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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯
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Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit 0 V+ O/ y7 {2 K+ ]
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西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D9 Z6 I! { i' z+ x; I5 |

5.39.217.76# c* o5 A1 b' Y. {

食譜大全5.39.217.76* G d' U4 I' C, F: C6 z5 N
5 I) i$ j' t" ~) Z: X) C

各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持... tvb now,tvbnow,bttvb; u- W3 `3 R4 A" A9 \' ?
冷冻冻獻上!!!
' s. P3 Q( L+ _6 Z5.39.217.76

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Le Pudding 布丁

0 T5 F8 v; B! l1 z. N9 V( w/ J1 m
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公仔箱論壇7 }# e! W% }$ p8 _% n
巧克力布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B+ h% \6 k) X+ j1 u
吉利丁片       1 I8 N; x# I6 V+ a, f7 R
10公克5.39.217.76' p2 M+ |9 K- B5 D0 S  y+ d
苦甜巧克力
200公克
鮮奶
800公克5.39.217.769 T, o& Z% Y" d/ p
細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P: n  c4 ^9 z" T+ J, U  J& V
50公克
可可粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l. m2 Q- o- S  x
5公克
卡魯哇酒
50公克
3 g) z8 ]' k( m* N
【做　法】
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

公仔箱論壇6 F5 w1 w- a/ R& h- W
覆盆子布丁tvb now,tvbnow,bttvb& c8 C0 q& y% X" s0 X6 K
【材　料】公仔箱論壇1 V8 S4 q8 p* T% m9 w
吉利丁片 5.39.217.76. `! [$ i' N; M" U
15公克tvb now,tvbnow,bttvb; {8 D) T, L: M, K0 x( [( Z
動物性鮮奶油
100公克5.39.217.762 s l; i$ _% v S6 ]" S+ c0 N C! y: \, A
鮮奶
350公克
細砂糖
120公克tvb now,tvbnow,bttvb( b& b' _" |" J# J: @
覆盆子庫力
150公克tvb now,tvbnow,bttvb) b7 ^$ Y& _% R+ u" A' O7 ]
- s6 P4 \/ Z3 x1 f' M0 w& P
【做　法】5.39.217.76$ h: Y4 J1 Y9 _% x! l% M, p0 M
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

【備　註】
覆盆子庫力的製作tvb now,tvbnow,bttvb9 L8 U, M% r- B7 k% N0 N& q
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克
作法：公仔箱論壇3 c P4 r$ r: M
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

咖啡布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F3 Y9 p  M3 k
細砂糖
61公克tvb now,tvbnow,bttvb& S& V9 W* p& z* r
果凍粉       5.39.217.768 {6 ^/ T; }5 o2 J* k7 e
16公克
溫水
304公克
咖啡粉
10公克
蛋黃
40公克
動物性鮮奶油
202公克+ t2 s6 j9 n. h8 B( g' {' r6 v
卡魯哇酒
16公克tvb now,tvbnow,bttvb( o& x7 m0 `4 e

【做　法】5.39.217.76/ M2 o' C  P& ^5 |% N- ?0 D% b1 X
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb* _. L5 Z1 `  S* @9 N
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T/ ]3 R' h/ u# y, I
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

芝麻布丁$ y, x) Y7 A8 m0 b2 M* y; H
【材　料】
吉利丁片公仔箱論壇6 C- b5 B9 w) A' G
21公克tvb now,tvbnow,bttvb3 [) l! }. v; X& x, D
動物性鮮奶油 5.39.217.76$ P# U* S% D2 ]& {& d
235公克
鮮奶 & p. h# ^; k2 @9 n
586公克
香草棒公仔箱論壇8 ]" s5 e5 c6 @! N$ D9 W
1支
細砂糖
117公克5.39.217.76( E% ^' C* A9 [- @
芝麻粉 & }2 d4 C1 \4 b( ^& s2 r
141公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d1 c* y+ a+ \) e' d
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb {: {; O' n! R! N/ F, ^' @$ A+ q
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

; i8 v9 Y2 V: v/ \' r0 G
檸檬布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~ x7 u) N9 c, Y8 X
【材　料】
果凍粉
15公克
鮮奶 5.39.217.76& l [: @& H6 t9 b5 b ?9 ]
973公克
細砂糖 5.39.217.765 @" d5 U( k4 w; R+ E: |
87公克5.39.217.767 v$ I6 q3 @. @: i
檸檬汁 5.39.217.76* L; G, f9 N( c% M
29公克

【做　法】
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

乳酪布丁
【材　料】公仔箱論壇) w! Y' v0 _# g$ p2 @9 Y, d
吉利丁片 % u9 Y: G- o) T) G7 G1 t/ B
10公克& s7 f( r2 t' |6 H# g
鮮奶 * f+ e* J9 M" U* G: |
500公克
乳酪 % [4 ~2 q7 Q* v' K) T2 X
250公克
細砂糖 5.39.217.763 Y5 y6 q! Y. o x
100公克
檸檬汁 ( z- T+ t9 _& X* O; M0 ] l6 ?
40公克

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。8 b3 x# n& @: S4 E* n$ d% z
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。公仔箱論壇$ |- r) F. v9 @6 T2 f
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

tvb now,tvbnow,bttvb: |$ ?2 }' u8 p' ]/ J
抹茶布丁
【材　料】公仔箱論壇% x2 f8 Y0 h7 m3 G
吉利丁片
15公克
動物性鮮奶油 5.39.217.76" O9 q/ K. B3 `" T
185公克
鮮奶 - J4 U5 G+ E- E
637公克+ F: u) _7 L0 s5 Y# @' w
細砂糖
55公克
抹茶粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 [- c) t8 q2 i: k: Z" e
13公克
冷開水
89公克5.39.217.76# U0 I  C0 a% y. m# b9 y
  l' y3 U: D5 W& C- |7 g3 e
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。公仔箱論壇) C( c: w" q) H  V$ b
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

地瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb+ B. p# _, b- N# P$ ^+ A
【材　料】
牛奶
313公克
動物性鮮奶油
188公克
細砂糖
157公克
鹽 5.39.217.76+ @ W& }- U5 Y) ^
3公克
全蛋 # c2 ?: s# V" W( F
250公克
蛋黃 4 q; O+ C3 T' U1 I
63公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s5 d2 p9 {% \3 Y6 b
地瓜泥公仔箱論壇) n) p! ^/ s) P3 w
188公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h3 s/ p" I) |4 N( v/ w

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e" a7 c- U) d7 b
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。5.39.217.76' a% _4 t. R" @! A2 Z
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
5 步驟：公仔箱論壇' b0 y3 d% t z3 d
1.將地瓜泥過篩。tvb now,tvbnow,bttvb. y+ {5 k* ?3 z1 T$ S9 l
2.加入牛奶一起攪拌均勻。
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

南瓜布丁公仔箱論壇  b3 J3 R- j8 l6 G
【材　料】
牛奶公仔箱論壇2 j" I) F1 {& |5 `
296公克公仔箱論壇0 A4 b% N4 Y- g/ j+ `: L& V4 k& d% ^
動物性鮮奶油 6 j. n1 Q- \- [  |; X: Y, @; {1 Z9 Z
178公克公仔箱論壇, E. B# }- D. H7 T& E
細砂糖
148公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb* l8 w2 O' Q% t! x! m5 \
3公克
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }3 h* W6 h+ F/ \" a# ^+ [7 L
237公克公仔箱論壇( W/ r; H1 v- c: I1 W/ |3 ]
蛋黃
59公克
南瓜泥公仔箱論壇" S! U' g$ v4 @+ Y/ g- u, u
178公克
碎冰
少許2 j3 o+ p) M3 r' o7 b: C

【做　法】公仔箱論壇0 ]# k2 `, ~  I, O/ N3 F4 m
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。2 D2 p4 W+ G: i% y2 E: A
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

脆皮布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W# Y3 o2 y9 |' X8 A
【材　料】
牛奶
532公克
動物性鮮奶油
133公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x6 F, o) _2 m- P
細砂糖 " t* D, T, D: Z) c/ s( Q1 p
166公克5.39.217.762 D- m9 g; u. M5 l
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?5 v% Y. ^* b" b4 ]
3公克5.39.217.768 b1 u- I) ], C8 B
全蛋
266公克公仔箱論壇4 c" {6 C8 d& E& u  _
細砂糖
少許
糖粉
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {  Q- F  E* Q3 i* V
5.39.217.76# U. K. J: }" {: L, d/ g* t- i3 J
【做　法】5.39.217.76# ^, n. `' p3 X- ^- A6 ^8 Z
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。公仔箱論壇0 ~4 x3 d) g  Z1 D, Q# }* ?
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

tvb now,tvbnow,bttvb# |! b3 X8 U6 e" g0 s
鮮奶布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y: a% Z& L9 q
鮮奶
1350㏄5.39.217.76* s. U8 ~2 `0 ]! T( M% Q* b2 T
細砂糖
120公克
吉利丁片 5.39.217.76" n2 r% Q% i8 ]4 r2 k
15公克

【做　法】5 x$ Q9 r5 Q: E" x1 t# c+ L# h
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。% R: l$ D7 L; i! g
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

雞蛋牛奶布丁
【材　料】
果凍粉
35公克5 y1 r' U7 S% ]- W
細砂糖
53公克7 |, W7 w  Y2 ]2 `/ x& P, R
動物性鮮奶油公仔箱論壇! l/ {, @6 W$ U2 Y. I, j! \5 e
178公克
冷開水
86㏄7 G! `, p. w# A/ |6 U
牛奶香精粉
26公克6 f3 }& Q" R: C. s6 E+ p
奶粉公仔箱論壇# ~. y; W0 s  R& w' X* Z$ \4 P
53公克公仔箱論壇' U- `8 \+ V% o6 [/ p& s
水公仔箱論壇4 c! E8 M( I# J! q; E( g
614㏄
蛋黃
55公克公仔箱論壇  k! R* b& y) b% P+ u( v
焦糖液
適量/ C$ g  R  h' O6 X. l

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 _, c$ f, B0 |8 ~- X8 D1 ]
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。7 \9 Y  r! T  D$ q4 O& h
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。
5 加入蛋黃於作法4的材料中。
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

+ t# ]" a# l1 c3 p+ m" n
蒸烤焦糖布丁
【材　料】
牛奶
532公克) E ?' i: F# @% a* o9 F" c
動物性鮮奶油
133公克tvb now,tvbnow,bttvb, `7 P; z9 V3 V1 K& Z1 H2 y8 z
細砂糖
166公克公仔箱論壇1 p( h1 W7 W' J; F# F6 ]3 L
鹽
3公克
雞蛋 6 {) u0 m' `5 @; E( ^0 z
266公克tvb now,tvbnow,bttvb/ h) o, j4 f6 P+ _
焦糖液 5.39.217.76) C2 ^( v$ K+ B2 j! F! W. i
適量tvb now,tvbnow,bttvb) l: m' F4 Y9 k" C

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。5 ^- s7 F/ I0 M+ \2 n
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

黑糖蜜汁淋芝麻布丁
【材　料】
A.牛奶 5.39.217.768 w) C# g* U# |# e8 w3 B
300㏄
　細砂糖
30公克
　鮮奶油
150㏄5.39.217.76! e1 Q) A, L: w% _: p3 Q/ {( M
B.芝麻醬
60公克公仔箱論壇- V6 D& Z! l/ O" j
　吉利丁片 5.39.217.76* y+ Q4 B1 h) o4 V3 `
15公克
C.水
35㏄5.39.217.76: ?4 f' _7 U7 m1 r+ ~
　麥芽糖
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R9 [$ E% h$ b! q
　黑糖
40公克5.39.217.76. s, Y7 Z5 ? J2 f, f. f7 L* d3 @
D.蜂蜜公仔箱論壇0 T9 f9 j6 }: F2 M% e8 \+ P" ^
10公克% c) |/ v3 P8 U/ _
5.39.217.769 g' O7 s8 H$ G6 Z2 x
【做　法】5.39.217.76% c3 m. n7 g) A4 [% I
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。$ p6 Q: |! P" F% n5 z9 a
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。' W* b0 t! t8 P4 f0 w. V
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。公仔箱論壇2 A- s9 Z2 n b5 G
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

公仔箱論壇0 M  x& P5 u5 D/ v; x0 g- Q, L
紅酒布丁
【材　料】2 s3 C3 r5 H9 u9 N. h7 }: X9 S
動物性鮮奶油
185公克公仔箱論壇6 h, R4 [' D, j: R0 W
冷開水 5.39.217.76; z( y4 J& o0 K1 U0 x, s- ~
89公克4 F4 h! @1 I9 k' \6 o. L5 V* Q
鮮奶
637公克
細砂糖
55公克" a1 q; b! D7 z8 P7 V: T& e* E9 h
果凍粉
15公克
牛奶香精粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B7 O+ v6 h1 ]$ k
27公克- |2 e( d& N4 G& z
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb( [% [6 g3 q+ v
57公克tvb now,tvbnow,bttvb7 w) L( C6 A# H- C8 h' C. x5 h$ o. T
紅酒
13公克9 v/ ?; ?  {" }! V4 w! H3 E- ~
玫瑰花茶
適量' W$ g; l4 a# m. v

【做　法】
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。& c4 d: D6 C( P3 @. V7 Q
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。+ \4 w  i+ Q- p8 H6 c1 h
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K) d1 s, v' b" a
玉米布丁
【材　料】
A.動物性鮮奶油
250公克tvb now,tvbnow,bttvb+ n. Z# C$ O: Q, e: p
　細砂糖
75公克& [; n' q5 ]" B* w3 n; G% d
B.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I9 F9 ^; c* z% S
3顆
　蛋黃 6 S) c" B, e; N0 _
2顆8 v4 X. I3 R2 Q p+ D
C.玉米粒 5.39.217.76, b- J4 d7 L+ I: {$ p- N+ |
200公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb6 a7 D0 T- t0 w& A
1 所有材料B拌勻備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

蜂蜜燉奶布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o' [! n, N! _; @6 t% z. H4 ]. W
【材　料】
A.全脂鮮奶
450公克
　細砂糖公仔箱論壇4 v4 w, F% K5 B& D& d8 K
45公克公仔箱論壇7 U; N p9 q4 D% c8 {8 j3 B
B.蛋白
135公克5.39.217.76# f, u* Y& v d8 g/ K" i% y, O
C.蜂蜜
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H2 ~3 b( L" r8 g/ ]

【做　法】6 F# f, a0 O/ \9 \
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

草莓布丁
【材　料】
A.水 0 ^/ T" C5 d' ?% Q# s  [6 E4 f
300公克
　細砂糖 5.39.217.762 ^, O& b" F8 F$ D. x* q
50公克5.39.217.76) J+ o' r0 Y* w; b+ h% `4 \: u9 n' K
B.草莓果泥 6 y$ q# n) P9 S& [- C* o- z
330公克
C.吉利丁片
15公克公仔箱論壇6 ?! ~1 h  t. |1 v
D.奶水 5.39.217.76: H* p: R) p& Z
15公克* w/ E; V3 l' T: E2 R( O, Z1 t) p
　動物性鮮奶油
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m, K  ~( o% a
E.草莓公仔箱論壇5 B& i" y) b0 i; r, {! U& G
少許
　核桃
少許

【做　法】公仔箱論壇. H, M* r9 ^# n4 M
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇0 X  T& e6 y- B3 O6 E$ e5 H
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。5.39.217.76/ k- ~' O" E1 O4 z3 W/ z, |
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇5 _  i2 t& {& L  Y: v4 Z
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

椰香布丁公仔箱論壇! O6 @0 S. Y; E7 j7 I; s5 R
【材　料】公仔箱論壇2 g) F" h- `1 g: U. P
A.蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb: s2 Z) d  ~! Y7 R2 @1 B! F
4顆
　細砂糖 % C" K. I4 j( j- Y5 @* f6 E8 L
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l! P6 @( r  Y9 {4 U- v* L9 T
B.椰子醬
400公克; B5 S! D$ M/ N; ^6 V, j
C.吉利丁片 5.39.217.767 F5 a7 b& E6 q: T( g1 O* _
15公克
D.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb' T3 `* D( V: d
185公克
E.椰子粉公仔箱論壇  d6 m5 O9 }* N  D
適量

【做　法】公仔箱論壇3 O0 T' o1 F) w( g) l% r8 y: F
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B* ?& E5 ^) g8 p
2 所有材料A拌勻備用。公仔箱論壇$ p5 o* o3 m' d1 F
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。1 J3 l$ A: H' P# z! l% Z. o: Z
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。5.39.217.76* e2 b4 \# _* x7 w* \
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

玫瑰花香布丁公仔箱論壇% m. V% _+ S/ ~% f2 U
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb5 H3 V' v7 C. w! }- }
A.全脂鮮奶 ; x- p2 R1 T9 U# h+ ]8 n1 h2 W7 d
200公克
　細砂糖
60公克
B.吉利丁片
8公克5.39.217.76/ C  X% o6 G& ?4 }! o% J2 l
C.蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb9 O4 J  e* A, ]6 b" w
4顆
　動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb8 d, E2 ^0 I/ @9 `" I
200公克
D.玫瑰花醬 5 Y/ F# _* @0 p& F
75公克5.39.217.760 i  K) N# A  g4 j7 i8 r5 _
E.食用玫瑰瓣公仔箱論壇9 p# Y! ~7 [" c7 M/ a4 O+ }
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料C攪拌均勻備用。, a% ]" C  B7 \; i! |
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。5.39.217.76$ W7 N3 V: m4 o( q
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.76. M& c  G* r) e# i
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

覆盆子布丁tvb now,tvbnow,bttvb* D3 ]" w# D4 I
【材　料】$ L) b3 H5 h6 x
A.水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v( W: _6 k- ?) V1 ?
300公克# m! O0 ?' {% w; r& B' s
　細砂糖 / ]( v5 |3 D' N9 u, m$ v
50公克公仔箱論壇: u$ Q1 Y. O  ?  T
B.覆盆子果泥 , W+ }* n# d3 S4 I0 @
330公克公仔箱論壇* V# `0 G4 b2 `9 t% g& q
C.吉利丁片
15公克  R1 z" S% h+ h* `
D.奶水
15公克5.39.217.760 e; u* e& |3 A+ [. {) L
　動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb" O# ~0 {2 C+ E) e% `# C
25公克
E.開心果碎公仔箱論壇, }7 G- C; B; m* ]' F3 x
少許tvb now,tvbnow,bttvb  B$ D. C! `- W+ S: \" ]4 Y

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。5.39.217.764 B0 d) X, f$ j- ?4 @' v( @
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb- {& l. k$ h* u: n
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

杜蘭小麥布丁
【材　料】公仔箱論壇+ j4 {" q2 P* b8 W6 G& K
A.杜蘭小麥粉 # T' x* e' N/ q' y3 W( s7 y
40公克/ r9 z$ z9 e- M3 @
　全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P& f0 l2 x( j' F" @7 Q" B  Q6 J
300公克, c5 P7 A. C3 F' U  I7 E! U; g
　細砂糖公仔箱論壇4 T- N& c, @0 \' q3 |4 q; M
70公克9 a  ^+ `5 b, d
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u: @3 O+ g/ d6 B
3.75公克tvb now,tvbnow,bttvb) s4 y4 z6 \& ^- y
　蛋黃 / V9 y+ V7 o1 g# g
1顆公仔箱論壇  ^3 w6 x; j- X4 f* A9 t5 G9 Y9 r
　奶油
40公克
　動物性鮮奶油 5 ?3 `! V" e# {- e
200公克- K- U/ A7 a. m, f# {; C, F
C.葡萄乾 5.39.217.763 H# ~8 |- l" t- a
60公克

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 c9 P6 b$ S% K5 }& z: F1 E  C2 l6 E
2 奶油置於室溫下軟化備用。公仔箱論壇- i/ F1 ?, k# ^9 x" G# `5 x7 v
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

- G  b$ g& |& B3 F- @
水蜜桃布丁
【材　料】
A.全蛋
3顆
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F2 B+ ], U8 U
4顆# Z+ Q9 _$ P) W* Z6 `1 x
B.全脂鮮奶
225公克
　細砂糖
60公克
C.動物性鮮奶油
225公克
　罐裝水蜜桃汁
70公克tvb now,tvbnow,bttvb8 P" O* ~! D  j3 f% E8 t' s
　橙酒
少許公仔箱論壇' B1 o; K, [/ M
D.罐裝水蜜桃片 2 `7 i# F; h5 P- I; M3 b
適量$ [! d+ o5 K: x7 q3 I
　薄荷葉
適量tvb now,tvbnow,bttvb4 @7 W5 G4 x+ h1 N& _
公仔箱論壇3 B# c  H9 h6 j% [8 @
【做　法】公仔箱論壇4 [) q! m+ A% `
1 所有材料A拌勻備用。公仔箱論壇: [; l1 K- e& F7 A
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

焦糖布丁
【材　料】
A.全蛋
6顆
　蛋黃
60公克* q! p% C: v! ?% G7 G& x
　全脂鮮奶 " ~4 g# H9 i1 M; A: B! F4 A$ M+ M
400公克 [, j. b! ~0 S: d- B* z4 N
B.全脂鮮奶公仔箱論壇7 \# t) e+ _) [1 ]1 ?( r+ |: G
600公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \+ ^" [- s, U8 e6 [
80公克
C.細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x7 Q4 r( U8 S9 N# |7 ?
100公克
　水 tvb now,tvbnow,bttvb$ s" u& l6 c8 x" L4 q5 @7 |
少許公仔箱論壇3 v! q4 _: E4 P6 J: i
2 \! l, a" \" g( W1 k+ O( q2 w
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb6 i( j6 X4 N. @' a6 V8 x
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。! G9 _) x5 f9 o# f/ l
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A7 y w; ]5 T' n# ^5 \5 r
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w7 @# R- B" F' y4 `
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。% G- g4 {4 ^9 a0 |/ k' _& r
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

起司烤布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M& a/ c& z, Q. ^* V% U$ l! e
【材　料】
A.乳酪
200公克6 F1 W' I9 F9 D4 @4 U, ^4 g! Q
　奶油
100公克 I1 Q2 O, y/ r, H# p
　全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H; g7 L7 d3 I- C
100公克5.39.217.76' S' I7 R+ K. B( }- J, V1 S
B.全蛋
4顆公仔箱論壇) w8 |3 e" ] k" a$ x, {3 K p
　細砂糖 / z! [4 }- X' L
50公克3 L0 y/ G( X* f/ O/ i

【做　法】
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

tvb now,tvbnow,bttvb+ z; u9 ^' n- u+ P' @; }# e$ p
南瓜布丁
【材　料】
A.南瓜 tvb now,tvbnow,bttvb" \' j( ]" L8 l% @4 Q( O4 b! R, d
220公克
　動物性鮮奶油
170公克5.39.217.76, f8 c% M+ D: w
Ｂ.全蛋 / Q0 G ~; H+ B6 b- H A( m
2顆5.39.217.76/ b( {" \" ]4 Q6 D! e" [& q
　紅糖
80公克tvb now,tvbnow,bttvb; t% p, M! M0 i+ F$ P
Ｃ.全脂鮮奶公仔箱論壇/ q+ o! r: H- `% T/ h
170公克
Ｄ.橙酒 " r/ q6 h2 s, N/ Q9 D# w" y4 ~8 {
少許

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A8 `: ]2 v) S2 M, J
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

公仔箱論壇) f, Q( ?( x: d
地瓜布丁
【材　料】
A.地瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l. }4 g/ J; A% \5 W' x
220公克
　動物性鮮奶油
150公克; R! n5 T6 ^# a: h: w
B.全蛋 0 \  i( ~, y6 X/ e9 N8 {) R
2顆# ?+ s5 p. ~8 [# H' ~
　紅糖 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z0 M1 H' ]. C( P
80公克
C.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o+ F! b9 ?9 O* `
170公克
D.藍姆酒 ) ~$ `* s1 Z  j" m
少許公仔箱論壇3 M" e5 _# x  y2 i. S

【做　法】: C2 T& t" e* V
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。5.39.217.76* H3 u0 t' v2 v
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇5 S3 V8 [' `6 E8 M0 M
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O/ X8 C: w6 r* M
波本威士忌布丁公仔箱論壇* G  u! n  N( O0 t
【材　料】/ \' P" ^  B' ^  S) Z6 x
A.細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M) R+ V: V  f0 H+ _3 q4 |# [3 g7 h
120公克7 m: e1 V. D5 N. @$ o
　水 tvb now,tvbnow,bttvb6 n+ p. v! S# c/ [6 `
適量
　鹽
少許
B.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb! Y7 O; @2 M& e
200公克
　全脂鮮奶
400公克" c: k$ F, Q: `: G6 j
C.細砂糖
10公克
　肉桂粉
少許
D.全蛋
2顆
　蛋黃
2顆
E.波本威士忌 5.39.217.762 a, M2 E) \& h4 K* Y% t& p! ?5 K% w
55公克
　肉桂粉
少許

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb5 f' p0 O! s" Z& \
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。6 G+ ?! x  ]9 r7 L5 G1 y
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。! h1 b5 d. Q6 y( J9 |
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。8 `7 s/ {2 \  T. `
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯
: F# N+ d+ u% c0 Y" d. b

法式布丁5.39.217.76% {: o. c' a7 y# [0 \0 |& O
【材　料】公仔箱論壇3 o3 K1 j9 J5 \
A.全蛋
2個
　蛋黃
230公克公仔箱論壇8 _7 C1 r8 f: Q# a: y* b; T
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb9 I+ W( d  ]1 g1 J6 H8 s
90公克公仔箱論壇3 ]2 F+ l& N3 ?% U' g
　鮮奶油
530公克公仔箱論壇8 k- K- g( C  n& F4 U
　鮮奶       5.39.217.768 K- m' h' C9 O* i$ t# f/ D
330公克
　白蘭地酒       tvb now,tvbnow,bttvb2 a4 ~1 A/ k4 @# B) T0 `3 a
25公克公仔箱論壇& x: i6 d1 P  M5 \
　香草精       : T) K- t9 s2 Q1 n
少許
B.細砂糖       - j7 i5 b+ P+ R8 k
50公克/ o4 Q2 h' B9 w) ]3 u3 N% ]
      5.39.217.76: F4 J4 k4 F. J9 r5 {
【做　法】5.39.217.76$ q. n4 B( f2 p
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。# N: |& x1 U( D2 G+ w0 ?
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。5 I4 j- f4 J6 ]3 t
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。5.39.217.76& x- l  ^; ]# r, e, G- N+ K
tvb now,tvbnow,bttvb2 h2 h( a3 D6 ?$ A, h
5.39.217.76# H5 f. [6 J% ]/ h: M

" c9 V& ]# k# d
焦糖蒸烤布丁5.39.217.76& X6 L& a0 G, K: Z% d3 M& ]
【材　料】6 x' \/ Q2 P- B; S
A.蛋黃 6顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i" H! p& S  Y* e% h8 y. R
鮮奶油 200㏄
鮮奶 200㏄5.39.217.763 z9 m1 Z7 `8 {2 a  z7 a
細砂糖 90公克+ y; s' j* N: S( Y, c- u3 s
白蘭地酒 1大匙6 l: Z# O. I4 F; `
B.焗烤布丁模 6個
細砂糖 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb# y% E! k, r5 M( f
【做　法】
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。5.39.217.764 R. O0 W5 c' g, {* u! z+ `
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。- o: n( V  P, Q" Q. ~5 y
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z( g8 v3 F# l' a) \* i" b' F
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。! {0 N: w* ]; m2 u: D' q2 [: [
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

5.39.217.76, K1 m# `: {- \' H
【材　料】
鮮奶 # v* s1 O  G# Z" u4 x
511公克
鮮奶油
236公克tvb now,tvbnow,bttvb* A/ {/ X! \6 b& |7 [
細砂糖 " v1 S! a. [. i5 x- M0 y
197公克
鹽 8 R: T8 L: D) H) i: @$ t5 _) h  m
4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R$ ]; ^) e. G7 ?
吉利丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n, _: L1 W; Q  d+ M) t* u
12公克tvb now,tvbnow,bttvb( d& Z# k+ U! O3 B
白飯
30公克" ~$ f  T) ]  C( s
覆盆子果泥
適量tvb now,tvbnow,bttvb( C9 y' _5 ?" ?7 e
公仔箱論壇& `. m$ R8 P: V5 C% x2 v" ]
【做　法】公仔箱論壇* B: k- {# x: X) D
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y4 W7 ?. l3 }% e
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 C2 h! a7 h% e. _/ d! w$ E/ R
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

杏仁布丁
【材　料】
鮮奶 5.39.217.76: I, J. q! M N$ I5 t: _# F# d# H
511公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~# U2 a' c' X& l# j
鮮奶油
236公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?0 f% B" n4 V
197公克( M+ E: n) E- z3 N" P* O
鹽
4公克
杏仁精 - t2 B+ j" [8 f6 s9 {3 u! L
5公克5 v$ b r$ P2 t$ }& k
吉利丁
12公克5.39.217.76* o3 E% |2 B- F% X
奇異果丁 5.39.217.76) F$ s5 i2 e2 b, Y) e
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w7 u+ p5 s+ N& D) }7 d- T
草莓丁
少許
水蜜桃丁
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L9 W# V" ~! v/ y2 q5 ]4 k. ~
提拉米蘇醬
適量

【做　法】! C4 o' p* r- S1 o% S
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。公仔箱論壇" E! x8 \) r5 F- _
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

公仔箱論壇# X0 D0 w0 j% o
草莓布丁
【材　料】
吉利丁
12片
細砂糖 % [0 B( W( Z; d( ^
120公克" O# c/ j9 w8 O
草莓果泥 5 N+ r# f& E0 J7 X; o8 a8 e
300公克
牛奶
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J! j! V' C: F" ?
裝飾：! f- @2 q. j% {& B
草莓 5 V( ^: j* f; ?0 t* a2 X9 S
適量
打發鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `0 }& x- G1 a0 d$ Y0 T/ t: b$ A
適量
巧克力豆
適量

【做　法】
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。 Y% F8 b9 i6 u9 p# D/ y9 o
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。' B2 K. c0 g+ i$ }2 s
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y- S2 `8 P8 X1 ]5 e N
公仔箱論壇* L& b4 p* b$ p1 `! D

公仔箱論壇: s0 l5 l/ V- ^9 v2 S! F2 f. `
法式燒烤布丁7 J5 ]0 T7 d. i% A, |' S- H0 T
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B( w* _5 V/ h$ h
A.全蛋       0 {- Q0 l0 o# F5 R7 V
1個
　蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb4 S% i- A; D1 E4 ~- M( f
130公克5.39.217.76# P, J* M* U$ W
　細砂糖       公仔箱論壇" Z6 t/ m  R  q3 F
50公克公仔箱論壇, S* z! i/ ?. v8 U7 D9 [1 \$ M
　動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb0 Q6 ]  m; x0 [* g) ^4 }6 `+ k3 L
250公克
　鮮奶       0 C6 v  @+ X  S, I" O6 ^) H1 Z
170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W* S/ n" o+ ~" q/ P+ ^) y  w; g# [2 O
　白蘭地酒       . G3 d# i6 i& h& l5 ^9 Z  I
15公克
　香草精
少許
B.細砂糖
50公克

【做　法】
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。公仔箱論壇/ m; ]8 L$ p: F4 O' [
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。公仔箱論壇. _9 o8 ]1 Q( D# o/ F0 z3 g" r" ]
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。2 J4 x9 N4 r8 g/ i& Q
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。tvb now,tvbnow,bttvb' @' O. t; l, i2 h: V
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卡布奇諾布丁tvb now,tvbnow,bttvb. [9 I- K- Y0 d0 v( f
【材　料】5.39.217.763 L9 d3 A7 F7 g9 K. n
Espresso咖啡 200公- V$ r" b2 m, d: X
全蛋 3個
細砂糖 60公克
鮮奶 200公克5.39.217.76$ D1 V( h* ]2 v" o" s, A
植物性鮮奶油適量
肉桂粉適量* s6 N" V: ^" A; s
* T, u# y; x1 m4 ]7 z8 {4 w1 n, T4 R
【做　法】
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。5.39.217.761 y2 f7 @$ h9 \/ z# D G9 f! i
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。- o4 {$ E9 U5 w0 x" u
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @0 A- [7 l) L* s! i7 K
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯
5.39.217.76$ I2 `- K0 h1 }/ q0 q2 s

5 r% b5 i6 C$ P
蔓越梅布丁
【材　料】
蔓越梅乾       公仔箱論壇" a7 n3 {! C( j9 H  F
100公克
起士乳酪       7 O$ V7 F# w" y
150公克, k( q" N' g7 D
動物性鮮奶油
400公克5.39.217.769 R/ N( _8 O' E3 w  F
吉利丁片
8片
細砂糖
150公克公仔箱論壇! @) ^( f( g9 ?7 Z: i( @
蛋黃       公仔箱論壇" C5 C+ I, F& p7 w2 V' _# P
3個
香橙酒
適量
淋醬材料：
香橙酒       tvb now,tvbnow,bttvb! y" Q1 E2 N5 X9 @
適量
蔓越梅乾
30公克
水
100公克
細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {9 l( O8 i: k) i# W4 S! M
20公克tvb now,tvbnow,bttvb6 I, g. @& Z$ Y+ E: O( Q
玉米粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x4 G! d- p' M8 h2 B
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v) J- G+ _/ u# l

【做　法】
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。4 }5 d0 _, e. E6 I* L+ T
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。9 D- g$ b) w: @( h" V- j
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。- a* u/ s  K1 T1 t4 e3 k6 f2 ]  T
【備　註】
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。
5.39.217.76/ I( D5 @4 f9 V$ Z* O- q& ?

公仔箱論壇: B/ b- t) ]+ p5 g" z% |3 ?! ^$ l, l
咖啡布丁5.39.217.76( Z3 J, S# s7 s0 y% @/ W
【材　料】6 J8 \7 O" {- Q- I  P& j. H; G
A.全蛋 2顆
細砂糖 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q+ \; O/ b; A3 x- N! e6 g
B.全脂鮮奶 200公克tvb now,tvbnow,bttvb$ n$ m6 o4 @( h  a5 I
C.即溶咖啡粉 35公克tvb now,tvbnow,bttvb3 i2 i6 ?! e* z, T4 s$ z
動物性鮮奶油 150公克5.39.217.76; P$ h% q- Y8 |# J7 o% `' B  [) Y
咖啡酒少許0 g/ M! W- Q7 C. M
D.核桃適量tvb now,tvbnow,bttvb3 u& ^# X% }7 ]/ V
糖粉少許8 c# @& S0 a1 |8 x+ s$ z

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb1 J0 E5 ]2 x! `5 h( o1 D9 P; x' a, Y2 f
1.所有材料A拌勻備用。公仔箱論壇. q* y2 i3 T: W, G2 z6 U) U
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。! i' C" p4 `& \& K0 \) M  D
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯
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洋甘菊布丁公仔箱論壇' d) q0 i% y8 }- _
【材　料】
吉利丁片
20片
動物性鮮奶油
200公克
鮮奶
600公克公仔箱論壇. M& ?% m4 ]6 s. m. l) V  L9 F( {* o: e
洋甘菊       公仔箱論壇. F, o) n* G3 Q: X$ _& L/ h
30公克
蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb0 f7 h7 f1 {) x  k/ [3 k: `2 h: ~
2個5.39.217.764 B# C8 D, ?& A' s
細砂糖
60公克tvb now,tvbnow,bttvb1 y1 n* |: d9 d- u; p1 A* E7 V2 _* J6 ], G
      公仔箱論壇# Z6 e- Z, K! Y& }$ r2 T; |
【做　法】5.39.217.76  j; o4 h7 `$ W. f$ r- P0 F; d
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。7 |3 ]: S( ?9 F/ f
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。tvb now,tvbnow,bttvb4 I* f# [( U1 v' s5 I' V

. n) a  j- B, c" g

土司水果布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O% j6 T# t" I" o
白土司       3 K" O: {- a: x
2片
水蜜桃       5.39.217.76! e% y) F+ K3 l; a3 Q" _3 I
適量
奇異果       公仔箱論壇/ e0 i0 i& p/ I8 e6 Z
適量公仔箱論壇5 J$ P" X0 ?, s) P- s! }
草莓
適量tvb now,tvbnow,bttvb! \2 ]8 c- V3 P' w* `* J
柳橙       - V$ ?2 p: C% L3 m0 I
適量
火龍果       0 k! ?% j0 `4 s6 d& y
適量" e1 i1 G/ h3 @7 \
蛋黃
4個
砂糖
60公克
牛奶
400cc
動物性鮮奶油
80cc
糖粉
適量
      tvb now,tvbnow,bttvb9 R; B  Q( U: `! |. O" B' B$ X
【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。" d  [& E+ g' M8 u, l! ^$ N
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。5.39.217.76) k* h8 O+ A4 h+ n
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。
【備　註】
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯
5.39.217.76/ X5 S* _$ X3 a2 _& y2 r

水果布丁tvb now,tvbnow,bttvb5 m: d0 ^" p# {
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb$ z+ V2 V# E( J0 L  k5 P6 I
1.水       tvb now,tvbnow,bttvb/ I2 D! B  D. x- _  W
20公克tvb now,tvbnow,bttvb" ~. V0 W. m! O8 X- p3 u
　牛奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O) h5 W4 ]! N% d6 v# q2 _- K( M
250公克. ?% `* _" r/ p6 l7 Q+ r
　蛋       7 _1 ^! ^/ O: D& T: t" T: I( V% o
2個5.39.217.762 j/ v' r$ x5 V3 T) u2 W6 a
　細砂糖
50公克
　香草精
少許
　黑糖       tvb now,tvbnow,bttvb7 ~! I! \( }/ V8 [0 x: x
40公克
2.糖漬綜合水果醬       5.39.217.76' a$ B/ K! h( x# m
2大匙
      5.39.217.761 E7 A5 o7 M; U9 C1 o- Q1 {
【做　法】
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。: z- P3 G6 F7 i% k
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。4 P, W1 j/ H* M9 U
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |  D/ e" N* G6 T: j
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。
5.39.217.76( e- G( R$ H" E& L

哈密瓜布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |: J! O3 @8 @* ^
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb6 |" y* f  F( O; I/ _
哈蜜瓜果肉       tvb now,tvbnow,bttvb: m) {" g/ P$ X) U+ q; l
300公克5.39.217.76# f/ ~5 y) y$ c# X5 I- @, `
吉利丁片       公仔箱論壇6 N/ J$ {6 R2 \5 c, I& U
8片
蛋白       公仔箱論壇) e( _7 z# @* }8 V6 b1 G
2個4 C% G. I6 L" \8 e4 c: q3 h" a* ^" c5 E9 z
蛋黃       5.39.217.760 @1 n% {: ~! c3 q
2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z# b' O# ]6 t3 c. K1 Y5 g# o
細砂糖
50公克
檸檬汁
30公克5.39.217.76% ?3 V8 j3 n6 k0 J) O9 S$ f  ?& s

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X2 y+ p9 a* m0 M" [' n3 t
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。4 q6 {* T, i/ R- D
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。5.39.217.761 b; L& A* G- Q5 @1 F
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q# D- N* Z, }7 q$ K
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

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. E7 j- _3 E0 R' r
芒果奶酪公仔箱論壇* {% S2 H2 J4 B" z
【材　料】
A.全脂鮮奶 5.39.217.76$ T7 m( P5 _# Y% R: j* O
250公克7 S5 U' Q, K- u  Z# l, z
　細砂糖 4 b( [2 x- q; S  \* H
40公克- R6 h) B! Z; B4 m6 w
　香草條公仔箱論壇7 Z( j! S2 p& l8 s7 Z' w) w
1小段
B.吉利丁片 5.39.217.76; b) w9 M3 R! a; y6 ?4 I
10公克公仔箱論壇! |  {* `0 @6 p1 c1 n
C.動物性鮮奶油
250公克  I) v1 `- }6 i3 H
D.芒果醬汁
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _% w# @0 U9 f! m
　薄荷葉
少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^8 u- k$ y( W; z
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。2 }  g3 n( u8 a/ n' ^6 m( U
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。
tvb now,tvbnow,bttvb0 g+ J3 f' M, h! F7 i

公仔箱論壇7 W8 e8 W; i3 w/ h6 l9 {
巧克力奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]3 ^1 r" c' y: k* z: d
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條 ; r& p) f+ x/ m* m
1小段
B.吉利丁片
10公克tvb now,tvbnow,bttvb3 E+ |+ g5 Z, S, a/ R
C.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb8 S4 d6 Y+ `& @) V% ~1 v) C
250公克
D.巧克力醬
適量tvb now,tvbnow,bttvb9 g# \" y; j: d" V8 T
5.39.217.76# w+ o3 B- }+ u6 D, l3 J2 H% S$ w4 x
【做　法】公仔箱論壇, o8 C, j& j* O- w
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。/ e6 v7 {' J8 b" f( i! i- F0 d
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。7 X+ s& j* z, N/ {, A1 I& ]
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

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白酒水果奶酪
【材　料】公仔箱論壇' z( ^7 H- h' d1 l) B2 ]
A.全脂鮮奶       ) O; p7 A7 E+ x
250公克5.39.217.76$ `+ ^& R+ F+ d* \# u
　細砂糖       7 f6 ]# W$ m2 X9 Q5 t5 u
85公克
B.吉利丁
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h6 m% i. s9 L/ D' o$ C3 S7 `
C.白酒
110公克
　動物性鮮奶油       1 w" N6 O/ |5 h* i
120公克
D.罐裝水蜜桃       5.39.217.763 ~8 L- d( o9 d* S& }: m
1片
E.草莓塊       tvb now,tvbnow,bttvb# f1 s6 {! s. ?8 z
適量
　奇異果塊       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {4 i# m, f; y* i! ~6 D
適量
　罐裝水蜜桃塊
適量6 j+ z4 e  V1 r; S+ U1 y5 o7 g- @
　食用玫瑰花瓣
適量& G% Y2 q, k7 k& L7 t" \7 g8 f

【做　法】
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。0 d/ |# j  B; @( O. j1 ^+ ~+ |
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb" O1 n3 h/ V) X; q+ d- ~3 I
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g) k1 U6 d  Z2 g; c
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t" T4 F: Q6 n

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檸檬奶酪
【材　料】公仔箱論壇0 B, A% [9 I/ Q, c
A.全脂鮮奶
180公克
　動物性鮮奶油
80公克
　細砂糖
40公克公仔箱論壇8 u! H1 T2 ^8 Y4 [) ~) Z. j
B.吉利丁片
25公克公仔箱論壇/ `* P- |' }- v5 g
C.原味無糖優格
140公克公仔箱論壇" |8 k$ e% c. y3 t6 M
　檸檬汁
25公克
　柳橙汁       公仔箱論壇1 e% j' U) J' |" z& `) M3 R, M' R
25公克7 T6 C" n% e3 K, z8 M" |% `) P6 O
D.檸檬塊
適量公仔箱論壇' Y' p/ {( d2 F* \) ~1 |
　草莓片
適量tvb now,tvbnow,bttvb/ w  ]- e. q  n% e
      5.39.217.76& I8 l$ r0 ~6 |; k+ K
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb3 C( x& [/ V5 X# U
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb* z/ i. K/ @/ j, |
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \  p% G4 h% c
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。

伯爵奶酪凍
【材　料】公仔箱論壇& B7 L2 y& p+ _# E% _
A.伯爵茶包 2 a" i$ C; T( R
1包
　熱開水
80公克
B.全脂鮮奶
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o& J( t: c" U* N2 i1 Y
　動物性鮮奶油
100公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb; k# T) Y) ?, R6 C' a( ^
45公克
C.吉利丁片
15公克
D.伯爵茶包
1包
　水 5 t* }/ H2 | H O' ~: @
200公克
　果凍粉 5.39.217.765 g0 l+ c8 v! q7 c
15公克tvb now,tvbnow,bttvb3 H2 \8 l# m9 H5 j: j7 Q' a! R& L: T
　細砂糖 ; p; N# w5 C$ H, u) \+ ]
15公克

【做　法】
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。5 K' O* @* }* d0 L3 q7 e# z
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇* I- e% P3 o" Q6 x, ?, K' I
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb- B0 E6 k1 h! o, k. E* f

公仔箱論壇# w$ D5 u5 q3 K
杏仁豆腐奶酪
【材　料】) G7 i0 i' B2 B# X- u9 w0 T
A.全脂鮮奶       公仔箱論壇/ X3 A/ t2 C; k5 U, O* _, T
175公克公仔箱論壇( |7 e% m5 _: [( `* H; L  `2 s* T
　細砂糖
40公克
B.吉利丁片       5.39.217.76) _. Z1 y( Z* M
12.5公克公仔箱論壇- Y+ }& ~) o2 M) N# r
C.動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K4 A. Y$ K- h# B2 I3 X
100公克tvb now,tvbnow,bttvb1 s+ ~  m0 i! Z8 m* i
　杏仁粉
40公克8 d! Z8 E3 z  C) N

【做　法】
1       將所有材料C調勻備用。* h; k  }7 @! N. j
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb. ]# U5 L7 ~  z9 }+ p8 a, l7 C
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。/ K4 c" ]2 K! m' u
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5 H! [  e. t: e7 {( M
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。tvb now,tvbnow,bttvb( H! k# W2 s6 R

藍莓奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶       2 G8 V# a9 ~1 G. G3 w, U
250公克
　細砂糖       公仔箱論壇0 y. _! F) [+ j6 L+ D  u
40公克
　香草條       5.39.217.766 @) c; L" V/ E9 e8 a) ?8 P; _
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油       5.39.217.76' \5 i' {8 D2 |: \/ N( v
250公克公仔箱論壇$ X) Q, Z5 {3 P6 Y) o
D.藍莓醬汁       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a5 `3 D3 r" m4 m7 b
適量
      3 S, E* c% m7 e6 A3 i$ t
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d# z2 I& E$ k' a3 {: p
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 u0 E0 {0 X9 A
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.76: q- q: T. K' o  a4 K1 Z3 J# j
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。tvb now,tvbnow,bttvb% I; m% l7 c- y9 R) ^0 i
tvb now,tvbnow,bttvb$ K' h* J' V- N/ }
5.39.217.765 Z/ |+ s& S& ]/ q) r8 W

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {. r$ y' [' s( B/ ~
草莓奶酪5.39.217.76& n0 V$ J7 @9 K3 v; D
【材　料】$ y9 e2 O2 D7 G: X" @
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb5 {6 a# d& n# r# b, R/ ~$ j, B
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R, `$ L1 u- G l' w+ l/ R9 `
C.動物性鮮奶油
250公克
D.草莓醬汁
適量
E.草莓塊
少許公仔箱論壇# t4 `6 Y& b( O+ _ X

【做　法】. q: f4 l6 B! v3 q: r' r+ y
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb) w- ^. u$ {! h8 g. i6 |- H
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E7 o2 y. |9 b3 C
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯

香蕉奶酪1 Q, f1 e0 P- I8 Z9 i
【材　料】
A.全脂鮮奶       % h8 G$ ^- G, `. d+ v& m& ^
180公克
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U+ O) {( `* N, _1 h5 Q8 b
40公克公仔箱論壇$ ~% p) ?7 n) Q' I
　香草條       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n/ m  ]& T/ s7 S" L) S# ~
1小段+ x( k) P% u9 _: _- m8 v5 B% n
B.吉利丁片
7.5公克
C.動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b/ c0 z- P/ @6 [5 g
250公克tvb now,tvbnow,bttvb' _# F8 K( Z: y
D.奶油       公仔箱論壇/ q% }7 {0 r5 v2 M% O' r
30公克8 N6 F: l+ l8 r. S! C
　細砂糖
30公克+ t: @% T# l1 Q5 i! o8 p  g
　香蕉       公仔箱論壇! R& p* v2 c- H8 o5 s
3根! g" a% d( z+ F
      , j8 L7 }5 F/ }+ E8 n9 ?+ z
【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。, f# _+ H: h3 X. Q& A  [
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb  ~" g( i8 x! z- R9 @
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。
5.39.217.760 a3 U' o+ Q/ F5 t4 f+ K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N$ W8 `7 }" y. u% Z  \5 P, K
覆盆子奶酪tvb now,tvbnow,bttvb3 T- O1 c1 z! p( {
【材　料】8 s% l7 r$ J* U7 A
A.全脂鮮奶 9 c2 `2 L/ u8 R) ~4 D* B0 D
250公克$ W* s" _; B& u1 ?0 {
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k, H! M7 s$ {  k, M
40公克+ v/ Q' l+ Q( j7 S. A; [* f
　香草條
1小段
B.吉利丁片 - X$ g5 G- ^- R2 v
10公克公仔箱論壇- {* L: B1 P3 p
C.動物性鮮奶油 " z3 j( A# g1 ?& F4 }% e
250公克
D.覆盆子醬汁
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d. r4 ]4 h8 R. P+ q+ M- @/ ~
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `! M% J$ ^1 m2 I3 a7 C4 J# @
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。* v3 t6 {) B0 V2 a
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.768 j9 I  u5 {! x
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯
, q, t4 B# ^+ l$ O

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F9 z2 R; D4 T6 n8 ]
多多奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N; ^' [9 G! `
【材　料】0 u' q. B4 f8 H2 z1 x
A.多多       tvb now,tvbnow,bttvb; T9 x: N2 p( i5 X. P
200公克
　細砂糖
50公克' B% Z, `! J/ N: A# U% h
B.吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb7 j* V; R. F0 Q$ t* K5 q( L
10公克公仔箱論壇& s& P" L( j( l1 j+ t- P- V1 O
C.動物性鮮奶油
150公克
　原味無糖優格       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C" D) A8 i7 z4 @1 Q& c1 Q
140公克5.39.217.76" \7 E2 Y! r8 {1 n+ E, P' {
D.迷迭香
少許tvb now,tvbnow,bttvb4 C3 e3 w% c; ^5 |

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。
8 e# u# m/ m9 N2 u4 {& f

- K* j. f/ N  b. w3 Q) F
百香果奶酪
【材　料】5.39.217.76# X9 B/ D$ p: s6 v
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 ) [+ M9 G' \% o3 O$ t+ ]6 n
40公克5 i- p) ]+ ^, _) O- B( e: o
　香草條
1小段) ?" @  ]9 A/ h* _/ Q# E3 d% h; Y
B.吉利丁片公仔箱論壇6 s6 _9 C. A; s/ |- c3 |1 F' n
10公克tvb now,tvbnow,bttvb8 H# T3 ~' h7 F  J- d
C.動物性鮮奶油
250公克
D.百香果醬汁
適量公仔箱論壇. K2 x$ Y# R4 g4 A3 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f5 ~6 N* [% D( F
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb* N- W: W0 i. e1 R/ E
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5 Q: G9 b) S4 e8 q; d& g1 \
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb- c, u/ S6 n% K' ~' u* i* K
$ T7 O1 }" |# c/ S3 A, ~

" S! D4 X* [& |
百香果鮮奶酪
【材　料】6 e# h: O! i0 U4 o
牛奶 350g
細砂糖 60g
動物性鮮奶油 500g5.39.217.76, u, W; T# H3 W! s; |& U& w( k
吉利丁片 4片tvb now,tvbnow,bttvb- q2 ]. W9 O! w' h4 F" D& j
百香果粒 20g公仔箱論壇- X, ^; Z7 E6 J. r1 @0 L8 E; p# J
公仔箱論壇9 B0 R2 H5 p( K+ }7 c( {, V
【做　法】5.39.217.764 A- {* l5 D9 A1 F2 E
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。公仔箱論壇4 W4 w9 Q3 c2 o6 h9 M" n. w5 |; n ~7 |( S
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。tvb now,tvbnow,bttvb- m* b8 u0 Z; D* b
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯 . ~0 S) ^/ a; O0 p2 ~% \5 w
tvb now,tvbnow,bttvb/ y! H. g) j! B# ^" O

; u* X+ z' E$ }; M* ~% m& V3 W
芒果奶酪# N- \7 Y8 G9 i9 v- s+ S
【材　料】4 n* q# @' |# Z0 \  p" a) w8 A# R
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克
鮮奶油 200公克公仔箱論壇8 @* B* ], x# h% m6 X6 N* f
芒果泥 150公克% U1 L/ i8 R5 y  q: r
細砂糖 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n5 c3 K6 s( z' H
B.吉利丁 2片' z! O7 ^! D  z/ T# T
芒果泥 60公克公仔箱論壇- L+ F# Q0 s3 L+ H. y6 }( ]& q, I
水 60公克+ Q4 ?1 x' A0 {  I: m" J

【做　法】
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。5.39.217.765 ]& X0 W- i) P; I4 B1 P6 d
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。

鮮奶酪tvb now,tvbnow,bttvb. w9 W7 |  C; U9 ?4 e
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb  M* @+ D9 W; z+ q3 C5 g7 k* X
吉利丁 10公克
鮮奶 300公克: h# X  `! W0 x% d1 B0 ^- x
鮮奶油 200公克公仔箱論壇5 r1 y7 w8 l, Z6 s6 U2 S8 B
細砂糖 100公克) m( I1 j, y( F. M! z
香草精 1滴2 V+ ^4 }' k) C+ X+ K, h! S
裝飾：
草莓 3粒
打發鮮奶油少許
/ U* S" j. d. r, j  d2 R
【做　法】5.39.217.76: l. h! E3 W  k" o4 {  f, I
1.將吉利丁泡水至軟化。
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M; j; q% I  z1 V3 U  ?5 a) ^
可可奶酪
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb7 ?0 g( f4 R- o7 p1 N& l
三合一可可粉 25公克
鮮奶酪 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s. k; ]- J- w1 [8 k# i  Y& e
熱開水 300cc5.39.217.764 W! Z4 ~( K/ C, _: b3 c
冰塊適量5.39.217.76, z" R/ W+ a: e- ~6 h8 l& M
7 s$ R2 J" C% I
【做　法】2 H, n+ ]& j7 P) a
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z( f  t7 n4 k
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。

( \5 c$ B5 {6 }7 i+ H
奶酪- B, L& U8 R# J3 W
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?6 k, f% K# W7 B4 J
1.吉利丁片 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A2 \4 b1 J0 C8 ^# h
2.鮮奶 800ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |( v. G6 c& K6 N
細砂糖 50公克
3.動物性鮮奶油 200cc5.39.217.76& S' [7 _9 ~$ p' R- y" n9 n3 R
4.草莓醬汁適量公仔箱論壇0 k$ g: L1 d, {- V/ Q$ `

【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 h" g: o4 R% x" D) n
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。tvb now,tvbnow,bttvb0 f9 r8 ~8 V5 D# }
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b7 X% {- @9 [' r1 W* m
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯

Le Gâteau 蛋糕

; B5 r5 ^; N9 O7 F1 R, z

公仔箱論壇- V+ g: \7 M0 h0 o0 X' s4 H
巧克力水果布丁蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _2 \0 [0 V- @
【材　料】
A.可可粉
37公克
　熱水
147公克
B.細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb1 B7 _1 \2 A( p& f
184公克公仔箱論壇2 ^# ?8 q7 h& V% V0 S# M  ?
　鹽       5.39.217.76+ x3 ^8 z- L8 K; d4 {, I% D$ B; \
4公克5.39.217.76( F' ~% N4 _8 v& t% X4 B
　奶水       tvb now,tvbnow,bttvb; G; }  ?- W3 `3 e
52公克
　沙拉油
88公克
　蛋黃
92公克
C.低筋麵粉
184公克5.39.217.767 }% I! r' p% B$ y; v$ h+ E
　泡打粉       tvb now,tvbnow,bttvb9 a; i0 B" C& s& N) D/ `3 Y* @
2公克
　小蘇打       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l3 M3 l; |* l
5公克tvb now,tvbnow,bttvb+ Y& m. j7 @% |
D.蛋白
184公克tvb now,tvbnow,bttvb3 v; k  Q8 N5 x
　塔塔粉
1公克
　細砂糖
121公克
E.法式布丁餡       / _9 Y. {0 b/ b9 N0 _$ Q' E, x# _) _" J
適量
　奇異果丁       tvb now,tvbnow,bttvb- w3 f$ y! A+ E" F
適量
　草莓丁       5.39.217.76+ U* A' l7 ^  C2 z" T, n& B
適量+ M; y. _' i% }0 ^
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x% s& S2 i6 [7 c2 k8 g3 Z
【做　法】
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L4 x$ n4 I1 Z5 R
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。( L/ ~, I. G- @, m" k  S; Q5 t
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。5.39.217.76# N+ p3 h+ }* j/ j
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。
tvb now,tvbnow,bttvb, n5 @3 S. P# q9 D+ u

戚風草莓瑞士卷公仔箱論壇: Z1 F  ]0 \3 a1 E3 a( ~1 e7 |
【材　料】
A.低筋麵粉       + {# |; |1 z1 ^2 ~5 Z- z# m
176公克
　泡打粉
5公克
B.牛奶       5.39.217.766 W2 ]% z. `1 d$ S+ f. d& P
70公克
　鹽
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y; N$ t% L, c3 n
　細砂糖
53公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I1 ^3 E2 X5 [& W" ]5 j
　沙拉油       5.39.217.76; D7 ?9 v, O2 o6 {9 m" d0 J
88公克
　蛋黃       ' X  Q  G# E& h! }1 X
176公克5.39.217.76: ^  E' a. i. M- A9 t3 F) L- g
C.蛋白       3 z! u% ^" ~2 F* S. S# S
352公克5.39.217.763 m! X' G" f& K& x3 C5 P. g
　細砂糖
176公克5.39.217.767 I+ h8 p/ y% |9 S0 g% B1 V( U
　塔塔粉       tvb now,tvbnow,bttvb6 ?# X9 f% w7 k
1公克tvb now,tvbnow,bttvb$ M1 N' s" b5 ^  ^
D.法式布丁餡       公仔箱論壇' ^, y. I. A" ]3 T6 R/ E# D
適量
　柳橙果凍
適量
　草莓
適量
      5.39.217.76! M6 W4 l. v  B/ w, u" W+ _
【做　法】
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ N3 h  v9 ^1 C( L% T% _
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n, D6 w2 U$ V$ V& i& R
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。5.39.217.76, g- D) V- C+ ^
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。% F  q5 {2 G/ F7 r- k
! q9 G6 r- @+ Z

5.39.217.76' p# r/ L- M1 O, P! |1 [4 I* l+ j* U
海綿毛巾卷公仔箱論壇/ }+ `: W  ]# q5 R$ D
【材　料】
A.全蛋
717公克
　蛋黃
179公克tvb now,tvbnow,bttvb8 _" k, f8 V& F3 Q0 u
　細砂糖
769公克
　鹽       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R. G' N5 N' M9 P6 v% a& A7 X
10公克( o. m# G8 N/ e
B.低筋麵粉       公仔箱論壇) L: `6 G- D3 v; q, h+ c  B
512公克
C.奶水       - a" X0 S5 `* ^  @$ f
102公克5.39.217.761 P/ C' c5 x, y' B0 U0 b9 F
　沙拉油
102公克
D.打發鮮奶油       # M$ D: L9 g  D
適量5.39.217.76. A& y" Q, p, G$ E3 `: w% K
      公仔箱論壇! g% t2 B& j  Z, f0 E! O
【做　法】
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。公仔箱論壇. U8 E8 ~5 H! p0 R5 k) H% b3 J; m
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。公仔箱論壇4 `( N/ K  u- q4 ~3 s5 c( q
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。5 ]; `+ W4 M! h; u% k& Z
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t  z& \& i9 q; h0 B( L

tvb now,tvbnow,bttvb2 s8 B0 e6 \$ N: m
奶油水果磅蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r3 |( m( S8 S
【材　料】5.39.217.76- a4 H: m2 R" y
A.高筋麵粉
667公克" R2 J/ ~5 }. x% ^9 o- a9 J& n+ i
　白油
417公克, O9 q; f, i7 V3 }. g4 s5 f/ p/ V( h
　奶油
417公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O* [- _* a. A4 h! S
　乳化劑       5.39.217.76" O; s& ?0 B: f/ q+ ]* H1 Y' {  u
25公克
　杏仁粉
167公克
　泡打粉       $ R  i3 |2 ?+ a5 u* F
8公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a0 a" Y- f0 f$ B$ }0 m5 h8 |
　糖粉
667公克
　保濕糖漿       / S5 i% Z' a" Z" ~0 x6 A8 j
167公克
　鹽       tvb now,tvbnow,bttvb4 C4 B! V) B1 p6 Y
8公克2 L6 I% K" c8 Y4 q. t& Z. i
　奶水       公仔箱論壇$ w3 K+ R! T! ^' F  {$ b7 Q
83公克
B.全蛋       1 l& I( L& J: I" z
834公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b% Y# X1 L. Z" o! Y9 o6 k+ X; _
C.蜜餞與堅果       公仔箱論壇# @1 M6 B4 H4 X# i- R
600公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b% ]3 l4 o9 T& i1 _8 _
D.蘭姆酒
適量tvb now,tvbnow,bttvb  I1 `5 f. S( l7 D5 }
      & Y9 u- ]1 \/ m6 t+ ?5 y- X
【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w, `6 w! H" l: D
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。1 |$ D5 Z4 E1 G+ U! m* Y# R6 g
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

公仔箱論壇; M4 H3 w/ O( e- O, {' S; e
杏仁全麥蛋糕
【材　料】
全麥麵粉
400公克5.39.217.76! X5 |' A$ ]! N2 R  U4 t1 T( ^
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb- x0 e- e( n/ E' ?% ~8 k/ o1 x3 h! x
100公克6 n- x# C  b. {# X
杏仁粉
100公克
糖粉 ! x) b4 g& ]3 l' v; _- b! @
350公克公仔箱論壇+ s' B" @: d5 P) n
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb( |& L4 T$ J/ [% o! g' i' H
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w/ X" A2 a: m8 `" X
全蛋 5.39.217.76; V7 d1 L, `& |4 a! Q  V, _
350公克tvb now,tvbnow,bttvb) n5 R2 K3 m/ ?) h
奶油
350公克8 B9 P/ ^% Q7 W
鹽 0 o' U& s8 O1 U2 F
5公克tvb now,tvbnow,bttvb6 U: F( L3 x) Q. f; P4 f
檸檬汁 # h* u- i/ Z" W. g& @2 u
20公克* l% D+ F  G) a$ J3 X+ i) k
杏仁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T+ t* E) V9 V. w% i  t# M
50公克5.39.217.761 Q( e% a8 P1 `6 C
5.39.217.76" [$ f# B% V- _; i. j
【做　法】公仔箱論壇. N" ]! @1 G# D6 Y$ n
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。' z/ |# k$ e3 e
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

tvb now,tvbnow,bttvb1 ?8 D; z0 P0 T4 F- ^2 K/ \( O7 Y
亞麻全穀蛋糕
【材　料】公仔箱論壇+ {( p! ~+ L" R( x
高筋麵粉
400公克0 L S+ [- _/ q2 y
雜糧粉
100公克! u4 x* `/ Y+ A1 i+ P0 T
糖粉
500公克
泡打粉
5公克tvb now,tvbnow,bttvb% |( p$ N/ U4 Z! w4 Y! V/ d
全蛋
500公克
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L* @! u8 J# p
500公克
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u+ L7 t- P' ?" k3 D
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y% ]4 B2 u( m% d& S5 L, ~; R
鹽
5公克
亞麻子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @4 ^6 A$ b; D6 |# C1 x; v
100公克

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。公仔箱論壇9 c4 I. F Z6 f. D) J* \0 v7 p
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。5.39.217.76& U) @1 t# s% B) d
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

- H- Y8 c4 Q( r, ]! L7 l
櫻桃巧克力蛋糕
【材　料】
高筋麵粉
250公克
可可粉
20公克公仔箱論壇4 `! w9 O& v( h/ a1 F8 j# K, X
糖粉
300公克
泡打粉 5.39.217.76: w# b( b5 R9 y& c; K
3公克5 h7 d  U% ?) e- q) o* V; P& i8 L* m7 E
小蘇打
2公克tvb now,tvbnow,bttvb, p# Y( S3 ^1 f9 F! Q$ Q
全蛋
250公克8 q3 B, ?1 r" [5 j/ ?" c
奶油
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E5 X4 T! U- w
牛奶
50公克
鹽 5.39.217.76( w6 [$ V$ v! ^. ?2 Q# C1 K' i: s
5公克
櫻桃乾 5.39.217.76! y8 I# E2 h, l: T4 ?: M
100公克5.39.217.769 H- j; I: w9 q! M  ]- h6 p
葡萄乾公仔箱論壇2 ~- e: d$ N1 P- X  ]
50公克公仔箱論壇0 z/ h! W2 H2 g- V/ N% |: a3 G
蘭姆酒 6 n5 b4 C' p' @' i5 e& Q
50公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D- Q' W* G. {* r) N4 |% L8 s8 H
【做　法】" o3 K4 t( p& V6 [$ q+ `
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。5.39.217.769 W$ F+ U7 V; U' p5 F0 m( q$ O7 Y9 |
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。5.39.217.76$ C  X' s: }8 q5 Z- `0 }3 u( F  z6 i8 L/ w
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb3 v! f! s- v# [2 c
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

香蕉瑞士捲
【材　料】
基本原味蛋糕體 ! N& D; J5 A) {7 l9 E+ D5 b
1份( ?% A0 n/ ~. s! ~$ c* G
香蕉
2根
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb, V; M! \, e( U0 n2 s
30g5.39.217.76( f# L" S5 g$ ~5 r& C9 s- w
鏡面果膠
適量
苦甜巧克力公仔箱論壇+ g m; a/ R6 u9 V/ R
100g6 k2 [$ p5 Z8 f) y1 L7 r
鮮奶油布丁餡
80g' Q7 f) f0 s7 Q a: g
5.39.217.76( i% @6 O+ j, I2 V$ T; p
【做　法】# f7 {9 C% V! {% c
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。/ f! a5 U: d3 Z+ h- N
【備　註】公仔箱論壇5 b3 J0 T! g8 ~1 ^9 X
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體公仔箱論壇2 x! m' F: Q+ t3 {% L5 u
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

公仔箱論壇  I5 P3 B. [! F8 N6 _: L
水果天使瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [. _' D5 n' b' q( U6 z
【材　料】
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb; C4 J' D' a% s) u* @# f! j  O. }
200g5.39.217.76. \+ A0 H6 O. x& j; N( D1 B9 S
細砂糖
120g
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb* [4 _9 i/ ?  w/ Y" |( Q3 W* P
低筋麵粉
90g
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb  i6 i' L6 j& Y
2g
蜜之果 5.39.217.76" @2 \5 r' A8 j& d7 o8 \
30g1 z* |9 U7 ~7 s! K% v4 V+ B$ f
奶油醬
150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O: |8 D. b/ N  D
; I: i( Y4 F7 N) K, z
【做　法】
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡tvb now,tvbnow,bttvb2 l/ Z! m& s% Q2 m: ^+ q
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb+ w0 r; R5 l  h. @
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。) R) ^$ y* j8 @: a$ F4 C
【備　註】
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

檸檬瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g公仔箱論壇0 V" [9 g) W$ t  m' r' T
細砂糖1 * M4 _6 [4 A- ^% y4 P( R
85g
蛋黃公仔箱論壇1 U! V7 s# f- f* B2 K
85g
細砂糖2
20g; P' s; u; w: h2 {
鹽
1g
沙拉油
40gtvb now,tvbnow,bttvb/ y6 C2 W' p3 d8 B$ |$ O- H& I
奶水公仔箱論壇9 m7 U; i* B( `# y; O, ?" ]. c! g
20g
低筋麵粉
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }! P# m1 K6 k
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k0 I  R$ p. b0 Z
檸檬汁 " G( d7 @$ j* Q/ d3 N9 e9 A
15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |2 d/ J7 X& @1 J8 @5 I' h  c. Y6 Z
檸檬皮末公仔箱論壇6 x2 v1 ?; p% U
1大匙
檸檬奶油：
檸檬醬 3 V3 Q* Y/ [" A5 s* o: e5 j8 M
適量
發泡奶油
100g5.39.217.76; W  {( ~- y! s3 ~7 D
公仔箱論壇$ {9 R5 P- [2 X' P- S8 i
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇3 B; l0 e' \" ^1 p- q6 W# P: L
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇; G3 j3 V% j3 ]+ ^. h* S4 M
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。! n8 o" |) O- E+ t5 K% W" k& v$ }& H
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y" w6 i9 V: T# G
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `: J4 _$ F2 x7 Q4 |
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

草莓瑞士捲
【材　料】
草莓 ) Q- s, ]4 {6 o: f7 Q3 _$ x% ]
20顆
蛋黃
85g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d6 F- }; u5 J, _  t
20g
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O* t7 z' m1 k0 S3 v5 u
170gtvb now,tvbnow,bttvb5 B) y4 e6 \/ _6 g5 c4 e
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C8 e9 K: m& ^0 Z. d
0.5g
細砂糖2
85g
鹽
1g
沙拉油
50g
低筋麵粉公仔箱論壇8 e& s  Y( A: u
85g
發粉
1g公仔箱論壇6 M& {0 Z; @! t! w( O
鮮奶油布丁餡 tvb now,tvbnow,bttvb; ]- p5 \, S/ _( _& M9 Q5 k
300g5.39.217.76, P3 F# X: X5 ^) A+ I' V# u
鮮奶油公仔箱論壇) K$ c3 U- w$ e2 I2 o6 o( t3 U
100gtvb now,tvbnow,bttvb; N( L) c5 I. C1 A8 z! Y

【做　法】
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。+ E5 [0 d7 A; A8 A2 K/ H- t5 p, a. l
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。. w3 D8 m; Q* q! U2 _
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g4 A  ]. e5 `3 M
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。6 m; k; M: ~  o+ j$ D* T8 Q
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。' P- L1 s( F$ a7 L/ D( U
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

雙色櫻桃瑞士捲$ C+ c$ @( M% e  B( @* B6 s, Z, u
【材　料】
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb: l' s% v' b' W& w6 e7 \9 ^
170g5.39.217.76; }3 p; ~* L& p
蛋黃
85g$ {: q0 j. t- r7 y( U* T) t. L
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 A- h* T* b6 d! E
0.5g
細砂糖1
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b8 z5 T* g" P$ Q. G$ p7 [; _
細砂糖2
85g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m6 D$ L4 x! k3 v" \; m* E
1g
沙拉油 ; x, i+ c6 ?( ]* r8 ~' f; i7 [6 k6 L
40g
奶水
40g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e  J; {1 T) W0 }+ s0 w
85g9 ~$ L& E- }2 Y) [1 C: E
發粉
2g
紅櫻桃
適量- f' T8 T: D7 z
綠櫻桃
適量
糖粉
適量5.39.217.76- R+ M  I3 `6 B$ L. `% G
7 _3 M+ u5 t+ e8 O' J! t; n. K3 ?
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。5.39.217.76' k, j1 q7 j9 ]2 S0 Q
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇# p" d1 f+ D/ R% q8 g
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。  i2 ~" L7 `2 `$ [
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇+ o5 t& b0 f4 \2 z
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

柳橙瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L$ {# ^" R- W2 b$ W  _4 s& m
【材　料】
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D, \6 Z2 p  S) k6 V/ s" h
170g: m, k) B1 P" k" w7 @3 M
蛋黃 ) M/ Z) N( h+ U9 t! G! U* T
85g5 j# B! X1 }. S3 \4 G9 k& t% s
塔塔粉
0.5g5.39.217.76  Q) U, g! q& H2 o9 x
細砂糖1
20g
細砂糖2
85g$ l% |5 M0 n+ S& A, S
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p5 c  o: p4 j
1gtvb now,tvbnow,bttvb3 `8 E7 X- u( r
沙拉油
40g公仔箱論壇9 v& L" O0 O6 q) Y& \+ K& d) T- r) t
水
250g5.39.217.761 X; j3 Z$ l6 N
低筋麵粉
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j" \: ]! ~5 t7 \; a% B
發粉
2g5.39.217.762 `  _" O# V9 C6 A$ K1 b
柳橙汁
40g
柳橙 4 t" C' {/ ]& N% j4 s
2顆
奶油醬 5.39.217.76, N8 O5 U. w4 i7 T& F- z
150g4 G5 U0 S% U$ |( h0 T
杏仁片 % Q" d: `1 }5 r- |$ K
適量

【做　法】公仔箱論壇9 Q6 i& S# [+ Q) x! w/ `0 X
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。) I; g7 _0 S5 ?6 x7 J: H
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。5.39.217.76  n3 Y+ h1 H: Y
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.39.217.76+ o; D5 P3 y# S5 Y2 h5 D
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F. {1 x. n: _, O4 j0 j
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

tvb now,tvbnow,bttvb- z& q! z2 t! y$ R
藍莓慕斯瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb& R5 _6 F( y, C% D0 ]) A3 u
【材　料】
基礎原味瑞士捲 tvb now,tvbnow,bttvb& F" N3 C) ?: m2 O" m; q2 A( F+ r
1份5.39.217.764 k# ~4 A3 k8 e6 P4 y) _$ h
吉利丁片公仔箱論壇4 C/ `/ H+ ?2 Q, W
6g2 U! ~8 {+ \% D9 v6 \
冷開水
25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s4 h% T4 p/ Q( r$ w+ ]
細砂糖
30g
熱水 tvb now,tvbnow,bttvb, x5 ]" D4 T3 [8 H% L
50g公仔箱論壇" E2 Q5 o) {. a- }
檸檬汁公仔箱論壇" |0 O2 x' O5 |1 h
5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U4 k% K! N! H' w% J
藍莓粒
60g
鮮奶油
120g5 B9 r1 y# S9 [
藍莓果凍
適量

【做　法】
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。5 c: \& F7 b' U' l! X' V
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體+ R3 t6 r9 @; O
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍公仔箱論壇9 ? y& ~. t& J, i
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g5.39.217.76. l- z# k. A- \/ l6 V* W
作法：
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。0 B$ {' W! P2 T; l9 }4 t) M6 C8 R
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

薰衣草瑞士捲
【材　料】5.39.217.76* T8 a. S+ h/ C' s* h
蛋白
170g
塔塔粉公仔箱論壇/ M' y% ~7 c) n( X8 z
0.5g6 d6 Z( b) P) N$ y# M: T# y
細砂糖1 5.39.217.766 M2 o3 Z5 ^, ~% [8 [8 ?
20g5.39.217.76% A% U9 Z, Q) y! G
蛋黃
85g
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb' O, ~7 i! P% @! l6 @6 K, y% j0 n
85g
鹽
1g
沙拉油
40gtvb now,tvbnow,bttvb$ g7 X  ~) i, A- b5 b" u4 P
熱開水
100g* I. f- u# _  M9 f# Y  q  f2 i
低筋麵粉 ; ]' i  [4 c6 i; F
85g
發粉 # y- S4 C0 y/ z$ d' p
2g
乾燥薰衣草
5g
香草粉公仔箱論壇! i/ }1 x. y- }( c* U8 _  y( Y  E
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb0 H9 A. W% @0 M! B8 ^6 l: D$ o
發泡奶油
適量公仔箱論壇9 L) F6 ~" t9 g% z3 m# F
tvb now,tvbnow,bttvb. k1 T: i- m* F' ?8 y
【做　法】* m5 O+ a, y, O( v/ [
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 z% D0 o: g2 K4 K0 m  q) p2 U
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。# ~( g4 x* P5 A
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

乳酪瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K' J) u" A( p* p
蛋白 ! H; Q& H9 }. y) ^% }  k
170g公仔箱論壇. B9 L. d, a* K2 T
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 - \6 |, ]0 Y  j, J
85g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb, @4 t' \  ?" q) N2 n
85g公仔箱論壇& t& b# U9 W) W7 \
細砂糖2
20g
鹽
1g
奶水
40g
沙拉油
40g5.39.217.76  R- @/ i1 C  W
低筋麵粉
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O1 C( |8 F4 h! t% {! N* Q( v; P0 ]3 Z
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i5 U* l9 e& l# N8 d5 c
乳酪醬
適量% b  G) e% E2 P

【做　法】
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇+ n5 M2 q1 c, i  L0 U
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。, |: D5 o( ~* S$ e. ?  [& ?2 E
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

3 c" e& Z0 O5 g+ k* J. C7 ^
抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】
蛋白
210g
塔塔粉
2g
鹽
1g7 a) o9 u* h6 ?- F
細砂糖 6 Y9 q; |& }/ l: ~0 L( L+ R$ b
120g
低筋麵粉 5.39.217.76. R8 @5 s! ?: _4 v( v
90g
抹茶粉
10g
蜜紅豆 5.39.217.76, o9 t8 s) g% u& O
50g
奶油醬公仔箱論壇+ F% R8 [' t8 X( m! i" T
60g
紅豆沙餡
100g

【做　法】
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。: {( b1 m- l6 W# p& }! J7 x8 q) n
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ a" y4 x+ O0 X9 J. g) J N) v6 `; O
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。" I) d) ^$ {5 s; g2 v5 z
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯
公仔箱論壇" L, R) X; Q5 f4 c7 T4 @# U

芋頭瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g5.39.217.76$ o: v+ D5 O4 m. b/ ?& R  o# y
塔塔粉       公仔箱論壇' i1 M- Y) A( v8 w
0.5g! }" Q% [5 U2 g2 P6 \) W- W/ a/ h
細砂糖1
85g
蛋黃
85g公仔箱論壇, W% q- x; g+ G" X) X4 |
細砂糖2
20g) m1 i2 q; e3 X7 t5 L' F" h
鹽
1g3 h0 s' ]( ~- P) E/ C3 m
奶水
40gtvb now,tvbnow,bttvb: S1 R, ~  _* v$ r3 K
沙拉油       7 q6 ~1 o7 X0 B' [8 s% ?
40g
低筋麵粉       5.39.217.767 D1 q( l% |9 @5 A7 ^
85g+ p! I5 Z# @( R2 I4 s, }5 K
發粉
2g0 H: s' U; S5 I
鮮奶油       , C7 O! S6 `; D6 m1 B  N: e
100g
芋頭內餡       " D- X0 W; ]3 E5 F8 k* p$ u; P
適量
芋頭鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb5 i" a$ x9 I4 N( ?- L$ b, A
適量1 g' |) a& I; b% Y) }

【做　法】; Z& D. {5 q3 e3 ~" N
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x; {9 s' i3 G
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。1 W  F3 e% t1 r
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可
【備　註】/ d' U3 b" F( k1 w. e9 d4 U3 a
內餡DIY－芋頭內餡tvb now,tvbnow,bttvb( h- \8 Z( F. W1 h8 k
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
作法：; M) ^1 I  l* v3 H: `
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。5.39.217.76$ }0 t$ W& _8 v) C
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。tvb now,tvbnow,bttvb( y; f6 t5 ^) F
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]0 {5 x1 ?$ d3 b
裝飾DIY－蛋糕體淋醬公仔箱論壇( M- F7 r* |0 p$ ~, Z: a
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。

tvb now,tvbnow,bttvb0 x" O6 z" l) v6 H. J3 }( e" p! Z, N
愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z) [0 S# q+ K- z
牛奶 70公克
細砂糖 200公克5.39.217.765 J% u9 b" o7 g6 ]+ n
水 20公克. S3 y4 C; k; X3 s. y) a- e( C
咖啡粉 20公克
沙拉油 80公克公仔箱論壇) ~0 S" M* e" a3 Z, T, e
低筋麵粉 110公克公仔箱論壇" p8 w6 G8 E9 z( ~* O5 W3 \
蛋黃 70公克
蛋白 200公克
奶油霜：) ^' w* p# _! Z, h; }/ R. \/ T2 r
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬 100公克8 C$ ?$ A9 s' d
愛爾蘭咖啡酒 30公克5.39.217.76* S4 s7 J/ _! L1 h# l  p+ h
焦糖胡桃：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p/ P% @# ~. l& L( S1 _, V
細砂糖 50公克6 s6 Z& U5 [8 Z; Z
動物鮮奶油 20公克tvb now,tvbnow,bttvb! P" {" ^3 Q6 }! Y
發酵奶油 15公克* g# H6 }% W  u7 w* H% ?- [1 n
胡桃 130公克( ]! K9 `1 C$ J, B3 g
裝飾2：公仔箱論壇) x4 }; @2 P* z* t% t; h) P
開心果碎片適量tvb now,tvbnow,bttvb4 Z5 g* K% j  l3 K" ~6 |' x
巧克力 4片
熟杏仁果適量
紅醋粒適量" U2 _* x7 x0 |  ?" e  l

【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。( _2 {$ D. g( X" E( u
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合% t5 e( t6 d/ ?1 m/ Q# A
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。公仔箱論壇: C) M6 A  T9 Y' ], d) }; b# B
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k# i2 M. O" r! ^! o4 @
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。: l; s. y; y+ R. w" ~$ V
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。3 v$ i. |! u: x
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U# J5 o  R1 i2 ~" p5 ~# \# I
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x* B  ~3 U  U  [
巧克力豆瑞士捲0 F( L/ X8 h; T6 Z3 u
【材　料】5.39.217.769 F" E6 a. ^  n* q2 f  X6 _
蛋白公仔箱論壇* w, x4 t' ^. t2 `
100g
細砂糖1 公仔箱論壇3 v6 ]! t5 Y; Q/ p0 m; D9 ?
20g$ O% C/ t. S" e) L$ {
蛋黃 5.39.217.76& G+ J( G- ]/ L- n- Q
50g
細砂糖2
60g( ^6 c$ y3 @$ H- h, p. g" M1 n
低筋麵粉
100g: j/ r1 D, Z+ X7 z
鹽
1g
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y% ?5 Q( |5 ^" T, y8 s0 W
25g
沙拉油 3 P/ S. e8 T5 q, Y2 z% G8 M; D
50gtvb now,tvbnow,bttvb1 N9 k& D8 A7 o! o$ [
發粉
2g
溫水 tvb now,tvbnow,bttvb4 p* h; v& w' v/ y+ |% N! [3 N
80g! c4 l& _2 H. t$ r
可可粉
20g
小蘇打
2g
奶油醬
150g公仔箱論壇0 r8 R' h% d; t7 J
巧克力米公仔箱論壇( \' ?. x& n5 J* A  |6 u& n2 O
50g公仔箱論壇% o: T9 v" s7 [) b
糖粉 6 [, l# I6 A% _* M0 G
適量tvb now,tvbnow,bttvb4 B4 I2 y" K8 U9 S5 g& Z

【做　法】公仔箱論壇+ y0 q, Z. p! g9 U& Z6 y
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。5.39.217.766 z9 @+ C* Y. s/ B( p) O( w
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。' X& z. t6 ?- P: O
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇; a& p4 q: |' z9 F$ r% u
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。5.39.217.76) P$ y: k$ b! N9 O* y4 j' f
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

糖霜瑞士捲
【材　料】6 w, D: O7 a* K/ y
基本原味瑞士捲 4 i1 W7 d" c8 T% G3 |) X
1份! J+ w' A/ |( z( ^6 k
蛋黃
2顆tvb now,tvbnow,bttvb1 I+ F6 K( d! ?3 h7 G6 R
全蛋 5.39.217.76' M4 O& g3 w6 W+ }# I# ~
1顆
牛奶
350g5.39.217.76# }# f* u8 P$ Z5 ^
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t, }; N7 j: c& ^
60gtvb now,tvbnow,bttvb. ]+ c$ G2 I( ]$ G  F
鹽
1g
低筋麵粉公仔箱論壇* w+ h% K( F; T: s5 F7 Y8 U- s
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z. r! H" j: A. d9 a, m( q) k
玉米粉
15g
奶油
15g
打發鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E! J$ P$ M* R- p& c
250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?0 C: G+ U2 e  T
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @& x5 Q$ ], x: L: n, k- n- A
250g8 B  Y8 h. {1 ^+ U; B; |5 M0 y! O4 f
蛋白
30g
紫色色素公仔箱論壇& G* B: B* _) X" S
少許tvb now,tvbnow,bttvb' G- N( M) E+ _7 Z6 A  H7 s
黃色色素 , Y$ V6 ]/ N) Q1 }- b, i. e
少許
彩色糖粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f7 N$ F; A, w8 p( |" M+ R$ c
少許
5.39.217.766 v& V9 Q7 e& |
【做　法】公仔箱論壇; ^1 q' B! a% G! e, r3 ^9 P& j
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。' Z+ _! J% R$ A; W# c, v
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。tvb now,tvbnow,bttvb% s5 K- V: [' N* ]0 i
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。tvb now,tvbnow,bttvb. n& a1 U" r$ s" a4 r
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。* {" f. O# ^6 v$ u& X. O
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。tvb now,tvbnow,bttvb, L  Q" X4 `/ N$ ?! H# e$ k
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。. O9 s/ m- O% r: B. _9 n
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

. _, x- s7 L) y! m- o7 P4 f# L
奶油巧克力米瑞士捲5.39.217.76( v2 r+ d5 [, x# Q5 o- _3 Y
【材　料】
蛋白
100g7 A- R/ H4 b0 D0 o
細砂糖1 公仔箱論壇- ]' N  B" E/ f& G; a% t
50g
蛋黃
50g
細砂糖2
70g/ O( }/ k! ]/ D! |) }! A% ^; U; ^
低筋麵粉
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e! G2 H, U" q" N6 Y2 X
鹽
1g公仔箱論壇; Q  c' S9 L" q  I' R
牛奶
25g8 L3 H6 K9 ^* r+ S
沙拉油 5.39.217.76( c2 }% M( i) O/ J9 _9 ?3 d
50gtvb now,tvbnow,bttvb7 n7 c0 t) g) ~5 B; B+ t9 ]- b9 ^
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb" {; T  u$ i1 q) Y0 Z' u7 H7 v& e
2gtvb now,tvbnow,bttvb. w0 v' c) k$ n; h" k* n- j% d, g: v
溫水
80g
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @6 M" ?0 X2 c2 |1 T' U; K
20gtvb now,tvbnow,bttvb( i8 s6 U; V) n+ B
小蘇打
2g
奶油醬
150gtvb now,tvbnow,bttvb" _: L5 \& J1 `: O+ V2 o7 v. J
軟質巧克力醬
適量
巧克力米 " {( ?* D( U" p9 K3 ^, Q
適量- b' {$ v6 m. Q
7 k# h5 j1 o) J1 e2 h
【做　法】
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。# y/ i" o4 a9 w% Z6 }& t( }9 H
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ f2 [: P3 c5 K  X1 \' D
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e0 e4 c5 ]  a0 {5 W
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

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栗子奶油瑞士捲
【材　料】) [5 i  P+ p7 c. U6 ~9 Y) d
原味基本蛋糕體公仔箱論壇/ ?- C+ A: f- b/ x7 Q) }, H$ X  V
1份公仔箱論壇+ p8 N; P  V0 a: V
糖漬栗子公仔箱論壇( J. ?; i: U& f. |; }" {
200g( l5 H, `$ n" E& j
奶油醬 ! ]3 h4 A- x, l$ A  |+ |
150g
鮮奶油
100g5.39.217.76" p3 a( ~$ J6 R

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {! ~# `: B/ Y1 K
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 B3 ]# t9 i5 N9 N
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。5.39.217.769 g; u5 [2 V: X+ C: p
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。公仔箱論壇* \% ]  V! @3 u/ H5 ]- k
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

- ?' ^* q. h( R6 A  u1 x8 ^: Z1 ~
雜糧瑞士捲5.39.217.761 w, ^$ ~, g% I2 i5 b8 c6 ~2 @
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q9 g$ q, K* s3 v6 \+ q
蛋白
170g( d: t# m* Q" \! X% v
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g5.39.217.762 c7 J% @3 J& o4 _
蛋黃公仔箱論壇: g# P( g0 l! _, p
85g
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb" P: T0 C$ I& y
20g
鹽公仔箱論壇+ F" [! M) H* d  f
1g
奶水公仔箱論壇1 g4 T" o; m" J5 C) W  O5 ~- f
40g公仔箱論壇' i+ [8 w4 U  `- ~9 F
沙拉油 5 R" Y& I5 \6 |4 |  D- v
40g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb, v1 p. p' _4 |1 p! H, ^
50g
發粉 5.39.217.76; \: e9 I" e' s+ Y% L# s
2g公仔箱論壇0 c3 C* C/ y( A' @
全麥粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g7 w$ j) P6 ~+ T: B, \6 A
40g' l; y. @# ]& m% ]
核桃 5.39.217.769 F0 s) R  t/ L2 H% R2 f/ j
30g
南瓜子
20g
松子 5.39.217.76. R# w. r8 ]! g& m; F  p* T/ W# f
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }/ w# h# o1 |
奶油醬
120g
. Z4 i% j, a* u2 V
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb, L0 ]9 v) q  u
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e+ L7 p, P- o, }  [' k. b
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

虎皮瑞士捲
【材　料】
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O" x, G" G: f' [( B8 L6 O
120g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 , ~! Q. V5 r% `- A7 x
80gtvb now,tvbnow,bttvb- J3 D, W! |; k: W  j1 _+ ^; p2 j$ F! H
蛋黃
60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a9 v8 n( V& c- {. N
細砂糖2 ) ^7 n* c1 E! T. F6 T) z* c
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C& V1 z0 ?8 O8 D4 `: h" L
鹽
1g( r4 Q/ J5 ?% H1 n. ?
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c2 a& l( i" l$ C: _  |6 y1 @
80g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb) n) `% Z/ e0 k) S- f
60g公仔箱論壇7 k# }' E, E% ]# ]# O1 i, j
低筋麵粉 / b; S  `- n6 K& S
120g
發粉 8 ]/ A6 a/ C( Q. z4 w
5g
虎皮：
玉米粉
25g
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O  h- p- \) X
130g
細砂糖公仔箱論壇: }6 e) o- J3 v9 i
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b+ h! H& \1 J/ ~1 M
tvb now,tvbnow,bttvb  N7 ?0 B. x2 {* K+ t! ~
【做　法】- A$ \8 w" B- ?5 J
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y* w3 E$ U8 s" Y5 n$ I
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。: K& f5 I7 w% u6 `2 Y. Q. ]" Y
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇. n( d9 k# w4 x: }5 z
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。: R0 z  C$ e1 @. M
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用9 S. d& |& m. @( \% e) ^
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

杏仁瑞士捲5.39.217.762 E% e7 J  p0 A9 h9 @4 {8 |
【材　料】公仔箱論壇% t& p1 b4 ?8 k# ^0 x/ V
蛋白
170g
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S$ o1 j  ~# S" F6 x) F
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb, ~+ S0 f, r* L( q6 V1 B+ t
細砂糖1
85g5.39.217.76- A+ m0 |' c3 i+ o, j
蛋黃
85g
細砂糖2
20gtvb now,tvbnow,bttvb8 o$ Q) c% _$ h. b
鹽
1g
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~2 I) j( ?5 T2 Z* n) X0 l
40g7 N8 u! X5 Y5 [. f- Q6 y6 F4 x
沙拉油
40g
低筋麵粉
70g5.39.217.76) u1 C' L" i4 l% M* C
發粉 - ?8 L- Y" Q( y9 g2 F
2g
杏仁粉
30g
杏仁片公仔箱論壇  H5 `, ~% `( G  P
適量
奶油醬
適量1 x- T/ V) x& Q: V: x. ^& Y) O9 }

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。- g" ^% \: Q2 S
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `: p$ e' ^/ e0 Z; i
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。6 r$ n- V8 m+ k$ e1 ^* Q; [0 P
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。7 i. E( z8 P! Z# e- F
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

5.39.217.76- e5 B8 z, D1 `% m
咖啡瑞士捲: |6 l: y  x0 i' U/ P* |
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F9 y# L. [) o4 n1 t8 n! |, i; W
即溶咖啡
1大匙
奶水
40gtvb now,tvbnow,bttvb8 \$ t8 l* F$ x# o" E4 M
蛋黃
85g
蛋白
170g5 o1 e% U+ L+ B3 l7 w4 Y
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb( R3 W6 x6 N! z' F, i5 b7 ~
0.5g
細砂糖1 2 I4 }+ W1 l# v) ?( h8 A% f( U# }
85g8 I$ r4 z( n/ m( I
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `5 z, Y0 Z& v0 b
20g0 I8 `) l+ s2 k# W( P( ]
鹽
1g5.39.217.76. J, n6 _& q% l( S) R* |
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb5 {! B9 H# {2 Q7 C" b& t: R
40g
低筋麵粉 5.39.217.768 M0 C# u2 [1 [* Z$ j9 u# W. [* U
85g
發粉
2g
咖啡奶油醬
適量公仔箱論壇8 [- n9 H( M& N' w! I' H% \3 i
; Q/ V. S- }! |( ]
【做　法】5.39.217.76. k3 e9 r' Y9 u; a5 H* o  w
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。5.39.217.76- l8 G6 O/ w" b
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。; }3 y1 V8 r  ]  s" ~
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb: I: ?3 z' R9 o- U+ T
【備　註】8 h- h) P, c  m. G( \
咖啡奶油醬DIY. s6 x3 F! t  Y$ s
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150gtvb now,tvbnow,bttvb) k3 R$ n: s% z, a
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

1 Y0 y6 r5 B/ b' j
巧克力幕斯瑞士捲) C- s0 M; h; g/ n5 P0 h
【材　料】
原味巧克力蛋糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }7 ]4 J# t0 @
1份
慕斯餡：
鮮奶油
100g
苦甜巧克力 ; ^. J3 ^4 {3 C# Y
100g

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb2 I0 r: I) c5 Y9 I
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。3 V5 e4 ]  F8 w' o0 F" [$ Q- L
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。9 O6 S  v) [7 d" M
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。; g8 o7 e4 s1 I% J& k: n# @% E3 ~
【備　註】公仔箱論壇- h( E+ b* _1 V# Z' F+ w* y
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體5.39.217.761 w  [$ i# K8 o, v
蛋糕體淋醬" v; W: Y/ k7 t. P
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30gtvb now,tvbnow,bttvb  v/ G! b: B$ ~1 b3 g8 [
作法：
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

公仔箱論壇% X9 o$ K! U1 b
葡萄乾瑞士捲
【材　料】5.39.217.76; h" P+ Z+ w9 e
蛋
170g
塔塔粉 5.39.217.76$ T; W6 N' O9 x
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p/ v  I0 \, {/ P5 j. P
細砂糖1
85g2 N: j$ H1 D: J: I1 v/ j8 k
蛋黃
85g
細砂糖2
20g
低筋麵粉公仔箱論壇, I; }, c7 E) ]5 Z
85g
發粉
2g) F& L8 X9 I6 |
奶水
40g4 X+ b1 ?. b+ Y
沙拉油
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J; f% U' l) h" Q
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb3 r% W5 w' [+ R
葡萄乾
50g

【做　法】公仔箱論壇$ ~3 \4 k6 Z; W, k) f  t9 i
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。3 ?# U# Y8 K: K+ e. ^- |
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。. V0 n0 y8 `7 A" V2 V* {
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。公仔箱論壇# N  w4 X. W8 s/ B9 g" w
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。5.39.217.76, V) ]# M( o" v1 \+ q
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。; b4 Q* r' G! X- w) J9 e
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

原味巧克力瑞士捲
【材　料】
蛋
150g5.39.217.767 i! k6 Q5 U! g- C
細砂糖1 公仔箱論壇' e: ~+ ^! D5 D0 k$ K, o7 b
50g
細砂糖2 0 k8 }( C' C7 N, ^/ ]" z" P+ x6 E
70g
低筋麵粉
100gtvb now,tvbnow,bttvb, m  P. \4 E# Q/ G1 d
發粉 * j3 _* _# N# \* W
2g5.39.217.76- P( `+ T1 _9 _" a& a0 l
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F( Z8 A" z2 P' P1 Z. c2 A9 C, q
25g6 Y" V! R4 q$ a9 z! I
沙拉油 / ^4 {6 l; H1 O; D1 D; I6 M+ U
50g& S4 g" Y- e4 w5 ~  F- x' C
水
80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P5 W+ ?$ t! j  Y4 Q) W: g7 [! ?" ^
可可粉
20g
小蘇打
2g5.39.217.76, ?# s  H2 ?( b! n! c
鹽
1g5.39.217.76* H8 K2 k, |0 Z9 G1 @' v

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。- S. e1 P* A$ [& Z& i
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。公仔箱論壇1 ?4 g" j$ a- {+ h, K8 V' T( m
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。公仔箱論壇7 k  u3 u  m, ?; X
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j$ ?  b3 f3 T) E
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 E. d$ c1 u) U$ C$ y* c
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g0 g4 ]2 _% {/ L; d$ I
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。5.39.217.763 u# f* [) G7 T
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

5.39.217.765 Z% {) C1 k: H# N1 H7 D: P
原味蛋糕體公仔箱論壇9 f  T+ \% j' r$ x
【材　料】
蛋白公仔箱論壇8 D" y4 r# s8 t" E
170gtvb now,tvbnow,bttvb# ~5 M+ s. _* U3 x& L& P
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ B; c* K5 j. Z) w# s* p
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb2 O; _( L1 M8 c" W7 }& x+ @
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B6 P0 l3 f! e$ U7 R! @  `/ g
85g
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?6 }7 n9 O6 J7 {1 h
85g
細砂糖2
20g; `" X- Q: n, g& m" G% ~, z
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p5 ~; |7 t- W: c5 e( e, l* V1 ?4 V
85g# i2 H7 ^. d+ m+ x9 e6 k
發粉
2g# y. B$ [8 V# E6 K9 F; ~; X" \
奶水
40g
沙拉油
40g5.39.217.76' _4 b, [" Q: z- \
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z) `$ p( {: _1 I! u
1g
葡萄乾 tvb now,tvbnow,bttvb6 N6 i# t( U: K; G7 n& }4 R' ~
50g

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb! X' O" m- U3 p0 r) W: K; E
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。' B3 M! @3 q0 i
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m1 u/ W, e% J3 ?5 P5 W$ b
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) Y* {  q$ E  t# j4 N% m7 g
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

8 o- j: W6 Q8 u$ x6 c) G
肉鬆蛋糕5.39.217.768 z( d& ~1 T8 M( u- B. p
【材　料】
A.蛋黃
4個
　細砂糖公仔箱論壇2 U. ?; I2 l1 u8 E
80公克
　鹽 tvb now,tvbnow,bttvb( j2 S) d2 Z+ S, D+ y
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X7 X* K" e+ ^5 _
　沙拉油
80公克
　奶水 tvb now,tvbnow,bttvb. l# P" {, J6 R5 R$ C, Z4 P' K
80公克: B7 _8 S; g! K* U
B.低筋麵粉
180公克
　泡打粉 % I8 e" D( A  z2 u1 S) N7 D5 p& v9 L
5公克$ C  U4 ~( [. |; s8 o" \
　香草粉 - f# Q# Z/ M* }2 x1 b/ v4 l
1公克
C.蛋白 * m: h# j/ e8 [  N5 H
4個5.39.217.76! ^4 c0 P/ N5 k5 N" ~
　塔塔粉
1公克
　細砂糖 6 @) ]" }% M6 Y! u2 s; G- D
100公克
【調味料】公仔箱論壇) H% j1 x3 j5 g, {, h. H: X( h
裝飾材料：
沙拉醬
適量
青蔥末
適量  U% a8 u6 O5 ]2 m, x) P
肉鬆
適量
tvb now,tvbnow,bttvb  S& n; i. |6 f
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb7 ^$ N; ]; O, V6 h
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。1 |1 B, u: j) N6 s# Q% D$ E4 B; n
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。公仔箱論壇5 h) L& t2 x. F2 O% r8 e& B
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。# B# M- e! ]: v5 Q
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。- Y" J7 l- G% F% l# F
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

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胚芽蛋糕捲* E& P( I+ F  Y5 V
【材　料】
A.胚芽粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }1 s2 [( y- d) T5 R* c
15公克" P& m4 k! }2 l& q) q
　蛋黃
4個
　細砂糖 5.39.217.76  I. ^* J. r* e  ?3 \
80公克
　鹽
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U/ j4 B0 d$ _! b1 _, i& ^$ x
　沙拉油
80公克
　奶水
100公克! a, y1 c0 }" j  _1 a! q! y* G
B.低筋麵粉
160公克
　泡打粉
5公克tvb now,tvbnow,bttvb- N$ W% Q" j6 n# V1 Z4 a+ L% \& S5 b
C.蛋白
4個
　塔塔粉
1公克公仔箱論壇9 m+ \  h6 s/ x
　細砂糖
100公克5.39.217.76! B  C+ r, M$ \4 V
【調味料】/ i( X. \1 h, e3 i# q0 j8 W* ?: o5 c; @/ b
裝飾：
葡萄乾
適量
鮮奶油
適量
! M- H' d4 F, r/ |3 s6 Q7 g! `
【做　法】公仔箱論壇- [% |: M+ f; o, }0 N
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N! N' n9 ~3 d/ E! r
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。tvb now,tvbnow,bttvb* |/ U' l' b$ \  R
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

tvb now,tvbnow,bttvb$ l( L' V) i$ g1 }, K/ Z
咖啡蛋糕捲5.39.217.76+ i" R" I  m* k' {
【材　料】
A.鮮奶
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I1 W4 @1 j, h8 P8 d
　咖啡粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 K# [8 J* x, n+ @9 o8 O. K% {
3公克tvb now,tvbnow,bttvb& _6 g* k2 j  k  X
B.蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb& C2 [  j' P8 s# e7 `. X' z
4個& e2 j% ^/ Z" S
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb  x! l0 w/ ]' h! Q
80公克
　鹽
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {7 }; i5 u) [8 a) R1 j# u
　沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb9 j  b, h, u$ \, h& \
80公克
C.低筋麵粉
180公克
　泡打粉
5公克5.39.217.762 M7 ^9 [) Y; `
　小蘇打粉 / K# g' K- y& ^$ D
1公克' `7 ?' ~9 R" G* O7 Y
D.蛋白   I; `$ @6 m5 Z* e: l. y4 l; x9 q
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r7 M" R+ }, o; ~
　塔塔粉
1公克公仔箱論壇+ a. e# F/ z7 l7 H6 l% S
　細砂糖 4 @; v/ Z/ ^& M4 u' L! b8 j
100公克
【調味料】
裝飾材料：( ^0 k  T, S8 y! G+ A+ }
咖啡豆 5.39.217.76+ l; z' f$ ^+ H
適量
鮮奶油
適量9 \, a) j8 ~0 g/ d  H
咖啡奶油霜
適量
酒糖液
適量
公仔箱論壇. y) ?& l4 L. O0 @; a5 \
【做　法】
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。5.39.217.76% t( z2 }* f% K
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。5.39.217.765 Q* e6 F! ]) X
【備　註】3 o$ ?( }; E1 {! X7 a3 W0 C
蛋糕捲裝飾作法
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R& O8 k' [8 M9 I
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。tvb now,tvbnow,bttvb9 W# [! n! B' G+ d, x% a+ k# [
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

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虎皮蛋糕卷
【材　料】公仔箱論壇! \  H$ L2 z8 a8 G, ~
Ａ.細砂糖
160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O1 Q( ^' N0 k5 q  q
　奶水
250㏄/ M+ u3 g" s+ {1 G7 V/ S) [
　鹽 tvb now,tvbnow,bttvb; {/ w, M) e* h5 k  {7 s
7公克2 Y& f5 W% F- ~1 y2 D5 \* G
　沙拉油 7 u; m" H0 |! N
180公克
　蛋黃 5.39.217.76( V8 V8 H! L; ^" x% \7 V. C; I
180公克8 E9 ?* p# V- d) \- r5 F' L% I- P
Ｂ.低筋麵粉 5.39.217.764 i; f9 o$ z7 a5 ?4 ^8 J7 t
360公克
　泡打粉公仔箱論壇, l5 [9 F, }5 K" M
15公克公仔箱論壇3 w) q# a3 X3 @1 |1 y
Ｃ.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb. G4 k* L, ?: P. r: T$ Q1 a
360公克, @7 F8 ~) Z5 S" w
　細砂糖
286公克tvb now,tvbnow,bttvb- F0 b8 R. n1 x
　塔塔粉
2公克5.39.217.76% ~+ ?* X$ g) B
D.糖粉 5.39.217.76; Q6 j# \- g) T
185公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~7 g8 K8 u# c3 ?  H9 h
　蛋黃
470公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J% `3 S/ n% ~3 t+ d! Z3 k# t. {
E.玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb, s9 X" V, y9 ?/ {& B6 ]* I
95公克
' h) p/ Z; O$ Z3 v" ]
【做　法】1 r6 L9 q% {9 C+ Z
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。0 }# B$ O" }6 P; h- P! y
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。5.39.217.76& H, X3 a/ [5 }5 L# L) b/ D
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。5.39.217.76* R  h3 H! K' G' E& v
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 {  D2 p* [3 H% B+ u  c! n2 C! f
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。公仔箱論壇* N# j( s& |* V
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

tvb now,tvbnow,bttvb5 A* r, v! W1 Z9 Z; d( h6 s) U
摩卡起司蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; i: n1 n6 H4 G1 n* Q$ n4 [6 b
【材　料】
奶油起司 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k( x6 T$ m3 o- r! r$ c5 L! S" T
500公克
動物性鮮奶油 5.39.217.76' [7 c: X4 G6 d% Y1 h
100公克tvb now,tvbnow,bttvb' M- {. l7 \+ A3 ~
蛋
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M! q' g% ?/ A; M3 c5 k
玉米粉
15公克
蛋白 * w8 Q0 v8 E7 `% m. O+ t: N; ^* U
4個
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb& J/ s8 c$ p! G' O8 |3 p: r
110公克
白巧克力 5.39.217.768 V7 |  m- K2 z7 X  O
100公克
即溶咖啡粉 " b( u3 K  @4 v) B* K5 t
10公克公仔箱論壇- h! Z6 m3 g6 Z  c+ Y+ ~
KAHLUA咖啡酒 + K' m3 O% C2 @0 G# O
25公克
底層餅乾 5.39.217.76, A% t! b  D: r" C2 a. b& h
適量
核桃碎 5.39.217.76- Z4 q; T- L% p+ n$ v+ |6 i  X
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N9 o+ i- L* J3 P# ^6 Q4 C( a# w
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。: D5 \& [- q" l5 t1 m
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。公仔箱論壇  h. H  a4 n, T  _  @4 c- q4 A
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。. a$ g) A. {* _4 v7 {, j6 i9 k/ }! {
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。8 p6 @+ L; Y+ Y$ W8 }, v
【備　註】5.39.217.76' h" J- j% {/ S( n2 c' J
份量：9吋蛋糕1份公仔箱論壇- G9 h/ L" y: h0 [
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

海綿蛋糕
【材　料】
蛋
5個/ R9 k/ h6 G7 A% L- q$ W
細砂糖
125公克
低筋麵粉
100公克
沙拉油
30公克
牛奶
30公克# U7 E4 F( v( G! v; u2 L1 `# W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z" i5 [* c/ _8 M
【做　法】公仔箱論壇6 ]3 K+ v2 ^* y6 J& g# {4 T
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。5 M+ J! [' i& }3 U- ]* P+ L+ B
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。5.39.217.76/ s# m0 J' P# Y: c
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
【備　註】
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕! r0 p) r: Z: E; r
【材　料】* m' t3 T8 p  A% E6 R. H7 T
奶油起司 + u( C& d; E) j* W
750公克
細砂糖
160公克tvb now,tvbnow,bttvb% {# n) j1 c' k/ f" [6 r; t  O, V
蛋黃
4個
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _0 F) b2 y5 l& E' r& ^  G
4個tvb now,tvbnow,bttvb9 X4 c0 T+ [- }; [0 I
香草海綿蛋糕
8吋1片tvb now,tvbnow,bttvb4 O, V$ m3 z& x7 X& U; T

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H  T: y4 D# r* Y, c4 i3 @
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。5.39.217.761 l; M) Z' W; n; y; R- Z; ]
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。9 F8 x% b1 |: X
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。公仔箱論壇( \5 R$ W& s: i& G" I9 K% N1 }
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。5.39.217.76% i) h+ ^& Z4 _/ R9 @
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。公仔箱論壇. H/ G0 g9 V- N1 r! |
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }/ t6 Z+ l7 \9 M& X' n
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。5.39.217.76" N% i) M9 {% g7 Y
【備　註】
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

日式蒸烤乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油起司
500公克
　細砂糖公仔箱論壇# X7 b% Z2 @1 Y: l4 x  o
85公克
B.奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @' A( R: U! P
30公克tvb now,tvbnow,bttvb, [% N2 o" E4 E1 z' b& _# \
　蛋黃   Z* V( j$ B2 A% ]8 y4 J/ ^
80公克% T+ K/ c! J1 ?+ g1 e9 S& P
C.蛋白
160公克
　細砂糖
90公克
5.39.217.76( G+ \: I" k9 [
【做　法】
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。5.39.217.76, d% w1 J! f- z4 }  x' L; A
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。+ \3 G. j# z3 g+ m& z% ]5 l
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb% k, P+ o' l! q1 M3 v2 i
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。& S4 [2 G2 t# z) b+ V3 P, D
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

胚芽乳酪蛋糕- K- ~# T; n, t- Z  [
【材　料】5.39.217.76+ ~9 |( ]8 k* A7 B* m2 B
底層派皮：/ F- t9 H6 }) v* q6 p2 K
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 U# k+ o7 ?# q3 m# H
10公克
消化餅乾
150公克公仔箱論壇6 I+ ?' W7 X: T3 k) X. b
奶油
30公克
牛奶
15公克
蛋糕體：5.39.217.76. t  S2 T$ a/ R" e* i* p. k
胚芽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N7 F8 v9 i+ o, k8 o6 l$ Q2 T6 A
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]( b' |- r1 s* c- j  d" V+ a
動物性鮮奶油 - Z1 c0 K* b" [1 V
31公克! z- u2 c0 }+ U( l  U4 |
奶油起司
314公克
細砂糖公仔箱論壇3 k  p2 C+ C' W  o( U0 W
63公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o- @' y# s3 F+ g' i  Y$ b
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C9 ?7 l* Y, m
35公克
玉米粉
25公克tvb now,tvbnow,bttvb+ c& Z, W, t/ v/ v" l8 R
牛奶 5.39.217.763 A' i: E9 S& `+ u& X, e1 U' p
126公克
公仔箱論壇. k2 O! k) Z6 z4 t- T; J  R9 k
【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。5 M- S5 }% }) V
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。5.39.217.76- U" F9 f/ p2 ~/ w  h
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u' E0 }8 {, x* I
大理石乳酪蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z; C2 V0 {6 {; i6 t8 p" w1 a
底層派皮：公仔箱論壇. O( J+ B( a8 u# ?
糖粉
10公克) [' T) O2 a: M3 k
消化餅乾 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^% N4 T  l, _0 i# `
150公克
奶油
30公克
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a7 B7 |" [, f
15公克
蛋糕體：
牛奶
126公克5.39.217.764 i, h5 Y7 ?* _. H" {2 v, Y
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb: v/ _1 Z/ O( M. k" \0 J6 d% r( I
31公克
奶油起司
314公克公仔箱論壇; z; n$ J- I9 f5 ?6 L; N
細砂糖 5.39.217.767 l+ \% J$ n: y
63公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v7 R. Q  ^' v
全蛋 ( ~3 q" B6 y3 D% f+ Y7 M
35公克
玉米粉 5.39.217.761 u  s" D1 p& T. B2 R7 j  Y
25公克公仔箱論壇" Y2 \; b8 M" s
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb1 }; y3 d! G* `5 @2 p# s. u6 d2 `
巧克力公仔箱論壇; t5 n1 Q8 ]# X% J& n9 m, G
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A0 u, K* {$ |2 Y0 G

【做　法】5.39.217.76/ |; Q3 h8 N. Q3 x! n, k5 s
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。公仔箱論壇/ l: N1 Y, K. |8 ?: u3 M0 q/ L2 b5 a* i
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

, [  P7 }* ]% x7 A0 \( v
起士蛋糕5.39.217.76* t+ O* N. {$ g- e
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M$ W7 P8 ?- @1 V/ e% ^! G
A.奶油起士 1 ^8 @( h% _% A. ]; Z' l# C/ R! {
340公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y9 v4 m1 A) I& G& `; j7 E
　玉米粉
20公克- P  m* @6 b3 Z" ^5 L
　細砂糖
25公克
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F& ~2 O" u% |  F3 R# A2 s. E
40公克
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b* Q7 X: i2 B9 O
25公克
B.蛋白
80公克5.39.217.768 o2 y# f8 [8 |: P
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }2 V# v7 M- E! |# n; A1 V
60公克
　塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \: \# H7 Q% z( C$ ^7 H
10公克
裝飾：5.39.217.76( {" s, i) v# b8 |& ?
鏡面果膠 5.39.217.76' l: j, b; s2 {  N5 J3 H
適量

【做　法】
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

tvb now,tvbnow,bttvb5 v* }( }/ |' D0 {0 ^6 }
草莓蜂蜜蛋糕
【材　料】
全蛋
206公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `1 Z  c( o+ o
細砂糖 5.39.217.76& g8 d- p! _8 a% v0 S6 S7 k! W% Y
72公克
麥芽糖
10公克
蜂蜜
21公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?* Z: u! W4 D  e
1公克; }6 S1 T  [! h3 U5 f
高筋麵粉 5.39.217.761 F, _% N1 m3 }6 X# U3 ], Y% d
34公克tvb now,tvbnow,bttvb  \1 d0 C" G: V$ d8 Z/ u9 c6 j
低筋麵粉
69公克
乳化劑
10公克
奶水
39公克
沙拉油
39公克5.39.217.76  @- `8 K2 O: d) J/ b+ U
草莓泥 5.39.217.76( t9 n( j* ~7 B: Y
39公克tvb now,tvbnow,bttvb8 D9 J2 z: s) e( s* }7 r
草莓 5 K- v! D, L' r. E
15顆

【做　法】5.39.217.76% V+ U9 W5 B) C5 n. `
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。1 n- t3 k. _. G1 T
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。5.39.217.768 c4 c4 n+ ?8 E/ J$ q6 g5 K
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb* L; H) {6 n! E: m- F2 a
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

公仔箱論壇% ]2 m0 K* f' s$ N0 B. {  {. J
皇家巧克力蛋糕
【材　料】
蛋糕體：/ D* a- D7 y+ {1 h* m6 Z+ t
全蛋
4個) v/ n. M% z2 }1 Q$ ~( k
細砂糖 ) h- k, Y6 V( l% M, m& Q0 v
90公克5.39.217.76% V4 A! [# c3 B, T2 |
低筋麵粉
72公克5.39.217.765 ]) A* N3 k; c+ W  Y# s- U2 y( Y7 `- g
可可粉 ) e- ~, X9 z7 Q7 l8 q) \+ n# y6 c4 F5 r
15公克
蘇打粉
1.5公克公仔箱論壇4 V# e1 S  I& s* V7 v. C
牛奶公仔箱論壇/ f' ~, K- ^2 ]* E/ J% \" X
35公克
沙拉油
25公克公仔箱論壇: }- a1 g0 s5 x
夾餡：5 I# O0 @# W' z
奶油霜
280公克tvb now,tvbnow,bttvb8 B6 f- L! A5 s& i2 `( p; {, G& z* {
裝飾：
黑巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb  `3 t0 V# X, i$ t6 i+ a2 y9 R
150公克. L) r: l6 u& T0 S) w/ J8 ?. f2 }
動物性鮮奶油
120公克

【做　法】
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; a/ T. S* V. e% m
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

金字塔蛋糕
【材　料】
A.沙拉油 : Z. x% r$ f+ V* u3 N& q1 ^3 @1 x
59公克9 F3 i8 @+ S1 n" U" l: ?$ R
　可可粉
44公克% Q7 u( e* I! Q- y: r0 m/ S
B.全蛋
622公克
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb* G) I3 s6 O) g6 r6 z
30公克tvb now,tvbnow,bttvb) Q0 g% K- Z6 D1 M0 J! T; F& q
　細砂糖
504公克( ]8 ~5 X; b. a
C.低筋麵粉
297公克5.39.217.76& q, t; j1 h! s8 I) h# z
　小蘇打
3公克
D.奶水
77公克: G9 H; f* m  m2 v1 c
　奶油霜 ) S# M0 h* m" p8 I( U  s
100公克
　巧克力淋醬
200公克公仔箱論壇  ^. E- a6 D7 z' h# `! _% _1 b; i
　裝飾用巧克力片
10片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i1 u8 G, I$ P2 W0 M
; l5 l1 n  O1 }
【做　法】
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。! L6 q; D  u) v, c6 c6 j- m
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。5.39.217.760 c7 E4 R# }# f% E# ~. J
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

聖誕樹蛋糕公仔箱論壇* B5 K. M- Z1 @- x
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb9 C* T. M& p, o' K
蛋糕體：2 W/ `3 H' \# _; c, E
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y0 f& y( n, ~, V6 B5 ~9 S
72公克公仔箱論壇- h! Q( c8 u" K# |' v+ N+ o' r
可可粉 & t) k' C& ?& @6 C# b" w
15公克
蘇打粉
1.5公克tvb now,tvbnow,bttvb. L5 J  J  X7 A3 J7 D& O. U& e
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p1 H# t6 N! ?0 m4 }5 W7 t
4個
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb8 b2 [% P4 E; C& g
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e& r% G- l: ~: W5 X* a
牛奶
35公克
沙拉油
25公克
奶油霜：公仔箱論壇( ]& {- e6 a4 N
白油
60公克
奶油
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e$ F. D2 A  S9 |
果糖
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _7 C4 i4 j9 A) n3 X& t
木紋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q+ @' W# X1 n
白巧克力公仔箱論壇, w9 _3 W0 }, j4 h8 ~1 [" z
150公克
沙拉油
50公克tvb now,tvbnow,bttvb1 P9 l* _5 `! Y+ ]
木紋轉印紙
2張
內餡：
熟碎核桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {! G* k2 O0 `4 i& {
100公克公仔箱論壇4 q5 s- ]8 n( s" y; W
: O3 T  P7 y1 J
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u$ B6 @5 c; [5 ^( c- c
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。5.39.217.763 u) L& k+ s; w/ f
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。. i! t: M+ H; A+ j3 c7 p4 M
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。5.39.217.769 ?( ?+ a+ f* A0 P& ^
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

原味乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪
400公克8 o A0 {' |# V2 Q
　奶油
20公克
　蛋黃
60公克5.39.217.76# ^6 j; r9 z3 J
　鮮奶油 5.39.217.76! b7 A- W5 [/ ~& q0 `* S9 N& \
50公克5.39.217.768 C5 q# f; J. G: l" J0 I
　檸檬汁
30公克
B.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L% N' w! v# b6 [9 v* b
120公克5.39.217.76' E" y9 X- A$ N; a+ c+ W
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l$ P- m0 P) }9 g8 p- ~( y
90公克公仔箱論壇3 F! F! }9 Z5 B/ `' s @$ N/ f
　塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F8 p; c) d$ B$ t" ~
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x* _$ H0 S/ j9 [& C& H" W
C.戚風蛋糕
1片
【調味料】1 S: e6 @% ~. w# F% M) s* u
打發鮮奶油公仔箱論壇5 ]7 [' _2 O1 ~3 C! V
適量
糖漬紅櫻桃
12粒
tvb now,tvbnow,bttvb+ G/ U* C. U* c4 Z1 H& `
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb6 t/ ^. g6 x* e" p
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 D$ s2 H" Q7 T- s$ A) u/ ^
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。5.39.217.76% Y$ X( p2 Z# z5 ^, f7 B
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

草莓蛋糕
【材　料】公仔箱論壇2 J% m. C! ]. }: ]6 ~) S
A.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {* w: i6 |5 N! p
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G% { K$ O3 V' Y
　玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y( ^2 A$ V0 \" n. Y
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W. o, O" O: u9 X! N
　泡打粉 " x( R8 ]. c3 i% x$ l$ ~* R
3克
　鮮奶
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t7 X5 B) M6 I, u% I
　沙拉油
60公克公仔箱論壇8 q' q: ^ g k: l) O
　蛋黃
100公克
　香草精 tvb now,tvbnow,bttvb1 [# }1 g' n6 h6 _
少許
B.蛋白 - t7 q7 r5 E( N6 |, e
200公克
　細砂糖
100公克
　塔塔粉公仔箱論壇6 Y1 }0 O6 V$ P1 Y! X6 ?
10公克
【調味料】
草莓公仔箱論壇* L- w! C, T' R6 `5 R+ I5 x8 g
400公克5.39.217.76! c$ w' J. {+ ]
打發鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h" e8 j7 o; @3 o( D' a& u
300公克公仔箱論壇+ ]7 ?' D2 U$ T
巧克力米公仔箱論壇" B# [- h2 B" p5 `) s5 c5 K
適量公仔箱論壇8 A9 R: ~2 f. U5 I: C

【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。公仔箱論壇7 w, ^! X* o7 X: d" m
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

藍莓起司蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪
480公克! G5 D$ i& F" D. G
　細砂糖 5 o8 F" N2 V! \
80公克
　玉米粉 1 |0 V2 C: n3 A  M
30公克公仔箱論壇$ o+ h# D4 f5 k7 f6 o
　全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l( a. X  L9 s2 m, B
80公克+ n* Z) y% h0 e2 K- i, c
　鮮奶油
45公克tvb now,tvbnow,bttvb4 T# m' X* h0 Q; x5 y0 U
　檸檬汁公仔箱論壇% |; D: t  R) P" J* B. g6 P( ^
20公克
B.藍莓醬
5公克
C.戚風蛋糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \1 a# Y+ G, q) T8 Y# {% [) @
1片) f! U4 I4 D$ e7 X
( m1 H0 L. F1 @. C: M
【做　法】
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。公仔箱論壇3 ^5 R- w3 w/ [  z" p! I6 s( _8 p8 m
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。7 E0 e( f: M- g0 r8 `9 I' e7 T3 ?: H
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

: J- m8 D  [3 r- z# d
咖啡風情戚風蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 G  i+ Y& V+ B
【材　料】
蛋黃
75公克5.39.217.768 S& `# ^0 F3 V: ]
細砂糖
18公克7 F$ `, B* M( l7 C# r% Y8 f
鹽公仔箱論壇6 G: b0 G* S  f" P
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }9 Q: J+ n- _, i
熱水
50公克
咖啡粉 5.39.217.765 H# u( a+ n2 t3 }' a
6公克
沙拉油
100公克
低筋麵粉公仔箱論壇) R% l( g8 h  N- f
100公克tvb now,tvbnow,bttvb1 d! s% G* v4 R( e
泡打粉
2公克
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o. [1 c( }/ T* K, m( w; C1 a
150公克tvb now,tvbnow,bttvb4 I- x( w6 J/ o5 h! r( f
細砂糖
62公克
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o- ?1 |; k$ ~
細砂糖 ( ~# {  U, s0 B% {
50公克tvb now,tvbnow,bttvb! @$ _# d. U- E1 ]2 y
水
15公克
蛋白 4 t) i- v2 \/ E6 a# j( Q
65公克
發酵奶油
200公克: S; k) b. u( t4 j- x' u: C1 h
濃縮咖啡醬
25公克
裝飾：
咖啡奶油霜 5.39.217.769 X) w5 B% T: u7 S1 N0 ~+ G6 T
適量
巧克力薄片 tvb now,tvbnow,bttvb! f4 b9 S: ~0 G/ V5 `! I9 Y
適量5.39.217.76" K. C3 l2 E' R/ u" A0 D6 l
6 ~7 n" e, V0 n, U" K
【做　法】公仔箱論壇. ]+ R& t/ G3 L! Z& `
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。# N4 T2 p" ]( x. Q% a7 y8 G) }
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, Z1 _& O: U  v0 x. q
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。" y/ D# B* ^5 @( t! S3 r, S0 z
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇  U( I3 u1 V" g
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇. O2 F2 f' P, X( Y2 k
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。9 t4 R+ R- a- C' Q
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]# f- x& C* I9 h. ]
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。+ j9 y' G& V! ~4 P! |/ R: c
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

( q7 c5 P7 g8 [# n2 O
娜塔亞榛果戚風蛋糕" b6 v; U% H4 {. n" k  Z
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l$ I0 W( U0 S5 S) Y3 D
蛋黃
75公克
細砂糖 / f$ a6 l& i+ N& @4 P- [. x
38公克
鹽公仔箱論壇& N1 R$ E& S! f6 u# s0 B" b. _9 y
1公克公仔箱論壇3 x5 W" p4 z& E, n
沙拉油
45公克
橘子水
58公克
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J: f; i' W3 n! Q6 c1 q% E
75公克
泡打粉
2公克4 N/ A9 n7 L) J( t8 |
蛋白
150公克
紅糖
75公克5.39.217.762 r- c' T3 t+ M. k
內餡1：
白奶油霜
100公克
無糖榛果醬
適量
內餡2：
無糖榛果醬
50公克
牛奶巧克力
40公克
玉米脆片
50公克
巧克力淋醬：tvb now,tvbnow,bttvb8 ?1 @4 G4 ]7 R3 f7 o1 g- H
可可粉 5.39.217.76$ ?, k( l2 e# x" K3 o& A/ R+ j
30公克
動物性鮮奶油
200公克tvb now,tvbnow,bttvb# b- f7 ]; J  z3 y! p# H( r
麥芽糖 " z9 Z- `* Z& F* Y3 O2 {
200公克' r4 P3 v' @) S! D$ `* h4 W+ g
葡萄糖
175公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H# h. c% E1 s2 }) ]4 n9 ~# R
吉力丁片
4片
苦甜巧克力
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F- Z  z. f( i/ q  E5 n$ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~, Q& J+ D0 p' j
【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。9 @& z2 F$ ?' `4 O; J) R
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! ?1 }6 o: `) f. q2 v
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。9 z4 P/ y+ p# i, R" x& d/ j3 C! G
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

5.39.217.76: r  O- m5 n7 i  \
濃情巧克力蛋糕公仔箱論壇7 O/ j9 Y/ u! T- L' K* h
【材　料】
杏仁膏
200公克
細砂糖 ! C' m  Q/ r' S- l1 J
240公克公仔箱論壇( h1 o% Y+ w. p
全蛋 ( Y6 J# X# p& d2 U3 P
300公克
牛奶
200公克
低筋麵粉
300公克
可可粉
50公克' t6 `. c8 V) c5 e
泡打粉
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {- ^% M1 Y& a1 U/ n
巧克力
100公克5.39.217.76% }$ N7 T3 h6 a3 c, Q% b
發酵奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }& A  ~) l+ [9 q; U
260公克5.39.217.760 {% L' W8 r* @2 g5 U3 w
內餡：
鮮奶油
適量
黑櫻桃醬
適量
裝飾：
巧克力淋醬 tvb now,tvbnow,bttvb: D) A/ Y# @) p1 o# `; J
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z8 H, h- L: ]2 K) t$ \
手指餅乾 tvb now,tvbnow,bttvb. _- T( N1 X$ D  n
適量
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n$ n6 s9 K/ l% Q6 |& @$ ], o: U
適量3 b1 H4 h. s. Z8 b# q8 A
軟質巧克力
適量4 c3 `1 G/ ?$ w
杏仁果 & e: m1 H; _8 g8 j1 _
適量公仔箱論壇3 L2 X8 @* {( n8 `" n0 x: Q

【做　法】
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。公仔箱論壇9 @- L4 U1 z' q% y
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。5.39.217.76! F5 s! W" S& [: |5 x
【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕
【材　料】5.39.217.760 V# V. t- w4 p. V. Q4 O
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb# @6 E# ^4 L" y
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u9 b7 @/ h% C% x: x
細砂糖
90公克4 {! X+ J. A8 |1 Z2 J* U
低筋麵粉
165公克
乳化劑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~; s! j+ _9 X" l/ `
45公克
豆漿 ) m) A# V, Q& N
120公克
沙拉油 . \" k% m5 t/ [
45公克
蜂蜜
20公克+ S" N) x6 q9 P
芝麻奶油霜：" A+ F! }' r( G% r
芝麻粉 ) f/ \5 a2 `1 H7 y' Z" p$ A k9 c
200公克
白奶油霜 + D, q: o6 U. z3 g3 V
適量
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb+ g0 _1 i0 i' W; {3 w
白奶油霜 5.39.217.767 \" E* Z6 l P* X
適量
熟杏仁角
適量

【做　法】公仔箱論壇& u' \4 @) h( D0 o* u! L: |. W
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。公仔箱論壇+ n4 Q9 Z( I! @- X3 i- z
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O, }) ]+ o+ ?6 {: U- z3 b* U) q
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。公仔箱論壇8 m+ [" i9 D1 y! r
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

/ P1 i0 @9 M, S
堅果胚芽戚風蛋糕
【材　料】
牛奶
75公克5.39.217.76! ^* ~+ i0 U- ~7 F$ O! H
沙拉油
60公克, d2 j0 d! {% K
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q. [1 s5 e y! A
150公克公仔箱論壇- u" [' C9 F) l6 D8 U) z
泡打粉
2小匙% {$ c7 p1 ]7 A" A, N
鹽
2小匙
烤熟胚芽粉
50公克公仔箱論壇5 |* o& A6 J% L3 B+ O' X6 C% g2 D
蛋黃
125公克
蛋白
300公克
細砂糖
150公克tvb now,tvbnow,bttvb$ P, {# W4 H3 w+ ^9 E
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x. @& q3 y4 [" Y
咖啡奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb) K3 q+ r# B5 ]" J1 a. }
適量5.39.217.76; H" v) s5 i. O& [& |/ M
熟碎核桃
適量
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j3 u n& d$ w q# I
焦糖胡桃
適量
開心果
適量' w4 F; H& _( ?
公仔箱論壇8 O1 l7 S. b& `3 @+ R
【做　法】
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。" ~9 F; w) s4 c$ l6 s) X, V' u
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。- I! E3 H5 K2 _; N7 d
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

低脂豆腐蛋糕
【材　料】
豆漿公仔箱論壇% j0 {5 ]- x1 S  \. I  W$ Q
60公克; N$ i' L% s; T9 Z
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb' e9 F; l. Z, A2 ^
85公克
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @3 }- g8 j: [! C, t% d$ }
100公克7 s* L" F$ P# O$ _' q3 f$ [, j
玉米粉 5.39.217.76  U6 r2 O  q* S/ l2 ^# G, D
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |& f4 c3 ]+ ^2 x! R! N2 q4 T
蛋白
250公克2 ?) C3 }( g9 e: ~2 ~6 I8 r& `
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb2 \: J7 L8 ~) d" S% y6 j. E
90公克tvb now,tvbnow,bttvb* y* g. V3 F5 M/ B/ R" d' R
內餡：: g9 k: l1 Y, |& I1 j% k% k
紅豆餡
200公克) {) C! H# O0 O5 t7 M, m

【做　法】
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t# N$ J( }7 s  U9 L- F4 r# M- S
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。+ l3 ?- A6 P* h# ], L- o6 c" W- w
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

和風栗子戚風蛋糕
【材　料】
牛奶 5.39.217.76+ A. I# f! T, c1 |; a! Q
60公克
發酵奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h: h) `# g8 g9 b$ Y
20公克
沙拉油
40公克
栗子泥
50公克5.39.217.76" B4 |, z& ^4 z; Q
低筋麵粉
100公克5.39.217.768 w0 X0 I& c5 N$ U/ u$ Y# W" u
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s% B# E+ M! _) V3 H
2公克* v6 ~" K" _9 b
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb2 R% a) n3 D  ~3 `
2公克
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb4 X( P! h4 d8 e# z: V
100公克tvb now,tvbnow,bttvb. v$ O0 _, J+ P0 G0 z- Y* t
細砂糖 0 x+ f3 b7 G0 P5 ^( \% D7 \6 S) ^
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?4 ]( s/ \% e7 s) y9 s; I: A
蛋白 6 Y/ j4 A: M) C4 r1 l- I0 e& Q' y" L2 r; y
200公克公仔箱論壇7 b& F: Q0 ]% `5 M3 z* E0 M
內餡：公仔箱論壇: @! O; D( `& ^4 P, C$ I7 \
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i. o- \9 D6 ^4 N: R) b4 v0 f4 f
250公克tvb now,tvbnow,bttvb! Q3 V: {1 l' |" k; h5 _
抹搽粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [! l% b; Y  G5 A' L% v9 C
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a: a5 I; t: p6 A) E! p
卡士達粉
75公克* W/ R' |. j! k
抹茶卡士達：
白蘭地
5公克公仔箱論壇0 G. O( H6 u, N1 I# p/ w! W0 S. d
栗子泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h: o9 O' Q: s+ I% z+ ]
200公克公仔箱論壇* ?3 H* m* k" v$ ?0 E% k2 N$ D, ]
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x, Y: _& T7 a' ~9 n/ c" x/ f
200公克公仔箱論壇; F8 d" L9 P- ~+ T0 s3 ?6 \
草莓
適量tvb now,tvbnow,bttvb" W3 G5 Q' A: w! f: }3 Y, A
巧克力片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \" h8 E" A0 |) V
適量
薄荷葉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v9 M3 d" h+ _  \0 s! F# v- z
適量4 Q1 v; n, z! [2 T1 `! x

【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。& k% S; J+ H% W' H/ c7 J# u' e# p
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。; T1 O7 t8 S8 s  h
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。1 r& ^7 j, E% P8 N3 V
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。5.39.217.760 ~7 @" x- d/ }
【備　註】- q" m& Z( [9 c+ l9 z1 v# t
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

5.39.217.76& ]. H9 I0 S7 _. {" a- J
黑豆抹茶戚風蛋糕: ]6 w+ w5 ]$ R
【材　料】5 ^( Z, l {7 O( b$ X! W2 o
熱水
85公克
抹茶粉
10公克
沙拉油 ( V7 H9 k; G. b/ [7 {
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H4 s' Q6 D$ V8 [
低筋麵粉
100公克
泡打粉
2公克
鹽
2公克
蛋黃 5.39.217.762 M3 d+ h6 t, J# k" g
138公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o) H" ^# {, x$ i
蛋白 U" Y- m, J' D
275公克
細砂糖
150公克
黑豆 ! }: n' R+ ^1 N- `0 d- c
75公克
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb& |, P3 \: u1 Z
白奶油霜公仔箱論壇! D1 U; f/ P; {* B* w
適量
裝飾：# e7 S8 @% C! ~. g
巧克力餅乾屑 # ^6 ^6 n! F* }' \: K7 n9 ?
適量
9 F" T2 i% Y7 X! s( p9 W
【做　法】公仔箱論壇6 F9 q# f, u, f) {1 P% N
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?/ t% m4 k" R2 f, `! J. q* L" H8 E
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.768 i6 k3 W( I) v$ j& u/ L
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。
【備　註】; [0 U) y# G) i
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

愛爾蘭咖啡蛋糕: ?# s) [+ x" y
【材　料】
牛奶 , o+ J& s2 [# t
70公克
細砂糖
200公克tvb now,tvbnow,bttvb1 i7 ?4 R- d) N1 g1 x
水
20公克
咖啡粉 7 R7 I5 j$ _- \" D
20公克2 H- N  A  [3 L
沙拉油
80公克. q+ P# A" K' w, R$ B; Y
低筋麵粉
110公克
蛋黃公仔箱論壇- Z3 L- [& q7 X) H; S8 ?2 J
70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^  k& ^- a3 ?, L1 n. o
蛋白
200公克0 V3 b* J7 X) Z1 B
奶油霜：( ^2 m/ O( T7 |  s
白奶油霜公仔箱論壇6 H4 \! L% o2 ]
200公克
濃縮咖啡醬 5.39.217.763 m9 l, l( D/ f/ c2 K* n3 E
100公克2 m4 r8 _2 F  I' F* n) s
愛爾蘭咖啡酒
30公克5.39.217.76: D+ D6 t2 M5 |0 Y$ v, o3 s
焦糖胡桃：6 Z8 R) S) b( o4 S) I6 C0 _
細砂糖 0 G; n; `. [2 w
50公克
動物鮮奶油公仔箱論壇% u" {# J/ v- m, e
20公克
發酵奶油
15公克
胡桃 tvb now,tvbnow,bttvb' h& ^4 y2 i& }. \
130公克% ?. S8 s' c1 y3 G3 X8 O' M
裝飾2：
開心果碎片 - X! R6 _' z- `% j8 h& n% L" Y$ B5 W
適量
巧克力 5.39.217.76& S  Z3 l# _$ K( d/ Q
4片
熟杏仁果
適量& v) A3 Y: q$ J, W: s( Z
紅醋粒 tvb now,tvbnow,bttvb4 q- X; W, b% |0 I( I- l
適量

【做　法】
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合tvb now,tvbnow,bttvb3 C- ]3 @  K8 }  a% N
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g( y8 J; ]6 R8 ^
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ |) ^5 R9 e+ q! X2 _  J
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 [+ u0 r5 G% ~6 I7 d- o
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

抹茶黃金戚風蛋糕' `$ F& F+ z$ r* `0 Y
【材　料】
黃金蛋糕：
牛奶
80公克
奶油
50公克5.39.217.767 o2 N; I) Y; m7 s% C
低筋麵粉
60公克tvb now,tvbnow,bttvb( m+ u  \7 G* g; z
玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb. R! p6 D0 ~- z+ R
10公克
蛋黃
110公克
蛋白
200公克" U4 C' Y. ^+ _9 m& [+ }
細砂糖
110公克, n9 W- }  l$ x! D% N
蜜紅豆 tvb now,tvbnow,bttvb! l5 V7 P! o% M9 D3 g6 l% c
100公克5.39.217.769 P7 h" U0 L) e; |( C; W3 q; c
抹茶蛋糕：
杏仁粉 tvb now,tvbnow,bttvb# y( m* O% H4 \3 }1 t
170公克公仔箱論壇( _# V3 L0 H+ ]
糖粉
100公克tvb now,tvbnow,bttvb/ |  T) |! [; h4 R
低筋麵粉 & s1 x2 t- z7 c0 |$ Q" |! r
30公克
抹茶粉
5公克
蛋白
220公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F0 k9 h$ }  [$ S0 W* N
細砂糖
50公克5.39.217.762 T+ w: g4 p5 |! M
內餡：
白奶油霜公仔箱論壇; G0 S1 i+ S, j1 D- Q
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q; y3 Z, b0 j  @* S9 {
裝飾：
糖粉 5.39.217.76+ h7 y7 q+ K/ j& q! Y3 V) o
適量. p0 c% [* f; i1 z# Z. o: ^
紅醋粒
適量

【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。& P! h( B+ I9 a* ]3 k
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。+ i3 i8 f; F; o2 ~% \. T$ v" E6 k. G
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E3 p3 V. v% _
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。5.39.217.762 R  N  k* Z( g& @: T7 X
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。公仔箱論壇* V3 z4 Z4 k4 B6 f  \7 B# E: A
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o+ m. J7 m/ `
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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