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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯
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Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit tvb now,tvbnow,bttvb2 c7 `4 E$ U" Z
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西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]: X4 _" w$ o6 M

食譜大全5.39.217.76; I0 g0 M% c+ S0 U5 j
公仔箱論壇7 E' a( ]# o2 L' N3 R: s

5.39.217.76( M/ E) I9 |6 B: Y

各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持... ' F5 O6 d( n: x8 d1 [0 @7 u; {
冷冻冻獻上!!!tvb now,tvbnow,bttvb% u0 q& ]. y3 ~$ v

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公仔箱論壇* q0 Y! _- q+ d& z( E; B
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Le Pudding 布丁

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巧克力布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n* B. j' g5 r" e1 P, F6 T, U
【材　料】
吉利丁片
10公克tvb now,tvbnow,bttvb0 B; ?7 F1 p$ I# `% @; k
苦甜巧克力       ' j9 P# u4 W. H( p" s0 d
200公克
鮮奶       1 D8 H: M. r/ f" L3 B- `0 e/ |
800公克公仔箱論壇5 p7 i/ ~- N% r/ ^% |: d; O
細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R5 P& f+ K( _# J; f
50公克
可可粉       tvb now,tvbnow,bttvb( l& X0 d' z0 u6 l! ^. l& Q% ^( j
5公克
卡魯哇酒
50公克
5.39.217.76" E2 f$ X: _9 U  M+ g' `7 ^
【做　法】% D  K, {9 v1 b4 M$ g1 [4 _
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。5.39.217.76# k6 z, K! @/ p$ G
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。5.39.217.76+ d5 l" W6 [" v! J4 H6 y
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

4 H# }5 G' _1 M; z. B& V' }6 Z( D! V
覆盆子布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @3 B6 l2 z; l/ g; J! u
【材　料】
吉利丁片
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S  e, [: M% |$ d7 ]( X5 o
動物性鮮奶油 5.39.217.76, T2 l  Z- |1 E7 E" E. l
100公克& h6 ~1 Q* y- l  H  H: Q
鮮奶
350公克tvb now,tvbnow,bttvb7 F. C- ~0 I, l, V+ ]
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^. g/ {0 d4 L: t
120公克tvb now,tvbnow,bttvb( I+ z+ k0 h0 N7 v( z$ W, x# o% M
覆盆子庫力
150公克5.39.217.767 [$ u( F+ e8 ]- b6 p6 J

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |( r+ U! K) @2 s2 z9 d1 ?$ Q
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ f; M" I! w8 a+ B. r8 i# y

【備　註】4 ~) E% I: X' W9 ^/ \2 I% `5 ?6 z
覆盆子庫力的製作
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克公仔箱論壇+ F# m1 [. b* \" z5 D/ Z( P6 Y
作法：
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

5.39.217.76% T( O$ e1 z& n  h
咖啡布丁
【材　料】
細砂糖       公仔箱論壇9 T  i6 W9 W! J& c8 i
61公克
果凍粉
16公克8 D& ?- O6 q& e
溫水
304公克tvb now,tvbnow,bttvb( }  `# Y& \+ @7 O& t
咖啡粉
10公克
蛋黃       5.39.217.768 {" B  l, `/ l1 S1 A" u
40公克
動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb" \% ^: g2 y+ H
202公克5.39.217.76; P! O. @8 M& {& {
卡魯哇酒       5.39.217.76. D) A  x  b0 x) @8 l3 W
16公克

【做　法】5.39.217.765 y" H7 R- E" H. T9 v- l# Z3 h
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。; o! ~" y8 m, I1 y1 [! F1 n' }
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。/ ~3 j* S. \. A7 I' O
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

芝麻布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb. g% g; c* ?2 ?- C9 c9 L
吉利丁片
21公克
動物性鮮奶油
235公克; K5 q1 l% m0 t' a% F2 A
鮮奶
586公克公仔箱論壇5 ^6 L- k6 J) Z9 k# E
香草棒
1支; Y( }' H1 {1 t" n4 a
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb& E& ]7 y+ {* g3 A) s
117公克
芝麻粉
141公克
1 T2 F) B7 u+ j) m9 {
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。公仔箱論壇& o# {- i9 B9 l( V+ j% [
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。 ?* Y9 r; Z4 T9 L7 f
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

檸檬布丁
【材　料】
果凍粉
15公克公仔箱論壇5 l) H' d4 h0 ]: V# ~/ A9 b4 W, K# }
鮮奶公仔箱論壇8 X8 I$ v6 u, i0 w
973公克
細砂糖 5.39.217.76' V; d$ M, d C! w" G
87公克
檸檬汁
29公克* k5 |0 H8 |/ S
o# W, |' K' V; G6 D2 A8 _
【做　法】
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

5 B( c0 h) _" z0 B
乳酪布丁公仔箱論壇( Y. R, J8 k. n( C, N6 g7 X, J
【材　料】3 Y: o' p3 ?& r( Y3 K
吉利丁片
10公克, ^1 k# d. q$ N- w1 M) l& {$ b
鮮奶 7 Z9 H, l% y5 T" x* q# m- ]
500公克公仔箱論壇3 @1 x v- O5 C/ V: M
乳酪
250公克公仔箱論壇1 L2 @4 M1 {2 H, P
細砂糖
100公克
檸檬汁
40公克
tvb now,tvbnow,bttvb: m2 J! H% L' @' |' G8 I( y
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。5.39.217.76# ~" W) m4 i& u
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

抹茶布丁tvb now,tvbnow,bttvb  k0 J9 }& X* a( L3 }  @- i0 k
【材　料】
吉利丁片
15公克
動物性鮮奶油
185公克
鮮奶
637公克
細砂糖
55公克5.39.217.768 C% k2 W1 \; N3 E; P8 U
抹茶粉
13公克
冷開水公仔箱論壇5 C" t) V% z8 t/ V
89公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y4 [4 }  V# Q# {& g

【做　法】$ N  K' y, H' J* r- a) F
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; @! I, }+ d: Z( p2 l. a8 [
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

地瓜布丁3 N" S. H6 N1 o; V1 @
【材　料】
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m8 B) ]' V' s* ]2 E' A
313公克4 f4 j, P; P2 T9 o2 d* K: R' i
動物性鮮奶油公仔箱論壇9 z% W1 `8 W8 B4 y
188公克5.39.217.763 A1 w) A* c* f4 N2 ?
細砂糖
157公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb; ^8 [, p6 M/ E6 s" e, e
3公克5.39.217.76$ J5 j( _ R0 B( ?8 v. D: J
全蛋
250公克5.39.217.76! W, E* ]" a0 X# a
蛋黃
63公克
地瓜泥
188公克+ m. O7 L* d8 n5 m9 ^

【做　法】公仔箱論壇' p2 ?3 I3 _+ N9 c, J/ C
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。3 B' D0 D# m$ @( _
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h" m# v$ g% @
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
5 步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {2 t( e& n( L( R8 {
1.將地瓜泥過篩。
2.加入牛奶一起攪拌均勻。
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

tvb now,tvbnow,bttvb' F4 v9 {% ^- n0 {1 E
南瓜布丁
【材　料】
牛奶
296公克
動物性鮮奶油
178公克# X0 U( A6 W7 T
細砂糖
148公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb5 z; C/ O! S1 I5 R
3公克
全蛋 1 V& ]4 c% Y/ R% j
237公克
蛋黃
59公克5.39.217.76: M) n+ n) s+ k7 g! S3 {" |# e
南瓜泥
178公克5.39.217.76' t+ n8 W& w" n2 t
碎冰 0 J6 m4 a- f3 D' m4 \: k
少許公仔箱論壇# i( t+ v, E( l: R8 [

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb/ ]9 x5 W/ _/ m: D1 ~. S" K- Q
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。: c2 d2 V$ E7 Z& P
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。4 b& \& i8 v- o
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。: i9 N3 {5 j [5 n0 v) q" {- U
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

脆皮布丁 O3 `' ?( y2 J$ C, F4 Z. E
【材　料】5.39.217.76) q# t! f2 M8 o
牛奶
532公克tvb now,tvbnow,bttvb' K& n0 h( h+ u
動物性鮮奶油
133公克5.39.217.76; x) P$ Q% H0 H% o2 H% C- A: l
細砂糖 5.39.217.76& f, O A3 e9 b
166公克
鹽
3公克
全蛋
266公克5.39.217.76+ v3 L. A, |. K$ X' T9 I" i
細砂糖 7 n5 v% G3 T/ N- s$ n7 L' C
少許
糖粉
少許

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

tvb now,tvbnow,bttvb8 b4 G2 I+ D) `
鮮奶布丁% n" v7 N8 v( E$ x& w; R" n
【材　料】
鮮奶
1350㏄
細砂糖
120公克
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb9 o2 e& X6 p) F' o( O' v
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V; ?3 S- o; s% P1 O
( {" o- q% }4 Z$ F6 t& e' @" L, a
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb ~: K! U( V6 x1 f* D3 r' x) U/ W
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。5.39.217.766 }( n# o- V& J) y- l$ I) E; U, S; j
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

tvb now,tvbnow,bttvb8 c$ A* d2 }3 `$ |. T0 |9 G# x5 Z! Z
雞蛋牛奶布丁
【材　料】公仔箱論壇) z/ q' B* Z  V
果凍粉
35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G/ w; l, w/ A# ^( h6 T2 t1 ^
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T! o$ o4 m/ P9 _! S# T
53公克5.39.217.76+ ?* @- B4 N7 ~: R, k
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb, c6 X0 R" G- _, P- y; l) X0 \
178公克
冷開水
86㏄
牛奶香精粉
26公克tvb now,tvbnow,bttvb7 k: a2 {+ u4 D9 D7 o  g
奶粉
53公克
水 " a% _2 T  v2 ^8 s% u* i, m3 t
614㏄3 T# Y* `6 |' D( n& [( f/ O
蛋黃 3 e4 r1 V' j5 n6 i- _9 R
55公克tvb now,tvbnow,bttvb6 e: y$ Y( U0 z; d% R
焦糖液公仔箱論壇( \9 @' k' Q& A) t, T% _' S! O' N' c2 N
適量
5.39.217.76; R. a' g# D2 ^/ [  u6 B9 c& d
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S0 S! m. B  q( l: d; Y7 n
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。tvb now,tvbnow,bttvb8 O4 p1 |+ K6 E& ^/ J
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 K2 W% ^% @" U; |  v
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。5.39.217.76% r9 I; p7 |- A. j  ^% t; p
5 加入蛋黃於作法4的材料中。5.39.217.761 s) R) w5 i) Y: o
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

蒸烤焦糖布丁
【材　料】
牛奶
532公克0 E! Z4 n- L5 w4 y, I. D1 S) S+ V( q
動物性鮮奶油
133公克tvb now,tvbnow,bttvb2 W! s8 F. E0 R4 J+ D; \
細砂糖
166公克
鹽
3公克
雞蛋 5.39.217.765 w7 f3 _6 O' K
266公克5.39.217.76, D! o$ R7 M8 G+ O4 I' p
焦糖液
適量

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \, }, z. i; {
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。0 }, U0 A( g) D- `) o
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。# D9 U1 z7 T4 Z8 n) e& e! ?
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

tvb now,tvbnow,bttvb/ i# O4 D5 Z# k5 u
黑糖蜜汁淋芝麻布丁
【材　料】6 T4 P) t) w( c- ]4 L" r/ Z
A.牛奶 5.39.217.76: |/ s3 O$ v, P' [
300㏄
　細砂糖
30公克
　鮮奶油 5.39.217.760 |$ e* L B$ l
150㏄
B.芝麻醬
60公克tvb now,tvbnow,bttvb7 P. o! j) f- E% H. H3 Q% T
　吉利丁片公仔箱論壇+ Y i; y8 N g- n5 p% F
15公克
C.水
35㏄2 A$ b" O7 E6 r/ N" U0 I6 E! J
　麥芽糖
20公克5.39.217.76. s7 f- s2 h7 [% G5 e( [
　黑糖
40公克5.39.217.767 l# o7 {" y. N2 m- x
D.蜂蜜
10公克
3 h, A! f" j5 O3 H$ d* q
【做　法】
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。* `- f0 q1 G5 p% z# P
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

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紅酒布丁
【材　料】
動物性鮮奶油
185公克tvb now,tvbnow,bttvb! P: K7 O0 R6 M$ q5 m  |0 ]
冷開水
89公克
鮮奶
637公克5.39.217.76' K' A* W+ c  i1 S8 N! B
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb; N0 W0 l" N# c5 z9 K6 n/ N& Y
55公克
果凍粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k. a5 k/ f& u/ x  E
15公克
牛奶香精粉 ; ~3 k: O5 c; u1 |, a$ G
27公克tvb now,tvbnow,bttvb. p; Z! [) K: w+ O0 T6 j
蛋黃 ( r8 m3 U7 U1 `* ~# V# V
57公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?$ W9 e  b3 I
紅酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K; \. n/ ]- ?! n% \& F
13公克
玫瑰花茶
適量

【做　法】
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。5.39.217.763 S8 g3 ~3 e3 R2 E4 [) |3 {
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

5.39.217.76# @% x# D3 _& R7 B; Q
玉米布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D9 t% R+ G, F" Y& N. u
A.動物性鮮奶油 # e" X3 s- h& i7 f
250公克
　細砂糖公仔箱論壇5 f1 z6 U5 @% @2 W9 `! Q7 j$ G
75公克
B.全蛋
3顆
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb6 N0 T2 p1 ~8 d) L7 S7 \* C* m  @' o
2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a: _  E! {& \0 s8 |
C.玉米粒
200公克
tvb now,tvbnow,bttvb/ G+ k0 o* ]+ R
【做　法】  `' F* p. V) n* L0 z5 L3 ]
1 所有材料B拌勻備用。5.39.217.76" n1 v" X+ \, n" e2 T2 {5 z+ S
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

5.39.217.76/ ^3 R; r6 i; @5 Y$ _* O
蜂蜜燉奶布丁
【材　料】
A.全脂鮮奶
450公克
　細砂糖
45公克tvb now,tvbnow,bttvb; f6 k7 C0 w, M U3 L; ?6 l. O5 n
B.蛋白
135公克公仔箱論壇! w$ t5 x$ S: \2 r, E
C.蜂蜜
10公克

【做　法】5.39.217.765 e; {$ Y9 `3 d- [4 z) i" j
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

公仔箱論壇# ?& i9 a/ y4 N
草莓布丁
【材　料】) e# B8 T9 O# w! @+ a2 u& _, k$ }
A.水 3 ~  U, e7 g9 m/ K( o& K& A
300公克tvb now,tvbnow,bttvb7 U" U/ I: V2 b2 z6 I
　細砂糖公仔箱論壇0 g, G( y3 n. R" g
50公克3 U4 I! M' F: [9 o5 [; O/ R1 \7 P
B.草莓果泥 " X4 F+ ?9 m0 N% z) e
330公克公仔箱論壇5 D; G* X( `+ ]
C.吉利丁片
15公克. r3 y# L, x) Y9 C+ P4 E
D.奶水
15公克
　動物性鮮奶油
25公克
E.草莓
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v0 V3 E' r* N9 A# V
　核桃 7 ~) o  J( @! C9 N+ v
少許; J4 g. C" O/ X6 p3 Z) v4 r
tvb now,tvbnow,bttvb( u6 s: I9 W' y
【做　法】7 ]1 E+ S  A- i/ y, C
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。6 c* O5 W$ l) j
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。7 z2 z0 x( f1 Z% x6 F
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

椰香布丁
【材　料】
A.蛋黃
4顆公仔箱論壇/ _. l* N& G  M8 I% K- i* d
　細砂糖公仔箱論壇* d+ s1 |$ H& Z+ h* _
75公克; h' t2 S# ?0 B: L% u( L/ L
B.椰子醬
400公克
C.吉利丁片 5.39.217.76- b, Y  e! _9 @" K. a8 o; P+ P) o' w
15公克5.39.217.760 a: W% }. l) y  M0 y
D.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I; P* g! W- c! I7 Q
185公克5.39.217.76" s0 p8 t( G( S/ {4 W  d. x6 E
E.椰子粉公仔箱論壇2 y# C+ ~9 A- h9 i
適量5.39.217.763 J' F& O/ W$ g3 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G% u& w% W+ l- \+ _: A
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V4 @; B8 k# F1 y$ G
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

tvb now,tvbnow,bttvb1 m6 P' `2 q" T3 o
玫瑰花香布丁公仔箱論壇' q* j4 \' m. B/ W0 h2 b
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb1 }, o, k) `* h1 U( K: V
A.全脂鮮奶 5 [% `3 P1 n/ \! [4 m& D7 B
200公克
　細砂糖公仔箱論壇' D) G) {0 f7 K! V; c
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |: G3 m4 j7 _1 h1 w
B.吉利丁片 % j' X; f I ]9 G( E6 ?
8公克
C.蛋黃
4顆tvb now,tvbnow,bttvb( e. U7 b9 ~; h9 L* A+ ?6 w) c( ^
　動物性鮮奶油
200公克
D.玫瑰花醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `/ q% {3 A4 D6 ]0 k N; _2 P" g( D5 w/ v
75公克9 x% ~7 M: L6 e' p% f# {3 U
E.食用玫瑰瓣
少許5.39.217.764 L' Q+ N- M, Q9 ]
5.39.217.76/ [+ J# D/ p- x" t8 ?' z
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T- L% U% B& q* ~8 r" {& `
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料C攪拌均勻備用。. {. ^# |: D" J6 D1 k* b/ Q- W
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇) o& \5 O1 i* {) z5 G5 C% _
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

tvb now,tvbnow,bttvb2 X% Y) n) M0 K1 ]8 D
覆盆子布丁
【材　料】9 F) |  D$ b6 G* f$ X$ h9 y0 D5 c
A.水 tvb now,tvbnow,bttvb. K2 d5 O4 y3 q/ \6 _
300公克3 @( W/ |. {* {/ m+ J+ F
　細砂糖
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e3 B! G1 W2 l  Q- R4 R
B.覆盆子果泥
330公克
C.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _; X% F' B# z
15公克5.39.217.765 e! }9 h: A' m' M  H, ~: R* M
D.奶水
15公克
　動物性鮮奶油 3 R- r$ \% p6 M/ B" N2 j
25公克
E.開心果碎
少許

【做　法】5.39.217.76# j8 l* l5 ~# S
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。1 r0 X7 j8 r# R! {
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。tvb now,tvbnow,bttvb+ [# o. z- r' j" [! I
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。* p& T( Q/ v  _
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

杜蘭小麥布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B" A" ^4 C# K+ F/ o' E! r$ f; l7 w
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~+ c$ z7 J" H, R. q2 \
A.杜蘭小麥粉公仔箱論壇 w4 a; ]$ |) f
40公克
　全脂鮮奶 5.39.217.76 J4 ]5 M0 e- m7 u+ u) C4 Y v
300公克
　細砂糖
70公克
B.吉利丁片
3.75公克
　蛋黃
1顆
　奶油
40公克
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?7 M% t8 P, ]8 d8 c
200公克
C.葡萄乾
60公克
tvb now,tvbnow,bttvb2 Y( B* v7 p3 M+ g; P
【做　法】1 K0 h; Z7 \. _, s0 R0 M
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 奶油置於室溫下軟化備用。
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G  F" j% ?" m  A  L* i8 I
水蜜桃布丁
【材　料】8 ^9 y$ R" {8 w! A
A.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb5 s6 X' d( N) K3 y# g0 E  D
3顆公仔箱論壇3 f$ T7 N; F0 t
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb( `3 A' T& `3 f' B0 Q
4顆; q  V) L. g1 D9 y
B.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb5 e1 m9 G' @% W. o/ C, f  n
225公克
　細砂糖
60公克5.39.217.76# ]! p4 r9 _0 I3 R6 |% ~" }, G! {
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g8 {: P* g$ p' ?2 c
225公克
　罐裝水蜜桃汁公仔箱論壇" G3 r( w& {! p" s4 _
70公克
　橙酒 * @" F% Q5 O0 ^& b
少許5.39.217.76- V* z9 w6 o$ [/ F! o/ [+ K1 D
D.罐裝水蜜桃片 8 R: |& c! @6 i) r6 G
適量
　薄荷葉
適量

【做　法】0 P2 O' W6 X0 [8 }4 |5 m& R
1 所有材料A拌勻備用。5.39.217.765 Z2 t- a  p% z4 C
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

焦糖布丁% c% }- i* t2 |: J
【材　料】公仔箱論壇6 d  \# x5 Z% N# Q/ O, O
A.全蛋公仔箱論壇, I$ A. x& k; A- M
6顆
　蛋黃
60公克5.39.217.761 k) J% Y  j: G' p/ F
　全脂鮮奶
400公克
B.全脂鮮奶
600公克; B  ~# ^; J9 h6 E" r0 u# N/ R
　細砂糖
80公克
C.細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d$ ~1 F9 T# T" R* r6 p
100公克tvb now,tvbnow,bttvb! y+ B; ?$ H8 H* ~
　水
少許
- ^* ]& H& F5 K5 W2 k
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q& j  {, m0 T' u/ E
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。公仔箱論壇) i& G! Q: X# [5 d. _; }/ g+ v
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。5.39.217.761 e9 ]! N& i) r) G7 V" S8 {7 W
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。2 i! R: d$ R. k" x2 X% K& B6 Z
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

5.39.217.76# g9 `0 w7 I& C& D% y; Z
起司烤布丁5.39.217.76, P$ ~) P7 I7 p/ o1 ~9 n# x2 T
【材　料】
A.乳酪
200公克公仔箱論壇1 e- G+ O$ W7 @2 k
　奶油
100公克
　全脂鮮奶
100公克
B.全蛋公仔箱論壇9 V( J2 R9 d( d& W
4顆
　細砂糖 # J6 p+ A! p; }. H7 l4 }! h) e0 z
50公克公仔箱論壇( S- m" r4 p( e* u' i8 y" Q1 r

【做　法】
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

南瓜布丁5.39.217.761 G* F2 U- ?- H. i  U% h
【材　料】
A.南瓜 1 p7 p$ z" ]0 m) f' P
220公克
　動物性鮮奶油
170公克
Ｂ.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e4 r% h7 Y, |, g7 K9 g
2顆
　紅糖
80公克
Ｃ.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {0 M# y- Q# H' V' T$ B" H7 `/ ^
170公克
Ｄ.橙酒 " o: S9 B) f0 ]- r/ I' W  a# q
少許

【做　法】3 M5 b$ U, V/ o
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y" E3 N3 ~" Z( B
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

地瓜布丁* Y2 h# c( [4 N; Z
【材　料】
A.地瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `& x/ B! ^( c) Z
220公克
　動物性鮮奶油公仔箱論壇7 |/ Y" E( t0 K. B! s
150公克) [% U- T6 J: G( u
B.全蛋
2顆
　紅糖 6 V" P, f' e# J3 j
80公克5.39.217.76/ ]% \1 V, i# {$ e# w: e2 |9 b2 x
C.全脂鮮奶
170公克
D.藍姆酒
少許

【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

波本威士忌布丁+ r( u) I& }4 M& w& @
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j0 Y) L- X- |
A.細砂糖公仔箱論壇+ g/ ]* J  S" {9 [
120公克, R+ P  ]' ?9 ?/ h
　水
適量
　鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {1 |) Q' s" G8 j
少許tvb now,tvbnow,bttvb, d3 q3 S7 J2 N' j; y$ ]- k) y
B.動物性鮮奶油
200公克
　全脂鮮奶
400公克5.39.217.76% ^; k6 r# a" _
C.細砂糖
10公克
　肉桂粉
少許
D.全蛋公仔箱論壇7 f/ Z) B7 i' b1 m2 B$ A6 A2 e
2顆公仔箱論壇+ _9 J6 o6 Z5 F& s6 ^( [* J
　蛋黃
2顆
E.波本威士忌
55公克
　肉桂粉 : @, J9 j+ u4 D- K+ u
少許: V4 ~5 C6 V/ N, p& ~- P% j; U
, V4 a9 ]! Z. X9 B" T
【做　法】
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。) f, [7 x7 v+ r  w* Y* _- \
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^! E/ p1 c$ A6 o

法式布丁5.39.217.762 y: v6 \( V7 q) U
【材　料】5.39.217.768 O" X2 ~4 T( {+ Y0 o
A.全蛋       : v8 }4 I1 \- M
2個
　蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U& v2 ^& [, T! f% M4 e0 X% n0 O
230公克
　細砂糖       5.39.217.765 w/ G6 L9 D; i* P9 E% P3 ~
90公克
　鮮奶油       公仔箱論壇. p* O0 [/ f7 V6 }2 V+ X7 ?
530公克
　鮮奶       公仔箱論壇; j) `# W2 O* \/ h- l
330公克
　白蘭地酒
25公克
　香草精
少許
B.細砂糖
50公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J/ B+ T  u9 R* d
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l! ?  u3 R$ j. M! M
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ h+ t- n+ b, v9 g9 Y
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。公仔箱論壇, y! a) Q& L7 z- ^( q

& P1 n8 `5 e2 }' W7 v' _3 s! G# Q' o( X5 w& M

5.39.217.762 E9 Q6 ~$ Q" a) ~$ D0 Y
焦糖蒸烤布丁
【材　料】5.39.217.767 [# j, l$ G: P" ]1 V6 }7 t5 p9 R* E7 f
A.蛋黃 6顆
鮮奶油 200㏄
鮮奶 200㏄# t8 ]* i: ?. _5 q
細砂糖 90公克
白蘭地酒 1大匙公仔箱論壇# A& F3 c- d3 z, x% ?% w. b
B.焗烤布丁模 6個
細砂糖 2大匙
8 q0 [' S: E" l, N% |
【做　法】9 R3 f) s$ \& Z7 t9 ~8 q
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。5.39.217.76" R% }- r2 q/ ~0 f7 k6 I# X
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。! e' `4 O( |' O4 j# c
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

【材　料】
鮮奶 % p9 k* h( f4 A+ F) t4 q1 b
511公克
鮮奶油
236公克  q- ]2 W5 p0 q0 i+ V1 s
細砂糖 % q0 u2 X6 ^8 L
197公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q4 Y; E* R* {: `1 K$ v2 k. f
鹽 0 A7 o$ |1 _' e2 Y
4公克
吉利丁
12公克公仔箱論壇" @3 [$ l$ s1 ^/ v
白飯 5.39.217.766 y  j9 l+ Z7 m0 C% Z$ K; y
30公克5.39.217.761 w- H' X: T9 C8 U, |
覆盆子果泥 ! h. w6 V6 \+ X. F6 u$ W
適量# R3 t5 L2 M* i
公仔箱論壇# C+ R1 [6 `! V( x  v8 Y' Q1 T. t
【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。公仔箱論壇, y7 A- G/ z3 p9 {. @
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

杏仁布丁
【材　料】9 D' ]! v/ L3 `
鮮奶
511公克公仔箱論壇2 [1 T5 I. {* \7 z; H
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb9 q3 ~) _/ Y) @; Y6 J* P$ i
236公克5.39.217.769 `% @; M% R- I/ Y- \0 f% r
細砂糖 5.39.217.76: V* E9 H" m; y" ~/ M
197公克
鹽 0 M" L4 y) X9 j$ ]  f8 S1 Z- K
4公克
杏仁精
5公克/ t! N" y3 f" n( _/ l
吉利丁
12公克
奇異果丁 % O. [! k) N5 K7 f
少許5.39.217.765 ]( O; |' ^4 T: a; ]0 n5 D
草莓丁
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]  s& [8 @8 A! |7 N1 `" B" H
水蜜桃丁 * q# @0 J% \# K- b7 {: L
少許
提拉米蘇醬 5.39.217.769 g! K! Y# R9 j( [
適量2 h, h1 m1 Z$ X5 k3 v
公仔箱論壇# [% V; J6 c6 J% J4 o
【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。3 r* K+ }0 A3 g
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u& M+ I2 |% L. R7 [
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [9 \/ m0 ^" H( E" `, c# _" A9 @1 H
草莓布丁" l3 {! g+ V& b* R
【材　料】
吉利丁
12片
細砂糖
120公克
草莓果泥 3 I* r$ t6 `; S: X
300公克
牛奶
400公克1 H. X. i. B, }' V
裝飾：
草莓
適量
打發鮮奶油
適量
巧克力豆 5.39.217.76, S3 \* F$ S a/ G
適量

【做　法】公仔箱論壇1 ~9 {/ F" F8 d8 _$ q, ~0 c$ j
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。% U8 z8 N* Y0 D$ J: m7 B
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。公仔箱論壇1 S3 T7 Z' U& Y7 A& U& i
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g! ]" e* g( z6 n8 V( Z/ i! V

tvb now,tvbnow,bttvb" k" G* p" x0 O6 a2 a  M
法式燒烤布丁公仔箱論壇( c# l& T( Q- |8 r% O  S0 v
【材　料】
A.全蛋
1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K) u' q1 l6 s* p9 A+ G
　蛋黃       5.39.217.766 i6 v- d& K' t1 ?0 T' ~* f# ^
130公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u, x/ D% [7 ^- Z) S$ C; u, ?
　細砂糖
50公克
　動物性鮮奶油
250公克
　鮮奶       % R2 U& K0 i! u6 j( T
170公克
　白蘭地酒
15公克tvb now,tvbnow,bttvb. b0 H2 _2 O0 n9 b
　香草精       公仔箱論壇1 c8 o8 E6 d  L: Z1 v
少許5.39.217.76! U) Q& K6 A8 x( {9 |
B.細砂糖       & f6 I$ p, Y5 m
50公克
      tvb now,tvbnow,bttvb& e, ]) w' M. N5 \" L0 z. j
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb: }6 A: d* p( V; I' ^
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。5 w$ u$ f0 q. b9 s) b% u, f
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。' u! t* s. s0 Y6 ]/ q% N& x
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。; |5 b4 p$ Q$ E* f- v. ~: q
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。

卡布奇諾布丁
【材　料】
Espresso咖啡 200公tvb now,tvbnow,bttvb' C/ P' w+ s7 f4 f
全蛋 3個
細砂糖 60公克tvb now,tvbnow,bttvb& n3 \/ O# U, ?5 Y. m- [7 L
鮮奶 200公克
植物性鮮奶油適量tvb now,tvbnow,bttvb: \  R9 m" ?% t* V: x8 L
肉桂粉適量

【做　法】5.39.217.76$ _7 q- Q5 X" U  S4 |" V+ i
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。5.39.217.765 |, S! S0 X9 }5 _. l  p8 @. V
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 C/ M' i* d" F' j; {* G9 O) u
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯 5.39.217.767 W: O( o3 t1 Q% v; _" M% E
( L8 l% W# X9 ?# h* u

- v# \; ]5 _" h5 B0 Z$ O0 @
蔓越梅布丁
【材　料】
蔓越梅乾
100公克5 k( u+ q, M7 n
起士乳酪       5.39.217.76/ K! b2 q3 N& B
150公克
動物性鮮奶油
400公克
吉利丁片
8片
細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y* c% |6 R! ^2 ]- |$ u
150公克9 ^/ F  {+ a* C, D; c  W% `5 L
蛋黃       3 V( c& _7 ]+ i' ~- j  u7 \
3個
香橙酒       公仔箱論壇% h7 j4 F0 Z9 u+ `3 s5 `
適量
淋醬材料：
香橙酒       : s* j8 y5 F, s% E7 M5 x1 I. a4 ?: {
適量. C1 y) L: Y. U8 b( @& F, G
蔓越梅乾       0 |  u* n! b. }5 J- `4 y
30公克公仔箱論壇; b, l# @5 T! Q) m: T/ G
水
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P8 n6 U5 E& N, D! H7 o* J
細砂糖
20公克
玉米粉
15公克5.39.217.76( z3 ]! R" L& d4 N; P% Q

【做　法】
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 x, C' C* M# _) A  C
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。公仔箱論壇: z* W6 ?/ H6 W3 R# i- U/ Q" u
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
【備　註】公仔箱論壇2 m) [1 M( x5 O. k" p
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。

咖啡布丁
【材　料】
A.全蛋 2顆% B9 K) n! N  D6 U! U
細砂糖 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G* L. h, ?2 m  ^. i. C
B.全脂鮮奶 200公克7 {1 g0 \$ g1 [0 p* q% M/ I' O6 R
C.即溶咖啡粉 35公克- K0 @. n( p: X6 o7 G0 M- X2 K
動物性鮮奶油 150公克
咖啡酒少許
D.核桃適量
糖粉少許公仔箱論壇9 I- h' h7 f( \5 Y  l0 m

【做　法】( L" y: l5 J3 f: @
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。6 ^- ^' ?& `2 \. u* K0 j  t. b4 O
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯 公仔箱論壇0 j5 [8 m% ^+ A
7 o) C4 R+ A- M1 X `$ b

洋甘菊布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y, _* s3 G) b0 I, K. C- ]
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb) o/ v; R5 k6 x
吉利丁片       5.39.217.764 c% p' R# A; V, P
20片* H# n8 Z3 F% o" k7 @
動物性鮮奶油
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?4 D, _' C4 W; v; V5 f
鮮奶
600公克
洋甘菊       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F9 P. Y: t/ i9 m! z9 e- `
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p' {2 k- O0 v; o! y; c( ^/ H" T
蛋黃       5.39.217.761 N9 O! v- O+ G: K1 b6 e6 A+ ~  i
2個( E4 b( x( V: r1 K$ g; b/ ^& f
細砂糖       公仔箱論壇7 k1 v- W3 U9 D3 r
60公克, q1 a1 E! P) M9 Q& k

【做　法】5 r' [' x/ ^+ j/ }; P) O
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。  E; g9 x- A) _  G9 [. f+ {* G& J2 u
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。5.39.217.76+ o, a+ @$ J* [* i$ i* l; r
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。2 a5 X8 u8 `( E2 Q4 J  }# j, N7 X

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G1 z) u  ?8 Z  x  ]+ _; B

: R8 S  t- W. t% D
土司水果布丁
【材　料】7 A. F$ X* j$ V. T, B" n- z: J
白土司
2片2 R! _* C# A$ O8 O  u0 M8 _7 l
水蜜桃
適量公仔箱論壇# r; b& ~. \# d$ Q, r7 _! h, H1 e
奇異果       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~. v' ^9 @9 ~1 l% B) T1 t
適量
草莓
適量tvb now,tvbnow,bttvb4 V6 ?4 M, ]8 X+ v2 M( b; F
柳橙       5.39.217.761 j0 _3 @. p  Y* _: P* G8 _8 D9 c( P
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~1 d9 e, {! ]7 q# P6 Q) t
火龍果       - S3 g- i% U# s3 a
適量
蛋黃
4個公仔箱論壇3 }( I- L8 }, v2 A
砂糖
60公克
牛奶       tvb now,tvbnow,bttvb" v5 T1 A* z/ S( u1 y: C8 t
400cc公仔箱論壇* G/ d9 d, q6 n) {& v4 |: B2 C
動物性鮮奶油       公仔箱論壇5 O2 H5 `6 [4 L5 n  g" K1 u7 _
80cctvb now,tvbnow,bttvb  W) v8 a+ ^. {8 I7 r
糖粉
適量
      5.39.217.76, z8 O  r9 G& j$ Y  i) o  F
【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。5.39.217.763 t! r6 A% _' n- v9 `
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。
【備　註】
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯
* Y2 ~" n" B0 U; H$ ^

5.39.217.76, @+ l* p) \2 |5 M3 Q
水果布丁
【材　料】
1.水
20公克tvb now,tvbnow,bttvb. x* o  U* K% L( t: s
　牛奶       " L+ u8 B! ~# D3 u8 J
250公克
　蛋       5.39.217.769 W9 M. D1 R) d. m: H
2個
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb# |7 B5 U) S+ h1 V$ M. M5 k1 W0 Q% D
50公克公仔箱論壇/ V  e0 A( a, I4 @* C5 i; F
　香草精
少許
　黑糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B4 W. @  |+ j' E5 C
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \# ^) p6 D- C9 q/ w5 V! l( W
2.糖漬綜合水果醬
2大匙公仔箱論壇! k# w. h& S2 H( N" \4 y

【做　法】
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y0 J7 |- L5 Y, o
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。0 z5 A% p6 a) @2 `( C
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。tvb now,tvbnow,bttvb" n, U2 b2 S1 c0 y
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。1 q2 E& M: u# P# ^
公仔箱論壇* s$ G5 y/ U- i- V+ _  ~! R
tvb now,tvbnow,bttvb* u+ k% a4 O- ^& B

哈密瓜布丁
【材　料】
哈蜜瓜果肉
300公克
吉利丁片       ) P: D. ]7 y+ M0 S  O9 Z- {8 m
8片
蛋白       % v" V. ^0 w9 j
2個
蛋黃
2個tvb now,tvbnow,bttvb1 R$ ]5 n& X& \* e, k, v
細砂糖
50公克/ J) D1 w1 e! w+ w8 G% r
檸檬汁       5.39.217.760 c4 o1 j  _# X: q9 z' C# b2 `
30公克

【做　法】
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。3 F: \* K7 g4 M4 g
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。( N9 f' _; ~% p
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。5.39.217.76- S9 S! x3 K) @# h( _
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯
5.39.217.767 B% N/ z5 |( l& H1 ^; i

tvb now,tvbnow,bttvb3 Z9 q/ P& M; b
芒果奶酪' T! g# c( K# y- r' V
【材　料】5.39.217.76: ?& {) e4 [1 w7 d
A.全脂鮮奶 5.39.217.766 i" O* y  z! `+ `" ?
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c# L2 t; h/ V! R1 f) {) ^7 H& y
　細砂糖
40公克
　香草條 5.39.217.76; X  e% E! n4 a" _' V* K1 h
1小段8 |9 ]1 }; Q/ g6 Y
B.吉利丁片 5.39.217.76& V3 _: A7 `+ u' `# b
10公克
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g# m5 L& i% `1 s% C9 _
250公克
D.芒果醬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @7 b, h+ v, f1 Z
適量3 S( ~4 E" e2 x$ D0 T" Y
　薄荷葉
少許
公仔箱論壇, x9 Q7 g5 K3 F
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。" t9 g/ p3 c, i! Y" I# F, {3 T
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇! R5 K; v, E4 s4 K9 d7 e
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。
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+ R$ ], l/ x) d; D) ~! D

tvb now,tvbnow,bttvb* _0 N* ]8 @, s6 n3 j
巧克力奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶公仔箱論壇7 R7 n: d9 G' }
250公克
　細砂糖 ! Q+ y, T# A" e/ R$ U$ O
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克, p8 u9 S7 Q2 ?8 P
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z0 Z. q9 d8 b1 G. R
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E4 j- x" i5 q! V
D.巧克力醬公仔箱論壇1 c7 C" z$ Y/ q+ S) z9 E
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb2 D% J9 u1 x- A8 W0 t! M3 T9 I$ m/ `
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇1 `' G: a! ]# z: F. W) W
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯

白酒水果奶酪
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j9 e% k9 k) Y7 m
A.全脂鮮奶
250公克公仔箱論壇  A  }! L( K0 F& n0 {7 m5 s+ j
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb- s- u9 W5 e. Q1 E
85公克5.39.217.76' V* |4 k! s: p3 c0 m/ _
B.吉利丁       公仔箱論壇$ D, V3 C' m5 v  H. D* \) E- |9 ]
10公克tvb now,tvbnow,bttvb% z! r1 j& l1 O0 C$ P
C.白酒
110公克
　動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [/ \% t* U3 Z9 G5 Y, u% D
120公克5.39.217.76% J% L8 T5 l0 c4 D9 z6 u
D.罐裝水蜜桃
1片
E.草莓塊       5.39.217.76) R1 a' h: W: t4 e" Z8 j" b
適量5.39.217.76- U" K$ R& b6 y6 w8 o/ i
　奇異果塊       " M5 |% Y" v3 G' c3 o: s
適量0 o# w# C7 }$ k! ~- h
　罐裝水蜜桃塊
適量
　食用玫瑰花瓣
適量5.39.217.76+ M5 g2 F. I. j$ ]8 T
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B/ F  z- \" T" k
【做　法】+ N$ Q0 a- k$ `! _' X
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z# u, M2 j: K0 n0 E
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。4 {& T9 R. X# c& `4 g  R
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。; }) P- z' r9 |3 J+ B5 O  h, A
- f4 T8 a1 r; H7 k
8 C2 M, l1 }  t9 W6 I8 k5 I

檸檬奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T. d* j+ _/ K: h  N: j0 \
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克公仔箱論壇, P. g* `) I6 N: Z3 H! G
　動物性鮮奶油
80公克tvb now,tvbnow,bttvb. G+ x% ?, |- Z
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z- B6 Y6 a" q( P0 e/ T, G
40公克) s0 n4 Y3 M$ i6 i- X! O; y8 Z
B.吉利丁片
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W7 t. ^# E! v1 P
C.原味無糖優格       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J+ f; A& l& E% T+ o' x) V
140公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u+ Q. D- N7 A' ]
　檸檬汁       7 I/ \" z' Q9 Y' s% e( I
25公克
　柳橙汁       % I# b5 r; m3 @
25公克3 q( Y$ A% }$ s3 j/ {+ L1 t: R
D.檸檬塊
適量* D  S- M' V. `. [1 L5 t
　草莓片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M- N- p+ R: a2 _2 h) Y& y
適量
      3 d7 t8 t, _6 g( A4 j! o: P
【做　法】' k; l" f' I. s+ }
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇& j1 ?9 d: ^0 N1 P" L: i4 C) r; }  @
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。8 E8 z3 L% ^8 y

公仔箱論壇, T7 m8 l! W' l- P

公仔箱論壇, n  I1 r0 |4 r3 F' d1 w
伯爵奶酪凍
【材　料】
A.伯爵茶包 5.39.217.768 W' c) H& Q4 ~' K! D* q
1包- n7 D$ g- H: R* }1 n5 W. _
　熱開水
80公克tvb now,tvbnow,bttvb* |, e: Q  n8 y
B.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb: B2 @+ r1 o6 i2 I
200公克tvb now,tvbnow,bttvb% U( d: ~5 u( k5 s& t$ X7 }
　動物性鮮奶油
100公克+ l) @' h2 l6 F- E
　細砂糖
45公克公仔箱論壇2 {6 J8 m; h% d5 m! k
C.吉利丁片
15公克
D.伯爵茶包 5.39.217.76- L, ~& i* j$ l# p& i5 C
1包
　水
200公克
　果凍粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o2 ?1 a0 p5 K! h7 r( y* ?3 N$ e
15公克
　細砂糖
15公克
4 ^; T0 I0 a9 a6 H8 @6 X; L
【做　法】
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V) `) D9 y+ Q  I
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb  ]+ |6 k; e1 V- b: i9 ^7 _. m' @! E
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb( y9 a9 l- F& j' T$ ~

公仔箱論壇$ [" ^& u3 @1 u
杏仁豆腐奶酪
【材　料】公仔箱論壇8 ]9 D. |' F% W1 @9 {
A.全脂鮮奶
175公克5.39.217.76. c+ [; Z# m) d9 r8 u: E. M* G
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb7 j! b+ @/ W0 t% q+ v0 W
40公克
B.吉利丁片       ; n% Q. x4 L/ T# ~6 f0 u) j8 c* V; S
12.5公克
C.動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o1 o# G5 ^% ?6 K  K% Q
100公克
　杏仁粉
40公克) N3 T6 K/ l, Z6 \( Z

【做　法】5.39.217.76$ R( U$ ~! e2 g
1       將所有材料C調勻備用。5.39.217.76/ ]# N/ \! V3 c1 F4 A
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇: u( o5 ~2 G& s
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb; s+ H* K. l, R0 ?/ E
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。
公仔箱論壇2 a3 |/ k" O9 D( R% n4 j$ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o+ q- s1 H% W7 x5 P( T1 c' w

藍莓奶酪
【材　料】7 ~; l- K* b+ T: C' X1 {3 i* k( v
A.全脂鮮奶
250公克0 S8 }; j) W0 u/ L$ N
　細砂糖       5.39.217.76% h& F) H6 G7 ?# C) F
40公克
　香草條       公仔箱論壇, G8 k) `; [! T, R* V$ N& E7 N
1小段
B.吉利丁片
10公克5.39.217.76& e5 k! f* z! `. E7 h. u( N! ]
C.動物性鮮奶油
250公克: ^; v4 R& ]$ A
D.藍莓醬汁       tvb now,tvbnow,bttvb, i7 h! m9 v6 [& n7 a+ p
適量
      tvb now,tvbnow,bttvb; I: y0 Z) r% {. A
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。! M4 A! y6 A: o! H6 F! S
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。5.39.217.763 i. ~, i  ^6 I7 V" Y, X0 T4 i
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。6 z9 ?8 n0 o& x' x( R' U* Q
0 z' M" [  Q: y  M3 n) T
tvb now,tvbnow,bttvb) K+ P' n$ x: k4 `

草莓奶酪
【材　料】5.39.217.762 S0 d; U  g3 a) u7 U& D
A.全脂鮮奶
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v  ]  o5 M. K& a+ F
　細砂糖 ' F3 X. Y) s9 ]. |& b7 R0 h
40公克tvb now,tvbnow,bttvb) K8 P5 @, B# M3 T- h
　香草條
1小段公仔箱論壇' j) D( T4 t1 _7 t+ n( y" z8 F! _3 I
B.吉利丁片 ' ~+ w% c8 E$ n3 r
10公克
C.動物性鮮奶油 5.39.217.76( X# S% t2 t2 c4 w6 W: h
250公克
D.草莓醬汁
適量公仔箱論壇" \/ {% j7 v$ M  `" y  f. o3 D
E.草莓塊 5.39.217.76% P+ [; `% y1 U8 x+ r- Z
少許

【做　法】# E. b  W: ~6 x
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.76( }9 o2 k6 ~  I6 c
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。5.39.217.764 J4 v" X: u: @% U. Q; G
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb& F4 ~5 l( I8 E6 v3 y
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯 5 i+ E5 b3 z3 Q) n. w

香蕉奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @& ~$ X# R7 l1 Q( l0 @1 N
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克
　細砂糖       5.39.217.763 S- b1 T# _% @
40公克公仔箱論壇7 c% ]$ w) M& D* I, d8 d* h
　香草條       5 ]% K5 }7 f$ e9 ^* _
1小段
B.吉利丁片
7.5公克
C.動物性鮮奶油       5.39.217.76' U; `' f' d$ z
250公克
D.奶油       # L5 d" g1 I5 H
30公克
　細砂糖
30公克公仔箱論壇  ^" v1 m4 M- O8 u* z
　香蕉
3根

【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.768 G% c7 T. K  m: r- |
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb) H8 ^! y7 R+ [$ `7 Y8 @7 e; d
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。2 R0 g& U6 m2 L, O: S
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。' O% P. |: e0 y7 J

/ i  U) [6 j9 c2 T0 i/ a
覆盆子奶酪tvb now,tvbnow,bttvb; l+ Q% n6 E! J6 g% R! ]
【材　料】5.39.217.765 I/ o* U4 p$ w. O7 i- [+ w
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^/ z+ ?: Q: R5 M) n4 q
40公克tvb now,tvbnow,bttvb; t/ M5 _$ r& G$ ~) E) o' U
　香草條
1小段5.39.217.764 o4 }8 |" D1 d
B.吉利丁片 8 N, A- m9 w% {3 p: W5 }
10公克; F* @. X+ r4 F: C& V- K# A
C.動物性鮮奶油
250公克公仔箱論壇6 k  R8 D$ X' G( f. o
D.覆盆子醬汁
適量3 |  X9 p2 g% j  h

【做　法】7 b* K1 o# K- _7 M7 Z1 ]
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇$ |1 M6 S% G9 D& @- e5 r0 r
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.76, [9 e) P4 `# n/ S! `! v
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w2 @# Z, v [, R

公仔箱論壇; A' o/ @% i' ^* U
多多奶酪
【材　料】
A.多多
200公克
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb1 S% V1 J+ Z9 m
50公克
B.吉利丁片       5 _2 h8 J* a2 q* @$ B
10公克
C.動物性鮮奶油       : U$ i$ E3 O) Q5 g* a
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \' V/ d' q2 C  `; J8 U
　原味無糖優格
140公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \1 C. B2 g# z) s9 z' q
D.迷迭香       5.39.217.76- G1 ~- e) h& [7 G9 `9 _* Q
少許公仔箱論壇; B5 l7 l: Y9 c2 y: Z

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇; T: q4 z$ [  S6 V: ^: b6 l$ v
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。8 @' t2 {/ m% Q# U; d9 ?/ o4 j
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。! L4 m5 t. u) J1 B4 k5 h5 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M& y' ^& o' ^' c6 M* l* L
% l& J5 y7 Z1 y5 G8 @% V5 l& w

tvb now,tvbnow,bttvb$ o: }$ R* H: \3 }) i8 x
百香果奶酪
【材　料】5.39.217.76  a) J: S% L: K3 W+ r; @- f( X
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條 # o# ?# b; B9 Y
1小段* T8 g  H, ?& J& K
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F0 C- [* F3 B  y4 U1 m" h, B0 [
250公克+ ?8 x) C& K  t$ l# e
D.百香果醬汁
適量公仔箱論壇( g; n/ \8 S8 s8 k9 v

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.76" L/ S& j1 d) }
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。5.39.217.762 ]) Q, V* d( S: v# P- c: N0 L
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯
% y8 w8 @% g) h* Q1 i" B

8 [) W, K* N8 R) N
百香果鮮奶酪  @) w, H4 E0 S% c
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb$ J$ m% O3 y3 y5 u4 f
牛奶 350g公仔箱論壇/ S5 I9 w3 G2 `2 q: ?/ Q! D4 g
細砂糖 60g
動物性鮮奶油 500g
吉利丁片 4片1 O. ]# ~3 _! q" h. N; f! m; K( N
百香果粒 20gtvb now,tvbnow,bttvb1 i2 S7 C9 d- v8 }5 ~& K
# u  b' K  a- m* _; P' u
【做　法】
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。5.39.217.76% G- X$ z0 b5 I  X
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯
5.39.217.76. C2 C! r0 f, P3 ~& l

芒果奶酪& {" k* p+ \( y" i! C! M3 }
【材　料】
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克
鮮奶油 200公克tvb now,tvbnow,bttvb- n9 A$ s7 Z+ i) S1 ?
芒果泥 150公克
細砂糖 80公克1 B8 g/ R0 ]$ B
B.吉利丁 2片
芒果泥 60公克
水 60公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb4 x" Z( I3 y/ I; Z2 w
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。0 l* O F# O4 n5 _
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。% g# {# p. S: [& f) b+ s" S1 T8 _
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。公仔箱論壇8 I2 X4 L. m9 [8 W; B- n
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。

鮮奶酪9 n" r  ^" H- S% D* W
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J- ^& n3 l; `3 A7 U% o' T: g
吉利丁 10公克7 r4 Y8 D$ I" i# Z; ?
鮮奶 300公克5.39.217.76; ^2 L# ]3 z! I6 \5 n8 g( h
鮮奶油 200公克tvb now,tvbnow,bttvb$ _8 H* p% _( [  ?& H7 ?0 F
細砂糖 100公克tvb now,tvbnow,bttvb) b2 k$ r2 b8 {3 _5 G7 x2 @
香草精 1滴
裝飾：5.39.217.762 P& {, j6 m# A3 E1 f2 ~4 Q  y, T
草莓 3粒5.39.217.76" ^8 [/ `8 o& O8 o% l- G
打發鮮奶油少許

【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化。tvb now,tvbnow,bttvb# G( f) v8 p& x& m
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L) D9 u& U" ]! @% b# x: E# r, \
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。9 f+ b, h1 F/ P; q$ M
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb/ [- h" L w3 g, m' w

可可奶酪
【材　料】
三合一可可粉 25公克9 ^6 W$ Q# z' ]' f  w
鮮奶酪 1個
熱開水 300cc
冰塊適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b, q" i5 I& H) T4 E3 E6 P

【做　法】公仔箱論壇$ ~& J! l/ o0 S5 |7 K
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。/ v- L+ f  T% I7 p9 W7 h
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F' x- B# W+ o8 j8 o
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。
0 M+ ~+ |% x  o3 [! \

奶酪
【材　料】
1.吉利丁片 30公克9 z) {/ m9 F2 s: w) ]
2.鮮奶 800cc公仔箱論壇, E& K2 r/ J* t, j
細砂糖 50公克公仔箱論壇, b0 z4 T( f: }0 ~
3.動物性鮮奶油 200cc
4.草莓醬汁適量

【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 5.39.217.76- Z' @. j' |5 {4 @) [$ W/ S

Le Gâteau 蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb2 ~9 z. u* X) A" h

公仔箱論壇4 _8 q/ f$ ?) f3 Z% W5 m, t! C- s
巧克力水果布丁蛋糕公仔箱論壇4 j, @$ |* \  c+ }! a5 I$ @
【材　料】
A.可可粉
37公克
　熱水       0 B" s# L  m3 x' K9 m. z
147公克
B.細砂糖
184公克
　鹽
4公克
　奶水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k, ~. h8 Y/ R  F
52公克
　沙拉油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D, M: y$ z5 ]4 v  L, E% }/ N2 G; o
88公克
　蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb9 X; ~+ M  ]3 s! {. f
92公克! e: ], }3 s' J+ T2 E7 ?
C.低筋麵粉
184公克
　泡打粉
2公克5.39.217.76: d/ Q* T( s( e$ b6 z
　小蘇打       * t5 _- ~: I& j" X8 W2 T+ d0 s
5公克* k# ?9 T( e! N: z
D.蛋白       tvb now,tvbnow,bttvb! c8 K" {5 b/ z, O
184公克
　塔塔粉       6 A( {; Q( A# Q* ?7 Y# J
1公克5.39.217.76# \0 `: t) m! n8 g! e/ v
　細砂糖
121公克
E.法式布丁餡
適量
　奇異果丁
適量
　草莓丁
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L( I+ d1 k1 a. z- m; n: ]
      ) n( a+ m! T4 p' i
【做　法】5.39.217.766 D% ~" b0 T9 i
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。2 I# d3 M: e# `. C/ y+ g
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。4 J' x* T- X* Z# e$ }0 y
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。公仔箱論壇" j9 @% F, D+ R, @, h( \( d3 d/ t
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。, K9 O( j  |  t: K, L
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。) y5 Z6 O* |4 e/ Z* g# Y0 B" \! Y
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。公仔箱論壇; L" v" a" {3 G& S; J( S  Y
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。

戚風草莓瑞士卷
【材　料】公仔箱論壇+ l) D8 r8 e" R3 d. Q
A.低筋麵粉
176公克
　泡打粉       5.39.217.76) j  t: Q0 l% [8 \$ B. J: X
5公克tvb now,tvbnow,bttvb5 h4 ~* I, [+ ?# X' |
B.牛奶       公仔箱論壇2 l9 g- y0 c' g% Z3 x9 m5 m" @
70公克公仔箱論壇9 R6 x6 M8 I- E! d# v% j- n
　鹽       tvb now,tvbnow,bttvb* I: T1 }/ S! K$ V7 d
2公克
　細砂糖
53公克
　沙拉油
88公克
　蛋黃       & Q/ ~; i) a! j  G' t
176公克tvb now,tvbnow,bttvb. x# [' ?. {  `
C.蛋白
352公克tvb now,tvbnow,bttvb! M) h$ ^( v1 a. S0 V) m9 z% x9 u. A
　細砂糖
176公克公仔箱論壇! ]8 z2 V. u3 V1 H9 ]7 K5 ^" W# m
　塔塔粉
1公克3 D  p6 \0 u* L6 e
D.法式布丁餡       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x6 ^; b! F) x. R' R' g( y6 O
適量
　柳橙果凍
適量
　草莓       ) x9 `# [; ^- |
適量tvb now,tvbnow,bttvb" }) L3 D# O2 o' m5 ~) @6 j

【做　法】
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 o: q- i* G9 ?1 X  P5 }
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。1 g9 \; k# G. w3 V* Z
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。5.39.217.76/ I" w+ p; c* i! ?! o/ h; ^
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。tvb now,tvbnow,bttvb+ x# s: `4 j4 X$ f! `
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。tvb now,tvbnow,bttvb5 U. {9 R# J2 X6 w
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。

5 V: Q( E5 b: U6 t1 y" j( e" K) ~
海綿毛巾卷公仔箱論壇2 Z! h, D' F+ s9 d3 `' M
【材　料】
A.全蛋
717公克公仔箱論壇5 ?; x; V4 N+ G
　蛋黃
179公克
　細砂糖
769公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e' U/ v5 Z- K7 n: Q- p" {1 s
　鹽       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {6 ^: n) g0 m/ ?4 s$ p$ h
10公克
B.低筋麵粉
512公克公仔箱論壇( M! j; t2 G; @& b! w' z/ a
C.奶水       ! y& m1 y- R2 M% B
102公克* M2 i* e; r4 p
　沙拉油
102公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X1 e. Z, i5 L
D.打發鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb5 L4 p& Q7 {* A  J# k
適量
      5.39.217.762 D5 l0 \0 ]& J' f8 d  o
【做　法】
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。4 [/ D4 u' z" G9 b) |( C
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b4 P5 e1 {% i! ^& b9 t
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。- }+ P! G( H, R0 X
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。* w" R  o1 A& [- o
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。
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奶油水果磅蛋糕5.39.217.76: z8 n6 s; N0 s' `" _
【材　料】
A.高筋麵粉
667公克5.39.217.76% Q" j: k2 }  K7 ]  b2 `- g
　白油       9 X: @3 i! n1 Y6 ~
417公克
　奶油
417公克
　乳化劑
25公克
　杏仁粉
167公克
　泡打粉
8公克5.39.217.76' r6 i! }' O4 {  u
　糖粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l, g$ ^  `; g1 B  X9 m. `2 y
667公克
　保濕糖漿
167公克公仔箱論壇6 j) ?% X' [: p% i$ ?; {4 X7 p
　鹽
8公克
　奶水
83公克
B.全蛋       tvb now,tvbnow,bttvb6 v: ~  O0 e' u( S, D- C, B
834公克5.39.217.766 v) s4 A. {5 k4 r2 t. N7 t
C.蜜餞與堅果       公仔箱論壇- N+ I7 z7 L# D$ O, y7 R
600公克
D.蘭姆酒
適量

【做　法】3 Q8 k% d8 w: s- r6 T
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。公仔箱論壇- D3 f1 U0 f9 S$ s, z. n% a! S# o
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。' G$ J+ b* K* b/ K8 I  [( U
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

杏仁全麥蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V! t  b5 J8 @! O3 p
【材　料】
全麥麵粉 4 H' k/ o; ?, D9 c% M& l2 q
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G$ r) `% r% I- E! b: P, V+ h
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb  @2 I0 ~% H- G2 M2 i
100公克+ q6 o% u3 n" Z' X! c0 A
杏仁粉 5.39.217.76. V% S  L  U- g
100公克5.39.217.761 Q( [4 v" s1 @4 c, z# J) m9 Y* Q
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb: ^( N: ]9 u2 L7 l% a. |4 x% U
350公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l7 X/ o5 G  {. r, P
泡打粉公仔箱論壇4 Y  A1 q! O6 ^. E! G+ [7 a
5公克tvb now,tvbnow,bttvb3 z$ L5 v+ m) N
全蛋
350公克tvb now,tvbnow,bttvb7 v; V; n, O1 _/ l% V( G
奶油
350公克: g9 _8 E& Y: H+ d8 K7 {7 t( i
鹽公仔箱論壇6 P. P, G1 A) k. x4 ?# T6 k
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }1 h0 ^) U& G' F3 l* X6 V& C
檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?! ^# f! m2 N) h+ H2 M3 F
20公克
杏仁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G- o5 ~9 Z+ R* D2 r) B4 H: [# \; l
50公克
tvb now,tvbnow,bttvb* B$ \3 N/ Y6 [! {1 w
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。8 T4 m& h4 m3 D% x  I; ]$ o
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。5.39.217.765 v  f7 g- `+ L8 S
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

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亞麻全穀蛋糕公仔箱論壇& L& @6 @4 V" y1 z" O  u1 U7 E- z* P
【材　料】
高筋麵粉
400公克
雜糧粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N; D  g0 j1 S
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U2 X/ v# u, D/ F
糖粉
500公克5.39.217.76% y% `, _8 {7 o6 ]" E4 _
泡打粉
5公克公仔箱論壇' `) N4 u5 y" i) l. {' ~
全蛋
500公克5.39.217.766 }: o3 u* g# W! b1 a
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb8 n. E! {: ?3 C# M& b: t+ ]
500公克- f" @$ f% s* p. l+ s
牛奶
50公克* v/ N6 Y0 v* Y. g& K
鹽
5公克6 J  t' t( R5 v! F, M& Q6 O
亞麻子公仔箱論壇+ B9 y0 j( R% R6 v3 y2 h( W- _9 F
100公克tvb now,tvbnow,bttvb2 x) t' U' R" p3 Y

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。5.39.217.764 e6 K! Z7 I$ Q) q# p" R3 C
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。" w- S! d6 F6 G4 y6 J( ?% w! |
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。3 f; \  n4 m7 H! k
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。公仔箱論壇, r. a8 v% u" e3 ~6 s" f
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

櫻桃巧克力蛋糕5.39.217.76' X& C8 c' W% R6 o& t
【材　料】
高筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 e' G' \/ Y2 k
250公克公仔箱論壇; _6 i0 w4 ~- Q  j3 V' c2 A
可可粉 0 b  E/ |0 J$ v& _$ t& Q
20公克
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 u# g* X. v# k6 I
300公克
泡打粉公仔箱論壇* u# F5 a1 t7 S0 L9 f" c
3公克5.39.217.76; p1 o/ Z: ]8 Q' M% A% d; I$ |; v
小蘇打 6 Y7 E6 T* N$ x0 H
2公克, M; Q, r8 i7 P+ C5 v
全蛋
250公克tvb now,tvbnow,bttvb6 V% N! B6 N$ [- D7 T* J
奶油
250公克: e+ p  U; d* \3 `7 i% D
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F+ F4 h) z" H% e# s2 I6 _
50公克公仔箱論壇+ s' U& _3 B  U5 J  T! m
鹽公仔箱論壇: |! z$ K: @/ O  Q' y
5公克tvb now,tvbnow,bttvb; u) m6 x+ n5 F) v, T: ~! I
櫻桃乾
100公克
葡萄乾 tvb now,tvbnow,bttvb# h" Y0 |2 A6 K$ \
50公克5.39.217.76. }( C: B4 H4 a' Q, M' c
蘭姆酒 tvb now,tvbnow,bttvb; V  Z! Q/ ?# i* p
50公克
公仔箱論壇# p2 b6 s* m4 x) w, b6 [7 T0 r$ K6 z
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。8 a. G7 B( ^: T' ^' a
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n) V7 W" t) d+ |: G
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。5 L, |, y3 Y: x5 E& q
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。/ ^' F; A* {' @: g
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N0 {! M. {$ R( G- B
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

5.39.217.76- {+ t( p5 ^- \" u6 P
香蕉瑞士捲公仔箱論壇; ~: H  ?+ C! r8 X( X3 A
【材　料】
基本原味蛋糕體 7 w0 P% o: F; o/ e. n% }# |
1份公仔箱論壇2 P8 p$ W7 ]5 y1 F; L
香蕉
2根tvb now,tvbnow,bttvb, o0 h7 @8 e" B+ g* ]& Z
奶油
30gtvb now,tvbnow,bttvb5 v* Q4 b/ C) ]) h9 A1 b3 j
鏡面果膠
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y7 \2 l/ Z2 k, d( m
苦甜巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb9 F) a& I" G0 V: c
100g6 Z* r+ ^& h% e) V. {
鮮奶油布丁餡公仔箱論壇0 {' `' c# u, {1 C
80g
tvb now,tvbnow,bttvb  M7 l# Z/ V6 ^$ l
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb* Q0 F5 w! N  a9 q* N1 d: T+ E% _
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N+ |  ~: _) N  z4 B, v; t
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。公仔箱論壇$ O0 c5 r/ ]: u0 b
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

水果天使瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb' o( S% s( C* [' C  W+ u
【材　料】公仔箱論壇- W8 ?& ?- e+ ~. a5 S" }
蛋白
200g+ }+ u7 K& a% |. d! J3 g9 s1 d
細砂糖 / N! Y; R' H. B9 O8 F' G# F
120g
鹽 5.39.217.76% M: t" D9 Q) C& z* O' c
1g5.39.217.76# i0 K: u, ~+ v. ]4 `
低筋麵粉
90g
塔塔粉 5.39.217.76: N- T" f; L8 T0 F9 y4 j1 v8 {
2g
蜜之果公仔箱論壇6 H0 O) }0 f" f3 G  k7 ~
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G1 S* N2 r9 [" X+ [( c
奶油醬 5.39.217.76; f' V$ M# x4 _  s
150g
tvb now,tvbnow,bttvb! s( L9 p, _5 B  P/ g: O0 H
【做　法】8 ~, c9 n4 S5 y. J' i
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。, v" p. V  j/ \) \  ~
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R! b" Q) q# D, O0 X
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。$ y4 D: s, _$ a( U) Z
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。5.39.217.761 X7 L) ]5 ]7 h- ]2 N
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。% ]: e: B' h9 ~1 h  u
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

公仔箱論壇' E" P. l$ C5 t# `8 p5 q6 o
檸檬瑞士捲" o! P& M0 L) m
【材　料】
蛋白   z" M" Q8 p: Z$ e0 h
170g! b3 I  z5 t( g  w' p6 y9 U
細砂糖1 9 L8 C9 _" F7 s$ X$ R# V
85g公仔箱論壇5 r9 N+ k0 W9 D$ \
蛋黃
85g2 s4 C! E" q7 [! i) v( p; G! v8 B
細砂糖2
20g
鹽 3 X) j, v" s' T- ~- ^0 U
1g
沙拉油 5.39.217.76% ?7 @1 u/ U- X3 o
40g公仔箱論壇7 e( i( A' n3 L! K2 O
奶水
20gtvb now,tvbnow,bttvb7 W3 m# a; g( Q, a% G
低筋麵粉 ! h; B. y( F1 d# @2 `: k, K0 E
85g
發粉
2g
檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]! |2 d9 j+ J3 b
15g
檸檬皮末 8 B8 t: M' D: Z' W. p
1大匙公仔箱論壇. d6 Y- W* P1 m. j1 U
檸檬奶油：
檸檬醬
適量公仔箱論壇8 b; F8 B' A4 p" v/ D
發泡奶油
100g

【做　法】# f$ ~) i  C8 \! V: y
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。4 K5 w! J: |- K! O  Q- _
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。% a/ B: m% R6 \" A2 S
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb- [3 `1 a( J5 o9 `
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。" A$ ^  c# l: Z+ v
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

草莓瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb2 c* c$ |  e, T3 K0 D" G- z* [, g
【材　料】
草莓 tvb now,tvbnow,bttvb% ~  q3 q% y% E2 B. z
20顆
蛋黃
85g
細砂糖1
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B/ Y* ^0 j) u, l
蛋白 1 s+ G  |% z) B& O4 @# c+ t
170g
塔塔粉公仔箱論壇8 k; ?. q5 E7 \7 \0 J* ?
0.5g
細砂糖2
85g
鹽
1g5.39.217.76( }  g& @+ X2 R: A* w; c5 q. k
沙拉油公仔箱論壇1 Z6 M1 w) w  m( t0 e. _- m5 j
50g
低筋麵粉 5.39.217.76& u4 p( [" b7 q4 T
85g5.39.217.76, p( r2 Y+ c3 c4 q" B) \
發粉 5 M. D( U/ U: n
1g
鮮奶油布丁餡公仔箱論壇+ n$ X) A$ F- e1 |! `
300g
鮮奶油 5.39.217.76% r6 N4 M. K2 v
100g5.39.217.76+ Z0 l3 c1 A- x+ m& Y' {" h. `

【做　法】0 [' a9 b9 F$ D& Z" {9 |
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。. D& a' s! {! ?8 L4 U. n
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。5.39.217.764 q7 C# D1 I' i8 \' L5 e
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。( D# g# V4 p9 g3 e: W3 E
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。! H  b( ?( R1 b9 P$ G
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。; P- n% A7 l1 k) |8 x7 P
【備　註】
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

雙色櫻桃瑞士捲
【材　料】
蛋白
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C, D' y4 S* _& |- J2 W
蛋黃
85g6 d" e( Y( W2 o8 c- b7 v- c: q% ?
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y4 j- I( R/ j4 s: Y  J
0.5g
細砂糖1 , ~! f+ I% p6 Y' D6 Z
20g5.39.217.762 f& G! |* E) R2 Q- |9 Y
細砂糖2 公仔箱論壇* w8 I1 L+ t- L1 w# M
85g
鹽
1g公仔箱論壇8 |" l. ~" w- Z2 w
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb; I. ~! E# r8 a3 |  N* Y
40gtvb now,tvbnow,bttvb! q# b) r2 N% A4 {$ O7 G& r
奶水
40g
低筋麵粉 * H3 x7 h. X( F4 Q
85g5.39.217.76# w( z& _# h3 [9 ~1 x2 H7 E& B
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]2 \; ?1 G% o- L2 N2 w- j
2g
紅櫻桃
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W! X. c- K) \, D  X1 y, a
綠櫻桃 5.39.217.76# o' V) e" c7 E/ e' R
適量tvb now,tvbnow,bttvb* `8 R; b/ d( ^* \6 j: s/ c
糖粉公仔箱論壇/ w- y3 G. Q6 F2 i% q
適量
5.39.217.76% A1 t. V! {0 d
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]4 \" J  S% X2 B& D" o1 T* b7 ]
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。" M- [  R1 h7 m# }( N
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

公仔箱論壇1 F; a5 V+ T5 Q3 l$ |
柳橙瑞士捲
【材　料】
蛋白 5.39.217.76  g4 ^9 G% a- q7 c* w* ~
170gtvb now,tvbnow,bttvb3 i. Z9 Y5 ], a7 p8 r
蛋黃 9 S5 N3 \0 P: b5 z2 [) s/ z
85g) a& j; u" D$ N- d
塔塔粉 ) C0 x  D9 }0 Q1 D2 `) B2 b
0.5g公仔箱論壇7 L# S  H& c, O# Q: \9 i
細砂糖1 3 ]5 @9 _+ C: t2 W; d
20g+ T! ^' I: B; \) a! A9 w
細砂糖2
85g公仔箱論壇; Y4 _+ d* M3 m3 Z; _0 u9 ^
鹽
1g4 q/ N' m5 J, U  U
沙拉油 : i4 m; I+ Z; R
40g3 U1 n. z; L% y
水 tvb now,tvbnow,bttvb) Z' k" |, v' c/ \7 }9 `. H
250g
低筋麵粉
85g5.39.217.767 Q- o5 p" H" _2 U: ~
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m" ^" ^8 x9 n2 q' R4 q4 r; ?
2g
柳橙汁 5.39.217.76/ R9 h+ S. l7 ^: v; I
40gtvb now,tvbnow,bttvb6 s% Q2 E& x. u1 G( m& }, X8 }
柳橙
2顆6 L! ~2 c) ]% U* n6 q
奶油醬
150gtvb now,tvbnow,bttvb! X: j0 k4 `& E
杏仁片
適量

【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。9 p; E8 M. c/ A* \' l3 x7 L0 ?4 z
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。5.39.217.76: Z! `( Z' x8 [
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。, s5 Z  T/ _0 s- }1 K
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

藍莓慕斯瑞士捲5.39.217.76- I# K, A9 s% i: P
【材　料】5.39.217.761 M  h0 ]2 g7 O( P7 G, r
基礎原味瑞士捲 tvb now,tvbnow,bttvb0 s6 I3 `( `$ }4 W5 U7 t
1份
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb7 [3 U2 r6 n6 S/ R5 c; P
6g
冷開水
25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h& G, ?* ?) G2 `) |5 U
細砂糖
30g
熱水
50g公仔箱論壇1 a0 D" |" Z% P& R4 l0 ?- F
檸檬汁
5g
藍莓粒
60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d+ {# r7 Y# h& O9 J5 Y
鮮奶油
120g
藍莓果凍
適量5.39.217.762 S. ]1 F+ y( J; A7 ^. u

【做　法】公仔箱論壇- a& S" H, w6 H7 Y  X2 z
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]% s  S3 f0 ~
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。公仔箱論壇3 H* w9 T6 l, \* x1 H! b; K
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍5.39.217.763 N7 G3 u2 @, C4 p- f7 |
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s# ]( a/ V' }
作法：
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

5.39.217.766 E* Z3 y  ?9 x
薰衣草瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉 1 V( Q9 }0 Q( A% e3 K- @. s5 X( l
0.5g5.39.217.76- X7 R: ~3 `$ J2 X7 U* p$ a# ?
細砂糖1
20g
蛋黃 4 U2 P- ?& p* q4 b3 ]! O* o( f
85g
細砂糖2 2 M  U3 i8 M, p+ i' Z  Q$ G
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o) m& A; J: @# T. }
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g# r6 T. _1 {: w
1g
沙拉油公仔箱論壇/ Z# z; H, E2 q1 d7 |
40g
熱開水公仔箱論壇5 N9 |% Y, U7 j* K; Y3 }5 p
100g# _% w( T& H8 {$ V& N+ u. I8 a5 M
低筋麵粉
85g( w; T5 G4 ^6 ^) ~  D' Q4 Q! I
發粉公仔箱論壇9 {6 z5 C5 P$ u* Z1 e* s
2g
乾燥薰衣草 ; ?( ?8 p2 Z' [7 _4 G7 e
5g
香草粉
0.5g公仔箱論壇7 i( a: U- O" j; R
發泡奶油
適量

【做　法】公仔箱論壇9 S, E! u6 {% {, d" K5 s6 r: D
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 {; T: N7 M, h. C" S$ z
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N; }3 _+ `7 L9 v& d; ^/ A/ V
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

乳酪瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H2 J  W# J  Z/ ^
【材　料】/ Y7 J& i4 T9 A' I. R, i5 M
蛋白
170g- \; M6 Y4 F$ p1 l/ \4 Y7 {
塔塔粉
0.5g公仔箱論壇) v4 p( ?" ~& ?- N
細砂糖1 % x. H3 B1 o% h. l# M7 X2 w
85g5.39.217.769 x& q; P, D( A7 e  P5 j- ~4 q/ }
蛋黃 5.39.217.768 ]& Z3 c) b+ S+ P( O  Z
85g
細砂糖2
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q1 D$ S9 f8 J# j+ r& U
鹽
1g公仔箱論壇8 K0 z0 [3 j5 b8 d
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb8 C9 ~- q/ _% J6 `
40g
沙拉油
40gtvb now,tvbnow,bttvb, r$ |5 F! M2 s+ [
低筋麵粉
85g( T0 }$ T3 g1 E/ K- C
發粉
2g
乳酪醬 . ]' X! f( V$ P! X4 D
適量8 m7 s* J$ A, A- j7 s

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb+ i$ U  F4 E# i1 z% Q% g$ {
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。5.39.217.76% ^% o* [8 k% x5 S0 m) o5 o
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z  \& U! G, a. T/ n8 `; W% H
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# a7 e6 [  t$ b  V8 }
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P3 m* g" W! E! k/ F2 E$ K
210g
塔塔粉 5.39.217.76/ T% d9 f! u* V$ d4 |5 i
2g
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r" l  J5 d* _- n9 m8 r
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j1 K' W" `) ~  N/ w1 X* U* ^
120g
低筋麵粉
90g
抹茶粉
10gtvb now,tvbnow,bttvb5 q# l' f. p) `* J+ Z
蜜紅豆 tvb now,tvbnow,bttvb  q' L  C8 F; T, _5 M
50g2 f. a7 t" K4 p! O- n
奶油醬公仔箱論壇" O5 W7 v6 k; n
60g
紅豆沙餡 5.39.217.76' x+ T; v, S# x% {. S, K2 _3 ]
100g

【做　法】' O; O, K) k  s
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。5.39.217.76& O/ ~, m+ g# w5 h0 [
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。- `% U2 @( Q8 r2 B( L9 b# h
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。; K7 J- G2 z5 e# @( o
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。5.39.217.76) A% G; ^& g6 o3 Q( Y  Y( `4 g
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯

芋頭瑞士捲2 H/ ^8 U* H7 p8 D' a' t% L- P6 C
【材　料】
蛋白       公仔箱論壇  |+ D+ z7 Z# Q' o3 S  u4 O
170g公仔箱論壇8 x. p  i7 V4 B3 j: s
塔塔粉
0.5g% F5 h4 W- K' r- P$ H
細砂糖1       公仔箱論壇* ]! W. X8 B6 k; P
85g
蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb$ f3 F( O4 [" N* V6 _8 s6 S; j2 [
85gtvb now,tvbnow,bttvb6 O! ?; t, O; l
細砂糖2
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j$ t. z1 W+ i  f) [
鹽
1g% N* R0 H; [) R0 T
奶水
40g
沙拉油
40g  \6 B6 y- K5 n7 W: x! _
低筋麵粉       tvb now,tvbnow,bttvb7 v+ B7 a+ R9 |2 N% H7 a# I' m* ~
85g& ]' v6 C" i: ]7 e5 J
發粉
2g
鮮奶油
100g
芋頭內餡
適量: i0 E" C6 F0 \
芋頭鮮奶油
適量
      公仔箱論壇7 p# G; O+ e' Z8 n7 A
【做　法】
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u- C3 s. H3 U! b( ?, m1 ~" h
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H& ~. h5 l/ a
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可tvb now,tvbnow,bttvb! e$ d  E/ x" K& z
【備　註】3 n1 J. Y# z  b& D  }- E  f
內餡DIY－芋頭內餡
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
作法：5.39.217.76: ~8 Q* a& y9 r: ^/ }0 S9 o
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。- ]- d/ I) [' G$ a: w5 A- h4 M8 B
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]9 M6 L, N- {* y4 N* L5 s& a) h6 L
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。

tvb now,tvbnow,bttvb) _' V8 H4 [9 h6 m: I6 q8 o
愛爾蘭咖啡蛋糕5.39.217.76- g# T! P0 F+ q2 M4 p2 T
【材　料】
牛奶 70公克5.39.217.761 b( a1 F8 Y6 c" {% `. O" r; b
細砂糖 200公克tvb now,tvbnow,bttvb5 K" k( O: q2 \/ L" Q6 z. |
水 20公克公仔箱論壇. V0 x) ]( z2 z) y' n# G7 ?4 A
咖啡粉 20公克# k6 ?# x1 e% y
沙拉油 80公克
低筋麵粉 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g) ^0 X% }) _$ C( ^0 ~% T; w
蛋黃 70公克
蛋白 200公克
奶油霜：
白奶油霜 200公克tvb now,tvbnow,bttvb4 W0 `8 G' z9 f; K- t6 z
濃縮咖啡醬 100公克tvb now,tvbnow,bttvb$ x, B% z  A" @9 z* q5 B& h/ h( Z
愛爾蘭咖啡酒 30公克
焦糖胡桃：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {1 B5 S8 B' G7 y4 k- f  Z
細砂糖 50公克4 \" A: E, n, E: \
動物鮮奶油 20公克5.39.217.76$ A% t6 H  t$ o% v" y3 I0 J
發酵奶油 15公克公仔箱論壇1 B3 b5 G6 }: R, `
胡桃 130公克tvb now,tvbnow,bttvb  }9 R/ ^+ f/ u: v0 D/ c
裝飾2：tvb now,tvbnow,bttvb4 i8 U% Z$ f, G2 r, Z/ o
開心果碎片適量
巧克力 4片
熟杏仁果適量公仔箱論壇4 b( v, r0 ^' K6 w  H; F8 |
紅醋粒適量5.39.217.76* T2 ^7 k$ r( K/ T$ s% v; ]

【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。+ @. Q% j9 p, H8 C
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A; d, G/ T! ^* g
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。8 k# c5 n$ b) b8 B$ j1 s( F7 _
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

公仔箱論壇5 z* _' r1 n, ?2 C& x+ ]6 m
巧克力豆瑞士捲
【材　料】
蛋白
100g- g4 o: s  o8 f4 o
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb3 N# W2 x9 o$ p8 [) T& K% ^) t
20g( r( \; z; |% w! \  D+ h4 @
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d9 y7 N' U6 X* u* Y0 L( q
50g5.39.217.762 K& y+ a! v5 H! `. x
細砂糖2 2 y6 X$ V/ a; T- O0 E5 N9 Q7 Z
60g5.39.217.76) O0 E  K7 v. R- H& S
低筋麵粉
100gtvb now,tvbnow,bttvb+ M/ W- B5 L, P! s! M, V9 s/ A- L
鹽
1g
牛奶
25g
沙拉油
50gtvb now,tvbnow,bttvb2 T5 d% ], [: \. F: J+ W
發粉
2g
溫水 9 F5 c- z' L: v2 T: @% F
80g公仔箱論壇0 |7 r2 ?) A1 Z! V
可可粉
20g
小蘇打
2g
奶油醬
150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |; H9 p* O4 N! X
巧克力米
50g5.39.217.76( R& Z) g8 g+ p6 L$ C9 O
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb( ?6 J* B  K9 h  T
適量! T) [/ G# B+ S3 G: ]" N+ d
4 W# I' X" r- }7 z( ^1 D) S# F
【做　法】
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。5.39.217.76  N0 H9 y5 u; a3 m: S
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。5.39.217.763 C& o) t4 f# _
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N  x% I! y4 Z0 Q6 A1 x) w1 K" f5 e
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C6 T! }' r4 }& a7 \
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

! d1 ]; f/ j! R9 I2 U
糖霜瑞士捲
【材　料】
基本原味瑞士捲 tvb now,tvbnow,bttvb7 n# x. B& s% |8 N
1份
蛋黃
2顆
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n2 `) ]- C! P- I4 J" O' Y
1顆
牛奶 , S9 V* k4 G: X. b0 Q$ T
350g公仔箱論壇- P1 [% t1 _3 l6 D# v: o, E# U  v
細砂糖
60g
鹽
1g1 c; S* k, P7 n! M) V4 P
低筋麵粉
20g
玉米粉 + s) F; e  j! @7 c3 {
15g
奶油
15g
打發鮮奶油
250g" ~' [5 ]! l) A& \  T: _1 ]2 c
糖粉 5.39.217.76$ Z8 ?+ C* X/ r' q
250g% _3 a7 K# Y( G
蛋白
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M% X% C( [! e
紫色色素 tvb now,tvbnow,bttvb4 a) Y7 s- J( `4 w( u
少許
黃色色素
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e. C# l4 ?9 S7 D, P
彩色糖粒 % _, a5 c. _% D9 A
少許公仔箱論壇' O4 V) l" Q9 P0 T2 m
' Y* `7 V1 F5 L2 P  W4 h
【做　法】
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。& C& @! K8 o5 F9 E( y
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q5 z* {- Q0 m0 d
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。) j" ~$ P1 w( m
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k+ s# g9 T: b: |+ M1 {
【備　註】9 G/ G6 l$ R7 I: d: U1 @8 S; `0 S
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

公仔箱論壇. q! G- ?" K& q( B  Y
奶油巧克力米瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb  ]# M! o4 j, \9 T- j! x
【材　料】5.39.217.766 p* O; b. ~- ~4 _. s4 v4 N
蛋白
100gtvb now,tvbnow,bttvb' ^# n7 H( H' |- F
細砂糖1
50g
蛋黃
50g5.39.217.76: O7 {% Q" ?) `* h
細砂糖2
70g
低筋麵粉
100gtvb now,tvbnow,bttvb3 v9 k* X8 w3 e
鹽
1g
牛奶
25g5.39.217.760 z9 ~! ~# f- a* D, N1 S
沙拉油
50g
發粉
2g公仔箱論壇# x* K" U0 ]- l! C: t8 b. I
溫水
80g5.39.217.769 `# ?) i  a6 c4 I
可可粉
20g4 N0 h! K0 G2 y; H: D- |  O
小蘇打
2g2 k& {: F7 A$ o. e" N
奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb$ J& w/ F6 r( y8 w
150g公仔箱論壇) K1 N% w( F' U" a8 e4 O* O
軟質巧克力醬 5.39.217.763 l5 W; _* ?- s$ U' f1 ~2 S
適量
巧克力米
適量
5.39.217.76, K$ d$ O: D& l) @6 J4 _
【做　法】+ N* F  ]6 L" B. I6 T
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb) ~9 O6 a: w: h3 G) ?( C
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。5.39.217.76$ N4 ]# O" Z7 x% h4 q
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z( C9 [6 f0 d) W, L# h
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

' V' s7 q. c9 r- S2 O
栗子奶油瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V/ K1 a8 N$ v% L+ _& [! O
【材　料】公仔箱論壇7 A1 V) Q% e( i1 I9 c) Y0 y; d& z1 k6 S
原味基本蛋糕體
1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E% S! B0 D; c' ~* {# J. b* L' Y3 ^
糖漬栗子
200gtvb now,tvbnow,bttvb' u9 Q6 c3 u# Y- m' _
奶油醬
150g2 m9 T6 \0 s6 q" x; `
鮮奶油
100g

【做　法】
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。公仔箱論壇4 |. S' I M+ p* A% F; j8 x5 t
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q9 n1 o% P9 T7 @
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v1 H) X* @* a+ d7 |
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

5.39.217.76# d' s! B+ m4 y' f6 I. ]
雜糧瑞士捲# N7 j6 t* ?. N2 @
【材　料】
蛋白 3 t% P3 R! e+ F( A* p/ }9 n' |
170g5.39.217.766 {4 o" }) \8 o- `3 k) r" r
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?; P% ]' S8 H
85g
細砂糖2
20gtvb now,tvbnow,bttvb9 O, g0 r, b+ H: ^% Q. Y
鹽
1g$ \! Q! f; N. f) b4 B4 X# B0 D! K
奶水
40g3 A: g; c8 T; x2 C
沙拉油
40gtvb now,tvbnow,bttvb- D' U& f6 J1 c6 E
低筋麵粉公仔箱論壇6 p4 l/ N( k+ J
50g
發粉
2g
全麥粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I; Y. ]1 c, X5 Y: d
40g
核桃公仔箱論壇! I2 z' _. w# D/ W
30g
南瓜子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V5 |. W" ?9 V; c0 A
20gtvb now,tvbnow,bttvb1 m# n5 h/ G- y; y
松子
30g) T1 k5 U' N$ r, M4 T
奶油醬
120g5.39.217.76" V7 f, F6 t9 V2 A3 j6 Q

【做　法】公仔箱論壇! q0 R) e: d/ k) J. l
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。! l x# c; m/ t; X& W
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k: `) g# ?2 V c
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。) ]! e! J+ U5 A% I
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m, T8 q5 z  C& a$ U. |' E; x
虎皮瑞士捲
【材　料】
蛋白
120g
塔塔粉 & Q) Q; A" ^% ?' C
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C3 j  R1 O+ |; x$ r5 B& h: ?, R
細砂糖1 ) W% b4 L4 X( @
80g5.39.217.76+ N$ O% r6 r8 L  u1 C+ m
蛋黃
60g
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb8 F. [! D$ O* K  B
30g
鹽
1g5.39.217.76! D$ M3 Z1 Y% n# |- k
奶水
80gtvb now,tvbnow,bttvb: L/ {$ Q) t, C+ ^( V
沙拉油
60g
低筋麵粉 4 `1 Z" K* ]& ?
120g
發粉
5g
虎皮：
玉米粉 % R4 M. _4 S( y8 `, g
25g( w* j; {% A. Y) F9 i
蛋黃 1 f1 ^0 R! {7 }* q! [8 q3 z- V
130g% I+ V. V& C# p# v5 S# q
細砂糖
50g8 S8 J2 j; k3 r1 B

【做　法】
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J4 a8 }( [9 _% n+ f% U+ w. A
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p1 a9 V5 `$ c) _( B
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。* K- A3 m! @5 E! i" b
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.39.217.76* _' y, d+ N! ]% D+ l
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用tvb now,tvbnow,bttvb" C" A- G7 z7 @5 O% `6 h
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

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杏仁瑞士捲5.39.217.76( l' G* f6 {( q
【材　料】 ^6 V! D8 [" \- j b
蛋白
170g& L- R7 T; m+ b2 o" ?& V
塔塔粉公仔箱論壇4 o5 M; d# P! |9 `" h: V9 G/ G
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g6 m- `7 ~& l% `) _& x; T! ~1 u2 ]- z
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb% j" ~& A. S; E$ ]
20g
鹽
1g
奶水 9 i/ i( [7 y( K
40gtvb now,tvbnow,bttvb7 o8 t9 `: j: N+ ~- S
沙拉油
40g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb) N- {) g7 F7 F4 f" ?! t2 o! h
70g
發粉 5.39.217.764 A4 W. p! _6 [4 y
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h) |) }) u$ y) J
杏仁粉 5.39.217.76: m7 c7 X. k/ d" U
30g
杏仁片
適量
奶油醬
適量
tvb now,tvbnow,bttvb- j2 d2 f1 T# g' \/ r* ^( T8 t
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R" H, D) L) C$ w& y! @
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u( C9 B& L8 o
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。$ F N$ i5 L0 c8 B. G8 J# C
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。2 G6 _! T2 M2 W. J4 u; U1 s8 w) U
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

) ~9 o' g) k' P2 i  |* U# U
咖啡瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M5 G4 B/ i5 Z# k# r+ _1 E
即溶咖啡
1大匙
奶水公仔箱論壇2 i9 O( W: y$ t$ z. V
40g公仔箱論壇  Z+ F, p& a7 r- J  k9 I0 T
蛋黃
85g
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D. y5 b# K4 V
細砂糖2 8 {3 @5 [7 M) N# H
20g9 W0 l" o) v; E# g, E
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb5 `) @  e0 |4 r+ Y1 }' w
1gtvb now,tvbnow,bttvb# g3 a$ _: I+ _6 `5 I$ s% a
沙拉油
40g公仔箱論壇, M$ I1 L& ~1 b2 x; ^+ h
低筋麵粉
85gtvb now,tvbnow,bttvb6 Q2 P1 g) L& ~  i+ G
發粉 4 \1 \7 [1 x% @* i4 d
2g; M- H$ D# J5 D* J" j/ z
咖啡奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]" `, v% G( R0 S
適量
公仔箱論壇5 z9 N4 c7 Q( ?% V* y
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F0 c& S* h9 Q2 c; J
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j: }1 B9 b$ l9 ]" x7 f/ a
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。, C. h+ s" \5 @; o8 Z1 Z
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^8 C) ]4 y& c$ C# E; Y
咖啡奶油醬DIY公仔箱論壇. V+ B! H# l: c% F! L  f9 O
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

巧克力幕斯瑞士捲
【材　料】
原味巧克力蛋糕 5.39.217.761 z7 u, @' g. n5 R# Y! u
1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P4 a8 ?- ?% J; @( I" f. H
慕斯餡：5.39.217.764 v/ O" k) }4 y; n" R4 N% f
鮮奶油
100g公仔箱論壇8 {9 }' `6 I' P& d5 F( A' M. `
苦甜巧克力
100g
5.39.217.76$ @5 H2 R# `' U8 @$ Q
【做　法】5.39.217.762 V+ i$ s6 m* s0 V# o$ }
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。5.39.217.76! o" Q* {; ]* H9 _7 }- |
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \+ v6 |4 ~) R6 b
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。
【備　註】
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體
蛋糕體淋醬
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g
作法：
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

葡萄乾瑞士捲
【材　料】
蛋
170g
塔塔粉
0.5g5.39.217.76# [  }2 G- \# g* P
細砂糖1 公仔箱論壇7 n- h) R' [6 J0 q9 _4 a
85g% t. o5 n$ f  E0 d% D9 \
蛋黃
85g
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb! c$ i2 q2 M, B. O! _1 V* }+ L+ X0 V
20g公仔箱論壇6 u. i5 K; O! f. r- H
低筋麵粉
85g
發粉公仔箱論壇4 P/ h; x6 a- h& @+ h
2gtvb now,tvbnow,bttvb" t0 p0 o+ P/ @8 [$ ^" s
奶水
40g
沙拉油
40g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb8 b/ M" O( f% I
1gtvb now,tvbnow,bttvb. |0 N) _" v4 ^% `& n7 x
葡萄乾
50g
5.39.217.766 _" J9 z* y) X0 u* {
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb( S0 u) _, Q: V% S, Q% M- f
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。5.39.217.763 u" M# D# w9 t- ~! s' @. ?7 ?
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb- q# d% |( D# C  M% t; c7 Q
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。" f" w$ Q; W- u5 |. I: s4 X5 k; E+ H5 O
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。- Q. M3 U, E/ N: M( [: l3 C- q
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r* {8 k5 P9 x8 T6 ?6 {- m
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

原味巧克力瑞士捲
【材　料】
蛋 , D' N- `! B' i" r( C
150g
細砂糖1
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k6 B1 l' S8 A. f7 u- }0 o) }; ~5 r+ N
細砂糖2 5.39.217.76- K  }% ]' ?- {: t: d  o
70g
低筋麵粉
100g
發粉
2g公仔箱論壇" h6 E4 G" N1 K5 {4 S
牛奶公仔箱論壇' s5 }7 D- ~" k" Y8 N
25g
沙拉油
50g
水 5.39.217.769 v2 ^. ~5 ]: O) N: `) e+ j
80g
可可粉 9 q( J7 L3 B/ n' C8 Q/ u; b8 t
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j  a+ G) l% P3 b
小蘇打
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K' T5 @$ B  Q' `% {6 d$ D/ Y
鹽
1g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m) J* _7 c# T3 k2 Y0 t
【做　法】5.39.217.76% r. |: c* a( |( N7 I, q5 I
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。5 @; c1 Z0 x9 b+ ^
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。) e# A, \/ o  v
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。5.39.217.76( V0 t" x8 q7 G: v6 D0 x
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。5.39.217.76' F1 g. E, f: I  X9 U
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K+ P& @# L( R" K# n  v. b& n3 T0 \) W
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

  }  C2 o: ~" a8 a
原味蛋糕體
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉公仔箱論壇9 x: j& P% k3 Y
0.5g5.39.217.76, ]! _$ E( o" C+ f( c; Z
細砂糖1 5.39.217.769 @5 d* s- w! G2 l# l' q
85g
蛋黃
85g5.39.217.76" s# [7 {* d8 l/ b. d
細砂糖2
20g
低筋麵粉公仔箱論壇! {, W7 x8 v0 T* z2 F! C: n: x/ d
85gtvb now,tvbnow,bttvb: Z  [4 b7 V( B5 D7 w2 z4 i
發粉公仔箱論壇0 N% o9 \+ ^; h& f
2g
奶水
40g
沙拉油 4 \0 A/ e$ [3 ?/ Z4 g: R0 i
40g公仔箱論壇- y$ Q& d# @' j$ N* y8 m
鹽
1g
葡萄乾
50g' e, c5 Y: ^, y9 ^( Y
公仔箱論壇7 G( t2 ]" N  \4 p# o
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb2 V3 `- z; j. p! b# K" @5 t" Z
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。5 D; M2 l; G! |0 E
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。5.39.217.76, F  R  v) c; y
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。公仔箱論壇, n4 q' G3 B/ _, M
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 x* E; u' U; I9 W
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

肉鬆蛋糕
【材　料】5.39.217.761 D$ j  G; A: t- T6 F% J4 M
A.蛋黃
4個
　細砂糖
80公克
　鹽 tvb now,tvbnow,bttvb- |& `  _+ k6 R6 z2 M
2公克
　沙拉油
80公克
　奶水
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H! V( F. E7 ?1 z) {
B.低筋麵粉
180公克; R  Z1 I4 c! t. e% m$ V7 F
　泡打粉公仔箱論壇8 q+ {4 v6 X' Y
5公克tvb now,tvbnow,bttvb1 e* C) \3 @" s3 p* z0 o! U
　香草粉
1公克
C.蛋白
4個
　塔塔粉 5.39.217.76- c- t: @, Z( `. x# y( i" ^
1公克: @# d; s( z: [0 ^8 m
　細砂糖公仔箱論壇) s, I% p1 {$ P  v
100公克
【調味料】
裝飾材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 l6 g0 Z& Q4 Q
沙拉醬
適量
青蔥末公仔箱論壇/ B( X' s# g: P2 v, O6 L3 D
適量
肉鬆
適量
3 Z5 a' m, I* [: B* `6 H
【做　法】5.39.217.765 i6 G8 e. f4 d" Y
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。. Q6 p2 V  j3 D
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

胚芽蛋糕捲$ M4 l, C7 g3 T% j3 a0 U: E7 ^
【材　料】
A.胚芽粉
15公克公仔箱論壇5 n& d3 h  L  g1 ~) [% `, y
　蛋黃 5.39.217.760 H' C) k( T2 Z4 j7 I$ y
4個5 c) P. U: Y+ k% c- ^: f" K. h
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s. B& F, P" X# c; S( I* f
80公克tvb now,tvbnow,bttvb; @& i6 S0 M0 X! G1 ~% R
　鹽
2公克
　沙拉油
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g' q8 L# q+ y, v  _  Y2 V
　奶水 % H) Z! E: c8 F* V% k' j
100公克9 M. L- f9 b. ]
B.低筋麵粉
160公克
　泡打粉
5公克
C.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E7 ^8 X- W/ U/ m$ b: j
4個tvb now,tvbnow,bttvb( t1 ?; H& S$ ?" R; h6 T, U0 P
　塔塔粉 9 e. ~) J7 m( b2 ]$ V7 ~; W
1公克公仔箱論壇2 R+ k6 Y8 T' u
　細砂糖 : S% }& j# C* S
100公克
【調味料】# U" o$ S2 o0 y
裝飾：9 o; Q' O" @3 K* g8 a$ E
葡萄乾公仔箱論壇3 m9 ~  |0 @3 C% B' \
適量8 F; D+ M4 C+ {. x5 p' }  K
鮮奶油 + C% M( R) J8 F% ]5 x4 T* Q
適量
tvb now,tvbnow,bttvb- _, v. P2 g" @
【做　法】
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。公仔箱論壇9 B; b) K/ e: ?) k; f7 [# C
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。5.39.217.768 h5 \$ Y9 y; N' a! I
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

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咖啡蛋糕捲
【材　料】
A.鮮奶 & ~* q' X! O8 B' x( }
60公克tvb now,tvbnow,bttvb$ G& {$ p  Q: g" e5 Q6 S# ^; R
　咖啡粉 ! M" {2 y% m( ?( z% ^! i
3公克
B.蛋黃
4個
　細砂糖 5.39.217.760 e, E( k5 Z& s9 v
80公克
　鹽
2公克tvb now,tvbnow,bttvb1 i+ F0 r- w. V2 @& Y- c1 X: f% ^
　沙拉油 & }+ T( |1 d  T- G
80公克tvb now,tvbnow,bttvb; i$ P+ w& z! R. n, n3 W5 g
C.低筋麵粉
180公克
　泡打粉
5公克
　小蘇打粉 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q! G4 y) e, F3 h5 {6 v5 w. R  I
1公克
D.蛋白
4個
　塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb& ~, y) u6 d4 c, i7 t
1公克
　細砂糖
100公克公仔箱論壇" x* D1 v; f1 C7 q
【調味料】5.39.217.76! `2 {% X- g4 O
裝飾材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 I+ n: }& F" a9 [7 X5 q  k  n6 g
咖啡豆
適量tvb now,tvbnow,bttvb  t- {5 ]4 r5 \' v
鮮奶油 6 u5 M& e  {1 _* d7 x6 c5 c
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T0 l+ T/ u4 w( |. C
咖啡奶油霜
適量
酒糖液
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @6 d/ W. T! q" \, j2 n
【做　法】5.39.217.76* I; i0 |4 {  c
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。公仔箱論壇. j+ d$ ^9 Q+ s' |& H# x
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。tvb now,tvbnow,bttvb, }+ W9 Y3 d2 h9 m( o0 W1 i
【備　註】7 C+ I4 j; x% C6 F% R) g
蛋糕捲裝飾作法
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。7 C  \3 K! N( l- {5 X
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s9 S5 Z' j- h$ g; w( u: Q5 _; C$ f
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。4 L" ?  W& `. ^: X  H' t( p
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。5.39.217.76- Y$ L0 x8 L# Y( d# v
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y1 ^4 y1 |1 O& v) e, ]) H' _
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

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虎皮蛋糕卷
【材　料】
Ａ.細砂糖公仔箱論壇& u5 u8 h9 e4 R4 F' b) O
160公克. [- h+ M1 g4 w% f
　奶水 5.39.217.76, j: W2 O& }6 H
250㏄
　鹽
7公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q9 g7 o6 H! t8 [- k
　沙拉油 5.39.217.76, y8 N, @* h9 J$ T7 m9 E
180公克tvb now,tvbnow,bttvb1 Q( G( {, }! f- N4 k3 _) q' @
　蛋黃
180公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f# E) j4 x3 j: a+ T' H5 v. Q
Ｂ.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a5 \: Q% a4 O) F% A! `; ~$ ~4 X. p
360公克
　泡打粉
15公克& O. ~3 w3 n; _8 ?1 p- S& t2 k
Ｃ.蛋白
360公克5.39.217.76/ e/ k @. O6 l* [% m6 |+ a# _
　細砂糖 % d6 o$ ^: q" v' R
286公克- r9 b6 ^. }* Z. B( |* C8 J& n
　塔塔粉
2公克
D.糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb. S4 ]; v* \2 t2 [" s
185公克5.39.217.761 x. {% s: H; w" ^
　蛋黃
470公克
E.玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w% a& q! Y9 Y* X& w/ s% r' x
95公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb; d: [# A& @( [# f- Y
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。" \8 g0 |2 U' A3 \, D
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 e z0 z' k+ ~: j
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。! ^! d) {# T* }" [' F6 s( `2 T4 O
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。5 j% {5 r# e! N: i! F$ b
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

5.39.217.76% C5 y1 w& F5 {. \5 R
摩卡起司蛋糕
【材　料】  B  H- m  }5 W. s1 p) J
奶油起司
500公克
動物性鮮奶油
100公克
蛋
4個) w# u& e# Z% X. v( p  m- P
玉米粉
15公克6 m. B) f- Z  k' f* [" n
蛋白 5 e' G& e( a9 b; W( @* |1 J5 f# q
4個
細砂糖
110公克
白巧克力
100公克
即溶咖啡粉
10公克/ V( I% ~% k/ `: \! i. k  a! b+ X
KAHLUA咖啡酒 , g& B# N0 X$ h3 P( O
25公克, f0 v0 ~9 N% |. ]
底層餅乾
適量
核桃碎
適量5.39.217.761 C9 \1 m6 x& O, d0 w
5.39.217.767 n& V0 l; Z) ]2 G
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb; o) N+ f1 V1 w7 n8 e
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。7 A6 V" @& g' x) [  U/ J$ r2 o
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。) f0 T& V# h9 z4 N) r) Z  \
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。1 q6 r& M" i$ I6 A
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。( r* K. r( X2 t
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。公仔箱論壇& K- C8 Q- d9 T
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。
【備　註】
份量：9吋蛋糕1份: j# N/ D3 a/ i3 o1 @( J
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

海綿蛋糕
【材　料】
蛋
5個
細砂糖公仔箱論壇* U2 T# \2 l! Y! v0 j6 d
125公克tvb now,tvbnow,bttvb. N9 l6 ^% E0 {7 \& E1 \% A
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb+ q5 W) J! u' H% y8 p: G& g
100公克
沙拉油
30公克, w, ?, h3 @$ E6 E3 ]! W/ o3 }
牛奶 5.39.217.766 W9 N5 C& `* g- z5 Y' {
30公克

【做　法】公仔箱論壇2 L6 b7 {5 g4 S+ p' G
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。公仔箱論壇. O* u/ }% O* b/ y I8 o0 S1 Z
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。- D) @+ Z9 R# `6 a( M' R& S
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A% D6 _0 {& D) u0 k
【備　註】! ~2 u1 G6 I+ h- K% @
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕/ d- P8 X, {1 \8 B
【材　料】
奶油起司 1 [- l0 R# B$ K$ V8 ?
750公克
細砂糖
160公克tvb now,tvbnow,bttvb$ {! i! l8 D' @7 o5 K- s* Y
蛋黃 % m3 i! l/ }2 H! F
4個2 a) t/ |8 M) e/ K5 w- D; A* k
蛋白 ( u/ z- u, k! {- d8 e0 U
4個
香草海綿蛋糕
8吋1片5.39.217.76) X+ B$ }, n$ m' M- w/ c
公仔箱論壇$ Q6 s/ h2 v3 W' h, j& {
【做　法】# i a- O" q' x) i; R0 U% r4 H9 J
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。5.39.217.76; @+ ^- _# {& m: f2 s
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P! Q/ q$ T. x6 b$ _
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。" H( r; i3 J9 _1 Y
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。5.39.217.764 H) R I! M2 y7 M
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。公仔箱論壇! y, h' l8 j% h9 Q1 k. r
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。5.39.217.76, Q% T3 p1 {5 h
【備　註】
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

日式蒸烤乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油起司 : D3 B7 U( C2 y, r, h9 P
500公克tvb now,tvbnow,bttvb  f3 b2 e. H& D' d- K5 w  D2 a; P
　細砂糖
85公克公仔箱論壇! M- O3 f2 v: }$ [) A$ g
B.奶油公仔箱論壇( z) R6 ^7 N  O1 U. f2 E7 n
30公克
　蛋黃
80公克
C.蛋白
160公克
　細砂糖
90公克
) n2 c  I3 W' P, C2 \) ^! T: @
【做　法】
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n$ r8 o: J9 b5 @
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb0 `- }: y# H5 I- t" D9 {# [
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。5 l- N7 n; u" Y& l7 y
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

胚芽乳酪蛋糕公仔箱論壇8 ]8 r, `% X  g
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D4 z8 D9 r$ e7 Z, z; y
底層派皮：公仔箱論壇7 B. W* d3 S6 B7 k/ |7 k( g$ M( I( D
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c4 B% U3 Q' X8 J; t# h- l6 T
10公克
消化餅乾
150公克7 Z# w2 e7 d* Q' y3 [# u
奶油
30公克5.39.217.76# R5 \0 e3 ~4 f0 w
牛奶
15公克tvb now,tvbnow,bttvb9 L7 m1 d2 o) S4 K0 e0 f; m
蛋糕體：5 |0 `. F1 S; t9 f- K* N) @
胚芽 0 c% ~% _; s- G3 i9 s
30公克
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb0 f6 y( }4 R' Y' `# B. @: @, {* H
31公克tvb now,tvbnow,bttvb0 R) L# Z. I9 Z- G  w
奶油起司 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G: p; m2 Y# }/ w
314公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C! ]4 J4 W4 I* {; Q% Y; f
63公克
全蛋
35公克; m2 k) u  A1 k, z) B
玉米粉 8 e' F) i! o5 b; d
25公克
牛奶 ; F5 }+ l8 a; P5 x+ k2 r
126公克

【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。( c9 a/ r/ r1 L% b/ _, n* o6 r8 z
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。5.39.217.76: s9 b0 z" A7 G7 T" {
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。# Y* u3 V1 Y! \* [' z$ J
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

公仔箱論壇" S3 j) ^; N1 y# {# T" r
大理石乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J) l$ [  c- P' j0 g
【材　料】
底層派皮：
糖粉公仔箱論壇$ T& ~: z3 j, W" U& P
10公克
消化餅乾
150公克5.39.217.762 D4 o3 ~+ N' j; N
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c2 V8 W5 ~! \( [* U
30公克
牛奶
15公克
蛋糕體：
牛奶
126公克公仔箱論壇4 L; }$ M( F; `
動物性鮮奶油
31公克tvb now,tvbnow,bttvb( X$ w# B' {8 U6 G
奶油起司 5.39.217.76+ r/ ]  B  ]" _) d* P1 K# c! A
314公克tvb now,tvbnow,bttvb/ r( J5 x1 g! D$ e# Y  ]( i
細砂糖
63公克公仔箱論壇6 A- x/ j8 X; {
全蛋
35公克
玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 {. a5 [" @1 G2 w5 R; V2 O5 \
25公克
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z" P6 @- f* t9 u  o4 d; }1 e
巧克力 5.39.217.76! f: ]1 s& `# e# \; y* g. F: G
適量

【做　法】公仔箱論壇4 Z, x- I4 C/ o( \5 m
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。+ P5 ^# @1 O+ @! z1 K
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。5.39.217.765 U; @7 q+ F1 V, D
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^, s* P( p: `: A0 n+ P3 r$ q
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。tvb now,tvbnow,bttvb7 N$ [% A2 S$ X$ E
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

5.39.217.76, [' H2 }0 J3 r
起士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, i5 L2 M" p9 \
【材　料】
A.奶油起士公仔箱論壇+ K* Q  [! I4 n3 D' o% l' U
340公克
　玉米粉 4 p8 u# M/ E0 B+ m
20公克
　細砂糖 4 i: f  S7 w; Y: _9 D$ S) u& g
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c* o( ~5 y9 i1 R% k
　蛋黃
40公克公仔箱論壇$ B5 o4 o* S$ d( Y( r1 `: W
　動物性鮮奶油公仔箱論壇  \: t! T. S: K7 S9 p# U1 {
25公克
B.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o, v; {0 b  \, U4 i
80公克tvb now,tvbnow,bttvb" c8 M% A- R- r4 j) u4 A
　細砂糖
60公克, S2 y% f2 u* j" \; n) \2 ?& N6 O
　塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb. M9 y- w! o2 r
10公克tvb now,tvbnow,bttvb9 [9 |' Q& S% g. x
裝飾：
鏡面果膠
適量tvb now,tvbnow,bttvb2 }2 p. K  D: W, L* y
5.39.217.768 o0 f% p' Z- q6 m
【做　法】6 y$ P6 U1 t  a+ R; E& S& V- _* A
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。公仔箱論壇2 i9 f7 @/ X8 S$ Y$ v( v5 ^' A
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。' f& }  J( N! Y+ t8 j7 a5 t/ D
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

草莓蜂蜜蛋糕5.39.217.76( u9 r6 u3 I* O) c3 o! J
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb9 f2 q- l! V  K$ }0 N2 W+ J" a6 l( C
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z% [! W& c/ Q# Z, k' V4 E# k$ Q
206公克5.39.217.76. T9 ~5 E; H- R. v6 j0 L) y
細砂糖公仔箱論壇% e& E3 _0 m  M; B) ]+ |
72公克
麥芽糖
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D/ A7 x4 B4 A' d
蜂蜜
21公克
鹽
1公克
高筋麵粉 5.39.217.76. I: i; p5 U+ ~
34公克
低筋麵粉 ; N* y( d0 N. T) F
69公克
乳化劑
10公克
奶水 5 p+ g6 Y$ q6 I2 r4 K8 h; l2 s
39公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h) G; S- d% d0 s; i- Q
沙拉油
39公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A6 c% X6 s6 e' _- @: z7 ], `
草莓泥
39公克5.39.217.76- T/ F& I! q, f0 P
草莓
15顆

【做　法】
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。6 k3 C$ t! {  F. O. W' |
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。, a  D! @) k. C; X) [+ F
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。5.39.217.76! U) c! v% q/ y& e
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。tvb now,tvbnow,bttvb: v6 d+ G, V' S& K$ D' _- e
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
【備　註】
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

6 Q7 ?- t; w) s2 v* W4 K
皇家巧克力蛋糕
【材　料】
蛋糕體：% x4 P- P0 R; S  u3 f
全蛋
4個公仔箱論壇7 c+ d# ~4 _3 d
細砂糖 5.39.217.76& s( N: q; e: f# }
90公克5.39.217.760 N" Z2 g% @2 r3 y1 r7 g" ]! r& |1 S$ V
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d6 f8 _: [/ V( e
72公克2 c5 ?8 L0 m! j" H/ T: X
可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb. [; I1 @; p5 P1 c7 @2 V1 T3 a. k
15公克6 p; c7 i1 X4 a  D5 }9 P) a
蘇打粉
1.5公克
牛奶
35公克公仔箱論壇; t& d; ?% W1 D
沙拉油
25公克
夾餡：
奶油霜
280公克5.39.217.76$ Y! Q: {( ~  Z
裝飾：
黑巧克力   s$ H" R/ Y3 T: U0 ]
150公克
動物性鮮奶油 5.39.217.764 b4 R' k0 \% M* V, K
120公克tvb now,tvbnow,bttvb3 A' c* E* B, Z/ W' ^6 r% U# q
5.39.217.76! D, a% c+ \# f1 Q
【做　法】公仔箱論壇& r* s6 m0 ]1 ]3 v0 x
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

- Q, n4 d8 u4 j
金字塔蛋糕
【材　料】
A.沙拉油 % h6 o2 Q* Q+ ?% Y- T( q* l) ?! S3 s
59公克! n7 P( S9 P/ ?
　可可粉
44公克
B.全蛋
622公克公仔箱論壇. k5 I7 U5 t& X: c" d8 C& H: W
　蛋黃
30公克
　細砂糖 5.39.217.76+ X  L- ^) y* a* q# r
504公克
C.低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb9 P; S+ {0 @4 Y1 t: O3 l4 Q+ [( h
297公克公仔箱論壇8 f3 q  {0 W' M# C8 Q
　小蘇打 / T* N$ {/ `' B' n5 e7 g
3公克
D.奶水
77公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x/ g; v# j. D5 Z# F1 `
　奶油霜
100公克
　巧克力淋醬
200公克
　裝飾用巧克力片
10片

【做　法】
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A5 w0 b/ F, @
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。5.39.217.76$ ?  C6 g2 a0 B$ z% d/ @
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。公仔箱論壇( _' M7 ~: [* y7 ]/ ~2 |3 {8 ^; [2 P
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

公仔箱論壇" b8 R+ E7 T' z6 r% y/ j5 N8 a
聖誕樹蛋糕5.39.217.763 s0 t% G* b* K3 A3 }8 J! K7 d
【材　料】2 n% y; a/ L1 Z: F- s0 c; |4 G
蛋糕體：
低筋麵粉
72公克! ?1 l! k. h/ C# n
可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb( S0 Z: U; n& ~1 B2 Z
15公克tvb now,tvbnow,bttvb3 f& [& r: Z- P( \
蘇打粉
1.5公克, p+ f: u2 ^# y- }1 c% @
全蛋
4個' v3 ?% f6 T, b
細砂糖
90公克8 H( m- A4 b- g& i% M0 I/ T! R" S
牛奶
35公克
沙拉油 2 O! P) Q' ?* p% f- @
25公克
奶油霜：
白油 tvb now,tvbnow,bttvb$ h4 V; c' z6 ]% i
60公克
奶油 ! N# w" D% o- l' {% e8 K1 L
100公克tvb now,tvbnow,bttvb) u& L9 l1 ]: i* E
果糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v5 J& G& ^$ \, T
120公克9 Y2 t/ E: G& A7 e
木紋：! u) U# F( K9 s4 c8 ]& C# q4 \- d
白巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb( ]9 D5 Q$ m! N* O
150公克
沙拉油
50公克
木紋轉印紙
2張
內餡：公仔箱論壇# G+ U% @: ]# L! i* d
熟碎核桃
100公克

【做　法】
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。; }2 r- x* d1 M8 T. o" {; P
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o" B* J$ L: Q8 o) r
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

原味乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z  y1 j4 j" v4 M
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N' z5 T! |( I, S
A.奶油乳酪
400公克tvb now,tvbnow,bttvb0 ^- f) [) n4 l" Y. @  m. W: {
　奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R# b# ]/ a1 a. `0 M4 r& Q; U
20公克
　蛋黃
60公克- b" y: _! v$ ?0 x6 {
　鮮奶油
50公克
　檸檬汁
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r) B& R: v- x3 ]
B.蛋白公仔箱論壇9 @% ?- B( m1 J( R) S
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _" q" Z6 \5 c" Q- A2 b
　細砂糖 5.39.217.764 {7 _/ ?4 H/ g3 B1 O
90公克tvb now,tvbnow,bttvb- u+ e2 ^, h. y, ?+ ~( E
　塔塔粉
5公克
C.戚風蛋糕 7 J; Y# ]+ U; [; z' H; F
1片3 G/ F4 U' h8 Q% c
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb/ P* _/ R0 V0 [
打發鮮奶油 5.39.217.767 p, ]% ^# }, T8 U/ j
適量5.39.217.767 ?" U/ z# x* E5 B/ B. e
糖漬紅櫻桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y# \3 F8 }' G# A5 k
12粒公仔箱論壇6 b! j' r% |# B/ H
tvb now,tvbnow,bttvb; D) }3 d; z' ?" {
【做　法】
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。公仔箱論壇/ \, P8 M/ `( u  z3 N' a4 N( h
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u- S$ U5 ~" ]6 l7 c
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V% Y! B& Y3 g4 M/ a
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

+ W' y* t+ {; D! x
草莓蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t. f  F. c% F6 F& {3 u
A.低筋麵粉
90公克
　玉米粉
15公克公仔箱論壇3 V4 D' @- j3 v
　泡打粉
3克/ I' j  F2 f: [' J$ @" T% Z! k
　鮮奶 : O. k% T! t) A9 K
60公克
　沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb- n( V8 l1 a$ e) Z8 j! g
60公克, |- H  U' M# C0 P3 H) m
　蛋黃 5.39.217.763 f4 f0 \0 x3 w! E/ W- b4 Y
100公克
　香草精
少許
B.蛋白
200公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb, c2 O( x0 `) a
100公克
　塔塔粉
10公克
【調味料】
草莓 5.39.217.761 U+ h( K1 Z; ]. T1 O" }; ^- `
400公克
打發鮮奶油
300公克公仔箱論壇- A1 \3 f. v0 e# z+ P
巧克力米 " t' H8 O. H- j& i4 a1 c+ l* n3 K
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V3 I; H# b5 e4 V/ q4 B
【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。公仔箱論壇3 ]2 Y6 x" j  P
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E9 G& Q+ v/ U) j
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。5.39.217.76) C. L2 K8 ?' `9 r' W+ ?' ?$ f
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。公仔箱論壇  E! M$ S9 Z* c. e) U, {: n2 S
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S% r5 c' ]( @' F9 i
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

藍莓起司蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪
480公克公仔箱論壇$ ?6 r1 ?; z. d
　細砂糖
80公克4 N8 F" c1 b4 T: A
　玉米粉
30公克5.39.217.76- v( Y$ B# P% C' f
　全蛋 5.39.217.76# D; Z% k7 B* D6 l+ l' R+ a
80公克公仔箱論壇6 f) x3 i$ ?$ r, ~1 o' @" f
　鮮奶油 5.39.217.76* R$ L0 m0 l R$ Q2 \
45公克
　檸檬汁
20公克
B.藍莓醬
5公克
C.戚風蛋糕
1片

【做　法】公仔箱論壇, v& X$ e& @) G4 C1 M7 o% d+ w
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。公仔箱論壇/ g4 M" @) |" K* k, e' t6 k
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

咖啡風情戚風蛋糕
【材　料】公仔箱論壇: X: W  i1 x2 e# t
蛋黃
75公克+ u5 U6 M' q% g
細砂糖
18公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i2 w6 M8 b3 r9 Y3 _3 m* L
鹽 5.39.217.76/ a4 ^6 v, T8 Y
1公克
熱水
50公克
咖啡粉 ) F7 I9 A7 ~6 T9 Z8 T/ U& _% u( ~
6公克5.39.217.768 q. s2 [) Q/ Z
沙拉油
100公克
低筋麵粉
100公克
泡打粉公仔箱論壇. t* o. }% j/ M0 X( a
2公克公仔箱論壇4 h# K1 K* [$ U
蛋白
150公克
細砂糖 8 Z3 J9 m& b2 V5 q6 e: J* z1 @- N
62公克5.39.217.76) r& S1 W) L0 i6 O
內餡：& h" |  J5 M  K- W
細砂糖
50公克
水
15公克
蛋白
65公克" g, [/ d  A* E! D
發酵奶油
200公克5.39.217.760 p8 B) }$ w' k: L1 y
濃縮咖啡醬
25公克
裝飾：
咖啡奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb) b( W( @& C+ x% ]4 B+ w7 _; S
適量8 q; Q1 T5 z4 c- W8 _
巧克力薄片
適量

【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb  F- ?: x# q3 x$ p- c6 a
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R. _* G# n& H0 j
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L( w4 l% L+ X8 P( s2 e% z
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。
【備　註】! J8 l% C% ]% Y. p* q+ t9 M
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。公仔箱論壇3 a# R3 S& C& m# P- m3 k
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

tvb now,tvbnow,bttvb# J* M. `5 e0 H3 X( d
娜塔亞榛果戚風蛋糕0 c' T6 D2 |/ \( `6 L  B
【材　料】
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \$ e, u2 W% G7 e- t0 Z/ s
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N6 L" T# h$ `. _! n4 \
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y' r# F9 h9 U' \; Y' J0 G- K/ Q0 x
38公克tvb now,tvbnow,bttvb! M, _# W4 a- }; x3 v8 m) n/ r
鹽 2 L+ ?* z* k; N; v9 d4 _
1公克5.39.217.767 T: }. A8 X$ w$ S) O- Z
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P" h& x( W5 H. ^' J
45公克
橘子水公仔箱論壇* e" ^/ ~) ^9 Y8 D; |7 @0 M  ?" }, U
58公克
低筋麵粉
75公克公仔箱論壇, N6 K8 d: u/ i) L; Q0 S1 u
泡打粉
2公克公仔箱論壇1 _. @6 G/ c  q
蛋白
150公克公仔箱論壇% }. q1 z' o4 P# i7 H1 ], ^
紅糖 8 w% j5 X' v" Y2 h+ w3 D0 p
75公克+ Z3 }) z( Y+ A* x; m, V6 I
內餡1：' ]% y; `* F& }! Z+ F4 F
白奶油霜
100公克
無糖榛果醬
適量
內餡2：tvb now,tvbnow,bttvb) l$ l6 |% [$ N8 R3 G( g' e
無糖榛果醬公仔箱論壇% j! r1 H6 c& O% i7 V( y$ B9 ~
50公克
牛奶巧克力
40公克公仔箱論壇0 m6 G( [5 X  t7 u* s
玉米脆片 tvb now,tvbnow,bttvb+ l* }: H  h3 M2 K1 P
50公克公仔箱論壇' J! d& V1 M' W! m% O
巧克力淋醬：
可可粉
30公克; ?+ j5 ]! M( s6 H, V/ O3 R
動物性鮮奶油 ) ?$ @* ]+ f& M
200公克
麥芽糖
200公克tvb now,tvbnow,bttvb& F3 B' Q5 t; c6 S. ]# W: \3 Q
葡萄糖 6 q; l' E- x* g4 w
175公克
吉力丁片
4片
苦甜巧克力 5.39.217.760 v* f* N  D# S6 D4 s
200公克
tvb now,tvbnow,bttvb3 s' p) Y& ?8 @2 g- V7 A
【做　法】, {  H0 z' \( {5 `
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇4 b$ C# X7 K3 J" r4 F; ]  v
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb2 C2 s* o; x+ I9 S3 [: Q; @3 ]
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。6 G9 g; t8 h1 C3 a( {* X
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x! z- T8 ^* T* o
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

濃情巧克力蛋糕
【材　料】
杏仁膏
200公克5.39.217.76: b* f  b9 d  v5 M! w. H- h) a. L/ o
細砂糖 8 v$ ]5 n7 K  ]0 P# \5 u
240公克
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb# N6 F2 Q, [2 L! _) r/ O5 c
300公克公仔箱論壇& }+ _/ V' Z! X; U- B2 y, F
牛奶 7 T% H& ^- h7 R
200公克公仔箱論壇+ F1 G- Z9 s. A' {2 ^& x
低筋麵粉
300公克
可可粉
50公克tvb now,tvbnow,bttvb8 m2 x* ]. j) w- _! w6 a
泡打粉
2公克tvb now,tvbnow,bttvb# k# H! ]/ {% }8 h) d$ E
巧克力
100公克
發酵奶油
260公克
內餡：公仔箱論壇8 ?) C( ^: S; v
鮮奶油
適量5.39.217.76: U* E, n4 r1 B5 H, p
黑櫻桃醬
適量公仔箱論壇3 |9 R" ]0 _- A  {$ A' y, F8 M
裝飾：
巧克力淋醬
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]+ T1 F- a- w0 O
手指餅乾 tvb now,tvbnow,bttvb+ k! [+ q1 B8 f
適量
鮮奶油
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j: M6 Q; K- Y# _9 K& D; h
軟質巧克力
適量公仔箱論壇2 {; p1 T/ _$ i
杏仁果
適量

【做　法】3 H* d" z5 \- \) n2 z5 f
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e8 j- C0 ^7 r4 i! ]
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。公仔箱論壇( U/ v1 |% Z0 I/ V6 V; F  d- Q
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。( Q7 [! }9 Y! p+ Q% {6 B
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q$ P8 h. |4 t9 W$ E. `& P. s4 F
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F' Q+ |# _8 ?, v- U& P( `( l% s
【材　料】# M" X/ c; d) L5 w: t! i/ R
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb7 J0 H0 n) l* R% m# a- G
250公克
細砂糖
90公克
低筋麵粉公仔箱論壇2 x6 i# e# V6 a+ {- `. O+ K
165公克
乳化劑
45公克
豆漿 + z# A& {( ^; S' [( x1 G* j
120公克
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r: W1 [3 U$ M$ X
45公克公仔箱論壇1 }7 h9 Y: @0 s4 z  S) P
蜂蜜 4 s6 {. d1 }" c* r/ q
20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉公仔箱論壇( G' X- D9 N! d/ N  {
200公克tvb now,tvbnow,bttvb( S; _& J! _2 K5 y8 A9 k" P
白奶油霜
適量
裝飾：5.39.217.769 _4 L: j6 W( L9 K4 [
白奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O) Y% X; y8 w  Q7 S( A4 G2 e6 l4 W
適量! ], h& N/ x, q6 N/ f; h4 T
熟杏仁角 5.39.217.76( I0 C" u# ^, g" U! j
適量5 a$ N7 ^* V7 f; y- S+ S

【做　法】5.39.217.762 K# I) [8 |* i/ Q- f
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _# X; M8 P, u9 }) R+ @8 C
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。; T3 s" F# K% u0 ^9 v4 a
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】5 i: w; ~5 a& t* L3 l$ a
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。5.39.217.76. u4 c: _: s0 f6 F
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

, S! S# h1 i3 P
堅果胚芽戚風蛋糕
【材　料】
牛奶 8 v! x( w6 N" a9 R
75公克
沙拉油 # V% l$ G# {; g
60公克
低筋麵粉
150公克
泡打粉
2小匙tvb now,tvbnow,bttvb* w( @/ G9 j5 ?. b
鹽 1 x. |0 X' q- j( T
2小匙
烤熟胚芽粉 / }8 \, ^2 R0 T6 q" y0 p( g
50公克
蛋黃
125公克5.39.217.76' q" x7 L' s5 k; K
蛋白
300公克
細砂糖
150公克5.39.217.76/ j0 R% z9 ]/ a. |/ B! P2 ~
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W- R/ ]" t- Y: [6 A
咖啡奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c. g$ o# N- v
適量
熟碎核桃 $ T& Y1 f; q+ \# t' p+ e2 ~
適量tvb now,tvbnow,bttvb& Z, P) D& F9 V
裝飾：
焦糖胡桃
適量tvb now,tvbnow,bttvb8 Q7 B; c( n* [( u# q5 {) M
開心果
適量

【做　法】
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。5.39.217.76$ w; {( g$ N0 {, C
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。7 M' Y# W- ~4 q7 P+ v. q8 e
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L8 a! C0 Y1 b( H( N* Y
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

低脂豆腐蛋糕
【材　料】5.39.217.76" \1 R. |0 V8 Y  U2 Q! `4 ~. d
豆漿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t, ^6 E7 P, ?
60公克8 Q8 j" O4 V/ B$ W4 |
沙拉油
85公克
低筋麵粉 * p! g# f, K. J7 I  E! Y4 u
100公克
玉米粉公仔箱論壇( J, c; d7 F& p& M  z: V* v
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M4 X' D! Z+ {5 @2 M2 u0 p
蛋白
250公克! Z& ~; U! \! o
細砂糖
90公克tvb now,tvbnow,bttvb. P1 U. _2 [; d$ W  H
內餡：
紅豆餡
200公克6 A2 Y$ ?+ F) Z; z- f* M) k, S+ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r8 Z9 `4 m- A! e3 |
【做　法】
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。0 r3 q) [3 z% D
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。6 W' M. q- S0 t, d& v
【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

和風栗子戚風蛋糕
【材　料】* n5 l! o1 o. k8 i" o
牛奶
60公克
發酵奶油
20公克
沙拉油 : e( }' k* C' C( j
40公克6 o& ~8 J7 E7 v; u, f0 c
栗子泥
50公克
低筋麵粉
100公克
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h5 E7 k) Q. O8 @. p' }
2公克
鹽 5.39.217.76$ ]! ?* v2 Y* g: |
2公克
蛋黃
100公克5.39.217.76. f) n+ V7 M4 |1 e! ?* X1 q
細砂糖   N: S# K% N" {; m8 |
100公克
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb5 y  B: u" L' Z0 H2 f
200公克5.39.217.768 A6 }  B8 N/ W# a8 |
內餡：公仔箱論壇) q+ V9 T: H; B3 y3 k/ O: f* }
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m+ v) E* v9 j+ z6 \
250公克
抹搽粉
5公克公仔箱論壇: m1 q8 d8 k. `$ K
卡士達粉 5.39.217.76- I) x5 S! p' M) Z6 v
75公克5.39.217.766 s  v  _& a% I. t$ L8 v6 h
抹茶卡士達：
白蘭地 5.39.217.76; c/ K2 \% @( i5 ~( u
5公克$ V8 K) f( l! [1 I
栗子泥
200公克tvb now,tvbnow,bttvb* ?' Q! L, r% |5 x
動物性鮮奶油 5.39.217.76# g) T* R# p. k: i, j4 R
200公克
草莓 tvb now,tvbnow,bttvb( y0 B& f5 `8 r0 V+ E& ~3 M
適量公仔箱論壇! \9 d7 I  x& b+ G2 u2 Y
巧克力片
適量tvb now,tvbnow,bttvb, {# X$ f6 ]$ F% J; L
薄荷葉 & j4 @" u7 T' u# T2 Y* N  b
適量( F+ K2 s+ v: V1 u7 e

【做　法】! }" Y& [# d. d  E. D/ w
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。  Y2 m4 A5 T2 n/ p' X. [
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.76. T3 i! ~1 d0 [' Z/ Q. J
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {0 ~* a9 {7 g$ y2 ]
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R6 ~# I3 p( r4 g- C' h
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。5 B9 v/ O5 N3 v( d- t
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。
【備　註】. ^- ~  N# H0 C7 X( i% B8 n8 }
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

tvb now,tvbnow,bttvb6 q  q% u: v: W" K) v
黑豆抹茶戚風蛋糕; T0 E) d  Q$ G, [2 w  L# L
【材　料】
熱水 / i7 [1 q" F$ @9 M3 n2 b" z
85公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @3 T" R4 c" n) M3 {6 G- t: s
抹茶粉 5.39.217.760 t7 C+ {) {# d; g8 j; R1 a3 G
10公克5.39.217.76* [5 ~; G0 a5 y6 ~: K4 ]6 h
沙拉油
90公克
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [- |6 c; Q% o5 x# J' L
100公克0 c3 g. M) C+ f
泡打粉 ; E8 G# F  U+ `4 e
2公克
鹽公仔箱論壇# L% k5 J3 J8 Q. j8 N6 X
2公克! L/ N' H& n$ R' @4 p. Q
蛋黃 & y! t) k7 |! f& C
138公克5.39.217.76+ N4 t# w% N6 O8 A- y1 I& V1 r4 z
蛋白
275公克
細砂糖
150公克
黑豆公仔箱論壇2 f1 R' E" K; b" l$ c: R
75公克
內餡：
白奶油霜公仔箱論壇+ H. Y2 ]9 C1 E: D; o  f& ?
適量
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |+ r% W+ X9 k% {0 Q* W* k
巧克力餅乾屑
適量公仔箱論壇; @4 O& K6 y5 i0 E  {$ |* z5 m* L

【做　法】
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [8 U4 h' R5 k/ d& [
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。6 z9 K8 a: i8 k# T; ?
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb* R4 G: H$ f5 K+ |, p" U: x4 L; A
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。7 Q( H- ^' n- Q$ h% }; }
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^. I. @" o# F- F- S
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P7 Z. a+ d1 n4 J1 i0 c/ E
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】公仔箱論壇6 V1 T; x& ?& @  F# I8 R7 G
牛奶
70公克5 v0 s# F% ~0 X( e1 i/ S
細砂糖
200公克tvb now,tvbnow,bttvb( i; [) ]" ~& m% ?* t" y" L
水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z$ ?9 ^2 I5 |! }. o
20公克公仔箱論壇$ L& R( i9 R& w6 I' c4 A
咖啡粉 5.39.217.764 ~" \% ]/ t1 O9 _6 F# W8 I3 R
20公克
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]9 Q8 _) Q$ c* r3 G+ N2 x6 Y
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R' E6 I# i+ c+ Q
低筋麵粉公仔箱論壇) {1 P# h6 C7 B* R& @' p
110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q+ q% N, O/ r" U2 k
蛋黃公仔箱論壇9 H/ g. T2 H+ i
70公克
蛋白
200公克/ ?; d+ |, C' A# S8 t
奶油霜：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G6 u9 O) l- O. V4 |# g
白奶油霜
200公克
濃縮咖啡醬
100公克
愛爾蘭咖啡酒 5.39.217.76- h7 d& l+ a- ~1 e: q. s+ A
30公克公仔箱論壇9 {4 F. s% k1 o3 d4 `8 z' H, E# N
焦糖胡桃：5.39.217.760 p7 p( s! j" g: }  A
細砂糖
50公克8 m0 Q& H6 ^" N- p# A
動物鮮奶油
20公克tvb now,tvbnow,bttvb6 F" B% a5 Z- Z
發酵奶油
15公克tvb now,tvbnow,bttvb8 w; l3 E  g3 b0 T6 f5 ?
胡桃
130公克
裝飾2：& v1 T7 S! c+ E4 l( h$ A
開心果碎片公仔箱論壇, ]* o2 r' E: @$ I; f  S9 c: @0 ?1 \
適量
巧克力
4片tvb now,tvbnow,bttvb  K% x7 Q/ h5 V8 C: M  V& y
熟杏仁果
適量公仔箱論壇# g1 V8 B4 B9 l8 r
紅醋粒 ( g& S# e! v, N4 L, }! {
適量
公仔箱論壇6 o0 b) d2 z& J) L
【做　法】
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。# Q( t$ m, _8 l+ t# U0 H; s
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合公仔箱論壇4 H$ t" m3 V5 _1 |! `6 N" ?
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇) b+ u* v1 P- e4 M9 g; c( L% M1 e
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。8 e' T; G- }8 J& a, R
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。5.39.217.76  ]) |# ~' M" T: A( ^. p1 J* k$ e
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb( D' \) p9 D- Y3 L8 c; k% o
長30公分／1捲. m7 w8 ^) E' ]5 @3 B& @
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N! Z1 ?- i- A4 L- x
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

5.39.217.76" u# j: z' M7 l. B
抹茶黃金戚風蛋糕5.39.217.760 y3 M2 Q8 K0 a& o* k
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |. K9 o& o$ f- ^
黃金蛋糕：
牛奶 ; I  o! o" O% ^& j
80公克5.39.217.760 f' u  y/ j% d0 {7 h
奶油
50公克
低筋麵粉
60公克
玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb8 A; ~- E# u  ~6 ]  p8 A% }
10公克
蛋黃 ( r, a' j" t! E0 @1 }
110公克
蛋白 4 O# G0 a+ m: b5 K) F& j* f
200公克
細砂糖
110公克$ ~( g! {6 q" X/ l2 j% t) g3 i% s
蜜紅豆 4 n$ x/ |  r' b# t
100公克公仔箱論壇. W) {3 \1 ^5 D2 H( |, d% q; ^
抹茶蛋糕：
杏仁粉
170公克5.39.217.762 U1 _' V  j2 H9 s, g2 m% _5 I; N
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ z( D- e4 O* \- Y5 @: [3 D! s
100公克公仔箱論壇, x# `1 d! T! s% J4 _+ S
低筋麵粉 5.39.217.76/ y8 C$ N2 ~& l% D+ P6 A
30公克
抹茶粉
5公克
蛋白
220公克
細砂糖
50公克5.39.217.768 P/ }) i& T+ P$ p1 P, S. \
內餡：
白奶油霜
適量
裝飾：公仔箱論壇2 |1 E- j  S- l$ K4 ?
糖粉 5.39.217.76! G/ D0 F3 W: C2 z5 s) y! X* Y
適量5.39.217.762 w% ~" ]$ r$ L3 Q" j9 v8 {
紅醋粒 tvb now,tvbnow,bttvb- N; Y0 I: r9 P; @8 Y
適量公仔箱論壇! }# u+ W& a; I9 z( o
tvb now,tvbnow,bttvb  M9 u9 c4 A. |3 R) j) L2 `8 }8 V
【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb5 o4 u; A# V6 f# \& F, @# }
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I8 j# L2 z2 [
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。5.39.217.767 Z8 S8 ]! y0 @1 ~
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。2 `/ ~, m) m' j( t6 ~7 e$ E
【備　註】
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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