標題: [美食介紹] 各地的面条大全 [打印本頁]

---

作者: cheecheong88    時間: 2007-11-15 07:38 AM     標題: 各地的面条大全

各地的面条大全                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       
- y5 Y* E, L6 _' }- B6 s　　全国各地对面的做法不尽一致，下面的这些你吃过哪些？
  I- Z$ v% E) j/ A$ z1 D$ o! F　　01岐山臊子面 7 N- r8 Q( F7 l4 m4 p, B) j/ v
　　岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。
) ~, u! |0 K( r( \- n6 j5.39.217.76　　02 杨凌蘸水面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z! J! q! U+ a) f0 y- T/ t) ]' \" q
　　面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
  r" S/ G* a1 u0 D% U. J8 \. _公仔箱論壇　　03 鲍鱼翅面 3 S9 C" L5 k! w. B5 R- B: F
　　面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。 公仔箱論壇  D6 M- [1 h2 ^4 `2 ^% L6 {6 y
　　04 biang(音)biang(音)面
/ Q+ q0 u9 v  A6 C* h　　biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。
0 u5 _4 L* i1 V* x% @  E0 J' N& C1 J" {tvb now,tvbnow,bttvb　　05 户县摆汤面 + E# R' z  W( p8 s) f8 P7 r
　　有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y, u* N8 [" W2 ^) g3 V
　　06 蒜蘸面 公仔箱論壇9 _2 b9 A, }& Q; ]* Z& p
　　一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。
5 x. z8 I) i3 s# b5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　07 华县洋芋面
) d( Q* I+ E+ g% }6 ~9 `4 f　　源自于华县的一种民间面食。
" p3 B% z3 `4 A: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　08 荞面
  O/ U' [. h+ V- w; i5 w公仔箱論壇　　陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、 西安 校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。
) w" L' p9 s% {3 w2 X& s公仔箱論壇　　09 关中凉面
$ M" q7 s4 m% d7 `7 ~4 P8 E0 U; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
* s( D& c# j* |/ a0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　10 蓝田面 " b: j9 c1 m7 q* ^) Q
　　是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。 " Q! g+ i. V4 B8 ^
　　11 宫廷罐罐面
: n7 ^0 ]4 f3 j: @: u5.39.217.76　　罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。 tvb now,tvbnow,bttvb$ X) l0 w6 W1 K, _! K5 @
　　12 田庄羊肉面
1 c. f# G2 v) [: _) X4 {% X4 R公仔箱論壇　　羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g/ o0 S1 _$ D- O3 A' ?
　　13 韩城羊肉糊卜 " o0 |: A2 T9 s5 n+ L0 P/ Y6 E
　　讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。 tvb now,tvbnow,bttvb1 S, l# `( N7 u- |
　　14 礼泉烙面 tvb now,tvbnow,bttvb0 o; D: }6 |0 T; A& k' E+ D8 G
　　烙面被称为世界上最早的 方便食品 。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S! I: v8 Y+ N: a; f* H
　　15 春节臊子面 5.39.217.76* g; o. q; C6 I0 m, ?
　　陕西当地别具一格的春节食品。 1 a/ w) |" [( ^( k
　　16 卤肉菠菜面 8 y( S" b1 L0 j" }
　　将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。 2 s! d5 M9 N1 Z7 G) R
　　17 扯面 * ]* K3 L2 U# j& R9 U- k
　　扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M" |0 w- ^2 I3 H5 y" b
　　18 油泼面 4 U" M. L7 c; u
　　手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。
5 V0 \" i0 {4 Z  `8 u' t% Z1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　19 西红柿 鸡蛋面 5.39.217.766 B( D0 i3 s! W) D0 V9 L: c9 Z1 L# d
　　西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。 tvb now,tvbnow,bttvb# k$ G+ f: H. e; I
　　亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。 5.39.217.76/ D9 j$ ~* g8 A/ K: F+ H
21刀削面 公仔箱論壇. k4 g* [* ^# p3 z" Y% O* M
( u8 `- I: d/ Z, L
　　以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。 tvb now,tvbnow,bttvb& V! O4 y1 s$ t/ M

# R6 h. y0 }: N- D5 r8 Z2 ^　　22西府干拌面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W% Q& q1 `3 m  D8 c

- ^% Y) j+ g* b' [3 ~2 S5.39.217.76　　把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。
* T3 C' K0 [; z% Y6 f9 E8 `tvb now,tvbnow,bttvb- A/ }* ]. m$ `8 _) F7 A
　　23韩城大刀面
9 b' Q% k. d/ M' ptvb now,tvbnow,bttvb& K5 F& i/ J4 Z- G" h
　　大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。 5.39.217.768 e% O, i8 Y" L8 g

/ h$ ^. ]8 Q8 G3 p$ Y: V! gtvb now,tvbnow,bttvb　　24翡翠面 ' t; H' a" k. u  S

% \0 B! @% M8 z. Y  ~+ B1 u! _　　即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。
% b1 N" g2 S5 r  B. N! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% p8 r8 g5 X' B- [公仔箱論壇　　25捞面 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q0 }. E. R1 g! C/ p% j5 D

  u, q/ E, W% s# K2 n7 u6 D0 I4 K9 {5.39.217.76　　捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。
) a+ S4 n+ O$ x' F5 h5 l2 U
0 T) }0 Q, w- o( B9 O　26菜面 . J0 {! m9 ~1 D# E, D: I2 j

$ H0 M$ u9 L- Y1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。
) p& ~6 Y4 \0 F7 @! k  o: O* ctvb now,tvbnow,bttvb0 `% M  N* \1 K  K% L( O. M
　　27乾县浇汤面 tvb now,tvbnow,bttvb1 a+ }$ v& r: K8 }7 b' k( `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R" J$ ~1 {" h( P$ P# t7 T
　　前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。
8 @3 a3 s7 D: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  ?8 d" s- b" w5 o
　　28 龙须面
& N4 K; Y; J0 \1 l& E  B8 I公仔箱論壇
. t+ m" l2 f  s7 T; Ctvb now,tvbnow,bttvb　　龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。
, R4 }6 b: Z# W: E$ D# `$ U2 F7 Z+ g# U! `' J
9 D9 N2 h& R6 P) V5 E( c　　29烩面
# J6 c9 D) C( g3 n2 o/ c& N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z6 ]; S4 s! f
　　烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。
! I% y/ \5 D- _' [$ I6 ?
! N5 t0 P/ w2 d: L: T# |　　30炒面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A* M- W3 }5 B/ s  O5 P+ L; }
tvb now,tvbnow,bttvb- U' @2 n7 f0 Q
　　以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y, Z* `6 Q3 n: z% K- Y& Y6 u. |
tvb now,tvbnow,bttvb$ W1 i2 H7 n$ m+ e" m3 S
　　31旗花面
! b  O1 J' Z4 W& e- Z5.39.217.76
9 {( Q. c+ S$ T1 V+ r, Q7 Htvb now,tvbnow,bttvb　　“旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。 tvb now,tvbnow,bttvb8 h% }7 {1 k. L1 m) |
公仔箱論壇* G3 |) X& l# o6 F& g/ v
　　32腊八面
5 P* z5 r, b0 V1 c  P5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A9 j$ s0 r1 B1 j9 @" A) H
　　用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。 ) D' c0 W+ h- L' ]* u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y6 {. E8 y% x! z
　　33苞谷糁面
. R9 D( e- X) O' A% v& t8 Q
$ W% V1 \' t8 \tvb now,tvbnow,bttvb　　细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。 ; |3 W/ z5 o& c: }: B9 f

; U: H7 |) v* |& G2 V% F) u　　34拌汤面 tvb now,tvbnow,bttvb6 g- F1 v. Z6 {0 l( q6 R. E* `8 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u+ B7 w( |$ }! e: o7 Q" v9 o
　　汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、 木耳 、肉、韭菜、 西红柿 、菠菜)。
4 E+ Y& ~( F; L! {: n+ [, b. f5.39.217.7621刀削面
& r& V2 X  i5 j5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 I6 F$ [% Z+ j$ Z公仔箱論壇　　以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
& U* V  X" p7 ]5.39.217.76
$ b- `3 c6 H! w5.39.217.76　　22西府干拌面
& ^3 I: m. G' o/ |5 N; o; Ltvb now,tvbnow,bttvb
: b" L, m; Z8 K: L7 A, u5 Z1 U　　把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。
0 f/ U, f. W  T6 d: y5.39.217.769 C) p' X: a- a  \: F, n
　　23韩城大刀面
3 Q4 M) E, k7 W* M4 v6 Ktvb now,tvbnow,bttvb
+ f2 x8 P& u$ t. Y- Y　　大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。
' Q! C1 U' |& ~5 k0 `7 }: l
8 Q9 Q/ ]( L* `6 W, ^公仔箱論壇　　24翡翠面
! {# F0 l6 h# m2 s) o* M4 e
: U" W+ J# S1 T; ^　　即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。
# ?0 f! c3 x8 U. V6 }
( J2 `3 C1 J: Y' f　　25捞面 5.39.217.764 n1 w& n5 t: {, s
' t! b1 v% P( Z
　　捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。 5.39.217.767 |6 A8 A+ s" J: B- J
公仔箱論壇# R) M1 Y+ c, r% Z2 C
　26菜面 2 W( S% ?$ ?3 }# v2 G- [

5 Y' K$ e" ]3 x5.39.217.76　　菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。
( i% }. I, z7 _% h+ Q1 C4 {4 P1 t) g公仔箱論壇
% l6 M; L2 R' ^6 C- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　27乾县浇汤面
9 Q+ {+ d3 F9 }* v4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r6 ^3 E+ I6 H6 ~/ X4 \. v
　　前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。 5.39.217.76# ]$ {" X( S0 q& v; s8 Y# _3 m
) t' m2 g1 i0 N& i7 `
　　28 龙须面
& _0 _4 `) P% @" k5 W- K5 g" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' r+ J5 c& t& d　　龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。 tvb now,tvbnow,bttvb4 e5 k' U6 S- j: D( c! [" U

+ a* `- X3 }7 S' H. u# @" |+ x) u5.39.217.76　　29烩面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G) K& o) _2 B; w

, J4 |! a6 R) }; k. R3 C　　烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。 5.39.217.760 e; }, [) Z. w  B' ]3 r6 R
5.39.217.76$ `5 b: U! t. [0 D! N- }9 O
　　30炒面 / T2 f2 o2 _, w9 {% }0 h

$ }% O) m& Y$ i$ }+ f5.39.217.76　　以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。 6 C; g+ X# ?3 k, b( A, d" |6 j

/ d# m# V5 V7 I3 Y9 V1 c　　31旗花面 # w; y4 S" @, Q( Z( w( b/ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~0 u& G% K' S' R/ _9 ?* c
　　“旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B& h' V  p* s, f

9 j( u4 z/ L& G; Y" u' n) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　32腊八面
; `' I1 h  c; _7 G; Vtvb now,tvbnow,bttvb6 V) Q' `7 J+ {& K7 C  K  }
　　用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。
( s& S6 f3 |& K# {+ x$ H1 ?; jtvb now,tvbnow,bttvb
! P/ l, n2 y5 M# D公仔箱論壇　　33苞谷糁面
% ?+ k% }3 w/ y& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O: A* K1 i0 W9 b6 [! V
　　细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。
1 D8 o" ^) u' P- u  v% O$ e公仔箱論壇
, T) B6 @# e: s7 q  b- _  x9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　34拌汤面
9 e/ ^, q  [' M- D; P# G/ F5 V
# s8 K$ {2 F( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、 木耳 、肉、韭菜、 西红柿 、菠菜)。
, T2 X* ]2 b4 M/ o# }35耀州疙瘩面 公仔箱論壇$ I: O: @3 Q; r9 O5 Z4 K, @
tvb now,tvbnow,bttvb6 u& \% G0 F0 Z
　　将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。 公仔箱論壇0 h  ?8 Y6 w( `& G! P  A- ?
5 o* R$ N& {; {8 o' U
　　36箸头面
0 N! n" F/ E" o  f% c: K5.39.217.76公仔箱論壇/ y9 q: A% l. E# M) y
　　细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。 tvb now,tvbnow,bttvb' B& O! a- M& J* P; S

5 h) B' Y! @- u6 ?% V8 z( \% ~9 S( z( d　　37耀州蘑菇窝窝面
( b5 ~4 @9 J8 |% j, D, a! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r2 L3 p+ a; ], D4 K3 w' U/ c
　　将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。 - B  N+ L( o: B1 R6 J* G1 z
5.39.217.763 z, J) s8 v9 `# a( f( [
　　38蕞面 # J0 H5 G7 c" K, a7 [. m
公仔箱論壇3 {2 o8 Z- X4 K% K9 f/ A& I9 {
　　擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f/ r  V) p5 [) v) l8 V7 ~3 }

/ J/ Q6 X) J: ^# F! Q5 f/ R( [$ R5 C8 Utvb now,tvbnow,bttvb　　39耀州咸汤面
) m5 E3 z- J/ `& Q7 @% x公仔箱論壇1 p1 b7 `3 a) ~5 t, S
　　面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。 公仔箱論壇, Q: c6 C. W: v/ D

+ f9 n  w; ?, H! h4 i  }0 Y" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　40 汉中梆梆面 5.39.217.76: D: R  {3 x, u5 ]+ H; j5 V/ y. Q

) }0 k2 u' g8 W2 E9 E2 ^: e* Vtvb now,tvbnow,bttvb　　汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。 5 t, H4 L+ B4 D- X3 W. }

! s3 ~  z, `- V4 o8 o+ e: R5 v3 P公仔箱論壇　　41合阳页面 ' Y) k: Z3 y! B

# E8 w% h; p8 S9 S公仔箱論壇　　制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。
& |9 _% s7 m# Z! Gtvb now,tvbnow,bttvb% g' o+ U. S) \" _  L3 @9 q
　　42猴头面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^6 j' k) Z, @8 }

9 M( ~" X. T! ~1 n1 w5 ]tvb now,tvbnow,bttvb　　将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。
  K. {' p8 u. ctvb now,tvbnow,bttvb
7 j! I0 e7 `" |, h2 ]5.39.217.76　　43定边荞剁面
5 G5 j& R4 v/ L$ g. A  j( |公仔箱論壇- Z8 ?. f: A% b$ P& u' @0 |
　　将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。
$ F" Q$ f* |3 N1 ptvb now,tvbnow,bttvb
4 a4 D( }, g/ ~5 y% a5.39.217.76　　44麟游血条面
. L- K, }& ?# o# z: v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. H9 T' J7 o; m
　　用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。 5.39.217.768 \. y' Y4 J# Y" ^& w, M1 }% t

# M% B; h) z9 H- g. M. V公仔箱論壇　　45彬州御面 公仔箱論壇! W' u* m8 L& v5 W

3 d6 E0 k) @! j　　彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。
& f0 Q2 i! Q5 A8 C( r4 n/ W公仔箱論壇& V4 J3 m/ y! i8 T
　　46澄城手撕面 6 Q7 i- u* @! r6 ?8 X1 P, ]

$ r0 |  b& U5 c9 S9 I　　面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。 公仔箱論壇7 Q  y1 J& [6 p5 ~5 ?6 }$ B
) R9 W4 u/ f8 w7 M/ N" }/ u+ ?6 Z3 _
　　47 安康杂粮浆水面 $ y8 d/ j* q  J+ `" C# s" R! E

( B1 I% e7 \8 m公仔箱論壇　　以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。
# o6 W1 |3 B6 v7 l- A  _* ~
5 j" |- A& _4 _. t* X4 I& r. H公仔箱論壇　　48拨刀面 5.39.217.766 x- |; \0 j$ ~' T0 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^( K' m( o: m2 t/ @9 Y
　　所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n7 J1 D; W8 o
$ a% x- o- q  q1 Q
　　49扶风涎水面 公仔箱論壇( Y  n* p; B, A( ?# S5 d7 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s3 p0 D8 T, i  ]4 n% V
　　一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。
3 u8 U% }5 i: j  Z1 \* w( htvb now,tvbnow,bttvb8 M! j& A$ N7 v  a2 i  e6 N
　　50大荔炉齿面
/ s+ d5 I( s4 p2 h" h. Q3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! d$ G6 v4 x1 r/ n6 a* T5 z  ^8 p) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。

---

作者: 小行星    時間: 2007-11-15 08:11 AM

这个帖子 好啊，实用

---

作者: yyq18sh    時間: 2007-11-17 09:28 PM

i like noodle!:onion18:

---

作者: kent8118    時間: 2007-11-18 06:15 PM

谢谢分享。。。

---

作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 08:20 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

---

作者: chuakeanfei    時間: 2008-5-9 09:06 AM

how can testing the mee.公仔箱論壇  H: _# p1 P6 _9 X+ |2 ^
thank.................

---

作者: bomb_wong    時間: 2008-7-19 12:12 AM

食過幾樣~~

---

作者: wong2783    時間: 2008-10-6 10:56 PM

thanks

---

作者: moxfactor    時間: 2008-10-7 01:07 PM

兩三個省的麵...北佬代表全國呀?  62.

---

作者: sophisticate    時間: 2008-10-14 03:54 AM

thanks for sharing.

---

作者: chitmak11    時間: 2008-10-18 11:04 AM

thanks for sharing...................

---

作者: wenpoqw    時間: 2008-10-18 06:55 PM

增加了對麵條的認識。

---

作者: scheng68    時間: 2008-10-19 01:02 PM     標題: 回應 cheecheong88 第 1 篇文章

謝謝大大收集這麼祥細的資料

---

作者: rickyming    時間: 2008-10-27 12:33 PM

謝謝分享，另在下還看過一本中國面條五百種啊，那才真叫大開眼界呢

---

作者: liew9204    時間: 2008-11-7 01:57 PM

很不错。。。谢谢分享

---

作者: nickxingxing    時間: 2008-11-8 09:27 PM

一直比较喜欢面食！赞一个

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0