公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 孤獨意粉與小資時尚的邂逅(組圖) [打印本頁]

作者: fitness66cw 時間: 2007-11-15 07:25 PM 標題: 孤獨意粉與小資時尚的邂逅(組圖)

來源：大洋網
5 n1 _! l8 |9 ^% B# _

$ t, {% J. a/ @8 U. s& n
) G* n- o$ R; o
Why Use a Weight Lifting Supplement?
) _! G( z `) i% B0 n0 n+ r, x: j
“世界上再也沒有比意粉更好吃的食物了。”———可愛而又懶惰的加菲貓如是說。關於意粉的起源，有人說是源自古羅馬，也有人說是由馬可·波羅從中國經由西西里島流傳至整個歐洲，可謂眾說紛紜。
* X$ n- a G" T& I' B
意粉，對村上春樹而言，是“孤獨”的代名詞；對追求時尚的人來說，則是“小資”的象徵。意粉的形狀多樣，長的、寬的、貝殼形、蝴蝶形……做法五花八門，(火局)、燴、湯、涼拌……用心烹調出來的意粉，不僅是美味誘人的料理，更有著溫暖、幸福的魔力。那麼，就讓我們到意粉的世界裡走一回吧。
5.39.217.76; N& t' S+ ~4 {0 T+ E0 o# @( W$ \

5 N: b8 a, r2 ~" S, }' C
How Can Green Tea Benefit My Family? % R7 T. m( w4 w) @6 J0 ^

意粉的靈魂5.39.217.76, u9 D/ V4 O+ H& M) L( M. d
4 t+ E; v' E9 T2 e& D. K! H
有人說，醬汁，是一份上好意粉的靈魂。意粉本身平淡無奇，就像中餐裡的飯一樣，只有配上可口的菜餚，飯方才顯得美味。因此，絕佳的醬汁，是意粉精髓的詮釋者。 2 j) E8 x, U9 a) ?$ z- v
5.39.217.76# t1 a  T8 r2 H) |5 @& e. {
“轉叉大法”
5.39.217.76) ~0 M; P  Z$ Q7 g) l' Z4 o
意粉的醬汁大致可分為四種：紅醬、白醬、青醬和黑醬。紅醬是以番茄為主製成的醬料，通常所說的肉醬就是紅醬和絞肉的結合，白醬是以忌廉為主打的醬汁。這兩種醬，可謂是最為人們所熟悉的。羅勒、松子粒、橄欖油調成的青醬，墨魚汁煮成的黑醬，則較為少見。

另外，牛油和芝士也是意粉中不可或缺的部分。牛油沒鑊氣，不會損傷食材本身的營養成分，更能給食材添加一份獨特的香味；芝士的濃香更是讓那些對芝士情有獨鍾的人欲罷不能。 “芝仕堡意粉餐廳”的主人黃先生告訴了我們一個關於芝士的小秘密：從冰箱裡直接拿出來的芝士，跟意粉中的芝士，吃起來無論從香味，還是口感，都是截然不同的。這其中的奧秘，就在於芝士在220℃的溫度下，會產生物理變化，變得更加軟滑香濃，而這也正是意粉誘人香味的所在。 " R) _' }- T) N  [' m9 p
公仔箱論壇. I, d" @! j2 [6 D( L# t

" a5 g1 y! g, ]/ D0 M
$ M+ _! M" {" B4 Y0 b1 V% }
Foods To Avoid That Cause Bad Breath

意粉的魔幻

常常跟食客打交道的意粉，一種是長條意粉，一種是通心意粉。因此，在不少人的心目中，這就是意粉的全部。孰不知，意粉可是擁有魔力的料理，外形變幻多端，色彩靚麗動人。

意粉形象萬變，有捲形、長條形、管狀，還有貝殼、蝴蝶、餃形、心形等形狀。卷型的意粉通常為螺旋意粉；長條型意粉又可分為天使細麵、扁細麵、寬麵和千層面；管狀的意粉可以是彎管、長管狀的，也可以是斜管通心粉，很有嚼勁。公仔箱論壇: P5 P' X Q& k# M( u J, C
8 Z6 \' G# a9 }7 w1 e! t
不要以為意粉多變的形狀只是毫無意義的“花招”，其實不同的形狀是為了配搭不同的醬汁。細圓的長條面一般搭配濃稠的醬汁，通心粉則佐以相對清淡的醬，如白醬。原因很簡單，長麵條吸附醬汁的能力不及通心粉，濃郁的醬汁才能襯出這類意粉的味道。而通心粉吸附力強，濃烈的醬汁反而會破壞了意粉本身的口感。如果再以紅酒配上香濃的意粉，白酒配以清新的意粉，一個字———正。 tvb now,tvbnow,bttvb( N' Z& ?" g( s. Z) ^
5.39.217.76# H a% F" S4 x: {! J2 F
除了原色意粉，摻入各色天然食材後，意粉又幻化出紅、橙、黃、綠、灰、黑等色彩。混入紅甜椒的紅色面，混入紅葡萄或番茄的橙色面，混入南瓜的黃色面，混入菠菜的綠色面，還有摻有葵花子粉末的灰色面，墨魚汁的黑色面，無不讓人眼前一亮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }/ r$ @6 s. `! e7 X
tvb now,tvbnow,bttvb" ^' W/ g$ s; @* @8 I

5.39.217.76- U: Q: R/ g" K7 y
Think Zinc - An Essential Nutrient 5.39.217.76" }+ Q& d5 G7 r: k

意粉的煮法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O! v/ Q6 F: i9 b- M
意粉有乾、濕之分。意大利南部的人喜愛幹意粉，而北部人則愛好新鮮的濕意粉。現在超市出售的意粉一般為乾意粉，雖然口味和新鮮意粉稍有差別，但卻保證了意粉的質量。

都說意粉是基石，任你再多變，也得打好了基礎才能成佳餚。好吃的意粉要煮得恰如其分，沒煮熟會太硬，煮過頭又太爛。黃先生煮意粉的秘訣就是在意粉九成熟時，將其撈起，用布蓋上，靠蒸汽燜熟意粉。而當掰開的意粉呈現出中間的白心，意味著意粉已經九成熟了。據說正宗的意粉不但煮不爛，用水泡過後也不會吸水。 # u- D8 {+ w" g8 }6 q$ L5 Y9 O

煮意粉步驟： 5.39.217.76( \2 V7 }& W% ~5 P9 [4 u# [

1、煮熱一鍋水，然後加一撮鹽，因為加鹽後，煮出來的意粉會更有彈性。公仔箱論壇; T3 ]! t; @4 i% Y

2、水燒滾後，垂直拿起意粉，將意粉的末端浸在水中數秒。 5.39.217.76& C  j# @! q. I. ~
5.39.217.76( O; c/ T" f, Y7 H0 b" C% m4 s
3、待末端的意粉浸至微軟後再把全部意粉放入滾水中，用筷子攪拌一下。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }  x! O. O* U
4、依照包裝袋上指定的烹調時間烹煮，一般來說，煮傳統式意粉，7-9分鐘即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H7 [$ K; B# n0 o: |9 M1 B8 V
5、熄火後蓋上蓋子燜數分鐘即可。 5 Y# I7 U1 y  L' E( r; ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _0 V/ K) v) ~

5.39.217.76, R" f4 [# O( y
3 _* W$ a8 i( ~* Q1 ?0 y+ s0 B
Omega 3 fish oil - The Evidence
; Q5 o& N1 s+ d: {9 q
推薦菜式

烹調時間和煮後燜意粉的時間需視乎意粉的厚薄而定，如果喜歡吃爽口、硬身的意粉，烹調時間可調短。煮熟的意粉如不是立即食用的話，放置後可再沖水，意粉便會回復原來的彈性；又或是用少許油撈一下，便不會粘住。
5.39.217.76' t7 Z- F. y0 ^1 p+ P" k8 Z# ~ T
推薦菜式tvb now,tvbnow,bttvb7 G; P; `3 e G

葡汁海鮮意粉：香濃的葡汁以白醬做底，摻上香料而成，面上的蟹柳和鮮魷爽口鮮甜。
tvb now,tvbnow,bttvb4 _5 V: Z8 ?8 x" g/ a, {7 U# @
番茄吞拿魚意粉：新鮮的番茄混上打碎的吞拿魚肉淋於意粉之上，爽滑的通心粉吸足了清淡的醬汁，酸酸甜甜，很是開胃。 7 l9 W6 S+ }; c- {
5.39.217.76: l; c2 m6 X/ [9 r/ d& {' V
芝士奶油松子汁香腸意粉：名字很長，光看名字就能知道裡面的材料，芝士、奶油、松子混在一起，那種香味保你難忘。肉醬千層面：一層面，一層醬，再一層面，再一層醬……如此疊加，讓美味升級，送面入口，任美味在口中引爆。

作者: kent8118 時間: 2007-11-18 06:19 PM

谢谢分享。。。

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 08:20 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)