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標題: [美食介紹] 美女厨房的新加坡肉骨茶 [打印本頁]
作者: cheecheong88    時間: 2007-11-13 10:17 PM     標題: 美女厨房的新加坡肉骨茶

肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
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烹制材料(三人份)
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　　材料：
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　　排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
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. |1 F' u5 b$ V1 }4 Z- Y6 j" ^2 x　　调料：　　
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8 o6 P" q# v! J; Z* m　　盐(1/6汤匙)
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( E9 m6 M9 R* |' \& N5.39.217.761 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I7 y$ x! C2 v9 d/ _1 s1 }7 M
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3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。; L7 Y2 O0 g+ I5 r% v% z

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4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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! z9 y( a- }: ~! h; n5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w5 O. s  ~: `. L: d4 }. j& I

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       1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
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. N8 t  M/ `6 b/ ~5.39.217.76　　2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
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! C' B7 E5 N" I' D　　3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。5.39.217.76$ b' H* T1 n; y5 T9 z. T% F. g

" X4 M" Y( B/ T; x/ e7 l, a+ N4 u8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb. c8 Y8 d2 }$ ?' z5 n' d/ \
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        本帖最近评分记录
作者: jonh    時間: 2007-11-14 12:42 AM

thanks
作者: Alan8166    時間: 2007-11-14 09:23 AM

Thanks..
作者: ahbi    時間: 2007-11-22 11:08 AM

肉骨茶 Malaysia got Better 肉骨茶 than Singapore.
作者: maluri    時間: 2007-12-7 06:37 PM

作者: 卡卡龙    時間: 2007-12-9 10:50 PM

统一的肉骨茶方便面我最爱．现在据说停产了
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 06:34 PM

看这真香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！



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