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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯 T3 Z8 G j# E% J2 D' z) h
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Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit
9 k3 p, ]: W; ?! r公仔箱論壇 K$ g$ _5 L1 S' k* j" d) }7 E
西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾
0 c4 f$ W$ P; n$ _, O/ G

公仔箱論壇" y) u# q# s* ^- R

食譜大全' J: Y7 W2 t) _& I, C* ]" l5 p

4 ~# w- H; [5 H( A) S, E# M4 |

各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持...
冷冻冻獻上!!!* K# F, T2 W6 t9 s' d

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Le Pudding 布丁

5.39.217.76& W/ F. n3 R* l/ }$ M

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5.39.217.76* g. `, R/ z7 t5 x& A6 F3 w. e

tvb now,tvbnow,bttvb* V, Z2 ~8 t& `) `" p
巧克力布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c: {& {( f7 q& d0 ]4 @
吉利丁片       1 q, n: Z5 P5 c  n
10公克
苦甜巧克力
200公克5.39.217.76- _; z0 h9 V; I7 w- c1 d7 b9 \* w
鮮奶       : w! y% m0 O6 O% a: y
800公克
細砂糖       * K* z+ j1 v0 j0 i$ g/ \
50公克公仔箱論壇6 q1 I) k! z! L4 E) R
可可粉
5公克
卡魯哇酒
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N' n6 [* u+ d1 t1 Z, K) ]5 R/ A" }- C
公仔箱論壇6 b+ x, _+ F/ o" g
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J4 U& @" ~- ]  ^1 |; R. Z: Y- W
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S' G6 K8 H) E0 N
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

覆盆子布丁& B4 R! y! ?* S6 n: O
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb. ?. l& D3 \; `8 ~; h; R8 \
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb; n9 m$ ^7 \- n& E# [ S/ b, ?: u
15公克5 i' i9 }$ U! D% J" K0 q
動物性鮮奶油 5.39.217.76 k' @& n7 z- X/ c: _! @
100公克5.39.217.76: |1 ^7 E! E' g
鮮奶 5.39.217.76+ {. G& t$ N) n' I8 {; E% I
350公克tvb now,tvbnow,bttvb0 D$ H, d# c1 d# N- K6 b6 M
細砂糖
120公克
覆盆子庫力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E# ~" ~$ q& I5 O9 j- F6 Y
150公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S3 j5 h: i1 `' e: K- z
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。5.39.217.767 Y4 J! r# F; ]& J) Y' i9 A- w; H
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

【備　註】
覆盆子庫力的製作! J+ d) D" d# e; ?( N& e$ @8 g
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克
作法：tvb now,tvbnow,bttvb1 W( E2 \9 t! h1 C3 K) I$ ~
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

公仔箱論壇4 @$ p( @/ \9 A0 m: p
咖啡布丁tvb now,tvbnow,bttvb3 h1 }, I8 k$ C- m
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb4 Z4 Y0 h! k% P) z2 f5 ^7 P, _
細砂糖
61公克tvb now,tvbnow,bttvb5 y6 @8 Y3 c, {, W" h7 t6 y
果凍粉
16公克# z( t# g% P& O, O" \
溫水
304公克
咖啡粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X3 h7 T  ]* R6 x
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w' K$ ~4 ]; t( h# e
蛋黃
40公克
動物性鮮奶油       ' u- u9 t( _7 ?# \
202公克
卡魯哇酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O. G7 W% f4 u4 b  _
16公克公仔箱論壇: w$ x% _7 Q$ |* r' Z
      4 L+ l$ ~8 B; c* N" v, n# G* |
【做　法】
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。: ^9 f  J  A! `' C+ I/ j" w% s7 j
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

芝麻布丁公仔箱論壇9 X% y& M5 i% K( M
【材　料】
吉利丁片 5.39.217.76( O3 Y" m  [  O/ p5 S, D- x
21公克
動物性鮮奶油公仔箱論壇1 Q; q2 Y/ b% q" v$ J
235公克
鮮奶 ; P2 h3 Y2 t, F- X$ |1 A
586公克
香草棒
1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f" W( l9 b2 X0 P. W1 T5 D
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb4 O; m  w% M* q4 e* S1 ?0 m
117公克公仔箱論壇: c0 s2 l6 |, l" r
芝麻粉
141公克

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。5.39.217.76" M/ K  T) h( m/ _' S. E" J3 n
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

公仔箱論壇/ ]. O! p+ {& m5 i7 J- G! \
檸檬布丁公仔箱論壇/ |8 v- t7 }. m& p+ R* I4 z& b8 _
【材　料】
果凍粉公仔箱論壇/ {5 Q, x) W- n) t: e- V2 g
15公克
鮮奶
973公克
細砂糖
87公克# ^5 j& c2 h1 |; u* S* e: n
檸檬汁公仔箱論壇) J z# S& h4 ~
29公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I: u% f3 {7 ~6 {/ k

【做　法】5.39.217.765 ^9 P3 P) m, s% ~6 A$ |# r7 b- V
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb( h; g0 a* U' n4 P u+ c% k
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

乳酪布丁
【材　料】
吉利丁片
10公克
鮮奶
500公克
乳酪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z; `/ |! s& A" s0 m
250公克
細砂糖
100公克
檸檬汁
40公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb/ U( s; V7 M$ a
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

抹茶布丁
【材　料】+ I8 S- ^1 r! m  a
吉利丁片
15公克
動物性鮮奶油
185公克tvb now,tvbnow,bttvb% c/ z% ~5 p* P; Z" M% ~) z6 L8 ~
鮮奶
637公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {9 t* \: y  S, R( Y: F
細砂糖
55公克
抹茶粉
13公克
冷開水
89公克tvb now,tvbnow,bttvb9 x9 J( ^" a- b: y' a+ u6 i5 k
公仔箱論壇- e1 k; e  p2 o: l) q; E3 S# B
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~2 Q- {: x1 g7 I1 u
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q) B4 a3 q) S& C
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

5.39.217.76" _' U! `; O' e; \9 I
地瓜布丁
【材　料】
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J0 ?+ W: z3 y; l. L. m
313公克
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb/ R, T1 ]  T7 ^4 x: S
188公克tvb now,tvbnow,bttvb2 V- O3 x/ M  A; o1 e5 V7 k
細砂糖公仔箱論壇5 I! m( w6 h) u9 V8 R
157公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb/ F! G  s" P8 F
3公克
全蛋 1 M  v' k9 B0 ^8 N
250公克
蛋黃 5.39.217.76! ~" ?1 G  ?4 Q( u
63公克5.39.217.762 p, ^: V: [, E! ]
地瓜泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v: Y- r6 ~/ X
188公克公仔箱論壇6 c! S, A/ W. \  l! Q1 u- ]) a& w

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。tvb now,tvbnow,bttvb( W+ m3 ?6 j! _. v6 e- C' _
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。5.39.217.769 [) }# M4 n6 w
5 步驟：tvb now,tvbnow,bttvb4 v) K1 T2 v8 i/ A, [- z& n
1.將地瓜泥過篩。公仔箱論壇% Y0 ^3 f  B# n- j3 O# B3 N) c0 p5 |
2.加入牛奶一起攪拌均勻。
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。公仔箱論壇) j. }. Z' S5 T& \
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

南瓜布丁! u, \% }! ~! x" G
【材　料】公仔箱論壇" \& B: {4 Q; J7 P& Z
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I1 u) O8 f: y0 ~8 k: S; o$ o# k
296公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e p0 q8 u I
動物性鮮奶油 2 R! ^5 @' g! q, _3 n
178公克
細砂糖公仔箱論壇0 k* P3 k' W9 k; i7 [
148公克
鹽
3公克
全蛋 5.39.217.76) Y, l1 L' D# H7 }$ A
237公克tvb now,tvbnow,bttvb9 R; c& V* N3 e6 j# i
蛋黃 9 I6 ?# k) O; E
59公克
南瓜泥 5.39.217.76- ?) b2 i5 O3 v$ s' v
178公克tvb now,tvbnow,bttvb/ j) d# y5 q0 ~
碎冰 tvb now,tvbnow,bttvb1 E0 @' Z9 `: f& j/ @# M. g
少許
公仔箱論壇! n* a4 N! v- }; o( O, d
【做　法】5.39.217.763 h. d! P+ |# ?. q
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A& ~9 N, q) [" i. X+ P+ E. \
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。4 G" J5 a' O `' _4 W
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

脆皮布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r# I5 r8 H0 V: b+ ]
【材　料】
牛奶 ( \0 t1 r* C' l6 l; Q) g
532公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e- [3 o1 I: z2 ?
動物性鮮奶油公仔箱論壇5 n x+ t" T, {
133公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f& w- q5 x- k/ n
166公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J5 i# Z+ E/ Y7 ?, z. o
鹽
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r0 @( ]6 M0 O& f
全蛋
266公克5.39.217.76( p: W; ^7 ^: @0 i6 Q
細砂糖
少許3 A! C$ V% z8 K2 i0 n& k
糖粉
少許
5.39.217.76* F$ C; E2 w/ J$ B( @' N# G0 r
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。5.39.217.76( k' W7 u. i# Q7 F8 p* N
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @. X$ E5 j4 P- G! g+ g
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

鮮奶布丁
【材　料】
鮮奶
1350㏄公仔箱論壇, Y3 Q" f$ b4 @- W/ q! J
細砂糖 / D) g0 m, [: h. l% u* O! c; s
120公克
吉利丁片
15公克

【做　法】- S* D. F+ u4 a
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb/ X2 H9 \+ n" l! z" V, q! u
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。1 e. x( [ k! t+ E: x+ I" I* C
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

tvb now,tvbnow,bttvb% V1 U. w+ ^8 {; [; C" t/ H" _. n
雞蛋牛奶布丁- L, x9 n/ f; _  B3 L5 P1 f
【材　料】
果凍粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 c& A# L; y5 y5 g
35公克
細砂糖公仔箱論壇! m& Y5 _0 j; j4 v* [# d8 `
53公克. l6 `0 e9 K  s1 |- d
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A4 s, Q( G3 T7 `& O
178公克
冷開水公仔箱論壇  b+ h% t( N" o) m
86㏄公仔箱論壇9 M/ W( \& @! A+ J) U
牛奶香精粉
26公克' y( V, j. ]# o  K0 c! O( G! `
奶粉
53公克tvb now,tvbnow,bttvb4 d3 s) b8 N6 x5 ?% Q" w3 H  X
水
614㏄* ~. A2 c2 ]; t
蛋黃
55公克
焦糖液 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L7 x7 _- k6 u( |
適量5.39.217.768 l' x  u4 w  E( ]

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g" n8 o  |2 G% o% d. o
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。
5 加入蛋黃於作法4的材料中。
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

tvb now,tvbnow,bttvb" q, L) Q8 ^: j
蒸烤焦糖布丁
【材　料】4 I0 y$ }& ~ a- m, f7 p/ z u) @1 \: m
牛奶
532公克
動物性鮮奶油
133公克
細砂糖公仔箱論壇; F5 _( v6 g: g8 ^; @% m6 I# e
166公克
鹽
3公克
雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb; ^; ]6 H3 e& V3 T5 i
266公克
焦糖液
適量

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。公仔箱論壇& I) m, |1 G0 N7 |3 ~, G' l
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。tvb now,tvbnow,bttvb. `! r8 g9 n+ F7 }4 a4 p2 J* q, w$ k
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

黑糖蜜汁淋芝麻布丁7 b; T8 W7 {1 D% ^- F+ m( _
【材　料】, b- `* _- Q$ c
A.牛奶 - B6 t! J( T( w6 l s, _3 {) b/ r
300㏄
　細砂糖
30公克tvb now,tvbnow,bttvb7 q6 m* s0 I: {; u% v
　鮮奶油
150㏄
B.芝麻醬 5.39.217.760 `" W+ E+ m5 E6 S' ?9 n; y
60公克
　吉利丁片
15公克tvb now,tvbnow,bttvb: Y( ?6 a0 ^' ^5 ~7 y
C.水 tvb now,tvbnow,bttvb Y, R4 Y. L8 ~4 V
35㏄5.39.217.764 v8 q. @% \; x7 ^
　麥芽糖 , u0 U" [' ?+ Q' Y8 c/ o
20公克
　黑糖
40公克2 F- G9 v/ M; a& M0 d# o
D.蜂蜜 5.39.217.76- v6 O) y. ]' A+ _$ |2 p
10公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb/ W' y( K6 s$ Y4 l! A% t* R, `
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。5.39.217.76# p9 c2 ]! _8 ~
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

! [; s+ k- I: R8 e* d
紅酒布丁
【材　料】
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb) [. Y! z2 Q% k7 L: p4 T
185公克
冷開水 5.39.217.76( K  j3 r% w: z1 H/ ^  m( p6 H
89公克
鮮奶公仔箱論壇% r& T3 Z9 m- A0 L$ U- J
637公克
細砂糖公仔箱論壇/ K( E; a. a& T6 r/ m
55公克tvb now,tvbnow,bttvb+ R7 V. D( |" I  U  B6 i1 ?
果凍粉 tvb now,tvbnow,bttvb- I1 \( Z3 t& _9 X+ F) ~
15公克  \' \* v* P; P6 Z+ h
牛奶香精粉
27公克
蛋黃
57公克
紅酒 tvb now,tvbnow,bttvb& T& _& k2 ?, m- P, r
13公克* S7 d& k) A/ _+ B, e, G
玫瑰花茶
適量公仔箱論壇6 l0 o( D. I7 A5 N/ S

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb; {/ F* O0 I6 K2 _& k& w
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l- A% |: o  g* }9 K
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。0 D/ Y: K+ U! N4 i4 @9 y
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇9 ?+ y, N* a7 f% m
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

玉米布丁
【材　料】
A.動物性鮮奶油
250公克
　細砂糖 5.39.217.76' d" c8 u" b+ s2 X! q4 G5 S" V
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c5 {- J2 Y- o0 ^, h7 p: y. G4 }
B.全蛋
3顆
　蛋黃
2顆公仔箱論壇" [% V2 E9 }; `/ A1 [
C.玉米粒
200公克

【做　法】6 R8 A' @( g5 k( Q
1 所有材料B拌勻備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

tvb now,tvbnow,bttvb! p& v: F+ M0 j) l4 U! b6 s3 x
蜂蜜燉奶布丁7 H% u1 Y  K6 U
【材　料】+ C5 F) i3 ?, e
A.全脂鮮奶
450公克
　細砂糖
45公克5.39.217.76  ]$ h  c# P8 p6 Y9 S5 J
B.蛋白公仔箱論壇$ y, N/ J2 g+ V4 v
135公克公仔箱論壇$ @; G* M* _6 M7 T& _4 v  w
C.蜂蜜
10公克5.39.217.767 y6 g* O9 x- x- y

【做　法】
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

草莓布丁5.39.217.76* L& Q# b' _/ D. r9 C
【材　料】* a$ T# S# X. H
A.水公仔箱論壇! O: c% Z9 n/ m0 `
300公克tvb now,tvbnow,bttvb @4 M' O3 Q( a9 ~! [
　細砂糖
50公克) L' o% @( T8 X% ^$ E1 {3 _
B.草莓果泥 tvb now,tvbnow,bttvb- B! V; x& M4 }+ M" m
330公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q) ]2 \/ |7 r6 S' \) {- D6 f( L
C.吉利丁片
15公克
D.奶水 tvb now,tvbnow,bttvb& i9 _, O3 g; X+ z) _
15公克0 ^$ f# x+ j6 E* {" A
　動物性鮮奶油 ! e* \4 n5 ]' B1 N- G5 ^' ]
25公克tvb now,tvbnow,bttvb0 q; u1 S0 v# l, l; z8 d0 ?
E.草莓 5.39.217.76: {* }% n* p7 L1 v+ ~5 s. Z0 c
少許
　核桃
少許

【做　法】) x& ^* K; U# M+ C2 B0 A X( x# ^
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。8 h) Q4 Y8 u3 G1 p1 W% f. r
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

4 J+ P3 S0 D a: P* `
椰香布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb6 `$ d+ H; w4 ?* ?- b% h
A.蛋黃公仔箱論壇' V" I7 }+ K9 e- \- }
4顆+ U! I$ J' I9 x ?6 N- v, d
　細砂糖
75公克
B.椰子醬 0 E' B: P% @* M9 b5 A( C% c8 A7 x( R
400公克
C.吉利丁片
15公克5 u7 d/ u, b' P
D.動物性鮮奶油
185公克
E.椰子粉
適量公仔箱論壇6 J$ l3 d' I- J* G+ }* N& O

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb* p& r8 R7 Y- @+ D
2 所有材料A拌勻備用。
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

玫瑰花香布丁
【材　料】
A.全脂鮮奶 + V6 ~% [8 @7 a8 D- |# G& z
200公克tvb now,tvbnow,bttvb* b0 _4 v. c1 x6 Y
　細砂糖
60公克
B.吉利丁片
8公克tvb now,tvbnow,bttvb% g9 {" ~0 a& d% i0 x; W- B" W. [
C.蛋黃
4顆
　動物性鮮奶油 * A2 D9 i8 u, ^) `- ?1 i7 s
200公克. h& j' b8 [/ @
D.玫瑰花醬
75公克
E.食用玫瑰瓣
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m3 j3 S8 w: }
) a A( {$ r( [/ Q+ g
【做　法】: f0 S4 Y/ O2 o' @5 N
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。" q$ G- \' x" j* \( }
2 所有材料C攪拌均勻備用。5.39.217.767 e( ]! B) A% ^
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。, G6 V2 g# b) M( u# {5 S2 d
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。! \ A3 o- l' R1 ?8 q
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

覆盆子布丁( Z4 F5 H& S" l
【材　料】
A.水
300公克+ ]1 x$ A  O. g
　細砂糖
50公克
B.覆盆子果泥 tvb now,tvbnow,bttvb9 s7 N  q8 B/ K9 b4 Y& h" s
330公克
C.吉利丁片 5.39.217.763 X3 ~+ c- E$ v' L; G
15公克
D.奶水 tvb now,tvbnow,bttvb; v$ p" J& q2 L; h6 x
15公克tvb now,tvbnow,bttvb% a) O8 H$ t- `$ C% w8 s
　動物性鮮奶油 : `9 G! T) `. J) l+ b9 G
25公克公仔箱論壇. Q( v# c8 @3 p- H* ^8 Q4 @/ z
E.開心果碎公仔箱論壇2 U( R; d* T' c( ]! }/ K
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e! j- J( p# ?* {3 c* W
$ n; P* b& W% b$ F2 D
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb3 n! C" j  T% A: C+ Q8 ~+ A
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

杜蘭小麥布丁
【材　料】9 `9 P* o( V% b; i; b$ m5 a
A.杜蘭小麥粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E/ U/ k6 `5 ?" G- P
40公克5.39.217.76; _# E4 }' j+ s. b
　全脂鮮奶
300公克
　細砂糖
70公克
B.吉利丁片
3.75公克
　蛋黃 5.39.217.76, M$ K( ^% y+ M# J
1顆
　奶油 % W) R2 g: l( D' C* w+ _% M$ q
40公克5 g. P/ L3 Y' ^; M( p* C4 _% k, y
　動物性鮮奶油 6 v6 Y- k- }! w" i8 E- c- v
200公克
C.葡萄乾 * u8 u5 g6 F" W0 [( p: a
60公克
公仔箱論壇/ c: g' W6 G: f# }0 l3 b; V5 z
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 奶油置於室溫下軟化備用。
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。tvb now,tvbnow,bttvb1 u" p. z, G2 ~6 G! ]( @- Q
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

5.39.217.76% d8 _5 t' i2 [# R/ x; B
水蜜桃布丁
【材　料】公仔箱論壇; f7 |0 [, I! W+ B0 J  I
A.全蛋 : F" S. t8 x; \( \7 {  |
3顆
　蛋黃 5.39.217.767 P4 Q0 S3 j  Y) Q( m9 o7 r
4顆
B.全脂鮮奶
225公克
　細砂糖
60公克
C.動物性鮮奶油
225公克
　罐裝水蜜桃汁
70公克tvb now,tvbnow,bttvb5 T' j: D* }" |6 z6 I/ _
　橙酒
少許
D.罐裝水蜜桃片
適量5.39.217.76$ z, A& N  K. m3 A* v
　薄荷葉 + v1 T* y9 y: ]0 H+ D
適量
3 J' A/ `5 f% P
【做　法】
1 所有材料A拌勻備用。
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

公仔箱論壇$ _! ^, F* {  T
焦糖布丁
【材　料】5.39.217.764 S* W" H- n% D% |# C: N
A.全蛋
6顆
　蛋黃公仔箱論壇: y4 u$ D+ i* I2 i# M  R5 B" p# C
60公克
　全脂鮮奶
400公克$ J! U: f7 J; h! P4 G
B.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x6 }0 |) h* Q* ], M( J
600公克2 e9 k, F- Y2 j$ [1 [: V
　細砂糖 5.39.217.76( E+ n" f+ @3 Q5 S' h4 F
80公克8 v3 c9 w: ]! I- l1 u
C.細砂糖
100公克; J7 ~/ n) ~" ^$ v/ T% q( Z$ |
　水公仔箱論壇4 N) U$ O% x+ ]/ ^& Z4 n: v
少許
公仔箱論壇  `6 c! M: Q' `" @3 A4 g4 z2 v
【做　法】
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^& V/ y9 ]2 O& J. z+ a! j! w$ i
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。tvb now,tvbnow,bttvb) \( C1 q( |6 |: z1 S
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。5.39.217.76) r0 A' c! p; H3 @* j- ]' j
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。5.39.217.767 n1 T2 n) f* l; U" @
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇/ X# O3 H9 B$ N7 x. W0 ?" d, H2 N7 g
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

tvb now,tvbnow,bttvb9 l* w$ C+ O: u' [* e0 c
起司烤布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H. b- O% N* _% _- x6 q
【材　料】公仔箱論壇6 U4 n6 o, A0 u h" p |
A.乳酪公仔箱論壇" G) q) G' {) b+ F, J: B) Q
200公克tvb now,tvbnow,bttvb6 H5 N) A5 Z" c% {6 x" v. I: V& y
　奶油
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e i" R, C6 R+ x
　全脂鮮奶 . u3 [. s7 K- U4 l! u
100公克
B.全蛋 8 C( Q, x8 M* w" Z4 R+ r( K
4顆
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u+ q) E' X. n. y6 q5 q( T
50公克

【做　法】8 b2 N* {- G4 M0 [) [& p
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S2 s" v1 q9 i+ e
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {+ o4 o7 C9 s/ x1 ?' ^. v
南瓜布丁/ i7 \! j: ~5 k! Q- _. o
【材　料】
A.南瓜
220公克
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d/ u2 B: r" Y2 q# r4 {% Q" l) ~% U
170公克) R4 Q5 j9 F5 y9 v! x4 }8 B7 m1 j
Ｂ.全蛋 5.39.217.76! ^ \3 f$ b( n- K2 C0 d+ d
2顆
　紅糖
80公克+ v' N* ?; W# L4 ~
Ｃ.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I: {" g8 x, h
170公克
Ｄ.橙酒
少許

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb+ n- n4 r I# Q, _8 `8 B$ y" S) h& h. b
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

地瓜布丁
【材　料】
A.地瓜 . t) i9 N% X. Y1 B: k; U0 j% I6 V$ ]
220公克
　動物性鮮奶油 ' ^! }; P! h. n2 E
150公克tvb now,tvbnow,bttvb, k) c7 T) m1 X1 P  ?, G
B.全蛋 . a- I( \! [: [6 @' q* x
2顆
　紅糖
80公克- k; m2 Z. g: j( k% N) S9 |
C.全脂鮮奶
170公克5 n; ~8 [- N) T4 B- W4 l4 B
D.藍姆酒公仔箱論壇% F  v+ H3 {& r1 V( ^
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {+ k# b# Z4 V+ R  U' _# D) I# m

【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, }! f+ H4 I* n, z8 W
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇7 i  S1 v9 u* z  |& y) Y& J
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

5 V% u4 v# ?. S% e5 Z6 [+ I
波本威士忌布丁
【材　料】
A.細砂糖
120公克
　水 7 G5 S% e* p# ?, V7 Q7 N. E# L
適量tvb now,tvbnow,bttvb/ ^, y8 x1 Y/ U9 {! g+ ?
　鹽 5.39.217.76" z6 X0 t) {: s2 |8 C
少許( I/ V  X, x0 S$ n! t
B.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb7 f' q2 v' d: B6 @; H$ F9 e' U
200公克tvb now,tvbnow,bttvb) ~! |: j$ Y" p2 l  E
　全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M) q7 _3 T( [$ u' A0 |0 M  s5 T6 x
400公克
C.細砂糖 # L  H/ h/ a; Q
10公克tvb now,tvbnow,bttvb1 A, M, p1 g7 R! L9 _: {4 E: g( L
　肉桂粉
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M9 K$ ], _% b# r, q6 w
D.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb& e1 w) `' E3 Z
2顆
　蛋黃
2顆
E.波本威士忌 : Y3 N, h9 e' q8 d, O
55公克tvb now,tvbnow,bttvb& i) f# `  d3 j3 U2 q
　肉桂粉
少許

【做　法】5.39.217.76) h- k4 }' Z# L% T
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。" M4 Q" e* k% ^8 a+ N' {6 ^
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F- d0 C' p; L
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯 公仔箱論壇- N+ u! p! F4 i. d' ]! w; q

法式布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l- U5 S$ |) N
【材　料】公仔箱論壇* G1 P# O2 i" ]9 [; H. w! M: K
A.全蛋       tvb now,tvbnow,bttvb9 b7 I9 J3 @5 N7 k1 c1 h" e5 d& ?
2個
　蛋黃
230公克
　細砂糖
90公克5.39.217.761 `; k9 Z. O# k* x, \8 d
　鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a& i7 t7 w7 Q+ D* }1 [% O  C6 s
530公克
　鮮奶
330公克
　白蘭地酒       tvb now,tvbnow,bttvb+ R( x; E3 t4 C  {: ^. ?4 D0 L
25公克3 O5 E8 j2 D2 ^6 K& h. `' c
　香草精
少許' L7 Q3 [* i) {3 r2 J9 a" c
B.細砂糖       " w3 g  S' X0 K3 B0 Q
50公克

【做　法】5.39.217.76, o9 l& B2 J5 i: D6 S
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( S) o- O6 H* k; z0 \& u0 r* g* k1 O
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。, _0 T& z' k) R, ~8 E
tvb now,tvbnow,bttvb' o/ L1 N/ [6 b% u, O- M' w0 k
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焦糖蒸烤布丁
【材　料】公仔箱論壇/ D: I: W" b5 [+ I5 F" z
A.蛋黃 6顆
鮮奶油 200㏄
鮮奶 200㏄
細砂糖 90公克
白蘭地酒 1大匙
B.焗烤布丁模 6個
細砂糖 2大匙

【做　法】0 i' N, T: S, r  C* I
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。tvb now,tvbnow,bttvb/ j" e+ e( g$ ?1 o. v
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。9 x  W! u0 Q4 o. M0 R* @0 V
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。  z: p7 F) ~, ]* d
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

【材　料】
鮮奶
511公克
鮮奶油
236公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H2 g3 z; u; I: i4 P! C+ Q
細砂糖公仔箱論壇9 ]/ f4 I- o7 ~6 j/ W) v2 s" \
197公克
鹽公仔箱論壇1 u& z6 o' A. N  b- L# g
4公克/ {+ Y4 r. a; ]% A2 J9 X( O
吉利丁
12公克# C0 u; ^* v: O, X
白飯公仔箱論壇4 i( l3 n% e/ D7 c" X1 l' B( `' D
30公克
覆盆子果泥 5.39.217.767 B2 K! C' H  r3 E9 V
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G/ N5 T7 @: f: S: F: J
+ c) B) i$ S; G" o( O- v# Q
【做　法】公仔箱論壇& A, a1 K, g* }  N  E' Z' {  H
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [, R* o. ?& [. ^4 P& \% M: f
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

杏仁布丁
【材　料】公仔箱論壇2 ]; k3 I& z$ t7 U8 |! f$ a+ n
鮮奶
511公克2 ~. H# e1 a" } N
鮮奶油
236公克
細砂糖
197公克公仔箱論壇# e3 Q5 m" r' Q0 S+ w7 j4 }4 q
鹽
4公克1 k1 n" J# g9 U4 h7 l
杏仁精 tvb now,tvbnow,bttvb: v- l+ E, }$ Y8 P+ u/ }: H
5公克
吉利丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~* k; V1 d' E; B3 _, h
12公克
奇異果丁
少許
草莓丁
少許6 c" p5 ^: W* t: f% E2 `2 Y
水蜜桃丁 tvb now,tvbnow,bttvb, r4 ]- M3 J9 h8 b# i5 H
少許
提拉米蘇醬 % n% U! R8 P: G: V
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c& x3 a* v3 l% m4 w

【做　法】5.39.217.760 K$ x; G1 ]5 D) X9 w: W
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。5.39.217.76& |0 ]* W5 @6 t
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。9 D& ]9 p1 J+ T4 s2 ?2 W1 D" ^* c
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

tvb now,tvbnow,bttvb' e, Z( I6 h0 }1 |
草莓布丁
【材　料】1 a, o& O' w7 f' ]
吉利丁 6 X0 l& Y: d) {7 [/ L
12片tvb now,tvbnow,bttvb9 h/ H+ t) r/ t+ S6 O- a
細砂糖
120公克
草莓果泥
300公克
牛奶公仔箱論壇! _+ H7 \4 a1 F
400公克
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb3 ]8 L0 K/ a. U  D/ e9 J
草莓 3 f! M' C3 O$ b' ]& ?6 Q
適量* e% b; ^/ N# x2 J! v9 S5 T/ q
打發鮮奶油 5.39.217.76. r8 z; {  U9 l" r: q2 `# y+ E
適量
巧克力豆
適量

【做　法】公仔箱論壇% T0 }$ j% _- J  i) c0 k6 v
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m# m+ W& S; ?7 R7 X! ?% q
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。! J) C; [  y2 B& l& T
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯

法式燒烤布丁公仔箱論壇4 m5 ^4 o  Z! z+ k
【材　料】
A.全蛋       tvb now,tvbnow,bttvb# \/ k, S8 W; r
1個
　蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb& w& }9 w) J4 t- e; n3 c$ }+ a
130公克
　細砂糖
50公克
　動物性鮮奶油
250公克公仔箱論壇6 Q' q2 |  E: ~1 i' C3 e. w4 p- k
　鮮奶
170公克, y( ~7 ^" V6 ^' C
　白蘭地酒       5.39.217.76+ i. l, t- J  B/ {. I' Z, m6 N5 W/ |+ h
15公克
　香草精       0 v# [% C- j' A' V- G$ q. h+ G
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F7 s; J! O, T% ^
B.細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t/ f' J6 N" z7 ?( `7 @8 i3 @5 y; Q
50公克

【做　法】
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 B  [4 W: L, `' L' O2 B
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。公仔箱論壇- j! z' s: U* t/ c; I
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。2 L" Y8 a- S; `3 s( v
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。

卡布奇諾布丁
【材　料】5.39.217.76' |& Q# Z0 \  c. t; o+ c
Espresso咖啡 200公
全蛋 3個
細砂糖 60公克公仔箱論壇3 }5 |, e( e& r6 K3 T+ S, y
鮮奶 200公克公仔箱論壇# Q9 T7 ~( X3 V: e* K2 k, n
植物性鮮奶油適量* z0 k. t/ D7 V- D
肉桂粉適量
/ P1 ]( V  g, B+ l
【做　法】* Z2 o: g7 {0 ?( \# s3 |
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。8 n$ _* p6 o5 n  m5 R3 u
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯 5.39.217.76$ A, {7 K) m* y$ D
& O; p5 G' n& R

蔓越梅布丁
【材　料】5 r. e6 r" ]' _) {. P* v7 O7 b! @
蔓越梅乾
100公克5.39.217.76# M. T) I- p( `, M
起士乳酪       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j# H0 _" v: @* y, t# |; x( }/ O
150公克6 n( A% k8 p) [4 r. `. ]# Y" w* [) E
動物性鮮奶油
400公克
吉利丁片
8片
細砂糖
150公克tvb now,tvbnow,bttvb' g! J& G, j2 A& n" R
蛋黃       & I' _. V. D$ v6 O3 [& s8 i
3個
香橙酒       tvb now,tvbnow,bttvb& R- `8 x4 p2 I- ~) W  @' F: N9 v
適量" K  e3 M, B% I/ V4 A4 ^! w# E( s
淋醬材料：
香橙酒       5.39.217.76$ N' l( Y$ i. [/ _7 R1 f7 a5 ~
適量
蔓越梅乾
30公克
水
100公克
細砂糖
20公克tvb now,tvbnow,bttvb' {; w+ P- l' ]7 k2 h* k) Y1 U
玉米粉
15公克
      tvb now,tvbnow,bttvb' s1 ~6 z) ]7 i6 e. j( `
【做　法】
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。5.39.217.76) ^. ^- _, z. [% }$ G7 r3 F
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R- f% l( w2 [9 B/ p9 |
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。5.39.217.764 u2 |# P  s% T7 C8 N+ [
【備　註】
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。公仔箱論壇* \6 S7 J& P* ~- H, q' O9 T+ L
5.39.217.76/ h4 h' j2 y7 s2 a, s! Y

咖啡布丁5.39.217.76, L+ u2 t- a9 I  H" r. S( p, n5 {
【材　料】
A.全蛋 2顆公仔箱論壇4 n. G5 [/ ~9 @  d. `5 P
細砂糖 75公克
B.全脂鮮奶 200公克公仔箱論壇* O" [, n5 a5 k( X
C.即溶咖啡粉 35公克
動物性鮮奶油 150公克& F8 @. h$ u/ f# \( b: d. B
咖啡酒少許
D.核桃適量
糖粉少許tvb now,tvbnow,bttvb4 \: W6 l2 |# V" _% H  {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P- x# j9 Z( D- C
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb) x1 r* N7 |9 v. {1 Q9 G
1.所有材料A拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 b/ w2 K; N( l( f% B6 F
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇  h6 r0 T/ E) k# o: P
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X: `; K' k1 ?6 J `0 a* v/ {- J
5.39.217.76' f3 W& D' M! l

5 g! F- y' M6 N# J
洋甘菊布丁
【材　料】1 W& G* Q" O1 O* }  w
吉利丁片       5.39.217.76: O. Q% V6 `9 K" Y5 q) q
20片
動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb2 e# o( J# U0 ^
200公克
鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb4 k, W) P7 A/ h2 v. B, T, Z
600公克
洋甘菊
30公克
蛋黃       公仔箱論壇& s2 D7 K2 k& ~, f2 N* C6 V9 Q" L8 J
2個7 P$ y- T6 X$ _: {" g4 N% s, @
細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb9 z! C, r! y4 Q
60公克
      公仔箱論壇6 B3 `- y. Z: C; O
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb' L" ~$ U" Y" T
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。% s! \' }0 D+ j( M0 I
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W+ T8 h: s$ M
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。5.39.217.76; @* \% c) i# q4 `- z8 R- U

; R, j: D8 u7 y+ U2 M* x/ q& D

土司水果布丁tvb now,tvbnow,bttvb4 v& U: e  g: d- ^
【材　料】
白土司
2片
水蜜桃       6 i9 [2 \4 E; L0 t- _; q
適量5.39.217.76! H) m6 C( c% u9 o: b* m
奇異果
適量: }( T1 i% k, ^1 F, _: N* Y
草莓       2 E2 A1 a& B; i. [
適量公仔箱論壇! m' D: C& s5 Z. a( N4 j: m
柳橙
適量5 a* U. x' j$ i3 y! ]
火龍果       5.39.217.762 V$ U  @; y6 n4 r& u
適量5.39.217.760 W! C1 P# ^, V# x  R: @
蛋黃       公仔箱論壇5 F, ~# X4 N; y" ^6 N! A
4個tvb now,tvbnow,bttvb  }7 u; ?6 x( L6 I& h0 W" \7 T
砂糖
60公克tvb now,tvbnow,bttvb# _& G1 m" [' g9 P- [( A
牛奶
400cc
動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R, i" p- ~2 W+ P' V+ t" _
80cc
糖粉
適量
      tvb now,tvbnow,bttvb( e% W0 p' S: v) _% w: o# C5 j# Q8 c
【做　法】5.39.217.760 V6 _1 _% \6 N) K$ m
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。, u% F6 p8 H, C
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 T3 z* L6 j/ A( X9 ?( M
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。公仔箱論壇, e/ N2 R' k, a; l9 n
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r( j* J% H1 H1 S. z. C! n
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯

5.39.217.76; _2 R& D7 c" o) ^# I9 F  W
水果布丁
【材　料】* p: \$ }  R1 z' ^, g
1.水
20公克  o! O' p; H; O) r7 z! D3 a* W8 g" s) h
　牛奶
250公克
　蛋
2個
　細砂糖       5.39.217.76+ W" @$ `/ z  }% U5 e* E4 @
50公克
　香草精
少許
　黑糖       公仔箱論壇! ^( ]/ v+ c6 v* ?4 x9 P
40公克
2.糖漬綜合水果醬       公仔箱論壇7 \' B# q3 ?, z& w2 K
2大匙

【做　法】- m3 @: a3 X  p8 R. _2 J
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D2 w* f! H, S9 Y4 \" Y0 }
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W( o4 ^1 s: L9 d, {2 R
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。5.39.217.76/ r% _0 w* X2 m4 K# f& K

公仔箱論壇* k: K/ f* q9 n, h

哈密瓜布丁
【材　料】
哈蜜瓜果肉       / g7 |* y6 q9 c) ?1 f) \( Q1 f
300公克
吉利丁片
8片
蛋白
2個
蛋黃       公仔箱論壇. ]! P# {8 O/ s3 r8 ^( n
2個0 F8 Z. G3 r8 r* ?
細砂糖
50公克
檸檬汁       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R2 H# Q, j# P% _& l
30公克7 b7 ^- _" Z% r( H2 t

【做　法】/ G6 @4 W7 \8 G6 t" L* F  a
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。5.39.217.76$ x9 a  A. {1 T7 H( T
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯 ' E( B x G) Z! B- p7 }" z

! v- d+ _- Z9 Y7 O7 u& e1 G( m2 f1 K
芒果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶 ( G8 X8 M* H6 R; K5 Z
250公克1 b# G# [+ T* A# f3 r6 d9 T3 J
　細砂糖
40公克9 P2 z: x: C* }+ P- l
　香草條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @& u0 i( g) h- L9 z
1小段
B.吉利丁片
10公克tvb now,tvbnow,bttvb- I2 R- j" @, b# o. f! l G
C.動物性鮮奶油
250公克
D.芒果醬汁 ; e3 X/ `5 g5 }8 o0 |# Q
適量
　薄荷葉
少許5.39.217.766 R$ x: ~$ c( x; K1 ^

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。3 C" N5 x% Q) o. l# s+ L
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb& s7 d* }2 u- \; W
5.39.217.763 _/ u2 v$ i# C6 N+ F4 S7 U# [

3 t, V# L, N. O1 g" }* G1 H
巧克力奶酪" |  i; `1 k+ h) S8 s- k
【材　料】
A.全脂鮮奶 . y$ ?5 k* `, \4 S  O7 L
250公克公仔箱論壇: |! B! S7 o: z3 M* \6 K0 H5 j+ h
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb1 T- {8 u" h0 H
40公克公仔箱論壇1 r/ E/ S% v$ U* |5 R
　香草條
1小段tvb now,tvbnow,bttvb! m9 d2 z6 c! q/ K4 I
B.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb. t) a" _; z+ w/ y& Q
10公克
C.動物性鮮奶油 0 m6 w; `& K- Q) s
250公克2 g* \: P/ M5 q, j
D.巧克力醬 9 h* G- }$ S, l
適量3 v4 {7 {5 l* [( j5 b6 ?8 l+ g& O

【做　法】8 W: y# M7 S, y7 B% Q5 b0 H, f
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.762 r" ~: E+ s' h* m, `3 k7 j  e+ ~
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

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白酒水果奶酪
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J' t2 q9 l0 }" T: W
A.全脂鮮奶
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i# I4 O' c) d& e, [, k% u- H7 `
　細砂糖
85公克
B.吉利丁
10公克公仔箱論壇& C( `( p3 ~1 R
C.白酒       1 V% I  t- b6 \) G! m  V3 J
110公克5.39.217.766 i' z5 P; f% U+ O
　動物性鮮奶油
120公克$ Z1 ?1 F6 J$ \1 J! L' Y
D.罐裝水蜜桃
1片
E.草莓塊
適量
　奇異果塊
適量
　罐裝水蜜桃塊
適量tvb now,tvbnow,bttvb: c2 p3 P& b6 g' D: C
　食用玫瑰花瓣
適量5.39.217.76/ F& v( U0 V" {) [

【做　法】  }0 J. [  b7 Q3 ?; h
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w( a' [; S1 n. c
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。公仔箱論壇( G5 G. o7 ]! @+ g5 Z1 e
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。  S$ j$ S$ X. K" g. `- M3 Y
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X/ t$ h' s1 |2 k" X# ^4 c

檸檬奶酪公仔箱論壇4 k' s: l$ q' w2 j/ i9 H
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb. E- P& e' A1 ^  A3 r
A.全脂鮮奶
180公克
　動物性鮮奶油       5.39.217.76* x. D& [6 i; N. L" a* E5 S/ W7 J
80公克
　細砂糖
40公克# r9 q6 |3 Z. C: l: W7 b/ E
B.吉利丁片
25公克
C.原味無糖優格
140公克5.39.217.763 N7 v% o) Q# M; l& J' T* h4 f2 E
　檸檬汁
25公克公仔箱論壇, W. n; v! ^, K" ~8 x- v5 I
　柳橙汁
25公克5.39.217.761 ?& Q5 H+ Q" m* ~: v
D.檸檬塊       公仔箱論壇0 ?5 a5 J0 s3 Z3 o
適量
　草莓片       公仔箱論壇( d* S# T- L* m2 ^0 G
適量
      公仔箱論壇. p" a5 z  g' v( q
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P' I; W2 f- G- s2 K
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb! b/ L- ]' a8 u6 R% o+ K5 n
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。

tvb now,tvbnow,bttvb  ?" ^+ [2 w7 H' P* J

伯爵奶酪凍% e9 d% p- n2 p; u5 L( t% f
【材　料】
A.伯爵茶包
1包7 `7 b9 f+ b& `7 T) r* N
　熱開水
80公克
B.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H# b5 [' L! n! r4 p6 I/ o F5 v
200公克
　動物性鮮奶油
100公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb/ |# n. `1 D: c8 ~& f1 @
45公克* z* `& w) Q6 P |
C.吉利丁片
15公克
D.伯爵茶包 5.39.217.76! Q5 E6 F( u3 R) B
1包5 D: m) _: ~2 |8 {
　水 - E6 h/ x3 S% \8 ^# S$ K2 M/ K- {
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I4 o8 T$ Z0 a! i! j1 M' J& A1 W
　果凍粉
15公克* f2 _, _( U: \, m7 w* b
　細砂糖 - w8 }5 C( W1 {- M# t; s/ P
15公克tvb now,tvbnow,bttvb' G7 |1 U' ^9 n0 ?3 s
公仔箱論壇7 R0 i, J: Z1 p4 i
【做　法】
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^" B; S& F) C2 k9 }$ P. Q
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。5.39.217.76: M$ h. l% F9 y
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。/ x# |$ L* o1 l6 r0 q1 l* i
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

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杏仁豆腐奶酪
【材　料】5.39.217.76" T/ _: F# l0 K" ^
A.全脂鮮奶
175公克
　細砂糖       公仔箱論壇: G) L0 N9 W- t5 ~$ t
40公克
B.吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J9 @% u/ }% G  N0 ]% r/ K; Y
12.5公克tvb now,tvbnow,bttvb9 e9 H) A) C0 w( D* B/ q; d
C.動物性鮮奶油
100公克tvb now,tvbnow,bttvb% {# [' ^0 Q( @; B/ L4 v' [
　杏仁粉
40公克tvb now,tvbnow,bttvb; p: L% [* Z( X0 A* X

【做　法】
1       將所有材料C調勻備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇- ?' \4 I1 _7 v, a5 d/ s9 `. X+ S7 T# f
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。公仔箱論壇4 n3 h: X% F) l, w, f$ k& w
5.39.217.76! L4 z! d) ]3 u  @% N4 j, ?

藍莓奶酪+ W- @7 [- I9 _
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k$ i4 _3 C- K' G6 K' a
A.全脂鮮奶       公仔箱論壇6 T% B4 z2 V# S# O0 u6 z8 N
250公克& T7 c) y" E. w; u: p6 p8 v
　細砂糖       5.39.217.76* W" m  w1 `8 j$ U: g  B- A
40公克
　香草條       tvb now,tvbnow,bttvb* b; T, `, u+ ?7 d
1小段
B.吉利丁片
10公克tvb now,tvbnow,bttvb2 t# t( \0 Q# ~7 ^2 D  d( J
C.動物性鮮奶油
250公克tvb now,tvbnow,bttvb& M) a( Z# O1 q9 k9 _! I0 d1 t
D.藍莓醬汁       $ _6 ?' X$ W, n) v. V9 O( W
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \& T9 M' p$ L  ]. }
      % }& f8 n5 P; h+ ?6 I
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇) {* z% H6 [+ `% \- b. ?
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。

tvb now,tvbnow,bttvb) z' y; [( e/ q, e% Y% f) X8 S

草莓奶酪5.39.217.76) R1 E' W% Z: S2 s6 N
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb9 N+ e2 T$ a. A
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖公仔箱論壇+ D, P- S, t' w
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克$ y) O( r _2 ]. ^# Z4 b
C.動物性鮮奶油
250公克
D.草莓醬汁
適量tvb now,tvbnow,bttvb9 G0 Q, i; k7 O. w. ^
E.草莓塊
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N6 J. h1 B: `5 I' e
公仔箱論壇& m v2 Q% j$ J8 g: p- O( g
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯 |) a3 \5 n. J/ b4 L; X
5.39.217.76& j5 D0 i! N% p! ?, y

7 p' C; q% ?. T0 q
香蕉奶酪tvb now,tvbnow,bttvb; C! s8 ^, t, C: b* ^7 c, t
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb7 _4 Q& Y: {- K& o% a( }/ k
A.全脂鮮奶
180公克1 P, J0 \' w. u. C' N  t
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片
7.5公克
C.動物性鮮奶油
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C/ _6 _. @4 T) q( G4 |
D.奶油
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G% ~; e7 B0 ?* t) q
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb: R1 p; c/ K( T
30公克
　香蕉
3根公仔箱論壇- K! p7 ~- F1 A5 g3 Z

【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。4 M2 [  n' l1 l
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B$ R2 u2 ?7 U! W$ d( z+ g' y+ m
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。
1 J- v2 F: O6 _+ N1 s

覆盆子奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb) I& p3 B1 A+ f3 z! }6 S  H  u. d
250公克9 q1 K! `$ H; n8 m
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb6 u" m# k1 R5 X/ `, H3 G! w/ N
40公克
　香草條公仔箱論壇% S$ D5 j1 g* l' K
1小段公仔箱論壇- f* g& V* S1 g# T4 c( [- k+ W
B.吉利丁片 5.39.217.76: ^" u4 h8 g& l
10公克- y: a$ P( s( E$ k) j9 u
C.動物性鮮奶油
250公克5.39.217.76' d. z) W+ v) O+ e/ s( a( J
D.覆盆子醬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h, a+ S) V# h# b- Q. z
適量, w8 {$ X8 c4 J0 O# o
9 e3 j; a! S- C. r
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb) ~  F; U( F( D1 q) B3 T& |& y1 b
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇4 _: p8 Q, K. r/ L  [4 p0 F* P
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb' j1 M; h5 J! ?* Z4 B2 o
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o, T& M& f/ O% o
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K W+ N1 [' L: i7 ~5 ]- G& H

公仔箱論壇" x7 s  ?: z! j- X4 s5 }) p/ `
多多奶酪
【材　料】
A.多多          g2 t$ G* r4 {+ h& z
200公克
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb4 ^- @+ F* ^2 p7 r& I, F3 N
50公克5.39.217.76( v2 `  w! p+ r: m0 d/ }
B.吉利丁片
10公克5.39.217.761 Q  y" j) g2 ?5 t+ `
C.動物性鮮奶油
150公克
　原味無糖優格       公仔箱論壇1 ?+ f5 K* D4 _/ G7 S
140公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B- D6 G' t$ s# D0 g, q: q
D.迷迭香       tvb now,tvbnow,bttvb& n/ D6 p! Q% q4 k9 N" u: U
少許

【做　法】) x5 m9 H' e  U, u8 A
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb- q. Q8 T, G* S% o1 k9 T3 s, l8 k
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb; v+ f4 t$ b  _! B% z
公仔箱論壇6 \6 K5 s7 k' i# X, _- C% u

百香果奶酪
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f  a+ B5 {% |" J: A7 U
A.全脂鮮奶
250公克5.39.217.76/ j: P$ @3 W- V
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段公仔箱論壇6 q- N& P( ^6 K# z7 K
B.吉利丁片 5.39.217.76; c- V1 Q  \4 X2 Z. M! ^& _7 v2 l
10公克
C.動物性鮮奶油 & O# w9 T: T, R' q( ?) `8 Z
250公克
D.百香果醬汁
適量tvb now,tvbnow,bttvb9 \* v% W- C. ]2 I6 C( I' }& S

【做　法】5.39.217.76! ]+ Y8 O% e  ^  k- O2 P
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.761 }" A6 @' Y9 S" D* M; d5 ^- ]
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a0 ]* m  n$ N% j/ a) q
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb" R9 U! r& l( P) ^
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb+ _* W% N6 j' |

tvb now,tvbnow,bttvb1 Q9 |: W; U+ G
百香果鮮奶酪
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb: z& a% y6 \2 n' g/ {" B
牛奶 350g
細砂糖 60g公仔箱論壇& _* O' G& J u, t7 D
動物性鮮奶油 500gtvb now,tvbnow,bttvb3 e) A7 ~3 f. l3 K0 m8 I3 } S
吉利丁片 4片
百香果粒 20g

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb/ ^& x- m# U0 c: A* u
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X% i; w0 l& f; V
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。5.39.217.76( k" i( m$ C2 ~& l6 s
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯 ) K4 `: j* p4 X7 E; J, V \

% v4 A, q3 l" k% J' f  ^$ T; J
芒果奶酪
【材　料】6 J! c, w2 q8 S6 f3 d# E6 w
A.吉利丁 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o) {# C) p* o0 [; S( U
鮮奶 200公克$ U1 [1 o. D& h
鮮奶油 200公克
芒果泥 150公克
細砂糖 80公克
B.吉利丁 2片
芒果泥 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o. J! p* c3 p0 w4 K( M( P2 R
水 60公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `$ `, ~- S# n9 G2 ^
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B7 r: x( F5 l- B# y! E$ {
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。5.39.217.76% |9 ~# H. @& \/ w1 {! }
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。公仔箱論壇, t# I6 N( X6 \& \
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。% o4 Q/ q2 b* e1 Y' p. \

6 d( _9 w5 B8 p( h. z" s" E
鮮奶酪: J) l1 t0 L$ n# G0 W; m/ P
【材　料】5.39.217.76) e. x2 V6 o+ Z
吉利丁 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H- @5 D( b5 z& c% W2 c
鮮奶 300公克
鮮奶油 200公克公仔箱論壇- b  _9 x* ~/ _& w5 A+ r- n# }: d
細砂糖 100公克公仔箱論壇+ I' k* B' x1 _* [
香草精 1滴
裝飾：
草莓 3粒5.39.217.768 w: N! K" |2 Z5 v7 t! n
打發鮮奶油少許
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【做　法】公仔箱論壇0 K5 F( v1 I. Q' S7 e& o
1.將吉利丁泡水至軟化。
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C; \! w( C- `0 C& Q. u  ?
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。tvb now,tvbnow,bttvb# c9 b3 }" m1 C
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯

5 t) [' E, ?- V' h( B& g
可可奶酪公仔箱論壇- ^( w8 H( q7 R( ]" M+ O+ p$ v; `
【材　料】
三合一可可粉 25公克
鮮奶酪 1個& P5 Z$ K- C- _9 ~# G
熱開水 300cc
冰塊適量
公仔箱論壇5 w s2 }5 I3 y$ P( C4 }
【做　法】公仔箱論壇0 S% Y. g# O6 u8 d
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。: R( R5 v3 T6 Z% v4 Z, C0 g$ r6 X9 m
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。

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奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O* p  X' p0 ]- a' W; O, [
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S8 A* C7 g5 u* j9 U/ F
1.吉利丁片 30公克tvb now,tvbnow,bttvb2 M* ]. d, D3 S; T
2.鮮奶 800ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t6 W8 e5 ^6 i6 T( c8 t
細砂糖 50公克
3.動物性鮮奶油 200cc
4.草莓醬汁適量公仔箱論壇0 K+ @# @7 ]/ t& E1 ]' k! ]  U
+ ]( j% L% K8 L" c# F# j: b
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb# H8 `3 \% g4 k  R+ t
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb  l& c% S! R5 q, R
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 5.39.217.76 Z; x. f) r) Q1 N$ O i4 i5 r$ ]

Le Gâteau 蛋糕

5.39.217.76, O/ K3 k! Q" ?

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巧克力水果布丁蛋糕
【材　料】
A.可可粉
37公克
　熱水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V7 p# F2 |; Q
147公克公仔箱論壇0 c& U; u2 o- _, r5 D/ r
B.細砂糖       5.39.217.764 ]% ]6 a) A5 n: |
184公克
　鹽
4公克
　奶水
52公克
　沙拉油
88公克
　蛋黃
92公克5.39.217.76$ z- y# L! Z  c/ ~7 `
C.低筋麵粉
184公克tvb now,tvbnow,bttvb& f% x6 G. |& D4 b; P. ]
　泡打粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m- E! }) s0 U9 k$ l/ M. i
2公克5.39.217.76' ~$ X6 W  d# m5 m3 V' _' N
　小蘇打       + d  Y# v; {  C5 \# x# A0 i  p
5公克
D.蛋白
184公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N2 Q4 K9 D* r0 |
　塔塔粉       5.39.217.76/ a. L9 a% h# Z. d# n
1公克公仔箱論壇7 |4 t- a. H" N# L& b& S
　細砂糖       公仔箱論壇# v8 |6 ^1 k' d1 [& U
121公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F, R' J9 z# [1 M0 d
E.法式布丁餡       公仔箱論壇% J- Y7 Z9 x% E1 |" \& {
適量/ v( P. B# ?' B$ Z, c" p  ]! }
　奇異果丁
適量
　草莓丁       tvb now,tvbnow,bttvb" k$ d4 D* Y6 q) a
適量5.39.217.765 T( a) V5 P" [+ u

【做　法】公仔箱論壇% r6 @) l8 B- P+ |
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。5.39.217.766 B4 a9 {3 v& c9 W# u0 ^( u
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。5.39.217.760 X% \0 y  D7 W4 s7 m, }, A
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。公仔箱論壇* }0 a( i+ }+ j+ [% ^
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z' U# z+ Y  r* }
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。
tvb now,tvbnow,bttvb2 ]4 F3 B1 T. C+ ~5 n9 F

tvb now,tvbnow,bttvb* D8 U  R* e! k; ^! P
戚風草莓瑞士卷公仔箱論壇( s8 L5 V+ R  ?' d
【材　料】
A.低筋麵粉
176公克
　泡打粉       tvb now,tvbnow,bttvb; m" ?6 J# ?& b! I( X7 V4 }
5公克5.39.217.76: D5 Z& d, L& Q  r5 P
B.牛奶       . o) c4 G( \* @/ _. [9 \$ g
70公克tvb now,tvbnow,bttvb7 `# h$ K  |! r% t- A9 E% ~! o8 T
　鹽
2公克. ^3 h( X/ ^2 n, ]+ q
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb5 H/ c7 O" K; m; k# J. Q
53公克
　沙拉油       公仔箱論壇% c5 M* u% D' W7 W) [  f. \
88公克
　蛋黃       ! E0 U: v6 v6 q% A+ |& ~3 X! z
176公克公仔箱論壇- k4 |! e- W. j
C.蛋白       5.39.217.765 \! h% j5 U$ W' X2 {
352公克
　細砂糖       公仔箱論壇! Y) ^' {: m, S+ P$ P- \3 q8 G; e
176公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }& U1 d4 B- Y5 d7 g, O
　塔塔粉       tvb now,tvbnow,bttvb7 p( z; Y5 ]0 Q1 n3 ]1 X
1公克
D.法式布丁餡
適量5.39.217.76# Y) V, t/ ?; p$ M7 g# P$ z9 M
　柳橙果凍
適量1 m% C* t  |: Z4 Q, u6 t
　草莓
適量
      " ~1 u! O( _, t/ e! Y6 Y8 k
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb4 E! Z, C. p9 S& B# L
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。) A$ s; L) Y1 [4 F3 Q$ i. J
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。8 ]; u9 ^- k( M7 r! I
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。5.39.217.76' }4 u1 }! b7 u, i9 L4 P' ?3 ^" f
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。5.39.217.766 v# h& X; D$ ^" ~/ @
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& |( R& I7 Q6 E& |9 {# h5 Y
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。
1 k( i8 h; o7 V

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海綿毛巾卷
【材　料】# f. t4 C* D; N. V8 Y
A.全蛋       tvb now,tvbnow,bttvb* M' z3 l7 c5 n5 n6 b9 f8 ^
717公克5.39.217.76* s- u& f/ j% P  E- n3 d
　蛋黃       5.39.217.76$ y& d" Y$ y& [
179公克
　細砂糖       4 L3 g0 T) \" t- w
769公克
　鹽
10公克" N! f2 n1 Y' k- K
B.低筋麵粉       5.39.217.764 P1 @' N/ i$ `
512公克公仔箱論壇+ W8 J; g/ a% Q6 C
C.奶水       $ f; H/ x; K( `2 h
102公克( b* E( W' Y8 v3 V
　沙拉油
102公克
D.打發鮮奶油
適量公仔箱論壇( g/ @. V' P7 q: F7 U
      公仔箱論壇7 K2 H5 ]7 U* W: ~
【做　法】
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。公仔箱論壇/ P3 ]" a  y* j$ v! T, G
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。tvb now,tvbnow,bttvb) i% x) B9 B) l1 w
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 j7 a3 ?6 W. {
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G0 r1 M7 j/ z2 [* K
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {0 ~/ X1 _3 d) Q7 E- x
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。
公仔箱論壇  Q" G3 ~& z6 O# E: o0 G7 m- b' c

% x4 R( V$ D' C) b
奶油水果磅蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ e- a+ t3 E% p  t
【材　料】
A.高筋麵粉
667公克公仔箱論壇- V3 P! v+ r4 e2 e1 j
　白油
417公克5.39.217.760 ?2 T0 v- K- [- ^
　奶油
417公克1 ^2 \: L& u# u, ]/ @$ A
　乳化劑       * s/ ?5 |4 X& F% b0 u
25公克
　杏仁粉       1 w# I9 k: p( @' r; |
167公克tvb now,tvbnow,bttvb- b: l- ?5 G; c; k( l9 P5 m
　泡打粉       tvb now,tvbnow,bttvb3 K8 E; u$ _( [% Q1 a' n$ }1 F
8公克
　糖粉       3 X3 _1 Y4 B1 K* y4 t# l
667公克' r- c& \% u# S( a- m; ]
　保濕糖漿       tvb now,tvbnow,bttvb5 X, Q, A3 [* R
167公克
　鹽
8公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H0 G5 K/ }" Q, R
　奶水
83公克5 C# A' ~, X! H4 d2 j
B.全蛋
834公克
C.蜜餞與堅果       0 S0 D9 u  |! A5 K( T
600公克
D.蘭姆酒       2 u! _8 x: R2 {
適量4 L3 o. D: d2 ^. F
      公仔箱論壇' |# m; H& [- \! n7 @! r! v* O
【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。# `+ t9 U/ N* _+ c6 K
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

杏仁全麥蛋糕: v6 [! ^% e4 m1 Q' W
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g( y3 B3 S' H, @) T6 u
全麥麵粉
400公克公仔箱論壇7 ?3 W. L7 e7 z, }( C
低筋麵粉
100公克
杏仁粉
100公克5.39.217.76; g/ C. D3 D7 O" x2 m1 l1 I9 r
糖粉
350公克3 l  r% a7 }+ N5 J2 H6 [
泡打粉
5公克
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H1 y8 e  k1 v& ]
350公克
奶油
350公克
鹽
5公克5.39.217.765 S' U7 F. ?% G. O5 K5 |, v0 u
檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb9 i( A( X  k* n8 N% h
20公克
杏仁片 tvb now,tvbnow,bttvb) x2 @- U4 l( \* ?% `& s5 L
50公克5.39.217.766 O1 l: e' i4 j8 S# {+ l* n
5.39.217.76& L- L8 ^% D4 |0 }' N  o* S3 s$ v
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。5.39.217.768 ~2 M1 j% a7 y* z5 y8 o( r5 i
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

公仔箱論壇+ n6 C$ x  Y" e5 a1 J, \
亞麻全穀蛋糕
【材　料】
高筋麵粉
400公克
雜糧粉
100公克& p/ {% o& R$ O  e
糖粉
500公克* E" ?1 H7 Q4 A3 p/ U
泡打粉
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L# I4 }& P  k6 m$ e3 ^" N
全蛋 ) S9 E/ D5 }2 B9 V, B! N  y8 F
500公克* A1 H* r$ h( a& F
奶油 ' A2 ]* q4 K1 D
500公克0 [2 O2 ?- G0 V- k1 h1 ]
牛奶
50公克
鹽
5公克6 o1 o# B- [* @' B( x
亞麻子
100公克

【做　法】公仔箱論壇" q3 h$ s5 ?8 T6 _8 \
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。- `6 F2 d- h2 o3 r  m' n
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。' q$ B! Y8 i$ v- ^1 C
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb# f& O. j) ~$ }% ^& ?2 M3 q
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

櫻桃巧克力蛋糕
【材　料】5.39.217.76. H1 |0 n2 V& N& a
高筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y+ a$ u" Y$ _( s
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n$ v1 z! D: q: @2 d
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x7 A3 L9 g5 P( L+ ^
20公克( j  v# |* z; }% C' c7 r
糖粉 ; A2 h, s+ W" u) V1 w
300公克tvb now,tvbnow,bttvb1 g' A4 t4 |& Q9 M
泡打粉
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |3 E: X- U" r
小蘇打
2公克公仔箱論壇' X4 M/ b' o* x6 @3 \, s3 z( `
全蛋
250公克
奶油公仔箱論壇% z, `7 q4 _7 [
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x( G- X+ u1 N- {
牛奶
50公克5.39.217.76- t% s& L% H( [
鹽 0 I8 f! q. L* ?
5公克
櫻桃乾
100公克5.39.217.76/ D! N& q3 Z" G$ B6 r
葡萄乾公仔箱論壇+ n8 Y6 k" X8 P1 j1 ?
50公克
蘭姆酒
50公克' X; e8 A1 w3 X# {
4 K1 c$ y& g9 D2 B  m5 `4 N' U
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb5 r2 j8 b5 z/ K7 }* s+ |  S0 G
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 T0 e7 {( f: W. b" B- y( l. |
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。' J5 }1 y3 W. S5 J% L' o8 q* R
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。
【備　註】
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

香蕉瑞士捲+ w% d' C$ \0 V# l/ v
【材　料】
基本原味蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K% }1 E% o- Y: n3 u2 U
1份
香蕉
2根5.39.217.76. j2 B+ E% P7 ?6 t
奶油公仔箱論壇3 m2 i# }$ ^) h. T, ?" W, c  X/ h
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z7 J) C; Q2 c
鏡面果膠 2 F8 i4 S# W  W- a0 U( I  ]& a. B
適量
苦甜巧克力
100g: t; J* D% N9 w+ v' R+ |
鮮奶油布丁餡 5.39.217.767 L0 A0 {3 ^6 e+ Z7 ~0 a
80g

【做　法】+ `$ i) F& x) |2 r  n2 D) K' o
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。公仔箱論壇/ o& O  e; ^5 {3 w8 l: I; K. l
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d! ?; B+ m3 n- I$ b+ _
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。4 h1 k1 B3 S+ t- l* z3 c
【備　註】$ P  H8 `+ |' ~1 F
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

水果天使瑞士捲
【材　料】
蛋白 ; O8 S6 d( q" Q9 e
200g
細砂糖
120g; R4 _4 [$ V7 L6 q+ V
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y& j% }( y1 a2 q1 Q: O
低筋麵粉
90g' w! o& E- i( r0 k1 q3 q9 l
塔塔粉
2g
蜜之果 8 Y; x; t( U2 H7 t5 P' I
30g
奶油醬 5.39.217.76 P0 ]% Q7 R3 p$ g
150gtvb now,tvbnow,bttvb) Q4 K" U* t$ o+ q9 z

【做　法】
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。% L; H' d; i9 D! v" R
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇+ M+ b9 J1 I2 ~2 a
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。5.39.217.76: k2 _" C& h% N& l
【備　註】5.39.217.760 Q/ K) h! E$ M5 k& K" e
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

檸檬瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb9 U3 C% S  i% h$ S8 }
蛋白 5.39.217.76+ b% C8 C5 ?( [& G) d+ T: f
170g公仔箱論壇" A1 m9 }  y: b6 X& H9 c7 q
細砂糖1 + m" e, J" c3 {; L9 r* {4 o
85g
蛋黃
85g
細砂糖2
20gtvb now,tvbnow,bttvb; F. x' t/ g3 n3 M/ Q3 E
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb3 p! t9 g( c5 i4 I2 {
1g
沙拉油
40g
奶水
20g
低筋麵粉
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~/ u+ @( ?8 l$ P( a! w' V
發粉
2g
檸檬汁
15g2 ~5 f( P6 h5 v4 a
檸檬皮末公仔箱論壇8 F/ P% n3 \+ h4 [
1大匙
檸檬奶油：
檸檬醬 " J% ^% I: J4 w1 ~4 p! O* T
適量
發泡奶油
100g
公仔箱論壇  O. R2 N5 z: q8 e! B
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z3 W6 E- }% O
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v& S1 E8 Q8 e5 g1 `
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。tvb now,tvbnow,bttvb* M5 M3 C- ^5 X( ]0 U& j
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

草莓瑞士捲5.39.217.76# W8 l. s9 I+ U! h# k  i& b
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C7 q3 v4 z$ j
草莓 ' g! r, M8 x" t% A
20顆
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H9 a/ H" a. ]% ]; T
85g
細砂糖1
20g
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f! \6 e- x3 t# @
170g1 M% l" X4 p# R8 b# E2 B3 N
塔塔粉 " K7 L7 K/ x" @) p* h2 V0 d
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb: f9 j# R: C" U/ g( m/ v
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb6 `4 V0 Z3 b+ b$ F3 T# V- o
85gtvb now,tvbnow,bttvb( v' t* |. h# {% H5 d  h  t
鹽 : q# Q$ ]0 _' x( N6 t
1g
沙拉油 4 B  u; Z  a8 q) g, ?' q# g
50g
低筋麵粉
85g
發粉
1g; j  {1 t0 W: C4 p( z
鮮奶油布丁餡
300gtvb now,tvbnow,bttvb' |7 A" I% v$ s6 u: Q3 n: V5 t
鮮奶油
100g

【做　法】
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。公仔箱論壇3 @, Y% x# O+ N% s+ H! v
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。0 v0 F1 z* @4 v' N% A
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb' I& R$ \5 b4 k' E& N
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。6 A8 Y5 @4 x& \
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。公仔箱論壇2 c+ ^8 _" j/ W# n" w
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb& q7 R+ ]: O# b: }
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e5 V" |6 o3 I
雙色櫻桃瑞士捲5.39.217.769 D5 ^9 I1 n8 P7 q* k$ F: j
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb/ b) C  t4 r; k6 _5 O; {! k
蛋白
170gtvb now,tvbnow,bttvb6 V% K, I9 m. Y# R! h& k* z  }; V
蛋黃
85g公仔箱論壇3 _7 h9 P$ {3 k1 x$ {
塔塔粉
0.5g公仔箱論壇. P$ I7 b- Y, L  n% N& V+ c: P, L' s
細砂糖1 5.39.217.764 E- A* }( P( [& @) K% e( S
20g
細砂糖2 公仔箱論壇! c# e1 a7 J* I
85g" l4 E' r* ]2 W2 M
鹽公仔箱論壇6 d8 K4 W% N/ o
1gtvb now,tvbnow,bttvb( S& x% f" A" G* z& S4 X
沙拉油
40g
奶水 : k' t# H. T% Q0 I  n* R
40g
低筋麵粉
85g( C+ o; _9 ?* F! S& \  x' v: l
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb- c& {# B+ z4 A' s) i
2g$ }2 E+ C( H& p* S9 C
紅櫻桃
適量公仔箱論壇% J( ~  I9 m, R* r
綠櫻桃 5 k7 v* u' u8 r& d
適量
糖粉公仔箱論壇' _: S: z% A6 t; A) a! C
適量& Z7 D& B3 k8 r# ?" @. K
公仔箱論壇2 D2 y. v) e' V0 L. e) \
【做　法】公仔箱論壇8 x0 a7 H! g, j! S9 c: ~6 u( C
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y! g2 L0 z# e* S8 c3 D
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇  I& J! u# J/ [# D
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

柳橙瑞士捲( [6 e& W8 D: J. F, l
【材　料】
蛋白公仔箱論壇' k0 S) D1 i2 [5 t& G% @
170g
蛋黃
85g
塔塔粉
0.5g% z6 [- m/ B' D9 Z1 r3 J
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb( R4 w% a  z# y4 q1 ]+ Y2 f
20g公仔箱論壇& F1 _8 @  K! d
細砂糖2
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k' L; }% T- q/ l  o
鹽公仔箱論壇8 B' @; G$ j1 W+ m/ t" w9 c
1g
沙拉油
40g  Y  y4 ^8 d9 |7 J' i$ D: q2 v# E+ |
水
250g, [, L7 t. U/ Q
低筋麵粉
85g公仔箱論壇$ s, b; M$ e& K# i% T& O2 V
發粉
2g6 k: Y6 o6 Q  A! f
柳橙汁 5 w% A) v: t$ Q; T; O0 h. E
40g
柳橙 & T2 o' O3 l! I3 I! U/ ?
2顆
奶油醬 5.39.217.76; p) _3 Z3 y9 l8 f2 Y
150g
杏仁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v1 [' R" Z) E( h  `/ F/ B+ o
適量) J9 k. |1 _. Y& B2 ?' X0 ], b

【做　法】5.39.217.76) P: S0 U4 `  {5 \
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。公仔箱論壇* v; a) _! [3 z6 ^: V' N
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb1 r  K4 i* Q* p/ c. S3 `
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。, [* a1 G. _2 Z7 S6 [
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。8 ?1 h; ^2 g7 K& x3 n7 K
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。5.39.217.76' v5 \- \/ ^& U+ s- g' B6 F3 ]
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

tvb now,tvbnow,bttvb& D( F! ^! m( b! q$ w
藍莓慕斯瑞士捲5.39.217.76 e/ G4 x4 X7 Z$ w& V
【材　料】
基礎原味瑞士捲 & {; ?7 R2 S8 E9 z4 O, C& T/ k2 J
1份
吉利丁片 2 ?' J$ `8 i- B" ~- f1 V# u5 d
6g
冷開水
25g
細砂糖
30g
熱水
50g5.39.217.76) U4 H5 v' D* m4 T0 V6 p4 ?
檸檬汁
5g5 e& n' A+ P0 U0 O7 S7 H! ?
藍莓粒
60g
鮮奶油 * F' M1 u2 ^9 `. _* Y7 j+ ?
120g
藍莓果凍
適量tvb now,tvbnow,bttvb5 X% X: s0 ?/ B: p2 {& ]: l
tvb now,tvbnow,bttvb2 M1 O8 n) \6 X. z
【做　法】
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。2 d# e j6 ]# Y6 S, o; O% o+ s: a
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。tvb now,tvbnow,bttvb6 U. J. ?1 i$ l; A
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。' b# |5 z) m2 j# |4 G9 K+ h
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n8 D' m8 e$ ~
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O' f) [& K4 i" G9 |
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _; `$ g+ n5 q: [8 V9 Y: n
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g9 r. J# U8 o0 _* ?
作法：# l, a; R3 @; `+ \# T
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

5.39.217.76' i8 z; Z5 [" C# T1 U9 a$ k- ~/ Y
薰衣草瑞士捲% C' M! \4 _9 _- q
【材　料】
蛋白 + e$ M* R) C/ T% H
170g
塔塔粉 ; z, h& X) j: e1 e  Z
0.5g
細砂糖1
20g
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q$ A5 b  j- M5 A9 H7 w9 p
85g公仔箱論壇5 g8 n' h8 D; a1 T) q& J" h
細砂糖2
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T7 p* d5 q, f! D
鹽
1g
沙拉油
40g5.39.217.76% B, Q; z$ C0 Z% X
熱開水
100g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t3 O4 y7 ~) q6 @- O
85g公仔箱論壇5 v7 `  m# }, r- c5 ~7 q: E  a
發粉公仔箱論壇/ |3 H" W# y: E& P8 }- r
2g公仔箱論壇3 q; v. F' L$ X7 q4 y" Q
乾燥薰衣草 " @1 x! l/ z8 L! I& A* d. X1 x6 K
5g
香草粉
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb" ~( |' h6 W! H5 a3 t, K
發泡奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f* Y5 V! a9 q7 P5 |
適量

【做　法】
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 u) r# w" [, s& v
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇# U% J- Y/ j; O6 S" A/ {6 G
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇# g/ F6 w% d. |
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 k9 u7 c6 x1 G) _! [. f+ Z
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

5.39.217.76' {: x7 u. E* o9 }. r9 B' _
乳酪瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇6 S* K" G) C9 j- I/ R
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85gtvb now,tvbnow,bttvb! z' ?5 x4 |* z, g7 o9 W* t4 ^
蛋黃
85g5.39.217.768 B4 V6 u- V; `- G& t
細砂糖2
20g
鹽 5.39.217.76( S+ ?0 `; g# D$ `4 @: ?9 p
1g
奶水
40g5.39.217.76$ h- d7 t9 A, M3 {4 X8 ]7 @
沙拉油
40g
低筋麵粉 2 P& r5 s* u$ r! R( `) a/ L9 e
85gtvb now,tvbnow,bttvb& f7 l" ?) u2 E5 E% W1 o% C
發粉
2g) L% W) s4 m: p+ g" j
乳酪醬
適量

【做　法】
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。" G. W3 \& u$ Q6 \8 O
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

抹茶紅豆瑞士捲5.39.217.762 q: h& o9 Z  R8 [5 x; V1 I
【材　料】5.39.217.76$ [& Q8 V: o& O$ P6 O. Z. R
蛋白
210g
塔塔粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb* a4 _5 y  \2 e2 M: z
鹽
1g
細砂糖 ! Y9 {& O8 m$ g& V7 @! Y
120g公仔箱論壇& }& T6 ^- |" `3 y# A: G
低筋麵粉公仔箱論壇: C  A5 [" k( Y0 }
90g
抹茶粉
10g
蜜紅豆 5 _' q* C4 Z) j- f7 g/ k, W
50g/ C/ t6 w7 |, B" f6 w) }
奶油醬
60g
紅豆沙餡
100g

【做　法】& A6 ^+ G7 i* z- ?
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。; K( r: w5 S9 |# i6 |" P( R
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb8 o- Z6 M7 E* H
5.39.217.763 T8 H7 l" m+ x; J* X. ^5 j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R( ?9 R% J1 S$ U
芋頭瑞士捲. h( p+ s( b6 l; T) A
【材　料】公仔箱論壇# Y0 v6 X* \( ^( a5 t, b: |0 U3 O% x" l! [
蛋白
170g
塔塔粉
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [- r3 |3 n  G8 F$ n, r- X
細砂糖1
85gtvb now,tvbnow,bttvb* Y1 S+ Y1 }7 k. q
蛋黃
85g5.39.217.769 x7 u! E; r3 K  D$ H
細砂糖2       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [3 w# Y- e. K* @- R; p  J
20g* I- C. \1 @- i! {1 V' e
鹽
1g
奶水       5.39.217.76) s! p0 }9 B8 {; |+ q
40g5.39.217.763 j% S4 H# l- r* D* L! u# C
沙拉油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q4 X) R( Z9 V  ?% _, D
40g8 g* f4 U. ~3 f' k
低筋麵粉
85g) O1 ^8 e0 |) y2 p$ i
發粉       1 y$ W' K- D0 b" ?
2g5.39.217.761 x7 V) z- g( |; t+ t: U
鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb4 I0 K) t+ f* W. F' \
100g公仔箱論壇4 k2 ]1 y9 y% e- ^2 H" _6 j3 \
芋頭內餡
適量
芋頭鮮奶油
適量
      5.39.217.765 V: h5 T6 ^" n
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb2 t5 Y* L0 V' {) [
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。! B3 F/ Y8 U0 M' `  o# i
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb/ u  e6 }( v. `$ n: F
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇6 l2 c, o# g5 [2 x: n
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。4 |3 @1 {  f6 N, @+ H
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。tvb now,tvbnow,bttvb& r- a4 p# w; O
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可/ A; `# T8 p* ^( V
【備　註】/ J/ z" X4 M4 ~: t* O4 j4 [
內餡DIY－芋頭內餡
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g) A' r/ i! v. Y5 i$ h3 a) }
作法：
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。9 |' c4 O8 I- g4 k1 j
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。tvb now,tvbnow,bttvb7 o7 k5 a0 O( `# V
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。tvb now,tvbnow,bttvb3 N3 q/ I: U4 O3 {8 s) i, ]+ o

愛爾蘭咖啡蛋糕公仔箱論壇" v, ?  d# y6 j1 g6 S# e  A, z
【材　料】
牛奶 70公克tvb now,tvbnow,bttvb" [2 ]7 ^( f0 [
細砂糖 200公克2 q2 W1 x+ j/ B0 R
水 20公克. A) g3 R4 C, }, ?5 P% T% i* h9 t
咖啡粉 20公克5.39.217.76' X5 k! X/ q! W9 ^7 a
沙拉油 80公克' Q1 I2 X. L, a  w
低筋麵粉 110公克+ @8 K5 f" l" A" H2 T+ [
蛋黃 70公克
蛋白 200公克
奶油霜：5.39.217.767 Q/ m; y; u7 K) c& o% l2 }
白奶油霜 200公克tvb now,tvbnow,bttvb4 Z7 e, t+ u3 M4 g
濃縮咖啡醬 100公克
愛爾蘭咖啡酒 30公克
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克2 W& X. {" R/ R- J, E5 N
動物鮮奶油 20公克3 D' C+ v! c4 }" ?0 \! N8 d$ k
發酵奶油 15公克公仔箱論壇  Z, a3 k* P( t- b; A- X# k
胡桃 130公克
裝飾2：, i; [, `8 d* C* q8 f
開心果碎片適量公仔箱論壇0 x8 ^. j! I7 R& ^* H
巧克力 4片: |0 `% g7 r* f+ V" [9 y, n- g
熟杏仁果適量6 V- L0 [4 _5 j) W4 c4 b  ]
紅醋粒適量
  U; S4 Q$ P; l, I4 t; a
【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p/ f! W9 Q$ U. a+ F- b
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合公仔箱論壇5 a% B$ @; \6 w! R0 K: S2 z+ p! M
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。* Y0 N) w4 c$ n" E. p  @
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。9 _. h! D4 `& R9 v2 \
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。  }" I  r+ A, x) p
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 N4 t3 m7 R7 ~$ }3 d
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】公仔箱論壇' L, s/ [+ I& S4 [0 f, @. O* N
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

6 {9 N$ ?9 d8 ?9 t" n
巧克力豆瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb6 m' \- |8 N* X2 W2 }
蛋白
100g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e3 Y! \8 X9 ^0 h5 j$ e8 }
20g公仔箱論壇- E& w/ g! z3 x: p
蛋黃
50g$ L7 M' C# g2 T( }6 M* K
細砂糖2
60g
低筋麵粉
100g
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _4 n& Y. d1 M! L: |
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb$ y% t% e- E+ }3 e
25g! |9 D! U& a" y7 J2 r
沙拉油
50g公仔箱論壇# p2 Z5 S J* A6 j$ K* ?
發粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb: b) c& d! ~8 k" e4 `
溫水公仔箱論壇, K; Y# ^' y" _3 f& ~$ {
80g
可可粉 $ N0 g$ h1 q: I" @/ z
20g
小蘇打 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }* G, g# \. V- a# O% i9 s% q
2g
奶油醬
150g
巧克力米 ; J- H& A$ b( F, \# H6 P
50gtvb now,tvbnow,bttvb7 x- h+ B$ w# C% C; O/ Z+ s9 q
糖粉 ! C2 t8 V* |( v4 I" M; {% U: I
適量, p( ^7 ~+ u' U, b6 X5 V
公仔箱論壇( w9 |6 L2 n! G2 J% h% u, ]
【做　法】
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。5.39.217.76: p0 m! `. w/ p% O. A6 p6 o8 Y5 u/ p
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb( g' k1 S4 @5 i- [; ~5 L
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g e; x- d" L( C) b h) `: I
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。. a) U% |! w3 ?( W9 L) A" I7 ^
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

糖霜瑞士捲
【材　料】
基本原味瑞士捲
1份公仔箱論壇9 m. z8 W+ Y% U" J2 @+ F# j
蛋黃
2顆; F7 U+ ], q  z
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb# {7 e/ s" V9 t
1顆5.39.217.76" q  c" j' B  K1 Y/ Z) k
牛奶
350g5.39.217.768 i5 L- Z( L5 Z: H1 D
細砂糖 2 G3 f" f3 F( U
60g1 A6 a# Z9 Z! Q! j6 s0 q
鹽
1g
低筋麵粉 2 N; j8 L) [, c
20g
玉米粉
15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B6 S( q' `+ B; Z) f
奶油
15g
打發鮮奶油
250g5.39.217.76( m1 t! o2 G) z* T" Q' b
糖粉
250g
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X# s0 q0 H+ r6 ^- Y: X
30g
紫色色素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V/ ^+ X  D* h- y
少許
黃色色素 tvb now,tvbnow,bttvb; Y  z7 R4 c+ J: W
少許
彩色糖粒
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y! V+ V5 Z8 i2 n5 `( r
5.39.217.760 r1 {/ ~0 {# ^3 w
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb8 n' y- c9 [0 s9 T
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。5.39.217.76/ e7 u4 _: @0 J  ^: q3 S
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。tvb now,tvbnow,bttvb$ `4 z* p: v9 ~, K
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。公仔箱論壇+ m8 \1 i8 Q8 H+ s3 I4 Y4 i( t
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L0 w, j1 E, ]0 J
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。公仔箱論壇4 w0 a) T( i0 E- Y. B% a0 @
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。5.39.217.76, S# w+ ~- s. e
【備　註】公仔箱論壇. C9 }  s3 _- ^# F
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

奶油巧克力米瑞士捲
【材　料】
蛋白
100g
細砂糖1
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?1 i# D% ?$ U" e7 X! N
蛋黃
50g
細砂糖2
70g
低筋麵粉
100g5.39.217.76& d9 C8 o+ g0 s( u
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb" R. m, o" O6 {" O# A5 g( Z
1g
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^9 [0 h& i& Y& {
25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j+ q# ~4 j7 T) C
沙拉油 5.39.217.76/ v9 I( ]& \$ n6 f
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w+ n& _' Q) z. U8 B9 _) o3 {
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x0 p8 x9 L! g2 W" w0 [( F: M
2g
溫水 ' {# {+ ?& t0 @/ S) X6 w! q5 o- R
80g公仔箱論壇0 ?0 ^# ^7 r/ F! i; k4 b1 V, j
可可粉
20g5.39.217.76; c* x$ K- F! G4 X
小蘇打 + |& ~- Y' A4 P7 x, K
2g
奶油醬 5.39.217.76: S8 W" J; O0 u$ }
150g
軟質巧克力醬公仔箱論壇8 R/ r5 [6 f, n6 ]+ n
適量5.39.217.764 H* t" P* S b/ p r
巧克力米
適量公仔箱論壇 p2 K( p0 e* o5 m

【做　法】
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

栗子奶油瑞士捲
【材　料】
原味基本蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z9 q, o" v  U% j- B* P
1份5.39.217.764 o# p( q1 c% d8 ~' [
糖漬栗子
200g- q& j, N9 d' V( b9 N" F
奶油醬
150g公仔箱論壇0 L* j* S0 `9 ?. }: L& n/ e
鮮奶油
100g% a8 ?: I; y7 ]" H7 x, H7 ]6 m

【做　法】6 U' {$ u5 x2 T& t4 Y, h
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g# _- B4 m: I! ~+ ]  C, W' w
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I0 `  x7 t3 U. g" M
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

$ C8 [( q! |) m- E; @7 O# \
雜糧瑞士捲
【材　料】
蛋白 5.39.217.76/ X; e+ n  j7 l
170g1 O- i% ?# L) f0 u/ K
塔塔粉 / E! l1 _1 v2 B$ D/ h" A; @1 a
0.5g2 {5 b; m: m, u0 `
細砂糖1
85g4 X- g3 T6 [( Q$ A
蛋黃
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H" i0 o2 i" `$ {2 A* B
細砂糖2 5.39.217.76' x4 U, Y! A. _- M1 f! W
20g公仔箱論壇- @; V0 p" E2 {7 j, m
鹽公仔箱論壇4 c4 U* K6 K2 \' _* t" d
1g
奶水
40g
沙拉油
40g5.39.217.76* n' n- N, Q, r' |7 `4 b6 G
低筋麵粉 # |7 V3 z1 w! B8 Y( d
50g公仔箱論壇0 C8 A' g$ R* i0 b
發粉 5.39.217.76% M3 K1 o1 B: F3 I3 z. Y& u- j
2g
全麥粉 0 R6 l4 \0 A+ j" W/ B  q$ z
40g
核桃 , s4 G1 T- h+ A5 h: Q
30g5.39.217.76% m2 C& w8 {$ O# C: h- b/ G) Q- q# Q( o: S! h
南瓜子
20g
松子
30g
奶油醬 2 [: H1 d9 P9 O+ \
120g公仔箱論壇  c+ \' b/ O2 t0 ?
5 x- U" _+ a- {1 i, j
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |' ~) z, y, c, w% L, Y! \! U
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb4 V: |6 Q0 K, y0 P& k
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! c, y6 l" f) n9 U; T# Y/ ]
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b# Z& Z$ y9 l7 j, E* L: z
虎皮瑞士捲
【材　料】5.39.217.76$ v# p  \8 F& K1 x6 @  T9 |+ t
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb3 U  M3 ?2 A& D* H8 F7 N/ i/ _9 }
120g5.39.217.76% w7 A# J, u3 F
塔塔粉
0.5g5.39.217.76: T' {& t7 w! `6 }, L
細砂糖1
80g
蛋黃
60g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o2 t0 N! u% ?
30g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb9 u" ?- `' C; o6 p) C4 D
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K* D8 T5 n. s6 ^4 R
奶水
80g
沙拉油 5.39.217.76) Z% S9 @6 d0 G* P
60g公仔箱論壇, m3 h' H$ q: B9 ?7 d& _
低筋麵粉 5.39.217.76- ]+ e; t: W2 ]  F9 P
120g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _1 j) J7 j5 g
5g
虎皮：
玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t, I4 J; M- S! {% J+ q
25g
蛋黃
130gtvb now,tvbnow,bttvb9 H8 s% {4 N! e) t* t7 a
細砂糖
50gtvb now,tvbnow,bttvb1 p4 w# h- U  f' N
公仔箱論壇% ]0 O) [" n1 c0 Z
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i# e  w' s% g
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 V( F/ K" M/ d' c
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇) m! l# i4 U8 F8 Z% V. @! C0 H
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

tvb now,tvbnow,bttvb! u% @# {& F* P0 F
杏仁瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb9 S5 R0 H7 y9 _7 C1 k
【材　料】
蛋白 5.39.217.761 i& M; y) w% A% u' n  S
170gtvb now,tvbnow,bttvb/ N1 P0 h" i0 \# o3 E
塔塔粉
0.5g公仔箱論壇$ O2 P* K1 [' w& X
細砂糖1
85g# G( [2 b% L; n& Z
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb; X6 O6 }$ x- N0 ?) X
85g
細砂糖2
20g$ I9 |, G0 C/ N' v& K6 m
鹽
1g
奶水
40g公仔箱論壇: m; @) e! I7 k/ K
沙拉油
40g9 C* I  B% h3 L  L- Y
低筋麵粉
70g
發粉 5.39.217.769 R: R6 Z1 F4 @! D
2g
杏仁粉 ; C- l, W: ]$ m$ ^
30g9 N6 E7 d/ O' v# e# x
杏仁片 1 B4 i9 K* C6 ~" [2 G* _" ^
適量$ g  L/ C( y0 D$ e$ d
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D" `. e& K, A; H3 d- K2 b% i
適量5.39.217.76( _9 l; A4 @0 ?* b+ D

【做　法】/ \. A- M% E+ w9 n) {3 o
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。! @9 L" X; I2 j6 e) U# N; y7 F* S
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。; }& e; o7 n# x! e; V( U
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

0 C0 S9 h  d$ f1 @3 E
咖啡瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇2 R+ `* F' |2 L; p" s" n
即溶咖啡 tvb now,tvbnow,bttvb3 A& d+ F! y* P# F% ?" I
1大匙
奶水 0 p) F( V0 H+ n, W+ J
40g
蛋黃
85g+ x! J8 U9 j4 r6 {& a' F
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb: G4 U1 [- t" v: q; m. F8 M
170g
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k  g" ~! i/ c5 d$ _
0.5g
細砂糖1 + B  F# L; q5 @$ O! s
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z( C2 M( s7 A$ ?$ o1 r/ P) x
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb( W) O& N: _, ]  K) G0 J
20g5 y: @. _0 d/ C# r6 s
鹽
1g* T: v8 D! ~% u2 U1 B: f5 h
沙拉油
40g
低筋麵粉 * O) E, b: {) m' f! a$ Z
85g公仔箱論壇' K% l6 E5 W# {( N! {  _; x
發粉
2g
咖啡奶油醬 ! I& y1 n9 M& k% r3 p9 _' w; ~  U% [
適量
5.39.217.761 t$ ^0 g, S' ~$ N" j
【做　法】
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇  a7 A7 l  ~  l0 |2 v* r
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。9 G4 {" N3 W! J
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇' H- k/ o$ y, \7 l
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 \% U# Z2 i. }- E2 b) M
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。
【備　註】公仔箱論壇- T' {) w+ z( [8 u1 F
咖啡奶油醬DIYtvb now,tvbnow,bttvb' X/ \3 G& F4 Y$ ?
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

巧克力幕斯瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb2 |' V* e6 A$ |3 f8 y4 {- R
【材　料】
原味巧克力蛋糕
1份
慕斯餡：
鮮奶油
100g
苦甜巧克力 5 e$ w+ H4 e3 N7 n$ Z
100g1 {$ p0 U# t2 E5 H: u

【做　法】
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。; J0 w$ F7 }* l
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R/ |: O3 _6 c* F4 ]* s
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。+ h z t- p" \; T; }/ L
【備　註】
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體8 x( @0 _3 z& j" b
蛋糕體淋醬tvb now,tvbnow,bttvb& v7 K# h2 y1 t/ q6 E0 O
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g5.39.217.76$ t9 q1 x3 w4 y2 C
作法：
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。: P8 j3 I4 K) l
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

葡萄乾瑞士捲
【材　料】
蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }4 P# \" N+ G8 a; W
170g5.39.217.76; L- c7 ~+ o# E8 r5 v# X& }: C/ b
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @: E4 P# t7 }. T% t
0.5g公仔箱論壇. U- w$ C; p7 W* Y+ o$ o
細砂糖1 * h3 y& c2 @  |% f  m- `+ a7 ^% k' q6 y
85g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb+ B( ~, e7 a1 P+ ~
85g
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb6 P0 _5 x! h- D, J& U' q" p9 x" m
20g
低筋麵粉
85gtvb now,tvbnow,bttvb, q# B% B9 N+ [/ u
發粉
2g5.39.217.76$ |" k' Z; y5 A$ @7 f  z
奶水
40g
沙拉油 5.39.217.76/ v6 M& g' U% T( A# u7 @
40g2 z4 O- J& |; Z/ l4 J5 O7 Z- X7 t& v
鹽 5.39.217.76* O7 i" Y3 I, G) ]# z
1g
葡萄乾
50g公仔箱論壇& J9 m% _, F8 l  a
tvb now,tvbnow,bttvb# f3 S4 p8 ]# q! b# V0 p* w' A
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U: m/ x/ a4 i' [
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。# O- f6 R4 Z- P# i5 [
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。2 i  K5 e9 Q/ M$ _9 P& z" @2 h
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

# M) p& s5 q/ |. H3 X
原味巧克力瑞士捲公仔箱論壇7 O& [/ E5 G5 Y  ^+ r. ]
【材　料】
蛋
150g公仔箱論壇: c8 \) o! c2 }1 Y) s7 }
細砂糖1 公仔箱論壇( P" i% g# h( t9 h6 a9 \5 L* i7 V# p: u
50g
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb6 V# y3 b4 Y/ Z7 ~
70g2 l9 ?% p  F# F5 o6 m) K$ U/ g( b
低筋麵粉
100g
發粉公仔箱論壇6 }& X3 ~: l$ Z  y# P" i% D
2g5.39.217.76- v2 u$ C+ }: Z/ q" V  C8 l
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb* j; {3 ?8 F/ p/ z+ s
25g
沙拉油 8 e, M. x1 M/ y2 Z5 O
50g
水
80g5.39.217.76# K) i/ G& z9 G# T
可可粉
20g公仔箱論壇, D* S, ^# C' Q9 F6 r/ e. n5 v* s
小蘇打
2g+ X3 I2 P/ x3 J9 m, I5 X) }* E  ?
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb# A/ n6 y( Z( p5 d4 f0 c# H1 q
1g9 N. V9 ?& c3 O1 D: j; x
公仔箱論壇" Y9 U8 T/ I4 d; J
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 E- \" \7 X1 W% K/ b/ k; o- A
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。5.39.217.76- `: a' Y+ L3 j" s0 B
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。9 [  h" Q& |, E/ ^4 T
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。7 M# D0 D* V! a+ Q5 \$ i* w' `
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

tvb now,tvbnow,bttvb. ?( z7 ^% b9 ^1 N) q% Q
原味蛋糕體公仔箱論壇! ~6 i0 S, o  E& s: R
【材　料】+ X4 r+ [. h1 d
蛋白
170g公仔箱論壇0 ~# _( g+ o8 w% M; a& Y4 D
塔塔粉
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }* }' v& A  m* c. }" u5 y
細砂糖1
85g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb! [7 X8 A* j3 u$ M$ |! E
85gtvb now,tvbnow,bttvb( R$ U7 L* @1 f8 F5 V4 C5 `$ }
細砂糖2 ) |% E) R1 S: n" b' d1 b, p$ ?
20g# L/ t& _) v4 H% g9 t+ H* C
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]- a! H* `  A; e5 K
85gtvb now,tvbnow,bttvb' h  f7 E! _6 o3 h/ f
發粉
2g
奶水
40gtvb now,tvbnow,bttvb+ v- A4 q' {7 k! ^) v
沙拉油公仔箱論壇5 f. b8 H6 G: A/ p; U2 @
40g. q# @) R4 i: E. \& [- d4 c
鹽
1g
葡萄乾 tvb now,tvbnow,bttvb3 c% q/ v1 N) u! h2 \; ^4 K& H
50g

【做　法】公仔箱論壇3 m6 P+ x: d) z  j. {
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。公仔箱論壇4 m/ K% H% v& q) V: A/ F; T
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。, v& c7 W- j/ L
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。: P8 w3 t. ^! r5 g
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。3 D! N# y; m  {) k& B( c/ L
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

肉鬆蛋糕
【材　料】公仔箱論壇2 c- D7 ~, h$ F7 `0 c
A.蛋黃 0 J& W4 \+ q& u+ v
4個' W3 E6 l  [4 s+ c! W! s6 g. X3 C
　細砂糖 " \" n5 `' w" @; b# X' C8 _0 i
80公克
　鹽
2公克
　沙拉油公仔箱論壇( r+ O) O" T3 U9 |8 S6 A/ N
80公克
　奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i, v) k- @2 t/ T) E6 E
80公克6 B: `6 L! i1 t$ S7 Q% y# v
B.低筋麵粉
180公克5.39.217.765 m* o/ v  R5 o/ K
　泡打粉 6 R7 P5 e) r% V, k$ R
5公克
　香草粉 % q, y. w- c8 X! V) y0 y
1公克5.39.217.764 V# o7 R( v1 a6 N6 N' e' J1 v
C.蛋白
4個
　塔塔粉 " ]' |+ }- r2 `" x, s
1公克/ }1 `1 ^8 W* {' o  Y4 h
　細砂糖
100公克
【調味料】
裝飾材料：
沙拉醬
適量
青蔥末
適量
肉鬆
適量

【做　法】* x2 O; |% f2 A, n6 w6 X  L
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

9 G/ j/ E, q0 Q! Z1 ?, j
胚芽蛋糕捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb; s' t' [% [' Z" c$ W2 ?
A.胚芽粉公仔箱論壇) n. U+ Q$ g# z+ a2 G3 S2 A8 [2 E
15公克
　蛋黃
4個4 n$ w6 M6 X3 ]8 n3 w; o
　細砂糖
80公克公仔箱論壇5 ^" N' Y; Q; ^/ r6 n0 `; h
　鹽
2公克
　沙拉油
80公克
　奶水
100公克
B.低筋麵粉 5.39.217.762 J* y$ ?; @& O3 D& p* l
160公克
　泡打粉 # \0 d- H& W1 m9 ]/ O
5公克% F; E6 n! N4 L* y; K
C.蛋白
4個  _  ^7 z/ |0 I2 @" Q
　塔塔粉
1公克
　細砂糖
100公克
【調味料】) U7 M- T* k# O8 [% o
裝飾：# F7 C5 f- y" ?7 t5 ]8 s
葡萄乾
適量公仔箱論壇1 @% T  V! T5 n( Q( N
鮮奶油公仔箱論壇( r$ v8 Y: b. m  l7 u: H
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q1 b. C# M  c' x: L3 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K% L- h% X: N) N0 c
【做　法】
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。% i. z) G  E3 m
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。公仔箱論壇' Z) Q  s8 _' }  I
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

/ X% U% e7 R0 z- s
咖啡蛋糕捲公仔箱論壇9 }3 \' M4 s2 Y3 N
【材　料】
A.鮮奶 9 U# n+ K. p3 F) F  _# v
60公克  h, i, W/ J9 L
　咖啡粉 . Z0 Q" Y1 d! j& g( V; `
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [& U4 ?1 b+ k* J, g$ B
B.蛋黃
4個
　細砂糖 # ~" }7 k' M8 S$ J6 O$ t1 ?
80公克
　鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d( m1 C5 _' k1 ^1 g  J& ^
2公克
　沙拉油
80公克
C.低筋麵粉 3 G9 I. x3 r5 \+ h8 Q' z5 r3 S' ]
180公克
　泡打粉公仔箱論壇/ w' f9 j. }" W. ~5 T6 |" q
5公克公仔箱論壇4 [! p" ~9 s8 W& r& ]* F
　小蘇打粉
1公克
D.蛋白
4個
　塔塔粉
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z0 l. h! Z" Q
　細砂糖
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I0 _- E' a" b7 N
【調味料】
裝飾材料：) e$ x* ]# Z8 a8 h# i
咖啡豆 tvb now,tvbnow,bttvb* V$ `- F- C/ p
適量
鮮奶油
適量
咖啡奶油霜
適量- s8 v% e; @( k! B; c8 J7 Z
酒糖液
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb) B, l+ C- e1 _& T9 d1 p) r: v) c
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。5.39.217.76& l4 X; F; P3 S( L/ p3 d0 J8 I
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。
【備　註】5.39.217.761 W0 t# U2 I4 Y8 c
蛋糕捲裝飾作法
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。6 |0 z( i1 O  S3 ~3 ]0 }- }0 K6 I
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。) f; D# b$ K' Y7 q- G" b
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

tvb now,tvbnow,bttvb0 p1 q) T) h7 c% O! ?* B9 L
虎皮蛋糕卷tvb now,tvbnow,bttvb5 T+ ]( p. I) w. ~
【材　料】
Ａ.細砂糖 & v. M/ g# o) `8 b$ B2 M
160公克tvb now,tvbnow,bttvb0 b% y" U/ ?8 l
　奶水
250㏄( @6 `' q4 s; f
　鹽
7公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G/ ~7 \6 z5 @/ Y
　沙拉油公仔箱論壇% [5 d7 l3 U& B( G; X- \
180公克公仔箱論壇9 n' E% m) ^' }$ a# r( S/ L
　蛋黃
180公克公仔箱論壇% p( `+ [! f% L
Ｂ.低筋麵粉
360公克tvb now,tvbnow,bttvb7 p: }% ^6 o: d' b6 `" A
　泡打粉公仔箱論壇- @0 L+ p$ I8 P2 F& Z9 L
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u8 B( s( _" j
Ｃ.蛋白
360公克
　細砂糖
286公克
　塔塔粉
2公克
D.糖粉 9 {, j# Y  W- S4 v: H- Y+ {
185公克公仔箱論壇; [- J5 @+ k& H3 C  g
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb* m  D; |9 a0 i0 e
470公克3 v: w6 u. p# L8 n" G
E.玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb. w9 ^: F% r8 |0 P( H6 J
95公克公仔箱論壇6 H% P7 `" |7 I" W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I6 E5 ]7 \* S+ v
【做　法】
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。公仔箱論壇# }6 T, G9 H" i, D  \8 j
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。1 w& F; n4 d2 I7 \5 P
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。) E, L" h2 Q: B$ z
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。  c1 S& _4 G. Y: S" h( F' x& L! P, B5 p
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o1 [! V  n7 U- e
摩卡起司蛋糕
【材　料】' V+ j+ r1 L3 h& T, Z% G0 G, X
奶油起司
500公克5.39.217.76  D" i7 u3 o& |1 N- g7 p) k
動物性鮮奶油
100公克
蛋 5 y; W* I9 ]4 o% e  v6 h# t
4個5.39.217.76% f2 `- K3 k# _) E) l4 Z0 m
玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]4 Z# W/ B: W$ T. h  C
15公克0 H! \1 Y" a! {( I8 w$ i# W
蛋白
4個
細砂糖
110公克tvb now,tvbnow,bttvb  Q: z" g0 \- [6 @2 P+ M. x9 B* }
白巧克力
100公克
即溶咖啡粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 p0 ]2 ]1 o! [. j3 W- @
10公克
KAHLUA咖啡酒
25公克0 k7 g5 C1 g+ R7 E! A
底層餅乾 tvb now,tvbnow,bttvb# c/ U( M+ J- t7 t5 Y0 @/ L
適量公仔箱論壇2 S2 \; H$ M7 r3 ?, z+ H0 {4 d9 ^
核桃碎
適量5.39.217.762 a# E  g. q. ?5 N+ c( ?( a$ o

【做　法】
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。2 u) F, l+ X3 f
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。tvb now,tvbnow,bttvb4 q1 |) Y1 E, F7 \$ z3 ^
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。# g  f0 ?" {* o3 V9 u
【備　註】' [* |1 F7 [8 @4 z$ u* t% y+ w
份量：9吋蛋糕1份
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e( M8 P Z- \+ H8 e! i% ^
海綿蛋糕
【材　料】公仔箱論壇# Q6 v/ S2 n4 M8 Z( y1 q
蛋
5個
細砂糖
125公克! }7 H/ G7 W! o" [8 t- e. l0 r9 O
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ a# p8 u" B* G+ _1 i% o
100公克8 |( N, q8 a% K3 Q$ T6 T, y
沙拉油
30公克tvb now,tvbnow,bttvb% n" L5 O' K5 f. i/ }' V. X. h
牛奶 / T1 h( |* m4 h# K
30公克公仔箱論壇/ _8 k" i6 f3 v$ [' V% t
公仔箱論壇( |$ Y! T4 N/ }' B
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K& A% l& }) W$ v
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。" K' ^. ^2 E7 B1 ^% |( K* }
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
【備　註】
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }. a& P3 }) Y$ `1 m- ~
奶油起司
750公克
細砂糖
160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m( F: j- J- u! I# l4 ~. q' L4 c- T
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j% m1 X+ c5 w( f. S1 \* u  V
4個
蛋白
4個
香草海綿蛋糕
8吋1片

【做　法】
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。5 |, ]0 U) ]0 ^/ y  N
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。
【備　註】
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

日式蒸烤乳酪蛋糕: Y) j  G1 e& Y# J7 n
【材　料】
A.奶油起司
500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U! B' F' r. _! J
　細砂糖
85公克
B.奶油 tvb now,tvbnow,bttvb# z" a% ~! k9 {8 k/ N6 p" H. \8 r
30公克
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb  W8 M  ^) r) w! v4 c9 e
80公克5.39.217.76, {0 G* D' `3 p( s4 f. U9 S4 L% V
C.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb; m0 P7 Q. D4 }, ^
160公克
　細砂糖
90公克8 u% v0 q7 R% l" s" x+ \1 t/ c
5.39.217.760 @5 q8 N6 t6 `
【做　法】
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。0 V. g) Q0 ]1 A1 Z: B1 r! l  u
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。5 F0 S, M+ z; }# t8 k; n
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]+ \" M4 ~  l, U* j0 R' s# s
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B# [! Z  Z$ s1 w' z) b0 ~+ B6 e7 j! A
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

胚芽乳酪蛋糕
【材　料】
底層派皮：
糖粉公仔箱論壇7 N) V& a% f5 S" ]' A
10公克
消化餅乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F. W( O4 g; ?+ d; ]! d
150公克tvb now,tvbnow,bttvb0 `4 R) k% W+ d$ V! ]5 R
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O$ l. Q4 m# Z# l
30公克
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J9 o; h) N. }' ^! p
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y3 I9 I/ j" g& `. [* U6 ~3 N, A, U1 b
蛋糕體：tvb now,tvbnow,bttvb5 ~% m! F0 N+ C
胚芽 9 {3 Q' e& B6 c: f) [& P
30公克
動物性鮮奶油
31公克
奶油起司 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n; @: x* d2 o% m& Y
314公克
細砂糖
63公克tvb now,tvbnow,bttvb) D. S$ w2 k: G5 j+ u! k
全蛋
35公克6 U# l" Q5 h: L1 d; A( r
玉米粉公仔箱論壇7 Y5 ]* j+ Q. O  z
25公克公仔箱論壇% B0 H- _. u' Z6 b$ H6 H/ f/ _/ ~
牛奶
126公克
5.39.217.76( i" @+ R& t' u2 V- o
【做　法】5.39.217.76) p6 B# y  ]; ~$ M2 T" m
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T; `# l+ t/ }) R* D
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。5.39.217.76, t5 f' X" o  o1 W. v3 t( D: f* ]- Y
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。5.39.217.76& `: }: c5 H# {/ I
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

大理石乳酪蛋糕5.39.217.76) u& i, s" [! U6 B$ d$ \# S! E9 v5 D
【材　料】5.39.217.76& Q! }6 U: e% K2 e$ P
底層派皮：5.39.217.769 B9 @1 D) p" I+ A, K8 D% ^
糖粉 4 C# \, c# v- @, e1 t
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R  z/ M$ o* G, ?1 z; Y
消化餅乾
150公克2 C; }. r. d8 Y1 t- F! k: F3 T6 Y9 N" b
奶油
30公克
牛奶
15公克9 b5 T+ k1 V8 f* H# `, }8 T
蛋糕體：tvb now,tvbnow,bttvb7 f3 u4 O/ J; @  n$ }8 [  f! x6 N4 _$ L
牛奶公仔箱論壇( r! G. v2 r7 r# R8 E/ e
126公克tvb now,tvbnow,bttvb0 b* b0 a+ a. T/ B- o+ J
動物性鮮奶油
31公克tvb now,tvbnow,bttvb9 {/ g) q% b7 D! v9 V
奶油起司 5.39.217.769 v4 I- }; K0 p2 t' [
314公克
細砂糖 * b5 v( w* y( I: i8 |
63公克
全蛋
35公克
玉米粉公仔箱論壇4 i2 d9 X* Z: f: i/ b, ?  Y& X
25公克
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb: e, y6 a6 z# F. _& G
巧克力
適量

【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。$ D8 T: n1 n; \* ]
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。9 e* g0 Q! C% V
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。tvb now,tvbnow,bttvb% z% s% P5 I! i5 h6 _. H+ h" C
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。$ f! Y( m7 r. h( K1 _! P3 v* y: H% o
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

5.39.217.76( Q0 Q- s% M6 j2 C0 p* _% L
起士蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb) k8 H+ J$ N2 Y) a$ P
A.奶油起士公仔箱論壇 h h' a4 W& `' {/ N
340公克公仔箱論壇0 c! `. {, V$ J( u# g% j# G8 `$ w
　玉米粉
20公克公仔箱論壇) q7 y& Y# [* N: N0 R* \+ m: g+ c
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb$ W' c% W* U9 C8 {( c( N
25公克
　蛋黃
40公克
　動物性鮮奶油
25公克+ ~1 y" u3 H! m) Q- `! r( L
B.蛋白
80公克
　細砂糖
60公克
　塔塔粉 ) ? r$ ?0 k1 O, N8 X. d
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t6 {$ y, w6 S: W: ]
裝飾：% G. m1 Q, O. Z
鏡面果膠
適量- H7 z) L, m& F" w

【做　法】
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

公仔箱論壇* w1 m/ ]1 {3 ?8 \7 a  i
草莓蜂蜜蛋糕" _3 e2 s9 O( @  j* }; \6 h  B
【材　料】
全蛋
206公克5.39.217.76- [! p0 V* g: `- ^3 I0 |% R
細砂糖
72公克
麥芽糖 5.39.217.762 m: f2 V8 l) Q+ V  R
10公克
蜂蜜
21公克9 p% |# q6 Z% ]+ f( L2 `
鹽 + Y& N8 A- ?6 B, w% a+ q
1公克7 x0 x  W6 n% z1 v& V) g0 o
高筋麵粉 + K4 {& M9 U8 g3 V7 b0 d
34公克
低筋麵粉公仔箱論壇: \# t5 j# e" Z* Q. p4 Z8 R! Y* f
69公克
乳化劑
10公克
奶水
39公克公仔箱論壇( Y- b; F5 w0 ^- s
沙拉油
39公克
草莓泥
39公克公仔箱論壇% {  Y% ?$ e9 l6 M$ y8 `1 P
草莓
15顆1 L; {, c( D3 n5 S6 b% l% }' g

【做　法】4 G4 t! e" ^  V9 J' ^+ `# V
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N- e' W( ~& O
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。公仔箱論壇, w( R8 v* o# L8 h' A) k# p: u
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。6 H$ ^2 z0 ?8 x6 r& Q
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。tvb now,tvbnow,bttvb. h* y& W, T9 E  _  U
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。5 P. R" Q* G- j( y
【備　註】
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

tvb now,tvbnow,bttvb4 W$ ?; n5 O- f1 {+ E" N
皇家巧克力蛋糕9 m# x. q0 [6 t/ L
【材　料】5 s3 c3 M  g4 [" `/ W
蛋糕體：
全蛋公仔箱論壇- v! ]8 h4 `& ]* o; U7 r
4個公仔箱論壇/ `' B% I. i- X: ~- w# A
細砂糖
90公克
低筋麵粉公仔箱論壇4 b& o: X- ^, k+ z% v7 j
72公克
可可粉
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |4 j0 B5 L" I9 m
蘇打粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 c/ [2 _/ @! z7 J9 J2 o
1.5公克公仔箱論壇/ I/ ^, W8 Q8 x5 k' p: h: V
牛奶
35公克tvb now,tvbnow,bttvb$ f/ o' ^/ c3 b' G9 M
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g/ w0 _8 J8 |; D2 O+ c# C4 ^
25公克6 {: p2 e  p: `0 N+ a
夾餡：
奶油霜
280公克
裝飾：
黑巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb* ]1 P2 I3 z" h% s% U6 w6 O
150公克tvb now,tvbnow,bttvb. a, s4 a( p. \. [
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l! g1 |) Y# A1 M6 W! l: c0 p, S
120公克5.39.217.76* p5 Z- O( A' h9 u3 e. x' @( ~+ L
  v. `+ S1 h/ R0 T" k# s
【做　法】
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。: r! K6 e" E5 c  \1 f9 c
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

金字塔蛋糕
【材　料】
A.沙拉油
59公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B7 m; V+ Y, D/ K3 m5 q7 o% I
　可可粉公仔箱論壇6 W$ `. w& j! ]+ ?8 H8 m# y! W6 u
44公克
B.全蛋
622公克$ E/ r% k5 J5 P; V
　蛋黃
30公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u& A1 B  B1 g' I- w& M: W
504公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y1 U: V+ ?0 S2 n
C.低筋麵粉 5.39.217.765 @# U: e' {) h9 p* T. J
297公克
　小蘇打 8 g' D8 f3 \# y
3公克
D.奶水公仔箱論壇% A" s3 t# M2 j. n0 `  l. V
77公克
　奶油霜
100公克
　巧克力淋醬 5.39.217.761 `  e  }2 B' T3 v0 q% [' `
200公克) ^8 D. u7 C3 K9 I/ {, V* Q) X
　裝飾用巧克力片
10片

【做　法】5.39.217.76! {( l. S* ]# f+ {9 L$ _
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

聖誕樹蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }1 j: E! b5 p
蛋糕體：
低筋麵粉
72公克
可可粉
15公克
蘇打粉
1.5公克
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s0 l/ J$ \% Z  w9 o& _
4個
細砂糖 5.39.217.76. G1 O- x% {  R& c6 R* s% f
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K4 j7 E6 t  X% c2 Y! m/ I
牛奶
35公克
沙拉油 5.39.217.76, ?0 r: Q, S! p* o, V
25公克
奶油霜：) g/ S0 d- Q3 }* Q
白油 tvb now,tvbnow,bttvb' l2 {. \0 F5 N  x6 K' ?" |2 {/ ~; X
60公克tvb now,tvbnow,bttvb9 T  v2 t' }& O, v* [, w# ?
奶油
100公克
果糖
120公克5.39.217.76& o% A, _7 g/ L+ P7 [1 D1 O# K8 z
木紋：
白巧克力 7 ^% m( r- c& U0 A3 O
150公克
沙拉油
50公克5.39.217.76/ }7 L/ `1 l8 ]& @2 f% e
木紋轉印紙 6 d% _6 w; z' W, b8 V1 Q  S
2張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U: s8 Q" }/ E# x
內餡：
熟碎核桃
100公克
tvb now,tvbnow,bttvb- Y- z- S4 T' w  p8 @
【做　法】
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。5 h0 S( N% I# t7 F: N/ `( ^
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B1 j1 T3 `( C
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O! p- ^* `  r" y
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

原味乳酪蛋糕  R0 l  G+ F; p9 }1 D& U
【材　料】
A.奶油乳酪 / f8 N# E1 t" d9 K5 L4 ?, N0 Z
400公克
　奶油 tvb now,tvbnow,bttvb! F* E3 i0 ]$ N& H& ]& }1 v
20公克tvb now,tvbnow,bttvb) U: x% c2 n% `: k- Y  c% [
　蛋黃
60公克
　鮮奶油
50公克
　檸檬汁公仔箱論壇4 \1 B5 b! s5 l" E6 r4 z
30公克
B.蛋白
120公克公仔箱論壇  v) ?/ R: K" O- [% p
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p2 D) Z- ?& B" s4 r) T7 W
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p# b% s! }9 X5 f! N- E: G
　塔塔粉公仔箱論壇4 c/ _% l9 n; G
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?4 o$ R+ H. e, n' g2 @
C.戚風蛋糕
1片
【調味料】$ E; S( b! m1 |5 s" a
打發鮮奶油
適量
糖漬紅櫻桃
12粒tvb now,tvbnow,bttvb0 c, `  z& A( D# E

【做　法】
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。/ w' L# X9 Q) x' B. k- @7 E* F
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。/ U! n& p  r6 h' N8 D7 @. S
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

8 H: J& m$ j3 r6 Q7 p, {
草莓蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?8 P& ?5 h6 J
A.低筋麵粉
90公克
　玉米粉 & M* x. h5 y0 X0 d) ]1 T
15公克公仔箱論壇! r! L! m  `8 d
　泡打粉 5.39.217.765 v: a0 r3 ]8 @0 X
3克
　鮮奶
60公克' ~9 n7 e5 A  O) c1 h. r$ c
　沙拉油
60公克
　蛋黃
100公克
　香草精
少許
B.蛋白
200公克tvb now,tvbnow,bttvb! d+ j+ H, O. l3 }8 n1 r" n3 Z
　細砂糖
100公克
　塔塔粉公仔箱論壇; U; n8 {$ |- O, w' i' z4 t4 R
10公克
【調味料】
草莓 $ S  o  M. I; I+ v6 [
400公克5.39.217.76. ]' u4 r. Z4 e
打發鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb& e" c6 t! x6 f( f6 P7 D5 r! C( P
300公克
巧克力米
適量% e( z9 v' o. p. k
公仔箱論壇2 W1 H- ]" M* U" P3 k. r
【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u. `+ p2 b& U! n0 q
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。公仔箱論壇0 m8 e8 Q8 ]; U: z* e5 k  L
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。( v" I; b5 E2 c5 K; X1 y
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。公仔箱論壇) y+ d1 ^) g3 Z# G* w% t0 F& Q
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

藍莓起司蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb3 P) S+ r- h4 |/ V6 R* O
A.奶油乳酪公仔箱論壇2 p. v7 p0 ?" y8 u( l
480公克
　細砂糖公仔箱論壇* s8 n4 K2 _, x( j
80公克
　玉米粉 3 b0 o6 j* b& k1 Z- ~0 |
30公克
　全蛋
80公克) v6 D) _, d9 \0 x
　鮮奶油
45公克
　檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t5 X; ?% t$ z$ d3 p) N0 R
20公克公仔箱論壇3 E3 y2 c5 P8 l% T
B.藍莓醬
5公克tvb now,tvbnow,bttvb1 Q) H& m$ X: p6 u2 O0 s+ g8 `
C.戚風蛋糕 ! h* p' o' [8 `+ w& W$ ^
1片2 k9 Y3 q3 n3 I! f6 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L4 E7 }. G0 X B
【做　法】
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。: |2 c& a: c* S, @
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。5.39.217.768 ], X6 K$ S8 I9 z5 w
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

公仔箱論壇" w; a5 p! y. [* j
咖啡風情戚風蛋糕5.39.217.760 c( J2 F5 @. b. f& J' C6 H
【材　料】9 J/ h) w" [( f5 T$ o# C
蛋黃
75公克
細砂糖 5.39.217.76- \6 y+ G" J& B* C4 n
18公克
鹽 8 ^$ o: z5 t7 N4 U' r0 V1 J; x, ~
1公克
熱水
50公克公仔箱論壇. l6 P7 X' P3 ?0 C1 f
咖啡粉 ! r3 M1 G7 x9 W5 K: |
6公克
沙拉油 ' a' ]7 z3 `. L9 X% L) l
100公克
低筋麵粉 7 _/ F5 ]5 z7 p3 {5 S  K& ?
100公克
泡打粉公仔箱論壇9 `3 B8 z/ p" J$ R" O
2公克
蛋白
150公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F( i9 j5 D- ^# Q7 V* F# ?
62公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c$ D  ]' s% ^5 v& r
內餡：
細砂糖 5.39.217.76/ {$ d+ Q! s# U3 _+ I
50公克
水
15公克
蛋白 5.39.217.76& W$ M' U+ Y' x, t! o$ s
65公克
發酵奶油 tvb now,tvbnow,bttvb& E# {, \  K! z& o+ J
200公克
濃縮咖啡醬
25公克
裝飾：' k* F) J: D, i
咖啡奶油霜公仔箱論壇4 D2 y, H. a1 a9 G1 L5 D2 D
適量
巧克力薄片公仔箱論壇$ W( C; g: s6 h  d
適量tvb now,tvbnow,bttvb' b5 q# ?  G( S

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb% h3 c! r# c) k6 e+ h+ c( a
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。9 ?: Q4 |2 C# R  B
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ x) p) s" Z. M7 }3 i4 I! p) G  E
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S) }/ |' }& Q$ q* q
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。, x0 x4 F7 ]3 h5 J7 F# f! ~, N8 ?
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。1 k6 K; o  E' `+ u2 Q" x
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e$ w3 D2 t* k- l- G
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 X4 k5 g8 K& a4 \
【備　註】5.39.217.762 D4 _; p$ k) g% N1 `
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。5.39.217.760 R" g+ c$ t9 f/ R5 O5 {
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

娜塔亞榛果戚風蛋糕
【材　料】
蛋黃 5.39.217.76, Y4 N; N5 b" d) A1 b7 b
75公克+ V# D' `2 }' p$ L. x
細砂糖 , l8 j. L6 O) ^- i) u
38公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]0 L2 X0 v8 ]6 Z! V. |0 Z0 a" [$ F: e' O
鹽公仔箱論壇8 N( z- M* {, z6 Q9 ?
1公克
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb' C7 K9 W# h# h) a9 ~
45公克
橘子水公仔箱論壇: h5 c$ n9 ?" D6 y
58公克公仔箱論壇: }( l# t0 ?; c& t0 O: l
低筋麵粉
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K# t% e6 K8 ~( E
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _) K9 z1 P5 f, `
2公克tvb now,tvbnow,bttvb0 P* g& y, K2 P& \
蛋白
150公克
紅糖
75公克
內餡1：
白奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~: w! R) [4 g- U5 r
100公克1 N% M: ?. U& j7 \6 q; L
無糖榛果醬
適量
內餡2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t( T2 A% D. A/ u5 w/ c
無糖榛果醬
50公克, r. P- E) z7 q) B2 W- o
牛奶巧克力
40公克6 ~* n, Q% `3 z  L' z! f
玉米脆片
50公克
巧克力淋醬：
可可粉 # ^4 A# P! W$ J" K
30公克公仔箱論壇$ F; \1 y% E* Y
動物性鮮奶油公仔箱論壇( k4 D( W! m. h& D
200公克5.39.217.76) C% H: x) `( O2 x) f
麥芽糖 # s6 i5 n: i6 Q  k* |
200公克* a. V+ K8 x& I' T
葡萄糖公仔箱論壇2 A0 m9 Z$ b  f6 I
175公克5.39.217.76& O7 }! a) D, Y% A
吉力丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z* |, g0 l" ^( c
4片
苦甜巧克力公仔箱論壇: x# J2 b3 w, M' e/ p
200公克5 y) e- z8 y& M, g( p% h$ A

【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇% J5 {* X6 l, {7 a) L$ O
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

5 M6 k1 N% M, a3 L
濃情巧克力蛋糕
【材　料】
杏仁膏 5.39.217.76; P. m8 O- D# r4 Y
200公克; ~; t, ?2 U! H C. X+ p0 r
細砂糖
240公克
全蛋
300公克& y8 J( _3 B+ _9 h* \% e
牛奶 7 u' e5 E! U6 K w5 c
200公克公仔箱論壇' l, r. u' a- H( s# T3 G
低筋麵粉 5.39.217.76' |. W& e+ v! G
300公克
可可粉
50公克
泡打粉
2公克
巧克力公仔箱論壇) x6 z9 W) z$ R! Z- i8 z$ u7 _
100公克公仔箱論壇; K+ J- g! L, k
發酵奶油
260公克
內餡：
鮮奶油 ! Q$ @8 ~7 ^" S6 A; a
適量
黑櫻桃醬 tvb now,tvbnow,bttvb! P, ]5 X; N4 @
適量
裝飾：
巧克力淋醬 tvb now,tvbnow,bttvb& {! X) s2 m- n' f/ p
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p# n- A% g' ?
手指餅乾
適量3 J/ f2 l: D. y5 _4 l
鮮奶油公仔箱論壇7 p: H- S# r( \
適量
軟質巧克力
適量4 Q# d+ V! u2 [- R1 \
杏仁果 ; L$ A; L7 c* [: H6 ~; J) E/ p, W
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o0 ~0 b4 C- o# U
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。tvb now,tvbnow,bttvb- p" T: W- ^1 ^4 H+ `$ e
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。公仔箱論壇( R) g. J8 ^. V8 r
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B7 W/ W- W, J2 X6 [8 a
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

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芝麻豆腐蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P% @- n/ m- k* ~
【材　料】公仔箱論壇$ |, C; v# B3 X
蛋白 - S- R, P% P) I. o. v' G1 ]
250公克
細砂糖
90公克5.39.217.76# Y% O7 ~' @7 _4 M n2 ^0 `9 V
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b" W' R) D8 ]
165公克
乳化劑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S6 ]5 i2 |& K
45公克
豆漿
120公克/ D. K. ^7 ~3 }! B1 W
沙拉油
45公克
蜂蜜
20公克. c4 U* g. p0 J. e( Z( r
芝麻奶油霜：
芝麻粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 J9 u9 ^* P5 u% @) C. F
200公克
白奶油霜公仔箱論壇! e, q; G% x4 H- T, `
適量
裝飾：! ~% X$ P- S* ]8 h7 i) g0 I/ c
白奶油霜
適量4 |" w* L! R3 R2 [
熟杏仁角
適量. G$ c1 J" [# B. Z7 [

【做　法】
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 T- ]; q2 S- n/ Z3 `, o
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [% Q! v( f) N1 h8 x
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。公仔箱論壇" Z" C* @9 d; f8 x+ U# R6 f
【備　註】公仔箱論壇0 s2 w8 ^# i0 b' U0 X- z) a
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

4 ?  P7 ^& ?- t( C( r+ {$ ?
堅果胚芽戚風蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t9 i: c1 j( L- P/ R
牛奶 6 T' o4 y: u0 ]4 L; F: Z: O
75公克
沙拉油
60公克公仔箱論壇* ]/ h+ o3 O' j! W3 z, A* \3 g) a
低筋麵粉
150公克5.39.217.76# ~! h3 f! W2 J: ]' ^
泡打粉公仔箱論壇9 ~7 A; n6 S# {/ R0 u# V, g8 t
2小匙
鹽公仔箱論壇$ D( B! K0 a# |! _
2小匙5.39.217.76( B: f! U) z" [- e
烤熟胚芽粉
50公克
蛋黃
125公克
蛋白
300公克0 W- i3 M" S# o
細砂糖
150公克
內餡：6 r) H% Z0 C) E) y& V
咖啡奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \6 D" {1 b" t! p. I  o0 D
適量
熟碎核桃
適量tvb now,tvbnow,bttvb7 |$ W3 A) O) g1 T  s. {7 a
裝飾：, H' L. s, C0 Q7 ~. J; c
焦糖胡桃
適量. g5 o, q: b# l0 ~+ Y9 N. L
開心果
適量
5.39.217.760 F, M8 B* d' y* m
【做　法】
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.763 m9 v) B  o0 p8 A4 O( [
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

低脂豆腐蛋糕
【材　料】
豆漿 5 j: ~$ f/ Y, A# d
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J# ?9 t* ]2 V5 L+ Y4 c  {) \8 X5 }; D$ `7 R
沙拉油 ' @' J3 S9 [- X& m
85公克
低筋麵粉
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l! P0 x+ g. f' q! u
玉米粉 0 a. Z. f3 E, _/ ^2 h
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v, k1 w) `" m
蛋白
250公克tvb now,tvbnow,bttvb  k1 V6 r5 M. g; F, d5 H# E
細砂糖
90公克
內餡：
紅豆餡
200公克

【做　法】
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇  q* {7 |& ]% Q6 v
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
【備　註】5.39.217.761 ^: X) g3 E( q. g9 O: g# }
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

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和風栗子戚風蛋糕
【材　料】
牛奶 5.39.217.76! j: g( t! F  {6 \
60公克
發酵奶油
20公克
沙拉油
40公克$ Y/ k: k0 }8 k# a$ h  E9 K1 l
栗子泥
50公克公仔箱論壇- z- s* H6 r; N! ~9 }
低筋麵粉 5.39.217.76" K% f0 A/ ~: |5 h. ~
100公克
泡打粉 5.39.217.763 p+ p& @: o# g/ s7 _4 Q5 J5 y4 r
2公克' J3 ?& H( n8 Z1 k/ t6 \
鹽
2公克
蛋黃 5.39.217.76; |' x0 D& b. Q" _8 j( A
100公克
細砂糖公仔箱論壇$ i) V8 l6 w& M% C) C
100公克tvb now,tvbnow,bttvb: _" m3 Z& i% [3 P
蛋白
200公克5.39.217.76) x) b6 @& R% y
內餡：
牛奶公仔箱論壇$ J/ n! Z& P5 ^7 h
250公克公仔箱論壇& ]. ~8 a1 W1 G5 Z
抹搽粉 : B8 B- ^6 R7 R8 B* W/ s
5公克
卡士達粉
75公克
抹茶卡士達：
白蘭地
5公克
栗子泥
200公克& W% q1 U6 b  d/ \% @; S# H6 y: x
動物性鮮奶油公仔箱論壇7 m- l3 f) D/ @* K
200公克5.39.217.76& |( \/ [$ c/ F3 f+ C
草莓 5.39.217.769 z/ B8 D& n! K- W5 d* Z) J
適量
巧克力片
適量5.39.217.768 y. f; z/ f8 T4 _  U8 s- r
薄荷葉
適量
公仔箱論壇& H- J/ v. y% Q2 ~+ b2 E6 f1 v
【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。公仔箱論壇# r& V6 y  a! u
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.76* c7 ]& G3 E0 }9 d& C
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb, @* C7 i* p# L( B% i
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。tvb now,tvbnow,bttvb% r' z: l6 S! N
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb0 a  B9 a4 M% M. ]6 I# a2 ?
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

黑豆抹茶戚風蛋糕" S& p$ Y. C7 q; g% E2 E
【材　料】
熱水 tvb now,tvbnow,bttvb; A5 ~( H( _4 f
85公克8 t% s+ A1 z# B2 \. i; y) Z8 B7 k4 c8 E
抹茶粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 O2 f  f/ o( `8 r1 ?
10公克
沙拉油公仔箱論壇, ^" h* K* C0 t( J6 q
90公克
低筋麵粉
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t  D2 ]. x  d$ E
泡打粉 5.39.217.763 K9 {, l# [& Q, C( q8 Q4 O
2公克
鹽 9 c. C5 H7 j2 Z
2公克, {1 ~, M0 @4 B  N. _# M8 r
蛋黃 + E) d2 w1 N+ s5 k5 ^
138公克
蛋白
275公克' Q- m6 h! R3 h- K3 d
細砂糖
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [4 t, n9 d) g; k, v# W
黑豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K& r4 J+ {8 P$ x- G
75公克
內餡：/ q' u; ]9 W6 {5 p8 i0 H
白奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb; b: d: [* n. m3 X" u: w% H
適量tvb now,tvbnow,bttvb7 z' k/ s9 [4 H
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb9 t; C, l3 C- b9 @2 _
巧克力餅乾屑 / O0 Y1 `& D1 y* y5 t
適量
tvb now,tvbnow,bttvb& V( e7 A- `; C+ r
【做　法】5.39.217.76, |! X$ B! u  Y8 J  q
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u. ^3 L* R' `: H) }$ R, I9 v( o+ v
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! c' l2 B! V# p9 X4 D; I9 Y
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f5 B, ^4 I2 i
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。1 `+ b( v3 m  J4 ]/ Y, A' `6 d. {
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^6 i, `  ]) s& h
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。3 u$ H& v% P6 A; p6 G
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^* D9 L- D9 \% g: d+ L: f
牛奶 + e& @+ D- M% s7 w3 }
70公克5.39.217.76; y3 d/ K8 O. A' v8 `" t& x
細砂糖 5.39.217.762 A5 X8 R) }2 k# l
200公克
水
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R- T0 T! o4 G7 P* [9 z
咖啡粉
20公克/ B$ Z2 b8 ]2 n) j2 w
沙拉油
80公克
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb; V& |# Y. H3 R! t, ~  ?% v: ^
110公克
蛋黃 + l' V7 J% B) I
70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m" _- y' M, ?
蛋白
200公克" A) o0 d5 _' l# C
奶油霜：
白奶油霜公仔箱論壇9 v  z- ]* ^( d+ n% h2 P4 r
200公克) c5 s9 z: _, Q! C# o
濃縮咖啡醬 ' Y3 w( i4 f1 {: [& I  u
100公克
愛爾蘭咖啡酒 3 Z5 |) d+ e+ O0 [* d
30公克6 W1 l- d  X) D0 i
焦糖胡桃：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G9 ]! i8 _6 C0 k) m( ]
細砂糖公仔箱論壇8 s  A3 d( h3 ^- O3 @
50公克
動物鮮奶油
20公克
發酵奶油
15公克公仔箱論壇$ ~1 F% p! z6 L
胡桃
130公克* L# F4 P" d& O5 a4 x  t' ?
裝飾2：
開心果碎片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K# G" W; O: i9 E% [$ p5 g
適量tvb now,tvbnow,bttvb3 ^0 j; J/ H% ]. ?; p2 Z1 Z! t
巧克力
4片5.39.217.76% t6 Q3 q! c1 I* _& S: G0 b* [& U
熟杏仁果
適量
紅醋粒
適量

【做　法】5.39.217.766 h" ]4 ^" h/ n/ K) p$ i
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。. {7 W6 X0 O# z6 }1 B9 E$ K( G5 e
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。1 m2 v  Q+ g: ^- i4 T5 n8 I
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 K' r5 G2 s/ D% Y% D
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。5.39.217.76- h; P& Z3 L3 W5 y- j
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。公仔箱論壇9 n  U  v5 A6 y/ w9 M
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。公仔箱論壇6 ~0 i% T% R- \% ^' b& w
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

' L; y& F0 B! C5 S: A4 N( s
抹茶黃金戚風蛋糕
【材　料】
黃金蛋糕：
牛奶
80公克tvb now,tvbnow,bttvb" Y' H9 d" N; _1 S0 H( Y3 `6 v: Y. t
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S! N9 G/ \! r: Q  `
50公克公仔箱論壇5 n+ x5 u9 P* E0 P  Y+ m
低筋麵粉
60公克% j/ U$ J1 I) f' p) f3 [
玉米粉
10公克5.39.217.762 M6 a% Y# z6 W' O$ M- \, }' v
蛋黃公仔箱論壇* ~. {$ t2 n" F) f9 d( Y. R, D5 e3 v4 u
110公克5.39.217.763 y, a* G7 Z, W, O" F+ f9 y& [
蛋白 7 e  L  W& i/ d* Y. v
200公克5.39.217.76" Y, G, n* G' H% Q( ?! W
細砂糖
110公克
蜜紅豆
100公克( a/ K. F8 f+ W  o
抹茶蛋糕：
杏仁粉
170公克公仔箱論壇3 ~: t* u( M- Q3 a& V; e
糖粉
100公克
低筋麵粉
30公克0 S! Z" T# R% o
抹茶粉
5公克
蛋白
220公克
細砂糖 $ l1 [: ?0 e8 a$ `) I$ H3 T' c
50公克tvb now,tvbnow,bttvb9 R5 z( y, e# _) p, C: y
內餡：
白奶油霜
適量5 \5 y1 S8 I% w% |
裝飾：公仔箱論壇5 z: A* E1 w) P6 R
糖粉
適量公仔箱論壇9 ~+ t8 A7 d6 E/ ]
紅醋粒 tvb now,tvbnow,bttvb4 {% r2 @6 m8 e) I6 D
適量- q0 k* t7 @' D; H: ?

【做　法】5.39.217.760 z( P; j" C: D8 r3 _
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o$ V5 Y& |# ~) `7 w( P* G
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。! F; E, x! U9 O. `: H8 C% ^3 v
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: _- W) ^3 k5 @* ~" t1 P! K
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。7 I- `' d% z. m7 }( a# ~& [' \2 |
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a* L* C0 y3 y5 `' W
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb, Y1 ?4 ?0 I! X* o5 _" n% ^/ I
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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