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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯
5.39.217.76* g# X" T$ g6 v

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit # e; R' y4 \. N* e* ~& q& a
5 [# K( ~& E" V5 e) S8 S) q$ X* r
西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾

_/ @& w/ u$ C7 s* _( u

食譜大全
/ U* d1 ^ P% v& f; F# P! s5.39.217.76; B* a+ Y$ ^$ J/ Q& h" U

5.39.217.764 B: f( S8 o- d/ j* I

各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持... 公仔箱論壇% y0 H% d2 ^$ ~4 y
冷冻冻獻上!!!( i( B( W6 y, S& n

Le Pudding 布丁

tvb now,tvbnow,bttvb+ A/ |4 y% R. l# t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I' q8 w2 Y& A/ Q# s) u0 X

巧克力布丁公仔箱論壇! ~3 @8 }4 P" R! ], G- C
【材　料】
吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb# Q$ @8 Y" a( A% I* w6 ~2 `
10公克
苦甜巧克力       5.39.217.76/ o- K. p" L: E8 C7 d9 n2 |
200公克公仔箱論壇+ I& H: o+ h8 b5 Y: }
鮮奶       5.39.217.76: z+ g& g) ?* G6 B) o
800公克
細砂糖
50公克
可可粉       2 p4 v9 _- r9 F+ h
5公克公仔箱論壇* F0 Z& w: Y% H' ?4 c- ]
卡魯哇酒       公仔箱論壇' {  K2 T8 o% H
50公克

【做　法】
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。公仔箱論壇! C4 F0 `/ f4 n) \% Q. B2 C
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。7 O8 K7 ~4 L& v4 H8 Q
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

覆盆子布丁( q1 Z! P: g  g: W3 o/ h
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U4 g1 a$ B0 B! G) {& ^
吉利丁片
15公克7 z& W  J0 R" W" \  R' x
動物性鮮奶油
100公克
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g& ^* `+ R3 c2 d; U* j0 a* T7 N
350公克4 O& |0 K$ u0 v( p
細砂糖 5 P2 X. [7 F- }9 M3 @/ ^! O. d
120公克tvb now,tvbnow,bttvb# T0 U2 i) _) M
覆盆子庫力 tvb now,tvbnow,bttvb' U0 _/ r( ~0 Z6 A+ J% O
150公克tvb now,tvbnow,bttvb3 O  W. E- w  p

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb' u4 Z$ K+ x) ~5 D+ _
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。5.39.217.765 b( X  H+ u) o! q+ \
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。
tvb now,tvbnow,bttvb6 j3 t8 T9 v! ^3 ^& d3 d& n
【備　註】
覆盆子庫力的製作
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克- R- |8 P- b, @$ `) F* f4 |
作法：5.39.217.76- u0 ]$ B7 b- D2 B4 A
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

咖啡布丁
【材　料】
細砂糖       % K) Y4 Q+ b! U
61公克
果凍粉       5.39.217.76) @4 j1 N! H) I# J. t6 g
16公克
溫水       tvb now,tvbnow,bttvb% ^5 m8 v/ ^8 x, w$ Z. p6 `/ G
304公克
咖啡粉
10公克
蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb% F3 \! V* z( }+ I$ k
40公克公仔箱論壇3 q& p8 k/ H9 q# ?8 S' S
動物性鮮奶油       5.39.217.76' u  F; H. V0 V: Z
202公克
卡魯哇酒       8 S1 L& Y) v# B# S9 n/ g8 A
16公克公仔箱論壇' k( q0 L0 `7 b. F2 B* c1 B4 ?0 W
      + \) N- s) E" y' C* y
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M' q5 _. e) K$ h! O& r' L' l
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O4 z2 t: D, r) ~% \+ F
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e7 p; i0 y5 p- d
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

5.39.217.766 t1 \ ?: r% e5 N! n1 a2 {
芝麻布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n0 r4 i' v4 r6 T3 |! ^5 m7 \) o
吉利丁片 # g- u3 i% e( h/ N% F! I1 ?
21公克
動物性鮮奶油
235公克* G% k; e. h/ U( @4 i7 i
鮮奶
586公克
香草棒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]: ]* B7 d' t C4 w; I. X" Z: _
1支
細砂糖
117公克
芝麻粉公仔箱論壇5 g/ A8 |' |$ T; t
141公克

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]2 F6 o' [& j& F. U
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

5.39.217.76# z9 j/ S' b) L, b. u' w
檸檬布丁tvb now,tvbnow,bttvb( b: {# S& m# e
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b1 N8 D3 T5 \& f1 D
果凍粉
15公克
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb2 m. M4 x' {, {
973公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \; d0 a- d6 @% l. `4 \# c
87公克- X% H: n5 w/ H5 e& B! O0 o/ Q
檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb- \# Q$ T+ d( `0 K
29公克/ f. J: f. \; w& i, y

【做　法】
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。公仔箱論壇3 e5 H) O+ E0 E- f3 v% e% S
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

) c) c. f; |9 r9 d' k0 d$ a6 Y! V
乳酪布丁5.39.217.762 I. H! y+ u) j. f, _, k
【材　料】3 C% {8 t1 v' ?) D3 S9 d
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb- o3 U& B5 i1 P8 [3 A
10公克
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N2 e8 V1 a- x3 D$ u
500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^6 N3 k% f- @4 r# \: B! V5 F
乳酪
250公克公仔箱論壇$ E) t9 M* }" ~$ t; w) n
細砂糖
100公克5.39.217.76 K/ w# Z6 I1 f# h) ?: S
檸檬汁 6 P: G3 ?/ F S3 p9 Z! b' {: ]* h
40公克

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

抹茶布丁
【材　料】
吉利丁片 5.39.217.765 t6 e$ K* m. W2 E% }" B) `
15公克1 V! Y# u, L8 h( m
動物性鮮奶油
185公克
鮮奶 : R. A; c2 u! a/ K+ a* {0 t3 i0 K5 A
637公克
細砂糖
55公克
抹茶粉公仔箱論壇$ [0 t$ w; `6 J' k* @
13公克5.39.217.767 D/ s/ a+ g6 f- F8 m+ _9 ^7 G+ M
冷開水
89公克

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb, `4 @( B! l( ]
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。0 S9 s& D" J4 F0 v ?. P
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

8 P( r; R+ J5 p7 S( \) V  f
地瓜布丁公仔箱論壇! ^& P5 J9 [4 ?+ ?! _1 {4 U
【材　料】公仔箱論壇. c$ g8 K4 p0 ^% q( \; z, G
牛奶 , s9 D/ G7 Z3 j
313公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d- B7 b& ?$ C7 H* g
動物性鮮奶油
188公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb& h0 g' _0 j5 _3 U  n+ w# t
157公克tvb now,tvbnow,bttvb: }- |( n7 x$ K. W* q6 S' b' Z7 S) B0 F
鹽
3公克
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n% a% }% W& q3 O* t) K
250公克
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb3 H0 B: X2 @0 I7 f2 Q
63公克
地瓜泥公仔箱論壇' K: v. l- |7 i
188公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B8 J" E4 P: M# J8 L8 N  D
【做　法】/ T2 k7 B$ c* T- h1 s5 k
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
5 步驟：
1.將地瓜泥過篩。( @6 g0 z" m- o- v
2.加入牛奶一起攪拌均勻。5.39.217.76# x0 I. K) h! C! @
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

南瓜布丁
【材　料】
牛奶
296公克& @7 t5 r+ U* b N4 J; t
動物性鮮奶油 % x6 b9 l: W* {, c
178公克1 m& q. }# j$ j% t& y- \
細砂糖
148公克
鹽
3公克
全蛋
237公克
蛋黃
59公克
南瓜泥
178公克
碎冰
少許5.39.217.760 Q4 A. o$ a4 s' \0 r' w h. r2 u2 v
公仔箱論壇' q1 P6 M: \3 x: u. H
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。2 _4 T% @$ P: E" y. |# f6 e
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。5.39.217.768 `4 w1 ]& P, }3 Z
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

脆皮布丁
【材　料】
牛奶公仔箱論壇8 ^% n0 }% L) |( d, _) ?. M- H
532公克公仔箱論壇) }9 `2 \# V9 B
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb( f7 |$ \% c5 @
133公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb6 K5 Y5 Z ~: t$ H1 ~
166公克
鹽 % Z! L/ v/ Q0 ~9 r
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d: b3 _8 P0 R, ?1 d4 |8 T3 V
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o" K* }1 A8 U( F0 v1 @' a0 {
266公克
細砂糖
少許
糖粉 ( t0 g9 q2 ]5 @+ I: T7 v& I
少許
7 |. k$ X1 D1 y, d0 L" b
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。公仔箱論壇7 D: I, _6 A! R7 h+ F2 V8 t4 v- E
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。5.39.217.76' U; f* Q0 X3 y$ V
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

公仔箱論壇' o9 D9 P$ R' T( ?8 A8 F
鮮奶布丁
【材　料】
鮮奶 5.39.217.76/ ]" k5 ?6 Q& p% { L( W
1350㏄
細砂糖
120公克
吉利丁片 5.39.217.76/ L0 m8 c0 W/ q2 o
15公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb9 S9 R& K6 p. i* N
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

雞蛋牛奶布丁
【材　料】公仔箱論壇7 ~ a( f) G( ^9 t% p1 x! j" l
果凍粉
35公克
細砂糖 5.39.217.76, @/ j, C+ h* U0 e$ L# o4 U3 D
53公克公仔箱論壇$ N! p& O0 w* q' X1 x: I3 g) H
動物性鮮奶油
178公克
冷開水公仔箱論壇2 a# N* \: ^4 G) ?# N9 c: ^! M/ G7 ?" C
86㏄
牛奶香精粉
26公克5.39.217.76/ _- p- q$ `( M0 j. Z- Y& H+ f0 ?
奶粉
53公克
水
614㏄
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y6 m' v- a+ F0 X% ]
55公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B2 X" [5 v5 h+ a* k: c
焦糖液 tvb now,tvbnow,bttvb2 U' g1 x1 z% B- r) a, B8 d0 F/ @& g
適量

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。) j; g1 h) z: ^( ~% F
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。
5 加入蛋黃於作法4的材料中。公仔箱論壇# ]! ]) N4 H: H0 N
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

公仔箱論壇* b' j; \4 v. _7 b
蒸烤焦糖布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M4 b; |. R  u: ~. `1 X  X
【材　料】
牛奶
532公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p4 Q' ?0 |2 O* ~  H3 B! X0 v
動物性鮮奶油 # F( }5 B: l; O. m' P7 p; @8 }
133公克5 s/ y3 e( ]( @
細砂糖
166公克
鹽
3公克' z6 l# a/ [- L. k
雞蛋
266公克; @& i! {4 n- `. v" R! G" I% U
焦糖液 tvb now,tvbnow,bttvb: u5 w; I' y" `% G) x" p* ^( U4 G
適量
5.39.217.761 P' N6 z5 ?  x3 p2 P6 b1 o
【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。, _: t0 \, A. ^2 B1 Q8 m3 B
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。5.39.217.76( L. y# g+ b! G7 ?7 U
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

5.39.217.76/ x0 t3 W2 s( ^5 d
黑糖蜜汁淋芝麻布丁5.39.217.76+ ~9 {# x3 U1 B2 @, A
【材　料】2 M. }4 _2 j  w9 \% d, {: x
A.牛奶
300㏄
　細砂糖
30公克
　鮮奶油 5.39.217.76' v& I2 {- u8 Y
150㏄
B.芝麻醬
60公克
　吉利丁片公仔箱論壇  v2 z, O3 u1 W
15公克
C.水 ! w6 P; Y, x! i0 ^( ]. {
35㏄
　麥芽糖
20公克
　黑糖
40公克5.39.217.76# [1 p, g) C/ j2 o! e
D.蜂蜜 2 P& k' |0 I% K1 P; J; ~, p
10公克5.39.217.761 z6 l/ w5 `: o9 O2 h' O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D7 g- |5 ~8 i: h9 j
【做　法】
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。7 u, E' H$ R. t7 P0 l7 o
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。8 n: |" p) H7 l0 N: ?
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。' H; B* \6 K7 J  M
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

紅酒布丁tvb now,tvbnow,bttvb: ?* c* I7 A. I0 z  M  g
【材　料】
動物性鮮奶油 ) u2 j" q$ V( ]! V( }
185公克公仔箱論壇! ~  e; b1 c3 v
冷開水
89公克
鮮奶 7 }+ N& \; E( n+ R. v4 Q5 v$ l
637公克tvb now,tvbnow,bttvb7 @+ \# x$ }& s9 `# u
細砂糖
55公克
果凍粉
15公克
牛奶香精粉公仔箱論壇9 e6 e5 b6 n$ [
27公克
蛋黃 3 D8 F  r2 B9 d' v! x9 Z  ^8 F$ @
57公克
紅酒   Q2 Z3 q/ A* ~5 ?& S
13公克
玫瑰花茶
適量公仔箱論壇1 R1 t4 h$ i! _( B, n7 z5 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o* d0 v9 k5 W) h% T
【做　法】5.39.217.76) I1 f7 X( ?6 L5 P
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb- M$ T' l% r7 V3 Y- D
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

玉米布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {/ y& U$ x/ R* G
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c* S3 U! a- F
A.動物性鮮奶油 5.39.217.764 J$ d; V. i) t; O8 ~
250公克# S3 {9 |; @/ Q
　細砂糖
75公克5.39.217.76( V4 w' z, p$ P) s
B.全蛋
3顆
　蛋黃
2顆
C.玉米粒
200公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g% X+ u: P1 P' W# ?
【做　法】
1 所有材料B拌勻備用。( Y# ]6 s V- W* {' _
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

蜂蜜燉奶布丁5.39.217.76" v6 p/ y+ G$ y  h
【材　料】公仔箱論壇4 Q! ^) S% w# }; V; Y% p  M
A.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F# v: x1 N( f& {
450公克
　細砂糖
45公克
B.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb* M  E2 x/ C. g6 [" r% ]
135公克
C.蜂蜜 ; G1 B# m& w  D  n3 o, E
10公克

【做　法】+ }: I" p. G" W3 k+ L
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇6 ?6 H( F/ l* F, \
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

5.39.217.76( M2 M/ z/ a' k, F+ D
草莓布丁5.39.217.764 F! p8 h5 S& f4 _
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?' q9 c: R) k: U7 F( E1 ]" A
A.水 5 K, a4 N3 p- J+ {' S' F2 E
300公克/ n4 H# s* k1 D7 A
　細砂糖 5.39.217.76/ N: ?0 m  F8 }. M
50公克
B.草莓果泥 5.39.217.768 z" M" ]* n- q  p" N
330公克
C.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n- j& M! G6 r8 _
15公克tvb now,tvbnow,bttvb. i0 d' i* C: W* b, Y/ e
D.奶水 8 z- m! M5 @3 W/ @( ~( K
15公克tvb now,tvbnow,bttvb; u8 U/ P  V7 f0 O8 x
　動物性鮮奶油 + m4 K$ C" C  z2 g( I2 L) S
25公克
E.草莓
少許
　核桃
少許

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?- K, n  n0 c, Q, l5 ^
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 b! k1 D% a) k( [- H4 M
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。公仔箱論壇( N7 k5 m4 f1 j6 n& \) e5 Y' ]
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

公仔箱論壇3 R6 @4 R7 @# X% }$ V6 p( \
椰香布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R1 U) ~, {( W6 y# \
【材　料】
A.蛋黃公仔箱論壇& p* h3 @2 ?% G6 `: p: b6 K
4顆
　細砂糖
75公克
B.椰子醬
400公克+ E. \' _4 Q, x
C.吉利丁片 5.39.217.76* }" |: Q( @( @; u7 n
15公克
D.動物性鮮奶油
185公克
E.椰子粉
適量公仔箱論壇2 u# ~! @! U6 c* ~- F- s/ v
) p2 f- @# k: N8 ^
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb/ u6 ]7 Y" v9 b
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇! e3 H: u. L) o: M# |( t
2 所有材料A拌勻備用。
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇' F. L) w2 c+ v9 O9 }0 K6 d! @
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。公仔箱論壇 f4 E2 x9 |. t/ s/ W3 I/ s1 q% l
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

玫瑰花香布丁tvb now,tvbnow,bttvb* J+ U, }( |9 c# H+ l/ r; z% K: ^6 |
【材　料】9 U- s% z) `" w6 {5 J! H0 z
A.全脂鮮奶 4 F( s( d: [6 Z- M3 N1 C" V
200公克
　細砂糖公仔箱論壇* ]+ H# G+ K8 {5 h( ^$ \& A
60公克' H# e, T$ c9 Q  v1 W  F5 ]' w
B.吉利丁片
8公克
C.蛋黃
4顆
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V2 B& B) S7 C- B* O' y
200公克
D.玫瑰花醬
75公克
E.食用玫瑰瓣
少許5.39.217.764 C' q; R  \8 a5 b

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l! {! v' d- m6 p8 \
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇2 ]/ H  }, c6 l. h/ I9 e
2 所有材料C攪拌均勻備用。
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ g' X0 b% l& t" _9 f( s0 i. Q" F
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.768 L% K9 w: t$ X; d, I! C
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

覆盆子布丁
【材　料】
A.水 - m8 [7 Y* p; E+ ~
300公克4 w6 p, g: W2 M% i0 @
　細砂糖公仔箱論壇5 C( O6 q6 Y! w2 k7 O6 b( z1 C: f
50公克
B.覆盆子果泥
330公克公仔箱論壇) W, L+ t8 {' c5 w
C.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb+ s& \* k9 e2 a- N8 \7 a3 b/ b6 |
15公克: Q6 m4 i  \9 N. T
D.奶水
15公克5.39.217.762 Z9 T1 e: G7 t; K2 A
　動物性鮮奶油 5.39.217.76( o5 E3 F2 w9 D; B" }
25公克5.39.217.76; t& B  y3 e* ?7 p2 C- U! ~
E.開心果碎 5.39.217.76& Y) |" N6 J+ i. S: ^- T! u$ n3 h
少許% P6 Y0 k. M* O! C
公仔箱論壇" B. k$ I, K8 m& {- ^  _* U3 \
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.76. U" X% p! e8 j* b8 J) F0 r
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇) g% T3 X; V; S) g" h+ ?
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

- v i: M/ v7 A8 k( A% s# E
杜蘭小麥布丁
【材　料】
A.杜蘭小麥粉公仔箱論壇# e# B" c1 P/ G/ j( z; W* w
40公克
　全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f$ E9 a+ @, G1 T x
300公克
　細砂糖
70公克
B.吉利丁片
3.75公克
　蛋黃
1顆. G$ ?6 |& Q, e! w, E
　奶油
40公克
　動物性鮮奶油
200公克
C.葡萄乾
60公克
公仔箱論壇" J/ u5 e5 y, T2 i
【做　法】5.39.217.76' H, f/ k. r& x5 J8 K) N* b" i6 S. P. _
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x6 V# ~. c& P* \4 R% |( g! e
2 奶油置於室溫下軟化備用。5.39.217.76+ E' p: P# w+ V* M! u4 q
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

公仔箱論壇7 m1 r" X8 g$ _2 P2 v/ S  y( t
水蜜桃布丁公仔箱論壇+ L2 O0 y7 J8 w4 u
【材　料】
A.全蛋 . P: h$ L# w; a- e/ C
3顆5.39.217.76- j' r, N/ m5 b" \2 H0 _
　蛋黃
4顆2 _# T/ ]* S* G4 m" G3 t1 u& Z1 k
B.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~( I. E  D# V
225公克
　細砂糖
60公克5.39.217.767 H) Y6 _: e: H" G% I
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K* i( [! |% R/ H, P. y3 Q
225公克tvb now,tvbnow,bttvb5 Z+ A# g! ~& v& ]4 z3 a
　罐裝水蜜桃汁
70公克1 _" {1 J; V4 M+ _1 ?3 ^( q
　橙酒 9 Y8 `9 D  @2 f# y( j
少許公仔箱論壇4 n' |5 R, \0 J4 d, M+ G
D.罐裝水蜜桃片
適量tvb now,tvbnow,bttvb  o2 ^- u3 \& \, i! m8 G
　薄荷葉
適量公仔箱論壇$ J7 K0 R) s4 S0 i& R% J

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb; D6 ^: c2 x3 I# s
1 所有材料A拌勻備用。5.39.217.76) `4 a' Z6 S+ x& h
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

焦糖布丁
【材　料】
A.全蛋公仔箱論壇$ Q2 ^# U& _& v8 o
6顆
　蛋黃
60公克tvb now,tvbnow,bttvb" v, m$ ?1 m8 k8 N) _5 u
　全脂鮮奶 2 V  ^1 ^* {, r5 _5 f/ N
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~' B4 ?9 u, U: \" {
B.全脂鮮奶公仔箱論壇7 Z2 ~( h  K: [+ D- g
600公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb5 }& R3 P" t. Y
80公克
C.細砂糖
100公克公仔箱論壇) h5 v4 P) F: Y/ Y* C5 [
　水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R6 v2 H( }4 G9 P* W
少許tvb now,tvbnow,bttvb7 x% _' }" _  C
5.39.217.76& \& G) V, T0 L7 z
【做　法】  a: W& p5 U& V0 M! N* z  g
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。5.39.217.765 P; s) O( F$ f+ C, m  ?5 _
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

起司烤布丁公仔箱論壇+ T% S0 U8 ?$ R; \9 Q
【材　料】5.39.217.76! ?/ F. ^' m( k) b+ N
A.乳酪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y7 |( y" e: D
200公克
　奶油 ' [# `- S( D( ~4 c/ L
100公克
　全脂鮮奶公仔箱論壇9 O$ X+ s4 V/ E9 {0 `9 b& O( p
100公克
B.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb( u0 _8 L: @5 g: }! r9 N
4顆
　細砂糖
50公克/ r5 K9 r/ C" W6 N. {/ N% C# R0 y

【做　法】+ M: ~. Q/ S; w5 t
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {% `3 l6 c9 b& B2 g
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。, ^! S$ m3 m0 b0 y. O
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

南瓜布丁5.39.217.763 [8 ^$ K5 v& b" }( A( r7 B
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb$ Y: ^' n' P$ k
A.南瓜 tvb now,tvbnow,bttvb% S; p+ ]1 Q0 h8 b
220公克
　動物性鮮奶油 / c; }8 l+ [/ d$ @
170公克tvb now,tvbnow,bttvb) Q2 \6 p0 t' k6 ~. \1 `2 c" K! G
Ｂ.全蛋
2顆
　紅糖公仔箱論壇, |- U# R/ h! L8 W* S
80公克# R4 Z# G6 F4 t
Ｃ.全脂鮮奶 & @7 K, k! l. L- q7 ~. C( a& c
170公克4 K5 n! ^& Q" z* S; Z9 Z; c1 r4 U
Ｄ.橙酒
少許
0 `9 u3 f: K: A0 V+ O/ P2 F
【做　法】5.39.217.76- D5 F4 T0 x }5 ]; Y
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; R E5 B9 C7 G1 |
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

地瓜布丁5.39.217.76- h+ E, i9 Y$ }6 o: D" B0 \
【材　料】
A.地瓜
220公克' P6 k/ }$ C0 J( S8 ~  k% B9 |
　動物性鮮奶油 ) D* M- Y% D# ]- g. s" H4 @
150公克公仔箱論壇/ U: d5 e2 @( o% L4 M$ [
B.全蛋
2顆
　紅糖 : H" y& v" K: A! R3 V# \  ]0 C. k) s
80公克
C.全脂鮮奶
170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z, C$ G: V/ F# A$ u8 z
D.藍姆酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~6 L) C* A+ [  U8 l
少許

【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M, U4 {& C! \* N( \+ U1 F
波本威士忌布丁& C. a9 R- x; }) q
【材　料】
A.細砂糖 ' A- h) M' y- u/ J- j
120公克公仔箱論壇( Q" X6 B& p5 }
　水 # d3 h2 H. ^' z* p
適量
　鹽
少許
B.動物性鮮奶油
200公克
　全脂鮮奶
400公克
C.細砂糖
10公克
　肉桂粉公仔箱論壇% r( ^2 B  B  c4 I' b1 \2 v4 f
少許公仔箱論壇6 L, |; x9 B9 a/ [! B
D.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e3 I, T  |" m; w; t$ f7 K
2顆
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a+ \2 G6 A& w$ [$ _: _
2顆
E.波本威士忌 tvb now,tvbnow,bttvb/ f* O. @1 z: ?  a, j, {( U4 f
55公克
　肉桂粉公仔箱論壇$ t# ^. E" j6 S& }
少許tvb now,tvbnow,bttvb! E/ Q. K/ X" q) o

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb+ B% Y* O0 T9 g& {/ t% d% M; W
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 M/ W' M' Y# L# a1 n( n
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯 8 k- T% S* n. O8 J- ^, ^

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D. j1 j0 B& d" u, G- |6 V
法式布丁
【材　料】- T$ U/ |7 v0 y7 M4 G, y% _. @
A.全蛋
2個公仔箱論壇- U4 F' N9 s4 @! m
　蛋黃       ( N+ W+ T6 O/ g) p( {4 Y
230公克5 y1 c# P, h8 t+ G  b
　細砂糖
90公克
　鮮奶油
530公克
　鮮奶
330公克
　白蘭地酒       公仔箱論壇  t  F. z; K% V0 ~7 w* ~
25公克
　香草精
少許
B.細砂糖       " L/ j& D7 L$ y8 l9 [* W, {
50公克
      ) r# M" D' B8 U2 p$ M3 K% H. L
【做　法】
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。7 I& e0 u: o8 u$ i& {- C2 A8 j2 Q
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。9 T) i$ y# V5 K; u" d

tvb now,tvbnow,bttvb* \4 N; C3 g$ o% F/ i- A7 y8 _4 ?

焦糖蒸烤布丁
【材　料】
A.蛋黃 6顆. \$ ^2 c6 A7 x) D9 g/ t
鮮奶油 200㏄5.39.217.767 m! b/ ^8 y8 [& x6 ?
鮮奶 200㏄5.39.217.761 Y; @ J9 M/ ^, Y) f7 X3 _* {
細砂糖 90公克公仔箱論壇* K: E4 B3 z( L4 p
白蘭地酒 1大匙
B.焗烤布丁模 6個
細砂糖 2大匙5.39.217.76- u4 z2 r! u0 K9 {5 K+ F* A+ [

【做　法】# j# {. Q5 e4 {0 h1 a- g
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |/ Z0 Y; x# m* Y* f D+ I( C
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `$ k, Y% O. @' d% c
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J% H5 q* X6 t5 K
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G* w: Q$ C/ R& R
鮮奶
511公克
鮮奶油
236公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a: m, N) ?, S  ^( V5 u5 @1 d
細砂糖 $ @0 E6 |  W# M
197公克
鹽
4公克
吉利丁
12公克
白飯
30公克
覆盆子果泥 5 M  S( K9 ~& q; t" X
適量
5.39.217.768 N( s+ X5 w* i; v, l% T. P
【做　法】" @4 n: u9 s" F3 y3 K4 S
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

tvb now,tvbnow,bttvb  P) g4 s3 A* _; Z6 l8 X8 v
杏仁布丁
【材　料】
鮮奶
511公克
鮮奶油
236公克
細砂糖公仔箱論壇* U! n5 d) a, g& K. d4 @: }
197公克
鹽
4公克
杏仁精 tvb now,tvbnow,bttvb& s2 g( B- J5 [6 Y
5公克
吉利丁 7 I  \1 A1 d( o2 b/ N, x; s
12公克
奇異果丁公仔箱論壇2 W7 s1 I$ j7 S0 N# @/ d
少許tvb now,tvbnow,bttvb" o; Z* a1 ?. G  p$ P! h8 F
草莓丁
少許
水蜜桃丁
少許
提拉米蘇醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F* o: Q$ ?1 s1 W/ ~6 m* J
適量

【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。5.39.217.761 m. [  _/ E4 M: q+ K# ]
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C0 O/ P% Z3 x2 x* t' B
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。1 E/ n# W2 Q" A( |
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D" d+ I' Q% Y6 }) P
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

草莓布丁tvb now,tvbnow,bttvb3 V) y {' h S; n8 y+ R: A
【材　料】
吉利丁
12片公仔箱論壇 r7 d" O! f- N% h6 k
細砂糖
120公克
草莓果泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u: n8 n, L8 F/ P8 T8 l# C
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }1 ^3 p& A: L/ \" l& k" M* l
牛奶
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q, R" z- r$ k/ L/ w( |/ t; S
裝飾：
草莓 , m3 L, _' N+ s0 m, Z: G
適量
打發鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h1 f2 @) e4 v' v
適量
巧克力豆
適量
( h6 K" F5 P# a$ E$ d0 {: ]) P
【做　法】
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% B) _# Z% h$ F# s4 I/ c1 I& _# d
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。5.39.217.76+ ?: o# \4 g( i3 J
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯
$ n5 f$ z% E5 z) u* P' S, n

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S3 l. R$ w! ?2 r- B& N# c
法式燒烤布丁tvb now,tvbnow,bttvb- z' r$ j" R2 J& \* R7 E, y
【材　料】5.39.217.765 l6 {6 f: a) |8 |+ Q
A.全蛋       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x( \0 E" c9 _6 L
1個8 r7 S4 c$ \* V0 r5 X. Z0 P
　蛋黃       公仔箱論壇$ T) q$ ~- }( b+ J
130公克
　細砂糖       2 c; b6 \# A( v
50公克公仔箱論壇: V8 J( l8 n3 Q* L
　動物性鮮奶油       公仔箱論壇: N$ h9 y6 V* T$ n
250公克
　鮮奶
170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w. l; E' P- \3 \, g2 F) l# n; @3 k
　白蘭地酒       公仔箱論壇& ^! a, ?+ x$ `' K1 r
15公克
　香草精
少許公仔箱論壇  c. z  v3 S1 N2 T# S7 }
B.細砂糖
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E) X' c2 C$ o9 @) O

【做　法】5.39.217.76: d7 D, \9 V  ^8 ~: G( b1 H! [
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。3 J- B7 g" U/ c. W; O" s
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。公仔箱論壇* O) c% w. y" F. ]( `9 f- U2 @
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k% L( h4 e  N

0 @3 {1 m$ I, L4 f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F" R. d. y, u
卡布奇諾布丁
【材　料】
Espresso咖啡 200公2 N6 c" h" I5 B" T4 s
全蛋 3個6 J3 P. q2 h. a! B7 z5 F
細砂糖 60公克
鮮奶 200公克7 ~% M, N0 Q) F
植物性鮮奶油適量: I5 G {# H2 b/ C6 b- ?
肉桂粉適量公仔箱論壇8 ?# i2 r6 V& p) {5 l

【做　法】$ M3 K" Z: x% |
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。公仔箱論壇8 s, w! w+ P0 k3 R) d/ R5 O/ c4 K
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m4 f" a4 g3 l: c9 |; k: ~5 G
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。5.39.217.76% I- U* G" \' f% M
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯

蔓越梅布丁' _, p0 w! e" [2 {6 D- ]8 x: e, S
【材　料】5.39.217.76" q* y" F7 ^/ c* U+ M5 b1 S7 F7 P
蔓越梅乾
100公克5.39.217.76" h$ b" k0 ?# @1 R9 I$ l: i) F  j
起士乳酪       * m$ {" d+ v3 X1 X! K. a
150公克公仔箱論壇  z- n8 f, y: s: ^
動物性鮮奶油       公仔箱論壇3 T3 D6 z# w# I; L
400公克5.39.217.76( _; K& \9 \- D; N
吉利丁片
8片; m3 t" ~9 U1 `0 c+ I
細砂糖       0 `) |  x& K9 f( |
150公克2 {& x# k! e" E3 `% f: B/ z; l' \
蛋黃
3個
香橙酒
適量
淋醬材料：
香橙酒
適量
蔓越梅乾
30公克tvb now,tvbnow,bttvb1 J: W- Q/ X0 |) l- ?
水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?, l* v" Z$ g* u
100公克) ^! E% e: r2 t) @+ s. i+ H
細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y& \" s2 C+ F5 K' r, ^( p  ]
20公克
玉米粉
15公克

【做　法】
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。& w5 ?3 I' n9 g& Q! L2 e  V
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。5.39.217.76, ]# ~8 g  E# q
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。公仔箱論壇9 e+ ]! d6 @! B8 s2 o! U
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
【備　註】
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。
tvb now,tvbnow,bttvb% ]5 ~$ x9 f7 g9 K2 q

咖啡布丁
【材　料】
A.全蛋 2顆
細砂糖 75公克
B.全脂鮮奶 200公克
C.即溶咖啡粉 35公克
動物性鮮奶油 150公克5.39.217.76. E6 g5 d$ E. F$ }* c5 v* L+ S( C$ C
咖啡酒少許
D.核桃適量
糖粉少許
5.39.217.768 W! {! p( B3 {- K
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j: a) e5 W( k6 m/ `1 Y0 |
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯 5.39.217.76) s3 `" U' a+ K0 V7 } m
公仔箱論壇1 x8 Y/ {- ?. e& v2 p+ M, C$ \) R0 X

洋甘菊布丁tvb now,tvbnow,bttvb8 E* @+ b( F& h5 C
【材　料】% z! l6 a$ D# a' V' d/ N. }  d+ [2 U
吉利丁片
20片
動物性鮮奶油
200公克5.39.217.76; ], X6 }2 z* {$ d
鮮奶
600公克
洋甘菊       5.39.217.76; c8 L* A" X0 m
30公克
蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb/ X9 e7 c  I1 {! |$ }3 G
2個tvb now,tvbnow,bttvb3 c5 j' b0 L5 d3 b% X$ I1 m9 v
細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb3 S! {* @5 w0 H) D
60公克7 ]7 ?# N* `9 L) a4 F" }/ D( B- d
      , q9 \/ o: k* h, s6 O
【做　法】
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。5.39.217.762 K: i* a) d; S5 ~5 `% ~' Y
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。

土司水果布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P! @# l' A" X9 n; j5 Y1 n) U
【材　料】
白土司
2片tvb now,tvbnow,bttvb% C: ?* T: z6 X! i
水蜜桃       8 G* \" N) R, ~! s2 N; ?& K
適量
奇異果
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [3 v- Y. c! z; r$ Z+ }
草莓
適量
柳橙
適量
火龍果       ! l/ _) y- u# @
適量" Q( H& Q5 Y# O: G+ u7 t
蛋黃
4個
砂糖
60公克5.39.217.768 O; e. ~5 m0 i6 i; t
牛奶
400cc
動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb6 ]! ^$ t6 m* s. C
80cc, n1 V7 h4 J3 a% I; T
糖粉
適量tvb now,tvbnow,bttvb7 V$ t$ D* g* q6 ~* x7 T9 M& [" g

【做　法】公仔箱論壇: S3 ^% ^0 F; v8 q. ?
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。5.39.217.763 y$ C1 E) t) a( M1 ^
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w8 b8 q( j: o. \! L( \; \
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。
【備　註】
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯 7 c, T/ P' b1 g3 ~' t$ Z0 B
( E: T1 K. v$ P3 [; o" x- a

水果布丁
【材　料】
1.水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |% m- L' n% n% q' q$ L
20公克tvb now,tvbnow,bttvb" A& r9 A# d1 Z6 z
　牛奶
250公克
　蛋       5.39.217.76+ x7 L! A) h8 v
2個公仔箱論壇1 }; ^9 s" e$ n6 Y7 C% `' _
　細砂糖       % B+ r/ f7 S- y5 P  A+ z0 c
50公克$ {- N) f( y9 d8 H
　香草精
少許* Y  L7 M5 p! d
　黑糖
40公克
2.糖漬綜合水果醬       5.39.217.76. M, ]+ c# R( y" u9 E
2大匙

【做　法】& c3 [% A3 B& m% T2 U
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。9 J( [% F% l- i
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F; J# G. `; f; b
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。5.39.217.76" {$ X& b. V: F- V0 P7 O
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。
tvb now,tvbnow,bttvb# {$ m2 T3 z/ C" T; O1 j% }# {5 s) @

哈密瓜布丁
【材　料】
哈蜜瓜果肉       公仔箱論壇7 O4 q+ s+ V/ ?( z: b1 m
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h9 J; E6 Z5 b  F$ }1 X
吉利丁片
8片5.39.217.76. N  @3 s7 H+ P( n5 n( b
蛋白
2個
蛋黃
2個
細砂糖
50公克公仔箱論壇3 i  |: R$ e* F  f1 U- M3 t
檸檬汁       4 Z, H/ n/ z$ S  ^0 L7 U2 k( i
30公克5.39.217.76  `. ~$ S3 p$ G
      . P7 y. |& m/ Z: e: G; E7 a
【做　法】
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 K* V8 o  e- A9 Z5 X
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。tvb now,tvbnow,bttvb! w( C, Q# Z) w4 W  l
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯 5.39.217.76! c" Z; ^ m" D9 m$ e- B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O* }/ d9 b7 u( c2 l& ?5 _

5.39.217.76& h' f8 `5 b; X
芒果奶酪tvb now,tvbnow,bttvb  U& B% h" z& _) ?0 @
【材　料】
A.全脂鮮奶 0 C& a0 F0 O- w. P2 \- ?; A" n
250公克
　細砂糖 5.39.217.76  ?2 r& A8 t9 g# J
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?! O- o0 W- A. O: f  z4 Q2 d
10公克
C.動物性鮮奶油 5.39.217.76+ H1 A, M% u' t! Q( @
250公克1 @& z  m- d# q# C: H" B; J
D.芒果醬汁 8 \0 ?8 {: h; K1 ^
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z" d7 V1 L0 ?$ @1 E3 n* q+ n7 \0 P
　薄荷葉
少許
tvb now,tvbnow,bttvb- W0 r0 n7 O/ F, n2 v0 q
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 M  k+ r3 t4 \- W# z6 u! E% e
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。5.39.217.768 e8 D8 I5 H8 z+ }, F4 t8 ^
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。
5.39.217.766 j$ e% F2 s* U2 H$ m$ l
8 e/ O/ D" H6 N

巧克力奶酪5.39.217.767 N3 d* L' d/ {& R
【材　料】5.39.217.76  z$ K0 k2 O8 H1 y
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克tvb now,tvbnow,bttvb4 x0 E" ]# D9 u- C$ C4 }2 }
　香草條 5.39.217.76% e- C7 N9 X" O5 D/ j
1小段
B.吉利丁片 7 ]% g- ]+ K& ]" @* a8 u
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o0 u5 b4 p4 G# Q9 m9 n
D.巧克力醬
適量
tvb now,tvbnow,bttvb9 S' X0 @( D" F* `4 X2 `# m
【做　法】+ U  v; X9 i* ~& S: `' F
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯 5.39.217.76 t4 U8 }( @# Z1 u

  U- \' i' w5 g" S+ O
白酒水果奶酪
【材　料】9 f) Y: D) m4 X4 Q/ F
A.全脂鮮奶       , n; s9 R8 f: y9 E
250公克
　細砂糖
85公克5.39.217.76! |$ x0 X2 J  |# A% p5 v/ S4 y6 V
B.吉利丁
10公克
C.白酒
110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `- r) }0 d6 c5 ?# v  j
　動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb- Q4 o5 x1 h8 \
120公克
D.罐裝水蜜桃       公仔箱論壇/ W2 W- R$ A3 Q# m6 M
1片
E.草莓塊       5.39.217.766 N; Z& X- y( x7 S& ?" ~# [3 [
適量
　奇異果塊
適量
　罐裝水蜜桃塊
適量5.39.217.76, Y7 t- R4 Q' K
　食用玫瑰花瓣       公仔箱論壇  n0 D% J6 i3 Y1 @; @* Z
適量
      , q+ I  T  e# C6 l2 E$ X  }0 s) k+ U3 ?
【做　法】0 R0 ?( |. }. Y! ]( W3 t3 K
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。" S+ k& B1 q7 d( H' U' y5 F1 }
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb- a  M6 s4 n: }0 _% r+ P: ]
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。9 D. D) {& W- i
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.765 ^- B2 ?! W# f+ ?( q
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。7 E$ F" r# Y( F- P, p
tvb now,tvbnow,bttvb' |8 V" l4 K: g% Q: n9 ?2 M
" m' q. q8 w# C8 k

檸檬奶酪
【材　料】+ O" J0 r/ T! y4 m0 O! M- o; j7 f7 T
A.全脂鮮奶
180公克
　動物性鮮奶油       / j( q# F0 L5 q9 k& E: N
80公克5.39.217.76: [% P/ o1 L" ]1 m7 u) S
　細砂糖       , v; ^& l- [! r; F/ I4 E/ u; `. i
40公克公仔箱論壇7 h7 |# J; H( }( k2 V  d# p8 y
B.吉利丁片       公仔箱論壇) W4 G/ o5 L/ `
25公克
C.原味無糖優格       tvb now,tvbnow,bttvb! l. I+ t; o3 P
140公克% b  ]2 ^7 n, A
　檸檬汁       公仔箱論壇2 y4 r8 ^9 f5 y7 ~% S
25公克
　柳橙汁
25公克5.39.217.76+ S4 ~$ ^2 f7 z0 |
D.檸檬塊
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]2 s+ h4 H# I  T2 X
　草莓片       公仔箱論壇7 m) V( m7 z' b! P5 x
適量tvb now,tvbnow,bttvb: w! |& `! E0 S9 }) J1 j/ @( @2 p

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb# k5 B2 \7 b1 h6 L. t9 k  |2 ], G3 k
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.76# U+ x+ |- V0 l
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。
公仔箱論壇6 X# ~% N6 u7 e0 Y: y, D" e1 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r# r* Z% {; H! m* b

伯爵奶酪凍5.39.217.765 e- Y6 V; I* ^  ^
【材　料】5.39.217.760 U+ v2 X' w# X7 l! U( ^
A.伯爵茶包
1包" R$ w4 z2 j4 j5 V9 t& f6 b
　熱開水 ! @! q1 F% |  g! a# }
80公克
B.全脂鮮奶
200公克tvb now,tvbnow,bttvb, x0 N3 j# U. ]5 _9 L8 c# m. Z
　動物性鮮奶油
100公克+ }7 x3 u" }9 W1 V- z( I$ L8 t
　細砂糖
45公克6 |) `, X; f0 F8 i0 z# [8 V" @
C.吉利丁片 5.39.217.767 W' @. e1 R+ {& g# C7 x6 `
15公克( _1 ^1 _/ L4 M6 c6 {! Y# Z1 [1 q& E
D.伯爵茶包
1包) }- \4 [; F8 Q2 I' |% Y
　水公仔箱論壇9 @  X9 K9 ~& X  [
200公克
　果凍粉 tvb now,tvbnow,bttvb" U* _& I8 C5 ]- L8 d2 ]  R( v  }' O
15公克
　細砂糖
15公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b/ }6 Y. w! d# A1 i
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b" U! `9 _8 B+ `/ g* k* r# c8 a2 H
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。4 }: x# ~  @3 d# ]
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ g+ B* n7 U- m5 t' y
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇8 g2 f7 [( M: \
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯

tvb now,tvbnow,bttvb3 r- }+ G& f# M* M( g7 e! d7 H/ e
杏仁豆腐奶酪( h( Z6 Y3 T4 Z# f( v% X! R
【材　料】
A.全脂鮮奶       ( Y" U; D* o! U9 m
175公克4 V4 S2 K" Q, r
　細砂糖
40公克公仔箱論壇% o. r+ T4 M5 e, e$ M& N
B.吉利丁片       $ ]5 N/ [- t$ a  x
12.5公克
C.動物性鮮奶油
100公克
　杏仁粉
40公克
      公仔箱論壇; z! L6 R2 R5 N3 W# e
【做　法】
1       將所有材料C調勻備用。公仔箱論壇# y1 M/ H* X. S; Q7 R" s  v; e
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W* G4 b! x: |9 Q4 S
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r9 r- {) V! [2 S# N
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。) ^4 S% K5 R2 j: {, l) j. F

tvb now,tvbnow,bttvb; G! `) d# t4 C4 X: W( f# E0 Y

藍莓奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb( l: q/ K8 \9 L  }' h
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C7 `! I7 H) t# U: J3 ?" y
10公克! f) \& A+ c& ~( f& r# H
C.動物性鮮奶油
250公克
D.藍莓醬汁       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }. n1 y# b7 g9 M5 `
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k" y# e) ^6 T. j1 S/ `; u: t7 T
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t7 J/ `3 n* R& c+ X
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。* k, ]4 u! H4 V2 ~
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。公仔箱論壇6 o; n' j, p: ~

- [& F# X8 B$ |( m' |2 O

草莓奶酪
【材　料】5.39.217.76; V5 v/ _2 E4 A+ q( U
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 : m% c( x! P. b5 X7 B: K6 r
40公克
　香草條
1小段8 d1 J  V3 }5 `1 M
B.吉利丁片 ' w7 d* x! e$ e  O" ?- H
10公克6 ]9 D7 Z# Q, K, @1 Z! y
C.動物性鮮奶油公仔箱論壇. \+ i; l. o! H
250公克
D.草莓醬汁
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |7 {1 e; V& {. z. x8 ?
E.草莓塊 1 K/ o; F. X5 I! j1 V( y
少許公仔箱論壇1 ]  I8 i7 i! C/ _" a2 n
tvb now,tvbnow,bttvb, i5 r5 p7 \0 s+ N& W: m! a" }9 k
【做　法】! |- t$ @8 p$ a  E, g
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i2 T* q( r0 x6 G' @: v6 l
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。2 a4 r' U. B8 Q6 X2 X/ c3 \# F
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb1 N5 _! o" Q9 H- H

tvb now,tvbnow,bttvb# }( N# S$ x  b
香蕉奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb) Y& y! `3 |" U4 U1 Z6 ^& [2 s
180公克
　細砂糖       公仔箱論壇/ z7 |# z1 {: r% Z! i+ a
40公克tvb now,tvbnow,bttvb! x, a1 D; D8 S
　香草條
1小段
B.吉利丁片
7.5公克tvb now,tvbnow,bttvb9 }3 F& i3 w) K" l: Z5 Z- B6 @
C.動物性鮮奶油       1 Y. ?! T. A7 B4 ^/ m
250公克5.39.217.769 V1 D. s: P' \4 P" ]9 W9 g0 I- n/ \' l4 G
D.奶油
30公克
　細砂糖       公仔箱論壇) c) n7 d/ g3 S+ F+ q' z# k" y
30公克/ T3 G1 V# g/ x! C
　香蕉       公仔箱論壇& ~6 U' J' L! ~+ B' D; D
3根

【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s# f- _2 O. w* i& N1 u# P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X6 O' ~( P. y2 r% J" Q) w, q

覆盆子奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克5.39.217.76% V$ M  D) i7 [) i$ l" z
　香草條 tvb now,tvbnow,bttvb- m  s1 H9 O0 e! Z' _4 L* `
1小段0 _; A: G6 P: |  q9 c( F
B.吉利丁片公仔箱論壇2 e, V# M6 z. c; [5 y( F! i5 y6 y
10公克公仔箱論壇+ f4 {# H( c  J9 V7 \- ~
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?' u1 W4 W- {; q
250公克公仔箱論壇+ d  y+ {7 P3 x4 ^. A, I0 H
D.覆盆子醬汁
適量公仔箱論壇, S- B5 S- h+ S5 v: R9 b7 W9 y
' t8 n7 t' C. A  P# U# _
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.76" |) [: c" t- \9 e  t! X
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。  D$ p5 D/ Y* B: L3 @
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。" t) i8 o* ^  E: [9 y& U( f
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯

多多奶酪tvb now,tvbnow,bttvb4 r. b/ H# M2 ^% O* b$ l) l; B
【材　料】
A.多多
200公克
　細砂糖
50公克
B.吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb5 ?% h" k/ f) H7 H3 x8 T9 H
10公克
C.動物性鮮奶油
150公克
　原味無糖優格       公仔箱論壇/ l- l. Q. @7 ]3 _' y: A) i' M0 W
140公克
D.迷迭香       5.39.217.76- ^5 {' R7 U( k4 c, T' B3 s0 R
少許6 q* ?! n; _4 v0 _! H+ X

【做　法】4 P+ |9 {! n5 k$ @* x
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。& H9 K/ g4 c6 c( o( A8 @
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。
公仔箱論壇& ^% V- `! e$ L1 q) V
tvb now,tvbnow,bttvb0 N- o. Q- ~0 M5 R2 Q

百香果奶酪
【材　料】公仔箱論壇0 r$ r2 q6 T; O
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖公仔箱論壇) O9 }2 k* t1 v. }& g
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s0 Q3 u* |' U9 e. u
　香草條 5.39.217.76 p/ m! w- t) J, g9 `& A
1小段
B.吉利丁片
10公克( s7 Q! C; V' @
C.動物性鮮奶油
250公克
D.百香果醬汁
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R$ j { s. j- v( O. }
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb5 N6 v& K; c# v/ K: v! j, o
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I# d7 M. t0 A3 J! {) I8 T
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V6 |7 ?3 F0 Q) S
公仔箱論壇) e* Q1 Z- j- {7 q3 [# E4 o

; G9 R# u( T' ]. d2 z- o6 ~
百香果鮮奶酪
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb) ]6 u/ Z  w$ r- Q
牛奶 350g
細砂糖 60g
動物性鮮奶油 500gtvb now,tvbnow,bttvb% r3 a) R6 Y" H8 A
吉利丁片 4片公仔箱論壇  m% D* x+ _* S% b; t
百香果粒 20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t" N. n% N7 H( Q9 Z
5.39.217.76, \3 j- {$ M4 J$ K+ X0 _1 H
【做　法】
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L3 G5 ~. C  r
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。tvb now,tvbnow,bttvb7 M' |9 W7 d. o; j; u1 L
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯

芒果奶酪
【材　料】
A.吉利丁 10公克+ f3 H: n+ E% Y, \# j6 I" V
鮮奶 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q& t8 }- Y. d0 w! [& n9 V' G
鮮奶油 200公克tvb now,tvbnow,bttvb2 I0 L$ z9 s: v* S( J& l
芒果泥 150公克公仔箱論壇* h) K! a# [6 Q- U- {* P
細砂糖 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \% j/ H! T* X1 w. r& j' A7 G
B.吉利丁 2片
芒果泥 60公克- Z/ M* R  H- G( P+ _
水 60公克
tvb now,tvbnow,bttvb  j/ q; m6 M; r
【做　法】
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。" `! t4 M% r: ^$ d* J0 m
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。5.39.217.76! _3 D2 E+ |4 G0 H. r
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。tvb now,tvbnow,bttvb& s" [( y$ T  n* u2 E# P- ~  j
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。
: v! u- b0 l; {* b

) `) }* Q/ F. m- o' ?9 j
鮮奶酪公仔箱論壇$ j7 f$ }# X% W, k
【材　料】公仔箱論壇6 t9 m& S' i2 ], F2 u1 }+ O
吉利丁 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |" s0 Z% q8 I' w; J% Z9 Q: q
鮮奶 300公克5.39.217.765 B% y$ F' {3 [, s* d' ]
鮮奶油 200公克
細砂糖 100公克公仔箱論壇" \6 T4 l) R0 L! R9 d$ N
香草精 1滴
裝飾：& } @9 m8 }" W; ~8 {7 C% L- O, _
草莓 3粒
打發鮮奶油少許公仔箱論壇3 v7 i/ U& k$ E- J' N
tvb now,tvbnow,bttvb# ^: R7 g X, `8 r/ m( i% H
【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化。
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯

5.39.217.767 I) c! y2 w( T  n$ N
可可奶酪
【材　料】
三合一可可粉 25公克
鮮奶酪 1個
熱開水 300cc  M6 F6 H- E! E7 `! ^
冰塊適量
tvb now,tvbnow,bttvb5 B8 V! [0 }5 ?! O5 |8 a
【做　法】0 ]) D" |* \6 _+ F
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。' C& Q1 V' M, _4 f( y/ l
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。tvb now,tvbnow,bttvb, J. m; V  K8 N& e8 E
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。5.39.217.765 s" G) r1 B* R3 F& D, e0 V* @
5.39.217.765 @* s8 I* P- K+ H6 s& i( c

奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G- F' S) R( P2 L/ c
【材　料】. f. {- F7 A: v5 T8 R' O  J
1.吉利丁片 30公克
2.鮮奶 800cc* _8 R1 S9 m$ ~' V& b
細砂糖 50公克
3.動物性鮮奶油 200ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T8 h  b6 }* Q  w9 V9 X% C, [
4.草莓醬汁適量公仔箱論壇* a5 H4 u  p; w4 t

【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。5.39.217.761 H4 D3 Z& {( ]2 g7 j
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y$ I* p( ?, @! k, T
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 公仔箱論壇5 @# v y) E, J3 e; P1 _& m- ?
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Le Gâteau 蛋糕

巧克力水果布丁蛋糕
【材　料】
A.可可粉
37公克' t4 ?- _1 _) S' f6 g1 ]
　熱水       tvb now,tvbnow,bttvb* R) N% U1 C1 r! Z
147公克tvb now,tvbnow,bttvb; H9 f# i8 P+ r* E9 e! t' ~
B.細砂糖
184公克
　鹽       ' R2 g1 T/ K; D& f( I: _  b
4公克% n& t; \0 `; x, l2 T% y- P
　奶水
52公克
　沙拉油
88公克6 Q2 V$ m, N9 P# P& V  u
　蛋黃       / h- `$ M* a4 R! r& L7 i
92公克
C.低筋麵粉
184公克: X* i( E' S" O- O, L+ @. s% G
　泡打粉
2公克  ~2 C" t( w2 W; s# k# V6 h
　小蘇打       tvb now,tvbnow,bttvb$ t( u. W* r4 b, d
5公克# d2 ]' S6 I0 {; }
D.蛋白       4 Z5 |! A& i+ o! ~  W
184公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]: j) j. h# C, l$ ?! n. a6 p$ l
　塔塔粉       0 u) p- T  a8 ?4 L
1公克
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {2 B5 C2 H# I# b! F/ L
121公克
E.法式布丁餡
適量8 y6 j" a) q) L4 D3 q! \, N9 R# \
　奇異果丁       5.39.217.763 O: T4 d. b/ I$ e
適量
　草莓丁
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i+ b' n! z% h

【做　法】
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。* o8 F9 a) O3 v% i" C& }( J' \
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。5.39.217.76  ]# M$ D1 A# O6 ?3 X5 w, `
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l6 X5 b6 X& J& ~/ W. q
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。& C# k$ O: I1 k( H5 V/ x, E
公仔箱論壇0 D* W6 B: L: x( U( d3 _# l/ X: k5 l- J

戚風草莓瑞士卷3 a- H8 U" c( n+ e* P
【材　料】
A.低筋麵粉
176公克
　泡打粉
5公克
B.牛奶
70公克5.39.217.76& w5 }  ~7 o& b- r4 k$ a, M
　鹽       5.39.217.76# L3 o0 t- r( @" k$ ]% x+ b* F
2公克
　細砂糖       , d, y5 r7 ^/ d7 x2 }4 H! p
53公克; l) v) b. F+ ]: `) S, A
　沙拉油       ' R8 `4 G( q1 n+ W9 ?
88公克
　蛋黃       5.39.217.76* @$ f6 ^- g4 s0 T( A
176公克5.39.217.765 T7 w" F! R& G  W' \' a- ^: R( \1 O7 ]
C.蛋白       5.39.217.76. h* K2 D  e: ^4 h$ y
352公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L. K% L, c1 B! d4 K
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb0 h: Z2 f' f3 z7 d, r
176公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {# w: m) P9 K' ]$ i2 V+ X9 _
　塔塔粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B' e; |6 i8 X- e! p8 V& Y& F
1公克
D.法式布丁餡       1 f9 {' |4 `) M
適量公仔箱論壇3 p% a' w. \: \
　柳橙果凍
適量* j- k9 N5 s; n6 V3 Q1 F) Q
　草莓       . @' B4 g8 d4 I0 i
適量5.39.217.76( F  |1 u% p8 [
      tvb now,tvbnow,bttvb* ^/ N0 d9 e, M3 O6 A: X
【做　法】5.39.217.76/ I3 D# K8 S8 T
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb! N# M0 _9 Q5 D  [. t3 r
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。+ P) d7 C  q; \$ ~
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。' X$ [# M* b7 |. h- X! S* }1 p. \
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。" V, O- l5 d, O- c* f' R; a

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海綿毛巾卷5.39.217.760 m$ s! ~; `$ Z: a, @: d2 @* H
【材　料】
A.全蛋
717公克5.39.217.76) m( O& @- z6 l( n! h' d0 s
　蛋黃
179公克5.39.217.76" Z$ [! L7 H& [% {& j( J3 G, P$ U
　細砂糖       , e* Z* l  X/ u" Z- w
769公克; D& z4 f1 k) N. V$ F
　鹽       公仔箱論壇. P8 x  q, y$ E! J+ h: _
10公克5.39.217.768 w; V7 S" B7 p# b% h0 @( j! t7 c
B.低筋麵粉
512公克
C.奶水       : c8 z) m: ~  Y# A" `" l0 n
102公克* ^* W  g" ?- E7 R5 m. ]) i' t
　沙拉油       , [$ P# s7 M7 V, b; C5 q
102公克3 Z* N- c2 c6 [. F  I* ], ~) ]
D.打發鮮奶油
適量5.39.217.765 x/ }1 \% Z. X. L9 a
      , O  c! v, R, k  V" S$ L/ I1 T- W) k5 D
【做　法】
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]0 k- u3 Q, F
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。2 \0 g9 E: u9 {
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。公仔箱論壇8 |$ m( Z) y0 `! a
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。

奶油水果磅蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* O  n) ~. J6 y7 W5 a
【材　料】
A.高筋麵粉
667公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j" |# e! o, t( K
　白油       ' a- g& _4 U2 `$ z0 {
417公克公仔箱論壇1 H* N7 }, @7 ^: ~5 M* J1 Y  L; q
　奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O  h) P' I1 [0 m
417公克
　乳化劑       tvb now,tvbnow,bttvb  M8 ]7 ]9 v, I9 e4 ]
25公克
　杏仁粉       公仔箱論壇7 l) Q1 \* T6 A1 {6 }5 G4 ~0 W
167公克
　泡打粉
8公克2 J* s1 C$ y( P1 A
　糖粉
667公克公仔箱論壇3 c5 n$ A: {3 J4 M, {7 s
　保濕糖漿
167公克tvb now,tvbnow,bttvb/ m, |1 F+ N  J% y. J" t  m/ g! p
　鹽       公仔箱論壇) L9 k8 F: w) y! I4 I. N( z
8公克
　奶水       + k- s+ @- F/ j  o
83公克
B.全蛋       , |, J/ q9 _. |1 S6 o- F$ q
834公克
C.蜜餞與堅果          s$ S1 n7 u7 U! ]
600公克5.39.217.769 R0 R, D" Z  o7 |5 H* h& y
D.蘭姆酒       1 G( _9 \; |4 J
適量
      ( J. F; e- k( c* A3 E. n
【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

杏仁全麥蛋糕
【材　料】# I7 b) W# o$ Q" m% Z! H
全麥麵粉 3 i2 ^2 A3 B- b% b$ [9 U
400公克tvb now,tvbnow,bttvb; J) J  w. A3 |  |
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb' P) G+ b6 ?% n& P# |# Z5 `
100公克5.39.217.76; D+ U6 \2 }% Z; z. p
杏仁粉
100公克
糖粉
350公克) o8 Y( N$ U& n1 \1 v& _6 K2 n
泡打粉
5公克6 y) |, J. t! |+ X5 E6 ^
全蛋 6 Y; W2 X* |5 [  g& R# M
350公克( H0 B9 `, f! G' D3 o
奶油
350公克4 ~( J, x0 `1 k* p& |
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb# L" a" t: z5 F0 q. {8 y
5公克
檸檬汁
20公克
杏仁片   {! r7 H: g) Y7 D
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l& c6 R$ t& L! L& G: w
tvb now,tvbnow,bttvb: h' z$ S: M% p% x! |" C
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb5 u6 t+ h) I" x8 N8 q# |2 \
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb5 A1 Z, U' s4 ~7 B# G
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

5.39.217.76/ z' ?/ y8 h. ~6 u
亞麻全穀蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @" Y9 t1 R  V: h6 q+ W3 S
【材　料】
高筋麵粉
400公克
雜糧粉 " p0 s! M9 e  s: O1 l
100公克
糖粉
500公克
泡打粉
5公克
全蛋 2 y- p, T! ~. u/ i( X/ x: {1 g
500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i: b  ?9 G7 Q2 v0 z% r! Q7 D
奶油 5.39.217.768 V  n/ w/ i( _, i: ^
500公克
牛奶
50公克) z6 j" w" S* }7 n% W
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r7 j* j! c& p6 _
5公克tvb now,tvbnow,bttvb' T2 d/ B8 P9 o
亞麻子 ) W( Y% B3 t8 I' b! s9 ?" [
100公克7 ^' c3 g- N  K: D  `

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。公仔箱論壇) Q* V: v/ x2 O2 \' @; L& A
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb9 s- c& [- A, s& Y
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。7 ^9 t7 P3 p5 H: c3 U3 b+ Y
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

tvb now,tvbnow,bttvb) H0 u# v8 d$ ]  m8 q
櫻桃巧克力蛋糕5.39.217.76; I: j% _: M3 J4 `4 W0 |' m; V
【材　料】
高筋麵粉
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n6 o. i& l4 L
可可粉
20公克& s% O- m" }9 w1 o
糖粉
300公克
泡打粉 / T5 ~' h: H7 ~0 g* [
3公克
小蘇打
2公克公仔箱論壇: c  f# J8 @" u
全蛋
250公克
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb. w* v0 E4 p8 n5 }
250公克
牛奶
50公克
鹽 5.39.217.769 p  M1 X) Z# P6 K, B) B! g) g
5公克
櫻桃乾
100公克8 V+ E* m1 X: |( V% S/ i$ }
葡萄乾 tvb now,tvbnow,bttvb5 h! n- i. m7 Y, \* L5 _( E: C4 l5 k
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h: s  ?! n: {5 I# Z+ |8 j9 N, B
蘭姆酒 5.39.217.76" g* }, O% ^9 S( v) {6 |# s
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u. M. \. V0 J# _5 M% T6 C8 }" p
: I. M" j5 l( Q- Z- m6 S& W
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 |% X( x& I: D9 `. T
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。" ~% A: p9 w( Z
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~% D0 L6 K6 Y$ |0 ~" N  S" @! i. O
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb1 B6 W  ^) N! a. F: \9 s+ X+ L1 x
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R3 m- z9 g- l: t9 g- W3 M
香蕉瑞士捲8 E+ m1 [# `) N$ ^1 E8 e
【材　料】
基本原味蛋糕體 4 V! o, L1 b7 s+ S$ b; n9 @2 a# m
1份* U5 H- D8 ?4 K& r7 _
香蕉
2根
奶油
30g/ k. L* q& V1 h3 ]
鏡面果膠公仔箱論壇7 [* M7 _1 }  _8 T  O, E' n
適量
苦甜巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb/ V/ W, X' |# z* d4 Q' M
100g! M$ _+ `0 o. F
鮮奶油布丁餡
80g
5.39.217.76  y% y1 L9 s  O  y* [0 v: s/ [
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb  x0 ]8 X7 A1 B/ y' X- g
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。公仔箱論壇3 C7 ]. Z' e/ P9 O
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。
【備　註】公仔箱論壇* T8 P4 D; N0 B, ]6 n* F4 D8 v7 M
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

5.39.217.76/ Z+ K+ u' ?4 i* U
水果天使瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q; q7 |9 f3 i6 J
【材　料】
蛋白
200g
細砂糖
120g
鹽 5.39.217.76( G5 e- [( }3 o2 K4 f/ G7 t( p
1g
低筋麵粉
90g( X& K. }# \" K# `& |* ]
塔塔粉公仔箱論壇8 j1 b; z( e+ @- O+ t& Y
2g
蜜之果
30g公仔箱論壇+ k( d3 F. Z( V" j3 b
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {/ j; F6 Y9 g- W! ~
150g

【做　法】3 r9 ]  ?4 t+ J" j# h
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡tvb now,tvbnow,bttvb+ J" H7 B$ N. ?% X" }6 p
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。3 s, q* J. ]* F, C3 M/ u! D
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇; E/ t) H  Y. _4 p. R
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。tvb now,tvbnow,bttvb) S# ]/ w3 q7 @  W6 P
【備　註】
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

檸檬瑞士捲5.39.217.768 \% }- P2 H; S* J7 ]! T" @. O
【材　料】& y1 \  ~. r8 F3 M, o* `9 Z
蛋白公仔箱論壇0 F2 v. Y& j1 j9 g9 z, E1 a
170g5.39.217.769 W, n2 _/ X' D( e% ]; J0 C, [
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X3 F5 u& X, m6 Z
85g
蛋黃
85g
細砂糖2 : E6 I7 t  g* K2 U: U
20g
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v7 Y' p# s  Z" L- _
沙拉油 . ?  u5 z3 ]! x
40g
奶水 5.39.217.76" K, `. z* S7 ?; }
20g公仔箱論壇) w; \+ @0 P- E0 g9 t4 T. b% H
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h" c7 k8 f2 q5 ]9 s2 n, G
85g7 S/ `: j9 f! o" s/ M2 O6 [1 U9 V5 ^6 J
發粉
2g
檸檬汁
15g
檸檬皮末
1大匙
檸檬奶油：% I9 m1 p0 j% v6 R6 f8 H- p: _
檸檬醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s- @+ ?% _' h# g
適量8 @9 p0 c# D0 q) o8 d- h+ m) N4 B
發泡奶油
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \$ _  r2 F, t* B' S$ Y+ p% S# U
公仔箱論壇+ j" \$ B% M1 e! C! r  x; U4 |$ x+ I
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g  S0 P4 r9 I- b$ q
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇' B; [. m$ i7 H
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇" M' G9 L5 A: ]# U+ D' X3 R
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb# ]8 ]  w. n/ L$ ?0 P  U! L
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n- E: J1 R" Z! g$ Y; d8 N
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c6 J5 D4 b, h5 X
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?' u( u1 }* R9 q  U
草莓瑞士捲
【材　料】
草莓   Z$ I( C; D9 r6 V% k( Y
20顆
蛋黃 5.39.217.764 F, g. E0 L& V/ K, d# q
85g
細砂糖1
20g
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb- N4 A2 l- Z( d$ O
170g" u5 a3 l7 T) e2 U( k
塔塔粉 3 O' W6 W5 @0 E8 y
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb0 k8 k( l. S" x: Y4 F: M( L
細砂糖2
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z1 \) v, A+ M5 b; U) J& G
鹽
1g# F4 I1 D1 H5 A1 O7 q% m) F
沙拉油
50g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J# O, f6 J' V* A) `# w5 o; u
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T1 Y3 `1 S: B0 [
發粉
1g5 q0 N- P; a& f8 J6 a
鮮奶油布丁餡 tvb now,tvbnow,bttvb; x3 a' T7 U9 i2 A7 B6 v
300gtvb now,tvbnow,bttvb' N/ Y8 [& E, {' y! i
鮮奶油公仔箱論壇2 b: I# a$ o6 H& H
100g

【做　法】公仔箱論壇0 J/ Z) r0 X( g% v
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。- y+ Q7 z  t0 J0 Y. Z9 {8 `. g
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v, B; ~# E9 B0 ^
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。5.39.217.763 _, T8 M  ]. S5 b. I
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

雙色櫻桃瑞士捲公仔箱論壇* N: a. v+ }1 s! `3 D
【材　料】
蛋白
170g
蛋黃
85g
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H1 r6 g! G7 [# H6 f( t
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb7 m6 _& `3 V: t# D/ B  z+ o
細砂糖1 5.39.217.761 q6 }/ o9 J' Q& j, ]) e; |
20g公仔箱論壇6 O' U7 h5 l3 t2 e" r8 D
細砂糖2
85g
鹽 5 E7 j: X/ {" H# e3 P- E
1g$ H% G; V: T) F7 s. w
沙拉油
40g
奶水
40g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {, z  L+ Q$ x. I8 T3 f# B
85gtvb now,tvbnow,bttvb1 I, n6 f0 J0 }! C
發粉 5.39.217.764 n2 z; a+ B6 k
2g
紅櫻桃 tvb now,tvbnow,bttvb. c; L# i2 p. c# r& N' ^
適量tvb now,tvbnow,bttvb% l/ H9 J! d, H8 |, ?; b0 J2 l$ f
綠櫻桃公仔箱論壇0 u& a: |' u; U! l8 q
適量5.39.217.76; |( u7 O! t% t0 S: e: L
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [) |! D  N4 B
適量" T) V( L# l( x4 h' M/ q# I  B

【做　法】5.39.217.76" D0 g9 B; o& p" x" U2 m! h
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。5.39.217.76/ ^1 t/ T; Y1 c) u: q
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb6 F% M* X1 N. A% U- m; U! B
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

tvb now,tvbnow,bttvb& Z6 y) _; {' g% q( K- d
柳橙瑞士捲
【材　料】  s5 T6 Y; o4 Q& h7 n3 B
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb: R) D% z1 t  r3 L
170g' ]$ A+ j: }  |" C# X5 u, w1 V
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D2 F9 K: n) Y
85g
塔塔粉 # Q  L( ]4 @+ X) S' K; Q" J. \6 M. N
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb0 n" I6 j( e3 C* D1 T  U
細砂糖1 5.39.217.76; h1 a$ k$ `* P6 ?( W" Q
20g
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb$ p' Y6 P  T, s0 \# ?2 x
85g  T. a6 j) Q5 T
鹽公仔箱論壇$ P2 H9 {. P0 N. o# k1 W+ s- z
1g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb0 k. f) p! _' Q$ o/ {. t% j" N
40g
水
250g- N, J( n8 y1 G3 O+ r
低筋麵粉 9 o7 E* Q) v3 `7 c) X; I; S. ^
85g
發粉
2g公仔箱論壇2 {. W* z7 ]- b9 F8 Z
柳橙汁公仔箱論壇8 w  n! \5 z1 e
40g& D" u1 W  W/ v
柳橙
2顆
奶油醬
150g
杏仁片
適量
tvb now,tvbnow,bttvb- {+ Y0 G6 r4 L1 W7 D5 U0 k; V* q
【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a4 n7 b! n3 y
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m$ ]: i+ P( ^+ X" l7 w8 f
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。& E: u5 j' n. ?
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

公仔箱論壇+ ~' z# \/ m5 ?0 F+ _
藍莓慕斯瑞士捲/ g+ L5 l) ]7 W' e! X/ f
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb9 v, M# @9 l- s9 T4 C) B
基礎原味瑞士捲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K. i2 p% O1 u0 S% J& Z" W9 h6 z
1份
吉利丁片公仔箱論壇3 L, H( T" ?* t) O
6g; c/ E2 e2 M3 I/ Z4 f
冷開水
25g
細砂糖
30g5.39.217.76/ \7 X! z! C4 n5 y! J( W4 v
熱水
50g
檸檬汁
5gtvb now,tvbnow,bttvb; v6 D' D% p1 z5 `
藍莓粒
60g
鮮奶油公仔箱論壇; P5 s: K6 i" P5 w
120g公仔箱論壇& n1 u* L, \+ O7 e3 {
藍莓果凍 + S3 W+ u$ R- C: I% l' Z
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb+ f+ V  K, w3 y/ H6 F: o3 \9 o
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。tvb now,tvbnow,bttvb+ \" B( F% r$ \$ [" k  e! q9 d" a
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。
【備　註】# R) t' E% U  I, I3 U3 ?
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體tvb now,tvbnow,bttvb) {6 `! S  g5 L- M  K$ e
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：5.39.217.76# I* ~) A$ M8 r  f, |9 `, s2 B$ [
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?$ {, m( J o
薰衣草瑞士捲
【材　料】: m& M8 A3 K9 g- R. O2 x
蛋白
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h- i4 b6 N- l0 x' h" z% x$ r1 K' }
塔塔粉
0.5g% A/ y0 \4 f) L, e$ e( ]
細砂糖1
20g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb% X) g6 k/ d3 z1 q; K# E
85g
細砂糖2
85g公仔箱論壇: ~) E4 g8 g" e$ Y
鹽
1g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v! F U$ f1 \2 R
40g- s" n2 W' j6 ^% F4 U) G
熱開水
100g公仔箱論壇2 F7 f/ I1 s, U/ q) P
低筋麵粉 3 O; X+ N# d8 V5 w7 S. J7 V! K# x2 p( |
85g
發粉
2g5.39.217.761 b$ F) |) K/ B( v- }$ O5 h, {8 P; G* h
乾燥薰衣草
5g
香草粉
0.5g
發泡奶油
適量
6 c0 S1 @/ U* w+ \8 s
【做　法】4 t" Q3 P# [: p! b9 V
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。" f/ ]" j0 F3 Z# m; B/ U
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。5.39.217.769 h# r- C* \7 ~+ O
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。5.39.217.76( P; W. }$ D( g0 X
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

5.39.217.761 q: W. X* m4 q% _' ~( N& C
乳酪瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g) M0 e/ N3 \* k$ A( t, a
塔塔粉公仔箱論壇$ U! X2 O1 s* T/ \
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃公仔箱論壇& N2 C+ W4 W$ O7 L
85g
細砂糖2 5.39.217.76" Y' ^( M; Y7 M& A: E; Y9 e
20g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb4 z6 F/ a* `! h! c+ i5 v
1g
奶水
40g
沙拉油公仔箱論壇3 O9 I/ K6 \8 [* Y2 k+ v
40gtvb now,tvbnow,bttvb; U/ \7 b' U* {
低筋麵粉公仔箱論壇6 X- H4 ~0 E1 T" h1 Z4 m
85g公仔箱論壇: z" E5 Q. m6 N# F) ~, Z
發粉 5.39.217.76' w* _+ Z: U2 w! S
2g
乳酪醬 5.39.217.76& U6 u% c8 @0 l0 ]* e
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb9 y0 d0 t6 Y7 K) y' E
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。2 @* g7 ^ l" R2 c
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。' E6 n+ N9 w; R) A# `: \. V' }
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

抹茶紅豆瑞士捲公仔箱論壇9 k6 x- n! s/ J! n9 b
【材　料】
蛋白公仔箱論壇) f  K& p, I3 R. U! q4 E: a8 J
210gtvb now,tvbnow,bttvb7 B( c' }( m4 g# b8 m
塔塔粉公仔箱論壇0 @+ X# l  s* w& b7 ~( I1 F, V) ~
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N% w$ T2 r  j8 P& z  I$ k
鹽
1g5.39.217.76! R6 N/ r7 C+ a9 [
細砂糖
120g) }$ n; L( @- o' T8 f0 _
低筋麵粉
90g
抹茶粉
10g
蜜紅豆
50g
奶油醬 % g. X' h1 Q9 K7 Q& M. R: |
60g6 O; W) ]" ~" K8 ?8 N8 ^* o! J
紅豆沙餡 % ?$ F7 `9 L$ Q$ _0 x
100g

【做　法】! Q# l8 @& G, ?8 N  t4 B6 o
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W8 r( p; G0 J1 ~
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。5.39.217.76. |* Z. G3 `6 y  Z
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。3 [9 s% O) O6 m% R4 @% H
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?/ s# @- V" Q( Y) w8 b2 c

芋頭瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g  v9 m  i0 t$ z! @8 A
細砂糖1       3 [* s) B4 G( B# y, ~- i+ S" Z/ f
85g
蛋黃       3 Q4 O3 H4 ~3 i6 @  N
85g
細砂糖2       公仔箱論壇6 [  ~* s. I3 M* g  I6 N7 u
20g" y/ K2 m/ U- [3 j2 m
鹽
1g
奶水       公仔箱論壇- \  v$ m5 a8 G  e1 _6 S
40g
沙拉油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?; t' p) u4 s$ G6 s; m2 P( ?
40g
低筋麵粉
85g
發粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb( x4 o% n2 m2 b
鮮奶油
100g
芋頭內餡       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X& L' v, N. y& D  \0 H! c+ y
適量公仔箱論壇0 F8 ?' j+ ^' p$ M/ L4 N- V
芋頭鮮奶油
適量

【做　法】
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。& u) t3 b, N7 V4 g9 E; X& M" ]3 u0 f
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可
【備　註】, @0 M) ]; E* s) w1 _) r
內餡DIY－芋頭內餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h, r! S  ?8 K$ g& j! f: u
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g9 N; S( \& y) B& o+ c0 L. N
作法：) t1 B4 X7 }/ ?, P+ X
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。2 [+ g) A' V. |+ O; G$ r  S
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。5.39.217.76+ A% v) a+ k! h  o4 m/ z1 S
裝飾DIY－蛋糕體淋醬tvb now,tvbnow,bttvb. ~; S5 N5 q9 N0 [1 G
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。
公仔箱論壇( U: s8 G- l) R, z( O; o" T

愛爾蘭咖啡蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& |; P8 {: t0 W9 T  m
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb. I, w9 x. n  i+ g6 i5 K+ _2 l5 I
牛奶 70公克公仔箱論壇2 q  L/ ~% _: T7 a3 N
細砂糖 200公克
水 20公克: x* _) J, y0 C% A
咖啡粉 20公克
沙拉油 80公克
低筋麵粉 110公克tvb now,tvbnow,bttvb/ J, D5 S2 g' S" C. f7 N
蛋黃 70公克tvb now,tvbnow,bttvb* g9 z$ W, h+ r% u
蛋白 200公克5.39.217.76- W) r) q8 @  ^' j$ n6 p# C. y
奶油霜：
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬 100公克
愛爾蘭咖啡酒 30公克
焦糖胡桃：公仔箱論壇$ Z& n9 u3 e4 y! Y) m4 t6 H! I) M8 \
細砂糖 50公克
動物鮮奶油 20公克tvb now,tvbnow,bttvb! J2 X8 |' n" |9 f, V$ M: C% @6 ]. {
發酵奶油 15公克
胡桃 130公克
裝飾2：公仔箱論壇8 J: Z2 K1 }& }7 Z" W8 A6 v
開心果碎片適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e, ^) G  a; P+ \
巧克力 4片tvb now,tvbnow,bttvb" T; U4 i: g) q0 a
熟杏仁果適量* W/ I, r# Z" }0 |0 a8 `1 d& n
紅醋粒適量
9 D; G0 A3 h# S4 x
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j" k" t4 @4 E0 {5 g% M
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。9 E0 U# T" ]5 c( ]3 Q
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合! l+ q1 |: A9 _  h# o, S
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。公仔箱論壇3 c+ \- h, b' x0 A: Z
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 L- J( _3 }2 Q% d2 b/ R5 |8 R6 p3 `' W
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇; k, ^/ n/ F, I( F/ p( j
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb' ~! u! L8 f! Y9 `/ w: i+ U( s
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb3 H  h6 U" q0 Y
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

巧克力豆瑞士捲
【材　料】
蛋白
100gtvb now,tvbnow,bttvb" P, N! r' [; B6 t  g
細砂糖1
20g1 w! O2 ?1 k  Y" P0 \
蛋黃
50g公仔箱論壇1 k/ _) a; f# r3 o8 ]) r! H
細砂糖2 5.39.217.766 h9 Q, A. Q2 _, K& J" [7 b
60g
低筋麵粉
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h) I7 X3 K1 P! |4 a
鹽
1g
牛奶公仔箱論壇1 }( I- S% q* u
25g+ O0 p6 w# e9 j& R. k! E
沙拉油 ) Z0 F3 A  x- T; E' P
50g5.39.217.76# s1 k: z( D* _5 n' u, [
發粉 ) r2 z# s& ?0 p3 F9 h! Q4 d
2g
溫水
80g公仔箱論壇$ a0 f: G$ E1 O6 i7 ~, s! ?$ _4 _; n6 L
可可粉
20g公仔箱論壇0 ~7 M" t; Z! r& n
小蘇打
2g
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N# B0 O( E" ?/ K/ V7 {* o9 y
150g
巧克力米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \* x, L, L8 l+ Y
50g
糖粉
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x6 P+ h/ Q# O
1 v. q4 ~  c. C) Z# C9 v1 H# z
【做　法】
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。5.39.217.767 s- K) k  @+ l
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。5.39.217.763 e1 o* b3 ^8 v9 n; u' s9 j
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇2 X' \; j# v# i: G0 h. X0 g
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

糖霜瑞士捲
【材　料】
基本原味瑞士捲 5.39.217.76! M+ z+ c! C. E5 {2 \' W5 L
1份
蛋黃 5.39.217.76, e0 g. u# }& d0 @ W% T$ V
2顆
全蛋
1顆6 g2 O$ u' D; \# ?3 a
牛奶
350g
細砂糖
60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @% H- J. l# e0 X! z n
鹽
1g
低筋麵粉 $ [, }( ~$ F# o! b$ x5 X
20g- V2 W6 P1 f6 A) N$ m
玉米粉
15g
奶油公仔箱論壇6 l, U" i- F' C# e) g) J2 T
15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M5 X: C- G6 G8 T* w- F/ a
打發鮮奶油 5.39.217.76' O: w9 p8 Y% [% c: y
250g2 J' }% U* d5 a9 x; w
糖粉
250g# Y- d4 X6 d0 A7 @! E: N$ g3 y
蛋白
30g5.39.217.760 n; r1 O, j4 W4 }- c; V3 W
紫色色素 tvb now,tvbnow,bttvb" v% I) c7 Q, o* F7 U2 v% E
少許5.39.217.76( n5 l, O: d! u' P4 b
黃色色素
少許
彩色糖粒
少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G1 [0 B/ G" T0 r' C
【做　法】
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。+ S, h! }4 g! \2 t/ z
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。2 }0 Y) |: [1 T1 t! ]# Y( Q
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s( f' C! p9 l; Q
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。' U! Z5 N* A6 C$ x3 P
【備　註】) N! N$ z) U6 I. E- J2 a9 ~) V
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

奶油巧克力米瑞士捲公仔箱論壇. v8 ?9 n; R6 J' |( z
【材　料】9 T* P# P+ {& O
蛋白
100g公仔箱論壇& s% a( z9 b. f8 ~/ K+ M  }
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e; B) O; S2 q! w. h
50g5.39.217.76" M6 K0 \- B: ?5 T2 f0 c, v) p- B) Q, u
蛋黃
50g3 Q9 w. w' T; W' {& ]
細砂糖2 公仔箱論壇- C( t# F4 u! F$ C5 ?$ ^
70gtvb now,tvbnow,bttvb" |1 t( s, ~3 J) M& c. ]" t+ J
低筋麵粉
100g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B& ?  G! ~0 g: L, c/ Y
1g
牛奶
25g公仔箱論壇! T# g1 w1 s3 k: a0 _! S* M/ A
沙拉油
50g5.39.217.769 Y4 O- F( a! U+ t% w4 p
發粉
2g公仔箱論壇$ d4 K, A# j* {& `- X7 q
溫水
80g4 w7 f" O) P3 V" [: y/ T
可可粉公仔箱論壇# Y" E& j& I! ]7 N- Y5 Z
20g
小蘇打
2g
奶油醬 2 {. l5 n- e& B7 _$ V  H/ Z
150g
軟質巧克力醬 - T( [8 B% t- a
適量
巧克力米公仔箱論壇0 h/ f, K+ o# U  z% h
適量

【做　法】
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。% d" P0 m2 s' V% Z$ f
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `1 t4 V5 L$ d
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。公仔箱論壇( f+ z3 E$ P% R  \% l
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

6 b$ P2 @) e7 k
栗子奶油瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇6 R2 |* l( @0 m" i
原味基本蛋糕體
1份/ x# m4 Y. D @3 M
糖漬栗子
200g
奶油醬
150g
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f0 d, Y# V% N
100gtvb now,tvbnow,bttvb8 a6 D: Z' K" Y: N9 \& l
公仔箱論壇2 i8 Q( s$ \8 R( H
【做　法】
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。7 r ]' f! S4 _% V( N4 V9 v( u( r! G1 [
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。: B3 Z2 p- L' E! d0 f- V
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。/ s. }7 j) N7 L% A
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

雜糧瑞士捲- \/ j9 j; F6 Q  ?9 Y
【材　料】
蛋白
170g7 U% V" o9 ^6 P0 q  o
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F- o0 P% [# Y$ p
0.5g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb' S; O6 s- M. W( w2 {7 V
85g
蛋黃公仔箱論壇* j' N9 r4 K* r) _+ T6 q6 P
85g公仔箱論壇; x$ y+ G$ O% ~% z( B% j
細砂糖2 7 s2 {+ w; h' L" L' x" o
20g
鹽
1g
奶水
40g5.39.217.76( L4 y1 g2 M; D+ c
沙拉油公仔箱論壇, w3 }- N+ A& s/ m3 v, c5 A  G
40g
低筋麵粉
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f% a7 T' l$ P4 V
發粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb; M6 j! F0 |1 I$ O% }6 g' q" C! J
全麥粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p! a0 `/ K& q% Y$ A, E) a
40g
核桃 7 E$ ~$ H- k! G! C$ `% s! O& {1 G
30g公仔箱論壇' T/ |) S) Y; [0 a) Q+ y% \. A
南瓜子
20g
松子
30g公仔箱論壇9 N3 ]/ p# j$ w5 _( }- m
奶油醬 0 ^$ I% r$ A5 a0 C: s5 Z
120g公仔箱論壇1 P. z7 \" J& W' M
tvb now,tvbnow,bttvb, E5 Y! V6 C9 {, u$ j
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb% s, k7 {7 p: x( |
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w# O6 i5 v6 W* p0 W0 y# P
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

虎皮瑞士捲公仔箱論壇5 _* Z4 n1 @% N0 d5 K  g/ T' I
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U2 U  r2 n  q9 W# b! r4 H
蛋白 5.39.217.76! W2 M: `& d5 f% u" a* _
120g4 T+ q" r& O' q" H& f
塔塔粉 , v6 I3 p% }8 k7 v3 M+ _
0.5g
細砂糖1
80g; n. L1 g8 x+ J% m
蛋黃
60g5.39.217.762 }: ]; }; x: b7 K5 ~
細砂糖2 5.39.217.76+ W' t4 v4 G' D! Y
30g公仔箱論壇& w: c- W% d$ v# p) w
鹽
1g3 S8 f9 D$ V4 ^- Y9 ?6 ]
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb+ U( V5 e/ a7 c" ]! _, v
80g公仔箱論壇0 t) d5 ~. Q0 _6 [6 i% I6 c0 _
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb/ x) V" H3 z. Y% r
60g6 n$ u1 t# u& t2 g0 l
低筋麵粉
120g
發粉
5g
虎皮：tvb now,tvbnow,bttvb, h  s! x) @: q( V
玉米粉
25g5.39.217.768 x' B: J3 z3 n" j; o
蛋黃
130g
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c! {9 l! \3 d- Y
50g
1 F& l3 y3 ^) g7 w4 @
【做　法】
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。5.39.217.760 c0 c  ^6 y$ e) N$ m9 \
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。/ r3 F2 O& Z0 y- q7 E; i6 k8 R
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。, D* U& \# \( y
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v/ j4 [/ E1 j% @6 y
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

! U9 |, I- n  Q1 r+ _
杏仁瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb9 y+ T( [4 X2 J5 G/ F+ I% |
【材　料】/ J1 l9 H. ]8 v
蛋白
170g. g" I4 T8 L- p& c6 `; B6 L
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 L" e/ p% U. @) [2 x& ?
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb# w$ A7 J! A0 f8 `1 d, k3 U
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _) p7 r; g" a1 [
85g
蛋黃
85g5.39.217.76  `: m+ q7 X4 ~! P: f7 r
細砂糖2
20g# ^2 t/ q7 g+ @7 ?! k4 o
鹽 - ?9 E2 L; ~! t! I1 [
1g公仔箱論壇; d! ?0 k/ ^' \  b, a/ {
奶水
40g
沙拉油公仔箱論壇2 [3 d3 r1 t% N9 d0 j8 D) F, Z
40g5.39.217.76! ^1 |5 \4 X( c, s; F
低筋麵粉
70g
發粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb0 D& ]) M  D' q
杏仁粉公仔箱論壇9 w" l4 O6 E1 D$ p4 a
30gtvb now,tvbnow,bttvb  w0 k$ m, r4 K7 t) }$ m
杏仁片 5.39.217.761 S5 E. i! z5 K7 t4 z0 H
適量tvb now,tvbnow,bttvb& ^, R0 B% X; m3 ~1 Y+ X
奶油醬 5.39.217.768 w+ ?+ X" }* y; Q7 l0 _1 y
適量tvb now,tvbnow,bttvb% t1 j- v7 J) s2 v

【做　法】公仔箱論壇' e6 Y, s2 x3 b& c, u9 \+ J
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.39.217.76' h/ v/ j, k" L1 A( r2 j
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x( \! j- \. ?6 N, P1 U3 H- A1 E& ?
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

咖啡瑞士捲
【材　料】: u. L/ @4 s! _; m. P7 g
即溶咖啡 . W/ w% Z" p; L# e
1大匙
奶水 5.39.217.76& b( R; [4 T, L" f; R+ d
40g5 V9 {  `" u' F
蛋黃
85gtvb now,tvbnow,bttvb( l( s# g! t0 e" N: w4 g0 A0 C# R) P
蛋白
170gtvb now,tvbnow,bttvb/ q! r" [  A/ t3 S3 U! g& [' b* C7 P
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 : \8 [4 |; ?0 f9 e6 g: K& l8 u( Y$ y
85g
細砂糖2
20g3 K8 R( o" m: Q+ S
鹽 9 _+ U* O2 d& T7 Q; h
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X: n9 B7 e) P7 M3 Y# {9 i' ?
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E0 A- ~- r! E' a" c
40g公仔箱論壇- u% F; r9 _6 ]/ D
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z" V  a% I6 J) G* k. G, I
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N0 P6 D( x" B5 `( a
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y) O, H# N2 @3 r: v
2g
咖啡奶油醬
適量
公仔箱論壇* @4 f1 b5 p. u* _. q0 \
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \3 R# y" U$ G/ w0 h, }* Z9 g: i
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k0 D/ R8 A2 Y4 ?2 U& E8 c, [
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇/ {4 p  i" g/ o1 ^# J3 N9 x0 A
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。公仔箱論壇. U, P3 @& D5 g! h0 w' B$ y
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。5.39.217.761 h7 B& m- J& Y/ ~0 W% q% \
【備　註】
咖啡奶油醬DIY
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

3 [' u! ` e/ C0 k0 f
巧克力幕斯瑞士捲- [# A" L. j1 |- @1 e
【材　料】
原味巧克力蛋糕 tvb now,tvbnow,bttvb" j1 c4 Q. _, T+ ?7 b* \
1份5.39.217.76! I" w; b9 x: ?3 c
慕斯餡：5.39.217.768 ?! d9 c, Y4 N* y1 N
鮮奶油
100g2 X. `% A2 \& n7 l+ r8 H
苦甜巧克力
100g
" E, C- Z& @$ `, u& G1 C9 ~
【做　法】
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。tvb now,tvbnow,bttvb" a0 r; x9 Y* G8 C
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。公仔箱論壇1 R) S/ ]" u# O
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。
【備　註】8 O3 T5 ~- d# h, `. e
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體
蛋糕體淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y Q0 X: F0 b$ B$ H
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g
作法：
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

) n8 \" f# d: H* P) {, p2 Z
葡萄乾瑞士捲0 b% z7 V) M' C5 P
【材　料】
蛋
170g5 t5 ]+ w# J1 s( @
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃
85g公仔箱論壇- d5 P6 V9 d8 q. k
細砂糖2
20g: V6 m( g& a3 M; u4 i2 ~! T# q, s
低筋麵粉 5.39.217.76( O# g/ L. W) f; v
85g$ c) G2 U7 p" Z& g: Q
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \2 h' R$ Z0 F* A' d
2gtvb now,tvbnow,bttvb. u/ u. ~1 r! q" B* m% _5 h$ Z
奶水
40g5.39.217.76+ F, R* |& h) M2 A7 `4 w# l$ H! X
沙拉油
40g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E" l8 l2 ?2 D# u% ?: s2 f
1g' k0 e; O) W7 X8 v! ~' {8 L; j
葡萄乾
50g
5.39.217.76" e6 _% D0 h, ~) G; v3 P
【做　法】7 I" p0 U7 y6 f
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。$ N1 T# b( k c. @- g J" c
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。公仔箱論壇- L0 L9 ?* h2 _+ L0 }8 B
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。9 v& @3 v8 i7 J
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。3 j( ~7 \2 v+ J8 T
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G- M# p( p/ t# ?% G1 W
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

原味巧克力瑞士捲
【材　料】
蛋 & ?( {9 H i6 W* y3 j' M, `
150g
細砂糖1 / D5 M# a! w9 w& m
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b' E% _* U$ i% Q" t
細砂糖2 , H' X% W0 u8 x
70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k: {4 ?6 F0 u8 o8 E
低筋麵粉 8 t- [8 i7 G$ m" X; t# H, Q7 _9 |
100g
發粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb' q3 I7 _7 v- N+ d* |
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r- v7 l1 q0 l$ A F% o$ u
25g3 l8 G: n- _2 Q( X
沙拉油
50g
水
80g
可可粉 " `3 B9 @% K' k7 S
20g
小蘇打
2g
鹽 , M1 O* {$ l5 H! O! o: C: I* z
1g

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb8 Y9 _6 g; @- t: n
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。5.39.217.765 J/ U/ f7 B6 D! [$ R. @
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。: x1 l' j6 L2 [3 v/ x$ h
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。8 y9 t" n0 t# o* t0 h6 X
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。5 I4 q: k" [4 |4 U8 s$ p% x
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

0 F8 e6 G+ `' }/ t; _0 [  I
原味蛋糕體
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb. d6 s0 Y8 A- n  e& `1 T, j; E
蛋白 # N  U: k! ]- }  c9 e
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 9 X. c* a8 j/ H$ A: m
85g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb) {+ L7 w$ o  Q3 y2 \  y! ^5 ]
85gtvb now,tvbnow,bttvb6 n: p9 T/ r; c% c
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n/ v4 V7 R# T0 X
20g
低筋麵粉
85g
發粉
2g3 J; j7 H6 u$ T/ k$ i( Z# j* R
奶水
40g
沙拉油
40g
鹽
1g公仔箱論壇+ n8 h3 _6 U/ ^1 o' F+ X! P7 @" A, E! m
葡萄乾公仔箱論壇/ j: ^0 B# Z2 \( W& }+ Z4 y
50g公仔箱論壇4 M$ n, j9 A3 j* L$ \
/ @% V" _$ |& O% Q/ t
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。" s0 V1 N0 I' q, V# [8 f8 M9 _
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。- D* y, j+ H8 Q" W; Z
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。. E' y: m, i! u; s; r+ I7 ~
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

肉鬆蛋糕
【材　料】3 p- m% F7 C- j0 O1 t- F
A.蛋黃
4個. K/ G/ `8 w- z& v
　細砂糖 7 `$ \3 k- M% X7 J
80公克
　鹽
2公克
　沙拉油
80公克
　奶水
80公克公仔箱論壇$ ]) \  O" ^1 V. {$ S/ T
B.低筋麵粉
180公克
　泡打粉 # Y9 |$ w, o; ]! r" {. [0 B; Q
5公克
　香草粉
1公克2 L2 ~! ^/ S* t$ n2 `  b2 E
C.蛋白
4個
　塔塔粉公仔箱論壇0 e3 u) Y' @8 ]  f2 p& u
1公克5 t/ Q+ K9 H1 @2 R
　細砂糖
100公克
【調味料】
裝飾材料：5 X3 d- G' W* [! |1 U) c9 J6 ~
沙拉醬
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m' _! l! ^- A0 |+ {8 `" N
青蔥末 , p% f% m% P$ F8 t/ W8 |4 K, v
適量公仔箱論壇$ a) Q% ?; W6 r6 g
肉鬆
適量
tvb now,tvbnow,bttvb! Y/ [! v3 \0 F) a
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C/ [7 k& r% t1 K8 h7 {
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。) h  M( _" y2 X3 H# Z4 e* s/ `1 o
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。公仔箱論壇" A' f* ~3 K& Y  H* r) C
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。' T( G/ U, O+ V! M
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。5.39.217.76; G( r! r( b, g
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

5.39.217.76+ c( ?5 h* B! G7 M. K7 K
胚芽蛋糕捲tvb now,tvbnow,bttvb% X& @0 h# x: p: X8 ]" `
【材　料】5.39.217.767 j2 O; Q0 U8 |8 }( g
A.胚芽粉 5.39.217.76! @# B2 v0 Y/ X7 `/ J4 j
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E; J/ a. b7 z* O
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb; V9 K4 p# v3 m' }, a) ]
4個
　細砂糖 5.39.217.76. p# c0 r! {5 Q4 N0 d! F) L& Y
80公克
　鹽
2公克
　沙拉油公仔箱論壇8 \0 ]( c5 ~( e
80公克
　奶水
100公克
B.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V2 W3 s% P0 s! P7 s  E
160公克5.39.217.76) l' M2 ^' ]9 V
　泡打粉 5.39.217.764 @1 H* ^6 q  o# V) ^  B7 w
5公克
C.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X% Z5 p" C* V
4個tvb now,tvbnow,bttvb3 ~  Y8 d, }5 }4 u
　塔塔粉 7 ~5 i: g8 @$ O4 P1 q
1公克
　細砂糖 / u2 j! ^3 d5 S/ w, A9 e$ R7 |/ @& o
100公克5.39.217.76) C& P' u& O  `& `
【調味料】
裝飾：5.39.217.763 D$ [% c) k$ h% ~
葡萄乾
適量
鮮奶油
適量5.39.217.765 }+ M+ [; R9 e! S

【做　法】
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。" @7 P% ]9 w+ p+ V
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

5.39.217.76# L+ u- E+ H1 ~' O
咖啡蛋糕捲1 G: c2 f2 H( x% ^
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C3 E0 W- T5 l9 O% }
A.鮮奶
60公克
　咖啡粉公仔箱論壇( p7 H# H, f: X, N/ ^! p
3公克
B.蛋黃
4個
　細砂糖
80公克
　鹽
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K  P8 j9 t, K. K
　沙拉油
80公克
C.低筋麵粉
180公克公仔箱論壇3 _* [8 g' J+ s& P1 {! g, f
　泡打粉
5公克
　小蘇打粉公仔箱論壇# r# z0 x  f0 o. }4 R; @9 q
1公克
D.蛋白
4個
　塔塔粉公仔箱論壇$ U/ l: T2 u! l9 d* x
1公克
　細砂糖
100公克
【調味料】5.39.217.76* O. H: t3 K, u; Z1 s
裝飾材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 i( A* G+ [% }3 p$ v2 n, t& c
咖啡豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s- s, j8 j0 E  b
適量
鮮奶油
適量3 _( K$ Q/ _0 Y. g" V1 l
咖啡奶油霜 5.39.217.767 m* v8 Z: f7 [+ F5 n2 _* L
適量tvb now,tvbnow,bttvb* b. F1 |0 Y' t; G3 F
酒糖液
適量5.39.217.76- B1 `, d+ A  J% C+ b( b
: A( d2 x  K& u: c) D9 D3 b
【做　法】  w' k/ d8 A, t; s  x. M' t
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。公仔箱論壇8 Z; g; W1 |5 i6 v, w" v$ F+ e1 ~
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。公仔箱論壇" u( @! O5 \# d0 K+ v
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。1 v( s7 |: O, }
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。
【備　註】公仔箱論壇5 r% b: m+ K# ]8 _, w
蛋糕捲裝飾作法
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。9 Q% B. Q8 ~: ^( Q6 c7 X- j
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。3 T! R, V* ^7 |1 |- G7 b& u
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

虎皮蛋糕卷
【材　料】
Ａ.細砂糖
160公克
　奶水
250㏄1 s5 @9 I/ l& N3 j4 ^, v
　鹽 ! k& L0 D8 k. @( Z  t- D
7公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V4 R$ Q6 e1 F$ g
　沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p7 G5 h! Q& p. C0 \  t' q2 v
180公克
　蛋黃
180公克
Ｂ.低筋麵粉   v8 G; @) v2 o
360公克
　泡打粉
15公克
Ｃ.蛋白 ( u/ E: |$ H7 U: h  k2 h
360公克公仔箱論壇0 x8 q9 y8 |$ h+ k
　細砂糖
286公克
　塔塔粉 5.39.217.766 ?1 r; E5 O6 g6 _/ o( c* u
2公克
D.糖粉
185公克
　蛋黃
470公克, t$ v9 E# Z. r6 _' }
E.玉米粉
95公克
7 A6 N  p2 p7 `& N: B8 a3 c( l+ u
【做　法】
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。& z' C/ b6 H6 V) \/ ]/ K) r
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。5.39.217.761 @5 ~8 r' n" M! b4 s  S1 Z
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。公仔箱論壇6 J- J5 M; l: e" h  Q# I2 w3 F* w
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。公仔箱論壇5 n1 l& z' D: ~
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。0 {' K# V0 |/ t5 P; E& h
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。' U' I+ D( c9 C! S; u" O- g8 p3 u
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

摩卡起司蛋糕公仔箱論壇' m: `. U* G% Q( c6 G
【材　料】公仔箱論壇: y$ I7 F  A, {& [9 |
奶油起司 5.39.217.76) G. w! N- p3 D0 c
500公克9 ~; D. k  \: i2 L
動物性鮮奶油
100公克tvb now,tvbnow,bttvb7 Z3 |4 w! n0 a4 x. c
蛋
4個
玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K6 i; B- Y3 ]/ [
15公克5.39.217.769 \0 `6 s; ]; g( D
蛋白
4個
細砂糖
110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w1 J" k+ p$ v+ e) T
白巧克力
100公克公仔箱論壇  I! X2 o1 D1 S6 M  e' \; V% s
即溶咖啡粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z* I/ C; n7 ^* Y
10公克
KAHLUA咖啡酒 & D$ M& R6 z+ m. H$ M% T2 T7 ]
25公克
底層餅乾
適量公仔箱論壇+ q9 W+ S/ E7 E7 \
核桃碎
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w1 \. u0 F- F( H5 Q
tvb now,tvbnow,bttvb/ D/ Q, O) S/ I+ A4 H3 O) d
【做　法】
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。5 x% v' p& b2 ~7 R) g
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。5.39.217.76. ^: e2 P' S/ w
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。公仔箱論壇# H; C) U7 a  u+ }7 k5 t8 a6 j
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。
【備　註】  U2 ^' L$ [5 R6 q& _; v6 M8 j
份量：9吋蛋糕1份  h6 K6 C8 q" K
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

海綿蛋糕
【材　料】
蛋
5個5.39.217.76( h7 q' I! q, t7 ]/ Q! z L1 ?) r
細砂糖公仔箱論壇* @+ m1 l; A2 u
125公克tvb now,tvbnow,bttvb4 j7 l+ D/ k) M7 J
低筋麵粉
100公克; ]9 V2 }% v' K
沙拉油
30公克公仔箱論壇1 k' |0 P3 p' o
牛奶
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m. n. ^3 k" Q2 p2 x/ _0 P
: H6 U. D" G [: z3 N# z' _% h
【做　法】
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。! h/ i, [3 r3 T) I
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。公仔箱論壇) }1 g, Z0 k8 Y* r$ C& s
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。% D. C: z. g6 w4 m: P
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v: V7 [1 T4 u. P
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕
【材　料】  |* j  @0 p+ |! q8 C
奶油起司
750公克3 H  s, ^$ _: e  K; V
細砂糖公仔箱論壇7 j' c  q3 r4 t( ^& b0 P2 t( c
160公克公仔箱論壇' l9 p; D% b$ u5 Z, u3 x/ h% d, [
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb1 G$ |% E+ r( h! s
4個
蛋白 5.39.217.76# c/ U+ N/ o/ Y' ?# s
4個5.39.217.76% R  W- a! @( m  e( W# L2 s
香草海綿蛋糕
8吋1片公仔箱論壇" \% s% O+ k& E

【做　法】公仔箱論壇$ ^( J. n, V; e
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 T1 Y" O6 ?7 L/ J" M4 X% M
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。% S0 a" A$ r; F
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。1 W. _5 P& R' U% P2 O; t, J7 {& e
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。1 O, H6 Z! G0 k7 o- t
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。
【備　註】' J8 i& K: A. S2 G
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]' }/ v! I0 L. z' c. A
日式蒸烤乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) ^0 n9 S$ V9 a; b/ [3 Y
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb' h- G" B! ~9 V# r1 m
A.奶油起司
500公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {$ @2 c( J' x# E$ _& c
85公克
B.奶油 ' [% ^1 G0 p0 k6 B7 R$ [7 F
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \# u2 A! G3 M( m& q5 p1 c
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \/ E# r! \: ]
80公克
C.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb7 H* V9 Q' ]! }+ Q4 q$ ?
160公克
　細砂糖
90公克

【做　法】公仔箱論壇& ^* K" ~% \5 E% l, s
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。5.39.217.76/ k1 u8 _) e- ^& S7 d3 }
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。公仔箱論壇; r' |: a$ c8 Q$ o& n' S- q! h
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。- s% q: ^; A M1 P% P4 H) D2 s
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。5.39.217.76+ \+ s4 w3 V5 B9 v1 W# [
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

3 w5 a  K( ?. _5 c/ C
胚芽乳酪蛋糕公仔箱論壇+ W8 w* d0 w8 j6 m/ `" b+ I
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb9 j6 P7 D! ^3 Q9 c0 p( _: u
底層派皮：
糖粉公仔箱論壇: ^6 H  E' i8 _- f4 a. j/ U4 }
10公克
消化餅乾
150公克5.39.217.76* I+ ]( }, n( g
奶油
30公克/ o* Z# G% R, i9 j2 D3 e0 J! C0 ]
牛奶
15公克& s4 P, _5 k; k
蛋糕體：
胚芽
30公克
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb- [" k+ J" H1 i" _3 R, N$ a
31公克
奶油起司
314公克
細砂糖公仔箱論壇$ n  k# C$ l5 @- M5 c
63公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \6 g# A9 i( n: S8 N
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb; R: M2 w/ h1 D1 W- ~8 X
35公克
玉米粉
25公克公仔箱論壇7 l8 m$ K# R% {+ O3 `0 F& ~7 t
牛奶
126公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O- f$ H/ Z1 P6 M8 o/ D

【做　法】/ y! F! \% O6 {( s; Y" i
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W9 d4 v4 N: B3 y$ ]; D0 k4 W
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。tvb now,tvbnow,bttvb  u" v1 _- N% q+ m
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。5 h2 N1 \' d+ @7 S7 S9 a( N% l
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。公仔箱論壇  G! N. P5 S4 Z0 u) n- n+ m
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。$ e! d9 V9 _, v7 ^5 K: u
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

大理石乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p7 P# j4 v" _
【材　料】公仔箱論壇5 ]0 n) ^; E! D% u/ A9 P
底層派皮：
糖粉 5.39.217.76; A+ v, J' V1 t: L# S* u
10公克1 D; ~8 H- R/ b' a  f& }
消化餅乾
150公克公仔箱論壇  V2 z- h) d$ z
奶油
30公克
牛奶
15公克5.39.217.765 o% a7 J! h$ V- w) l5 V  h/ L
蛋糕體：5.39.217.76' p5 H4 d9 w! y% w* H! Y
牛奶
126公克
動物性鮮奶油
31公克公仔箱論壇7 o  S5 A) ~. H8 e8 |
奶油起司 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~! F. Y2 v8 r0 y- C6 d
314公克
細砂糖 5.39.217.76' g) X2 B- }) N, b8 H
63公克4 o/ Q3 r3 n, c1 p. T6 D  U
全蛋 5.39.217.765 `( y+ m, q8 B* P5 n0 K
35公克
玉米粉
25公克5.39.217.768 V9 I3 k5 `7 w3 |: O
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F, t7 _9 A7 A9 D1 ^. v7 U) ~. k
巧克力
適量tvb now,tvbnow,bttvb( V. I! |" t% V+ t
% v- F3 J: e2 U4 K; _
【做　法】  H4 \0 ~9 L& h
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。5.39.217.761 t- |; o7 M5 Q  H0 C
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

起士蛋糕; J* u% ?! t) X+ e' r' g r
【材　料】2 H+ i. @* N7 _6 r
A.奶油起士
340公克
　玉米粉
20公克
　細砂糖
25公克
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y/ e4 }% L7 f% Q1 a# O/ E
40公克
　動物性鮮奶油
25公克
B.蛋白 8 Y: `( W1 d, ?: O" ^
80公克tvb now,tvbnow,bttvb4 T* T- f$ n% e8 b( y1 D
　細砂糖 8 t4 B+ S, J) h: H6 i
60公克
　塔塔粉
10公克/ p. j q/ d! r9 c( C1 J6 z
裝飾：
鏡面果膠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W' ]4 m% W# N" r
適量
tvb now,tvbnow,bttvb% M1 q2 N$ D3 U2 a, e: J( X6 w1 P
【做　法】
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w, p; G6 p. R- m
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

草莓蜂蜜蛋糕# q" W. Y7 x0 `7 w: H: }
【材　料】- B2 v- e0 c8 X9 A$ v
全蛋
206公克
細砂糖 5.39.217.761 L" [0 v& h9 a. ^7 z5 l
72公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q# K+ I; ]1 t
麥芽糖
10公克5.39.217.76) g2 d$ |& {6 `; g( D6 S
蜂蜜
21公克
鹽
1公克5.39.217.76& R: m. B4 U1 _0 u4 I& b
高筋麵粉 8 e/ D; r' ]! ?
34公克
低筋麵粉
69公克$ t5 b4 X; t" g( F; A
乳化劑 & w# S6 ?5 e! v1 v7 Y
10公克
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o7 X, C, p7 a6 _, F0 I
39公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O! X+ h5 J6 r' r' i, `2 A
沙拉油 5.39.217.76+ s+ v4 [4 o4 x  D: @% h
39公克
草莓泥
39公克
草莓 tvb now,tvbnow,bttvb) R; E' b2 H# Z5 t& U0 W
15顆

【做　法】
1 準備一個8吋的活動模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a% @. Y. @9 W! d& a
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。公仔箱論壇' v1 Y" [5 R/ M( I2 l  v& F
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。公仔箱論壇1 ]' p, d' k7 v/ o# `4 o
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb! `  G( n/ K0 g0 L
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

公仔箱論壇# g8 R1 q' @) F8 R
皇家巧克力蛋糕
【材　料】1 P+ a" k) a$ Z
蛋糕體：
全蛋 ( K+ j% d( z; `1 i3 t5 T9 ~
4個5.39.217.76& i+ v9 d- W; m& D5 h  t& {
細砂糖
90公克tvb now,tvbnow,bttvb  H* {# a! |/ P$ g4 [! n6 v
低筋麵粉
72公克tvb now,tvbnow,bttvb, S  _2 T  j( r: ?1 o
可可粉
15公克
蘇打粉 ; _9 G& \* A/ p) S0 ^: o
1.5公克公仔箱論壇6 M) m; U0 J7 L1 t4 s
牛奶
35公克
沙拉油公仔箱論壇3 }& l9 V: Q, g, ^: e) L
25公克; A( B6 G$ ?0 p  x0 _; ]
夾餡：5.39.217.76- d; d  M8 F4 ]7 n1 C
奶油霜 5.39.217.76" G5 c; j" T& x% `/ x
280公克公仔箱論壇$ D% l. i% P% Q, B4 K( y  C1 ]4 O
裝飾：
黑巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb! u# X* r, b- i$ l7 g1 F
150公克1 A* i0 d: ^* O1 d1 C% B8 t7 o0 W
動物性鮮奶油
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?- \% k2 v* ?$ ~% E: ^
3 Z3 ~' _3 \1 c1 w! q8 k; N# b
【做　法】
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。公仔箱論壇3 u6 n& q7 O  S& Q8 F
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W5 Y) _6 H" C+ |2 Q
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

公仔箱論壇. G( _' l/ O. I% i, N$ U
金字塔蛋糕
【材　料】
A.沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U6 p2 {& r: g% W; m9 [3 }# N! L
59公克
　可可粉 ( N+ D5 C" p$ D5 e/ L
44公克5.39.217.768 u7 b) @! Q* U6 J4 ]! ]6 @2 L
B.全蛋
622公克
　蛋黃 5.39.217.76! T Y! X& P4 _6 A; r* g, C0 P
30公克tvb now,tvbnow,bttvb. C* k' h* A3 @& [! J! R$ O6 E, I; |4 o
　細砂糖 5.39.217.765 j/ ]6 }. H5 C4 {* S% {. S
504公克
C.低筋麵粉
297公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G4 X* B* r! E
　小蘇打 tvb now,tvbnow,bttvb$ J) d$ N( J; H9 @( y/ w- j' [/ x5 ^
3公克
D.奶水
77公克
　奶油霜
100公克公仔箱論壇( a& u- N7 O( s
　巧克力淋醬 % G& I* Y8 i* J, r$ l$ l
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T$ {5 M* N, N8 b# P1 V- I4 T
　裝飾用巧克力片
10片tvb now,tvbnow,bttvb7 h! L# @, [" T9 X* S, V, _2 S

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb p6 b, Z7 |% s4 M
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。3 V: Q% N; ~3 p3 [7 S0 ?+ G* B
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

聖誕樹蛋糕0 L7 Z7 t+ s3 Q+ u
【材　料】
蛋糕體：
低筋麵粉 5 H4 a. ^/ M! m* H4 B6 `$ v
72公克5.39.217.76' f/ e' m/ O7 H" E) n: F& T
可可粉
15公克
蘇打粉 5.39.217.76( R  I$ \4 a  [$ ^3 \
1.5公克
全蛋 / m' z' o5 Q" l' q8 M2 b! d
4個$ L: r$ W3 s5 z: K" s4 W9 B6 }
細砂糖 4 m8 G& c/ G& F' X: s& @5 w
90公克公仔箱論壇7 Z' x6 y" Y7 L9 N
牛奶 4 q; {3 v! V5 U. y% H7 h  i
35公克
沙拉油
25公克
奶油霜：) f( H' k$ L/ u' O" n- o
白油 1 N8 A& F9 [  N. N8 ], f/ _' ?
60公克
奶油 : R. W* h: p* ^
100公克
果糖
120公克
木紋：
白巧克力
150公克6 y" @0 K# ~# m7 l+ A# s
沙拉油
50公克
木紋轉印紙公仔箱論壇+ h4 h' N9 d) S! M4 W
2張' {: X; C8 L7 c4 G1 q
內餡：
熟碎核桃 ' r, e3 O6 C+ ^. E
100公克tvb now,tvbnow,bttvb5 B8 l+ B0 e7 }% K6 p3 v

【做　法】公仔箱論壇5 G7 w3 R4 Z# v( b" M+ K  b2 O* Y
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。5.39.217.769 f5 [) |. ~0 ~! W, }$ x
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。$ m0 f2 E% P8 N! z. U
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

8 F( \6 t! |7 i, ?
原味乳酪蛋糕公仔箱論壇6 @' Q1 B5 U% J' I  b7 T
【材　料】公仔箱論壇7 S" V' b% v( p* [% \: c
A.奶油乳酪 2 t& p5 X2 s- M' m  B2 G7 F
400公克
　奶油
20公克
　蛋黃 5.39.217.76( ?( H$ {4 G/ q" U. S3 ~5 e
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I2 f) ?; D& }  N4 H, f0 [- G, M
　鮮奶油
50公克
　檸檬汁
30公克公仔箱論壇& X. n0 \) d% J& q. S+ Y- s
B.蛋白 5 m8 W# E) |5 ]
120公克tvb now,tvbnow,bttvb* s! Y6 z' Y5 |3 j/ \+ Z' b: m5 E
　細砂糖 * `1 R+ f  U5 O9 F* B0 g* @
90公克
　塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb- u# @  p% z- a  d- s
5公克
C.戚風蛋糕公仔箱論壇2 D2 e& p+ w" H+ s9 L1 r
1片
【調味料】
打發鮮奶油
適量; I' D9 n! b* C
糖漬紅櫻桃
12粒
5.39.217.760 [: h* P% B2 |0 r: |1 p0 b
【做　法】
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。公仔箱論壇8 O( U0 B- X7 X9 j
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 K7 v6 k& O$ i
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s6 V( g! S! \6 [" I9 y5 w; f
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb# B; Y& \# _+ e+ G) k: `& ~
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

tvb now,tvbnow,bttvb/ ]4 L2 d! n! q9 M' m) J$ v- X
草莓蛋糕
【材　料】- _) c) k& b& B6 f
A.低筋麵粉
90公克
　玉米粉 / w2 t8 E# \1 Z0 a5 n
15公克公仔箱論壇  B: d% s. Y$ d& r) L  S4 N
　泡打粉 6 m+ e, Y- q: Z. `/ D
3克
　鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B, D$ s% K4 O# ~/ }
60公克. t5 [: K" b9 w, J4 x$ i/ f
　沙拉油
60公克
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z+ P+ ]4 [7 Q- S& I' K5 d. @
100公克tvb now,tvbnow,bttvb9 Y4 u- J3 z% D
　香草精 . W' A; f0 C6 q: `# @1 L9 N
少許
B.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb9 @1 I2 J9 [8 m/ Y$ L
200公克
　細砂糖
100公克
　塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t2 V! q# u& S& e
10公克5.39.217.76" H, X7 u) [+ @. U- V
【調味料】
草莓
400公克tvb now,tvbnow,bttvb! E- ~% F8 E  c) ^6 b
打發鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |' q6 g( L2 r5 q, s9 N/ N
300公克
巧克力米 5.39.217.767 V" e) {! Q5 ~8 h, E4 s
適量
公仔箱論壇4 Y1 p8 k- q- B; ?- c
【做　法】' z/ n6 W& l) \3 H
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。tvb now,tvbnow,bttvb3 o  b& d4 w9 ]; Y/ ~
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

藍莓起司蛋糕! y5 m3 [$ m; G: N/ w: r# s
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C& G7 u3 G- Z
A.奶油乳酪 5.39.217.769 N1 Q! n$ K8 I
480公克公仔箱論壇2 f8 m( U3 y% O; `* x
　細砂糖
80公克
　玉米粉
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e4 |/ p7 j* v) T# r; i, S( L" S
　全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r5 @5 D/ c1 Y/ h) k. O: I
80公克
　鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S1 T5 Q: u$ o6 n
45公克tvb now,tvbnow,bttvb) A3 @# |8 g& q; z6 N
　檸檬汁 5.39.217.76. h) B* }' W; \2 y: `& g
20公克
B.藍莓醬 * u# u) c1 [7 T5 I( [
5公克
C.戚風蛋糕
1片1 u3 i- x& V; }" H4 j9 i7 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l) G; K9 ?7 x
【做　法】
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H, n9 M# a8 B$ W1 ^
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。" D% v$ v2 v6 W5 V
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

咖啡風情戚風蛋糕: ^& [) T  K8 K; q2 B( E
【材　料】
蛋黃
75公克公仔箱論壇% }" s/ s8 P0 U
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J2 L  Q" n7 G& R- R7 |
18公克
鹽 , j. @( W8 `4 i) c8 E2 i
1公克tvb now,tvbnow,bttvb1 e( i% N, B$ v2 Z' |6 D, Q
熱水
50公克
咖啡粉
6公克% `* Q& a0 m  V0 f
沙拉油 5.39.217.76" [# H2 c( ^7 H& z
100公克, i5 T' q% G' I7 S/ f
低筋麵粉
100公克
泡打粉   g" A3 G  }8 @' `: E
2公克
蛋白
150公克# q% W) T' \  u! [; a, h1 y) Q
細砂糖公仔箱論壇7 V0 N+ P9 G$ h$ z! E  r$ n2 ^, [; K
62公克* S4 S* Z8 {4 F8 m" G
內餡：5.39.217.76' `5 h5 ^; L( {/ j
細砂糖
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?& @. f. V3 l9 b6 d/ J; ~5 {
水公仔箱論壇8 [& C, U7 D( z% J' r
15公克tvb now,tvbnow,bttvb  ~+ k! H3 l, y+ q/ x/ h
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb! }9 V* n& C- V; O% n
65公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O7 C& e# O* d0 `
發酵奶油 ( |' E3 T( V1 z- M& {3 q
200公克
濃縮咖啡醬 tvb now,tvbnow,bttvb, P7 ?2 A, g% O* Y* g' S
25公克
裝飾：' d+ n$ P8 H* y4 a- ?
咖啡奶油霜
適量' R3 A# W; Z( W0 I$ S! ]6 X
巧克力薄片
適量tvb now,tvbnow,bttvb  [' C. ^4 A" M% z# |; r

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb4 a  T8 @1 J. u/ o; ~7 ?
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P6 T( c6 p' E) n
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇. [) L# f% r, w! c0 f
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。公仔箱論壇0 O6 S$ \0 |( N# x1 y
【備　註】
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

娜塔亞榛果戚風蛋糕公仔箱論壇) B2 I! e$ m; r1 |
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \# t2 z; C7 `
蛋黃
75公克5.39.217.76: P6 C; p4 x# C+ E" W9 v
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb; J9 C& ?* {# }( x0 c
38公克
鹽
1公克5.39.217.76+ k: w' m0 ]9 u- `
沙拉油 ' f5 v) T2 \# F: M
45公克tvb now,tvbnow,bttvb1 C- l8 ]- Z- U. P
橘子水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G0 n6 Y' k# \3 X" e2 T  l
58公克5.39.217.764 @$ c8 x" u; R+ f. O% ~5 J
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r- y  ^( u# H) D# {! D
75公克tvb now,tvbnow,bttvb) Q# f9 w+ s' X: v6 z* x! T$ U
泡打粉
2公克
蛋白
150公克
紅糖
75公克公仔箱論壇+ O4 _0 U& J7 l' n7 z1 q' {
內餡1：
白奶油霜
100公克" ~; J, D3 {) C. B6 N
無糖榛果醬
適量
內餡2：tvb now,tvbnow,bttvb1 w3 ^% h3 t' S$ D
無糖榛果醬
50公克
牛奶巧克力
40公克+ ]) v8 R; Q% y4 f4 r
玉米脆片
50公克tvb now,tvbnow,bttvb, D* P# e1 R& P5 P! |: R
巧克力淋醬：5.39.217.762 q5 g) M9 z9 x$ i$ R( v2 W2 ]
可可粉 5.39.217.76' s, e1 R" o  L  [. _. r! j
30公克
動物性鮮奶油
200公克
麥芽糖
200公克" @* _6 @0 y) F; W
葡萄糖 tvb now,tvbnow,bttvb3 U. L* R, [7 e  v9 ?; x, X! M
175公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E- B6 J) b0 y) @
吉力丁片
4片公仔箱論壇& _: d5 e+ c3 ?- e9 `0 l
苦甜巧克力
200公克
公仔箱論壇" Q: S3 G. P0 x8 n8 L
【做　法】5.39.217.76: u4 K6 d2 V( }4 b* o
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

濃情巧克力蛋糕0 Q4 j* z* A1 J  r4 P& B9 n
【材　料】
杏仁膏
200公克
細砂糖
240公克
全蛋
300公克
牛奶
200公克tvb now,tvbnow,bttvb' l& x9 D# f, q. i7 [. o; E
低筋麵粉 5.39.217.762 l$ ~8 G% S0 a5 O2 v# Z
300公克
可可粉公仔箱論壇' G7 R( ]% p' \, V6 k7 y
50公克
泡打粉 5.39.217.76. T6 f8 C2 ^3 a
2公克
巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb' F5 h! p+ W) B  [, J- b, t& L
100公克
發酵奶油
260公克! R- k' K: U* ~  p9 y" m" r" G
內餡：
鮮奶油 " u, E6 k+ E3 }0 v7 Q  v
適量
黑櫻桃醬 * @* ^' I# h4 C( |5 O. B
適量
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb# B2 `: n% N7 ~6 O: ~
巧克力淋醬
適量
手指餅乾 % a3 \5 e$ Y# r
適量
鮮奶油
適量
軟質巧克力 ( _7 S( n) H4 K! c, R/ Z
適量, s3 C. x0 y9 V; C; o$ X
杏仁果
適量
公仔箱論壇. p" M% E9 X4 g' P4 a) X7 _
【做　法】
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。5 r% [# Y: R: h
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。' G# K4 _7 @9 M$ k$ n% B+ L/ ~
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C3 P) t' v! `4 t) j) j/ p
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。& u# M% d+ P: M  q. e# U
【備　註】0 ]7 m2 O+ j. {+ ~
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕公仔箱論壇0 v* W( p) S+ Y' j
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u+ N7 y6 p4 P* [  g+ {' e4 ~: ]" Y
蛋白
250公克5.39.217.768 K. w0 s3 Y# S( M* b: {6 l
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z  r6 _3 v. |' f6 a  O; d
90公克5.39.217.763 E; t) K% m7 T
低筋麵粉
165公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r) T- r2 g6 P- h
乳化劑
45公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s+ v) g5 q3 M' J* D
豆漿 : b. y2 f( _2 i7 u; }
120公克
沙拉油
45公克tvb now,tvbnow,bttvb" |- ]' Y% L3 @. J
蜂蜜 4 R; W! j; T% K$ y+ o
20公克tvb now,tvbnow,bttvb" R9 i' m, j* B; }' ]
芝麻奶油霜：
芝麻粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i9 D2 U" j4 t" S- T% s+ p6 C
200公克1 Y  _7 ~" o) N, f2 T) J
白奶油霜
適量
裝飾：  A$ P) Q/ B$ _$ j1 X8 K* M
白奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P) f6 X  L; W# z& l+ R
適量3 I) ]8 `/ E% R7 p9 n
熟杏仁角
適量

【做　法】5.39.217.76* S7 {8 Q7 j, j6 Q( T
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 O" ^0 l( W$ j2 e: n$ G
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。# k; f) v3 E# o/ e: v0 z# n* O
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

堅果胚芽戚風蛋糕' |/ M& x% o" J
【材　料】
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb# H/ V* O  f; p1 ~
75公克
沙拉油
60公克5.39.217.761 h8 ~# V3 |- |" P. h: y
低筋麵粉
150公克
泡打粉 5.39.217.76$ a* D& L, X' Z1 S$ C% i
2小匙. [4 G, U9 o6 ?5 n
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f# l, T! `' X% ?$ g
2小匙
烤熟胚芽粉
50公克
蛋黃 ! r; B( T# d2 h. G: b& H
125公克
蛋白公仔箱論壇; P$ h0 L0 I3 _) m- P
300公克
細砂糖 6 H" R7 L! D6 S0 e  b
150公克. A' }, U, ^* g8 ~- g: I8 w
內餡：  W. q/ A$ W6 f: M3 _5 E
咖啡奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb- @$ z% Q: ]% W/ E/ ~
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h- z- ?+ p  Z; z: k  y
熟碎核桃
適量5.39.217.76" Z0 Y) N0 f0 M8 B' i! W
裝飾：
焦糖胡桃 ! Q) D0 V1 U5 A% l
適量公仔箱論壇6 C5 S* H: L1 ~' W# n
開心果
適量公仔箱論壇  V$ g3 i; h' n

【做　法】* M1 p& [/ J( W8 ~  h0 `" C- j9 \% l
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。! b* k$ k7 Q! I
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O+ b+ v1 q3 O+ S3 u: F& t' d( S
低脂豆腐蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [& N  x; y, ~, X6 k
豆漿 2 q6 {4 k+ Q  {) r3 ]3 V
60公克
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R/ u/ G4 K1 @0 Q" L
85公克: |+ g  v3 c" _$ I+ a4 D) u
低筋麵粉
100公克tvb now,tvbnow,bttvb/ t$ s6 i* ~2 j: z$ h9 v& B, G
玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _  o# \8 m( \4 Q% O% j
20公克, _! Q/ l5 m+ ]8 C: B
蛋白
250公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]4 K/ h  z  G
90公克公仔箱論壇7 E; ?* B) A" A: ?# }1 |+ B# C
內餡：
紅豆餡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X# N4 b7 S9 M2 d( E( c' M
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _6 X) u6 c! f$ T- @

【做　法】
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。; A  b3 R4 e$ b+ l6 M- T
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s8 p0 t) t$ I
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

公仔箱論壇8 w- Z6 H& Z/ U/ ^. K
和風栗子戚風蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 |& i, F% n& j7 v. U, \# c
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb6 X0 _( {8 e. A% N: u/ a$ Z! A0 i
牛奶
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]; y' [$ U. v8 k7 D% J
發酵奶油
20公克
沙拉油
40公克
栗子泥
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N  M9 D5 E' w2 T
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P' z- Y7 g8 W# E+ c  w
100公克5.39.217.76" B$ U# P; q# ^. M# ]
泡打粉
2公克" G0 I& `) x& f' K& r
鹽
2公克5.39.217.76' E$ P$ I+ ]7 l+ S" K- ^/ k3 e
蛋黃
100公克1 Q* W0 m* Z4 [
細砂糖
100公克
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb* K! O$ V9 S! k6 D
200公克
內餡：
牛奶
250公克公仔箱論壇4 U1 Q8 e6 @, Z
抹搽粉 5.39.217.76- Y7 `7 L1 e" Q0 H* @
5公克5.39.217.76& a* X3 B6 L* m  S  p
卡士達粉公仔箱論壇5 ^: @  |4 M$ g+ s+ _
75公克5.39.217.76, N; ]8 d' E* ^3 f- k3 n  s! K
抹茶卡士達：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y* x/ g( Q! _
白蘭地
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [- U7 s! h) I& e
栗子泥公仔箱論壇( K. D% ~5 Z( q  z; F7 S8 {
200公克5.39.217.76, v$ ~: h. S- l2 l6 V. f% S8 J
動物性鮮奶油
200公克公仔箱論壇" B  C  j3 [. U$ D4 c5 M, a( L
草莓 0 ?4 y$ h( M! j# b. F
適量
巧克力片 5.39.217.760 ]8 O( Q( D+ J4 e8 U; k  Z4 P( c
適量
薄荷葉
適量- d0 K- R8 A  V3 a' U& G
1 w: j) B6 C3 Q, j9 s
【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。  b0 I+ D  ^  c- e1 Y: T, N( l
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。tvb now,tvbnow,bttvb3 g" l2 M) P7 B5 T% s9 _8 U3 p
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。5 n: u) s/ o8 y+ l6 s# }& K
【備　註】7 n  R% S. U# s+ [5 f" C; i
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

黑豆抹茶戚風蛋糕- P* z+ J5 f4 T6 D. L3 p
【材　料】
熱水
85公克
抹茶粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 n* Y, c! M1 y/ z9 s  _
10公克
沙拉油公仔箱論壇1 a. u: C0 u% L" A
90公克5.39.217.76! U5 W! y7 N# Y$ i
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G9 j0 ^$ K  l  z( T7 Q: L
100公克5.39.217.76  Y' ~$ {( ]' g. r  Q8 J' |# T
泡打粉
2公克! @- l& R7 h: d
鹽
2公克5.39.217.76( |% a$ \* N  D8 I' |
蛋黃
138公克
蛋白
275公克
細砂糖 5.39.217.76. [, O) u# V5 E' O, ~! b
150公克
黑豆 8 \5 K$ W6 C! e  A6 D, h1 l
75公克: x& K& C3 L/ _" S. @
內餡：6 I. r% U' ?9 I& }2 W& R
白奶油霜 5.39.217.76( q/ _8 E0 E* N! \. q9 X. J: K
適量. |. `7 w( l: ~2 a$ r( c
裝飾：
巧克力餅乾屑
適量

【做　法】
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。4 Z0 r- e0 H" S$ I/ @  t: g, l
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb  I: S2 M1 U$ H: t
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。
【備　註】" O+ ~2 H. ~! \5 j, t
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

tvb now,tvbnow,bttvb2 i+ F- Y$ g+ n+ i
愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】
牛奶
70公克公仔箱論壇, r0 z, h- e1 K3 z; z5 J
細砂糖
200公克
水
20公克7 e* e! y9 E2 _4 S* }
咖啡粉公仔箱論壇5 ], ^7 W% n, w  r
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @' s, k/ n5 d9 c' L4 l& ?! y8 r2 B
沙拉油
80公克# ]  y( [% L1 O& P, h! ~/ a
低筋麵粉
110公克
蛋黃 ; o0 l* y* n) K% H) |
70公克
蛋白
200公克
奶油霜：
白奶油霜
200公克9 z* f& s0 t7 e$ N3 E3 P1 A& E
濃縮咖啡醬 5.39.217.762 P3 N: o  t2 u! |3 N& m6 Z
100公克公仔箱論壇5 k* x7 [; b4 Q- |$ i" N
愛爾蘭咖啡酒公仔箱論壇. j6 S5 x; H& ]1 P7 o
30公克
焦糖胡桃：
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E5 Q' M' ~$ g- i
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C3 ]# Y! ^6 e; T  x
動物鮮奶油公仔箱論壇8 Q! P/ N- }7 c
20公克5.39.217.76- g, g% T4 h- S- j# `( W
發酵奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T5 t# n" N/ I1 h" [% D: k
15公克tvb now,tvbnow,bttvb5 P  p' I( g3 ^/ c0 d
胡桃
130公克公仔箱論壇) A& i$ h$ V5 C4 c
裝飾2：5.39.217.76* u- s7 _- \' b& `
開心果碎片
適量tvb now,tvbnow,bttvb- n3 A" _/ ?0 l" `5 g  J" t9 j8 B9 |
巧克力公仔箱論壇4 I. U, ?, U& e) E9 h& d
4片
熟杏仁果
適量7 h+ R7 `' b6 Q+ N% m7 C* }5 }0 I
紅醋粒
適量tvb now,tvbnow,bttvb. |1 M) ]% C  e  E2 e4 _5 ?

【做　法】
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。2 Z' h, ]( Q3 k; p
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p; B8 t$ m4 N
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。& J4 S* j9 _9 O) b( a" A7 ~1 u1 M
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 t7 D. }# `6 P4 Z' _
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U/ r# c+ y5 M# g: a( n) D( {
【備　註】* s0 J7 k9 ^. e
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。tvb now,tvbnow,bttvb$ n. s, N" \; p/ X- V2 j
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

抹茶黃金戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [: \+ f' [3 B* D
【材　料】
黃金蛋糕：
牛奶
80公克
奶油
50公克tvb now,tvbnow,bttvb- G& U& r. n3 @% _% Y; Z1 D3 n
低筋麵粉公仔箱論壇: Z2 I) F/ R- h  M
60公克
玉米粉
10公克
蛋黃公仔箱論壇- ]; \3 p" x9 l; }6 o1 \5 r
110公克3 @8 u: ?' V( y8 u& G6 k$ @8 X4 ^
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @3 n; o2 B9 w3 o, R
200公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s( n' j) b* u) T- n2 g" ^$ U
110公克" ]  V4 ?; s3 N6 k* ^
蜜紅豆 tvb now,tvbnow,bttvb0 r* }4 m9 L! u/ @6 C/ V+ N
100公克
抹茶蛋糕：; K1 X1 l. C- M* h- S
杏仁粉
170公克
糖粉
100公克
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y3 e* W; E/ \+ d/ W+ N1 D, q
30公克
抹茶粉
5公克
蛋白
220公克tvb now,tvbnow,bttvb# g0 k$ v; y& K4 l- G, N/ D
細砂糖 5 [7 ^/ H. T! r6 ]1 T
50公克0 a( b8 J) p0 A0 a+ {
內餡：( N4 z; q4 e4 Y  Y* ]! ^/ o
白奶油霜
適量tvb now,tvbnow,bttvb$ I3 ]3 C) P8 O. j
裝飾：
糖粉
適量tvb now,tvbnow,bttvb" ~# D- H( m; V. e; f6 O: g
紅醋粒
適量
tvb now,tvbnow,bttvb- i0 h. o# G: }1 N( o
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I% P3 a% T2 a9 @
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。5.39.217.76) U: A6 m, X5 g- R
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c; o4 v' r! i6 O
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。( ^$ S6 Y+ }& r  v
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。5.39.217.766 O; G. Y0 ?7 p; ]5 w  E
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。9 i' }" X' X- T* w, M, c0 M
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
【備　註】
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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