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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit
" r( ]# C2 ]* u
西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾
5 x2 Z# Y" ^6 Z6 l! r5 @

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食譜大全
公仔箱論壇% X( B0 n6 I! Y/ o- B

各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持...
冷冻冻獻上!!!

* a; W. U8 N7 n. {1 P

) E! a" B# x0 ~& d! ^5 e* F0 P
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Le Pudding 布丁

公仔箱論壇5 _$ o% {1 n; u& P% ^

巧克力布丁8 ~5 p- K  ^. a, h: @! I& Y
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb! @' K5 p; D& _  l8 n3 K& o4 t
吉利丁片
10公克" w4 S( B% ~2 b: Q; n
苦甜巧克力
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d1 w( ^) b( F! G' I, C
鮮奶
800公克
細砂糖       5 Q% e" F3 ^0 `! R
50公克
可可粉
5公克
卡魯哇酒       5.39.217.761 S0 a# U) C+ T8 A& Z+ u
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k, {6 _% ]0 \3 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j# |, @3 x. v" F# S# t
【做　法】公仔箱論壇0 l6 P5 s" Z# }
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。5.39.217.76- ?+ W% f1 s5 k0 j; N7 y
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。公仔箱論壇0 ]4 A. l# O2 ~, C% C8 v
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

覆盆子布丁
【材　料】
吉利丁片
15公克tvb now,tvbnow,bttvb1 c9 T- `. e2 [1 n# n5 ^2 ?* Q" e
動物性鮮奶油
100公克1 }0 _! T- @0 a: e% V; d" U
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e6 _) i% e) p- u0 ~! ]
350公克8 N- A) ]- s/ p0 M* d- q
細砂糖 ; v$ U. Q# B0 A( H* F
120公克
覆盆子庫力 5.39.217.76# |0 ~/ W$ c! o" E8 z: B
150公克

【做　法】" b2 K$ L4 Y, C2 B, L0 Z
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。5.39.217.76 i4 M; M2 Y9 J* `* D# p. E
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \6 ?$ t4 o7 D- @% D5 @4 U F% U! D

【備　註】
覆盆子庫力的製作
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克
作法：
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

$ R8 z7 L( k, m6 a# M2 Q
咖啡布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E- B/ M) S$ Z8 y' b- m/ G
細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb! K9 I. O0 c7 c3 g5 \
61公克
果凍粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q. `- N" r, h9 c
16公克
溫水
304公克公仔箱論壇2 T# D" |# H5 |0 d8 u9 E
咖啡粉       2 d% M" J0 V+ c/ m5 r7 u
10公克; m; z6 f5 ?* k- y& v# ~
蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb" y* G* P1 c/ |6 Y
40公克2 F" K- ^7 P, V7 C: Z/ O/ V
動物性鮮奶油
202公克- X4 j) J" W( @, I
卡魯哇酒
16公克5.39.217.76- O- P: b; R4 M8 S3 x
      公仔箱論壇2 E  t  W; ^, A  D
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W3 E$ N* I6 N8 @2 S7 U' Y
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb4 d% p, ]( r5 y' N" t
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。: y4 m" \9 ^8 n
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

芝麻布丁
【材　料】
吉利丁片
21公克
動物性鮮奶油公仔箱論壇 {2 F# A+ Y0 r( d8 e
235公克tvb now,tvbnow,bttvb7 C" z! C. V5 G& O5 n# C" V4 }/ t
鮮奶
586公克
香草棒公仔箱論壇6 ?; \* N1 m3 C
1支
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb4 `; m5 g9 g7 y8 Z6 N+ p
117公克公仔箱論壇) s3 S4 J1 [& X: p5 K, E$ _
芝麻粉
141公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G/ k- D- O" {! b& _; y
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 r8 a& O5 O2 _
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z$ ?- Z4 a' k
檸檬布丁5.39.217.769 J7 x# l, d. k
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j$ ^; a) e5 n6 f2 O% C
果凍粉
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d* g8 F1 b* M' O9 b; `
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I/ L6 V0 t/ D2 `9 x" V8 f+ U
973公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb8 I8 }6 R0 w! I: G
87公克
檸檬汁公仔箱論壇5 B4 u: c( {$ d/ L. m5 S  h
29公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T& b1 @) X4 r3 z  ]7 \+ s  ]9 V5 g
【做　法】4 P6 i# _0 u2 W$ P. Y, ^
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb6 S' c, z& m( d4 ~" V+ }/ E- _
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

乳酪布丁
【材　料】! _# |: b" n& P2 B
吉利丁片
10公克. p" J7 ]8 }3 [3 p% l8 u3 S
鮮奶 9 H8 E  f& h+ u: I& I0 {9 N' k
500公克/ b0 M  g7 X) [0 w* l
乳酪 , d3 q, g3 ]+ j) M  y
250公克
細砂糖
100公克4 K" Z& O) d. }$ }  _2 s% U; k3 X
檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t' G7 L  a; `0 N( I
40公克
公仔箱論壇( E1 C' ]& ~8 U+ M
【做　法】5.39.217.769 q9 L" m. X9 B: g1 }5 d6 h
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。5.39.217.767 r" _3 o& U6 ?0 b
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。: L9 ]+ o% _. |5 q
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

4 N; l; d, e+ m) U# _
抹茶布丁/ I' r- Q, b& e+ \1 Y1 c' \
【材　料】
吉利丁片
15公克tvb now,tvbnow,bttvb) L8 V ]# S! c
動物性鮮奶油
185公克5 f( I) @; V% S' [
鮮奶 - K/ q4 F3 [% B
637公克
細砂糖
55公克
抹茶粉
13公克
冷開水
89公克
@* x: `9 H+ ]9 |7 `4 I0 R* G
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。5.39.217.76. Z/ k! b/ O8 m3 G4 r
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

5.39.217.768 L. d0 h1 z) N7 {9 G% g4 `9 \
地瓜布丁
【材　料】8 k- K4 K( F) t2 H# b3 k8 ^4 l
牛奶
313公克
動物性鮮奶油
188公克
細砂糖
157公克5.39.217.76* P" }2 C8 u& ?2 B/ G
鹽 5.39.217.76/ f# K4 i. D2 T: E
3公克: r0 {6 F6 s! ~/ j9 c
全蛋
250公克1 S: f0 u' v: b. e
蛋黃 5.39.217.76- t5 }2 v. z& G
63公克" y7 H: n/ c! N* z
地瓜泥
188公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k: N/ [! o, M3 a4 M  M' H
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。, |; Q; h2 J2 g  ^: `9 U- P
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。9 Q2 J9 M0 R  S7 j
5 步驟：
1.將地瓜泥過篩。tvb now,tvbnow,bttvb* g2 V1 y5 r& C: ^2 Z( I
2.加入牛奶一起攪拌均勻。
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

南瓜布丁7 U* C8 ]" n% F1 A  z% c& q
【材　料】6 H' G# C% ~; R2 ^
牛奶 5.39.217.767 E; ~% Q# @' D  y4 T; j$ k. a) ^
296公克/ J( P9 Y1 U9 x4 V
動物性鮮奶油
178公克9 ]9 W( a" w; {& q9 O/ d  o3 k
細砂糖
148公克
鹽 $ ~; K- T2 J" L8 m+ C
3公克
全蛋 % P/ N% w$ |; p5 K5 k! g, S% h
237公克
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u6 W2 v) e. U  m
59公克公仔箱論壇# f; ]& j8 q6 W' N4 ^
南瓜泥
178公克公仔箱論壇+ ^; i8 v( c' m! g6 {
碎冰 5.39.217.76  P7 `$ b1 r% O3 O( {4 K+ s
少許
. g' {* x+ I. N1 \# K
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。公仔箱論壇& ]) f6 n$ G# [; }6 H  s
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb+ N6 a( \% `0 I6 G) m; \# q, c
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

脆皮布丁
【材　料】
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G! [7 a+ Y' ?% G- G, P7 I
532公克tvb now,tvbnow,bttvb  S" q- W# d/ x
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb: R& p# A8 c& a2 `4 S: v5 J9 I
133公克! ^) q- i, W) k7 b& x, ~: K' \
細砂糖 " G+ }; p' q+ |. u% u# p
166公克
鹽公仔箱論壇7 p1 J7 k! G1 n1 I/ E6 P, J. I
3公克, Q, b% X4 _+ y" T- p8 R0 i
全蛋
266公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb: @; ]; E7 U+ E% a3 C& J
少許0 R) O* r! ~- {; j4 y" }: q
糖粉 5.39.217.76, o9 u; b: h, a! O
少許
tvb now,tvbnow,bttvb  `+ h6 h! k. [0 ]! X* t1 C! A& o
【做　法】2 g  k+ x. g5 k5 X
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。tvb now,tvbnow,bttvb' S) `4 e$ a' b& q
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。公仔箱論壇4 x' I8 `# n5 Z. P3 {, \
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

鮮奶布丁
【材　料】5.39.217.765 U; O: D: {" d- V+ Q$ W% [9 ]4 W
鮮奶 4 x6 D3 z6 R4 F3 k/ V4 m
1350㏄
細砂糖
120公克
吉利丁片 5.39.217.76* ~* ^( V# m+ h! x; K
15公克5.39.217.767 H) q' p- G; T7 K" X
# U) b% ~0 j) o1 ?' |: B' X) ?
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb, s$ j' f6 c K# ^: ~& g
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。9 b- U6 c: r5 h& f, f
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

雞蛋牛奶布丁tvb now,tvbnow,bttvb. X. |0 t# ]% ]7 C1 h" X, O
【材　料】公仔箱論壇/ Q0 ]2 f! w9 G" `
果凍粉 & _, w' W" W$ l" u* F1 o
35公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb, b/ R. R7 s8 x- q6 t* k
53公克tvb now,tvbnow,bttvb- p4 `1 h" z# H6 L5 r2 a" G
動物性鮮奶油
178公克
冷開水 % T1 K& W4 e' K$ X1 a/ F
86㏄5.39.217.76  c8 j/ v5 x3 m! c* X
牛奶香精粉 5.39.217.76% L  Y: b* }* C3 F6 S5 P
26公克
奶粉公仔箱論壇5 t; e; ~! o+ b2 U# f' J
53公克- P1 Z) b; N$ b: ?
水
614㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H, I( E  e; m, K7 v: R0 _, k
蛋黃 * ]8 ^( u# G2 c- a
55公克7 ^, `- b; b( n8 s: M
焦糖液 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S( s( t4 O1 w" d  B1 a
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v+ W5 A6 Z6 h# P5 H+ _+ e

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z  h8 V. J' Q, U3 S
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。
5 加入蛋黃於作法4的材料中。
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

公仔箱論壇) b6 h7 ?2 P5 E! e3 a
蒸烤焦糖布丁
【材　料】
牛奶
532公克
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb" i9 w% ?( h( W- Z9 w2 v6 r# N( O
133公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a0 f2 q" L8 K. e
細砂糖 , e3 `. _7 f- }" o' T, d; F2 \
166公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @: l; }3 p+ g9 s
鹽
3公克
雞蛋
266公克
焦糖液 1 X3 e* b, {1 ^: G( T  ]
適量' L% B$ o( }5 D; c9 n) }
5 _) h7 X) J9 Y- C/ u0 X
【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。* x- M& [' P9 Q  k1 _, R
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。tvb now,tvbnow,bttvb. U% }  p) ?$ Z, g
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

& I$ R" h* S: Q
黑糖蜜汁淋芝麻布丁
【材　料】% j( f, e, d6 f# Q# S! ~
A.牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {6 _8 G  g8 f# Q4 y+ `
300㏄5.39.217.765 f  R1 J9 ^" N2 A6 }) t
　細砂糖 8 b2 Q3 p- v6 X8 P: O7 `# C
30公克
　鮮奶油
150㏄
B.芝麻醬 - b$ u5 s, C; }, k. m
60公克tvb now,tvbnow,bttvb- z3 |: Y% v$ b( K* e4 G8 {
　吉利丁片
15公克( l# C( u; B# j/ \
C.水
35㏄
　麥芽糖
20公克
　黑糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D# R9 ?/ a) q* q
40公克8 R! Q% R  c- J. C$ x
D.蜂蜜 5.39.217.76+ I; _1 d: P! C; I/ \
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @7 y  W& L) y: s8 n

【做　法】
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。3 a4 M3 T( x1 D5 E5 U1 e
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。公仔箱論壇  L# C& F. M+ f# U
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

公仔箱論壇' ]3 Z7 V  X- C" S
紅酒布丁
【材　料】
動物性鮮奶油
185公克; V+ A) B$ }0 T) m5 _/ j6 `
冷開水
89公克
鮮奶
637公克
細砂糖公仔箱論壇1 W& ]8 J, [( P
55公克+ d  U3 B; N) F+ p( G- R3 J
果凍粉 5.39.217.76$ H5 T0 t1 j" _8 r8 N
15公克
牛奶香精粉
27公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |; S. m" t9 O1 j' Y, o
蛋黃公仔箱論壇5 Q! u- R# A1 K/ D/ {& k4 p
57公克
紅酒 5.39.217.76* ]6 q% \& R  b. \5 |- f- K
13公克
玫瑰花茶 0 W0 Y( T0 k9 r0 k' R
適量4 K; m* G8 j( X: H2 ]5 }; o

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {8 w2 b# O9 o; R
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。5.39.217.76* q6 e& ?7 s$ P* R7 h* C4 r
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。5.39.217.76& e1 x% D0 H+ l6 r
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

玉米布丁5.39.217.76/ {% l" v* L: g- Y
【材　料】( c9 k( r% ]! z
A.動物性鮮奶油
250公克
　細砂糖 / w2 V7 Y! z4 f5 b% }, ^
75公克
B.全蛋
3顆
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V% b) r! C' [! ?( K# K( o) d
2顆
C.玉米粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j Y- j; B7 U8 S+ H
200公克" a0 f0 i9 |( v

【做　法】( c. ]* M" f" W: S& h! }1 h! Q
1 所有材料B拌勻備用。- `4 h$ \# ~+ A, c+ w
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w/ u, d# g1 X/ Q! O* I
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

公仔箱論壇6 ?5 y+ Y$ A. K9 O+ ?. ?
蜂蜜燉奶布丁
【材　料】8 l- x% i Q& F
A.全脂鮮奶
450公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p4 z, b/ r. e) Q# k
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?1 N9 ~9 h9 d, D: A
45公克
B.蛋白
135公克( v* Q. ?1 T& W6 c, t7 T, I- n
C.蜂蜜 3 \9 B- ~0 H9 E+ H, W" G& q
10公克tvb now,tvbnow,bttvb6 I' u; E. U& e5 ^4 }: l/ @1 N
公仔箱論壇7 V* h3 S* [. H7 v- @
【做　法】
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。6 N( k! u7 M- ~/ ~
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

草莓布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~+ q+ Z4 Y9 j. O2 L
【材　料】9 m( s( y9 d" V$ Z3 k9 w
A.水
300公克tvb now,tvbnow,bttvb3 ^, ~( \9 b, ]4 g* a- b
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb8 U1 s/ V# \. R
50公克2 o6 O% R/ E$ f" Q" u. {
B.草莓果泥 5.39.217.763 O: J3 U; N( v2 b1 i$ N
330公克公仔箱論壇. N) ^7 a* S9 L
C.吉利丁片
15公克tvb now,tvbnow,bttvb# b4 E+ s, r' g4 V7 s
D.奶水
15公克公仔箱論壇, \: ]- C$ J4 z0 q% y+ Q) Q2 K7 W
　動物性鮮奶油 ! ^% I& Q1 X# f$ ?7 x8 t# F/ T
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _/ U' k! j. Q
E.草莓
少許
　核桃
少許. K. U/ x! ]" [4 |! a, h

【做　法】5.39.217.76, L5 \5 {0 G* h/ N
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。, ]! I9 d+ s9 j4 W. j
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

tvb now,tvbnow,bttvb; {" [% f/ f( O2 g, V
椰香布丁5.39.217.76! f, E1 g  N/ [7 T* E" v
【材　料】5.39.217.76+ u8 A7 `5 y+ M. u- Z" s4 f, }5 v
A.蛋黃
4顆) m- E& p+ E% h1 v, y0 L3 e
　細砂糖
75公克
B.椰子醬
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O0 H. T& f* }/ J2 [
C.吉利丁片公仔箱論壇0 U" H  C+ K4 B# X* C2 A* A5 b$ Y
15公克tvb now,tvbnow,bttvb0 P: v- A- b$ E
D.動物性鮮奶油
185公克% v2 P2 U! d! V7 H, h
E.椰子粉 % g  m! [* b8 j4 L6 c
適量

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V5 D9 w1 x9 B" r0 @
2 所有材料A拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb: h- Z% [  f/ g
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。8 v) t; U+ @% v) c7 ]
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。0 P+ O- O: A& R
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

玫瑰花香布丁1 j/ L7 p4 r4 F- n
【材　料】
A.全脂鮮奶
200公克
　細砂糖 / d$ d* H# d( {- B
60公克; ]/ X5 ^2 v) n7 q ?, R2 c
B.吉利丁片
8公克5.39.217.76) v* O4 g: l5 T2 q5 Q3 [
C.蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @0 Q( ~5 {6 V% F) K
4顆tvb now,tvbnow,bttvb5 H6 q: n5 j/ f' i0 c( M! i- Y4 U
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y3 b$ q# B% Y8 X% T
200公克
D.玫瑰花醬公仔箱論壇9 P& v8 C! n" e: D, R. r
75公克
E.食用玫瑰瓣
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 @% L- N# L0 F
2 所有材料C攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A9 ~3 {: \4 B) `! W/ ]
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.76) q5 E# c, |. B8 f$ \
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

覆盆子布丁* H8 B5 F3 d5 E6 `9 u- r$ n
【材　料】
A.水
300公克5.39.217.76. Y" e" }4 m1 U1 i: Q% I
　細砂糖
50公克
B.覆盆子果泥
330公克4 Q- S, [2 C' F) p' y: n0 I; R, @
C.吉利丁片
15公克
D.奶水
15公克
　動物性鮮奶油
25公克5.39.217.760 Q8 N O4 U% e9 p
E.開心果碎 5.39.217.76/ \ m# S& h5 \8 D; e$ f; n
少許

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O1 Y$ U- A1 @5 B' k
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l' H% t( ~8 u5 Y! B; ~3 V
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

$ X5 ~; Z* t" v# ^3 k! ^
杜蘭小麥布丁8 j7 J; b" j+ Y+ i( ?% v
【材　料】
A.杜蘭小麥粉
40公克
　全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B# G, \1 S- @: i  g1 ~5 h7 l5 S
300公克
　細砂糖
70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |( x0 p/ |2 q9 _3 [+ M
B.吉利丁片 5.39.217.76$ e( T9 J5 E! z; ]1 M3 y
3.75公克6 R& k* ~: O0 L( {! l5 f
　蛋黃 2 J* J; Z& n  X' p5 d& X# `
1顆
　奶油
40公克
　動物性鮮奶油 : w. @5 I& ~1 d) S
200公克  b! c$ o9 G3 P) [
C.葡萄乾 , p) s- O: V9 |; V
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K% E( w- o2 d" _

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb) ?# e( I4 _( _, F
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 奶油置於室溫下軟化備用。tvb now,tvbnow,bttvb) Z! J3 W1 {( b: j+ S$ W
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

水蜜桃布丁
【材　料】
A.全蛋 0 X+ T0 `+ ~' s# x' r' H: U& J* o
3顆
　蛋黃 5.39.217.76# O* s* b4 D! Y8 @3 x9 e. \4 I
4顆
B.全脂鮮奶
225公克公仔箱論壇" f- k/ R6 c2 F9 v7 Q; K
　細砂糖 5.39.217.76) d- y0 e6 B& o
60公克
C.動物性鮮奶油 5.39.217.767 x6 d: C- C  r% Q5 `
225公克
　罐裝水蜜桃汁 & J. \8 c" M4 w- p9 q& z5 d; h
70公克
　橙酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K  ^( M& [5 G( b
少許公仔箱論壇# g4 y/ c+ {! e. a6 b
D.罐裝水蜜桃片公仔箱論壇' i+ t; u' _3 h) q: D+ t. r
適量3 I- Q: a. `' T. m
　薄荷葉 tvb now,tvbnow,bttvb- J) G6 D# B8 X( r! H
適量# E# F8 @: z+ O( q2 j
5 ?" c  F! j, U5 _; j# i3 R
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?- }+ Z" A$ V" n3 X
1 所有材料A拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u5 x3 [- {' _; F! Z% u
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。" N1 M/ T) K8 n: E! x4 f# J: Q
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

焦糖布丁
【材　料】
A.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w$ l3 d" z$ w9 F$ H
6顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O( X8 c1 u, ]
　蛋黃
60公克5.39.217.765 a5 A. ]0 H0 J: K4 k
　全脂鮮奶
400公克
B.全脂鮮奶
600公克tvb now,tvbnow,bttvb; Q$ |" c: Z9 W- \, c; J
　細砂糖公仔箱論壇: I% a2 u2 C/ s1 K
80公克tvb now,tvbnow,bttvb. O' c' N2 ]. E1 m% t# U, t* J
C.細砂糖
100公克
　水
少許

【做　法】
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。5.39.217.760 e$ o1 h( U5 a; j4 D6 s- R
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。公仔箱論壇6 i' i& C! q( f0 U4 Q- }2 M
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B) [9 e- C2 O. @) Z
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。) Z' h" v! a& w- D+ L
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

tvb now,tvbnow,bttvb7 _9 D& X" X, u) l! H/ J
起司烤布丁公仔箱論壇8 s, `7 I y& W/ q
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb0 m- i; c4 K8 }! k. e$ n
A.乳酪
200公克
　奶油
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e- o% V' ~( n( P; E/ Y
　全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb# {1 K0 ^7 b: d1 I
100公克
B.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q2 j# z9 M# T! y, V* u
4顆
　細砂糖
50公克

【做　法】5.39.217.76/ ~$ D1 P" R( D$ _1 z
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。公仔箱論壇5 O$ G0 T3 B. o! N
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb% G2 d5 F/ e, e1 X; J% }% E
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

南瓜布丁6 Z- g' A' C- P, R% t$ P8 @* V: b
【材　料】
A.南瓜
220公克
　動物性鮮奶油 5.39.217.76) z' _6 u. s! F8 ^) ?1 N8 C7 I& ]
170公克
Ｂ.全蛋
2顆
　紅糖 5.39.217.760 ~( p/ V# A, y! D. P, g* x5 {
80公克
Ｃ.全脂鮮奶 * l4 i U! e6 b$ D. y- o! \: p
170公克0 H" {: M1 k* ~6 N. R
Ｄ.橙酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i; c" D' e0 w: J
少許
5.39.217.76$ r7 l6 @$ _7 h m2 x- i
【做　法】$ X. a# m- r& X5 K. y; J9 s
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

地瓜布丁5.39.217.76& ^/ ?# I' L8 n |0 C4 @' n
【材　料】9 X9 J. {# e2 J$ ^
A.地瓜 7 T+ z& r" S! d4 n1 l
220公克. ^2 t# t# ]6 Y
　動物性鮮奶油
150公克* ?5 m/ }* @5 P. j: w+ O+ ?! r
B.全蛋
2顆
　紅糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B' q$ G) y3 s; I
80公克
C.全脂鮮奶公仔箱論壇& E/ c) b9 [# X) P
170公克
D.藍姆酒
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @ n4 x9 r( A( t) N* k
tvb now,tvbnow,bttvb/ r1 g# m2 o- k9 i) {) e
【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。公仔箱論壇7 ^) A$ q- A5 M5 w% C6 _$ e; ^
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

/ m$ n( M& N1 e& w! G
波本威士忌布丁
【材　料】
A.細砂糖
120公克tvb now,tvbnow,bttvb. r$ A& }1 O' o: q4 A0 j
　水公仔箱論壇) J: w, t- `( [- V! p; Y! N
適量
　鹽
少許
B.動物性鮮奶油
200公克
　全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u" k! l5 q( g* Y. _6 e: Q
400公克tvb now,tvbnow,bttvb9 Q/ P# P+ y# r2 H. W
C.細砂糖 5.39.217.767 ?: B: p+ K+ ]1 p" p
10公克tvb now,tvbnow,bttvb1 F9 z7 \" r/ Q7 r# i* }% |
　肉桂粉
少許: f1 |. f1 P; F: a# e
D.全蛋
2顆
　蛋黃公仔箱論壇0 f2 y  h4 U( O7 w3 p
2顆
E.波本威士忌 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J* z9 e  \; d
55公克5.39.217.769 L0 |( y* Y7 q+ v$ _; i
　肉桂粉公仔箱論壇) F% o. c5 ?! h5 F* m) f
少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g1 @# t5 M0 K2 v/ G( z
【做　法】
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。, W4 H0 H. D  |3 L3 C1 |& m- y' E
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb6 V; f' i4 D/ I2 m- w
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯

法式布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ], V5 d+ ]' q* m
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb3 o  b+ ?/ ?9 P
A.全蛋
2個
　蛋黃       公仔箱論壇% S& H3 b, o- T0 I" g
230公克公仔箱論壇6 N2 e- q( }# c5 W) ^, }/ N
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb. j3 l8 j, o2 R* j0 G7 {3 J6 Y* Y# M9 {' b
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~& H5 r7 D9 W4 N; y
　鮮奶油       : k" c  N0 w! o9 e, ^' N7 S
530公克
　鮮奶       ' j' ^9 K" u- w" N  w
330公克
　白蘭地酒
25公克公仔箱論壇# y+ M# x5 F# L, z' I$ i
　香草精
少許
B.細砂糖       5.39.217.76. H; b: o$ x0 S) O
50公克+ h5 R8 ]( e9 o6 l+ _; w

【做　法】
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。公仔箱論壇" R) L' O  |7 ^7 V
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。

- a" K% p: W& [3 c: D
焦糖蒸烤布丁
【材　料】
A.蛋黃 6顆
鮮奶油 200㏄
鮮奶 200㏄
細砂糖 90公克
白蘭地酒 1大匙 J8 b, e/ ^& w1 F: j
B.焗烤布丁模 6個9 D2 J# \' ?% A4 U3 A
細砂糖 2大匙
5.39.217.76( y' i7 w5 N6 A2 u8 `" n# z" T
【做　法】5 y8 D5 W: [& _" W `/ ]
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \" I$ K( \, S2 d1 M6 J
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。公仔箱論壇$ X0 k+ L( l$ ]3 w" V/ j6 P
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。tvb now,tvbnow,bttvb1 H; [! D' Y: F+ L
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

【材　料】
鮮奶
511公克
鮮奶油 8 h/ A- i2 ?3 Z9 b7 U) S! v
236公克
細砂糖 5.39.217.76* |  T0 C& O, l# }$ e6 s
197公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?  N$ }2 L* `% X- E7 x% A
4公克5.39.217.761 q0 ^  J* C' A" A
吉利丁
12公克tvb now,tvbnow,bttvb) i5 o# |- I) f3 {7 d
白飯
30公克5.39.217.762 @: x, x5 l' n. j4 f0 h0 K2 M& w
覆盆子果泥
適量公仔箱論壇0 ]* B+ @: ^) ?2 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p, @: s0 O2 {$ p! R
【做　法】' N( Y: \$ d) t# w7 R; w/ z& Z1 ?
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。5.39.217.76" w  V5 L) D; a0 z  i1 V, p
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

杏仁布丁tvb now,tvbnow,bttvb' k# S6 Z3 ^( }+ ]4 F4 \
【材　料】6 d1 ^- F8 X3 D, D4 j4 Y
鮮奶
511公克2 c! I/ ~" G+ t
鮮奶油
236公克
細砂糖
197公克tvb now,tvbnow,bttvb7 x8 {3 j) j8 m6 W( ]0 q: D
鹽 / M# Q# w! |0 ?1 A9 L6 U
4公克
杏仁精公仔箱論壇- M9 }5 G% ~+ O v7 }
5公克
吉利丁 ' I% s# x4 Q m" F5 L
12公克
奇異果丁
少許5.39.217.76! A! [4 ]( t' m, [+ w4 `! L
草莓丁 tvb now,tvbnow,bttvb8 E6 W) K. _4 b& A% \1 y8 J
少許
水蜜桃丁 5.39.217.765 x) G! V0 _& }, V' {; E; ~
少許公仔箱論壇1 Q' j# [) s/ U3 R5 O+ `
提拉米蘇醬
適量公仔箱論壇9 H6 U0 N6 c( D; n8 M6 D

【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。' ?6 `+ f6 `# K# V
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。! y8 u( P, I: ~+ N! g0 k$ ]
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。tvb now,tvbnow,bttvb) U/ y9 E$ A+ r; v& _
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

草莓布丁, h8 J- L2 z& Y- y: S+ e/ j: W
【材　料】5.39.217.76# I9 x; Q/ w0 b0 q
吉利丁
12片
細砂糖
120公克
草莓果泥
300公克
牛奶公仔箱論壇. O3 q  N. k) C/ M6 V; Q3 U
400公克$ a' S/ Q# S8 N% l8 s0 B( S( b
裝飾：
草莓
適量公仔箱論壇8 b* X+ E3 n/ N7 m& U& {* E) H/ l
打發鮮奶油
適量
巧克力豆 ( t7 n* v& k* {2 V* J
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _* Q: p# `( |3 |# j
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。公仔箱論壇  G3 ?( O& V  U$ Z9 d% D/ _
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯 公仔箱論壇& h/ w+ l- G* G. ]8 F2 @* @6 s7 z

法式燒烤布丁5.39.217.76" K9 g/ G4 P* A+ Z0 \' t8 {
【材　料】
A.全蛋       $ `  P2 M$ |1 p" Q2 h  S
1個
　蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B/ [0 ?  ~  C8 R& ^1 c
130公克
　細砂糖
50公克公仔箱論壇" l" u5 ~! a! d' G, @
　動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B$ t% \. a5 C/ F- U4 k: l6 i( A0 ^
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h; F' E1 r! l7 M: {
　鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb! ]; C$ C, V4 s' u5 }, v" d9 v6 t
170公克公仔箱論壇7 T: Q+ w3 f3 D
　白蘭地酒
15公克
　香草精       5.39.217.76) c) W1 d* f  d, o$ T$ m0 n
少許
B.細砂糖       公仔箱論壇  r, p) ~2 C4 [' L& J
50公克

【做　法】
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a1 `  w: P2 a+ e
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。tvb now,tvbnow,bttvb5 p9 T$ s! ?% H0 B0 _& h* C
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。公仔箱論壇" A2 C9 p9 W+ @0 h2 d3 c7 L
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。
2 O7 p  J, E- y

* E" ~7 S0 T6 e
卡布奇諾布丁
【材　料】
Espresso咖啡 200公
全蛋 3個tvb now,tvbnow,bttvb# `! N! u' J9 ^7 I7 }4 r: O0 C) u
細砂糖 60公克
鮮奶 200公克
植物性鮮奶油適量
肉桂粉適量* g+ D7 h% x" B) B0 q1 w
5.39.217.76( J! m; i6 H4 y4 D4 X. C
【做　法】+ w6 F8 q: X' H) [7 O
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。公仔箱論壇9 T& _, v% B T2 b, U
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [, K8 U5 T/ \3 s2 W( O
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯 - T% m7 H% ?/ \8 z5 ?% I
3 g& u% \7 m! t3 l/ E5 R2 F3 o

蔓越梅布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }0 `0 d. l4 p
【材　料】; j$ O& H6 Y8 d, B1 e
蔓越梅乾       5.39.217.76* m0 u: g+ i, ?
100公克tvb now,tvbnow,bttvb  U: H$ N4 I- s# w( _( K3 n6 w
起士乳酪
150公克
動物性鮮奶油
400公克
吉利丁片
8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T* j* e2 U9 R: e+ v
細砂糖       : Q. \: J3 [) p- P
150公克
蛋黃       5.39.217.76" R* o  A" K# U( K( f; Z
3個
香橙酒       5.39.217.76# B0 M$ {0 ]) S; C
適量
淋醬材料：tvb now,tvbnow,bttvb* i4 E$ |3 R/ d( {; B
香橙酒
適量5.39.217.76# H$ X# C8 \5 D% J( X: w: E" L7 i) v
蔓越梅乾
30公克公仔箱論壇6 S1 P' T% q1 d7 W; H
水
100公克tvb now,tvbnow,bttvb) H. f9 U) e; y1 R
細砂糖
20公克公仔箱論壇! t7 S" A8 ?0 n; u4 @
玉米粉
15公克/ x0 V% x7 d1 }

【做　法】5.39.217.762 C( D; n( ~% N. j! |
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。  B% Q: T/ K( o. ~0 [7 G9 U, V# b7 P
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。5.39.217.76& o, B+ o9 _( ]2 b/ Z; y
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
【備　註】8 B* l$ Q5 b& }9 L: `, X
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m: {* Z: G5 n1 s0 D; Q

公仔箱論壇1 x5 V: f3 ~1 ~" t- n9 F
咖啡布丁. o" p+ f) ^+ Q; G2 s9 Y* Y3 q0 [
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb; c5 Q4 K: D; p
A.全蛋 2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A; @* Y) K( t
細砂糖 75公克5.39.217.76' a: V# `! m4 [, `+ x; s
B.全脂鮮奶 200公克5.39.217.76/ d* _5 w0 }" r
C.即溶咖啡粉 35公克
動物性鮮奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }+ B3 u+ V6 K0 C! ~+ m
咖啡酒少許
D.核桃適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r% \9 V1 Z9 h" ]! w
糖粉少許
5.39.217.76: V. D7 g# c( ?2 f# m$ @
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb5 J3 c# s; ^% r7 L- t9 H+ v
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇1 \5 i/ t; y6 i
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯 5.39.217.76& w( ?/ y8 e+ ^! H6 k. L5 R
7 M. z& ~/ c! w& q$ I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n0 D- k# |; p5 n+ V
洋甘菊布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb+ j$ x2 O/ \/ Z* q: t
吉利丁片       5.39.217.76- V1 g. ?7 E8 }/ L$ ^
20片5.39.217.765 m6 w* @5 E: N( O# x
動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P! x7 V8 U/ G# Y
200公克
鮮奶       : H" U2 r, X& n) G
600公克
洋甘菊       0 ~: a7 t$ x+ e. R. c
30公克公仔箱論壇* |" _7 E0 g! @3 B/ T
蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb" b" w6 `) f- v- q( R
2個
細砂糖       , v0 ^5 T& m) R9 @
60公克
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e4 _3 ~% M% V, Y# g9 ^
【做　法】
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb" X2 L" S( o( m! J. d' }
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。5.39.217.76+ H1 ~) C4 k+ E/ {  \
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。/ J2 X" Y% B* R5 [0 Z
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。tvb now,tvbnow,bttvb$ o* {; p/ s$ h2 J" x; U
5.39.217.767 j' x, n) D# [1 N9 ~+ X8 R

土司水果布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c  x+ W$ ^9 g- r
【材　料】
白土司       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y/ A) P5 a7 g/ I
2片4 i' P2 Z( e$ G2 }4 |9 `
水蜜桃       * G' P0 ]* J& D, U/ b5 M2 V, s
適量; B9 t4 d: b! G
奇異果       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r# q2 T* a( _: W8 Z& {% G
適量
草莓       * E& M3 a' D0 B8 C4 V1 v9 B
適量公仔箱論壇  ^2 i0 `0 `  }! H5 f
柳橙
適量tvb now,tvbnow,bttvb" \" c; o! c* ?3 q- g
火龍果
適量公仔箱論壇! s9 O* p5 E& R) D4 C" v
蛋黃       " P+ F/ H+ J. J6 \! @& [
4個
砂糖
60公克7 F9 W& W/ c4 }0 l/ _
牛奶
400cctvb now,tvbnow,bttvb7 `# C" _( r0 o) j  C
動物性鮮奶油
80cc
糖粉
適量

【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。; C7 W! |' ?0 l
2       蛋黃加上砂糖打至變白。. h6 J/ n% H) q! c: }. X9 i5 r2 H$ ^
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb$ p; m1 g  }" c  L% O
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。公仔箱論壇6 P+ |! I/ c6 L% _6 z+ y: X2 a' m
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。5.39.217.76( V0 C0 {2 Y* _/ ^1 v
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。. L: d1 i5 e6 m# I6 M
【備　註】公仔箱論壇; V  s4 V, V# |& D& U/ |. D
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯 # i! }: v0 u4 w6 S

水果布丁
【材　料】: c4 F& O0 r8 T3 m+ Y. I2 W
1.水
20公克
　牛奶       tvb now,tvbnow,bttvb3 B' C9 {5 i2 a# |, U: j* c
250公克
　蛋       公仔箱論壇0 \! Z1 k' ^# U4 Y& n7 ?: i1 |. g% H
2個5.39.217.76: i) p3 Q- J$ t0 d
　細砂糖
50公克公仔箱論壇: x. {0 i; u/ E% M) y3 @- ~
　香草精       ; e! r' h/ ^! p! }+ e: P
少許
　黑糖       4 ]* [( D, x, q. s. e
40公克
2.糖漬綜合水果醬          v" P- a& I1 H6 A
2大匙公仔箱論壇6 r5 w- C, i4 Q% O) n

【做　法】  k( A/ Q; Q( ]+ D' L1 _
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。) t: f! z- _" Y( t7 a% Z
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。; y+ B" O4 w7 A9 c; w: b
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。: U8 _2 W  b5 p: P
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z  A# S6 h/ V! C6 R, z& m+ }7 D
哈密瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb' G* X5 {6 _& P9 Q4 i7 G
【材　料】
哈蜜瓜果肉
300公克  z+ @7 c5 b5 n$ ]
吉利丁片
8片tvb now,tvbnow,bttvb) _) E6 K) e# K7 A. o% ^5 b' H
蛋白
2個
蛋黃
2個公仔箱論壇9 [- F- ]% I: q7 d
細砂糖       5.39.217.76( {( C2 j7 N4 v. [
50公克tvb now,tvbnow,bttvb, Q5 M9 A6 P- R6 o$ U
檸檬汁
30公克公仔箱論壇  m/ K  o' ~) F

【做　法】0 g( k9 f% K1 \
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。7 c+ X2 j0 k, [6 G: b' T
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

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芒果奶酪
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb" l( z, j' }2 n  t; z$ O
A.全脂鮮奶 5.39.217.76! q6 K6 o1 L4 d9 Z2 V
250公克
　細砂糖
40公克tvb now,tvbnow,bttvb& t. d( }) ~, `  y
　香草條 5.39.217.760 k2 `$ N8 @5 J5 Y( Q
1小段; ]$ W5 E$ V1 b9 y; j
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油公仔箱論壇" u& r* X! ?- n3 q% q' |% q; S  D
250公克公仔箱論壇" l  c- X2 [6 U( [( K
D.芒果醬汁 tvb now,tvbnow,bttvb" E0 z/ v5 e( [6 u
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]6 v2 I& C: H/ Z8 l. q
　薄荷葉
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C, F! k+ n$ J% G6 u

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.768 M; r$ p6 p8 b/ A3 m0 i. {
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。( u3 T3 _# |0 K" e7 B
; S0 V; ^7 s# u, f# p- K5 i$ ~" h4 n  f

巧克力奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段公仔箱論壇7 {9 M9 ~& u# d& B" T
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克* L- n4 s) G. J
D.巧克力醬 tvb now,tvbnow,bttvb+ T' z- J- O/ ?. d2 T9 \ g
適量
3 l! W. L5 O' _$ O# D
【做　法】4 L8 E/ q% ~- D5 `( E
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q. T) j7 _5 Z1 r
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇9 S8 P! \! L6 z: [
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g5 m; g, ]) N1 H7 f0 B
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯
_. l, L u {

tvb now,tvbnow,bttvb0 Z9 Q6 R4 a! L4 T; p
白酒水果奶酪/ T- N. Y5 \2 y
【材　料】
A.全脂鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T7 Q3 x" \" k4 I
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?8 N. \; _" C9 `
　細砂糖
85公克公仔箱論壇* p) D: n+ E, k3 e! Y6 @* F
B.吉利丁
10公克
C.白酒
110公克
　動物性鮮奶油       5.39.217.76# z# Y! t- n& r! G6 s% L2 p
120公克
D.罐裝水蜜桃       tvb now,tvbnow,bttvb0 @/ J. i5 c8 }7 t
1片9 ?# s# d0 u* S" M4 r8 Z+ {
E.草莓塊
適量
　奇異果塊       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C, f. Z( z2 I' R  H
適量
　罐裝水蜜桃塊
適量
　食用玫瑰花瓣
適量

【做　法】
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 T+ e& T9 x& e% s9 ^; s
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C* A7 [4 X9 F4 [# Z8 u
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ d  m. W$ O: H# c
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。

, j8 L; `' ?3 Y6 o0 h+ Q

檸檬奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @7 T0 e  Z; i! T
180公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R/ E/ q, m% e- P8 M0 @
　動物性鮮奶油       公仔箱論壇2 U5 F8 N6 M; A1 D' T$ L2 L# |  ^# }
80公克
　細砂糖       & `% u% a4 ^& \: Z: p) ?2 Y
40公克tvb now,tvbnow,bttvb* ]/ O# T) _2 S% D
B.吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n& @* @; c3 [8 c  B6 _
25公克
C.原味無糖優格
140公克
　檸檬汁
25公克
　柳橙汁
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z0 Y( Y  l2 T# |4 V) x
D.檸檬塊       公仔箱論壇) i+ D( h/ y. \: w
適量tvb now,tvbnow,bttvb9 }( H# V) F6 X5 i) X
　草莓片       公仔箱論壇3 C( d& b$ F- M0 x. j& a9 n
適量

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb- {" V5 T9 y; D
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。+ J( H* x; S5 h/ k

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伯爵奶酪凍
【材　料】
A.伯爵茶包 5.39.217.76, {  u5 I. q7 ~
1包
　熱開水
80公克
B.全脂鮮奶
200公克
　動物性鮮奶油 . Z( E0 O' L, Y8 t! ~+ \5 G, x
100公克
　細砂糖公仔箱論壇8 ]0 h0 _5 F; I
45公克公仔箱論壇' Q% _2 q8 E( r- ^2 S
C.吉利丁片
15公克tvb now,tvbnow,bttvb0 w5 I$ K" s+ o, b
D.伯爵茶包 & g7 g3 M7 ]+ f+ Z' ^, j
1包
　水
200公克5.39.217.763 U8 z8 @/ d- j
　果凍粉
15公克tvb now,tvbnow,bttvb2 [7 v; R4 s3 j( e( Q7 Y) B( a
　細砂糖
15公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E8 w  S# }) k  X* J4 X/ e" Q
【做　法】公仔箱論壇. o- k( h% w" G. }' B. o, E  c9 U
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。公仔箱論壇+ `$ c& n% f9 T2 |& p% A1 Y& }
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f. ^' c9 `* J3 i$ b. [
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。5.39.217.767 y* ~; f, V4 m7 m& }% N0 l3 }' I
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

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5.39.217.76/ F; p2 h2 H$ j( I2 r" I. a1 `
杏仁豆腐奶酪公仔箱論壇5 A9 M; N) E$ U! v' ?: c( N
【材　料】
A.全脂鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V. f' P  z. w1 t4 W8 j$ ]  S
175公克5.39.217.766 F$ u4 h0 a/ q6 V5 x
　細砂糖
40公克
B.吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb% B" S+ p. s* o4 f3 ]# k
12.5公克
C.動物性鮮奶油       " i& P" e, P% J  ]
100公克
　杏仁粉
40公克公仔箱論壇1 S$ s6 p, L4 a
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _" B/ b. @) Z/ W; E& j
【做　法】
1       將所有材料C調勻備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。. M; }# [" p# F( D5 U9 ~$ U* p
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。/ w% \& V  W  v. I/ D( ~
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ }4 f! e  n' U; ]5 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @/ V% l& ]% R, |. G6 J$ ~! @! y

  I/ S' ~0 X2 @# P( ?+ `; b
藍莓奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條       tvb now,tvbnow,bttvb1 l; |& P) w, u" z) W! i9 W
1小段  a6 O4 P0 s# P: Q
B.吉利丁片
10公克5.39.217.76$ j' G7 Q% K- {8 m) @5 B
C.動物性鮮奶油       , C. e* }% P. o
250公克1 B0 t% q% n* E
D.藍莓醬汁       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o; I8 q* F$ Z3 S+ w$ f
適量

【做　法】5.39.217.765 X# r, P. E) E& X  z5 t/ G
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb- k/ G" ^7 G7 Q" T: x2 R' p  T
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。

5.39.217.76$ O- Z" a4 A0 [- ~$ t

9 A* \4 s1 ^  n. T7 i
草莓奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P) ^, x' a7 v: R2 Q
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u% o3 u) b; _# q( d
　細砂糖 5.39.217.760 M& U6 E8 L1 r6 ~9 y5 k' A
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X0 s, r$ i; b
　香草條
1小段
B.吉利丁片 . ], Q1 v# V+ B+ z
10公克! d  H. O2 A: R
C.動物性鮮奶油
250公克
D.草莓醬汁
適量公仔箱論壇  m0 B5 J" Y0 u" c- \% b3 |  \- O
E.草莓塊公仔箱論壇* A6 r& f- x  [. e
少許tvb now,tvbnow,bttvb7 Z3 Q+ @) W$ `7 v/ u+ h
1 N- o9 W+ n& B. }7 s
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C5 _' Y; k5 `
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯 公仔箱論壇6 N; x2 ]8 v2 N: U: ]5 M& V; R

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _/ x, o8 i" B- y) X1 i
香蕉奶酪6 R+ Q, s7 n! @
【材　料】
A.全脂鮮奶       , |" ~- G: V: X3 V' _2 u
180公克% g1 u- H- X) @
　細砂糖       3 ^7 `0 O9 A3 t: r; Q
40公克
　香草條       ) S+ t- y9 M, q/ h' a9 B8 F
1小段$ U7 p0 G1 f& R/ S0 S1 L
B.吉利丁片       公仔箱論壇# Y  ], g: @7 A7 _. M! q* H
7.5公克
C.動物性鮮奶油       2 D+ I( p. w3 S
250公克  B  f& T* a3 Y3 y$ n3 k0 p
D.奶油
30公克
　細砂糖
30公克
　香蕉
3根
      公仔箱論壇) X* V2 p4 s2 j( J( f- }( h
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb# d" _9 `! S2 g, q
1       香蕉去皮切片備用。6 b& V, U6 D# m2 N9 M! \
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。3 v' W  Y! C, c0 g: _- D* [
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb* m2 e1 V0 l, P! o8 N
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。

2 M* E3 x& ]9 m+ k

覆盆子奶酪, |$ V* C% Z* C
【材　料】
A.全脂鮮奶公仔箱論壇/ d0 ^2 f/ w5 z
250公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t$ p% w8 ~1 A+ e. J) A$ p( l" _
40公克tvb now,tvbnow,bttvb; D2 i% B+ D% H# D" \, k( a
　香草條公仔箱論壇1 Q; x5 P8 \4 a7 d& B( ]1 { b5 i* n
1小段
B.吉利丁片
10公克公仔箱論壇6 I# A* D/ Y) I' H% x; D/ |
C.動物性鮮奶油
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q# K4 B/ P& W/ n5 ?
D.覆盆子醬汁公仔箱論壇5 s3 a1 h% ^5 }& x% B
適量3 E6 y E; x. B7 a- }$ e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w0 h# u( W" z" \
【做　法】( ?; J3 ~* s3 ~* }% G0 m
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。) a6 O4 H0 n- r
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。# \0 V, ^2 K5 }; p$ s% A
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯 公仔箱論壇. b m: V' H3 N
1 c* X6 N/ E2 b

5.39.217.76) M6 ^! j. e: w
多多奶酪公仔箱論壇6 l. c2 e2 L3 j: D+ [9 }/ K
【材　料】% V/ c0 h/ q, ^+ ~9 ?6 W8 U
A.多多       公仔箱論壇- z& p& b0 d0 f, d8 r
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S$ h: b$ Y. P" v* l+ d
　細砂糖
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z7 C: v& q& p& R5 J+ J3 `
B.吉利丁片
10公克& n1 J$ ]8 h" n: f% g: \
C.動物性鮮奶油       公仔箱論壇, p5 f, l3 L3 x. R5 |) b+ `0 O( _5 ?
150公克2 O2 V. s9 \% r
　原味無糖優格
140公克tvb now,tvbnow,bttvb7 z) g3 W5 O: I( u5 \) h! h% c
D.迷迭香       5 [9 @7 Q1 j+ R: r1 Z
少許

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。5.39.217.76( T$ U0 R& u! ?: s+ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R) L+ w% B6 Z

* ]$ \3 K7 p4 S8 b' q
百香果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G/ m6 c/ X' H w/ o
250公克& X& G6 U' `, T4 Y- P6 k" K3 |- Y
　細砂糖
40公克
　香草條 5.39.217.763 i" t- M6 Y2 k* ~, J
1小段公仔箱論壇# T* [8 O3 t" ]' Z: z
B.吉利丁片
10公克9 e1 z6 M+ V: _* b- H% V& I
C.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb" V2 y* L7 Q* A' t1 W0 \$ |
250公克# N1 ^/ q, y' r4 u' u
D.百香果醬汁
適量5.39.217.765 x6 r# V* a, U' _$ H& b+ m
tvb now,tvbnow,bttvb& q# j5 x7 ~* v/ h. p
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M: w3 L7 d, \( P
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。& T% h9 F# ~2 q5 ~; h
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯

tvb now,tvbnow,bttvb  Q1 N3 i; V- W" t0 d* H" x
百香果鮮奶酪tvb now,tvbnow,bttvb' I0 c# P9 `& S* N& V$ A4 |9 _
【材　料】
牛奶 350gtvb now,tvbnow,bttvb/ l- @6 k0 K; Q1 e) w2 ]
細砂糖 60g
動物性鮮奶油 500g
吉利丁片 4片tvb now,tvbnow,bttvb: T# x+ K& t* |
百香果粒 20g
tvb now,tvbnow,bttvb( {/ I  h# ~) v. |! ?, A/ d, p, q
【做　法】5 ^- P* w5 R- i4 a% E% d: _# E
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb- p  N2 z. r( j, [, R
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯

芒果奶酪
【材　料】
A.吉利丁 10公克公仔箱論壇4 x; c: a/ }" `* V* p! k5 N
鮮奶 200公克
鮮奶油 200公克tvb now,tvbnow,bttvb! N r3 o. ]+ C6 o1 }) o6 Y
芒果泥 150公克
細砂糖 80公克
B.吉利丁 2片
芒果泥 60公克, l! |+ H- `' d& Z1 q! X0 P, I
水 60公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T1 q( \8 p, H! i
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。5.39.217.76- o: }6 s' y" n; o# V$ s* ~9 \0 j& j- h
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。tvb now,tvbnow,bttvb* v* D' y0 I& l* \8 N" P& v
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。
tvb now,tvbnow,bttvb8 [4 v, O2 I m& L5 U0 y8 S

鮮奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }% y* R* C' p+ S
【材　料】5.39.217.761 p" T/ ^1 I; b9 O7 O1 L/ c/ B
吉利丁 10公克
鮮奶 300公克
鮮奶油 200公克5.39.217.76$ J8 b. x7 a- P
細砂糖 100公克5.39.217.76. x" k% U0 Q8 j; Q9 s
香草精 1滴$ s' ~* p. x1 h/ A
裝飾：5.39.217.76/ [% W; V; Q8 S- ^- j4 c
草莓 3粒公仔箱論壇) T9 d$ Q: L( s% m+ ^' M
打發鮮奶油少許5 v3 J# X; B, U# T, a) _; {. N

【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化。tvb now,tvbnow,bttvb$ P5 j& w2 H/ p' Y6 t- B3 n
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯 5.39.217.76) \! ~9 t" h7 Q/ B+ y8 X$ |

可可奶酪
【材　料】  a  c. Q/ X9 J" j& V7 {
三合一可可粉 25公克
鮮奶酪 1個tvb now,tvbnow,bttvb' v* h3 a# P" q) ]" t6 _8 @
熱開水 300cc0 j  W) }( r: V5 {' q/ N* V+ m
冰塊適量

【做　法】
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。  t" H2 y% [+ L' Y5 M
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N; M, h) T1 d& {6 y
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。tvb now,tvbnow,bttvb* `' l3 T, i  [2 }
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。公仔箱論壇6 X+ [0 d! e1 o, |% x( l

/ v: K* ^* ^* o- [* S
奶酪
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w. Y3 c4 A) g2 o* I# o$ p
1.吉利丁片 30公克5.39.217.76. K8 R2 M$ b! r4 O" J0 ]0 G5 J
2.鮮奶 800cc
細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb0 S) [8 m9 G" `% |- h
3.動物性鮮奶油 200ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~3 ?5 b3 e8 s* h! Z
4.草莓醬汁適量7 F1 \5 f- T. N
2 o+ w$ S V) K: y9 M9 e( K
【做　法】9 v, d5 s( u; h* ~- X
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。公仔箱論壇1 o# [7 C. U* g3 R+ I$ k
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 公仔箱論壇- J& r+ X8 h* |3 C" p
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Le Gâteau 蛋糕

" P; i Y e' [% j6 ?6 f

tvb now,tvbnow,bttvb2 w0 t9 V- J" L
巧克力水果布丁蛋糕5.39.217.76. f; c0 i( w# A' w' g
【材　料】2 ]# {' c; @$ K" O7 T
A.可可粉       tvb now,tvbnow,bttvb  C- b& ^; B* u2 ?
37公克
　熱水
147公克5.39.217.76* [7 m& d4 ^. |% F
B.細砂糖
184公克5.39.217.76, i; P4 G+ V8 A1 M" C) B; J6 o  R
　鹽
4公克5.39.217.76% [' a2 I- ?6 q% r* A* U! K; O
　奶水
52公克
　沙拉油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g( c( ~% e7 Z0 m, S
88公克
　蛋黃
92公克
C.低筋麵粉       tvb now,tvbnow,bttvb* j2 \8 L8 d0 d5 o! n& B/ X
184公克tvb now,tvbnow,bttvb% V/ b+ e% R+ E0 D7 m
　泡打粉       $ f- B  C, d+ d1 o7 b
2公克
　小蘇打       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {2 m0 L* b/ m; x# x
5公克5.39.217.763 m6 h# O' e3 x; R! P2 Y! S4 ^6 p
D.蛋白
184公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E; K, M. T  H' O* t7 x/ ^
　塔塔粉       8 ]. n6 }& O' u( ]4 ^
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m; v/ h3 X, l7 \6 O
　細砂糖
121公克" K& d* @7 [/ {: N
E.法式布丁餡
適量
　奇異果丁
適量
　草莓丁
適量

【做　法】
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。5 d- P* o% x3 `) k
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。公仔箱論壇8 \9 \# D6 q/ l
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。5.39.217.76% U4 T+ \, }1 I/ m. v' X
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。公仔箱論壇* ?. K: Y: {+ O. M
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。公仔箱論壇$ B, w. p, G" E9 J
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _' ^) R# S9 u$ i; w# j9 Q. u3 O% {- t
5.39.217.765 c" B9 ~- w6 ?3 J. q$ m% d+ M

公仔箱論壇5 C! O" L. v2 J$ N; q+ f
戚風草莓瑞士卷
【材　料】
A.低筋麵粉       公仔箱論壇7 M# R8 q8 R& R4 v. H
176公克7 W, J1 [6 A# ?  z1 R
　泡打粉       5.39.217.76) S& d4 S6 }3 K6 ?( g
5公克
B.牛奶
70公克
　鹽
2公克
　細砂糖          |& b6 H0 O/ C1 }
53公克
　沙拉油
88公克
　蛋黃
176公克
C.蛋白
352公克
　細砂糖       + H) R. c0 X8 L) L
176公克
　塔塔粉       5 Z$ v% l+ v& k& T* o
1公克
D.法式布丁餡       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {2 b7 E' Z* P! I5 A# u' e
適量
　柳橙果凍
適量
　草莓       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e. G' Z+ E9 {) r4 c+ y. i- h
適量

【做　法】5.39.217.76: |$ ~! g1 Y; E
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。公仔箱論壇4 U4 e8 \9 L: w; a4 I) L
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。公仔箱論壇) V2 d/ |% N( f4 V* H" S, Z
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。公仔箱論壇  y+ A3 e+ k8 L4 [. y  F, c
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。: E7 S8 [4 o* o8 a- u7 p  }
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。

tvb now,tvbnow,bttvb# T. n, E% A4 r) T# \) b$ y. U% |; W( d
海綿毛巾卷) i) X% P1 d0 a$ M( A! o  j
【材　料】
A.全蛋       tvb now,tvbnow,bttvb2 e; ~8 X9 f* @$ J2 }: q
717公克
　蛋黃
179公克公仔箱論壇' A& G$ K# E7 |( ]
　細砂糖
769公克9 Y  u) ^* V5 u/ [
　鹽
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K' z1 a8 k$ a* [: V. p% D
B.低筋麵粉
512公克
C.奶水
102公克
　沙拉油       公仔箱論壇" V$ c- G5 ]) Q. D3 G0 ?
102公克" h8 m8 J9 v, t" W. m+ n) J8 E
D.打發鮮奶油       5.39.217.76, ?, Z' E( g( P% g
適量

【做　法】
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ a& L- }% F: s1 U- [
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。tvb now,tvbnow,bttvb9 p  z! Q/ g% b1 y
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。  P1 ^: Q+ w% x- }( y
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。, m. b2 b) h; s. m( w! x8 ]* o
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。tvb now,tvbnow,bttvb! g. q# z. m: H$ B$ m  t7 A
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。

5.39.217.767 W; N  G5 e5 v! p, {2 c0 D
奶油水果磅蛋糕公仔箱論壇1 s6 e$ ?6 Z5 m6 U& N2 L" s
【材　料】
A.高筋麵粉       公仔箱論壇2 Y- E, R; M5 l# S+ Z
667公克公仔箱論壇% c# S2 X2 g/ i& B4 e! r1 n/ r
　白油
417公克公仔箱論壇- l- e5 U# ~+ O1 P1 J
　奶油       公仔箱論壇. i' y$ v" ~- _0 V  T
417公克5.39.217.761 u" G: Y$ I+ @- }6 Z5 }
　乳化劑
25公克
　杏仁粉       5.39.217.76' r) c1 t( g2 Q9 [7 j. m( O. ]
167公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z7 ~8 q0 c+ u8 d
　泡打粉       5.39.217.760 J! m! W0 E  t  k
8公克
　糖粉
667公克% n, v1 m; J6 {2 _; h$ e
　保濕糖漿       5.39.217.76$ }. ?- M) R) P% R1 |
167公克tvb now,tvbnow,bttvb: t' ?/ M7 C" [5 `
　鹽       5.39.217.76! B+ ^: z) s- P; q9 ^# F4 N& e
8公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a4 O& o: T+ r1 F; u
　奶水       5.39.217.76" r7 _! J% D; l7 D: ^4 A% [
83公克
B.全蛋       5.39.217.76& v+ N9 P5 H" }2 R
834公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S( t0 k2 C9 b5 \1 p& h: k# P0 N; q
C.蜜餞與堅果
600公克公仔箱論壇* @) B' o" A. M" T
D.蘭姆酒
適量
      5 N3 j7 F9 t: h+ O! A
【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

杏仁全麥蛋糕5.39.217.76. U5 c6 d2 [8 j& c+ q' n
【材　料】
全麥麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 Q1 t$ k$ V* {# r) K. @
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |7 H" c' F1 ]& m8 {9 Y
低筋麵粉 * z8 S: b$ c8 h- p! b) ]5 H0 K. O
100公克3 G# K# [* E# I- o+ h3 g
杏仁粉
100公克
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb; g8 O6 M$ K' W2 f/ Z' x8 \. z
350公克
泡打粉
5公克
全蛋
350公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N9 H4 o4 Z7 q& V8 T
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb1 s2 [5 G# L+ ?& }9 i$ L
350公克
鹽公仔箱論壇* G; e$ M' S. T
5公克- ?" U2 A% z! `1 u5 k8 S4 a; E
檸檬汁 5.39.217.767 s$ U Y% h: B3 K' s
20公克
杏仁片 4 e0 S" i( d8 B) B: {& g
50公克tvb now,tvbnow,bttvb" Y; I! f P6 s

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。( q, _% m8 T* A# {7 M; {
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

公仔箱論壇7 w# L& o/ D2 s5 ~' b( ]6 B" H
亞麻全穀蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 S6 n' B0 o: l; ^& \$ {
【材　料】
高筋麵粉
400公克
雜糧粉公仔箱論壇; V) z* }+ {, |) O4 f. y( o
100公克* J* m6 @! C3 W1 A( {/ m
糖粉 ) C% o, a2 x' f, c+ U7 M" ~" H
500公克
泡打粉
5公克
全蛋公仔箱論壇; R- Y: t- S6 V8 M; l9 q1 g6 w1 z! p! \
500公克
奶油
500公克
牛奶
50公克
鹽
5公克公仔箱論壇- z' o7 ^( f* x2 u( @
亞麻子公仔箱論壇/ D) T* Q f+ b% m4 f" [, t, Z
100公克
公仔箱論壇9 ~6 o/ x+ C+ }9 \' k! D
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。& @$ L0 j8 f1 R1 t& M. A% K
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。5.39.217.760 \5 V, [' C5 [% j
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。5.39.217.765 S% y& _4 @$ ~! `1 k
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

5.39.217.76' O0 B# g  u6 g  k2 N3 c. v5 x
櫻桃巧克力蛋糕
【材　料】
高筋麵粉 / v0 L% H. E3 e# s* W; y; I: K
250公克
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p" F! v/ v. D7 S4 {6 J- X9 g7 M
20公克
糖粉
300公克5.39.217.76  B/ t, w6 D. ~% ?1 |
泡打粉 + w' `7 c9 E4 S* E1 R
3公克公仔箱論壇& ~) A. p0 v! m
小蘇打
2公克1 @: B0 y1 h4 {5 r3 S
全蛋
250公克
奶油
250公克tvb now,tvbnow,bttvb0 `! u6 _; w& y# P
牛奶
50公克
鹽公仔箱論壇2 \7 A7 |( k! \1 P' q/ e) `$ D8 e
5公克tvb now,tvbnow,bttvb9 w. K2 M0 g  w
櫻桃乾公仔箱論壇! J+ B1 a/ f3 M
100公克# g4 R" b  X; @7 \2 Y6 O$ e
葡萄乾
50公克8 M4 p8 ?) R+ u! M3 n" R; n
蘭姆酒
50公克公仔箱論壇& J- b5 U% d" A/ d9 G
tvb now,tvbnow,bttvb9 c6 Q" z- Y$ ~& z  [! z
【做　法】5.39.217.76) \& N+ r/ T1 r8 Z* }7 U
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。3 N5 h4 E& I0 m/ C
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb- p" N% v+ K6 ]7 X) w
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。9 l. L, V6 X; o6 P3 p8 r+ o4 N# L
【備　註】5.39.217.76' M* G3 z0 P, Q; K% ]0 {' w; C
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

香蕉瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb9 U  I5 J0 a6 Z9 {( u2 H) i6 d/ a. w
【材　料】) E. T! h8 ^& E7 _! s
基本原味蛋糕體
1份- g" d  F5 B* ^2 m$ _
香蕉 tvb now,tvbnow,bttvb+ i* T, f. V. Y7 {3 y/ X% |9 J
2根7 A: c6 u" K; D
奶油
30g
鏡面果膠 ! O; A2 Y9 Z4 G
適量
苦甜巧克力
100g$ G( s, b* f6 @$ p$ s
鮮奶油布丁餡 tvb now,tvbnow,bttvb9 z" z2 J+ J! r  _" V* j
80g公仔箱論壇% ^: T! |; i4 a4 ~' A9 Y- s7 ^: i

【做　法】+ \% l9 x2 p- H$ t  d
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 t. v$ Q7 P/ w% A3 W, n& e
【備　註】+ b/ D% n; K, U" X" U# O) d" o
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

水果天使瑞士捲
【材　料】
蛋白
200g
細砂糖
120g
鹽 ! m3 T. E, S2 Q4 @
1g
低筋麵粉 5.39.217.76. Q3 z; x4 H* z( {2 W) O
90g
塔塔粉 " v+ n2 ]" G4 t
2g公仔箱論壇8 b& K( v6 j+ s( f, Q
蜜之果 5.39.217.766 l: x$ b. `6 d% s
30g% P/ l9 N3 \ x! `4 y; |; Z. B# }- f5 r
奶油醬 2 ^0 l5 n# [5 P( e* D
150g
4 s' ]3 F# L0 ?( K. g; ]
【做　法】
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。/ U( ?! e' x- n1 }
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。公仔箱論壇6 E& k0 R+ W% o/ I& B, c
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。5.39.217.76 _& D- G, [0 l T4 ?: z1 ?/ A
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇/ ?; }0 O* ^1 N- v9 t
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N; h3 _* e6 W1 g: A
檸檬瑞士捲5.39.217.761 ?7 @! e9 g6 I' Z( N
【材　料】
蛋白
170g* t" s" j2 Z, z$ a6 t( i
細砂糖1
85g* {+ g8 Z) j& A- f* @
蛋黃 3 ^$ H% o# ?% a& l
85g
細砂糖2
20g
鹽 + x7 F0 O6 _5 k! F  ?& m4 D4 q# f
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X0 y- ^; m- m. c/ ]1 ~
沙拉油
40g
奶水 5.39.217.76- g+ J. }: N& i
20g7 s1 H" W1 ?! S+ L) D
低筋麵粉公仔箱論壇% I) `- O  s" x: U4 ^# d
85g& R$ Q2 i0 d% F1 u8 B# k5 \& I
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb& j6 c' V, {/ T7 O0 ]$ n
2g公仔箱論壇. h1 A4 [  t9 z* e& V
檸檬汁
15g
檸檬皮末
1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x  v: d) B1 W( ~
檸檬奶油：
檸檬醬
適量
發泡奶油 ( H: q/ M6 |8 k+ i* T, H
100g
公仔箱論壇" _7 h7 I" X( c) A/ j. d6 ^, u
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z$ ~/ \/ i7 `) R: H- T  L8 m
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

  m4 F3 }0 v# ~) L) y) z1 }
草莓瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇' S( i: }% p, H: _7 u( ~( Q# ^( d
草莓公仔箱論壇0 O: d  \9 P3 f8 g! R5 \; j
20顆
蛋黃
85gtvb now,tvbnow,bttvb- i% O/ J$ e; g9 G. W. j8 `
細砂糖1
20g5.39.217.76! @" a9 e* U# d) g, `
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb. \( v' D: S- g8 |5 v
170g5.39.217.76% ~  T# e1 g' a! J% U% p$ g
塔塔粉
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q+ T  |  ^* M& D" w; |; c
細砂糖2
85g5.39.217.76" z& i. E) K  Z$ |5 T, S. Q6 G3 q
鹽
1g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb3 O7 z5 z" d5 B; p. H& m( ^
50g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {$ p6 p/ f$ u6 @0 P! T( i9 a* O1 G
85g
發粉 5.39.217.769 V/ X1 i* U* u; P- D% |
1g
鮮奶油布丁餡公仔箱論壇5 T% \5 u3 {2 ^( Z' J" R
300g
鮮奶油
100g! P+ L$ p1 a6 U& n4 _& S
公仔箱論壇. P+ _+ a# s. Y9 [
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb! L) }; K$ u3 ~8 ]
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。5.39.217.768 Q9 B8 ?* B# T& n' ^1 M/ u; a
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。2 i9 k; L) w! Q; c# O
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w) L  U- M# `. v2 Y! }) h2 q
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。5.39.217.76  w3 M" }! F4 n  a. Y
【備　註】公仔箱論壇( A  @" ~' f# G% K* O5 t
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

雙色櫻桃瑞士捲公仔箱論壇2 Y4 k! i; e. [
【材　料】5.39.217.767 j* J+ B" q0 d2 a) ^- w
蛋白
170g
蛋黃 ( C) w8 z: ]8 I5 T& {# @. ]$ {' B
85g
塔塔粉
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb' H. j" K. f5 i4 g# ?7 D
細砂糖1
20g
細砂糖2
85g
鹽
1g& x2 v9 C+ u6 J: P: q, L
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F- {, N' T3 j& u" G
40g
奶水
40g
低筋麵粉 ( e& |6 W( N$ y) P# l/ Z- J
85g* @3 w* o8 s1 m3 k; ^2 {' m$ K$ E+ j
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb! b: ], z3 }$ b& c
2g
紅櫻桃
適量
綠櫻桃 ' Y( R  _  S, x/ ^
適量公仔箱論壇  d) m2 f/ {9 L4 w
糖粉 5.39.217.76% R- R6 U  M3 L$ G. D9 j
適量
! M+ I6 T* A' v
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb/ g7 }+ F% P- M% `7 A
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

5.39.217.769 e  X8 n5 r3 T7 O. r& L3 ^
柳橙瑞士捲公仔箱論壇$ P7 x1 ~1 K& z2 G- _1 _; v8 [
【材　料】
蛋白
170g公仔箱論壇7 m8 A" k* ~" J) s# F: s
蛋黃
85g
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S8 i: ]8 K) ~/ Q% S/ C# \
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K8 l! j" b  D$ p/ _) k
細砂糖1 公仔箱論壇, ?- V" q) m9 r! B1 `
20g7 L- U/ k7 y/ a) f! ~" b
細砂糖2
85g6 O  u& _' i" n) {
鹽 # s  a( \. l. e0 p, N% c" ]2 J
1g
沙拉油
40g
水   |1 |  \  K& h5 ~8 \& M& g$ ]& ^5 Y
250gtvb now,tvbnow,bttvb3 C3 Y; a* d' T0 o! ^# n6 ?- ^) }
低筋麵粉 3 f0 o# Q3 ]2 m- C; t; B1 k) J
85g- E5 t  |+ x; S' \! v2 z; b. ^5 B
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R# _; z; P3 x  Z* O9 b
2g
柳橙汁公仔箱論壇* C' \8 r5 F0 Y3 T& ]
40g
柳橙
2顆( S2 \5 n4 D3 z9 ]
奶油醬
150g' q! ?1 z  r1 d: G5 D) N
杏仁片 tvb now,tvbnow,bttvb; X/ p2 H$ w# S. N' T: b
適量
8 x# i& L' [7 j% x; S+ n
【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X6 e! G" L$ x7 e
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b* e+ i: Y" Z
藍莓慕斯瑞士捲5.39.217.766 q' A& c+ P' X, D# O3 M
【材　料】! `2 j# r$ e. J1 {2 `* P0 d' q: ~
基礎原味瑞士捲 6 s8 @, \/ `1 B- {% Y# e
1份
吉利丁片
6g
冷開水
25g5.39.217.76$ G6 C; k% {0 d- f: {: ^7 E) h, ?
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g: J; x" b. |6 V
30gtvb now,tvbnow,bttvb+ q( a v' O* K$ o# t
熱水 : m& ?, I/ r) B& a0 c4 x1 I% Y
50gtvb now,tvbnow,bttvb$ L; M$ ?+ p) V, `/ c1 }$ s
檸檬汁
5g
藍莓粒
60g
鮮奶油 5.39.217.762 F" L6 r2 e/ l( |
120g
藍莓果凍公仔箱論壇7 y/ |( w1 w1 `: p% b; B2 q. Q
適量
5.39.217.76$ b) ?, t, |9 D; G
【做　法】公仔箱論壇! i, E9 ^% m; l: A: v' B7 e0 e
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W9 w! [7 A0 K3 Q" c4 d$ O# C4 t
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體tvb now,tvbnow,bttvb' q$ G/ k- |8 V' \9 t' Y
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g3 v, F" J1 r* l3 g
作法：
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

公仔箱論壇" l0 L+ g% g' R# d# h
薰衣草瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉 * t/ b* M# T1 e+ b, @
0.5g
細砂糖1
20g
蛋黃
85g
細砂糖2 5.39.217.76& j. d* f/ _$ {3 n1 D
85gtvb now,tvbnow,bttvb) i: k0 ^; v" I% ~$ Z
鹽
1g
沙拉油 5.39.217.763 n, B; y, N0 A. ~- Z  C  f5 N
40g
熱開水
100gtvb now,tvbnow,bttvb# Z! u! e6 Y: [1 o2 p: C
低筋麵粉
85g
發粉 ) a: v& u  g# j* H! C
2g
乾燥薰衣草
5g
香草粉
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v$ |$ M% U9 J. A. M
發泡奶油 5 G& f- c8 v  l: z$ e2 m6 `8 N3 F3 k, z
適量: a2 l7 x, w. e$ I) q

【做　法】
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 d+ X" N( G, W! \
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇8 A7 ^/ M8 H1 E. X1 Q/ F
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]$ I, x2 K7 w# _# d7 s# t
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

公仔箱論壇7 }8 Z% j4 Y3 [% M+ ]/ J$ v
乳酪瑞士捲
【材　料】
蛋白
170gtvb now,tvbnow,bttvb! P& N$ }3 i; q  Q# |1 _3 e- o
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 公仔箱論壇) Z) D; J0 F" x2 ^, E
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y8 J- e) X* P: f& T
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb/ B4 s) T6 |9 p) C7 G
85g5.39.217.76$ N9 o' k$ E# n2 ]
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb0 e/ ]0 g0 X: ?! ?& `) d0 f: Q
20gtvb now,tvbnow,bttvb+ W: {/ ]. g$ k  ?, x# w
鹽
1g
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb( K# @. k$ ~" L
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E; `' ]- \& ?# @: ^
沙拉油
40g公仔箱論壇+ f: d+ \$ s7 j0 y9 F& Y2 C+ G2 h
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g8 P) L1 H- V" C
85g
發粉
2g公仔箱論壇5 ]8 W5 c' C6 s) R# N. a
乳酪醬 4 E3 }$ g  @2 ~; i2 A3 ?
適量
; c! |4 ~# w7 g  U$ J; h* a: m
【做　法】3 e9 Y. Q& s2 [+ B
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。5 Q2 b8 T" N1 a. U) E0 x" C
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。5.39.217.76. q  W; ?3 ^/ _/ E/ P$ _
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】! q0 J- T  i. `8 f: Z: _
蛋白
210g
塔塔粉 ' W3 v$ G6 K" Z  S7 a0 K
2g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb2 r; A/ R" k0 O) P: E
1g
細砂糖
120g
低筋麵粉
90g. c5 N# k3 X- V* v8 l
抹茶粉
10g5.39.217.762 \! c* i3 }+ }" t1 A8 i! I4 A
蜜紅豆
50g
奶油醬 % _4 h# x& g, j' B0 ]
60gtvb now,tvbnow,bttvb: Y2 J6 U3 W( A# s" y
紅豆沙餡
100g

【做　法】1 A. u+ C4 X: S0 A/ D* R, |( a
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。1 b* H- i# H6 C) w
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。# [. U. R/ ^  [$ h
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r2 [8 ]1 D/ m! o6 [- F
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb+ J- ]! F8 _! V* o3 v. S/ L3 j
tvb now,tvbnow,bttvb3 h3 W2 o% u) F1 i2 X

, B  r( l4 L+ w8 G! |, \/ T3 u1 ]
芋頭瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E% n( ]2 K- ~# l& D6 p
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb4 @) f  b8 S* f9 z
蛋白       公仔箱論壇7 M2 v0 T% Z9 x1 v% g6 Y
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1       公仔箱論壇8 o6 F* i& r- n' J( [; `
85g
蛋黃
85g公仔箱論壇4 b8 U  D8 @) \" @
細砂糖2       # {2 q& D" q) y9 G, k
20g( d& Q- d% m, V3 z1 v
鹽
1g
奶水       tvb now,tvbnow,bttvb7 W7 @1 j1 v! z+ Z0 R2 ]' Q3 j+ M: @
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h5 w- }9 r- i% Z. p
沙拉油
40gtvb now,tvbnow,bttvb4 ~" h8 k1 P0 y  T' c) R8 S) l
低筋麵粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j2 s0 D/ m. H' N+ |# L! s% I& m% c
85g
發粉
2g
鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M% E4 g5 L3 V$ z: q
100g
芋頭內餡       5 d, r) x* \  T- i: B
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I6 U# V+ _  E& m
芋頭鮮奶油       . b( q% ^+ Q* }! C* S6 T! c. U4 {2 H
適量5.39.217.764 ~% ^! V1 s) Y) D- c% m/ M

【做　法】公仔箱論壇9 J% |. }( Q8 C, x) x' L
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。1 g; j* |; U" x- _
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。公仔箱論壇- ]$ d6 i2 e1 R& n- B1 h8 ^
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可
【備　註】1 M$ d% ^8 r- N- O, c: b7 l, q- W% i
內餡DIY－芋頭內餡# V( [+ C9 m6 k9 g% Q% ^  M) I
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30gtvb now,tvbnow,bttvb6 T  L( V% D  R4 z& w. R
作法：
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。7 s9 z( a1 @1 n0 Q  b

愛爾蘭咖啡蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e% c) l2 ]5 V4 A
【材　料】5.39.217.766 m& B7 f7 P4 _0 t2 K; u
牛奶 70公克公仔箱論壇' z5 y3 }' F$ [# }: R; c9 X
細砂糖 200公克
水 20公克
咖啡粉 20公克) z6 e9 X" C& l! o
沙拉油 80公克
低筋麵粉 110公克# J, N: R& f5 k& f
蛋黃 70公克tvb now,tvbnow,bttvb& S/ t$ |7 J( d) R2 `0 N
蛋白 200公克
奶油霜：
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \7 b4 L5 I  s. m" p+ L
愛爾蘭咖啡酒 30公克
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb+ t% Q4 h8 y% R2 k3 g+ R
動物鮮奶油 20公克( L$ _6 H/ t( F$ b# [* F
發酵奶油 15公克公仔箱論壇  d5 e) w" N9 ]* k' D' b& u( c" {
胡桃 130公克$ {- p' K, h0 T" o. S7 |9 P
裝飾2：
開心果碎片適量
巧克力 4片tvb now,tvbnow,bttvb1 P# u! a: R5 D' F+ r
熟杏仁果適量
紅醋粒適量

【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。0 l3 y5 ~! o% _7 @. ~2 N
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合tvb now,tvbnow,bttvb) P! T$ E2 ?) N$ R5 Y$ A
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇! m6 J6 D; F$ a3 H* ~  n+ J: ]
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。9 `& d, w3 Q3 Z4 ]' j/ P$ H6 `. k
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。' v. l% o+ F# u3 X/ t' C9 n( B% `. S
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb. _( q0 ~6 P4 I( W
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

巧克力豆瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F, z- o5 Q" a4 y; V+ ?
【材　料】* {% k- k* s; F  W% g8 D) @
蛋白公仔箱論壇3 J7 Y& s) L+ P6 n. u
100g
細砂糖1 5.39.217.766 P; K4 b1 _  K3 u
20g
蛋黃
50g
細砂糖2 + r: h" ?  Q# n
60gtvb now,tvbnow,bttvb" t1 _' [8 L. A7 d* G
低筋麵粉 1 E6 F) {( G5 t( @5 W
100g* Q5 b" c1 W* H* }& M& f& g
鹽 9 Y7 j4 ?# q2 T. d
1g5.39.217.769 Y. U, F% n  [4 o  B4 o8 p& e8 l
牛奶 4 N6 G, a: G  D8 W7 T3 |6 Y1 K
25g
沙拉油
50g
發粉
2g
溫水 tvb now,tvbnow,bttvb% t* y, V0 t4 ]  r5 D$ o
80g
可可粉
20g公仔箱論壇/ {5 J- J0 s9 w7 W4 Y0 P
小蘇打
2gtvb now,tvbnow,bttvb. ]+ c# X& p' |& b- X
奶油醬
150g
巧克力米
50g
糖粉
適量* l& }  {" N0 ~2 f% y
tvb now,tvbnow,bttvb6 e3 P1 ~5 T" ~. W
【做　法】
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。公仔箱論壇: y( x5 l5 A% b6 m
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。! ~- G0 y, y1 \! q
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。5.39.217.763 D; S0 [5 q* f# r; H
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.39.217.76) ?$ R8 q! c& d4 o5 ^( N! z
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。tvb now,tvbnow,bttvb' D1 `( E& b/ t- L7 ~( \$ p
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

5.39.217.764 J* x9 L, z4 z, U
糖霜瑞士捲  U7 e1 ?6 [% i# j* L# l7 r
【材　料】
基本原味瑞士捲
1份
蛋黃
2顆
全蛋
1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l$ N" o7 l) q$ z( S
牛奶 5.39.217.76( Q# z" Y7 e+ d5 q! a& ~8 F
350g公仔箱論壇  {! H  x& @) t3 o
細砂糖
60g
鹽
1g1 z- B: r- |6 B; m9 o3 \
低筋麵粉 : B. z/ ]5 [0 i. f
20g
玉米粉
15g
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb# q+ _7 [; T& D( T+ W/ o3 g* S+ k
15g
打發鮮奶油   J! ^2 d2 f* K  Q9 a: e( B% u% o
250g
糖粉
250g
蛋白
30g1 w* h6 T1 `) I% o7 ]
紫色色素 tvb now,tvbnow,bttvb( _5 f0 k+ h9 Q- H% T" `5 z
少許
黃色色素 # p; u1 `* j1 o
少許
彩色糖粒 - D8 \( t4 F' K/ D4 s" S( h
少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L$ Y$ J& K6 G5 V; A5 n
【做　法】/ k) h8 C- e$ V# c& X* m8 |/ i, \
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。+ ~' L4 [$ g3 _2 h& b- w
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。+ X0 ^, X% w5 t7 B1 Y* M
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。- E* v7 w9 M6 k& \3 |& K# [" ~
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

奶油巧克力米瑞士捲
【材　料】
蛋白 5.39.217.76$ n0 p* u5 R4 i8 _# ]7 }
100gtvb now,tvbnow,bttvb" O: [+ [( p; A1 M% V) v
細砂糖1 5.39.217.761 r+ N, P5 l: j9 R+ V
50g
蛋黃
50g" F( L2 ^  W  [0 k- I, \4 b  U# n% O
細砂糖2
70g
低筋麵粉
100g6 d* H4 |2 S% @  M
鹽 : p! ^6 F  h- M( }2 o
1g
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]! C" e; f3 N6 l. y; g
25g
沙拉油
50g
發粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb: L7 B5 @  {; v: V, w
溫水 ) B" d, E; w/ b; f" o
80g" g5 _. q2 c; t6 S) p
可可粉 8 t! l5 \1 T( |
20g
小蘇打
2g
奶油醬 ' N1 A3 I6 j& t2 o
150g2 D2 ]' `/ I% X8 p
軟質巧克力醬 5.39.217.76# t- C* M  a2 l0 O& U8 q
適量
巧克力米 5 G6 @* R3 t4 y# w% x
適量

【做　法】
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。+ B% f8 Y; S% Y$ _( U
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。公仔箱論壇; `6 z0 o  S) r. x+ ?
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。公仔箱論壇3 w/ a" R- }4 E2 Z! ^' u
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb  v- a8 |1 N! N5 m  r, `# i3 d
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 z# l5 R$ m$ n; {1 x0 A
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

栗子奶油瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb+ ?, i7 E" V5 F  g& v
【材　料】公仔箱論壇3 A3 g: X3 C, n2 j
原味基本蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h( M1 E8 P; C; [3 r+ ~! P) A2 Z
1份
糖漬栗子 tvb now,tvbnow,bttvb7 {! o* ?' i' ^( \; J- i$ G7 n3 v
200g9 j0 S1 ~7 c5 O% n- S# V8 J4 |
奶油醬 . L# `5 ?% W7 v
150g5.39.217.76" H: H9 ]% c- N8 U! ]& H
鮮奶油
100g* d% O9 d) u. |* n3 P6 V7 P5 r

【做　法】
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l+ L# |; p9 D
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。tvb now,tvbnow,bttvb, c% L  y% ^% Q6 t3 V1 L
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。5.39.217.765 v0 ~: h' e7 I$ h  z* G6 @6 a
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

雜糧瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D7 ~! p" l+ `& h* z# T8 r; ]) L
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb' U$ b) f- T+ I
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K4 O0 I% d, G! }
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E* S4 T# b& @% m/ _3 X1 a
85g
蛋黃公仔箱論壇! O9 \# E  e& [, T+ c; m% [
85g
細砂糖2
20g
鹽
1g. j: v2 X, w& [( x! V( V' I
奶水
40g( d3 ?8 l( [% L" g$ F
沙拉油 5.39.217.76( C$ V2 h4 f% C- g  g+ M1 U5 w" z$ \
40g
低筋麵粉
50g公仔箱論壇/ Z8 f. `: v) O: I% O+ F8 J, i& p
發粉
2g5.39.217.76$ f2 h! l- h- B0 |5 Z' n0 u$ t1 O
全麥粉
40g# V3 w' s* A4 w3 w# G8 p7 J* }
核桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \2 O1 R- `  Z3 F+ V% @5 b: B
30g
南瓜子
20g
松子
30g公仔箱論壇5 B: h2 [8 B5 e. a; X: e
奶油醬
120g1 e; i2 u$ x/ ~# X( k% V: m

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb  Z) C: d7 N: _
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L9 X4 _2 ~- h
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇7 F0 d, |5 a$ j% S
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

tvb now,tvbnow,bttvb4 g2 Z5 `( O8 y' `% V
虎皮瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l9 }, E9 r7 z4 B3 b' o& u
【材　料】
蛋白
120g8 E) A  |8 |* g  l7 D+ N) }1 c' k
塔塔粉 0 X0 f  d5 a1 r; w5 z/ j* V
0.5g5.39.217.76, t" q; s4 D! Z4 w
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b, v' X! W" h9 ^5 L
80g
蛋黃
60g
細砂糖2 $ _) o; E3 o- X  e
30g
鹽
1g
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb5 o5 ]' f' |3 T
80g1 S! I! J. U' s, o" i1 @( a3 e$ x
沙拉油
60g
低筋麵粉 5.39.217.76+ [& p+ ^! S% t) b- h" q
120g
發粉
5g5.39.217.76: e' z4 p" W( ?% ]) G& U  q) k- J5 b
虎皮：tvb now,tvbnow,bttvb0 \1 Z' N( V2 \( c( t: P
玉米粉
25gtvb now,tvbnow,bttvb$ ?: S# _- X/ F6 C% I: n+ b
蛋黃
130g
細砂糖
50g, a. f1 ]3 w- x

【做　法】
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。5 }" C% _: t; d4 D
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C+ j+ i  G6 h% r8 D6 C' n
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。公仔箱論壇' I1 {3 V5 t& [6 M: a: w# K
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。5.39.217.76& d3 A& L( h- \; e' e
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N7 j& c4 N, ^. x# D, \' X
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

杏仁瑞士捲
【材　料】! }% U) b# x6 N; h2 w9 v
蛋白
170gtvb now,tvbnow,bttvb! c- y0 S, t$ }3 ^5 [
塔塔粉
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \) V, w3 h5 O7 R! z0 d. a2 y: |
細砂糖1 公仔箱論壇! H5 f6 A/ V, }- ~: o6 j
85g公仔箱論壇7 h! p" J, j! @+ `2 {4 n+ y& [' B
蛋黃
85g公仔箱論壇0 `5 o# |9 G4 y; K$ R+ ]$ n2 G) `
細砂糖2 . ^$ Z5 M6 o' K( ?" Z9 P
20g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U1 s4 s7 C2 I
1g1 h& @2 l/ z2 z! e: w* y
奶水公仔箱論壇* }6 |7 k: _' n' G, G$ p1 a1 m
40g
沙拉油
40g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb* _. d- W; J9 Z  H4 V7 z6 p
70g
發粉公仔箱論壇( J4 {" `, m' v
2g- m8 S, y, W- m- W( N4 ]& y3 W
杏仁粉 0 U; f% ^1 Z1 |  o
30g
杏仁片
適量公仔箱論壇1 C% X7 l3 B5 [3 v" B3 r# `* O
奶油醬公仔箱論壇# D/ S, |. j3 J7 |+ B
適量
5.39.217.764 u2 f, J3 m8 q6 {! S7 s* x
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇2 O1 |1 d( d8 |5 b
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb/ X  Y! B9 h" U* H* U. {! P
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。- _2 W% C' q- U( O3 L; b+ q% o* {
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

咖啡瑞士捲
【材　料】" C- J! q: b1 Y/ ~
即溶咖啡
1大匙5.39.217.76# |+ b, ^! F' L8 J
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb2 b, v, y( q4 |5 k" V  j
40gtvb now,tvbnow,bttvb1 s" ]. b9 J: S$ `2 l* F* F
蛋黃公仔箱論壇- W% a3 m2 i- I1 ]- x3 \
85g
蛋白 $ O2 {% e' B1 A9 S3 `8 l
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb) P; M+ ]* f- h, N6 i% c
20g5.39.217.766 J) h0 b. u9 r: ~6 K9 r1 b
鹽
1g2 }* }7 P) k6 ], n# J
沙拉油
40g3 E; g! @- r/ P* K+ w- \
低筋麵粉 " C) C% y8 `% r0 s: h( j
85g公仔箱論壇6 n& a( T* s( o% u, g6 x4 B* I
發粉公仔箱論壇  a* o6 A1 s# q0 w4 ~6 Y- I# f
2g
咖啡奶油醬
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D, e( G. d5 r: o1 e6 p

【做　法】! b) B2 j; y+ Q6 l- k5 f, K- y
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。+ B) h4 ]5 k% O+ Z* ~6 o6 T
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇& t' u0 [0 j% P# }4 L  R9 D
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。
【備　註】
咖啡奶油醬DIY
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g) `1 h# S1 u/ I7 P  w$ t, K/ z
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

巧克力幕斯瑞士捲
【材　料】
原味巧克力蛋糕
1份
慕斯餡：5.39.217.76# K$ v9 f" x3 w7 y( ]# z
鮮奶油
100g
苦甜巧克力 & _2 W2 u; a9 B+ U
100g公仔箱論壇! B. y- i: a3 J) \! P* V

【做　法】
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。tvb now,tvbnow,bttvb; V! \4 R* q% n) l; ~. _6 Q3 z, O
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。
【備　註】公仔箱論壇5 o8 w3 P/ S! m% l
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體9 J/ n d+ G+ d' `
蛋糕體淋醬
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g
作法：tvb now,tvbnow,bttvb8 P6 t0 N# |+ Y# v- V
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。tvb now,tvbnow,bttvb6 q2 N% P: w3 H8 M6 n
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

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葡萄乾瑞士捲5.39.217.762 G+ J5 Y2 m/ Z+ _! _& d) ?' [+ A
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb0 i, M9 T4 y( p# t2 I# c( E# H
蛋
170g
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb) x! l) H  i/ |" s
0.5g
細砂糖1
85gtvb now,tvbnow,bttvb. }. Q  U. C+ j2 P5 o, X- P
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @! x  u3 d/ a( F3 G8 V4 h' x- z
85g
細砂糖2 5.39.217.76) T/ c& i' {3 \. O8 B
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h$ H& H1 W' Q& F, s0 J: q$ u) \
低筋麵粉
85g5.39.217.76% Q+ I8 k& G% k& E6 O% a0 W+ A
發粉
2g
奶水 . L7 y# O) `$ `
40g5.39.217.76+ b8 C0 Y0 }" a) G
沙拉油
40g公仔箱論壇8 H% j: D3 _: e1 u
鹽
1g
葡萄乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o' m0 E  H4 k5 P
50g5.39.217.767 c% T3 D1 V: ~! M
* b1 E$ G3 m  W. F( B7 C
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

5.39.217.76: ?* ~$ X0 l' f4 R" F
原味巧克力瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^9 T! |. ^" r8 b% }
【材　料】
蛋
150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n+ @& |( \, \7 W& _# j) p7 P4 L# ?
細砂糖1 9 y1 b' s( L9 W
50g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v! j& j/ L- S- S5 W* s
70g
低筋麵粉
100gtvb now,tvbnow,bttvb/ [- g" X. O: Q% c9 k3 U* h
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z! u1 y8 I3 @
牛奶 2 R; H+ X7 f7 H; v# g
25gtvb now,tvbnow,bttvb9 C& K( |' o: ^, Q: j
沙拉油
50g
水
80g
可可粉 / U8 k1 S- k- ]  T/ Z( Z. w- L
20g
小蘇打
2g
鹽
1g

【做　法】公仔箱論壇* ]0 ^/ ^: v3 k6 |5 Z$ M
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。! k, _+ a4 n7 V0 c. s
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。- p, [$ O6 q8 f: h% w4 C9 R  x
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。7 C- \6 i. a2 A# |
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。公仔箱論壇* P+ T  D  }7 m
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

原味蛋糕體
【材　料】
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f. A; Y7 h- \1 x
170gtvb now,tvbnow,bttvb+ {# {9 l2 p( B3 w2 e4 i% d
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb8 a) Y5 t# w# t" S- a
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l  y( g% |# y# b4 ?! [
蛋黃 : o# w4 W4 d+ U+ C
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g0 Q# e  ^) j: P8 z5 Y* v/ `
細砂糖2 5.39.217.763 q! O# Q4 ~' @: \3 r
20g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N* J: G0 r, M# z
85gtvb now,tvbnow,bttvb* f' l$ _8 U. g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 l( \" v1 {& L! ?4 Y5 h/ k
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j4 G1 n" U" E5 H: ^' \2 T; F
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb/ j* F+ }) S6 g7 o! X
40g
沙拉油
40g
鹽
1g; t7 |5 E3 B6 E4 ^
葡萄乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y% y2 v2 O; a6 a# P
50g

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb, p* t1 f8 Y# U, J5 Y* B+ k# {
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y* S* Z9 ~6 P  @" Y
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。, @( Y+ J0 V. p3 t0 P( Y
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。+ c/ A! g) L% q& `4 z+ Z! d0 r9 V
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k: `, F% c* G$ h4 ~% {5 ~
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

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肉鬆蛋糕
【材　料】
A.蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb; i! C+ _% b( v' ~: Y: A
4個5.39.217.76! y! Z& p6 Q1 `
　細砂糖
80公克
　鹽 5.39.217.76* ~3 b  c7 Y2 e
2公克
　沙拉油 5.39.217.76& k; \" e" y9 s1 d$ A. K
80公克
　奶水 5.39.217.76  W+ B+ G& h+ E2 |2 }% T' O& V
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I1 s* g" l1 B2 ?
B.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C# ?$ Y) d, j8 N+ \3 f
180公克
　泡打粉
5公克! l1 J: r9 c6 m' i6 z2 w' z& _' [
　香草粉
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @; y& Z5 k+ U! S9 W+ F
C.蛋白 5.39.217.76- N  E$ U" ?# R
4個. r* N# }0 R5 ~- d2 f, d
　塔塔粉公仔箱論壇! c' e; ^+ f$ j# @
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t+ ], e: l7 @
　細砂糖
100公克公仔箱論壇9 u% G2 ~; M! k' T
【調味料】
裝飾材料：
沙拉醬公仔箱論壇% X* L* B+ y' U) k; T; w
適量
青蔥末
適量公仔箱論壇; _( T4 @! f. ?9 M, P. l$ v
肉鬆
適量
; y9 l  }9 N* {6 ]3 a7 V" @9 P
【做　法】公仔箱論壇# Y2 S1 d3 a/ c- i; b4 }7 q
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。tvb now,tvbnow,bttvb- |3 p  b( a" n4 Z8 i5 m" D
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k7 P" J9 U& }, R" y$ r
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

; O0 M4 d2 Z: a: V
胚芽蛋糕捲" E+ y) R! Y4 h* k" a
【材　料】
A.胚芽粉
15公克公仔箱論壇4 i3 }# R+ [" x' z9 |) S: G
　蛋黃
4個
　細砂糖 5.39.217.76' K% l. U4 N# o9 m
80公克
　鹽 8 c# a/ G: Q7 i( y( ?
2公克6 }9 Z3 \$ V" G4 P
　沙拉油
80公克
　奶水 tvb now,tvbnow,bttvb; O/ E+ X* ?  o0 i/ _2 z  ]
100公克
B.低筋麵粉
160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y/ j) }9 T" v& y$ D; o1 R$ }
　泡打粉
5公克
C.蛋白 2 R# a/ D: w- w4 {# Y8 n
4個! A& V/ N5 J/ }1 X# B9 W. c
　塔塔粉
1公克5.39.217.76) h0 C( e" W- Q5 S
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a! F& \2 F8 y! T% ~  e
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K4 E: C( c3 C$ H0 L" e6 s$ @+ T6 G
【調味料】
裝飾：
葡萄乾
適量tvb now,tvbnow,bttvb2 y. q) V1 N4 g
鮮奶油
適量公仔箱論壇( f9 C5 p, e7 U2 `7 I6 N& c8 \' q
tvb now,tvbnow,bttvb& D- ~' t9 [& m/ C+ J# G" b
【做　法】
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。0 V0 i6 g7 [2 N9 [6 d
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。tvb now,tvbnow,bttvb* C! n& k  z  l; `, B+ B% W
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

' q/ M( J2 \, z7 c
咖啡蛋糕捲
【材　料】
A.鮮奶
60公克
　咖啡粉 5.39.217.764 }9 C4 n7 H( g' N; x% S; L
3公克tvb now,tvbnow,bttvb0 x+ {( x3 v5 [  ?: J0 z3 b9 ]0 P
B.蛋黃
4個
　細砂糖
80公克
　鹽
2公克
　沙拉油
80公克
C.低筋麵粉公仔箱論壇4 ]% G% m0 k7 N" Y6 X/ Q
180公克
　泡打粉 5.39.217.769 i9 p5 p  J* o' O! Z. h& x3 p. j
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C5 D. Q! |8 U3 ]
　小蘇打粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 t, |) ]# q/ B/ G1 U% j0 O
1公克
D.蛋白 ( v' I- s/ [& W. I6 r' k
4個5.39.217.76; W- `' a) @. X( v6 v3 ^$ A, @
　塔塔粉
1公克6 ?) A9 z" Z& E# Q
　細砂糖
100公克
【調味料】& O- u+ V6 V' x' N3 j; ^# X& v
裝飾材料：
咖啡豆 tvb now,tvbnow,bttvb8 M, n4 t7 m. f% M9 t1 X
適量
鮮奶油 5.39.217.76- p5 m" j4 j' ]0 {- L8 T
適量
咖啡奶油霜
適量公仔箱論壇- t1 A2 U  N( w" z; `; n
酒糖液
適量5.39.217.765 F0 ?. ^0 E3 V0 r& g; a
0 ^% ~. O: _5 ^2 n
【做　法】
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb) C" d! o5 R" T( n0 }) ^. Y
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。5.39.217.76$ |" h0 }% j5 I" t
【備　註】公仔箱論壇. k$ j7 x8 F6 \$ w; C
蛋糕捲裝飾作法
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。: p0 A- _& G- u/ y2 v8 ~- ]0 x
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U, D+ U, T; n& x8 E
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。公仔箱論壇" B; x8 u9 {0 v+ O6 T2 c
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。公仔箱論壇; j. \! ?1 ?( r+ H0 y/ r
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

虎皮蛋糕卷7 m. I% p! o9 W% t0 B
【材　料】
Ａ.細砂糖 " C  u" o( S3 c6 W3 b6 _5 c* c
160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P) Q9 Z4 s% x
　奶水
250㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `/ s2 F+ @3 D( z8 r$ W
　鹽
7公克tvb now,tvbnow,bttvb6 w& e3 C- ]$ b5 L5 S8 A% ]
　沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb( o" F. a% |+ W) a; J' x
180公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M+ `* J* u- S5 n5 j7 h
　蛋黃
180公克. W) h; p6 ]% V/ e# |/ P/ x
Ｂ.低筋麵粉 5.39.217.76$ ~2 I" z% {: L& z. X6 ~8 E+ m
360公克tvb now,tvbnow,bttvb( F$ z: _+ o8 j" p9 Y
　泡打粉 5 p% I) |" s5 C% h
15公克tvb now,tvbnow,bttvb6 [: Z' z) Y6 W* Q
Ｃ.蛋白
360公克
　細砂糖
286公克5.39.217.76. c" Q. T$ B) K. U/ x* l4 X2 H
　塔塔粉 5.39.217.76/ U: J, p2 v2 b4 H
2公克tvb now,tvbnow,bttvb: F/ c3 H6 O4 Y$ I, U
D.糖粉
185公克公仔箱論壇3 }# u) M& G  o/ `5 ]. G
　蛋黃
470公克tvb now,tvbnow,bttvb, K: H/ ]! L% P) m
E.玉米粉
95公克

【做　法】
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X$ A8 |/ H3 G% c8 D* R- e, M
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M; l3 \( C. C# }) y% {5 n
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。4 m5 d% r: E! a# `1 G7 P' q
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。+ r  k8 _8 x! T- A& I- r; q% Q
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb( Y% b3 X/ F/ \
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。tvb now,tvbnow,bttvb# |- ]- P* k# A& Y
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v2 J3 c, p6 P& Q: C
摩卡起司蛋糕
【材　料】
奶油起司
500公克
動物性鮮奶油
100公克
蛋 D8 N9 { ` R; F$ ^, S, }7 j
4個
玉米粉
15公克公仔箱論壇; F$ g$ A: {" n: @+ E2 G( K3 o
蛋白公仔箱論壇' ?. f9 b% v' W9 w* r5 b" v
4個
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb7 J& R7 `3 J& B* r; H0 b
110公克. Q8 \ H; N v! O u% `/ v6 n+ Y
白巧克力
100公克) b. w8 c3 h7 r& G
即溶咖啡粉 # B7 |. ^; B" g+ I
10公克
KAHLUA咖啡酒
25公克公仔箱論壇$ {. q7 C% y' q7 T" c# Z! J
底層餅乾公仔箱論壇6 i* B) t9 E/ l" G$ M
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?* C2 t4 {$ a
核桃碎 " s. }% k3 `3 s8 F, y! C; M* y
適量

【做　法】" s. ^3 k" B2 A2 B
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。' j* Z: u$ }( H5 D
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 R2 H) _% L( Y0 v
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。% W* W* M/ `$ @$ S1 ]
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。tvb now,tvbnow,bttvb/ g; D& F( _! l& R: O9 L
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。. i8 s( L: H+ g
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb. X8 C6 P" h/ K
份量：9吋蛋糕1份
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

公仔箱論壇: K; o! a; r3 [5 L( I6 J
海綿蛋糕5.39.217.76; O8 r( l7 t9 v0 n. q l
【材　料】
蛋
5個
細砂糖
125公克5.39.217.76/ b' H3 K; u% ?* D. j
低筋麵粉
100公克
沙拉油
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E% J0 s, d3 T# H
牛奶
30公克

【做　法】
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。6 E! @+ M- ^% D& {+ R8 u7 e7 p
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。5.39.217.766 s4 f) V u. j4 H, Z8 y1 X
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
【備　註】
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕
【材　料】
奶油起司 tvb now,tvbnow,bttvb, S2 |+ n, S$ z4 x4 G
750公克
細砂糖 9 w5 K5 _& i* X, m8 H" d, q
160公克
蛋黃
4個
蛋白公仔箱論壇; p7 t% j6 t- n- G; w/ V
4個
香草海綿蛋糕
8吋1片5.39.217.76/ w9 z$ l% S/ u8 `2 b
5.39.217.76  N5 g: W. {) q, H0 o' Z
【做　法】
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。公仔箱論壇! y" r" M4 C( v" k
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W" x" p  ~% S( J" Q
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。5.39.217.762 z- f8 u  ?5 l1 A" x. R
【備　註】公仔箱論壇5 J& ~" [- f0 \
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

日式蒸烤乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 i: q8 c, r, J3 T0 [) S; }
【材　料】
A.奶油起司 tvb now,tvbnow,bttvb8 i/ O. E* n! a$ ^
500公克
　細砂糖 5.39.217.76, r* w+ ?1 [) ?- l
85公克
B.奶油
30公克) j" X  a) ?5 f
　蛋黃
80公克5.39.217.768 V( y4 K1 J' D1 Z4 t7 s
C.蛋白公仔箱論壇4 j) i# f. e9 t, D5 k& f$ i2 J
160公克
　細砂糖 5 X3 ]5 N" s" C5 L
90公克

【做　法】. @, h: Z- b( ~4 ~2 m$ J. s) A1 k
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r. v  S! O' C  ^9 f
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。tvb now,tvbnow,bttvb' T. V  _& {3 X# p# u; ~6 j
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。& p# ^& t' S% H4 A9 O
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

tvb now,tvbnow,bttvb$ q% M2 h5 B/ j! U) s
胚芽乳酪蛋糕! ]; ~) E9 S. _# h' x
【材　料】0 o$ N, Q/ X( Y2 \3 O4 d
底層派皮：
糖粉 0 y6 G, M: u) [8 r8 p
10公克
消化餅乾 , z) G2 n9 a+ }. D* a
150公克
奶油 5.39.217.76# k' v5 Z6 y7 o6 C/ o
30公克5.39.217.76; u# B7 d/ n0 g9 {7 {5 p
牛奶
15公克
蛋糕體：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \- ^" l2 y/ M; N5 O1 O* K
胚芽
30公克
動物性鮮奶油
31公克
奶油起司公仔箱論壇' K# b0 M! y/ U
314公克1 L/ N- l* H' I3 ]& r0 Q1 @
細砂糖
63公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _9 x3 j9 f# J. p; o
全蛋
35公克- Y" G! F3 }* `5 B) X
玉米粉
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B+ F6 M9 M$ J- W% B5 U
牛奶 5.39.217.76) L1 p/ @( W' \& {6 J' ~
126公克- A# b0 ^8 e$ q" g+ H+ g% o% u. K

【做　法】公仔箱論壇' J& \3 a8 G1 A9 J# C) r. Q
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B5 O6 E$ X0 r
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。5.39.217.76 a+ P4 D$ ~; B
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。公仔箱論壇( I9 p8 R' o4 o$ c* x
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

公仔箱論壇+ a) N8 L+ g4 h- _  N7 |% L6 t. b
大理石乳酪蛋糕1 J. g2 ~9 r! i8 }& e+ U
【材　料】
底層派皮：tvb now,tvbnow,bttvb) p! Z- ?  n: S& R; u  j9 O
糖粉
10公克5.39.217.767 T% [/ W+ i" S1 f; j6 O
消化餅乾
150公克公仔箱論壇4 J6 h3 A/ Q3 q9 |7 z- o
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb' |( k8 k9 U4 w7 y' ?( t$ ?
30公克公仔箱論壇/ o, ~& o5 M5 G. P2 e
牛奶
15公克
蛋糕體：) q& p+ j% D% j4 e) Z& c* k
牛奶
126公克5.39.217.761 p" h9 F7 v7 F8 g* E
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z8 H# P( @$ @) t" `( y
31公克
奶油起司
314公克0 k6 |- c. h' h; y, a: s
細砂糖 ! ]/ `# A6 U1 \9 P8 S: m- q) T0 Z
63公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c6 v+ @' W$ k4 V. l
全蛋 ' N/ j/ f: m/ ]9 \: q8 ?
35公克, f* W0 U! ^) v/ n8 Z" A0 V" Y4 ]
玉米粉
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B2 ]& g; B- S  g+ P# X6 n8 t/ }# n
裝飾：
巧克力
適量5.39.217.76$ P' A( v5 e# d, E8 o
tvb now,tvbnow,bttvb2 C$ L3 ]/ ^9 c
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [3 A- C) S9 ]- r
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。6 ?5 L/ w  @1 k" N
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。8 X# T3 u7 `' z. a4 h' i7 w
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。公仔箱論壇4 K2 N% |" @4 G  i
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

公仔箱論壇0 F7 A; `: G& j) q, N
起士蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {) s: _+ c4 Z3 U* M* D1 L
A.奶油起士
340公克tvb now,tvbnow,bttvb- [+ M% _9 _, a. d1 s* J
　玉米粉 5.39.217.76: F& x* F- D3 z
20公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?7 a* S4 Y" Q3 U. X0 v
25公克公仔箱論壇+ T7 s, N2 ^( {' ~" U/ n2 D
　蛋黃
40公克
　動物性鮮奶油
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @& E0 Q0 Y: R* e& R6 O( N, k
B.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _* M% ^9 U; z: T
80公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb# j% |5 J6 R5 g; t6 Z/ {3 U
60公克
　塔塔粉 4 {) `6 N  n) d$ ^- L
10公克
裝飾：
鏡面果膠
適量
公仔箱論壇; M3 c5 ~$ t8 G$ E1 g  W
【做　法】
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。5.39.217.766 n! B" X9 ^& V: w1 ^
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。公仔箱論壇+ t6 I5 l$ t& r/ _  x5 _
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

草莓蜂蜜蛋糕
【材　料】9 G: y! r1 ?& {# A4 x. c, r
全蛋
206公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb; \9 f) p! L1 |  K
72公克
麥芽糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q- U/ z8 J1 b6 s  n$ K* z7 r
10公克5.39.217.76$ E5 k% I/ m* k& h- v
蜂蜜 5.39.217.763 n. l2 E: _( m4 d. {  N
21公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^6 O7 R4 b) n* U/ x
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n. F- a- C4 U/ C% X( Q, ~
高筋麵粉
34公克; u' \& x8 K+ ?2 `
低筋麵粉
69公克, f7 V9 I! a( R& m$ ?# p
乳化劑
10公克
奶水
39公克
沙拉油公仔箱論壇# `7 e. ]4 ~$ K8 h6 S0 x6 p; j1 m5 t
39公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V! k* n- _  X7 ^3 q2 e
草莓泥
39公克
草莓公仔箱論壇0 x8 N$ F/ O- V( U
15顆

【做　法】5.39.217.767 e4 F7 i4 Q1 A# ]
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。9 |0 m5 W9 {. L' X1 t
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。- ^- e9 j+ J& V% m% Q
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。+ n7 f- Z$ x- E2 |; v$ n
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。公仔箱論壇( i3 \; B( M5 {* r) I' a4 ^7 N# K) S
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
【備　註】
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

tvb now,tvbnow,bttvb+ V, |* }8 [! _% m7 d
皇家巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J6 X* U! _- F( ?
【材　料】
蛋糕體：
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb; x2 M: j* w* l" [
4個
細砂糖公仔箱論壇+ `4 n* T3 p4 g: }8 c2 U
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q, k" H+ ?0 s6 o8 ?
低筋麵粉 # D5 Y: ?' j' s. ]8 B" L( V, |! \
72公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D& j3 W) y3 F6 H* s& g% d
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S1 b6 g; W' s/ l) M! R; C" r
15公克7 {& K6 X! z+ z/ X2 w9 Y' ?1 \! m
蘇打粉 tvb now,tvbnow,bttvb1 {9 K" v8 P) U4 m  j# f. b4 e
1.5公克6 i* i' c1 E9 P3 O! Y2 W& u) ?
牛奶
35公克tvb now,tvbnow,bttvb8 t% F" i% f* N
沙拉油 9 r$ P4 w' O( t1 r: E, [
25公克
夾餡：
奶油霜 5.39.217.769 ^* f/ D3 T  E1 i" q) t* \
280公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J5 ~% w3 O9 A  r( T! ]
裝飾：公仔箱論壇/ F) q" S" O% `  X. v" y
黑巧克力公仔箱論壇: e3 u5 A& a- A# ~: o" X
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B5 Y% w8 W' q8 g+ H3 Y3 I8 c
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i1 y" F7 L& f( |- ^
120公克
8 X* F) j  R6 A8 y
【做　法】
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。- F( P: W2 _9 G) b* g2 L
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

公仔箱論壇5 [0 m- u8 X& p$ J" X# U* w( t
金字塔蛋糕
【材　料】
A.沙拉油
59公克5.39.217.76) L6 q; y+ z# U) `' g/ v! [2 F- g
　可可粉   ^$ s5 l/ w0 m% o
44公克1 I& r( D! G* I- _( ~- G6 x
B.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb" Z) `7 O0 g/ Y4 i! D
622公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J) [2 [' H# v/ ~* W4 r  o% }
　蛋黃
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J* A7 {# c5 P: V+ E
　細砂糖 6 C7 ~, N/ g4 M, Q2 ^0 O( S
504公克
C.低筋麵粉 5.39.217.76& _, B" i- f9 D( O" ^) O8 T
297公克
　小蘇打
3公克tvb now,tvbnow,bttvb, e; t0 F, S" P( F  n
D.奶水
77公克
　奶油霜 5.39.217.76% l( ~9 ]* l  g8 l
100公克
　巧克力淋醬
200公克5.39.217.76; b) H. j9 k7 l$ O$ F9 v$ x2 ~% d
　裝飾用巧克力片公仔箱論壇3 q( G3 D" ^2 l* L' y$ z
10片

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb7 a( S4 f3 O3 B3 A% {8 L3 Q5 k
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 o+ a# O8 m0 y3 J3 K* m; t, r, }
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

聖誕樹蛋糕
【材　料】% o& Q4 o8 P! \2 S" d* u
蛋糕體：
低筋麵粉 " d _- s3 Z1 Y: V# P
72公克
可可粉
15公克
蘇打粉
1.5公克
全蛋
4個5.39.217.760 V7 x, J. i, i9 J
細砂糖
90公克
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb+ d( j8 ]# g& z2 S
35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f0 b5 U0 N+ Q# R: H+ i) {2 m" K: @
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }4 R4 P: M8 w1 b; R& t) W& r
25公克
奶油霜：公仔箱論壇8 M5 m! l1 K+ ]! U( V& `
白油
60公克5.39.217.769 `; L& V' j; P3 @3 ]$ S/ [
奶油 5.39.217.76' t" c: e# a9 ~/ t$ |! v9 z
100公克
果糖 0 V1 v/ v0 I+ k2 s- O8 g8 ]4 P
120公克7 f$ N& V( o2 \, I) R
木紋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T& X0 w! O5 _: H; e
白巧克力 % @& e0 q0 T. D" O: r
150公克) j& c X8 j( e$ C& d
沙拉油 5.39.217.764 A1 E7 @8 H% {4 C: w9 y1 @
50公克
木紋轉印紙
2張
內餡：
熟碎核桃
100公克
公仔箱論壇3 t$ O# t% F1 y* J2 H; [
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb; {; d9 }% P7 D
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。4 `+ r" r1 ^. l( J1 t8 D" g; p% n
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。tvb now,tvbnow,bttvb: B$ y( p9 N) s. g- }1 R, v
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

原味乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪公仔箱論壇, \; e1 ^5 `* C$ o+ e' e
400公克
　奶油
20公克tvb now,tvbnow,bttvb. i+ T0 m. R. p6 d
　蛋黃 5 i: d! U* d8 r5 O/ O* O
60公克
　鮮奶油
50公克
　檸檬汁
30公克
B.蛋白 9 R. w0 r: Z1 ~- e
120公克
　細砂糖 # y( I, T  h/ R& l& N
90公克
　塔塔粉
5公克5.39.217.76+ x. z! s0 [& H6 O3 E
C.戚風蛋糕
1片/ J" S/ N$ l9 J' A6 ]. ]) R1 X# ?
【調味料】0 l8 y% G/ p$ U$ [
打發鮮奶油公仔箱論壇! S* |% u* S) k3 @/ G( I  d6 L4 V
適量
糖漬紅櫻桃
12粒8 E4 X6 F, z& N+ T* v* r
: ^7 P! I4 x) I% f1 O  C! k+ Q: J0 x
【做　法】, _9 }4 z* P- z- ^" B
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。  _8 h- x( V- X; P3 Z9 X
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

公仔箱論壇( D' L# b% D$ z3 L
草莓蛋糕
【材　料】
A.低筋麵粉 5.39.217.76" x0 s; Z4 L/ c& V% F( j
90公克tvb now,tvbnow,bttvb4 g+ i, v  X, `- H# v
　玉米粉
15公克5.39.217.76- n9 l" i' U) p
　泡打粉
3克
　鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l. |% b: D/ a8 I8 _) `
60公克
　沙拉油
60公克& \. H" Z" z6 \# i  R
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I1 j; L; n# K4 I
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C% t0 }- g6 K
　香草精 5.39.217.76! H: q  t: Q7 a" j6 E
少許
B.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb/ }2 d; U% D0 ^! l  F9 L; Z! Q# m6 H
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W# t* Y- z# x* r* U- B
　細砂糖
100公克
　塔塔粉 5.39.217.76' q5 |3 t/ U; c# Z$ k. O- r
10公克
【調味料】
草莓
400公克$ ^( v" S' R1 ]4 D
打發鮮奶油 % C8 b0 B7 }/ |# S: C6 V
300公克- @  d( j2 c: K
巧克力米公仔箱論壇( q% q. B; {( R& A" u% ^2 b  T( y
適量

【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。公仔箱論壇% ?7 {$ b+ S( A  `, Y4 r- N2 f8 W
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。6 n1 v9 i7 K1 R7 ~4 J1 ?2 {
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。公仔箱論壇; ]- d- J, B% E# M! J
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T, b* ]% S$ C) D4 b% b P8 e, `
藍莓起司蛋糕. h& W5 ?; g# F
【材　料】公仔箱論壇" E( j% A! ^5 U7 `
A.奶油乳酪 tvb now,tvbnow,bttvb: D9 h5 @* @$ M" u6 G
480公克5.39.217.762 A; W8 R& \' \2 m7 ^& ^% {
　細砂糖
80公克5.39.217.76% y5 ^+ m! }* k: S. |: c9 Q
　玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb% |; P( B2 @6 @0 P, z
30公克- M& @3 z# A$ ^& b {6 h0 @
　全蛋公仔箱論壇7 o7 u; B8 \) i1 @' t+ @
80公克' z$ M4 R* `- I$ s. q
　鮮奶油
45公克
　檸檬汁
20公克
B.藍莓醬
5公克
C.戚風蛋糕 ; j% y* ]: p& E$ h* p) y' p2 y7 s
1片
5.39.217.762 E7 \0 ?; s* Z0 z
【做　法】公仔箱論壇1 p/ y$ a4 l( s
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I1 i6 I; x4 l1 E! \
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。5.39.217.76! U0 M) v* ~" ]
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v& k* w; o% [' I$ F% U( m
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

) Q7 `1 N" q0 ^- r) |0 l
咖啡風情戚風蛋糕5.39.217.767 R5 q0 F" {8 W! T* Q) Z
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^! i2 y, c. j+ r1 O1 K- Y1 {' f! F
蛋黃
75公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c! s1 Q! ~2 f0 M5 a6 s/ t+ ?
18公克公仔箱論壇3 F* b. h/ @- W
鹽 1 l  H8 b( N) B0 B+ F
1公克
熱水
50公克tvb now,tvbnow,bttvb& e0 p( K0 I1 P% m2 m
咖啡粉 9 [: C3 [! h$ s5 _& W9 D
6公克公仔箱論壇; O' T* i4 ^. R8 ~6 x5 J: ?9 `/ h5 g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb. c5 y* b4 D4 U
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |4 V% L' }: U
低筋麵粉
100公克
泡打粉 # h# \& p: P# {& q
2公克
蛋白 , N. ?2 R" |6 I' ?9 i  c. l) ?
150公克tvb now,tvbnow,bttvb1 |3 |+ u" X7 e: o& w
細砂糖 ' i$ p9 C$ I& `5 x
62公克
內餡：
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb) D. c8 A' R0 P5 }
50公克
水
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y5 E8 v. E7 a2 J1 i8 W$ H. \
蛋白公仔箱論壇8 Y9 B, }: d0 u" m% e
65公克
發酵奶油
200公克
濃縮咖啡醬
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N3 P3 J; t# E' k" N  X# f
裝飾：
咖啡奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E' O' j2 w) T* L* ^5 p
適量公仔箱論壇0 u' N' l5 B( H0 E
巧克力薄片 5 j& }7 ~9 Z% b9 p& j8 g
適量

【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' S2 x9 T; W% V' p, @
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。5.39.217.76, p/ l* J- q6 A5 t9 h
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.764 T& G' E/ {7 X8 W& M
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u. ~3 o/ x- t
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。* t8 |" o7 S/ O# O
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C2 _9 }# W( @
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。5.39.217.761 g& b7 b" T) o2 e- G$ l
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

公仔箱論壇2 ^$ J. a" _- d8 }2 w5 _( L
娜塔亞榛果戚風蛋糕
【材　料】& R7 p$ m( _; B) ?$ O  h# d, d
蛋黃
75公克
細砂糖公仔箱論壇' Q  Y, o6 E& B. d, j
38公克
鹽   m7 R! ?* Y$ `4 K: s% I' `' L
1公克
沙拉油
45公克
橘子水 & J$ i* K4 f& H) H+ P1 Z$ X
58公克( {# ?9 V+ Y3 W; z
低筋麵粉
75公克
泡打粉
2公克9 _. w+ n1 k* D6 `/ ]
蛋白
150公克
紅糖 5 q4 R& _: K9 r. l& r- w! t
75公克
內餡1：tvb now,tvbnow,bttvb, D' b6 u6 P6 H: l/ s/ c# J
白奶油霜公仔箱論壇' ]. n' m* x2 {" [; p; t
100公克
無糖榛果醬
適量
內餡2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k% c# W& P' i" I' ~+ N
無糖榛果醬 ' }5 A/ X0 Q7 _# D, N
50公克
牛奶巧克力
40公克
玉米脆片
50公克公仔箱論壇% w- P7 W6 b2 R0 F
巧克力淋醬：tvb now,tvbnow,bttvb: h+ ~  F  J9 A9 ~. N' _
可可粉
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n# S9 u6 B3 O( `: {# O. Z' ~8 |$ c
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f& W3 k" A* T& B. W  c, V) D
200公克
麥芽糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L0 i* t+ @2 _& z0 }5 N
200公克tvb now,tvbnow,bttvb% U7 h$ x& _7 I6 H  O* {+ ~
葡萄糖
175公克. z9 Z% x6 h  S3 ^+ z7 p0 h& C4 [
吉力丁片
4片
苦甜巧克力
200公克' O7 \2 c9 T" V! k) z+ ^7 G/ ]

【做　法】: o9 g) k' m, {" y$ x
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 r7 f% x) X9 g; E" x/ l# V
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @: y. K! f0 z1 K
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。" I- x, P5 O$ W% _/ `( Y; @
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb- B$ q5 x! s7 Q+ L
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。! O- b. W5 y( Q
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

濃情巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ Y/ R, X3 L% s" n& Z
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E! t. d7 o/ M0 b7 i" G9 y2 K2 I
杏仁膏
200公克tvb now,tvbnow,bttvb8 x7 G' S6 G( a: w+ ]
細砂糖
240公克
全蛋公仔箱論壇' r& u. m6 d6 l& a$ i0 I  U
300公克
牛奶 5.39.217.768 ?# [6 h: Z% D2 g6 U
200公克5.39.217.76, r$ K  i$ z: d4 p
低筋麵粉 1 `: H$ m" v! q1 }& A$ C" c5 K
300公克
可可粉公仔箱論壇/ I! Q; L7 L) v1 a8 v6 V* t4 W
50公克. S7 [, _8 b- `0 W6 E
泡打粉
2公克5.39.217.76% P# f2 |/ ?3 I
巧克力
100公克
發酵奶油 5.39.217.76+ N; t7 {8 R: u# g6 p; }; B
260公克5.39.217.76' J. G7 g' p' w7 {$ B
內餡：* B/ c9 U" T# r* Z. ^( A) P
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f) S# y( C" W: g! W
適量
黑櫻桃醬
適量5.39.217.766 h# `, j8 H8 z
裝飾：
巧克力淋醬
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L/ K" J7 m, ]2 ]' k
手指餅乾
適量
鮮奶油 5.39.217.763 z: K, O+ M; d
適量公仔箱論壇8 d+ x1 o# }& h* O- ^
軟質巧克力
適量
杏仁果 , `9 x- ]# h4 y' z2 T
適量

【做　法】4 }4 w& o7 [5 e' t
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。公仔箱論壇: G3 W  l# X2 F: o+ s
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.76; Z1 j! i6 w  \' R8 n( P
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。5.39.217.76( S9 G1 A" _2 o9 r
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

8 c+ ~3 p3 n+ v& {: T
芝麻豆腐蛋糕
【材　料】2 j* j' y: ?% T9 l
蛋白
250公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y; k: P' j+ m2 |/ f
90公克tvb now,tvbnow,bttvb2 e- S% v. n( _7 ]3 g7 x% R
低筋麵粉
165公克
乳化劑
45公克
豆漿 5.39.217.76' V7 J6 q5 K8 y8 }  M- K9 s0 \; n9 E$ l, y* L
120公克tvb now,tvbnow,bttvb0 P: J" l- i) S" ^' G% R
沙拉油 ) W( [. S3 b, t! Z
45公克
蜂蜜
20公克
芝麻奶油霜：/ y: k/ g  P, @" l9 s# |
芝麻粉
200公克
白奶油霜 5.39.217.76& Y+ O- g( \% Z+ n
適量
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb# O, W& Y1 Q* m+ g  |0 s9 t& K' ^
白奶油霜
適量0 ]6 |4 j) o5 M, _* F8 d
熟杏仁角
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q5 Q" b  u1 P9 U, A

【做　法】
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。1 k5 X( Y+ p8 n/ g& I
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb9 k5 o* s- i' J# J! w
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

堅果胚芽戚風蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 W. _- z+ V5 A, x3 S
【材　料】
牛奶 8 N% z1 s; L  _0 N
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S5 i9 R) ^+ p4 D
沙拉油
60公克
低筋麵粉
150公克
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 N+ ~6 f. N2 ]% S7 G/ R
2小匙" ^2 {' u& ~7 g. _& J3 G) N
鹽
2小匙
烤熟胚芽粉公仔箱論壇! C( j) U2 F1 b
50公克tvb now,tvbnow,bttvb" m3 o4 k: _- @" b  g& @% ]* M3 n
蛋黃
125公克
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [, M0 C8 H- ^2 B  b9 E/ g
300公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb  k3 q0 W9 P% G
150公克
內餡：
咖啡奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o9 m- m2 k4 h
適量5.39.217.76+ r8 U! h5 c4 ?9 ]+ K1 b
熟碎核桃
適量tvb now,tvbnow,bttvb  H- I# E0 G3 v% s4 C" o1 }9 t5 _
裝飾：
焦糖胡桃 5 K# l/ w5 R+ W, W: p: ]
適量
開心果
適量5.39.217.76* X  L9 T- n: G7 u: Q$ G3 Z

【做　法】
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇( z6 ?$ z) m/ N2 a  l4 H) u
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇1 M2 \: y8 E( G. k$ p* v6 y
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

7 P; n+ {( P$ N. L
低脂豆腐蛋糕
【材　料】
豆漿
60公克
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb  f" ^7 V. Z* ^
85公克7 o; ~+ p" `; ?# \; m/ N2 c/ z: k
低筋麵粉
100公克$ Q1 C- ~, [9 [. J' Y
玉米粉
20公克公仔箱論壇# O6 h$ W* }9 F0 ]- l! J
蛋白 0 g. B& ?, T% e+ {1 X5 o
250公克* i8 o- \( t4 d* X' P$ O$ A
細砂糖
90公克
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [/ N- _3 X8 u) |! o, ~
紅豆餡
200公克

【做　法】3 B% i" X+ j* O) f3 l  ~* h& Z
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。! T. |7 [4 T; J7 Q9 Q( P. l
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H) ^  |5 S6 B
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。公仔箱論壇5 O  b* e( I$ U9 i1 i$ [: S
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb8 f/ G+ f: ~- G- R: p7 a, j. b
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

和風栗子戚風蛋糕7 Z' U; G7 J: z+ |! L
【材　料】
牛奶
60公克
發酵奶油
20公克tvb now,tvbnow,bttvb( `! k& u: }. i" l
沙拉油
40公克tvb now,tvbnow,bttvb6 a# d+ D' r7 Y
栗子泥 5.39.217.764 O" d  U' i( ^9 M! I8 J
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |% n/ S# q* B+ S) z3 a# y) _' R$ L
低筋麵粉 ( P* y: I+ C( f+ \# k: R( A
100公克tvb now,tvbnow,bttvb( Y  p* f! f  z6 b# s6 I0 T" o( v
泡打粉 5.39.217.76& O/ _& z! s: {' Y2 Z9 B4 V: {6 L0 ]
2公克
鹽 5.39.217.76; G0 T1 P( S9 G1 W
2公克
蛋黃
100公克5.39.217.764 h9 t/ z# K  [; i: |1 B5 C
細砂糖 . A% _' X& q' g: _6 ]8 P
100公克
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb: q- V" Q# t3 }- |# B
200公克
內餡：
牛奶
250公克# @; a8 y/ k" Y$ A( U" `" p
抹搽粉
5公克tvb now,tvbnow,bttvb' W! A8 ~. D  l& j" Z1 E
卡士達粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K: O$ A8 x5 O; q( T4 e6 L  J
75公克
抹茶卡士達：
白蘭地
5公克
栗子泥公仔箱論壇2 R3 d( Z0 W# Z$ R
200公克6 t# E) e5 W" h% B! g$ t* c0 O
動物性鮮奶油 ! o6 ]2 D% n( W+ S1 V
200公克公仔箱論壇9 {- O- Y5 L* M$ B
草莓 5.39.217.765 x- p: B0 H8 @! W: }/ K
適量
巧克力片
適量
薄荷葉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \, {' {) l! |$ R
適量2 Y/ y4 q" |( [6 a+ U: j) }

【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。% r1 Z8 Y& I) j, Z" J
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。公仔箱論壇1 a* ~* `: ?0 x- D/ R# {
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。
【備　註】
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R0 m: Q+ S# d% N$ |
黑豆抹茶戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A) w( h+ z: i) [8 m& p
【材　料】
熱水
85公克
抹茶粉公仔箱論壇/ s1 Z9 ~$ v5 M2 [& n6 x. I
10公克( E3 Q* d' ]0 G! d
沙拉油
90公克tvb now,tvbnow,bttvb6 j! ~5 r) |. E. N# D
低筋麵粉
100公克tvb now,tvbnow,bttvb1 D+ f, ~. O6 m# D2 X* P( t
泡打粉 9 ]7 x9 C. i! N' I% a' P* R# O
2公克
鹽公仔箱論壇+ h0 f8 I+ P9 f
2公克tvb now,tvbnow,bttvb' C% [) S. |' a$ u; q
蛋黃 5.39.217.769 v, V4 N2 }# _+ z5 d# v
138公克
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }! b( O" J( d; v5 k6 e6 O
275公克
細砂糖
150公克
黑豆 tvb now,tvbnow,bttvb' r( ]. z+ O* g( T; B' T( V
75公克
內餡：; ]4 F: y) v3 o0 ^
白奶油霜
適量5.39.217.76/ y) {1 @2 K5 o% Z& d
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb7 w7 ]4 g/ s4 c
巧克力餅乾屑 5.39.217.76) h. {, q! [7 p  e; t. y. _* ?3 t
適量# s7 Y, h2 R2 X. }5 {: I5 ]4 j! S
5.39.217.760 ^6 D/ D+ k" {0 q8 b0 @  c
【做　法】公仔箱論壇& i9 F2 n9 L# Q  v% h
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 i  y1 K. h5 R$ ]! U
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb  F. q* C; }3 x0 ^( }+ R0 q! }
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

愛爾蘭咖啡蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 E5 O; n2 f" O: P: e3 v
【材　料】
牛奶
70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?! ^0 b% S: ?& Q) Q# f
細砂糖 1 ]& {. V( N& Q* O1 Y* m
200公克公仔箱論壇1 Q! H" j) M# _% d/ ~% y
水
20公克
咖啡粉
20公克9 O% E' t& g0 G. ^% }
沙拉油
80公克
低筋麵粉
110公克
蛋黃
70公克tvb now,tvbnow,bttvb- ~1 Q. ~" v7 Y2 Z" a
蛋白 ' c  T+ j3 [, e! O. W/ ?" s
200公克tvb now,tvbnow,bttvb& S  w2 H: T1 s6 x% n
奶油霜：
白奶油霜
200公克
濃縮咖啡醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]3 {' Z# B+ e3 c  n( x& I8 d
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i: ^3 w+ i5 j$ _
愛爾蘭咖啡酒 tvb now,tvbnow,bttvb  n5 ?" J3 q; E
30公克2 c) |5 Q2 n' {( x9 f
焦糖胡桃：5 |( ?5 S2 f* g
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb8 y, C* S2 z' j- {
50公克2 U- O8 i/ o# c0 j. t3 C
動物鮮奶油
20公克
發酵奶油 5.39.217.76- W4 a3 a  \! R, l3 z
15公克
胡桃 tvb now,tvbnow,bttvb9 q: r* g2 z( S  F8 B
130公克
裝飾2：
開心果碎片
適量
巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb% i' Y3 ^: b  r- E
4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H& m, K" R, l+ h
熟杏仁果
適量
紅醋粒 0 [5 v, b- r$ O. ~  W  `1 v
適量公仔箱論壇$ [) w* E8 c3 i1 B$ _5 K# ~2 g% ]
tvb now,tvbnow,bttvb( J" s- G3 o( z6 O+ O; P
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u7 `: D' {6 ?5 c8 Q$ `
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。3 G3 X) N: N: E  M5 O, Y
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。5.39.217.76. r: U) [4 A; ]2 y5 ?4 a0 l
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P2 D5 x7 T% S; \. ^1 X
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 }- Q; p  D! {* I) ?: h- B
【備　註】5.39.217.761 \9 s# o3 |  R( T& U2 Y( u% b! F
長30公分／1捲公仔箱論壇& ~3 @8 A5 G- H: o
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

% x2 ~5 Z5 Q8 \7 ]. E! h! H
抹茶黃金戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o0 E9 M5 ?  d' e
【材　料】公仔箱論壇, z# K. K0 N$ X$ b: Z
黃金蛋糕：
牛奶
80公克/ u) k4 ~; w2 A- v* N
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb% U: v$ i! `, X; X0 y+ I4 V
50公克公仔箱論壇8 @$ A6 Y7 j+ G; |5 ?4 A2 t
低筋麵粉
60公克
玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T5 @: f, r/ g8 C  Q
10公克
蛋黃
110公克. k  f! B( Y6 a9 ]
蛋白
200公克5.39.217.76; H) C0 j( e7 f# k, c+ R# B+ y9 o
細砂糖
110公克
蜜紅豆
100公克
抹茶蛋糕：5.39.217.76% e+ A/ c. A/ b& r" g
杏仁粉 ) D1 E" n, p' H+ b
170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w. B/ U. d/ i7 o6 ^) k6 ~
糖粉
100公克5.39.217.763 @5 J4 M. d( G" i: g8 S
低筋麵粉
30公克  S2 Q0 g8 w( K0 Q' J6 F/ C
抹茶粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z% }) p5 j( g4 T; t
5公克
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `3 W: s) Y3 z/ U8 H+ x
220公克
細砂糖 5.39.217.765 a6 M* c4 O9 w& p
50公克
內餡：
白奶油霜
適量2 A7 G0 s2 _5 P
裝飾：' V" L9 g% h6 h
糖粉 5.39.217.76- i+ H: n; k, K% O8 V
適量
紅醋粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J) Y6 g2 l( ~5 v
適量tvb now,tvbnow,bttvb; B2 i9 N5 w! @  p' Q

【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。5.39.217.768 s/ M2 I; f: H3 f' n; h' J" O
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。5 H$ U7 V0 \; j! J* n/ P
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 x# m2 h7 r; O8 m
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q( J. C' O- W, Y7 ^& u$ s$ P8 S
【備　註】
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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