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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯 公仔箱論壇! J/ Q6 y) P8 c7 U
公仔箱論壇5 P( }& J8 h: n% ]" x

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit

西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾
* N- h! L: T% T3 G. |7 w公仔箱論壇

食譜大全5.39.217.76. `/ |, }& ]5 h1 H* j9 O
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各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持...
冷冻冻獻上!!!tvb now,tvbnow,bttvb4 i( W; A8 K; H) C$ i- m

Le Pudding 布丁

" V. w' E1 o$ _+ I+ Z6 q2 q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p$ c2 p, F" Y' x R! x6 \: w

巧克力布丁公仔箱論壇  W3 `$ i! |. a+ a6 e
【材　料】公仔箱論壇$ j( T/ v. M. g2 f  G9 i. W
吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb8 W  F/ c( `) ~3 T, |8 t
10公克+ v" J1 g% r( k% y& L
苦甜巧克力       tvb now,tvbnow,bttvb, {/ r( o) \# Z4 r1 [
200公克
鮮奶       4 O* u; I3 B4 ]8 Q7 `
800公克
細砂糖
50公克/ ?" M$ u7 y  W9 V! ^; b8 a
可可粉
5公克
卡魯哇酒       5.39.217.766 a0 [! K: D4 p- f% u
50公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~+ n- G8 h4 S6 x4 g  o3 W
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。0 g7 f0 l& j* D$ p6 ~& j. W
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。' s" a0 N/ @' d7 L1 U
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

覆盆子布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w# v: M1 F: U9 C0 T; H3 @" h
【材　料】
吉利丁片
15公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q. Y% s6 H2 @# @3 q
100公克
鮮奶
350公克. o! c' C. Q/ R8 A3 I' \' m/ b
細砂糖
120公克
覆盆子庫力 3 T! z7 b2 h/ b/ q" T" h7 a
150公克tvb now,tvbnow,bttvb" L" M: C9 V. Q0 B! O! n. q

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。
5.39.217.766 L/ X* I# F9 G p
【備　註】
覆盆子庫力的製作
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克
作法：
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

咖啡布丁tvb now,tvbnow,bttvb! m# E5 _/ s/ G
【材　料】
細砂糖
61公克
果凍粉
16公克
溫水       ) b! u/ F) l  G) R6 Y  ~
304公克& f8 X6 {4 L7 I1 T
咖啡粉       + L5 \0 t; X4 A( ~9 w0 U1 [
10公克
蛋黃
40公克5.39.217.760 r0 G# ^. b& p% E2 h
動物性鮮奶油       公仔箱論壇' x/ J7 b/ w/ e
202公克
卡魯哇酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b9 c$ T) D2 {" S( _
16公克( I4 N, X# s& \7 n2 ]
      公仔箱論壇2 f( B$ \5 Y8 o3 ^' V; p
【做　法】
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

; O; z# M+ I+ q9 d
芝麻布丁
【材　料】
吉利丁片 T3 A$ t8 _ w( G3 Z6 i; ~
21公克
動物性鮮奶油
235公克5.39.217.76, Y' s7 q0 C# A; k, d+ y
鮮奶公仔箱論壇8 K6 {& a6 T& o9 p
586公克* w) p5 Z) q. ?1 A8 i2 h
香草棒 $ Y7 e8 G+ e( }9 R) t# G
1支公仔箱論壇6 [, N, a6 I2 |4 @! X
細砂糖公仔箱論壇9 r! I8 |& i, x. e# `
117公克
芝麻粉
141公克$ k, u. w, k$ b/ h

【做　法】5.39.217.76" D& U g5 X+ p0 E4 Q
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。5.39.217.762 n! W# S( q2 B" |7 R& _
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

公仔箱論壇4 y) F" d& ^: z$ S6 C, G1 E; ^
檸檬布丁5.39.217.76: X- {! }9 ]+ K* i+ }/ f6 Y* E+ R
【材　料】
果凍粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o1 }' G5 O6 l4 U
15公克
鮮奶公仔箱論壇. P. G+ `* g( U
973公克
細砂糖
87公克
檸檬汁公仔箱論壇* \' A% D4 ^' a$ ~# o% Q. \
29公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S" N. M6 T) ^1 ]7 q& U& R+ ]
【做　法】
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

乳酪布丁
【材　料】7 s$ Y+ ^+ _9 T% j
吉利丁片 5.39.217.764 [, d6 u# y- `+ u' o9 ^1 W. u
10公克
鮮奶
500公克
乳酪
250公克
細砂糖
100公克tvb now,tvbnow,bttvb* s$ d$ n# m+ j% M# y4 a
檸檬汁
40公克公仔箱論壇1 S: @' M, F& ?

【做　法】5 D8 A; Y6 L1 r- S
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb' X+ a, L1 v( d& B' a& _0 q, _
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u- n& ^$ I1 K5 x
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

抹茶布丁tvb now,tvbnow,bttvb, }& F G! v+ A7 o
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c6 n/ x0 g! D8 Y* P/ I# b/ o
吉利丁片
15公克tvb now,tvbnow,bttvb- @! S! o8 s2 |" p& U9 b
動物性鮮奶油
185公克- q+ \% t7 r& g1 C- l& C2 o
鮮奶
637公克2 i) o9 F9 x: L# s8 Z
細砂糖
55公克公仔箱論壇' I$ o1 W7 {. j( u3 C8 M
抹茶粉公仔箱論壇- v3 Y. n$ O+ Z- z) S h9 C: O8 L
13公克
冷開水
89公克6 S0 x! c4 i) \+ h
公仔箱論壇+ K% D1 R3 _: Z' G6 U
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。6 f. |6 g' ?; r5 S9 p
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ h) u- R. ?& t+ H* V0 q
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

地瓜布丁5.39.217.762 W! D/ e+ ~# Z+ }% {" w
【材　料】
牛奶 # O; V4 J  C: y8 ?( `( s1 W
313公克
動物性鮮奶油
188公克
細砂糖
157公克
鹽
3公克公仔箱論壇2 i  B: [; @7 p, o" H
全蛋
250公克+ N, L, z# E2 H1 t
蛋黃
63公克0 F3 X- J% S2 s' Y% C  `0 ?: O* ?
地瓜泥
188公克

【做　法】& R3 U1 f0 w3 `) Z; f, g
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。5.39.217.76% t& w- B/ g6 W+ N+ N4 y
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。公仔箱論壇* A  p, l! j! y2 a: I  T
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。3 w: j* ~  G% K$ e) n
5 步驟：
1.將地瓜泥過篩。1 H+ ]; h) C) n+ |3 @
2.加入牛奶一起攪拌均勻。
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。tvb now,tvbnow,bttvb0 d  v) o7 k4 H( [$ i# l  R
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

" K$ |! H& p8 B% ?% r$ h
南瓜布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N1 B6 z: N, b ]/ I/ x
【材　料】! @5 U9 s/ N% |# g- w$ h4 z
牛奶
296公克
動物性鮮奶油
178公克公仔箱論壇. _: Y2 S: v. a5 D: B
細砂糖
148公克
鹽 ( I [- m) t8 Y2 c7 t
3公克
全蛋
237公克5.39.217.76# |% g2 M+ _' Z8 k
蛋黃 5.39.217.76+ c1 P: k4 L- O6 V, X; E
59公克
南瓜泥
178公克tvb now,tvbnow,bttvb% v, b6 K9 W+ a* j
碎冰 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r% `) i" l/ }5 w8 C) D, H
少許- }3 e+ L! N" y6 M! a& \3 i' o, i) V
! r, ~- ]7 G& Z$ X% d9 I3 G+ F
【做　法】公仔箱論壇- d$ H+ o4 ^. m1 N- C$ M+ {
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

脆皮布丁) Y  T" _9 k8 j' o# n) @* N# y- I9 e5 ~
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb, C1 u/ ?& c( s/ a7 t& B' j
牛奶
532公克
動物性鮮奶油
133公克tvb now,tvbnow,bttvb+ k  O  b& t9 b6 N: g$ j
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @4 Z9 W* u, N0 h$ b) p' T# _% C
166公克tvb now,tvbnow,bttvb4 {  [9 d% \/ s1 k$ }# A# B
鹽 # k3 `3 W0 `/ \1 ?
3公克公仔箱論壇/ _7 x, g5 K8 u5 Y. l4 V/ I) a
全蛋
266公克
細砂糖
少許tvb now,tvbnow,bttvb) p  G- g7 s( W+ O" A6 e4 I3 y5 z' p
糖粉公仔箱論壇6 `% z# V1 ~# |/ O( D
少許4 c3 k4 S0 x# J" `! d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i7 _9 l0 m2 b: R$ |
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 q3 p2 R* z- g6 o
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

鮮奶布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb0 L1 U S: c& \) V
鮮奶
1350㏄
細砂糖 , e5 n+ w7 y2 R0 c
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G9 _7 Y4 {% a
吉利丁片公仔箱論壇# b% x$ i% a" I% t" ^- ^5 \
15公克
* x6 h" Q& j; H4 H
【做　法】5.39.217.76% t$ ^' e# G& T+ S5 c% Y
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

: s: `- X2 C1 V% k
雞蛋牛奶布丁& p( l  d+ R2 T5 P- t
【材　料】
果凍粉 : B6 R$ O6 `/ `+ [6 |$ c  z. a+ \
35公克
細砂糖
53公克
動物性鮮奶油公仔箱論壇( o2 b! i; q/ z+ H+ F
178公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P: w$ l9 P% \
冷開水
86㏄
牛奶香精粉 5.39.217.76% N! G: C) a0 H; X( i" s
26公克tvb now,tvbnow,bttvb- Q  q5 c  {& h& S% h
奶粉公仔箱論壇* T  e. ~: E. a' V
53公克
水
614㏄
蛋黃
55公克tvb now,tvbnow,bttvb1 V6 }5 J; S' o1 V+ J* h% e
焦糖液 tvb now,tvbnow,bttvb: B' ?  q: s2 G( s4 o
適量' i' @7 X0 I$ A

【做　法】5.39.217.766 b  h9 y; N! Y0 R: X  c, d/ M
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h+ m4 H; A0 p2 W! O$ Y
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。
5 加入蛋黃於作法4的材料中。  v! H; p: D8 e& M$ b9 `
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

1 f! \3 A- w+ w7 D( M
蒸烤焦糖布丁
【材　料】公仔箱論壇 C5 ~ @# l: a( l. h3 P+ T
牛奶 2 @/ X( r. ~9 _( y, H& k" v
532公克
動物性鮮奶油
133公克
細砂糖
166公克公仔箱論壇% ^! e' P1 X7 B
鹽
3公克) x% j4 c5 X5 y) S
雞蛋
266公克5.39.217.766 [3 s! Q$ M5 `5 F$ i5 b
焦糖液
適量

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。tvb now,tvbnow,bttvb+ x1 ^ T& G' D
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

黑糖蜜汁淋芝麻布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S( R8 Y2 ~2 B
【材　料】5.39.217.764 ?4 B- j$ s( P3 X4 A: Z  y9 f1 t# e. C
A.牛奶
300㏄9 w' g! i2 g4 T% d
　細砂糖 5 j" _  }9 k6 N. c3 w3 t6 I
30公克
　鮮奶油
150㏄
B.芝麻醬 tvb now,tvbnow,bttvb9 k# D4 }. r( K" g6 J: {; u. B5 h2 E
60公克tvb now,tvbnow,bttvb1 Z" |+ c/ ?+ Q
　吉利丁片 6 W6 \; Y, x" h( l; d' R
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _+ b- C4 ?7 E: Y& e
C.水
35㏄
　麥芽糖 ) R. @! X; y6 \1 @! p
20公克# @3 k2 f3 o2 t- Z# p
　黑糖
40公克
D.蜂蜜
10公克5.39.217.76: v6 C+ M: e4 C  S3 Q
tvb now,tvbnow,bttvb8 ?+ b9 {+ w" k
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb' M8 J! n$ \# e- f- j' e- k
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

紅酒布丁5.39.217.76: f( t( U( }1 l: ]
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb* E: A2 ?9 _  m  k% Y. L) L
動物性鮮奶油
185公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C3 w1 X3 Y: w8 B/ @5 q6 p
冷開水
89公克4 Z3 {+ c+ r7 E# F8 |# j' W+ T
鮮奶
637公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g( s& v& F( I/ X1 }( `( I
細砂糖
55公克
果凍粉 5.39.217.76; W; R: x8 r- [. w2 }8 v
15公克
牛奶香精粉公仔箱論壇0 |4 r& O1 L6 f
27公克tvb now,tvbnow,bttvb# V0 G7 \# i. w  `9 e
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i% C* F) a1 g. |+ V
57公克
紅酒
13公克5.39.217.761 n# P9 e- u7 X) f
玫瑰花茶 % t9 f; Z/ k$ H
適量

【做　法】( p0 h) z" [# ^1 O8 |+ |
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。5 b5 T% Z7 X. ]9 T8 q+ P
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

公仔箱論壇5 v8 g" L+ ]6 l$ l
玉米布丁5.39.217.76) R# ?; |) i# I" z5 N3 }$ S
【材　料】公仔箱論壇' }- M1 R6 l* C% U, w" W
A.動物性鮮奶油
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D$ K* m! ]% i2 e' W5 \: \( M. O
　細砂糖 5.39.217.76, g3 E9 o3 w6 b5 m' A
75公克
B.全蛋 5.39.217.76, G3 K* z, e$ C+ [3 L7 H+ [+ r
3顆
　蛋黃
2顆5.39.217.76. x: Y: X0 i- ^( o: y
C.玉米粒
200公克
tvb now,tvbnow,bttvb# o$ q. x5 U! ]1 q" F5 L
【做　法】 [9 H: k$ Q/ S9 c2 n. c
1 所有材料B拌勻備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。& K5 N5 y" ~, P( z- T4 o6 j
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

蜂蜜燉奶布丁0 c+ |8 i9 b% l
【材　料】5.39.217.764 Z7 R+ N7 ~& X2 e$ ~$ Q
A.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb+ U' l5 E Q9 Q( {0 V
450公克tvb now,tvbnow,bttvb) J- A# }. E# ], j
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e2 d, x: Q' s
45公克
B.蛋白公仔箱論壇5 X- _, w) n3 G. s5 u! f+ X$ e' _
135公克
C.蜂蜜公仔箱論壇 w0 _- B' y0 G
10公克

【做　法】
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.765 ]( v& ~* v- r2 B/ n! X7 G
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

5.39.217.765 P* f1 Y5 @9 Q( j$ t+ ^
草莓布丁
【材　料】
A.水
300公克% j, r& ^) V: R( I7 X9 U& b
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb4 X8 f6 q- S7 H* a6 L7 K: F3 C
50公克tvb now,tvbnow,bttvb4 x5 ?2 P5 w; T4 h- l. S
B.草莓果泥
330公克
C.吉利丁片
15公克公仔箱論壇( a0 {' f; `. C6 P- Q. Y" i- L
D.奶水
15公克
　動物性鮮奶油
25公克5.39.217.764 K: y8 S3 j3 L4 q* ?6 k
E.草莓
少許
　核桃 " r" q8 T* J! l& E
少許

【做　法】5.39.217.76 O" e% l# I/ C& t" @" F
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A3 G' S8 d3 \% {& q) J
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 p1 v/ B0 p: Z" W( O: Q" r
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇; P3 \% t. |% @8 g
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

椰香布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d2 K8 s) b: e# n
A.蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v6 \+ g. X: B5 _
4顆公仔箱論壇1 \; f. @5 E# \8 m& @! A5 ^" f
　細砂糖 ) C# w* A# ?  I3 P; U4 F6 v
75公克# @' F# W* D2 t$ t
B.椰子醬 5 W& h, N- v1 J- @. A9 j$ ]) Q
400公克. Z. t3 n- T. V+ V3 A
C.吉利丁片 / A* g1 Z: ~3 _* v: q: m  E  M
15公克7 W% T* Z/ N( v
D.動物性鮮奶油
185公克- a3 f/ c  W- I! U' l
E.椰子粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]6 I' O9 ?# ^# \9 i) o' L
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t8 q" f1 b/ ]% O8 w/ f
5.39.217.76  @3 m8 z8 c* L
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb( Z* H3 R: ?' r! {5 m5 o
2 所有材料A拌勻備用。  t$ n, i' C% O6 z# F) t8 |3 I
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。, Z% e/ |$ K  G9 r* {" K
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

tvb now,tvbnow,bttvb% J# P5 c5 ^7 O2 F$ V; B% s
玫瑰花香布丁; c( W# X0 P o0 C, S5 ?
【材　料】公仔箱論壇; Q3 a% M4 }; M) K
A.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb4 L+ ~3 u2 T# T: A
200公克
　細砂糖
60公克3 T2 h% |, b. l9 ?* A7 t6 B0 \
B.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb( w4 T7 w. U+ O2 |& E, C
8公克5.39.217.763 q' F3 D: w1 r; @+ Y# r6 Z! H
C.蛋黃
4顆
　動物性鮮奶油
200公克
D.玫瑰花醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^$ Q" k+ ?5 W4 [
75公克
E.食用玫瑰瓣公仔箱論壇$ r' P8 ^2 l- y
少許
tvb now,tvbnow,bttvb' m1 u' ^0 Q) g6 H) C
【做　法】0 p" v! R5 E. o3 d3 a% t7 q
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料C攪拌均勻備用。
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H8 M$ Y: E2 e7 Z( i
覆盆子布丁8 X2 L( h" z; D$ X+ Q0 P
【材　料】
A.水 * G! H& g" `+ s" n# `
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s' s5 A+ `( {* B( A
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb% p: Y( t. x) c
50公克
B.覆盆子果泥
330公克5.39.217.76+ K2 _8 {, @4 c7 p ^8 P, G
C.吉利丁片
15公克
D.奶水
15公克
　動物性鮮奶油
25公克
E.開心果碎
少許
公仔箱論壇, W# n' U: a4 b: y4 w3 v
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。( O, C' C1 V% u# R
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g {! J; b7 W$ f
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇. A7 S% [6 ?9 w/ t: _
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

公仔箱論壇! R: E( n. F1 E" Q2 e0 I9 b- p
杜蘭小麥布丁
【材　料】
A.杜蘭小麥粉 5.39.217.764 s+ A/ ~8 `% ]! q7 p3 |; r- e
40公克
　全脂鮮奶
300公克公仔箱論壇+ e9 r; e( O6 E `0 u4 ?) Z
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g5 K, i: Z5 B. a0 Q0 {: T$ S
70公克公仔箱論壇# F7 D5 J. T5 ?: M4 \
B.吉利丁片 ) E+ C. x1 h+ n, G/ J" k! b
3.75公克
　蛋黃
1顆
　奶油公仔箱論壇9 O8 R) D4 J. ~/ }$ T2 X8 G: F* R
40公克* H2 l0 n' @8 {! y
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R. Y p) |/ i6 I* y
200公克5.39.217.76. l; P$ L, F1 j- f0 c
C.葡萄乾 tvb now,tvbnow,bttvb( M) D# `! T1 h, s+ v! ]
60公克
5.39.217.764 M# f! a3 x& v- A
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 奶油置於室溫下軟化備用。公仔箱論壇& |. h3 S7 s/ {
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h. R$ P- F* f# \. G* @$ @" X
水蜜桃布丁
【材　料】公仔箱論壇  p2 h  n8 o; N" o* L( L& N
A.全蛋 5.39.217.76, D( P# Y$ e8 _# z5 w
3顆tvb now,tvbnow,bttvb+ T+ K) O9 r! S# c8 G) a& T2 Q
　蛋黃
4顆8 v1 c) I! }# r% x+ A6 H
B.全脂鮮奶公仔箱論壇) w8 ~5 \& j1 \* a
225公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C7 Q5 v3 w' d
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb& K3 q3 w# r& b8 R5 Y) W7 ?- h
60公克
C.動物性鮮奶油
225公克5.39.217.76; p9 X+ |6 W) ^: f& O6 ?% B
　罐裝水蜜桃汁
70公克
　橙酒 4 v2 k2 M6 u: i0 @* b4 J
少許tvb now,tvbnow,bttvb% L% G* `9 m; D/ Z
D.罐裝水蜜桃片 5.39.217.76: d8 n, Q  ?5 b' s" |+ E9 J
適量5.39.217.76. O7 z! V2 Z# ~$ h; u
　薄荷葉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~' Y3 f% U: o# n
適量

【做　法】
1 所有材料A拌勻備用。
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。) F' w( x$ ^. Q. p  O. N: D2 a" H5 I* w
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

7 x. I. s6 z) `" c  l! y5 ?
焦糖布丁tvb now,tvbnow,bttvb, ^  @7 k2 n: |' @5 n
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb2 q7 x9 l7 ^2 x( x% Q* \% `. g
A.全蛋 9 T/ l3 W% o8 |; D" O! i
6顆
　蛋黃 $ j+ }8 X) M) g
60公克/ g: d  c. J7 P; I1 z3 M6 }4 O
　全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb  D' x* o: f( d1 F) c2 T9 r, Q
400公克
B.全脂鮮奶
600公克tvb now,tvbnow,bttvb! @! ?* g7 B9 ]$ g, @
　細砂糖 5.39.217.765 V" }' a0 S: R5 b, a' a9 Y# `8 O
80公克8 M' F  g% i3 i4 W
C.細砂糖
100公克# W/ O8 ~! n& L, L" `
　水
少許

【做　法】
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。' O5 c& r6 d' |, ~+ ^
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。' z, s$ \4 j$ F4 b  b
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

8 ^, m2 T6 p. U4 q* U. K& o
起司烤布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb8 x# _) h3 E' \. f1 a2 q$ i6 Y
A.乳酪
200公克
　奶油 % U$ L7 J& j& q! L+ h
100公克
　全脂鮮奶
100公克
B.全蛋
4顆
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb. S* l+ p/ k1 _4 ]
50公克
$ F4 ~* g# P# E; C/ l* J
【做　法】# M9 ?9 J! F: H7 _4 f2 i* b
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇2 N2 w' c3 Z$ X4 _
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

南瓜布丁
【材　料】
A.南瓜
220公克公仔箱論壇( }5 [- o2 A" U# y
　動物性鮮奶油
170公克
Ｂ.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K4 X/ \- @- [# N
2顆
　紅糖 5.39.217.76$ p. T7 T% c8 J) D( P% B1 x& c
80公克
Ｃ.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d' y! b' i/ Y( L3 }5 ^0 K# M
170公克3 r; F/ a7 q( X$ r
Ｄ.橙酒公仔箱論壇) R8 F$ t% M- U9 p5 i1 b
少許: f: E+ k6 ]/ z* L
公仔箱論壇/ r( x E0 L5 c9 A7 t
【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

- K E% B5 k! F# \6 ^/ ` L. n
地瓜布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z$ e/ x; F* ]9 Q. _
【材　料】9 a+ @. d. Q$ j: K& e2 R" S
A.地瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z& R0 G* T% b, ]$ e; Q* h
220公克tvb now,tvbnow,bttvb" y+ m0 ]1 s& `, l: g" B
　動物性鮮奶油 1 ~2 k( ]; A8 L8 `/ p; }2 J
150公克
B.全蛋
2顆
　紅糖
80公克
C.全脂鮮奶 - ?2 n% K$ ~0 G: R/ ^$ k6 r
170公克
D.藍姆酒
少許公仔箱論壇/ a8 n5 S1 _4 e+ n
5.39.217.76/ |* R8 R1 _3 h2 R
【做　法】/ v% _) b0 y9 n4 s& F% g" N% a
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。5.39.217.76" c# D! m! m6 ]! a) B4 M
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇4 I& {* [ U9 s' Y. H3 ? x
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

波本威士忌布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v- `( M% F A2 A% h
A.細砂糖
120公克
　水 tvb now,tvbnow,bttvb0 A( j7 u' Y6 z& ~! f. T
適量
　鹽
少許
B.動物性鮮奶油
200公克
　全脂鮮奶 4 p% W# v$ l2 t, K& p' e& S
400公克
C.細砂糖
10公克
　肉桂粉 tvb now,tvbnow,bttvb& K5 H2 [( @4 S- k6 Q1 {8 F
少許: o! G- o) J; J \- M/ i
D.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \. z# O8 ?4 f7 V
2顆5.39.217.76# j! _3 C# D' x; u3 P. R
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb' C" m1 T, G/ |# X. f( V
2顆
E.波本威士忌 ) S$ J* c7 h5 d5 N$ i! w% e$ q
55公克! l: O, ^0 F- ]9 y1 o
　肉桂粉
少許
5.39.217.769 t& A, t6 f- y# }
【做　法】+ o8 I3 D( W/ B0 I' r
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb. L; Y- b- C* F5 E

' M! N# i' @3 z! t1 m
法式布丁! v/ c$ P6 H! c
【材　料】
A.全蛋
2個5.39.217.76/ V2 N1 s( I2 b2 z9 ^* {4 R7 K
　蛋黃
230公克
　細砂糖       ; j% e% j' P4 u
90公克
　鮮奶油       8 U7 k3 {! S9 Y4 |4 O7 U
530公克
　鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb2 N) d" l+ D" p4 Q: [! K6 f/ S
330公克
　白蘭地酒
25公克  n3 D/ Z8 D& x  t# s8 Y
　香草精       5.39.217.76; u; }) ~/ g* b: S9 f! A
少許公仔箱論壇: \& l" A6 z% U7 X) f9 H
B.細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J3 W- j. p2 J1 n4 X' w) ~
50公克tvb now,tvbnow,bttvb' r+ X! n3 b+ O! F

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb) ]) O  U! A& \5 C4 }
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。5.39.217.763 G' F& w' g1 P3 @5 S
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。: j+ v( Y% f2 k- C; X( Y# r  v, ]

0 U  r: i4 s+ e! M# p

焦糖蒸烤布丁
【材　料】% F/ Z5 c* ~& W& X( L
A.蛋黃 6顆. u/ c5 x& q9 k: n
鮮奶油 200㏄
鮮奶 200㏄
細砂糖 90公克5.39.217.76& c) V- G4 B, j$ ^ q9 r
白蘭地酒 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 X9 D( q4 |$ x; N
B.焗烤布丁模 6個
細砂糖 2大匙

【做　法】
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。公仔箱論壇6 n# h7 a' g! L
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g' ]2 {2 D8 F( Y8 o7 r3 E0 A: ^
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

tvb now,tvbnow,bttvb) ^) B; ^4 C* H! ~
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f, e+ E# d- a+ O0 ?
鮮奶
511公克' c! a0 b7 C5 N5 g% O8 P
鮮奶油公仔箱論壇+ _4 G1 _9 }  k. }: R
236公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb. b" @4 V; J% n1 e/ V
197公克5.39.217.765 ?8 _& U0 q) D. j/ \$ U) |
鹽 5.39.217.76% d0 J$ @3 b+ I- p7 E
4公克
吉利丁公仔箱論壇  K+ e$ y% d0 ?/ [) ]. {" a
12公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U6 N9 f: y: i+ G
白飯
30公克
覆盆子果泥 1 f% C# W/ Y* |6 r( K: l! \
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _6 c/ m# U( E+ X$ c0 X+ k

【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。# G& J) S2 E, D  k
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

tvb now,tvbnow,bttvb- E% s; O9 A9 P6 K4 N
杏仁布丁5.39.217.76) ^5 b9 N7 V9 E/ B" }
【材　料】5.39.217.76. I( x( P8 _/ y3 @: N$ |2 w
鮮奶
511公克公仔箱論壇/ ~7 n  B7 Q% ]1 A0 s6 _( a$ s) M
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k1 O$ b8 i) o
236公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o4 S1 v* ~# \; D6 g6 S
197公克% l6 k% B+ B) X: ?
鹽
4公克
杏仁精 8 x, ~' ~5 p& B$ g
5公克tvb now,tvbnow,bttvb) _. `0 q8 O, L4 N6 q5 e9 |& }
吉利丁
12公克
奇異果丁 . B2 {! Z3 b# `& v( I  M. X
少許8 X% \& t9 x% g2 O' f' c4 K
草莓丁
少許公仔箱論壇, n/ ]; v% l6 U/ [2 z& {: k4 g
水蜜桃丁
少許
提拉米蘇醬
適量: t7 B& \& t$ Y. Y
tvb now,tvbnow,bttvb  Q6 R, X6 S- m* |: y
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb. ^6 j; p2 a6 A+ F
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J8 a: t1 `( e2 g
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。& W# v/ M: ~/ S4 l4 U7 m) Q. S
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。5.39.217.76, E% c& _4 U5 d4 p2 y
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

草莓布丁
【材　料】5.39.217.76+ G6 r" Z- _7 I1 h/ t. [
吉利丁 5.39.217.76  z* S* d8 Q; s/ v$ l! w9 M0 L
12片
細砂糖公仔箱論壇7 g9 V* H6 O% w0 s$ W
120公克1 S! w( w- B$ i0 V; D
草莓果泥 tvb now,tvbnow,bttvb" ?( u' A/ E, s% @* U  l
300公克
牛奶 9 o* ?% a8 r+ N% \+ H- E4 `' Q3 [
400公克
裝飾：
草莓
適量
打發鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb* v! N8 g5 n1 b& l0 H9 B8 u& h; [
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c1 f; v& K% u
巧克力豆 tvb now,tvbnow,bttvb& P, `3 C" |4 G; w4 z! y
適量& c. V- P7 b3 x4 D3 ?
5.39.217.76! `$ S+ C8 y6 d# u; f  W0 G5 z
【做　法】
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。tvb now,tvbnow,bttvb8 y; _* w/ ~: P( S2 A: h; w/ q
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯 5.39.217.76! J7 P0 h; E' f

法式燒烤布丁公仔箱論壇  }& b, \8 \, M( \+ p- o
【材　料】
A.全蛋       5.39.217.763 `6 I7 Y& H# }6 J  T8 o% @0 m1 A
1個tvb now,tvbnow,bttvb. a: W) ]+ y9 v  G( d3 H9 |
　蛋黃
130公克
　細砂糖       + n4 T& |4 O1 t! S8 y; l
50公克
　動物性鮮奶油       / P8 e. g0 u) o' M# W. c; n. ~
250公克公仔箱論壇5 [* x  d! Z8 g) _' h
　鮮奶       公仔箱論壇" u. q/ ^1 C5 f( m, o  Z% f
170公克
　白蘭地酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g0 n( V! p* o2 t5 R7 y
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h* \  i& [4 l4 ~% n- L# }8 J0 v
　香草精       5.39.217.76) Q# A4 i# g. H  k* U0 d) z# @
少許, U" n+ ^& b6 e
B.細砂糖
50公克5.39.217.761 `; I# ~6 @. ~
      & d2 e( y8 I8 y0 w3 ~1 O( `6 m' z
【做　法】, L0 I7 n5 H& o! y3 v& ^3 b& \8 ~
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。6 l. S9 O; W8 k- k- c
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。公仔箱論壇/ r/ S+ Y9 S! {4 p/ R9 R) i
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。
公仔箱論壇: ]1 V7 n6 P! m& n6 u8 o

卡布奇諾布丁( G2 a1 K0 J3 `, b: \
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb: L% K* C2 C9 [
Espresso咖啡 200公5.39.217.762 _1 |3 w( p1 F- Z7 J. u; a
全蛋 3個
細砂糖 60公克公仔箱論壇' k- ^$ c$ A: U7 T7 `
鮮奶 200公克tvb now,tvbnow,bttvb. L7 j- l, r( v2 O. C
植物性鮮奶油適量- k" {% l$ j7 T% J
肉桂粉適量5.39.217.76' k) F+ @8 E: h$ y( A

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [% h f3 _- C7 ~7 L" E' s
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb4 K# f1 P5 t* H* J5 Z& ~5 z2 o
公仔箱論壇" }4 L, Q! u# V

/ A9 a* R; @9 p! U) |! M7 r; h+ {
蔓越梅布丁
【材　料】5.39.217.76! N  a" u5 Q1 p9 d2 Y  E
蔓越梅乾
100公克
起士乳酪
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o9 @2 L6 o) v
動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb- q( U  Y- |$ T. V, s  q
400公克
吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f' b. G6 P' g8 \6 U5 T$ u7 G( i
8片
細砂糖
150公克5.39.217.765 R) Y" X5 W; M4 o/ z8 H/ `
蛋黃
3個公仔箱論壇0 Y0 ~7 i2 p, V" n* D
香橙酒       公仔箱論壇' Y0 G8 {7 ~% D
適量公仔箱論壇; m! ]( }- V: x1 t# T. T+ |3 p
淋醬材料：5.39.217.767 A$ A. F' A, s2 g$ x" a" b) {3 v, X
香橙酒
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A) c! @# v* }! N/ E. ?
蔓越梅乾       5.39.217.76+ U/ \! x) r3 U- Q; G% k$ A& G' n8 h
30公克
水       tvb now,tvbnow,bttvb3 M1 x8 @, V+ P" s7 z
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S6 x! T" @' k" z# T( i
細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X1 j) X& n- f1 r$ ?7 K3 K
20公克6 d! @4 I) k* x
玉米粉
15公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb; f$ H: o  @3 M. H# e8 Y: I
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。" F$ C0 S+ X+ O+ E8 ?/ O, T
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。4 T/ s5 j; N$ N; @
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。) L9 }0 }+ @, [0 v+ [
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]2 N1 b: [8 \! Q3 ~
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f5 x# V0 O1 o; f2 l
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K% Y' G0 X9 _) g# E; x

9 t2 S% i% H T6 o+ ?
咖啡布丁
【材　料】! q, v9 H9 \4 Z+ e* h
A.全蛋 2顆& l% M, a' I, K. o
細砂糖 75公克
B.全脂鮮奶 200公克
C.即溶咖啡粉 35公克
動物性鮮奶油 150公克
咖啡酒少許& x3 e. I3 ^! h3 y8 G3 D7 O
D.核桃適量$ z l* W+ B- h; M
糖粉少許

【做　法】5.39.217.76/ j& T6 m' d9 S4 H$ H& y
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯

洋甘菊布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s! C  _2 a% H& [
吉利丁片
20片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S9 x$ y. X! U6 r' E5 x* O
動物性鮮奶油       公仔箱論壇0 P3 B( Y7 [, _" G( [& s0 J
200公克& N( A# \2 G- R3 X# U
鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N) u) Z" V2 w0 c8 u) S
600公克5.39.217.76- x. E- |" Z: x! r4 I9 v) [" u
洋甘菊
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u  J. Y$ x; w9 s, R7 z8 t
蛋黃       : E* v7 q, t/ r
2個
細砂糖
60公克

【做　法】
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。公仔箱論壇, T: Q# m. o/ Q( T- u  M: Y5 G
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。2 Y! t' R( |) h# b
5.39.217.76( N, n/ v: l. R; g6 `" |

5.39.217.76* W' V7 m) p* @  k7 F7 p% @2 U
土司水果布丁
【材　料】公仔箱論壇. w- k1 f. x" h" ?
白土司
2片
水蜜桃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~2 J4 Z* a+ t" Y0 m( U7 V
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G" }8 j- T( \# p" q( ]" X
奇異果
適量
草莓
適量公仔箱論壇& R0 P# U7 h: J4 G
柳橙
適量公仔箱論壇* v9 }2 x4 J  y7 z  R, N
火龍果       tvb now,tvbnow,bttvb* n( B5 H. Y: C. D+ M3 g
適量* F* z1 k, y+ `3 c
蛋黃
4個
砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb. \8 c1 p& R; _& g# k# [) O7 ?
60公克
牛奶
400cc8 \* H: X1 _3 b7 }8 M; T+ @
動物性鮮奶油       " k# G5 }! r. F: ?
80cc
糖粉
適量tvb now,tvbnow,bttvb: b! ?6 @7 @  p. U, `/ L

【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z9 _& r$ |+ |8 d1 w
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l6 Z; X. r+ o5 j
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb6 p/ l7 q- [$ c# m5 g

公仔箱論壇3 Z3 z+ @0 @9 L& J% _" I; z
水果布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb3 H5 g( _3 y! l' h! f
1.水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c& ?9 |) J' U# D
20公克
　牛奶
250公克
　蛋
2個
　細砂糖       # V5 g7 e& X* ~+ Q8 j9 |$ p
50公克tvb now,tvbnow,bttvb; X7 J5 ^2 F# Q
　香草精
少許
　黑糖       + X, B8 p4 ~& A2 p
40公克tvb now,tvbnow,bttvb* o# a5 @% U7 x: T
2.糖漬綜合水果醬
2大匙

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb% M, {- y! R4 `" s1 ?: \
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。5.39.217.76: L3 N- y, a1 a
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。公仔箱論壇: y/ n; n% a! n( `; r' b6 p. i
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 [% \$ r% [+ A
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。9 Q! N0 [. z$ C% ]! z$ s, y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U. r* O# C7 v4 g, T. c

哈密瓜布丁0 K5 v4 R6 J5 |, a$ ]
【材　料】公仔箱論壇& i# F0 o( M! M: o7 _
哈蜜瓜果肉       # ~+ j( w1 A, n" P2 B
300公克! k. J( D2 ]. q( Z5 @
吉利丁片       1 v4 K; f2 z# ^! S4 K  b
8片2 `' o  Y! ]3 ?6 U1 I
蛋白       2 \, M7 C; }6 l2 o& b! v6 a
2個
蛋黃       公仔箱論壇- ]4 z9 \! ]2 V; H/ R) W; h
2個. Y2 Z6 n, q) r- n8 T
細砂糖       公仔箱論壇6 ^( t$ G* y8 @  r
50公克公仔箱論壇6 d0 {) o6 c+ D1 P( \5 V1 n
檸檬汁       tvb now,tvbnow,bttvb* q' @  E- l* q2 D
30公克
      5.39.217.76, S5 z# f9 N! @3 f" o. M
【做　法】
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。5 O/ Z: Z* S, ^
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^: N5 L3 _4 [3 L
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb% K& _# P# M4 f. b8 o+ ~3 B- g

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芒果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 - r. n( l1 ~. J/ t/ N9 L
40公克( v4 }' b8 G5 X
　香草條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g% A3 E1 R2 p% z& G7 K
1小段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?$ f( L/ c; c" y0 F
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L" |% w; L) K+ ?6 y% f
250公克
D.芒果醬汁 3 Q8 O4 Y1 U7 j' \, t+ Q2 S! J H
適量5.39.217.76/ H# p7 W. I( p
　薄荷葉
少許
7 G% h* e" D, \& P; d
【做　法】; g+ p* n% v1 E/ K" ^* t H4 G$ l
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.76& Z- N8 s6 k- ~
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb# |/ q. d1 r( n9 V/ Z( r) v
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。. x2 y0 B0 ]$ ]+ F9 g
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。

公仔箱論壇: f) E3 j( `4 O( X+ R9 {; J
巧克力奶酪
【材　料】公仔箱論壇- {  t/ h6 E( g* q! `
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條 % Y# f5 z1 R8 |/ x( s. Z! a" G1 l# u7 \
1小段
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D/ h8 @2 b& x9 l* P8 \( i
10公克5.39.217.76- f6 ~( S7 n- z. s( i/ r  d2 T% F
C.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb; j) Q  K: ?9 d) I+ q( z8 p
250公克
D.巧克力醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {+ t9 J, k+ R6 x$ h' g
適量5.39.217.76; G$ o- G3 A. K

【做　法】8 _) x. w0 H3 c3 K! c$ Q
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯 ' z* c4 M# Y" a H. K6 P5 h3 ~

  b: s, N# F8 C- p* x9 C
白酒水果奶酪
【材　料】5.39.217.76' h& S) p6 x3 ~; e! f+ Q6 s) m
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb+ U& ]1 X* _' |
85公克
B.吉利丁
10公克
C.白酒
110公克
　動物性鮮奶油
120公克公仔箱論壇$ d$ e; i- H, S7 J
D.罐裝水蜜桃
1片
E.草莓塊
適量
　奇異果塊       / V# N3 Z1 H/ M6 F& l
適量公仔箱論壇3 S7 k( l7 f) I' d; {9 p5 E" u
　罐裝水蜜桃塊
適量
　食用玫瑰花瓣       9 }7 O/ \/ G  N( a& ?) o5 X
適量
      % c+ K* q. d; f# c
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f# q% u$ {, e6 p0 q" P5 u& c* y
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 J2 Q. o( V0 \. H; r0 M% A$ a' {
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z6 n* h; ~2 R: F0 D4 u$ K0 g" x: a% b
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。
: b) ^' Q4 ?) u$ P8 }& ^

6 c# f4 V' h  b. F
檸檬奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克
　動物性鮮奶油
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O3 c9 Y# q* ?3 w8 I
　細砂糖       6 k9 t8 S: U  B+ V
40公克. _3 r& X7 N0 _8 ^" a* m
B.吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {! D' u4 I% p3 X6 R  j$ B7 b
25公克
C.原味無糖優格       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R4 k+ i5 p2 B3 k* J& N
140公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H9 j9 _- [+ S0 F' X4 T
　檸檬汁
25公克
　柳橙汁
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o5 X2 `' y3 H2 S7 L% k# |0 b& g
D.檸檬塊
適量tvb now,tvbnow,bttvb! m6 j+ `2 v+ L: e2 ^
　草莓片       公仔箱論壇( |3 c+ }, L& u( M' p
適量

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F$ f. Y! K& y8 r# c8 N9 t
公仔箱論壇2 v5 d; ^: E, w9 N  O

0 B3 c. l. N# W% e
伯爵奶酪凍公仔箱論壇  p/ T; z! \- T& ?2 g, @
【材　料】) }- ^. }" i- `# S$ Y
A.伯爵茶包
1包
　熱開水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U6 y# {. m7 ^( x$ p
80公克
B.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J4 K" T8 M9 ^
200公克
　動物性鮮奶油
100公克
　細砂糖 5.39.217.763 {, I0 E3 ^5 f6 }9 b5 J
45公克5.39.217.76$ Y; D0 f- c2 l0 I: ~7 i! P4 `
C.吉利丁片 + K+ H+ w( a, \3 @6 r
15公克$ r- G" Y! D5 n0 W! {3 V
D.伯爵茶包 % k& z; e% j' |4 J; q& J
1包2 K; d# h/ ?: g7 m/ a. R! `
　水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x' H% ?2 q3 F% c8 j6 @
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v, I. u' S' z2 k2 P7 ~; S
　果凍粉
15公克
　細砂糖
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q& S- r2 m  |0 h) D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O: m' F& n, V- W+ L  S: I% W
【做　法】
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。9 |6 S" g' F4 U
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。0 T+ k$ l$ c# v' `5 S6 O4 ^! P
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.76: Y' |& ?; m" R/ v) Z" j# B% V- M; u
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {  `+ x1 |8 n. l, V, v; l& K5 A
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯
5.39.217.765 H/ b- t; Z+ X" d- W6 D

杏仁豆腐奶酪公仔箱論壇" l3 q  f' z; {
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s( u, d; |% z) L8 G9 D
A.全脂鮮奶       5.39.217.76; i1 E$ y% M  f( N# x
175公克
　細砂糖
40公克! i! M5 x( C$ j* [0 z
B.吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E2 W1 ]1 z8 }6 W7 m0 w, d
12.5公克
C.動物性鮮奶油       公仔箱論壇7 I3 F; {1 n% P5 l5 G
100公克
　杏仁粉
40公克% e5 `1 |  e; V

【做　法】5.39.217.760 V5 B4 m+ o+ c2 }
1       將所有材料C調勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _4 _1 Q" V$ A: j7 ?$ T6 f- D3 M
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。9 x& T$ z1 f* |: j9 _* m: j
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。

2 K# ?+ C3 C2 r# a5 l
藍莓奶酪# `5 v2 A0 K- b" D% y' u- M) R0 N
【材　料】
A.全脂鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb) j1 g' g1 g* p( J8 u6 k
250公克5.39.217.76  C3 d8 \/ K5 d! y4 }
　細砂糖
40公克$ r' @, t, p6 g
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.藍莓醬汁       " k1 l- d9 v( L# Q
適量公仔箱論壇6 x6 P" F9 }$ y) G9 f! b

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 s+ ^, h, v. [/ n1 M% n
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y% a" j, d: g1 W# @0 ~" d
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。
公仔箱論壇4 J1 X. ]8 q3 m) L( G. G1 e. D0 ?

tvb now,tvbnow,bttvb1 _' I; s; T" d! i8 G: J
草莓奶酪5.39.217.76) ~$ q( {9 ^! y$ N/ ~& {8 |
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb5 a" j; N* F; }& T( Q; x) R
A.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb) T1 L( w0 M6 A+ v9 u) M; e  o5 F
250公克
　細砂糖公仔箱論壇- `! F  h9 Z" k2 {8 L$ e) \! R
40公克
　香草條
1小段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }1 i) ^1 Z  v! S
B.吉利丁片公仔箱論壇4 j. G1 E3 Y+ k! [1 `
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f  x  K5 K6 M- ]$ ?7 C
C.動物性鮮奶油
250公克  `! z% l+ B2 c8 a  o
D.草莓醬汁
適量) v4 h  R1 G* i! A" f. c' F  J
E.草莓塊 5.39.217.76  ^) \; j% }8 U. G& h# Z
少許
: t. h; t. F" T" k5 _; l2 D$ G; Q
【做　法】& {3 ^4 u. V8 C4 i2 q" b1 \
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。# X3 a( U# \+ ~
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.76- H! N; s+ }9 c% ]4 ?' X( z: Q" @
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y* }7 h2 I2 H" k; I! N( x' i+ c7 f

tvb now,tvbnow,bttvb+ y; F* _5 G# P2 Z* o2 W  {
香蕉奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb8 L0 W# P  V* X+ }7 l- S4 T4 R
40公克tvb now,tvbnow,bttvb7 e) J; O5 s' c* o+ K
　香草條
1小段5.39.217.764 A6 M6 Q, _  R! \
B.吉利丁片
7.5公克5.39.217.76" {' }1 J3 Q; [) s( Z) E7 e) B
C.動物性鮮奶油
250公克公仔箱論壇4 ^" v# |2 E  I- A& E. J. I
D.奶油
30公克
　細砂糖       / v1 n5 i, @  L. _( o7 q0 @3 b
30公克+ v7 Z" L' Y5 h- T+ Y! c6 y+ J
　香蕉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^& N" K/ b9 u
3根
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C2 F4 v. Q& H$ x
【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^  D8 l% q. V6 u; q; l! y
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i2 P7 k, L$ Q; T* J( M
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。

公仔箱論壇% _5 L- Y  s& q

覆盆子奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶 2 \) U/ y; S$ P7 i8 `* {
250公克5.39.217.76& T9 D7 Z$ e$ |2 V1 L+ v4 c
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c( H5 G! P: v' o4 Z2 C
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^- p6 V6 q* q# J. q% J
250公克
D.覆盆子醬汁 tvb now,tvbnow,bttvb" Y$ C, |$ x8 P- h% P
適量

【做　法】6 i( B* O9 P7 S
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J* g" Q/ ?/ u. e4 G. r
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯 5.39.217.767 L% K) D e; J0 x- Z& f

多多奶酪
【材　料】5 }( [/ i- ]4 e, Z) X
A.多多
200公克
　細砂糖       公仔箱論壇! s. Y( J% Q* U6 h, B' r  _
50公克
B.吉利丁片       5.39.217.767 l8 k, C, H; r1 ^
10公克
C.動物性鮮奶油       5.39.217.769 o/ w+ j, m! t# Q' d
150公克( T" ?0 a4 W* T
　原味無糖優格       5.39.217.769 C' @1 e/ `, V! s: [- \) f$ U1 t3 T
140公克公仔箱論壇& i% F& K6 J! ^
D.迷迭香
少許( S. B$ {  `6 ^: ]) S6 @
      tvb now,tvbnow,bttvb% B3 I% B% e9 `/ o
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。! w+ A: }$ y" Y3 A" j
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇& p. j" s( p7 U& C
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。

8 l+ ~  q9 o3 K" k/ Z

/ `- |$ `* O# c  k
百香果奶酪公仔箱論壇0 [! Z1 b  u% P1 ]& Z" q# e5 t, o3 U
【材　料】5.39.217.766 E% ~4 t- G. F$ \2 G
A.全脂鮮奶
250公克公仔箱論壇  k/ K4 ]* y% X3 X3 ]7 G; s) C# b
　細砂糖公仔箱論壇: w- e7 D' u, ^6 O  N
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k7 ^8 Y8 x/ V- Z: X
　香草條
1小段! e6 n: v) A# B+ v  r$ J
B.吉利丁片 , j7 r: m$ ?$ V% B9 _  j" {' v
10公克
C.動物性鮮奶油公仔箱論壇: M4 A9 t% i  ~. n
250公克
D.百香果醬汁
適量
$ O9 \& G; R% U+ E0 S) [9 F2 A
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S: `2 i& o3 j" c
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 _7 O4 L9 G) ~; I) P
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯

百香果鮮奶酪
【材　料】
牛奶 350gtvb now,tvbnow,bttvb: S1 z% |6 ^' W5 m( m6 P
細砂糖 60g2 ?- S5 \: c9 i# y2 h c* @0 T
動物性鮮奶油 500gtvb now,tvbnow,bttvb. S/ K- X+ A# t$ l& H' }
吉利丁片 4片
百香果粒 20g公仔箱論壇, ~, M4 H4 M' P2 Q" @

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb0 p4 s4 q, w6 b
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q! H) r) \+ C( G$ h4 ^& q
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯 5.39.217.761 y. Y2 e1 `$ w) S! v H) Q% D

芒果奶酪5.39.217.76# _/ P+ m6 b, B( ]
【材　料】: @) ]$ w' V4 b+ {# ^0 a
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克0 w7 T& ^6 i/ c! j: q
鮮奶油 200公克公仔箱論壇+ ~( O8 _+ ?. q. }% H9 i$ `
芒果泥 150公克
細砂糖 80公克9 [: j- A9 K. g1 s" h* n) [
B.吉利丁 2片
芒果泥 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A; g5 z: V: t3 q% E
水 60公克5.39.217.762 P$ W- ^2 w: o4 h/ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V/ n! O9 C; ~% M' u$ J6 [
【做　法】
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R" s( q" e! V I1 y3 J$ v$ T
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。公仔箱論壇4 X7 n( t% l1 O4 {& z
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。
* ]# ]& O3 ?! B+ j+ U! g

鮮奶酪tvb now,tvbnow,bttvb- Z) m) T$ H0 }8 C% N4 W4 C
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb. S$ F3 y3 |. I6 P! b, _7 C
吉利丁 10公克
鮮奶 300公克
鮮奶油 200公克
細砂糖 100公克
香草精 1滴
裝飾：4 T4 i9 \, {. [/ V
草莓 3粒
打發鮮奶油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c* ?, V. ~2 z* ]' O& J: L

【做　法】; \8 N; t: ~* m
1.將吉利丁泡水至軟化。5.39.217.76: s4 ~ b' w) [8 G$ L
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。5.39.217.76: c: V% O6 t/ D' a8 V
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。tvb now,tvbnow,bttvb" L" n: j. ?8 c, e3 C4 k7 i5 y
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯
7 X T+ d' ]4 p# ~% R4 N

可可奶酪
【材　料】
三合一可可粉 25公克
鮮奶酪 1個
熱開水 300cc% N  f7 h% f! C7 H7 M' I6 \
冰塊適量公仔箱論壇  p0 i" f3 h& I) F9 V1 n/ n
  n+ w8 |) M" J0 M1 A
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb9 X$ s- _3 w6 k% y
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb* `! p/ Y6 `1 ~0 A9 @
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {+ k7 S2 i8 H' H
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。

奶酪5.39.217.764 n5 r1 [6 n! m# U7 n2 {
【材　料】
1.吉利丁片 30公克tvb now,tvbnow,bttvb# ?3 \1 P$ O; t& k1 a
2.鮮奶 800cc5.39.217.76- T& I0 A2 }: L; h. a+ ]* \
細砂糖 50公克公仔箱論壇* \$ G9 ^" d \
3.動物性鮮奶油 200cc
4.草莓醬汁適量tvb now,tvbnow,bttvb; K9 R0 h8 u2 \0 E

【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \/ O3 ]4 Y$ u( Q0 T' Q: O! F
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。tvb now,tvbnow,bttvb+ I1 Q8 b/ x! V% P6 r7 r
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯

Le Gâteau 蛋糕

公仔箱論壇/ X; X, F, T0 C |8 H2 {- u

tvb now,tvbnow,bttvb( X& \- K$ n% o. q+ I, u& l
巧克力水果布丁蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) \9 {3 \! x; _9 j# I4 |
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb6 M) u  `! k# ~& E! p' Y
A.可可粉
37公克
　熱水
147公克
B.細砂糖
184公克5.39.217.762 }8 i( c' B" _4 b
　鹽       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O; Z  y7 ~% ~8 Y. O, g4 D
4公克
　奶水       5.39.217.767 }8 _0 _& i1 T3 G; B
52公克
　沙拉油
88公克5.39.217.765 w3 C3 m' ]7 |$ ?- M% M: B* Z& F; C
　蛋黃       5.39.217.768 X  ?  Q* I  u  w/ r3 b/ r+ z- q
92公克
C.低筋麵粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n- J5 I2 N" R/ j$ N5 g5 b' z3 f3 ^/ Z
184公克
　泡打粉
2公克
　小蘇打
5公克
D.蛋白
184公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W" G' U( L6 g5 o) _  p$ b1 R
　塔塔粉       5.39.217.762 E* R) F5 C4 B' V  S' x
1公克5 ^3 i5 u$ O" E
　細砂糖
121公克tvb now,tvbnow,bttvb$ u/ P0 O; H( `$ P2 [
E.法式布丁餡       6 X1 c0 ~, R& J: V
適量' L) \/ H! ?% D
　奇異果丁
適量5.39.217.76: [" V$ c- p5 D5 x9 f
　草莓丁       . I5 n, O; U, K% R! h  [
適量4 z) P* r# G. w4 g; _% m1 ]1 N
      % u1 z! e1 I( ]) J, I/ c& Q
【做　法】
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。, |3 ~* _- Q- I$ z$ f
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。公仔箱論壇' F4 K( I  ]/ t
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。公仔箱論壇% N$ ]  t% ~  x1 r! {5 K% k
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。tvb now,tvbnow,bttvb! s: l2 c& {9 _; J$ A) C0 S
+ D  u6 U' f& y( T2 x2 h: J4 I

戚風草莓瑞士卷
【材　料】; @: k' c* @; A" b
A.低筋麵粉       公仔箱論壇! b8 H' z" ?6 |
176公克; D' {/ w9 A% p0 \- H
　泡打粉
5公克  t9 s& T  g" ?/ @
B.牛奶
70公克7 H+ U* s% b/ [$ d) I
　鹽
2公克
　細砂糖       ) i* s4 c6 d! u7 F* M
53公克
　沙拉油       公仔箱論壇5 D  N9 ]* V6 q5 Y
88公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I, f, O7 x) T2 O' a% Q
　蛋黃       5.39.217.76+ _+ e5 w2 N$ K, Z& V# F! a  [
176公克
C.蛋白
352公克
　細砂糖
176公克5.39.217.76* i  W0 a2 c5 U; y" P6 C
　塔塔粉
1公克公仔箱論壇: U% `- T: ]" ~( f
D.法式布丁餡       ' A- q% Y( G6 P, C' F0 e( O  r& Y0 l
適量
　柳橙果凍       : [0 K2 d- M5 w) k. q& @# D
適量
　草莓       公仔箱論壇# F) M3 l4 c7 P: F8 W, T
適量
      公仔箱論壇8 r: F6 k! l# M3 d
【做　法】
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。$ P) {2 D' o. k( W6 M% W  v6 I
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。tvb now,tvbnow,bttvb+ q$ D' O* \" _" A5 {! o
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。  y; A1 o% ?9 w2 _1 K
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。5.39.217.768 c. H" c) V  c( U' c8 O3 }
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。公仔箱論壇; a" Y0 f' g% R. U: l; H
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。. Z; j9 o2 B" s, R7 U' j0 V
公仔箱論壇  \3 N# y! P) `" N% H: j* r# P. ~

海綿毛巾卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L% j# U3 Q; e3 L( s
【材　料】' ]. W& B; t$ y% R' ^0 f7 h
A.全蛋       5.39.217.76" ]: ~' H" c# j
717公克1 Z/ Y# a4 J4 p& t; k8 `5 \
　蛋黃
179公克
　細砂糖
769公克
　鹽
10公克
B.低筋麵粉
512公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y% j& X9 O* W7 ?0 X
C.奶水       5.39.217.76$ y* L4 D. _, W3 b4 H
102公克3 R& A* f7 f- @3 o  X  Q
　沙拉油       公仔箱論壇, S( p; Q( h3 A) N
102公克
D.打發鮮奶油
適量5.39.217.76+ V6 c. H" o4 x4 I# \; G

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb! f2 w& R5 v# n5 E2 a" e$ C
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A3 K9 R' _: ]' H' h
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。5.39.217.76. T( ?) A, U; f* f  }! J3 n4 {
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E0 q6 B4 q7 C3 w& g. h  K
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。

奶油水果磅蛋糕
【材　料】
A.高筋麵粉
667公克
　白油
417公克
　奶油
417公克
　乳化劑       5.39.217.76. o; O1 ^" B& {& [2 f9 H" O+ r! x
25公克tvb now,tvbnow,bttvb. R" q' `7 e  c
　杏仁粉
167公克公仔箱論壇$ o/ P7 H! W7 Q& c) ~  a
　泡打粉       公仔箱論壇$ P  R$ H3 n& \8 f9 f; \4 Y- k0 f, n2 b
8公克tvb now,tvbnow,bttvb. k9 K3 ?0 C1 T7 N; y
　糖粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S: @: s1 A6 [" B8 p- d
667公克
　保濕糖漿
167公克公仔箱論壇& Q: b4 H; e6 [# g
　鹽
8公克. V1 j6 b9 U. k" }  G0 f) o* c
　奶水
83公克公仔箱論壇6 \9 K* f, ?# D( b
B.全蛋       5 s3 x5 p5 _9 d! v
834公克
C.蜜餞與堅果       5.39.217.761 C% Q0 a& M( ]% E) Q( g
600公克
D.蘭姆酒
適量  r0 Z* i$ r# g' _" X" m

【做　法】5.39.217.763 Y0 h' P. I( K9 |( W  T' U
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。公仔箱論壇) q9 Y' A! K7 W/ z; v0 C# f# }1 E
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W# l. i' i8 B3 C
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。5.39.217.76+ N9 `8 a% L" Q
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

杏仁全麥蛋糕
【材　料】
全麥麵粉
400公克
低筋麵粉 " Z3 e  e3 f2 _5 _, s
100公克tvb now,tvbnow,bttvb& X. B  t; r! ~+ n( h9 C
杏仁粉   U2 _; M" T0 a$ J2 W( H9 D- {( n
100公克5.39.217.764 X( ]$ ]- |" C+ D) t" Q5 S
糖粉
350公克/ K3 V7 x4 _& s8 D
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q. i2 v: X5 g7 Q1 j  U# D; E; j
5公克
全蛋公仔箱論壇, y0 R. c# h/ r" b5 I4 g7 v/ \
350公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n) V2 u$ N5 `, [; }/ ~* N$ ^2 I4 X
奶油公仔箱論壇; b" t- N* |4 l2 h0 _! l2 p5 n
350公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P% n: G# v: S8 l) W4 C
鹽
5公克
檸檬汁
20公克
杏仁片 tvb now,tvbnow,bttvb/ O  u& t2 X  S# O. v3 P4 ^( u3 k* F: v
50公克
5 b8 x7 B8 |4 i$ F7 n! b. F
【做　法】; [: [9 U% i! M; u! z
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。公仔箱論壇: M) v6 \: W! J  ^' B
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

* O, G+ [/ r0 i- o& C  k
亞麻全穀蛋糕5.39.217.76( D6 m% @( X9 X  H2 e/ _6 h
【材　料】
高筋麵粉
400公克5.39.217.76: k- m& u+ v: T: h
雜糧粉
100公克
糖粉
500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J) S! `) D$ k& u* U2 d
泡打粉
5公克公仔箱論壇6 G' T! W* y( c( q
全蛋 . x6 n/ T. Q3 l$ F$ |2 k8 t, c( B
500公克5.39.217.76* Z0 o: D( v6 D" M- J6 l8 k" q
奶油
500公克5.39.217.76) u* f; ~1 z9 x$ @6 B* Z! r$ e; m% N8 F
牛奶
50公克
鹽
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O, t- k" c0 u, ?  `. z' L3 i
亞麻子 5.39.217.765 A$ }- A2 i0 W3 j' v
100公克5.39.217.76; F& ?1 a9 v) u) ?% n" B

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P1 d; [/ f1 U. ^+ |& T& w5 L
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F: S* w2 m3 I. Q4 ^5 }
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

1 P0 v% f& I0 j0 m+ t2 R
櫻桃巧克力蛋糕
【材　料】) P+ c3 x* t1 y5 z
高筋麵粉
250公克
可可粉 * t! ]- D) L5 I2 v6 t1 C
20公克
糖粉
300公克
泡打粉公仔箱論壇7 I1 }4 T) S( ]8 ~
3公克
小蘇打 tvb now,tvbnow,bttvb+ j1 S4 }. Q8 g
2公克
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N6 ]. e9 O8 `  {
250公克* m  Q4 a2 x3 n% o/ L1 W0 E9 ^6 N
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?2 C5 S) N* D0 _9 ^" |( c" j
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m" l; p- ]/ P! r+ N
牛奶
50公克tvb now,tvbnow,bttvb* ~8 n; y& Z2 x) }' f  D- h/ D
鹽 7 V) ~* w/ ]1 W- m
5公克/ f, U+ d4 T" p' ?2 m  E1 u
櫻桃乾
100公克
葡萄乾 & L3 M# j/ W  F) r: Z! k* q
50公克公仔箱論壇0 d/ ]8 `' ~: ^) a7 t
蘭姆酒
50公克) @; i4 B* c" x: M+ U

【做　法】; E: A+ H- u! h% x
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。tvb now,tvbnow,bttvb. g' I' D1 {% t3 H! I+ u
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。5.39.217.76% x7 O+ o4 q) H- k: J
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r4 x) L0 c) K# |0 V' ^
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。" Z8 u) t) Z1 o" F4 d8 ~
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。( `7 z1 S3 \- w+ b  E
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb, x& y! {. `9 @
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

香蕉瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb0 a  v1 f( e: Z9 n
基本原味蛋糕體公仔箱論壇! ?. ]7 S  T/ Q; ]8 M6 q
1份tvb now,tvbnow,bttvb" L2 h) v% D6 u) m& _
香蕉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L0 r" H8 Y* `# s1 B
2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g2 @5 T% J. B9 \
奶油
30g  a& X6 z3 C! u
鏡面果膠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f$ r; e+ B  i$ B8 R2 t( l8 m
適量
苦甜巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^& \' T7 p) m! ~
100g
鮮奶油布丁餡
80g
5.39.217.76: g; J5 m" G8 l- a" Q! |
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _3 K; ?1 g) i/ G9 w1 O
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。6 e; H( s) Q9 [1 V  }
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

( h; L- V. S; N- b
水果天使瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb, i( @- G1 O' v1 Q1 W
【材　料】公仔箱論壇9 Y. N0 s) Y: p, E7 k# o3 ~4 u- t
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G: u; b! E1 q- w' }& f, E
200g
細砂糖公仔箱論壇% y7 i+ z; I# ]
120g
鹽
1g
低筋麵粉
90g5.39.217.765 c! i* o; |2 A
塔塔粉
2g
蜜之果 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |- k* _: ]; k7 P# E
30g
奶油醬
150g5.39.217.763 g1 u W: y( p) q: t* z) W/ l8 _

【做　法】
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡公仔箱論壇' A( ]+ R9 t F; T+ _9 `- ~
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。公仔箱論壇) V% ]( }, r# q. {/ O
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。5 W3 @. ]: i! w6 D- `! i% ?
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.39.217.760 a) O3 |' @: o- L
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

檸檬瑞士捲: y+ l8 H$ S0 _# H2 F5 d1 e
【材　料】公仔箱論壇6 p+ S4 b7 H* p
蛋白
170g
細砂糖1
85g
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U8 l/ X3 Z: _: x- M9 V  {. B; ?
85g
細砂糖2
20g
鹽
1g5 c# G% C( |' y% g4 d1 R- U3 t" {. L
沙拉油公仔箱論壇/ H8 o# y4 E- Z, D0 [  I) i! o" ~
40g5.39.217.76) N4 K/ F$ d% N
奶水
20g5.39.217.76% [9 |( \+ j% E0 R! r% P
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B% @$ _* M, S' E) ?: g* I
85g
發粉
2g
檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb3 ?$ E' f6 o9 L, F. d  L
15g
檸檬皮末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U' K- w( l: W+ {
1大匙2 e) L1 c1 M' _% R' ^. Y8 _
檸檬奶油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X- R/ m% v8 x% N% C& A) z5 s0 M1 }
檸檬醬
適量公仔箱論壇# E5 r6 _% n4 ?( d& o0 U
發泡奶油
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R- f1 ~  v$ L9 U3 _- ]
( i& H: b6 Y( k5 W1 X
【做　法】公仔箱論壇& H1 \* T7 S( O% x6 ]
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb: Y( R& E2 }6 e0 y
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。# z% s; T/ A8 W' E2 H8 r6 t
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.39.217.76" c5 z2 g8 L; G; m
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

草莓瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a; w; K# P$ G3 L- z5 t
【材　料】
草莓公仔箱論壇; u0 w" Z) ^% `4 i# o
20顆# W$ |' X/ x/ @% L* u+ P) Z8 {' v
蛋黃
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E; u$ o. ?4 I, D
細砂糖1 公仔箱論壇( a$ \6 ^! {1 Z/ D1 J! R1 W
20g
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i$ P. q6 \9 g/ l
170g
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb% }1 J" C' s+ x9 g2 P" U1 E+ M0 B% f% I
0.5g
細砂糖2
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e9 t9 M9 \( O" w$ L& Z. @7 u
鹽 ) l* A- a0 l; r1 k+ S8 U4 x
1g7 @3 x8 e2 c3 u7 @: |/ T
沙拉油
50g9 a+ R2 C) N' f) a
低筋麵粉
85g
發粉
1g
鮮奶油布丁餡
300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _1 H8 ]  q$ G0 N# v, x
鮮奶油 5.39.217.765 z, Z/ ^4 b$ z
100g
4 v6 u- v, u, W8 ], p/ [
【做　法】' R, U" r* v1 O! A3 G6 p
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。公仔箱論壇* m& e0 L* p& l
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb0 R- w* `3 @; Y2 i" a* D8 u* e* p: U
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇6 U6 L6 [) L8 C2 X( \% W
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。公仔箱論壇" \0 p  F# g& ^% C# @
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。5.39.217.76% n* ]% v  n: [$ t4 ^6 e9 O0 N: ?
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k* Q2 |2 x% b" s9 T8 l- ^2 o
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

雙色櫻桃瑞士捲- Z6 w+ ]1 m6 Z) W" j) s
【材　料】
蛋白 $ P) U) V2 \7 n3 J8 W
170gtvb now,tvbnow,bttvb  {  Q$ V- i7 m* K; x# j
蛋黃
85g
塔塔粉 # g% H4 W2 C+ t& }( O+ E# N
0.5g9 \$ h7 O  K5 k* G# Q' x
細砂糖1 5.39.217.76- P4 \, G9 I, U' I, @) ^6 w9 V3 }
20g
細砂糖2 5.39.217.766 Y1 g! h" D# N. |
85g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb" L/ ~2 Y: p  n2 j' p2 E' Q
1g. C6 l. Q8 X" E) u: Y
沙拉油
40g
奶水
40g
低筋麵粉 5.39.217.76" y& F. l* {5 a+ l: s2 ~2 T
85g
發粉
2g9 o' @. v9 z) k1 N" c1 ?
紅櫻桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |5 a1 u, f  k1 }5 ]
適量% W% C; r4 f1 c, W! q) x
綠櫻桃
適量tvb now,tvbnow,bttvb0 P) u" X; Q5 F' N/ a. K  h7 g
糖粉
適量

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。5.39.217.764 q1 m9 Y* z& [0 n8 G3 L
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。5.39.217.76$ v& K% Y2 z4 e* t/ a- H
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

柳橙瑞士捲
【材　料】5.39.217.76, `; K. `. J; t8 L9 H
蛋白
170g
蛋黃
85g
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X3 x! _3 Q8 y6 T/ q% l
0.5g
細砂糖1 9 L' _ Z- @6 C
20g
細砂糖2
85gtvb now,tvbnow,bttvb/ d8 p! j0 z) h
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb* q' |( g1 c2 `8 Q/ P$ L
沙拉油
40g
水 5.39.217.76+ B" M( |( u% N! _: g3 C. V9 t5 j
250gtvb now,tvbnow,bttvb0 y! d# ?8 ~2 N+ Q" H1 U- ~
低筋麵粉
85g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ j" W5 |" @6 s
2gtvb now,tvbnow,bttvb" w+ i3 R5 o$ {' w. @( X! i! ~4 L
柳橙汁
40g
柳橙
2顆) t' W) R2 F7 X% J) K( y" E
奶油醬
150g
杏仁片
適量5.39.217.769 ^* u* W, S- \

【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb+ [2 B" A2 c4 }- a6 }
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。8 {* q) @- g. G0 J
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。7 F) _% [8 _$ E+ V( A: ~. H3 ~, A2 N
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。1 R9 U( A4 T5 e7 G( U; z3 j. ~$ {! S! B- C
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

藍莓慕斯瑞士捲0 v9 {+ l: a2 e; a
【材　料】
基礎原味瑞士捲 5.39.217.76+ u* N1 ]" h! J7 a6 Q, Y4 p
1份
吉利丁片 5.39.217.76! W' t% o6 q% n
6g( A( d1 y4 e3 }. k& P
冷開水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W2 d+ E' m A/ Y& V2 S
25g
細砂糖
30gtvb now,tvbnow,bttvb _9 ]& w, b- c0 ^, r9 [0 r
熱水
50g" [9 N& I) S; {0 \
檸檬汁
5g& P7 g3 q$ w( T7 o" k3 j
藍莓粒
60g% k" D2 ^; P, ~, E) c
鮮奶油 5.39.217.76& A/ v5 z! U3 o. S5 |
120g
藍莓果凍 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q; [$ i, }' l
適量; A+ b5 n# N0 B& H
: E( ^2 g5 p, s# ?& W) r6 V; f
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b3 b8 v4 |% \, L8 k* h8 ^; P
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。" C: Q& a: @* E0 p; {. y/ D9 F
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。7 q# \# g8 V9 f* C8 T
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。5.39.217.768 `3 K0 J4 E* x% Q! I
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體tvb now,tvbnow,bttvb/ x. `8 J" c, U( M) P- M
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍公仔箱論壇, c+ v& {, m2 r6 e4 \8 [
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g+ y0 q- _+ L; z
作法：
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。5.39.217.763 P$ M* a5 r* p9 a- q
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

. v: k2 [* J8 T; P, b
薰衣草瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a$ v/ }' h0 q" V* j4 g" o7 z4 ^5 ?9 z
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N: B* Z5 J/ O# @' w
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb; f/ u5 L/ j" P! l& V: ]. _
170g5 O) ]1 r5 M0 L( N- J
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 ' _2 g) u* v( q# g3 M; S
20g
蛋黃
85g公仔箱論壇* j1 ^+ H/ U" i( b' w+ ~  F
細砂糖2
85gtvb now,tvbnow,bttvb# {1 p$ J5 y8 ?0 G( d
鹽
1g. p. Z' g; S1 q
沙拉油
40g5.39.217.76& S; |/ b# f2 g$ s- ]# c8 t9 C# w1 M  H
熱開水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z  z# X5 M/ ^3 {- s$ ]6 H7 o
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O% ?) z0 f5 g: m; F7 U% e$ @
低筋麵粉
85g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb( ^9 Z6 C9 Y& v6 B, E' Z8 b) d8 {
2g; q7 F1 a" K7 N( F
乾燥薰衣草 * A6 p4 B) @+ }( I- U' o+ m: A; @
5g
香草粉公仔箱論壇3 ^1 r- U3 l: H$ M
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb  E  S4 y; t" E4 |" {: M
發泡奶油
適量5.39.217.76+ ]' m- N2 [" v; h% C5 L1 a
+ _; M+ X; z* e0 z! k1 V( {# o' J
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb2 D6 b' Y6 `4 Q% J
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。公仔箱論壇" {  e0 M& \1 t" u$ w# w( r
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。5.39.217.762 E; r1 b& k( X1 {( }- k
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。! {( }% ?. L( P9 ^3 b/ F
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

  p! Z' Q, C; Z3 S
乳酪瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g5 D9 L9 C% Q2 |' S! A" S
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 5.39.217.76# V/ o) Y% g% a5 {9 a3 \
85g  d! a2 r4 I% j7 I5 {! A9 ^4 H* w
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H7 ]+ D7 _! H5 u& r# \# r
85gtvb now,tvbnow,bttvb$ W+ j: @4 w1 Z
細砂糖2
20g" V6 G& h0 M- |. ^
鹽
1g6 M- ~) S+ S, o) f& g- N1 w( |$ Q6 \
奶水
40g5 B. s5 z% E) n" b8 n1 p6 G# h
沙拉油 5.39.217.76/ x: h; |# p  s, Y* O9 C
40g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y$ Y" [" O3 N+ V( r7 c9 h
85gtvb now,tvbnow,bttvb+ T9 f5 c9 ^& ?) d& ?
發粉公仔箱論壇: \( g& I" c6 E
2g2 p; G& E. w3 v( n
乳酪醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q- Q: O1 }& P# G* M( k# y
適量tvb now,tvbnow,bttvb2 k8 h4 h( x; I, z1 A" p: O' {

【做　法】
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r7 H9 M0 l" g
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k& a4 b; i( l4 I3 V: N# s
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。: m/ J/ ~9 \- j1 Q0 W& N# D7 ~) r+ _
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k& E& q" V; e' y8 A
210g
塔塔粉
2g8 t s; Q0 c. S1 f& W' k3 H5 s
鹽
1g
細砂糖
120g4 H" q3 T7 B$ N# c$ e; l$ J
低筋麵粉
90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z2 t% A6 L) ?! U0 w& N5 H$ _
抹茶粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _5 V$ _: U8 i/ K9 @5 z
10g
蜜紅豆公仔箱論壇( j& F) R' E- I
50g# |& V2 @2 v* d" {4 w
奶油醬 5.39.217.76* C5 ^2 x7 b; V: R
60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n- y% L0 S6 {9 r: @
紅豆沙餡 / v# B1 u; d% f" q, c* y: D
100g

【做　法】5.39.217.76# Z4 O; t9 y1 K9 Y1 m
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。5.39.217.768 w7 K+ X: c; ?3 m! X
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h, G/ c4 e4 S1 w! T5 F; n# k; u
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。5.39.217.76! K @8 d, g% c3 ~) @( z4 i
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V/ i7 H- ^/ F8 G

3 P, }" u* D8 q
芋頭瑞士捲0 g& u! n5 d  ~, ^3 d
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb% ]2 t" T/ v6 g2 Y/ c
蛋白       tvb now,tvbnow,bttvb3 s0 L1 g$ V: C% @3 `% X( ~
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g5.39.217.760 h1 P/ A# S, U9 d* y
蛋黃       5.39.217.76: M: {( d$ A) h. k, N1 O
85g
細砂糖2
20g
鹽       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y# o% n0 R  b% g
1g5.39.217.76+ J9 W* Z3 s; l8 a, ~" {! f
奶水       . d  ~* }& d$ c# e
40g( M# L. ]% g4 @7 `6 \  f
沙拉油       tvb now,tvbnow,bttvb5 Q) V6 a9 o, G  c0 H: y, d+ Y" ]
40g6 X. s" }6 [% Q/ @8 F. e3 u
低筋麵粉       ' x$ T% c% X" Q  ~) f: V% V
85g5.39.217.769 X( E! j" ^3 h% ^! m2 O# t& L
發粉
2g5.39.217.76' g% o  P* I% V% J
鮮奶油
100g
芋頭內餡
適量
芋頭鮮奶油
適量

【做　法】
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。% W5 [5 u4 }/ B4 L8 Q3 i$ S  _/ p
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb; V$ t  D/ F$ v) M7 {; `7 x% q
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y5 }, F' Z4 ^/ {6 k
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可5.39.217.76" P- g! q. w5 b( i0 _& D. m; j& O
【備　註】公仔箱論壇/ x' e: t) }0 e7 N0 H
內餡DIY－芋頭內餡tvb now,tvbnow,bttvb3 C2 d, q6 i4 J7 ?3 N2 C
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
作法：tvb now,tvbnow,bttvb+ ?, R; _5 n* D4 Y
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x8 j5 I8 O( A: [5 X
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。公仔箱論壇; \" [& M. q: ~' u+ C0 ~: M
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y- W3 w: c0 Q% u% t9 B
裝飾DIY－蛋糕體淋醬5.39.217.76" ~9 R- K! `1 H1 ^# d
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。

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愛爾蘭咖啡蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L4 k2 B6 m3 u1 y* l2 d- o3 a/ m
【材　料】
牛奶 70公克
細砂糖 200公克
水 20公克
咖啡粉 20公克5.39.217.76* i( m2 k5 S. N8 }# h; X
沙拉油 80公克
低筋麵粉 110公克tvb now,tvbnow,bttvb" |4 G$ `+ M5 v* }4 G- E
蛋黃 70公克
蛋白 200公克公仔箱論壇9 S/ m4 u+ ^! ]" c+ d( s
奶油霜：
白奶油霜 200公克1 i' v* d6 K6 h
濃縮咖啡醬 100公克
愛爾蘭咖啡酒 30公克
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克
動物鮮奶油 20公克公仔箱論壇2 d& J$ W6 P( E% W
發酵奶油 15公克
胡桃 130公克公仔箱論壇* x/ t. M1 q: j; a
裝飾2：, ~6 n5 f' a7 P+ c/ _1 A
開心果碎片適量
巧克力 4片tvb now,tvbnow,bttvb3 g, [) }; |+ U+ O
熟杏仁果適量
紅醋粒適量" R6 d; ^' U- c% F( M) v

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q( F! f( O3 d5 ^! L: k" n- N' [0 l
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。公仔箱論壇) u* b/ E. p% J* t
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合5.39.217.761 S; r+ G4 |# B$ b S
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。公仔箱論壇8 r% F/ e( }$ p, t5 v% W3 y& R9 W
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T! ]- B. _' A
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a' m4 w$ T8 N2 W1 p, H6 j( H8 y8 Z
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。公仔箱論壇0 e' y# N3 y6 P! e4 H4 Q- p8 D7 }3 B
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

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巧克力豆瑞士捲2 G. a# l, H) D" k, A9 }' v; p9 ?
【材　料】
蛋白 % H2 N6 W. y5 N3 H1 u
100g
細砂糖1
20g5.39.217.765 r+ S$ u' ^! ]& ~
蛋黃
50g/ ?* |5 O( O+ m* s. N& c
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G# q( ^4 }# q4 e X1 o, d
60g公仔箱論壇/ l& n1 h8 ~6 `. [0 f% \
低筋麵粉
100g
鹽
1g公仔箱論壇* C% N: _/ B7 y1 I- y+ h; w
牛奶
25g
沙拉油 & _" ], }6 p) a7 E7 C
50g
發粉
2g
溫水
80gtvb now,tvbnow,bttvb; ]" R/ ~' L# z8 r8 i/ t4 ~
可可粉 5.39.217.76( _0 ]. g, C0 L( Z! @7 ~
20g公仔箱論壇: G$ a$ w" J- Q1 A
小蘇打
2g公仔箱論壇6 t- `4 O0 R8 k+ V0 i6 A8 b
奶油醬 5.39.217.76$ t3 b& S6 X% F( h- N: `
150g
巧克力米
50g6 v1 x3 S/ R: a) W* K5 y
糖粉
適量
; n4 W' r9 t+ d! O
【做　法】
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% r9 I: ~ z( Z6 v
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。公仔箱論壇0 @& p9 `: L* V" n, l9 A' R" p
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

糖霜瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^0 ?3 i7 Z$ U+ i9 ^
基本原味瑞士捲
1份
蛋黃
2顆tvb now,tvbnow,bttvb: \. y; ^1 `; i/ W- \6 R. J2 y
全蛋 5.39.217.76& u# B" n5 D2 q5 p) E$ U5 }3 |
1顆
牛奶 , m8 J8 v5 }, @9 ]/ A
350g
細砂糖
60g0 P+ \1 n+ }0 ?7 E+ w4 }
鹽
1g公仔箱論壇- m/ R; G9 v  `
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb& h, h. `) n4 i
20g
玉米粉公仔箱論壇6 O- u" q% }% M9 d- y
15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v, B0 W; s! V  }1 I
奶油 : k$ c& i; o$ T  T. a% ^& {) t4 q
15g5.39.217.764 w! Q+ P# s6 S! _: ?
打發鮮奶油
250g5.39.217.764 z3 T6 p9 y1 R9 T5 {
糖粉 0 g8 t1 Z, u1 `
250g
蛋白
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D- ?( O7 K$ u. T# n
紫色色素
少許
黃色色素 2 _5 H6 _7 T% a
少許
彩色糖粒公仔箱論壇! I; {# k1 F1 A9 \/ m9 D
少許5 H+ @  o. x9 c3 ?+ B: b6 f8 z- I7 r

【做　法】5 M1 u. x* E9 y! g+ r
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。5.39.217.76- {" k5 I, `4 X, |6 a
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。5.39.217.76. S) X# a9 e0 Z8 b6 j7 [' V
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 [0 H$ e+ f7 P  o% _+ l3 b7 |
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

tvb now,tvbnow,bttvb9 T/ V- M5 `- D1 t
奶油巧克力米瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r/ _. o& ~3 Z5 S+ e! W' B
【材　料】
蛋白 5 d; L% p8 ]* @
100g5.39.217.76' |! T6 V' [; ^3 X% H
細砂糖1 5.39.217.763 ]! u5 L  H/ O6 g- B+ {/ E
50gtvb now,tvbnow,bttvb% y6 t. L! @$ }/ u- x/ q6 r
蛋黃公仔箱論壇+ D* W/ Q3 Y$ @8 l; ?, O, b
50g
細砂糖2 公仔箱論壇5 @) I& K! D9 p+ [7 ~
70g
低筋麵粉
100g
鹽
1g
牛奶 5.39.217.769 n: @/ ~, b' R+ D8 ~9 C2 i8 [' C
25g
沙拉油
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R' O' \# b% @1 M4 W6 {
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p2 K! g1 J* O& e
2g5.39.217.767 N2 g' {" a" ?( x2 d5 n
溫水 : l! H3 R6 a4 c
80g3 I! L" P% W0 N* s7 ]3 b
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C) V! V; e( ?% F3 s1 m3 c" f! w
20g
小蘇打
2g5.39.217.76  D( d3 v( G% ~8 D
奶油醬
150g6 R! g3 P; X& [. P
軟質巧克力醬
適量9 t7 D0 E- x8 }! R. `. w
巧克力米 tvb now,tvbnow,bttvb! ], o  ^, w6 q: D" ~+ M1 E
適量4 T( S3 x) ]/ `! {2 M# {

【做　法】5.39.217.76; q4 z; C( m3 w' ]- Y' X
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb! p3 F8 B6 R( n3 Z
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇6 S7 i. }2 d" L# }3 o7 v
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。: l% B% o* Y/ F! P
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

公仔箱論壇! Y' ^. T% o- A$ y
栗子奶油瑞士捲5.39.217.76& ^3 s4 s! n) U$ A* y9 G( Q( r6 G
【材　料】
原味基本蛋糕體公仔箱論壇0 y4 l& n/ R: N3 E8 }9 r
1份公仔箱論壇4 S" f- ^* j- N/ W& o1 `- k3 O, R
糖漬栗子
200g
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l" e% \* E, h" J* d
150g! q3 c' C+ T, n. U) F
鮮奶油
100g5.39.217.76$ G+ `) a" ~5 X5 W
tvb now,tvbnow,bttvb$ z/ b& L9 k$ E5 j
【做　法】
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。公仔箱論壇9 Z; ~$ S' O1 [+ D
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb# [7 [5 Q' ?: v. u1 M. x) P
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb* T& f7 _% Y) B4 k5 H. |! T
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

. J7 Q3 Y; B; A; T7 T' o
雜糧瑞士捲5.39.217.761 z9 k/ h3 w9 E
【材　料】7 k( Q9 X0 \. t) y) E9 t0 C
蛋白
170g
塔塔粉 5.39.217.76  I1 Z9 q/ t& T8 I2 L3 l. N2 o' P
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y' p* s' L1 Y7 J
細砂糖1
85g
蛋黃
85gtvb now,tvbnow,bttvb" c9 |8 t1 a0 f: X. K  j6 n
細砂糖2
20g
鹽
1g
奶水公仔箱論壇6 w0 x; t! C' ]' a6 l0 {# q$ L
40g
沙拉油 5.39.217.764 [; }$ c' C2 g7 }- x/ {9 a
40g
低筋麵粉 4 H; A) |) p" [/ W5 t. Y: s
50g公仔箱論壇: S6 [5 [' E  p. t  l
發粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb  d6 e  K$ b3 I8 c2 _% R
全麥粉 5.39.217.76! M6 \: `7 E+ W5 m! u" M3 }
40g) Y' y0 ?( v4 G5 l  X5 [+ W
核桃
30g
南瓜子
20g6 a. g2 Y# @  W" r
松子 4 Z0 q, U( I+ ?7 R4 g' O5 I$ L  j
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e! ]3 [7 X/ l$ F4 q# O& c4 c$ e
奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb: D+ B  H( l( R/ U- z5 t9 w9 Q: Z
120g

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j* u: T. @3 A: K* y4 l
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。( Y9 Z  d+ F  U8 F+ X! K
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L, x9 K1 t: u; u
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c$ z4 `7 C) B% F& T  ^/ U( Q
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

虎皮瑞士捲5.39.217.764 N3 _9 ?" @+ O, b! Y6 Q( Q
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb& G( P! @& t1 D5 q: v9 _
蛋白
120g
塔塔粉
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb/ ~0 f1 R8 `- d( v' P% E
細砂糖1
80g公仔箱論壇# h0 W. O  h, `% b+ o/ F
蛋黃
60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v4 p/ a" Y8 w+ j
細砂糖2
30g  F, I& a: f1 q- y  a! K$ V
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb7 r2 g, {2 ^+ X# I+ ^
奶水
80g5.39.217.762 v9 p: L4 x" `2 h; t* ]
沙拉油
60g% `% P2 ^& l/ N* m5 \) w) b0 d. |  R
低筋麵粉
120g5.39.217.760 U6 o# {; i' E! e2 ~  j  i! N! V
發粉 . U- C* m9 a( L  p5 h, ]
5g
虎皮：
玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I5 O( `# @# V+ r8 G
25g5.39.217.76; ?% N6 C: O& ?( K9 s# s
蛋黃 5.39.217.766 z2 }$ [0 k; e& j3 A
130gtvb now,tvbnow,bttvb4 n/ d$ s% F  i6 g  t+ s
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb& C, s: S; ?$ y% Z( I# U% d
50g

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb) ?% @6 J/ g8 g* g: }# h7 l% m
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。6 g. [9 N, @/ z* f# p7 t( n
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

公仔箱論壇% d( d# g: n' v# |: X" X& M5 p' s
杏仁瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n$ j  k5 J% [0 u
0.5g0 A# V* O* Y1 l& }, w, a1 k
細砂糖1
85gtvb now,tvbnow,bttvb$ S( O  P, d& w" O2 w9 T
蛋黃 5.39.217.764 N; L% |0 J/ m
85g
細砂糖2
20g
鹽
1g( K' |! }. V3 Z$ W2 F
奶水
40g公仔箱論壇: A4 \5 F' D% I- n4 |$ j* d
沙拉油
40g
低筋麵粉 6 S' j+ K+ J: P  P8 l$ S
70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F& n1 [* [3 _! _6 x7 z" X
發粉 5.39.217.764 C! ~7 y/ d5 G
2gtvb now,tvbnow,bttvb2 D& j) J! g9 ]9 s" F& u
杏仁粉
30g
杏仁片
適量
奶油醬
適量! N* K0 k) j- V" b+ F$ n  m8 e. G) R

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb4 t* G+ I  o1 P
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V+ K' |( g0 n
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。1 H7 Y$ A( P9 ]$ b  L9 }
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。公仔箱論壇# V/ v1 w" V" \3 B) c
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

咖啡瑞士捲
【材　料】0 g# m& i2 m7 _: _! x  Q' z
即溶咖啡 ( A5 }! ?# W. ]2 l& t0 k# d
1大匙9 W# }* C. o& O9 k1 P" l5 X
奶水
40g公仔箱論壇* r1 {; b( \' \7 D" c0 [
蛋黃
85gtvb now,tvbnow,bttvb3 v2 L5 `' r3 a' H) c
蛋白
170g
塔塔粉公仔箱論壇1 B  N4 o9 g, B# O3 b
0.5g5.39.217.76  m7 \7 n8 F3 e& N# f# k
細砂糖1
85gtvb now,tvbnow,bttvb  M; P* {$ Z- Y
細砂糖2
20g公仔箱論壇) b& f/ I6 s' \
鹽
1g
沙拉油
40g
低筋麵粉 5.39.217.76' j8 K6 \  d) I- a' E! T
85g
發粉 5.39.217.761 l" a* g3 d% z8 e/ ?* a
2gtvb now,tvbnow,bttvb2 }& A$ Z* Q6 ?- ]0 Z4 M8 O
咖啡奶油醬
適量

【做　法】
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。公仔箱論壇1 _! _0 y. M7 y
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇; s! a, _& F0 i0 S( r5 K$ i
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。8 U4 [5 M( v/ d4 R; t& w2 q
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb  c$ p% P' P! ?2 E# \
咖啡奶油醬DIY
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

- y  R6 ]# A) Q
巧克力幕斯瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb9 u' N9 G8 M2 U# {4 D3 |
【材　料】0 N- Q9 A* L2 S. ~
原味巧克力蛋糕 ! v9 ~, y/ r0 ~7 P) a% }6 b
1份( {; {( \8 L/ m$ F& _6 r
慕斯餡：
鮮奶油
100g公仔箱論壇4 a/ L0 w  R* |+ b& B
苦甜巧克力   y) \* y+ b& p8 K
100g
, j4 h% K5 W4 G6 O$ `9 i7 m
【做　法】
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。5.39.217.769 e' t* {; f9 J; M+ o$ r; `
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。tvb now,tvbnow,bttvb0 E0 K, P1 C& H
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。5.39.217.76) q4 w' j' b/ h3 [& |
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。
【備　註】
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體
蛋糕體淋醬
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g
作法：
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

葡萄乾瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y) l6 T# O3 B
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb' s2 U( p; o% r2 g
蛋 5.39.217.769 L9 F4 @+ w) f& X+ y. o6 ^2 }9 Q
170gtvb now,tvbnow,bttvb; K4 b7 e: l  Z2 ~1 B. c2 g* h
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z! l0 c7 Y: g5 w5 u9 z! D6 P
0.5g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C: y& V2 T- h
85g公仔箱論壇2 b: `4 b& `( y$ Q2 |5 l/ P0 W
蛋黃
85g
細砂糖2 ; l( O; Y3 V; L& t: n0 L8 F" D
20g
低筋麵粉
85g
發粉 5.39.217.76' q; J9 |; R8 R; f1 ~3 g; ^8 h
2gtvb now,tvbnow,bttvb! b, ?: p3 o9 c% H
奶水 % [* g1 m: Z' M$ J, a8 V7 s; s
40g
沙拉油
40gtvb now,tvbnow,bttvb( `3 w* F& q$ C+ U+ \; j: ^
鹽
1g' F1 Q4 i  n( B; n# }) W3 Q
葡萄乾 4 s% Z: Q/ v$ m9 d$ a8 \" d
50g

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F- Z8 |  Q" \3 ~+ ^$ |
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。& l6 N- V2 y. K6 X7 M7 ?1 {3 n
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。" p2 N* q0 t( G. x8 A( ~
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

' D% i! Q, C, t
原味巧克力瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C5 q5 }. w0 |8 b. [" _6 q
【材　料】5.39.217.76: u* v( |+ J1 P  N! I
蛋公仔箱論壇. L! u5 c" v9 A# P4 e! y; S9 L- V
150g公仔箱論壇9 s5 M, a+ r$ T  o* g: n, c3 z
細砂糖1 6 D, w1 g: X5 l
50g5.39.217.76* X/ k) ^# R; J+ U  C4 J; t# Y
細砂糖2 7 D; v+ ~/ r) b) X' G2 g
70g
低筋麵粉 5.39.217.767 |- y$ m& R5 u
100g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb% K8 t, r* L  }  j3 @8 e
2g
牛奶
25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P# s$ F" N5 a
沙拉油
50g
水 " r8 \  C$ [0 V3 a
80g
可可粉 . a+ \/ M. e% [8 A
20g
小蘇打 tvb now,tvbnow,bttvb' F( W+ k& l2 s) D, r2 j
2g8 I4 r! l+ S  z# G, d% U* u
鹽 5 l4 I/ R6 T- t+ b' y/ ^7 }
1g
8 w7 P' {9 c3 x2 {
【做　法】8 l. s1 H& J8 j/ R6 h, _
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G2 Y  G3 M( R* y" a
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 a; i  O$ e# \  C. ?
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。: X2 \+ c; H: m; n
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb0 w* a9 D5 }2 }5 p
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。% k3 P1 X, X3 I) e
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

公仔箱論壇& v& X. N7 V4 j
原味蛋糕體. z2 z8 ]! \) I) o- ^- M$ X
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉 5.39.217.769 m! n1 \& o) B9 d' R3 W
0.5g
細砂糖1
85g5.39.217.76$ Q" P5 q# b6 f$ r$ Q
蛋黃
85gtvb now,tvbnow,bttvb& u1 e# r! h3 o& D+ }
細砂糖2 0 e+ o9 e% w2 ]/ H# Q9 R, q# m
20gtvb now,tvbnow,bttvb6 s/ j; K2 v& ?
低筋麵粉
85g5.39.217.76- f  o& u/ _) [; i( S3 b' o
發粉
2g
奶水
40g
沙拉油
40g: M" u8 _' X. Y2 v5 l( L
鹽
1g- B2 G2 c% i" v. s6 \
葡萄乾 5.39.217.763 k$ |! m  i, y
50g

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb: B8 I9 M9 c( n9 }) u
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m( U9 @& z# L0 h1 e8 r# M8 D
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。7 d, @) _+ q/ c9 O4 S, R- s
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。tvb now,tvbnow,bttvb$ V! W' ^4 Z! [
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D. X' n+ `1 _, f
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

肉鬆蛋糕
【材　料】* l5 D  W4 V1 |% {; l- q6 V. J
A.蛋黃 ) Y- `) F, y+ J8 H
4個3 L! Q4 l" S+ N- z
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^; Z( C3 ]" S; Y4 v0 \3 J  V
80公克5.39.217.76( g7 m* [! A6 n$ {1 W) `, X
　鹽 5.39.217.76  R& u5 q- V* U# O" X1 Q% U
2公克
　沙拉油公仔箱論壇  ^+ ^0 T% |0 k/ M
80公克7 S& H$ F4 Q) k. l8 R
　奶水
80公克
B.低筋麵粉 4 p% Y$ c- c/ R% Y
180公克
　泡打粉
5公克公仔箱論壇- p9 Y6 D$ }! ~+ L$ r0 \
　香草粉 tvb now,tvbnow,bttvb# A/ z' A3 |- j. Q
1公克公仔箱論壇( c( O* E- H% c# q' q0 C
C.蛋白
4個
　塔塔粉 ( E, z  J  o* ~/ k6 d1 Z
1公克
　細砂糖
100公克2 }- {' \9 }! q0 p0 F& Q2 B
【調味料】+ ^. A2 O1 `; ^6 H3 R
裝飾材料：
沙拉醬 5.39.217.76. k1 {. Q) E9 C3 i$ a
適量
青蔥末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R" a" P4 m; j
適量
肉鬆
適量
5.39.217.768 L" K9 M& ~" m0 {0 G* d
【做　法】$ |7 ~, x- M2 Y! L1 g- ]
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。0 s4 |1 ~' [% g. H8 W8 q% q
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

胚芽蛋糕捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]0 ^0 g9 n% I  Y& ^
A.胚芽粉 3 b& W9 y2 \  w2 K8 I
15公克
　蛋黃 : d0 b' P/ W& i: v+ j; q
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @+ o! o; c! R9 V: E. w5 D! `
　細砂糖
80公克7 E! k' d, H2 E1 l
　鹽
2公克
　沙拉油 5.39.217.76  F4 g3 F+ ^9 ]) k) H
80公克) i8 }1 L( H3 J* Q( `" |; S
　奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z  _, {$ F  g6 `
100公克  T% g4 J# T, V9 J
B.低筋麵粉
160公克
　泡打粉
5公克, ^- M" y6 q3 U1 a% q7 j
C.蛋白
4個
　塔塔粉 1 [* o+ ~" `  }: O( c2 a: ^4 L
1公克
　細砂糖 * _- s% c2 C$ h" n2 a; X7 l
100公克tvb now,tvbnow,bttvb& y! Y3 k4 j' S% R+ p8 U5 u" k
【調味料】
裝飾：
葡萄乾
適量
鮮奶油
適量

【做　法】
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

- I/ o- W2 G9 h; g* `3 N
咖啡蛋糕捲公仔箱論壇9 O) Z4 g' @) X* u: ]0 C% Z5 |
【材　料】
A.鮮奶
60公克5.39.217.76' N. d& u9 @/ P6 }
　咖啡粉 / u2 a2 C  ^3 r' V, K/ _  t
3公克
B.蛋黃
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i9 B+ |! B* r3 Y6 r2 y* {% ~
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p2 H3 T9 {. D  R4 |" j4 A/ d9 x, ~
80公克
　鹽 $ j9 d( v' C/ X2 A- k
2公克
　沙拉油
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L" @- V% q" _( `
C.低筋麵粉 - D" I( R1 @+ d" e
180公克
　泡打粉公仔箱論壇! f1 D' A1 u4 d0 M- ?
5公克# J  P2 Q, g+ \
　小蘇打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S+ f* E. u" M7 `2 n
1公克; s/ @6 H: w$ J7 i: w: R
D.蛋白
4個
　塔塔粉
1公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M' {# a3 c# U
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [% K+ ?5 \4 {
【調味料】
裝飾材料：
咖啡豆 5.39.217.76) h( ~  _: i% u: B
適量
鮮奶油
適量
咖啡奶油霜
適量
酒糖液
適量3 E/ i: @9 C& S
5.39.217.761 o8 |, A5 t/ H- N
【做　法】
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。公仔箱論壇. h9 z2 o& }& H: Y
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。
【備　註】
蛋糕捲裝飾作法
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。tvb now,tvbnow,bttvb( H7 m  d4 n+ X$ Q' p, J$ c5 t6 z
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。& k7 F/ Z' u2 O) u* p' E
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N+ o( {0 N( D# Z! Q
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

5.39.217.76  K6 \/ Y. y9 L4 E- S1 R
虎皮蛋糕卷
【材　料】
Ａ.細砂糖
160公克
　奶水
250㏄/ F& q8 F# O# E; M3 ^" p
　鹽 tvb now,tvbnow,bttvb( P. n6 r1 G4 S: o, @5 r% L) x
7公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R# x0 J! O- s( ]
　沙拉油公仔箱論壇* t; b& s% X; n# @3 B3 W
180公克
　蛋黃
180公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?3 z* G' B+ T4 k# r8 s+ e
Ｂ.低筋麵粉
360公克
　泡打粉 5 e* G6 t8 h& i2 U) v* P* [3 _
15公克) O* p# j- k' u! s) `
Ｃ.蛋白
360公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J. x% X! i! h, L" {' l8 x
　細砂糖 0 L9 q! o. E+ l' _2 i- U
286公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \& X; r* A9 x( k9 @# H
　塔塔粉 8 v: W* S3 m6 M
2公克
D.糖粉
185公克
　蛋黃
470公克
E.玉米粉
95公克
5.39.217.76! @; ~6 x6 P& }9 q" E' r
【做　法】. ^$ s. {  a+ r- b
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。- Q& }# O% X; Q6 c) z5 t
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。# P& c# U, {3 }2 G
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

' Z8 E2 h# t- V* J# |  Y
摩卡起司蛋糕5.39.217.762 {9 j+ D5 v  D& K4 A- C+ ^  v2 ~
【材　料】公仔箱論壇2 ~5 @+ m6 G7 v7 m' x+ k
奶油起司
500公克
動物性鮮奶油
100公克
蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w7 ?: z/ y! M; l+ t
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g, z( o/ F$ l9 ]# J
玉米粉
15公克
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb" W, c) y$ W" T
4個
細砂糖
110公克
白巧克力
100公克
即溶咖啡粉
10公克tvb now,tvbnow,bttvb6 `, }9 i; S  d' s' Z) E
KAHLUA咖啡酒
25公克
底層餅乾
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R% k2 w1 e# a# R1 i
核桃碎
適量

【做　法】公仔箱論壇* U2 V9 _3 s6 s- b' G9 a' ~/ \! |
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。3 g: u! R9 r2 H+ L3 I1 \6 R+ Q1 X
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B* y2 ]% o) t3 c# n$ B
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& }" X9 r* M2 V: u# f* P/ _! F
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。& T$ u9 r# ?# ~: M
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。
【備　註】6 M' Q- v2 Z% Q2 |8 p" _6 {" c
份量：9吋蛋糕1份
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

5.39.217.769 z0 {3 m$ W( O. l$ g2 j! P! W
海綿蛋糕5.39.217.76* m* P& ^' j% R+ l/ J" u. K: K
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m+ r: z: Z4 ^6 F
蛋
5個
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z+ ^1 m5 r4 |% V3 ?2 F& k
125公克
低筋麵粉
100公克公仔箱論壇6 ]% S  L3 j5 e9 D: w
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb& U4 Z  s" F1 a
30公克
牛奶
30公克tvb now,tvbnow,bttvb" S1 E6 {+ _! g% Q+ w! \

【做　法】
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。5.39.217.768 y, k" x% g2 S8 J. h. y% h
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。, s& d  }* Q" |  @6 w
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。0 G; L7 }% _- b" q4 z% f" ^& t
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。( ^, N: @+ K8 ~* R5 c8 p# O
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。5.39.217.76. b& g( W8 ~/ M1 y
【備　註】公仔箱論壇6 ^4 y' y0 y  u
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕公仔箱論壇- R+ w% d! e: o$ r% E1 J
【材　料】
奶油起司 % r: z* a+ ^( x, t/ w6 O
750公克
細砂糖 3 ]) D4 p5 i8 ]+ E/ v" V) q
160公克tvb now,tvbnow,bttvb: O, g9 z* Y9 b: j$ W3 T. t# ?
蛋黃
4個公仔箱論壇. m' h$ }+ F) q; M9 C( F8 t. H
蛋白 7 O' j2 [( H2 L( A
4個
香草海綿蛋糕
8吋1片

【做　法】
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。! c) Z2 w+ z4 x" p9 S# |" o1 G
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。5.39.217.76; @( g% d/ `4 D, t" q3 p
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。# r5 J# C: f+ v( n0 e3 I6 q0 ~
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。6 _9 _5 O4 X: p5 ?# r; ~ C( u
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。
【備　註】+ P; k& C H( L
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

日式蒸烤乳酪蛋糕0 B' C5 d' Z; n4 x, |
【材　料】6 E- T$ y% n, X6 O/ \& Z& Z
A.奶油起司 tvb now,tvbnow,bttvb$ [" T0 `( k/ M
500公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb3 k3 ?3 X, _9 F }
85公克公仔箱論壇! Y% T9 Z) Q; O0 q: m+ t
B.奶油
30公克2 X5 i, n, q0 a2 F9 ~: B
　蛋黃 ) t$ R* c6 A' R
80公克
C.蛋白
160公克5.39.217.765 \' w( T/ x( U( [$ w
　細砂糖
90公克
1 d8 g1 N; I% L8 k
【做　法】5.39.217.763 K, N( G- d+ B! N0 L- J
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W; @. n6 A( ]( f! S) g
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

tvb now,tvbnow,bttvb& a# u, m% }% e! ]" b
胚芽乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w4 N+ R$ M  U+ o) H' V2 I
【材　料】
底層派皮：0 j7 o0 B8 w9 S6 ^" F( d
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb9 m% P4 k" X' r3 j/ s
10公克/ B& u% Z; v0 n# _" f0 I
消化餅乾
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X# _: C2 N- l8 ^; B9 B- `
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb' }2 O4 E6 y' [' f% b
30公克" c+ r! x1 G; O' n6 R' n' V# C
牛奶
15公克公仔箱論壇8 J$ C9 {1 ^: H$ x5 M
蛋糕體：5.39.217.76' C  q* m, o2 d; b# p% _- G
胚芽公仔箱論壇5 o+ k4 O( F. w% z
30公克公仔箱論壇" v3 R' e2 c* K1 \0 J3 F
動物性鮮奶油
31公克
奶油起司
314公克
細砂糖
63公克2 U- e' Z: ?+ R3 s2 g
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H" d# Z7 n; L5 A! \2 z  \
35公克
玉米粉
25公克
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb+ d, u( o$ K; i- Z
126公克

【做　法】5.39.217.76* d; C  m- F( K
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。# n5 x8 m: }1 E. a
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。. [; d" @1 P* e* q- a4 [
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。7 {5 I# M+ g! Y9 t
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

大理石乳酪蛋糕
【材　料】
底層派皮：tvb now,tvbnow,bttvb$ ]! ]/ a9 `5 m0 \, g6 t7 o  m. k
糖粉公仔箱論壇% c% y3 _7 g5 R5 M. `  W1 F
10公克( c9 z* X3 a4 _8 @6 H3 E- @' I
消化餅乾
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P0 M* i' |9 W! C
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb. H2 G: f0 a$ u$ c6 x
30公克公仔箱論壇% p" A: r( Q6 a0 Y3 T$ t
牛奶
15公克, F1 |- Z" j/ i8 B8 X
蛋糕體：
牛奶
126公克5.39.217.763 B% K$ H* P% Y: J+ C6 o; J. g, g
動物性鮮奶油公仔箱論壇2 w9 h4 P2 l- w; \6 S* ~! `* Z
31公克
奶油起司
314公克公仔箱論壇: J$ J0 u/ {0 @5 k
細砂糖
63公克
全蛋
35公克
玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 {3 J# N0 s! t! E
25公克
裝飾：
巧克力
適量tvb now,tvbnow,bttvb' n2 l: }2 v9 m8 I

【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n+ u/ O4 G4 h$ C8 S: N
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。# w8 F) Z) W. r9 p' e! z' Z- y
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb: U" v" d5 T0 h  |: K* b* F( V
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W4 {6 X, p) F0 |1 \6 a* B7 V3 C
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m/ x3 m) o+ L1 B2 K$ V5 O2 L9 G6 m
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

起士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% z( f- O+ J* S3 {/ Q
【材　料】
A.奶油起士 5.39.217.76* S* B& b' m# g% z9 ]
340公克
　玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb, W9 @1 s8 ~* `1 C! A7 x
20公克
　細砂糖
25公克
　蛋黃公仔箱論壇9 \+ n$ V  U! y6 \! h1 T
40公克
　動物性鮮奶油 8 x; E2 I3 G  n+ G
25公克
B.蛋白公仔箱論壇; U& [. e7 i# x4 K+ _6 o
80公克
　細砂糖 5.39.217.767 b( I" Q( I& s
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J, V- |: \& C/ D1 ^. L+ P  S; x
　塔塔粉 " V- g  g2 I) r4 w  U$ r: W( I
10公克
裝飾：公仔箱論壇( f: y& o0 v( J" S* l
鏡面果膠
適量0 _9 G, l  I* j7 ?% \# I

【做　法】公仔箱論壇- [+ C! b. ]* o
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。7 k- ^! s1 K' t  u- k" X' C9 Z
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。: u# i. |' `+ W/ ~2 p9 Q
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

& A* L. A; Q/ |* ~
草莓蜂蜜蛋糕" p# f9 L2 E/ A( d3 V
【材　料】5.39.217.764 G5 E6 w r9 p3 v. M# R
全蛋
206公克
細砂糖
72公克公仔箱論壇3 T- ~+ h5 |( T* N/ f
麥芽糖
10公克
蜂蜜 tvb now,tvbnow,bttvb" c& a0 F7 r' C; A0 C
21公克
鹽 5.39.217.76, l; f8 W6 B7 B
1公克
高筋麵粉
34公克
低筋麵粉公仔箱論壇5 s# q: y# p' t
69公克
乳化劑 5.39.217.76( O: `% r2 Z& H, ?% G5 D( D
10公克
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb& I) k2 t' R1 `9 Y# g
39公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m# B( j! [9 D' z2 ]+ K
沙拉油 5 b* y2 h1 I. n6 {' i3 B
39公克4 b- A5 P2 [3 H) \0 B" \
草莓泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z* a- y' Y0 [/ Z8 i& u
39公克
草莓 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^8 Q; f+ Z, p; a. C# V% l# p! w2 S
15顆

【做　法】
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。公仔箱論壇1 m+ x, s* H7 _; E3 u3 u# O; e1 }
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。5.39.217.76( x$ x: d1 r; c( Q' ^. ?; y
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。, ?0 D7 k$ H5 d1 c, u
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c N( w% e1 }: \: A, f
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
【備　註】
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

/ N9 G6 A8 S8 Y) l# S3 S' ]/ U
皇家巧克力蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E I4 x0 ~$ }6 H, k& t
蛋糕體：
全蛋
4個- \* [0 s5 |7 \* {' d& r- Q
細砂糖 5.39.217.76" N, I1 J4 H8 v/ F4 }8 @" g
90公克
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb+ k! b) f+ S7 K4 d
72公克公仔箱論壇0 Z# L) Y( `" z$ k. y9 F
可可粉
15公克5.39.217.76( C, x; c" S. A' W& W
蘇打粉
1.5公克
牛奶
35公克公仔箱論壇* t1 U4 [- _( k1 O
沙拉油 5.39.217.76) G+ ]+ E8 P5 V- Z8 ?; R* g0 w
25公克
夾餡：
奶油霜
280公克
裝飾：公仔箱論壇0 Z5 q- b0 A' Z0 `% }/ T
黑巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb! u' \; h; X$ W! ~' Q/ S
150公克
動物性鮮奶油
120公克, u# R: g1 l- ^" x+ [
: u& q: D; N) {+ z( P5 e
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s/ v1 c5 }3 K5 }
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。6 a& G" T" S) T8 j1 c }
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

9 p  X7 U: z& F1 n
金字塔蛋糕
【材　料】公仔箱論壇7 G: f  H/ Q- `( C# n
A.沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb0 l8 z& ^' q4 X& A  X% S, c- v
59公克. \/ Z. X3 C' ?" y9 S3 U
　可可粉
44公克0 i2 ]! ]3 `5 }% @+ Q& ^2 {# x
B.全蛋
622公克
　蛋黃公仔箱論壇+ y5 m3 H7 G. Z& k; j0 [
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i+ b; w7 @2 X
　細砂糖
504公克( J4 v' n7 _! _! d
C.低筋麵粉
297公克
　小蘇打 tvb now,tvbnow,bttvb/ v  L4 H# |: L# }, w6 \4 w; G7 P
3公克公仔箱論壇' ?( U# m5 O- u& @! @
D.奶水
77公克5.39.217.767 t5 L, u$ q$ V) m) x# E' H: k+ ^' O% G
　奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o- Z! S* |4 E: K" r5 e4 N1 I
100公克tvb now,tvbnow,bttvb$ k  e% G5 \, i' m; ?( ]
　巧克力淋醬
200公克
　裝飾用巧克力片公仔箱論壇( c! P8 ~% u1 d1 b
10片公仔箱論壇) ]' e2 V9 @' c/ O% E. ?* }

【做　法】( s! w$ \' f& o2 I: `
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p! f: y* B2 \  y+ Q1 i
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @/ X: }: w! T  P3 }9 A
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

聖誕樹蛋糕
【材　料】
蛋糕體：
低筋麵粉公仔箱論壇& d5 @0 j8 n7 M1 |! j& Q) M
72公克5.39.217.768 T' x9 t$ H3 Z- }2 [4 L
可可粉
15公克5.39.217.76$ x- A2 `4 _. q7 [* k+ r
蘇打粉
1.5公克+ p% P1 O, g6 d" {
全蛋
4個
細砂糖 / X5 h2 s$ j) @/ U: f
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t0 P& `. \0 S5 x4 Y! k1 Z. y
牛奶
35公克tvb now,tvbnow,bttvb2 [5 W# ]) E* _$ n& s
沙拉油
25公克
奶油霜：
白油 5.39.217.760 z; Y9 [& h' `+ u9 G
60公克
奶油
100公克公仔箱論壇4 u6 k$ G1 r( G. }" M! Q
果糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R( j: y' k: [! ?
120公克
木紋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S# `; T2 r5 ^3 b
白巧克力公仔箱論壇1 N( a. n& ?3 c- y/ X/ Q' c
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g( `& J5 ~7 |, F" l+ {4 Y! `
沙拉油公仔箱論壇" I% f: B$ M! I5 Y' g
50公克
木紋轉印紙
2張. Q" B# |9 o/ ]/ ?
內餡：
熟碎核桃
100公克
8 P) ~' J& [' ^/ ?
【做　法】
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z2 z6 f- T; D9 w
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P" C- n- R) _4 y
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。9 F7 U K' M6 `) H* W! O
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

+ `- w! q+ B7 e
原味乳酪蛋糕* r8 S* Y5 I1 Z1 H
【材　料】公仔箱論壇7 g# \' K& Q* V
A.奶油乳酪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g! J8 k1 |8 n) M, e& o+ ~- G
400公克
　奶油
20公克公仔箱論壇- a0 M; q4 T& ?4 v& w
　蛋黃 5.39.217.767 D" V0 s0 G% d# ]
60公克
　鮮奶油公仔箱論壇( X- m1 S* W6 c( Q/ f/ f
50公克tvb now,tvbnow,bttvb1 x, W" M! i1 q- y% n$ Z% i
　檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A4 X/ R( Y0 g. W! v* B
30公克tvb now,tvbnow,bttvb* N0 i: D5 |' u0 T' T  D" o. t0 f# s0 C
B.蛋白
120公克
　細砂糖
90公克tvb now,tvbnow,bttvb3 W) v- C" i1 g' t& e
　塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A. d# T6 A! ~2 m8 b
5公克
C.戚風蛋糕 5.39.217.76# s8 p, w0 w1 K% K, V) [
1片
【調味料】5.39.217.76; }/ f. U* O7 B& I  _8 ]
打發鮮奶油公仔箱論壇% B: q# T* q$ i/ Y7 s, o
適量* m8 m$ q  z% f: ^# A
糖漬紅櫻桃
12粒. Y0 V3 Z! q5 m2 }) N/ `1 Y

【做　法】
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T- k0 W$ W5 ]1 v9 w' n# u
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。公仔箱論壇( D8 L) W8 S$ o/ F& j$ G
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。% r* \0 q1 e9 C, m) W  K$ N
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

草莓蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \4 o8 l# c0 h5 v9 ]$ ]3 l
【材　料】公仔箱論壇+ s5 n* P; |" j2 r- W( z
A.低筋麵粉
90公克tvb now,tvbnow,bttvb1 n4 v8 m( Z/ @
　玉米粉 * e9 A  U# w- |& }; i
15公克
　泡打粉 * @8 Y/ B) u  ^4 D
3克8 C0 ^. M5 K5 T! _' V, U- D' I# U
　鮮奶 5 N- d6 M1 L" n! \0 S
60公克/ ^( _7 ?: e2 v  r$ N) u5 Y6 L  _; f
　沙拉油
60公克
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb8 \/ x& Z8 w" ~) g& P2 M/ U; _: l
100公克
　香草精
少許
B.蛋白 5.39.217.764 F" H; O6 f0 V$ @* C- U1 p9 K6 t
200公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e3 K7 _# b' K
100公克
　塔塔粉
10公克公仔箱論壇1 `8 ~3 P4 [: o$ O/ S, T
【調味料】公仔箱論壇; w* o) F0 z& ~; Q: R- D
草莓 & f/ ~4 Z# P) W2 W. p8 q5 z
400公克公仔箱論壇4 k' ~3 M7 z2 e* K1 N! a
打發鮮奶油
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q1 ~8 J2 E% m' J
巧克力米 5.39.217.765 d3 |  [5 h' T
適量

【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。5.39.217.767 J0 n: d8 V% @/ Z/ P
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。7 v( Z8 r2 Z' Y0 [4 G3 C* B. q
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

藍莓起司蛋糕
【材　料】; m5 _9 q7 J. A4 Q- D5 g5 ]
A.奶油乳酪公仔箱論壇; g9 [0 F& U1 T" m% o3 F' ^2 S
480公克
　細砂糖 5.39.217.76: J7 h3 W, ~, w( d( l
80公克
　玉米粉 5.39.217.764 S2 v) @* f4 i/ o
30公克
　全蛋 ! q- m. N* U0 u8 M6 F
80公克
　鮮奶油 . q" V) I0 e2 N) {$ \% N
45公克
　檸檬汁
20公克
B.藍莓醬
5公克公仔箱論壇: f; l5 s. ?, V8 R" v% W
C.戚風蛋糕 0 u' G" N" G$ p! G
1片
9 j/ `: `- I6 D9 F4 b% A" t+ [: h
【做　法】
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

咖啡風情戚風蛋糕) x9 q0 l  s. N. H5 O
【材　料】1 v. a- e, R# f1 ^) [
蛋黃 5.39.217.76( h6 \* c6 H" N$ _2 T$ ^
75公克5.39.217.76! g% [+ X2 L2 n3 Y3 p
細砂糖
18公克tvb now,tvbnow,bttvb) m3 M* a' T. U7 {# M
鹽
1公克
熱水公仔箱論壇* D; Y( G" e+ ^0 ~/ [1 G1 ]
50公克5.39.217.760 }' o* u9 S' C+ N* M
咖啡粉
6公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L3 O) y4 q/ d8 c3 [; @
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb$ w; S5 r; ^& Z7 {0 A* N- R
100公克
低筋麵粉
100公克+ C! k, q+ p: y/ ~% u6 H
泡打粉
2公克公仔箱論壇& c3 {$ O2 ]3 q7 n* J$ s5 D
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c1 H8 X8 ]' m% x
150公克5.39.217.76$ \* _) Y9 p. I5 V2 O4 @3 e  Z
細砂糖
62公克
內餡：
細砂糖 5.39.217.767 _3 F, n* \0 k+ B- x
50公克
水 ; t$ Z* X( c* |4 b6 z
15公克tvb now,tvbnow,bttvb4 p! f3 }8 X* P# F% t1 x
蛋白
65公克2 y, N( f, l. j4 Q7 m: F5 _
發酵奶油
200公克7 c8 X& v7 t) G8 P4 c9 u
濃縮咖啡醬公仔箱論壇$ z' Y+ i2 F/ |- X* R( `/ W; m
25公克; ^* t, M4 B5 ^2 g
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P2 a% t/ Z0 U- Y3 v
咖啡奶油霜 * o+ S- p% d: K
適量tvb now,tvbnow,bttvb$ x+ P" `% l6 g+ [- \& b
巧克力薄片
適量
tvb now,tvbnow,bttvb: o) u4 i! w0 ]: f1 h/ N% v
【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。: t6 N2 W0 W' Y+ A( Q: V
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇& y4 m  L2 t1 R" N
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb0 a2 }8 C9 o" R' V5 G8 w4 R$ R6 J
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。
【備　註】公仔箱論壇& `0 F7 p: x4 M( w1 H# [' S
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

tvb now,tvbnow,bttvb# e' I6 {1 W3 |' ~; |9 P8 ?- k6 w5 Z
娜塔亞榛果戚風蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb  ]% q9 Y* b' R3 m  d  I! y2 ?( Z
【材　料】
蛋黃
75公克
細砂糖
38公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb0 P. j' @' e. f) P  v6 N
1公克
沙拉油
45公克5.39.217.76, Y+ e. W+ r2 ~2 M7 @# |, T3 Z5 k
橘子水
58公克
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c5 U* n% ]( E: o
75公克tvb now,tvbnow,bttvb' K. @( b+ g4 P  C& h
泡打粉 , |2 V: X8 A5 Q: h- ?5 g4 w4 W
2公克
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb# G! ~, ^8 E  p) D9 q: p, i
150公克8 f3 S( G) Y3 L! u5 x' S0 U% Q
紅糖
75公克
內餡1：
白奶油霜
100公克
無糖榛果醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G" E- o- T6 e0 u
適量
內餡2：公仔箱論壇6 L# S9 U8 h7 \$ O
無糖榛果醬 7 G. h% G$ l  G  A
50公克
牛奶巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb  d$ r5 _7 h. e1 x3 k. ?
40公克) Y2 [  \" d" }9 R/ z3 s4 Y
玉米脆片
50公克
巧克力淋醬：公仔箱論壇" k9 A. u6 r0 J% D- ?9 J. K
可可粉 5 ^  ^6 v# G' O/ u
30公克
動物性鮮奶油
200公克/ ^. P/ i9 C, D6 Z& }
麥芽糖
200公克
葡萄糖
175公克
吉力丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d% u4 |% P4 q. G, e$ L# |
4片
苦甜巧克力公仔箱論壇3 G( Y9 D: O# n
200公克
公仔箱論壇% ~5 Q. ]4 u7 f. B! A0 ^* o- R
【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。! E# p6 z. I! B( ~% U- b1 j
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I7 j) w. E3 }( i) e/ I1 F
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。0 S3 K" p: s$ o4 ]  j
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n: @+ j  W( ~$ r; }% s+ `) R
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

- f+ x0 {8 `$ Z& v# T1 a
濃情巧克力蛋糕公仔箱論壇  ]! p& J* d; ?) W$ f! R8 J9 i/ T1 \
【材　料】
杏仁膏
200公克9 C* P6 r0 w2 J/ ]6 `9 J# l
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb+ w, d# j. b3 z; p
240公克
全蛋
300公克5.39.217.76* U" ]" r. l" d+ w* Z
牛奶
200公克
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i; N& Q4 ~- C! H  s' J
300公克0 h6 R5 e5 o# t2 a; w: E
可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb  `8 }  ^, W1 N0 w9 C- o8 T
50公克
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [" z& q# t3 Y+ \: G( R) v
2公克
巧克力
100公克公仔箱論壇  |* e/ s5 h: Q' I5 x$ \. U0 ?
發酵奶油
260公克5.39.217.76* D; A3 n$ D6 j  e. O: _( y/ Y
內餡：
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb7 D% g) J' s; i  Q
適量1 c2 I5 P4 |" U& C- a# @
黑櫻桃醬 : `2 V; V" U) M; n" O8 w" U
適量5.39.217.76( f( |1 l6 a4 d
裝飾：
巧克力淋醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _, _! R. _; y
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y' F8 t7 K  ?+ ~" e
手指餅乾
適量4 p. Y9 ^! K0 |. ^
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]$ M- X$ x, G& Y7 r; h
適量
軟質巧克力
適量公仔箱論壇* ^% |9 A" Z1 Y+ S" j
杏仁果 / d5 m" S  k0 ]
適量公仔箱論壇: t) p! z8 I' a9 T- o8 L0 b
# b0 M( g  D$ N  D8 w0 P' M; ?
【做　法】
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。* A8 y, F  {! |' l& Y6 g( h7 X
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

5.39.217.76" j& ]' t4 Z6 l5 v1 v0 v
芝麻豆腐蛋糕
【材　料】
蛋白公仔箱論壇( t1 y: y4 b' x0 \" M$ i! }
250公克4 U% J3 V; y9 n
細砂糖公仔箱論壇) t( l+ f1 |( W  r
90公克
低筋麵粉
165公克
乳化劑
45公克
豆漿
120公克
沙拉油
45公克
蜂蜜公仔箱論壇) u  t: q/ H# k! r. o
20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H9 a: L& T8 ]2 c% a, S8 V
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K9 z/ x, ^% b, N+ J6 l4 l
白奶油霜
適量tvb now,tvbnow,bttvb0 }6 l  o1 n$ ~8 t. _; A; Y
裝飾：3 |6 t( `& R  w' Q
白奶油霜 ; R% ?: q" ?$ x4 G" o, P, w
適量tvb now,tvbnow,bttvb1 B* x; D- w5 M" `4 B
熟杏仁角 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d) x3 i1 w% ]- v+ |
適量
( b  \* Q1 V7 f. i5 X
【做　法】
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。公仔箱論壇/ ?/ }4 i4 a" o+ S3 @2 K# ]
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。" v; z% {8 g( k- O& i3 W1 s
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

堅果胚芽戚風蛋糕5.39.217.765 e( S2 h7 B7 Q7 R0 e1 Y
【材　料】
牛奶 # P+ ~, ^3 P6 f  R* C' b9 Y
75公克
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb7 _# C0 c4 N. L# k" |
60公克
低筋麵粉   f+ X5 {' ^& `3 G* P, Z' ^
150公克5.39.217.76$ E' j! @+ X0 y% b
泡打粉 + x7 ?. b$ w  M3 ~: ~$ {9 w) J( z
2小匙公仔箱論壇- ]5 ~/ S! k9 |2 c$ Z% U
鹽 5.39.217.76" W1 D+ \! m( ?( |" T
2小匙
烤熟胚芽粉
50公克
蛋黃 5.39.217.766 {. Q+ ^$ u- x& W7 W
125公克
蛋白
300公克tvb now,tvbnow,bttvb) g! V8 S" W0 ^# D- d
細砂糖
150公克
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb* z" y1 \& j$ B5 |
咖啡奶油霜
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W, f2 f; {6 g. O1 @% ?$ `
熟碎核桃 tvb now,tvbnow,bttvb  ]* W7 A$ \8 J: e
適量tvb now,tvbnow,bttvb3 n8 E6 Z1 Y( B7 i- v7 e  I
裝飾：
焦糖胡桃 5.39.217.76& k, [' D; S2 u/ O" A8 \) ?% E
適量公仔箱論壇/ u# h* _- `1 F3 i$ q/ w/ w/ ^
開心果
適量+ r$ M# T2 N3 `0 H' I, `
tvb now,tvbnow,bttvb( o6 L/ I, P+ V; D+ m2 W
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb0 Q, B1 |5 v! O! Y* S- O
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ p; \* g% K1 d. h+ X4 y' D
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z6 K6 F8 V% l3 f) d  r8 {
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。. w8 F! M2 S( u( m6 c6 G" R8 }
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

- r, T5 \- c3 Y: m( C0 K8 }1 c
低脂豆腐蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^- O# \% z8 [1 L
【材　料】1 M+ x8 }: q% t: _& d1 M
豆漿 tvb now,tvbnow,bttvb5 T( Z" e' b9 R$ _0 p
60公克  n5 D7 v# |: K! q0 W4 \
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb$ R6 l  ~9 d/ X6 L2 H, {
85公克5.39.217.764 {, i, v0 Y: x( h+ v" p
低筋麵粉 ! ^: X# v& x" ~. F4 R. j% f& I
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p9 C" v% x  d( v
玉米粉
20公克! }: H. h3 P+ V7 e$ c! t
蛋白 ) R* x/ [- J6 t! d0 w6 X3 Y. L7 d
250公克
細砂糖公仔箱論壇4 h# N7 Q( R. Q/ S$ B8 c# u2 P2 K
90公克
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb2 w/ y; v; ]' c$ A
紅豆餡
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U# r2 Y( N5 S
  `2 o% V3 J7 O/ w
【做　法】
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s5 K# q* k/ G+ z3 M: E- y
【備　註】% M- w) r# m# x* r( C; Y
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

5.39.217.769 h3 K' x" y. m7 C. u
和風栗子戚風蛋糕
【材　料】
牛奶公仔箱論壇, a; x9 R9 B: t2 r5 J  W: }
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C: R" q" i# j* S# A
發酵奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h' m0 k! c# Z- U
20公克
沙拉油
40公克+ Z2 y; |$ Z6 ]1 b3 w
栗子泥
50公克公仔箱論壇+ r2 {: p6 g2 A+ x- {
低筋麵粉 2 H+ _5 S  H' _* \
100公克
泡打粉
2公克tvb now,tvbnow,bttvb" Q6 U0 R$ j& e, O" b
鹽 6 z! B7 d5 j' d
2公克7 S; t: V: ]( X4 J/ y
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v  M. y" c) D2 [
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O9 d* m( y/ X. V
細砂糖
100公克公仔箱論壇4 m2 A, v" m8 y9 r( [8 A( N! G4 \
蛋白
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y* I! D* k' q, L6 ?5 c) F# ]9 ~8 \" {
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb  v+ f3 {) i7 ]' T% v" K
牛奶 : u; p. r; t- m
250公克tvb now,tvbnow,bttvb) m) \6 J& J' u: Y( d6 ?
抹搽粉公仔箱論壇& s2 i& G) V7 I8 ?" v8 b# H; O. f
5公克公仔箱論壇7 q  n1 j4 Q. P# D
卡士達粉
75公克
抹茶卡士達：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g7 W" T  N) i" E( C
白蘭地
5公克5.39.217.762 c5 K9 i) D) x" u  H
栗子泥 $ s+ m6 w5 }' V: ]4 j
200公克
動物性鮮奶油
200公克5.39.217.767 [: M: h; t! \5 {2 G9 F* _$ _2 |
草莓公仔箱論壇, S5 X, s3 i) ~1 R- E8 M# \8 n
適量
巧克力片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D' B9 `& m& V: u- U
適量
薄荷葉
適量7 U! P* Q# [: E7 R
1 m0 S% k7 X- ]+ F; C. X5 \; q1 U
【做　法】公仔箱論壇- l% O; s2 C2 \' J
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~, z9 r: A& R! ?' Q
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。5.39.217.763 v& z) e% o$ V6 |
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。tvb now,tvbnow,bttvb9 K, X% R( _6 K' ~
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。
【備　註】
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

黑豆抹茶戚風蛋糕
【材　料】
熱水 tvb now,tvbnow,bttvb* [% L" ` D6 e* [# ~2 ^
85公克
抹茶粉
10公克公仔箱論壇) G" X& t) e0 d% ]
沙拉油 5.39.217.767 `( {: }8 a3 G$ y: G$ g
90公克
低筋麵粉
100公克
泡打粉
2公克
鹽
2公克5.39.217.76) b9 y( ^4 `3 Z
蛋黃
138公克
蛋白
275公克
細砂糖
150公克
黑豆
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?5 a7 ] \7 | p
內餡：
白奶油霜公仔箱論壇( j- Z$ P8 Y% _' y# I* B# G
適量3 B4 i( W2 |0 `$ k6 n6 C; J
裝飾：
巧克力餅乾屑公仔箱論壇2 R% l# H+ F1 A3 h
適量
1 j: P3 z) r- Z6 {7 e
【做　法】' G" ^( y3 [) z* B
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。公仔箱論壇5 ?& U; H- i- z7 J! ^
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- O8 m9 {5 F1 Y/ ?$ K) ]
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb$ P" D- d. _; c
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。
【備　註】2 e' ~. t$ c4 B7 Y1 B0 ~" c
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e" e& t& j; O# l
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb# `5 l' B* g, K- L4 ~* T' B
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B1 |0 {2 E/ L# G) _
70公克/ |8 {1 {* H# }' ^
細砂糖 ' g' j. }5 w6 V- o9 P
200公克! X2 C% O0 k+ n  D0 h
水
20公克
咖啡粉 5.39.217.76. }, o1 i! l( G/ K" C
20公克
沙拉油 . `  m1 ~; ^3 r* {! i7 j
80公克公仔箱論壇1 q' |. ?# n8 Y9 u$ q' f* R- F
低筋麵粉
110公克5.39.217.76. A# |; Y, q6 M9 U, }7 q
蛋黃
70公克tvb now,tvbnow,bttvb1 c9 s$ l; \* c6 O6 J0 a$ ?
蛋白
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q: Y4 ]2 E/ C" a0 B7 Q  t
奶油霜：
白奶油霜 # |3 k7 D) Q  m' ?  Z* H
200公克  `0 f; N( E4 a
濃縮咖啡醬公仔箱論壇. g! ~0 _" N0 H1 [3 {7 R& U/ L
100公克公仔箱論壇! v/ B% Z3 J, [5 B" V. f( t
愛爾蘭咖啡酒
30公克5.39.217.767 L. S) k# [0 _9 s" o+ u
焦糖胡桃：
細砂糖 ( `( s) B" z9 C% D# O! d
50公克
動物鮮奶油
20公克
發酵奶油 $ m" |5 Q8 `1 i% p) ?0 A- O/ z
15公克
胡桃
130公克
裝飾2：
開心果碎片
適量
巧克力
4片tvb now,tvbnow,bttvb# k: O& G$ k) e5 T0 i
熟杏仁果
適量5.39.217.76" I8 H, x2 q& N2 B: p; P4 I  z
紅醋粒
適量公仔箱論壇3 V4 w( p' J+ N9 a4 X' R6 h2 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G4 k9 r4 q0 q
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb" B+ s5 o7 ]- d6 r; `4 ]1 s1 i
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合公仔箱論壇" ^1 _) y; H  b" ]& ]3 u
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。: Z. m; S5 _  s1 p2 O
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb" N+ Q9 ~, A1 o
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z, b5 ~8 s. y. ~  S1 E* y
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇5 i) g4 `" V' r# p
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。tvb now,tvbnow,bttvb1 k, A+ H. z5 N' c1 v
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb# c& m' f# j6 Q+ `& b$ z0 r0 ]
長30公分／1捲/ M, m' h4 J, b6 ^+ p
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~6 `# H; ?3 r0 l, Y  t
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

抹茶黃金戚風蛋糕) L; Y; }. b; Z$ v- p2 [/ A9 C$ |" q
【材　料】公仔箱論壇" b; y9 o: [$ L" D
黃金蛋糕：公仔箱論壇' l( f' X8 W$ I+ p1 J9 ^) W6 M
牛奶
80公克5.39.217.76' o/ V( Q0 \7 y4 P  X5 r
奶油 1 _8 S1 y$ G1 j$ }0 @; F& p) o
50公克公仔箱論壇* \( [6 I. |% k' Z/ n* _% ~5 g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B8 v- ?5 p* L+ [
60公克
玉米粉
10公克
蛋黃
110公克
蛋白 5.39.217.76) ^6 I. U) |; J, E, f
200公克: U; h7 m  a8 F3 O, ]
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m5 F& P1 K# ]: e  V
110公克5.39.217.76' c) p! o  C* ]" `6 f5 C! k
蜜紅豆公仔箱論壇) Y+ H9 I7 Q, e& s4 ?( Q
100公克# q/ J$ f& A: N* U5 A  Y
抹茶蛋糕：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }, c9 {! E' Y) b" h
杏仁粉 ' _( _7 f' {) A5 B4 c
170公克4 D9 M9 Q# b& ]/ |, G
糖粉 9 g) y6 ?, \, B) r% [
100公克
低筋麵粉 $ H5 K4 ?2 J$ @6 I& ?
30公克
抹茶粉
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @8 X4 ?: d+ S  Y& k
蛋白
220公克公仔箱論壇9 ]6 g8 N+ M& w- C3 `1 a
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R/ W! ]1 j3 Q& n" F
50公克
內餡：
白奶油霜
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q/ Q5 H) `; u8 k
裝飾：6 [" r, y- n4 v4 K* m$ b* }) F# h
糖粉
適量
紅醋粒 tvb now,tvbnow,bttvb, V5 B5 u8 m" `! w
適量
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【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。; k! V5 t8 l2 s; D9 U6 |
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 t$ G4 ?9 ]* @3 w% t
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。+ e& n6 o# X# Q
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [' \" X4 D, d$ M8 ^& T/ w" Z$ O
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。公仔箱論壇, b  z, }) q% H. g
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。公仔箱論壇$ M4 \- ]% P- \5 W6 F
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F* `/ Q! O- O) |* t, A
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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