0 m; _$ _$ c; m. @& T 大刀面全在技术,使用传统大刀,切时右手提刀,左手按面,边提边落,案随刀响,刀随手移,面搓成絮,木杠压,成硬块,擀成一毫米薄厚,叠起成半圆形。面切细如丝,水开下锅,两滚即熟。 3 t. X+ G7 Z" u K x8 t5.39.217.76- [% R% w8 }2 J2 T5 d" W5 i% U3 r
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烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美,以羊肉烩面最为正宗。 tvb now,tvbnow,bttvb+ w+ r& d# H+ N