標題: [美食介紹] 美女厨房的新加坡肉骨茶 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-11-13 10:17 PM     標題: 美女厨房的新加坡肉骨茶

肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。公仔箱論壇/ Z+ b9 x& e0 V" q! T* y
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3 M, y! `: ~: r! ], j  N2 C: x烹制材料(三人份)* U- d' `0 C- T$ T9 Q3 p

( h5 J  U$ C; d# gtvb now,tvbnow,bttvb　　材料：
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: v  p3 w6 z8 T9 g2 L7 ?　　排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
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# B1 p. D/ F) q3 |8 K. O公仔箱論壇　　调料：　　
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& d1 ?* Z+ p: n  h1 }7 j) N# k　　盐(1/6汤匙)公仔箱論壇6 B- t  u5 ^% U% I
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' O& M, K7 r0 n3 ?2 D! T+ _5.39.217.761 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
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: O( l1 y3 _1 H" U4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
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       1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。公仔箱論壇: Y+ }1 b, V! p4 e/ u2 b
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　　2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
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　　3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。5.39.217.76! ^! a" J7 B8 F

% e4 z6 v7 ?9 S' I3 Y; D5 `tvb now,tvbnow,bttvb　　4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z& Z# |5 b: m9 B
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        本帖最近评分记录

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作者: jonh    時間: 2007-11-14 12:42 AM

thanks

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作者: Alan8166    時間: 2007-11-14 09:23 AM

Thanks..

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作者: ahbi    時間: 2007-11-22 11:08 AM

肉骨茶 Malaysia got Better 肉骨茶 than Singapore.

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作者: maluri    時間: 2007-12-7 06:37 PM

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作者: 卡卡龙    時間: 2007-12-9 10:50 PM

统一的肉骨茶方便面我最爱．现在据说停产了

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作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 06:34 PM

看这真香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

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