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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯 公仔箱論壇* h7 c/ h* l' d% G, L2 }7 l
" s4 V e) _# F( [) K0 w) V

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit
/ {% p4 W7 @, t- M4 V, B8 t5 v) S, y k1 a7 g4 n
西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾公仔箱論壇2 a2 d7 R& O& D7 ^ }1 u" c

食譜大全2 P) U1 s$ H* t* _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B2 Z! s! e \1 K5 R

公仔箱論壇2 w, B" k1 e' A/ C7 g; t% N

各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持... 5.39.217.762 I+ M/ G8 K7 B
冷冻冻獻上!!!; z* }1 i _/ Y5 ]9 a+ [: ^& Y

$ k1 [) J* [9 U3 H5 y
tvb now,tvbnow,bttvb: H! c5 [2 q/ `: i" p: R. e" E% N8 [
( k5 }5 x# ]4 ?/ n7 j

Le Pudding 布丁

5.39.217.763 i. N R7 M( g

巧克力布丁tvb now,tvbnow,bttvb" X3 P# z+ Y* @
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c1 c3 J8 T6 u1 g- I4 J3 r
吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb; r5 s+ I6 \- Q7 e- L" }
10公克公仔箱論壇; @- ?6 ]9 ?2 A/ `! p& y
苦甜巧克力       tvb now,tvbnow,bttvb6 e7 P# o, t& g: ]+ [- N* A3 R
200公克5.39.217.76) [3 x) `8 @/ Y( P
鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c# X& I* g# X, i1 ?) X. }
800公克tvb now,tvbnow,bttvb9 y; B' @$ i- v$ H
細砂糖
50公克
可可粉
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z# H9 A/ [! n7 U
卡魯哇酒
50公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb2 N0 ~  p1 |/ o- |4 j: e( t
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 A" D$ `7 a/ V
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。5.39.217.768 N' H% _: C7 C/ W! l( B
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

8 s4 @6 \$ W7 F0 @. d1 Y" L( }
覆盆子布丁" z/ }: S, o" Y0 x7 h$ o+ Q0 ]/ e
【材　料】公仔箱論壇7 O, l/ Z' t" U" l+ [
吉利丁片
15公克5 f) O. \! ?: ~
動物性鮮奶油
100公克5.39.217.76' [& q3 I. }5 Z* v' X1 U
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }3 o4 n: N5 O; E0 j9 U3 e" K
350公克
細砂糖
120公克5.39.217.769 r6 z) u) E1 z5 B; F
覆盆子庫力
150公克tvb now,tvbnow,bttvb4 w/ O, r1 t$ w8 b1 f+ v) D

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z q! w+ q- @
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 C# p! t7 @& |5 x. U) k. u
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。9 V8 z0 k) S2 _! {# m5 t

【備　註】, S+ U& K8 i8 R8 O
覆盆子庫力的製作5.39.217.765 E1 P& X1 N& a" q0 H! j6 `3 n
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克+ z- a+ c) q( s) Q
作法：5.39.217.76" O% V; T- I1 w
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

咖啡布丁
【材　料】# ?# o) K, [, h( u- @
細砂糖
61公克9 b8 X9 B5 H5 ]& l; q2 ?2 G
果凍粉
16公克
溫水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O2 v+ N$ t( F8 K5 A; P
304公克7 X( h$ Q/ m: Y! t$ c
咖啡粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [& @  s9 t8 E1 x
10公克tvb now,tvbnow,bttvb5 o7 R6 L) W! c
蛋黃       5.39.217.76, Z) U- k7 G9 H6 n2 |9 t
40公克
動物性鮮奶油       ) S8 _: _! P9 x1 I9 S; G2 C# y
202公克
卡魯哇酒       . y) L  k2 C) E) ~& Z" f1 c
16公克
      : M6 d, l' K: U
【做　法】
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O0 p/ q0 g2 O- B# i
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

5.39.217.76) o0 `! _* A' V9 I
芝麻布丁公仔箱論壇$ N/ A8 {5 k/ d) U* X5 o
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb  [, z( B1 u& B
吉利丁片公仔箱論壇6 e# @, w( m! ?8 z" ~4 N- r4 R' M
21公克
動物性鮮奶油 5.39.217.76  x1 e4 [6 ?% o: t  C
235公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V" T4 J! V$ W/ J
鮮奶
586公克
香草棒 8 t( c5 H# e9 }8 J
1支/ |0 ?* K0 k( e4 D* e# c
細砂糖 : v2 J) x) c! u! A8 R( ?
117公克
芝麻粉 * d+ D8 u. N( @4 s+ M/ z: Z% G  x
141公克4 {& [2 b: e& H6 K* j1 Q: D* _

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。5.39.217.768 }1 ?+ y5 ~% S7 ?# i' ?5 u
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

tvb now,tvbnow,bttvb! l6 J0 X* W: J2 q* _
檸檬布丁
【材　料】
果凍粉
15公克公仔箱論壇* d. v/ \8 ?& ?3 l
鮮奶 5.39.217.769 u% `6 O4 B: H6 n& p
973公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?/ Z4 E+ o( c) n
87公克
檸檬汁 - O' K# ] c. U, m2 Y- |+ @
29公克公仔箱論壇. [0 r+ Q# _; S- ~; s- B; z

【做　法】
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。+ e7 H$ `7 d- `& N2 C7 s& `$ q
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

5.39.217.76- a6 D j8 x' h: u6 ]2 ^- x
乳酪布丁5.39.217.762 ^- l6 e" o; y$ ?; C4 U
【材　料】
吉利丁片
10公克
鮮奶 0 P% k/ L) W% R7 Z8 m5 k
500公克
乳酪 tvb now,tvbnow,bttvb, X+ `1 S$ o9 f% Q5 o j
250公克tvb now,tvbnow,bttvb) F2 ~8 m! O* o% e2 Y
細砂糖
100公克
檸檬汁
40公克
5.39.217.763 `3 u3 j% H5 _0 E% L
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb. Y8 n' j3 w1 o2 k/ |% f3 e
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

1 {4 q/ i0 o- J; I
抹茶布丁tvb now,tvbnow,bttvb* d( ~  Y  e- ]) J) ~( x
【材　料】
吉利丁片 5.39.217.768 L3 S! z: c3 p
15公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R4 w: H6 l  ?) M
185公克
鮮奶
637公克
細砂糖
55公克公仔箱論壇% {* l+ |. i: ?& A3 x
抹茶粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h1 H* v- F" Y. ]
13公克
冷開水
89公克
8 d9 h7 f8 j1 O; L- V! y
【做　法】9 J% s7 v/ w" X( e
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

地瓜布丁
【材　料】
牛奶
313公克
動物性鮮奶油 5.39.217.76& Q% s6 R& s' J$ q; S
188公克tvb now,tvbnow,bttvb0 M1 J. Z2 I, ?5 k  x" p0 p
細砂糖
157公克tvb now,tvbnow,bttvb5 x. P7 c( v2 a. ~2 G, L. [+ V4 C
鹽 - n$ p6 m  R2 l4 E2 H' z
3公克
全蛋
250公克& V! L- a" M8 h1 M1 V
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb: d1 T) _3 O/ D# U
63公克
地瓜泥 tvb now,tvbnow,bttvb! v/ S1 k. U) d# \
188公克公仔箱論壇+ M6 N3 }; c5 s

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。公仔箱論壇) o+ C+ u' j6 T$ C
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
5 步驟：公仔箱論壇+ a. v0 A% w, Q4 \! H: I
1.將地瓜泥過篩。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y* k  N9 v+ H# E
2.加入牛奶一起攪拌均勻。公仔箱論壇) {. h8 k# \' k' x- l7 l
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。tvb now,tvbnow,bttvb% B) ?: s* r& V  \+ G
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

南瓜布丁
【材　料】5.39.217.76% i. L5 D5 q. ~( ?" d- E
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c. m% [2 K) |2 W; z# s4 D5 @
296公克公仔箱論壇5 q3 Q# k3 t% y) y
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c# l- ^* I' T2 n) n7 p% A
178公克
細砂糖
148公克
鹽 : n6 i% Y6 x1 y* Q- w9 y
3公克- m: M1 Z/ {2 d
全蛋
237公克
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T. g; e+ Z& U
59公克公仔箱論壇5 B) u) N. s; V* g+ [
南瓜泥 5.39.217.76, m# X. Q3 x+ M3 T4 n/ n
178公克
碎冰 & s/ F& J# N$ m
少許
5.39.217.769 Y) w- G! h. E( O- l; g0 `. x# o2 P
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。5.39.217.76% u- s4 i7 n4 W$ f q! u
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。5.39.217.76- s# U% d3 a6 S: g1 G" h
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

脆皮布丁& A- ]5 K  A6 I; O$ j) |. N
【材　料】5.39.217.769 K9 e/ t( }8 o  E) ?
牛奶 6 ^# N& j/ R5 F  e2 W2 p
532公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J* {4 Q" D" Q
動物性鮮奶油   _; X' B* O  N- k
133公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]- {* S' S0 a1 H+ f- d* K
166公克% K+ t! M# o  v: ^4 @
鹽
3公克
全蛋
266公克tvb now,tvbnow,bttvb& |$ V; u. v3 M' s; g
細砂糖 - y6 V( m4 N) C& N7 i6 [+ E2 b
少許
糖粉
少許5.39.217.769 i4 N; G* ]6 p
1 q! [, k9 J2 v& |( ?
【做　法】5.39.217.76/ P; u" `' z5 S/ K5 o
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。5.39.217.769 n  ~, a' }8 F
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

tvb now,tvbnow,bttvb2 v' Z; n* D& |
鮮奶布丁5.39.217.76+ U  l/ M  W( z% s
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb$ a5 x# X0 s6 j. q' `2 i5 W. v+ s
鮮奶 5.39.217.76: C1 X) K+ P5 S2 d
1350㏄
細砂糖 5.39.217.765 a" n8 d9 n5 \
120公克公仔箱論壇0 [  G! x7 `$ \. Q
吉利丁片
15公克% ^; \% N: o( g, C

【做　法】
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A1 u; f* |  V
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。5.39.217.76$ ^+ `9 S7 t* e# @, |1 f7 z+ C+ ~% _
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \: O/ d7 G$ z+ {
雞蛋牛奶布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb5 O% _' O% r$ g, m
果凍粉
35公克
細砂糖
53公克
動物性鮮奶油
178公克tvb now,tvbnow,bttvb1 o) D' ~& G& Y1 ?$ B
冷開水
86㏄
牛奶香精粉
26公克
奶粉 5.39.217.76/ \8 t1 q4 b6 K
53公克5.39.217.76; n9 i" G" _" Z/ ?6 z
水
614㏄
蛋黃 # H% K$ W3 g& o$ l- r
55公克
焦糖液
適量

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。# n2 u6 _) C4 J c% q' j' {
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q6 q ]; l0 x `% \" q
5 加入蛋黃於作法4的材料中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y, b1 a$ B$ ]# E# K
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

tvb now,tvbnow,bttvb* k; s' {4 J7 h3 T( |
蒸烤焦糖布丁
【材　料】
牛奶 ) i2 P. I9 p8 [
532公克公仔箱論壇9 Z  x8 W  O, T* C6 a
動物性鮮奶油 5.39.217.763 N$ z) `) f1 _' W
133公克
細砂糖
166公克
鹽 : L) k, [, C4 @: q1 {4 _" {
3公克
雞蛋
266公克. K  R; c2 ~6 T' n2 a
焦糖液 tvb now,tvbnow,bttvb1 J( ^! C' ^6 r+ M: s, r
適量, R! W4 w* C6 {) t4 n

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb5 _. u. B8 t3 P7 e0 _3 I
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。5.39.217.76, {" r6 j. J, R3 _9 Z: z8 p
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。5.39.217.76+ X! g* o4 ~2 b& Y* X1 @
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。( w) w  d2 s2 J
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。5.39.217.766 Q  v6 R3 s' R. U
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

" R) M% z. X$ z V' h/ F+ g
黑糖蜜汁淋芝麻布丁公仔箱論壇6 `3 M3 b& z" Y4 A4 v; ?
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p, \4 l5 ^; Z6 X' I" r
A.牛奶
300㏄公仔箱論壇- v' }8 `3 {; T& f' B7 @* M: W
　細砂糖
30公克
　鮮奶油
150㏄
B.芝麻醬
60公克
　吉利丁片 ; {0 `6 j! d, P5 ~# `" t( M
15公克
C.水
35㏄
　麥芽糖
20公克tvb now,tvbnow,bttvb7 g. m+ ]' ?$ X1 C
　黑糖
40公克
D.蜂蜜
10公克

【做　法】# j! R4 K+ k+ G; t! _: N
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z4 t& F6 Q" m2 N8 e. u) Q
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。! k0 _; D' R+ g4 H4 z u* s
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

紅酒布丁
【材　料】
動物性鮮奶油 5.39.217.769 ~; L  S9 i/ C
185公克公仔箱論壇6 L: r6 W/ t" A8 X7 Q
冷開水
89公克
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]. l5 e( i  b" t( B$ J! J2 _
637公克  J/ H7 A" e. l4 D
細砂糖 5.39.217.76" c) a  P6 X9 \, M
55公克
果凍粉
15公克3 u! {% q' S2 t: \9 M! f# V
牛奶香精粉
27公克+ B  c, q; c( d$ K; z
蛋黃
57公克
紅酒
13公克
玫瑰花茶 " n& @+ c8 G! E) _, p! u9 Y4 k- k+ _
適量5.39.217.76" }3 q1 A& w) B& f! I- b6 T% w

【做　法】5.39.217.76* Y1 T' a1 Z$ |) ^+ [: n6 g
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。3 J+ R; Q$ {: f' L& f1 a. e4 j1 i
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

+ e& u% ]" {5 Q" O. c; r
玉米布丁公仔箱論壇! V U2 s0 U( v# I4 y
【材　料】
A.動物性鮮奶油
250公克
　細砂糖 , P% {: A& @) f( Q% K% {6 j0 G
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B" Q2 T) v. ]3 \2 P2 B
B.全蛋 ) }9 v, V( B1 ~) h
3顆
　蛋黃
2顆
C.玉米粒
200公克5.39.217.766 G( M$ H9 I7 K- P! Z! {0 F1 O" p
公仔箱論壇( B& B0 m3 j/ P, c& R' J
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb2 f5 o4 K1 s `7 L% Z
1 所有材料B拌勻備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。1 b. \- p" [, ?
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

蜂蜜燉奶布丁5.39.217.76" z2 `7 S- `% C+ K0 x p# [1 f8 n
【材　料】
A.全脂鮮奶
450公克tvb now,tvbnow,bttvb7 K" G/ d+ ?! h( ~
　細砂糖
45公克5.39.217.769 ^& A/ h) q$ i. i& m9 d
B.蛋白 5.39.217.769 B+ I( e1 Q% b& k( L: |1 k
135公克9 j+ W' t( F6 Y# q4 w3 N5 D
C.蜂蜜 tvb now,tvbnow,bttvb# ^- u; w5 p/ ]. J& N% p
10公克5.39.217.764 C% z$ h5 `% D d& W
) D1 D, u& k) T+ ^% d! B
【做　法】
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。0 `; y1 A+ K4 i6 t5 ~, F1 ~
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

8 D' ]7 n9 Z3 G2 H$ t/ r4 ~
草莓布丁
【材　料】9 v/ y L [4 D3 ?1 ~# ^5 ]+ b: z
A.水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z$ w0 y* w0 A" ?0 ~" _) x
300公克tvb now,tvbnow,bttvb: i6 |% i! a1 D) N0 }" Q
　細砂糖
50公克3 V4 T7 N" R7 Y4 \( ^" }
B.草莓果泥 5.39.217.76 N2 h* n# I$ l5 }- }/ ]
330公克
C.吉利丁片 5.39.217.76) {8 A; W& s6 d2 W! _
15公克5.39.217.76* h( A0 j7 Q4 l* F
D.奶水
15公克
　動物性鮮奶油
25公克; d& R6 t+ C6 b8 p7 r* u8 i+ Y
E.草莓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?0 X9 ^" q7 L, r& C! x! A
少許5 l* k+ w, Y/ X% E* i; h
　核桃公仔箱論壇8 p6 A, d1 C: a8 f
少許
. [# z9 ^- K# a2 I, Z; ^3 S4 A5 m
【做　法】2 z9 |! I; k: M5 a
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。0 R' Z5 I% n) I, v- e' |( L6 |
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

1 b, l& D8 @. D. t( c9 V; j% L
椰香布丁; I5 j% y2 L# H& A" V
【材　料】
A.蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb; ], y+ [1 s& n9 v7 r; H5 Q" i
4顆tvb now,tvbnow,bttvb2 E4 k6 C9 N4 d( H! A
　細砂糖公仔箱論壇# v5 c C8 {9 t2 A& s
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T) [: S" h: l$ L* b; h
B.椰子醬
400公克公仔箱論壇: M9 A& ]' M1 z V- A" G$ `1 d2 b
C.吉利丁片 5.39.217.76, t( o* H9 F: a1 h( c' d
15公克
D.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb; b+ I4 s! \, }6 U0 `: D: D
185公克
E.椰子粉
適量
& V, }9 y3 b7 u% t, a: ?
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.764 M# \5 o0 Q0 v
2 所有材料A拌勻備用。
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb; _( O, E7 t% x% L) N% Y: B
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

玫瑰花香布丁
【材　料】5.39.217.76. `8 U$ w. Z1 ?' y* |3 Z
A.全脂鮮奶
200公克
　細砂糖 5.39.217.761 L1 L+ F- j. i
60公克
B.吉利丁片公仔箱論壇! g2 p# ]% o% [' a% y8 E X- a
8公克, Y: E" [6 e$ l' z! \" A7 ]
C.蛋黃
4顆
　動物性鮮奶油
200公克
D.玫瑰花醬
75公克
E.食用玫瑰瓣 tvb now,tvbnow,bttvb* d5 N# h& T. W8 x- c: m
少許$ \. s3 w! G; j c
5.39.217.76' ?; ]9 v1 a7 Z7 ]- s
【做　法】公仔箱論壇! g5 |0 s% W& q# q1 a- M
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。$ v5 V. B/ J5 T/ N( }4 j7 ]& J- ?
2 所有材料C攪拌均勻備用。
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。公仔箱論壇- o. L. M3 t7 I5 k6 U4 D
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

覆盆子布丁
【材　料】
A.水
300公克) Z7 w, U! i7 r5 k) n( ]& Q
　細砂糖
50公克
B.覆盆子果泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k  x, O9 H  @# V4 ~
330公克+ f2 a7 B: Q/ ]+ O, \
C.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k1 d# `9 }; [' ]$ |, Y
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R9 X- G+ G$ ~# D
D.奶水公仔箱論壇& _) m" d# X1 d' J3 c
15公克$ _5 S# ], X( I  j4 I* a5 D
　動物性鮮奶油 ; p/ o9 t. L0 M4 m
25公克
E.開心果碎 1 B: z1 H+ @% E2 Y
少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~+ f2 t( D! U' |. _! g) W  |
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb9 g. o$ d$ S$ n1 K6 J2 y
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。) v, T" u) n' E; C! q
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb% @; l3 e( L& g+ d( l, O5 b; m
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

6 P( L8 ^" p' o, _' t
杜蘭小麥布丁
【材　料】  D# M4 M; P6 \
A.杜蘭小麥粉 5.39.217.768 \; X. c  H4 N( @% E
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X' H" K- i; M* {* q0 c- b
　全脂鮮奶公仔箱論壇8 l3 C3 O5 r" L
300公克公仔箱論壇8 ]4 K( C; ^; y1 g6 f$ {
　細砂糖
70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w2 b3 o. A  a. o
B.吉利丁片 3 ]9 a" m. Z: k" s
3.75公克5.39.217.765 A. c3 f2 C& Z$ l3 f( D$ f
　蛋黃 1 Y6 A0 Q  W/ w5 O7 G
1顆
　奶油 tvb now,tvbnow,bttvb  E- v+ G4 ?7 W4 D: Y
40公克tvb now,tvbnow,bttvb- k" x$ F. y/ b0 k) D$ n! T
　動物性鮮奶油
200公克tvb now,tvbnow,bttvb0 d) [: M$ G* T
C.葡萄乾
60公克2 a" x7 h# F  W/ C

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 奶油置於室溫下軟化備用。
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

公仔箱論壇/ ^7 k6 z3 L2 D0 S! ]
水蜜桃布丁
【材　料】公仔箱論壇" c( }( d5 ]' c$ Q" h* J
A.全蛋
3顆* E  ]* p  N+ D
　蛋黃 5.39.217.768 m; {2 j9 X' Z3 Z) B6 H  ]2 H6 o  X
4顆
B.全脂鮮奶 5.39.217.765 t6 Q* `: f0 k+ r
225公克5.39.217.76! |) u8 |$ D1 W4 t
　細砂糖 5.39.217.763 Y: G4 ~* K& f; T& s( R0 _
60公克& X4 H" i: u7 N: j: {
C.動物性鮮奶油 : @( Q3 T( z0 T6 l! _& R
225公克
　罐裝水蜜桃汁
70公克
　橙酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O/ n4 T$ N; f% Q
少許
D.罐裝水蜜桃片 5.39.217.769 r& m7 M9 W% d' ]4 _% K5 S" q$ A
適量5.39.217.76  Y' a5 Y: Q) i/ `
　薄荷葉
適量
5.39.217.76+ I1 L. B) j9 Q$ ^* k
【做　法】
1 所有材料A拌勻備用。
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.760 I( }$ q8 v4 g0 h) g+ ]6 ^) k
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

公仔箱論壇# b. F; w0 t. b
焦糖布丁公仔箱論壇7 s" ]6 ^. y* H& p! X2 L3 I$ l2 d
【材　料】公仔箱論壇! t" F `6 W& s; R
A.全蛋公仔箱論壇6 z: T) g$ N# j$ O% `
6顆, X0 u, U' u- k& F2 i# W( Y/ E/ q
　蛋黃 5.39.217.761 a4 L. B6 l1 I; W/ y+ ~
60公克
　全脂鮮奶
400公克! H$ M" J$ [1 T: H
B.全脂鮮奶
600公克
　細砂糖
80公克
C.細砂糖
100公克tvb now,tvbnow,bttvb3 @" I7 ?9 s9 o% V2 i; F
　水公仔箱論壇( z. ~) o$ A, u, w
少許公仔箱論壇! R6 v2 t7 N* q! |2 x

【做　法】
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y0 a/ R/ [- F: w- f! R. o
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X# y" ~' E; ~& e+ ]+ a
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb G. M* L' |3 c
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。公仔箱論壇9 Y5 m& D8 h& p% n) F
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.76: I( b4 R- u) z2 @! H
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

起司烤布丁5.39.217.76  o0 T8 p, `* F" V. d" T, Z5 t3 a% v
【材　料】
A.乳酪
200公克公仔箱論壇$ E0 y- R6 W' ~' y, R% X
　奶油 + S) |/ x- h9 I; E9 X
100公克
　全脂鮮奶
100公克
B.全蛋
4顆
　細砂糖
50公克
! h5 l, }' l$ ]# {: Z; Y8 h, k+ O
【做　法】公仔箱論壇  V6 R) V5 M" t' P; y
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.76$ q! @: E9 u' n  K
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

南瓜布丁$ ?5 W- ^2 [4 h+ Z  \
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X: f3 b/ l! R% _* W5 }6 c4 v
A.南瓜
220公克公仔箱論壇& L6 ], i) }  {" r$ M! o
　動物性鮮奶油
170公克( H8 T1 t3 K1 a8 z( Z* F
Ｂ.全蛋 5.39.217.76! J( t  o  x, b- h6 Z1 H
2顆
　紅糖
80公克4 a- T/ x  g$ a, }. t1 Z1 g6 k3 U5 Y* \
Ｃ.全脂鮮奶
170公克
Ｄ.橙酒 tvb now,tvbnow,bttvb0 G& u/ n3 X+ V6 @. S6 ]) {9 h( f
少許

【做　法】公仔箱論壇- x  Y- k) K& z" o; G
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。公仔箱論壇8 O* m5 F6 H# S7 x+ @6 w
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

5 A; _- }4 r1 u4 o1 h, X
地瓜布丁
【材　料】* ?1 h0 j) D# @4 W' c
A.地瓜 tvb now,tvbnow,bttvb; {' K. a( t4 n! a7 e
220公克% O1 {8 p5 K' f( Q1 [" s
　動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb* R9 ], l* {; \- i2 D
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O1 ~3 A, y+ G( V6 X% g, D
B.全蛋 5.39.217.765 v9 P" m1 t' r) p0 y8 T* n0 x% y: ^
2顆5.39.217.76# R, h" G' d" u# A
　紅糖公仔箱論壇- f2 y; Q6 ^ S3 ]2 B1 \: |! J
80公克4 M( s# Y; h* ?+ F+ q3 W6 o @
C.全脂鮮奶 4 w& A0 ?" N* {6 Z- B; |$ \& S
170公克( p9 E1 D0 s" E
D.藍姆酒
少許

【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。5.39.217.76( C9 \, [+ B! \2 g
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.76$ n( B9 Q& J( D' ~: P+ y8 ?: |
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

5.39.217.769 L( @+ j) j  v8 l" h
波本威士忌布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M. c2 k; T/ U! G6 G) @
【材　料】
A.細砂糖
120公克. {& g% {' b& H3 @* b" W7 i. _4 s
　水 tvb now,tvbnow,bttvb- W% ^9 |5 P" }5 u  g% f
適量5.39.217.762 |% v% {: z* K& k- @
　鹽 5.39.217.76! ?7 I7 V5 J3 p8 m
少許4 M" `" M7 E3 C" E! E8 w% f/ c
B.動物性鮮奶油公仔箱論壇: ?" {* o1 g4 ]6 Y1 D6 I8 t
200公克
　全脂鮮奶 0 x- t) ~2 e( o  d# _# P, C
400公克
C.細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S) Z! T( o: c+ U* ?
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X) z; `7 y0 t) R% M" @! K
　肉桂粉
少許
D.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb  ^3 {2 }  A" Q( j
2顆5.39.217.763 S4 p% z! n3 `! m, }7 H' l
　蛋黃 , Z( Y4 e; A$ _6 ]
2顆
E.波本威士忌 , w/ a4 c+ _5 p) H( z2 s
55公克
　肉桂粉
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K  G5 H" }$ X# }9 h7 n7 O  \
5.39.217.76, L( \) a3 i1 u6 J7 c7 k8 X' j9 U; u
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W% r" s- U8 v( d% p
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P9 u: |2 S9 f" O3 a8 j
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯
! ^) r L. p# B% O+ p

公仔箱論壇- Q, r, R$ A- T& p+ Q) }9 C; D: X# v
法式布丁- n; E2 G; h& P" N, o
【材　料】
A.全蛋       公仔箱論壇& G1 N$ {6 e' I, H
2個& k/ ?4 l  a, q" Q2 c
　蛋黃
230公克
　細砂糖
90公克
　鮮奶油       5.39.217.76! w3 D0 Q: [1 d* S
530公克
　鮮奶
330公克
　白蘭地酒       ' Z  k7 @' l; f+ k3 ?! w
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a0 a8 K7 `. W8 _
　香草精       " O+ W2 u- Y0 A% ?
少許
B.細砂糖
50公克
      tvb now,tvbnow,bttvb8 H6 n' i, G$ R3 m
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x7 e9 w* X! p, z4 A
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。/ m7 g+ L$ T3 a+ ?8 [- m% |8 v5 |9 Y
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。公仔箱論壇/ k% @9 i! P, r
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ O6 H: X8 ^5 k" R2 S3 M# o
/ W% k" v6 z: ]6 q
6 j8 y! |$ G2 f3 ?

焦糖蒸烤布丁
【材　料】- M4 G3 L' m5 L$ s( b+ K6 w
A.蛋黃 6顆
鮮奶油 200㏄5.39.217.76) J8 L8 k+ g8 j, A4 a5 u; K, A
鮮奶 200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W1 Y- L( E9 w( T
細砂糖 90公克
白蘭地酒 1大匙
B.焗烤布丁模 6個" \4 j& Q- N8 n) K* g0 G
細砂糖 2大匙公仔箱論壇* o0 D8 E' Y: v0 u4 _ t
tvb now,tvbnow,bttvb2 g4 Z0 e" x" d' A# w
【做　法】公仔箱論壇0 t4 N9 k0 i% Y, X1 D; \8 a
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。7 A$ M: W/ H& M' z
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。tvb now,tvbnow,bttvb p( q A0 x4 S H9 w: |
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。. k+ k8 s0 m' h( H, x3 ~/ l
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

8 h8 R: S9 \0 \6 Z$ @. v
【材　料】
鮮奶公仔箱論壇( M$ e  Q5 Y5 C/ V+ F2 p
511公克
鮮奶油公仔箱論壇* B# e; w( g& L! h  j
236公克
細砂糖 * b0 W, y9 u4 W# V& o) N  ~
197公克tvb now,tvbnow,bttvb3 v% Y0 ~( [% m0 ]* c$ u
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d! }  ?7 ~( U' h7 X, S
4公克
吉利丁
12公克
白飯 $ E! d3 ~( b9 ?- d( c. m% j
30公克
覆盆子果泥 ; E+ M0 \: U4 u- \) I
適量

【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。$ o( x" v% d( L$ q+ r/ o
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

杏仁布丁tvb now,tvbnow,bttvb9 _6 }4 R9 f# I: e) o/ w$ ^/ f
【材　料】
鮮奶
511公克
鮮奶油 5.39.217.76: [/ w6 ]) Q& u
236公克
細砂糖
197公克5.39.217.761 E5 M0 w7 p# u" ]: x
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb9 w' @3 q5 U0 R7 x' D
4公克
杏仁精 5.39.217.762 F7 {' y' c$ e) n& f0 L
5公克
吉利丁 tvb now,tvbnow,bttvb H* v+ ~* P: X
12公克5.39.217.76! d0 I# X# G1 k+ Q* x( U# o
奇異果丁
少許公仔箱論壇& Z8 [% d) [; I% k3 R# L8 G% W
草莓丁
少許- H: ?/ f& @ f; |" H. h7 X& _
水蜜桃丁
少許
提拉米蘇醬 tvb now,tvbnow,bttvb" y. v# r" g: B; @" r2 ]5 Y8 m
適量5 S5 P, {7 m0 |
5.39.217.76! N7 n5 Z: v/ D" A9 V( r2 N
【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb* s1 E/ W# t8 @1 J& q5 q% S" {8 S
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z9 ]6 Z7 C8 ?7 Q
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l& n" H$ i5 `" c- H
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

tvb now,tvbnow,bttvb: r( d% [7 {. r& ^
草莓布丁公仔箱論壇. s2 y2 M0 J% r* u
【材　料】
吉利丁
12片
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d- P/ D3 Q: Y
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D! i  v2 l" z9 r! W5 b
草莓果泥
300公克" r! H$ L/ T( p! i6 ?  ]
牛奶公仔箱論壇8 G, d$ m+ r* m9 q' L( E% e
400公克: D) f& n4 S  {* q  D0 [  i
裝飾：5.39.217.76$ W) Z% ]" f( t+ H
草莓 5.39.217.76, W  X+ y# j9 G3 j( Q+ `, l
適量
打發鮮奶油
適量
巧克力豆
適量

【做　法】* e8 j  G# }& Y) A# I& v* _( \
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G9 j: C5 `" f/ t  R# @7 y
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯
公仔箱論壇4 m4 U& r$ d. W

法式燒烤布丁
【材　料】
A.全蛋
1個
　蛋黃
130公克
　細砂糖       公仔箱論壇5 y0 w" j% h: P
50公克- h4 ~3 I$ c5 w+ D" c3 i0 \
　動物性鮮奶油
250公克
　鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g3 t4 w1 e4 j0 q  X0 j
170公克
　白蘭地酒
15公克5.39.217.76* g2 R7 i! Y; @  x* k. E
　香草精
少許
B.細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r* e" ?0 h9 G% ^* R
50公克tvb now,tvbnow,bttvb, X3 b3 {# Z9 Q3 t  V6 R2 j

【做　法】
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。  ^3 X; T  r' u7 I  f' h3 f# E, u
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e5 x2 K6 N2 n5 b4 ^& B) [4 F( B7 f. q
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。
公仔箱論壇" c4 v3 n' V" y0 E' z8 ?' h; W4 `2 H
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卡布奇諾布丁
【材　料】
Espresso咖啡 200公TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j i& ` \: F V* L
全蛋 3個
細砂糖 60公克tvb now,tvbnow,bttvb/ y, I9 y$ n: I& L, G! ]9 H
鮮奶 200公克
植物性鮮奶油適量5.39.217.76+ M; X8 H) I8 q: ]$ }% _( {1 n5 ?8 c5 \
肉桂粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v! M" {7 ?( h8 f$ g' H$ M5 K1 U) a
& Y% c+ i* b$ |2 M
【做　法】
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。: `; y9 l9 H) l' u% ~
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; d0 S, ?2 J$ E* ?& D
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb( ?! R: c+ \8 S F; u
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯

公仔箱論壇& L- M% Y/ R$ r8 q3 P
蔓越梅布丁公仔箱論壇- ]( E6 c( B( L' y  P6 a
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb. D3 H$ W' v( G2 U' I, j$ B
蔓越梅乾       : s+ J' w" M6 ~. Y/ b
100公克
起士乳酪       " F9 q/ W# P& [0 @7 P8 H/ e; _+ L
150公克
動物性鮮奶油       7 h9 t9 b$ J( e4 M/ K+ J7 X4 `
400公克tvb now,tvbnow,bttvb3 ^" g( \6 j- d0 z3 f
吉利丁片
8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }  ]* r1 V8 g) i
細砂糖       5.39.217.76* t; D( M1 M) b# ^3 p2 F
150公克公仔箱論壇' B& F$ N2 r# X8 _4 `
蛋黃
3個
香橙酒       & H! U: v, f2 ]4 `. v# S
適量
淋醬材料：
香橙酒
適量
蔓越梅乾
30公克! L, r  M: r  t7 ~$ A  d8 p
水
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I3 j, U% n* X. u
細砂糖       5.39.217.76+ g6 h. o2 M$ Z0 Q( G( Y- u% _: J
20公克公仔箱論壇  ]/ T# U6 z" ]" y% @6 A
玉米粉       公仔箱論壇" H9 h7 t4 f( g) w+ u
15公克5.39.217.76( [/ G- E& b9 E- Y% w. M6 h
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G( I- t" y2 }: r7 N6 r8 V) x
【做　法】
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O! J% e* ?4 d
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。公仔箱論壇+ ^% V5 p) `0 k  O: _& D
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s0 V6 c! Y! {$ m  A7 X  f7 I$ E
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。5.39.217.764 I7 f% V! f. [% U" }) S
【備　註】) _. x* F8 B, `5 y
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。公仔箱論壇+ G" u+ V) X, @6 o4 m4 S

咖啡布丁
【材　料】公仔箱論壇$ P, l9 `/ I4 v- t/ y
A.全蛋 2顆 b' _6 M7 y' q& ?1 f; g/ O6 |
細砂糖 75公克公仔箱論壇9 e ]& o3 I& o0 H9 j( M& E3 e
B.全脂鮮奶 200公克
C.即溶咖啡粉 35公克" U! E* ~3 P! B- M
動物性鮮奶油 150公克
咖啡酒少許
D.核桃適量公仔箱論壇! {% ?* Q. k' T
糖粉少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H& P: w! C' n* v! a; J" C
【做　法】
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯

洋甘菊布丁公仔箱論壇1 C( h  \3 `5 z# n
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb% J+ Q/ c9 j" `. O: k
吉利丁片
20片tvb now,tvbnow,bttvb( f! r9 F: T3 V3 j- S4 P
動物性鮮奶油
200公克
鮮奶
600公克
洋甘菊
30公克
蛋黃
2個
細砂糖
60公克1 D. G# J% H( [9 n
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x6 @, a. A! d
【做　法】* O3 b# r$ I2 F3 c: x9 m3 g" Z
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。: c& E! R3 M( @6 p$ K: f4 n
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k9 p$ w% ~8 g; Z/ f3 @

! B9 v0 W# l# ]2 `5 a

土司水果布丁5.39.217.76  n  a5 `5 V% K1 f* y( V* `
【材　料】5.39.217.76: `% s+ _, H( c, c1 ], P3 J8 I
白土司       5.39.217.76$ _* K% u" T3 o
2片
水蜜桃
適量
奇異果       公仔箱論壇5 w9 r, x2 r0 G* I3 V" ^
適量
草莓
適量$ v) q" k4 y* B
柳橙       tvb now,tvbnow,bttvb% i- l+ Z3 `9 V  ?
適量公仔箱論壇4 m/ Q# K0 x% c1 |, E
火龍果       - e- D1 P: w7 A+ L: W  i9 H
適量
蛋黃
4個
砂糖       5.39.217.76; w  _' w1 g) x+ w2 @
60公克
牛奶       5.39.217.766 O1 f. q. f- \; O
400cc
動物性鮮奶油
80cc
糖粉       $ k2 s) N& [; o5 q. Q* c0 g
適量
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b% k# _+ _- Q
【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。公仔箱論壇9 J& V  g1 h) _) l
2       蛋黃加上砂糖打至變白。" `6 e& p% K9 s8 E$ J
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb% R6 Q. ?; y- O- n5 }# g6 q! D
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb  f8 V1 w. L/ {& p6 e
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~+ D! U' `3 S( N7 v/ d
【備　註】公仔箱論壇) g/ a" ]) C7 G& Q0 |
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯

水果布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f" ]/ `; ?& }3 }
1.水
20公克
　牛奶
250公克
　蛋
2個
　細砂糖       6 T$ b( m$ N1 T3 x! F# Q: U5 H
50公克
　香草精       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E# v2 X  a: x6 [+ {" I
少許9 A* g& s1 s! t+ n' |. O
　黑糖       7 p) K, D' Q0 j) B" Y( {
40公克5.39.217.764 C4 O2 w5 x, b* r) P' b2 [$ k- d
2.糖漬綜合水果醬
2大匙公仔箱論壇) U9 n/ W# X! I/ }# o
      tvb now,tvbnow,bttvb; e: X1 s7 d4 X- V
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [, ]9 K, U; O4 f3 w3 z
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。公仔箱論壇. M5 J0 C+ W6 Y/ l/ o9 X
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。9 ^) F$ x; M9 K1 Z9 `* ?7 V
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。  {0 u( i! ]/ N* [/ P
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。tvb now,tvbnow,bttvb" U0 s- [9 t! c/ ^( ]/ `4 Y: a6 S
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。5.39.217.764 j/ x& k+ B* [) R
5.39.217.763 i! i7 m" P/ F  f# B7 @

哈密瓜布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v4 Z* u& p) }3 {0 Z9 N: n/ `
【材　料】
哈蜜瓜果肉       5.39.217.76, ]# N: Y( {" z1 e6 I: R+ n
300公克) P! ^5 x- f6 q7 U. w
吉利丁片       5.39.217.762 Q: H) K- Y) ~/ c- |
8片& B% M. T$ W7 u) q! Y
蛋白
2個tvb now,tvbnow,bttvb: o+ ^  C( }/ ~6 Q/ E
蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb( o2 Y2 \2 I9 w) d
2個公仔箱論壇/ \1 R7 w9 k/ `% y; H) l, }. m
細砂糖
50公克
檸檬汁       $ s  U1 i  Z* c! d. w
30公克公仔箱論壇5 C: S# }" W( }' t0 H2 v
      5.39.217.76% ?  {; X: l4 I9 S
【做　法】5.39.217.762 G4 P5 }, P  u, [
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。公仔箱論壇- l9 H0 @2 \. h0 K. A
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y: B" j0 Z  J2 T' o
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯
* u }/ J& _2 [9 f1 U6 L

- r: E" I. y& f) m. q, m
芒果奶酪
【材　料】5.39.217.76; @3 x  O; I( y6 J5 Q; t5 A
A.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb" s9 _6 ~; X  s& c, V1 E
250公克tvb now,tvbnow,bttvb7 E. E7 }; l% e& n" T. |
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e; }. J) K8 f
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |7 v$ v4 m, V; L; J. G
10公克( \  q( R8 |) \3 m7 `$ r
C.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb( P0 k+ b1 p6 ?7 n
250公克
D.芒果醬汁
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q  M0 M# t  Y9 K1 C/ X
　薄荷葉 + C* y. _& O6 B  U. U8 r
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。, A' B- p2 h" f/ O
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb% U6 y( u; z5 A/ D$ N( J
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。* q4 {$ g7 \( X
5.39.217.768 u0 t. U: T- R# m7 S

" s+ {( \* d6 l
巧克力奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F) d' p) X" P! o$ R4 y3 K
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U! P# A; ^. w
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段2 ?/ k5 G( Z% X9 _7 W' r
B.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb6 m9 N' S k9 G" O1 W" g! f, ?
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.巧克力醬 / d- }* d% j: P
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t+ I6 g6 E' |: \* c/ Y
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。7 ^+ F0 |: {4 Q- z# M
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯
5.39.217.767 v8 N# t E' {1 O' j- G7 y& r; ?, }' ^

白酒水果奶酪
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j8 g$ m( r" e1 k
A.全脂鮮奶
250公克tvb now,tvbnow,bttvb0 ?: t* h9 @$ D
　細砂糖
85公克
B.吉利丁       公仔箱論壇0 s( y* ?" C7 J8 r' V
10公克
C.白酒
110公克
　動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p/ t) P: V, Z4 y
120公克
D.罐裝水蜜桃       5.39.217.76) `% K! O7 j' E3 t; o8 I
1片
E.草莓塊
適量
　奇異果塊       公仔箱論壇7 h- r. t* L& p9 ]' B. M
適量tvb now,tvbnow,bttvb' X, H, m4 N9 N5 Z- n
　罐裝水蜜桃塊       公仔箱論壇2 w# U- {1 z* K0 K) p
適量
　食用玫瑰花瓣
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v# A6 s: Z' ^" c7 ^, X
      , E7 u8 c2 d: v+ c
【做　法】公仔箱論壇& l8 K# y, L' q7 b4 t: \
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。tvb now,tvbnow,bttvb; I* f4 [7 m1 v+ F$ u
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。( F0 n5 d. b, b. D7 F
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.762 |9 x, S2 I9 x& I7 ~! K. \+ ^
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。
! w- j5 B  i! L, Q1 I) }

' T7 m8 z' B$ e1 D7 L. M  a
檸檬奶酪
【材　料】7 n& A- l. Z9 @; h" G: e
A.全脂鮮奶       公仔箱論壇8 C2 @0 E  ]8 f
180公克5.39.217.76) O7 x1 [% s9 o1 v: E
　動物性鮮奶油       1 b  t  j* G* N( _
80公克5.39.217.766 O2 U6 J% s, G- g$ i7 w+ Y
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R4 `3 L7 w2 D+ g/ ?3 N- `
40公克
B.吉利丁片
25公克
C.原味無糖優格       " s4 H! z6 j, ]( A2 `# W
140公克5 M" s9 V0 U; T& W$ v% d- M2 {$ l
　檸檬汁
25公克
　柳橙汁       tvb now,tvbnow,bttvb9 C" |9 Q3 V: @) T( B
25公克
D.檸檬塊       5.39.217.762 K  Y+ T, J0 n6 |/ K8 z
適量  @6 J1 z9 K! S4 ^# G! [. B+ A
　草莓片
適量

【做　法】公仔箱論壇8 h/ W/ B" e% P( {% r
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇4 a/ L, a  h# J1 F
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i$ a* U" i* L+ B4 M! C2 k3 z
公仔箱論壇# z/ @  g  s  s- h2 o( A2 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m- J/ I% [& l: v

伯爵奶酪凍
【材　料】/ G6 T1 O& X' G6 b* r
A.伯爵茶包 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H9 l% D0 F' [/ |/ t6 g; J
1包
　熱開水
80公克tvb now,tvbnow,bttvb7 m0 L, T9 h! c+ b0 u: h* T0 n; r
B.全脂鮮奶
200公克
　動物性鮮奶油 5.39.217.76( o) v2 j2 ?, \1 v2 v- Q/ t# I
100公克
　細砂糖
45公克tvb now,tvbnow,bttvb1 ~) @1 g! C$ B; J4 a4 N3 ~" M
C.吉利丁片公仔箱論壇7 _9 H3 V4 y' U( B
15公克
D.伯爵茶包 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s: V1 K8 Z9 d' m0 I3 @
1包
　水 tvb now,tvbnow,bttvb# Q, X; n: T1 q) }6 I
200公克tvb now,tvbnow,bttvb0 O1 c8 g- j2 N: L
　果凍粉
15公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb: y/ M* X4 q. W7 d
15公克

【做　法】
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。公仔箱論壇9 C' ]# W5 @7 v3 S; C
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。" i2 a0 i( Z+ D- A
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |$ w Q# I3 f% n. d! s$ I# T

杏仁豆腐奶酪8 n8 O, n4 }3 V/ ~0 t  I
【材　料】6 s- b8 @1 Y7 K! A; P3 J
A.全脂鮮奶
175公克公仔箱論壇' T* C+ B0 K4 v0 w7 D$ r' t
　細砂糖
40公克! o7 T+ J  M0 z7 u+ ~
B.吉利丁片       公仔箱論壇- o- b1 B0 F7 U! z
12.5公克
C.動物性鮮奶油
100公克
　杏仁粉       5.39.217.761 N4 k% G& [* o
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R" k( S, q  j! H) ~

【做　法】/ ?4 y4 J5 |, w7 x
1       將所有材料C調勻備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L" E& m0 f' E. ]" _) n
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X8 P  W+ x8 \3 g8 U( t. V9 b( ]
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I9 X1 L* S, X& y/ y
: x" i, y' t& ^

藍莓奶酪5.39.217.76$ U: X! L! c' b: F7 ^% k7 r
【材　料】公仔箱論壇3 G( q, n1 U$ V1 q
A.全脂鮮奶       5 f% v6 _( ?9 m! B0 P& ^4 W9 |- o
250公克
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~& M3 I# M2 y6 C4 J8 K" S( e
40公克
　香草條       tvb now,tvbnow,bttvb( x6 J1 H/ g1 s& }! D' O* F' S4 y
1小段5.39.217.76+ ^) j3 \1 v- R
B.吉利丁片
10公克9 \1 l' y/ m' |0 K4 G1 @& x
C.動物性鮮奶油       9 k' v* k& I- c
250公克! D9 |. l& W( t4 U: X2 D  `
D.藍莓醬汁
適量公仔箱論壇2 K: G9 Z( Q8 J/ l. i5 h. ^8 t
      tvb now,tvbnow,bttvb# P, ~0 P' \+ u5 N' d1 L. q: S
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.763 H, Z1 a* s- ?) I9 V: L9 V
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇$ b' P; u( W+ `' D5 Z% V' b
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。
: d. ^) n. C9 v3 R: r

公仔箱論壇( R* K& r" {; u. L
草莓奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H: S9 k2 d. {6 E
【材　料】
A.全脂鮮奶 5.39.217.76: X+ C5 Y1 z" r% D  {
250公克
　細砂糖
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t2 [' `/ Z1 C) w- _4 Z/ ^* m& Z4 k
　香草條
1小段
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _$ [; X" i$ v5 p. G# N3 e
10公克
C.動物性鮮奶油 9 Y2 f& b# N6 w! p3 e
250公克
D.草莓醬汁
適量1 t$ S3 Y: n: |% M' u* B% X
E.草莓塊公仔箱論壇; R7 [) S5 }4 Y8 g7 T" e  t
少許
5.39.217.76. J" i2 T$ u+ B; W( z  o1 l' D# o9 Q
【做　法】公仔箱論壇2 o* |9 h' v0 i- V, N; \
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。* O. g$ r4 c1 t  |0 s
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。6 q7 o& I( g1 }  H1 }- Y# s
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇$ f) o. S. `8 u
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯

/ ]0 [/ W6 G4 p5 v# y& \! o0 \
香蕉奶酪tvb now,tvbnow,bttvb9 l' M3 k" T; A3 D& E
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克, r9 K. H; h* p: r9 v' ?2 u$ l" J
　細砂糖       公仔箱論壇) }! _. R' `5 H4 h6 P- i
40公克
　香草條       + a# E4 [- a  p8 S, w
1小段
B.吉利丁片       $ g5 Y' Q* c( ~  `0 [* _$ [
7.5公克
C.動物性鮮奶油
250公克5.39.217.76: J9 {6 D6 B$ z
D.奶油
30公克
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb0 i8 r: W3 Z% `& i! x
30公克tvb now,tvbnow,bttvb9 j" e8 d+ J. p% y
　香蕉
3根
      5.39.217.76" b% j1 A6 |+ z  ]' `
【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb, K, \7 N4 R% T8 S
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。5.39.217.76# }3 O/ g( h$ a, {' t! h7 ]
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇) ^$ I, P0 c+ f) i& E7 u: @
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。

0 X, i, w- h4 @8 N: l, y
覆盆子奶酪tvb now,tvbnow,bttvb; c$ h6 r% |# Z3 }* s. b
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克tvb now,tvbnow,bttvb  `4 X$ b2 z0 z& x3 A3 H( u! V6 N
　細砂糖 * U! D/ ]3 @* A  W6 {+ H! w
40公克
　香草條 5.39.217.76: d2 i8 a' u# ~5 _. N  v3 u
1小段
B.吉利丁片
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v( Z9 O6 L, A: v- Q  @% G/ Q
C.動物性鮮奶油
250公克
D.覆盆子醬汁
適量
( q& C% O, q+ L9 k/ j. |( O
【做　法】5.39.217.764 U" a" _' G1 p9 {1 x' F3 r
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u2 E6 k0 u( I5 X
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H3 ?0 h. K7 m5 p; W9 K
多多奶酪
【材　料】公仔箱論壇" a( T" N) l/ A5 e3 B
A.多多       公仔箱論壇% r! l5 \8 O) n3 z
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D) M! U& U* q4 @
　細砂糖
50公克
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油       公仔箱論壇- T, t% ]- n5 l2 O4 y* [
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i/ c5 b: \- P0 `
　原味無糖優格
140公克* I+ X0 h  I. [1 p, \
D.迷迭香
少許公仔箱論壇1 o+ \9 H& [+ ^: ~) h# P- E1 c2 d/ u

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。+ U( o* l9 ^( ]' }$ C
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ @6 U# z& p4 k% V2 Q' x
公仔箱論壇8 i# ]  K' N  x
. I" Q( j8 g+ B4 v# q0 I

百香果奶酪+ }( V6 `3 W5 ?4 d5 T) O- D
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 5.39.217.76# k. z6 H. |4 W6 v
40公克
　香草條 % c" O5 L0 U- F/ q; \# k3 |- N
1小段
B.吉利丁片 5.39.217.767 i" q4 @% F, X5 N0 X) @1 K  E
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.百香果醬汁
適量) [! x6 j, b) _# |; |

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c; J) x  Y9 ?
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇" ]4 P5 V: s0 ^  M, T+ B
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯 $ S# {3 \4 I! L
公仔箱論壇- F! k( S3 M/ ]: @+ r/ w

公仔箱論壇$ Y% y: V6 N, q4 ]
百香果鮮奶酪
【材　料】
牛奶 350g) V- C9 o7 K2 r- n. {0 K
細砂糖 60g
動物性鮮奶油 500g
吉利丁片 4片
百香果粒 20g% \. L8 w) a/ C

【做　法】5.39.217.76: j2 {( o( n0 `1 V
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。5.39.217.76. I+ e; [4 Q! O$ O; T! \
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w. M; `3 Z" E$ O( U C1 q2 `

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k+ s& K$ V* q5 }/ b% p
芒果奶酪tvb now,tvbnow,bttvb/ h' @5 `6 f$ p: T9 B* J
【材　料】
A.吉利丁 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `( {' j3 N1 f% N U7 {8 m
鮮奶 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n: K. d. S7 \1 l4 @: b
鮮奶油 200公克
芒果泥 150公克5.39.217.76" e; ?' q6 M/ p6 D$ v9 l
細砂糖 80公克tvb now,tvbnow,bttvb- @- e' b6 l+ Y. }
B.吉利丁 2片5.39.217.765 M9 a+ z' B& N: f: _
芒果泥 60公克5.39.217.76* j ]. V+ l7 x7 `% t
水 60公克

【做　法】公仔箱論壇# g9 X9 x9 A+ o" u% v0 \+ l. \
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。tvb now,tvbnow,bttvb$ [8 `, n- d" H
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。1 k2 W0 F6 i( H* m' f0 b$ J1 T

鮮奶酪) g0 d! C6 \. b2 V2 f
【材　料】5.39.217.76 Y, g8 l0 V. a& M8 V. x9 Y* {8 D
吉利丁 10公克公仔箱論壇* b) E$ x& U) N
鮮奶 300公克
鮮奶油 200公克
細砂糖 100公克1 Q+ {6 `, w! s/ s2 p) E
香草精 1滴公仔箱論壇3 k# m2 q8 m4 b
裝飾：" h- E( v2 r2 O4 }6 O. E4 ]& l5 w
草莓 3粒9 B" V; s( b2 O5 }$ t3 \
打發鮮奶油少許$ n0 v9 _6 X* g% h3 e" M3 k9 \* h
5.39.217.76& {8 E5 l8 e+ S
【做　法】公仔箱論壇5 Q9 r6 l+ p* t
1.將吉利丁泡水至軟化。/ S/ C$ D* |" x7 Q) U
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。& J: I \! e* J- K& E
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯 公仔箱論壇$ g7 I! j6 v1 @# B# n- }

+ H* ^/ v: A* l" s! W; s
可可奶酪tvb now,tvbnow,bttvb, `2 K* I) i8 r. r: K# p! p
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb9 j' }" M) I5 B* }
三合一可可粉 25公克$ q8 c) T: t% C; O+ x
鮮奶酪 1個5.39.217.761 v( w0 g* t3 \% n2 y
熱開水 300cc
冰塊適量5.39.217.766 n3 {& G+ c$ E) z2 H' t

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H- ]( S9 [4 C
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。6 A- l" ^6 B0 m$ g+ \5 n
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。9 m/ S% {9 T+ V4 `1 [7 h
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。公仔箱論壇; ^. z k$ U4 i5 `& `" f. x
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `/ l* ?1 ?: C$ j+ W/ p4 I
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。
5.39.217.769 n5 p! A$ T( J9 A

奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \! \( }5 L/ Q+ Y6 u: F4 m0 U
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i4 F% ~) `2 ~# S
1.吉利丁片 30公克tvb now,tvbnow,bttvb' L( I* D6 F% C( |% t9 [* t2 h
2.鮮奶 800cc" m( }. p$ Y4 a5 g
細砂糖 50公克( D6 Q6 v$ V0 A6 |1 x
3.動物性鮮奶油 200cc
4.草莓醬汁適量5.39.217.767 N# }6 @( ^7 o6 n' ?
$ b; u" Z+ K1 [1 g7 F( o
【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 5.39.217.76- R/ I% u5 c2 c3 W: |0 I6 j
tvb now,tvbnow,bttvb5 s1 ^+ \9 @3 H8 t7 n8 n5 r

Le Gâteau 蛋糕

4 R3 {. o) e* e5 p

: a. z% p3 B1 N2 g# A' K/ r2 c
巧克力水果布丁蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n/ l' o/ y7 |& g' D4 h
A.可可粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V9 v! u; l! B0 W7 S+ d3 A* k
37公克
　熱水       公仔箱論壇3 Y% R( S6 s! o2 B
147公克
B.細砂糖
184公克
　鹽
4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w5 P) O9 E1 U: h
　奶水
52公克
　沙拉油
88公克
　蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb+ I6 z4 c3 D3 G6 g3 ~" q3 _1 G$ z
92公克
C.低筋麵粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y" j2 R# t* }1 {2 R
184公克tvb now,tvbnow,bttvb7 x6 g. J5 X2 [) G  e3 \. E9 ~& j" d' H
　泡打粉
2公克
　小蘇打       0 q: V# u. p9 R9 s+ H% w% G
5公克5.39.217.76( [! ^: R2 L: M2 P) k
D.蛋白
184公克
　塔塔粉       5.39.217.76: D* M) W* x/ m% J1 \5 ~4 N
1公克
　細砂糖       公仔箱論壇9 u) p3 t" w/ A- _' ]& v7 j
121公克tvb now,tvbnow,bttvb1 @) F6 l' z2 {  ]' |9 F
E.法式布丁餡
適量
　奇異果丁       tvb now,tvbnow,bttvb* R' G7 \( ]. A/ Z
適量公仔箱論壇% Q3 u8 X- X# }- d% s
　草莓丁       公仔箱論壇; o5 A7 Z3 e# |- T
適量( y! a4 N5 S: u% x
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c, ^4 T4 K' H
【做　法】公仔箱論壇( u2 h' y7 p/ @4 k5 t
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。公仔箱論壇0 R4 f/ A" }) a+ S! v1 ?* e
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。" w# i& v, S+ Q) i' x
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。5 ]1 I; |: N  I. [7 v" [
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。
公仔箱論壇- r2 h. o7 b0 n. ]7 g

戚風草莓瑞士卷
【材　料】& p1 ~7 \+ K  K* f8 `* j+ j
A.低筋麵粉       tvb now,tvbnow,bttvb" l/ l1 R3 j& H: T) F  y7 K
176公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g% |3 J4 ?( a
　泡打粉       ( i$ \- w' w2 g( i6 Y! u; g2 h7 b
5公克5.39.217.76, D. k7 X! q$ g6 ~" D
B.牛奶       5.39.217.76/ s( p" }' ^8 J- M7 B
70公克
　鹽
2公克
　細砂糖
53公克
　沙拉油       公仔箱論壇: U1 u% e- Y. w) w
88公克6 S/ C; s7 j" V5 y' J
　蛋黃
176公克
C.蛋白
352公克
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb( T3 q* t; Y0 L  S2 r
176公克
　塔塔粉
1公克
D.法式布丁餡       5.39.217.768 A# c6 |' C2 N$ s9 P- }3 }
適量* U0 X* }6 D6 u0 S9 ~5 P
　柳橙果凍       tvb now,tvbnow,bttvb+ ^$ k% p9 _* T4 e+ f  U( F; j
適量
　草莓
適量

【做　法】
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。9 j6 Q3 }4 r' T/ M8 }5 u* H
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x2 s2 _; J7 {. G$ s# N
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。公仔箱論壇7 J9 T( b/ J# d& e
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。5.39.217.767 b+ r3 B3 u7 w$ L' _1 V# C5 M7 i
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。5.39.217.764 W1 B2 X, d9 @  K
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D, _# ?3 L7 v" H0 k: E

海綿毛巾卷
【材　料】
A.全蛋
717公克
　蛋黃       5 D/ O- r6 h0 n) {0 v) O! S
179公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v- P3 ?( m. |% i
　細砂糖       5.39.217.76, Q# o( N* J# x/ i2 G" ~3 k% L
769公克
　鹽
10公克, }/ A1 K9 l* e7 ]
B.低筋麵粉       tvb now,tvbnow,bttvb1 z  w  b9 a* Z4 j8 e3 Z  Q8 A+ {+ t
512公克
C.奶水
102公克
　沙拉油
102公克公仔箱論壇6 I' g4 ]7 }( r' H" r- q
D.打發鮮奶油
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \" r4 d3 ^% ^' }

【做　法】公仔箱論壇" q6 Z, G% E  Z1 i+ K' @
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。5.39.217.76: R; ]7 T5 \( f2 `2 M" _+ m" c* c
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。$ S& r$ \; h$ t% k0 Y. f/ b
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。5.39.217.76( J/ \+ V6 P8 U3 w: O) H3 {
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。
5.39.217.766 l" {9 ~) t$ O  }. H, w8 }

奶油水果磅蛋糕
【材　料】
A.高筋麵粉       / m. u  l) t7 x- W7 ^5 J; `& t
667公克
　白油       公仔箱論壇$ T' X% \; A- _1 X8 ^
417公克5.39.217.76! K) `8 X- P0 J! G2 Z! @
　奶油
417公克7 W8 e: H; W8 B7 B; f. J
　乳化劑       ) k3 K$ r/ [! X- N  S% s
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G! v9 n4 b2 C2 Y8 i
　杏仁粉
167公克5.39.217.76- t: ~3 H+ G9 w3 C3 {. {/ j& G
　泡打粉
8公克6 Y( \4 V; ~$ _) E& m. z# E
　糖粉       tvb now,tvbnow,bttvb9 o4 d7 W6 f5 V8 o
667公克公仔箱論壇3 o; V) [% k1 _/ {) f: A% j$ x
　保濕糖漿
167公克
　鹽
8公克7 h; D( m* S* D* j* L4 g1 R
　奶水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K; d& W9 ~! f+ P% d; [
83公克tvb now,tvbnow,bttvb" P  H3 w: u  ]6 Z1 A1 N+ Y
B.全蛋
834公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c- D; x  S' k6 s
C.蜜餞與堅果
600公克公仔箱論壇" E: o  L- @  z9 L! m  t. z/ z0 p
D.蘭姆酒
適量' X/ y  {. Y6 J, v/ l, p) q
      公仔箱論壇. d/ Q" z: I) t- A: E4 _/ U
【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k# y1 l) n& ]
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。公仔箱論壇9 R+ N9 X+ J5 \+ u" u; ~, s1 `% T1 v
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

tvb now,tvbnow,bttvb+ l2 E( e% L* A: S! w' e6 h5 H9 P
杏仁全麥蛋糕5.39.217.76( l1 h6 I8 I4 p- W# M0 L- Y
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c. `% ` U. o7 w |
全麥麵粉公仔箱論壇( J0 j1 f4 f; x, Y4 I( \
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \( g6 B: H& l0 w" c' i
低筋麵粉
100公克
杏仁粉
100公克6 y. `3 y0 _; l
糖粉 5.39.217.764 P: ^) a! h& y3 P
350公克
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p4 R1 j! J) e1 s- Z7 P }, T! t
5公克
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @: z$ \" J& [2 p, x! K' o
350公克5.39.217.76( ^. t/ Y4 Y! k
奶油 $ |! x5 J* h- n( n0 H# |: ~
350公克
鹽
5公克
檸檬汁
20公克
杏仁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d9 }; G: t3 F# M6 d7 T0 q, X- |
50公克

【做　法】5 J1 g; B5 a% {
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。+ x4 G# p3 y9 L
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

5.39.217.76' P* W% v, d+ T' m6 e% I
亞麻全穀蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb  t0 N/ ~- G$ O1 X& ^
【材　料】
高筋麵粉
400公克
雜糧粉 3 n/ I/ K' j- H2 |, }- @
100公克
糖粉 - F8 x1 d) K; H* S) R
500公克
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q6 O) k! ?7 r3 B4 g  b
5公克tvb now,tvbnow,bttvb. J" W( |: ~7 [# B
全蛋 6 a3 P2 A5 j, E  Y% h
500公克
奶油 * F4 J) o$ m, c
500公克/ x+ @! w, w0 c' }4 d7 o  {
牛奶 5.39.217.76. n7 X6 h: V: L4 h3 S& {
50公克
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j' ]4 [8 |, V& f
5公克
亞麻子公仔箱論壇+ ]- y, G5 W3 ?* a6 D0 J( {1 l; N5 O# p
100公克- ]' J: ]! B  ?% K; R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `' s1 p2 |" e
【做　法】5.39.217.766 ?8 t( Z7 j0 l* a) t
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。公仔箱論壇- M+ p$ Z. E% e# _% f4 U! V; K6 i
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S+ P+ a+ {6 n9 s
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

櫻桃巧克力蛋糕$ O1 c2 }9 i4 x6 _; Z. V
【材　料】
高筋麵粉 : ]& `' z* F5 h4 T) l( T/ w
250公克
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L+ p4 T7 e4 C# i  u3 a+ P2 R
20公克- J0 w/ _: C/ ~0 L
糖粉 , Y3 H# @% Y& v; O7 T) ]# Y: D3 `( {
300公克5.39.217.76$ z  D$ G. O7 x# n: m+ A! s* J
泡打粉
3公克3 t% `+ ?6 O1 h: `& m3 v
小蘇打 ) X: R" {4 f$ |/ T7 L* n5 F6 S
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J+ E) x, b" ?# z
全蛋公仔箱論壇1 c% O# m, p9 X  k6 g1 d
250公克
奶油 8 `. j7 f" y. N' I; M
250公克
牛奶
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P  E/ X5 z, K1 F
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb% }' a$ F, H+ \9 S( [: e, B# J
5公克
櫻桃乾 5.39.217.76/ q8 v, X0 `$ v# A- j  G" ^
100公克
葡萄乾 9 F: G1 i' s  k0 L1 M# U
50公克
蘭姆酒
50公克tvb now,tvbnow,bttvb) D# N  i7 o. J# [0 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j+ q- u1 [0 K. r$ `
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o0 M1 [$ B& b$ p! v8 s
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。5.39.217.76  D0 G; M/ M5 ?9 R2 a! G" y
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 s4 ~+ Q. L" Z& O
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。. x2 }# p7 }  e3 U
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。tvb now,tvbnow,bttvb( P% k; i8 B  u; K& k
【備　註】5.39.217.769 O$ W: u, |1 _& h; x9 d' i
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

/ N0 L/ d/ ~( G0 R8 y4 H
香蕉瑞士捲1 n3 O, h8 @$ j
【材　料】
基本原味蛋糕體
1份5.39.217.76: K8 ^, L) b" l8 O8 O0 G
香蕉 7 c/ U4 w" t1 Y! I
2根
奶油
30g
鏡面果膠
適量
苦甜巧克力
100g
鮮奶油布丁餡
80g
公仔箱論壇. V- Q0 [* k8 k3 W- Q! B8 ~% J* c
【做　法】公仔箱論壇, i% d; P% @/ u4 V& x, Z0 Q
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。tvb now,tvbnow,bttvb, A; X+ y" y4 M" L; J
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。5.39.217.762 b5 [0 F' j# ~: Y6 M8 ]
【備　註】2 K; w6 F$ Y" N' M: P ]
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體5.39.217.762 _% q c$ R8 K( A
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

水果天使瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q& P$ G* {5 Q; g1 \3 g! Q
【材　料】5.39.217.769 i( i4 ?: P' y# ~
蛋白
200g
細砂糖 5 M& t% L5 k8 ]8 z; r- f1 n
120g
鹽 1 |3 b) {% @ H" G! y' r
1g公仔箱論壇7 X1 T8 f$ f1 r" r3 ^/ J* X
低筋麵粉 " N* {5 A) \2 d8 ?# g$ l- H
90g
塔塔粉
2g5.39.217.76" Z4 Q' V- D( A) z
蜜之果 9 B: d8 f$ c' z( i
30g
奶油醬
150gtvb now,tvbnow,bttvb4 X, w. V/ v% q+ q9 l' `) _5 i& n
tvb now,tvbnow,bttvb. g6 X2 q, ]/ w9 x" N
【做　法】
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y7 M! ]1 o: h1 V0 ?! n7 h, M
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。公仔箱論壇7 \7 p% ?( D" C/ z- y8 Y
【備　註】公仔箱論壇: x) B; p* R/ l. I1 A& l0 _9 v
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k3 }- f, r# u; [0 p
檸檬瑞士捲9 T; d; f$ H  U- u3 B, t1 o; T
【材　料】5.39.217.762 l' j  f; u5 `7 f. L
蛋白 + m: B  i: l  N7 G7 J8 q3 J
170g5.39.217.764 g: t8 V* Q. P- Y/ i1 q4 |" r
細砂糖1
85g# e3 P5 Y% y6 W$ Q/ T$ t1 v
蛋黃
85g
細砂糖2
20g公仔箱論壇# @( j4 S& b5 v. p; F- g3 P" z
鹽公仔箱論壇6 S7 m2 A7 f9 @
1gtvb now,tvbnow,bttvb7 p% f, X$ x% f0 h1 D( b! T
沙拉油公仔箱論壇, _# r+ S- ]* H  h
40gtvb now,tvbnow,bttvb8 s3 ~! }9 a$ i: w) `
奶水 : a0 w, {0 Y- G
20g
低筋麵粉
85g5 R+ B7 x6 d7 l% V0 q
發粉 5.39.217.76& a+ x" T7 }' w! X' w
2g) Q; m6 \# Y3 S& F# T- N: s3 d
檸檬汁 2 O0 H8 X% A6 @! Z, Z5 B( j4 c( w. }
15g
檸檬皮末 4 C/ i1 E2 z- ^& |5 o6 x6 e+ E
1大匙
檸檬奶油：5.39.217.764 u9 d$ p1 Y1 Z% E, y+ e
檸檬醬
適量1 g' z2 N$ L) v4 m
發泡奶油 ' F' M8 e. _' s4 b$ @
100g

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇6 @8 J; Y9 j4 E! M* E4 d  Y% w5 j
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

草莓瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb) e3 D2 {' n: M0 ?! _
【材　料】" h' y' e. _, C
草莓
20顆, n0 }) r5 g6 v- Y" q
蛋黃
85g
細砂糖1
20g  P( A/ m* Q0 z' y8 E, y8 |$ l
蛋白 2 p6 H; |' a+ g0 p, W" K# I3 ~( f0 ]  P6 {
170g公仔箱論壇* Z/ i4 k' }1 g  f; ~
塔塔粉
0.5g
細砂糖2 公仔箱論壇- o$ s, P, v4 |% C1 l- ~9 G
85g
鹽 # X4 `1 J$ j1 g" Y( [0 s9 E  @% K
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x* y% L  B' _1 R5 u
沙拉油 5.39.217.76; T- I- j# \& w) J. V
50g! V7 l* i" C" g* C8 I6 |0 H
低筋麵粉 + A! u3 c8 `: T9 b
85g
發粉公仔箱論壇. U8 B6 d; s# J7 R: n6 S
1g
鮮奶油布丁餡
300g公仔箱論壇+ s% i2 J8 u1 u- {
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A9 l0 M3 R8 o3 {* q
100g公仔箱論壇: N1 S6 E! H: ^  x$ \; M
" \* W- s  k) u3 J3 a. [3 O2 B
【做　法】
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。6 @4 _9 E/ |2 R! C
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `, w' h, \% ?# j
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。, x' X- U2 {/ d
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。公仔箱論壇3 E8 E# y9 p2 z8 |
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。+ e9 |  o8 W" w
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x' g2 e+ }% L
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

5.39.217.762 `1 W3 r& x, u" z, U& \
雙色櫻桃瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb  e) D7 q# w" Y. M# U9 ^
蛋白公仔箱論壇  }! g8 V+ {# X' E; \
170g# p4 h# _/ @; J% Z- s
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb/ z2 A! H% J! z
85g
塔塔粉 2 |3 P( w8 M9 s' k6 U
0.5g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb( \: H1 k9 p1 t0 J1 o9 ]$ {0 U
20g: k7 k8 J9 l' V' u& l4 A6 j
細砂糖2
85g; `# A0 k% \6 K! j
鹽
1g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T! B  u# m9 q; @# S
40g公仔箱論壇+ ]% R' B6 G5 G3 k) t
奶水
40g
低筋麵粉公仔箱論壇' @. i6 y( a5 D% K
85g
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a: K3 Y- J3 o* \
紅櫻桃
適量tvb now,tvbnow,bttvb' M: ~+ n7 J) a% i6 l
綠櫻桃
適量( O" u& O" G% k, ~; P* p' T' U1 x
糖粉
適量
7 Q. A$ n# l6 x) h0 K
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。: \0 z/ H# R2 e3 E, \
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb. G0 t' ?& V* e, r& D; Y
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

柳橙瑞士捲
【材　料】/ \0 H+ }& v6 c" ]/ x( p% R
蛋白
170g
蛋黃
85g
塔塔粉   i+ C( c8 i5 d8 p* y# l; T
0.5g
細砂糖1
20g( g$ W* u9 T- b/ [8 h7 B
細砂糖2 公仔箱論壇8 P1 n7 t9 H$ h* t0 w
85g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb* B$ b9 I. n7 w1 [
1g
沙拉油
40g
水
250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v$ h! Y# I5 r# b4 \2 n, T
低筋麵粉 4 v7 f, r; p: C8 R9 B- i  `/ i8 a
85g
發粉 # q+ m; ^8 b% V% v0 P/ U" S0 s9 z* [
2g
柳橙汁
40g3 c* B$ A$ K& I; x# w) C/ k
柳橙
2顆
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B1 E) T( g1 F2 }, M
150g公仔箱論壇+ }/ o$ A# W  z$ K  U
杏仁片
適量! \7 y, U6 e+ V5 Y. N% n

【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇; h; k! h. Y# o$ o! s
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。$ k5 p& ]& V# g' X/ r- q& I. |
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# `  Q4 [9 {' ~/ F
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。$ S  L0 K, z1 l, y) c* s
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C, R# C4 ~) B" v
藍莓慕斯瑞士捲公仔箱論壇( `2 M. f& P( ]
【材　料】
基礎原味瑞士捲 / |2 W; r& Y2 `" ~8 b% w9 I9 |7 l
1份
吉利丁片
6g
冷開水
25g5.39.217.76) k7 W7 M/ G  l, U! n5 d* j
細砂糖
30g
熱水 9 V5 k; N3 y' w- P& w- v$ e
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J9 I" O# @. w6 t- \) k
檸檬汁
5g
藍莓粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F* B$ M8 `1 K+ s8 L6 |2 X
60g
鮮奶油
120g; e  g0 K1 |( V4 q5 F% p4 e% ]
藍莓果凍 tvb now,tvbnow,bttvb( o6 E9 n* ^" E' r. n" q
適量
0 V/ L) n/ ]* L+ y
【做　法】0 |3 e# t8 j$ P  Y; M
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。6 z( Y5 y# X# L5 l0 z0 z
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。5.39.217.766 ?4 a" |1 q& g9 `! p! ]
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。
【備　註】5.39.217.76% i% E  _0 ^7 a0 d& U& d" D* }
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體5.39.217.76. J9 Q1 q, N/ m
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t" ?- g4 N) B$ b
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。" C. y( e) j. G, \* ]$ s
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

5.39.217.767 S7 n1 d1 @1 y6 Y  Z
薰衣草瑞士捲8 J$ f) H. ~* K/ q1 X% V
【材　料】( U9 A, N; E% |/ T5 G1 F- e
蛋白公仔箱論壇9 `( g& {! l: i9 ]
170g0 I, V  d( s5 j  d! S. U/ i( ^+ w8 Q
塔塔粉 3 M0 k$ C. ~( m4 E2 l4 `
0.5g
細砂糖1
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g5 @5 i2 u* t+ b" E
蛋黃
85g
細砂糖2
85g
鹽
1g
沙拉油 1 b$ d% Z5 k: Q) h. h
40g: a0 `: L) w; ]! a% u5 H* o. [+ L
熱開水
100g
低筋麵粉
85g
發粉 % a# n% G1 U  Y; b1 g
2g
乾燥薰衣草
5g
香草粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q; p5 g8 h7 [( p+ u2 x- M
0.5g( ]% T8 }9 d# Z" \* }
發泡奶油 tvb now,tvbnow,bttvb  m2 N- n0 r+ t5 G+ B0 v
適量

【做　法】
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。公仔箱論壇9 L- _6 j" P! H, X  T. D
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。5.39.217.76! k( s: v  T. s# _, P- c# {
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z2 c2 ^( y1 I
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。6 I# h. Z$ F$ n: K* |
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w! ?; |. y! y# M8 n. c0 Y9 D
乳酪瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B  Y% h1 j% y5 d5 ^
【材　料】
蛋白公仔箱論壇9 |4 T9 j; S1 x5 d- q
170gtvb now,tvbnow,bttvb- C4 ^& C% k' x4 A4 N: o! E2 B
塔塔粉
0.5g5.39.217.763 K/ j8 ?. i9 r; h! T# d
細砂糖1
85g
蛋黃 $ G" P9 I, ~: D( ?
85g5.39.217.767 N8 i- J# Z, }; x$ e% R
細砂糖2 5.39.217.760 U. N$ z3 Z2 e
20g
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb1 p, S3 m2 z% [8 v
奶水
40g
沙拉油 8 p7 ?* ?' t- N. x
40gtvb now,tvbnow,bttvb- N+ o1 k! R8 @; y
低筋麵粉
85g
發粉公仔箱論壇$ Q5 B. l: P$ }7 Z) f" n
2g
乳酪醬
適量tvb now,tvbnow,bttvb( F9 N: c/ _# l0 J& T( E% z
% Q  B7 c5 t6 c' [4 o. |
【做　法】1 n, Y4 X, o$ s" ^7 F2 t- I+ e
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y5 l) k( N1 Y& s% h; [: l, k0 D7 [
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?9 K/ N1 I: B) j1 P  S; p- M
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】5.39.217.765 C4 k2 A2 m; A2 V: K
蛋白 5 ~- V2 m- F. d, r. K" e
210g
塔塔粉
2g( _; q! v4 Q' m2 Y, N
鹽
1g
細砂糖 5.39.217.76( D# O& Z* H. s; T; B% d6 {
120g
低筋麵粉
90g0 z0 X8 |5 ^; @
抹茶粉
10g
蜜紅豆 5.39.217.76% z" v2 e2 q8 t. m2 X8 ~: o" [; K
50g
奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb7 J- q" s2 E! v9 `; b: v7 \2 @9 X- y
60g
紅豆沙餡 * W, O9 B5 I# W3 {$ c
100g; F; y( a' ?* q
公仔箱論壇, H) y8 @# z. c8 o0 v9 { ~$ z
【做　法】
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。6 o+ n. g$ L$ m' Z7 @4 ~' x
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。5.39.217.766 L2 {3 I2 _% d
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B7 `4 |+ G( o. ]6 e0 j
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯
) F! L; W q3 {; m) X' d' v

/ R0 Q) ?2 R, T5 L) ~5 r* N$ m. o
芋頭瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉       5.39.217.76- v& t& `& ~) Z% b2 v6 i
0.5g
細砂糖1
85g公仔箱論壇2 j0 c, z) s$ M0 s2 |. z9 A1 M
蛋黃       0 A/ N1 J( d$ ]" f0 V
85g公仔箱論壇6 p3 P7 Y6 Z4 \+ F) W
細砂糖2
20g
鹽
1g
奶水
40g5.39.217.76& O4 o- M8 g& H' F$ _- Z
沙拉油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I: a* o0 r" h
40g; m4 |' n+ Y6 Z0 p( c
低筋麵粉       tvb now,tvbnow,bttvb" w& M8 @7 Y# \( g, u+ B% n
85g
發粉
2g5.39.217.765 o* v: s) j7 l% j0 v) B5 l
鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z% O2 Q+ e; l- _6 Y4 ]
100g
芋頭內餡
適量
芋頭鮮奶油
適量

【做　法】
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb6 F  u" V. U, K' i1 ~: ^- |+ g$ e
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb* e3 I6 L4 |; ]7 e  H% K9 M0 }; B# M
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n# z, V3 I" |% _/ C
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可
【備　註】5.39.217.76; T4 z9 m1 n4 k1 R( I! ]
內餡DIY－芋頭內餡0 N' ]: p& t7 r0 K4 l+ w. P
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30gtvb now,tvbnow,bttvb" V) U7 V! D, P+ @* e9 X
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N* j9 b: H2 q( q- `# y4 K' q
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。! W+ m7 [$ L' K* _
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。公仔箱論壇3 `: o' E1 }; O& s  Y0 d
裝飾DIY－蛋糕體淋醬0 P8 G6 ?0 D7 |+ ~; O
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。
tvb now,tvbnow,bttvb  G* s, o+ J2 b  f. t

愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】
牛奶 70公克tvb now,tvbnow,bttvb  U6 W# |" h/ o& M- o: \0 B
細砂糖 200公克5.39.217.76! y( W$ z! g9 p# e" L
水 20公克
咖啡粉 20公克
沙拉油 80公克公仔箱論壇' b% J4 e6 @. R. {, A/ n# b
低筋麵粉 110公克
蛋黃 70公克
蛋白 200公克tvb now,tvbnow,bttvb- M8 F& O3 i* S6 G
奶油霜：
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬 100公克4 [" q, ^$ |* @8 y# z$ x, n# n
愛爾蘭咖啡酒 30公克! _0 j& x0 O* x2 N5 n9 \5 G0 ^
焦糖胡桃：' b+ `9 p2 J( @5 {5 U0 L
細砂糖 50公克
動物鮮奶油 20公克, s3 m' {; G: M8 b0 U# L5 E* j7 Z' ~7 p
發酵奶油 15公克
胡桃 130公克
裝飾2：
開心果碎片適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u+ S) T( \1 b  ~
巧克力 4片
熟杏仁果適量0 C9 Y2 B; g. ]: n. D
紅醋粒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n8 J) o4 @; L! p7 t  ?

【做　法】公仔箱論壇/ J- O6 h; F4 j8 R
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合  e! Z0 l! W' l% b4 y7 p, |
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb* w- A# D& K$ s! \$ L
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。& i2 p; l, |" H! o& W
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇6 {3 Z$ Q% r' V1 A, _
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。5.39.217.76' F( I0 i8 F0 q0 w: ]: k8 @
【備　註】
長30公分／1捲tvb now,tvbnow,bttvb3 F* j# O9 M) t1 H* O: A
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

巧克力豆瑞士捲3 l6 o4 F6 @+ h2 m8 Z$ N, |
【材　料】
蛋白 5.39.217.76; [1 O- V) q. E8 N, Q
100g0 B) Y0 z, k# b
細砂糖1
20g公仔箱論壇5 J9 d8 `  @1 G$ l( w8 s: \
蛋黃
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o2 _; ?6 A' i3 n7 U3 Z: h
細砂糖2 5.39.217.76- K1 V' g* V! y( u1 Z' I; s7 s( m. D
60g
低筋麵粉公仔箱論壇" V5 Z  s& h8 S+ o8 h
100g公仔箱論壇6 v. j7 Z$ u9 i5 E! z
鹽
1g公仔箱論壇) [" t+ z. I  N  Y# H6 l/ ^4 m- v; c
牛奶 , Y8 j% Z4 K) b8 T- `7 m! ]% m: |
25g
沙拉油
50g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 o: e+ ]/ ]. q# k& L$ |5 s2 a
2g
溫水
80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L) B  i! {. J; C9 G/ o% O
可可粉
20g
小蘇打公仔箱論壇4 i; v! g5 l! p% K. t
2g
奶油醬公仔箱論壇. d7 ?3 Y4 B3 T/ X" Q- {! A
150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P" `" G  L" {, Y2 K
巧克力米 , `- z# M. {' U8 k  r
50g
糖粉
適量

【做　法】/ \2 u/ U) k( r& q) y" B
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。5.39.217.76) T# R8 o% _' i) n
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。5.39.217.76! U  V  g. z8 {
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb6 n( x, {# e5 G$ _2 G, H
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

公仔箱論壇" J, u4 |2 G9 M  ], A4 n
糖霜瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R- z' G+ q: Q
【材　料】
基本原味瑞士捲 tvb now,tvbnow,bttvb% E2 [0 x+ H$ `0 s! S* y; x7 u9 Z
1份公仔箱論壇3 K9 g+ j3 q/ f+ Y4 d+ n
蛋黃 4 G6 B( [/ ~' d7 T) o# q4 G2 C- e: a0 I
2顆tvb now,tvbnow,bttvb" [( f4 h" w6 j5 V; P/ _5 C; \
全蛋公仔箱論壇% s" \: U9 i" c# D& }2 E
1顆
牛奶
350g
細砂糖
60gtvb now,tvbnow,bttvb& g  I$ o" M! }3 u) b
鹽
1g
低筋麵粉
20g: E; |& Y. v, Z1 p/ h- Z- A  s
玉米粉 / D4 W  a' e# F1 q
15g
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb1 A8 o( ]9 `  }& L& \6 u
15gtvb now,tvbnow,bttvb+ n+ ]& W0 A8 r8 k6 P. K3 H
打發鮮奶油公仔箱論壇0 o1 [# B3 `6 o
250g& l6 s0 [$ s  X7 X; M( r' x
糖粉 5 [- C4 c; ^3 `5 Q; f* f
250g% Y5 E% ]0 ?: Q2 r
蛋白
30gtvb now,tvbnow,bttvb) }! s) M/ S1 s. R; x
紫色色素
少許
黃色色素 9 m5 E2 p1 m" b% O
少許
彩色糖粒 5.39.217.76( Y  `* v0 N& ]" e- F  r4 ~
少許5.39.217.76' b6 C& H5 ?- [" A9 g

【做　法】/ K2 j, a0 {8 n, |* s4 b
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。/ T* Q7 y& F" r# ?* I, d( h
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。tvb now,tvbnow,bttvb& w* n( x4 P7 Z$ A$ G
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。. M/ S7 a4 J  [  y4 w
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 F, L" C0 _; y5 M% k5 ^- s$ Y
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W) x& T5 D8 m+ s. u
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

公仔箱論壇; m% ]. y" I! v3 x) B
奶油巧克力米瑞士捲
【材　料】
蛋白
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~6 K; j1 m5 H& W) s8 y# x1 `" Y6 Q
細砂糖1
50g
蛋黃 ; H1 f" q' @2 r9 ?  g
50g7 B2 @- h, y; H4 w$ h
細砂糖2
70g5.39.217.76% F9 K1 X4 Y$ z5 Z" m! T: c) y  |8 Z
低筋麵粉 5.39.217.761 }6 _" D& ~" B
100g
鹽 ' H) e' e; h7 m% I9 e, a
1g
牛奶公仔箱論壇: ?9 B: R* D: _1 F! B/ m& u
25g5 h' ^4 x7 T$ C% O8 G2 ?/ K
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }& [0 \& H$ f* T3 `) A
50g
發粉公仔箱論壇4 _2 ]" f% l( K* a* w
2g
溫水
80g
可可粉
20g5.39.217.768 E. T( P% }! {' X. M/ r
小蘇打
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e! o7 `# o  W- r: A" c  B: A" J
奶油醬公仔箱論壇* q2 ~6 C5 ?  @) m, w, O6 D
150g1 @: Z2 K! S" H2 h' o
軟質巧克力醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |0 f- o! H( K8 z: J
適量
巧克力米
適量
公仔箱論壇  k: O. [  W8 N* |  r2 K+ }! z
【做　法】
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。5.39.217.76! T5 C7 w( i# V& `4 |. v3 `
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]+ h6 \, _- ]# T  I; I. `
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。公仔箱論壇3 T4 d. g  }# f/ u
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.39.217.76& O' F" G! P) T- k
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

栗子奶油瑞士捲
【材　料】
原味基本蛋糕體公仔箱論壇( Y, E) C: q( u3 Z3 V O
1份# z* n0 O6 Y9 C' n: ~; s
糖漬栗子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i( z. N5 b9 S# ?6 H5 O( j
200g
奶油醬
150g
鮮奶油公仔箱論壇( L( l8 n. z: A
100g9 P7 l3 G0 u) ~2 l( p

【做　法】5.39.217.76) D9 c7 \! U1 W, h! q
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。
【備　註】7 U0 l+ S4 ~; t- q8 Y6 F3 v1 z
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

雜糧瑞士捲
【材　料】
蛋白公仔箱論壇* T. C! A& T# V. H( n! }
170g
塔塔粉 8 T3 k9 ?8 n# w. O4 J0 |/ Y
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb4 v7 L  a/ i+ \# ~! P, H8 m& a/ s
細砂糖1
85gtvb now,tvbnow,bttvb/ N3 T9 q9 K" n
蛋黃 9 _4 L) w7 V! h& ]
85g
細砂糖2
20g
鹽公仔箱論壇; R8 ~5 l% h# r2 I, B9 I$ v1 J, g
1g6 Z- s( V+ K8 P* d4 t( c% H# @
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v0 a, U, \: w; W
40g
沙拉油公仔箱論壇) B* i5 w% C# a$ O& @" b3 i
40g
低筋麵粉
50g
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }; E  Y9 n0 r* v, k/ Y
全麥粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U1 _# [/ T. T1 f
40gtvb now,tvbnow,bttvb/ [& U2 x" v  K, @; b
核桃
30g
南瓜子
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `& u  s2 O7 ^% e; ^# K
松子
30g公仔箱論壇" }, m0 w% ~' ?. p
奶油醬
120g4 H% e5 r/ a2 r* }
5 w& p% l# n/ B: c$ d9 i
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。- t1 X$ D2 l8 ]: o0 ?; z9 \
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( k" [4 |( |; ]: `2 d8 o
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

虎皮瑞士捲
【材　料】
蛋白 / A4 U" B' n- [  @6 S+ L
120g公仔箱論壇+ G% N# w0 s# N0 {- J' [$ X
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
80g
蛋黃 5.39.217.762 x/ l, t4 U. }7 M+ D
60gtvb now,tvbnow,bttvb0 M5 p6 [  p# L+ T% s0 g: I7 N
細砂糖2 : y& @( F8 h7 z+ a7 x  g4 g
30gtvb now,tvbnow,bttvb! \' Y! Y( y& F0 ~2 z1 Y* J: j3 L
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R6 g( ^) V% L+ x
奶水
80g
沙拉油 , {0 B  Q% `3 b7 C4 q
60g
低筋麵粉
120g
發粉
5g
虎皮：
玉米粉
25g/ O% M# ^2 O1 V; n8 n
蛋黃
130g
細砂糖 & k2 Y, F+ p. b! I5 S+ R
50g
( s' y/ Z3 a! W7 }  G0 P
【做　法】& J$ R( X& ^7 G9 [; i
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。tvb now,tvbnow,bttvb# U* p. E) u7 ?4 H
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。# |: u- O0 K! o7 X- {7 Z0 T
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a/ b, }+ ]8 w: {" {  ]) n! i: c
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用$ Y. u. U1 c0 T8 X- z
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

杏仁瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb3 [3 Y& ]% D% L0 D
蛋白 / R- ]: `0 c. M; Q7 ?9 H6 L
170g
塔塔粉公仔箱論壇. H# K; k( R# D; T0 S
0.5g5.39.217.76. J; ]% p; R: R0 P8 \* {
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb: p4 I7 x- y) G+ i
85g
蛋黃
85g
細砂糖2
20g
鹽公仔箱論壇) U0 H( E, D+ s  q- w+ p
1g5.39.217.76& R- d5 Y* l( p$ ]* a2 A/ }
奶水
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m: q- ]  X: Z4 r
沙拉油 . ?% n/ U$ W; @4 D' A  `' o2 P
40g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d, P5 l( i9 l
70g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j" o  I) H. B# g" ?& s
2g' I) g* A2 x1 r0 w! T7 {$ h
杏仁粉
30g
杏仁片 tvb now,tvbnow,bttvb% H  R8 s* @# T/ F3 s. l' o
適量
奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb( ?0 F: z, Y4 v
適量5.39.217.76( ]& A5 f$ t8 }. d% N  X3 O
tvb now,tvbnow,bttvb5 ~: y" j2 P7 ?, j6 D
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇2 [* G- V$ r- w' [) k
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! y2 m8 k% m8 P, Z
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S5 S0 C) R2 K5 L" m! h
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

咖啡瑞士捲5.39.217.76, B  o- n( m& U  f5 M
【材　料】
即溶咖啡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |' T- k. ?( `: `' B
1大匙5.39.217.769 y" C  `5 l7 P0 b8 }/ ?$ O
奶水 ; I9 q* C0 K- r7 g7 F* d
40g& d* s3 ]' h  |5 @0 h4 y& E1 I
蛋黃公仔箱論壇, {7 ^& P+ R* x* Y: R0 E( T7 Y
85g
蛋白公仔箱論壇0 i2 V$ l; ~: C* n
170g
塔塔粉
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb; R, l! U& Q/ |
細砂糖1
85g5.39.217.76- E! W; Y, D8 Q& k* A6 N6 U2 B! }
細砂糖2 7 S& G: C4 Z! Q) Q/ a
20g: }% ~& f1 D* r) w! d! q
鹽 - l+ d6 T) B6 C, O
1g& [# H& P. ?. K& R7 k! Y8 t- T& z
沙拉油
40g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb* {4 Z/ N% {" J* a! [
85g- J2 i. k0 @% M( M
發粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb1 X8 R: h, o$ j0 F; ^6 _
咖啡奶油醬
適量: S( J: q6 w6 s* `, s
公仔箱論壇# K  L+ N& u: [' `
【做　法】
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。6 c6 E6 i# r4 o& \9 [/ f, a  M+ H
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb" S! O3 M! S9 Y3 B9 C( T9 v: }
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。
【備　註】5.39.217.76; D$ P1 \+ ]8 U: m( u& R" N0 p. y, W
咖啡奶油醬DIY
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g公仔箱論壇5 c2 V# F6 G+ t  @2 g
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

巧克力幕斯瑞士捲5.39.217.76$ t, r' G2 E9 |9 u5 W/ T
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~1 [& H7 \4 J7 B" H& k. h; t' N
原味巧克力蛋糕 5.39.217.76( u. A4 t- F- L! h5 Z6 H
1份
慕斯餡：
鮮奶油 5.39.217.763 q3 z, E# t# G
100g
苦甜巧克力公仔箱論壇! ^3 I6 T/ K9 T0 P) Q; J) l
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A I# u) j/ z6 C; [

【做　法】5.39.217.769 O I2 i( I2 H4 \4 X3 J
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `$ w1 q# Z% D' F$ K
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。公仔箱論壇4 N/ _+ j- t8 e; \, _
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。
【備　註】
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a' z1 J4 W/ R$ v
蛋糕體淋醬公仔箱論壇" p# T) D# E5 U0 i/ ^* Y
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g
作法：
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

葡萄乾瑞士捲2 f9 w7 @1 ~2 u% a& i  ]7 {
【材　料】
蛋
170g5.39.217.76- Z  O% A6 E- i6 p3 J( `3 p  L
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃 5.39.217.76' w, t6 F7 u$ Y. l1 W
85g
細砂糖2
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b& R) l* e: g! T7 Y
低筋麵粉
85g5.39.217.76+ p9 ^4 w5 t; ?
發粉
2g公仔箱論壇# ~, @1 C$ d1 s( ^
奶水
40g
沙拉油 5.39.217.76: B: ^, E5 b( X' ~$ }: D
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B: L+ G9 X4 R9 _! {. h! n
鹽
1g, t1 t8 {( z2 F2 d% t$ o
葡萄乾
50g1 x- ?! t* r! X. m5 e
tvb now,tvbnow,bttvb! a& m, @+ s. p% N) B, z- t
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb- ]" I& y% l6 |7 }$ F  i
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。5.39.217.767 i2 S" X/ R' O" o  G  u; q6 }; u5 Y
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。! A* w: D7 y" U+ h8 y
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。公仔箱論壇) \1 e5 u' h8 D) ^
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

tvb now,tvbnow,bttvb  y5 Y, i) a$ V- }8 Y
原味巧克力瑞士捲5.39.217.765 M; E7 w3 G- E! S7 Z- q# |
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb5 d/ V* n/ s& i
蛋 - H/ u- e: t" ?2 L" e
150g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I0 B% K6 V  l4 ^' R* ^# T
50g* t  n" K- T( z( }" ]% E
細砂糖2
70g
低筋麵粉
100g% U$ \" R% ^! Z
發粉
2g1 ?9 f6 T& t" p/ Z7 P
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb; v( J, e8 a' W& X# }' i1 e
25gtvb now,tvbnow,bttvb3 t2 M8 j9 c) p" y; D* f
沙拉油
50g
水 5.39.217.769 T' U9 Y, P0 I% x/ S- F: o
80g
可可粉
20g5.39.217.76* D! o9 C( q. h6 b
小蘇打
2g  H+ W; z/ F1 K2 `( T5 S: ?
鹽
1g
  ?! X1 i8 L$ C% ]
【做　法】3 m6 L* N% M$ t6 U5 {  ^1 l
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。公仔箱論壇* w0 q  V# _2 d+ g) `- Q3 u
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。; e$ o" \: w' n8 c0 g. @
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。公仔箱論壇# F1 x; o3 u2 m( k, `7 m
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb& ?9 r+ M' d; {1 ?, d
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。公仔箱論壇9 v- Z5 i$ A: w5 L- N
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

原味蛋糕體
【材　料】
蛋白
170gtvb now,tvbnow,bttvb& ]& j4 W  \4 i3 {
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃
85g
細砂糖2
20g. x7 l3 g( p* [" \: I+ O
低筋麵粉
85g
發粉
2g
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb3 l! u5 v/ V- g; @4 }  J: s
40g公仔箱論壇  a; ?9 [: k' @# p% M
沙拉油
40g5.39.217.76( V) ^" m3 n+ ?3 b
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o1 J7 _6 y5 Q# ~* Z( S* a. w
1g
葡萄乾
50gtvb now,tvbnow,bttvb/ x' N& Q  |" O! N# b, H; a

【做　法】公仔箱論壇! w' T4 x4 w( q& k% R, R! s# l
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a* |5 U  p  r+ P4 l" ]
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。公仔箱論壇, [/ x8 k) o+ L) A
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。5.39.217.764 e9 D% \* }( C9 ~% x* ~
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。公仔箱論壇! h! T3 y' C* F1 A5 a/ e
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.39.217.76( ~) `5 p, r' p3 y3 T
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

肉鬆蛋糕
【材　料】
A.蛋黃
4個公仔箱論壇  _6 y' c0 H" F5 ^  @0 B
　細砂糖
80公克6 {' N6 |1 i$ v1 u
　鹽
2公克
　沙拉油
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e& L+ o" o: S7 D: J" ?
　奶水
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m: C% V6 V/ s; g) P
B.低筋麵粉
180公克
　泡打粉 * D5 o' [+ y: f+ B2 W' u
5公克
　香草粉 5.39.217.76' E3 O, v9 M4 I/ z
1公克
C.蛋白 0 w! c4 L0 n! Y8 M+ @+ A
4個/ q4 b  B8 |3 E% z, @
　塔塔粉
1公克
　細砂糖 5.39.217.76( q& D( s! b# i/ h" `: L- U
100公克
【調味料】
裝飾材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S( p" ^# P* h- q7 n
沙拉醬
適量
青蔥末
適量4 {7 n# h" x. ?+ g
肉鬆 * ~! G0 G  q. D
適量2 Q8 B: i. b" ?6 |5 {' {, K

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb; _/ i+ Z8 m* J  Z7 U; `% k
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb  X$ ]3 Q( N* W* x4 C# s+ e7 N2 x
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b" k$ b8 C! J9 W  [
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。$ y3 b2 a6 k& ]( G5 q
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

公仔箱論壇$ p: p+ o& R; R+ K
胚芽蛋糕捲: D% A, S1 f5 W+ w+ L6 T
【材　料】3 D4 z1 o5 b% u* O: O
A.胚芽粉
15公克
　蛋黃
4個
　細砂糖
80公克tvb now,tvbnow,bttvb* n/ F3 W' K2 R/ K
　鹽 ; Y( Y( b8 J( a
2公克
　沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]$ W5 ^7 K6 t2 b& a! {+ @8 P) F" t
80公克
　奶水 5.39.217.76$ n8 C8 S& W5 N: ^2 {: u) [3 Y
100公克公仔箱論壇2 J# K6 H" o7 U8 r8 M
B.低筋麵粉
160公克
　泡打粉
5公克
C.蛋白 0 j  s1 K0 Y9 L" @- m( C; |* ?
4個
　塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P; c" E3 o+ k, t1 ]
1公克( X) L( ?& H  k& |/ O% S7 {7 ^
　細砂糖
100公克
【調味料】
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb/ |' w5 e9 M% G, J
葡萄乾 5.39.217.76/ a% I& t! k! H* ?5 P
適量1 n9 `2 m2 w& d2 d& k8 x
鮮奶油 - y8 f+ B# v/ k" X1 D, Y6 k4 t- @
適量公仔箱論壇( T# Z# {, w1 I* n! [
tvb now,tvbnow,bttvb* s, J! S/ x* O. O* ?. M' }1 g
【做　法】( d! n% q4 s6 `0 J& s0 {
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。5.39.217.76: Q! w' r) \+ b5 g2 ^) m
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F( T$ z0 R1 n  m* c3 G, u
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。5.39.217.76) J7 p4 R6 n8 G2 w+ J0 h
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T2 @0 a# j9 N& [! Y" s, H' X
咖啡蛋糕捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g7 N# H& v% ?# y4 Y6 p6 _
A.鮮奶 ! ]; x2 x2 B1 t+ n" Y2 _' o
60公克
　咖啡粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M6 S0 ?+ t0 T+ b
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [: h! c9 l( T) k* y
B.蛋黃公仔箱論壇. T& s- l, t, Q7 O1 q* ^
4個
　細砂糖
80公克
　鹽
2公克1 J$ W. `( V, d$ _$ Q
　沙拉油
80公克
C.低筋麵粉 ; v2 p1 ~4 }& Q' W1 U( h5 ~' T) T0 G
180公克
　泡打粉
5公克公仔箱論壇# D' l7 n- |5 _0 k* X2 c3 D
　小蘇打粉公仔箱論壇! b& s* E+ `9 K9 {' x# B
1公克
D.蛋白
4個
　塔塔粉公仔箱論壇; R2 U5 y1 v! o
1公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb8 r% n; ^9 s" c' J6 ^1 C
100公克
【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D) V8 d$ y( l6 |" n+ H6 h
裝飾材料：% M" f5 x! K$ |+ @1 ?& T+ ]
咖啡豆 , `$ j, m' q* G
適量
鮮奶油 , V! i. q1 T8 f6 Z4 ~( R- f
適量
咖啡奶油霜
適量公仔箱論壇8 H4 w/ ?* `7 g( e( p) f
酒糖液公仔箱論壇2 Y1 w7 u0 u+ `+ R  G
適量0 \) _4 l6 O  W' e

【做　法】
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。. X& I* S* V7 ?  S" [  f6 p" I
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb! Y; D" K; o8 ]
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。" H9 U  W6 F% D* Y1 A  l
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。6 z4 X4 _% M- N* d6 `# ^
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb9 |" h  ^8 O2 f+ n/ n
蛋糕捲裝飾作法# N5 D9 w, {9 p9 s5 @  l2 Y
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。7 N( C( h( C& T+ ~  a
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。- |4 a9 F9 @8 b1 N
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。tvb now,tvbnow,bttvb( e$ H+ Q- D  V' c
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

虎皮蛋糕卷公仔箱論壇7 J' v+ k% r" p
【材　料】
Ａ.細砂糖
160公克
　奶水
250㏄
　鹽公仔箱論壇' o! f% z, I6 Z6 o) U
7公克5.39.217.76- y, {) ]/ }% s: m
　沙拉油 ; p: r- |/ c5 f. {! t6 k# v
180公克
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t2 A6 r$ T. ^
180公克
Ｂ.低筋麵粉 + [8 }8 E, E. N* x6 A3 s; X; B$ Y
360公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }' B/ t! z/ e; @, |
　泡打粉
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L9 I4 K: f6 H8 O$ |
Ｃ.蛋白公仔箱論壇/ G1 P) F  f# o! O
360公克
　細砂糖公仔箱論壇, {3 Q: v  f" f  ]
286公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g$ B4 `) q  U' R6 y5 e
　塔塔粉
2公克6 k, q; O% d1 A* S* p
D.糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 |$ h7 h. Y  @7 u- v) @. ]( y
185公克
　蛋黃
470公克5.39.217.76* D3 c! E7 K7 G+ j& y7 R
E.玉米粉
95公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g- q3 Q0 r4 B' g9 h! D
tvb now,tvbnow,bttvb7 N1 C$ N7 u) R+ n2 e
【做　法】
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 X- d8 u* j0 A( c; i9 v) D8 A
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W- v. `, _8 U, a
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。, C# A* `7 x4 B  f" c+ n) }
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

5.39.217.768 ~2 `7 e5 y6 U& N  [( {4 j
摩卡起司蛋糕
【材　料】
奶油起司
500公克
動物性鮮奶油
100公克5 M& o/ W! E: G$ ~7 D
蛋
4個
玉米粉 5.39.217.76# _  n6 B& K4 M; g5 g
15公克
蛋白
4個tvb now,tvbnow,bttvb8 f4 w0 ^4 j  i
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T' s  }6 V! u6 u/ A$ e
110公克$ |& G/ S2 n  L- L7 ]0 b
白巧克力
100公克
即溶咖啡粉 5.39.217.76: E$ w* \# [3 ^# k
10公克
KAHLUA咖啡酒
25公克
底層餅乾
適量公仔箱論壇0 l9 r$ J: A/ S6 F3 x, o
核桃碎 2 T/ \4 e! S& j( W6 H
適量

【做　法】
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。5.39.217.76/ Z8 J4 j. Q+ e, G
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb5 C4 Q' @" S8 T2 }0 ~
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。1 @9 [) G* a8 p- I/ E* S
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w9 O0 l. r- x
份量：9吋蛋糕1份7 M) }; M6 w. S/ O% I
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

海綿蛋糕, @4 V: Z, L" ?9 Y# g
【材　料】
蛋 tvb now,tvbnow,bttvb# p% r6 i* K9 y$ h5 }: g
5個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V$ l# ~% w3 S8 T6 u4 [ ?% [
細砂糖
125公克tvb now,tvbnow,bttvb7 U5 t( o! n* L! B2 y& e
低筋麵粉
100公克
沙拉油
30公克
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v$ h- J. L: Q4 |
30公克
公仔箱論壇. w- }/ `0 }& k. P
【做　法】
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。公仔箱論壇" I# b& ^8 K# T1 E. f
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。. d- Q: A6 z: U) l" J6 B: t ?+ ], Y
【備　註】" U, X/ s8 q2 l
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

. D# K( g* @5 W8 R) L3 h) ?+ ~
重乳酪起司蛋糕
【材　料】
奶油起司
750公克& H: O+ Z9 V8 i; C
細砂糖
160公克tvb now,tvbnow,bttvb1 e4 G; F+ {2 S2 C7 m7 q
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb% O8 Y) r" ]" s/ X1 q5 h
4個3 g8 t' N6 Q. I  P# w. N1 m
蛋白
4個
香草海綿蛋糕
8吋1片
公仔箱論壇, r0 T: V) K$ R/ }; j
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L5 L  \6 p  d! a* T
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。公仔箱論壇, @( b0 m& T. A8 n4 {) O. }
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。5.39.217.762 S1 Z# C% g/ w' M! p
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。公仔箱論壇. M5 X' U, d8 p. V, Q! }" E5 z6 B
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m+ h5 C  z6 ~+ ~; G) O( S) A
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r, J; l2 @& R; m, o
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。
【備　註】
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

tvb now,tvbnow,bttvb6 \) @4 F1 |# i$ U
日式蒸烤乳酪蛋糕
【材　料】" O+ S0 S6 G9 m) W: ^# x: ^1 _/ t' r. I
A.奶油起司公仔箱論壇/ C- Q: g" Z) Q  z3 h) N, b
500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z# M3 I1 S( X  W
　細砂糖 # d0 C! t) N! x; z- }
85公克tvb now,tvbnow,bttvb, C  H4 b  B, Y0 A! h. R. S5 o
B.奶油 9 A  w) L: ^4 G" s6 v
30公克
　蛋黃 5.39.217.76$ e8 P9 Y6 a/ y3 P2 }
80公克
C.蛋白
160公克
　細砂糖 " I2 W6 N/ W4 U  }' D, c# h
90公克( c2 W0 U! ^9 W/ q  r. z# I( {) t

【做　法】
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。公仔箱論壇" C/ Q; |0 ^- M. @% E
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。6 D* h/ f# `& r1 X9 P
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w3 m6 H( n/ l# O# y5 k
胚芽乳酪蛋糕5.39.217.76  E4 i% X% H, L* u1 b% T3 Z
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j5 _% R% `( D) y5 ]1 o6 _
底層派皮：5.39.217.763 Z' ^5 b  J1 F3 Q* K, d- Y
糖粉公仔箱論壇9 O& ~' K! ]! H- [/ r
10公克5.39.217.76% H' _# E( F* Y8 a' h
消化餅乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C% F/ J! a% q6 v% l3 |
150公克0 p" k8 o4 S( t* b" C. H0 H
奶油 5.39.217.765 |. o' \# k5 G2 [; H
30公克tvb now,tvbnow,bttvb2 y5 O/ w. I& Z' X4 p( @$ m5 g
牛奶
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _7 O0 O8 N  d* P+ u  l
蛋糕體：
胚芽
30公克5.39.217.763 N, t1 P$ @3 o; |3 Q' q  ^
動物性鮮奶油
31公克5.39.217.76; T+ _% L& r' B8 u
奶油起司
314公克
細砂糖
63公克tvb now,tvbnow,bttvb* ]- {/ i0 A5 {3 Z. A* Q
全蛋
35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b9 I0 w% p: @( V7 V) P& V
玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y, R! d0 a# v
25公克公仔箱論壇$ F( Z" g" E( w' }
牛奶公仔箱論壇2 i) k7 j# L5 k! J& J. D
126公克5.39.217.76) e' X  o) O. H$ _8 b5 |2 @5 ^

【做　法】公仔箱論壇" D9 O& J) ]6 j3 h
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。5.39.217.76/ A5 K' x. d( P
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。5.39.217.760 H+ s% ^. U; F2 `9 y. L3 x& u
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。公仔箱論壇5 c/ a' P  `+ ?2 d4 @/ N1 U& {. ~
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

大理石乳酪蛋糕+ G6 U6 O5 l! ]! S% ]
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]2 N. h4 j7 P9 s8 o9 |# ^
底層派皮：5.39.217.76; u5 \9 C; H" L
糖粉 $ B) o/ }) R7 w  i+ \* c
10公克
消化餅乾 5.39.217.76' o% ]2 n  i: `1 ^
150公克
奶油公仔箱論壇; H5 i" o8 }5 v+ E3 N
30公克
牛奶公仔箱論壇+ m+ V9 U7 a2 l; m( p
15公克
蛋糕體：+ M" M! w, l8 d* a, H
牛奶公仔箱論壇% {. Q) c2 i! f
126公克
動物性鮮奶油
31公克
奶油起司 - C- X/ N; D$ ^
314公克/ n3 \4 j: q' f
細砂糖 / W: T3 ~  l* q. c1 i7 L
63公克公仔箱論壇3 k. V* g2 M) O# \5 z' i/ \& g- U8 z  P
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb' t! h: }5 s+ K$ }7 C$ c- g2 t5 S" G
35公克5.39.217.765 l3 \. f2 |! X4 s
玉米粉 5.39.217.763 ]  I4 p$ x1 s- A: T' E
25公克
裝飾：
巧克力
適量7 u' S6 N! P$ I: \6 ~

【做　法】; i% V5 M- j8 c* R3 E" M2 R
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。5.39.217.76% [4 Y; J( ^0 o3 S& R1 q# `
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

tvb now,tvbnow,bttvb8 E8 Q& @8 }" d2 A
起士蛋糕8 s1 B3 n& C+ P- w3 o1 P( ]8 ^
【材　料】
A.奶油起士
340公克tvb now,tvbnow,bttvb# q: @  }: j9 w  H) c6 a2 ]
　玉米粉 3 ?3 m" E3 |, {# ~9 ?
20公克, t5 z  ^( d) A) N" C' K$ @' N' L
　細砂糖
25公克
　蛋黃 5.39.217.76- [( u" Z$ m* e
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S' t! A- b. o8 U  }9 }2 }$ @
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z( B4 W4 p/ I4 K1 s9 E
25公克公仔箱論壇1 E9 l9 x. g' u2 g" d
B.蛋白
80公克
　細砂糖
60公克
　塔塔粉 ! ^) t: F! |; g& W5 t+ J5 U8 U
10公克
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p. Q, E+ |# h& U9 W7 T0 u. Y; ]* p
鏡面果膠 6 c# A# m  Z% _5 y* q. _
適量

【做　法】
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F. C* u( P' `" Q4 Q
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。公仔箱論壇) O% ^) v( ~3 S
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

草莓蜂蜜蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& @) e2 d  `( U) M  q
【材　料】
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \4 A6 Z7 O+ p* Z5 ?
206公克5.39.217.763 p' I) ^3 [0 W2 }- u0 [
細砂糖
72公克5.39.217.76: Z2 h% D4 T1 @9 e9 F' _1 t8 T
麥芽糖 tvb now,tvbnow,bttvb& A  y& J. W# r% I# s/ V
10公克tvb now,tvbnow,bttvb# {4 e6 @/ _# w4 P4 q
蜂蜜
21公克
鹽公仔箱論壇' p4 d2 R( L3 R
1公克1 `* k" L' Q# f5 F4 l0 r
高筋麵粉
34公克tvb now,tvbnow,bttvb8 ~% S7 y  B/ H
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 N/ S1 J$ P5 u4 |2 ^( i
69公克
乳化劑
10公克tvb now,tvbnow,bttvb+ W. ?1 X8 V6 A% `
奶水 # k* d3 n5 p6 H
39公克tvb now,tvbnow,bttvb* |! c5 v' ?+ o8 {* h8 p) S
沙拉油
39公克
草莓泥
39公克
草莓 5.39.217.760 N# N1 K& i3 J5 Z
15顆
- I3 h6 _% K' \+ `) i
【做　法】
1 準備一個8吋的活動模。5.39.217.762 G; |( C7 i5 b# R% k% N
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。5 {8 i# z8 {9 T3 _( v
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。! u; x. b$ n, V4 k" f1 A
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
【備　註】, N7 X, V" F7 d7 [
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

皇家巧克力蛋糕
【材　料】公仔箱論壇+ c3 F. U! x& E" o, P6 j
蛋糕體：
全蛋公仔箱論壇0 L+ y! y6 e8 T1 t" w
4個
細砂糖
90公克tvb now,tvbnow,bttvb& m- }# h+ t# [- B" t3 E2 h( F
低筋麵粉 ; \! U1 ?' M3 v
72公克
可可粉 4 x3 N% B% K$ `
15公克
蘇打粉 5.39.217.76. g0 P; m* ^: C [8 O
1.5公克 x) u( y. ~9 D0 E5 g. @% j/ n
牛奶
35公克
沙拉油
25公克
夾餡：
奶油霜
280公克
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb. F1 M! c* v8 }: c* Q+ n0 N
黑巧克力
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G# H6 c4 w) h" M4 F
動物性鮮奶油
120公克" O8 A% j' Z& N( ^2 o
tvb now,tvbnow,bttvb0 _% T+ i% b/ H# b* [
【做　法】
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。tvb now,tvbnow,bttvb) K- x* R( O0 A+ x2 s
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

金字塔蛋糕( r9 ~/ B* K: X  r, V
【材　料】5.39.217.76* e0 {4 R; s2 i, D
A.沙拉油
59公克
　可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb; |  \8 I# X/ e4 Z
44公克6 a; y* G8 j9 p  ]
B.全蛋
622公克5.39.217.768 i" l# \4 W- v/ u5 d6 E* N
　蛋黃
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?, k8 T. T# B% _) H# U) W
　細砂糖 5.39.217.769 f3 H% W$ k& B& |! b0 C
504公克5.39.217.766 c: c' [- Z* U8 K2 R
C.低筋麵粉 ' P3 U0 \- d. w* ?
297公克
　小蘇打 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C& A0 \+ L7 w# N0 L; C
3公克
D.奶水 tvb now,tvbnow,bttvb" u1 b% V8 z$ h# ]7 Y
77公克公仔箱論壇; C1 ^- }: q# @5 F
　奶油霜
100公克
　巧克力淋醬 5.39.217.764 L$ b5 M- C) f- U# `
200公克
　裝飾用巧克力片 5.39.217.763 K+ H. W: e: ]: @  O
10片tvb now,tvbnow,bttvb  H4 a, I+ ^8 f$ O# ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q4 d% ^: r! Q3 h  Q
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |" ?& f, O2 n* m, a6 a* V) j
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。' D  m1 x5 B0 m- }; G; O. i
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。5.39.217.76: l  L8 N& ~/ z7 k& M
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

聖誕樹蛋糕
【材　料】5.39.217.76( D2 k1 T. P& C  P5 @, b- z
蛋糕體：
低筋麵粉
72公克
可可粉
15公克
蘇打粉
1.5公克tvb now,tvbnow,bttvb4 Z/ h/ _/ k' {* g
全蛋
4個
細砂糖
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E" a) i; e* a. ?7 |
牛奶 ) ~& I1 I; Y* P. b7 m
35公克
沙拉油
25公克tvb now,tvbnow,bttvb3 L$ Q  y- V, y; D  D: J
奶油霜：! q+ Z  Q/ n; M/ H) S6 o
白油
60公克
奶油
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?  v- R8 Z8 `9 _% G) ^2 O
果糖 5.39.217.76: D9 b0 Y( w) L6 n2 h+ j3 ^
120公克
木紋：
白巧克力
150公克
沙拉油
50公克5.39.217.765 D$ x2 d2 _( Z
木紋轉印紙 7 t- w8 w! L4 O* x1 z; H  ]
2張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R1 I6 B0 h1 t) J* H. k1 W
內餡：5.39.217.76' u4 F  \' Y: A& S! N% U4 r# q( x" Z
熟碎核桃
100公克: U, L3 |" ^5 X2 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @/ z# F9 d7 ~( }' T
【做　法】
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。5.39.217.76% X% o' \: T" V7 C3 O4 n
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。" i# P5 Q" [5 z2 B# B9 e
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d3 y2 ~4 F6 r1 V
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

原味乳酪蛋糕5 E1 H  c7 v6 b
【材　料】
A.奶油乳酪 ' L) f) k9 r4 c3 p
400公克
　奶油 7 X5 a( \% A! @- H- e. B
20公克5.39.217.76) }: W* {/ |+ L7 T  `
　蛋黃
60公克
　鮮奶油
50公克tvb now,tvbnow,bttvb$ F  }& A3 P, S( `8 g- E
　檸檬汁
30公克tvb now,tvbnow,bttvb( N3 e$ V( n0 T9 X/ r& A$ [
B.蛋白 5.39.217.76. X% h# }( F, a" t- Y; a
120公克
　細砂糖公仔箱論壇' W8 |- j) J' I8 F: v( `/ _
90公克
　塔塔粉
5公克
C.戚風蛋糕
1片5.39.217.768 F, P) B9 U, |/ q3 }% ]  W
【調味料】
打發鮮奶油 5.39.217.762 |% Z4 X& ~, }
適量
糖漬紅櫻桃 5.39.217.76& O1 A: X/ g& j, ~7 w7 q- }( x
12粒; Y  }: p2 N7 r: B1 x& }7 z# v
公仔箱論壇  f" ~4 i0 \7 u4 ]$ D# H
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb% |8 Q2 L  |  ^1 A* ~% t) E9 j
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。' K5 E* v0 H9 _0 H. X4 X( n$ m
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 O2 I* E6 o; R2 v
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

草莓蛋糕公仔箱論壇+ B; p( h/ @1 j$ R
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb. Y5 K, X, X; X' \* R
A.低筋麵粉
90公克
　玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i6 ]. B* {( ~
15公克/ L+ ~2 k7 c# c. \. S
　泡打粉
3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T) F- s  V# I) B' J
　鮮奶
60公克; l* n* e$ H. O, s' T  t
　沙拉油
60公克
　蛋黃
100公克tvb now,tvbnow,bttvb7 z& B4 s; [4 z+ T) m: Q
　香草精
少許5.39.217.76- _. K' n0 s: @& q! E
B.蛋白
200公克tvb now,tvbnow,bttvb/ Q/ A8 ?, ~5 H) S
　細砂糖公仔箱論壇+ t; x. j. A. M. K; n* v
100公克6 N  e3 n0 r5 e: F- p' N
　塔塔粉
10公克tvb now,tvbnow,bttvb0 F; D+ t0 ]! _$ A4 g
【調味料】公仔箱論壇; R& Z; i" m1 P9 G/ i$ t
草莓
400公克
打發鮮奶油
300公克
巧克力米 6 ~$ Z( p2 g3 o- M% Y! d3 i
適量

【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。& e  j+ s& O. Z; ]0 T/ n* v5 X
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ f, p0 }+ N  m. D- Z1 }) |
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

藍莓起司蛋糕5.39.217.76+ W8 e, F2 }% W3 L3 r3 G. e# e
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W2 U4 r% f/ S: C' J; s
A.奶油乳酪
480公克公仔箱論壇8 H2 ]3 }7 c; f7 A" t0 _
　細砂糖
80公克
　玉米粉公仔箱論壇2 u8 b% l! f8 |1 V* V( [6 m
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N, [; b+ Y3 q5 U0 @
　全蛋
80公克tvb now,tvbnow,bttvb3 d" f% [* M' f e
　鮮奶油
45公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O# t: g7 }6 s, \$ N
　檸檬汁
20公克
B.藍莓醬公仔箱論壇& Q' C) t5 h/ C: S0 [# i
5公克
C.戚風蛋糕
1片
3 ]$ z/ }$ @0 _' G1 f. S
【做　法】
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。4 U5 M* l. s. n& ?% H
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z. W+ d* P5 N
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

咖啡風情戚風蛋糕公仔箱論壇2 d; q" w$ \, e
【材　料】5.39.217.76$ L5 p2 G2 E( T, T2 n: t
蛋黃
75公克
細砂糖
18公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t/ \6 T# ^0 m1 O% Y% u
鹽
1公克
熱水公仔箱論壇* T" L& |2 {7 V9 W3 k1 u7 d/ u3 g/ S
50公克
咖啡粉
6公克
沙拉油
100公克5.39.217.76/ \4 h3 D0 e0 m& f: u7 t
低筋麵粉
100公克
泡打粉
2公克公仔箱論壇& w  J$ D% z- K. Y
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb! p& i4 ^4 x5 i' l& W
150公克公仔箱論壇6 J4 ?3 Z# t6 V0 n+ D% v  b6 i
細砂糖
62公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s/ j1 X3 C2 f5 Z
內餡：+ q' K# y# c7 n
細砂糖
50公克5.39.217.766 x3 ?! j# J9 }& C- Z8 B$ s
水 , d0 u& D( o4 }0 a, Y6 k: z
15公克
蛋白
65公克
發酵奶油 9 \, y! d* D4 \0 Q% ]
200公克公仔箱論壇# X( k' d  v4 g8 D/ u
濃縮咖啡醬
25公克
裝飾：5.39.217.76  k: k5 ^$ {) u/ Z
咖啡奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {! ?4 f! Q2 l; G
適量tvb now,tvbnow,bttvb" E" L" a; C" `& B& X) m* s
巧克力薄片
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k( t2 d( A! _$ \
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X. }8 R/ n4 x4 ^/ R0 }% f- l! o
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 `0 |) p6 b- r* L( P+ j/ C- f3 d
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。5.39.217.76) A- c( H% O/ ]4 q0 S
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.76! q0 P* J# j, ^* n& U! e; n
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。5 H' o3 g, |7 P( f6 {5 z
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。9 [  [' C1 }# h- v; p, `; ~  C' ^
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。
【備　註】
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

娜塔亞榛果戚風蛋糕
【材　料】
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb1 _  H/ O/ }; j, j. I
75公克# R2 A& o* T. `: W. }1 k; k
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o4 _( _/ K4 J  P. j& `
38公克tvb now,tvbnow,bttvb0 W+ p0 Y- a/ m& S4 K
鹽
1公克
沙拉油
45公克
橘子水公仔箱論壇8 |: B1 L- X1 E! v, L" G
58公克公仔箱論壇2 ~; G  d6 f# e1 _4 N1 x
低筋麵粉
75公克
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C6 ]' F: `. d3 b- k3 a
2公克- B4 |' p0 h( Y' l& h* D$ G
蛋白
150公克; i+ k% K: o& U: V- r+ [. X
紅糖 + G$ X# n+ a6 _9 y  G3 D
75公克
內餡1：: y6 D4 n& i; s* D: A1 |% y
白奶油霜
100公克
無糖榛果醬
適量
內餡2：# M4 X) p6 c, f3 F0 |" S* u( d
無糖榛果醬
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k" t: _6 ?, v: D, G9 ?. ?$ P
牛奶巧克力 5.39.217.76% \. Y; ~4 Z- _, b9 A  k# G( Z
40公克
玉米脆片
50公克tvb now,tvbnow,bttvb1 b  a( c% f: g/ m
巧克力淋醬：
可可粉 : X( P% a4 @+ j
30公克
動物性鮮奶油
200公克; C& L' q0 r% O) B
麥芽糖
200公克5.39.217.76; ?  t- `% m; U) Y& W
葡萄糖
175公克tvb now,tvbnow,bttvb5 I# z$ p7 g) D% E, K* C
吉力丁片公仔箱論壇; Q# w' N  j9 ]/ d4 t
4片: [9 H8 Y2 E& W( g2 M  N: d, {
苦甜巧克力
200公克tvb now,tvbnow,bttvb9 L' {: e$ R; \9 R) J9 H- y7 x5 M* P% s" S

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb9 Z" N+ b7 N2 L1 _
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。2 L9 ~3 D- K! }6 L: H
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。1 R5 y" g5 o; p. `& L
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X0 s7 O: w5 o+ O' |" {1 w
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。公仔箱論壇; y# z3 i; @2 M# D- h7 @6 m# C
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g! A0 W$ n4 b- ]% H& J! T
濃情巧克力蛋糕4 i1 ^7 j1 z& Q; M& e7 |' Z
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb/ g, S# H1 n# v
杏仁膏
200公克
細砂糖
240公克
全蛋
300公克
牛奶 / q; u+ p4 t% u  X
200公克
低筋麵粉
300公克
可可粉
50公克公仔箱論壇! C" C/ m* \' y+ P7 t
泡打粉
2公克5.39.217.76& M. o7 U$ S0 n+ @) ^
巧克力
100公克
發酵奶油
260公克公仔箱論壇7 Y. i1 `$ t' _: R
內餡：5.39.217.76+ s# k+ o0 ?1 d2 [
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb2 P$ N8 B7 Z9 j$ c
適量, Z# t9 W: x. b. E$ X8 C; B; [3 D- ~
黑櫻桃醬 - ]' }( G% m$ q/ S9 N8 H* o. P
適量
裝飾：2 z* h' e" E6 x# C5 G
巧克力淋醬
適量6 y; c4 R6 N9 z( ?  B7 l7 z+ A
手指餅乾
適量
鮮奶油
適量; t7 q7 K; ^$ a$ Y9 O
軟質巧克力 5.39.217.764 X& @" _2 u& x& \; b* X
適量公仔箱論壇( t, W4 w" M2 H. `& O& |4 I; P. q6 J
杏仁果公仔箱論壇6 _) l: Y1 Y0 e8 U/ b$ C8 t
適量

【做　法】
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。tvb now,tvbnow,bttvb; H$ Y( O6 L: X% z: ?8 `  B7 _
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。5.39.217.76* @8 b8 W7 i) ^( O7 v9 X
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。  Z9 u  P. q/ W8 j' r7 a* m
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
【備　註】公仔箱論壇# Y3 f0 R" p! w; ~& _0 d9 O
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E; s; t( E" b5 ?
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb; {, Z: ?' B, a3 d7 e
蛋白 % T. j, }- @, S. @
250公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb& Y* v3 }. @, D8 `# D9 i! e: E8 h
90公克公仔箱論壇! D9 b3 T$ Q" |4 |3 \) ]! o2 }
低筋麵粉 8 z3 i& N' `6 u3 E0 d+ |% t
165公克; U' Q/ j2 k. q) R: u
乳化劑 ' C+ u! T4 j' C5 C, A8 T% e
45公克
豆漿 * v9 d% w2 N8 ^; `& u# @) ]! |% Y
120公克
沙拉油
45公克5.39.217.76+ g# o( x9 l9 S7 f* ~% w6 Y
蜂蜜
20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉
200公克
白奶油霜
適量tvb now,tvbnow,bttvb+ W1 M: t, Q& X. s& V; x$ c
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w2 F9 ?# y8 A9 R$ d
白奶油霜 5.39.217.76+ S1 s3 f8 z: C
適量3 i* V+ E. k( g2 m1 L4 P
熟杏仁角
適量
6 R- r8 X$ G3 g" {. I8 J( u
【做　法】公仔箱論壇2 Z; [& n8 H% ~
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。6 t, m; ]8 q: f7 M! \3 Z
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】5.39.217.76: u' _3 [- q. Q
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

堅果胚芽戚風蛋糕
【材　料】
牛奶
75公克; y  R: j5 D) E+ a) W+ _) c
沙拉油 5.39.217.76  ]  c3 \2 B4 p
60公克- ^  V5 e+ ]4 L% R. H# A% ^
低筋麵粉 5.39.217.762 l% S" F4 k7 }+ R4 y& k  ]
150公克
泡打粉
2小匙5.39.217.763 M- y* O+ l8 r" u+ C
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s3 p2 Q* H% L2 l9 V) ^
2小匙5.39.217.76* J) a2 h$ d* Y) M9 Q3 f
烤熟胚芽粉
50公克5.39.217.76- |3 W- q/ Y8 L- g
蛋黃
125公克& p* {2 y3 o/ C/ N  M  I3 ~! U
蛋白公仔箱論壇, P6 D/ D  X% F
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X$ s5 C" Z; E/ U3 `- ~2 I5 `
細砂糖
150公克5.39.217.76  d  \5 T0 G8 p5 i, E  d
內餡：
咖啡奶油霜
適量5.39.217.76, F: o  @0 ]+ ]* z  c1 D+ L
熟碎核桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h$ K! V/ u) I9 z2 F
適量5.39.217.761 s, G- T$ |  C) j
裝飾：
焦糖胡桃
適量+ X. B: T- H  H- J9 n: \
開心果公仔箱論壇/ U4 g. H. O. }/ V* ?5 {3 T2 ]5 P
適量公仔箱論壇3 M1 i8 t- n7 b* ]1 V+ n7 D
6 A* u# k/ x8 ?& B
【做　法】
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p6 a! Q+ U( _+ H. g# P
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R1 }+ B8 l2 |
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

低脂豆腐蛋糕
【材　料】6 e6 Z' |6 q" ?* L( b; a
豆漿
60公克+ |, x- K. g# P; I2 b, G/ M/ {8 B3 O
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?; a7 ^, _% _9 |% ]
85公克5.39.217.76* R% P+ |& b4 G0 c4 M" ~
低筋麵粉
100公克
玉米粉
20公克0 B8 `5 d; f* i# Y4 Z
蛋白 8 S+ R$ ]6 D3 D) I- h; ?0 K
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s3 j$ @: ?% s/ }$ s- }
細砂糖
90公克
內餡：
紅豆餡
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o5 c# y* ~( v4 r# B3 j) l
! [, D3 y: {# F4 u" P, C
【做　法】
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。% |- W. t$ C8 k' O& j
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

和風栗子戚風蛋糕5.39.217.764 z) ?- l  m0 t6 h" f" y; l: O
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T$ z# j& D8 F, |5 ?% Z3 p' G, b
牛奶
60公克9 g+ V; x0 @* m# n+ f
發酵奶油 5.39.217.76) K( [! |- t1 Q5 T4 K: e% r0 x
20公克tvb now,tvbnow,bttvb% k! g0 x/ ?6 F! f3 T0 Z; ^
沙拉油 : q- e. L# N" E7 K' q* o+ Y& j
40公克tvb now,tvbnow,bttvb+ M3 X# [" V. C% Y8 F+ |9 d& l* Z
栗子泥
50公克5.39.217.76! ~! D  F) c' G9 V' f% p: a4 y
低筋麵粉 / p  v% |; r0 G- n, Z) ~
100公克; I; C( u8 h6 H  L  _5 ~( ^
泡打粉
2公克
鹽
2公克
蛋黃
100公克3 c5 X- ]0 S  K7 }- w9 H
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb. B4 a: o, q6 ]" o. [+ t5 }
100公克公仔箱論壇/ X  x8 k, I5 J, n7 x6 x0 z0 J
蛋白
200公克tvb now,tvbnow,bttvb5 V/ i8 \; m& C
內餡：
牛奶
250公克
抹搽粉公仔箱論壇; Z8 Z4 B( e. `; H! k
5公克5.39.217.76% w3 E+ _2 Z5 _
卡士達粉 ; Z! C9 H1 z4 L3 Z) m8 {
75公克
抹茶卡士達：
白蘭地 tvb now,tvbnow,bttvb+ v% m% C5 t1 l$ S
5公克
栗子泥 5.39.217.769 j7 K3 V0 z( s  F$ q
200公克
動物性鮮奶油
200公克; m! k2 \- R) N2 X8 r: s- x
草莓
適量5.39.217.76- l+ W' q: a- i
巧克力片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }' G  c: w2 I" g3 q: l' d$ {
適量
薄荷葉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^3 t, h! e& r( l6 W  E% K
適量
公仔箱論壇( B6 l5 m$ H/ t- \! d0 {6 b
【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。0 r  Q1 b8 u3 Y& a( P# [6 ^
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q6 y8 F0 `5 G; |9 f' ], s" N. l0 ?7 Y$ d
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。5.39.217.76- {9 _% l2 t& v  }. U" G
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g8 n6 F2 F6 u5 f
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。0 n3 f5 `1 w' r( R) c
【備　註】
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

黑豆抹茶戚風蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ `( j) H8 v' H4 j
【材　料】公仔箱論壇+ D$ G& N. q: L" P7 m  o5 n
熱水
85公克
抹茶粉
10公克5.39.217.76% w0 G9 ~, V, K; @5 }) [2 `' E
沙拉油
90公克
低筋麵粉公仔箱論壇( J. @3 C7 G3 d" G, y. V: M" b" Z
100公克
泡打粉 ; a6 L( O0 \9 B# D* a
2公克
鹽
2公克tvb now,tvbnow,bttvb2 o& K% M; ?$ L  W$ q' _& b
蛋黃
138公克
蛋白 ' x2 I6 W, {! [7 u2 @+ q
275公克
細砂糖公仔箱論壇6 N1 o5 J5 J+ {: ?1 A! Z, r3 X$ E8 B
150公克
黑豆 5 o* ]  Z: v( w
75公克
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb0 }8 Y+ [, X7 ~$ e% R. P
白奶油霜 5.39.217.76, P8 X6 {$ K9 a+ H9 f7 L! K) Y5 I
適量
裝飾：5.39.217.76$ U# I. a0 ?/ r' c- F9 X" ?4 p
巧克力餅乾屑
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb5 x# _) Z  p8 m$ N. N3 m
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。5.39.217.76) l- O" N; l0 R) \" d- f$ X+ o1 C
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。公仔箱論壇% Z3 x+ }  D" K& H
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j+ P) g9 S  {
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。6 p9 n: Y0 I' K6 f
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。
【備　註】
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

愛爾蘭咖啡蛋糕公仔箱論壇/ \5 U( P0 y: a
【材　料】
牛奶
70公克
細砂糖
200公克: j5 y; E/ ^6 P2 ~
水
20公克0 p. r* X! h7 |, G, K0 C1 j7 B; e
咖啡粉
20公克' v. N/ T! o+ X7 [# x& v( M
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb- m1 H/ J, ?/ j
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [: w, k1 n) |7 f% V# `
低筋麵粉公仔箱論壇& ~* f; ]" L% b& t- y( T& w. r
110公克
蛋黃 8 j; d$ e2 v/ c" a$ ~4 O
70公克
蛋白
200公克
奶油霜：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w+ [; J+ ]/ r3 e# S  `
白奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb3 g1 |+ ?! y# c/ }: Q4 b
200公克
濃縮咖啡醬 9 x9 ?: ?. L5 b; n: E# w6 v( t
100公克5.39.217.76* j) {5 F5 d. |) H0 V/ E$ {0 ^1 A
愛爾蘭咖啡酒
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k7 j7 I+ `$ R$ Q
焦糖胡桃：% d6 P8 F' B3 w
細砂糖
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M( s" e2 J+ n* K# I8 X5 w0 m2 o5 O
動物鮮奶油
20公克5.39.217.76. E% M+ {& ], o$ c/ s+ L3 m
發酵奶油 1 \9 C1 @9 x2 T* X# r, K
15公克2 \8 j; C" w& R2 [
胡桃公仔箱論壇6 o) P5 }0 `0 y$ R! u) |
130公克' b1 z/ ~3 W' n- a+ z- b
裝飾2：6 K: n( [$ ]- V* j0 U4 s( H1 R" J
開心果碎片
適量
巧克力
4片5.39.217.76% r5 {) W* J: }8 r' t+ Y
熟杏仁果
適量公仔箱論壇" S+ s7 ~2 b8 N4 W9 n) J4 d
紅醋粒
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb! X! z1 e4 d' U4 V$ z
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 h8 E' u+ W# M5 |
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合9 Q4 S6 N, X5 b( M
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。公仔箱論壇9 v% Y- w% _# N  A8 D0 b: r
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb! z: t( e+ a0 X
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇* v( ^9 n, o- Q8 @  Q  Z5 L
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。2 B/ t& q% H3 O
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb5 ?( ?1 Q- Q" [) O1 `& O+ ^8 P
長30公分／1捲公仔箱論壇- a4 ]1 R9 c. \  P. w9 A' `3 G
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

抹茶黃金戚風蛋糕
【材　料】5.39.217.763 g' G4 V0 E: h! V. j, O, d
黃金蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb  i0 |. Z1 d7 e, Q3 P: w! d
牛奶
80公克
奶油
50公克2 ~& ]2 v: w, |. w: c( d; s
低筋麵粉 5.39.217.761 H+ r5 l9 i  L! q$ h
60公克
玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb% P" V& g% g+ b+ U2 t; H$ `
10公克
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb$ @* i# H  ~( I8 F: X8 w+ {
110公克
蛋白 ! j8 z1 j1 }7 u) q7 \* r
200公克
細砂糖 , g( ~' h/ ~7 M6 Z
110公克5.39.217.76& ^8 J1 J8 g& j0 a6 `% D% b: y
蜜紅豆
100公克tvb now,tvbnow,bttvb# C: V! L# y+ v$ C) u% z
抹茶蛋糕：公仔箱論壇: N* e& v2 e2 `/ Q  O
杏仁粉 ' T7 z' n, B0 }: S" Z9 E0 O+ X
170公克
糖粉
100公克公仔箱論壇) N0 |* \* W# V, k" C& o
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 [( y8 w+ J& t8 {; Z
30公克
抹茶粉 5.39.217.765 S* Q( R- r2 p7 E0 E
5公克tvb now,tvbnow,bttvb8 v4 V* X% ^; q/ l
蛋白
220公克公仔箱論壇$ z/ l2 U, ^! M2 u' w. w' j
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb2 N3 Z/ \2 w; e) Q' q
50公克
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb+ `5 s0 |1 X3 t' y
白奶油霜
適量
裝飾：5 ~9 {# S5 |# z2 O
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m; t- V8 h* P" p% p1 d. k
適量
紅醋粒 " Q6 n' i9 x% X
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m0 ~; s- z1 ^7 n! q% J
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }4 J. y3 `7 t1 q! \3 J
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。5.39.217.76. P- a% o1 P$ n/ P* j* N
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。2 g" v  B4 |) p" j: q0 ~/ I
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。5.39.217.76& T; V- H. T* L% B: m( p5 H* g
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J) [( |3 e: |1 h
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。* J" b3 ^: G' \( f! k1 q9 N
【備　註】公仔箱論壇9 A  r3 N  f0 b
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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