標題: [馬來西亞] 踏入海南佬餐厅 传统海南美食等着您 [打印本頁]
作者: hongtan0 時間: 2012-4-3 12:21 AM 標題: 踏入海南佬餐厅 传统海南美食等着您
二零一二年四月二日 晚上十一时二十八分公仔箱論壇5 O6 ?; j& r$ B5 P, W$ G' m
報道：黄潇慧
0 c1 X. l. }' J& a. J( N8 B- V; N公仔箱論壇座落在亚罗士打的海南佬餐厅，外观虽然现代化，但是餐厅的热卖点还是少不了传统的海南美食。
" y5 q) j8 W l4 ^8 x( S公仔箱論壇传统的海南美食之一当然是人们熟悉的海南鸡饭，海南佬鸡饭一端上桌，滑溜溜的“白斩鸡”和掺姜煮成的白饭呈现人前，一闻到混合姜味和饭香的味道已令人猛吞口水，再看“白斩鸡”的卖相，更令人食指大动。5.39.217.76. m' Y3 D2 U" w' X: D
海南佬鸡饭特别之处在於粒状的饭珍和鸡肉的新鲜质感，配上特制的辣椒和酱油，味道一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s2 [* P5 d# H7 Z$ m" I
亚罗士打海南佬经理余明洵表示，海南佬鸡饭的鸡肉是先经过烧水滚过后，再浸入冰水，这样能保持鸡肉新鲜，肉质实在，不会松散。tvb now,tvbnow,bttvb$ J, v. @8 E' c# m: u
海南佬也特制酱油淋在鸡肉上，味道有咸又有甜，把油滑和肉质饱满的白斩鸡沾上一点酱油，吃进口里还能闻到鸡肉混合了特制酱油的香味。
3 r; ?- O" J& v" D' g$ z! i海南佬鸡饭另一个吸引人之处在於粒状的饭珍，圆圆一粒的饭珍混合姜、饭、以及特别的油香味，一粒粒结实的饭珍，不会太软，也不会太硬，饭粒的软硬恰到好处，令人吃了还想再吃。
. w2 k. \6 C3 K+ B" Q7 ^海南LAKSAM
7 {% j8 r* k- r9 z* p人们经常吃到的是酸辣叻沙或LEMAK叻沙，而海南LAKSAM看似叻沙，但味道却与普通的叻沙不一样。
7 {+ a6 |4 M. E6 C" H海南LAKSAM特别之处在於汤底，混合了咖哩汤和亚参叻沙汤，结果混合出浓郁的汤，味道带有咖哩味、咖哩的LEMAK味 、又有酸味，味道很特别。tvb now,tvbnow,bttvb' G) B# K/ M# Q0 o- D* b) G3 M
海南佬LAKSAM看上去与一般普通叻沙无异，因从其面条到配料，都是一般叻沙的配料。
/ V: @$ ^6 @4 Q5 M6 k然而，其汤底混合了咖哩汤和亚参叻沙汤，味道已和一般酸或LEMAK叻沙不一样，另外的重点是海南LAKSAM放了新鲜鱼肉当配料，让人可以吃到“满满”的鱼肉。5.39.217.76. t. J! G1 U0 u7 Q. x
主厨周家荣说，吃海南LAKSAM，感觉像在吃咖哩面，又像在吃亚参叻沙，混在一起的味道成了另一种味道。5.39.217.76/ |* z, d2 Z2 Q& z/ V; I
传统海南鸡扒$ D7 ?) o/ ^/ [6 |
在大家印象中，鸡扒是属於西餐，搭配的酱汁多数是以黑胡椒或蘑菇汤为主。tvb now,tvbnow,bttvb E b% |# O! } C. J
不过，这里介绍的海南鸡扒，是“中西合并”的鸡扒，除了一般西餐的配料，例如薯条、三色豆、沙拉等，还加入了大葱、蕃茄、以及煎蛋，来个不一样的鸡扒。
( ^+ W: O# Z5 P( l' Rtvb now,tvbnow,bttvb淋在海南鸡扒酱汁，咸中带奶油味，加入的大葱让人尝到甜辣味，蕃茄则令人尝到微微的酸味，一盘混合咸、奶油、甜、辣、以及酸味的鸡扒，吃了感觉是另一番风味。公仔箱論壇 y, e3 _, h1 C; g( ]8 W1 ]
主角鸡肉，则是外层皮脆、内里的鸡肉却是软的，脆皮软肉混在一起吃，口感十足。
* g1 {6 {8 G+ R; E: j# N炸腐竹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F4 v. |# o/ f, p* h# V6 l
海南佬餐厅的炸腐竹是该餐厅的新美食，外层是腐竹，内里包著鱼滑，是住家式的特产。公仔箱論壇$ g4 X! @# L1 u. t8 W
包在腐竹内的鱼滑是采用新鲜鱼制成，一口咬下去，鱼滑很有弹性，这也是该餐厅的小食之一。
; Y7 V$ o" A9 f+ t8 H3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸腐竹的外层被炸得很脆，味道带点咸，可另外沾上辣椒酱料配著吃，美味可口。
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相关照片& H7 M% R8 W$ V: i
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■ 海南佬餐厅外观。
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V# T$ _! F! _tvb now,tvbnow,bttvb■ 滑油油的“白斩鸡”摆在眼前，加上散发姜香味的粒状饭珍，令人食指大动。
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# v8 p, O- _- Y% {! N5.39.217.76■ 海南LAKSAM。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y9 W! ]9 I/ ~6 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q0 O0 m h% [& O8 K- L
■ 传统海南鸡扒。
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8 f! ~ @' [ M! w7 Q公仔箱論壇■ 炸腐竹。
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