白米是和人們生活密切相關的食品。為了指導廣大消費者正確購買白米，國家質檢總局提醒廣大消費者在購買白米時要注意以下問題：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \# _+ a. {# Y" U3 m5 ?+ l ?* P
7 p2 `. }1 y" Y１、看硬度：白米粒硬度是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈（粳）米比早秈（粳）米硬。& ?0 a) d6 ~0 k F! r
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２、看腹白：白米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。腹白部分米質蛋白質含量較低，含澱粉較多。一般含水分過高、收後未經後熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大。公仔箱論壇" H s- Y9 ~* d
* r& n' T3 H& ~! {３、看爆腰：爆腰是由於白米在乾燥過程中發生急熱現象後，米粒內外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛裡生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。 , s* @5 {$ [, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 L: [+ H& \* H) X \4 H% z４、看黃粒：米粒變黃是由於白米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或者是白米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。% V; A6 }: z4 @9 V
