標題: [馬來西亞] 10年老经验烤出好味道 日本成烧鱼香名远播 [打印本頁]
作者: hongtan0 時間: 2012-3-24 11:12 AM 標題: 10年老经验烤出好味道 日本成烧鱼香名远播
二零一二年三月二十三日 晚上十一时五十一分
7 L3 V/ O8 m' E! R! K8 E4 A; J報道：张量程
0 |' Y) U9 N) D1 T" H+ b谈到美食，一定要提到烧鱼；如果提到烧鱼，则一定会想起吉打峨仑日本成的烧鱼，令人垂涎三尺。出自这名10年老经验的烧鱼高手的烧烤鱼，总是在品尝后口齿留香，令人回味无穷。公仔箱論壇1 n0 |2 w" ~# A. @6 F1 q6 j( \
远道而来的顾客，诸如来自吉隆坡、亚罗士打、双溪大年等地的顾客，在品尝了日本成烧鱼后，临走时一定不忘向这名高手索取联络电话012-5722395，下一回他们再回来光顾时，唯恐品尝不到，必提早预先通知一声：“日本成，今晚你的烧鱼档有开吗？我想吃...鱼，有...人，大约...点会到，请你把...鱼留给我”。5.39.217.76: ]# Y0 a4 q5 M- k
日本成原名林锦成，从事小食档业务已经20余年，10年前他的黄米粉（茵）已经美名远传，较后他把黄米粉（茵）的档口让给其妻儿经营，他则专注于夜间的烧鱼业务，10年来他不断的累积了烧鱼的经验，在配料上不断的改进，在火候上控制自如，如今他所烧烤出来的烧鱼，色香味一流，已经是顶级的美食，但价格仍然是大众化。tvb now,tvbnow,bttvb5 U% m$ }5 V$ |* C- N; a1 |
林锦成为人忠实，他说，如果鱼价涨，他的烧鱼就会随着起价，当鱼价回落时，他的烧鱼价也会跟随便宜，他的经营方针是公道。
: f; m1 c& s7 K; U5.39.217.76鱼必须新鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R# c2 p1 ~- j
他说，有时候天气变化，渔夫无法出海捕鱼，渔产缺乏，他会停止营业数天。
% ~+ U# F& R5 U1 q“我特别讲究鱼必须新鲜，当天早上采购后，当天晚上必须烧烤卖到完为止，每一晚所烧烤的鱼类大约是30公斤。”tvb now,tvbnow,bttvb# { Z. N! n1 ^: r7 v
当询及烧烤配料是否有加上秘方，他笑而不言。, Q; p: h& K5 I* G. F) W
利用香蕉叶烧烤 保持鱼香又卫生
6 }5 C. z( q/ W" y* h9 m* y- Etvb now,tvbnow,bttvb林锦成所采用的烧鱼方法有别于其他烧鱼档的方式，即不是直接把鱼放在烤板上烧烤，也不是利用锡箔隔着烧烤，而是利用香蕉叶来烧烤着已经涂上配料的鲜鱼，烧烤第一遍后再次涂上配料，再继续烧烤，期间要注意反烤，及控制火候直到烤熟，发出了香喷喷的鱼香。5.39.217.760 {, @2 M$ n: Y f1 i
林锦成指称，采用香蕉叶烧烤，不但卫生，不会烧焦鱼肉，同时也会发出香味，吃起来味道也格外的不一样，鱼香在桌面上久久也不会消失。
5 E7 J" M, X9 F. A" q1 y/ a顾客在享用烧鱼时，酱料的沾配也是十分重要，吃烧鱼一定要配上葱辣酱料，吃起来不但没有鱼腥味，反而是吃出了鱼的鲜味和香味，芳香馥郁。tvb now,tvbnow,bttvb/ z5 ^8 g8 _9 r+ E( T0 G$ I
由于香蕉叶是主要用品，因此每一个晚上必须采用的香蕉叶数量起码都要5公斤。公仔箱論壇# | ~3 r9 U* ~ d/ x# H% o
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相关照片5.39.217.76) s; t/ d8 M2 L' ~& h7 e T
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■ 能够为顾客烧烤出好吃的烧鱼，林锦成也感觉快乐和开心！
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* v0 Z& M( g: P. i3 U7 C, L h公仔箱論壇■ 香喷喷的烧鱼可以上桌了！
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■ 顾客吃了甘文烧鱼尚嫌不够瘾，再来2盘魔鬼烧鱼。
作者: charles0710 時間: 2012-3-24 07:15 PM
下次去那里一定要捧场他的烧鱼。
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