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標題: [馬來西亞] 10年老经验烤出好味道　日本成烧鱼香名远播 [打印本頁]

作者: hongtan0 時間: 2012-3-24 11:12 AM 標題: 10年老经验烤出好味道　日本成烧鱼香名远播

二零一二年三月二十三日晚上十一时五十一分
報道：张量程5.39.217.76) o% v/ J$ s3 ^- t: t; T
谈到美食，一定要提到烧鱼；如果提到烧鱼，则一定会想起吉打峨仑日本成的烧鱼，令人垂涎三尺。出自这名10年老经验的烧鱼高手的烧烤鱼，总是在品尝后口齿留香，令人回味无穷。公仔箱論壇& f0 u6 x+ Z1 w' B' q
远道而来的顾客，诸如来自吉隆坡、亚罗士打、双溪大年等地的顾客，在品尝了日本成烧鱼后，临走时一定不忘向这名高手索取联络电话012-5722395，下一回他们再回来光顾时，唯恐品尝不到，必提早预先通知一声：“日本成，今晚你的烧鱼档有开吗？我想吃...鱼，有...人，大约...点会到，请你把...鱼留给我”。/ @& Y: a' b5 r3 G$ g: ~
日本成原名林锦成，从事小食档业务已经20余年，10年前他的黄米粉（茵）已经美名远传，较后他把黄米粉（茵）的档口让给其妻儿经营，他则专注于夜间的烧鱼业务，10年来他不断的累积了烧鱼的经验，在配料上不断的改进，在火候上控制自如，如今他所烧烤出来的烧鱼，色香味一流，已经是顶级的美食，但价格仍然是大众化。
林锦成为人忠实，他说，如果鱼价涨，他的烧鱼就会随着起价，当鱼价回落时，他的烧鱼价也会跟随便宜，他的经营方针是公道。
鱼必须新鲜
他说，有时候天气变化，渔夫无法出海捕鱼，渔产缺乏，他会停止营业数天。
“我特别讲究鱼必须新鲜，当天早上采购后，当天晚上必须烧烤卖到完为止，每一晚所烧烤的鱼类大约是30公斤。”
当询及烧烤配料是否有加上秘方，他笑而不言。
利用香蕉叶烧烤　保持鱼香又卫生( v  D9 A1 w" c1 w8 G3 V' Y
林锦成所采用的烧鱼方法有别于其他烧鱼档的方式，即不是直接把鱼放在烤板上烧烤，也不是利用锡箔隔着烧烤，而是利用香蕉叶来烧烤着已经涂上配料的鲜鱼，烧烤第一遍后再次涂上配料，再继续烧烤，期间要注意反烤，及控制火候直到烤熟，发出了香喷喷的鱼香。
林锦成指称，采用香蕉叶烧烤，不但卫生，不会烧焦鱼肉，同时也会发出香味，吃起来味道也格外的不一样，鱼香在桌面上久久也不会消失。公仔箱論壇' D0 A$ g$ y' L5 z& x$ H6 `  X
顾客在享用烧鱼时，酱料的沾配也是十分重要，吃烧鱼一定要配上葱辣酱料，吃起来不但没有鱼腥味，反而是吃出了鱼的鲜味和香味，芳香馥郁。) E6 b/ M% B$ d# e6 [4 p
由于香蕉叶是主要用品，因此每一个晚上必须采用的香蕉叶数量起码都要5公斤。7 D' i/ Z7 d2 A" r/ s7 F$ G
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■ 能够为顾客烧烤出好吃的烧鱼，林锦成也感觉快乐和开心！ tvb now,tvbnow,bttvb# {; e" i0 [/ T# n) @, j: i; J

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■ 香喷喷的烧鱼可以上桌了！

■ 顾客吃了甘文烧鱼尚嫌不够瘾，再来2盘魔鬼烧鱼。

作者: charles0710 時間: 2012-3-24 07:15 PM

下次去那里一定要捧场他的烧鱼。

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