標題: [馬來西亞] 踏入海南佬餐厅 传统海南美食等着您 [打印本頁]
作者: hongtan0 時間: 2012-4-3 12:21 AM 標題: 踏入海南佬餐厅 传统海南美食等着您
二零一二年四月二日 晚上十一时二十八分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N+ \( `( S0 _6 M1 }7 a; L( J
報道：黄潇慧
/ q7 t- d" W7 S) T) [( p7 P座落在亚罗士打的海南佬餐厅，外观虽然现代化，但是餐厅的热卖点还是少不了传统的海南美食。
% \8 u6 F9 p! A' b- E$ A b2 a" m7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。传统的海南美食之一当然是人们熟悉的海南鸡饭，海南佬鸡饭一端上桌，滑溜溜的“白斩鸡”和掺姜煮成的白饭呈现人前，一闻到混合姜味和饭香的味道已令人猛吞口水，再看“白斩鸡”的卖相，更令人食指大动。
5 Y1 ]! f% m& t1 k5 S5 V; h海南佬鸡饭特别之处在於粒状的饭珍和鸡肉的新鲜质感，配上特制的辣椒和酱油，味道一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h( k1 ]) J; r; j: X0 f! ]
亚罗士打海南佬经理余明洵表示，海南佬鸡饭的鸡肉是先经过烧水滚过后，再浸入冰水，这样能保持鸡肉新鲜，肉质实在，不会松散。tvb now,tvbnow,bttvb' Z' [7 Z9 C6 c1 R* y- q7 g
海南佬也特制酱油淋在鸡肉上，味道有咸又有甜，把油滑和肉质饱满的白斩鸡沾上一点酱油，吃进口里还能闻到鸡肉混合了特制酱油的香味。! K" @ _, J( n- k/ @7 z3 s% g; y
海南佬鸡饭另一个吸引人之处在於粒状的饭珍，圆圆一粒的饭珍混合姜、饭、以及特别的油香味，一粒粒结实的饭珍，不会太软，也不会太硬，饭粒的软硬恰到好处，令人吃了还想再吃。
3 H+ j0 w2 M, N7 [4 [, mtvb now,tvbnow,bttvb海南LAKSAM5.39.217.760 n6 Q f# E8 R& V: [1 J- I3 v
人们经常吃到的是酸辣叻沙或LEMAK叻沙，而海南LAKSAM看似叻沙，但味道却与普通的叻沙不一样。
4 S) Q: I! ~) |% B海南LAKSAM特别之处在於汤底，混合了咖哩汤和亚参叻沙汤，结果混合出浓郁的汤，味道带有咖哩味、咖哩的LEMAK味 、又有酸味，味道很特别。公仔箱論壇* b! Y' d3 l. X$ I9 a
海南佬LAKSAM看上去与一般普通叻沙无异，因从其面条到配料，都是一般叻沙的配料。公仔箱論壇7 @/ |/ H$ d/ H+ `, y
然而，其汤底混合了咖哩汤和亚参叻沙汤，味道已和一般酸或LEMAK叻沙不一样，另外的重点是海南LAKSAM放了新鲜鱼肉当配料，让人可以吃到“满满”的鱼肉。tvb now,tvbnow,bttvb0 r4 F- i' ^& B# A4 I; C
主厨周家荣说，吃海南LAKSAM，感觉像在吃咖哩面，又像在吃亚参叻沙，混在一起的味道成了另一种味道。/ }6 E* K- P4 C3 ]
传统海南鸡扒
3 N0 w: P& r0 z' S q; {5 q, d& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在大家印象中，鸡扒是属於西餐，搭配的酱汁多数是以黑胡椒或蘑菇汤为主。6 A3 X3 [5 _1 z1 h# Z# s& O/ m, Z
不过，这里介绍的海南鸡扒，是“中西合并”的鸡扒，除了一般西餐的配料，例如薯条、三色豆、沙拉等，还加入了大葱、蕃茄、以及煎蛋，来个不一样的鸡扒。
3 s8 H: R4 f% k淋在海南鸡扒酱汁，咸中带奶油味，加入的大葱让人尝到甜辣味，蕃茄则令人尝到微微的酸味，一盘混合咸、奶油、甜、辣、以及酸味的鸡扒，吃了感觉是另一番风味。公仔箱論壇" Q. R# C* t; L
主角鸡肉，则是外层皮脆、内里的鸡肉却是软的，脆皮软肉混在一起吃，口感十足。
1 U5 D' D$ J+ ^/ a炸腐竹5.39.217.767 l. o% O+ j, r0 K4 H) U$ w- J8 f
海南佬餐厅的炸腐竹是该餐厅的新美食，外层是腐竹，内里包著鱼滑，是住家式的特产。5.39.217.76, h: l. j/ w/ J: Y0 Z6 F0 j
包在腐竹内的鱼滑是采用新鲜鱼制成，一口咬下去，鱼滑很有弹性，这也是该餐厅的小食之一。
- s2 a1 E( }$ Y1 @' V8 O/ X7 ltvb now,tvbnow,bttvb炸腐竹的外层被炸得很脆，味道带点咸，可另外沾上辣椒酱料配著吃，美味可口。5.39.217.76: H3 z2 y0 p, W/ d
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相关照片
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■ 海南佬餐厅外观。
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■ 滑油油的“白斩鸡”摆在眼前，加上散发姜香味的粒状饭珍，令人食指大动。 # o$ @' v% a h# ^1 _ [: i2 B
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■ 海南LAKSAM。 tvb now,tvbnow,bttvb! L) b6 H! {7 R
5 s# [) R6 B; P2 d. x公仔箱論壇■ 传统海南鸡扒。 公仔箱論壇% V% N) L# W, g7 _" o8 [8 ?1 ~2 u
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■ 炸腐竹。
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