標題: [食肆地點] 抵！ $50平鋸原隻飽魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-3-27 01:11 PM     標題: 抵！ $50平鋸原隻飽魚

原隻大鮑魚慢慢鋸，又或滿桌都是鮑魚的鮑魚宴，相信這情景只在「有錢人電視劇」才看到。現實生活中，除非過時過節，除非中獎，除非……我可等不了！一於去新店「K`K`鮑情」，老闆與我一樣，希望鮑魚食法多一點，平民化一點。果然，鮑魚酥盒、鮑蝦盞、磯煮鮑魚、鮑魚佛跳牆，最貴$300有找，誰說餐餐鋸鮑魚是富豪專利？" W% N! u) m! {& m- A. u
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鋪天蓋地都是鮑這家鮑魚專門店，並非雍容華貴的富豪飯堂，店子不算大，也沒有豪華的裝修。負責人說：「我們希望將鮑魚菜式平民化，讓大家只要花數十元至百多元就可以嘗到有質素的鮑魚。」看餐牌，店如其名，鋪天蓋地都是鮑魚，超過20款！最特別是不以頭數分類，以菜式的味道劃分，分為「清」、「淡」、「濃」。! C4 u2 Y/ Y4 g' [, `

) p2 w& x7 K4 o/ \* }「清」即最清淡，以菇類、蔬菜和湯為主，如翡翠鮑魚湯鍋、日式磯煮鮑魚，鮑魚味最凸顯；「淡」的味道較「清」鹹一點，菜式主要以燉鮑魚、以鮑魚炮製的粉、麵、飯為主，代表有原隻鮑魚荷葉飯配鮑魚汁；「濃」就不用多說，主要是海味、燉湯，又或將鮑魚配搭濃味食材，像鮮蟲草花鮑魚佛跳牆等；配搭有中有西，煮法集蒸炒煮燉炆，變化萬千。當然店中還有不少非鮑魚類菜式供選擇。
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* |  E$ T, M; l) m2 k公仔箱論壇1,000隻鮑魚熬汁負責人笑言：「坊間的食店大都聲稱鮑魚來自南非，其實無從稽考，到底南非是不是有這麼多鮑魚呢？我們則用新西蘭有機鮑魚。」所謂「有機」，即「可持續」，鮑魚屬養殖的，減少對海洋生態的破壞。原來負責人是環保人士，他認真地解釋：「我們做鮑魚生意的，很明白捕鮑魚對海洋生態的損害，所以堅持用養殖鮑魚，不然2030年可能沒有鮑魚食了。」
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$ N! C. z& t2 ^, n5 A9 n; j$ _公仔箱論壇新鮮鮑魚經急凍運到香港，有2種Size，最大的直徑約6厘米，老實說味道不及乾鮑濃香，不過大廚一於以煮法搭夠，以800至1,000隻鮑魚扣煮鮑汁，為菜式調味，每道菜都充滿濃濃鮑魚精華，加上彈牙口感，一樣滋味到極。
2 |+ c6 N: `0 t; f! M/ W! E% wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 f1 u; G3 W' s
K`K`鮑情 $290
, z" {5 p5 |. _- x公仔箱論壇店中招牌，大碼鮑魚以金華火腿、老雞、赤肉扣煮7小時，加上花膠、關東遼參等矜貴食材，澆上鮑汁，鮑味超濃郁。
: R" R7 |+ p5 Q2 j; K# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 J7 }( y! O* ], X3 I: d
芹香鮑蝦盞 $40, q- g2 K! O- O' b% L
將鮑魚、芹菜、香菇、蝦、帶子等切粒，加鮑汁及上湯炒香，放在以馬來西亞脆漿炸成的小盞內，一口食齊鮑魚海鮮蔬菜，爽、脆、鮮、甜。
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- Y" N. s7 i5 w日式磯煮鮑魚（兩隻） $98
% l6 ?: P* J8 _. g4 }. a, {4 n3 utvb now,tvbnow,bttvb味道較清新，有鮑魚、靈芝菇、蘿蔔、冬菇、日本菜苗，加上海帶汁及日本醬油煮，味道甜甜的，很健康。) _( t' g7 P# w+ T% I/ l

$ B' \) J$ C5 K: C" \; Ztvb now,tvbnow,bttvb野菌鮑魚酥盒  $505.39.217.769 E' J2 w8 B4 |4 I$ N; H, R
甘香鬆化的酥皮盒內有白菌、冬菇、秀珍菇和鮑魚菇，菌香馥郁，放上原隻鮑魚，睇頭十足，咬落煙韌，鮑味亦好突出；伴法式雜菜及意大利黑醋藍莓汁吃，醒胃。
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, j; Z+ @! F- u: a" t0 \( X6 Q鯊魚翅骨鮮雞燉鮑魚 $55
" E# d, E# `2 }: A) K7 @1 u# |4 Etvb now,tvbnow,bttvb同樣用金華火腿、老雞等材料燉製，用心之處在於師傅用了7小時燉製，鯊魚骨精華盡收湯底中，非常鮮甜。公仔箱論壇3 K! V' D4 n6 {- S8 W% c

1 v7 r9 y% |# ]7 G/ x- e鮑汁魚腐竹笙撈麵 $45
8 i1 b) k$ v8 N$ I- e" z! h) U5.39.217.76撈麵的鮑汁用最少800隻鮑魚煮6、7小時，掛在每條麵上，鮑味濃得化不開；配竹笙和魚腐，減少膩感。
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, g7 H* l4 }1 `4 Y" C0 u鮮蟲草花鮑魚佛跳牆  $805.39.217.764 m7 b" B0 V9 A3 t
平民迷你版的佛跳牆，用料不俗，有蟲草花和鮑魚，加上用老雞、金華火腿、瑤柱、赤肉和花膠燉製，甘甘甜甜。tvb now,tvbnow,bttvb8 l4 H0 P& F+ _- c+ q
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REVIEW
# Y1 I4 \" w* I9 l& |# F$ m# U0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：2.5（以5分為滿分）; n3 R1 P/ b& x
好味指數：3.5
9 b# A, u2 X) k# t* J必食推介：野菌鮑魚酥盒、芹香鮑蝦盞、K`K`鮑情
1 f5 f6 s- h' O2 U人均消費：$100
- T- K3 O6 g4 }% G: X" n' M7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：灣仔軒尼詩道
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作者: fatgor    時間: 2012-3-28 12:18 PM

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