 U, I; r: y9 I. I
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

亞麻全穀蛋糕
【材　料】
高筋麵粉 6 _) N0 I; E- O* j4 y
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^4 D$ O" L; \
雜糧粉
100公克
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ x. h$ ^3 h7 V( u5 X" y( J8 n
500公克, J. l% j- J! ]6 N! X4 L. k- c
泡打粉
5公克tvb now,tvbnow,bttvb2 X3 e. P, |* f. @+ c9 G. l' ~
全蛋
500公克公仔箱論壇/ F9 G0 i8 Q% l! n) G3 p' ]# Z
奶油
500公克tvb now,tvbnow,bttvb$ f& e; \! Y4 j( ~! V! i, D e W
牛奶
50公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb: x- I$ {2 G8 z t& s5 F. h* ]
5公克
亞麻子
100公克

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i& p% B! \4 M+ K, z
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。$ g1 w8 A+ h4 U8 g9 T
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

櫻桃巧克力蛋糕
【材　料】
高筋麵粉
250公克
可可粉
20公克
糖粉
300公克tvb now,tvbnow,bttvb3 x( K% s* x+ t$ @9 W* D
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e( d9 f  ]4 H: T! {' ?* ~
3公克, V! w& u; ]% J9 [
小蘇打 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R+ y- E, C- m) A
2公克5.39.217.763 s+ {0 q, @% u
全蛋公仔箱論壇& b; s4 l/ h2 q$ R0 L8 O) y; w
250公克tvb now,tvbnow,bttvb+ I1 c! ]' E8 L$ {; s7 O
奶油
250公克8 h4 M( K7 C) z, }
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb$ F) K, v! r" o* i6 H5 q( j
50公克5.39.217.76$ g( _. p2 Q! s5 C, X9 s9 P) p" C
鹽
5公克公仔箱論壇" q$ J+ C+ T0 B9 b& x) B
櫻桃乾 tvb now,tvbnow,bttvb: y' K* Q5 @1 r# H
100公克tvb now,tvbnow,bttvb! @' `0 m* t# D  S+ \; W! [
葡萄乾 / ^  i$ {* [( X  \7 J% ~& \
50公克公仔箱論壇! p6 J) d8 ]) s* j% q$ t( w- J
蘭姆酒 / k. A* L/ t, y* O
50公克5.39.217.76$ y5 q% t- b; R0 i/ b
tvb now,tvbnow,bttvb0 T6 P' q1 }2 j
【做　法】公仔箱論壇6 o4 x& M, p2 j! T3 T; W6 Y
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。tvb now,tvbnow,bttvb" G+ `: P0 C+ |& ~& x
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b' S2 O/ i  `
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。5.39.217.76% |! X, a0 k( X4 m1 j3 x# p
【備　註】
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

香蕉瑞士捲5.39.217.76$ \! G" E7 U1 ]/ [3 G" |0 O; r8 z
【材　料】
基本原味蛋糕體 5.39.217.764 }& E( g5 e/ a
1份
香蕉 8 |5 H: D! }. q! J; L) _. [
2根
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb) b" ?$ X. C) j9 ]; N4 ^" c
30g
鏡面果膠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f5 _2 X0 s8 ]: ^; J, j; q$ e8 ~
適量" m! Z% |; Q; p" T" J, r
苦甜巧克力
100g$ @! s& @8 N2 t, r
鮮奶油布丁餡 + S" G) ?: s& P% R
80gtvb now,tvbnow,bttvb# z( S; [; E2 W6 w) h. J

【做　法】公仔箱論壇( f' B' \6 F% ?, \9 Q4 y. [
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。6 }4 V- R. \ R
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體' K; J9 H8 r! U6 B4 t
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

水果天使瑞士捲
【材　料】
蛋白
200g
細砂糖
120g
鹽
1g
低筋麵粉
90g
塔塔粉
2g
蜜之果
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z9 z6 [$ p# _, e8 u0 U
奶油醬
150gtvb now,tvbnow,bttvb' _* e& |, v1 C' J9 g: I

【做　法】
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡& [2 k& {# t& @* k5 D# @
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。5.39.217.76# G6 T. v/ A Q, j6 y3 T
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。9 j2 o) T( M9 H% F
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。公仔箱論壇! @4 h6 `4 i4 }. g
【備　註】! N. b; Y( y9 [
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

檸檬瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g9 c* ~' B: K5 p; t; q: o
細砂糖1 5.39.217.76* n) i  s% N; q5 r( a
85g5.39.217.761 x/ `6 [6 y5 l3 R7 U
蛋黃
85g. v8 g, t! Q+ |4 ~) S) q" B7 @9 J
細砂糖2
20g/ ^. H. N# F, `. X
鹽
1g
沙拉油 % }# c$ Z# O1 ~
40g
奶水
20g+ B( o- p4 C+ L' K
低筋麵粉 2 T# e; t9 p: r+ {# Y0 c
85g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R3 g) B5 y& M* D8 Q
2gtvb now,tvbnow,bttvb5 @1 _2 k# _, q
檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb1 w' K2 B2 r* p9 ~8 a- J! g' L
15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n0 t' H, _4 B; |6 g6 v
檸檬皮末 : y2 {' F+ @/ |; O
1大匙
檸檬奶油：
檸檬醬 tvb now,tvbnow,bttvb# F& g7 m8 l2 d2 b6 _
適量* R! `; d. S4 s) f  w; z1 E
發泡奶油 ; `) a7 F5 U# X: T
100g公仔箱論壇4 G$ Y& ]0 b/ x3 |2 \5 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w, a9 D& F* ^6 a9 f* l$ g: ~
【做　法】公仔箱論壇/ C& Z9 H/ @" J  L  p
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。0 s9 e8 g7 s* B# `1 u# M5 }, V- p
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇+ E& A: {% ]  V% X
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。5.39.217.76& R3 q+ I5 v$ D0 P! y+ x0 l
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

tvb now,tvbnow,bttvb6 K% G( c6 {' r$ T& J
草莓瑞士捲
【材　料】
草莓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u5 x6 n9 _5 N% Y
20顆
蛋黃
85g, D, N2 ^9 `# N6 f
細砂糖1
20g
蛋白 5.39.217.76$ t8 i3 T; ?& ~9 p0 u
170g+ Z6 F( l- j. c0 G# S
塔塔粉 % z6 V  b% ?$ U6 B; G
0.5g公仔箱論壇+ r( @4 D" e: a- I
細砂糖2 5.39.217.76# B" L0 i+ {  L6 H0 Y# Y, [& x- Q
85g公仔箱論壇/ w" q, ?1 N+ x3 T+ Z
鹽 5.39.217.76# @- M# ?9 g7 F/ G8 A
1g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }9 x* j- |5 S( t
50g
低筋麵粉 5.39.217.76+ u  T, G: E4 K9 e/ `, u( Q" J
85g
發粉
1g
鮮奶油布丁餡
300g
鮮奶油公仔箱論壇4 L0 f) y/ N# n9 l% {  G* j
100g4 o* d- v0 x7 a4 Y
- @- P. a) f+ N& {6 g" K
【做　法】
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。公仔箱論壇3 ?9 W6 N) T, n# Q* f. j
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。# z2 J1 i, B% g1 X' P
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。公仔箱論壇' A( ^) I) f6 x
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。# m& U' c- u! I# N5 W# z* O5 X: o
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

雙色櫻桃瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb( Q5 |- E$ s- P% b8 B. z. k8 g
蛋白
170g5.39.217.76# n, D5 a  P9 g! s, d2 w
蛋黃
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~( I6 z1 x6 p0 p7 g6 {/ r; U* R5 a
塔塔粉
0.5g2 s* q, p) T5 K* y
細砂糖1
20g
細砂糖2 公仔箱論壇6 o* A5 f) @( O( w4 {/ Z( f
85g公仔箱論壇3 F1 f: z- i* r3 v; C
鹽公仔箱論壇) Z( w0 C) B/ Q1 j- Q0 ^
1g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [  p6 U- ?# [$ k1 c
40g
奶水
40g
低筋麵粉
85gtvb now,tvbnow,bttvb9 v2 q3 f+ y- ]  [- S6 u) \
發粉公仔箱論壇# m; }# k  z- h, |' c
2g公仔箱論壇, L$ ^7 F7 T) o# R! ~) @5 K' [
紅櫻桃公仔箱論壇9 A$ _; F& h6 q, E( f2 [1 w8 e
適量
綠櫻桃
適量3 h# I3 P* F6 N
糖粉   k9 o! o" L* \& {
適量
- S! [, y* L% R5 O& Z
【做　法】公仔箱論壇& x4 j9 n% C2 ^( o" X6 H/ L
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b9 e' C- I1 ~0 H: c& x
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

公仔箱論壇. }8 K* `; V2 \/ N& M! _% j
柳橙瑞士捲
【材　料】
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q9 G9 Y! `) X! c2 k
170g
蛋黃
85g
塔塔粉
0.5g! k4 c9 W! P' }5 t1 g3 F* N
細砂糖1
20g
細砂糖2 5.39.217.76$ e' C4 R( b. L% r/ |* M8 N6 t
85g
鹽 5.39.217.76; [* w$ z+ Q. ?/ q$ ~
1g公仔箱論壇, q& L. T( c2 `! x% x9 L
沙拉油公仔箱論壇8 Z+ p, x# S, `
40g5.39.217.767 I9 X& v3 N0 j9 N0 Y9 V
水
250g
低筋麵粉
85g7 ~( U8 s# D% F3 i! Q7 g3 ?, c9 I6 A* G
發粉
2g
柳橙汁 5.39.217.768 m, ]5 f2 O# ?5 q8 y
40g
柳橙 / X% Q- I5 I' f' N
2顆* r# q" o# _' [
奶油醬公仔箱論壇  S/ X: B, K  Y& W0 O: s1 G
150g5.39.217.761 d3 B& a3 \$ U% E1 Q* G. P
杏仁片
適量tvb now,tvbnow,bttvb% i1 w/ p3 n3 n. b) N% q

【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb: a1 W, R4 u7 E2 I# |
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。5.39.217.76  j; ?* U! O. B  F1 c! s0 w
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。2 T5 ]) p- w& v$ R  S
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

藍莓慕斯瑞士捲( ]' l- V9 i9 G) I3 X, V
【材　料】
基礎原味瑞士捲
1份
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb4 l! L$ h' D2 z, @: B
6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L' S$ D) ^( {/ g
冷開水 t* i# v; C. w4 T+ }
25g
細砂糖 5.39.217.76- r8 d1 V* i# `# z/ K( x
30g公仔箱論壇8 E9 R0 N6 E! H4 ]$ B/ K4 n
熱水
50g
檸檬汁
5g- P5 q" u7 t: Y8 f7 f1 N( B
藍莓粒公仔箱論壇3 c+ Q9 P! H6 g! G8 h8 ]
60g
鮮奶油 / s3 K2 b$ ^6 b0 R% b% |) t S
120g
藍莓果凍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a& Y8 a8 f5 y& ^4 O& ^; W
適量

【做　法】0 _8 a- e: ^- ^# t6 H: u
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。, z& G4 I+ S5 y6 p) l! x
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。5.39.217.766 h+ ?' k* L4 [; j* i' M: {/ t
【備　註】5.39.217.763 ~/ Q: R; \6 |* Z& E; |
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍公仔箱論壇9 x. H; u$ c* X: s1 e$ T2 T7 K6 ]
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D5 F7 x+ V1 J
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

tvb now,tvbnow,bttvb3 k( W5 S; g$ Y  J
薰衣草瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb4 Y4 q* M2 U! c6 c: @
蛋白
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q- [+ l& A$ ~- g9 r  s
塔塔粉
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P* z" m* [$ m  ]6 _
細砂糖1
20g7 ?- y- |1 u* m" U; ^
蛋黃
85gtvb now,tvbnow,bttvb- y8 Q4 N6 R& e9 S( G- k
細砂糖2
85g
鹽 2 H, Q# I4 G1 g6 V' M8 [# g
1g
沙拉油 5.39.217.76# z3 \5 R; X* @- G' V8 z/ n9 R
40g5.39.217.76( z. W8 F+ k9 F# M
熱開水
100g! X3 k/ s! I0 n
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 l! E( j7 q0 [$ M
85g
發粉
2g
乾燥薰衣草 , m, k$ W& z7 ^9 @7 D5 A' ?0 ]8 O
5g
香草粉 5.39.217.765 W2 S4 w/ }& ]# @- T: B
0.5g- K5 Y9 [7 Y8 V9 z& R  f6 c0 i0 a
發泡奶油
適量公仔箱論壇2 d* {: Z& [% a6 J
, h) U' ]( P, G$ ^- \5 h
【做　法】5.39.217.762 A6 ?; `/ }/ C8 p; b
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。公仔箱論壇& f9 \/ V0 h( Q7 V- ?* p. [+ r3 Q
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z) d0 v1 i4 ^/ s& K: z
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

0 q4 p% M( G5 S* |/ C3 [7 V/ Y
乳酪瑞士捲公仔箱論壇' v8 @% F9 [- Y2 J
【材　料】/ u8 ^8 s8 a7 E# A, x. E
蛋白
170g
塔塔粉 5.39.217.76+ S4 ?) a- w2 ?. B- m& @/ m, |
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb& S3 V3 J9 z6 d7 o2 f& f( V
細砂糖1 公仔箱論壇3 a+ g: S6 ? p9 H* [. G
85g
蛋黃 5.39.217.767 H7 l. ^; C. r5 f1 ~# P" m; @, \
85g公仔箱論壇% ~5 c3 C( q9 U
細砂糖2 # F, y2 S- a6 q- W7 a0 R: @
20g
鹽
1g
奶水公仔箱論壇* h3 m! e- ~6 H
40g
沙拉油 5.39.217.76" A; W- V: C+ ?. X" V
40g
低筋麵粉
85g
發粉 3 h) |1 w6 A& C
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x6 K% c% |; M1 }: ]
乳酪醬
適量7 S: |/ r% ?6 f

【做　法】
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb% b- c# a" E3 r; G
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb3 y) o$ k" K# u; f6 l
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" m1 P6 G( q6 V }. Q( o& e' h
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

tvb now,tvbnow,bttvb6 a& Z' C- r3 _8 r4 Q: p5 B
抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb! A0 ~' a* T: E* _& K" {/ c. L
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P; o# A- {( N$ _& D5 p
210g
塔塔粉
2g
鹽 - u7 D1 o) ~' }
1g
細砂糖
120g3 c3 t( T8 |* r  D* a
低筋麵粉 9 S  M2 X: d- A8 i: J) v, j" K
90g, P& X% g- I7 P: b
抹茶粉 2 C/ h. G6 _) g/ Z& H
10g
蜜紅豆 9 B) ~: P7 E3 p8 ?: g
50g
奶油醬
60g公仔箱論壇; n5 B0 O1 Q* P+ Q% v
紅豆沙餡
100g
5.39.217.76' c! v, E: F( m* Y, W* C! x
【做　法】
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。公仔箱論壇. M9 r) a8 p& t9 W" l+ t
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。5.39.217.76; s" \* G! w$ C+ n4 e& U
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }0 o* U+ \. M7 r/ @! B8 e5 s
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。5.39.217.763 q2 @  k* j1 z2 K, [3 J2 ?1 g
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯

/ Q% ~; m" O" Q+ U6 X8 g7 m
芋頭瑞士捲* ^# J! e) T4 r
【材　料】公仔箱論壇, h1 @% c* L" `6 `, B
蛋白
170g
塔塔粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R+ j/ _& Q8 K0 |  f" R
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb3 p# t5 O) I& _# [, e5 K, T0 d
細砂糖1       5.39.217.76$ o0 x8 n' G) L5 Z! ]# B" o
85g5.39.217.76/ S* G% K) X4 F% d
蛋黃       ( v# e+ n) v4 M: {: {
85g, F* {0 ?* s) J! R9 x. e
細砂糖2
20g
鹽
1g
奶水       / H  o7 Y$ d+ U; q( }& ?
40g
沙拉油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S% r7 ^8 ]) u: W" Y, _. Y( s
40g
低筋麵粉       5.39.217.765 H1 ]  |7 `( o) z; c
85g
發粉       公仔箱論壇) N! D9 Z) z1 E' V4 w! j" d' L' K
2g5.39.217.76; h' {6 u  M& D
鮮奶油
100g
芋頭內餡
適量/ V1 J' W) N8 o8 N( F
芋頭鮮奶油
適量
      % y9 G* o, v/ `. `8 F5 S
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb7 B% S+ ?, V) c
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k( f  M3 ^: s
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a: @0 U/ D5 z% C. t: w
內餡DIY－芋頭內餡tvb now,tvbnow,bttvb  j$ \+ g0 ^1 J. [' V9 {
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
作法：5.39.217.764 ]1 U0 t, u3 E( A0 k. X; x
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。公仔箱論壇5 H0 `  e" B4 O% S
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。5.39.217.763 h1 B( E; l# L, C# h, |+ }, {
裝飾DIY－蛋糕體淋醬tvb now,tvbnow,bttvb. j/ Q; c9 V. U5 m* x- g% R3 ~0 P9 S
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。
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愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】3 b7 T: d9 ]) b
牛奶 70公克* _# Z; A% A5 Y% y! |5 m
細砂糖 200公克# \) E* n& O& T# f+ h  B
水 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `8 |* ~" r% O) r  U
咖啡粉 20公克
沙拉油 80公克
低筋麵粉 110公克5 ^' R, D4 g4 J7 _3 V
蛋黃 70公克
蛋白 200公克5.39.217.769 y, b0 t& k+ z' M# }: @9 w
奶油霜：5.39.217.76$ l4 S' s3 i/ t  }
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬 100公克5.39.217.76# @) H1 ^+ R! A# l# k# Z  d# g& V
愛爾蘭咖啡酒 30公克
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克5.39.217.76+ Z4 {9 z; j! b
動物鮮奶油 20公克5.39.217.76* S2 U7 o. ]- q3 ^& D) o; s# W
發酵奶油 15公克3 L) r- `! a6 ^  ]) n/ t
胡桃 130公克
裝飾2：公仔箱論壇! ~4 X6 C. H: w
開心果碎片適量
巧克力 4片
熟杏仁果適量
紅醋粒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y0 K, _7 z) T4 W' `  _; J
5.39.217.76( B/ D) I& ]; `
【做　法】! D; F6 Q6 T+ w
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。7 W* h+ M+ p# q* a" L9 |$ \* @, R* T
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇# ]& `0 e8 m0 }4 d# K. F
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.761 m6 G  a! L: \: M- S( }  E" a% n
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。  r" x/ {6 f6 Q
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L7 x3 _9 Y) S2 g$ Y5 C' L
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。公仔箱論壇1 _  c: z3 T$ H' O8 D
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

tvb now,tvbnow,bttvb! P8 O- F1 ^: o# \4 D
巧克力豆瑞士捲
【材　料】
蛋白 5.39.217.76; b7 f0 I! S+ r! G/ i8 N6 I' S
100gtvb now,tvbnow,bttvb" i2 C$ K, u. \ K8 u: q; W8 Y8 }
細砂糖1
20g$ W1 ^& P9 v4 Q5 g( J9 P$ x
蛋黃
50g
細砂糖2 7 G/ w0 L& z) T, J
60g
低筋麵粉
100g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb( b) Q4 i' [; I
1g
牛奶
25g公仔箱論壇+ p7 T( Z5 L8 J4 Z9 y
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `# ]' j1 \% @
50g
發粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb1 F. m' A+ H( O! c" f2 Y& U. u
溫水 tvb now,tvbnow,bttvb% i6 ]. z# c+ L, H, e8 J( |4 D
80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G. |* |# i( U
可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 l' W# j2 I! W' z
20g
小蘇打
2gtvb now,tvbnow,bttvb7 N, P. C- q# y) z1 e3 w& g, [" t
奶油醬
150g4 L5 ^8 O+ B& }
巧克力米 3 g' L- [+ `' B" S
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H# y( k5 ?& S, I
糖粉
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p$ l9 N ~1 x6 y: \
tvb now,tvbnow,bttvb5 N' {2 ]( g" @& L
【做　法】
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。公仔箱論壇4 K% U/ Y% ]) t9 f' p- B
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。2 y" g( r8 D) ~$ s% b- q( j6 a
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。公仔箱論壇1 Y$ E+ {4 A8 Q! ]
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。公仔箱論壇# {& w5 L7 G# ~& }9 q& X
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。5.39.217.768 z0 H. p7 E0 O# q+ l
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇% l) o$ f8 R6 u, i4 d0 r
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。1 {3 ~+ V" ]+ ]
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

5.39.217.76; J, }7 x- x. J9 j
糖霜瑞士捲公仔箱論壇9 e2 n( o7 ^$ e$ r6 Q0 K- q9 Y8 `
【材　料】! z3 _; T  R, t- }
基本原味瑞士捲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e( j' V3 i3 _3 S' J
1份tvb now,tvbnow,bttvb* \; P, U. [; S% L  m- d
蛋黃 4 a9 {" }0 O% g* a* n
2顆
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb2 W' a; S9 }& u. k
1顆5.39.217.76& G. a% ], i: ~7 e  r. P
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb. X- H; V! `7 q1 H/ T
350g
細砂糖 ! L, o6 l& ^. ?. P$ y0 A
60g公仔箱論壇) C% x" ?( @# G, c
鹽公仔箱論壇! M1 y: ~- j8 F* B
1g
低筋麵粉
20g
玉米粉 ( G; a% {+ f# B$ Z- T+ t* S
15g
奶油
15g公仔箱論壇4 k/ I( Y& d6 B# X
打發鮮奶油 5.39.217.766 g: C9 e0 Z+ T+ J  L; B
250g% B+ ~6 g9 N. A5 v6 k
糖粉
250gtvb now,tvbnow,bttvb! p3 ^6 l) M0 o# K+ ?
蛋白公仔箱論壇) G: ?; H- d( J, z
30g
紫色色素 5.39.217.76' R# T/ R9 b" R
少許" H) q. Q1 i+ R, T  Z
黃色色素 & a  i- M, t/ N+ _; p2 \
少許1 Q! C8 X, {" z. x3 P0 b9 Y
彩色糖粒 tvb now,tvbnow,bttvb- x! a. {: r+ J; \  |' H
少許2 y& v9 u2 H6 z3 [5 r
5.39.217.76, h: `" G* H2 A1 X: {
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb# m8 i9 r; c+ E; Q" Z9 y
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。4 x& f& s8 j: ^, _* T6 Q
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `6 W' l: B6 }
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。; j+ B/ [. R1 z
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。( L! ^# |! Z) v
【備　註】5.39.217.76, J# e, L$ V+ P0 f4 Q4 g* R0 B" I. z
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

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奶油巧克力米瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb1 z7 O0 _. s# S& H8 K& H
【材　料】
蛋白
100g' L. P# a7 V' x, K
細砂糖1
50gtvb now,tvbnow,bttvb1 C3 E7 f: R" L8 e
蛋黃公仔箱論壇2 H; I! r) U5 z
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E" t6 f2 A- t( Y( f+ L, h
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N. b2 W& \, y% [2 z
70g
低筋麵粉
100g
鹽
1g- K- Y4 O2 y7 s4 i4 q9 h
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L& u5 d7 _7 f& ~
25g
沙拉油
50g公仔箱論壇7 s$ u2 [* v- V! M" j  a
發粉
2g
溫水
80g
可可粉 % W* V7 k* I9 Y* r6 e) n& |% b
20g5.39.217.76; n! Z6 E1 Z8 D0 H. T
小蘇打 $ Q; x2 ~6 F& Q
2g公仔箱論壇4 O6 Y" B1 y+ W# D1 u/ V
奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb* b9 [$ t6 |8 {* Z
150g公仔箱論壇( g# f4 K9 n' p3 }
軟質巧克力醬
適量5.39.217.76, P; b3 q+ z4 `& |0 v8 y2 U
巧克力米
適量tvb now,tvbnow,bttvb  o4 z6 u/ P! D$ J4 J* t

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R2 y8 w& k& {4 v& j
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb! z* a3 j, w) j* x2 O
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb  i* \: c; w, h+ c" k
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇2 r; |1 W2 ~. N
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 o2 B$ i( e8 B7 U# L  F0 [. r
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

栗子奶油瑞士捲& l) g( [ s( E
【材　料】
原味基本蛋糕體
1份5.39.217.76( r* P6 T; I9 U! T2 y
糖漬栗子
200g
奶油醬
150g
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h/ Y" N$ F7 y( T- x- ^
100g

【做　法】公仔箱論壇2 J" h8 q0 F: s8 N) z8 _
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

雜糧瑞士捲3 m4 q  `; h# d' T
【材　料】
蛋白 1 M! L" x# x0 j- d( q
170g
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p4 |5 J1 \* `$ p3 p
0.5g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {% e$ a% D, V6 N+ S7 V6 \
85g
蛋黃
85g
細砂糖2
20g
鹽 6 v9 L& E% I& U* C* U4 \- W; e
1g9 y) |0 c5 v8 d, b& k& ~
奶水 ' Y. f. E$ T- P1 }, t& |
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l- m7 H0 P3 E$ j2 H* k
沙拉油 1 ]/ Y# H4 Y5 Y4 b% Y; P& \
40g
低筋麵粉
50g  I8 e7 v! I4 u
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @5 g' |# X: Q& c3 `% r  A
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r" y8 h. a' Z5 T
全麥粉
40g
核桃 . ?8 V" E* Z$ N" @6 j; o, l
30g( u5 Y4 w3 O" |) P8 c5 J
南瓜子公仔箱論壇# W6 t/ o9 I* F; Q) d# f* ^
20g
松子
30g
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r" w5 a) ]6 ]7 d$ E8 A$ c
120g

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。: P) w6 l. B+ [
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.39.217.76. Y# ?# x( g  j0 e# B
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

$ i2 }# M, L( A, b0 N: A! }
虎皮瑞士捲8 O) D: M& G" W4 k- J, r  I- S
【材　料】3 k* y0 m& w* l5 s; g
蛋白公仔箱論壇, h0 [( M; x5 B. O
120g
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb* W) X, w4 z& n- l
0.5g
細砂糖1
80g
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t/ ?" J+ q1 y; n
60g
細砂糖2
30g/ e( x6 t8 c' _& `" L' v# m3 S
鹽
1g5.39.217.763 v6 i( G9 @' }1 J1 U+ F' k6 N9 h5 A$ ?9 U
奶水   B2 g, {' ~2 A) t4 j4 A: M* i6 p
80g
沙拉油公仔箱論壇5 R& X. \6 |$ C8 b3 i" K
60gtvb now,tvbnow,bttvb2 F+ Q' G8 ]1 l9 n( V
低筋麵粉
120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `% Z- u( q- Q
發粉 # \! z! |/ [* \4 Y5 K
5g
虎皮：
玉米粉
25gtvb now,tvbnow,bttvb* `0 z7 M8 {, T. z" d
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?4 B( w. b; R$ Q+ {) Q5 ~+ G, ?* {
130g9 t( p3 R9 B( K( s! d1 s) \
細砂糖
50g

【做　法】
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B3 t# F9 K2 k4 `2 _
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。; M5 L8 K& s& M/ c- ?' Q/ r
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.39.217.76' J8 Z4 R  ]5 X) E. ?
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

杏仁瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q9 G4 x& h3 \5 h2 u0 l! q. {4 k3 ~
【材　料】
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W$ B+ B1 M5 q: b  t/ Z3 \- n
170gtvb now,tvbnow,bttvb- Z; |4 f! X( s7 r; Q7 B5 I' e
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 s/ b+ z) l9 p' Q- l" d
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb  O6 r) S. h+ k7 }5 R0 p
細砂糖1 / M  L* u$ b% P; X2 O5 I7 K
85g
蛋黃
85g: `+ `, f$ h: R7 g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G* N' c! ^6 a1 W1 t
20g5.39.217.760 p  S0 l/ n: L0 u5 g7 ^7 f
鹽公仔箱論壇, M. [( J) {3 v% Z+ P0 Y& a9 K& _
1g5.39.217.76. ]4 L# x; ]+ u: q8 w: l/ C' R
奶水公仔箱論壇2 M" F' x9 l# A, F
40g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x. t0 R4 ]2 v
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A3 A% S$ B1 g
低筋麵粉
70g公仔箱論壇6 ^# T* a1 z9 K* m
發粉
2g5.39.217.76$ u7 Z+ ]' s6 W) Y8 m
杏仁粉 3 s4 b8 M2 O; b6 l( S5 `& c# X
30g5 m; P5 k- ?. @7 @
杏仁片
適量
奶油醬
適量tvb now,tvbnow,bttvb1 y% p1 M9 Z* j, x

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \' p1 S! v0 D$ F& J& i) _. j
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇4 F2 f5 \6 Q1 a" f) h( t. B7 r
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。( L1 h/ X9 I+ M2 x/ u9 I+ @
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 |# j: E5 {; {4 O6 \
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p7 J; z0 k. l$ C- Y6 ?. W# D
咖啡瑞士捲
【材　料】3 J: _: m& j3 H' z6 |5 D5 F
即溶咖啡
1大匙5.39.217.76" @* x: `( e% o2 S, G/ L& X2 t
奶水
40g
蛋黃
85g
蛋白
170g公仔箱論壇) ~5 L9 ^, N% \; F% o. I
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 1 k  h7 x4 H3 m
85g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F9 J* Q( p+ c+ S! u: C
20g
鹽公仔箱論壇. o  J4 L; l% k. [5 T7 [& W
1gtvb now,tvbnow,bttvb# m" ~; h. m% o! x* h, g) q
沙拉油 5.39.217.76# {8 a+ _( b8 c( p
40g5.39.217.76' Q/ N4 C9 j0 O& ]  \* m: V
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v1 u! v  Z* ^& \7 v
85gtvb now,tvbnow,bttvb4 c" {+ Z3 Z0 i( c1 {0 m
發粉
2g5 I' F3 d- J+ F( e& ^9 a, T* z
咖啡奶油醬
適量( t! n! h  f. I. G7 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r; c  Z0 R5 e' r: _
【做　法】公仔箱論壇$ }5 T& I- G3 m
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。5.39.217.764 Z0 f7 W4 g* l4 u5 j6 Z4 C
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。; m* f5 M. j9 e" j. Q
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb7 }9 g/ Z) B$ G8 Q6 Y
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A1 y" ]% I$ e, s9 _2 }' n
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb  O, y, ^/ C# K
咖啡奶油醬DIYTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H1 X. c& z& K" B) k/ S
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

巧克力幕斯瑞士捲
【材　料】
原味巧克力蛋糕 5.39.217.769 o- @' U5 S: [( z& S2 z! f3 b8 }
1份
慕斯餡：5.39.217.76" Y6 \1 G, Q; r; I( w: _! K! f  r/ p
鮮奶油 5.39.217.76' S6 y5 J2 y4 V- j1 y) V9 u3 d/ C( t
100g- k7 L% J1 r5 G, [. x: }/ U( l
苦甜巧克力 + V# M9 n/ G4 k, c8 ?* v, l4 }
100g公仔箱論壇. q# V5 P; k7 C6 ~, i$ O$ c
" M* `, ~  n# _( m' ?; B" Z- l; ~3 `
【做　法】5.39.217.76& R. [* Q5 L0 Y; X
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 q2 K6 r: W) b' Y8 a
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。  V2 C, L  f- `7 \
【備　註】
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體公仔箱論壇  |# j. M+ c: _( ~& z0 \! y
蛋糕體淋醬tvb now,tvbnow,bttvb# r0 {  c5 _7 T% h
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g5.39.217.760 a8 k. @" T) b! m6 x; j9 M
作法：
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。0 _) ^  v* k0 g+ t; s
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

5 {( `9 c# y* G* i
葡萄乾瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H6 [/ H& ]& X: T+ L& e5 k
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~2 @  s; p/ [0 G1 D, Z! w
蛋
170g
塔塔粉 6 C/ t; x! P( U
0.5g) Z; G& }# |2 C9 g7 s
細砂糖1
85g- y2 Q  W- d1 c
蛋黃
85g
細砂糖2
20g
低筋麵粉 2 f+ c, E6 q# T; \; ~; A2 Y0 J
85g
發粉公仔箱論壇0 _8 P! w2 q/ ^6 S& m
2g
奶水 % M& g( u, u4 j7 l5 m0 j% c
40g
沙拉油 . i. B4 A3 V! L( [% a4 D" n: s
40g
鹽
1g$ b2 }" f) }7 k
葡萄乾 5.39.217.76  V5 x  [4 N3 \2 b' B! b" g
50g
% l  e! _1 `+ H# X) }4 l* ?
【做　法】公仔箱論壇3 `7 E" c0 I+ p$ b
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。+ U- e, D9 g2 |8 d. p: M# ~
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。公仔箱論壇6 b2 E; k6 {3 C' g7 Y' j
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。3 r8 D$ g7 p+ m% H& E
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

原味巧克力瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇0 _$ k" H2 K0 c# r- V
蛋
150g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb i* |* o6 V0 Y
50g2 |: c" j6 g. n% e) T7 |- v# k
細砂糖2
70g
低筋麵粉
100g
發粉公仔箱論壇) B3 U( v; M1 s
2gtvb now,tvbnow,bttvb9 }5 I/ ?7 v$ J# M; V2 d4 l0 M# V# G
牛奶
25gtvb now,tvbnow,bttvb5 ]8 V& D4 L" ^5 k& p$ Z
沙拉油 5.39.217.76: G7 a# S1 }. [2 a
50g5.39.217.761 N0 G3 P. p! ^
水
80g0 d: v; g+ M# c* @; k
可可粉
20g公仔箱論壇3 n2 I( j# A: w
小蘇打 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e. J- D V1 F( d7 e$ }
2g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb* I' ]% p+ D; ?/ D( L' }
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C# g1 Z2 Q3 H" K: ]

【做　法】公仔箱論壇# z" u6 m2 J. c) Q( \' J5 b9 I+ ^# W
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h/ Y# _5 ]) g- o3 p: q* E
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。公仔箱論壇/ V2 R4 e+ y1 t* k% x' C5 H$ C
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。5.39.217.761 Q2 o6 D3 E1 E8 d" @
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G# [* ?1 h, K% ?- _
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

. U: M0 [: }. S1 m( E' r
原味蛋糕體' G5 R7 a% L  Y$ a$ h
【材　料】
蛋白
170g) D! }4 \* D# l: q  w, M& E
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g5.39.217.763 I4 {- j" O/ X! V8 J
蛋黃 5.39.217.76' Y" e; r. m8 I3 e: t: r5 m
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a! X9 P# O0 V- b- l
細砂糖2
20g
低筋麵粉
85g
發粉公仔箱論壇" r$ \# W0 t& W/ d0 i6 ]
2g/ X- V3 v9 W4 i0 Z
奶水
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `& I! y" r- @$ y; ]
沙拉油
40g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s9 o; r3 C3 f( G  b9 B9 F/ I
1g
葡萄乾 0 ~( ?& [9 \5 Q9 Z# r
50g5.39.217.76- L  {, S, w6 F1 M: P% I0 M$ K- C
公仔箱論壇- R# Q% ^9 m( J# \# L
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb1 |- W, R0 v% W
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。5.39.217.763 A, u1 A% b* P8 P9 a3 I3 M( w8 D
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

肉鬆蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: O5 P4 ^# a: w: H1 S" L( T
【材　料】
A.蛋黃
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p- I3 f- }; C9 n1 U; s
　細砂糖
80公克' `6 C& R0 C5 s
　鹽
2公克
　沙拉油公仔箱論壇' y7 {9 I5 f* S4 F( E  C( e
80公克公仔箱論壇$ f- ^, s0 L- l( {
　奶水
80公克
B.低筋麵粉
180公克
　泡打粉
5公克, e, ?4 K' n1 A) |7 V3 C
　香草粉
1公克tvb now,tvbnow,bttvb& J8 o% K; x% l+ H0 F5 q# m0 m
C.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb7 }4 Q) R- Y, c  h
4個
　塔塔粉
1公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb3 S$ m3 Y' |& _- P) c6 \" f
100公克
【調味料】
裝飾材料：
沙拉醬
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `$ S2 W; j. e( o) L, h
青蔥末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n  b7 o! o4 m8 i' X
適量: d: h- B. k3 ?9 d  G% d- `( J
肉鬆
適量
tvb now,tvbnow,bttvb+ T- \! W' t% e# N+ Y
【做　法】
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。0 i" ]" m  x  y0 r- k) @1 @& m
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

胚芽蛋糕捲
【材　料】公仔箱論壇& A1 Q  ?% l! c2 ?% ?
A.胚芽粉 ; P1 p% m/ @7 G  z9 G2 _8 P- w
15公克
　蛋黃 0 \- @# ?" Q* ]# _8 |) C
4個
　細砂糖 5.39.217.76# e, T+ }* p) T! Q
80公克
　鹽 5.39.217.76" i" \2 X6 f( l$ T" g2 m: Q! H
2公克
　沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb6 h+ F# i6 i( U" Z2 R) L
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }6 r0 K3 j' Z) o
　奶水 9 d/ a: O% Y% r0 B2 ^: K% S2 j  }
100公克
B.低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?/ _4 s& S) V0 ?  R- L
160公克tvb now,tvbnow,bttvb4 |( o9 l: M( `5 T' C* A) V; Q
　泡打粉
5公克tvb now,tvbnow,bttvb4 z6 Z3 i3 |/ A- Z5 h+ N* g. a% u
C.蛋白
4個" f: |1 e1 t2 M
　塔塔粉
1公克, j, h% Z" [/ n* F
　細砂糖公仔箱論壇6 T7 K4 B- ~' p; r" h
100公克
【調味料】
裝飾：公仔箱論壇9 G6 Y; D% i( j; H  {
葡萄乾公仔箱論壇! P5 O( B9 j, C$ D, p( Y
適量
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H7 X( F4 a* [& ]9 R3 E' T0 [
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |# h" n. k9 g& X  ?9 J3 w  M" Q/ \
3 z: V3 J8 L2 W! p! S& }3 V6 P
【做　法】
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a4 S9 K0 w, q( V$ Q
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W2 n' A4 y3 }- }8 k5 |
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。- r! @* O9 V" U* y# A9 g
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

5.39.217.76, R; N$ {, N$ e1 d( X! b/ D
咖啡蛋糕捲tvb now,tvbnow,bttvb% k1 |, L8 M  h  |8 M' U1 ^
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p) U* P/ P6 d4 x+ X
A.鮮奶
60公克5.39.217.76- ~% u" R* Z* @
　咖啡粉
3公克tvb now,tvbnow,bttvb) U' ^. Z' O- P9 g, u! D. @. {; ?
B.蛋黃
4個
　細砂糖
80公克
　鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y; ~  N- w) A( w& Z
2公克公仔箱論壇: M  p, Y5 t' q
　沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb3 j9 a% T& a% w
80公克tvb now,tvbnow,bttvb* e5 q- ^- x  R$ c7 v! w
C.低筋麵粉 $ o% e& F, w" c8 v: F
180公克
　泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb) j$ s0 B/ H7 b' I) B/ N
5公克tvb now,tvbnow,bttvb3 Q6 x8 _8 W$ @( e3 C- Y. M, Z; z
　小蘇打粉
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z) \4 L0 Y2 h3 g& ~' w- B
D.蛋白
4個
　塔塔粉公仔箱論壇: b( k$ g' h5 Z/ L; H1 i3 X9 i
1公克
　細砂糖
100公克
【調味料】
裝飾材料：
咖啡豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x6 R$ c0 ]# D* w
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q" M5 k  n% p) Q( `! E
鮮奶油
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F! o+ J9 x% k  e  _
咖啡奶油霜
適量tvb now,tvbnow,bttvb% N! e1 P, c7 p  |
酒糖液
適量tvb now,tvbnow,bttvb1 g3 g1 Z" o. `% P2 d$ a! l

【做　法】
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c  C6 j/ B2 C4 i4 \" M
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。公仔箱論壇/ ]3 l9 d$ z1 b2 S7 r* E% x% {
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。
【備　註】1 a$ N9 g$ ^4 M3 g# d
蛋糕捲裝飾作法5.39.217.760 q, S( x& o8 o% P; ]5 o- [
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。! M9 P& F6 W4 |1 i5 A2 q
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。公仔箱論壇  {  Z& v1 J4 O/ b1 P4 |4 @
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。' {* c% c+ k0 G0 r/ l7 d- x8 E  M; l
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

公仔箱論壇% p$ \  P, N& G1 p
虎皮蛋糕卷
【材　料】5.39.217.768 o$ @# ]+ x) q8 ^9 K+ ?5 a  M
Ａ.細砂糖 $ W2 P" B: L  h% v0 @5 r
160公克
　奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n3 J. U+ q' ~, _# W
250㏄公仔箱論壇; U9 y- G$ l4 m: B
　鹽
7公克8 ?5 L; g8 N5 C2 ]* n* p
　沙拉油公仔箱論壇8 c) j7 V3 O* M# B  [
180公克
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A' F3 v$ O+ l( @, `  q( [/ H
180公克
Ｂ.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p. ^( e6 g: T
360公克
　泡打粉
15公克
Ｃ.蛋白
360公克
　細砂糖
286公克; j2 R3 s4 M7 }' }
　塔塔粉
2公克+ N, T1 b- E7 s
D.糖粉
185公克9 K: i" ~4 H! l8 w* z- f2 X
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb& d9 j; }; n$ A0 C
470公克
E.玉米粉 5.39.217.76* s6 |* t* f$ U8 p% P, }1 O
95公克5.39.217.76: Q* h4 \( B" X& w9 u/ T1 y) n

【做　法】; O6 q, j. P2 q- T7 H2 I+ m
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。5.39.217.761 v- x6 `4 s; y
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。公仔箱論壇" R7 z- ?5 @+ x3 o' f
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。公仔箱論壇4 ^4 w4 l8 O: _) q
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。tvb now,tvbnow,bttvb- ?" K5 @7 K  z5 m" E0 b* Q2 N
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。! V& {5 r$ \# b1 z$ c0 b8 J! [! Q
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

摩卡起司蛋糕
【材　料】
奶油起司
500公克公仔箱論壇" j* A. f  P, |4 D9 U* I
動物性鮮奶油
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G, y) B0 o( C/ f0 H! N/ W5 A
蛋
4個tvb now,tvbnow,bttvb1 D3 _  X9 }6 _$ ^: w
玉米粉公仔箱論壇5 R( d5 y& P7 p; T1 ?' }5 l! P4 S4 I
15公克
蛋白
4個tvb now,tvbnow,bttvb( A* e; v( e8 e. j' }8 ?
細砂糖 " G4 L0 A$ `. A7 }
110公克
白巧克力 5.39.217.766 @, O' E9 j% ~, ?
100公克
即溶咖啡粉
10公克- t) ~8 n" S  s" |' q
KAHLUA咖啡酒 5.39.217.767 f7 s$ K  j7 x
25公克
底層餅乾 . F% r& P  d) m: ^0 [3 u
適量
核桃碎
適量公仔箱論壇, @# G3 b5 z1 r! r

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb9 ^  z. t& n* b- a
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。公仔箱論壇9 f" X; o8 S# O0 g
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。5.39.217.76# L- h# n- m/ g& L; W. {. K  _) K
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。5.39.217.769 W1 f, c7 E4 P4 p  s' D1 s
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D$ j8 F( T; {) Z
【備　註】& n! q+ h$ O9 x* P7 [
份量：9吋蛋糕1份, A7 P% h. r! x
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

5.39.217.767 B0 [# U! Y, s3 _9 X
海綿蛋糕
【材　料】' C8 W  L# I! q; P: z# j
蛋
5個
細砂糖
125公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]* K  ~6 Y6 y, D: t4 T2 u
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb) P6 e( h! s& Z* Q: W' K; C7 a6 x
100公克
沙拉油 ( N# K' J: d# T( @1 H8 R1 Y: D
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z, N3 o  @5 G
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb! o: g4 N" r$ P  G
30公克
5.39.217.76- p4 ?; P& Q% m
【做　法】
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }- v! X8 R" g& O
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。5.39.217.76- {7 }/ x5 A! `, q; m
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。5.39.217.76& A; o) `$ c  F9 ^9 e( m' I+ W
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。公仔箱論壇( b- N4 S% w7 c' {* q; J
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q+ Y& q- z7 ]( L3 O
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。tvb now,tvbnow,bttvb* a; U4 U. r  J" `6 \/ [
【備　註】5.39.217.766 m/ E! V2 d& X, }% P) a2 `
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕5.39.217.766 a2 q  H) _- E
【材　料】
奶油起司
750公克tvb now,tvbnow,bttvb! y5 ?0 d- @1 R# \9 g& ?* ~
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g1 ~' j% _/ [% W1 J' k; V
160公克5.39.217.76& M0 P- i; F9 m) K& b/ `$ k! }
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P( O3 D0 B) t) w
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X1 m) D, ~& U; L! x0 _- ?
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb+ i' U5 Z$ h: p- g
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]4 [4 Z0 q1 U5 C8 Z
香草海綿蛋糕 3 O5 }) G: W1 K% z  A; o+ l) d
8吋1片5.39.217.768 T, L* g2 D/ e. X4 C$ \

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S: Q) C8 M0 a( H; Y
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。公仔箱論壇  j7 l1 [. ]8 j5 [' K; q. [& K
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。5.39.217.760 z, {2 {# e$ X. d/ Y/ K% A
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。公仔箱論壇$ N3 P5 U3 M7 ]$ [3 H- |
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t, Q! C; }; L
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。5.39.217.764 G0 [/ m7 W/ a# h
【備　註】6 }8 b, d8 Q- Y. C2 }2 [
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

tvb now,tvbnow,bttvb0 a0 E3 \" K  ^
日式蒸烤乳酪蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R2 {% B  i! w# U: n& a
A.奶油起司
500公克
　細砂糖
85公克9 l& \# Y7 `" d6 F
B.奶油
30公克/ r, [6 h. g# ~5 _
　蛋黃 5.39.217.762 G9 Q2 q( [* I* a8 @$ R" R1 V
80公克
C.蛋白公仔箱論壇0 t7 ]9 i4 u2 n* `/ R: y0 n
160公克
　細砂糖
90公克
5.39.217.761 j3 T2 }! ^7 u5 k( _
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb, _0 ^2 r1 z1 t
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。5.39.217.768 W; H0 x/ ?. k' L! a/ X
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。. K/ h1 X& ?' U5 h
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。. a. T" [1 U8 H  F( m/ }; V
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

  Q3 W, p! H0 u, B- z1 h
胚芽乳酪蛋糕! w7 W$ N  q  j- F
【材　料】
底層派皮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y/ b+ I! t/ k: @. l
糖粉
10公克
消化餅乾 5.39.217.764 o6 S' \' a/ M8 b. A+ |+ f
150公克
奶油 + W+ S) n; y% Q
30公克
牛奶
15公克9 W" l+ N! F" k% Z
蛋糕體：5.39.217.764 w. W* M! o( T8 c/ z! U
胚芽 5.39.217.766 P% d: U, l" O# u; Z; S8 T
30公克公仔箱論壇; w* |9 ^: Y+ {6 z% h0 Y- [, F! J
動物性鮮奶油
31公克
奶油起司
314公克tvb now,tvbnow,bttvb# ^. v5 }7 d, }! J7 |  Z$ t
細砂糖
63公克
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J* y. Q+ D# y' v3 \
35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [! u, B4 }% ^$ n( w) a
玉米粉
25公克
牛奶
126公克公仔箱論壇( w( y4 s- W" t- m. l7 a6 `7 l3 u

【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。" v! N; J) ]: _, b
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。公仔箱論壇& Q2 T  Y" l- m9 R% s0 g8 \! L
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

公仔箱論壇) O; k" I- }; ], D
大理石乳酪蛋糕5.39.217.765 o# G3 V% u9 A3 }7 L
【材　料】5.39.217.76) U" J! x5 ?, L. ^. L& w
底層派皮：公仔箱論壇  K$ q* Q& @) }! h8 \( a
糖粉
10公克
消化餅乾 , f  h' o- K+ E- A/ ^0 C
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t4 b, g2 ?2 X! ?5 s& l
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]+ t: H  ~! M9 e+ q% K
30公克公仔箱論壇" `8 H  N8 A  {/ e: w
牛奶 5.39.217.76. Z7 w6 u; U' t1 Q
15公克' A0 `2 `7 ?) q& d: u& n
蛋糕體：4 v0 n  G7 F2 d: n
牛奶公仔箱論壇* z: M7 }+ e. _2 q2 F( |' Z0 t; j
126公克, U; ]' n! F) l( ]5 @
動物性鮮奶油 5.39.217.76$ F6 ?( k! N# H- s/ w
31公克
奶油起司 ' k# t; M9 t6 [* E/ w) m% u
314公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q8 X3 D% P( ^3 A4 k/ E
細砂糖 # n6 C5 b1 _) M2 `9 P+ t( D: s3 C
63公克
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a# X! A" b2 i5 y- c) F
35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \6 K7 w% M+ y% C0 s* z8 Q
玉米粉
25公克
裝飾：
巧克力
適量

【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。tvb now,tvbnow,bttvb# k( K6 s4 d* f
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。公仔箱論壇! K9 ?+ [+ n' \* z2 }, Z; I. X
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。1 P( h  e$ j$ |( W& M' g: `' [
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。5 w2 D9 d% X3 `$ T2 k2 x$ w5 M
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

- Z; M3 N! w7 h: w! r
起士蛋糕
【材　料】
A.奶油起士
340公克
　玉米粉
20公克& S; v6 V. o- Q+ f- l- r' t8 p
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb# k  Q% G# z$ Q
25公克
　蛋黃公仔箱論壇3 d# F. p$ ]( @; e
40公克
　動物性鮮奶油公仔箱論壇' V3 s# B0 c$ [+ w, t( A
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C3 a. f8 d: L# c' O
B.蛋白公仔箱論壇( b0 I3 k+ _3 q2 h' t3 X. j# m7 C
80公克5.39.217.76: E3 i8 {* w1 j- i
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb- H) j6 T; m# n+ B2 r1 x! h
60公克
　塔塔粉 / x' b3 {  e! p/ C1 X
10公克
裝飾：
鏡面果膠 ( F; G& G- Y* M' d1 f$ o
適量5.39.217.76" x  ^/ @$ r% q3 c! E8 |- C; y) K
公仔箱論壇. F3 M  {: l6 |! B" C: }
【做　法】5.39.217.76) q3 ?' i) j  B# N
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。公仔箱論壇; x) {4 y" B* l2 `
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。0 J) P4 \3 u8 x7 ^2 D! I0 |
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

草莓蜂蜜蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ [$ X  o" i( f7 u1 t) V9 _1 w  ~3 Z3 Y
【材　料】
全蛋
206公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z& K' D: X4 _7 ~9 l$ C2 q
72公克* U5 U/ f4 R5 w8 ^6 W" j
麥芽糖
10公克
蜂蜜 5 S" \+ l8 J/ Z; O
21公克公仔箱論壇: f% K% z, i/ m8 g4 ~
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H. L' E! s- A. s0 t* L
1公克tvb now,tvbnow,bttvb, `0 W  |& {2 O6 m; T( O2 {: y
高筋麵粉 5.39.217.76" z. j* \4 C( E1 K+ z
34公克tvb now,tvbnow,bttvb$ I" b  Y* ~0 Z+ T# E+ o/ J
低筋麵粉
69公克
乳化劑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v1 e" z0 |( u4 B4 T
10公克5.39.217.76! c7 }1 A- W0 f& g# o' @# ?
奶水
39公克
沙拉油
39公克公仔箱論壇  F5 S5 e. g/ L2 q$ w% F
草莓泥 % F: d# p% ~$ u
39公克
草莓
15顆tvb now,tvbnow,bttvb+ M. c; l, _+ T. ^+ y4 z; n7 {3 N1 [

【做　法】# L+ O* n. v0 m; `4 G2 k
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m( I7 ]3 t# i( {
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
【備　註】公仔箱論壇2 n6 o4 B$ n0 D9 s- G8 H; u
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

tvb now,tvbnow,bttvb* O; A' {, s( Q2 y
皇家巧克力蛋糕
【材　料】5.39.217.766 u5 O( k/ j1 T: {+ v* q2 R& E' y
蛋糕體：
全蛋公仔箱論壇 L. U, n7 }4 L# v$ F2 G9 m
4個
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z6 c9 y/ W+ U3 ^, [! A6 i/ a
90公克
低筋麵粉
72公克5.39.217.76+ L8 |9 z: E' |& M) B3 Z
可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb( K3 x0 V# e& F9 |
15公克* v- P! l' @- ?5 C" b
蘇打粉公仔箱論壇) f% i) F+ {- ]+ P6 r8 C0 ]
1.5公克tvb now,tvbnow,bttvb: q+ E8 ]# e r% y+ `* q3 u
牛奶 . E7 J8 ?# z- d$ Z
35公克
沙拉油
25公克# W/ X/ W( m2 @+ j( m. F( y
夾餡：
奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb. z9 O7 M. G3 z. X1 D. h9 q# j
280公克
裝飾：1 y( O7 Y0 P. T/ t- Z
黑巧克力
150公克5 m$ D+ g$ y. a5 ^% a1 v
動物性鮮奶油
120公克

【做　法】
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。( g" \- A- `# Y1 R
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。公仔箱論壇& y2 ?" y# V5 P6 l- Y
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

tvb now,tvbnow,bttvb$ W1 g0 C5 f1 q; T* O
金字塔蛋糕% o- Q, m/ w( }+ P( V7 F" Z; A* A
【材　料】
A.沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb. g$ b8 d- m' |2 q
59公克. U1 D, n. p& r H
　可可粉
44公克公仔箱論壇" G# O+ N2 s2 @: t9 d- b& [
B.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^/ @, V/ u" ]- g' l- s
622公克
　蛋黃
30公克
　細砂糖公仔箱論壇* C3 k' j; M( j! ?* [6 i
504公克
C.低筋麵粉 5.39.217.766 N+ S. m( O$ s7 h+ x* H0 ^
297公克
　小蘇打
3公克
D.奶水公仔箱論壇, M' a* z: w6 Y2 X$ V8 a- c: x2 u
77公克5.39.217.76, e9 f3 ~1 d; O7 N! i
　奶油霜
100公克
　巧克力淋醬公仔箱論壇5 C" q+ ~+ p+ g$ O
200公克
　裝飾用巧克力片 % d1 R, G3 t4 q# \/ T0 a3 {* K) o
10片
2 b4 B: r3 M) z" P9 B% T
【做　法】
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。' r" e% H9 B& S, j/ P3 W1 D
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。$ f/ p& f6 D: `! w
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。公仔箱論壇/ Z; b2 @% _2 s
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

公仔箱論壇+ ?# }) r2 S6 l
聖誕樹蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; I2 {( Z* k, E% V# q( R
【材　料】
蛋糕體：1 a! C1 \. r$ M1 u% D( o
低筋麵粉公仔箱論壇( i$ Z; q. U2 |( q' J+ ^  Z- h3 G' O
72公克
可可粉
15公克5.39.217.76) Q; }3 w8 j7 {+ I7 X
蘇打粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ e& _' l/ F2 g- Q( I
1.5公克5.39.217.76  f/ D: D1 t8 Q) b
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s' H# b$ A, {# G
4個( |9 T& w, s. B  F3 j
細砂糖公仔箱論壇, C' J( C' A, s9 |0 k* K
90公克
牛奶
35公克
沙拉油
25公克
奶油霜：
白油
60公克tvb now,tvbnow,bttvb) f! y, c5 {3 ?3 ?  d
奶油 5.39.217.76* C7 u8 z% J9 V* s
100公克公仔箱論壇1 f% C* g" R# t& A5 O( J
果糖 # T* A" z; C( H( j
120公克- B& _7 Q* V  j6 b5 a% G
木紋：
白巧克力 . p3 u' _9 R! {1 Y( l/ W: Z
150公克tvb now,tvbnow,bttvb# h8 ]: G: z* p1 H
沙拉油
50公克0 W! @  m2 D& q1 N
木紋轉印紙
2張
內餡：
熟碎核桃
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R# O/ N4 l" w& ^3 i: H1 `

【做　法】
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。3 z) o- n4 H% x1 m* z1 T$ c' v$ W
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

tvb now,tvbnow,bttvb, {/ }/ L. \. h4 J. i3 c
原味乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R+ G; t' [; h( X
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z" t8 p5 U9 d( F+ a$ S
　奶油公仔箱論壇: A% g- A# r+ Q
20公克
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb' f( q! }$ y5 G
60公克: p" W8 e5 J& K# F) E
　鮮奶油
50公克4 T' Z! r% g5 y
　檸檬汁 0 ^* Z: f3 P( x' D& k( S* y. o
30公克5.39.217.763 Q/ E) G3 i7 y
B.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V* d% {7 Y, ^& L/ g7 \9 W/ }
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X- A0 e7 L: j$ T! m, W6 \
　細砂糖
90公克tvb now,tvbnow,bttvb8 }3 `: T" \3 f4 X5 j  C
　塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v2 o1 B0 ?. F
5公克5.39.217.76) `& D6 o& {5 f1 ~1 A+ ?
C.戚風蛋糕 2 Y  F0 V" G6 A0 V& n/ H4 O  j
1片tvb now,tvbnow,bttvb+ V5 V$ L! Y' M) q
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb1 d' e- {' d% k4 W" _! w7 E7 S
打發鮮奶油
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b: W* M# W: ]2 G
糖漬紅櫻桃
12粒公仔箱論壇+ t2 Y8 d  a7 \' G. Z
7 }1 i" @. A5 |# P
【做　法】
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。( m4 y! K( V9 |4 u
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。8 a1 e  m/ F  R+ G1 `
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。公仔箱論壇" n) N1 F9 h% B( J
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

草莓蛋糕
【材　料】公仔箱論壇) M3 f4 l, y* V# X
A.低筋麵粉公仔箱論壇- ]/ Q4 w. G/ j
90公克
　玉米粉
15公克
　泡打粉 1 @7 _1 ^! L2 H
3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O0 Z3 w" G3 X2 p* u& p+ M
　鮮奶
60公克) U( L& P( h7 ?3 b" o. |
　沙拉油 3 j% k5 m4 F/ x0 ?" A. p" R
60公克tvb now,tvbnow,bttvb4 B5 q) e+ \4 B+ l! p
　蛋黃
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F# t. O/ R$ B  Z' X
　香草精 tvb now,tvbnow,bttvb" t* i$ k: A& g
少許tvb now,tvbnow,bttvb+ a! F: W8 a: R
B.蛋白
200公克
　細砂糖公仔箱論壇! R; r+ L& m  _
100公克
　塔塔粉公仔箱論壇7 R0 `# i. x6 w: ?6 _# J( {
10公克6 l6 d( k0 Y+ c" _! o3 t
【調味料】
草莓
400公克tvb now,tvbnow,bttvb% y1 M  l( f- }5 C# }
打發鮮奶油
300公克公仔箱論壇! F( f7 o# ~' K
巧克力米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w4 w( B' l& N$ z8 I7 t% S
適量
公仔箱論壇' {$ H4 U0 z  z) o" \* S# K
【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X# K6 P# B# x: Y9 S5 g
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q7 T1 a% `7 n+ M& M* ^3 K
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。8 q& ~4 o; z8 G/ Q9 p. \0 A
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。tvb now,tvbnow,bttvb+ J5 b" L; ]) M: T( X" j+ ~
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

; K, K  \' g0 \) b& p
藍莓起司蛋糕
【材　料】公仔箱論壇& |$ B; m# t# N
A.奶油乳酪 tvb now,tvbnow,bttvb3 u/ `% S' ]3 P# Y
480公克$ R* b  `6 n- j% Q7 Q% b8 s& H
　細砂糖
80公克公仔箱論壇8 ?( W0 Z( p/ ]. ^
　玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k, A. B4 a" F% k5 I
30公克
　全蛋
80公克) C7 r& y) ], |( l
　鮮奶油
45公克
　檸檬汁
20公克
B.藍莓醬公仔箱論壇  l+ U( x% ^% ^4 b' q9 i
5公克
C.戚風蛋糕 9 O+ l' k) q: C, ^+ d. w$ S( P
1片5.39.217.76% V9 }, B: P0 `1 b
1 k% T0 \* q+ d1 X1 s/ t* c4 W- }8 j
【做　法】2 q0 r# d3 S- x( i' J
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。5.39.217.76; ~" ~9 t0 B' I' ?1 N, K
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V2 U! ~' s5 f& Y# }3 V
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

5.39.217.762 N4 n/ b: v4 L# \) h
咖啡風情戚風蛋糕5.39.217.76) l; f& @1 m; V2 j# h4 @
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb5 s  {' Z$ h1 x! S1 f5 A
蛋黃
75公克
細砂糖公仔箱論壇' C9 ^- R9 x( X1 G. O
18公克
鹽   }3 y$ n6 H" o1 _
1公克
熱水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x  m8 j& `! r. j4 W4 U
50公克
咖啡粉
6公克
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K: x+ H1 i1 `
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b+ w6 L' d6 H4 H7 i" F
低筋麵粉
100公克
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~8 D6 h' [, P3 T$ `
2公克
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E7 f7 c3 p' g$ X  C
150公克
細砂糖
62公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r5 M% e- R0 r
內餡：公仔箱論壇$ b/ P- D6 v" A7 |; C( _% Z' V
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P4 Y1 ^- v/ V% P7 E' V; o# _
50公克4 b! @" Q8 [9 ~: }; [
水 , M$ h* K6 P* D9 x8 N
15公克tvb now,tvbnow,bttvb5 D( J9 j- M2 K5 ^/ _7 g
蛋白
65公克
發酵奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P4 Y5 E( Z8 h  d
200公克% {: r( B, c! H4 G& `7 D
濃縮咖啡醬
25公克5.39.217.76( g  N& N& E- i5 Y9 x0 i
裝飾：
咖啡奶油霜
適量
巧克力薄片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d) C0 V0 `: n+ d
適量

【做　法】: _+ ~3 f5 z9 L
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。5.39.217.76- I/ u9 t4 Y9 U: h) V; Y$ D5 \
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! E4 {% B  a  ?6 D& }1 x5 {
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V, s8 _( x2 P# J( D
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇8 c4 ?- T0 y" `+ b5 x7 l" ^! D- k
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 X" B. ^5 Z$ X$ O# V& V4 B
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。
【備　註】  t) N& O8 _% W$ m8 j2 E
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

娜塔亞榛果戚風蛋糕
【材　料】
蛋黃公仔箱論壇3 h( Q/ ]7 [) g! Y: G; D, D
75公克
細砂糖 0 H) G- v9 ~% q2 r+ X; f
38公克
鹽 $ Z  A6 h; Z& J
1公克, |: _5 c, c( j% e3 N
沙拉油
45公克
橘子水
58公克
低筋麵粉
75公克) [) n8 s8 R% z( @5 [4 w" H$ z) r
泡打粉公仔箱論壇6 r- b: j  r( S
2公克
蛋白
150公克
紅糖公仔箱論壇9 A1 J, v8 K9 ~. t1 L6 q8 h( M
75公克$ S8 S' V8 k& s5 i
內餡1：
白奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb, c2 s  j: \' m) s! R$ ~
100公克5.39.217.767 u/ f% _9 ^1 Y& z! `0 W
無糖榛果醬
適量% a0 {4 w9 E% _7 q  H
內餡2：5.39.217.76; t- f" B) s! D5 O0 ^1 x
無糖榛果醬 5.39.217.765 }: ]) I2 h( g8 m4 n1 x9 h' V
50公克: }, |+ {& O  y! A: B1 H8 L
牛奶巧克力
40公克
玉米脆片公仔箱論壇5 B, O- z' d% j+ z
50公克
巧克力淋醬：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i6 |5 S9 e3 }% U9 V; @2 |* S
可可粉
30公克公仔箱論壇' n- g; |& ]: r  _7 R$ G5 O* M' D: Z; Z8 h
動物性鮮奶油公仔箱論壇& j1 c9 e; |" h4 f1 g7 P3 Y
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A6 S; k; t- G5 }5 z; M4 X( Z
麥芽糖公仔箱論壇" C4 P; p5 D1 h0 V: j) |
200公克5.39.217.76: O8 S6 i! j0 S+ w1 `/ _4 W1 t# u. c
葡萄糖 tvb now,tvbnow,bttvb; T7 L- @. N0 W* A, N% D3 S
175公克  H% H# q) ^  s" T& A
吉力丁片 tvb now,tvbnow,bttvb  E/ i2 c+ Z$ r% N0 [- C
4片
苦甜巧克力
200公克( Y/ }3 M. ^  P, C8 {! T4 k. c5 P3 l1 p' J
tvb now,tvbnow,bttvb# n% M1 E5 o- M5 [! p
【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇5 P1 p# U+ L; M+ n0 \+ y( X: \
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。5.39.217.760 [; F( N* }1 P& i8 M8 h$ D; E
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

5.39.217.767 H. Z$ j) r/ L+ V9 y
濃情巧克力蛋糕
【材　料】
杏仁膏
200公克公仔箱論壇9 R2 X4 R; U* l/ m; Z# D
細砂糖
240公克9 I0 `+ e, ^1 X
全蛋 0 i4 Z' Z5 I: M, H- h
300公克
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb0 {0 c0 E: d5 S, m7 h, {' k
200公克3 J. R, I5 W# W4 _, |. @! Q* f
低筋麵粉
300公克
可可粉 ) L' I6 T+ Q, j9 i+ }
50公克
泡打粉
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K% u4 s, }  }8 `- r
巧克力
100公克5.39.217.76  R7 s3 n) q4 F8 i
發酵奶油
260公克/ T; k1 ^& _* y' |: M
內餡：
鮮奶油 5.39.217.76% J+ f. a0 Z: ^  S
適量公仔箱論壇( f% J! [: C- e
黑櫻桃醬
適量
裝飾：公仔箱論壇" U& ^, L/ V3 }9 ~1 Y7 x7 Z
巧克力淋醬
適量: F1 f, J  V3 |: V
手指餅乾
適量
鮮奶油
適量, \+ q7 I5 `4 y% l: }6 ^
軟質巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb" e) K1 W/ J3 k6 B  b
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z% \  l/ N( }6 D7 d
杏仁果
適量6 U" ]# A0 Z' D
- `% Z5 Y6 z6 F7 d; j+ b3 [/ n2 X' w
【做　法】/ k* Z) A. ]/ w2 R/ q0 d1 y
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G7 s% U8 W! b( k
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。公仔箱論壇: J- s: M' j; I& k' }9 g( a
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
【備　註】; I" Z+ O0 T) `1 F; F: K0 p
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。tvb now,tvbnow,bttvb4 j9 R! h7 I& |5 V
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

( G) s8 `: \8 X$ }0 B
芝麻豆腐蛋糕- n( ^! [5 x7 ~( x, N& N
【材　料】5.39.217.76% ?9 q( K( q, A- @4 a5 G! }
蛋白
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V: C4 n  D, S
細砂糖
90公克公仔箱論壇; ?* F7 J( X- _* i6 W. ~6 ~* L( `
低筋麵粉
165公克
乳化劑 tvb now,tvbnow,bttvb( a4 b9 l, K% ?1 `/ B- G+ h  p
45公克
豆漿
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h4 |6 w1 H; W& i9 p. Z0 B; X/ }8 u
沙拉油
45公克
蜂蜜 ) J: \( a8 S3 z5 I4 C
20公克
芝麻奶油霜：公仔箱論壇2 ~# b2 v$ E) T- i0 B
芝麻粉 0 L& a% H$ G( H2 ~0 b2 W: w$ s5 W% k
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P% H* ~& i" W! k
白奶油霜 - u9 h* `' R2 s2 H
適量
裝飾：0 H. p( n& \6 o  x
白奶油霜
適量
熟杏仁角   M; B5 O. `/ h2 W' i& T5 C
適量
5.39.217.76) v5 e- I/ F; b$ t8 N1 S
【做　法】7 \6 c0 {) z# r
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb" k% H" ~1 x0 H* l- V
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K5 j/ z: P! A, ]/ O1 V9 n8 d6 p6 {
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g5 _5 P# ^9 o$ |$ `2 B
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

堅果胚芽戚風蛋糕5.39.217.76% {4 x1 X7 C* V4 g, M
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb! V' F6 ~8 ^2 l  N/ T2 W6 n) Q$ O
牛奶
75公克
沙拉油
60公克公仔箱論壇& w9 |2 N! g* X" |9 M% l( K
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V6 `- n" f% `- Z
150公克
泡打粉
2小匙5.39.217.76# ^) [, L: @3 j
鹽
2小匙
烤熟胚芽粉 tvb now,tvbnow,bttvb! w* [! A5 L! X- x" E/ p, T- O
50公克公仔箱論壇. H5 M+ @7 N8 Y$ h- f
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y$ s  n) C7 p9 v
125公克5.39.217.761 X  b2 X" k5 b$ o9 o
蛋白
300公克公仔箱論壇6 B# u  ~- |3 {7 I* R. `- N
細砂糖
150公克
內餡：
咖啡奶油霜 ' t  m9 Z' N& M6 {& g# l! ~0 I
適量
熟碎核桃
適量0 j+ o+ `3 {* G6 ^" u
裝飾：5.39.217.764 x3 ^. [6 G1 n6 O; i3 E
焦糖胡桃 tvb now,tvbnow,bttvb! a" M% t, m4 v+ k, l. Q0 r
適量+ X3 }9 m+ L5 U
開心果
適量

【做　法】公仔箱論壇. B2 o: G$ [1 h/ Y' K
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.764 D7 D* S9 @: c9 n# Q0 {. u
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。! U/ H- Q0 [! k) {8 C! s
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇  k" S2 Y6 B$ t5 O! a0 Z1 {/ I
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

低脂豆腐蛋糕
【材　料】
豆漿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `; ^+ l' G% y2 C
60公克% D5 J+ M7 t8 l) L# b/ a$ B8 C/ q6 d) j
沙拉油
85公克
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb( }( t/ m) R- U8 A4 ~! h
100公克8 q" l' w$ m6 M1 ~5 \
玉米粉
20公克
蛋白 . a5 H  C1 e3 S  S. n1 s
250公克
細砂糖 * |7 g- k/ ~$ K( S; w
90公克6 k/ ]: O! w$ e% Z7 W& N; L
內餡：! ^1 O7 Y3 i; M+ d
紅豆餡 tvb now,tvbnow,bttvb) q3 ~8 g( c" d* F/ C; \
200公克tvb now,tvbnow,bttvb- F7 A- D4 |% c6 f" ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e- {& y8 V7 F. c
【做　法】
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。公仔箱論壇6 c2 |: x. g7 }5 D+ d$ d
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.76" G- q# P, j; ~+ [: s  Y" z
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }' \$ f9 w2 H$ l
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I. M4 r3 W7 w9 i: q. K0 P6 k# j
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。  w8 E! s# c" i+ i. e
【備　註】6 ~- z. @" j* m) Y2 i0 f- [4 g
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

和風栗子戚風蛋糕5.39.217.76) S- X4 h+ ]: p; i" o3 W2 \
【材　料】/ b- G6 B/ ^5 {5 R' }
牛奶公仔箱論壇+ x- ~" D8 I, R+ n2 N/ y6 L5 X( V
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o& r# z* D) G1 [$ K1 {
發酵奶油 & ^; z/ w* a# J3 V3 s
20公克tvb now,tvbnow,bttvb  V$ g6 ^9 b; y) I! o
沙拉油 4 _3 d( N, q' [% \3 O( q
40公克
栗子泥
50公克
低筋麵粉
100公克
泡打粉公仔箱論壇+ g6 i: X9 S' k9 t$ V
2公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb8 x$ r3 F- ~/ v. C
2公克, s- ?$ V/ {% p6 f* Z/ D
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o" W* I( E: i$ S, n  J; U
100公克
細砂糖
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v$ k, e) Z6 O: @5 O+ o& i0 V
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q( {+ E) M- [: h3 g9 r; P7 m! |4 n
200公克
內餡：
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l! I4 T7 X$ [
250公克5.39.217.76* h& `8 D: z! X7 l
抹搽粉 tvb now,tvbnow,bttvb1 z1 g/ O9 `% y; E6 N
5公克
卡士達粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 B7 d+ q% E4 j; t
75公克
抹茶卡士達：
白蘭地
5公克& b4 ^" F7 w6 a2 w
栗子泥 ; \: s( z8 o. w( F* m
200公克5.39.217.76/ j# D( o( F/ M  m; |
動物性鮮奶油
200公克tvb now,tvbnow,bttvb4 Q# i  O" q  A, g* f
草莓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F4 P: x, n* B. Q1 @) ^7 k' F- q3 r
適量
巧克力片
適量
薄荷葉 * y; I+ |4 Q4 D+ D
適量5.39.217.766 e: }) c/ w2 {$ q5 k

【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb* _( B9 z. A8 N$ H! K  e0 o4 z
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb" ?8 Z2 Q$ [8 R8 A( Y$ i
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。$ p- [( J( x* _9 a
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇3 D3 ]6 S  |& `3 Q; i  X9 u, h2 f
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。tvb now,tvbnow,bttvb2 c6 r; a: S2 V) Z
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。
【備　註】- t& J/ {: F" X8 p
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

黑豆抹茶戚風蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; H( S1 `' ]$ i
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb3 V" K7 l# s: D0 H
熱水
85公克/ Y0 b, F0 R4 Q$ U4 ~. ^
抹茶粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g( f# D* N; |
10公克
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb5 y2 N" A/ X' r+ d; U6 D
90公克公仔箱論壇# Q; g* l. \3 v  c: j$ i' s$ D# e+ ^
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb( [0 v) O" h. ]4 |5 g3 {  Q. Y
100公克5.39.217.76% g( k0 [( U0 y0 R/ t. _
泡打粉
2公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb3 t, w9 s4 p' t( E6 r' a' g
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i# O- {( P) \& x; O: h' l
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W3 n2 D- {4 ?4 N* }
138公克公仔箱論壇* E' k% P% [- M3 x8 j% V. |. k
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i! i. i' f8 J, F
275公克& d, b" ^+ w" M) J4 s. m2 m
細砂糖
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `$ C% ]  f. o1 f/ H2 d( e% C
黑豆
75公克
內餡：" j* W5 q2 T0 F" `% s7 p
白奶油霜公仔箱論壇: E" |0 r3 P% k0 G; a" h" D
適量tvb now,tvbnow,bttvb& L( O4 q. i% y2 k% j
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b4 Y& V* ^- L- e2 u
巧克力餅乾屑
適量. q$ Q/ l+ N2 T. e/ g3 n2 ]

【做　法】! ]9 u1 U4 ?# l! g* M4 N5 O! b% S
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。公仔箱論壇# L7 F# e$ Q) D9 q, y
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。, g8 K4 s+ H: n7 f$ K! V6 P
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb. m7 G( K9 o$ I% R7 t. L
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。
【備　註】
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

公仔箱論壇4 P1 L6 W( ~7 I
愛爾蘭咖啡蛋糕/ n3 }! k, T3 `. F5 E
【材　料】
牛奶
70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w5 D9 C. e! Z  G# e8 O
細砂糖
200公克
水 5 Y8 Z% t; q5 A2 G- D
20公克tvb now,tvbnow,bttvb5 m; T; b5 G* S+ H- Z8 t. c
咖啡粉 ; a# b2 s3 |0 J: `
20公克
沙拉油 6 m3 U9 X. r% y" d% p/ y$ o
80公克
低筋麵粉
110公克
蛋黃
70公克
蛋白
200公克tvb now,tvbnow,bttvb$ o& G' d1 y7 o" a$ U: b( J' J
奶油霜：
白奶油霜
200公克
濃縮咖啡醬 5.39.217.76! N. y* p1 P5 i$ T' P
100公克tvb now,tvbnow,bttvb3 [- {; {3 w! ^- W* z  P5 _
愛爾蘭咖啡酒
30公克
焦糖胡桃：
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb/ g1 P$ e8 a& I+ r
50公克
動物鮮奶油
20公克
發酵奶油 5.39.217.76- V. k6 S! c+ r; G( F3 X! p. [
15公克
胡桃公仔箱論壇  M  b( s- V2 ]
130公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z. N0 B5 q8 y7 w' F+ m6 h# [& E
裝飾2：# @1 K4 h& Z3 c
開心果碎片
適量
巧克力 ( I( ], V+ ?( f! ~2 V+ d" e
4片
熟杏仁果 ' k0 l/ E8 Z2 X3 ]' J8 q
適量
紅醋粒
適量
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【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb' p5 q4 D) [8 s* H! p
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。公仔箱論壇' m$ i. C7 C; l0 ^1 E
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.760 c! m+ |1 }) `8 B( K! G0 }
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。5.39.217.76  W: I8 c( ?- o
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。" G. P+ ^' [0 u5 B* ^) f
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

抹茶黃金戚風蛋糕
【材　料】
黃金蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb- m0 E8 g* }* m+ ?
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb% ^# P; Z* C5 @
80公克
奶油 5.39.217.76# ]. T/ A# x9 T- g% s
50公克
低筋麵粉
60公克公仔箱論壇7 w8 |$ E9 z7 r8 h3 F$ w
玉米粉 5.39.217.76( B- q: P8 i9 Z% I  d8 o" R
10公克
蛋黃 " F* g- ?2 B' ?
110公克tvb now,tvbnow,bttvb' g2 }  E' v0 z2 S; M
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb, s$ |! u) c' }( E0 t" ^
200公克5.39.217.764 o% o+ i) e' D( v
細砂糖
110公克
蜜紅豆
100公克
抹茶蛋糕：
杏仁粉 $ |1 Z$ Q. r0 h' o
170公克公仔箱論壇3 _/ W# \/ R: ^5 A0 f
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s1 W$ a  Y! e" L
100公克公仔箱論壇+ Q6 X, K( ?0 j" X
低筋麵粉
30公克
抹茶粉
5公克5.39.217.76) a0 T7 a, J% ^+ d5 y
蛋白
220公克
細砂糖 / S& D3 l2 Z; b3 l5 z
50公克
內餡：5.39.217.766 V4 ]$ m5 B5 c0 M1 u1 I
白奶油霜
適量tvb now,tvbnow,bttvb6 t% c1 q  f" }% Q  V' T( h
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb7 B6 i" ?# v- h5 k5 ?5 Z
糖粉
適量
紅醋粒 tvb now,tvbnow,bttvb* P) v4 t$ Q7 l+ c* D- R
適量

【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。$ L5 a+ L6 W" V
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb4 T+ K# P7 v7 C5 s. f: R& f9 Q
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。3 K  A! n* _8 K; y( h  _
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ T# ~' ]8 T: Y4 Q
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
【備　註】+ w; P9 y/ I' y- g! U4 i$ Z
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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