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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D! J5 b3 G( X- [

西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾

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食譜大全5 v1 U7 x1 O7 [3 S8 C, F9 ~
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各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持...
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- H/ o6 K0 W" z" ^

公仔箱論壇' \. q# v4 x/ [$ Q) B" m

Le Pudding 布丁

公仔箱論壇+ c" @/ g* b. ?4 y( p- F
9 S$ \6 L" v7 x) m% X9 l
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5.39.217.760 Z8 i6 \0 F6 f* s+ }- A
巧克力布丁, O& U( ^& M3 S8 q4 R
【材　料】, \- e' H* [2 o6 U7 s9 ~
吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb- S3 f' D2 \- k" \, _
10公克
苦甜巧克力       5.39.217.76* T, N& l3 a  g5 t8 ^5 e2 m
200公克
鮮奶       % I3 v1 P2 ^+ I" h4 @
800公克
細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb3 S/ {8 |; z- \# u
50公克
可可粉       4 J; r* u! \" `- k& `9 H' G$ q" w
5公克
卡魯哇酒       5.39.217.76- K3 i7 N8 P2 z
50公克tvb now,tvbnow,bttvb8 k; w. F% n* E- z/ l2 \! T6 M# ^* V

【做　法】公仔箱論壇& l  A4 L' X0 L" T: F
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y- A* F4 C0 V" Z1 e- p# N0 k& {; M
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

公仔箱論壇8 \- }7 L# O( r: J+ u$ R
覆盆子布丁
【材　料】
吉利丁片
15公克
動物性鮮奶油公仔箱論壇- |# g, |: q* m" u; ^, G' E
100公克
鮮奶
350公克
細砂糖 - {( `& @* S) |
120公克
覆盆子庫力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L- ^8 M: `/ b ]1 m
150公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb5 s- _! x9 @" o' V
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n1 j/ ]) e! r0 e5 Z5 p: P
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

【備　註】5.39.217.76+ ~ {$ r" W& Z# z5 R; E
覆盆子庫力的製作
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B# ^& w) Q, n1 _. u2 v
作法：
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

& A9 w$ d8 I9 ]1 Y5 Y
咖啡布丁
【材　料】
細砂糖
61公克
果凍粉       8 k8 ]" D' g, s! O* y
16公克
溫水
304公克tvb now,tvbnow,bttvb4 _  d. X8 z$ R
咖啡粉
10公克
蛋黃       $ Z0 a8 O* C5 E
40公克tvb now,tvbnow,bttvb. s( b. G' Y) I6 |$ [, o& I
動物性鮮奶油
202公克tvb now,tvbnow,bttvb" [: E) K6 w4 w9 B: c
卡魯哇酒
16公克

【做　法】
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。7 w3 I; V8 O4 c0 f* p1 z" k" _
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。" m- l4 l# K1 B6 g# n4 P
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

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芝麻布丁
【材　料】5 v4 t: N3 [+ k4 j& [7 O9 S. \/ Z
吉利丁片
21公克公仔箱論壇. F! b5 D& }$ E+ X2 T1 y, @/ l
動物性鮮奶油
235公克2 \- m8 }4 i& O! u& n3 @6 C. v5 n
鮮奶 / q$ P2 D& z3 J0 u @% `
586公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m. c& I+ k8 N1 B" t" E( e) v/ m
香草棒
1支
細砂糖 : x9 [1 l9 m R1 b! h( l
117公克/ N- l: i! ~. a$ G- _% d# z$ f
芝麻粉
141公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `' i1 h/ n2 g/ P! z, r

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。2 G: C" y" q6 n0 h8 _
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

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檸檬布丁
【材　料】8 n+ l$ E2 R, `5 _" x; O
果凍粉 5.39.217.767 u4 O5 @) \9 l4 t4 W) A" C( m5 G
15公克
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E0 ~4 ~; W9 `4 t
973公克
細砂糖 . |: F. q, w' u9 I
87公克
檸檬汁公仔箱論壇& k& p; O) t% E9 b
29公克* Q+ J6 J. T+ ~+ b

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f* L5 L. r; q9 W0 Z, h
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。公仔箱論壇* F! `+ ?0 W8 `& J: k: w! ^: u
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

5.39.217.761 [" L% q1 e0 h
乳酪布丁tvb now,tvbnow,bttvb3 C4 y; D* o- q: O* @
【材　料】
吉利丁片公仔箱論壇0 V; n1 n, ^% D* n3 x2 u$ c3 k' h
10公克
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x0 L, f4 }; D3 R! Y% l
500公克+ V- c9 Y/ B% V( ]- Y6 B$ h
乳酪
250公克
細砂糖 1 v8 `. g% U* z9 q
100公克
檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb# o: _& ]- G( B% o. J2 I
40公克tvb now,tvbnow,bttvb) Z; Y' d& K$ l: G1 {8 {' x& c: j' z- G

【做　法】7 ], C+ K5 P- l+ c! t/ W* Z7 |) `! m
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

抹茶布丁( k# h) L. k4 w/ x; t/ J4 s) d
【材　料】公仔箱論壇; e' p$ E0 \6 C) S. h! X
吉利丁片 5.39.217.76( Z# ~2 a& P! J( [( J) z
15公克公仔箱論壇+ x$ |1 \+ }. S& [# `$ J
動物性鮮奶油
185公克5.39.217.76: T& \" i$ p& R4 J+ o* g5 R6 U
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb3 q. x( ~& u1 J+ c5 d* w0 _, E) E' B
637公克! N; X4 o2 P. B8 e$ B
細砂糖
55公克1 Z: O/ H* n/ d/ l2 h
抹茶粉
13公克
冷開水
89公克; C6 P# L, j$ B# l
公仔箱論壇, B6 @" Q$ L4 J* c
【做　法】5.39.217.766 Z) Q2 b C6 c# U
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

5.39.217.76, V, ?/ {5 \; g6 K' d
地瓜布丁4 V  u% I% |1 K- _* p5 y4 N7 F" v
【材　料】( q  r2 p: y4 ]. G/ `8 q: c
牛奶
313公克# S7 N$ f( Y+ u! v( u; b2 Z
動物性鮮奶油 5.39.217.763 q2 [* o% N8 f6 W0 Q9 W( \  u
188公克5.39.217.766 W% @6 ^! |( B0 m
細砂糖
157公克1 G* b5 @" n0 _+ S0 ~
鹽公仔箱論壇" Z$ S% h' ]! h- D2 |
3公克
全蛋 5.39.217.76- b: J( R- p+ E$ g, N: H
250公克
蛋黃 5.39.217.76% U- O4 _% L+ [' h6 b  [
63公克
地瓜泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N0 ]. `7 k2 X7 J
188公克

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
5 步驟：
1.將地瓜泥過篩。
2.加入牛奶一起攪拌均勻。
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k8 g$ F5 r$ g6 ~: P  {
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

南瓜布丁公仔箱論壇7 m N) W/ o- c
【材　料】公仔箱論壇" ~8 `" M/ e( W8 p# x
牛奶 / b: O# |" O. _
296公克公仔箱論壇* K7 y6 ^. q! @1 z) Z" u
動物性鮮奶油
178公克
細砂糖
148公克
鹽 , `" V- }: o, U" G0 S
3公克
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb* `% D8 g* g: t2 J* c
237公克5.39.217.76& c! g' A" _4 ^( o. X8 ]
蛋黃
59公克
南瓜泥 5.39.217.766 p/ a) x9 @$ }/ M
178公克
碎冰
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]4 m: [8 y8 j* T" I# {6 t
5 {5 p! a; N; t: }& P# F
【做　法】( {0 ?. K1 [) ~: p) Z2 T# h* e
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。. Z$ B; J* r0 U, U
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

脆皮布丁
【材　料】
牛奶
532公克. ~4 R1 I, [7 a: o
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \0 T, R, j( d; _( l8 I
133公克5 H: M+ }. Q1 b7 a9 o0 n: P
細砂糖 5.39.217.763 v# N+ r4 q- v/ Z5 j
166公克公仔箱論壇# B U1 g' `+ N! X$ [9 N
鹽
3公克公仔箱論壇7 w$ w0 g1 S% L0 S6 G; }
全蛋公仔箱論壇* @0 O' o9 y* z7 c" _! [
266公克
細砂糖
少許
糖粉
少許! M. A$ i8 ]( j4 ^* m* m! R1 I
, F1 f' I& d1 p) U6 l. }4 G
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。公仔箱論壇0 q# f" D0 l' G m; H
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \0 W- R$ ~# ]8 q
鮮奶布丁tvb now,tvbnow,bttvb ]7 f3 l4 n9 X
【材　料】
鮮奶
1350㏄
細砂糖
120公克
吉利丁片
15公克

【做　法】
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f( X' R0 k& S, \! Y
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。公仔箱論壇 v9 `: |1 E/ Q6 r/ h
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

tvb now,tvbnow,bttvb  V) V  D2 J& E' T' ^
雞蛋牛奶布丁
【材　料】
果凍粉
35公克
細砂糖 6 W* J( n4 }1 A9 G0 z
53公克
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb2 T) Q" a& ]; E2 t
178公克公仔箱論壇2 t# x& U& s" Y1 e
冷開水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g4 {9 f; H0 r0 t
86㏄
牛奶香精粉公仔箱論壇# g) \7 i1 J& X: T; P2 {  b+ F
26公克3 i  Y" X1 M" d5 e* p
奶粉
53公克& P1 \7 n$ j* F7 w9 t
水 tvb now,tvbnow,bttvb/ _$ ]+ F! b9 J0 D, ~" I# T
614㏄
蛋黃 - h2 u+ L* f- a6 H+ {
55公克tvb now,tvbnow,bttvb- Z+ B- w% c. {/ C; E
焦糖液公仔箱論壇  m( Q% y/ F# t& d% ]/ l% Q7 r' F; ^
適量5.39.217.766 N% ^8 Z1 M' N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v' |9 V' `3 |, B1 ^. S
【做　法】6 V0 N7 Y5 |9 O' Q2 X  g
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。tvb now,tvbnow,bttvb7 x& `$ b) W' R, e6 q
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。公仔箱論壇  `4 k$ v. Q) S" N
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。
5 加入蛋黃於作法4的材料中。5.39.217.761 _8 F0 v5 {, ^: P2 o  C1 y$ |
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

公仔箱論壇* O1 F1 M1 P2 S& h: [4 F
蒸烤焦糖布丁
【材　料】
牛奶
532公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t3 \' \  V8 {+ _, P5 ]4 @, Z" t- E( |
133公克公仔箱論壇+ z. A  H. L5 ^' u/ H% r  P2 p
細砂糖
166公克
鹽
3公克tvb now,tvbnow,bttvb* W" h4 n  R6 A% u  Q6 d
雞蛋
266公克
焦糖液 5 l9 p$ n+ }+ }; _$ h6 g; s6 ]( @
適量

【做　法】5.39.217.76' r8 M0 n! P  c8 u0 q2 W
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。公仔箱論壇! [6 H: e1 y% P) ^
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z  w. P& F8 i1 i0 [1 b
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

公仔箱論壇- M0 O' S$ s- j- i' w( D0 c) s
黑糖蜜汁淋芝麻布丁5.39.217.76/ p; E5 h: s& g9 R5 g2 Q* S
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l: i* V3 I/ n/ @
A.牛奶公仔箱論壇' N! X/ Q# x% I: K" H
300㏄
　細砂糖
30公克
　鮮奶油 5.39.217.761 }/ t/ k, Q% r1 C4 W3 v  V6 S6 a4 y
150㏄1 R; M' z0 Z/ g# D3 O4 P- i! n
B.芝麻醬 5 J& l% y$ O: o1 p2 ?( @
60公克$ ?& Z9 B6 x" \' N2 k
　吉利丁片公仔箱論壇( m& B) X' G3 y5 I2 ^! q; K/ y# |
15公克, T4 A/ z( Y% O. |8 Z$ [" [
C.水 4 z3 j  C7 V  E( y' f8 X! z7 p1 g9 Q
35㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {% s2 c5 ^) p: M* V
　麥芽糖公仔箱論壇5 y/ a- D$ ~+ \( l3 ~2 f
20公克tvb now,tvbnow,bttvb- i8 l* a7 Q" [! b$ G' h- D* t
　黑糖
40公克
D.蜂蜜
10公克
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【做　法】
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。1 a* ]3 q8 e+ H$ @4 G2 r
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。tvb now,tvbnow,bttvb& ~/ a. j. N& Z% G* x& c; p
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

公仔箱論壇8 K2 J0 c& ~1 T0 W' i5 D& x
紅酒布丁
【材　料】( F& T$ f8 _; [8 q1 H
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q5 T5 J+ K6 |- S: {; g
185公克公仔箱論壇 A) A) ], K! f
冷開水
89公克
鮮奶公仔箱論壇2 z. o$ J5 e& D6 ?( L4 D/ K! ]+ b! f. F
637公克0 X+ o9 u8 E0 A0 D
細砂糖
55公克
果凍粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D q/ y( g/ W# A6 O5 R1 f
15公克5.39.217.769 k( d- ]7 j" P8 t
牛奶香精粉
27公克
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I% j$ y0 C$ B7 |
57公克
紅酒
13公克5.39.217.764 `$ r; `" O7 W) k. [; [
玫瑰花茶
適量

【做　法】5.39.217.766 T$ G2 y+ ?1 H, \- y, W" H
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。; W$ _6 O. U5 ^. V8 M
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。5.39.217.76- c: O) X/ }# a1 F, w
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

玉米布丁tvb now,tvbnow,bttvb3 F7 r1 L; ?( d
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb+ Y/ h7 C" l* z& @! e
A.動物性鮮奶油 % O' ]3 M9 k' f1 [/ z9 a4 E
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x# b% j6 O6 y! G
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb1 E. l  {4 N/ B3 s7 X  a' E7 D
75公克  f7 M3 z: ~, N& j6 i! y: H1 z
B.全蛋
3顆公仔箱論壇) X+ S2 v3 s5 H9 y
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H: l. e# j# c2 y2 e% g8 D
2顆
C.玉米粒 6 r% W# V2 m% ]8 e
200公克

【做　法】5.39.217.76% a1 [! M: v* I6 V2 X$ B
1 所有材料B拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {8 r: j$ N/ r5 q3 F. m) T
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V4 O3 ^6 L/ L# u' n, X
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

蜂蜜燉奶布丁1 C. K5 k* ?" c- o; Z6 o
【材　料】
A.全脂鮮奶
450公克tvb now,tvbnow,bttvb# z: d) \# b. f* x1 B
　細砂糖
45公克. a& B+ s5 V+ O2 B6 D
B.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb. N* x) ~5 x3 F: ?0 d
135公克
C.蜂蜜
10公克tvb now,tvbnow,bttvb0 T& U9 {7 ?% i: P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k9 Y2 ?+ R* f
【做　法】公仔箱論壇( }, g+ L T3 K/ m& y: i
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

tvb now,tvbnow,bttvb9 b/ q' M9 c5 f
草莓布丁  `. Z8 I5 q/ T; x- ]& a
【材　料】
A.水 tvb now,tvbnow,bttvb  s5 p/ |& m, e: s: s. c
300公克
　細砂糖
50公克
B.草莓果泥 * d% Y! o  K8 d0 W( Q$ ?' ^
330公克
C.吉利丁片
15公克公仔箱論壇; M4 Y1 N! x7 V3 f3 R
D.奶水 . J+ I0 ]* h0 T8 w8 `. C! l
15公克
　動物性鮮奶油 5.39.217.76# \* d4 B! f  O5 g/ M0 ?
25公克! ]+ P( @; j, W) l
E.草莓 . K+ p% N$ K- ]% j6 @4 F
少許
　核桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j9 T9 b+ v* X4 Q' [
少許5.39.217.76& Q) \' H0 S& W# f8 F
5.39.217.76- h8 M" ]% o" U
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o* j5 J" ?. z. a6 @
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb' `: Q9 M) m# v; @% I6 W4 s
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。8 _2 G' |- R! r) U. E5 r* \" O2 S
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.76, g; u# b3 J3 G8 i
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

% D E9 `. }: v
椰香布丁公仔箱論壇1 f4 _- [8 q- q, v0 P
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb7 a& T8 [, e1 ]! s+ q+ o! b% n
A.蛋黃
4顆
　細砂糖
75公克$ m2 I" k6 [8 q9 b) o7 r
B.椰子醬
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }$ L! Y5 L& I# X: p# t# L' F( C" F% T- {$ S
C.吉利丁片
15公克tvb now,tvbnow,bttvb' a6 y* W( i9 z) B* ?+ [( H( {2 p
D.動物性鮮奶油公仔箱論壇5 c( w' \* e& g* V8 ?
185公克公仔箱論壇/ {# S a' N0 A# r5 [' C6 y
E.椰子粉
適量
5.39.217.76. a' r5 Q' g7 O( {5 e
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A拌勻備用。
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb. }& j! J) w# }/ W4 o
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

玫瑰花香布丁5.39.217.762 Y# C! }; ~+ L
【材　料】
A.全脂鮮奶 + ^1 b3 Z8 n% q; Z( W
200公克: D5 c  z4 _* H# T
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb  U# x: P, a. J6 h
60公克
B.吉利丁片 ) W, W. |* A/ z! o% m
8公克
C.蛋黃 5.39.217.76& ?" Q) {  H9 e
4顆
　動物性鮮奶油
200公克
D.玫瑰花醬
75公克tvb now,tvbnow,bttvb. s. S$ u; \' O  ~# w# E
E.食用玫瑰瓣 / g; i$ y) y  H
少許7 k9 U% B: W1 t
公仔箱論壇/ s' V/ ~- r# K  K+ ]
【做　法】5.39.217.76# e6 J) \7 V- L: ~6 O& v
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料C攪拌均勻備用。
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 T) N9 u6 O( j/ I7 Z2 {) L
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

覆盆子布丁
【材　料】
A.水
300公克2 t7 d1 }' |2 K# I% C4 Q
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^0 y6 v! W7 k5 y6 v5 C
50公克
B.覆盆子果泥
330公克公仔箱論壇5 O+ S6 R+ B% {. }' b0 a
C.吉利丁片
15公克公仔箱論壇6 I. o0 I7 v+ t# r
D.奶水 6 B) P( [- N2 b1 k# ~5 F$ {
15公克
　動物性鮮奶油公仔箱論壇1 f) P8 a0 V" R/ ]2 Y# M$ c9 e* e
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z0 `9 r! z4 b/ Q
E.開心果碎
少許公仔箱論壇# N3 q' h$ F0 s5 M

【做　法】2 u0 Q- s. N9 N! r9 p5 r- K4 a
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A; r* M' s5 C0 g$ K; n0 e
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。5.39.217.76' ?+ T6 j; R/ ~ q3 A
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。: G p/ c( l, ^& \% |
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

杜蘭小麥布丁
【材　料】
A.杜蘭小麥粉
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I* M& I, z  [4 |1 E# W  F
　全脂鮮奶
300公克: j, }6 l7 o( M# m( m
　細砂糖 5.39.217.767 i- x2 D% ~% p* S* \3 N! U
70公克! M' k; s( t9 H& I* J- ^
B.吉利丁片
3.75公克
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z% \+ R' n7 G# b5 ~+ \
1顆tvb now,tvbnow,bttvb. ~; X" r$ S& x: D% p) Q! c
　奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a0 G1 P, _: u" l/ v1 R# o( l
40公克公仔箱論壇2 J( F  K! G0 T: a% ]9 c
　動物性鮮奶油 ( V' l, g& \, a/ R: D
200公克
C.葡萄乾
60公克5.39.217.76. h. k. H  O; d% ~5 Z7 I
公仔箱論壇  ]2 ]0 U4 E- L$ I- D' Y3 s
【做　法】3 Q5 _% I: p  H; O  K$ Y+ }
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇* c; |* j! u% _8 S+ V. z
2 奶油置於室溫下軟化備用。
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。' s2 G: R& Z$ i- v
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

水蜜桃布丁tvb now,tvbnow,bttvb- r4 A5 I4 z- w+ n
【材　料】* z) Q0 L5 c1 a: H3 [1 j% ~$ a7 @
A.全蛋
3顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {8 W6 c2 |5 M" w
　蛋黃
4顆
B.全脂鮮奶
225公克" ]8 e1 K/ k! C$ M! l/ w
　細砂糖
60公克
C.動物性鮮奶油公仔箱論壇8 z# v3 `8 n" d
225公克tvb now,tvbnow,bttvb0 y1 x+ }1 j' b: j: s1 @
　罐裝水蜜桃汁
70公克% l/ R% H. {9 S4 |4 d! H
　橙酒 5.39.217.76) G9 @- y' S: n% |' W: n9 E
少許
D.罐裝水蜜桃片 4 b! X, C$ k$ x
適量
　薄荷葉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _9 ]4 C& t( l& a/ d
適量tvb now,tvbnow,bttvb1 d- q0 q+ `2 p. S

【做　法】
1 所有材料A拌勻備用。
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |( o/ j* B" K3 q# q  ~  H
焦糖布丁
【材　料】5.39.217.76. J- z' i1 g9 l: |6 R
A.全蛋 ; K; m/ m! ]* G* U
6顆公仔箱論壇# R0 }+ P5 k- Y6 M  f( `: ~
　蛋黃
60公克
　全脂鮮奶
400公克6 d" C$ q; |+ m% W
B.全脂鮮奶
600公克# j- ~, |) \  y* z) l+ D
　細砂糖 5.39.217.764 d  ?3 u; F6 T
80公克
C.細砂糖
100公克tvb now,tvbnow,bttvb, L7 q* I1 r7 s) S
　水
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w3 \9 l6 I8 F0 p9 v9 N

【做　法】
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。公仔箱論壇* K: H9 M: d  G; E
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。3 E& J/ H  K# `# S: M
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

8 L8 I0 J8 P6 |. F, v+ k
起司烤布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L. V1 S& p: D2 G9 I
A.乳酪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U; b7 n; w: S3 y$ Z6 V* t
200公克tvb now,tvbnow,bttvb' h+ ~. e' j8 R- t" F
　奶油 : O, ~+ T) r: u# _0 w
100公克
　全脂鮮奶
100公克
B.全蛋
4顆5.39.217.764 D f) E4 m" E& H. U& P" u3 x9 `- Z9 f
　細砂糖
50公克
$ K2 M1 D# \$ \6 p* ?0 v: b! E
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb$ i# f8 @+ d0 B8 z7 G
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。5.39.217.76- d0 Y2 H+ _) t# Z& m3 ~
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

tvb now,tvbnow,bttvb7 P7 P+ I1 L% j- ]' U: V% x1 K3 [
南瓜布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q0 F ^: K( `+ l z! J' ]
【材　料】
A.南瓜 5.39.217.76; n1 }8 t' j7 K* z
220公克
　動物性鮮奶油
170公克. |/ |/ X) B! O' ~
Ｂ.全蛋
2顆. X+ E3 p7 e- p) }- o2 f5 N8 K
　紅糖
80公克
Ｃ.全脂鮮奶 8 `3 X% N! q9 f+ C, \& R
170公克' I1 X* C/ h9 L5 z- J8 k1 O
Ｄ.橙酒
少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H' D$ c( d1 N+ |4 |! Z
【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k& u$ O# `5 r
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

tvb now,tvbnow,bttvb& r9 h9 G. \0 B1 h- u7 B0 z8 [
地瓜布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb# K) T7 B* ]/ |- b3 q% j
A.地瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y4 [  o$ B0 G
220公克tvb now,tvbnow,bttvb) _* R8 T4 \+ Y/ v
　動物性鮮奶油 8 v5 |  M2 }) F( j: m7 K0 D
150公克公仔箱論壇1 |" S! a- A$ ]' k9 J7 `% k
B.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e& S: ]8 k7 r2 B4 ~
2顆
　紅糖 tvb now,tvbnow,bttvb# z' I2 b$ H: a
80公克
C.全脂鮮奶 : Q, J& s' q* f/ ~  J* v6 `- ^
170公克
D.藍姆酒 9 J" @$ ?1 e7 G/ K
少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f: H9 q* M% X) ~; ^" o
【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

波本威士忌布丁
【材　料】5.39.217.763 Y( H4 o. f$ H; f# j
A.細砂糖 ) L2 m5 ?; L2 ?4 G
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p3 t/ r2 U4 f, K+ T% {8 e
　水
適量
　鹽 5.39.217.76+ u1 N& r8 ^6 m6 [& B! E. S; E
少許
B.動物性鮮奶油
200公克% a8 @" T; Q, w0 l6 i9 N
　全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s! E7 z2 z" s
400公克tvb now,tvbnow,bttvb  |3 V9 V8 T: k4 t
C.細砂糖
10公克
　肉桂粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I0 h: `2 A/ j" a/ R5 W* m
少許- b- f% Y$ Q3 c6 n7 w. G& k
D.全蛋公仔箱論壇6 k6 M) @9 a  _3 L- ^" d& T+ b9 g
2顆5.39.217.76; Y; f# z: e9 P0 s6 |# L/ A
　蛋黃
2顆7 R' u: U% L+ g; W
E.波本威士忌
55公克
　肉桂粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 m. y  Z: M2 t% p! d  H& e
少許
公仔箱論壇2 A2 u0 L& v' |/ n
【做　法】$ N! A$ m8 v! ^" P5 X& l
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。6 ~8 ^  }2 z7 R' p
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯 5.39.217.761 A: n; `8 Z/ X) b3 B$ P
公仔箱論壇) n3 l/ ^/ A( g8 q5 u4 t

法式布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb! E0 d$ C; {, {4 k
A.全蛋       5.39.217.76) @  T# S- G6 n4 C, w1 v7 {( ^
2個3 C0 T  g" M3 r/ L) M
　蛋黃       公仔箱論壇- {" g) Y  H7 a( [0 D2 ?4 p" P
230公克5.39.217.76* C1 L& o5 B( |, q, l) P
　細砂糖       5.39.217.76! B) R% V+ r0 O* z0 b
90公克
　鮮奶油       ; ?, s0 c- o5 L1 R, O9 e1 u! @. t
530公克
　鮮奶       5.39.217.768 N5 h8 a9 U! [. M
330公克5.39.217.76( R( ^, `. k: J5 z( X
　白蘭地酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @' o( w8 Z% {, U. S
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q. q% U& C0 B& Z
　香草精       * {2 g4 {0 h; ~8 k3 `
少許
B.細砂糖       5.39.217.76% P5 H6 ^( z; }
50公克5.39.217.76, |% w* ~2 w$ `( q: O

【做　法】公仔箱論壇# y9 }  \" \) B# w* v" w
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; e3 ], N" Z2 i% }. ?: r  {' z0 L
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。: N( U4 Y- c, A) `3 h7 R
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 K6 s2 z6 [+ U: {! Q% Y
公仔箱論壇' N5 v! E6 `" \3 M9 v* D1 u/ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V! @; \% \$ I# x" s% D+ k' I

公仔箱論壇& s+ v7 i: ]+ k, R
焦糖蒸烤布丁
【材　料】
A.蛋黃 6顆
鮮奶油 200㏄公仔箱論壇 u5 l* j5 v" b. E
鮮奶 200㏄
細砂糖 90公克
白蘭地酒 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 F) ?+ E% d: c2 n' E3 h5 f
B.焗烤布丁模 6個
細砂糖 2大匙

【做　法】
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

9 u4 ?8 P/ X/ Y4 W' h& m
【材　料】
鮮奶
511公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]6 D! @0 Z! [, ]: S* p; I
鮮奶油 5.39.217.76# i; N6 n3 |. G2 g0 r+ `
236公克tvb now,tvbnow,bttvb% K8 k) R, j7 T
細砂糖
197公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y* {8 W, U0 |8 a& j/ ?* |
鹽
4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p5 r# t6 v8 m3 ]/ `$ w" v: z
吉利丁
12公克
白飯 tvb now,tvbnow,bttvb7 j; V6 v& k! ` _. E& x2 h: M: z
30公克
覆盆子果泥
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J# y* W, q5 {3 }9 C7 b9 `. y& [

【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。8 ~6 l5 ]( C1 e T9 B; e% f% t$ i, q
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 P+ ?! S6 o) k! M
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

杏仁布丁9 r; A; }: G- ~$ @4 u& n
【材　料】
鮮奶
511公克公仔箱論壇+ X% {4 q  j6 Z! O
鮮奶油
236公克
細砂糖 5.39.217.767 h+ E* ~. u, N3 h
197公克tvb now,tvbnow,bttvb  h, H- I- _2 s' M
鹽
4公克公仔箱論壇3 l6 Q; P  }: D3 u, c  Z
杏仁精
5公克
吉利丁 / T* i. }2 b! g8 ?; `  o& E
12公克
奇異果丁
少許公仔箱論壇* b$ G5 F. |% r4 j2 d- @
草莓丁
少許5.39.217.76$ _% V7 Z, G7 b: Q% c, y8 A
水蜜桃丁 tvb now,tvbnow,bttvb' v: O: U; l5 t0 Y) ^/ H# K
少許
提拉米蘇醬
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J$ l9 F7 m. f' @9 a4 _9 |+ @

【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A# m8 v( E; K1 C& n8 d
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。# {+ z' k1 N. z# \; f/ ^, f2 C
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。公仔箱論壇% ^) O2 I9 |0 v& n0 j
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。3 l" h! {% H; g! g0 t4 m; h
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

公仔箱論壇* u1 h  ^0 t' h& U' L, n1 T
草莓布丁tvb now,tvbnow,bttvb( v8 Z, Y# ^4 E1 S% |* G% @8 `
【材　料】
吉利丁
12片2 T5 @+ W) k. |4 F9 e1 H6 O
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb/ o( f: G5 W6 C% y+ T
120公克
草莓果泥
300公克
牛奶
400公克tvb now,tvbnow,bttvb$ D! I$ k5 ]( \8 A3 W% k* j
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb% j5 w( S/ o5 C$ y, [: U# _
草莓公仔箱論壇) X( O& L2 J  W
適量
打發鮮奶油
適量: F5 v) O# @; Z
巧克力豆 0 x# V  u  `2 |* W4 @3 p& ?5 m
適量5 L$ U  s; u: W

【做　法】5.39.217.76* m  I4 L/ X. E6 t' u- h0 J
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。5.39.217.76. b8 `' M, i. k* l
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。tvb now,tvbnow,bttvb" K  P# X# W( J1 Z! v8 x; K: I
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯 0 t! S$ R3 t5 Q# D

公仔箱論壇2 C! d6 s5 q0 D* R9 _9 ?
法式燒烤布丁
【材　料】
A.全蛋
1個tvb now,tvbnow,bttvb0 ?8 K% k6 v% G' L9 a2 ^' o
　蛋黃       ; U6 y' D, z- f
130公克  i: v6 C7 x" N3 F/ H6 ~! ^7 s
　細砂糖
50公克5.39.217.76" D- X2 b6 Z  |0 H* C$ F' t  W8 Q+ w
　動物性鮮奶油       公仔箱論壇+ }6 S; d# [! ~6 ^
250公克
　鮮奶
170公克公仔箱論壇9 n( t) ?% _+ I( y! \( s
　白蘭地酒       tvb now,tvbnow,bttvb: a8 X8 g- |3 b2 Y. A6 y
15公克公仔箱論壇) U! o0 J8 ~3 N$ _$ w" I
　香草精       9 I! Q6 Z" A4 T
少許
B.細砂糖
50公克

【做　法】' K( j- I* g/ x; Z- {- R; P
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m* _; l& k' |+ r5 V9 L
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]; [) v* s. J1 _9 K2 \
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。公仔箱論壇1 S) G( Z" f* O/ [! `% _
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。
  ]% B, L+ U' ?' L( }9 q" y8 D

卡布奇諾布丁
【材　料】
Espresso咖啡 200公
全蛋 3個
細砂糖 60公克
鮮奶 200公克
植物性鮮奶油適量
肉桂粉適量

【做　法】公仔箱論壇6 v! T% n' D8 I- W7 o
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。5.39.217.76) U, F0 f. K" {/ t
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯
6 _0 }' v1 k0 b

; `5 E1 N5 ^# ?6 R% q. w/ @% O: @
蔓越梅布丁公仔箱論壇6 R: R9 K: U# E% X, y2 V+ Y6 t
【材　料】9 U" C1 q. u, d
蔓越梅乾       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `* ]4 c, }: p6 [6 x
100公克
起士乳酪
150公克
動物性鮮奶油
400公克
吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f) l& S- L1 X2 d4 ^! g
8片
細砂糖
150公克
蛋黃       5.39.217.76. N5 b( \7 P$ h  ]) D# J
3個
香橙酒       公仔箱論壇0 l" s6 _) F3 _! H3 ?
適量  _9 ?  u3 M4 W$ K$ V
淋醬材料：
香橙酒       公仔箱論壇# F2 r4 {* T) O  ?4 ]3 ^
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P8 X. q1 r6 s) ]/ s& X
蔓越梅乾
30公克1 o3 C- R; R* d; J. j- B$ C' q
水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j0 T" ]( q1 ]( s
100公克
細砂糖       " X2 r* ?% Q. D* e4 v
20公克公仔箱論壇2 [3 R- @( w( O  W
玉米粉
15公克- L% p# H: k, p. l& {8 a2 l

【做　法】
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {( b( [5 v  u. v0 D
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。5.39.217.76' |" F8 \+ A: I$ p4 M: i
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。# \! b5 d4 D0 E; U
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。公仔箱論壇' E5 K2 y( ~# B% g4 g
【備　註】
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。
tvb now,tvbnow,bttvb' z! n4 J1 d: L  b

咖啡布丁5.39.217.763 h! l( a/ J; A- D: [
【材　料】0 o, X; c# Z9 P# z$ I
A.全蛋 2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n3 t' E, l8 i( X( Y4 ?2 h1 e
細砂糖 75公克
B.全脂鮮奶 200公克公仔箱論壇. r; I0 ?9 ^/ }3 {) P: J# A% T
C.即溶咖啡粉 35公克公仔箱論壇! f, w0 N; v4 ?! ~: R' ?- }2 [
動物性鮮奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C! r1 _4 Z: w! N, S" a
咖啡酒少許公仔箱論壇9 q+ z7 Q/ }! _! s5 @
D.核桃適量
糖粉少許
公仔箱論壇( l H3 y8 i: U' m9 D* c J
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb* C, b/ s) l9 U* y# Q3 s% l2 h7 D( m
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯
- S" H! a" U* V5 x u, A

公仔箱論壇, l, Z  f+ q0 M( W# f
洋甘菊布丁
【材　料】% Z: `% F. P5 h4 c+ k
吉利丁片       ! C+ o; y5 ?0 O9 i' l
20片
動物性鮮奶油       ) V8 C2 X. \- w" [/ C" k
200公克# N  f/ {: j; K
鮮奶       , \3 J! Q& R9 B" c
600公克
洋甘菊       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {, y3 _8 r; |8 v
30公克9 T5 I" j, e; D
蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k) x( j8 s" j9 }
2個% U; h7 U2 l7 C* R) k0 S. [! M
細砂糖       5.39.217.769 j5 h8 b  ]6 V, ^2 \/ O
60公克

【做　法】
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。
! E2 _. V" u% D/ K

0 {1 ?, n* J$ \" a9 W
土司水果布丁tvb now,tvbnow,bttvb% O! q" ]/ l, q% {4 ?
【材　料】
白土司       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C5 O, ?5 G( D
2片
水蜜桃       5.39.217.766 p( C4 G6 l) ~7 ]
適量
奇異果
適量
草莓
適量
柳橙
適量2 k% o/ c6 K6 Y5 ^  e: d4 P
火龍果       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G" G3 W9 v2 q9 m5 z, c
適量
蛋黃       1 a  P* ?) o# e( X
4個公仔箱論壇  U2 Z; j& A( n0 ]6 e+ p, n1 W
砂糖       : N6 P! u0 e! I% @( N8 R
60公克tvb now,tvbnow,bttvb# v  \7 h$ ?) f( o. v8 }5 S5 Z
牛奶
400ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c# g4 G/ |' Y& C( R
動物性鮮奶油       5.39.217.76! e- ?# o. x* H8 o7 N
80cc& _6 p% a& @# ^' D9 N# N% r) S
糖粉
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k- Z. E  I% }& ~
      & s" f5 |: c: P0 y
【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。公仔箱論壇0 a# v5 C" f0 Y1 h- w8 W
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。公仔箱論壇6 |+ d3 N# N. R) G- d' ~
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。5.39.217.76: `" V3 z% k: P
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [: H  w$ t. o
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb. t  Q. ]4 c! ^9 `. ^: A
【備　註】
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯

水果布丁
【材　料】& ?8 ]  {6 W2 v0 b% Y
1.水
20公克. x; y; W1 X$ [% c6 S1 \
　牛奶
250公克- K1 l1 V) I3 @# u# b  m* x/ U- `6 o
　蛋       tvb now,tvbnow,bttvb% I8 F" d# G' P+ i) [
2個5.39.217.76- b* N1 m% D( \0 b
　細砂糖       0 D* o& V! p% q
50公克
　香草精       tvb now,tvbnow,bttvb. N  {* F5 ?  x4 h
少許公仔箱論壇4 b# x1 _' j/ e! J
　黑糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _5 G& r/ g- |& g* x% Y
40公克
2.糖漬綜合水果醬
2大匙; `! R3 q6 e$ Y, r# c# D
      " e5 x" V( n8 ~7 R" f' A
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u# ], Q' b$ C% [
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 p+ [3 T+ V. W. j' u0 J5 J2 H
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。
5.39.217.764 V! T+ U# `% m! N
8 W" B! U3 S( w$ r: E. X

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哈密瓜布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb0 e1 H* w; |; B7 Y7 Z
哈蜜瓜果肉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s7 E4 j9 {( e0 E7 W
300公克
吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb8 |+ ^" s# \- S/ y5 T
8片
蛋白       5.39.217.76- L0 [: v/ l& j0 @
2個
蛋黃       + s; c2 x7 x' U$ u0 w0 I9 t+ s
2個5.39.217.761 _; Q6 U, u8 E1 y" j
細砂糖
50公克
檸檬汁       5.39.217.76. o9 d  O4 S& N! \: W5 ^$ T; L
30公克
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {, M9 [# P! }& n2 Y4 K% w7 J
【做　法】5.39.217.76. @$ Z# _0 k1 {; M- C# m  Y
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。, @: n& j6 Z' z" B% _7 V
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb! e( A4 q# {: I: H0 P4 u8 X
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯 % e3 o& _5 U' J7 N5 t
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芒果奶酪
【材　料】公仔箱論壇1 [9 Z: m6 G' o4 v+ e+ C4 P2 n
A.全脂鮮奶 5.39.217.768 o( G, g. }) x' M+ S d. }7 L
250公克
　細砂糖
40公克% V' {5 {5 ^$ d. a4 l& o8 C3 \' a
　香草條
1小段
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B) f) y" h- L7 t5 v- g( X
10公克) R) n a! p5 ?: M: ~ ^
C.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb6 P0 \7 r/ y) d# S4 {- h
250公克
D.芒果醬汁
適量
　薄荷葉 $ |' T+ s( E9 f& ~( Z* T* R
少許

【做　法】公仔箱論壇2 p4 D" q2 w" q" C( M6 ^
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O% a* z4 A6 M0 e8 T7 z

巧克力奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [" y* ?9 y" c& i
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片 # t8 R" c1 k' N9 q* ~7 ]+ F
10公克公仔箱論壇: `8 e- y7 n" }/ I4 t
C.動物性鮮奶油   d# G1 g* v7 f9 Z3 C
250公克
D.巧克力醬 tvb now,tvbnow,bttvb! `+ ?5 C# q* W" \! y$ J6 h
適量tvb now,tvbnow,bttvb3 C$ O1 C& Z! m  D. y" Y8 ?. P* P3 ~
公仔箱論壇( Y4 [2 F6 Y1 Q0 c" f+ d
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇! z+ _, \. C& F, p- {  j( M/ b* h7 k
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯
& _9 h' e# l7 e# L2 J

  L4 t# \. G' V" f, p2 G/ Y3 e2 _* ^
白酒水果奶酪* ?& h: u: }0 _) W
【材　料】( g: Z0 J3 W4 I
A.全脂鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb) I% @/ k, Z' b7 Z
250公克% i8 r* w8 C' q1 s3 v6 A! T
　細砂糖
85公克
B.吉利丁
10公克
C.白酒       公仔箱論壇7 T2 E# }4 E* N( B
110公克tvb now,tvbnow,bttvb! f- F7 y) j2 ^2 x' u' z
　動物性鮮奶油
120公克公仔箱論壇: O4 E0 Y4 P- P% j
D.罐裝水蜜桃
1片
E.草莓塊       公仔箱論壇) v* W' W( C/ K$ c9 u( _
適量
　奇異果塊       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }3 D8 ~2 V% r  P
適量公仔箱論壇: f5 r0 X5 z1 J7 S) e
　罐裝水蜜桃塊
適量
　食用玫瑰花瓣
適量
      ( L0 k/ G- G& P
【做　法】# A/ @7 K% g$ H5 j5 F, b: o
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。( |: O8 J8 C+ P# `2 l0 g* P
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.763 i( z  |! S' W. n1 ]* N: s, `
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。公仔箱論壇9 ^0 \* c* u/ c9 H1 i+ I
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。$ i* ^, }) I+ |: w5 r8 o( E6 A& e
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。公仔箱論壇! f' L4 S( R1 t$ t7 ]
公仔箱論壇& @6 l, [7 v# A- R+ Y1 w

5.39.217.764 |; S5 ], l8 H$ S& T3 s8 h& E( G: e
檸檬奶酪5.39.217.769 I; E" A6 D/ l" s
【材　料】
A.全脂鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U) J* j* z) e# n
180公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v" ]8 R6 l$ q# a' D4 a* n( I5 ~
　動物性鮮奶油
80公克
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h6 T% m4 u* K. J  A7 s
40公克tvb now,tvbnow,bttvb  |2 z, c8 `* Z, S. W" a; h
B.吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb$ E, q) P6 K. x! ~2 E; t9 }
25公克
C.原味無糖優格
140公克; o) b; U& j9 ?- k$ j2 |0 R
　檸檬汁       2 i5 `  T2 B9 A+ `# I
25公克  G* K0 G% n6 O. q3 M- ~$ p5 V
　柳橙汁
25公克% g/ ^/ @$ h& w; Y- f* @, q
D.檸檬塊
適量
　草莓片       " k, }5 F3 i- H
適量5.39.217.76% g. k0 L1 `/ Z4 c8 N4 o
      9 t2 D! M8 }7 ~- Q% b
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb# ^5 s  I! c9 Y& h+ C) ], ?
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 V! `1 i8 x- {+ z" Z# }
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。1 v2 Z1 T( I/ z5 k# J* _4 D
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。
tvb now,tvbnow,bttvb5 v& q2 I* c) C

tvb now,tvbnow,bttvb. m( b  s1 m5 R* D1 E2 k
伯爵奶酪凍
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb6 z) L+ g4 i4 B: V( }" d( f1 M/ W+ A
A.伯爵茶包
1包4 c' ?6 U5 y4 A9 z* @5 b4 y
　熱開水 ( {2 F1 w& m0 E( h5 `6 w! t* b1 _
80公克1 Q* [$ Q2 t; U, q
B.全脂鮮奶
200公克
　動物性鮮奶油
100公克
　細砂糖 $ H2 r1 F0 J- d1 @9 x. i8 ]3 v/ @( B
45公克
C.吉利丁片 : k! y5 B- j$ b' V# T  Z" ]
15公克
D.伯爵茶包
1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W; W  {6 }" M. J* x
　水
200公克
　果凍粉 1 G2 N6 d. \+ q, d# y3 P" C
15公克
　細砂糖
15公克
5.39.217.76! K3 X3 V& w1 n4 A- d3 v
【做　法】5.39.217.76: u+ h9 h6 Y4 M* w/ e+ m( z
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。$ [8 C; h+ n, E7 t. V4 R
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb( U0 ?1 f# F' A$ O% ]' X0 T& K8 n
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。" M4 n2 a, h, {* {$ B/ r5 R0 X
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯

杏仁豆腐奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb& }+ l9 w4 {" x: i, W6 w  V, Z! {
175公克tvb now,tvbnow,bttvb% P  h' P0 F& \) O5 x7 |: B
　細砂糖
40公克
B.吉利丁片
12.5公克
C.動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb: z9 \& ^0 h3 [
100公克
　杏仁粉
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]" C* m, y6 X- T, q: o

【做　法】" w! D2 v: i4 n( n% R( y
1       將所有材料C調勻備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇) |* f3 g7 L* u- U
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。1 o$ U" Y% K2 j% `# `8 s; w
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。tvb now,tvbnow,bttvb' T0 f- T4 D1 a2 s& t

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S. {8 g1 q6 J2 B6 ~: Y

藍莓奶酪5.39.217.76- g5 G! H* K+ p& y
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p- }% e4 z8 ~$ w
　細砂糖       公仔箱論壇+ v# ?3 i* C  ~0 ], j/ y; V3 t
40公克/ Z# ~# G) {% a& g& {9 q3 I. ]
　香草條
1小段
B.吉利丁片       + [/ h" ]% |# [4 h/ f# x5 {
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克tvb now,tvbnow,bttvb: r  Q  P2 G) s. y/ S% e
D.藍莓醬汁
適量公仔箱論壇0 u) C3 f3 t% i6 f7 Q1 ~. F: {7 D- g

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb  `0 r$ O% {- W: A/ j2 ^: T# j5 p0 A
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。5.39.217.767 K4 M6 \  ?& P, q4 X+ s
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。
. i7 v$ F3 B: r; L' H" F
( q* h6 u3 q+ i- R! u3 J8 |

, t$ i8 i4 p; r; X% f/ o: x# C
草莓奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 5.39.217.762 O4 c* c( r9 |  d# ^4 S
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克公仔箱論壇# N  ]: T- y7 B* b9 \
C.動物性鮮奶油 5.39.217.76. ~0 e. p+ P5 s2 I  y
250公克tvb now,tvbnow,bttvb% a5 s8 H' H4 ?% q3 y8 Y/ L
D.草莓醬汁 5.39.217.767 y( j- D1 ?7 I2 W% |0 U) a7 f. t
適量公仔箱論壇2 ?1 Y- L( g# U5 z" M3 f8 U; ~8 w( J
E.草莓塊 % W. T6 `  J3 q; v# T
少許tvb now,tvbnow,bttvb/ S) }4 c0 t% ], ^# g$ y3 c
公仔箱論壇; C( l+ D3 p; D$ Y/ Q
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。3 t# J0 P4 E9 a" d- w
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯 1 q5 G4 R4 t8 r3 J
tvb now,tvbnow,bttvb4 B8 Y) G4 Z5 i

5.39.217.76& v5 Q1 v+ U- I* c* n; Z6 n
香蕉奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克公仔箱論壇' L2 a" W; u0 R4 W+ }/ ~2 ]
　細砂糖       公仔箱論壇" S: s: c2 A* {. O& d/ t
40公克
　香草條
1小段4 E: D6 N7 Q% @, ^2 Q
B.吉利丁片
7.5公克
C.動物性鮮奶油       公仔箱論壇/ `4 u- c0 s7 ~* A
250公克公仔箱論壇& V5 b. L$ c5 A, O) a
D.奶油
30公克
　細砂糖
30公克
　香蕉       公仔箱論壇6 m. T1 K1 w5 e: C; }9 b) Z
3根7 _) t! c5 S0 o0 w1 k+ w
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u5 ], V( n( g( @9 A. Z
【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。公仔箱論壇6 y( g/ a' h; w1 V
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g1 u6 y4 S! `9 {9 H
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb: @8 T" R9 ]2 }: k, V6 o
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u1 D' R% e9 V% W; \9 K9 {
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。公仔箱論壇4 X7 n  K- V! {' ^  q
$ k9 z2 i( F3 M$ j
5.39.217.76$ o8 c- Q- L' @5 D- K

覆盆子奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K/ f( J/ q: r1 T! K" x- O
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G, M/ |; C; d2 b2 _
40公克
　香草條
1小段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k- j9 Q* u# Q* h3 s1 I/ p
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C* A8 y# Z2 u) \. D1 T
10公克tvb now,tvbnow,bttvb( X0 u4 O; k) I* K3 }" g1 ]+ v
C.動物性鮮奶油
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t3 Y% P8 a& i
D.覆盆子醬汁 ( [) N" _9 H2 \( @% H
適量2 I9 U7 e' I, p/ Y) q" [) X
tvb now,tvbnow,bttvb8 C3 j5 M. e7 p A& p
【做　法】5.39.217.766 ]: t6 B/ u8 @0 p7 U) v/ t
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb: v: G9 b4 j Z; k. e
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb: M9 l2 T, h+ {3 H( f5 f0 b, @5 N
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯

! U6 f+ o, [) l6 w' {  y
多多奶酪
【材　料】( F! t9 N' p) q
A.多多
200公克
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T/ u' {* {0 @2 Y9 X( V
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _2 f7 C( Q9 P( H7 \( v, @
B.吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V* v( i) \  {# l7 p0 J
10公克/ P) V" Y/ C& x
C.動物性鮮奶油
150公克0 Z( R" N- y& I3 g' @& W( K
　原味無糖優格
140公克公仔箱論壇+ c6 K0 K" ]4 h
D.迷迭香
少許. d- k* L) G: Z2 y( r

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.762 k  T& I! h3 E& O! i) k% L
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。9 a7 A3 @& \# \( i) a" ?
4 s* E9 K; M* T$ {1 }0 l4 P1 i
5.39.217.768 l5 Q3 v! B: n( h7 ^2 d1 [5 L( K! O

tvb now,tvbnow,bttvb3 |5 N0 M$ i+ i& C  T. H2 y) Q
百香果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克5.39.217.76, k& t( L3 A- ~& y5 ?1 F3 b# E
　細砂糖
40公克$ y6 ]0 B  b7 g! o. z3 J, M
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克公仔箱論壇' f* Q! g; c& e! b2 j; H
C.動物性鮮奶油
250公克
D.百香果醬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _5 v1 H; `4 `: F6 ?
適量
公仔箱論壇5 o! z6 `+ m: l+ E9 {
【做　法】) y1 l! N1 w+ N2 B; I3 h! n
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H9 `. S) [" f+ u  h/ B
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb  Y3 h3 {% V% C4 E
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b+ y2 \$ c3 s# ?1 J# |4 F
8 l( v: a$ P- h9 ~

tvb now,tvbnow,bttvb! s u% h% j9 y4 y# K; w0 B: z. n2 u
百香果鮮奶酪5 V! a2 f9 ]0 w, Q: S7 Q
【材　料】
牛奶 350g
細砂糖 60g
動物性鮮奶油 500g
吉利丁片 4片
百香果粒 20gtvb now,tvbnow,bttvb9 ^( y+ W( X' n5 O. b

【做　法】5.39.217.76/ |1 l1 U9 A# d; R
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。0 ]/ \) w( V% T- s/ ~- [
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。5.39.217.76. c% y" ^# h1 P, B. H2 G$ z- F
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k2 L' B0 j1 Z5 S& _( n: |6 _, i

芒果奶酪
【材　料】
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克
鮮奶油 200公克5.39.217.76; |; L. C5 q0 ~
芒果泥 150公克
細砂糖 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P* O% e9 {$ g- n: ^
B.吉利丁 2片: u8 F. k6 z2 Y( p8 @5 o* L& x
芒果泥 60公克tvb now,tvbnow,bttvb- {, l4 d4 L4 ?; _
水 60公克

【做　法】
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。5.39.217.76( a9 y& D: p. Z. _2 y
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。
( q( \. V. H# U! ]3 ?

5.39.217.76) K, J1 _- o1 C; A( V
鮮奶酪0 d7 Q- x0 j) T; X- y$ B( f
【材　料】0 U0 X: v, P. s
吉利丁 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s; C+ k; c. M! B9 L4 X
鮮奶 300公克: k1 S* L" L% Q# |, T0 w2 z4 f5 O
鮮奶油 200公克
細砂糖 100公克tvb now,tvbnow,bttvb& N1 l2 h1 Q7 l% V
香草精 1滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d' A) B* S; _ j+ D: P
裝飾：
草莓 3粒
打發鮮奶油少許# r7 q0 f: J3 i% M
: J% Y+ r' }: Z' g9 W" a! f' V# J1 I
【做　法】0 L& F4 _' o; S$ p& E; [
1.將吉利丁泡水至軟化。公仔箱論壇4 ~4 f% c: v7 }" t- h) P! B
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。公仔箱論壇/ y8 Q+ t; }- a" p+ O9 n3 |
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯

可可奶酪
【材　料】5.39.217.76' l$ I* @8 l" T2 k
三合一可可粉 25公克) y$ n3 J) V; d3 t% J
鮮奶酪 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B# C& B( g3 \- s
熱開水 300cc5 o# v& W" g' B( f
冰塊適量

【做　法】
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。/ D$ f( w, j3 Q
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。tvb now,tvbnow,bttvb* N- b$ \. i, ^ ^. y6 W o
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。

奶酪5.39.217.761 a& j F% e* ]; |" x: X: a
【材　料】
1.吉利丁片 30公克tvb now,tvbnow,bttvb7 ~" t5 h' e0 l; z
2.鮮奶 800cc
細砂糖 50公克
3.動物性鮮奶油 200cc5.39.217.768 p5 Q+ O* c5 k
4.草莓醬汁適量
" s3 x- V" h* U
【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。- c& N- E" X1 S( p# X1 a% k: x
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯

Le Gâteau 蛋糕

" K( f; t; f Z' m% j

巧克力水果布丁蛋糕公仔箱論壇4 j( o2 R' s7 B2 j
【材　料】公仔箱論壇5 Y/ y1 X3 T* L( H9 {
A.可可粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a( k9 g0 |& Z% V! L
37公克
　熱水       5.39.217.763 I3 H2 [) i; {
147公克公仔箱論壇$ x" ~2 R& f2 a2 o+ q
B.細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb- n; e3 m( O5 c, C- Q
184公克
　鹽
4公克( s4 L9 B% C% j& F' G  ^% X0 h; f
　奶水       : m; `1 W( N, [  A
52公克tvb now,tvbnow,bttvb+ R) E( j9 h" |) ?3 I
　沙拉油
88公克tvb now,tvbnow,bttvb* k$ O% F; a5 c$ y% M
　蛋黃       5.39.217.769 a9 s( F2 l  X; [; g
92公克
C.低筋麵粉
184公克6 a) B- B" T2 q4 q: \0 o" h3 F
　泡打粉       公仔箱論壇* T4 a' k7 ^% [0 O2 y; v6 j
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e; @$ I1 ?# {1 |7 o2 B
　小蘇打
5公克
D.蛋白       5.39.217.76# N% L* P- P* T$ b5 }' n
184公克
　塔塔粉
1公克% a' q* E3 q1 p: f
　細砂糖
121公克
E.法式布丁餡
適量5 @6 I- A! T) y( ]
　奇異果丁
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~7 a& X( b3 g* t! \
　草莓丁
適量5.39.217.76+ ~( e8 V* K) V6 S
      8 [) H2 t! A/ ^) A
【做　法】
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。5.39.217.76/ ]1 ?( ?) I( `2 ?" e$ R! z
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb, k; b; |  M9 C9 [& T* T
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。$ q* N7 C. Q+ n1 w# @! B
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。

/ f7 G* \$ m2 a4 \$ b
戚風草莓瑞士卷% v9 I  Y5 o* ?
【材　料】
A.低筋麵粉
176公克5.39.217.764 a& \. H5 ]3 D+ Z! S
　泡打粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o" b% J' W. @/ \" f. W2 X, n
5公克" W) G/ ]# e/ g
B.牛奶       ) ^7 K  X) a& P3 v% T9 M
70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G' w6 }$ a0 r! D- A0 h3 C
　鹽
2公克公仔箱論壇% _8 [1 X* p5 A3 k5 Y& S3 n9 _. c6 Z
　細砂糖
53公克5.39.217.76# _, x4 S3 B& ?( c3 U
　沙拉油       ! Z3 @6 y0 i$ P$ M4 K& ?2 j
88公克tvb now,tvbnow,bttvb1 q, F( d- S& ?' y
　蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P7 x7 I2 ~# |0 X! Q
176公克
C.蛋白
352公克tvb now,tvbnow,bttvb, D5 \2 @$ G9 G! Q. j# R& N
　細砂糖
176公克
　塔塔粉       + o6 x. v) i# G- [! y
1公克
D.法式布丁餡       tvb now,tvbnow,bttvb3 i0 a: W5 {7 R' \7 E
適量
　柳橙果凍
適量公仔箱論壇1 S6 ~+ W  G; |2 l) K
　草莓       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~) z7 ]2 X% l
適量
      公仔箱論壇. b0 L9 |" J; |1 s( U
【做　法】
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。! X5 f. E4 P8 X# F! B4 m
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。公仔箱論壇% x6 r) G* D* s2 ], }) a
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。8 p7 O# r' U' @: T4 o' y
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。, O, _0 a4 r4 K7 O% q3 b
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。

公仔箱論壇( ?" e& k, V$ l# _
海綿毛巾卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v5 T, _) o$ G4 l, \0 L. l5 r+ h
【材　料】5.39.217.76- s# v2 {) r* s. D3 Y
A.全蛋       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f% i0 H) n0 a! z/ H( N6 j* ^+ J
717公克
　蛋黃       公仔箱論壇3 j! t# B9 ~/ f$ R
179公克
　細砂糖       . k' s5 e' K1 s# r& f; B' I
769公克0 i/ `( j8 I9 {  R3 k- {
　鹽       5.39.217.763 W' y7 A+ a8 W7 t, T
10公克2 E0 g9 H2 n0 m, d* k6 y
B.低筋麵粉       8 y! v/ ]' ^) e7 u. F  Q, ?) y  u6 I
512公克tvb now,tvbnow,bttvb1 e, J- o8 e3 X1 v0 t# h' [/ v
C.奶水       公仔箱論壇( q) U2 F7 A( l
102公克
　沙拉油       5.39.217.76; ~9 T5 _& r- \/ l* ^1 f4 J; q
102公克- M6 U6 n. o! Q  ^
D.打發鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J+ E1 }9 V% s. i9 a8 p" ?6 G
適量

【做　法】
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。公仔箱論壇+ n, F  Y7 P& l& b+ ~' P
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n6 Z1 |- o: X7 s- m( @
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。
5.39.217.768 U4 t3 i/ M8 G- c! j1 r- Z

奶油水果磅蛋糕7 D# P; c' i; ]2 {
【材　料】3 R' i/ a" A& B% D8 _
A.高筋麵粉
667公克
　白油       公仔箱論壇% }: I  e1 Y; z9 t9 f' v
417公克
　奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d0 `2 ?7 K. f
417公克公仔箱論壇" _* i6 S4 f, w$ g9 n# n( {* O
　乳化劑
25公克公仔箱論壇) j  z- I6 J( w8 D8 u1 \
　杏仁粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F) H' t6 ?" a7 i6 N2 A
167公克
　泡打粉
8公克tvb now,tvbnow,bttvb) o8 @: O- ~* [. R4 j5 ^
　糖粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H; S. P& w9 n  M
667公克
　保濕糖漿       * O0 P* L& Z" A/ l4 \* n" H) F
167公克
　鹽       ( ]* K/ {. P- s9 M# R2 a& I
8公克公仔箱論壇4 U) n# O1 l" Y6 h
　奶水
83公克
B.全蛋
834公克
C.蜜餞與堅果
600公克  i$ [& h1 w& ?" G$ k
D.蘭姆酒
適量

【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

杏仁全麥蛋糕
【材　料】
全麥麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb# c  [+ }2 }% r3 B( ^5 e1 d
400公克公仔箱論壇# u) ~6 @) c; Q$ c0 c0 h0 L
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x4 O; n; ^2 W% |) D  R, y
100公克
杏仁粉 2 X6 ^) B! m( G- i4 q% j0 [5 w- O
100公克公仔箱論壇* N4 \! N2 H( a: R6 Y( u
糖粉 2 D. b6 g8 {' m, j2 ~
350公克
泡打粉
5公克
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb9 D# z7 S& N7 ^; B1 Q
350公克tvb now,tvbnow,bttvb7 j' X* T1 w& C
奶油公仔箱論壇1 l' W. J$ z/ v3 ~; t$ E4 c1 H
350公克
鹽 5.39.217.760 |6 B3 y% D1 f* l4 Q* ?" q  k
5公克5.39.217.768 t! S/ V: K7 n' \$ Y
檸檬汁
20公克! Q+ \  m+ U9 r% v
杏仁片 5.39.217.76' t0 }' G$ G5 {' k9 P; b# s
50公克

【做　法】" {: {* E+ H) F2 j  [
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb7 y+ Q7 M! ?, t( q
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

亞麻全穀蛋糕0 H* e1 L2 |4 P
【材　料】% M( I6 N* k* v
高筋麵粉
400公克
雜糧粉
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m0 c& o4 ]' R& M, h2 o
糖粉
500公克
泡打粉
5公克公仔箱論壇% j, K4 e) |8 m: M+ p! y' }
全蛋 " D" c' w$ L2 u! b$ J+ W
500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x4 Y% y, Q; I6 @. k( z
奶油 " J; ]8 G; s# _8 @8 j" A3 W
500公克5.39.217.767 q- O7 ~' H0 e0 A& ~: x' F
牛奶
50公克; q6 C" J: `& F5 n, \
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V4 ~! E/ |6 ~! {. X' z; }
5公克& Y# b- \$ B! S& \5 U& M$ w. p
亞麻子 5.39.217.76) \; _4 T2 m+ j& E9 L0 b
100公克% R! M0 h4 @4 Z) o3 F8 [

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。, ~5 ^' v2 d( M- K x) H1 U- ^
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U" S# w- q4 d( _5 o! ]
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

tvb now,tvbnow,bttvb9 F6 h2 ~# g# u
櫻桃巧克力蛋糕
【材　料】$ U/ d$ E, a) |$ }$ o! T6 Y
高筋麵粉公仔箱論壇# i4 t5 Z7 \2 v5 g9 t3 Z
250公克5.39.217.768 d  r) d" j/ p# P7 _' q9 j
可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb; R0 q% j/ o' w! R9 _
20公克
糖粉公仔箱論壇" ?9 B" i) r1 Y
300公克
泡打粉
3公克公仔箱論壇0 M+ k0 I: M3 u" f% B  p5 A1 A5 I/ K
小蘇打 5.39.217.76& _7 Y5 j) l$ r# t
2公克
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l2 a3 y  B0 l
250公克5.39.217.768 n& n- o( x# S$ M4 f1 O% A
奶油
250公克4 Y, Z" V5 a8 a) y# U
牛奶 5 m( z" ~; R  D! ]' `
50公克
鹽 ; o6 F- S( d0 K
5公克
櫻桃乾
100公克; M, ~% Z" h0 n" X3 M: y2 f
葡萄乾 * p" p* ?. r' ]9 v. [$ ^4 S
50公克
蘭姆酒 , Y2 q3 l! I$ g1 v) l4 @
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u+ }& Q2 O4 i, G1 k! ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [' Y7 U! X, d: Y! ~& j
【做　法】5.39.217.76& ]3 h5 s3 U) @3 c4 x4 ]
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。5 A$ C& l( p; [. \) U) b7 N. p9 k; Q
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。, V9 H( c' Y3 g/ V/ M4 k
【備　註】& Y, Y$ v2 d5 e' a' H: y3 R
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

香蕉瑞士捲8 G. h3 j6 ~* M. s
【材　料】
基本原味蛋糕體
1份6 W3 \/ \5 ~2 H! G. @8 R. ]- C8 A
香蕉 / f  N# J4 R. A5 X7 X! d) Q
2根: P, p8 m. i1 g  c
奶油 5.39.217.767 _' f, s* d! o4 i8 p0 P
30g
鏡面果膠 6 m0 O" j9 _$ ]5 e9 N, g
適量
苦甜巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb& ]6 n6 o# m- J# p
100g
鮮奶油布丁餡
80g

【做　法】
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。
【備　註】5.39.217.76+ c8 }2 l1 ?5 O+ J7 I
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體公仔箱論壇' j  x: o& S3 m5 |, c
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

tvb now,tvbnow,bttvb- W, `; Z5 W) x& t8 }+ y# {7 T
水果天使瑞士捲
【材　料】
蛋白公仔箱論壇& N6 J; |8 `2 V8 U. y6 |
200g
細砂糖 . ?+ k+ j0 Y6 e- L, F9 `2 {
120g
鹽 5.39.217.76- n0 U) H* i- `  a
1g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb# Q- ]8 a/ [7 f/ a- K: L$ V* X
90g
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb: x  j( R) P: d  ~5 @4 v2 q
2gtvb now,tvbnow,bttvb  E5 H' o* W: c+ c7 S
蜜之果 tvb now,tvbnow,bttvb2 o* h, @* o8 i3 y- B' @7 a
30g
奶油醬 7 j( w7 R- J& D
150g  v* j' {* s* U+ j) x

【做　法】
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。5 U2 i9 y1 \7 o& Y7 ~
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡公仔箱論壇1 T# r9 ?2 c( H. ]/ E, @
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。公仔箱論壇& o6 ?5 u& R, O; P3 b
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。" E$ ?3 I* \  B% Z5 r
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }% X% `9 v% e- b# G" I
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。5.39.217.76* [+ V; Q. h! T7 }+ W* Z# e9 G
【備　註】* @3 F/ t" m1 b' O
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

檸檬瑞士捲5.39.217.76& O8 |' r" {, v* `/ K: Y( f
【材　料】
蛋白
170gtvb now,tvbnow,bttvb3 q) P/ Z* Y! m' w) m* ~
細砂糖1
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `" F+ s& j9 ~; L* X, B
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O4 ?. n# ?  R& o* S- f+ ^
85g5.39.217.769 y' p* h4 s) w( X
細砂糖2 5.39.217.769 M+ s% m, V5 Q9 u; S: n1 x
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E) t1 e. I' }9 w$ j0 Z& ~
鹽
1g
沙拉油
40g5.39.217.766 w" L6 u: ?4 [2 N' x
奶水
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J- R" I8 t9 M9 [8 v
低筋麵粉
85g
發粉 5.39.217.760 v. c; D' m- Q" q; R2 N
2g
檸檬汁
15g
檸檬皮末 0 t8 i; u; \$ n; Q  n) F2 p
1大匙
檸檬奶油：tvb now,tvbnow,bttvb6 a+ Z" m( o: V6 E
檸檬醬 $ h% a. S3 H. p+ q" `
適量
發泡奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q6 w- h8 y" ^5 ~
100g5.39.217.763 i9 f7 V0 Y# U4 w9 A0 o9 v

【做　法】9 G& z! C. }5 u8 b& E
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇2 r9 D7 k  y& E1 U
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。0 t. ?$ b4 [7 d
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u8 N3 Y& |. Z9 F2 h( C
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

草莓瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇" B( ~& r/ v2 v3 Z
草莓
20顆
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb( `- o9 C) M; w2 k* u
85g- j, w, C! N! G7 k) I
細砂糖1
20gtvb now,tvbnow,bttvb! b1 Z- S( [" t, d* n4 Z
蛋白公仔箱論壇# R% Y0 }- x& y: G3 S  X
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖2 ! \: }; a( `8 q8 c& E
85g5.39.217.76" L8 @, i5 }1 O9 C+ ^! Y
鹽
1g
沙拉油
50g( O, }  M' \! z' L
低筋麵粉
85g
發粉公仔箱論壇7 T% i# [2 \" j
1g+ y' P+ e/ b: e
鮮奶油布丁餡
300gtvb now,tvbnow,bttvb% [0 q; o1 m7 _) a
鮮奶油 5.39.217.76% Q+ s  _. u) U
100g
5.39.217.76& j( y$ p7 X" H/ K* V; A
【做　法】
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。5.39.217.76+ k  I* f. `" O! G) W. Q
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇) O5 f9 C- T; e3 e+ o
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。$ [, V0 u  T7 ]  E# r3 O0 C
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。5.39.217.76) r7 T. z& U) o4 E- Z& S- e3 f
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。% d: E: h% m( s. W) E7 h  h
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb. @9 E  `0 B4 \8 F
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

雙色櫻桃瑞士捲5.39.217.763 J) \. |( G4 S5 o; |
【材　料】/ d; K. l% S% w5 N% ~
蛋白 5.39.217.76% X  a$ }1 O+ o5 d* s1 S7 Y& m
170g公仔箱論壇  b: Z  t  o  ^
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb% m% f+ Q2 }' `; F" z" J
85g
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb* C* ]( H9 D# ^
0.5g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q6 _5 t* @8 d* \8 a
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]2 n2 h4 W+ f; b  B$ \
細砂糖2 公仔箱論壇, y" u: I9 ~- v4 l. z1 l: g+ \* ]
85gtvb now,tvbnow,bttvb. S& p! v# S, R& b
鹽公仔箱論壇/ q. c) d; F0 I& H& }+ X
1g
沙拉油 5.39.217.76) c. p6 ?% x* R, ]: `9 K
40g
奶水
40g
低筋麵粉
85g
發粉 + O3 b. {1 c+ o9 @
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I. q% d3 N* U/ c
紅櫻桃 " x* m' S' f" Q+ l
適量
綠櫻桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f( v; {. S2 k" j
適量
糖粉公仔箱論壇6 q9 ]# o- n, o" j/ a! `) \
適量' o4 S+ U2 [% w. K
5.39.217.761 V! l+ \0 ?5 \6 d- J& r$ o
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。3 O& o# \  c$ z3 w# R1 |! E4 M; P8 `
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。! {3 `6 m, s; w+ H' B! E, T0 X1 ~# X
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

柳橙瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb5 K% X+ u# h) L; y
蛋白公仔箱論壇0 {% d* b% z4 t
170g5.39.217.76# B* O4 p0 D7 v" G4 q; d
蛋黃
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J+ O( \* s& B3 [1 ?  B0 C
塔塔粉 : a$ w2 E/ g# J2 |4 Z6 t9 ~& v
0.5g
細砂糖1
20g公仔箱論壇0 e3 |, D! F4 o
細砂糖2 6 V, P6 K# H4 b% r
85g
鹽
1g
沙拉油
40g5.39.217.76( S2 m' C& [" K
水
250g: p* d+ ~  C0 H. Y
低筋麵粉
85g
發粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb- ~, ~8 k  U% l6 v( @  J) e
柳橙汁 * r- N0 r4 @" m/ e  W$ X6 n
40g公仔箱論壇7 v4 R6 ]9 ?8 s" u4 U* c4 X4 G$ i
柳橙 tvb now,tvbnow,bttvb+ `( Z# a# L* [
2顆5.39.217.762 j2 R2 _  O5 F- e( @# e9 ]
奶油醬
150gtvb now,tvbnow,bttvb, K9 J3 y9 Y* V- k0 U' Q6 n
杏仁片 7 J' ^) c* p5 @# g; e4 [3 o! ?! B( _
適量2 l3 _' U& }% [( ^+ `/ _
公仔箱論壇+ F+ C2 S: I# Q+ v8 G
【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb& B$ e# h0 T' B- i
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb: n$ O7 \& E7 l* ~3 Q- C
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。! h& M8 P; b$ M' B: N& Q4 Y
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

2 a1 b# Y$ d& w6 ^
藍莓慕斯瑞士捲
【材　料】
基礎原味瑞士捲
1份
吉利丁片
6g
冷開水
25g
細砂糖 , A+ e4 B# J7 P6 D" j
30g( X9 E9 s5 [: `: X: R
熱水
50g
檸檬汁公仔箱論壇 o0 `) O2 f/ x4 x9 u
5g7 [1 L/ ^: }, Y! {0 w
藍莓粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d' a& X/ P: z7 _* t
60g
鮮奶油 - w( C7 v' I8 Q' R @: e
120g
藍莓果凍
適量5.39.217.768 P6 ]1 S) y2 f0 o5 f& J% _" X

【做　法】
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。公仔箱論壇5 M; p4 D& S7 O4 ~" {0 P; n
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。
【備　註】5.39.217.766 ^, I" C1 c9 \' k- D
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體公仔箱論壇3 ]; i1 J; I$ K! N' g( ~+ n
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。公仔箱論壇$ z) l& ~! f. y% L( j, q
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

5.39.217.76! F4 Y& w5 |" S! d% _3 r6 Z( [1 y
薰衣草瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb8 e1 Y2 F0 Q" I, T3 {1 @( R( h
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q% X7 h+ t6 j/ i
0.5g
細砂糖1
20g
蛋黃 5.39.217.76) b* e$ e* k1 w; h- I+ w3 K
85g
細砂糖2
85g公仔箱論壇! A2 _( y; i! f6 x
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb# H# a; m9 m* y1 d
1gtvb now,tvbnow,bttvb' o1 ?- f8 T$ |
沙拉油
40g
熱開水
100g
低筋麵粉
85g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h+ W' X4 }5 y. B  _# p6 A2 g
2g5.39.217.763 j8 J# W+ {7 z
乾燥薰衣草 5.39.217.76# {& Q. P8 D  D9 F1 ~( W1 ]
5g
香草粉 : K% [6 I  s  P$ ~' p
0.5g5.39.217.76& {& s3 t$ u! J. g  h0 [
發泡奶油 " o  D' i( z# X% O5 k
適量
+ ^- O( q1 P: i8 J8 y
【做　法】
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。tvb now,tvbnow,bttvb; A& F/ L2 J% S: D; A) v
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `! s! ~' V, M: u. [/ `
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o0 Q& {" Z5 A; z
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。: H9 P8 O4 l% {" h, A
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

乳酪瑞士捲公仔箱論壇0 N& A. z0 O( F- r# F0 o1 t
【材　料】5.39.217.76/ ^' Z# S' E6 `" w  X0 i  C
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb- O- y5 @/ D8 Q" Q
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85gtvb now,tvbnow,bttvb# G- a3 r4 Z8 K; F  u/ u
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb$ [, P8 ^% F- X2 O) q- H$ t5 q
85g
細砂糖2
20g
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g$ Y8 B2 {1 ^
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb4 n( W2 M$ R2 z7 ?! J9 G
40gtvb now,tvbnow,bttvb: u, r: ?' m: }$ F8 a4 J  J
沙拉油公仔箱論壇" a* t0 G1 t# e( N
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K5 X6 `. a" O
低筋麵粉
85g
發粉
2g" f" K" n6 z3 T2 u( W+ u# r
乳酪醬 5.39.217.76- K! \8 c: k/ M
適量5.39.217.76, D. W- |+ j9 s
tvb now,tvbnow,bttvb$ n3 W: E4 O; Y5 b0 t2 ~. I
【做　法】, c4 w7 y( L/ v
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb7 G$ l* m0 J7 Y' C* U$ ~8 z" P
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。) q" T# a& M9 o- s8 u8 L( {( W
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。5.39.217.76# E: p2 f6 f6 m
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

) a4 g* {- E% W/ s+ L
抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s! e8 x* n7 P+ G1 N; }$ }- @
210g5.39.217.761 F5 T) p" _/ F! [3 Y. Q* e0 P
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]6 `; K% D1 p& A
2g# w* c8 L3 J, P0 i& i+ ~) [
鹽 7 c2 ?  R5 V5 \/ q! \0 }- F
1g公仔箱論壇+ @3 ?/ c9 k/ ?/ k" l
細砂糖
120g
低筋麵粉 . H  i, |4 v/ k4 p- _
90g
抹茶粉
10g7 R# W0 a  A4 ]  _5 h( j7 a
蜜紅豆
50g
奶油醬
60g
紅豆沙餡 5.39.217.76: K0 E9 E* }! f) \( ?8 ]" ]9 e) g
100g) [5 c! Y. j( y2 m9 q* O6 f

【做　法】
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p, w1 k9 q6 I' h- x" [; w
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇! b' Z4 e3 v  Y6 R  c1 q* A* F4 s
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯
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tvb now,tvbnow,bttvb4 m  P7 b/ ]+ a0 Z- k, I
芋頭瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w: B" o& {# {  K; b* E- g& c
蛋白       公仔箱論壇- }& z8 ?, O4 |6 B
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q9 k0 W( w2 B
塔塔粉       & ~. p* P! j) M4 ^4 y
0.5g
細砂糖1       " h* q# y) d) V, x+ z2 K: D
85g
蛋黃       5.39.217.76( d$ m# Z! g) D) k1 V$ \
85g
細砂糖2       " w6 ?( Z( t# R0 C, V0 ]
20g9 J$ A' M* D5 N# O/ r, A* ]& Z$ [
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb4 _' z1 Q# i0 m7 r
奶水
40g
沙拉油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j  o$ J, I: _5 ]! ?
40g5.39.217.76" [; u% w$ q+ L9 v5 z
低筋麵粉       5.39.217.760 S  V8 o( H: k, B+ \
85g
發粉       tvb now,tvbnow,bttvb4 o3 Y- F. ]# x- }
2g5.39.217.76- b5 h, m) q8 x" w, _& p
鮮奶油
100g
芋頭內餡       公仔箱論壇" K& |/ \2 v* z
適量
芋頭鮮奶油       5 B1 W: w2 V, I1 B( m* @" ]$ _( r! X4 `
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb: I* z1 W% m' V; A
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {. N/ V6 t. R% X) T4 g; j3 _
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可2 K8 P& g' b2 ?6 [
【備　註】
內餡DIY－芋頭內餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y0 C, D" Y$ o) L/ _/ X% \
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g公仔箱論壇9 M% x' o% Z$ l( L, d# s
作法：
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。
裝飾DIY－蛋糕體淋醬5.39.217.76* N" o+ S- S! U1 g/ i4 c
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。公仔箱論壇0 y/ N. ?6 i  A: j4 h  J1 r
tvb now,tvbnow,bttvb# i5 e" L" e; t  V: G- C, |

0 H& I. B3 W( v$ a" G' m* Z
愛爾蘭咖啡蛋糕- u2 @; m. z4 J& ?! ?3 a
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb5 c+ g# @2 D! {+ ^+ }) [
牛奶 70公克公仔箱論壇/ g- E* S# ]2 I" G. J
細砂糖 200公克tvb now,tvbnow,bttvb( b- @% u* a# U
水 20公克
咖啡粉 20公克
沙拉油 80公克5.39.217.76  k: r: K, x3 x' x% f+ X4 `" F! O
低筋麵粉 110公克3 Z8 ~# [* h. Y" G0 Y, D
蛋黃 70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P9 L3 b3 X5 Q  d% J
蛋白 200公克
奶油霜：公仔箱論壇  b8 ~' i( R  M" [: |, Q/ b
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬 100公克5.39.217.76# \: c3 I* {( ~, D( p; J
愛爾蘭咖啡酒 30公克tvb now,tvbnow,bttvb$ L4 z5 Z8 r  T5 C- l
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克
動物鮮奶油 20公克
發酵奶油 15公克
胡桃 130公克
裝飾2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w: k0 _1 O& l. i* L) M
開心果碎片適量
巧克力 4片tvb now,tvbnow,bttvb) l. L- d. g9 }$ {6 }( Y
熟杏仁果適量tvb now,tvbnow,bttvb& j  z9 t- {. r. N' z
紅醋粒適量) J6 D/ r0 G  P5 J7 q8 E

【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。, o5 O6 x7 G; _/ O1 J+ x
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 p# l4 f" ^% T2 e7 Y
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.765 V4 P) R: t0 p3 M. N- U5 A7 p
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。6 o: F) Z3 l7 L" H
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v2 a9 G4 ^! o& C1 g! S$ n' ?
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。4 ^1 E6 {: t! X, g: u
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】公仔箱論壇8 e& J9 V8 U9 ]: }/ H1 g
長30公分／1捲公仔箱論壇1 @8 D; K0 ~7 C2 s  [- l+ R- L
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

巧克力豆瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb' d/ p+ ]. Q; D5 o
【材　料】5.39.217.76$ Y( O/ {. m9 ?* f: x
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb  w8 t& n2 `; J4 V
100gtvb now,tvbnow,bttvb* p2 t& ?) U" A
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb2 b2 Q7 K. |. H: C# \3 N" ^6 v( Y6 \
20g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb# a( Q5 J& x) ?! u  U  I+ k- D
50g+ F5 ]" N1 _% K
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb- e- B+ Y/ ^0 \4 ~5 p1 _
60g
低筋麵粉
100g公仔箱論壇% r) W3 W" u' {  N" [$ _& J
鹽
1g
牛奶 . F8 n7 ?$ ?5 P' N" z; q
25g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb  d6 Q) S% \( G( f
50g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb: L, a) a( ^- i( Y
2g
溫水 ) O, L# }% U! G% H+ P
80g
可可粉公仔箱論壇7 Z4 B8 f3 ?4 v9 t
20g/ i( ?7 y2 u1 ?) N$ V
小蘇打
2g
奶油醬
150g* W2 V: X: p2 u- K+ a9 q/ J+ i$ l
巧克力米
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L# }! n$ o' \4 S7 m
糖粉 " Z5 @! i4 q! n0 c% ~
適量
5.39.217.76/ ?; F9 N& z' j" Y; k
【做　法】
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。) Q7 f2 X# m5 F& E5 o  ^
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。* Z0 r5 v) a; e7 W- ~' |
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。5.39.217.763 ]9 c5 e; l3 X9 A) a
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

糖霜瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇1 X- @6 ^9 }8 D+ D
基本原味瑞士捲 tvb now,tvbnow,bttvb# b5 Z4 O9 T( U7 S+ P8 a
1份! P" L8 _. ?  m7 `. q' g' |+ ?# W
蛋黃
2顆5.39.217.766 @& |* G; s9 v
全蛋 5.39.217.76, C& c; L, q0 w6 g/ o
1顆
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E! }3 t0 |* Y. R2 {
350g公仔箱論壇# `; E# @& X& M* E  K2 T0 Y
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A# x( F- m. A! Y: a
60g6 x" m" z0 ~9 C( k
鹽
1g
低筋麵粉 % q" x% I5 k  T: O& K8 r* h# n
20g
玉米粉
15g0 h( W* _$ L5 u; ?6 D
奶油 5.39.217.76; s) t  E8 C% S
15g
打發鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y+ V6 \9 n. d
250g
糖粉
250g
蛋白
30g
紫色色素公仔箱論壇( K3 ?: ]& n3 p6 R" D# g. B8 a
少許公仔箱論壇5 K; g( G1 i& S, G- b0 O
黃色色素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F- }0 B( [9 K% ?
少許
彩色糖粒
少許公仔箱論壇0 p9 B0 B, U* e. q( J, T

【做　法】公仔箱論壇6 V1 N( Q; d/ l1 V
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。. j5 z9 q- ]3 c! y! y
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 j% Z* t. Q" {" c  A' F
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。5.39.217.766 I6 U- B! U# n5 G6 t; }8 A
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

公仔箱論壇8 Q: j! R1 P! q  Z' r
奶油巧克力米瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb3 _# X* o6 e* f
蛋白 5.39.217.76! I# U$ l2 _3 W' R8 t0 O, `7 r
100g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb* b' S: m* d+ k1 A- r0 G% n. j
50g
蛋黃
50g5.39.217.76; }0 H- u% K7 T0 @
細砂糖2 公仔箱論壇" ?, \( n7 x7 H1 B' l, R
70g公仔箱論壇& E+ e  d, B! W8 J! k
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb# a/ O+ \+ x7 ~8 v/ S9 U
100g5 Z8 W' y3 C6 }/ t
鹽
1g5.39.217.76/ \9 g; \+ E6 |( z/ }$ A& \. x; R
牛奶 : ]  K6 l6 }- d3 L' a& m1 [. X
25g公仔箱論壇. a5 Q: `; }- H8 h0 ]; F
沙拉油
50g
發粉 * i3 N, G1 }+ }5 W
2g
溫水 ' Z. K! Y- F( W0 u$ H) k1 h( A0 g6 F
80g
可可粉 5.39.217.761 y+ }; y) O* V+ _
20g
小蘇打   f9 [7 s1 f& N# U: {
2g
奶油醬公仔箱論壇  d2 z8 S' z9 i! K8 y
150g
軟質巧克力醬公仔箱論壇) _2 [2 V% |: u+ _% r9 W
適量5.39.217.76- X) }: m+ z! n
巧克力米 * R9 b6 E, u, I6 Q' Q3 C
適量
公仔箱論壇0 ~! V! v% h1 n
【做　法】! r- `6 K! a! ^
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。  U; E8 Q' ?3 }$ D# W0 E
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb. D& ^+ w- V) n$ ?
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P% k7 y3 O* {  M2 Z6 s2 }
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

5.39.217.76% n. U" x' N: a/ r
栗子奶油瑞士捲
【材　料】
原味基本蛋糕體
1份
糖漬栗子
200g
奶油醬 5.39.217.76; j& b) G: u, x4 X) `' J
150g
鮮奶油
100g* s: c- h4 _! O$ _" r4 f' U

【做　法】
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。9 I2 N5 W, t5 m
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb, j0 D& n5 _) G n/ Z- K
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

雜糧瑞士捲
【材　料】
蛋白公仔箱論壇- L) B2 ^  f2 B' t% R" y
170g, z0 r% U2 R. j5 k6 z: A! F
塔塔粉 9 i) @+ B% u) m) D9 e3 t2 _7 m
0.5g- y+ V6 V" `2 |& q
細砂糖1
85g5.39.217.76" M# v, C6 Z5 E4 E5 c
蛋黃 2 Z# c5 }( _4 s) L3 N
85g5.39.217.764 z$ a% M3 N, ~& q6 ~- F6 \
細砂糖2
20g
鹽 7 j8 q' P  p) I* G
1g; b% n) s: _7 p4 G# ]  q' E& H
奶水
40g
沙拉油
40g公仔箱論壇* U; Y/ s* U* h4 e7 k" T
低筋麵粉 $ X0 ?6 X% y9 v5 i" {' x
50g
發粉
2g公仔箱論壇; }7 u4 w* u6 R9 I" P9 J# p9 Q
全麥粉
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h: f8 _: p  e. F8 E7 p( W) `
核桃 ; O: T6 I$ a$ h9 y* a* l- e9 a
30g& I1 V1 y! r( u3 R$ v
南瓜子
20g
松子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \' U" P* E" J; N/ A: ^2 h
30g
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \7 \" F( Y- c7 u
120g
; q+ b# A) H3 o0 A5 u1 t
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。5.39.217.768 A3 u7 l, l0 g: X3 `
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇2 l& F3 j. A; i7 S' R7 H7 x
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

虎皮瑞士捲
【材　料】
蛋白 5.39.217.76) z0 q& O* Y5 F/ n5 j8 }& |/ c
120g
塔塔粉
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb# @# r5 C% R( w$ B8 E3 G  }& I" T
細砂糖1
80g
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^2 @- e# a8 \* k
60g
細砂糖2 * R6 X9 t) @/ [. ~, l0 ]
30g
鹽
1g公仔箱論壇. P# @) _% G0 X# I, o* V
奶水 5.39.217.76' h+ x, f, g7 g8 F- T6 e% m5 Z
80g
沙拉油 * C9 T4 p& u+ F
60gtvb now,tvbnow,bttvb! x3 R2 q2 F1 b5 ]0 B3 [* w
低筋麵粉
120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s) |" N* `, K% E/ `5 e' q, E
發粉公仔箱論壇6 V2 }/ Z- W% s- ?: ^) H
5g公仔箱論壇: Q) t, I* L- j$ |6 S" U
虎皮：
玉米粉
25g公仔箱論壇0 f8 _9 W0 @/ e! A; f  K  z" ~
蛋黃公仔箱論壇2 |' D7 D: @8 R0 h" n1 `8 e
130g
細砂糖 5.39.217.76! O0 v, V4 i: D4 [( W- S
50g

【做　法】公仔箱論壇/ ]4 m' `: C" }
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x$ w5 {, a/ f; f8 S  z( l
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用# [) ^) C  k7 r/ Y& F  N$ w7 A0 j
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

tvb now,tvbnow,bttvb' |# [- C4 T: [, C
杏仁瑞士捲  Y" n  z6 S+ F2 L
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉 5.39.217.76, S6 x6 L8 Q0 R/ J( R1 c
0.5g
細砂糖1 . T" L5 o7 f- A. G# u4 V9 w
85g
蛋黃
85g
細砂糖2
20g+ c- I# z" G, Y5 g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H' A* X. ]8 O
1gtvb now,tvbnow,bttvb1 h8 U/ ]8 H: C( \! x% L" g
奶水公仔箱論壇1 X% q5 X. p+ \' [  s" y
40g
沙拉油
40g
低筋麵粉
70g
發粉公仔箱論壇  d( s$ @) h' X$ r
2g
杏仁粉
30g公仔箱論壇7 v# P2 z( A  Q
杏仁片
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d/ f5 V# i" Q8 z
奶油醬
適量

【做　法】& K; a0 H. \0 x  _0 C! {
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb  H# Q. R1 _# z  q1 V0 j6 ]
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.39.217.76, z6 \; [/ s8 l; U0 p: r. z
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A/ Y* `/ B' @
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

tvb now,tvbnow,bttvb) C: S) ~; c* a3 _: H
咖啡瑞士捲
【材　料】
即溶咖啡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k$ `+ c7 Q( q+ n
1大匙
奶水公仔箱論壇" c5 T* I8 N: Z
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F5 I7 `, _3 f  a& I7 Y
蛋黃
85g
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 公仔箱論壇6 y# I' H# |3 F
85g
細砂糖2
20g公仔箱論壇' k2 T# h. Q1 e( x6 F: K
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb* H  l- x5 Y$ v0 Z% v
1gtvb now,tvbnow,bttvb9 C* d5 H' u7 _6 P4 h' a" e1 `3 a
沙拉油
40g! o# g5 g) @7 M) X  l
低筋麵粉
85g
發粉
2g
咖啡奶油醬 ) j- i2 a) V8 P+ Y. s0 l
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E  c- a* s; Y, P7 i. J" R# r
5.39.217.768 u& ~4 B7 a2 X- w
【做　法】5.39.217.766 I$ n3 H3 b/ H4 `. R
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。5.39.217.76- m! `. |# O( ?% L% {
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。5.39.217.76& z5 k, ]6 B3 [! {( k4 g$ ]7 n: {$ I6 \
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。tvb now,tvbnow,bttvb# \, `) T! ~# v  W  |4 z, U
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。
【備　註】
咖啡奶油醬DIY
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

巧克力幕斯瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb7 N+ M+ N5 I) h J6 {0 v9 B# [
【材　料】
原味巧克力蛋糕 5.39.217.76# c0 I8 C2 B6 M9 `: [+ J
1份公仔箱論壇! H$ X% X8 u. M+ b- R
慕斯餡：
鮮奶油
100g公仔箱論壇8 W9 c/ T/ f) m& w# K2 k$ k+ E7 j
苦甜巧克力
100g
1 e: {7 W9 e# x! K: t$ o A+ s7 D, ?
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb: h! R9 @& v" q' R( t9 J
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h7 Y8 Y# r4 d
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m, q6 {' @& O8 ^% M
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。
【備　註】
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f4 \0 }) ~/ K+ k3 y
蛋糕體淋醬
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g
作法：
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

葡萄乾瑞士捲5.39.217.76- u7 e/ e8 E5 g6 k  N, V
【材　料】
蛋 5.39.217.76# Y* J' b: x$ ]  Z
170g5.39.217.76; I- \9 ]. q9 F" E/ A( R
塔塔粉 0 N: ~8 ~9 o5 Y, I$ ?
0.5g; ~) |$ x$ P& p* S2 B7 v4 m, B
細砂糖1 & T5 u6 y- e* i. T
85g5.39.217.76: i3 t8 W: _, r% V4 Q* [
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `; B8 ?6 T: m" i$ z
85g
細砂糖2 公仔箱論壇2 D  d/ S' C  ~5 y
20g# x0 c6 e& \$ N8 m. h" g) X
低筋麵粉
85g
發粉 5.39.217.76( h4 v& f. N$ l. O5 Y
2g5.39.217.769 m. i) M6 t9 L5 X% P( `+ B
奶水
40g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N- F9 p, I0 L6 L/ L% v; `
40g! r! [0 f8 u% f7 u; x5 `8 k+ w5 J
鹽公仔箱論壇# n- ]* l/ [7 b% |
1g
葡萄乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T& V5 w3 {3 a- v! F0 {" a# E' |) u
50g5.39.217.76( y, J; c4 x1 [
公仔箱論壇( j# i/ g3 ~$ d; [, v. L0 B+ R; @
【做　法】- c' o. @& ]! d; n$ u( r
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。5.39.217.762 S" y9 b9 K$ N
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。5.39.217.764 x: t& i: T+ @. d9 L& V
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g- g( k3 \; c" c' E% Q+ M& H8 o6 j2 `
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇, |# w0 j8 x* u' P8 }( K
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。5.39.217.766 h; \; |1 @$ u" @  ]7 F* s8 u2 d/ J
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

原味巧克力瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z0 y! k& o6 H* r. O, f$ o
【材　料】8 I& Q, w1 x! \& ]% v' o8 m
蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U# N3 k/ V% b
150g
細砂糖1
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F9 N" I3 p+ C6 w
細砂糖2
70g5.39.217.76. ?; \: M1 f. T
低筋麵粉 ' K: v: q; U( U
100g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T7 @( \) X# J1 _, b% k
2g公仔箱論壇) u2 E" v, p& S' C# q0 X8 o7 `
牛奶 5.39.217.76/ u% p$ A) k& u! u! N
25g
沙拉油
50g公仔箱論壇. n4 ~3 s& w- l) Y& a7 f
水
80g
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _( C3 ?) ~; m: A1 g
20g
小蘇打公仔箱論壇  g7 D$ ~4 a1 o5 T6 {9 ^$ a4 {( o' E
2g
鹽公仔箱論壇! u' ~- T/ ]/ A  A0 z
1g
5.39.217.760 {! i& ~$ u1 d. v; D
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb  r/ p9 D$ A# s
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。公仔箱論壇( @, V* B* y/ N( Q3 p) z4 s
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。公仔箱論壇9 X) s* o4 A$ r  l6 a0 x/ @$ g1 {
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。5 l& d3 G/ Z2 b* k" A" k7 m
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。tvb now,tvbnow,bttvb, h4 q/ T* l5 l6 _
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

5.39.217.766 P2 Z) o0 D4 l; G, N
原味蛋糕體
【材　料】公仔箱論壇7 c- ]0 a" P$ ]
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb. T( a. {0 e: U3 Z8 i! w
85g
蛋黃 + n2 V1 ?+ w- c( U3 W
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d+ j5 h% s% a* ?0 R# k0 E  R
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb, r, t* j( F4 K: U& ]
20gtvb now,tvbnow,bttvb$ I, y- X* N* t& x# I
低筋麵粉
85g5.39.217.76! Y$ s* N9 i  E6 L" h% w# ~6 _
發粉 , k. w! @0 K9 |8 L1 @5 R7 v
2g
奶水 9 u3 H; H- p" R0 s. Q
40g
沙拉油
40g: z7 ^- V0 b+ a; L+ ?) R; A8 C
鹽 : H. c6 T) }* Y: Q% [# W5 N
1g
葡萄乾
50g$ n  Y- k" B9 b( q# q  o) p

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb2 i* `8 x4 U; `5 f
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。, B1 U4 L4 N0 x5 u% x
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。tvb now,tvbnow,bttvb, d" R/ r8 W7 a+ U+ x4 w; _
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇. j. l7 u! k( M, D! L- x2 }1 d
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

5.39.217.76+ L% N1 @' D7 A( @- q/ [
肉鬆蛋糕
【材　料】
A.蛋黃
4個公仔箱論壇$ b& ]( O- m; n0 K
　細砂糖
80公克
　鹽
2公克% B4 [  H% p* b; M$ @4 ?
　沙拉油
80公克
　奶水 . c* _: b' p* k" B
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y0 \0 l' z0 a
B.低筋麵粉
180公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K/ J* }3 U2 k
　泡打粉 & @' ]# J  }. Z+ W
5公克
　香草粉公仔箱論壇  j6 n6 H# L6 P$ T* |- `
1公克
C.蛋白
4個tvb now,tvbnow,bttvb2 S( h, j+ O/ c4 q6 T8 \. ]9 @
　塔塔粉
1公克tvb now,tvbnow,bttvb) e- S9 y9 A$ B5 B" H5 {! L( ^
　細砂糖
100公克
【調味料】
裝飾材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b3 K* i1 T* G4 G
沙拉醬 2 Y; Z- W# A4 x! N9 z( w
適量
青蔥末
適量公仔箱論壇9 Q2 b# M  G/ b7 p7 A# ?
肉鬆
適量公仔箱論壇, ?6 U7 L* ~+ J5 n, N* j* n/ j

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb7 g( W( {5 Z: U
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。5.39.217.76/ P9 e& ]* s9 t
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。5.39.217.76/ ~0 b, i  Z+ @$ z, r9 }9 Z
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。* e% k/ L. E- ~: r
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

胚芽蛋糕捲" F" v# q7 b# z3 }0 g
【材　料】
A.胚芽粉
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n5 g5 G% J$ y0 U- d7 o% i
　蛋黃
4個0 I. Y  w6 @8 v8 m% a6 ^
　細砂糖
80公克
　鹽
2公克公仔箱論壇% n! x. b6 i+ u1 S
　沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb( ^, x; r; m9 D; |1 W
80公克0 ~: u: z) o7 j( E
　奶水
100公克公仔箱論壇3 O) _' P5 y( R7 ~4 k! J
B.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X6 A& W4 Q7 }
160公克5.39.217.76# _3 m  Y5 h! b' Z8 c1 @
　泡打粉
5公克
C.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M, h. V6 }, Q+ j
4個
　塔塔粉
1公克
　細砂糖
100公克
【調味料】公仔箱論壇0 j  H9 s' c6 S. u9 K5 g2 d
裝飾：
葡萄乾
適量5.39.217.766 X3 [7 G+ M9 M4 h5 x1 c$ L. z
鮮奶油
適量tvb now,tvbnow,bttvb7 N% I) e  C2 ?# W0 W5 @

【做　法】
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n5 O6 P- T/ ?) x4 _# l! H
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。5 {: F$ o) B3 H3 @4 l0 D
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R" H, W4 ^/ @
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

4 c" I' X* r$ {! f- r3 m
咖啡蛋糕捲
【材　料】
A.鮮奶
60公克5.39.217.765 n( F: `. }$ O5 u1 F! W3 D% ^! V
　咖啡粉
3公克
B.蛋黃
4個
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb* D3 V1 t+ ]: W2 V5 `" g; J
80公克公仔箱論壇5 P' F  x  ?4 C* X
　鹽
2公克
　沙拉油公仔箱論壇. p" y( ^# q" O4 H8 q( P
80公克tvb now,tvbnow,bttvb' w( H  w. o; V) h
C.低筋麵粉
180公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o" K& p! ~/ q3 c5 N! Z
　泡打粉
5公克
　小蘇打粉
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w' [( v& g! |# J2 N" d% N  F! J
D.蛋白 1 R8 I; d7 U; v
4個
　塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q# Q" _$ f. A: H6 u
1公克公仔箱論壇/ D) I7 i& b9 D; |8 e; I& q
　細砂糖 # Y+ E+ Y4 @  t6 D4 C% g
100公克
【調味料】
裝飾材料：
咖啡豆
適量5.39.217.76# ?3 L, ^! l2 e% w# g3 L
鮮奶油
適量6 G/ j! ]  K0 ~- [0 z& Y+ V' ^
咖啡奶油霜
適量5.39.217.760 x, o: C9 q0 H" U
酒糖液 5.39.217.76) u7 I. ]1 l) J9 {7 Y; A
適量. p1 ^: k8 V3 Z5 S
公仔箱論壇: b2 x/ u+ F& a# C4 F* D8 L6 K" j
【做　法】: O; w  s7 |7 L4 @. Z+ z+ V/ k! J
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb) @3 T# N- w$ C4 a+ B* B- ]2 r: S, J
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。4 h/ |1 \( a# s1 M' B6 r0 @
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。5.39.217.76- d0 }$ E  v0 A2 p
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb) d8 C, m. l* D7 _  E! N0 x
蛋糕捲裝飾作法
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。公仔箱論壇0 e6 C( U7 m1 W& Z: K5 n5 b, [
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。6 z" u/ g# t* C' N
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。5.39.217.769 @8 W7 t* K$ d& _
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。$ \1 o$ K  t( y
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G4 t5 Y9 ^+ d- v5 J5 @
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。& v' A2 U1 J& R# C
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

公仔箱論壇2 l4 P" b: G. O. f) d( Q, l% s
虎皮蛋糕卷5.39.217.76& b4 C; A7 U+ b+ N7 U( R
【材　料】  I' _) {5 R6 l5 Z4 h0 e# A! `3 @+ O
Ａ.細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb1 a) w& a7 E) }# ]- y
160公克tvb now,tvbnow,bttvb( K" r8 `" o3 N1 f/ a7 m6 Z
　奶水 / S' m* r1 _4 D
250㏄$ Q; p7 [% c5 A; e9 j7 n2 v
　鹽 * L3 Y$ I8 l' T# _& `! ]! t
7公克
　沙拉油
180公克tvb now,tvbnow,bttvb# Q4 a  g7 l: h' S6 A
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb, G; D9 k* m* a0 }" H
180公克公仔箱論壇/ v, s: G4 E- }% S9 s4 D  r* a
Ｂ.低筋麵粉
360公克
　泡打粉 1 l- ]9 y8 o6 r7 m: d
15公克: |) s" s* U( n6 h
Ｃ.蛋白
360公克5.39.217.76$ F6 D8 ~) F" g0 l9 Q
　細砂糖
286公克6 ?5 {; M0 K3 E! [6 s4 R
　塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb  {4 q* A) K6 ]
2公克
D.糖粉
185公克
　蛋黃
470公克, L# [+ H5 c7 ?) F* m( z, N
E.玉米粉
95公克

【做　法】公仔箱論壇2 T7 D: W, l8 Y- L3 y% f1 \
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。公仔箱論壇, t1 J9 j) ~- X8 e0 P8 k( G, \
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。5.39.217.76* r1 ]5 c' T$ M# a
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q2 o- W. p+ d
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。# v6 }- ~* ~" B" a: H
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。5.39.217.76+ w* J0 O+ W" G0 \$ ?- R; z9 L
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。公仔箱論壇0 U) j8 ^9 y! ~- n# v
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。; R6 _" x; Q% B% p
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

摩卡起司蛋糕
【材　料】公仔箱論壇4 R+ I6 u, ]; f% n3 L. |
奶油起司 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n- l5 K* j* V
500公克
動物性鮮奶油
100公克
蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a! q8 q4 b' U9 I! }* m
4個  I! ]9 [' z) K- ^4 ~8 y) G" @
玉米粉 7 v* c5 w5 o4 W( o& X3 C" B
15公克公仔箱論壇5 X5 p' u! X( r1 K
蛋白
4個
細砂糖 9 D# f4 Y+ S! N) G  Z8 G' [+ d
110公克
白巧克力 5.39.217.76- s/ R! g' g; F0 R! i/ o
100公克
即溶咖啡粉公仔箱論壇; W+ U0 }; d  E
10公克
KAHLUA咖啡酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V1 b$ U! ]- n) f/ P3 t0 w# n
25公克5.39.217.76' ?' q# o- ^) P+ |1 x5 R8 c
底層餅乾
適量
核桃碎
適量
: G' X7 F8 i6 g' u$ t
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb& `, `+ [* _8 q( }/ d
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。5.39.217.764 B7 r8 g6 ]" I, C* [
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。5.39.217.760 A1 {+ X5 v* }4 K% ~2 M6 q$ q. w/ Z
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。
【備　註】
份量：9吋蛋糕1份6 g3 {+ u% z  E2 Y4 o, q
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

公仔箱論壇3 E) R" e% l$ J: A0 o: b
海綿蛋糕5.39.217.76% |9 t; ?/ m3 X/ P4 z7 J2 L7 K
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \$ j9 Y, p; k5 P$ x
蛋
5個tvb now,tvbnow,bttvb4 R# D" D- a4 o. b: x N
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb$ [ r5 p+ v5 E: ^
125公克
低筋麵粉 : H8 E! E: ~! P) u! y5 A
100公克/ S! {% K8 C9 I# ]
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb5 q' D! A! k/ g+ w$ y3 v, p- [( ]
30公克
牛奶
30公克
) @+ x2 d# h& R
【做　法】
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。; C: c/ o1 ?8 z4 Q* q) M
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F( ?0 M5 D& L% e" m$ Z8 x. f: g2 K
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
【備　註】
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

公仔箱論壇% \( ]/ t( ]) @) E& S
重乳酪起司蛋糕
【材　料】
奶油起司公仔箱論壇6 Z3 N* P( Y6 j/ _+ W
750公克
細砂糖 8 G! Q5 l7 d- B+ L% ^
160公克公仔箱論壇: F5 R2 x0 F* g, \' A
蛋黃
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W/ n- I& e9 Z4 c! x
蛋白
4個
香草海綿蛋糕
8吋1片tvb now,tvbnow,bttvb6 f1 N, E" I1 `4 R

【做　法】
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。; I6 l/ i, S+ K1 @/ X
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb; z2 b% n/ U9 B' z" C( E
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。5.39.217.760 U' s0 W% @# d2 e2 Q5 u
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P, R5 x: V; x% f% g
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。
【備　註】公仔箱論壇' n$ t; |& M9 {% Z2 O
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

日式蒸烤乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y8 T+ j9 w+ z0 q; _- @. q  D
【材　料】7 V# v, ^3 Q' o0 b: V
A.奶油起司
500公克
　細砂糖 % `) c" Y/ [; F& ?! _) Z
85公克tvb now,tvbnow,bttvb) {3 I2 ?: ^9 q% t% ?
B.奶油
30公克
　蛋黃
80公克5.39.217.76& z7 }3 t1 L1 L: N( N
C.蛋白
160公克
　細砂糖
90公克
公仔箱論壇/ \- ]- E% y7 O  h3 L
【做　法】5.39.217.765 p$ d6 ~3 B! S( i& G' i' M
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb) j9 p* r  P4 t
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。5.39.217.764 I  _. W' p9 y3 z' N/ j" H
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

2 w4 H/ `( b( Y& X% G2 r
胚芽乳酪蛋糕
【材　料】
底層派皮：
糖粉公仔箱論壇6 x" g  I) ]; j' T7 r
10公克
消化餅乾
150公克
奶油 5.39.217.766 Z# S- h6 i) r
30公克
牛奶
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _5 s1 l  N4 l$ |
蛋糕體：
胚芽 2 ^. I, E. ?, r2 Y# I# C
30公克5.39.217.762 t- Z+ a1 g& h8 d  K$ o
動物性鮮奶油
31公克tvb now,tvbnow,bttvb  a* h' o2 Y4 _; u3 ~
奶油起司
314公克公仔箱論壇2 a7 u5 ~$ h! c6 d' m
細砂糖 5.39.217.76/ f6 R1 ~; M8 T
63公克
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o9 h& B% p/ ^' H; z( z* M
35公克
玉米粉
25公克
牛奶公仔箱論壇  \9 l8 n  U# `: i3 ]
126公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q3 @/ @& R7 C& c- ]4 O
【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。: w5 @9 W' C: d4 p  I; Z" W* o0 g
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。5.39.217.76% v4 }8 C& j  n# r" Z
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。0 o9 W, X: f1 d7 }2 D6 u& y# F/ [
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。5.39.217.766 `( K- P( |5 T( e7 A( B$ F
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

' G, m, |$ `& ^: r
大理石乳酪蛋糕
【材　料】
底層派皮：
糖粉
10公克tvb now,tvbnow,bttvb5 |: s$ {7 A- V$ V+ b& g5 M
消化餅乾 & P9 k" E7 k3 T6 J  Q1 |: O
150公克
奶油 5.39.217.767 E* O" i. x% u, Q4 Y9 m
30公克% f9 K% z: _  r7 q
牛奶
15公克
蛋糕體：tvb now,tvbnow,bttvb2 n0 G) Z* d" F) u
牛奶
126公克3 {4 ^8 K9 R: {1 ~% |( y; _
動物性鮮奶油公仔箱論壇9 c' i) y% z0 X; g7 n
31公克公仔箱論壇! {( e/ i; ^0 O% H4 h9 {- x* b
奶油起司
314公克
細砂糖 5.39.217.766 E# t: }: J$ o. f  y
63公克
全蛋 5.39.217.76$ `+ Q  u; f4 R# Z; V- B
35公克
玉米粉 1 L" ^, m5 Q2 D! j& w& V" ~, E" h
25公克公仔箱論壇+ p6 X0 J( U$ Z" n$ R; q, B
裝飾：5.39.217.762 \1 o' P! {% J* ^0 I" ^
巧克力 * ^. T4 d. M. y. T
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~5 e0 V  |( O2 c' z
【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @3 B$ B8 t/ I$ v0 N/ _* q7 B
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。$ ]; L0 T$ S$ C' d. N
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

起士蛋糕
【材　料】5.39.217.76. b/ c: H( e; F$ [
A.奶油起士
340公克
　玉米粉
20公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |: S/ h# T1 Y
25公克
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb# j3 g9 ]2 `) ^ L% N* D
40公克tvb now,tvbnow,bttvb- O' @. U4 D7 h0 T# ?0 E. D9 U4 d
　動物性鮮奶油
25公克
B.蛋白 5.39.217.760 Z4 a" i1 [) E8 |4 M# I) u
80公克
　細砂糖
60公克公仔箱論壇& a2 a$ V& g/ Z5 N+ @. ~
　塔塔粉
10公克
裝飾：公仔箱論壇. Y9 l' h0 Q' |! N# l
鏡面果膠
適量
公仔箱論壇- a, E5 u# F, W
【做　法】
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。公仔箱論壇& j; C" {9 [6 h0 _+ \1 j
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

草莓蜂蜜蛋糕
【材　料】
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n* \0 A% k9 `6 `- p/ A
206公克
細砂糖 ) v$ W# O. j* c) Q
72公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q2 {% G6 J3 K* f, {
麥芽糖公仔箱論壇" z- z* I, o4 q8 I5 {' H4 H
10公克
蜂蜜 . Z5 O8 m4 n) P# y  `/ x
21公克
鹽 ' j8 z% S5 E+ }! c& j) v( ?# M
1公克
高筋麵粉
34公克
低筋麵粉
69公克
乳化劑
10公克5.39.217.76- L0 [1 R) \. _2 ~$ f* n
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb4 l9 {2 }& }8 m
39公克
沙拉油 5.39.217.76. M$ e1 _' S: ]( q' l
39公克
草莓泥 tvb now,tvbnow,bttvb  {8 E3 i6 a' j
39公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l$ {! g3 U( ]$ [" j. H
草莓 tvb now,tvbnow,bttvb( i6 s; n6 u2 Z) Q' n
15顆

【做　法】
1 準備一個8吋的活動模。! Y9 X  c2 @% M$ u0 H
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。公仔箱論壇. e' }9 ]" Q: U$ u
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S' S3 O  h; @+ W
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。公仔箱論壇4 R; L3 V# {% o0 A3 B& Q3 y# a
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。/ |; |& ~6 H/ h$ C3 ?$ ~. S6 g4 ?& F- U: s
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。$ Q8 O# L0 _4 q4 ^
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
【備　註】公仔箱論壇1 [3 ^; p; v0 d' B% @* u/ h/ K
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

tvb now,tvbnow,bttvb _! e$ Q9 ]8 c+ u$ t) m
皇家巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ H- @6 g) a' T9 X4 I* o1 @. I
【材　料】
蛋糕體：tvb now,tvbnow,bttvb1 U2 s1 t0 T6 n- p
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb5 u6 u& j' z6 A9 T- O* t* j
4個tvb now,tvbnow,bttvb; U" p6 c/ V, U- D, t
細砂糖
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N, P2 a0 `7 p3 l. D! w( _
低筋麵粉
72公克5.39.217.76# y7 \$ M! d6 F1 C# e# x3 N
可可粉
15公克
蘇打粉
1.5公克
牛奶
35公克5.39.217.76& A% P7 Y2 i" O8 E; F1 |& w! A
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb% x9 ^$ o0 l3 {; y" r
25公克5.39.217.76/ h# H7 ~7 e$ b7 t- _; U
夾餡：公仔箱論壇) Y# g1 d1 g5 R
奶油霜 5.39.217.76, _+ T; B/ v6 u7 x& H, f
280公克
裝飾：
黑巧克力公仔箱論壇& ?! c) W5 F! }# B0 d
150公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q8 _% V. q) Q7 w
120公克tvb now,tvbnow,bttvb6 v) n: \3 B8 w: Y
* m9 D/ \3 I7 B- n9 M
【做　法】: R& y9 K6 n2 f$ |) D
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。! w, l. n0 }1 ]9 X: A
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

7 h5 N4 g; @" Z" z
金字塔蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb5 _/ ~9 P7 V  Y; Y8 ^: M9 C
A.沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb: N: M. O+ U% o  h6 T# o
59公克tvb now,tvbnow,bttvb* c$ p' L: q8 J$ f6 ~, a! |2 J
　可可粉
44公克公仔箱論壇6 S$ U' w+ A7 c) b1 `' B
B.全蛋 5.39.217.76  R7 g$ C/ ?1 R) x/ M6 P/ v! P
622公克
　蛋黃
30公克
　細砂糖 0 Z( q8 g# A; _2 k
504公克
C.低筋麵粉
297公克
　小蘇打
3公克
D.奶水公仔箱論壇8 J& |. K* ~8 b6 y
77公克
　奶油霜公仔箱論壇3 \, Q& ~5 W4 H" f8 A$ z9 R) _' J
100公克
　巧克力淋醬
200公克  ~' \# u0 |6 `' l) |% x  A5 e
　裝飾用巧克力片 3 Y8 c7 K3 O8 S- V6 F; b6 E
10片tvb now,tvbnow,bttvb" q5 @* S$ P2 W3 ]$ Y* z% S& }

【做　法】
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。5.39.217.76* b6 K' ^5 q# a/ j5 ~
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

聖誕樹蛋糕
【材　料】! Q2 k: I7 X5 h- A, _
蛋糕體：
低筋麵粉
72公克
可可粉
15公克
蘇打粉
1.5公克
全蛋
4個5.39.217.762 r) ^, \. {6 E6 Y& X
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb! m' k. x/ U- r% Y$ Y1 G
90公克公仔箱論壇. A5 q: Q+ J2 [8 a- i+ P( T2 @
牛奶
35公克5.39.217.76. k9 m  @. k% g" a3 v# k% _
沙拉油公仔箱論壇! S& N7 ~1 i, L0 v- Q' x5 M/ n# h2 _- B
25公克公仔箱論壇# _! h/ o* t% x0 \  N2 T; g
奶油霜：- ?2 \9 c+ Z% O; U; K
白油 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~+ c" z9 K2 J  `1 {9 r
60公克tvb now,tvbnow,bttvb% K( P4 {' W' \6 b: a
奶油 # C8 O) u' `7 M, |( V) a9 C# X. w& R
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W2 Y/ X8 I3 c" E4 f& t. C" |* ~: j
果糖 9 X' C# |6 J' O& W
120公克tvb now,tvbnow,bttvb0 E9 ]1 K; u: e- ]/ d+ E! ~4 T
木紋：
白巧克力
150公克
沙拉油
50公克
木紋轉印紙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q* U2 T; l0 I& q6 }. b3 l
2張
內餡：( Q; U6 E9 _$ Q2 p' I
熟碎核桃 + M, f. j/ C3 k4 P0 P( y
100公克5.39.217.76* L$ n! p4 c& K; e0 M$ }5 L( A
公仔箱論壇4 h+ i8 g3 [/ _6 v# M' N' e  w0 h; H) \
【做　法】( S. J# ^/ L) l2 n+ f" K
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。4 T6 ~) I  K6 c7 \; {7 v; M) M7 {
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。5.39.217.76& x* y  q3 j! T8 j
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。公仔箱論壇9 d" w- o5 Y; Z
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

5.39.217.76; t+ v; P* M/ [+ a$ d
原味乳酪蛋糕% u1 U! O* F9 A& b6 c
【材　料】
A.奶油乳酪
400公克
　奶油
20公克+ ~' a& Q# r6 w! N: e) m
　蛋黃
60公克& D! { ~% ]0 f+ T& Z
　鮮奶油
50公克
　檸檬汁 5 Z. @- ^. \! ]+ }
30公克
B.蛋白 5 y# p& v7 K# H9 z. h" i8 x
120公克
　細砂糖
90公克
　塔塔粉
5公克
C.戚風蛋糕
1片公仔箱論壇' Z, Y3 m5 ~' X+ x, j) x8 `
【調味料】# R# x9 D5 t* T
打發鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E: |! c0 w; ]8 e2 j, d: }
適量7 A$ Y$ C7 b6 Q2 t( O; ^
糖漬紅櫻桃 # y5 c4 G. b& R
12粒

【做　法】
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。% u! `* i5 m: l1 `! F5 e( E
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

& ?- x, \4 e2 E3 p3 t* o. ^# }
草莓蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c& t- L1 i/ U
A.低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb( ?0 Y* X$ d, t6 m" Z9 `( ~, S0 F
90公克
　玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l" y8 T0 ^, y( s- |, z8 q' d
15公克' ]0 z& R8 X0 I- U; u: K
　泡打粉
3克
　鮮奶
60公克
　沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb6 M7 k' k: x5 {  r* W7 I2 `( Q
60公克
　蛋黃 5.39.217.769 ]+ Z# ~9 Q! {
100公克tvb now,tvbnow,bttvb( H7 M% G# l5 L. z! @. G, b
　香草精 5.39.217.760 L: S, {- e" K, n' ^
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f; X1 t' d) k0 C. P3 _- j4 O
B.蛋白公仔箱論壇4 h# `- {; B" Y* P5 Y
200公克
　細砂糖
100公克
　塔塔粉
10公克
【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b5 b5 Z, P. ?; ~2 F
草莓
400公克
打發鮮奶油
300公克+ [! {" D/ Z' A+ p: u9 Y
巧克力米
適量
公仔箱論壇7 R. K; Z) S+ e- E7 s7 Z
【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。6 z% f/ j" y: Z. @$ K/ F. j0 D4 l- F
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。公仔箱論壇; n1 m* P! E6 N4 k& d# A. c9 r
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。公仔箱論壇$ S4 t2 z8 ^  _
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n/ I5 [$ ^* ^# v( k; P7 L
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。% [. F0 @* Y$ S5 `/ O
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

藍莓起司蛋糕% U( Z- ]) Y' Y' w7 x7 A
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P) j, R# Q, ^7 v- I, [
A.奶油乳酪
480公克tvb now,tvbnow,bttvb) [! D5 H; C: h
　細砂糖公仔箱論壇' d6 `: h; T/ k- |
80公克
　玉米粉 5 y- b8 G  n3 Y7 r- @# }8 j4 j
30公克tvb now,tvbnow,bttvb) w5 T9 L% c8 i+ e2 O) q& f
　全蛋公仔箱論壇- I" k/ |6 ^6 O3 e, n/ F7 x: z; Z
80公克公仔箱論壇0 `: e- l9 H9 x- \4 t0 k  W
　鮮奶油
45公克
　檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb0 z5 q) o$ r$ q5 F7 v& I' S: j
20公克tvb now,tvbnow,bttvb2 A' D; `$ z5 {; ]1 z; w! P1 B
B.藍莓醬 5.39.217.765 J# b# C* t0 @1 w3 ?6 ~+ H+ F2 u
5公克公仔箱論壇2 r8 e9 s4 W% q5 _5 }/ a
C.戚風蛋糕
1片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |' b- r1 p# i7 R+ H5 t/ K0 _" X  X
【做　法】
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。& T0 [5 H7 n2 ~- s0 Z7 q
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

咖啡風情戚風蛋糕5.39.217.76& S: ]/ M* ]! ]) ^  V. C  _
【材　料】5.39.217.76  C" N0 [) l4 o
蛋黃
75公克5.39.217.76' V# @, o2 I7 }1 `4 U8 h
細砂糖
18公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb! {3 h! k$ z. S/ ^, j
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \8 j6 e4 G! O. _% K% v
熱水 " m7 }0 i  x# `: R4 |
50公克公仔箱論壇: y- ^- U; A0 k1 J7 r: s5 w& K1 e
咖啡粉公仔箱論壇" P" ^5 _: R6 t$ C3 k  s4 u/ T6 i
6公克
沙拉油 5.39.217.766 @' D' {' L# D; I7 \
100公克
低筋麵粉公仔箱論壇' p9 C% r0 e& o, ?& a
100公克
泡打粉
2公克
蛋白
150公克
細砂糖 ! M6 S$ N$ m( \, |) A
62公克tvb now,tvbnow,bttvb/ F* N$ {  h; H% [6 D
內餡：
細砂糖
50公克: }' S4 Q' y  P9 F1 x' s! O" T8 Y' i
水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e, o* X; n/ [* x$ u1 e; s
15公克公仔箱論壇0 K4 }, J5 Y6 C9 ?( q
蛋白   U. G  J: m0 |6 i
65公克
發酵奶油 & Z9 g3 u  p5 ~( V6 V
200公克7 p/ |( ^& M# }- f$ i
濃縮咖啡醬 0 w* V5 ~+ A6 a* b; W
25公克9 ^6 f5 [# L) e$ P. ^# C) s
裝飾：4 v& q6 ?3 v/ d9 H# b% K
咖啡奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb4 B* w1 o( ?( H/ ~
適量
巧克力薄片 . n3 a5 S( r, q' Z7 u4 v) |
適量5.39.217.76$ G, R# _$ f8 F, a+ l, h* I! A

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb% {  S6 w* N" t! ?+ _
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。5.39.217.766 }0 z. B4 ]0 j# s6 l7 e
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。* m% h8 w. d! f$ u, I
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。9 B6 c. v1 ?1 p6 \. N& v
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。
【備　註】
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。公仔箱論壇. S* t% w: ]: G1 T9 P  j5 Y( n
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

# x5 ?2 o% T8 K& C- y4 P
娜塔亞榛果戚風蛋糕. ]6 {5 g0 ?9 s1 F; A9 x( N
【材　料】
蛋黃
75公克
細砂糖
38公克
鹽
1公克tvb now,tvbnow,bttvb% p7 i1 O) s. H
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G4 D" ^* O! p& j' |5 w7 x& Z
45公克
橘子水公仔箱論壇5 _5 l5 p3 c3 |5 A% r* {6 {* E5 X# W
58公克tvb now,tvbnow,bttvb( y% {: F8 J( l% j4 F+ O
低筋麵粉公仔箱論壇% C3 o& p2 L; \: j. J6 Z; Q# f5 U+ L
75公克
泡打粉
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v9 T; z" c# |3 d
蛋白公仔箱論壇/ a/ n" `$ l) T8 S% P* T/ l* z
150公克
紅糖
75公克5.39.217.76! J# t1 k) f9 x' Q
內餡1：5.39.217.76/ ~$ ?0 |. ?- ^) g8 f
白奶油霜 5.39.217.76/ `5 p* U) f7 v( H
100公克% r' c+ T0 Z1 @/ i  R" ~0 I% Z' U
無糖榛果醬
適量
內餡2：  R2 `' E5 @! R! s0 l& F4 M- T" q
無糖榛果醬
50公克
牛奶巧克力
40公克' N) d1 X( v( B$ W6 \. U4 [+ W
玉米脆片 5.39.217.764 W2 V3 Q+ k8 [9 m$ w4 }
50公克tvb now,tvbnow,bttvb' P4 h% I- q; Q& |2 z# ^
巧克力淋醬：* `5 {4 i' M" q0 |7 \9 A8 c% F
可可粉
30公克
動物性鮮奶油公仔箱論壇7 ^( a5 }; b/ f0 {
200公克
麥芽糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A: y/ D( S  S! W! g- p$ f
200公克
葡萄糖
175公克" d& {( i# G5 Z
吉力丁片 4 f% G: H' F) G7 W/ f
4片
苦甜巧克力 ! T+ s6 Z1 t1 P* p/ Z1 i
200公克
tvb now,tvbnow,bttvb& _1 x" A) ?( `1 I
【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。公仔箱論壇+ V5 h7 x8 }" O( b2 b
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。7 Y# j1 p2 P) K! E/ ?% N! }) @4 b
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.762 ~+ y' w+ T  {, A
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。5.39.217.76' q9 F4 n9 _, f7 y1 r/ M
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。公仔箱論壇, Z4 t9 u% Z0 f, M5 t
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

濃情巧克力蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k- M' {4 H% e6 S- r- @
杏仁膏
200公克. n& E4 h9 |( m: d+ N. ~8 ~
細砂糖 8 ?6 K5 O/ r2 r  T% _5 S) q0 b
240公克tvb now,tvbnow,bttvb2 G1 U! S. H4 A# \% j5 u
全蛋 5.39.217.767 q+ g0 u$ z' f
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z( g' O0 E4 ^
牛奶
200公克
低筋麵粉
300公克
可可粉
50公克. p; ]6 Z6 K* c, v7 N( }* N
泡打粉
2公克
巧克力 3 G! i6 a8 h# s4 t3 \* F7 D: t, U7 J$ l
100公克5.39.217.765 B# ?# V) Z$ k
發酵奶油
260公克
內餡：
鮮奶油 5.39.217.76: ]/ _1 D4 V) ~) X# j4 ^, L% h  E6 v
適量
黑櫻桃醬 0 ~$ p1 X% Z6 r* w
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q/ q* ~/ q' ?/ o) r
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e. f4 B: H5 k1 e8 a( O
巧克力淋醬
適量tvb now,tvbnow,bttvb  L: N0 j$ E9 ^  T. W
手指餅乾 ; E, Z0 |. q) P/ O1 R, {# ?
適量5.39.217.76. ^8 S+ S# e/ j  P" X! p
鮮奶油
適量
軟質巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb/ S; x7 N% E0 l# i- e
適量
杏仁果
適量5.39.217.764 }- b+ r( M7 S0 H% U

【做　法】
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。公仔箱論壇# [8 Z) h4 F8 R- }2 h" `7 J
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇, k+ J4 u- K& n9 H# O
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 F9 B; J7 v% E' c# Q) I* B0 u$ z
【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。5.39.217.76, [, j0 L9 A8 k! N
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕
【材　料】公仔箱論壇4 R( r; y# S; g, }# e' H
蛋白
250公克公仔箱論壇! e- D% u1 W4 q- z8 S4 l
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb5 J; b3 d3 t+ v" ]: ^8 j& f
90公克* k" a4 J; E& E7 T* M
低筋麵粉
165公克
乳化劑
45公克
豆漿
120公克
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c4 U/ q* _3 {$ b. o! m) C
45公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l* }& t4 Q" g
蜂蜜 tvb now,tvbnow,bttvb) A* e* ^( C2 ^
20公克公仔箱論壇" M! W4 B, B& F. ^$ y) U
芝麻奶油霜：公仔箱論壇. h: B2 q: _( c& \
芝麻粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ `' O; u, B4 j5 R/ Z/ N# D
200公克
白奶油霜
適量9 k9 {5 e. C+ R5 x4 i/ ^) n- @' A) [2 x
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U! z( `$ m) B( Z) H3 [) t
白奶油霜 . D9 \+ J" B+ S4 c- E6 v" u
適量: d! H: H0 H0 x! n# M4 m
熟杏仁角 6 t# Q/ d- l: k/ M9 Y
適量

【做　法】1 K( h* o2 Y! m
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb! |4 z# r% v6 Y
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t* M; H- W: B9 Z: \! T! P
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。公仔箱論壇. a7 m9 |" R. \2 J% a
【備　註】5.39.217.76/ q6 T5 E8 u( W7 y/ A! K
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

堅果胚芽戚風蛋糕8 [- r- \' o0 G& m# I
【材　料】
牛奶 5.39.217.76: n( k. o% G+ ?+ T$ d
75公克tvb now,tvbnow,bttvb P$ X% s9 p* v5 i9 Q! p! T
沙拉油 / N" D+ B- v0 k; g# f8 _
60公克
低筋麵粉
150公克
泡打粉 % W6 R) [, s. {. w) B+ y1 |
2小匙
鹽
2小匙/ }5 t. j) ]5 K* r0 h+ I7 j
烤熟胚芽粉
50公克
蛋黃
125公克
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?' {0 X) w9 ^- P/ t
300公克
細砂糖
150公克5.39.217.76! e! c2 }% M1 Q
內餡：3 S" q7 Z7 `4 E3 B
咖啡奶油霜 # o) L4 ?3 t4 T3 _- M) P) K0 o
適量
熟碎核桃
適量
裝飾：5 a& {, s& F8 M9 ~/ k. n! b
焦糖胡桃
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~' v) w# y/ [' w
開心果
適量
tvb now,tvbnow,bttvb- B" g2 b* N! p2 N- X/ \
【做　法】
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。5 s0 ~. @% s* K8 b7 ~( k! ^2 R
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb% Q" P8 i) ^4 m: _ l5 h
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s5 r7 e# d& P* A2 \6 c# A
低脂豆腐蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U) ]' j. _" N9 Y9 q
豆漿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s1 R; m2 S( y% f
60公克$ \3 w! ]6 Q3 A. ]
沙拉油
85公克
低筋麵粉 6 ]7 ~& }4 `  z2 K$ G  w
100公克( M1 ^. Z( w9 ~0 \. ?* p$ A
玉米粉 3 W/ f; \5 p4 j' F& d* K
20公克tvb now,tvbnow,bttvb  d# j# a! Y: S- Y5 ?1 R
蛋白
250公克公仔箱論壇& _" v( p8 V6 O7 B# G1 O6 ^
細砂糖 5.39.217.767 t7 c* D" ]# i0 P4 o' p
90公克
內餡：
紅豆餡 1 x& g6 e% ^/ a# z3 F& u( p
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j$ x9 ^) \! K0 W1 r: G& n8 Z  E; }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h  ]* U8 F' |. C/ p' S
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb0 H) U# D4 I' R5 i
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v+ b5 c4 K& b  x# ^$ q4 y4 ]
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。1 s3 y+ m7 [5 R" t6 _
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

和風栗子戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N( x. H! v3 B  L, p1 F( W  t
【材　料】
牛奶
60公克
發酵奶油
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J3 g9 i! q: ^3 {) h0 x
沙拉油 3 V& ~4 r0 B( Y2 U" B
40公克5.39.217.762 F& }( ~" w9 S  A8 ~& F- E6 ~* {
栗子泥公仔箱論壇6 G- H8 x2 \+ J1 o6 h" v- @5 K
50公克
低筋麵粉
100公克公仔箱論壇  ^4 H# P5 I! t+ j' f; r" y
泡打粉 ! h* Q  Y0 @3 ?; f4 c; T
2公克公仔箱論壇) t0 n* Z& ^: y
鹽 5.39.217.766 b; W/ B) b8 R! v+ \& _
2公克tvb now,tvbnow,bttvb* v9 G9 b' Q  k8 R. O: _( ^$ A
蛋黃 & Q6 U7 S, f1 w8 |2 Z" {
100公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L4 }% N7 _8 X/ D( t/ s
100公克
蛋白
200公克tvb now,tvbnow,bttvb$ F* A) V' t) K" b; g; i& b
內餡：1 o. H( c/ l+ k' J+ D9 D0 Q! s
牛奶
250公克
抹搽粉
5公克
卡士達粉 tvb now,tvbnow,bttvb1 R, j+ |5 `1 |: \; p
75公克
抹茶卡士達：
白蘭地 5.39.217.76: E) N( N  w! K. ?8 k1 }
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n% F6 b( ^0 S( I, N/ h
栗子泥 / r7 L0 P9 t# i  F( a; V% B
200公克
動物性鮮奶油
200公克1 |% ]/ m. Q" l
草莓
適量
巧克力片
適量
薄荷葉
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j# T+ |  ?. `& m9 X9 H( d5 n8 ~( ^
5.39.217.762 [; {/ A2 O( y& R
【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb, f) Y' s* U$ P% ]7 n3 D
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。+ m2 W" J) j3 ~
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。# j6 l* A* O& p3 P  i; Z: Y# I
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇* _9 ^  j9 v% L
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。
【備　註】5.39.217.76* b& _- H  V" x1 t% w
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

黑豆抹茶戚風蛋糕
【材　料】
熱水
85公克公仔箱論壇: ?2 H2 y" @/ `
抹茶粉 2 u. t. ]9 Q1 h- L0 E
10公克5.39.217.766 R/ J: n( M! m2 J. D- ?  X
沙拉油
90公克
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]# m# {4 `; _$ k2 `& b& g9 Y
100公克
泡打粉
2公克
鹽
2公克
蛋黃
138公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [: F. [8 s9 c
蛋白 & V8 b6 U$ G: |# s8 n. j5 t4 H6 M
275公克3 X/ f- o( |0 d) V- P  d! l) u
細砂糖
150公克
黑豆
75公克
內餡：公仔箱論壇/ f) e3 W; \2 O
白奶油霜
適量
裝飾：
巧克力餅乾屑公仔箱論壇, o  r3 L3 g8 |
適量$ s. p$ g9 a1 [9 x7 p% U) l
公仔箱論壇0 D( Z* [* i& w
【做　法】
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 J: ^- c6 Q$ S3 p
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.76) L" V. o7 U0 e' c" g& ~1 d
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。5.39.217.76& h0 e, W, n7 i# G
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c5 D9 Q: T. c, T- h7 I& k3 n+ y
【備　註】
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。+ h$ w# v6 J9 v3 s
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

! A& W8 A* Y0 ^
愛爾蘭咖啡蛋糕公仔箱論壇' g: w( ?* p- V+ G6 U& b; t
【材　料】& t9 f. x+ `. X" B6 E6 [' }8 W! r. B
牛奶 0 j( s& r( B0 E7 u. ?2 _
70公克: O4 K; U  b- j3 c7 [. G
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i- G: y# u8 V9 l+ {, G) l
200公克公仔箱論壇. f: }+ Y" R5 M  H: [6 D
水
20公克公仔箱論壇$ Z  p8 _, q7 y. C
咖啡粉
20公克5.39.217.76( I  n1 D& _% j
沙拉油 ( `! i; r0 j; D7 _: X
80公克2 ^9 w) {* D) ^+ d" c& S' J
低筋麵粉 5.39.217.765 M0 U2 X( w5 P
110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t0 S, _, I$ H& z, Q. r* V
蛋黃
70公克
蛋白
200公克
奶油霜：
白奶油霜
200公克
濃縮咖啡醬
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v& V0 P6 z7 f( n+ n4 y
愛爾蘭咖啡酒 5.39.217.761 t: [" B5 H5 n$ h: Y3 {
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V/ w5 S* W1 Q. ~0 y
焦糖胡桃：
細砂糖 3 u& S. W4 Y. J7 G$ n
50公克
動物鮮奶油 5.39.217.76- i3 C) d  e" ^6 ]8 w( j+ [
20公克
發酵奶油
15公克
胡桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x+ w1 f6 I2 v0 U& ^8 L8 ~
130公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P6 P7 ~% \& m9 ]
裝飾2：
開心果碎片
適量
巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb1 @4 k' D/ _4 l2 m
4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |6 @, x* Q( t7 Z& _0 K
熟杏仁果公仔箱論壇. R8 b8 E1 h1 b2 ^
適量
紅醋粒
適量

【做　法】
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。公仔箱論壇+ }8 ~4 a; N& ?$ @' a
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合, W4 U1 A4 F9 G: y; h) D
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z" }  E0 [: `. F- G! J0 m) T
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb2 e, N2 c3 W% I8 s
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。公仔箱論壇; V0 l6 b* {% C1 Q  @( x( n* e1 m7 k+ ~
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B  m2 z. n& U6 F* z8 o6 m
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。5.39.217.76: S. {  `& e. t% U, K/ y: N) v
【備　註】5.39.217.76( m+ s: f/ b5 v7 x
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D& w7 o+ c" I) T, ~  |( D
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

抹茶黃金戚風蛋糕5.39.217.76" w" P7 H5 \5 @( ]% J* G% V5 F
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb' A$ w$ K& R) o; i. G" s
黃金蛋糕：公仔箱論壇) j3 @! H5 \9 K# f' T9 u' m
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A4 u" ~3 |- V/ t
80公克tvb now,tvbnow,bttvb# y& {8 N/ x( L- U4 {( r7 I5 Y" o2 {
奶油 $ O- q: Y; g* H! i, e4 E4 y! X  I
50公克+ L5 f- V9 L' h
低筋麵粉
60公克
玉米粉 6 e& P7 W. l3 @/ D0 N
10公克
蛋黃
110公克
蛋白
200公克
細砂糖 * D# Q7 c% a" T% W- m0 Y
110公克
蜜紅豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s0 z1 E2 A+ U8 H. {
100公克
抹茶蛋糕：
杏仁粉
170公克
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb; g+ c8 H3 b( e' L1 R
100公克
低筋麵粉
30公克tvb now,tvbnow,bttvb% r% ~. x1 o9 W
抹茶粉 5.39.217.76# L2 l/ {' j+ {: o; E( l* R! L
5公克' J1 Z% n* N1 N* r* ]. z
蛋白
220公克5.39.217.76/ ?/ i' d$ j" m) y9 n0 H+ @
細砂糖 ) m* |% v6 A# L7 X# d" l
50公克
內餡：
白奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb3 V6 e# l3 n% P' Z
適量
裝飾：4 i; b" p7 V: K& U4 R
糖粉 / N1 k8 X6 O0 s  W" ?& B
適量
紅醋粒
適量5.39.217.766 J3 y0 m) R% t( n

【做　法】' T: z# W0 [/ D% y+ \
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。公仔箱論壇8 B9 F) K% x, u! y0 x1 O3 ?
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n* d% G3 H5 G- f
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。8 J+ J; T; t. q, Q
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。! d  X! Q+ Z, T  g
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。+ H) X& b# c( Z) ?8 b' x
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^& U- }# a" R" ~* o0 m
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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