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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit 公仔箱論壇; K! W5 p q6 s

1 `& Q. b( \& }7 etvb now,tvbnow,bttvb西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾% K8 [# k8 n# x% D/ n

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食譜大全
3 _% d; e' m) f% p9 y( V公仔箱論壇公仔箱論壇! ^2 k& m& [, K7 o

9 [5 K* F/ ~$ C8 c5 P' Q

各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持... 5.39.217.769 D; C! _3 s5 V$ R5 X1 h* N
冷冻冻獻上!!!
2 M6 U9 ^5 R: p' l8 ^

5.39.217.76/ s% |9 v9 m' d0 c4 }8 ]

公仔箱論壇" d/ t2 n! h; u& d3 N
- H% t a8 z, g+ i! H

Le Pudding 布丁

, z) w6 x1 p5 T) S1 P- x( ]! N

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公仔箱論壇0 ?7 S0 u$ ^8 v' u
巧克力布丁1 f& N/ t9 Y# `  j9 M' o9 x
【材　料】公仔箱論壇1 s% U5 ?! h" n4 b* i& S8 _" [
吉利丁片       公仔箱論壇# g7 y' P/ H  H
10公克
苦甜巧克力
200公克
鮮奶
800公克
細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r( J' y, e- z
50公克
可可粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L6 L* y, a" R" V
5公克公仔箱論壇2 s3 X0 V9 U0 W$ v! G+ i' j6 k8 t
卡魯哇酒
50公克
5.39.217.76% g6 r; h( L* _
【做　法】公仔箱論壇. Y" j$ B5 X  Q  Y; g# Q. }
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。* C' T$ q3 p' ~( T2 R. q/ X
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

覆盆子布丁
【材　料】
吉利丁片 5.39.217.76" R5 P) {7 O3 P* K; l i2 ]1 s, D
15公克
動物性鮮奶油 + u2 J1 G& x4 C5 H
100公克5.39.217.76$ X" e4 P/ w6 a$ |3 w& ?
鮮奶
350公克
細砂糖
120公克
覆盆子庫力 ) [0 w: T: _) B
150公克5.39.217.762 Z& y6 ], q/ V. A5 P& k" q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v9 h- S$ ^6 y0 J& C8 P. U$ [2 }
【做　法】公仔箱論壇, X4 L" H% p# ^4 }
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。5.39.217.767 s$ ?# l* X8 A7 C5 q% f g
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。5.39.217.760 }" I) ^5 W$ F2 l: f; F" r

【備　註】
覆盆子庫力的製作
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克tvb now,tvbnow,bttvb7 f% t. M* l# ^+ y( m+ I
作法：5.39.217.76: _0 Y/ g, O) l
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

咖啡布丁5.39.217.76/ K  u4 j9 F* P7 X$ v
【材　料】公仔箱論壇% p" p0 w$ T# |
細砂糖       # R; L3 ?! q( D, h* `
61公克2 Q# P$ J) V6 f0 }
果凍粉       5.39.217.766 |/ k6 }$ ?) r6 W+ J
16公克" W! ?/ K+ r( \3 {
溫水       5.39.217.764 {9 B. S6 B1 Y$ R. v$ h: ^. J9 j
304公克
咖啡粉
10公克公仔箱論壇4 R# A" M6 X+ j, N# X/ p5 c7 i0 o
蛋黃
40公克
動物性鮮奶油
202公克
卡魯哇酒
16公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p4 D4 S! [3 s7 m
      & K" F: m+ _  ^$ ]; O1 ^
【做　法】
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。0 d2 H$ O3 C) R  K+ m: r: G) x
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

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芝麻布丁5.39.217.76' {) W: A  B- ?9 l9 }
【材　料】
吉利丁片 - C% t' h1 z5 B6 |8 Q0 P3 E
21公克6 W( i9 P! h$ `; z8 O8 _1 m% m9 a
動物性鮮奶油
235公克
鮮奶 + l3 [- o9 N  Q0 q8 D# t
586公克+ b% |7 R( K* s; B! w: @0 [3 S
香草棒
1支
細砂糖
117公克
芝麻粉 tvb now,tvbnow,bttvb! b6 @6 n) {/ g# W. u
141公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B  O; P$ ^( m! y
tvb now,tvbnow,bttvb% x; ^! }& |5 b2 G) [+ S% a
【做　法】% Y  t- W' ]$ _
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

tvb now,tvbnow,bttvb( V6 ~2 e" o* ?! n/ c8 |/ z: }; c
檸檬布丁
【材　料】
果凍粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n8 `/ S7 ?! b9 c& ]) }' n
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b$ l5 U/ I) j' J1 V: g! h: l0 j
鮮奶
973公克
細砂糖 " C" K6 ^# b& L0 b0 n3 N
87公克
檸檬汁
29公克tvb now,tvbnow,bttvb% w z! r1 O* _
tvb now,tvbnow,bttvb% n9 X h) W5 y' h$ c8 f4 M( |: m
【做　法】
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。公仔箱論壇6 R9 [; s/ i! R! o
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

乳酪布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z/ a3 L8 s# ^- e8 F1 _9 ~& w
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb7 T/ |; I% o: r. h
吉利丁片
10公克
鮮奶公仔箱論壇$ ]  i* ?. k$ A0 g/ I7 z" l+ }
500公克
乳酪
250公克
細砂糖
100公克公仔箱論壇2 V/ o# c  Z1 F4 z
檸檬汁 0 x- x' z! ^1 H6 c, t/ y
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p' l0 O4 a: f5 f4 E

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 m$ e1 P: u$ U+ Z" Z
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

抹茶布丁tvb now,tvbnow,bttvb6 Z8 |8 u1 g* c6 h8 |( C. T
【材　料】
吉利丁片
15公克公仔箱論壇) @. F7 I' t7 i- y' x% N; g
動物性鮮奶油 J5 Y: X+ ~! D. b8 J- w. f7 W* P
185公克
鮮奶公仔箱論壇! z/ ^5 ^6 G: h( r& ^( n, ^6 m
637公克
細砂糖 ! L8 j, X" g6 x
55公克
抹茶粉
13公克' w8 g5 D: f$ m' B6 d/ M
冷開水
89公克
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【做　法】公仔箱論壇4 {7 Z" J1 ^+ J; x4 j
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。公仔箱論壇, X) h: C. X$ h* X1 E9 t
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。3 Q5 k2 ?6 N& A
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

地瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb: I! R2 C5 k/ v
【材　料】
牛奶 & o* n+ j6 {' h4 g; a; u3 U
313公克! {# Q6 w+ s9 U a6 {$ }
動物性鮮奶油
188公克8 Y% b, @) b7 P4 w/ j
細砂糖
157公克
鹽 6 p( v8 S9 d. L, x; l* t" s
3公克
全蛋 3 L0 B- J3 J" G5 l& g/ ]& ^. c5 {# h* y
250公克7 D& n3 j. ^, B& j7 a4 D
蛋黃 9 E% {+ L+ \5 `% W+ w
63公克公仔箱論壇# S) J- J! d5 S7 v: p! @! W
地瓜泥
188公克

【做　法】& g1 P. G1 z! a' s% V2 L0 g' }* B
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w$ N; g2 a3 S4 l) U* e/ `
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。* p* m( _6 i0 |( z
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。, e* Z& J" d; e! m1 \
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。7 z9 \/ F8 r2 z% l
5 步驟：5.39.217.76+ R5 D, T/ R9 D: P
1.將地瓜泥過篩。3 s5 W* o8 Z8 J, [9 ~" @
2.加入牛奶一起攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C/ F4 T6 l9 @$ u2 ] N0 h$ Q0 M' a
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

南瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb8 B5 y% X7 B, j+ w
【材　料】6 M- F+ I1 G2 j' `, `' ?* F2 r
牛奶 ' d  Z! X( y$ {9 I* L
296公克( Y( s2 S8 x7 m2 T2 ?( r" C
動物性鮮奶油公仔箱論壇4 w9 U$ E% U& d  w) s0 A* j$ F
178公克; Y1 ~- _: k9 K7 p
細砂糖
148公克0 Q+ p& s! \3 E. T8 J4 i2 L4 ?5 v
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb* D/ G7 D  c3 I
3公克tvb now,tvbnow,bttvb* G* L5 K" M1 f5 ~* K$ V
全蛋 5 `2 q$ t5 Q  V/ N% R/ C
237公克
蛋黃 5.39.217.763 k( i6 t( d* x4 q' v* h
59公克tvb now,tvbnow,bttvb9 x2 K9 d4 ~8 D( b* s, E9 E" Z
南瓜泥 tvb now,tvbnow,bttvb9 O$ d0 s: R3 I2 [3 g9 j
178公克
碎冰
少許公仔箱論壇, [, `+ |+ X' c" q" b

【做　法】# |" W$ z8 b8 Q3 k* g# z
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

脆皮布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C# k5 {; T! M6 i. f4 c
【材　料】
牛奶
532公克公仔箱論壇% ? }' }% b5 h
動物性鮮奶油 ) B* \3 [' m) ]8 P( a4 ^
133公克
細砂糖
166公克
鹽 * \" @4 Q1 o6 G& q5 E3 J: W* x
3公克
全蛋公仔箱論壇8 m4 Q2 B1 Y7 M2 q9 c
266公克公仔箱論壇+ a5 _1 I# s1 Z R2 z
細砂糖 & F5 n) G8 l# r2 f3 @8 ]/ r
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W- Y( K2 G4 U7 m
糖粉
少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P# u$ l0 n" |0 n/ Y
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B; z: L9 J6 Y5 }. w; O* O
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。! W& f/ B4 k/ S2 s& ^; x4 M1 I2 R. k
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

公仔箱論壇5 p: R4 i) P! F2 `+ ^% V5 _
鮮奶布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e4 F0 O* S7 v) n4 i+ K" m" V
【材　料】
鮮奶
1350㏄. Z, w+ v$ W x: y
細砂糖 5.39.217.760 i# W/ J4 l8 s$ y4 Z5 E
120公克
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb! f7 T" f, Q+ k5 ~( @ R: @& C
15公克

【做　法】) P( h* Y3 T3 ?7 y( \
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l) _+ a/ ^2 z) ^) U
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

公仔箱論壇( a3 U5 @2 [+ C' c6 ?% M* B; l  ^; j
雞蛋牛奶布丁
【材　料】5.39.217.76. ^& |2 n6 @5 M! U: V7 E# g; I
果凍粉
35公克
細砂糖
53公克tvb now,tvbnow,bttvb' t; Y3 N# V% q: m0 ?$ H% g
動物性鮮奶油
178公克
冷開水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e, r/ N$ a4 m/ ?, d+ {
86㏄公仔箱論壇! R5 T" d$ V( v4 Q
牛奶香精粉 9 P  z/ m/ a  b$ r  \5 x
26公克
奶粉
53公克公仔箱論壇9 I& {- U1 h- i8 g
水 tvb now,tvbnow,bttvb4 z) Z- t1 H# b1 I- |
614㏄
蛋黃
55公克
焦糖液 # O$ q3 X7 ^3 j& E7 c2 x  n
適量5.39.217.76* n. ]+ n" s7 R

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。' o" _0 e- g$ K; b
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 W. f" V8 s, f( {
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。
5 加入蛋黃於作法4的材料中。
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

公仔箱論壇5 I% K! N4 ?; C; h
蒸烤焦糖布丁
【材　料】
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb+ A5 Y; _4 e( S' m1 }0 `6 {
532公克
動物性鮮奶油公仔箱論壇$ f! W% E2 y* t# u4 A% Q! F' g0 z
133公克
細砂糖 ( L4 }* _( p' Y* M  P3 t7 I, _
166公克
鹽 5.39.217.76. }- l, p  ]5 o5 y/ \0 Q
3公克
雞蛋
266公克
焦糖液 5.39.217.76! m. P+ ^2 ~; E8 j2 G. C7 U# h0 B
適量

【做　法】5 F6 d' K3 I0 f9 H3 p
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。3 H; i$ q; [/ z1 p( n' g
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。5.39.217.76/ F) U% q  P; I7 d7 ]
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。7 f2 A& m, ^+ i/ g6 O' r6 W
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W& e7 Y' e  ^
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

黑糖蜜汁淋芝麻布丁
【材　料】
A.牛奶公仔箱論壇  Y; ^/ F; t7 k. T
300㏄
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb% z+ e. V! q( b
30公克
　鮮奶油
150㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A1 W9 _$ I7 ~  G3 V7 @& V3 r! w' }
B.芝麻醬 5.39.217.76  v4 a- E1 H# \! i! A
60公克
　吉利丁片 % A9 `+ j4 Y/ D/ P% d7 L
15公克公仔箱論壇! N/ G) h$ k5 F! M
C.水公仔箱論壇' L0 v; O4 f' `1 O7 Z% @
35㏄
　麥芽糖
20公克" ?8 {. W2 V, R7 t
　黑糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o7 k& Y% g; e: W1 B4 D
40公克5.39.217.764 v& K0 g# p* w1 }+ F" l+ E1 G4 Y( u
D.蜂蜜 - N! m: S0 [9 `  o+ k- ]3 @
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r  @0 H6 o, W8 k. K# w; D% a: H  i
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【做　法】
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。" w; b6 Q( u: \8 z  ]% n- L$ R9 T% n& m
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。5.39.217.76- T/ s# g8 D4 `( l) O) Q
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。2 d, f. X4 ]% y; v! y, Q- B
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

紅酒布丁tvb now,tvbnow,bttvb7 f% Q7 w7 S6 {/ J
【材　料】$ G0 C$ B1 {5 x4 w# t
動物性鮮奶油
185公克5.39.217.767 Z; I: ?! J+ {' h
冷開水公仔箱論壇  n- r  H4 |3 C9 @* G
89公克5.39.217.762 x" P; n0 S( p1 x& o: {
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb8 C/ w* ^5 ]' l  U
637公克
細砂糖
55公克5.39.217.761 `, P/ K9 \3 a+ k. \( I$ e# U$ u
果凍粉 5 i% x! `+ [# M; D) C# K) b; w
15公克$ E1 `" q3 I+ e1 }" \. f% O
牛奶香精粉 ( r7 O6 M5 s( z$ `+ B6 Y' K6 y
27公克
蛋黃 5.39.217.76( |4 N- r0 u5 X2 T* z3 o
57公克
紅酒
13公克公仔箱論壇4 t, r* G2 k7 j! _
玫瑰花茶 tvb now,tvbnow,bttvb, o* s3 c, s7 C, Q1 z+ m; V
適量1 M! n( I% v3 H. `& D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `( f2 ]1 q2 U# o7 \
【做　法】5.39.217.76" W2 C/ Y# K! V% K5 t% M  |
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

5.39.217.768 _4 e0 V/ \! g- h/ P) C0 v/ j
玉米布丁
【材　料】. t& w2 Q% ~$ i7 l5 `8 I
A.動物性鮮奶油
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B, H* v0 k: K, ]
　細砂糖
75公克
B.全蛋 6 \( G; A( }1 ^/ ]& I4 Y V* R8 c
3顆
　蛋黃公仔箱論壇. j& f' Y' C; n" p4 y
2顆
C.玉米粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f6 x# |' ?$ I9 y3 k
200公克tvb now,tvbnow,bttvb* l. {. ]1 J0 k4 @ `: Z

【做　法】
1 所有材料B拌勻備用。5.39.217.767 x3 A+ u5 ^* V, ^
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

蜂蜜燉奶布丁5.39.217.762 Q" }6 t/ k6 j6 I5 B
【材　料】
A.全脂鮮奶
450公克公仔箱論壇9 k  M: ^  U* E, p4 u' A
　細砂糖 & Q" i1 ~; z2 p; O+ `
45公克* q' F$ [3 f( }, @' a/ o- ^9 N) N, M
B.蛋白
135公克1 h+ e$ \  W* F+ x* s; S; E
C.蜂蜜 tvb now,tvbnow,bttvb/ U( u8 r* T6 M4 O. O
10公克公仔箱論壇. ~& k$ s: }& h) U) K

【做　法】
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。: o$ L7 E8 Y  C  O8 l
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

草莓布丁公仔箱論壇9 s6 o: I8 y7 P- ?% k
【材　料】# x% o! T( E' Q( w3 L4 m* Z6 ?
A.水 ; t, n, U% Z2 Y4 S8 P5 C8 R
300公克
　細砂糖 9 |1 ?- g* z3 T' K1 f
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a) v: w/ S5 D( J
B.草莓果泥 % S% M! V, Z0 S4 g
330公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O1 a1 K9 Q( A$ y8 f
C.吉利丁片
15公克9 d5 ?8 g+ _" O4 R
D.奶水 ) [2 u" s# B: n& Q& f. o; v
15公克  G( Y) T# J, c, u; x) \
　動物性鮮奶油 7 j# {. g$ a  g5 E( i
25公克# y8 b9 ~9 X! ]" y1 {+ U
E.草莓
少許
　核桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x' U/ W- G/ _5 ^
少許

【做　法】2 `. F1 Y2 l9 ~3 R6 c+ j4 x+ @% x
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _9 Z7 i! K/ ^  Y) o+ \
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E* {/ C& g" N" Q6 z
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

/ A3 s; ^8 e* A9 z
椰香布丁
【材　料】
A.蛋黃
4顆
　細砂糖
75公克; h- X, E2 p# c' b! ~8 i) _, A0 X
B.椰子醬
400公克tvb now,tvbnow,bttvb9 w. k# b0 A( ^" }
C.吉利丁片
15公克
D.動物性鮮奶油
185公克 }* q9 `6 T7 I0 t) _8 ~
E.椰子粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p' i- |+ _- q
適量5.39.217.76: e6 I# Q, R) u& \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [+ W5 E% [' }+ R) R5 N
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。7 E. c; c9 H2 u! [" m! Z5 f
2 所有材料A拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 {" a* c1 |/ y# d
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb3 T! h7 X4 Z! Y o
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

5.39.217.767 l; _1 t/ F! y: O
玫瑰花香布丁
【材　料】5.39.217.768 ~  s: v2 t7 ^
A.全脂鮮奶 5.39.217.76. `  Z( x/ q2 R5 m
200公克
　細砂糖
60公克
B.吉利丁片公仔箱論壇' Z0 _$ Q. p$ G. D( V! H9 _( d
8公克tvb now,tvbnow,bttvb( S+ P! k5 g. T9 m
C.蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb( \) K7 O1 D1 d3 ~7 h' w
4顆公仔箱論壇1 X1 h5 `* c& z$ [( M) C  ?! i
　動物性鮮奶油 2 n" W! Y1 T+ A
200公克公仔箱論壇; N% ~. b. |3 M: p5 E
D.玫瑰花醬 - f+ k* j! Y$ m# X  `
75公克5.39.217.76( N1 G1 Q8 [5 Y/ n' K# c- D8 w# ^
E.食用玫瑰瓣
少許公仔箱論壇  u& j2 b/ T: f& [- d0 n: j

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w, z3 X) i+ }+ y
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇1 W8 {5 j2 i3 `& B( g# g0 P  Q
2 所有材料C攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ l# b; ]0 `7 s- ]5 u# C
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。5.39.217.765 G- b' I, i- k) q4 c" P
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m5 x' E, e; m1 L
覆盆子布丁5.39.217.76' s( g; n% B1 p% i
【材　料】& m! B# \2 e, U, D- t* R
A.水
300公克 w( X5 Y6 x0 y0 E0 l1 B
　細砂糖 6 d4 a5 f1 F+ F1 ^
50公克公仔箱論壇# n2 R/ ~6 ^4 b0 p
B.覆盆子果泥 5.39.217.76& s2 M# o( }4 b- I- G8 t$ M' r
330公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S% @1 c5 L) Z$ H" W" e( T
C.吉利丁片
15公克
D.奶水
15公克
　動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb. y" Z( w7 f) Q
25公克
E.開心果碎
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。9 a( a* D6 d0 Q) w1 I+ Y" n* V
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。公仔箱論壇2 ^( R5 \4 h# w# x Q
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.76* h# B2 |& \( y% v
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

杜蘭小麥布丁
【材　料】
A.杜蘭小麥粉
40公克
　全脂鮮奶 4 }" d$ X+ q7 [6 O. K: I
300公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb- @5 v" F+ ]! [$ k/ N. G, w4 h  C$ i* `
70公克5.39.217.76% G) A6 L% K! F& V# U8 p
B.吉利丁片
3.75公克5.39.217.76& U! u  u6 W( S( ?, C& H- f
　蛋黃 5.39.217.76& H* T2 g: W  k' k) S
1顆
　奶油公仔箱論壇3 j9 D5 Y9 X% A7 j( r' ]% f
40公克
　動物性鮮奶油 & e5 D! G. \. G) Z$ d$ n
200公克tvb now,tvbnow,bttvb/ f3 @: z3 {! U8 u
C.葡萄乾
60公克tvb now,tvbnow,bttvb1 \4 N7 k  S0 y8 i5 ^" t  D  @

【做　法】公仔箱論壇2 x) c" z& m8 k$ {' ^  K, N
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 奶油置於室溫下軟化備用。
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a2 H$ p# o* W4 w# i! E0 q3 H- a
水蜜桃布丁3 S4 U' o. y. x  y! H
【材　料】公仔箱論壇6 b; G$ L' y1 T/ p+ @
A.全蛋
3顆, S6 u9 n+ `9 v, K/ a- u
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb% ]6 D7 r- I! Y2 S4 |
4顆
B.全脂鮮奶
225公克( p0 h( ?0 K; {4 L1 M4 L
　細砂糖
60公克
C.動物性鮮奶油 7 V( L0 w& c7 x. v2 U
225公克
　罐裝水蜜桃汁
70公克
　橙酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P. a5 Y$ P5 `$ i
少許
D.罐裝水蜜桃片 tvb now,tvbnow,bttvb$ j+ f. V2 f* B; g5 `0 Z
適量- v& o7 P) l; B) v( G  i
　薄荷葉
適量5.39.217.76! J8 C* ]8 s  w# z

【做　法】5.39.217.76' _  I/ p9 z6 g! Q. P2 P
1 所有材料A拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f! h! X4 {  g5 h
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

tvb now,tvbnow,bttvb0 k: O/ M7 N" x. l/ y
焦糖布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb4 T& G0 \$ F- ^
A.全蛋 . C7 d* q# B: {
6顆
　蛋黃
60公克5.39.217.76: n, s4 M. ~- t0 z8 H
　全脂鮮奶 5.39.217.762 B# p7 S- ~/ V
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \8 ~: f" y* P$ i/ r9 B9 S9 }
B.全脂鮮奶
600公克公仔箱論壇1 k5 j9 H! {& T% ~
　細砂糖
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T9 D- [; @+ x3 E: ]1 K, ~) [
C.細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb- x! D* h" J% `  a% o
100公克
　水
少許8 b1 p2 n4 I6 L; j  h

【做　法】
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c$ W  d( \. X
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。5.39.217.760 ]: S' q& S+ H8 B9 o: K5 V
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

起司烤布丁
【材　料】
A.乳酪
200公克
　奶油
100公克
　全脂鮮奶
100公克# a! @1 C+ U+ b) H! ?. v2 Z' O
B.全蛋
4顆
　細砂糖公仔箱論壇. j, @' ?1 x. F4 Z( K" N; `
50公克

【做　法】
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y- z) `! r! a6 l5 e
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

南瓜布丁5.39.217.76/ ~( q% n: \9 C1 i" K' ^( K$ W+ {- h
【材　料】
A.南瓜
220公克
　動物性鮮奶油 6 I1 O1 _; t9 l, g. B
170公克
Ｂ.全蛋 2 m- h* o9 M8 L. U
2顆
　紅糖
80公克
Ｃ.全脂鮮奶 F1 c7 s/ X* S! }
170公克
Ｄ.橙酒
少許

【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇/ {6 @* c. n! t+ H: }
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

公仔箱論壇0 E; p! }# z- N1 j6 ^. i: I4 S+ b1 `
地瓜布丁
【材　料】
A.地瓜公仔箱論壇8 E) D+ r1 b M* J# j$ Y; a' _: v
220公克tvb now,tvbnow,bttvb1 x8 x8 B/ v9 P5 H) L
　動物性鮮奶油 / K# n5 F- y$ M; F- v& \
150公克
B.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb! Z1 e5 L$ u7 f) M8 {; x
2顆tvb now,tvbnow,bttvb5 O( J9 @% L9 k& Y" S( G5 `
　紅糖 $ X5 L# d* x8 _; n9 l5 z
80公克
C.全脂鮮奶
170公克8 b# l2 s/ J& ~1 o" ~& G& J% \
D.藍姆酒公仔箱論壇3 Z8 o/ R' k: j- c2 u. A
少許: n6 K& Y: ]' Z6 g s$ v3 O
5.39.217.76& B& |. U; E. c, a! \/ y3 Z
【做　法】3 V8 H, M, ?1 J5 ~
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。公仔箱論壇& o7 `5 P& J. c
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇3 P9 `. e. Y! q% T: b' p
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

5.39.217.76( T9 g  A3 a8 U1 k; {+ c
波本威士忌布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L; t1 x! I9 @0 C6 x
【材　料】
A.細砂糖
120公克
　水
適量
　鹽
少許5 L" b) x; Y9 t/ l# w" ?! S) {6 U
B.動物性鮮奶油
200公克/ i; a% r+ U0 r2 ~% f+ s  D4 E
　全脂鮮奶
400公克
C.細砂糖
10公克公仔箱論壇: f5 x4 ~5 [5 ?: ?
　肉桂粉
少許
D.全蛋
2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h- b* E! g2 T
　蛋黃
2顆
E.波本威士忌 tvb now,tvbnow,bttvb9 D* V1 w. c5 l- a1 o  x: A
55公克
　肉桂粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ y! y! ]! |5 m5 U
少許
公仔箱論壇6 f) e' F0 i8 N* ~
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d; g1 O* h7 G  b) ]; {! F/ `2 O% A/ z( l
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ M% _/ m5 |0 B* l  n9 g
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯 & J* I5 B7 g h) D# k/ c
tvb now,tvbnow,bttvb& [5 z9 u/ h# B x+ b

法式布丁+ X" P7 ]) c! o; u
【材　料】5.39.217.76/ V+ P1 Z7 W( q; n' E
A.全蛋
2個
　蛋黃
230公克tvb now,tvbnow,bttvb: b) \7 ]( y5 f) d( d8 E
　細砂糖
90公克
　鮮奶油
530公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N& J* \( k& O- `3 n( }, h) {
　鮮奶
330公克6 Q$ X: ]9 B2 v+ w
　白蘭地酒       8 ^6 F7 O& z' u3 c/ f# Y
25公克5.39.217.76: m* K3 _' i9 G  M! J
　香草精       4 }- x" C+ [$ S0 X: e9 Y) Q3 I
少許公仔箱論壇1 s9 V2 \: y9 \3 z' y, T' P7 i
B.細砂糖       ( }( a4 a% v. N: K+ j
50公克

【做　法】
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。公仔箱論壇- c: p6 U9 W9 X7 z$ T0 E5 B" |4 z
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。公仔箱論壇8 }) ~( c4 A( W; t6 v3 b
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。

5.39.217.76+ q0 e2 [; ^/ g& \9 i
焦糖蒸烤布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb1 Q+ M2 `' T6 D3 E, x
A.蛋黃 6顆公仔箱論壇6 k- [1 J. H" D# Z+ c" _4 E
鮮奶油 200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f$ Z6 V* h8 R! r' P+ f5 g
鮮奶 200㏄
細砂糖 90公克公仔箱論壇 F5 h( `7 N) K$ u. e p7 Q$ u5 l4 k
白蘭地酒 1大匙5.39.217.761 S! Q$ P) M, }. k# X6 u
B.焗烤布丁模 6個tvb now,tvbnow,bttvb& y% F. ^4 p7 \* T. m* J. a) F
細砂糖 2大匙

【做　法】& d- P; ]; c8 A, n9 j
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v! M Q: U9 N6 Z) E0 r3 E
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

公仔箱論壇* i B+ n* G" F% l
【材　料】
鮮奶
511公克
鮮奶油 # J6 G7 v" g$ c7 E, o: R/ z" B
236公克
細砂糖
197公克公仔箱論壇( A: k/ `2 c; [: e0 }1 j: |" T
鹽公仔箱論壇8 H8 c: B! `) W) `8 F$ S. x" Q
4公克公仔箱論壇- ?% T. r$ {) K- h! v: x
吉利丁
12公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z# M! ~4 ?2 _6 ^ A' Z
白飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k3 y1 h7 C9 e1 |( C. h
30公克
覆盆子果泥公仔箱論壇" Q0 U# J8 r4 C- a8 c/ n6 d; h* U2 b
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g+ w! m3 I# Q" W% a, C( w0 y; B& N
【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k6 n1 R1 O5 F- l- i
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。公仔箱論壇* |2 y" K/ N6 O7 K
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u: \5 Q1 E, k* I- S% K
杏仁布丁
【材　料】0 I2 x8 T. h1 A' D( P% C8 J$ l
鮮奶 4 }, \( }, {! B: P& A
511公克
鮮奶油公仔箱論壇% w1 o+ s# U$ I( ]
236公克5.39.217.76+ o5 x/ ~/ g& c% k
細砂糖
197公克
鹽
4公克
杏仁精
5公克# q5 }+ d6 D7 P& ~
吉利丁
12公克. R4 [' v( v; d6 C
奇異果丁 % [ t N( }* u* J+ l# d# X. t
少許
草莓丁 tvb now,tvbnow,bttvb: g3 D* Z$ M0 }1 Q8 [5 L
少許
水蜜桃丁 7 L7 n* y# k3 x/ S7 r E, G
少許
提拉米蘇醬
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D8 q& I1 \8 R
【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l( \. B5 w- k% H
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。tvb now,tvbnow,bttvb" b% u5 `& s* c
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l* L& q4 n6 @# V$ B
草莓布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h; o* s% T% T! W0 q
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb: b4 L: B" a! g6 E4 p1 q5 M
吉利丁
12片
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F; R, T+ N' ~6 K2 y1 s
120公克! o* U3 n: R4 r
草莓果泥
300公克
牛奶
400公克
裝飾：3 K' b# K% s% o% N
草莓 5 I3 A5 e' h( D6 |" [, q5 B3 }0 R- X
適量5.39.217.760 C* S5 E9 x) x. x5 S2 O
打發鮮奶油
適量5.39.217.76: X; D2 V) h9 y2 G
巧克力豆 5.39.217.769 ~* G0 c* }2 X1 I: g- B# n
適量

【做　法】
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。5.39.217.769 P4 y; m F4 b
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。5.39.217.76* m# h8 L7 ]2 a2 y
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯

, Q2 `, c+ q1 {$ Y
法式燒烤布丁
【材　料】0 w3 u3 ~% e! X( G4 N
A.全蛋       tvb now,tvbnow,bttvb' x. q2 E8 I8 ^2 y3 n) ?) Q
1個公仔箱論壇/ E2 @2 \- e+ F$ t' g5 R
　蛋黃
130公克公仔箱論壇& }% z' M; J& A) W  I( `
　細砂糖       & H( G0 ?) D- j+ @2 w/ Y* o) G7 D
50公克# S) h! {) u; T( n% X
　動物性鮮奶油       5.39.217.76; }/ [) H& S# a4 _% C; q" C
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M. c+ ^' k2 n0 E
　鮮奶
170公克5.39.217.763 g. ]5 ~; g1 y' h) I
　白蘭地酒
15公克
　香草精       tvb now,tvbnow,bttvb3 N$ H  k' D4 G$ S4 b4 d# i
少許
B.細砂糖       $ l; I$ v4 g# d
50公克
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z/ g% Y2 a$ m
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb0 O0 N2 f: C% \' G
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。& I; O/ W2 V+ Z
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。/ n5 B: _3 Y9 c% T- V3 P! K" {
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。
6 }; G3 V0 `( n2 B* g

5.39.217.76" _, O/ B3 e+ B9 f4 Y
卡布奇諾布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y+ V" u+ m6 ]7 S4 u
【材　料】
Espresso咖啡 200公5.39.217.76( `* y3 I( r( m3 |+ x# k
全蛋 3個5.39.217.76% k  R$ b2 l; u) Q6 J: d9 r( _
細砂糖 60公克公仔箱論壇9 w5 ?3 v% d) g5 p" }
鮮奶 200公克5.39.217.76% x* _/ f; a4 b, n; n* w  b' C
植物性鮮奶油適量5.39.217.76/ A3 V( b1 q7 X3 T; V5 Y
肉桂粉適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n. `5 z' d  `$ E2 h- W0 G- X3 `
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m, Y% h" w: \& H4 M. X
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯
公仔箱論壇+ t1 N0 r; n5 G9 n: _

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蔓越梅布丁
【材　料】( u" i1 r4 k! y0 z$ Y
蔓越梅乾
100公克
起士乳酪       公仔箱論壇, y$ _/ @+ H' N' x7 L/ K: e
150公克
動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb! F, K% F' O* T% l1 {
400公克
吉利丁片
8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y' W+ k/ l) Z* W
細砂糖       公仔箱論壇1 W( f! `1 J7 x1 {( \; h
150公克
蛋黃       ) a6 x/ Y8 Z9 D2 ]% S7 I% _
3個
香橙酒
適量
淋醬材料：8 z. R, }: ^4 J* |# B
香橙酒       公仔箱論壇: j  P+ S* ^8 _) g! i; I
適量
蔓越梅乾       公仔箱論壇, g1 K& b) \' q, m
30公克
水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w2 }8 b+ x# ?4 S+ d: n9 M0 j
100公克
細砂糖
20公克
玉米粉       tvb now,tvbnow,bttvb+ r) m7 d! I( e. S
15公克2 p, S8 ?& {( J# p- E5 Z

【做　法】* k( K3 [8 A0 p0 v
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。/ F2 _+ e5 O* b
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @5 W% A. c. }  @! b" s
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。公仔箱論壇2 Y5 R2 O  v. T. H
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb- m% O) m' p  v- w: V# W. ?3 H: W
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb8 P! v/ I% o' r& u/ G: e* Q+ Q$ d
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。) e# Q4 ]/ K6 [- L4 v  K/ a  s
5 N. G( _3 n! L% h8 H% Z  _

5.39.217.767 `, y# F4 J7 w1 k' V
咖啡布丁tvb now,tvbnow,bttvb3 ~3 ^8 z$ @1 {% L0 G
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb& x) K! @; [% `  z, T
A.全蛋 2顆5.39.217.76# @% R5 {. e. X
細砂糖 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z0 d: T( b, O& G# \
B.全脂鮮奶 200公克
C.即溶咖啡粉 35公克
動物性鮮奶油 150公克
咖啡酒少許1 L$ e" d  l6 ~3 k) ^
D.核桃適量
糖粉少許7 Q: f, V; Z& c, q9 b

【做　法】( G! B9 p0 \0 X( r
1.所有材料A拌勻備用。" f0 M- z" b3 \; ]3 m8 H
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]  H/ R7 X. T; w6 ^% {5 X( g
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯 * T: R+ v, w3 G0 ]* r7 q+ l; q
/ i; J" U! v5 [. h( ?

洋甘菊布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `0 V) V, j& n* C. s8 V3 m
吉利丁片
20片
動物性鮮奶油
200公克
鮮奶
600公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U8 Z! P$ o; a
洋甘菊       公仔箱論壇$ F+ t/ G8 T, e7 B, s& G& G
30公克tvb now,tvbnow,bttvb* w1 {# S9 M' \
蛋黃       & _4 c! U. U! a% k$ M6 u
2個公仔箱論壇: f8 v1 s. }2 K9 {1 Y0 o
細砂糖
60公克

【做　法】
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D0 r# f( v* J$ _- `
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k9 U1 o" ]4 C+ ~* Y9 s
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。
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tvb now,tvbnow,bttvb. j8 O( O+ N; ]8 e, O) I

土司水果布丁
【材　料】公仔箱論壇4 O. R" z+ X" A' ?: f4 D$ S
白土司       公仔箱論壇+ L: d# D1 y- K! ?3 F8 M0 R" S
2片tvb now,tvbnow,bttvb% M9 t7 N: c) g4 W7 f8 K
水蜜桃       tvb now,tvbnow,bttvb$ E2 L# ~5 Q! b) ^( E) ?3 x/ z
適量
奇異果
適量公仔箱論壇* `' S7 O* _! s; h7 i5 Z
草莓       1 V# E  @3 h- P
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X4 A% Y" k- v: _3 @3 Y
柳橙       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U# U0 w+ q# F% Z" L- X
適量
火龍果
適量
蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i& \( v2 u, i# H
4個公仔箱論壇! e) k' h; T  k! J) N
砂糖
60公克
牛奶       8 G6 j& X1 r1 C9 S# H& @8 d6 _3 [  _
400cc5.39.217.763 `% C! [) d. Q( ~
動物性鮮奶油
80cc
糖粉       5.39.217.762 P9 `) U& a5 X! {
適量5.39.217.761 J9 D3 S# K1 ]) J* e8 O
      公仔箱論壇, N: [1 h' _7 N7 ]
【做　法】5.39.217.76# B/ N( l4 z+ n& c: h: Y
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。5.39.217.76# P9 P6 e& j; Y# f5 Q- |$ X
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。5.39.217.76: x9 U! L( g& f0 U) M* b2 n
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。tvb now,tvbnow,bttvb; T' y' x" f, G& g
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。
【備　註】5.39.217.76* }- t! F1 z, S3 i. h/ m. e& s
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `. F" |0 n5 |

水果布丁tvb now,tvbnow,bttvb, n& F2 n5 \3 j# h. b; F
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb. a) B2 v0 m1 x
1.水       公仔箱論壇) D7 g& o, k( Q& |
20公克/ l0 @) y. V- `- J& {
　牛奶
250公克# a) K" d# M% E& T% L6 r1 o
　蛋       5.39.217.76, u$ S1 F# D' r  {+ @! U
2個
　細砂糖
50公克
　香草精       0 l' h: y5 @" i/ j. C4 ~
少許
　黑糖       5.39.217.763 i0 l/ m) W9 H8 X6 Z0 i8 \
40公克
2.糖漬綜合水果醬
2大匙& y0 C) K' Q: D, K% [
      ( f* H6 w" M  u/ z; v" C
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb* _8 I4 H( K$ }3 B9 z
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。3 d: g+ k5 ^, y' b. u5 T  K
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m% X9 _( ~( K% k
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。
公仔箱論壇7 j* \$ S- l8 |
tvb now,tvbnow,bttvb% c5 ^' K% Q3 o/ G, X. H8 i

. p, t2 {4 q  G  b5 j( K, S
哈密瓜布丁
【材　料】
哈蜜瓜果肉
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m2 `! ^% l9 }
吉利丁片
8片
蛋白
2個
蛋黃       5.39.217.764 H; ~: V  J8 s
2個
細砂糖
50公克
檸檬汁       6 Z( l1 C( U* j) u, f. ^7 W
30公克
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `% e( O" ~- _4 V3 I
【做　法】
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。, Q: x8 v# E# ?1 v( u
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。tvb now,tvbnow,bttvb; x: q( J8 Z) K! h5 e
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯 # U2 V. {6 I% a5 r( G, i# `, n
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$ b4 Z3 o1 p9 t0 J/ s+ `, j6 b
芒果奶酪4 A$ [9 {+ ~, K. L$ L8 d
【材　料】
A.全脂鮮奶 % N) b5 M" x  n1 i
250公克tvb now,tvbnow,bttvb9 v' l; k" Z9 u/ W. ?% Q
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片公仔箱論壇0 G. J  f( t( L* m2 k+ @
10公克公仔箱論壇( k% `4 o  W' a2 s! T/ e
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x0 H+ @4 g# ]' b
250公克
D.芒果醬汁
適量
　薄荷葉 5.39.217.767 {$ \1 n# m6 t& B
少許tvb now,tvbnow,bttvb- x* ]( r' a6 P

【做　法】公仔箱論壇) w+ E' V" m4 {' M
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。5.39.217.76# ]# B# F! x1 e* f1 h! ^

& f4 n2 q4 @: @/ u! ]7 ^

8 w v: F1 b/ u. N) |' u% ?
巧克力奶酪
【材　料】5.39.217.763 g* l9 Q2 g6 U7 j
A.全脂鮮奶 5.39.217.769 M% V# \- B: c4 u: T1 M
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油公仔箱論壇! W6 `/ K x3 l" C U# h; I# I
250公克
D.巧克力醬
適量
5.39.217.76* g1 y1 G* b. O4 p; @$ {
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯 公仔箱論壇8 @7 {- w+ g" q( E/ m
4 `* M7 x+ i. R# ^7 H+ M

白酒水果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克5.39.217.768 p- Z# d0 Q+ e* N& W
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k; u+ Q' V; ?, d2 r$ H
85公克, F4 r9 E2 ?4 U. P& b
B.吉利丁       ( q4 I4 h: b- G! m; n
10公克tvb now,tvbnow,bttvb; w' |3 t; F7 M: y
C.白酒
110公克! q/ k0 b" X0 g" c5 l; A1 U, U' Q
　動物性鮮奶油
120公克  T) X* z9 h0 E2 I. P0 @
D.罐裝水蜜桃
1片
E.草莓塊
適量公仔箱論壇+ {! s/ y+ G; N5 r3 ~% q- O+ i
　奇異果塊       公仔箱論壇/ j! C8 R$ i& G+ \. v# h6 M
適量
　罐裝水蜜桃塊
適量
　食用玫瑰花瓣       ) R! E$ a5 u5 p
適量5.39.217.76. y) Q" l2 r# w7 g6 C( o* O

【做　法】
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。8 c0 K7 c+ k- ~5 n/ w, J
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。1 N) y7 B4 L# e4 y; y( K
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。: d) t( m6 s0 ^3 M. M6 H
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.769 ?! u( V$ Z  H
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。

檸檬奶酪tvb now,tvbnow,bttvb5 b- j* r2 G+ R) M. p( X
【材　料】
A.全脂鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K! z+ O; E& c5 a9 s0 V
180公克
　動物性鮮奶油
80公克
　細砂糖
40公克* g: D3 d$ _# }6 R. Q
B.吉利丁片       % W8 H' v% J5 f' S
25公克
C.原味無糖優格
140公克- Y. e  S: a, N; x
　檸檬汁       1 f* Q. N  Y% g" `  M& l9 q
25公克
　柳橙汁
25公克
D.檸檬塊       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {8 j' W: T2 _# g
適量
　草莓片
適量tvb now,tvbnow,bttvb4 F5 n8 M) H: z  Y# M* ?/ d* j2 c

【做　法】$ P: R7 s% U; P# m* F
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h% d$ n' o6 v* q) o1 e1 n% V% x
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。5.39.217.764 a& B4 f7 x1 Z  _7 _
" l! i# G  `$ A0 v3 C  j  P

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _6 A8 }: S U
伯爵奶酪凍
【材　料】
A.伯爵茶包 ; |" V2 T ?; v! T
1包$ g1 y7 P' U' b$ R( B
　熱開水
80公克
B.全脂鮮奶
200公克4 f8 t5 g/ v( V1 w
　動物性鮮奶油
100公克公仔箱論壇- U, C. A1 r/ R
　細砂糖公仔箱論壇# ^: X) L8 i6 B0 p4 D! @
45公克8 f. \; V: a! r( w& j
C.吉利丁片 ! C" m. E! V1 O' K4 p0 `
15公克
D.伯爵茶包
1包
　水
200公克2 }# x+ [- X2 m
　果凍粉 3 H; E/ R8 s" O% j" o
15公克+ U& ]% i* w9 f2 C$ ]+ \9 n
　細砂糖
15公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f. K& ?0 \$ ^. H9 H
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 b& C1 y) a: ^
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.76) ^- |/ Y4 S9 p( W" C
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 V. h8 k( s3 a7 z* H8 @2 a
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯 公仔箱論壇8 j+ H# ~5 M0 T3 H9 S$ I) S

5.39.217.76, D% v  f. ]% `: Z
杏仁豆腐奶酪+ q" {. A; _( b( U. [
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y5 q9 T4 L( z
A.全脂鮮奶
175公克
　細砂糖
40公克
B.吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V$ _6 Z" {3 r8 i6 Y4 i; q
12.5公克3 P5 M, y3 I& [" Y& i' l+ v$ u
C.動物性鮮奶油       5.39.217.76  l8 v& h9 d  r, B5 b0 L
100公克tvb now,tvbnow,bttvb% e* G& x4 G( U/ z7 [" d# }  o
　杏仁粉
40公克5 w4 r3 f" p/ `2 ?3 Z% ~

【做　法】
1       將所有材料C調勻備用。: N* z8 `! A/ }
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.76+ ~) n2 ^& H9 L( d" [
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇2 w. X: d+ X. I' x
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。$ T. I3 V) B2 D! `! J1 N' ]- U) Z5 G, r
8 H/ A- W  @8 x' h
- \: ^& k6 n# k4 E# f+ G% L+ J

藍莓奶酪1 a% H& X8 {$ C! n9 V. O
【材　料】5.39.217.76- A, N, R8 J' I) y) X. o( O
A.全脂鮮奶       9 ]* X1 L& V- ]
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段5.39.217.768 L0 K3 Z. Z  m& |, S) Y, T
B.吉利丁片       0 }3 L3 M/ k$ x) r9 k8 {
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?; E$ S+ I' ~( ~( M. i
D.藍莓醬汁
適量7 O  O" ]2 {7 ~' o/ I# z
      & {: ?1 Q7 k4 H# y4 Q7 A
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [6 {+ ]) e7 j# s, ?
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。2 n+ R3 h1 B$ s
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 q5 a5 q( H* r9 j4 U6 ^4 |

公仔箱論壇* U. n# q6 m5 F) Y

草莓奶酪公仔箱論壇! w. N" O- Q" r( d, [! G
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克tvb now,tvbnow,bttvb9 k- }! J9 U; c, C3 H: `
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb) f- {: U: `- @" L
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U0 u6 I: R( |% `" i( M
C.動物性鮮奶油
250公克
D.草莓醬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q& V. Y- D( Z; r5 _, {' B
適量
E.草莓塊
少許; h3 f0 R$ @6 T E7 D, a/ J
tvb now,tvbnow,bttvb+ ^& t7 o. Z$ [ ?5 @! u- {
【做　法】, o3 t5 M# T. ?" B$ V1 W
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯 7 V& x b& o5 I

香蕉奶酪
【材　料】1 N# b' i/ T5 U/ N. ?/ z% k
A.全脂鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb8 S$ j' W5 u( Y- }
180公克; \6 i2 B& @' W, }+ N
　細砂糖
40公克tvb now,tvbnow,bttvb. k/ P, @( T* j# u8 e% B0 b
　香草條
1小段$ J; F- S. s3 m+ n) P
B.吉利丁片       : v4 O3 h" @2 B0 f  v$ @
7.5公克tvb now,tvbnow,bttvb$ r5 `0 G: }, n) j8 C& K
C.動物性鮮奶油
250公克
D.奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }( x: ?9 i( H" Y
30公克
　細砂糖       5.39.217.765 d/ D: {" }+ u7 @) B
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y/ J$ ]- O0 u- M: Z7 c6 V% h
　香蕉
3根
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~- X7 E9 F; h8 T
【做　法】) |2 v7 l, Y6 ~4 D/ x# F
1       香蕉去皮切片備用。公仔箱論壇$ I/ |# g  [! ]8 q8 G, u" I
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。4 A* l/ v* M/ P/ @( Z/ I
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。9 V* y* m: O" v7 w& N/ J$ p& c
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。
; v5 E! l. H5 [& p
' }7 K8 M* t3 k5 e% x

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k5 ?: Z3 S& ?4 s$ N. ^! @& K
覆盆子奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z  X1 t7 `. {) ~9 p  o& A
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A3 O( f; |/ Q' B  p, F
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖公仔箱論壇# Z8 |. ]. j) |) U& W# l( L1 o( ^
40公克
　香草條
1小段% e7 z6 O* f% I8 o* X3 q
B.吉利丁片
10公克9 q/ Q* H  x8 l) ~- i- \
C.動物性鮮奶油
250公克
D.覆盆子醬汁
適量公仔箱論壇3 p$ L. s! P4 n# \

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb$ g+ h9 k5 I' j
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D) [; Q* ~3 A. U6 I/ u8 P1 b/ j( |1 a
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇6 w: u$ \, L! l4 i) @! X# Z8 I& c! K  l
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯 5.39.217.769 K" ^8 [, w0 u
5.39.217.76$ C3 u: l+ f) e0 ^" s, ` [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?* w4 ^2 a: P* g) }
多多奶酪公仔箱論壇$ q  \- v5 Q4 P
【材　料】
A.多多
200公克
　細砂糖       公仔箱論壇5 n/ J' B9 \7 K9 X+ J! Q
50公克
B.吉利丁片
10公克5.39.217.76$ I. E7 H5 P/ [
C.動物性鮮奶油       ) R1 i5 v4 _( v( Q+ {
150公克
　原味無糖優格
140公克
D.迷迭香       公仔箱論壇% {: o% e7 C3 s
少許公仔箱論壇, [0 A2 J+ K2 y1 J8 b1 a
      5.39.217.765 P; I0 o' B, }
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。7 s- p* r% e3 J8 s
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {- O1 c+ ^" o$ f( Q

百香果奶酪4 d) U- ]7 e' ^7 J8 v' `1 I* ~
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克tvb now,tvbnow,bttvb, _) p: X  z! t) H* c1 E! V
　細砂糖
40公克5.39.217.76  C' J# p- e3 M% a5 p/ {
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克5.39.217.76$ `' ~% `2 Q, D. F
C.動物性鮮奶油 5.39.217.76& P$ [& |( i9 E7 m0 K* D
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m6 G7 K2 e  o; O3 \2 F
D.百香果醬汁 6 Y+ y/ l! q+ y$ r0 \
適量, l2 s( T6 q3 S: u& l9 a" W
tvb now,tvbnow,bttvb" h# w8 B0 K3 D) H
【做　法】" ?+ C8 g( b8 l6 r' A. J' d
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。# }" W& n; ]$ T
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 \3 j0 K( s; S# f# L* F) d
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯

0 R6 P5 B9 w$ m/ S
百香果鮮奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L; w. I) J* B, \
【材　料】
牛奶 350g3 k' {0 V  A# |! E( l1 E3 \
細砂糖 60g公仔箱論壇$ i% l: V) S* I
動物性鮮奶油 500g! m' w. q- q+ u8 y  E) d
吉利丁片 4片
百香果粒 20g5.39.217.76  J( D  P; q3 J/ n3 @, y& J/ T

【做　法】
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯 9 k! W3 H; Y1 P: N' j7 A1 V
% y4 U* D, Y# N, P% N

芒果奶酪
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K" C: A/ Q L( s# w8 y
A.吉利丁 10公克5.39.217.76) K$ F5 w5 |0 r7 ?
鮮奶 200公克5.39.217.76* [- l* q- q: X& V
鮮奶油 200公克
芒果泥 150公克5 ~9 L( E8 b. i* D" E
細砂糖 80公克+ K- X' p1 T$ V6 c6 @- V
B.吉利丁 2片0 n8 W" b) g; y, Y0 I5 ~
芒果泥 60公克公仔箱論壇" n, q) h0 ?5 ~6 b' Z$ L- z
水 60公克

【做　法】# c: D, w4 \: c5 S
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。5 k- ^3 Z/ C$ I9 \& N* x
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p/ u- B- ]1 d' ]/ c: Y
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。5.39.217.76! R U8 F0 S1 K, f4 | `* }
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鮮奶酪公仔箱論壇7 I, _7 r& s; I3 w' L; i
【材　料】* |2 N- O; V* ^3 J' o
吉利丁 10公克
鮮奶 300公克( j- X* h2 ~2 v0 P4 R3 l9 L9 ], r
鮮奶油 200公克
細砂糖 100公克
香草精 1滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?" g% U9 R; a$ g; K
裝飾：
草莓 3粒
打發鮮奶油少許公仔箱論壇# k H/ w; P ]6 p4 G

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb8 ~6 D* }! D4 W3 X t0 S
1.將吉利丁泡水至軟化。/ X. v8 z+ A$ c' g! K4 A% U
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

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tvb now,tvbnow,bttvb: n1 s* }4 R' X

tvb now,tvbnow,bttvb; ^1 C2 A4 z9 ~( V0 U' e
可可奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X8 s) B$ b) E, c: E- H' M2 @% U7 P
【材　料】
三合一可可粉 25公克
鮮奶酪 1個
熱開水 300cctvb now,tvbnow,bttvb# t3 W- S! P- t5 n4 u- q3 |; N9 N
冰塊適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l6 _, a2 Y3 \* |: o
tvb now,tvbnow,bttvb. b ~# P9 W4 \) Z' @
【做　法】
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。5.39.217.76" s0 E+ {7 s- M: o
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c: m, F- o: ?% ?: t9 Y3 O/ V" [

tvb now,tvbnow,bttvb. p" K/ S: ~9 g$ l$ Y. b2 J9 m
奶酪
【材　料】# s$ V) c) O* y6 F# _0 }; A* n
1.吉利丁片 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F, ~0 J: z p0 J- S
2.鮮奶 800ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \1 D; b- I/ s7 ^1 M
細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb0 h% _' c+ U; k) {$ _+ ?; y
3.動物性鮮奶油 200cc5.39.217.763 {; c# L5 K3 G; X$ z. f
4.草莓醬汁適量

【做　法】% O( Z- b+ O* N6 v9 |$ K
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。2 j# t6 [5 T5 S2 y/ G( ~
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O; ]5 q% e, D& e$ F' ^ {# c$ n8 m
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

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5.39.217.76; r6 I7 m( \2 ~* Y% z7 [

Le Gâteau 蛋糕

8 v! Q. y' R' D

! P: U% U. q) o+ v3 `, ?
巧克力水果布丁蛋糕$ h6 V8 a! O5 x
【材　料】
A.可可粉       & s# S. W; y7 [4 d$ [3 t+ G2 J& |
37公克5 t! t4 p" @7 e2 I" b+ S
　熱水
147公克5.39.217.76& x" B# K9 A. t8 [. F# n+ P! {  D# K
B.細砂糖
184公克tvb now,tvbnow,bttvb, i% q; }; @6 R, p$ E
　鹽       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [+ F  g4 p: N0 c& X
4公克
　奶水
52公克
　沙拉油
88公克
　蛋黃       * t0 J& T& q% R& g& S
92公克
C.低筋麵粉
184公克1 s2 P9 q( l7 `
　泡打粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a3 ^/ z- V6 N( X  e
2公克
　小蘇打
5公克tvb now,tvbnow,bttvb! `* K/ i+ m/ v( o
D.蛋白       5.39.217.76' f- c6 W2 t% z' T; S! J" }1 H
184公克
　塔塔粉       tvb now,tvbnow,bttvb$ w/ C* z, @5 V2 R7 [9 e8 D4 Q
1公克
　細砂糖       ! @; c& ]7 r8 c) t+ l$ V4 C8 D9 T
121公克& C1 k' R+ c/ i% u) U: }0 z
E.法式布丁餡       公仔箱論壇; B5 V/ X% K$ f* P3 s8 D
適量
　奇異果丁
適量
　草莓丁       ) y. ?: B, J7 K: F! ~. R) Q! B- G& ^% u
適量
      5.39.217.76! U# ~4 _( [  X  P( K; K* ~
【做　法】) t+ \/ M7 v9 q7 Y. N, k/ P7 Z0 C
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \+ w8 z5 B/ E, w9 d6 A
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。公仔箱論壇0 {+ b$ K; M9 w; w0 \( Q5 X# l2 ]
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。5.39.217.769 v- g; K7 h- P! O
tvb now,tvbnow,bttvb/ v* b" L3 h* j) O

戚風草莓瑞士卷4 Q3 }2 I: @: d5 C7 }1 J  L
【材　料】+ y& Z$ ^) F1 t! `
A.低筋麵粉
176公克
　泡打粉       tvb now,tvbnow,bttvb% X7 J5 a% S# Y
5公克公仔箱論壇- a. i# U) ^& g# m" x' k5 E
B.牛奶
70公克
　鹽       5.39.217.762 s$ [7 \0 O' z
2公克
　細砂糖
53公克
　沙拉油       公仔箱論壇1 L7 A; W+ P0 X( O# q: G$ _
88公克
　蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb* k0 x2 w7 h% s  J
176公克
C.蛋白       / d4 X+ w7 k1 _) t! ]2 I9 D
352公克
　細砂糖       公仔箱論壇* H7 S5 ?! i) w3 b
176公克
　塔塔粉
1公克
D.法式布丁餡       5.39.217.761 ^  y1 o" q$ b) }" x
適量
　柳橙果凍
適量6 t: q6 e  A; Y" H; v0 W
　草莓       ' q; T# |! P( w8 U2 y
適量5.39.217.760 I* Z& q5 r: ]! r) J% X9 N. N
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t9 b5 ^& P3 J6 z
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S: c; {- }- h* l# D
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。% X) H# Q' U/ o, Y0 D9 Z
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g. u2 u2 v0 t
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb& M( K& C  c$ x  X
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。公仔箱論壇5 ^% V: X" n% @3 v( @
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。5.39.217.767 Q+ ^; I% }. p' h( P4 h
7 v" P5 X+ I, i+ H9 X9 r, f# S9 k

海綿毛巾卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O( w' `4 o. s2 T. R: X
【材　料】
A.全蛋
717公克4 ]8 U' t+ B1 T& m+ {
　蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O8 v, w. ^( y( G( M. H) F5 M: p
179公克tvb now,tvbnow,bttvb: X# ~. A; e6 c, a0 B
　細砂糖       + M- W7 y9 P( n4 `; Y
769公克
　鹽       , o  X' r7 s1 p  U. [. F" E  C
10公克
B.低筋麵粉
512公克
C.奶水       公仔箱論壇* [' D; \+ b; r, T2 n- u( b0 O
102公克公仔箱論壇- D% O& c9 \" Z1 y  o
　沙拉油
102公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^) e$ y( u3 m; o& k2 z0 y5 _
D.打發鮮奶油
適量5.39.217.76' p6 g& F9 ^. \" |6 q6 x

【做　法】5.39.217.76) B$ l1 U  ?( I1 C" A; \0 p
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。5.39.217.768 Z/ {. h4 Q7 X, `
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。5.39.217.760 I( {1 g% u) T3 I1 V. @. }  b
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。6 }3 Z4 C" g) A$ N. M$ `' z
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。公仔箱論壇& F' P5 K. b+ z% y! c' Z' O5 Q$ i
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。

tvb now,tvbnow,bttvb8 h+ O8 W$ Q7 K7 q. x& b
奶油水果磅蛋糕
【材　料】
A.高筋麵粉
667公克
　白油       9 P  s  Z# h& D, v
417公克tvb now,tvbnow,bttvb0 D# L0 n* X9 a: c; {1 v2 T2 A. J
　奶油
417公克% z( h, u6 @, p2 e
　乳化劑
25公克5.39.217.76; y- X  F" d+ ?$ x3 k
　杏仁粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \! V/ m; }1 k2 o0 A+ T" U, i; j
167公克. i: N% l# B6 ~
　泡打粉       公仔箱論壇8 g1 O+ j' ~* E  Z/ ?9 n3 D
8公克公仔箱論壇7 t" C! X# Q  K
　糖粉       0 S3 K" s( I7 |2 r6 j9 c) f
667公克
　保濕糖漿       4 G1 c6 Q! f+ ^+ J9 L2 A+ m
167公克tvb now,tvbnow,bttvb9 Z+ O4 k( d8 c4 [* F
　鹽       公仔箱論壇6 K7 T/ y  x1 w
8公克公仔箱論壇% j0 I$ M3 J4 U5 s
　奶水
83公克
B.全蛋       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t+ C; O3 d7 c# c/ x) M
834公克
C.蜜餞與堅果
600公克公仔箱論壇+ @& q- Q5 m# @8 `; C" K7 L: O+ V
D.蘭姆酒
適量' o' s5 O- `5 w/ H6 F0 C/ L+ W) M

【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。5.39.217.76: b; e" u) D9 ?0 w
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @% a4 @- D8 c& _& G! e8 W$ h
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

公仔箱論壇8 p' ^5 I. b( p) w
杏仁全麥蛋糕
【材　料】
全麥麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v% c( k1 i4 `1 f7 I1 [) K/ K' O- E
400公克
低筋麵粉
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s4 x" b& B( q6 t4 s, R
杏仁粉
100公克tvb now,tvbnow,bttvb$ N) \$ r% C( D: [# `
糖粉
350公克tvb now,tvbnow,bttvb2 q- G7 U' d* i
泡打粉
5公克
全蛋
350公克
奶油 6 Y a$ p+ @; H
350公克/ V1 P0 ?' t/ @8 s1 q: L5 S( ]
鹽
5公克公仔箱論壇* ?) t* {2 L* u. \
檸檬汁
20公克5.39.217.769 N0 u5 B! ?. ^( s' c: c% z5 c
杏仁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {& n/ A5 a1 ^* }, b7 m l
50公克
# @" t. L1 Z, q* `) v3 x* ~* ?
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。5.39.217.76' p" l% S1 V5 n2 B' ^8 I' n
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

亞麻全穀蛋糕* H6 e( z) c' k- P* f
【材　料】
高筋麵粉 9 y5 F) L( Z9 q
400公克公仔箱論壇( w% W3 g6 _: h8 z+ V1 \
雜糧粉
100公克tvb now,tvbnow,bttvb3 z6 K- x0 H5 J& q' H/ d5 J
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb1 h" q& Q% w; e% Y9 O/ g2 ?
500公克
泡打粉
5公克
全蛋   z- \7 J$ ~4 w4 q2 G
500公克tvb now,tvbnow,bttvb/ d9 Q8 ?; a. d7 Z$ @/ S
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B1 X9 P% s8 n) I- l+ n& D9 L7 d$ g: w# U
500公克. b# s6 T( E9 E3 C; L" f
牛奶
50公克
鹽 ; [- M2 v3 q5 ?! M- z  b9 H
5公克
亞麻子
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g! I' k% ^, d/ u1 o0 o! ^& i2 I
公仔箱論壇: h/ v, Q$ X3 T/ G; p, Q0 b- L
【做　法】公仔箱論壇8 d  o. |8 f' ^2 k
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。公仔箱論壇  z, F* D# C+ [' @
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。5.39.217.76: I* k0 k$ W3 U
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。5.39.217.76$ `! B4 H1 q1 i$ V' R$ W' p
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

6 o# I* M$ R' d8 W
櫻桃巧克力蛋糕4 r3 J' o2 V  u" n/ F1 Z
【材　料】$ w1 X2 p. ?4 X. c( g( A
高筋麵粉 9 j3 U7 ~, m6 g% K. z) \, N+ ^1 H
250公克tvb now,tvbnow,bttvb) P/ b5 S' u7 F) k
可可粉 5.39.217.76  b1 L% |& z- a4 G
20公克. D. q, }+ j- w7 i) h) S# m# X6 t
糖粉 " W4 }5 B+ n( ]
300公克
泡打粉
3公克
小蘇打
2公克
全蛋
250公克
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb7 R  Y( `( l5 V4 S- E: T# a
250公克) w5 B9 Q: l, p( s+ J- H
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T7 ~; r  q. N) k
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @# `* a* f, y: q* q7 f
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m7 v0 A0 B& d9 V: g7 l
5公克
櫻桃乾 5 y" @/ C+ H, r1 Z5 P3 X
100公克tvb now,tvbnow,bttvb* s7 O7 j& Y0 R) o
葡萄乾公仔箱論壇8 d! V3 q# X9 U9 g2 i
50公克
蘭姆酒
50公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb: b+ ^2 m% U$ F
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。公仔箱論壇' w* @. b3 Q* B& p/ G) }) |
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。7 w; `& ^, W/ d( [
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb% k+ B$ q- G* \0 ]# h) I. V* h
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O: T& M- y. Q
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。
【備　註】
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

公仔箱論壇! {, c- z5 K( R5 _* r Q5 J2 a
香蕉瑞士捲4 |! k. p# q( g) {
【材　料】; Y3 f' j) \" d+ z* ]* p
基本原味蛋糕體
1份
香蕉 5.39.217.763 Y0 o8 P0 l$ l$ q2 w, ?
2根5.39.217.769 j7 G1 v0 N) E' r: q
奶油
30g$ P' u+ u1 d! T* w" q3 Q6 y7 @2 t* o
鏡面果膠公仔箱論壇! V: i+ y" z! D9 c
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?5 b! D/ [- h7 s+ Q
苦甜巧克力
100g
鮮奶油布丁餡 ; {1 H7 J9 V3 g5 ]4 F$ v% W
80g* m/ t1 a- n) T2 h+ c
公仔箱論壇* @7 u1 L4 L, z" w" D$ I7 z
【做　法】2 L. Y, G# D3 B, w3 w
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。2 U! A7 g3 ~! P$ ]0 b& T
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ W+ M4 v. S: c% }
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb- O, h+ E* ]: d" U, V8 ]- R$ e5 J
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

公仔箱論壇. [$ o( H5 ~0 Y! t2 j+ T
水果天使瑞士捲. V) N( C- G" _: w( [) C$ V
【材　料】公仔箱論壇4 ~- E7 L) F- v5 b+ j
蛋白
200g
細砂糖
120g0 N$ \2 e" r3 v  l+ N
鹽
1g5.39.217.76# k( `& P: g) d# S
低筋麵粉
90g
塔塔粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb1 x# o& B$ B. M( r- N
蜜之果
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C& @  |% j& k& i
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F: m0 X; j, M  U% Y+ j. f
150g
公仔箱論壇1 c; c# c4 X& G) {/ C/ [! N; N
【做　法】
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。5 V2 w1 k* e" V% k
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡% }/ g8 J; c. }1 p- L" ^, z
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。- o7 L2 |2 \3 a* B+ u" d
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z7 M/ ?  {; N- G7 E
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。& I1 w$ X: U. Q4 l0 j( W( ?1 u
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。公仔箱論壇, Y; W0 T8 m% e: l
【備　註】# I- o+ x/ f3 D7 G' ?% V
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

# J* e7 s" |) z2 W( P7 t! n% q3 ]
檸檬瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb1 N( n9 G4 Z! e
【材　料】0 V$ R# v# n4 A3 P
蛋白
170g
細砂糖1
85g
蛋黃
85gtvb now,tvbnow,bttvb# D+ S  a) n" D( e$ R0 `3 g
細砂糖2
20g
鹽 9 d+ F. P+ n& x. L
1g公仔箱論壇" N* `: s+ U) _9 ^
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k8 v8 u/ i3 Y, Y5 s9 H
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v0 E' W3 o7 k& L' T9 k# n: e
奶水 5.39.217.767 U: }6 u4 ^6 F8 p, i
20g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m; U0 r* a, Y
85g
發粉
2g- \. M4 Z8 f: f7 \# P  o/ C- a
檸檬汁
15g  {0 }% ?) y! b9 @5 O4 x
檸檬皮末 & f0 {5 e; h( j
1大匙
檸檬奶油：
檸檬醬 tvb now,tvbnow,bttvb) m# b% x% T1 d9 y2 o
適量tvb now,tvbnow,bttvb& u8 ~$ c; a; e# \8 u
發泡奶油
100g公仔箱論壇' l1 c6 p9 D% p( T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P, u9 R+ ]$ s0 R2 F
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。) K/ t, D6 N7 q1 n7 V
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb% V( M7 c9 _" ]# w4 ?1 \2 K
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. @) Z$ C1 f$ N6 n
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。5.39.217.76  ]% {: S- a, ~$ }3 ]* C
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D) E9 e! C. k. ]9 r9 M- Y! h
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

草莓瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb3 K3 S5 R: v2 ~4 t( w& ]
【材　料】
草莓
20顆公仔箱論壇# g4 q; V3 E( A( g8 b
蛋黃
85g公仔箱論壇8 K+ N2 h2 b# Y; j! e; Z
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E, B% @' b: p! Z: M+ A! R
20g5 a/ d2 c8 N- g
蛋白 4 |6 }* k, o* {* J4 t- j8 Y; F# V
170g
塔塔粉
0.5g3 x, a3 I/ _8 z9 Z# h# ?
細砂糖2
85g; q% r1 ^' R( c8 h- ~# \* n
鹽 % [% @& h: _6 R9 a
1g
沙拉油公仔箱論壇3 X0 a% A: p; L
50g
低筋麵粉
85g2 [( z  b! F/ D0 H
發粉 " C+ C0 Z: _3 U
1gtvb now,tvbnow,bttvb+ ]& K8 S) Z: n$ O' s2 I& B. A
鮮奶油布丁餡
300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @# |( f4 H. O7 c" J
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z- G' t, Q# z, S
100g$ {! {5 i4 p0 q7 x

【做　法】公仔箱論壇% C7 V9 @5 e) r6 B& J3 {( A+ F9 @
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。, u  }; ~9 Z4 {' F% T, ]8 @
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb! _$ X0 R2 `8 S
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。5.39.217.76" w- ~  E6 _9 u: ?: w
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H* D7 F" M& v
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N! `9 N$ n: t( I6 }" q
【備　註】$ |6 ^" E. N9 \
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

雙色櫻桃瑞士捲公仔箱論壇/ |0 B2 a3 X* g" d8 j- ^4 X1 v
【材　料】
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V/ a/ t9 H7 [2 B, t/ q
170g
蛋黃
85g
塔塔粉
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb" z! {2 X0 F6 Y9 P5 n
細砂糖1
20g
細砂糖2
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M3 q# x+ m% \' W
鹽 3 ]( Y- o y, o6 G2 e4 E# e
1g8 p9 M9 v3 m* O7 E2 {
沙拉油 3 M, R! p6 R: M6 u4 K
40g
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |, h# R9 C. Q. e$ d
40g
低筋麵粉
85g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d: `) ?' t* f$ w1 ~5 I9 C" m$ d
2g
紅櫻桃
適量tvb now,tvbnow,bttvb& J' D7 t" z) G' R- C# o( `
綠櫻桃 5.39.217.76; U4 w- K& C7 F# u P2 g6 S: N& K
適量公仔箱論壇( E, T- B% }$ V$ P% n+ ^! k
糖粉
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |. A% ?- @& }: e* h

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。( E$ r4 V2 R( r5 X
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb% [1 ?; Z9 f. P9 }" D- J( q0 F/ l
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

柳橙瑞士捲
【材　料】
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L; N- x8 f  @0 s
170g
蛋黃
85g
塔塔粉
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb, q6 p8 ^4 i; I
細砂糖1 7 b( N% p, F& n! J3 m* S
20g4 |- ^) ?; b& i) P" W
細砂糖2 8 i9 Q/ ^$ i' J. D
85g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb8 l- v& V" U7 \8 ^7 p, \" N
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g- L% Q) t# q, R( s3 ^* N8 G5 _
沙拉油
40g
水
250g
低筋麵粉
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z$ s$ L5 r2 R) m1 i
發粉公仔箱論壇5 i0 Z$ U' s' u6 c3 O) S
2g
柳橙汁
40g
柳橙 tvb now,tvbnow,bttvb: b% s' d  p( g. F9 H1 j" q
2顆公仔箱論壇+ z! q$ z# p! w
奶油醬 5.39.217.765 ?; h7 U0 B' M) Y
150g
杏仁片
適量
2 N6 M4 R) }: }/ _
【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。公仔箱論壇  {5 _- c  g8 n4 @
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 R# m! T! v) @/ ~# C2 v: s7 ?& i
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。/ J, n) ^; Q. S  i
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

藍莓慕斯瑞士捲
【材　料】8 v: w3 E% W7 L9 S; }
基礎原味瑞士捲公仔箱論壇* V0 {* G5 K2 M3 Z
1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u9 H2 v% O( F$ m
吉利丁片 # n4 M& n. J5 B- }5 ?( I- N4 i
6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n3 K4 Z3 h( n4 d! [/ t
冷開水
25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h. y! T$ \+ j0 r- v7 P' c2 x
細砂糖
30g5 [, d7 Q! r" u9 Z$ s# g
熱水
50g
檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o9 {- h0 H, f& V" t1 R
5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F- j# `& ^. m8 _ ?
藍莓粒
60g
鮮奶油
120g
藍莓果凍
適量2 B3 p0 L/ h) o1 W+ F8 v* }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j4 F6 v( T3 ~; o
【做　法】公仔箱論壇4 T' J. h8 j# s6 U8 U! `
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。5.39.217.76: R: p" X+ t8 S( ^; ^8 I$ j
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E$ [( j% b6 D: ?6 u% A
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。5.39.217.76% u) P& I2 }2 L0 j1 f7 w8 C! ^* H
【備　註】. v" A8 [4 p5 p' y* h3 t# G. N5 y1 L
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e8 P1 x& Q( |
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

薰衣草瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z: _* Q  `* p! I/ f( o
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb: b9 o% b5 |9 d' ^) f6 G0 v& \
0.5g
細砂糖1 / V/ I. d- w8 `. I$ K( O
20g
蛋黃
85g
細砂糖2
85g
鹽
1g
沙拉油
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F6 p% W! U+ c4 V
熱開水
100g
低筋麵粉
85g
發粉公仔箱論壇  X- T; x2 s8 e7 k% |
2g公仔箱論壇  y# f# r" p% V+ I: T3 x( M
乾燥薰衣草 : ~* M1 i6 u7 q( \
5g5.39.217.76' W; T' e  K) @: r, P  w
香草粉公仔箱論壇0 M  A, H0 i) g9 n
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S" Q; s3 v5 a
發泡奶油
適量! p0 i: M: |$ p3 \% w5 @8 X

【做　法】2 J3 S) S. x3 v$ d
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。5.39.217.76) C; c7 h, \- J& x1 i' H
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。5.39.217.76+ r& p2 v9 P( b
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

乳酪瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q7 A1 S$ f2 d
蛋白
170g/ o' ^5 q) w4 y0 O* K
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g公仔箱論壇( G, g2 W5 S, V3 [8 v; o3 X
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb* X' v3 h8 ~5 r2 q; E1 `; g
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [- L( \8 ]3 F- w& w( ^% [
細砂糖2 5.39.217.764 H+ Z" K* T$ S7 B6 c  V
20g
鹽 / |& J$ W  F9 R& Y
1g5.39.217.76* @- Z. \7 `! X5 g; G. f' \
奶水公仔箱論壇6 i' Q) m# r2 U' }
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G* t& J2 M- P/ |, v
沙拉油 ; W- M6 [) l: h1 n
40g
低筋麵粉 0 M: v* Y2 T% n+ X" |4 c8 C
85g
發粉 9 y' j: N  t8 r: [
2g
乳酪醬
適量5 Q" C, m/ W: p( p0 y6 p
9 Q& ]; E. c( N/ ~3 |: i  B
【做　法】5.39.217.763 t5 \8 r6 W6 x; R+ V
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?7 D  P/ f# z( Y& x/ S) y
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。" u9 Y7 y% j: @+ l
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb! r1 s* Y* s  L# r; \' L
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e9 P- H- T6 {! @# C
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

5.39.217.764 y2 X) A- T0 K" F7 w0 K' I9 r
抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】$ n1 |1 f& h9 a9 R2 f7 \
蛋白 9 {1 \9 T4 Y4 b' ]2 d- Q
210gtvb now,tvbnow,bttvb! r7 I/ n" E* t, v  V
塔塔粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P( K5 V9 q+ ^+ K
鹽公仔箱論壇; F1 i) j) ]/ k6 y8 d* \# ]7 I
1g公仔箱論壇2 g: F2 C8 `2 T1 J* P
細砂糖 " [4 o  C( N, ]5 u/ l+ u4 P
120g5.39.217.76/ P2 Z) B; Y: C) {- y
低筋麵粉
90g
抹茶粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b2 {/ m& j3 f9 }4 [. @1 F1 W: t3 C
10g( J3 G. Q' L1 P8 I
蜜紅豆 % y! B; o! O) z4 P  T$ _! f
50g1 g  [' m& n/ s# K" S+ [
奶油醬
60g
紅豆沙餡
100g

【做　法】
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 B5 b, M$ {+ p! O/ R
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。, z& p8 [; m+ ?! P
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。, Q' D) f. x+ ^: {0 b+ F- w8 x
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯 5.39.217.76# s6 s5 I& C2 m& ?

公仔箱論壇7 g' L' Y8 f0 i! j1 H
芋頭瑞士捲/ w5 X2 ^% B" `) S! Z5 k+ C$ ~
【材　料】
蛋白       . r6 l2 }" V- |* p, X: e$ {3 ]
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1       ! a6 K) v+ r2 v0 R3 P- @
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b6 z% r1 g" \* O5 f7 |4 U4 J$ c
蛋黃
85g公仔箱論壇7 T$ {/ F* Z+ K- p7 Y) _
細砂糖2       公仔箱論壇9 O; X% ~. U; t, X  O$ A
20g
鹽       tvb now,tvbnow,bttvb+ p% ^7 v( m9 T% G+ l- e
1g
奶水       公仔箱論壇0 q  Y+ @; [# C9 ~, b! S
40g
沙拉油
40g
低筋麵粉       公仔箱論壇# O* F) b5 z8 I9 n" i. ^  B7 {8 ~, ^
85g
發粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S- ?+ j7 I. G2 S
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z, f8 \3 `. |: w8 r. [$ ~* Y. v3 C
鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb: @( r* e; I1 x9 o: t
100g
芋頭內餡
適量公仔箱論壇* i" \, o2 `$ I( p" ~+ k
芋頭鮮奶油
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb0 ]% h* Q' [6 c/ z: d% w5 A- p1 Z
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb) Q9 `4 ~' ?8 K% s5 k) |
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ |8 n. g) I# T# S7 z
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可
【備　註】5.39.217.76% y7 f$ {" R% _* M1 q% i, ]
內餡DIY－芋頭內餡: G8 }/ ~2 e5 }7 \# Y) n1 x
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
作法：公仔箱論壇/ G% _! q: ?9 G
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。公仔箱論壇  ]' k7 M# a3 J5 ^
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。5.39.217.76' L4 F) [4 C: ~& i- w
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。公仔箱論壇( D# x* @. e' L" K6 R

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愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】
牛奶 70公克公仔箱論壇% o- o6 h& R8 H
細砂糖 200公克
水 20公克
咖啡粉 20公克" v( h9 N2 F3 c3 a- a' q2 b$ r
沙拉油 80公克" N0 Z- Z5 J7 r; `( e
低筋麵粉 110公克5.39.217.761 J2 }6 e( V) |7 ?8 E" g
蛋黃 70公克tvb now,tvbnow,bttvb6 Y* A" K) z1 Y* s: {/ l. ~* z9 m% Z: q
蛋白 200公克6 E$ Z4 k8 I# O7 H9 @1 w
奶油霜：2 y5 ~, B5 f$ Z+ H; ~
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬 100公克公仔箱論壇  D5 k: g0 n$ L0 P+ X5 N
愛爾蘭咖啡酒 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~9 o/ S6 I0 S- ?% B
焦糖胡桃：# W, h- p* ~, t* n7 [
細砂糖 50公克公仔箱論壇( \( w# g0 k7 c! k1 R- l; T  o+ f
動物鮮奶油 20公克
發酵奶油 15公克+ M+ t3 p* q5 f" {# Z0 Y; ]
胡桃 130公克
裝飾2：& E- {2 i" [  k- R
開心果碎片適量
巧克力 4片6 N# `6 R+ y: I8 B6 J) d' r
熟杏仁果適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j8 x" w* a; \0 e
紅醋粒適量tvb now,tvbnow,bttvb1 @1 l6 u% a4 q. V8 L2 E8 `+ f

【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。5.39.217.76# S9 A4 b. L/ `+ `$ p7 Q
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。7 @, i' _. O: b& m: }8 F8 N6 c
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇9 i6 M' c# C  M! F/ q! S; }  k' _/ I. h
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ M% Z% `: s: E) R: _5 u
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。5.39.217.76* U$ j. k# I( I( r8 l" X& d
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。5.39.217.76) Y7 Q7 i9 ^; t" C+ ^$ z7 ?+ h5 |
【備　註】公仔箱論壇, K1 k- j6 @7 _/ N9 {
長30公分／1捲tvb now,tvbnow,bttvb) J2 |5 Q) P. D* m% E
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

公仔箱論壇9 |0 h: D9 G& N2 D& E* w' o* X9 n& Z
巧克力豆瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R% X0 L9 i* |( {
蛋白
100g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V: S6 _2 N* _) J& m8 |5 Q
20g
蛋黃
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z0 C' e% p% O0 b
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb# Y4 r! D; C7 P0 S6 V
60g5.39.217.76  `' D1 Q) N- G& k
低筋麵粉
100g
鹽 5.39.217.764 U2 C# g) A4 |& N2 e
1g
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb3 _" h+ K. U* O8 K+ k' [" S
25g
沙拉油 ; J, G8 J5 d, o; P1 x( j5 c
50g
發粉 9 S$ w/ N" C- ^5 h: F
2g+ I7 i' B7 p4 Z+ w! S6 P$ P
溫水
80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z5 I, B# t% W& ?) `9 {
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m' U2 F8 }4 r8 e: l
20g
小蘇打 tvb now,tvbnow,bttvb! G3 O% X: E- J( P
2g
奶油醬
150gtvb now,tvbnow,bttvb) b% b$ i7 u8 J" @0 _
巧克力米 5.39.217.76* j1 n) ^+ \3 ]
50gtvb now,tvbnow,bttvb3 P3 X4 j4 R( v7 x, D* l
糖粉
適量9 \* J; ^% b9 M6 ?+ \' @* I0 {

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h/ o% D* D4 p, u* I8 f
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a+ d9 l- t6 M2 R7 P3 J
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。5.39.217.762 i9 C  ^, E) H: W3 d  Z! L
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇7 U% q3 L9 u7 k4 T5 `, x
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) Y/ ~! x3 K( G
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。tvb now,tvbnow,bttvb5 M  k/ \7 z2 {) Z% u( @2 R+ }" F
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

公仔箱論壇8 S8 W' B6 K2 `! |  N" ^3 H: X
糖霜瑞士捲
【材　料】
基本原味瑞士捲
1份
蛋黃
2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L3 v0 O2 S8 @
全蛋 5.39.217.769 i1 Z5 |' R. F4 H9 z. v" m. i
1顆5 \" P0 N  V( B5 @% P
牛奶 5.39.217.76) L5 i1 ]# b' n# \7 e* u9 {* J, m
350g1 v* _* {( ^8 }2 E' [4 z! ]
細砂糖公仔箱論壇5 o% m! B8 i/ h' L7 C1 |2 k% F# @8 f
60g9 F! Y6 ~# g: ]& I3 J
鹽
1g
低筋麵粉公仔箱論壇0 }2 m  \8 P0 G' d
20g
玉米粉
15g. Z# c5 a( y7 f: D, p; C  j
奶油
15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _8 ^% q' {& h- x" r+ x) f9 R
打發鮮奶油
250g
糖粉
250g
蛋白
30g& d- \- ^  }8 u; i* [$ L
紫色色素
少許tvb now,tvbnow,bttvb/ K) J5 U1 [( [+ i9 h/ y
黃色色素公仔箱論壇0 v' t! i. ?4 W$ O% Y. x# J! ]. m5 G
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S: C" A/ V; g/ X5 [0 C2 c" Y
彩色糖粒 4 w4 `! k: r0 U! ~" c
少許5.39.217.761 ]- D: }1 l* _9 Z
; E9 x- u5 P$ P/ b; i$ P5 f
【做　法】
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。公仔箱論壇$ P0 f2 F; L0 w4 e8 S! I
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。
【備　註】, h- d  E2 z, S- d- s* w) ~
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

, D! d$ z5 h0 E1 @/ d8 }) F
奶油巧克力米瑞士捲
【材　料】
蛋白
100g
細砂糖1
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e* q: J. n: A/ N
蛋黃 5.39.217.760 A1 g& `+ D& P3 Y1 ^: r
50gtvb now,tvbnow,bttvb1 i' z9 @$ _$ ~5 P3 ^$ Y
細砂糖2
70gtvb now,tvbnow,bttvb& Z! u! h% S' z( @6 \( }
低筋麵粉
100g公仔箱論壇4 I$ f! s) o1 n' U
鹽
1g
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }5 U  A5 A; I  r
25g8 K/ |& a7 k5 ]
沙拉油 6 L4 A' T3 ]' f+ N
50g
發粉 * m  ^- J& |  ~8 g. }! |; R( ^
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~# D) |$ p' k
溫水   I) G5 i/ [1 x/ r. j, H
80gtvb now,tvbnow,bttvb* `: g$ h4 B: |+ B9 j
可可粉
20g
小蘇打
2g
奶油醬
150g. \$ j& [/ b' B" T& r
軟質巧克力醬
適量5.39.217.76" f2 W6 X( n2 i8 `8 ?  F  `8 A, G
巧克力米
適量/ Q" P4 l7 O! f5 ~& K# v

【做　法】
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb; w# _5 O3 c3 u2 e5 R' n1 o7 g
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 W; T$ e8 M. ]$ h  h
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。5.39.217.76$ T5 U- `6 k, L  t9 I& z
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

+ S0 s1 `+ C; o
栗子奶油瑞士捲
【材　料】
原味基本蛋糕體 : Y$ T* V- I) J3 j
1份tvb now,tvbnow,bttvb$ g, F$ ?6 x8 |" I% M. J
糖漬栗子 ( S6 y5 K  G; b6 T% ?! H- ^6 S8 O
200g公仔箱論壇3 G& }# k* A7 m& I$ s  p
奶油醬 5.39.217.76, e' G2 u8 H3 @
150g
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r  _/ }8 y2 [
100g

【做　法】2 f  g6 m% R6 a- \* C2 D
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。公仔箱論壇) D. n' V7 N/ _! u; T/ o
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i3 h% ~6 [4 g8 G( U; |. r/ `5 O. I0 Q
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

2 k5 w8 H0 Z# l' F. W
雜糧瑞士捲
【材　料】
蛋白 . i9 \% d) r9 K1 u
170g
塔塔粉
0.5g5.39.217.76+ s4 g7 ?3 N: \9 [  ]2 q4 L
細砂糖1
85gtvb now,tvbnow,bttvb2 Y7 k8 V3 Y% V3 q) |
蛋黃 , i2 A8 ]6 V& J! G& _& ]0 z+ e
85g; k3 ~  `! n5 U
細砂糖2
20g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb: t5 s4 Y5 V# N+ ~( g8 {) b7 G. U
1g
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W# Q3 y5 @9 ]: ?6 a/ k& Q- `
40g  p; q! S8 C' k  E
沙拉油
40g& @9 n, \& N/ w: U  c) G3 z  S7 l+ ?
低筋麵粉 5.39.217.76' l0 W# y* V  W. j4 D" L& Z8 _
50g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb. b4 a) O& u+ W4 ^- g" [
2gtvb now,tvbnow,bttvb: f& X, m9 |( C6 ~
全麥粉
40g5.39.217.76' v' k. z; P1 }
核桃
30g5.39.217.76+ R2 E7 z% \6 j; h% ^% u
南瓜子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y  s& {- D% R) y/ m8 c2 {
20g4 c8 B, z5 d6 i$ G8 f2 R
松子 / x. V7 |8 m: C
30g
奶油醬 ' I) n- W) E: r/ ^
120g

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb( a0 O. Q8 r7 p9 b2 C2 J
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。+ |8 {* H4 j; @2 o. a
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

虎皮瑞士捲5.39.217.76" `6 U, l# L1 M' ]' q/ ~
【材　料】4 h; J. E/ H6 X1 S# F$ F( I' `
蛋白 , a& `* E' P" u5 L" Y
120g
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb; g0 N$ a8 v9 Y9 N# T9 E9 v/ R+ W
0.5g( h$ G0 A9 u, K7 m! M/ g" `
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e0 K, ~- r+ |) }
80g
蛋黃 ! Z$ ]2 U0 f) q
60g
細砂糖2
30g
鹽 5.39.217.76" b3 j; t: A; F% p
1g
奶水
80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B, W/ V+ ^6 k/ A/ G
沙拉油公仔箱論壇) G# M$ D6 |: S; a; \
60gtvb now,tvbnow,bttvb! }- X& c( Q- d( y u$ O
低筋麵粉 * A6 K; {4 x8 p+ N$ n9 t
120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L& _$ J& `* S1 O0 {2 ]( A
發粉
5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {6 h ]6 \+ M2 ]) {% C" g) z
虎皮：
玉米粉 5.39.217.76: h9 }2 u. M- ?
25g
蛋黃 2 y$ Y9 G) X3 P9 j6 J1 k
130g8 l+ ~$ {4 Q8 X$ C# Y! A! z' {
細砂糖 * b6 Y4 x/ |, ~
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~% ~0 U* D$ x( G0 G* R4 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O! H4 @! |3 a
【做　法】5.39.217.760 G- O% W. |6 s6 s( Y/ ?5 k
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。, |2 d% }) v' n# V
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b- q, H: G1 |, j3 s9 [; [6 \
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

杏仁瑞士捲
【材　料】5.39.217.76( ]5 V; n7 B/ y% X' \; j
蛋白公仔箱論壇8 s' Z6 v( d) }. Z+ }. N$ Q/ S
170g8 S! D6 D6 m! o& B/ z& c9 ]5 V
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 + A: ?( {6 p3 }' B3 B" J- p, N
85g5.39.217.768 |/ z) a* F$ d
蛋黃 6 P+ c2 h- K0 c* [
85g! P( s% y: ^% x8 d7 s' }) [
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I9 M0 r8 O1 S9 S1 a) s% m
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A" c  p! P% ]0 z6 H
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z7 J, D0 Q$ O$ b2 Q, o) s) ~  \
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C+ v" Q: @1 A" I- M7 u& g9 d+ Z9 k1 ~
40g
沙拉油
40gtvb now,tvbnow,bttvb; q4 ?1 l9 h) @) i6 ^+ ~
低筋麵粉 1 s% k8 L% l" v  Y5 |' ]
70g
發粉公仔箱論壇4 m3 g  ^1 r& ~+ V4 q& L
2g
杏仁粉 , T/ Q# s6 M' |/ Y* m
30gtvb now,tvbnow,bttvb' p+ Y; m) K1 A* U% v- ?: r
杏仁片 7 t& h& ~* D5 d6 a5 v+ H
適量
奶油醬 5.39.217.768 y, K9 w% Z1 R7 y
適量公仔箱論壇4 T+ X+ T- D, K) O! v

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s, r, V5 E( V- U  l3 Y
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇/ S9 [5 `5 J$ O8 f6 G
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。& g. b9 r" \" z8 j/ e' J% F
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

咖啡瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B6 m; b+ x! r: v
【材　料】
即溶咖啡
1大匙
奶水
40gtvb now,tvbnow,bttvb( r2 m7 g) M2 T3 _# f0 Y
蛋黃
85g
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `1 A& l4 u; Z, p' o
85g5.39.217.762 {( j) v# z; x/ D
細砂糖2 5.39.217.76, `3 J# L( c0 ^: p
20g
鹽
1g
沙拉油
40g
低筋麵粉
85g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^4 L2 \; D- U" `1 _% W
2gtvb now,tvbnow,bttvb, |/ M. d0 p J) s4 D9 o+ n2 `
咖啡奶油醬
適量公仔箱論壇' u, m! @$ `$ }0 W$ A

【做　法】
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @- p! J) q# y# {* p8 x% E3 o
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V3 J: ^( l2 \" i6 `0 e
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。公仔箱論壇) l" y+ L e5 I% P* R1 A! b
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。- g1 \/ g6 `9 b
【備　註】5.39.217.766 f6 E; ?* W0 V# ]4 h5 U5 m; ]
咖啡奶油醬DIYTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w/ B) w. D2 q
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g; c5 m& F3 x1 S
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

! l* b6 l. w; c1 F
巧克力幕斯瑞士捲5.39.217.76% X4 v" S! S' l8 z# j$ p
【材　料】
原味巧克力蛋糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c9 |! i' V2 }% ]: [# T' O
1份
慕斯餡：
鮮奶油公仔箱論壇% C) Q- B4 x. d1 S
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `% o& \2 ]! k7 h3 F$ O
苦甜巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }# z$ ]% N. i
100g公仔箱論壇9 ~1 W* u. s0 {3 n* a
公仔箱論壇$ G- r# ~! @- }$ `5 w5 z  R* q
【做　法】
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。1 g' d( o; U0 [; t4 e9 l# U
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。tvb now,tvbnow,bttvb+ H4 l6 h3 v( Q; V  |& K" N9 C
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q- O/ X0 _& L% _2 M1 h; c
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。tvb now,tvbnow,bttvb; n4 ?# n1 n$ R; @3 p5 X
【備　註】
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體tvb now,tvbnow,bttvb( ]& G9 N2 I+ x9 A% M
蛋糕體淋醬
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g5.39.217.76. h$ q  j2 w1 X7 w& J/ `) x+ f) H
作法：
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。$ x. F( g# p+ x: x" I, a7 B
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

5.39.217.765 }2 V% w! n8 e/ ~: s
葡萄乾瑞士捲
【材　料】5.39.217.76  |; n0 Y* _7 r) w' x
蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h# y$ ~( k7 |6 Y  r3 @
170gtvb now,tvbnow,bttvb  I$ i' m0 {1 B4 R
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }8 M$ H( ]- k3 w
0.5g0 G, o. k% `! X6 g; j+ c4 y
細砂糖1 % k6 Y: G6 \6 y% a) C4 P
85gtvb now,tvbnow,bttvb$ C2 O: j4 P) Y
蛋黃
85g公仔箱論壇9 j# Y2 t- W: M  ]. n# N3 X; l0 o
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb7 H0 k# m# I' d" m' F0 |8 W
20g5.39.217.762 e8 \" M+ i5 u4 D: Y
低筋麵粉公仔箱論壇3 G6 J* p- i6 ^" W+ h" T( Y5 s3 f- s
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q7 U6 G7 l% e7 C! z( ?* A
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 w7 M: O5 i- @" A
2g
奶水
40g
沙拉油 5.39.217.76# z& {  x; U) [* p6 X5 L
40g
鹽 3 [% @+ t* l5 M( a1 t' j- p
1g; K8 s+ y4 G  _1 J! P7 p' Q) ~
葡萄乾
50g公仔箱論壇7 n6 u' c/ W% b& g2 e- K: v& i

【做　法】5.39.217.76& S& c8 o; q* e9 t0 ]" A
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。; s, q: }% g) T8 q* d/ d! ~
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

原味巧克力瑞士捲
【材　料】  c7 ~' w# P$ s( ~( M) [$ p2 M
蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q; G7 b# W( [& R1 r1 U
150g
細砂糖1
50g
細砂糖2
70gtvb now,tvbnow,bttvb7 N4 B2 j4 [: V3 l, v0 g! a
低筋麵粉
100g
發粉
2g公仔箱論壇% j6 h* v, v1 k; {& n( ]0 V, i
牛奶
25g
沙拉油公仔箱論壇0 ?6 a# x: C/ h2 c
50g5.39.217.76  L5 w9 v, `4 O+ ?4 L
水公仔箱論壇- M( p/ |6 `7 X, D. S
80g
可可粉公仔箱論壇& V4 o7 l  r. [
20g公仔箱論壇3 `7 @/ Z& p# {0 c3 I0 Y1 a
小蘇打
2g5.39.217.768 y9 J( R( U5 [2 _$ x! J& F
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w  _# w4 Q! X; |
1g

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D3 H( K3 s3 C; J4 ~1 D
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。- _% K  ~5 |: Z( J4 C/ e* _
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t- x. C4 V/ ^# Y' @! f% J0 }
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。, J" \, J* ?- m- B! @# s0 T1 m
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb: |9 [4 {, z% [' h/ Y' O
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

原味蛋糕體5.39.217.76% y3 E+ {2 q3 @4 ~1 m
【材　料】5.39.217.764 e  f3 d4 C, s$ o$ j, I( I
蛋白 ; h* \: v2 |( q8 [1 y
170g
塔塔粉 8 m5 Q5 d; r0 U+ V* d/ A
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H" r& P7 B2 p
細砂糖1
85g
蛋黃
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P$ h3 \2 g$ U! P6 O0 u% @7 T8 V' _
細砂糖2   @% c% p8 i! M: F6 F/ |
20g5.39.217.766 m: t: ?* R7 Q& n0 g; i
低筋麵粉
85g
發粉 5.39.217.76% m2 [5 d9 `, v1 B
2g
奶水公仔箱論壇& u/ j8 `* i; L; w# O% L
40gtvb now,tvbnow,bttvb' W5 @" ^/ W, z& O% h' b' N* N+ H
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb# Q- V- i) u  c/ ]( Q' I. g! C
40g
鹽
1g
葡萄乾
50g. V6 ~+ l+ f7 h9 c4 ^. a
5.39.217.76+ e! R6 w! n9 O
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb, T, T, e4 z) j( b8 Z+ Y
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^; b9 l+ Y+ {# G3 l
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb' ~6 ^- {3 C1 j/ h3 ^( x) T6 t- }
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a0 y0 F/ T6 C" Y$ }  m
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 V$ a9 h: T8 a% k; l# d
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

公仔箱論壇3 V9 f% N, t$ s$ i9 H
肉鬆蛋糕
【材　料】) M8 a, j& v% _
A.蛋黃
4個
　細砂糖
80公克. V+ i5 x$ [$ p7 P! v" Z
　鹽 5.39.217.766 {2 H% l" V0 a$ X
2公克
　沙拉油 % X. s* U% b0 i' K/ e
80公克
　奶水
80公克
B.低筋麵粉
180公克; X7 M U9 u. q6 Y- _4 y8 k
　泡打粉 5 i& [8 o5 W/ r6 x4 r
5公克& ]. P4 Y6 y8 ]6 i4 w% w2 d9 s
　香草粉
1公克
C.蛋白
4個
　塔塔粉
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N4 y) |) ]; Z1 {6 v
　細砂糖 5.39.217.76$ |. Z- L' x0 [/ z' u' A( R" Q* e
100公克公仔箱論壇! [: H* O+ L! T
【調味料】6 D& E4 X0 V4 ~' Q
裝飾材料：
沙拉醬
適量
青蔥末
適量0 M5 H) H7 Z/ f5 \; c7 W
肉鬆 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?- r/ n( y* Z& b( R6 e1 O& s
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y$ J# T/ i( T. f0 q
【做　法】
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。# C6 O% F! @# n, ?6 j
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。; B; \( K( P |7 m& m& U* j
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

胚芽蛋糕捲5.39.217.76) P( |. {  l$ v. B
【材　料】公仔箱論壇6 p. ], `/ {+ R+ `0 T9 G
A.胚芽粉 5.39.217.76" Z  t. l9 P6 u( c. a0 [& D
15公克
　蛋黃   j2 E, g- o! ]5 s8 c8 H* [
4個
　細砂糖
80公克
　鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L2 @4 U& Q+ Q5 w, p- I
2公克
　沙拉油
80公克5.39.217.76" n! H' A! C" J% z+ u" K, s$ h
　奶水
100公克9 s  w  q) h* c" y7 u
B.低筋麵粉公仔箱論壇  X( \8 e- s2 u( t' B5 s, `% z4 `" z
160公克5.39.217.764 y9 N" B) X. N: E/ |
　泡打粉
5公克, N0 q( x9 W6 r
C.蛋白 4 A8 P% j3 F5 u; m6 ~
4個
　塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k; `/ H5 M6 |
1公克1 `! l$ Z- D9 ]( w. g# }
　細砂糖
100公克公仔箱論壇- M* w1 i% \" S6 W. T4 G. x2 ?
【調味料】公仔箱論壇6 _6 R) [( o' \6 T3 f% ~: Q
裝飾：
葡萄乾
適量公仔箱論壇0 w" z: Y7 J8 T; a  x& F
鮮奶油公仔箱論壇- n7 l2 }5 b8 k. p9 T- c* d
適量

【做　法】
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g& A; z- Z! T* K' |, F9 g
咖啡蛋糕捲公仔箱論壇3 S3 i2 n) Y) w; t
【材　料】2 Q! `" x+ Z* F/ M. u! u+ R
A.鮮奶
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N4 d8 }) ^! I0 Q8 ]4 J
　咖啡粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 o/ y( T5 K5 p4 b. x' d' `, a
3公克5.39.217.760 m$ D, a  V( W0 ^' @9 _8 s
B.蛋黃
4個
　細砂糖
80公克
　鹽 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?5 T: V4 O1 ]  G# }6 f
2公克
　沙拉油 ! R3 w* Y3 _+ e5 U
80公克
C.低筋麵粉 2 V2 t' q) \  E" I4 w2 l/ m8 |7 s
180公克公仔箱論壇- t. Z) U' L( ?. O/ ]8 K
　泡打粉
5公克
　小蘇打粉公仔箱論壇9 A8 Q9 T( s, _8 P4 M8 g5 w8 C
1公克
D.蛋白 5.39.217.76) n4 E4 e9 p! r0 o
4個公仔箱論壇/ C' s& p1 Z4 J  x- l6 Z
　塔塔粉
1公克tvb now,tvbnow,bttvb* p; Z8 w* k  \! p
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `8 J1 @  g( t& f: o. o7 j, A
100公克5 o9 D9 [5 R0 j& t: @  k
【調味料】
裝飾材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 a2 L4 l2 _* |- O# _* z" r2 I& e
咖啡豆 tvb now,tvbnow,bttvb6 C% @- Y3 I* Y- ^) A2 R% T1 f
適量) c: l; K# N9 I( n: ?  k
鮮奶油
適量
咖啡奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J- I+ L1 E2 n) W# u: J- A/ u
適量: _& K5 ^0 F' s- m6 v) M
酒糖液
適量5.39.217.76& n% d/ m& ]. ~; d
公仔箱論壇; V4 P# c) q/ _) H- Q) ]) U
【做　法】5.39.217.76$ a; a9 a* l" g- n3 ?
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。tvb now,tvbnow,bttvb% d' K3 ]; F/ u& n: p9 y4 @9 M
【備　註】
蛋糕捲裝飾作法
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。tvb now,tvbnow,bttvb5 X2 I2 C! ?0 v7 u$ ^
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。+ A1 Q: F% i& ^, `9 K
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。tvb now,tvbnow,bttvb- C! a$ U- [- S, B
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。& z( C' g/ E  C" ]7 f) q7 i
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

' @3 ?) D+ X9 ?% R) U
虎皮蛋糕卷2 m9 D- ~; \0 j* M9 U% o5 m; D: j! w
【材　料】
Ａ.細砂糖
160公克
　奶水公仔箱論壇* `, |1 t8 l+ m
250㏄5.39.217.76. l" T, k$ j1 e5 ]6 C
　鹽公仔箱論壇# y4 F4 p/ {8 c( A6 {. a( K
7公克
　沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I3 |7 E% |7 h, `0 T1 ^4 N3 A' D
180公克
　蛋黃 6 v" [, t' a4 r9 X' g
180公克
Ｂ.低筋麵粉 % J4 n" h* W# d* Q7 c
360公克公仔箱論壇% b7 s5 t8 j, [# w$ U$ m
　泡打粉
15公克
Ｃ.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W) j* |2 N* V+ g
360公克
　細砂糖
286公克
　塔塔粉
2公克
D.糖粉
185公克3 X. e+ D7 L) z! C- F/ h2 |' [
　蛋黃
470公克
E.玉米粉
95公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb9 k& o: Y9 U6 l" S
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。% V" F9 `3 o5 l+ ]& H# n8 {/ ?$ ~% P
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。( ]& J! P4 X, b8 \1 ]0 ?
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。5.39.217.76* Q1 [" m( j" v
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。5.39.217.76$ V7 H; X* P5 L+ M& i' u
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

公仔箱論壇" M1 h* Q) S/ F
摩卡起司蛋糕
【材　料】
奶油起司 2 q1 [* j) z! f. y5 n! L
500公克3 ?5 H2 d7 q9 a. d) v
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I" t5 Q6 M8 C
100公克公仔箱論壇: V: @. J0 T. h$ a- {* A
蛋 5.39.217.76- D& C+ c& z! |& B) k
4個
玉米粉
15公克
蛋白
4個5.39.217.769 k5 i( x( l- I( z% t+ l
細砂糖
110公克( D% f* q) h8 w3 a. k
白巧克力公仔箱論壇+ e; C1 W% I! [7 ~
100公克
即溶咖啡粉 tvb now,tvbnow,bttvb, H Z( j4 {5 p( s3 P: Y
10公克
KAHLUA咖啡酒 % {/ ]+ A3 l2 `) v
25公克
底層餅乾
適量
核桃碎
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K7 j, D0 Y# E( h; _; M
【做　法】
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。- |/ v" V: {! F9 F( g
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。公仔箱論壇- J& C, m) n; F
【備　註】
份量：9吋蛋糕1份
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

7 t: }6 R5 o2 d6 e: Z
海綿蛋糕5.39.217.763 q& W% B; g% p" @$ d" u4 |! M9 v1 Y1 ^' q
【材　料】
蛋 4 F: V- U( i; b, b7 g- W
5個, T$ D2 f, T" ^' y# j
細砂糖 + `6 m$ x7 G$ x
125公克
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb& O$ F% d$ i) e$ C' O  H
100公克tvb now,tvbnow,bttvb' R9 W  C  ~: ~" J
沙拉油 - ~1 |, Q% D! G& O' w/ b* n+ }
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L! [7 ~* @1 N/ D$ Y
牛奶
30公克5.39.217.76" h3 |/ f5 X" P+ F

【做　法】
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。公仔箱論壇* _: z! [4 H7 B) h" X+ E
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
【備　註】5.39.217.760 w3 U. O7 q$ {  B) \! B5 R, |( O
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕5.39.217.762 J% Y! H. {. x% i# g
【材　料】5 i9 Q3 v2 R$ h) P& E+ ]$ z0 g
奶油起司 ) r) N5 A; B1 C; U
750公克
細砂糖
160公克
蛋黃
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A1 e0 v \1 ?9 U* z4 B$ e! ]6 A1 z
蛋白
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D# L& L& p2 z( m+ O
香草海綿蛋糕
8吋1片

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb% ?( F+ i; C' P: N* o! \
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。3 N; j/ T3 q2 U2 i& x0 n2 s
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。& _& N3 }% y* V- W% ]' h- C
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。4 u- [, B8 U% L3 @7 c9 M7 C
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。
【備　註】* M# J+ E4 a) @0 N6 G
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

tvb now,tvbnow,bttvb6 v7 G. R7 Z- Z  J: u' e
日式蒸烤乳酪蛋糕" |  l; A) A' B! g
【材　料】5.39.217.762 n* j: Z9 b/ _, N. J
A.奶油起司
500公克; F" e7 w6 }" P: O
　細砂糖
85公克  q: C# M* W: ?9 v& n/ g! ^6 r; `
B.奶油公仔箱論壇6 H! P$ S1 Z( z, }$ K5 b" s6 n
30公克
　蛋黃
80公克公仔箱論壇5 K5 ~) r; G5 Q: \- E" S
C.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?0 P( r2 P& e. V; B* J( O+ R
160公克
　細砂糖
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x2 |2 i9 i( l3 b

【做　法】5.39.217.762 _% a, |1 r1 P. P: n4 X/ s7 d
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。5 e6 K9 ]7 h# K5 ^! Z* ]
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。+ g: b% @% {* Y* T
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

5.39.217.76% ^/ {: b2 U& N1 [
胚芽乳酪蛋糕
【材　料】
底層派皮：5.39.217.76& `2 W. y, a$ w& F
糖粉
10公克tvb now,tvbnow,bttvb& P& N) P) F7 X' I* h
消化餅乾
150公克
奶油
30公克
牛奶公仔箱論壇% K* B" _7 k" h* U( W
15公克
蛋糕體：: X$ R8 g8 [6 T; z1 b, d
胚芽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B& b  @) }. d; s1 C# a
30公克tvb now,tvbnow,bttvb+ j3 N3 F' G: U0 a3 b
動物性鮮奶油 + o, m6 I, b' B6 c& [; i9 k
31公克
奶油起司 4 }8 n. m1 C" u2 \) c7 T4 g
314公克
細砂糖
63公克
全蛋 5.39.217.76- P! X, _( g/ H0 c& f
35公克
玉米粉
25公克
牛奶
126公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z+ n6 E0 P% V2 S3 E' ?# ~2 e  w
$ b# b# |( f4 {& e  E
【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J1 C  P' j+ c( D7 ?5 _9 g
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。5.39.217.76; r* k. C  b8 p1 I8 A; q
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o+ Z9 v9 c( b* t( K4 ~3 ]/ T( @5 e
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。公仔箱論壇  j* `+ R& _! [
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。( `9 O; B8 U$ G6 F, O
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

大理石乳酪蛋糕7 R/ }& C) D" o* `+ G' u" Z
【材　料】5.39.217.764 U9 N9 |( D( k" j- R8 @5 ]" y
底層派皮：5.39.217.76; s3 O, h; S; f/ S
糖粉
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^% f' y" D* D
消化餅乾
150公克tvb now,tvbnow,bttvb* q8 m N7 T. w& N# b' r
奶油
30公克5.39.217.760 K1 a1 f$ H# [+ B2 p# o+ p
牛奶
15公克
蛋糕體：公仔箱論壇( O; B. |# p3 B' ^# f& W# l
牛奶 & Y/ \2 Z+ _$ `, w
126公克5.39.217.76! d8 t3 [. a$ S# e" f# n
動物性鮮奶油
31公克
奶油起司
314公克
細砂糖公仔箱論壇0 F0 Y+ Y4 _; H8 G8 L8 E# E( r
63公克
全蛋公仔箱論壇+ G/ U: Q6 t% j% A* g8 m
35公克
玉米粉
25公克tvb now,tvbnow,bttvb5 J# U4 O3 W5 Y4 }9 z
裝飾：
巧克力
適量公仔箱論壇6 L$ ?( T/ w5 y6 I

【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。公仔箱論壇% c$ a+ d- @4 |, U1 P# O$ g
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。' e; S2 H: E, j$ k
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

起士蛋糕: }) K/ N2 ?4 `$ E
【材　料】
A.奶油起士
340公克
　玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [/ r" j! @9 Z7 U5 u
20公克
　細砂糖公仔箱論壇1 |) X: u: h* V. X6 B. m/ t
25公克
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb' |, f4 c* _# W
40公克公仔箱論壇6 k4 j6 A2 e: m( ~
　動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb3 V  }% Y/ ]% H% B5 \: [
25公克
B.蛋白
80公克* D5 T" s4 O2 `. C$ v. L. e$ A7 x. R  U
　細砂糖
60公克
　塔塔粉
10公克$ v4 \/ k" f4 P; p- p5 [
裝飾：公仔箱論壇  U% `& ]' B! n  m) A' p
鏡面果膠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A4 f; ~: P3 Z' [! |
適量5.39.217.761 w% |6 n# z( i3 i# G

【做　法】3 |6 e, H8 a/ `. Y
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

草莓蜂蜜蛋糕
【材　料】
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb0 a( V, F& r$ X8 q. u$ L) N. p6 Z
206公克! p1 r2 D$ `" X' H5 w6 ?, Z/ V
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q2 f! \) M: l) g& ~9 Z
72公克
麥芽糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y5 V7 n7 ]% T/ J/ A5 K+ d
10公克- X; H9 y1 u" [) Y/ l& X" s
蜂蜜 # E- K+ L9 r! s4 F  z- g3 ]: `7 Z
21公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B* m. R& R: w3 g9 q4 ]8 k  l9 D
鹽
1公克
高筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^2 O- m" R0 e' [2 }1 ^* ^' E
34公克
低筋麵粉
69公克公仔箱論壇% R4 G* l" B4 \
乳化劑
10公克
奶水 ( d( M1 b1 i* {* o$ ^" J
39公克) T5 w2 s  z# N( U
沙拉油公仔箱論壇5 E' U5 {  y) g" c
39公克
草莓泥
39公克8 j  t4 ?6 b1 N+ I. w+ f- j
草莓 , Z) `# D! x% T+ _5 k& b
15顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g3 r8 u2 }; e! d

【做　法】
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb! S+ l* C4 ~1 b5 L: f
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。- j2 x# g9 G% b. ^
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。2 B6 u4 J; F& N
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。! x' l! h9 i6 ~9 k; ]
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。5.39.217.76* d6 f) W% o  g, Z: g2 w% c$ O
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c+ y3 _" F' l! A" S
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

- `! b) J5 w. k) [3 P
皇家巧克力蛋糕
【材　料】5.39.217.763 O5 g1 j0 R5 Z) I
蛋糕體：公仔箱論壇) U' G0 Q# d5 z& m6 D$ D$ K- M) O- l
全蛋 ; w: ^: v( l2 r9 H2 Q2 I1 Y3 \
4個
細砂糖 3 D# D- @* C( `7 I# C
90公克
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb( K4 y& R! D* ^& x* d
72公克5.39.217.76" f7 `9 Z. N) E# m7 Z7 }1 |1 |' a
可可粉
15公克
蘇打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r8 p7 D, l3 T% X/ u
1.5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b2 K3 C I* T8 |7 T5 @
牛奶 5 b- P+ f, p6 q, n
35公克
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w* V) d5 J3 E4 r. Y1 E) ?
25公克公仔箱論壇# A8 N6 Q: a, u( h, p9 \ Y
夾餡：
奶油霜 5.39.217.762 Y0 m$ ^& X) s
280公克公仔箱論壇' o' g( M: R% b' ~
裝飾：
黑巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb+ V; \$ f4 n- K/ A1 S/ _/ [
150公克公仔箱論壇0 ?, O+ w6 H- }" r1 H% [9 K: {
動物性鮮奶油 / j5 ^' f- }, |: Y" D
120公克

【做　法】
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a* ~( u3 b) b/ r& L. }- P
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

金字塔蛋糕5.39.217.76. R- V" M; N7 x" f0 d- o
【材　料】
A.沙拉油 5.39.217.76: Z# K6 E0 J& \, L
59公克
　可可粉
44公克
B.全蛋
622公克
　蛋黃
30公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S: ^9 w% \2 t: f) u1 R1 i
504公克
C.低筋麵粉
297公克
　小蘇打
3公克tvb now,tvbnow,bttvb+ }* S2 }' h* \- ?8 K5 Q7 `# S& C5 h
D.奶水
77公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W& W8 z( o( F, U
　奶油霜
100公克
　巧克力淋醬 " x9 r) J/ ]/ \. f& X! q
200公克& u9 r! B' X) w7 ?
　裝飾用巧克力片公仔箱論壇7 U/ |& u: \. Q D3 H) v& h
10片
! O- m* I, z, Y2 I/ B2 E6 _" B+ p
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb1 V; Q3 b& G# E% ?6 n) N
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

公仔箱論壇+ ]- \: Z, M9 M" q/ k: q& a; c
聖誕樹蛋糕
【材　料】
蛋糕體：
低筋麵粉 " D8 D/ P0 Y) F% V( e- O" I
72公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I) T1 i& }% B
可可粉
15公克
蘇打粉 tvb now,tvbnow,bttvb& c: w( A2 L% K! ]! T
1.5公克tvb now,tvbnow,bttvb+ t0 x, v* n  m8 P
全蛋
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K) C# W$ b/ |3 D+ c
細砂糖
90公克tvb now,tvbnow,bttvb4 M# n% u0 t, _6 ]* ?# }& N
牛奶
35公克
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A: @# x) i8 I
25公克
奶油霜：
白油 7 P' [) b, r) g
60公克tvb now,tvbnow,bttvb) `# O% P& f( r+ o, |9 |* g1 v
奶油 5.39.217.76: v1 t. Q, H" J9 g0 {3 W8 p) y
100公克公仔箱論壇2 j) a/ j9 A& |4 A( P% x" G6 D( l
果糖
120公克) k* u) Y( n/ X) e5 ~+ c  O
木紋：5.39.217.76, ~/ v, U* v  T
白巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb- D6 F# Y6 g. @2 _1 l" i
150公克tvb now,tvbnow,bttvb7 ]) g8 P3 k, D% ?+ M
沙拉油 5.39.217.76/ u+ @: m; I9 Y, G9 w
50公克
木紋轉印紙
2張: ^3 L+ Q9 K7 n# e' {% Y# q$ E
內餡：
熟碎核桃 5.39.217.76& J+ j6 F# `; l& P5 N
100公克

【做　法】
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。5.39.217.761 q" R7 E9 ?3 w9 [+ J
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。5.39.217.76# f" @4 N) f6 @/ O+ {
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

原味乳酪蛋糕公仔箱論壇1 ?0 z& v! @' o' A" \0 {
【材　料】
A.奶油乳酪
400公克5.39.217.76! P: t2 T4 f2 h2 ~" ~
　奶油
20公克tvb now,tvbnow,bttvb$ j. J. T4 u* z# e" e8 `
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O, Q8 L; R5 P  d" C; a
60公克
　鮮奶油公仔箱論壇6 J1 B0 o( v" ~) f
50公克tvb now,tvbnow,bttvb$ _1 W  |2 e8 ^/ I" }
　檸檬汁 - C$ _- b# k6 P7 s. `. b* X, h
30公克
B.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb& u' k( N% z) @" n# T
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {8 ]  s+ l2 {, d
　細砂糖
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~+ k& N0 D& ~- u
　塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 W. B1 ]& B# X0 [8 }8 @+ f$ e
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K" m7 ]7 |3 F
C.戚風蛋糕
1片; h/ o; m$ G4 c* h
【調味料】公仔箱論壇- s1 q: H0 q2 S) B- }
打發鮮奶油 7 H* E7 y# L; n) ?0 R2 E4 ^
適量
糖漬紅櫻桃 tvb now,tvbnow,bttvb1 X* T: ]5 x2 s9 Q) a+ c
12粒tvb now,tvbnow,bttvb3 ^" h4 E+ i3 l5 K

【做　法】
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。: ]) R) J0 Z+ ?$ C
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

草莓蛋糕. T. q. Y/ U& }: t9 a
【材　料】
A.低筋麵粉 ) V' X. a) k) U$ ~) N  U' A
90公克公仔箱論壇0 Q+ h) {( X- o6 z7 O# ~4 B
　玉米粉
15公克5 V5 Q( k7 ^2 A. J3 A; X
　泡打粉
3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S* f, M6 ~0 J* B
　鮮奶
60公克
　沙拉油 5.39.217.763 L. \6 S% ^, [
60公克
　蛋黃
100公克tvb now,tvbnow,bttvb( G( a  N: j% p+ K
　香草精 5.39.217.76: Q3 m# }' X) r  |4 g! h
少許
B.蛋白公仔箱論壇& _1 I$ q- J* F' p. g1 n0 h& O
200公克
　細砂糖
100公克
　塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H* T2 W; |- g% K7 l7 W, D
10公克
【調味料】
草莓 ; K( b; v0 H! Q/ D; v# x
400公克tvb now,tvbnow,bttvb1 o% A! J7 {- h: d9 W/ ~
打發鮮奶油
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W* H: U6 `1 w$ m
巧克力米
適量. I; x' ?" p5 ?2 I3 b) k3 c

【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。5.39.217.76" t6 z1 I7 L& O; R6 V3 j
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。公仔箱論壇% j: R) Q) r; H% f, m2 ^5 c, K* K
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

藍莓起司蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c1 `' ?5 l2 w( }1 C. s- p/ r
480公克公仔箱論壇" E) X7 Q! m* H# J/ M# K+ l! G. ]" E8 a
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W) s: I! }4 P7 d& c4 k" V
80公克
　玉米粉 ' b/ f+ W, K) X- q1 d
30公克
　全蛋 # t7 d3 O6 w2 o7 X. D
80公克公仔箱論壇5 s4 q2 ]3 G- _4 L
　鮮奶油 2 R: g6 {% z2 o2 J+ t4 @- n' d- f
45公克tvb now,tvbnow,bttvb; B& c" }1 S; K" C
　檸檬汁 5.39.217.769 c+ }1 |9 _% N$ P7 x1 @1 J
20公克$ S3 a$ O. P3 o# P3 G8 U
B.藍莓醬
5公克
C.戚風蛋糕公仔箱論壇+ V+ P0 D U3 Z+ [$ \! b# k
1片tvb now,tvbnow,bttvb+ s: N# _$ m! E6 U5 Q

【做　法】
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。( ]* E$ D& O" H7 h2 @
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N3 F, R( {9 ^9 k3 k( ?! F
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。& a, i& a0 J, J+ K
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i. S( ~4 ^; `/ U9 |8 |( T
咖啡風情戚風蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( u) _/ N6 [" i+ a# @
【材　料】
蛋黃
75公克
細砂糖 7 E6 S; M/ N( {: k0 [
18公克$ m  @4 K1 s0 A2 x
鹽
1公克
熱水
50公克tvb now,tvbnow,bttvb0 D9 P6 |7 P. c  t- W
咖啡粉
6公克公仔箱論壇6 X3 G- w$ C* M; M4 W4 t6 {1 H! L
沙拉油 5.39.217.76" m3 U7 \; m( i) S2 x
100公克5.39.217.76* J3 V! Y6 g! A# B' L( ^
低筋麵粉
100公克
泡打粉 5.39.217.763 j- ^& \+ a) e4 S+ T; L8 D( d4 [
2公克
蛋白 4 D" I7 r/ k: T3 g
150公克
細砂糖
62公克
內餡：
細砂糖 5.39.217.763 `/ b) d7 x1 m
50公克  j6 E& Z4 ^& y3 X- [+ _
水
15公克
蛋白
65公克tvb now,tvbnow,bttvb$ @3 O; X! O) Y+ y+ {8 @
發酵奶油
200公克5.39.217.76$ ?9 u1 v; s7 U1 E4 B
濃縮咖啡醬
25公克
裝飾：
咖啡奶油霜
適量
巧克力薄片 5.39.217.763 l# K* Z0 ^4 Z9 _. u- e
適量公仔箱論壇4 o& u$ R2 s: Z5 ~/ W  B
5.39.217.76, R0 f( l  G( R, c" w: j5 J
【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5 J( a  b3 {+ M8 y1 e! J% K9 V
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。# O8 K. Q' ^; Q' W1 `# g6 f
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。5.39.217.760 O, ^7 y' j& w- n- {+ {* I
【備　註】$ i* m+ R8 [" Y7 Y& F# o
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。8 D, a+ G5 o9 b7 ]( u
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

5.39.217.765 m/ O6 O3 l* q! O
娜塔亞榛果戚風蛋糕
【材　料】
蛋黃
75公克: S$ J/ k9 `! j; E# e
細砂糖
38公克
鹽 + X+ ^8 i  X" Q- u8 j, }
1公克
沙拉油
45公克
橘子水 - ~* _, k+ B8 J4 B8 [5 p/ ?
58公克5.39.217.76$ C- g4 Y9 ?  v  |2 T
低筋麵粉
75公克
泡打粉
2公克公仔箱論壇; }+ h4 V! g3 t! C
蛋白公仔箱論壇! d  |" O" N4 [! E$ {5 Q: Y
150公克公仔箱論壇) i" [( Q* W0 Y, M
紅糖公仔箱論壇. f/ ?9 ~  L/ D/ A
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x+ p& ^" e" T
內餡1：公仔箱論壇# @4 X* Q& y$ i) `& |( X
白奶油霜
100公克
無糖榛果醬
適量
內餡2：公仔箱論壇/ j4 s" J; m! Z3 H1 D
無糖榛果醬
50公克
牛奶巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb: }' ~7 a; Q" |9 t
40公克  a! b& ^5 W. U2 N) V0 \2 l
玉米脆片
50公克2 q; R( l9 |5 ~$ b9 _2 f/ D
巧克力淋醬：5.39.217.76+ h3 b$ `' x+ w2 i
可可粉
30公克
動物性鮮奶油
200公克
麥芽糖 6 u7 p( Q9 l- {/ w
200公克
葡萄糖
175公克公仔箱論壇9 |( n6 O* v7 V5 l
吉力丁片
4片
苦甜巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b' o+ f- W8 w* u/ s
200公克
2 ~6 k: D- L$ B2 t
【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o4 |3 c7 Y- h$ U! ^* `% O9 ~+ x
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。& p  \, s6 ?* e* |* l) v
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z) ~& c7 P* A" @
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。公仔箱論壇. G7 N, y5 P0 `6 [& Y) k6 J; b
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

濃情巧克力蛋糕) a3 \: K, P  p  P( ]% m; _5 m
【材　料】
杏仁膏
200公克
細砂糖 5.39.217.76$ l+ h, p. ]' l! ?. i4 D
240公克
全蛋
300公克公仔箱論壇. S6 P  y1 I1 w. U3 O7 K
牛奶 5.39.217.76  ^" H1 S& T1 x: x7 y( q7 Q5 H- m  S
200公克
低筋麵粉 5.39.217.76* T2 w' J( i" I' T; k' [$ o
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _+ E8 O$ A& ~" {
可可粉 , m( @+ [% c, y3 i7 b3 U/ J: k
50公克* J- J- a1 u* W6 Q
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb, v0 D. N9 Y6 S9 e2 q+ g
2公克5.39.217.76, y2 S/ |2 F1 ]! ^" L* |& L8 n
巧克力
100公克tvb now,tvbnow,bttvb% f: M* o5 r7 M" \) p
發酵奶油
260公克
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i" u( J2 w* ^$ Q. u5 B. ~
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb+ g- K: z8 G, H
適量tvb now,tvbnow,bttvb: [# f* k0 G3 ?' |' \" G# A+ u
黑櫻桃醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]7 g7 s' T$ i5 D* c
適量
裝飾：
巧克力淋醬 tvb now,tvbnow,bttvb9 j6 I8 d' h3 M3 D$ k5 e
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v# R4 F' Z7 e- a
手指餅乾公仔箱論壇& i1 J( b) G4 c( e
適量
鮮奶油 " h3 x4 `% z% _6 R5 ]  ^
適量
軟質巧克力
適量1 e; Z3 @9 P% N) o8 A  m) E
杏仁果 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |5 }# G4 Y  X2 Y6 l( v* d' j) s
適量公仔箱論壇- a9 `, }0 H) I  ]6 o
tvb now,tvbnow,bttvb: k' K( x$ R* ^
【做　法】, L! _: F: `% Y( [; g# |3 f$ K9 c
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。! ]: n+ u! T: R
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。; ~, R# Y* J+ p
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q0 P$ \2 E2 @2 W- N4 H7 {
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。公仔箱論壇5 x/ Y' g  d9 S
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 Y( x* ]  u+ e# i  u1 n6 o) C
【材　料】4 \) ^2 ~- P9 F9 ]" e
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L7 s, M4 @  S4 s
250公克公仔箱論壇7 _0 E% U+ m4 }, @( G9 B7 j
細砂糖
90公克5.39.217.76+ H) c, X% v1 Q* k3 V/ G
低筋麵粉 ( ~& v8 Q- i, c8 N) L
165公克2 @  d; \- g! D0 L- c/ F
乳化劑公仔箱論壇. ?! o& _, C! m8 A+ J, F2 H
45公克公仔箱論壇0 o- Q% c* H% W1 _7 H, {1 `
豆漿
120公克
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v  B) a# g/ W; M5 W
45公克
蜂蜜
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @& `2 C) C, _
芝麻奶油霜：
芝麻粉
200公克
白奶油霜
適量
裝飾：
白奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb. |1 q$ c' h1 F. w1 H
適量tvb now,tvbnow,bttvb3 @% k0 X: l& i" U9 Z
熟杏仁角
適量5.39.217.760 T( J2 V- x9 |& {! z8 r
5.39.217.76  j" O; h6 H6 [; N
【做　法】
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。5.39.217.76; G( ]' [$ p+ H+ w: s* p
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】5.39.217.76# M$ a) b1 Q6 M4 C4 H
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。tvb now,tvbnow,bttvb' h; p. ~: J" h. }
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u! R3 \) o5 S8 E4 x
堅果胚芽戚風蛋糕
【材　料】3 d! z8 q* D7 x$ P/ H& ]+ P
牛奶
75公克# K/ a1 S0 L1 T" x" s0 h! n
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb- `7 G0 F/ ?2 L8 j, O
60公克
低筋麵粉
150公克tvb now,tvbnow,bttvb5 I2 X$ [. W- q0 J/ d. ]
泡打粉
2小匙
鹽 5.39.217.76& H- ^4 n( l! j7 j
2小匙tvb now,tvbnow,bttvb, h& `5 L/ i8 r$ q2 g+ r) C1 j1 h
烤熟胚芽粉 5.39.217.762 k- M% s& z4 G9 t  S2 E* N; L
50公克
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb4 X. H5 j) \. S  u" C: a- h( B
125公克公仔箱論壇( _5 H$ \' x4 S0 m: t
蛋白 4 n; ]) q6 M; Q, D; C* k, v0 y
300公克tvb now,tvbnow,bttvb7 D) v/ K/ T( m% R0 s
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb* y0 p/ J2 _/ w0 r9 j3 _
150公克5.39.217.76# B( @, D7 y9 ], E( T1 }4 R! W
內餡：" w# E, g% Y4 T
咖啡奶油霜
適量0 t( }+ {! X0 m2 b
熟碎核桃 5.39.217.767 ~% f/ E; I% [4 B6 d
適量公仔箱論壇& S' y  w9 o: m# G6 q% R
裝飾：  w0 w1 B6 o0 U7 Q6 t
焦糖胡桃
適量tvb now,tvbnow,bttvb8 N$ D* a3 W& y+ f/ q
開心果
適量tvb now,tvbnow,bttvb# P2 h7 E: U; `
; O' N$ L. r3 y/ S& B& o! y+ |
【做　法】+ F9 z( X. _3 W- P; E- x
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。9 g/ j, Q1 i! a: W# E/ v7 z2 k
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。4 G$ T- l7 T, _6 \$ G
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。' q) M9 {# h% X4 c0 _
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

低脂豆腐蛋糕
【材　料】2 H" K7 A  ~7 l
豆漿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e1 h$ P' }- j. f/ \: C
60公克. ^" f- q8 M# X( b4 Z/ m
沙拉油公仔箱論壇2 ~% Z1 _+ \$ A+ H# J( S
85公克
低筋麵粉
100公克
玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z1 r! |$ }/ |1 u+ ~7 ]3 T# Z2 E- G
20公克
蛋白
250公克* X& p0 A. ?5 J; M( l0 M" k
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb6 ], ]9 c& m: Z$ H/ w
90公克
內餡：公仔箱論壇/ j9 q3 P% T+ m0 l8 H" o, {& O
紅豆餡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c# l, e/ W7 l1 i0 B2 L3 [% }8 R
200公克0 X7 R4 u& ]3 d) d# q5 }+ I3 x- o

【做　法】
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。( J' G* I1 X$ f* C2 ?
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。, n/ v- F! Z) a, z2 ?0 U
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb( f3 Z  t( Y. \; A! f" J
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。/ Z- p5 L+ h" i, |9 |: z
【備　註】5.39.217.76) w. Y- B9 i, \. ^) L7 p
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

( H5 m) H& q7 q' F
和風栗子戚風蛋糕
【材　料】
牛奶
60公克
發酵奶油 tvb now,tvbnow,bttvb4 n$ Q" s" Z# K# q& T; b
20公克
沙拉油
40公克5.39.217.76/ G3 D  `9 G" n0 T
栗子泥
50公克公仔箱論壇; G7 Q+ \% d' j4 O+ B3 B3 m
低筋麵粉
100公克
泡打粉公仔箱論壇9 a, Q9 u$ P* ~5 d  ^/ u# Y
2公克
鹽公仔箱論壇8 A7 Y( n$ M; U7 W" Q/ x
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z& S2 c6 o2 |- d3 J" }
蛋黃
100公克tvb now,tvbnow,bttvb0 i* i; d: v' `! w
細砂糖 & x- o1 b1 [) Q  n
100公克
蛋白 " t& ]0 j3 {- N# Q/ G. {  @2 S/ x
200公克
內餡：
牛奶
250公克" n0 P9 ~+ z/ [
抹搽粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 p9 ~0 W3 P' \2 m8 h2 }% s+ G9 v
5公克
卡士達粉公仔箱論壇; M( l9 R$ E, H' D4 D
75公克tvb now,tvbnow,bttvb% ^4 h9 q5 k5 j/ K1 X, T( f( J
抹茶卡士達：
白蘭地 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~! _6 [' @9 s8 e' b6 b
5公克
栗子泥
200公克tvb now,tvbnow,bttvb  S% |# k3 z% j1 ~8 a& A
動物性鮮奶油 5 r. Z. n. |# X
200公克
草莓
適量tvb now,tvbnow,bttvb0 b( ~$ Y9 u5 A# b
巧克力片公仔箱論壇1 i+ o+ |; `* ^# d
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [  i5 p, ]  ^) U3 F. L) p0 a* E
薄荷葉
適量
. j' l* W* |) l, K0 G9 N
【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。3 a+ @6 c- ?# ^! I
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。" n/ M1 s) N/ F5 N. k" E5 @1 p
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。公仔箱論壇6 X5 Y& q" w2 q/ h* I
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。: |3 |- A1 H7 [/ v: _, ]
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g0 R( C! @) J6 ]6 r
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。
【備　註】
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

% U3 K' a7 Q* Y* P/ }: Q
黑豆抹茶戚風蛋糕
【材　料】
熱水
85公克
抹茶粉
10公克公仔箱論壇8 j1 y8 O6 k5 a- j/ S
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb1 w5 }9 J m* H1 B8 z- J: |
90公克3 L; Q8 ?& \; a2 z: R- f4 Y( ^: U
低筋麵粉 , p+ I" L& E, m4 z8 H: H
100公克
泡打粉
2公克公仔箱論壇7 o/ J& Q! K% \7 ]7 u: Z
鹽 5.39.217.76! c6 g2 w4 T. z6 b& C
2公克5.39.217.762 T! T( G8 I5 V" G6 r( e' v1 \
蛋黃 9 w( h2 \9 Z7 s# X( x6 g
138公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E+ G$ V8 I* j- H4 V: T
蛋白 9 V4 {+ k- Q: ]% Z1 B2 @/ M: U
275公克
細砂糖
150公克
黑豆
75公克
內餡：
白奶油霜 5.39.217.762 J5 I2 k# u) R8 O; ?
適量
裝飾：- O3 R# E0 k1 d) n
巧克力餅乾屑
適量
公仔箱論壇3 [' g1 j" m- A0 J/ t4 p0 T
【做　法】' P; j$ Z! n$ |
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D+ [( {4 j0 N F5 }# n
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 b5 o" N3 `2 A( _* X
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。公仔箱論壇. l6 P+ v& D& `' a5 M
【備　註】3 c) K6 P! T# [
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

2 X- K7 q0 X( M
愛爾蘭咖啡蛋糕0 P+ J% @! g% O
【材　料】5.39.217.76% z, r' `+ D3 F" u
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L: I+ X& ?9 l  \) u& D% ]
70公克
細砂糖
200公克
水
20公克
咖啡粉
20公克
沙拉油
80公克公仔箱論壇! x4 K5 J4 C/ E7 @
低筋麵粉 5.39.217.760 |: b9 ]7 Z% V) G. y# `0 T
110公克) @) w- \( W) E2 k
蛋黃 $ Y, G9 n: N) o
70公克
蛋白公仔箱論壇0 N/ c" t3 S) Z* t
200公克
奶油霜：
白奶油霜
200公克) v  _7 Q" L( B" `* V8 _' G
濃縮咖啡醬公仔箱論壇* M' N+ n  h1 L8 ^6 _# H
100公克
愛爾蘭咖啡酒
30公克公仔箱論壇  m7 t& n$ o0 B: G" h- k
焦糖胡桃：
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb! @4 a1 {8 `: c! G6 i. a1 H
50公克公仔箱論壇& L; b7 d3 A% l0 ]7 \
動物鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^& T7 Y1 k+ M4 A& H4 w' T8 E7 r
20公克
發酵奶油 5 D$ z3 o+ g' k3 Y  ]
15公克
胡桃
130公克
裝飾2：, V+ k3 u; i2 V
開心果碎片 5.39.217.76% \$ ~) p1 D& G4 m: |2 v
適量6 b" s# R7 V7 J; r
巧克力
4片5.39.217.768 Q: a9 [( S) O. t
熟杏仁果 9 U6 ^1 G1 r8 Y1 G
適量
紅醋粒
適量8 `; u; U$ {7 O
; j+ V3 G+ G0 N9 T. g
【做　法】5 g# j6 R9 h' k
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。* t! M" D/ d5 s1 w
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C9 L) @4 P2 V: [  k( n
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。5.39.217.764 \! a2 F2 N! N/ J" P" o
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】
長30公分／1捲1 a" ?8 z. V3 f
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。公仔箱論壇' d* J6 ], x4 ?) c! m
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

抹茶黃金戚風蛋糕7 f+ k: F9 k2 {  l1 H- Y& S
【材　料】5.39.217.764 W( p0 h1 l+ f
黃金蛋糕：5.39.217.76$ L3 w1 ~+ n( H+ Y& C
牛奶公仔箱論壇8 d& D' O- X' X7 D3 i2 {( \) X& z
80公克5.39.217.760 H$ n% E8 N3 H
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W3 u5 K: T' C" x; T; H/ J3 M
50公克5.39.217.766 P- Z, {1 i7 x
低筋麵粉
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k' P% _  h( {! ^/ d; M# T
玉米粉
10公克5.39.217.76% j/ w7 X5 h( T9 v
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb4 k$ y/ I- k/ ^! x- f1 \
110公克
蛋白 5.39.217.76) E9 X+ h; D1 m/ g* v
200公克
細砂糖 5 E6 P; G7 h1 @
110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U, G4 \$ G2 n7 G4 L
蜜紅豆 5.39.217.76; \5 E, M9 v( Q$ L' ^" L) n2 ^- v
100公克tvb now,tvbnow,bttvb8 z' P$ [; ^* y, f8 P
抹茶蛋糕：
杏仁粉公仔箱論壇2 ~3 S. d  W- P; C/ H: `
170公克5.39.217.769 i) |0 \9 C$ t  t* A# R
糖粉公仔箱論壇) f; d  q7 n8 _# O. e
100公克公仔箱論壇7 e! E. |* @  u7 Y4 j
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?  Q6 B' U: R2 z
30公克
抹茶粉
5公克5 [! k% m8 D$ k
蛋白
220公克5.39.217.76/ J/ p( e  Q% W0 ^* e
細砂糖 5.39.217.76$ d+ o/ y' L5 N& L. f* ^9 {  F
50公克
內餡：
白奶油霜 # A  b! E8 r4 H( P2 \5 ]- J
適量
裝飾：
糖粉 5.39.217.76+ b, `  d6 J8 ~. j* d
適量tvb now,tvbnow,bttvb' l; z1 o0 U0 D7 B% b
紅醋粒
適量公仔箱論壇* s" g+ ^5 Q- m5 v4 g# O. ], q) P
公仔箱論壇) {  }! M( e$ V0 b: E
【做　法】公仔箱論壇3 W. x0 a3 A; B3 N: _
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。公仔箱論壇( Y( {% \" ~- V) x+ d  M; Z( y
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。9 w, Q# U( M5 k) ^% S+ n
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \: p! g( @' O0 t6 a: r
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n. A) j+ y, S- _& J* s) W
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
【備　註】
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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