標題:
[食肆地點]
旺角沖繩「味」力
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作者:
nt1972
時間:
2012-3-31 05:28 PM
標題:
旺角沖繩「味」力
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春日蔬果當造,食肆紛紛推出清新的菜式。旺角有酒店餐廳引入沖繩特產,如涼瓜、紅芋、海葡萄等,炮製具創意中西佳饌,清爽滋味。此外,區內亦有人氣素菜館重開,推出新派時令素菜,吸引不少年輕人來開餐。
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日本沖繩得天獨厚,有不少著名特產,例如涼瓜、紅芋及海葡萄等。位於旺角的帝京酒店與沖繩物產專門店及沖繩旅遊局合作,由酒店中西餐大廚將空運到港的沖繩新鮮食材,炮製成一系列菜式,分別在花月庭沖繩好の味自助晚餐(成人$378起、小童$228起)及中菜館帝京軒推出。
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各款沖繩菜式中,賣相最精緻的是海葡萄果凍,海葡萄是當地海藻植物,形狀像蟹子,口感特別,帶天然海水鹹味,師傅將它混合魚膠粉、香草製成果凍,是一款開胃前菜。沖繩紫薯香糯可口,製成紫薯扣肉,味道不下於傳統粉蒸肉。師傅選用當地的阿古豬五花腩肉,燜至軟腍後,加入沖繩紫薯蒸煮,紫薯平衡了豬肉的肥膩感,亦散發獨特香味。
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沖繩涼瓜最為香港人熟悉,味甘多汁,加入沖繩鹹牛肉造成釀涼瓜,香煎後,口感特別豐富。金銀蛋角涼瓜煮豚肉,以沖繩雞蛋、苦瓜、豚肉煎成蛋角,油香可口,帶苦瓜甘味。最受客人歡迎的是甜點,例如沖繩紅芋撻,餅廚將紅芋蒸熟打成蓉,放入牛油味濃餅撻內,味道香甜,分量輕盈。其餘沖繩菜式還有酸甜鳳梨菊花魚、水雲絲玉環明蝦球、沖繩阿古豚肉生薑燒、黑豚餃子、傳統紅芋麵及涼瓜麵等,均值得一試。
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地址:旺角太子道西帝京酒店
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常悅素食原本位處旺角雅蘭中心內,口碑不俗,有不少茹素者和年輕人捧場,自去年年底搬遷後,近日在登打士街重開。新店裝潢簡樸,環境寬敞,沿用舊日班底,廚師具有十多年烹調素菜經驗,用料新鮮且少用加工素菜食材,菜式保持水準,吸引不少熟客來幫襯。
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素食店經理表示,店內除了傳統素菜,亦有新派菜式供應,以迎合年輕人口味。招牌菜金枝綠葉賣相精緻,外形如一對粟米,實是經低溫油炸的茄子,淋上秘製酸甜燒汁,外脆內軟腍多汁,香口醒胃。踏入春天,蘆筍和士多啤梨最為當造,推介士多啤梨骨和白汁焗蘆筍,味道香甜。佛誕(4月28日)將至,選用當造的本地欒樨製成欒樨餅,質感軟糯,香甜可口,是佛教徒和素食者的應節美食。
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地址:旺角登打士街歐美廣場
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作者:
rukawa2013
時間:
2012-4-3 04:49 PM
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